Mermelada de albaricoque y nueces. Mermelada de albaricoque con nueces

Ahora te daré recetas de mermelada con nueces (o granos) de albaricoque. Nuestras abuelas cocinaron tal mermelada sin desperdicios.

Aún así, en la infancia, una persona tiene papilas gustativas diferentes. Todo es tan delicioso que lo recuerdas por el resto de tu vida. Y ahora olvidas lo que comiste en el almuerzo. Pero los recuerdos, aunque incumplibles, siguen siendo buenos, nos encienden el gusto y queremos probar definitivamente lo que recordaste.

Bueno, intentémoslo.

Recetas paso a paso para mermelada de albaricoque simple y deliciosa para el invierno.

Ambas recetas son simples, sabrosas y deliciosas. La única dificultad en su ejecución es sacar las nueces de los hoyos. No es difícil ni duro, sino aburrido. Pero creo que superaremos todas las dificultades.

Menú:

1. Receta de mermelada de albaricoque de albaricoques enteros con nueces

Ingredientes:

• albaricoques
• alguna nuez
• 1 vaso (250 g) de agua - por 1 kg. Sáhara

Cocinando:

1. Puedes cocinar mermelada de cualquier albaricoque, solo que algunos se hierven y otros no. Para mermelada de albaricoques enteros, tome albaricoques oblongos. Los redondos son buenos para las mermeladas.

2. Puedes tomar albaricoques oblongos de mejillas rojas. Entonces la mermelada se oscurecerá.

3. O también albaricoques blancos alargados y de forma irregular. Esto es lo que hace una mermelada excepcional. Ámbar, muy sabroso.

4. Liberamos los albaricoques de los huesos. Tomamos un palo largo de madera, los palillos que se usan en Asia son muy adecuados, lo pegamos del lado del tallo

y exprimir el hueso. El albaricoque queda entero, con un pequeño corte del hueso.

Trate de tomar frutas ligeramente inmaduras, se desmoronarán menos. Consigue variedades ácidas. Pueden ser de otro color. Pero la mermelada de frutas con acidez es muy sabrosa.

5. Triture los huesos de albaricoque con unas pinzas especiales o rómpalos suavemente con un martillo para no dañar los nucléolos y pelar los nucléolos de la piel oscura.

6. Los nucléolos son hermosos, blancos. Ponemos estas nueces de albaricoque (huesos) en el corte de albaricoques, de los cuales se han eliminado las semillas. Los huesos redondos no nos convienen. Necesitamos extensiones.

Si te da pereza coger y pelar los nucléolos o no te gustan, compra almendras, sumérgelas en agua caliente, quita también la piel y rellena los albaricoques.

Puedes cocinar mermelada completamente sin nueces. Puede cortar los albaricoques en mitades, pero estamos hablando de mermelada de albaricoques enteros. Por lo tanto, llena los frutos y sigue adelante.

7. Vierta el azúcar en una cacerola y agregue 1 taza de agua. Ponemos a fuego pequeño y cocinamos, hasta que esté completamente cocido, el almíbar. El azúcar debe disolverse. La masa debe volverse homogénea. No olvides revolver constantemente.

8. El almíbar está listo. Le quitamos la espuma y le ponemos albaricoques. Deje reposar hasta que se enfríe por completo. Esto puede tomar de 3 a 4 horas. Lo mejor es cocinar el almíbar por la noche, ponerle albaricoques y dejarlo hasta la mañana.

Seguimos cocinando almíbar y albaricoques.

9. Por la mañana vemos que el almíbar se ha diluido un poco y los albaricoques se han hinchado y ganado peso. Retire los albaricoques del almíbar con una espumadera y transfiéralos a otro tazón. Puedes escurrir el almíbar a través de un colador. Vea lo que más le convenga.

10. Ponga el almíbar a fuego medio y continúe cocinando. Cocinaremos hasta que aparezca espuma. Retiramos esta espuma.

11. Los albaricoques con cuidado, en primer lugar para no triturar, y en segundo lugar, para no quemarse, porque el almíbar está muy caliente, póngalo en un almíbar limpio y liviano. No vierta todas las frutas de otros platos en el almíbar a la vez, esto es muy peligroso. Es mejor cambiar con una cuchara 1-2 piezas.

12. Ponemos los albaricoques en almíbar y reservamos de nuevo hasta que se enfríen por completo. En verano, el enfriamiento lleva mucho tiempo. De vez en cuando acerca la mermelada y agita suavemente la sartén para que las frutas superiores no se sequen y también se inunden de almíbar.

13. Repita el procedimiento nuevamente. Sacamos las frutas del almíbar y las transferimos a otro bol. En este momento, las frutas te parecerán antiestéticas, como arrugadas, no te preocupes. Esperemos hasta el final del proceso.

14. Vuelva a poner el almíbar y hierva. Mojamos nuestros albaricoques arrugados en él y después de un par de horas verá que los albaricoques han cambiado de color, se han vuelto suaves, hermosos, hinchados, transparentes. En general, belleza sólida y color maravilloso.

15. Verifique la preparación del atasco. El almíbar debe ser espeso, como miel tierna. También como la miel debe escurrirse de una cuchara.

16. Deje que la mermelada se enfríe y vierta en frascos esterilizados y cierre con tapas esterilizadas.

Nuestra mermelada de albaricoque está completamente lista para el invierno.

Guardamos los botes (trate de que la luz no caiga sobre la mermelada, entonces conservará su color ámbar) y, a veces, los cuidamos si todo está en orden. Y a veces sacamos y bebemos té con deliciosa mermelada transparente con nueces de albaricoque.

¡Feliz té!

1. Mermelada de albaricoque con nueces de albaricoque

Ingredientes:

• albaricoques
• Azúcar
• Por 1 kg. albaricoques, 1 kg. Sáhara

Cocinando:

1. Ahora cocinaremos mermelada de albaricoque dorado con mitades enteras. Para hacer esto, en primer lugar, se necesitan albaricoques, que deben lavarse y cortarse por la mitad. Tome los albaricoques casi maduros.

2. Coloque las mitades de la fruta una cerca de la otra en el recipiente.

3. Espolvorea las mitades con azúcar. Hay que rellenar cada mitad, bueno, no las rellenaremos por separado, sino que espolvoreamos con azúcar para que todas las mitades queden cubiertas de azúcar.

4. Rellene completamente la primera capa de mitades de albaricoque y coloque la siguiente capa de mitades encima. No haga demasiadas capas, de lo contrario, las mitades pueden romperse. Sin embargo, el azúcar es pesado.

5. Llene la capa superior con azúcar por completo. Como está escrito en los ingredientes, use 1 kg. azúcar por 1 kg. albaricoques Pero si te gusta la mermelada muy dulce, puedes usar un poco más.

6. Al cortar albaricoques, todavía tenemos huesos. Los huesos deben ser rotos, triturados. En general, es necesario obtener nueces de las semillas y pelarlas de la piel oscura superior. Los usaremos en mermelada. La mermelada será más fragante y las nueces serán muy sabrosas.

7. Dejamos los albaricoques durante 8-10 horas o toda la noche, para que suelten el jugo.

8. Después de 6 horas, ya tenemos el vaso lleno de jugo. Puede que te lleve más tiempo. Lo hicimos por la mañana, así que tendremos tiempo para cocinar más hoy. Bueno, no te preocupes si lo hiciste de noche. La mermelada también soltará jugo y todo irá bien. Agregue nueces de hueso de albaricoque a la mermelada y deje hervir.

9. Sinceramente, no sopesé cuántas nueces pusimos. Pienso en 100 gramos por 1 kilogramo de albaricoques. En general, comprueba por ti mismo lo que te gusta, más nueces o menos.

Empecemos a hacer mermelada

10. Ponga el cuenco en un fuego ligeramente inferior al promedio y hierva. En cuanto hierva la mermelada, retira la espuma, si la tienes, y apaga el fuego. Ponga la mermelada a un lado y deje que se enfríe por completo. Esto tomará aproximadamente de 4 a 6 horas o, de nuevo, déjelo toda la noche.

11. La segunda vez hacemos lo mismo. Ponemos al fuego, llevamos a ebullición, retiramos la espuma y dejamos enfriar.

12. Distribuya el tiempo usted mismo, cuándo cocinar, cuándo enfriar. Lo más importante es que la mermelada debe enfriarse por completo.

13. La tercera vez ponemos la mermelada en un fuego inferior al promedio, lo llevamos a ebullición, retiramos la espuma, reducimos el fuego al mínimo y cocinamos durante otros 15-20 minutos, pero no más.

Al cocinar, no te olvides de revolver. Pero hazlo con mucho cuidado para no romper los frutos. Cuando acaba de poner al fuego, al cabo de un rato, remover con una cuchara larga en el fondo. Allí se puede acumular algún sedimento espeso. No tengas miedo. Esto es azúcar.

14. Retire la mermelada y enróllela en frascos esterilizados. Si tienes una bodega, puedes cerrarla con tapas de plástico, pero es mejor enrollarla. La mermelada de albaricoque es muy caprichosa. Si se cocina incorrectamente o si los frascos no están bien cerrados, puede formar moho en la parte superior.

Pero como has seguido todos los pasos de la receta cuidadosamente, estarás bien. Nuestra mermelada resultó ser esmeralda, con mitades enteras. Delicioso. Bueno, simplemente encantador.

En invierno, puede sacar las mitades de la fruta de la mermelada y hornear un requesón o simplemente un pastel con ellas, y luego beber la compota. Esto también es muy sabroso.

¡Feliz bebida de té y apetito!

3. Video - Mermelada de albaricoque con nueces

Mermelada de albaricoque con nueces: ¿qué podría ser más fácil? De hecho, parecen ser productos familiares y familiares, pero juntos forman un colorido tándem de sabores. A nuestra nieta menor le gustan tanto las “nueces de albaricoque” (un nuevo término culinario) que las saca de un tazón hasta llenarse. sale en la próxima pasada.

Les contaré más sobre esta "dulce pareja". Los albaricoques y las nueces son en sí mismos regalos muy útiles de la naturaleza. Y en tándem se convierten en una auténtica "bomba" vitamínica. La mermelada preparada a partir de ellos será indispensable a cualquier edad, se convertirá en una fuente de caroteno ascórbico, hierro y potasio. La mermelada de albaricoque y nuez no es solo una delicia para el té. Este es un medicamento real que fortalecerá el sistema inmunológico, protegerá contra el beriberi, mejorará la función cerebral, apoyará el corazón y normalizará la presión arterial. Resultará delicioso de cualquier variedad de albaricoques.

• 2 kg de albaricoques maduros;
• 500 gramos nueces peladas;
• 3 vasos de agua;
• 1,5-2 kg de azúcar.

Cocinar deliciosa mermelada de albaricoque con nueces:

1. Retire los huesos de los albaricoques lavados bajo el grifo. Para hacer esto, divida las frutas por la mitad a lo largo del surco.
2. Coloque la fruta en un recipiente de cobre o esmalte, espolvoreando con arena y azúcar. Dejar jugo por media hora.
3. Rompe los granos de nuez en trozos pequeños con un cuchillo.
4. Ponga los platos con albaricoques al fuego y cocine durante media hora para que las frutas apenas hiervan. Oportunamente es necesario quitar la espuma, que se "arrastrará" por los lados y en el centro.
5. Vierta la porción prescrita de agua, agregue nueces a la mermelada y cocine durante unos 60 minutos, hasta que las nueces estén blandas.
6. Esterilice los frascos de medio litro de la forma que más le convenga: vapor, microondas, lavavajillas, etc. d.
7. Disponer la masa de albaricoque y nuez en tarros y enrollar. Mantenga en el piso o en la mesa debajo de una manta durante 2 días, luego guárdelo en un sótano fresco hasta el invierno.

Mermelada de albaricoque con nueces - ¡a su servicio! Bueno, puedes celebrar la reposición de las existencias dulces organizando

Cada año espero con ansias la temporada de albaricoques jugosos y deliciosos. Este año, sucedió un milagro, todos los árboles estaban brillantemente cubiertos con esta fruta naranja. Por lo tanto, sin pensarlo dos veces, me puse manos a la obra. Habiendo cocinado y gastado solo la mitad de la cosecha, pero ¿qué hacer con lo que queda? Después de pensar un poco, recordé a un amigo que también ama esta fruta. Luego me habló de una receta exquisita y muy sabrosa de mermelada de albaricoque y nuez para el invierno. Cuando me describió su sabor, se me hizo la boca agua. Así que colgué el teléfono e inmediatamente me puse a trabajar en ello. El proceso resultó ser bastante simple y no me tomó mucho tiempo ni esfuerzo. Cuando lo probé, me quedé impactado. Lo que me describió un amigo es el uno por ciento de lo que se puede describir con palabras. Definitivamente deberías cocinar tal mermelada y disfrutar de su sabor.
Componentes:
- 500 gramos de albaricoques maduros y jugosos,
- 500 gramos de azúcar granulada,
- 20-250 gramos de nueces.

Cómo cocinar con una foto paso a paso

Tome los albaricoques, colóquelos en un recipiente hondo conveniente y luego lávelos.




Luego, en una tabla de cortar, corte los albaricoques en trozos de cualquier tamaño.




Inmediatamente transfiera las piezas picadas a un recipiente.






Luego, sin escatimar en azúcar, espolvorear con ella la fruta.




Pelar las nueces de la cáscara. Para la mermelada futura, solo usamos nueces buenas, estropeadas u oscuras, no las agregue a la mermelada.










Vierta un poco de agua en el fondo y ponga a cocinar mermelada de albaricoques y nueces. Muchos, por cierto, añaden nueces cuando la mermelada está cocida. Cómo lo haces depende de ti.
Con la ayuda de una cucharada, descomponemos la mermelada en botes que no necesitan esterilizarse para nada. Enrollamos los frascos con tapas y llevamos la mermelada a la bodega.

Y en esta receta intentaré no repetirme, pero solo te contaré los secretos para cocinar mermelada inusual.

Las reglas para seleccionar frutas para mermelada son, en principio, las mismas. Solo debes prestar atención a dos puntos más:

En primer lugar, los albaricoques deben ser de aquellas variedades en las que el hueso se separa muy fácilmente, pero los frutos en sí no se dañan;

En segundo lugar, los albaricoques deben ser firmes, no blandos ni ásperos.

Hay varias formas de cocinar mermelada con nueces: albaricoques rellenos con corazones extraídos de la piedra (que, en mi opinión, es muy sabroso, pero increíblemente largo y molesto); hacer mermelada simplemente agregando nueces a los albaricoques; y, por último, rellenar los albaricoques con nueces. La segunda forma es, con mucho, la más fácil. Pero tomaremos un camino un poco más complicado: colocaremos nueces dentro de la fruta. ¡Y mantén la integridad del albaricoque en la mermelada! Esto, quizás, es lo más difícil.

Entonces, como siempre, primero debemos inspeccionar cuidadosamente cada albaricoque en busca de daños y lavarlos bien. Ahora vamos a extraer el hueso. Una vez más, hay dos formas.

La primera forma: empujar el hueso con el extremo afilado de un pincho de madera (puedes sustituirlo por un palillo o un alfiler), sin abrir el albaricoque en rodajas. Esto es acrobacias aéreas. Y no creas que es difícil, ¡es fácil! Solo necesita obtener los "albaricoques correctos", es decir, los albaricoques de la variedad correcta. Como no entiendo nada de variedades, siempre es una lotería. Pruebo un albaricoque: resultó que hago lo mismo con todas las demás frutas. ¿Y si no funcionaba?

Luego pasaré al método número dos. Es necesario abrir con cuidado el albaricoque en rodajas no completamente. Es decir, la fruta no debe partirse en dos mitades, sino que podemos quitarle el hueso fácilmente. Esta vez hice exactamente eso. Fue entonces cuando la elección correcta fue útil al comprar albaricoques: mis frutas mantienen su forma notablemente.

Ahora ponemos una nuez pelada en cada albaricoque. Puedes usar cualquier nuez: será increíblemente delicioso con almendras, avellanas, anacardos. Pero incluso si toma las nueces más comunes, no perderá. En primer lugar, podrá disponer de toda la cosecha restante del año pasado (si tiene sus propias nueces); en segundo lugar, las nueces se pueden comprar en cualquier ciudad y en cualquier mercado a un precio bastante bajo.

Yo compro nueces ya peladas, así que me toma muy poco tiempo preparar la mermelada. Además, no tiene sentido tomar mitades de nueces limpias; aún así no caben ni siquiera en un albaricoque muy grande.

Entonces, usamos cuartos de una nuez pelada, y tal vez en algunos lugares dos piezas de nuez caben en una fruta. En general, rellenamos libremente, sin reglas especiales, solo asegúrese de que la nuez permanezca adentro y que las rodajas de albaricoque se conecten fácilmente.

Preparamos el almíbar como está escrito en la receta de rodajas de mermelada de albaricoque. Y vierta los albaricoques preparados con almíbar caliente. Después de enfriar, drene el jarabe, hierva nuevamente y vierta nuevamente. Y luego el procedimiento de cocción de mermelada será completamente idéntico, no me repetiré.

A menos que les recuerde que tal mermelada debe removerse con mucho cuidado. Por lo general, evité la agitación tradicional: revolví la sartén en la que se hirvieron los albaricoques o ahogué ligeramente las frutas en el almíbar con una espátula suave.

Esta mermelada resultará un poco más oscura que la simple mermelada de albaricoque. Adquirirá un color caramelo, un aroma a nuez y una estructura de jarabe viscoso.

Dulce, oriental, sabroso e inusual: una verdadera decoración de la mesa de postres. Todos los frutos permanecieron enteros, densos y suaves al mismo tiempo. Y las nueces estaban tan saturadas de almíbar que incluso adquirieron un sabor a albaricoque.

Me parece que la menta es genial para esta mermelada de albaricoque, así que agregué unas ramitas de menta a la crema. Y la próxima vez definitivamente pondré un pequeño manojo de menta durante la última mermelada. ¡Creo que será muy especial!

Las nueces para hombres y mujeres son muy valiosas. La combinación de ellos y los albaricoques, ya sea un albaricoque de mejillas rojas común o un albaricoque de piña (shalah), se considera no solo increíblemente fragante, sino también infinitamente útil. En forma de mermelada, los productos conservan la mayor parte de sus beneficios, y en invierno te permiten recargar al máximo tus vitaminas.

Siempre puede agregar algo inusual al conjunto estándar de ingredientes, por ejemplo, otras nueces o especias. Luego obtienes un postre muy sabroso y no estándar para el té o la salsa para la carne.

Las nueces son mejores para elegir mitades o enteras. La presencia de piezas demasiado pequeñas y fragmentadas es indeseable. En este caso, el blanco de albaricoque puede perder su textura original.

Mermelada de albaricoque con nueces - receta clásica

Para implementar esta jugosa receta necesitarás:

Para 1 kg de albaricoques maduros, pero suficientemente elásticos, se requerirán 500-600 g de azúcar, no se necesita más;
Se toman 300 g de nueces peladas para la parte indicada de los productos. Si prefiere comprar nueces con cáscara, tome exactamente 1 kg.

Cocinando:

1. Las frutas están bien lavadas y limpias de todas las partes duras, incluidos los crecimientos en la cáscara.
2. Luego se colocan en una sartén en la que languidecerán y se cubren con arena dulce. Hay que dejar reposar la fruta en azúcar varias horas para que suelten el jugo.
3. Luego, los albaricoques se hierven tres veces, repitiendo pasos simples. Llevar a ebullición a fuego lento y cocinar durante 3-4 minutos. El tiempo total de cocción lleva mucho tiempo, porque después de cada cocción, la mermelada debe "descansar" durante 1,5-2 horas.
4. Después de la última ronda, enfríe completamente la fruta en blanco. Debe volverse un poco espeso. Póngalo a fuego lento y vierta mitades o cuartos de nueces. Primero debe limpiar las tuercas de las particiones y enjuagar.
5. No se recomienda hervir la mezcla, pero todos los nucléolos deben empaparse en almíbar. Después de aproximadamente un tercio de hora, comienzan a colocar el producto en frascos.
6. Debe usar el plato solo 3-5 semanas después de la preparación, de modo que todos los componentes estén completamente conectados entre sí y las nueces estén empapadas.

Los frascos de la tienda deben estar en el sótano o en un lugar fresco en el apartamento.

Mermelada de albaricoques enteros rellenos de nueces

La receta se prepara a partir de albaricoques densos, cuya piedra sale bien. Para cocinar necesitaría:

Para 1 kg de fruta madura, tome 3 tazas de azúcar (200 ml cada una);
también necesitarás un vaso de agua;
las nueces enteras necesitan alrededor de 0,5 tazas.

Cocinando:

1. Hay dos formas de quitar las semillas de las frutas lavadas para esta receta. Primero, simplemente empuja el hueso por un lado con un pincho o un palillo. El segundo: el albaricoque se abre por un lado de la rebanada, pero no por completo. Se quita el hueso. El método a elegir depende de la suavidad de la fruta y el "deseo" de separación del hueso.
2. Después de pelar las frutas soleadas, se les ponen cuartos de nueces. Las rodajas se cierran y se comprimen ligeramente para fijar la posición del albaricoque.
3. El azúcar se vierte con agua y se hierve, después de lo cual se vierten los albaricoques. Una vez que la mezcla se ha enfriado, el líquido se devuelve a la olla y se vuelve a hervir.
4. Cuando la pieza de trabajo se haya enfriado por segunda vez, la colocan en la estufa y esperan a que hierva a fuego lento. No es necesario que revuelvas el plato, solo mueve la sartén suavemente. Este enfoque le permite obtener el atasco del color oscuro original.
5. Cocine por 30 minutos, luego vierta en frascos esterilizados.
¡Resulta que el plato es dulce, viscoso e inusual, las frutas se encuentran uniformemente y todo se ve muy hermoso en un frasco y en la mesa!

Mermelada de albaricoque con naranjas

Las naranjas comunes agregarán un sabor original a la mermelada de albaricoque con nueces. Tienes que elegir frutas jugosas y dulces. eso es lo que necesitaría:

Para 1,8 kg de frutas maduras, tome 850 g de azúcar y una libra de nueces;
la fruta favorita es la naranja. Tomará unos 400 g, quizás un poco más;
raíz de jengibre (fresca) - 45 g serán útiles Le dará un sabor especial a la pieza de trabajo.

Cocinando:

1. Las frutas se cortan en mitades, se deshuesan y se cubren con azúcar durante aproximadamente 12 horas para obtener un jugo aromático.
2. Luego se hierve el jarabe de albaricoque durante 15 minutos. Tan pronto como se vuelven transparentes, se les agregan círculos de naranjas, cortados en 4 partes.
3. Después de un par de minutos, ponga cuartos de nueces y jengibre finamente picado.
4. Tan pronto como la mezcla vuelva a hervir, se retira de la estufa y se vierte inmediatamente en recipientes de almacenamiento preparados.

Mermelada con naranjas, nueces y frutas soleadas se conserva perfectamente en la bodega.

Mermelada de albaricoque con varios frutos secos

Para darle una originalidad a un plato de albaricoques con nueces, puedes utilizar una receta con diferentes frutos secos:

Por 1 kg de buenas frutas, tome 0,5 kg de azúcar;
las nueces necesitarán 50 g cada una: almendras, nueces, avellanas (todas son útiles para la salud humana - Ed);
Se necesitan 240 ml de agua para el volumen indicado.

Cocinando:

1. Las frutas soleadas se pelan, se desarman en mitades y se colocan en un plato para cocinar.
2. Prepare por separado un jarabe de agua con azúcar: hierva y luego sumerja los albaricoques y las nueces en él.
3. Toda la mezcla se hierve durante 5 minutos, se elimina la espuma.
4. Luego, la mermelada se deja reposar durante una noche y, por la mañana, después de hervirla, se mantiene durante un cuarto de hora, después de lo cual se distribuye entre los frascos.

Las nueces para esta receta deben estar bien limpias de cualquier cáscara. Para ello, se mantienen en agua hirviendo durante 15 minutos.

¡Incluso si no hay oportunidad de hacer mermelada de albaricoques caseros, en verano en las bases mayoristas su precio no supera las 100 r por 1 kg! Esta es una gran excusa para hacer un postre delicioso y saludable para el invierno.