Esencia de vainilla. ¿Se puede cocinar en casa? ¿Extracto de vainilla, esencia de vainilla o vainillina? Cómo hacer esencia de vainilla en casa

No hay aroma más dulce en el mundo que la vainilla. Es rico, rico y cálido. Después del azafrán, la vainilla es la especia más cara y la que requiere más mano de obra de todos los productos agrícolas.

- afrodisíaco. También tiene propiedades sedantes (como especia aromática, la vainilla es buena para el sistema nervioso y se ha demostrado que ayuda a reducir los síntomas de la claustrofobia). La vainilla es rica en antioxidantes. Ayuda a reducir la cantidad de radicales libres en el cuerpo que pueden causar cáncer.

¿Qué se puede hacer con las vainas de vainilla? En la mayoría de los casos, estos son: extracto de vainilla, esencia de vainilla, polvo de vainilla y azúcar de vainilla.

¿Quieres aprender a hacer extracto de vainilla? El extracto de vainilla hecho en casa es apreciado por su sabor rico y complejo y su aroma increíblemente suave. Simplemente no hay sustituto aquí. Lleve su horneado a un nivel completamente nuevo con esta receta fácil de extracto de vainilla.

Muchos de nosotros estamos familiarizados con el extracto de vainilla sintético transparente. La diferencia entre los extractos naturales y los artificiales es simple: el extracto de vainilla real está hecho de vainas de vainilla extraídas con un 35 % de alcohol, ¡eso es todo! Sintético transparente utiliza sabores artificiales y productos químicos nocivos. El extracto de vainilla natural debe ser de color marrón oscuro, del color de las vainas de vainilla.

Con solo dos ingredientes, vainas de vainilla y alcohol, puedes crear lo que quieras. Se necesita un poco de paciencia, ya que el alcohol tarda un poco en extraer el sabor de las vainas, pero los excelentes resultados bien valen la pena.

¿Cuáles son las mejores vainas de vainilla para usar?

Puede usar cualquier vaina de vainilla, teniendo en cuenta que las diferentes variedades y grados tienen sus propias propiedades únicas.

Tiene un sabor clásico, fuerte, aroma dulce y delicado, que suele asociarse a la vainilla. T vainilla haitiana es sutilmente afrutado y floral, mientras que vainilla mexicana tiende a ser suave y especiado, con toques de flores de pimienta rosa, con un ligero aroma a tabaco. ¡Puedes mezclar diferentes variedades juntas! Las notas florales, afrutadas y de cereza de la variedad Tahití se combinan a la perfección con el aroma aristocrático de la variedad Bourbon. Crea un extracto de vainilla simple o crea tu propia mezcla, ¡tú decides!

(también llamados gourmet o prima) se consideran de alta calidad, son excelentes para hacer cualquier plato (muy húmedo, suave, regordete, con aspecto brillante), pero para hacer extracto de vainilla y azúcar de vainilla vainas de clase B también son ideales porque tienen un menor contenido de humedad. Exteriormente, pueden estar duros, agrietados y secos. Y aunque su apariencia no es tan deseable como las vainas de clase A, todavía contienen mucho sabor a vainilla. Siéntete libre de usar lo que tengas.

¿Qué alcohol usar?

El vodka es incoloro e insípido: es el alcohol más neutro para un sabor puro a vainilla. También puede usar bourbon, brandy o ron para crear extractos únicos, el sabor será complicado, por lo que primero debe comprender cómo usará el extracto y comenzar con una pequeña porción.

En la fabricación del extracto de vainilla no es necesario utilizar alcohol de alto grado. Un 40 % de alcohol funcionará bien (los extractos comerciales de vainilla suelen contener un 35 %).

¿Cuánto tiempo para insistir?

Deje reposar las vainas durante al menos un mes, un par de meses es mejor para extraer el sabor y el aroma más fuertes (el tiempo suficiente para investigar un montón de deliciosas recetas para hornear). Cuando el extracto esté listo para usar, se pueden quitar las vainas de vainilla. Si las vainas de vainilla se dejan en la botella, el sabor se desarrollará más como un buen vino (solo asegúrese de que las vainas estén siempre sumergidas en el líquido). El lujoso color del café resultante es inigualable y no se puede comparar con lo que se puede comprar en una tienda. Vale la pena esperar. También puede usar más ingredientes para acelerar el proceso. Si desea regalar el extracto antes de que se complete la infusión, dígale al destinatario cuántas semanas ha estado envejeciendo.

extracto de vainilla casero

Ingredientes: 3 a 5 vainas de vainilla, 250 ml de alcohol como vodka, bourbon, brandy o ron.

Equipo: tabla de cortar y cuchillo; frasco o botella limpios; viales, botellas para envasado y almacenamiento (opcional); embudo pequeño (opcional) filtro de café (opcional).

Cocinando:

Divide cada vaina de vainilla por la mitad a lo largo. Si quieres, puedes dejar un par de centímetros sin cortar para un diseño más bonito. Si su frasco o botella es pequeño, puede cortar las vainas en pedazos pequeños. Coloca las vainas de vainilla en un frasco o botella y rellena con alcohol, asegurándote de que queden completamente sumergidas. Cierra bien el recipiente y agita bien. Dejar reposar en un lugar fresco y oscuro durante al menos un mes, agitando de vez en cuando. Pruebe el extracto y déjelo en infusión durante más tiempo si desea un sabor más fuerte. Si lo desea, puede quitar las vainas de vainilla y embotellar el extracto en botellas bonitas. Las pequeñas motas de semillas pueden ser un buen toque, pero si quieres un extracto puro, puedes colarlo con un filtro de café. También puede dejar las vainas en el extracto mientras lo usa. Eventualmente, se extraerá todo el sabor, por lo que puede agregar periódicamente vainas frescas, así como vainas que haya quitado las semillas para usarlas en otros platos.

¿Cuánto extracto se debe poner en la cocción? Por ejemplo, para hornear 12 muffins o un pastel para 5-6 porciones, se recomienda usar 1 cucharadita del extracto.

Puede surgir la pregunta: ¿cuál es la diferencia entre el extracto de vainilla y esencia de vainilla? Históricamente, el término "esencia" significa una forma altamente concentrada de extracto puro. Entonces, usando 2-3 veces más vainas de vainilla por litro de alcohol al 35%, obtendrás la esencia.

Utilizado como edulcorante saborizado para la masa, es ideal para condimentar el té, también se puede utilizar como un toque final para hacer fabulosa la capa superior de pasteles, tartas y, por supuesto, galletas. El azúcar de vainilla también es una excelente adición a los helados caseros, las mermeladas y la crema batida. Mucha gente lo usa para espolvorear fruta fresca o agregarlo al café.

Para hacer regalos, coloque el azúcar en pequeños frascos a presión o en bolsas herméticas. Corta las vainas sin semillas en tercios y agrega tantas como quieras a cada regalo. Adjunte una bonita etiqueta de fecha.

Hay varias formas de hacer azúcar de vainilla.

1. Puede secar las vainas de vainilla usadas y luego usarlas para hacer azúcar de vainilla ligeramente aromatizada o sal aromatizada. Simplemente apilando las vainas secas en un lindo y bonito frasco de azúcar, la anfitriona obtendrá una gran ayuda para dar sabor al té o al café cuando lleguen invitados inesperados.

2. El azúcar de vainilla durará indefinidamente si se prepara en un recipiente o frasco hermético. Necesitarás: 1 vaina de vainilla fresca, cortada a lo largo, 1 kilo de azúcar blanca, un recipiente con tapa. Vierta el azúcar en un recipiente y pegue la vainilla en el azúcar para una distribución máxima del sabor. Cierre bien la tapa y deje el frasco en un lugar fresco y oscuro durante varias semanas. Agite el frasco cada pocos días para distribuir los sabores naturales de manera uniforme. Una vez que el azúcar esté listo para usar, continúa guardando la vainilla en él.

3. Si no tiene vainas de vainilla secadas naturalmente, el azúcar de vainilla se puede hacer de forma rápida y económica de otra manera. Hornee las vainas usadas junto con las frescas a 150 grados durante 20 minutos hasta que estén secas y quebradizas. Déjalos enfriar y luego tritúralos bien en un molinillo de café. Pasar las sobras por un colador para eliminar los trozos grandes y mezclar el polvo en un bol con el azúcar blanca. Intente mezclar una cucharada de vainilla en polvo con 500 gramos de azúcar blanca; esta es una buena proporción para comenzar, pero puede variar mucho según sus gustos e intenciones.

Siéntase libre de experimentar con diferentes tipos de azúcar. Azúcar moreno, mascabado o turbinado estaría bien.

Vainilla en polvo.

Para aquellos que no pueden consumir azúcar, ofrecemos tres formas de hacer vainilla en polvo. Si tiene varias vainas de vainilla secadas naturalmente, tome unas tijeras, corte cada vaina en tres o cuatro pedazos, póngalas en un molinillo de café, procesador de alimentos, licuadora y muela hasta que esté satisfecho con el aspecto y la textura.

segunda forma Bueno, si no tienes el tiempo y la paciencia para secar las vainas al aire libre: precalienta el horno a 140°C, hornea 3-4 vainas de vainilla en una bandeja para hornear durante 30 minutos o hasta que estén completamente secas. Enfriarse. Luego, usando utensilios de cocina, convierta todas las vainas secas en un polvo fino.

tercera vía: tostado. Probablemente estés familiarizado con la idea de tostar ciertos alimentos, como nueces, cocos, avena, harina, etc... Esto se hace para realzar el sabor, porque cuando tuestas algo por un corto período de tiempo a una alta temperatura, los aceites dentro del ingrediente se calentaron y liberaron. Como potenciador del sabor y portador del sabor, la grasa hace que los alimentos sean deliciosos... probablemente lo sepas. Este método de cocción toma literalmente 5 minutos de principio a fin. Incluso una trituradora de moda no es necesaria para obtener un polvo de estructura fina, ¡una maja y un mortero hacen maravillas!

Entonces, haga un corte a lo largo de la vaina, luego córtela en pedazos muy pequeños. Coloque todo en una sartén pequeña y tueste a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que esté fragante (esto solo toma uno o dos minutos). Transfiera inmediatamente la vainilla tostada y molida a un mortero (molinillo de especias, molinillo de café). Moler hasta obtener un polvo desmenuzable. Úselo inmediatamente o guárdelo en una bolsa o frasco hermético. ¡Este polvo de vainilla tostada hará que tus productos horneados sepan genial!

Más sobre vainilla en polvo: La vainilla en polvo es increíble como aderezo en muchos alimentos como gachas, natillas, helados, pasteles, etc. La vainilla en polvo retiene su sabor mejor que el extracto líquido y no requiere que el alcohol se evapore y reduzca el sabor. Funciona bien en recetas que no obtendrán líquido extra. La vainilla en polvo se disuelve fácilmente en productos horneados y líquidos. Esta es una excelente manera de usar vainas de vainilla secas a las que se les quitaron las semillas para otras recetas. Si usa vainilla en polvo en lugar de extracto de vainilla, debe volver a calcular la cantidad indicada en la receta. Por ejemplo, si una receta requiere 1 cucharadita de extracto de vainilla, use un cuarto de cucharadita de vainilla en polvo.

Basado en nuestras sencillas recetas., en el futuro podrá cocinar magníficos budines, suflés, compotas, mermeladas, galletas y pasteles. La vainilla se usa en productos horneados, bebidas, natillas e incluso en algunos alimentos salados como salsas o huevos revueltos con vainilla. Buena vainilla en fresas frescas con crema batida. La vainilla no solo es excelente en los postres, sino que también se usa en algunas bebidas calientes como el té, el café o incluso la leche.

La vainilla se agrega a la masa inmediatamente antes del tratamiento térmico; en pudines, soufflés, compotas, mermeladas, inmediatamente después de su preparación, así como en platos fríos. Las galletas y los pasteles se sumergen en jarabe de vainilla después de cocinarlos.

¿Quién no conoce el exquisito sabor y aroma de los bollos de vainilla? La esencia de vainilla aporta un refinamiento especial y un sutil olor dulce a la repostería. Las vainas de esta especia se utilizan en la elaboración de dulces, helados, cócteles, cremas para pasteles y pudines. Además, la esencia de vainilla se usa no solo en la cocina, sino también en perfumería, y también se usa mucho para perfumar habitaciones.

¿Qué es la vainilla?

La vainilla es una planta trepadora de la familia de las orquídeas. Los palitos de vainilla (vainas de esta planta) suelen alcanzar los 10-20 cm de longitud y tienen forma retorcida. Es la longitud de la vaina lo que determina la calidad de la especia. Hay varias variedades de esta especia. Entre ellos, los siguientes se consideran los mejores: vainilla mexicana: la longitud de sus vainas alcanza los 25 cm, las variedades de Ceilán y Borbón son un poco más pequeñas.

Azúcar de vainilla

Esto es azúcar granulada ordinaria o polvo con sabor a vainilla. Para dar ese sabor, se coloca una vaina de vainilla en un recipiente con azúcar durante un tiempo, se cierra con cuidado y se deja durante al menos una semana. Durante este tiempo, el azúcar se satura con olor a vainilla, después de lo cual se retiran las vainas.

extracto de vainilla

Es un concentrado de vainilla, que se obtiene remojando palitos de vainilla en alcohol. La tintura de alcohol de vainas de vainilla se utiliza principalmente para la preparación de postres fríos, ya que no tolera la exposición a altas temperaturas.

esencia de vainilla

Es un tipo de extracto de vainilla altamente concentrado. Esta, como cualquier otra esencia alimenticia, se usa para hornear y preparar muchos postres. Durante su elaboración se le añaden diversos componentes sintéticos, por lo que es mucho más económico que el extracto de vainilla natural.

vainilla en polvo

Es el que se puede usar para hornear, ya que es el único producto de vainilla natural que puede soportar el tratamiento térmico sin pérdida. Se agrega vainilla en polvo a la masa para bollos, galletas y pasteles. Se hace secando completamente y luego triturando las vainas de vainilla.

Extracto de vainilla casero

Desafortunadamente, no se puede confiar en todos los fabricantes de alimentos en estos días. El mercado está repleto de diferentes tipos de especias. Si no quiere comprar una falsificación hecha de sustancias sintéticas en lugar de extracto de vainilla natural, prepare esta especia usted mismo. Para hacer esto, necesitarás alcohol y vainas de vainilla. Para 120 ml de alcohol, debe tomar 4-5 palitos de vainilla. Luego ponga las vainas cortadas a lo largo en una botella de vidrio y vierta alcohol. Cierra bien la botella. La esencia de vainilla se infunde durante aproximadamente un mes en un lugar oscuro. Después de eso, se puede usar durante varios años, ya que se almacena en el refrigerador durante mucho tiempo.

Consejos útiles

A menudo, se requiere esencia de vainilla para preparar un plato. ¿Cómo reemplazar este condimento si no está a la mano? Puede guardar su obra maestra culinaria, por ejemplo, agregando azúcar de vainilla o polvo para hornear. Para sustituir 25 g de esencia se toman 2 g de vainilla en polvo o 40 g de azúcar de vainilla. También puede usar licor o brandy para este propósito.

¿Está buscando dónde comprar extracto de vainilla para cocinar en Minsk? ¿No puedes encontrarlo en absoluto? ¡Puedes hacerlo tú mismo rápida y fácilmente! Además, las vainas de vainilla se almacenan durante mucho tiempo, y si alguna vez compró vainilla, pero no supo qué hacer con ella, ¡entonces el extracto de vainilla casero es una gran idea para usted!

- esto es tintura de alcohol de vainas de vainilla con un contenido de alcohol de 35%, que generalmente se usa para agregar a cremas, pudines, postres, no tolera el tratamiento térmico. Por lo tanto, es mejor no usarlo para hornear..

Los sitios web dedicados a la repostería suelen tener artículos sobre el tema "¿Con qué puedo sustituir el extracto de vainilla?". Pero, ¿por qué reemplazar cuando puede hacerlo usted mismo?

En este artículo, aprenderá cómo puede hacer extracto de vainilla real en casa, no diferente del que compró. Por lo general, los amantes de los extractos los traen a Minsk de sus viajes. a veces nos cuesta encontrarlos. Sin embargo, no se desespere, ¡porque el extracto de vainilla no es difícil de hacer en casa con sus propias manos! El extracto casero no será tan espeso como el que se compra en la tienda, pero aparte de eso, ¡son indistinguibles! Este extracto es muy útil y se puede agregar de forma segura en todas partes. Además, el extracto de vainilla, como cualquier producto entero, es más saludable. Dado que el extracto contiene alcohol, no se usa en platos para niños.

Entonces, cómo hacer extracto de vainilla real usted mismo.

• Esterilice el recipiente en el que infundirá el extracto con agua hirviendo.
• Corta los extremos, córtalos por la mitad y raspa las vainas de vainilla con la punta de un cuchillo.
• Cualquier extracto es una tintura de alcohol. Para el extracto de vainilla, tome alrededor de 0,5 litros de vodka de alta calidad y 4-6 vainas reales, para una vaina de vainilla, debe tomar alrededor de 30 ml de alcohol.
• Primero, corte las vainas de vainilla por la mitad a lo largo y luego corte cada mitad en 4-6 pedazos más.
• Coloque las vainas de vainilla picadas en un recipiente con tapa, llénelo con vodka.
• Deje el recipiente en un lugar oscuro durante al menos un mes. Durante este tiempo, no olvide agitar constantemente el recipiente. En 2-3 semanas, se pueden sacar las vainas y colocar otras nuevas para obtener un extracto aún más concentrado.
• El primer día, el líquido será muy ligero. Gradualmente, se oscurecerá y adquirirá un color más saturado.
• Cuando se infunde el extracto, colarlo en una botella limpia.
• ¡Tu extracto de vainilla está listo!

Para la belleza, puedes poner un par de vainas de vainilla enteras en la botella. Y si agrega más semillas de vainilla allí (raspe las vainas), entonces sus pasteles tendrán una mancha negra alegre.

Los cocineros indios preparan el extracto de una manera diferente y más rápida: hierven las vainas en leche y luego agregan la leche con sabor a los platos.

¿Dónde aplicar el extracto de vainilla?

• Helado
• Sorbete
• Pudín
• pastelitos
• Galletas
• Galletas
• Tortas
• Salsas
• Malteada
• Crema batida
• Algunos platos de carne y guarniciones de verduras
• Té o café

Agregue el contenido de la vaina o el extracto natural de vainilla a la parte líquida requerida por la receta: mezcla de huevo y mantequilla, crema, leche, chocolate derretido, etc.

El extracto de vainilla también se usa en la fabricación de jabones y cosméticos para el hogar.

vainilla y otras especias

La vainilla no se combina con otras especias y especias, excepto y, así como con el coco.

calorias esencia de vainilla

Hay 288 kcal por cada 100 gramos de producto.

Composición de esencia de vainilla

La esencia de vainilla en su composición química contiene muchas sustancias útiles, a saber: vitaminas B1, B2, B5, B6, B9 y PP, así como: potasio, calcio, magnesio, zinc, selenio, cobre, manganeso, hierro, fósforo, sodio.

Recuerde que las vainas no deben congelarse, no deben dejarse al aire sin envasar. Se almacenan bien en envases al vacío.

Si descubres tarde que puedes extraer vainilla de la vainilla y tus vainas de vainilla se han secado, intenta dejarlas en remojo por más tiempo. Las vainas secas también se pueden revivir moliéndolas en un molinillo de café y mezclándolas con azúcar. Puedes partirlo y ponerlo en un tarro de azúcar.

Cuando prueba no un polvo envasado "a la", sino vainilla real, comprende por qué las especias y los condimentos eran muy valorados en la antigüedad. Algunas tribus incluso usaban vainas de vainilla como equivalente monetario. ¿Puedes imaginarlo?
La vainilla es ahora una de las especias más famosas. Ya sabes, existe tal "tradición", los productos que son más populares suelen ser falsificados. Pero la vainilla es un poco diferente. ¡Las falsificaciones existen "legalmente"! Y todos lo saben, y todos los usan, creyendo que este producto de producción química puede reemplazar su especia favorita.
Para puntear todas las "i", averigüemos brevemente qué es:

• extracto de vainilla,
• lote de vainillina.

¿Qué es el extracto de vainilla?

Esta es una infusión de alcohol, en la que el alcohol es del 35%.
Existen varios estándares de fabricación para este producto. El más famoso son los requisitos de la FDA (Autoridad Estadounidense de Seguridad Alimentaria). Según esta norma, debe haber 100 g de vainas por litro de extracto. Esta es una infusión de una sola vez. Doble y triple contiene 200 y 300 g de vainas en 1 litro.
Preguntas sobre el producto:

• ¿Qué contiene además de extracto de vainilla? - Los productos industriales pueden contener caramelo, jarabes, azúcar, saborizantes y colorantes.
• ¿Puede el extracto estar en materias primas artificiales? - Sí. Vale la pena examinar el empaque cuidadosamente. Si encuentra que los sabores de vainillina están en la composición, entonces este producto no es natural. No dejes que el alto precio te engañe. Es mejor gastar dinero en hacer tu propio extracto que comprar uno completamente falso. Además, tal tintura no tendrá el sabor y el aroma de un producto real. Peor aún, te espera un regusto amargo.

¡Y un punto más importante! A menudo, el sabor e incluso el aroma del extracto en un producto natural tiene diferentes notas y fuerza de sonido en el plato. La diferencia depende directamente del tipo de vainilla. Algunas variedades dan notas florales, otras son más especiadas.

¿Qué es la esencia de vainilla?

De hecho, este es un "sustituto" del extracto. En esencia, en lugar de vainas naturales, se utilizan análogos sintéticos.
De ahí el aroma más débil, casi indistinto, un sabor sintético desagradable.
Para realzar el sabor, muchas amas de casa se ven obligadas a usar más esencia.
La esencia se compra para ahorrar dinero, ya que un producto natural es más caro. Pero la esencia es más cara, ya que debe agregarse a los platos en más cantidades.

¡Conclusión! De hecho, los ahorros aquí son cuestionables. Y si también recordamos que nos contentamos con una falsificación sintética, entonces no se puede tratar de ahorrar. Después de todo, no hay un olor real a vainilla; sin regusto apetitoso. Pero hay una química extra para el cuerpo.

Polvo en una bolsa con la etiqueta "Vanillin"

Aquí todo es bastante simple. Esto es una falsificación pura. Y aunque los fabricantes afirman que la fórmula de un producto artificial obtenido en laboratorios químicos y las vainas de vainilla naturales son idénticas, sacan una conclusión.
Su precio es mucho más bajo. Y esta es la única ventaja. Obtienes un condimento analógico, con un sabor analógico y un aroma analógico. ¡Imagínese cómo huele una especia derivada de una planta natural!

Cómo hacer tu propio extracto de vainilla

Ya hemos descubierto que el extracto es una tintura de alcohol. Por lo tanto, para cocinar, solo necesitamos 2 componentes: una bebida alcohólica y vainas.
En mi caso es:

• Vodka;
• Vainas de vainilla a razón: por cada 100 ml - 1 vaina.
• Y 2 vainas más para la belleza.

Lo que se puede usar en lugar de vodka:

• Coñac;
• Alcohol (96%);
• tequila etc

Para cada producto, el número de vainas sigue siendo el mismo, pero el tiempo de maduración varía. Todo depende del sabor del producto alcohólico. Cuanto más brillantes sean, mayor será la saturación de la infusión con el sabor y el aroma de la vainilla.

Quizás la más ideal de todas las bebidas es el alcohol mismo. No tiene olores extraños. Y su sabor no se "estropea" por nada. Y porque la tintura saldrá exclusivamente de vainilla.

¡Un momento! El alcohol debe mezclarse con agua. Tienes que subirlo al 35%. Solo en este caso, el porcentaje de orujo de aroma aumenta muchas veces, en comparación con el alcohol puro.

Solo hay un pequeño requisito para el alcohol. Cualquier cosa que tome, debe ser de buena calidad.

Requisitos de la vaina de vainilla:

• color oscuro;
• aceitoso;
• Con un aroma brillante (necesitas presionar para escuchar);
• Denso.

Cómo preparar el extracto:

1. Cortar las vainas a lo largo y quitar las semillas.
2. Cortar las mitades de las vainas en 4-5 partes.
3. Llene los pedazos de vainas con alcohol y cierre bien la botella con una tapa.
4. Ponemos la botella en una habitación oscura.
5. En tales condiciones, la tintura será de un mes.
6. Todo este tiempo, la botella debe agitarse, mezclando el contenido. Hacemos esto en aproximadamente un día.
7. Cuando se infunde el extracto, lo filtramos. Vierta en una botella limpia. Para la belleza, pon 2 vainas.
   Se cree que se puede almacenar durante varias décadas.

Y durante este tiempo, el extracto se satura cada vez más. Pero no he tenido tiempo de comprobar esto todavía. Este producto se agota muy rápido para mí.

El sabor, el aroma y por ende el amor por el plato depende directamente de la calidad de los ingredientes. Depende de usted decidir qué productos usar. ¡Espero que gracias a su elección se sorprenda gratamente a sí mismo y a sus seres queridos más de una vez, complázcalos y bríndeles muchas emociones agradables!
Comparte tu opinión en los comentarios, ¿qué productos te gusta usar: extractos, esencias o vainillina común en bolsitas?

En contacto con

esencia de vainilla es el mejor sustituto de las vainas de vainilla. De hecho, este es un saborizante de alimentos que no es muy inferior al sabor natural. El gran plus y clara ventaja de la esencia frente a otros productos similares es que se necesita muy poco para cocinar los platos, a diferencia de la misma vainilla en polvo o vainas.

Al preparar la esencia, ella insiste en el alcohol y le da algunos de sus aceites esenciales, una pequeña cantidad de enzimas, resina y taninos, además de vitaminas y minerales útiles. Estos últimos incluyen sodio, calcio y hierro, las vainas de vainilla y el fósforo no se ven privados, pero también potasio y zinc. Hay 288 kcal por cada 100 gramos de esencia.

La vainilla llegó a Europa en el siglo XVI. La trajeron de América. Posteriormente, esta especia se ha generalizado en la cocina y la perfumería.

¿Cómo hacer en casa?

En casa, la esencia es bastante simple de hacer, siguiendo las instrucciones, pero llevará mucho tiempo prepararla. Para hacer esencia de vainilla, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 1 vaina de vainilla;
• 100 gramos de alcohol (al menos 40%).

Después de cortar la vaina a lo largo y luego en varias partes, colócala en un recipiente de vidrio oscuro, llénalo con alcohol y ciérralo bien para que el alcohol no se evapore. Deje la botella de esencia durante 2-3 meses, agitando ocasionalmente. Recuerde, cuanto más tiempo se asiente, más fuerte y brillante será el aroma. Guarde la esencia de vainilla en un lugar oscuro y fresco.

Después de preparar la esencia, se puede filtrar de los restos de la vaina de vainilla a través de un filtro de café.

A partir de las vainas usadas, con su secado preliminar, en el futuro, puede hacer azúcar de vainilla, sales de baño aromáticas o usarlas en la fabricación de jabón.

Si no tiene el tiempo o el deseo de esperar hasta que la esencia se infunda en casa, simplemente puede comprarla en el supermercado o tienda en línea más cercana.

Aplicación en la cocina

La vainilla es muy utilizada en la cocina. Muchas personas aman esta especia por su delicado y dulce aroma. La esencia de vainilla se usa a menudo en:

• postres;
• bebidas;
• platos con carne.

Además, la vainilla va muy bien con el alcohol y con algunos tipos de pescado. Además de carbohidratos, las vainas de vainilla contienen proteínas y grasas, lo que significa que son altamente solubles en alcohol y le dan un sutil sabor exótico. Esto condujo al uso generalizado de la vainilla en la creación de bebidas alcohólicas y cócteles alcohólicos.

Si tienes esencia de vainilla en tu cocina, entonces un par de gotas serán suficientes para reemplazar un paquete de azúcar o polvo de vainilla. La cantidad de vainilla para agregar a un plato depende de la receta o de sus preferencias de sabor. Pero la esencia se usa un poco diferente que el extracto. Debido a la base de alcohol, la esencia se evapora durante el tratamiento térmico. Por lo tanto, es correcto agregarlo al final del proceso de cocción.

Ahora, la vainilla natural no se usa con tanta frecuencia a escala industrial, en parte debido a su costo y las dificultades de preparación para su uso. La vainilla se reemplaza con vainillina sintética, que es más barata y más conveniente de producir.

¿Qué puede reemplazar la esencia de vainilla?

Puedes sustituir la esencia de vainilla por vainilla en polvo (vainillina) o azúcar de vainilla. La vainilla en polvo tiene un sabor más brillante que el azúcar, por lo que necesita mucha menos.. Por lo tanto, observando todas las proporciones, puede reemplazar 25 gramos de esencia de vainilla con los productos indicados en la tabla.

Para una persona que ama la vainilla, ¡la esencia de vainilla será un verdadero hallazgo!