Vak belyash: deliciosas recetas de pasteles tradicionales tártaros. El wak-belyash bashkir de la abuela

"Vak" significa pequeño, es decir. Se trata de pequeñas claras con relleno de patata y carne. Al horno o al horno. Si el pollo picado queda así vak-belyash También llamado “mini pollo”. ¡Y preparar la masa para claras en el horno es muy rápido!

La receta de cocina es cautivadora porque la masa para las claras se hace rápidamente, sin levadura. No es necesario esperar a que suba, etc. Resulta un plato abundante y muy sabroso. En general, estos belyashi se sirven con un rico caldo. Pero son tan sabrosos que disfrutamos partiéndolos con té.

Para "vac-belyash" necesitará los siguientes productos:

Masa para claras locas al horno. ¿Qué necesitamos?

Mantequilla (o margarina) - 100 gr.
harina - 3-4 tazas
huevo - 2 piezas
kéfir (o crema agria) - 1 vaso (250 gr.)
sal - 0,5 cucharadita
refresco - una pizca.

En primer lugar, preparemos la masa para las claras.

Vierta 2 tazas de harina. Y rallar la mantequilla en un rallador grueso. Para ello, es mejor tomar mantequilla congelada.

Frote la mantequilla y la harina con las palmas hasta formar migajas.

Agregue crema agria o kéfir, huevos. Sal, agrega refresco.

Empezamos a amasar, añadiendo poco a poco el vaso restante de harina tamizada. La consistencia de la masa debe ser más suave que la masa de bola de masa. Si la masa aún se pega demasiado a tus manos, agrega más harina en porciones pequeñas.

Masa lista.

Metemos la masa terminada en una bolsa de plástico y la dejamos así sobre la mesa. La masa blanca debe reposar.

Mientras reposa la masa, comenzaremos a preparar el relleno.

Para el relleno necesitaremos los siguientes productos:

Carne picada (yo usé cerdo) - 400 gr. (cuanto más grasa sea la carne picada, mejor);

Patatas crudas - 5 piezas talla mediana;

Cebollas - 3 piezas (pequeño);

Sal y pimienta negra molida al gusto.

Preparando carne picada para Vak Belyashi

Pelar la cebolla y picarla finamente.

Pelar las patatas crudas y cortarlas en cubos pequeños. Me gustaría llamar su atención sobre el hecho de que las patatas hay que picarlas finamente para que tengan tiempo de cocinarse!!!

En un bol, mezcle la carne picada, las patatas y la cebolla. Sal y pimienta.

Otro punto importante!!! Si la carne picada está muy densa, agrégale agua y mezcla bien. Durante el horneado, el líquido se evaporará. Y si no hay suficiente líquido en la carne picada, las claras se secarán.

Divida la masa en trozos pequeños.

Dividir la masa en trozos.

Estire cada pieza con un espesor de aproximadamente -3-5 mm. Coloca el relleno en el medio del pan plano.

Y pellizca los bordes para que quede un agujero en la parte superior.

Pellizca la parte superior con un agujero.

Si la carne picada no es muy grasosa, es necesario poner un pequeño trozo de mantequilla en cada trozo.

Forrar una bandeja para horno con papel de horno (pergamino) y colocar encima las claras de vacío.

Coloque la cal en una bandeja para hornear.

Hornee en horno caliente a 180-200 grados durante 40-45 minutos.

30 minutos después de meter las claras al horno, comprueba si tienen suficiente líquido. Si el relleno está un poco seco (esto se ve por el hueco que dejamos), vierte 1 cucharada en cada cal. una cucharada de agua o caldo, y volver al horno.

Coloque el vak belyashi terminado en una sartén y cubra la parte superior con papel y una toalla. Las claras deben ablandarse.

A primera vista puede parecer que es muy difícil y lleva mucho tiempo... En absoluto.

Describo la receta de wak-belyashi y el proceso de cocción en detalle para que puedas obtener 100% sabroso, jugoso, bueno, ¡simplemente el wak-whiteshi más delicioso, como el nuestro! :)

Y estos están en sección transversal.

¡Buen provecho!

Belish es un plato que pertenece a la cocina bashkir y tártara.. pronunciado como wak-belish, wak-belesh o vak-belyash. Literalmente, este nombre significa pastel o pasteles pequeños (como una variedad de este plato) hechos con masa sin levadura o con levadura, dentro de los cuales hay un relleno muy jugoso.

El relleno se compone principalmente de cordero y patatas, se le puede añadir calabaza aromática. Como componente cárnico también se utiliza carne de res, pato o despojos, pollo o cerdo. En casa, este plato se prepara en casi todas las familias.

sitio de hoy Vkusss.ru ofertas receta de wak-belish (belish pequeño). Estos pasteles se cuecen en el horno durante mucho tiempo. Después de freír la corteza inferior, verteremos caldo de carne o verduras en el interior para que quede jugoso. Tiempo de cocción: 2 horas.

Vak-belyash: cocinar paso a paso

Cordero - 450 gramos (se puede sustituir por carne de res, cerdo o pollo a su gusto);
Huevos - 3 piezas.;
Kéfir o yogur natural - 200ml;
Mayonesa - 3 cucharadas l.;
Aceite vegetal - 25 mililitros;
Caldo de carne - 300-400 ml;
Harina - cuánto entrará (aproximadamente 270-300 gramos);
soda - 0,5 cucharadas. l.;
Papa - 300 gramos;
Calabaza - 300 gramos;
Cebolla - 3 piezas.;
Sal;
Azúcar;
Pimienta negro;

1. Elija cordero lechal para este plato. Si utiliza varios tipos de carne: ternera o ternera, cordero y pato, el wak-belyash resultará más sabroso.

2. Para preparar la masa Vierta kéfir o yogur natural (sin aditivos) en un recipiente grande. Batir un huevo de gallina a la vez, añadir la mayonesa y una pizca de azúcar y sal.

3. Agregue bicarbonato de sodio y aceite vegetal, mezcle. Después de esto, agregue la harina de trigo tamizada en partes y amase hasta obtener una masa elástica.

4. Cúbrelo con una toalla y déjalo a un lado.

5. Enjuague el cordero y retire las capas de grasa, si las hubiera. A continuación, corta la carne en cubos pequeños.

6. Pelar la calabaza y las patatas y cortarlas en cubos.

7. Picar finamente la cebolla y mezclar con todos los ingredientes preparados en un bol. Añade un puñado de sal y pimienta negra molida.

8. Mientras tanto, la masa ha reposado y se ha vuelto suave y funcionará bien. Divide la masa en pequeños trozos, un poco más pequeños que tu puño.

9. Extienda la masa hasta formar una torta plana y coloque el relleno en el medio (una cucharada colmada). Recuerda que no debes añadir demasiado relleno, la masa puede reventar durante el horneado.

10. Con dos dedos de una mano, pellizca los extremos del pan plano hacia arriba sobre el relleno. Luego continúa conectando los bordes restantes del pastel con un acordeón hasta el lugar donde comenzaste. No estires demasiado la masa, de lo contrario podría reventar durante el horneado.

11. El resultado es una bolsa con un agujero.

12. Espolvorea un poco de harina sobre el pergamino y coloca los espacios en blanco de wak-belesh. Calienta el horno a 180 grados. Engrase cada vak-belesh con mantequilla y colóquelo en el horno durante 40 minutos.

13. Después de esto, saca tus pasteles y vierte en cada uno caldo de carne o verduras con una cuchara (prepáralo con anticipación). El caldo aportará jugosidad al relleno. Vuelva a colocar el vac-beleshi en el horno durante otros 15 a 20 minutos.

14. Cubra el vac-beleshi terminado con una toalla de tela y déjelo enfriar un poco. Además, las tartas cubiertas se volverán más suaves por fuera. Sirva el wak-belishi caliente. ¡Buen provecho!

¿Ya has preparado un delicioso wak-belyashi? ¡Comparte en los comentarios!

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Cómo cocinar vak belyashi en el horno.

Cada ama de casa busca nuevas recetas para sorprender a sus seres queridos o invitados con sus talentos culinarios.

Les llamo la atención sobre el vak belyash, un plato tártaro tradicional en forma de pequeños pasteles con carne y patatas.

Las tartas quedan muy jugosas y deliciosas para chuparse los dedos. Prepárate para que tus invitados te exijan la receta de estos deliciosos blancos.

Generalmente se sirven con caldo, pero este plato es abundante, por lo que se puede servir simplemente con té.

Receta de vak belyashi con patatas y carne al horno.

Relleno para belyashi con carne:

Quinientos gramos de carne molida o pollo;
Tres patatas medianas;
Una cebolla;
Media cucharadita de pimienta negra;
Sal al gusto;
Un poco de agua, literalmente tres cucharadas.

Descripción paso a paso de la preparación del relleno:

Corta tres patatas crudas y una cebolla en cubos pequeños;
Agregue cebollas y papas finamente picadas a la carne picada y revuelva;
No te olvides de la sal y la pimienta;
Además, para un sabor más rico, agrega un poco de agua y mezcla todo. El relleno está listo:

Masa para claras de vak con kéfir:

Doscientos gramos de mantequilla;
Dos huevos de gallina;
Ochocientos gramos de harina;
Diez gramos de levadura en polvo;
Una cucharadita de sal;
Quinientos mililitros de kéfir.

Descripción paso a paso de la preparación de la masa.

Mezclar la harina tamizada, una cucharadita de sal y la levadura en polvo;
Agregue la mantequilla preparada ligeramente derretida, dos huevos y revuelva ligeramente;
A continuación se utiliza un poco más de la mitad del kéfir;
Mezclar todo con cuidado y comenzar a amasar la masa mientras agrega el kéfir restante;
Coloque la masa terminada en una bolsa. Un rato hasta que el relleno esté listo.

El proceso de ensamblar y hornear tártaro vak belyashi en el horno.

Así que, cuando tanto la masa como el relleno estén preparados, comenzamos a montar.

Si ves que las tartas quedan un poco secas por el medio, te recomendamos añadir un poco de caldo hasta el corazón y volver a meterlas en el horno.

Eso es todo. Creo que usarás esta sencilla receta paso a paso de wak belyashi en el horno más de una vez, sacándola una y otra vez de tus marcadores con recetas de platos de carne, y disfrutarás de tu abundante y sabroso kéfir belyashi.

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¿Cómo preparar el maravilloso vak belyash?

Vak belyash es uno de los platos principales de la cocina tradicional bashkir y tártara. Su nombre correcto es “belish”. Hay dos variedades según el tamaño: vak belyash - pequeño, zur belyash - grande.

Las cocinas nacionales de los pueblos tártaro y bashkir son muy similares. Los productos de partida son carne, harina, leche, huevos, patatas. Los productos cárnicos incluyen carne de res, cordero y aves (pollos, gansos, patos). No utilizan muchas especias, principalmente sal y pimienta negra. Las verduras frescas no son muy comunes.

Las sopas se cocinan espesas y con mucha carne. Hay muchos platos de harina, varios tipos de fideos y bollería. Los fideos para muchos platos se elaboran con una forma especial. Por ejemplo, los fideos en forma de diamante se colocan en bish-barmak y los cuadrados en kuplama. La repostería se puede hacer con levadura o masa sin levadura, con varios rellenos, dulces y salados. Puede ser puré de patatas con cebolla frita, con este relleno se prepara kyktyby al estilo tártaro. Se utilizan rellenos mixtos de carne y patatas, como, por ejemplo, para hacer claras de vak.

Belyashi, amado en nuestro país, también nos llegó de la cocina nacional tártara. Los Belyashi, que conocemos desde la infancia, son pequeños pasteles redondos hechos de masa de levadura rellenos de carne. La carne se coloca cruda en belyashi en forma de carne picada y los productos se fríen en una gran cantidad de aceite vegetal. El nombre correcto para este tipo de empanadas en la cocina tártara es “peremyachi”. Este plato es muy sabroso, pero no muy saludable.

Vak belyash al estilo tártaro y bashkir combina un sabor y beneficios increíbles, ya que no se fríe, sino que se hornea en una sartén o en una bandeja para hornear en un horno precalentado o en el horno. Se utiliza masa sin levadura, a veces con la adición de mantequilla (o margarina) y refresco. El relleno se elabora con carne, patatas y cebollas. Todos los ingredientes se cortan muy finamente y se colocan crudos en belishi.

Los productos preparados se hornean en una bandeja para hornear untada con aceite vegetal a una temperatura de 180 a 200 grados durante 40 minutos. Al formar las tartas se deja un pequeño agujero redondo en el medio.

En este sentido, el vak belyash se parece al rasstegai, un pastel tradicional de la cocina rusa y ucraniana. Las tartas se hacen con masa sin levadura, se deja un agujero en el medio y se hornean en el horno. De ahí el nombre, ya que la tarta parece estar desabrochada. Solo los pasteles no se preparan redondos, sino en forma de bote, y el relleno puede ser de carne o pescado. Además, las tartas se hornean con arroz, cebolla, zanahoria y huevos. ¿Cómo preparar vak belyash? Este plato no es demasiado complicado, existe más de una receta para hacer estas maravillosas tartas.

Receta para hacer masa de margarina.

Necesitará:

margarina 200 gramos;
huevo de gallina 2 piezas.;
kéfir 1,5 tazas;
sal 1 cucharadita;
refresco 1/4 cucharadita;
harina de trigo 4 tazas.

Rallar la margarina, agregar sal y refresco. Luego agregue la harina. Es mejor tamizar primero la harina para que se sature de oxígeno, luego la masa quedará más tierna.

Coloca los huevos y vierte el kéfir. Amasar la masa, debe quedar homogénea y desprenderse fácilmente de las manos. Cuando la masa esté lista, envuélvela en film transparente y métela en el frigorífico.

En este momento, prepara el relleno. Para ello, se utilizan con mayor frecuencia cordero o ternera grasa, cebollas y patatas.

receta de relleno

Necesitará:

ternera 500 g;
patatas crudas 4 piezas.;
cebolla 1 pieza;
sal, pimienta al gusto.

Picar muy finamente la carne y la cebolla. También corte las patatas en cubos pequeños, mezcle todo, sal y pimienta, agregue 0,5 tazas de agua a la carne picada preparada. Puedes agregar más cebollas, entonces el relleno quedará más jugoso.

Saca la masa del frigorífico. Divídelo en bolitas del mismo tamaño. Estire las bolas formando círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro y 5 mm de grosor. Coloque 1 cucharada de relleno en el medio, levante los bordes y pellizca, dejando un agujero en el medio. Puedes pincelarlo con huevo para formar una bonita costra brillante.

Hornee en un horno precalentado a 180-200 grados durante unos 40 minutos. Durante la cocción, a veces debes abrir el horno y usar una cuchara para agregar agua o caldo en los agujeros, luego el belyashi, o mejor dicho, belishi, quedará más jugoso. Primero debes dejar que la base se hornee mejor para que no se empape cuando agregues el caldo.

Puedes agregar champiñones finamente picados al relleno, esto enriquecerá el sabor. Pero no es necesario agregarlo. Además, a veces se utiliza arroz o mijo en lugar de patatas. En este caso, el cereal se hierve en agua con sal hasta que esté medio cocido y luego se mezcla con carne cruda finamente picada.

Es bueno hacer vak belyash con carne de ganso grasosa. Para ello, se sacrifica el ganso, se cortan las patas y la cabeza, se quita la piel y se separa la carne de los huesos con un cuchillo afilado. A continuación, se pica finamente la carne de ganso, se mezcla con cereal hervido o patatas crudas y se le añade cebolla, sal y pimienta. Los belyashi se rellenan con carne picada preparada de esta forma. A veces, el vak belyash se prepara con masa que no contiene margarina ni refrescos.

Receta para hacer masa sin margarina

Necesitará:

harina de trigo 4 tazas;
huevo de gallina 2 piezas.;
kéfir 240 ml;
sal 1 cucharadita.

Tamizar la harina, agregar la sal y los huevos, verter el kéfir. Amasar la masa, debe quedar homogénea y despegarse bien de las manos. Luego tapar y meter en el frigorífico para que repose.

Después de preparar el relleno según la receta descrita anteriormente, divida la masa en pequeñas tortas redondas con un diámetro de 10 cm y un espesor de 5 mm. Colocar el relleno en el medio y cerrar la tarta dejando un hueco en el medio. Hornea de la misma forma que sugiere la receta anterior.

Zur belyash se prepara utilizando el mismo método que vak belyash. Sólo que se hace grande, como una tarta, llenando todo el molde, y cuando está terminado se corta en porciones. Pero lo bueno del vak belyashi es que no es necesario cortarlo, para que el caldo no se escape del relleno maravillosamente jugoso.

Lo mejor es servir el wak belyash con caldo de carne caliente, entonces será un plato principal completo y sabroso. Pero también puedes servirlo con té. Fragantes, con una base crujiente y al mismo tiempo empapada en caldo, estas tartas decorarán cualquier festín. ¡Habiéndolos preparado una vez, querrás repetirlos una y otra vez para deleitar a tus seres queridos e invitados!

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Poner las claras al horno.

Belyash es un pastel redondo relleno de carne picada y frito en gran cantidad de aceite o grasa. Este plato, de raíces tártaras y bashkires, es muy común en Rusia y los países de la CEI. No menos popularidad ha ganado el "hermano" del belyash, que se prepara cociendo en el horno y relleno con carne picada mezclada con patatas crudas, vak belyash. Entonces, si le gustan todo tipo de pasteles salados, no sea perezoso y prepare vak belyashi casero en el horno. Seguro que te gustarán. Estos belyashi se preparan de forma bastante sencilla y rápida, especialmente si ya tienes carne picada preparada en casa. Por cierto, puedes prepararlo con cualquier carne (o con una variedad de diferentes tipos). Si es posible, guarde un poco más de caldo preparado; es necesario para que las claras queden jugosas.

Ingredientes:

mayonesa – 30 g;
2 huevos de gallina grandes;
Margarina "cremosa" - 200 g;
leche entera (puede ser agria) – 250 ml;
polvo para hornear: 1 cucharadita (se puede reemplazar con media cucharadita de bicarbonato de sodio);
harina - aproximadamente 1 kg;
sal – 1/2 cucharadita;
azúcar – 25 g.

carne picada (300 g de cerdo, 150 g de ternera y pechuga de pollo) – 600 g;
sal;
patatas – 500 g;
caldo de pollo - alrededor de un vaso;
mezcla de pimientos.

Además, necesitarás 1 huevo más para lubricar las claras al vacío.

tiempo de cocción: una hora y media.
Número de porciones: 30 claras blancas pequeñas.

Cómo cocinar vak belyashi en el horno:

Masa. Primero, derrita la margarina. Colócalo en un recipiente resistente al calor, mételo en el microondas, cierra la tapa y enciende el aparato durante 2 minutos a máxima potencia.

Mientras se enfría la mezcla derretida, bate los huevos y mézclalos con mayonesa, sal y azúcar. Agrega la margarina derretida y la leche.

Ahora agrega la harina en pequeñas porciones junto con la levadura en polvo, amasa una masa suave y esponjosa (pero no demasiado apretada).

Envasar la masa para las claras en una bolsa y meter en el frigorífico media hora.

Relleno. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas y pequeñas. Combínalo con la carne picada, agrega sal, pimienta y mezcla bien.

Formación de claras vacías. Corta la masa en gajos pequeños y enróllalos formando bolitas. Extienda cada bola hasta formar una torta plana no muy gruesa (3 mm) y coloque aproximadamente una cucharada de relleno de carne y patatas en el medio. Si no tienes caldo de carne, en esta etapa agrega un pequeño trozo de mantequilla al relleno; esto hará que el belyashi sea más jugoso. Reúna los bordes del pastel en el centro, pellizcando con cuidado la masa por todos lados, asegurándose de dejar una pequeña abertura con los lados altos.

Cubrir una bandeja de horno con un tapete de silicona (o papel de horno), colocar encima las claras formadas y pincelar con huevo batido.

Coloca la bandeja para hornear rellena en el horno, precalentándola a 220 °C. Pasada la media hora, saca las claras a medio cocer y vierte aproximadamente una cucharada (o más) de caldo en cada una usando un embudo en el agujero que queda.

Colocar en el horno por otros 15 minutos. Y pronto aparecerá en tu mesa el hermoso y fragante vak belyashi con relleno de carne y patatas.

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Para "vac-belyash" necesitará los siguientes productos:

Masa para claras locas al horno. ¿Qué necesitamos?

Mantequilla (o margarina) - 100 gr.

Kéfir (o crema agria) - 1 vaso (250 gr.)

Sal - 0,5 cucharadita

En primer lugar, preparemos la masa para las claras.

Vierta 2 tazas de harina. Y rallar la mantequilla en un rallador grueso. Para ello, es mejor tomar mantequilla congelada.

Frote la mantequilla y la harina con las palmas hasta formar migajas.

Moler la harina con mantequilla.

Agregue crema agria o kéfir, huevos. Sal, agrega refresco.

Agregue el huevo, la crema agria.

Metemos la masa terminada en una bolsa de plástico y la dejamos así sobre la mesa. La masa blanca debe reposar.

Mientras reposa la masa, comenzaremos a preparar el relleno.

Para el relleno necesitaremos los siguientes productos:

Carne picada (yo usé cerdo) - 400 gr. (cuanto más grasa sea la carne picada, mejor);

Patatas crudas - 5 piezas talla mediana;

Cebollas - 3 piezas (pequeño);

Sal y pimienta negra molida al gusto.

Preparando carne picada para Vak Belyashi

Pelar la cebolla y picarla finamente.

Pelar las patatas crudas y cortarlas en cubos pequeños. Me gustaría llamar su atención sobre el hecho de que las patatas hay que picarlas finamente para que tengan tiempo de cocinarse.

Picar las patatas finamente.

En un bol, mezcle la carne picada, las patatas y la cebolla. Sal y pimienta.

Otro punto importante. Si la carne picada está muy densa, agrégale agua y mezcla bien. Durante el horneado, el líquido se evaporará. Y si no hay suficiente líquido en la carne picada, las claras se secarán.

Divida la masa en trozos pequeños.

Dividir la masa en trozos.

Estire cada pieza con un espesor de aproximadamente -3-5 mm. Coloca el relleno en el medio del pan plano.

Coloca la carne picada en el medio.

Y pellizca los bordes para que quede un agujero en la parte superior.

Pellizca la parte superior con un agujero.

Si la carne picada no es muy grasosa, es necesario poner un pequeño trozo de mantequilla en cada trozo.

Forrar una bandeja para horno con papel de horno (pergamino) y colocar encima las claras de vacío.

Coloque la cal en una bandeja para hornear.

Hornee en horno caliente a 180-200 grados durante 40-45 minutos.

Compruebe si hay sequedad.

Coloque el vak belyashi terminado en una sartén y cubra la parte superior con papel y una toalla. Las claras deben ablandarse.

A primera vista puede parecer que es muy difícil y lleva mucho tiempo... En absoluto.

Describo la receta de wak-belyashi y el proceso de cocción en detalle para que puedas obtener 100% sabroso, jugoso, bueno, ¡simplemente el wak-whiteshi más delicioso, como el nuestro! :)

Y estos están en sección transversal.

Belyashi es un plato excelente: aromático, sabroso y abundante, pero es difícil llamarlo particularmente saludable. Un asunto completamente diferente es el sabroso y saludable vak-belyashi, amado y conocido en Bashkiria, Tartaristán y algunas otras regiones. Pero en nuestro país no saben prácticamente nada sobre este plato, por lo que es hora de corregir esta injusticia y al menos hablar de cómo se puede preparar la masa para las claras en el horno.

Ingredientes:

Huevos – 2 piezas.;
Margarina – 250 g;
Kéfir – 1 vaso (cualquier contenido de grasa);
Harina – 6 cucharadas. (tamizado);
refresco – 1 cucharadita;
Sal – 1 cucharadita..

Metodo de cocinar:

Margarina precongelada en el congelador, y cuando deje de estar blanda se debe rallar o cortar en virutas con un cuchillo. Agrega 2 tazas de harina a la margarina y muele todo hasta obtener migajas finas. También ponemos allí refrescos, kéfir, sal y huevos; mezclamos bien todos estos ingredientes. Luego agrega el resto de la harina en pequeñas porciones y amasa bien la masa, que después de amasar se debe tapar con una bolsa o film transparente.

Ingredientes:

Kéfir – 1 vaso;
Harina – 3 tazas;
Huevos – 2 piezas.;
Azúcar – 1 cucharada. l.;
Aceite vegetal – 2 cucharadas. l.;
Sal y refresco: 1 cucharadita cada uno.

Receta:

Vierta en un tazón grande un vaso de kéfir (sin importar el contenido de grasa) y agregue refresco. Deja esta mezcla durante cinco minutos. Mientras tanto, bata el azúcar con los huevos y la sal, que luego se debe agregar al kéfir. Vierte también el aceite vegetal y agrega poco a poco a la mezcla tres tazas de harina previamente tamizada. Amasar bien la masa y meter en el frigorífico en una bolsa durante 30 minutos.

Masa de levadura para claras sin kéfir

Ingredientes:

Leche – 1 vaso;
Levadura – 7 g (sobre);
Azúcar – 1 cucharada. l.;
Sal – 1 cucharadita;
Harina – 500 g;
Aceite vegetal – 6 cucharadas. l.;
Huevo – 1 ud. (opcional).

Metodo de cocinar:

Calentar un poco la leche, luego disolver en ella la levadura y el azúcar. Después de un tiempo, aparecerá una “tapa” en la leche, esto suele ocurrir después de 10 minutos o menos. Luego agregue aceite vegetal, sal, harina y huevo (opcional) - amase la masa, que no debe quedar muy pegajosa ni suave. Este Masa tártara sin kéfir dejar sólo en un lugar cálido, donde, con un buen amasado, debe duplicar su volumen. Por lo tanto, tome el contenedor de este cálculo. También puedes hacer la masa al estilo tártaro sin kéfir ni leche, solo con agua. Y si prefiere levadura fresca en lugar de seca, no tome 7 g, sino 20 g para amasar la masa.

Masa de leche “rápida” para claras de locos

Ingredientes:

Leche – 1/2 taza;
Azúcar – 3 cucharaditas;
Temblores frescos – 50 g;
Harina – 3,5 tazas;
Margarina 150 gr.

Receta:

Muele el azúcar con la levadura y luego disuelve la margarina que necesites a fuego lento. verter en la leche. Enfriar la mezcla resultante a temperatura ambiente. Muele el azúcar y la levadura y agrégalas a la mezcla. Agrega harina poco a poco a la mezcla y amasa la masa. Para que quede más elástica se debe dejar que la masa “repose” durante unos 30 minutos.

Hoy decidí mimarte con pasteles increíbles llamados Vak belyash. Primero Receta de vak belyash Aprendí de un joven chef de cocina tártara en la costa de Crimea. La peculiaridad de preparar estos pasteles es que la masa para ellos se elabora rápidamente, sin el uso de levadura. Es decir, no hay que esperar a que suba la masa y demás. El resultado es un plato sustancioso y muy sabroso.

En general, según las peculiaridades de la cocina tártara, los vak belyash deben servirse con un caldo rico, pero muchos de nosotros los preferimos junto con una taza de té, ¡porque son muy sabrosos y apetitosos!

La masa para vak belyashi debe quedar especialmente tierna y por eso para prepararla necesitaremos los siguientes ingredientes:

Mantequilla (si no está disponible, puedes usar margarina) – 100 gramos.
Harina premium - 3-4 tazas.
Huevo de gallina – 2 piezas.
Kéfir (o crema agria) – 1 vaso.
Sal - media cucharadita.
Una pizca de refresco.

Pero para el relleno necesitamos lo siguiente:

Carne de cerdo picada – 400 gramos. Cuanto mayor sea el contenido de grasa de la carne picada, mejor quedará.
Patatas crudas – 5 piezas. Tallas pequeñas.
Cebollas – 3 piezas. Más grande.
Sal.
Pimienta negro.

Preparación paso a paso:

En primer lugar debemos preparar la masa.

Vierta 2 tazas de harina. Ralla la mantequilla en un rallador grueso. (Para ello es mejor congelarlo primero). Frote la mantequilla y la harina con las palmas para obtener migas quebradizas.

Agregue kéfir y huevos de gallina. Agrega una pizca de sal y refresco. Empezamos a amasar la masa, echando poco a poco en el vaso el resto de la harina tamizada. Tenga en cuenta que la consistencia de la masa debe ser muchas veces más suave que la de la masa de bola de masa.

Metemos la masa terminada en una bolsa de plástico y la dejamos así sobre la mesa de la cocina. Mientras la masa “reposa”, prepara el relleno. Patatas y cebollas: pique finamente para hornear mejor. En un bol aparte, mezcle la carne de cerdo picada, las patatas y la cebolla, pero no olvide añadir sal y pimienta.

Cortar la masa en trozos pequeños y esparcir el relleno resultante. Hornee en el horno a 180-200 grados durante 40-45 minutos.

Las sopas se cocinan espesas y con mucha carne. Hay muchos platos de harina, varios tipos de fideos y bollería. Los fideos para muchos platos se elaboran con una forma especial. Por ejemplo, en bish-barmak ponen fideos en forma de diamantes, en kuplam, cuadrados. La repostería se puede hacer con levadura o masa sin levadura, con varios rellenos, dulces y salados. Puede ser puré de patatas con cebolla frita, con este relleno se prepara kyktyby al estilo tártaro. Se utilizan rellenos mixtos de carne y patatas, como, por ejemplo, para hacer claras de vak.

Receta para hacer masa de margarina.

Necesitará:

margarina 200 gramos;
huevo de gallina 2 piezas.;
kéfir 1,5 tazas;
sal 1 cucharadita;
refresco 1/4 cucharadita;
harina de trigo 4 tazas.

Rallar la margarina, agregar sal y refresco. Luego agregue la harina. Es mejor tamizar primero la harina para que se sature de oxígeno, luego la masa quedará más tierna.

En este momento, prepara el relleno. Para ello, se utilizan con mayor frecuencia cordero o ternera grasa, cebollas y patatas.

receta de relleno

Necesitará:

ternera 500 g;
patatas crudas 4 piezas.;
cebolla 1 pieza;
sal, pimienta al gusto.

Receta para hacer masa sin margarina

Necesitará:

harina de trigo 4 tazas;
huevo de gallina 2 piezas.;
kéfir 240 ml;
sal 1 cucharadita.

Tamizar la harina, agregar la sal y los huevos, verter el kéfir. Amasar la masa, debe quedar homogénea y despegarse bien de las manos. Luego tapar y meter en el frigorífico para que repose.

Lo mejor es servir el wak belyash con caldo de carne caliente, entonces será un plato principal completo y sabroso. Pero también puedes servirlo con té. Fragantes, con una base crujiente y al mismo tiempo empapada en caldo, estas tartas decorarán cualquier festín. ¡Habiéndolos preparado una vez, querrás repetirlos una y otra vez para deleitar a tus seres queridos e invitados!

¡Buen provecho!

Cada ama de casa busca nuevas recetas para sorprender a sus seres queridos o invitados con sus talentos culinarios.

Les llamo la atención sobre el vak belyash, un plato tártaro tradicional en forma de pequeños pasteles con carne y patatas.

Las tartas quedan muy jugosas y deliciosas para chuparse los dedos. Prepárate para que tus invitados te exijan la receta de estos deliciosos blancos.

Generalmente se sirven con caldo, pero este plato es abundante, por lo que se puede servir simplemente con té.

Receta de vak belyashi con patatas y carne al horno.

Relleno para belyashi con carne:

Quinientos gramos de carne molida o pollo;
Tres patatas medianas;
Una cebolla;
Media cucharadita de pimienta negra;
Sal al gusto;
Un poco de agua, literalmente tres cucharadas.

Descripción paso a paso de la preparación del relleno:

Corta tres patatas crudas y una cebolla en cubos pequeños;
Agregue cebollas y papas finamente picadas a la carne picada y revuelva;
No te olvides de la sal y la pimienta;
Además, para un sabor más rico, agrega un poco de agua y mezcla todo. El relleno está listo:

Masa para claras de vak con kéfir:

Doscientos gramos de mantequilla;
Dos huevos de gallina;
Ochocientos gramos de harina;
Diez gramos de levadura en polvo;
Una cucharadita de sal;
Quinientos mililitros de kéfir.

Descripción paso a paso de la preparación de la masa.

Mezclar la harina tamizada, una cucharadita de sal y la levadura en polvo;
Agregue la mantequilla preparada ligeramente derretida, dos huevos y revuelva ligeramente;
A continuación se utiliza un poco más de la mitad del kéfir;
Mezclar todo con cuidado y comenzar a amasar mientras agrega el kéfir restante;
Coloque la masa terminada en una bolsa. Un rato hasta que el relleno esté listo.

Así que, cuando tanto la masa como el relleno estén preparados, comenzamos a montar.

Si ves que las tartas quedan un poco secas por el medio, te recomendamos añadir un poco de caldo hasta el corazón y volver a meterlas en el horno.

Eso es todo. Creo que usarás esta sencilla receta paso a paso de wak belyashi más de una vez, sacándola una y otra vez de tus marcadores con recetas de platos de carne, y disfrutarás de tu abundante y sabroso kéfir belyashi.

Es muy interesante conocer platos de diferentes países, cocinarlos y degustarlos. Sugiero preparar Vak-belyash al estilo tártaro. La ventaja de este pequeño pastel sobre los belyashi habituales es que se hornean sin aceite ni exceso de grasa. Puedes utilizar diferentes carnes para el relleno, en el original, por supuesto, se utiliza cordero o ternera. Esta receta utiliza ternera picada.

Preparar claras de wak no lleva más tiempo que con las tartas normales, pero resulta muy sabroso.

Ingredientes para hacer vac-whites en la foto.

Preparar la masa: tamizar la harina y combinar con mantequilla fría, cortada en cubos. Muele la harina y la mantequilla hasta obtener migajas.

Caliente el kéfir y combine con la soda, revuelva y agregue a la harina y la mantequilla.

Amasar una masa suave. Envolver en una bolsa y dejar en frío 30 minutos.

Prepara el relleno pelando las patatas y las cebollas. Lavar las verduras y picarlas finamente.

Combine la carne picada con las verduras picadas, agregue sal y especias. Revolver bien.

Divida la masa en bolitas, que luego se enrollan formando tortas planas. Coloque el relleno de carne picada y verduras en el medio del pan plano.

Cierra el pastel pellizcando los bordes y doblándolo en forma de bote, pero no olvides dejar la mitad del pastel abierta.

Coloque todo el belyashi en una bandeja para hornear, ponga un trozo de mantequilla en cada pastel y vierta 1 cucharada dentro. agua. Esto es para obtener un jugo sabroso dentro del belyash. Batir el huevo con un tenedor y pincelar con él todas las tartas para darle un bonito color.

Hornee vak-belyashi en el horno a 180 grados durante 40-50 minutos.

El belyash clásico se fríe en una sartén con abundante aceite. En el horno se hornea una variedad llamada Vak. La masa se parece a las tartas de queso. Los belyashi tártaros de latón también son útiles porque contienen verduras y hierbas. Hay varias recetas del plato en los libros de cocina.

Hornear clasico

Según la auténtica receta tártara, el vak belyash se prepara a base de masa de kéfir y mantequilla. Lista de ingredientes:

harina de trigo - 300 g (2 cucharadas);
huevo - 1 pieza;
kéfir - 120 ml.

Productos para relleno:

carne picada o filete de carne - 0,5 kg;
patatas - 4-5 piezas.;
huevo - 1 pieza;
mantequilla - 70 g;
cebollas - 2 piezas.;
pimienta, sal, otras especias y hierbas - al gusto.

El procedimiento para hornear claras al horno:

Tamizar la harina. Viértalo en un montón en un recipiente conveniente. Haz una depresión en la parte superior. Batir un huevo allí y verter el kéfir.
Mezclar bien el contenido hasta que la masa esté suave y elástica.
Divida toda la mezcla en grumos del tamaño de pelotas de tenis. Deja que venga.
Corta la carne en trozos pequeños o prepara carne picada.
Pelar y picar las verduras en cubos. Combine con el componente de carne. Agregue especias y sal. Remover.
Cortar la mantequilla en trozos según la cantidad de bolas de harina preparadas.
Enrolle la masa hasta formar una torta fina. Coloca la mezcla de carne en el medio, con la mantequilla encima.
Reúna los bordes del futuro belyash con un hermoso volante, como en la foto. No es necesario pellizcar. Terminarás con una bolsa con un pequeño agujero en el centro.
Haga las mismas manipulaciones con todos los demás espacios en blanco esféricos.
Precalentar el horno a 200ºC. Coloque los productos horneados en una hoja forrada con papel. Pincelamos los bordes de las claras con huevo batido.
Coloca los trozos al fuego durante unos 40 minutos. Un sonrojo indicará que el plato está completamente preparado.

¡Atención! Para asar la carne se necesita un largo periodo de tiempo en el horno. Para evitar que la masa se seque, agregue 1-2 cucharadas a cada bolsa 3-4 veces durante el proceso de cocción. l. agua limpia.

Otra versión del plato de kéfir.

Esta receta de claras de wak difiere en detalles. Ingredientes para 20 unidades:

harina blanca - 0,8 kg;
medio litro de kéfir;
mantequilla - 250 g;
refresco y sal - 1 cucharadita cada uno.

Consejo. Hasta que esté listo para usar, mantenga el aceite en el congelador o en el estante más frío del refrigerador.

Preparar la masa para claras de la siguiente manera:

Agrega mantequilla rallada a la harina tamizada. Frotarlo.
En otro recipiente, mezcle kéfir, sal y refresco. Vierta el líquido en la harina y amase la masa.
Cubrir la masa blanda y no pegajosa con film y dejarla reposar a temperatura ambiente.

Para rellenar las claras necesitarás:

ternera - 500 g;
patatas - 7 piezas talla mediana;
cebolla - 250 g;
caldo de carne - 0,3 l;
yema de huevo - 1 pieza;
especias - a su discreción.

Receta de claras de wak:

Mientras la masa sube, desmenuza la carne. Lavar y picar finamente las verduras. Mezcle todos los ingredientes del relleno y agregue las especias.
Divida el producto de harina semiacabado en 20 trozos aproximadamente iguales. Aplana cada uno hasta formar una torta plana.
Llene el futuro belyashi con relleno. Dobla los bordes hacia arriba y dale forma de bolsitas.
Colocar las piezas en una bandeja para horno en el horno a 180°C. Después de 25 min. Retire los pasteles, vierta 3 cucharaditas en cada pastel. y untar los lados con yema batida.
Hornea el belyashi durante media hora más hasta que esté cocido.

Tartas sin kéfir

El kéfir, tradicional en las recetas de vak belyashi, se puede sustituir por leche. Estos pasteles quedan más crujientes cuando están calientes y más suaves cuando se enfrían. Proporción de ingredientes:

harina - 0,5-0,7 kg;
leche - 350 ml;
mantequilla, margarina o mantequilla - 250 g;
huevos -2 piezas.;
refresco apagado - 1/2 cucharadita;
carne - 0,5 kg;
patatas - 9 piezas.;
cebollas - 2 piezas.;
pimienta, sal, laurel picado.

Algoritmo paso a paso:

Frote margarina o mantequilla congelada con harina (pretamizada). Triturar los componentes hasta obtener una masa más o menos homogénea.
Batir los huevos. Viértelos en leche a temperatura ambiente. Agrega sal y refresco a la mezcla.
Combina el componente líquido con el seco. Amasar la masa. El proceso no es difícil incluso si realiza la tarea manualmente.
Divida la masa flexible en trozos iguales. Enrolle cada uno hasta formar una torta fina y plana.
Picar la carne y las verduras peladas. Cuanto más pequeño, mejor. Agregue todos los condimentos y la sal.
Llene los espacios en blanco con relleno. Decora los panes planos en belyashi.
Hornear a 200°C durante unos 45 minutos. 3-4 veces durante la cocción, agregue un par de cucharadas de agua potable al centro de la carne blanca.

Hornear con crema agria

La crema agria en lugar de kéfir le dará a la cal ternura y ligereza. Las hierbas frescas del relleno complementarán perfectamente el aroma y el sabor del producto. Productos:

harina - 0,5 kg;
mantequilla o margarina - 250 g;
crema agria - 250 ml;
carne - 0,4 kg;
huevo - 1 pieza;
cebolla - 2 piezas talla pequeña;
patatas - 3-4 piezas.;
especias y hierbas frescas.

Método de horneado:

Batir el huevo con sal. Mézclalo hasta obtener una masa homogénea con crema agria y mantequilla/margarina blanda.
Agregue harina tamizada al líquido en pequeñas porciones. Amasar la masa. Si se forman grumos, romperlos.
Picar finamente los ingredientes cárnicos y vegetales. Mezclar todo con especias y hierbas.
Corta la masa en bolitas. Extiéndelas con un rodillo. Rellénelo y envuélvalo en la típica forma tártara de belyash.
Colóquelo en una hoja forrada de pergamino. Hornear durante unos 40 minutos. cuando se calienta a 180°C.

Coloca las claras calientes del horno en un recipiente alto con tapa. Envolver el recipiente en una toalla y dejar cocer al vapor. Estos pasteles quedarán aún más suaves y tiernos. El belyashi con ternera y cordero preparado según la receta tártara vak es un manjar colorido. Sólo los vegetarianos pueden resistirse.

Recetas paso a paso de claras de wak al horno a partir de diferentes tipos de masa con leche, kéfir, mantequilla y levadura.

2018-01-14 Marina Vyjodtseva

Calificación
receta

94656

Tiempo
(minutos)

Porciones
(personas)

En 100 gramos del plato terminado.

8gr.

carbohidratos

22 gramos.

196 kilocalorías.

Opción 1: wak-belyash clásico (receta tártara)

Para preparar claras de wak según la receta clásica, necesitarás kéfir, pero puedes hacer la masa con leche agria, no sentirás mucha diferencia. Asegúrese de agregar mantequilla o margarina de alta calidad. En la receta tártara se utiliza ternera picada para el relleno, también puedes utilizar cordero.

Ingredientes

0,5 litros de kéfir;
0,35 kg de carne picada;
170 aceite gamma;
1 huevo;
0,5 kg de harina;
120 gramos de cebolla;
5 g de refresco;
100 ml de caldo;
pimienta negra, sal;
200 gramos de patatas.

Receta paso a paso del clásico vac-white

Agregue sal al kéfir, agregue refresco y revuelva. Separar 120 gramos de mantequilla, rallar y mezclar con 300 gramos de harina. Muele todo hasta obtener migajas con las manos y vierte en un bol con kéfir. Mientras agrega más harina, amase una masa suave pero que no se esparza para obtener claras de huevo. Lo metemos en una bolsa y lo metemos en el frigorífico media hora.

Para el relleno, pelar las verduras, picar las patatas en cubos de 3-4 milímetros, es decir, finamente, la cebolla es aproximadamente igual o más pequeña, verter en un bol, agregarles carne picada, sal y pimienta. Cortamos el resto de la mantequilla en trozos, pero no la metemos en ningún lado todavía, puedes meterla en el frigorífico.

Sacamos nuestra masa, la dividimos en ocho trozos, de cada uno sacamos un bizcocho y colocamos el relleno. Colocar encima los trozos de mantequilla previamente cortados. Conectamos los bordes en un círculo, hacemos una cal con un agujero. Transfiera a una bandeja para hornear.

Batir el huevo, engrasar las claras. Colocar en el horno a 200 grados, después de 20 minutos retirar, verter 1-2 cucharadas de caldo en cada tarta por un agujero. Regrese al horno, reduzca la temperatura a 180. Cocine las claras al vacío por otros 20-25 minutos.

Si no hay caldo, simplemente puede verter agua en el belyashi y, a menudo, agregarle un trozo adicional de mantequilla. Es importante utilizar líquido caliente para no provocar cambios de temperatura.

Opción 2: Receta rápida de wak-belyash de masa comprada en la tienda con pollo

Si no tienes tiempo o ganas de amasar algo, entonces puedes hacerlo todo mucho más sencillo. Vamos a la tienda y compramos hojaldre. Por ejemplo, una opción de relleno de pollo y patatas. No es necesario torcer el ave, simplemente cortarla en cubos pequeños y tendrá tiempo de cocinarse.

Ingredientes

0,3 kg de pollo;
2 patatas;
500 g de masa;
120 ml de agua;
50 g sl. aceites;
1 cebolla grande.

Como cocinar rapido

Saca la masa del congelador y déjala reposar y descongelar durante aproximadamente media hora.

Mientras cortamos el pollo en dados pequeños, picamos también las patatas peladas, mezclamos y les añadimos cebolla picada. Sazone todo con especias y revuelva. Tapar la carne picada y dejar reposar un rato.

Es necesario extender la masa. De medio kilo se obtienen entre 6 y 8 claras de wak, dependiendo del tamaño deseado. Cortamos la capa en cuadrados, colocamos el relleno y formamos pasteles con un agujero en la parte superior.

Transfiera inmediatamente a una bandeja para hornear y colóquelo en el horno. Comenzamos a preparar vak belyashi a 220 grados.

Agrega aceite al agua, puedes agregar algunos condimentos. Hervir. Después de 15 minutos, retira la bandeja para hornear y vierte el agua preparada sobre las claras. Regresar al horno. Reduzca la temperatura a 190, cocine por otros 15-20 minutos.

Las claras se vuelven más hermosas si cortas el hojaldre no en cuadrados, sino en círculos, usando un platillo o una taza ancha como plantilla. Pero en este caso aparecerán residuos, que se pueden arrugar y extender nuevamente.

Opción 3: Claras al vacío sin levadura al horno con leche

La masa sin levadura para estas claras se prepara con leche. No se le añadirán agentes de maduración ni levadura. Para el relleno se utiliza carne de cerdo, pero no está prohibido utilizar otros tipos de carne en el relleno.

Ingredientes

300 ml de leche;
50 ml de aceite vegetal;
un vaso de caldo;
3 huevos;
400 gramos de carne;
700 g de patatas;
2 cebollas;
especias;
harina (tanto como sea necesario).

Cómo cocinar

Para masa sin levadura, mezcle un par de huevos con leche, agregue sal y aceite vegetal. Una vez que la mezcla esté suave, agregue la harina de trigo. Amasar la masa espesa, en cuanto a las empanadillas o empanadillas, puedes hacerla un poco más blanda. Dejar reposar en la bolsa mientras se prepara el relleno.

Para el relleno, torcer o picar la carne muy fina. Cortar las patatas, que hay bastantes en esta receta, en cubos pequeños, picar la cebolla y mezclar todo con la carne. Sazone con especias, suficiente pimienta negra y agregue un poco de sal.

Divida la masa en trozos y enrolle cada uno hasta formar una torta fina y plana. El diámetro de la capa para una aspiradora blanca de tamaño mediano es de unos quince centímetros. Colocamos el relleno, hacemos claras redondas con un agujero, pellizcando los bordes con una costura rizada.

Transfiera todas las claras formadas a una bandeja para hornear. Vierta inmediatamente un par de cucharadas de caldo o agua corriente en cada uno. El huevo que nos queda hay que batirlo con un tenedor y untarlo encima de las tartas formadas.

Coloca la bandeja para hornear con las claras en el horno y hornea por 45 minutos. Ponemos y cocinamos a 180, no es necesario cambiar la temperatura en el horno.

Lo mejor es elegir carne grasa para el relleno, entonces las patatas quedarán más tiernas, simplemente puedes desmenuzar un poco de manteca, grasa, mantequilla en la carne picada y mezclar.

Opción 4: Wak-white de masa de levadura

Para estas claras, la masa se prepara con levadura en el horno. El resultado son tartas esponjosas, suaves, increíblemente sabrosas y jugosas. Puedes utilizar cualquier tipo de carne para el relleno, preferiblemente con grasa o torcer un pequeño trozo adicional de manteca de cerdo.

Ingredientes

un vaso de leche;
2 cucharadas de azúcar;
un par de cebollas;
10 g de levadura;
4-5 cucharadas. harina;
huevo;
cuatro patatas;
especias;
200 g de margarina;
500 g de carne picada;

Receta paso a paso

Use solo leche tibia, agregue azúcar y levadura, agregue tres cucharadas de harina y coloque el puré preparado durante 20 minutos en un lugar cálido. Sólo queda tiempo para derretir la margarina y enfriar.

Vierta margarina en la mezcla de levadura, sal todo, agregue harina y haga una masa de levadura suave, como para las claras comunes. Cubrir con una toalla y dejar reposar una hora en un lugar cálido.

Por ahora, estamos haciendo el relleno estándar: cortamos las verduras en cubos pequeños, agregamos la carne picada e inmediatamente echamos las especias para que el relleno se marine. Revuelva y reserve.

Dividir la masa cocida en trozos, extenderla y disponer el relleno. Hacemos claras al vacío, como en las recetas anteriores, es decir, formamos tartas redondas con un agujero en la parte superior.

Antes de hornear, untar el producto con huevo batido. Establecer a 200 grados. Pasados los 20 minutos, sácalo y vierte dos cucharadas de agua caliente en cada vac-white. Cocine por otro cuarto de hora.

Si de repente te olvidaste de engrasar las claras con cera antes de hornearlas, entonces está bien. Puedes hacer esto más tarde, pero no uses un huevo, sino un trozo de mantequilla.

Opción 5: Vak-belyashi al horno (con kéfir y mantequilla)

Una variante de una masa quebradiza muy interesante, muy parecida a las galletas de mantequilla. Se prepara con kéfir y mantequilla, pero se puede sustituir parcialmente por margarina. En el relleno es recomendable utilizar mantequilla, carne picada de cualquier tipo de carne a tu criterio.

Ingredientes

2,5 cucharadas. harina;
120 ml de kéfir;
0,5 kg de carne picada;
2 huevos;
150 gramos de mantequilla;
3 patatas;
sal y pimienta;
un poco de caldo;
2 cebollas.

Cómo cocinar

Vierta dos vasos de harina en un bol y agrégueles 100 g de mantequilla. Si está congelado, picarlo o rallarlo. Simplemente unte la mantequilla blanda. Moler con harina.

Agrega el kéfir salado, agrega un huevo y amasa la masa. Si es necesario, agregue más harina. Colocar en el frigorífico durante media hora, preferiblemente en una bolsa o recipiente con tapa.

Hacemos el relleno para las claras: pelamos y picamos las verduras, añadimos la carne picada, la pimienta, la sal, removemos.

Sacamos la masa, la dividimos en trozos y extendemos las tartas hasta unos 15 centímetros. Aplique el relleno, levante los bordes de los panes planos y forme una costura rizada.

Pincelar todas las claras con el huevo restante. Colocar en el horno y cocinar a 200 grados durante veinte minutos. Luego lo sacamos, echamos 1-2 cucharadas de caldo en cada belyash, echamos un trozo de mantequilla, lo devolvemos al horno y lo llevamos a la preparación final.

Para distribuir uniformemente el relleno en wak-belyashi, primero debes extender todos los pasteles de masa, luego colocarlos y solo entonces comenzar a modelar.

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