La mermelada de cereza y ciruela sin semillas es la receta más deliciosa. Apetitosa mermelada de ciruela amarilla

La ciruela cereza es un pariente de la ciruela, de la cual difiere solo en el tamaño de la fruta y el lugar de crecimiento. La cultura no tolera bien las heladas, por lo que crece en áreas con clima cálido o templado: en el Cáucaso, los Balcanes, Irán, los países de Asia Central y Menor. Se cultiva con éxito en muchas regiones de Rusia, Ucrania, Europa Occidental.

Los frutos de la ciruela cereza son pequeños, redondos, en su mayoría amarillos, pero hay ciruelas cereza verdes, rosas, rojas e incluso moradas.

La ciruela cereza, como su pariente, la ciruela, contiene muchos azúcares, pectinas, ácidos orgánicos y vitaminas C y A.

Las ciruelas agridulces son muy sabrosas. Son buenos para la conservación. Las compotas, mermeladas, jaleas y mermeladas están hechas de ciruela cereza.

Mermelada de ciruela cereza: las sutilezas de la cocina.

Para mermelada, solo se seleccionan ciruelas cereza maduras. Las frutas inmaduras son muy agrias y se obtiene mermelada sin el aroma y el sabor adecuados. De frutas demasiado maduras, solo se puede cocinar mermelada.
Debe haber suficiente azúcar en la mermelada de cereza y ciruela, al menos un 60%, de lo contrario, el producto puede agriarse. El caso es que algunos microorganismos con una pequeña cantidad de azúcar continúan su actividad vital, lo que empeora la calidad de la mermelada.
Para mantener las frutas enteras, se recomienda poner la ciruela cereza en el almíbar y mantenerlo durante al menos 3-4 horas. Durante este tiempo, la ciruela cereza se satura uniformemente con almíbar y las frutas no hierven blandas durante la cocción. Sin una posición preliminar, solo puede cocinar ciruela roja. Se sumerge inmediatamente en almíbar hirviendo y se hierve hasta que esté tierno.
Si se cocina la ciruela cereza con semillas, se recomienda blanquearla antes de cocinarla. Para hacer esto, la ciruela cereza prelavada se coloca en un colador y se sumerge en agua hirviendo. Se reduce el fuego para que la temperatura del agua baje a 80°. Blanquee la ciruela cereza en agua caliente durante 5-8 minutos. El punto de ebullición del agua no se puede aumentar, de lo contrario las frutas hervirán. Luego, la ciruela cereza se enfría inmediatamente en agua helada.
Después de enfriar, las frutas se pinchan con un palillo, un alfiler o un "cepillo" casero. Para hacer esto, corte un círculo de 0,5-1 cm de grosor de un corcho de vino y perfórelo con varias agujas.

Mermelada de ciruela con hueso

Ingredientes:

ciruela cereza - 1 kg;
azúcar - 1,5 kg;
agua - 1.5 cucharadas

Metodo de cocinar

Clasifica la ciruela cereza. Retire las frutas con gusanos, inmaduras y magulladas.
Libera la ciruela cereza de los tallos. Enjuague bien con agua corriente.
Sumerja la ciruela cereza en pequeños lotes en agua caliente y blanquee durante 5 minutos. Enfriar rápidamente en agua helada.
Pincha cada fruta en varios lugares. Coloque en un recipiente para cocinar.
Vierta el azúcar en una cacerola, agregue agua. Revolviendo constantemente, llevar a ebullición a fuego lento. Hervir el almíbar durante 5 minutos.
Vierta la ciruela cereza con almíbar caliente. Dejar durante 4 horas para que las frutas se saturen con él.
Pasado este tiempo, verter con cuidado el almíbar en un cazo, llevar a ebullición y cocer a fuego moderado durante 15 minutos.
Vierta la ciruela cereza con almíbar ligeramente hervido. Déjalo de nuevo durante 4 horas.
La segunda vez, vierta el almíbar en la sartén y vuelva a hervir durante 15 minutos.
Después de verter el almíbar, hierva la ciruela cereza a fuego moderado durante 20 minutos.
Enfría la mermelada por completo. Disponer en frascos pequeños limpios y secos. Cerrar con pergamino. Si quieres cerrar herméticamente la mermelada, métela en tarros mientras está caliente. Selle inmediatamente con tapas estériles.

Mermelada de cereza y ciruela con huesos: la segunda receta.

Ingredientes:

ciruela cereza - 1 kg;
azúcar - 700 g;
agua - 100 ml.

Metodo de cocinar

Corta las colas de una ciruela cereza madura. Lave con agua corriente.
Colóquelos en un colador en tandas pequeñas, colóquelos en agua hirviendo y blanquee durante 5 minutos. Luego enfríe rápidamente en agua con hielo.
Con un palillo, un tenedor o una herramienta especial, pinche cada fruta. Coloque en un recipiente para cocinar. Espolvorear con azúcar y dejar actuar durante 5-6 horas.
Después de unas horas, ponga la palangana a fuego lento, agregue agua al ritmo y caliente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Asegúrese de quitar la espuma que aparecerá en la superficie de la mermelada. Desde el momento de la ebullición, cocine la mermelada durante 20-30 minutos.
Retire de la estufa. Coloque caliente en frascos de vidrio limpios y secos, espere de 5 a 10 minutos, luego cierre herméticamente con tapas de hojalata.

Mermelada de cereza y ciruela sin pepitas: la primera receta

Ingredientes:

ciruela cereza - 1 kg;
azúcar - 1 kg.

Metodo de cocinar

Clasifique la ciruela cereza, dejando solo una baya madura y densa. Enjuague bien con agua corriente o en un recipiente, cambiando el agua varias veces.
Después de que el agua se drene, retire con cuidado los huesos.
Ponga la ciruela cereza en un recipiente para cocinar o en una cacerola de esmalte ancha. Espolvorear con azúcar. Cubra el plato con una toalla y colóquelo en un lugar fresco durante 5-6 horas. Durante este tiempo, la ciruela cereza dará jugo y el azúcar se disolverá parcialmente.
Después de un tiempo, ponga la palangana sobre un fuego pequeño. Llevar la mermelada a ebullición, quitando la espuma. Para evitar que el azúcar o la ciruela se peguen al fondo, revuelva el contenido del recipiente periódicamente. Desde el momento de la ebullición, cocine la ciruela cereza durante 5 minutos.
Luego retírelo de la estufa y déjelo por 6 horas.
Vuelva a poner al fuego y cocine por 5 minutos. Luego repita el proceso dos veces más con reposo y ebullición.
Prepare frascos limpios y secos con tapas esterilizadas. Unte mermelada caliente en ellos y selle inmediatamente herméticamente.

Mermelada de cereza y ciruela sin pepitas: la segunda receta

Ingredientes:

ciruela cereza - 1 kg;
azúcar - 1 kg;
agua - 250 ml.

Metodo de cocinar

Clasifique la ciruela cereza madura, retire las frutas verdes. Corta los tallos.
Lave las frutas con agua corriente. Seque colocándolo sobre un tamiz o una toalla.
Poner en una cacerola de esmalte, verter agua. Cocine a fuego moderado durante 5-10 minutos. Asegúrese de que las frutas no hiervan.
Transfiera la ciruela cereza a un colador. Frote a través de él en un tazón.
Transfiera la masa de puré a una cacerola ancha, ponga azúcar.
Revuelva la masa, prende fuego. Llevar a ebullición, asegurándose de quitar la espuma. Desde el momento de la ebullición, cocinar durante 10 minutos.
Retire del fuego y deje reposar la mermelada durante 8 horas.
Repita el hervor de diez minutos con un descanso de diez horas dos veces más.
Coloque la mermelada espesa y caliente en frascos limpios y secos y ciérrelos herméticamente con tapas de lata estériles.

Mermelada de cereza y ciruela sin pepitas: la tercera receta

Ingredientes:

ciruela cereza - 2 kg;
azúcar - 1,5 kg;
agua - 120 ml.

Metodo de cocinar

Prepara una ciruela cereza madura. Retire los tallos. Enjuague bien con agua corriente.
Corta cada fruta por la mitad y quita el hueso. Ponga la ciruela cereza en un recipiente para cocinar o en una sartén ancha.
Vierta la mitad de la norma de azúcar en otra sartén, vierta agua. Mientras revuelve, espere hasta que el azúcar esté completamente saturado con agua. Añadir el resto del azúcar. Revuelva de nuevo. Encender un fuego muy pequeño.
Mientras revuelve, cocine un almíbar espeso.
Vierta las bayas con almíbar caliente y déjelo durante 6-8 horas. Durante este tiempo, parte del azúcar se carameliza, convirtiéndose en una masa sólida.
Recójalo y transfiéralo a otro tazón. Drene el jarabe de ciruela cereza aquí. Llevar a ebullición a fuego moderado.
Cuando el azúcar se disuelva, viértalo sobre las bayas. Deje la ciruela cereza en infusión durante otras 8 horas.
Luego ponga la mermelada a fuego moderado y cocine por 5 minutos.
Coloque caliente en frascos secos estériles y selle herméticamente con tapas limpias hervidas en agua.

Puré de mermelada de cereza y ciruela sin cocinar

Ingredientes:

ciruela cereza - 1 kg;
azúcar - 1 kg.

Metodo de cocinar

Clasifique la ciruela cereza madura, retire las frutas con gusanos, arranque los tallos.
Enjuague la ciruela cereza en agua fría. Corta cada fruta y quita el hueso.
Moler la ciruela cereza sin hueso en una licuadora. Añadir el azúcar y mezclar bien.
Transfiera esta masa a frascos limpios y secos. Cerrar con tapas capron.

Mermelada de cerezas y ciruelas con clavo

Ingredientes:

ciruela cereza - 1 kg;
azúcar - 1 kg;
clavo - 2 yemas;
jugo de limón - 1 cucharada. l.;
canela - al gusto.

Metodo de cocinar

Ordene la ciruela cereza, elimine las frutas con gusanos e inmaduras. Enjuague bien con agua corriente.
Colocar en un colador, sumergir en agua caliente y escaldar durante 5 minutos. Enfriar rápidamente en agua fría.
Cuando el agua drene, pinche la fruta con un palillo. Coloque en un recipiente para cocinar.
En una cacerola, hervir el almíbar de agua y azúcar. Rellénalos con cereza y déjalos por 5 horas.
Coloque el recipiente en la estufa. Mientras revuelve suavemente, hierva la mermelada, eliminando la espuma. Ponga los clavos, la canela, vierta el jugo de limón. Cocine hasta que esté listo. Tan pronto como una gota del jarabe de mermelada enfriado deja de esparcirse sobre el platillo, la mermelada está lista.
Cuando esté caliente, colóquelo en frascos estériles, cierre herméticamente con tapas de hojalata.

Mermelada de ciruelas y cerezas con peras

Ingredientes:

ciruela cereza - 1 kg;
peras maduras - 1 kg;
azúcar - 1 kg;
agua - 100 ml;
vainillina y canela - al gusto.

Metodo de cocinar

Para la mermelada, seleccione ciruelas cereza maduras. Enjuáguelos con agua corriente. Cortar al medio, quitar los huesos.
Lave las peras, córtelas por la mitad, corte las cámaras de semillas. Cortar en cubos pequeños.
Ponga la ciruela cereza y las peras en un recipiente para cocinar. Espolvorear con azúcar, agregar agua. Dejar durante 5-6 horas. Durante este tiempo, las frutas darán jugo, después de lo cual se puede poner la mermelada en la estufa.
Agregue canela y vainilla a la mermelada, mezcle suavemente. Llevar a ebullición a fuego lento, quitando la espuma resultante. Revolviendo ocasionalmente, cocine hasta que estén tiernos. Si una gota de jarabe no se diseca en un platillo, la mermelada se puede quitar del fuego. Enfriarlo por completo.
Coloque la mermelada fría en frascos limpios y secos, cubra con pergamino.

Nota para el propietario

La mermelada de cereza y ciruela se almacena de la misma manera que cualquier otra: en un lugar seco, oscuro y fresco.

La mermelada molida con azúcar se almacena solo en el refrigerador.

La mermelada de cereza y ciruela fragante y sabrosa no es muy difícil de preparar, pero tendrá que cocinarse en varios pasos. Tómese el tiempo, y luego, en el invierno, tendrá una preparación excelente y útil en stock. Las ciruelas cereza contienen muchas vitaminas (C y grupo B), pectina, ácidos y otras sustancias que ayudan a reforzar el sistema inmunológico. Le diremos cómo hacer mermelada y la tecnología de cocción que encontrará en nuestro artículo. Por cierto, también se recomienda comerlo para aumentar el apetito, combatir enfermedades gastrointestinales, tiene efectos antiinflamatorios y depurativos de la sangre. ¿Impresionado? Entonces puedes ponerte manos a la obra.

Cómo hacer mermelada de cerezas sin hueso

Primero, enjuague la fruta con agua corriente, divídala por la mitad y luego retire las semillas. Para 1 kilogramo de ciruela cereza madura necesitarás:

un kilo y medio de azúcar;
un vaso de agua limpia.

En primer lugar, blanquear la ciruela cereza en agua hirviendo añadiendo una pequeña cantidad de azúcar (tres cucharadas son suficientes) durante no más de 4 minutos. Luego, la fruta debe retirarse con una cuchara ranurada o arrojarse a un colador. A continuación, prepare el jarabe de azúcar con la cantidad especificada de agua y azúcar. Cuando hierva, debe colocar frutas y cocinar durante un cuarto de hora. Como ya hemos comentado, se prepara para el invierno en varias etapas, o mejor dicho en 2 o (mejor) en tres. Ten paciencia y obtendrás la preparación más deliciosa. Y el intervalo entre la cocción debe ser de al menos 3 horas. Cuando todo esté finalmente listo, empaque la mermelada en frascos, asegúrese de esterilizarlos, enróllelos con tapas y envíelos a almacenar hasta el invierno.

Mermelada de ciruela cereza sin pepitas. Otro método de cocción

Para un kilogramo de fruta, tome:

2 kilos de azúcar granulada;
3 tazas de agua pura filtrada.

Lave la ciruela cereza, córtela por la mitad, retire los huesos. Luego sumerja durante un par de minutos en agua muy caliente (80 grados), pero no hirviendo, y deje reposar durante 3-4 minutos. Luego saque las frutas y pinche cada una con un palillo en varios lugares. Luego ponga la fruta en una cacerola, vierta 3/4 del jarabe de azúcar preparado con la cantidad indicada de ingredientes, hierva, luego retírelo de la estufa y déjelo en un lugar fresco durante 10 horas. Después del tiempo especificado, se puede preparar la mermelada de cereza sin hueso (para verificarla, tome una gota de líquido de la sartén y viértala en un plato plano, si se unta, cocine más, si no, retire los platos de la estufa). Empaque en frascos y envíe un suministro fragante para su almacenamiento.

Mermelada de ciruela cereza sin pepitas con especias al horno

Para ello necesitarás:

kilogramo de ciruela cereza roja;
700 gramos de azúcar granulada;
2 cucharaditas de jugo de limón;
2 clavos y media cucharadita de canela en polvo.

Enjuague las frutas, divídalas por la mitad, retire las semillas, luego espolvoree con azúcar, agregue jugo de limón y deje reposar durante varias horas. Después de la sartén con las frutas, coloque en el horno, caliente a 150 grados, y cocine durante una hora y media. Durante este tiempo, la masa debe mezclarse 2-3 veces. 15 minutos antes de que expire el tiempo especificado, agregue a la ciruela cereza, debe sacarla después). Listo - se puede envasar en frascos. Quizás esta sea la receta de mermelada más fácil, aunque las dos anteriores tampoco requieren demasiado tiempo para su preparación directa. Cualquiera que sea el método que elija, obtendrá una preparación muy sabrosa y fragante para el invierno.

La temporada de cosecha está en pleno apogeo, por lo que continuamos reponiendo nuestras existencias de vitaminas dulces para el invierno y elaborando mermelada de ciruela cereza amarilla. Estoy seguro de que los amantes de los postres agridulces lo apreciarán, porque esta mermelada, sería más correcto llamarla así, tiene un pronunciado aroma a ciruela cereza y una agradable acidez inherente a esta baya.

Para la mermelada necesitarás:

1 kg de ciruela cereza amarilla
1,5 kilos de azúcar
2 vasos con un volumen de 250 g de agua corriente

Cómo cocinar mermelada de ciruela cereza amarilla sin hueso

Si no cocina tal mermelada solo porque necesita preocuparse por la ciruela cereza durante mucho tiempo, quitando las semillas, me apresuro a complacerlo. No conseguiremos nada. Todo lo que se requiere en las primeras etapas de preparación es lavar bien las bayas, dejarlas secar un poco y transferirlas a un recipiente grande: un recipiente, una cacerola, una olla a presión, un recipiente multicocina. Haremos mermelada en él.

Ahora se alejará del proceso habitual de cocción de la mermelada, cuando ponen las bayas, la cubren con azúcar y la ponen al fuego. Tenemos que deshacernos de los huesos, ¡qué atasco con ellos! Por lo tanto, vierta agua en la sartén, mezcle y envíe la ciruela cereza a guisar a fuego medio.

No te preocupes, 2 vasos de agua son suficientes. Durante el guisado, las bayas soltarán su jugo y en su mayor parte estarán hervidas/guisadas en ella, y echaremos un poco de agua para que no se quemen cuando las pongamos al fuego. Cocine a fuego lento la ciruela cereza, revolviendo ocasionalmente, durante 30 minutos.

Durante este tiempo, buscamos frascos adecuados, los lavamos y los metemos al horno para esterilizarlos. Elijo un recipiente muy pequeño para mermelada, por así decirlo, a la vez, para que puedas abrirlo y comerlo de inmediato.

Mientras la sartén está en la estufa, la ciruela hervirá, la piel se despegará de la fruta y los huesos se separarán de la pulpa. Luego limpiamos la masa a través de un colador o tamiz.

Hacemos esto con cuidado para que solo los huesos y la torta innecesaria permanezcan en el colador a la salida.

Volvemos a colocar la ciruela cereza rallada en la sartén, agregamos azúcar, mezclamos y encendemos un fuego grande.

Después de hervir, hazlo más pequeño y cocina la mermelada durante 40 minutos.

Recuerde, debe agregar más azúcar a la cereza si no desea obtener una mermelada muy agria. La consistencia de la mermelada dependerá de cuánto hiervas la masa. Para que parezca gelatina, sosténgalo durante 45-50 minutos. Si la retiras del fuego después de media hora de cocción, obtendrás una mermelada más fina.

Vierta la mermelada terminada en frascos y cierre bien las tapas. No olvides hervirlos primero.

Muchas variedades de ciruela cereza tienen una característica desagradable: un hueso encarnado. Es simplemente imposible sacar este hueso y no convertir la cereza en puré de papas. Pero también hay variedades en las que el hueso se saca fácilmente con un palo. Al elegir cocinar mermelada de cereza y ciruela, debe proceder solo de esta función.
La ciruela cereza, a diferencia de su contraparte, las ciruelas, contiene menos azúcar, pero más calcio. Los huesos de cereza se utilizan como uno de los componentes para la fabricación de tabletas de carbón activado. Así que, incluso si tienes que hacer mermelada sin hueso, consuélate con el hecho de que obtienes más beneficios de tu mermelada.

Para hacer mermelada de ciruela roja, prepara:

1 kg de ciruela cereza;
1 kg de azúcar;
1 vaso de agua

La pulpa de la ciruela cereza es demasiado densa, le falta jugo, por lo tanto, aquí se necesita agua.

Prepara ciruela cereza. Lávala y, si es posible, quítale los huesos. Si los huesos no se separan, pinche la piel con un palillo en varios lugares. Si no se hace esto, la piel estallará durante la cocción y se separará de la pulpa.

Hacer jarabe de agua y azúcar.

Vierta la ciruela cereza en el almíbar caliente y retire la sartén de la estufa.

Deje que las frutas se empapen en el almíbar y se enfríen. Idealmente, la ciruela cereza se debe infundir durante unas 10 horas, pero esto es lo ideal. Puedes esperar a que el almíbar se enfríe y seguir haciendo mermelada.

Poner la olla al fuego y llevar a ebullición. En el proceso, se debe quitar la espuma y se debe remover un poco la mermelada.

5 minutos después de hervir, retira la cacerola del fuego y deja reposar la mermelada.

Vuelva a hervir la mermelada y verifique que el almíbar esté listo. Deje caer una gota de jarabe en un plato frío y seco e inclínelo. Si la gota permanece en su lugar, entonces el jarabe está listo. Si se filtra, debe continuar cocinando la mermelada a fuego lento, hasta que esté cocida.

Mermelada picante de cerezas al horno con clavo y canela - receta sin semillas

ciruela cereza - 1 kg;
Azúcar - 0,5 kg;
Clavel - 2 piezas;
Canela - 0.5 cucharaditas;
Zumo de medio limón.

Cortar los frutos y quitar las semillas.

Ponga la ciruela cereza en una cacerola profunda, y preferiblemente un patito con una tapa que cierre bien.

Vierta el azúcar, la canela, los clavos, el jugo de limón y mezcle bien. Deje reposar la ciruela cereza durante 2-3 horas.

Precaliente el horno a 180 grados, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento la mermelada durante una hora y media. Cada media hora comprobar el estado de la mermelada y removerla.

Coloque la mermelada terminada en frascos estériles secos con tapas y envíela a la despensa para su almacenamiento.

La mermelada de cereza y ciruela está bien almacenada y en un lugar fresco se puede usar durante 24 meses. Si lo almacena a temperatura ambiente, es recomendable usarlo antes de que finalicen los 9 meses.

Cómo cocinar mermelada de ciruela roja para el invierno, mira el video:

Hasta la fecha, existen varias variedades de mermelada de cerezas: mermelada de cinco minutos, mermelada cruda, mermelada de cerezas sin semillas y mermelada con huesos. Cada una de las recetas y tipos de esta mermelada tiene sus propias ventajas. Por ejemplo, la mermelada de cinco minutos o la mermelada cruda debido a la falta de tratamiento térmico o su corto período, resulta ser más vitaminada que otros tipos.

La mermelada de cereza y ciruela deshuesada tiene un aspecto espectacular y se usa con mayor frecuencia para decorar postres. Y la popular mermelada de cereza y ciruela, probablemente no me equivocaré si la llamo universal. Puede beber dicha mermelada con un bollo y té, o puede usarla mientras prepara pasteles caseros.

Para la preparación de todos estos espacios en blanco, puede usar variedades de ciruela roja y amarilla. Personalmente, me gusta mucho el amarillo cereza ciruela con su color positivo brillante, pero es una pena que el amarillo cereza ciruela siempre sea más amargo que el rojo.

No creas que la mermelada estará agria. Si agrega más azúcar, incluso puede comerlo con cucharas. Mermelada de ciruela cereza amarilla sin pepitas, receta paso a paso que consideraremos hoy, resulta un color muy hermoso, espeso y moderadamente ácido.

Ingredientes:

Amarillo cereza ciruela - 2 kg.,
Azúcar - 4 kg.,

Mermelada de cereza y ciruela sin semillas - receta

Clasifica las bayas de ciruela cereza. Lave con agua corriente.

Ponga la ciruela cereza en un tazón. Espolvorea con azúcar y remueve.

Deje las bayas en jugo durante 1-2 horas. Pasado este tiempo, poner en un cazo la ciruela cereza con el jugo resultante.

Ponlo a fuego moderado. A diferencia de otros tipos de mermelada, esta mermelada de cereza y ciruela sin hueso se cocina de una sola vez para el invierno. Después de hervir, la mermelada de cereza y ciruela debe cocinarse durante otros 30 minutos. Durante la cocción, la mermelada de ciruela debe removerse y eliminarse la espuma obtenida durante el proceso de ebullición. Esterilice los frascos y las tapas 10 minutos antes de que esté listo. Sumerja las tapas de lata en agua hirviendo durante 2-3 minutos.

Esteriliza los frascos al vapor en el microondas o en el horno. Vierta la mermelada de cereza y ciruela en frascos con un cucharón (a lo largo de las perchas). Enrolla las tapas de los frascos. En el caso de utilizar tapas de nylon vaporizadoras, no es necesario dar la vuelta a la mermelada. Los frascos con mermelada solo necesitan envolverse bien. de ciruela cereza, sin hueso, cerrada con tapas de metal, dar la vuelta y dejar caliente hasta que se enfríe por completo.

Sin embargo, como cualquier otra mermelada, puede hacer que tenga un sabor variado agregándole uno u otro componente adicional, por ejemplo, otras bayas o frutas o especias. La mermelada de cereza y ciruela con la adición de melocotones, albaricoques, peras, manzanas, naranjas y limones resultará muy sabrosa.

Mermelada de ciruela cereza sin pepitas. Una fotografía

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