El vinagre se agrega a los tomates en su propio jugo. Tomates esterilizados en su propio jugo

Es hora de cosechar tomates para el invierno. Llegan justo a tiempo para el final del verano, el comienzo del otoño, el más delicioso. Y como son deliciosos, significa que las preparaciones de ellos también resultarán deliciosas. Este año, el verano generosamente nos dio calor y hubo mucho sol. Y para cultivar tomates, esto es justo lo que necesitas. ¡Calidez y sol!

Por lo tanto, los tomates de todos los que tienen sus propios huertos maduraron en los arbustos. Por lo general, los sacamos del arbusto verde y maduran en nuestras cajas en un lugar oscuro. Alguien pone un tomate rojo en una caja con frutos verdes, a alguien se le ocurren otros métodos. Y este año, no hubo necesidad de inventar nada. Había tantos de ellos que simplemente no sabían dónde ponerlos.

Por lo tanto, prepararon varios encurtidos. Y fueron preparados, y cosechados, y torcidos. Y por supuesto que lo hicieron.

Y hoy una receta un poco diferente de tomates en su propio jugo. La receta es muy sencilla y no lleva mucho tiempo. Por lo tanto, para aquellos que tengan algo de tiempo libre, les vendrá bien.

Tomates en su propio jugo para el invierno sin esterilizar una receta sencilla

Necesitaremos (para una jarra de tres litros):

tomates - 1.5-2 kg (pequeños)
tomates - 2 kg (para tomate)
eneldo - 7-8 ramitas
hoja de rábano picante
azúcar - 6 cucharadas cucharas
sal - 3 cucharadas cucharas
granos de pimienta negra - 20 -22 piezas
guisantes de pimienta de Jamaica -5-6 piezas
pimiento rojo - al gusto
clavos - 5 piezas
esencia de vinagre - 0,5 cucharaditas
aspirina -1.5 tabletas

Cocinando:

1. Para preparar este espacio en blanco para el invierno, utilizo dos variedades de tomates. Algunos no son grandes, ya sean "dedos de dama" redondos u oblongos. Y para la preparación de un tomate, tomo frutas grandes, jugosas y carnosas. Ellos mismos son muy sabrosos, desmenuzables, azucarados, y el tomate también resultará muy sabroso.

2. Vierta agua hirviendo sobre especímenes grandes durante 5 minutos. Luego escurra el agua, enjuáguelos con agua fría y pélelos. Retire los restos del tallo y córtelos en varios pedazos. Para que sea conveniente girar la picadora de carne en el futuro.

Si a alguien le falta tiempo, entonces no se puede pelar la piel de los tomates. Por supuesto, es preferible la primera opción, ya que el tomate será más brillante y agradable de comer.

3. Tuerza los tomates en una picadora de carne.

4. Lave las frutas pequeñas y póngalas en un recipiente para que el agua sea un vaso. Cada uno de ellos está perforado con un palillo en el punto de unión del tallo en tres lugares. Esto mantendrá la piel intacta. Durante el procesamiento, conservación y almacenamiento, no estallará.

Si se desea, también se pueden desollar muestras pequeñas. Pero como tenemos una forma rápida y fácil, hacemos todo de forma sencilla. Y con tomates pelados, preparamos un espacio en blanco según la receta.

5. Prepare frascos y tapas. Lave los frascos con un agente de limpieza o soda y enjuáguelos bien con agua corriente fría. Luego esterilice el frasco utilizando uno de los métodos conocidos. O vierta 2/3 de agua hirviendo en el frasco, cubra con una tapa y deje reposar durante 10-15 minutos. O pon el frasco en un colador. Y que, a su vez, ponga en una olla agua hirviendo y sostenga la jarra sobre el vapor de esta manera hasta que se caliente.

Luego voltee el frasco boca abajo y colóquelo en el cuello para que el agua sea de vidrio.

Coloque las tapas en una olla con agua y hiérvalas durante 10-15 minutos.

6. En el fondo del frasco, ponga un trozo de hoja de rábano picante, una mezcla de pimienta y clavo. Cortar un trozo pequeño de pimiento rojo picante. Cuanto más afilado es, menos pieza se necesita.

7. Coloque dos capas de tomates y coloque ramitas de eneldo a lo largo del borde del frasco para hacerlo hermoso. Luego coloque otras 2-3 capas y cambie nuevamente con ramitas de eneldo.

No es necesario llenar bien el frasco. El tomate será bastante grueso, y lo necesitamos para poder llenar todo el espacio vacío con bastante facilidad. Deja algo de espacio en la parte superior también.

8. Coloque otro trozo pequeño de hoja de rábano picante y una ramita de eneldo encima. Y cubra con una tapa esterilizada.

9. Al mismo tiempo, ponga el tomate al fuego y agua en una cacerola aparte.

10. Cuece el tomate durante 30 minutos. Durante la cocción, aparecerá espuma, debe eliminarse para que nuestros espacios en blanco no fermenten. También es necesario revolver periódicamente el tomate.

11. Cuando el agua hierva, verter sobre los tomates. Cubrir con una tapa y dejar actuar durante 10 minutos para que se calienten bien.

12. Drene el agua nuevamente dentro de la olla a través de la tapa de un tamiz perforado. Deja que el agua hierva de nuevo. Y luego vierta sobre los tomates nuevamente. Deje reposar nuevamente por 10 minutos con la tapa cerrada.

Puede agitar periódicamente el frasco o girarlo de lado a lado para que salgan burbujas de aire. Para ello, coloca el tarro sobre un trozo de tela o toalla para no dañar la superficie de la mesa.

13. Cuando el agua se drene por segunda vez, vierta sal y azúcar en el frasco. Decidí hacer una preparación para que la preparación quedara dulzona al gusto y para ello agrego 6 cucharadas. Sal, como era de esperar, 1 cucharada por medio litro de agua. Como a una jarra de tres litros le van unos 1,5 litros, le ponemos 3 cucharadas de sal.

Si no quieres que queden dulces, agrega menos azúcar. Pero al menos 2 cucharadas por jarra de tres litros.

14. Agrego aspirina a todas las preparaciones de tomates y pepinos. Ayuda a preservar la conservación.

Aspirina agrego 1.5 tabletas. Se debe triturar y agregar al frasco junto con el azúcar y la sal.

Por lo general, agrego 2,5 tabletas de aspirina a un frasco de tres litros. Pero hoy hacemos tomates en nuestro propio jugo. Y como saben, también contienen ácido, que desempeña el papel de conservante. Por lo tanto, añadimos menos aspirina.

No puede agregar aspirina con este método. Pero voy a lo seguro y agrego. ¡Para que el banco ya esté guardado seguro!

15. Mientras hierve, vierte y drena el agua, el jugo de tomate hierve durante 30 minutos. Lo vertemos en un frasco con frutas. Llene gradualmente, no se apresure. El jugo de tomate no es agua y es más difícil que penetre y llene todos los vacíos. Y no podemos dejar bolsas de aire, en este caso los tomates pueden fermentar.

Por lo tanto, primero vierta jugo de tomate en 1/3 del frasco, gire, golpee el frasco. Ver que no queden burbujas de aire. Luego vierta la misma cantidad y repita el procedimiento. Por último, rellena casi hasta el tope. Gire el frasco nuevamente para que no quede aire.

16. Vierta media cucharadita de esencia de vinagre. Y luego agregue jugo de tomate hasta la parte superior.

17. Cubrir con tapa. Deje que se derrame un poco de jugo. Deje reposar el frasco durante 5 minutos. Y luego atornille la tapa con una cerradora.

18. Dar la vuelta al frasco, colocándolo sobre la tapa, tapar con una manta o frazada y dejar por 24 horas en esta posición.

19. Luego voltea el frasco nuevamente y colócalo en un lugar fresco para guardarlo.

En invierno, los tomates en su propio jugo te deleitarán con su sabor. Simplemente se pueden servir como aperitivo. Y también puedes añadirlos a todos los platos. Luego puede quitarles la piel, y las pieles no flotarán en el plato.

El jugo de tomate también se puede agregar a los platos mientras se cocina. O simplemente puedes beberlo. Es muy sabroso. No amargo en absoluto. Sabe a frutas frescas, solo ligeramente dulce. Sucede que el jugo se bebe primero. ¡Resulta tan delicioso!

Así que cocine los tomates en su propio jugo. Como puede ver, no hay nada complicado en esto. Y como resultado, obtienes no solo deliciosos bocadillos de frutas, sino también delicioso jugo de tomate.

¡Disfrute de su comida!

Los tomates en su jugo no solo son un excelente aperitivo para un plato de carne o pescado, sino también un gran producto con el que se pueden preparar todo tipo de salsas durante todo el invierno. Por ejemplo, a menudo lo hago.

Ya escribí sobre el invierno, oh,. Y quiero decir que al preparar vegetales de verano para el futuro, ahorra significativamente al comprar los mismos giros en las tiendas durante la temporada de frío.

Así que no pienses en qué hacer preparativos para el invierno, es muy difícil. De hecho, todo es mucho más fácil. Por supuesto, debe dedicar tiempo a esto, ¡pero el resultado vale la pena!

Como en la mayoría de los casos, existen muchas recetas de tomates en su propio jugo. Pero lo principal en ellos es una cosa: conservan su sabor y aroma. Pero lo más importante, serán hechos por sus propias manos y sin el uso de todo tipo de espesantes y diversos productos químicos, que están tan llenos de productos de la tienda. ¡Empecemos!

La receta más fácil de tomates en su propio jugo para el invierno sin esterilizar.

Esta es realmente la receta más simple en la que no hay especias, sal ni vinagre. Nada... ¡solo tomates!

Estos tomates son perfectos para hacer varias salsas para pasta o pizza. Se pueden usar no solo en salsas, sino también como aperitivo para cualquier plato.

Necesitaremos:

Tomates.

Cocinando:

En primer lugar, echamos el agua con una espátula para que no haya un descenso de temperatura demasiado brusco. Y luego puedes verterlo de una cacerola o tetera.

Es mejor usar frutas grandes y jugosas para esto.

Tomates en su jugo con vinagre - ¡te chuparás los dedos!

El vinagre se usa a menudo en giros. Aporta a los tomates un extra de sabor y aroma. Pero también actúa como conservante, gracias al cual los frascos de tomates se almacenarán durante mucho tiempo.

Necesitaremos:

Tomates;
sal - 1.5 cucharadas por 1 litro de jugo de tomate;
azúcar - 3 cucharadas por 1 litro de jugo de tomate;
vinagre de manzana o vino 6% - 1 cucharada por jarra de 1 litro.

Cocinando:

A base de 1 litro de puré de tomate, 1,5 cucharadas de sal y 3 cucharadas de azúcar.

Deliciosos tomates para el invierno con rábano picante.

Esta receta mezcla toda una gama de sabores y sabores de las verduras de verano. Estos son pimientos dulces, tomates y ajo. Y el rábano picante completa esta increíble composición, llenando los tomates con su aroma. ¡Un plato increíblemente saludable que puedes disfrutar todo el invierno!

Necesitaremos:

tomates maduros para jugo - 3 kg;
tomates de madurez media - 3 kg;
ajo - 100 g;
rábano picante - 100 g;
pimiento dulce - 500 g;
sal - 80 g;
azúcar - 100 g;
esencia de vinagre - 1 cucharada;
granos de pimienta - opcional;
chile picante - opcional.

Cocinando:

Si te gusta picante, también puedes picar la guindilla.

Gracias a este agujero, nuestros tomates duros se adobarán más rápido.

Video sobre cómo cocinar tomates en su propio jugo para el invierno sin cáscara.

En este vídeo aprenderás a hacer tomates pelados. Después de todo, a muchos no les gusta, sino que prefieren comer solo la pulpa. ¡Es por eso que hay una receta tan maravillosa!

Quiero advertirte que tendrás que trastear con la limpieza de la piel. ¡Pero el resultado vale la pena! Estoy seguro de que sus seres queridos quedarán gratamente sorprendidos.

Necesitaremos (por bote de 1 litro):

tomates - 1,5 kg;
querets guisantes fragantes;
granos de pimienta picante;
hoja de laurel;
canela - opcional;
azúcar - 1 cucharada;
sal - 1 cucharadita.

Cocinando:

Tomates en su jugo para el invierno sin vinagre

Y por supuesto, para aquellos cocineros a los que no les gusta usar vinagre, siempre hay una alternativa. Todo lo que necesitamos para girar son tomates y sal. Una excelente receta que definitivamente vale la pena probar este verano.

Necesitaremos:

Cocinando:

Por cada litro de jugo de tomate, agregue 10 g de sal. Para 2 litros - 20 g, etc.

Ponemos la sartén al fuego, dejamos que hierva y cocinamos unos tres minutos a fuego lento.
Vierta el jugo en un frasco.

Coloca el frasco sobre la hoja de un cuchillo para evitar que reviente.

El agua debe estar a la misma temperatura que la salsa de tomate.

Ya empiezan a madurar los primeros tomates que, por supuesto, se comerán frescos. Pero muy pronto habrá tantos de ellos que será necesario procesarlos de alguna manera. Y te aconsejo que hagas un par de latas de tomates en tu propio jugo. Y cómo, ¡ahora definitivamente lo sabrás!

¡Disfrute de su comida!

Una buena ama de casa definitivamente se encargará de enlatar tomates en su propio jugo para el invierno. Las recetas para tales espacios en blanco se presentan a continuación.

Tomates comprados en la tienda en jugo de tomate

Muchas amas de casa están deprimidas por el hecho de que cuando se abre un frasco de tomates en escabeche en invierno, se derrama la mayor parte de la salmuera. Es decir, resulta que las fuerzas y el volumen de los platos se gastan de manera muy irracional.

Será mucho mejor si usa esos métodos de conservación, cuando el vertido de tomates se bebe con placer. Pero cuando la cosecha no le permite cocinar tomates en su propio jugo para el invierno, cuyas recetas implican la presencia de una gran cantidad de vegetales, puede recurrir al jugo comprado. Aquí está una de las recetas.

Paso 1 Lave bien los tomates, retire los tallos y déjelos secar.

Solo se conservan frutas seleccionadas, sin daños ni manchas. No utilice tomates blandos y rancios. Encurtiendo tomates de baja calidad, los riesgos de la anfitriona: los bancos pueden explotar en cualquier momento y todo el trabajo se irá por el desagüe.

Paso 2. También es necesario preparar especias para enlatar:

hoja de laurel;
hojas de cerezo;
hojas de grosella;
pimienta;
clavos de olor;
eneldo;
ajo.

Aquí no hay regulaciones estrictas; como dicen, no hay camarada por gusto y color. Algunos prefieren hacer tomates en su propio jugo con rábano picante. Este aditivo solo agregará picante a los alimentos enlatados. La anfitriona primero debe limpiar a fondo las raíces de rábano picante y cortarlas en anillos. Solo se pueden usar hojas.

Aunque no hay delito en el caso de que la anfitriona decida prescindir de las especias, dando el aroma de las hojas, el ajo y la pimienta. Incluso entonces, los tomates tienen un sabor increíble, e incluso los niños pequeños beben el jugo después de ellos con placer.

Paso 3. Para cocinar tomates en su propio jugo sin esterilizar, se calientan con agua hirviendo. Este procedimiento se asemeja a la salazón de verduras con un adobo caliente.

Entonces, los tomates se colocan cuidadosamente en frascos al vapor junto con especias y condimentos.

Paso 4. Luego se vierte agua hirviendo en los frascos. Después de 5-7 minutos, se drena el agua y se repite el procedimiento.

Paso 5. En este momento, prepare la marinada del jugo. Para ello, se vierte en un recipiente, se vierte azúcar y sal a razón de una cucharada sin tapa para un litro y medio y se lleva a ebullición. Por cierto, si quieres cocinar tomates dulces en tu propio jugo para el invierno, casi puedes duplicar la porción de azúcar.

Paso 6. Después de 3 minutos de ebullición, agregue una cucharada de vinagre al 9% al jugo y hierva por un par de minutos más.

Paso 7. Es hora de drenar el agua de las latas de tomates y verter la marinada hirviendo. Vierta el jugo hasta la parte superior para que no quede ningún espacio vacío en el recipiente.

Paso 8. Inmediatamente, se tapa el frasco con tapas de metal o vidrio esterilizadas.

Paso 9. Los recipientes sellados se dan la vuelta y se envuelven en caliente.

Solo después de enfriar, el recipiente con tomates marinados en jugo puede retirarse a un lugar de almacenamiento permanente.

Ahora hay algo para complacer tanto a los miembros de la familia como a los invitados. Cabe señalar que el sabor de estos tomates es excelente, todos los tratan con mucho gusto.

De la misma manera, puedes cocinar tomates en tu propio jugo con pimiento morrón. Para hacer esto, coloque el pimiento cortado en cuartos en el fondo de las latas a lo largo de las paredes. El resto de la receta no cambia.

Cómo cocinar tomates en su propio jugo con pasta de tomate

El jugo de tomate comprado en la tienda no es del gusto de todos, ya que algunas personas piensan que contiene demasiados aditivos no naturales. Pero, ¿cómo hacer tomates en tu propio jugo sin tener a mano la cantidad adecuada de vegetales para hacer jugo natural? Los expertos creen que hay una salida.

Las amas de casa experimentadas aconsejan enlatar tomates en su propio jugo para el invierno con pasta de tomate. Las recetas para tales espacios en blanco sugieren usar pasta hecha en fábrica y pasta casera como relleno para verduras.

Clase magistral con fotos paso a paso de conservas de tomates con pasta de tomate.

Paso 1. Se lavan los tomates seleccionados.

Paso 2. Si lo desea, la anfitriona puede colocar especias, hierbas y condimentos en frascos antes de colocar los tomates.

Los pimientos picantes pueden estropear el sabor de la marinada. Puede ponerlo en frascos solo en un anillo con un ancho de no más de 2-3 mm para dar un poco de nitidez, para un aficionado.

Paso 3. Los tomates se colocan en frascos de vidrio esterilizados.

Paso 4. Se vierte agua hirviendo en jarras y se deja durante 5-6 minutos.

Paso 5 Luego, el agua se drena y se vierte por segunda vez, nuevamente con agua hirviendo.

Paso 6. Mientras los tomates se cuecen al vapor en agua caliente, debe preparar una marinada con pasta de tomate. Primero, se diluye con agua hervida fría, observando las proporciones. Para hacer esto, debe tomar 1 parte de la pasta y 3 partes de agua y mezclar todo bien.

Paso 7. Se drena el agua de los frascos con tomates al vapor. El jugo de tomate hirviendo, reconstituido a partir de pasta y sazonado con azúcar y sal, se vierte en tarros de tomates. Es necesario llenar completamente los contenedores para que quede el menor espacio libre posible.

Paso 8. Los frascos se tapan con tapas estériles de metal o vidrio, se hierven previamente en agua y se sellan. Luego se voltea la comida enlatada, se coloca sobre las tapas de modo que la parte inferior quede arriba y se envuelve con algo: una manta, un abrigo, toallas de felpa.

Cuanto más tiempo se mantenga el calor en recipientes con vegetales recién enlatados, mejores serán los espacios en blanco, más tiempo se mantendrán.

De hecho, este método es más ecológico que enlatar tomates con jugo de cajas. Y el sabor del relleno no es inferior al que se hace con tomates naturales.

Tomates en su propio jugo: ¡una receta para siempre!

Los más deliciosos y saludables son los tomates, que se conservan en jugo recién exprimido. Es cierto que el relleno para esto debe prepararse con anticipación. Para el jugo, incluso puede usar tomates con pieles dañadas que no se colocan en frascos.

Es imposible hacer jugo de frutas mohosas, infectadas con tizón tardío y podridas. De lo contrario, los tomates no se almacenarán durante mucho tiempo.

Habiendo seleccionado frutas con grietas y piel dañada, de forma y tamaño deficientes, se lavan y cortan.

Luego se pasan los tomates por un exprimidor. Se recomienda saltear los apretones un par de veces más, ya que después del primer prensado todavía queda mucho jugo. Por ejemplo, de 6 kg de tomate se obtienen casi 4 litros de zumo. ¡Y el último litro ya está exprimido de los exprimidos!

Si lo desea, el jugo resultante se puede filtrar a través de un colador fino o una gasa para eliminar las semillas.

Después de eso, se agrega sal y azúcar al jugo, 2 cucharaditas sin tapa por cada medio litro y se pone al fuego.

No se debe agregar vinagre al jugo, como se hace cuando se prepara el relleno del jugo comprado, ya que el jugo natural ya tiene suficiente ácido.

Durante la ebullición, aparecerá una espuma en la superficie del jugo, que debe eliminarse constantemente con una cuchara o cuchara ranurada.

Después de hervir, el jugo se hierve durante un cuarto de hora; solo entonces se puede considerar listo para verter los tomates.

Los tomates son tiernos y dulces. ¡Y el sabor del relleno es difícil de describir! E incluso las semillas de tomate no estropean en absoluto la impresión general.

Tomates en su propio jugo con morrones y apio

Para las amas de casa que no tienen exprimidor en casa, pero quieren hacer preparaciones de tomates en su propio jugo para el invierno, hay una receta que usan los amantes de la cocina italiana. Después de todo, el relleno que queda después de sacar los tomates enlatados del frasco se puede usar no solo como jugo, sino también como salsa para lasaña o espagueti.

Paso 1. Los tomates se lavan, los grandes y partidos se seleccionan para el jugo, y los pequeños se reservan para su conservación. Para enlatar 2 kg de tomates pequeños, se requieren 3,2 kg de tomates grandes para hacer jugo con ellos.

Paso 2. Los tomates destinados al jugo se deben cortar y poner en una cacerola. Allí también se añade medio litro de agua y se coloca un manojo de apio atado con un hilo, unas 4-5 ramas.

Paso 3. Pon la sartén al fuego y cocina hasta que los tomates estén bien cocidos.

Paso 4. En este momento, se quitan las semillas del pimiento morrón, se lava y se corta en cuartos. Para esta proporción, diez piezas serán suficientes.

Paso 5. Perfore los tomates pequeños con un tenedor para que la piel no se rompa durante el enlatado.

Paso 6 El apio se retira y se desecha, y los tomates se trituran con una licuadora directamente en la sartén.

Paso 7. La papilla resultante se debe frotar a través de un tamiz para eliminar los trozos de piel y semillas y obtener una textura fina y delicada.

Paso 8. Agregue 8 cucharadas al jugo resultante. yo azúcar y 3 cucharadas. yo Sal, vuelva a poner a fuego lento, hierva y cocine durante 20 minutos revolviendo regularmente para que el jugo no se queme.

Paso 9. En frascos esterilizados, ponga 2 hojas de laurel, 3-4 guisantes de pimienta de Jamaica y la misma cantidad de negro, 2-3 "dientes" de clavo. Luego coloque cuidadosamente los tomates y los pimientos.

Paso 10. Vierta agua hirviendo sobre los tomates, cúbralos con tapas y déjelos por 20 minutos.

Paso 11. Después de 20-25 minutos, se debe drenar el agua de las latas y verter el contenido con jugo hirviendo.

Paso 12. Inmediatamente, los frascos deben taparse con corcho, voltearse y envolverse tibiamente. Los alimentos enlatados deben enfriarse lentamente; esto contribuye a la esterilización adicional del contenido.

Tomates en su jugo para el invierno paso a paso

Puede conservar los tomates sin rellenarlos en absoluto. Lo mejor es utilizar frascos de medio litro para esta receta. Antes de llenarlos, se esterilizan al vapor, poniéndolos en el pico de una tetera en la que hierve agua al fuego.

Si desea hacer tomates en su propio jugo con ajo, se colocan 3 dientes de ajo en el fondo de cada frasco. También agregue 7 guisantes de pimienta allí. También puedes tirar un par de claveles en el fondo.

En cada bote pon media cucharadita de sal y una cucharadita, también una cucharadita, de azúcar.

¡Asegúrate de recordar! Sin ácido cítrico, los tomates no durarán mucho. Debe ponerlo un poco: cuánto cabe en la punta del cuchillo.

Las frutas destinadas a la conservación son seleccionadas y lavadas.

Preparado sin marinar, generalmente tomates pelados en su propio jugo para el invierno. Pero como pelar tomates es un asunto problemático, debes usar el pequeño secreto de la "abuela"

Poniendo los tomates en un recipiente, se deben verter con agua hirviendo y dejar reposar durante unos minutos 5. Después de eso, se drena el agua y se vierte frío. Por lo general, este procedimiento es suficiente para quitar fácilmente toda la piel de la fruta.

Ahora los tomates se colocan en frascos. Las frutas grandes se pueden cortar en mitades o incluso en cuartos. Los pequeños se ponen enteros. Si la cosecha resultó ser tal que todas las frutas resultaron ser grandes, esta receta es perfecta para conservar los tomates picados en su propio jugo para el invierno.

Los frascos llenos se cubren con tapas estériles. Para hacer esto, hervirlos durante varios minutos. Se coloca un trozo de tela en el fondo de la olla con agua para evitar que se rompan los recipientes esterilizados. Coloque los frascos de tal manera que sus perchas queden ocultas por el agua. El fuego debajo de la olla de agua debe ser moderado.

Después de esterilizar los frascos durante un par de minutos, debe mirar debajo de la tapa de uno de ellos. Los tomates deben hundirse. En este caso, se agregan tomates al recipiente y la tapa se cubre nuevamente con un frasco. Después de que los frascos estén completamente llenos de tomates y el jugo suba hasta el cuello, debe continuar con la esterilización durante otro cuarto de hora.

Estos sabrosos tomates preparados para el invierno en su propio jugo pueden aguantar 3 años sin perder su sabor. Y conservarlos, como puede ver en la receta, es bastante simple.

Tomates cherry en su propio jugo - receta con foto

Quizás se obtenga la comida enlatada más deliciosa y hermosa en su propio jugo de tomates cherry. Estos tomates en miniatura tienen un sabor increíble y se ven geniales incluso cuando están enlatados.

Hacer tal preparación para el invierno significa brindarle a usted y a sus seres queridos un plato sabroso y saludable.

Para cocinar, la anfitriona necesitará 2 kg de tomates cherry y jugo. Como puede ver en las recetas anteriores, puede usar jugo comprado, restaurado a partir de pasta y hecho con sus propias manos a partir de tomates. El jugo hecho con tomates frescos es, por supuesto, mejor, ya que es natural, a diferencia de todas las demás opciones.

Prepare un relleno de tomates grandes, lavándolos, cortándolos en trozos.

Después de hervirlos a fuego lento, muela la masa con una licuadora o batidora.

Luego debes moler la masa a través de un colador para quitar las semillas y la piel de los tomates. Después de este procedimiento, el jugo resulta ser de una consistencia más fina que la simple masa de tomate triturada con una licuadora.

En el jugo resultante por 3 litros agregue sal 5 cucharadas. yo y azúcar 6 cdas. yo Si lo desea, puede poner en una masa de 5 guisantes de pimienta y la misma cantidad de hojas de perejil. Algunos también agregan canela. Es bastante suficiente, para tomarlo con la punta de un cuchillo.

Ahora el jugo debe volver a prenderse fuego. Se hierve durante 15 minutos después de la ebullición, eliminando constantemente la espuma que se forma en la superficie.

Mientras se prepara el jugo, la anfitriona esteriliza los frascos. Se pueden poner en el pico de una tetera humeante con agua hirviendo. Las tapas también se esterilizan hirviéndolas.

Las frutas enteras lisas de tomates cherry se colocan en frascos. Si lo desea, puede agregar ajo y pimientos morrones picados y pelados.

Los tomates se vierten con agua hirviendo y se mantienen durante 7 minutos.

Luego se drena el agua y los tomates se vierten con jugo hirviendo. El relleno debe verterse hasta el borde de la lata. Después de eso, deben taparse rápidamente con tapas, voltearse boca abajo y cubrirse con una manta. Por lo tanto, los alimentos enlatados deben reposar hasta que se enfríen por completo, después de lo cual se pueden retirar para su almacenamiento.

Los tomates cherry preparados de acuerdo con esta receta tienen un sabor extremadamente delicado. Sí, y el jugo es tan sabroso y saludable que después de abrir el frasco, el contenido "desaparece", como dicen, tan rápido que la anfitriona no tiene tiempo de parpadear. Por supuesto, esto es una broma, pero más de la mitad es pura verdad.

Muestra con más detalle cómo cocinar tomates en su propio jugo para el invierno, en el video:

Los tomates en su propio jugo combinan dos elementos a la vez: un delicioso relleno que se puede usar en lugar de salsa y, por supuesto, tomates en escabeche.

¡Qué se puede cocinar según la receta de una vieja abuela! En invierno, tal costura se vuelve especialmente relevante y sale volando de la mesa primero. Pero los viejos sabores probados a veces se aburren, y el alma requiere algo nuevo, fragante e inusual. Y luego es hora de obtener los tomates en su propio jugo.

Una receta sencilla de un tomate en su propio jugo para el invierno sin esterilizar

Los tomates en su propio jugo son un tentempié sabroso y saludable en invierno. Los tomates se pueden usar para cocinar, y la marinada resultante se puede beber en lugar de jugo: se infunde y se vuelve inusualmente sabrosa.

Hoy compartiré con ustedes una receta de tomates en mi propio jugo sin esterilizar, así como sin impurezas y aditivos innecesarios. Esta receta es bastante sencilla de preparar, y los tomates quedan enteros, parejos y bonitos.

Necesitaremos:

3 kg de tomates parejos no muy grandes, puedes en forma de ciruela;
2 kg de frutos de tomate carnosos demasiado maduros;
tres cucharadas grandes de sal sin tapa y la misma cantidad de azúcar;
120 ml de vinagre.

Cómo cocinar:

Los tomates deben seleccionarse jugosos, de tamaño mediano, del mismo tamaño y grado de madurez, y los tomates carnosos demasiado maduros de cualquier tamaño son adecuados para hacer jugo.

Será genial si los tomates pequeños tienen aproximadamente el mismo tamaño. Deben lavarse bien y con un palillo perforar la piel en varios lugares, se deben hacer al menos unos 4 agujeros. Esto asegurará la integridad de la fruta, no estallarán al verterlos con jugo hirviendo.

Los metemos hasta los hombros en botes prelavados.

A continuación, necesitamos un relleno. Necesita jugo de tomate, cuanto más puro sea, mejor. Por lo tanto, puede obtenerlo hirviendo tomates y frotándolos con un paño hasta obtener un estado de puré, ya sea en procesadores de alimentos o en un exprimidor. Elijo el segundo método, es mucho más conveniente y ahorra tiempo. En casos extremos, para hacer jugo, puedes rallar los tomates y pasarlos por una gasa.

Vierta el jugo de tomate resultante en una cacerola, hierva y luego agregue sal y azúcar, vierta vinagre. Asegúrese de probar el relleno: si el jugo no tiene sabor, no tiene sentido salarlo. En esta etapa, la marinada se puede corregir con la adición de sal o azúcar, ácido. Hervir la marinada y mezclarla con una cuchara hasta el fondo.

Después de eso, vertimos el jugo terminado en frascos con tomates casi hasta la parte superior y los cubrimos con tapas, que previamente se rociaron con agua hirviendo.

Cubra cuidadosamente los frascos con una tapa, ciérrelos y déles la vuelta. Envuélvalo con una manta hasta que se enfríe por completo.

Los tomates preparados de acuerdo con esta receta en su propio jugo se almacenan bien tanto en la bodega como a temperatura ambiente en un lugar oscuro.

Aquí tenemos tomates tan deliciosos en nuestro propio jugo. ¡Cocina con placer!

Tomates en su propio jugo para el invierno: una receta con pasta de tomate

La receta para hacer tomates en su propio jugo a base de pasta destaca por su sencillez. Para él, no necesita cortar y moler los tomates, especialmente si no hay una cosechadora o un exprimidor en la casa.

Para hacer jugo de tomate necesitamos:

150 g de pasta de tomate;
2 litros de agua;
hoja de laurel;
4 cucharadas de azúcar (puedes agregar más al gusto):
una cucharadita de sal;
pimienta negra recién molida;
un trozo de pimiento picante.
también tomamos 1,5 kg de tomates pequeños y uniformes.

Cocinando:

Primero, tenemos que hervir el agua.
Ponemos la pasta de tomate en un recipiente y le echamos un poco de agua caliente, mezclamos bien la masa; la pasta de tomate no se separa bien en un gran volumen de líquido.
Agregue la pasta de tomate a una olla de agua.
Ponemos especias en el futuro jugo, sal y pimienta, pruébalo, si lo deseas, ajusta con la ayuda de aditivos. Deje que el jugo hierva durante 5-7 minutos.
En este momento, lavamos bien los tomates y les cortamos el culo, perforamos el tomate con un tenedor en el lado opuesto.
Preparamos frascos pequeños: vierta agua hirviendo sobre ellos con anticipación o esterilícelos sobre agua hirviendo durante al menos 7 minutos. Llene los frascos con tomates.
El relleno ya está listo: llénelo hasta el cuello de un frasco lleno de tomates.

Solo queda enrollar nuestra cosecha de invierno y enviarla a la despensa. ¡En invierno, te sorprenderá el agradable sabor de este salazón!

Receta de tomate en su propio jugo con ácido cítrico

El ácido cítrico es un excelente conservante que no tiene aditivos nocivos y no es perjudicial para nuestra salud. Este método de conservación le sorprenderá gratamente por su sencillez y rapidez. Y los frascos conservados con ácido cítrico nunca explotan.

Para un frasco de tomates de 3 litros, tomaremos:

tomates pequeños - alrededor de 2 kg;
8 piezas de granos de pimienta negra;
1 cucharadita de polvo de ácido cítrico;
8 piezas de pimienta de Jamaica;
3-4 dientes de ajo;
2 hojas de laurel;
unos pimientos;
para preparar el relleno utilizamos 4 kg de tomates demasiado maduros.

Cocinando:

Para esta receta, intentaremos reducir nuestros esfuerzos y no colaremos el relleno, cortaremos los tomates demasiado maduros en trozos más pequeños y los enviaremos a una cacerola grande.
Ahora debemos esterilizar los frascos durante 10 a 15 minutos y comenzar a preparar el relleno.
Ponemos los tomates picados al fuego, hervimos durante 10 minutos y les agregamos pimienta y ajo.
Probamos el adobo, ponemos ácido cítrico, sal y añadimos azúcar si el relleno de tomate no es dulce. La marinada debe cocinarse durante unos 10 minutos más. En esta costura, además de los tomates enteros, también los habrá troceados, como para la salsa.
Ponemos pimienta y lavrushka en frascos en el fondo, ponemos tomates en filas, picados por ambos lados.
Cortamos el pimiento en cuartos y lo colocamos en los lugares restantes sin rellenar.
Vierta la marinada en frascos preparados e inmediatamente enróllelos, cerrándolos con una tapa empapada en agua hirviendo.

¡Solo queda esperar a que nuestra salazón se enfríe y disfrutar de su interesante sabor!

Tomates dulces en su propio jugo para el invierno

¡Salazón dos en uno, que no requiere mucho esfuerzo en la cocción!

Para la marinada necesitamos:

4 cucharadas de azúcar;
2 cucharadas de sal;
2 - 3 guisantes de pimienta de Jamaica,
3 clavos

Cómo cocinar:

En primer lugar, blanquearemos los tomates. Llevar 2 litros de agua a ebullición.

En cada tomate hacemos una incisión con una cruz.

Sumerja gradualmente todos los tomates en agua hirviendo durante 1 a 2 minutos, saque cada lote con una cuchara ranurada y sumérjalo en agua fría.

Limpiamos los tomates de la piel; si los ha blanqueado correctamente, esto no será difícil.

Llenamos los frascos con tomates, espolvoreamos con sal y azúcar, ponemos clavo y pimienta.

Preparamos un cazo en el que quepan todos los tarros, los metemos en él y echamos agua para que llegue al cuello de los tarros. Esterilice los frascos con las tapas cerradas durante 25 minutos.

Después de eso, enrollamos los bancos y los retiramos para que se enfríen.

Los tomates cocidos tienen un sabor dulce y delicado, teñido con el aroma del clavo. Al cocinar, se encogen mucho, por lo que es mejor extender una de las latas sobre todas las demás, martillándolas hasta la parte superior después de la esterilización.

Tomates en su propio jugo con rábano picante y ajo

Enrollamos tomates dulces con jugo de tomate comprado - 2 litros. En cualquier caso, puede tomar cualquier tipo de jugo de su elección.

Ingredientes:

tomates duros, ligeramente inmaduros - 2 kg;
pimiento - 250 g;
rábano picante picado - un cuarto de taza;
ajo - un cuarto de taza;
sal y azúcar: 4 cucharadas cada una con un pequeño portaobjetos.

Cocinando:

Vierta el jugo preparado en una cacerola y deje hervir.
Echamos sal, azúcar, condimentos de tu elección a la marinada, mezclamos suavemente la mezcla y dejamos hervir de 4 a 5 minutos.
Coloca los tomates en filas en un frasco y espolvoréalos con una cucharada de azúcar.
Moler el rizoma de rábano picante con una picadora de carne o un rallador.
Hacemos lo mismo con el ajo.
Para la cantidad indicada de tomates, debemos tomar un cuarto de taza de ajo y rábano picante ya molidos.
En cada frasco, debe poner 4 cucharadas de rábano picante picado y ajo.
Llene los frascos con tomates con jugo preparado y pasteurícelos durante 15 minutos.

¡Hacemos rodar el pepinillo resultante y obtenemos hermosos tomates "en la nieve" en nuestro propio jugo!

¡Buen provecho y nos vemos para nuevas recetas!

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