Mermelada de grosella blanca: secretos y opciones de preparación: cómo hacer una deliciosa mermelada de grosellas con frutas blancas. Jalea de grosella blanca: recetas: cómo hacer gelatina de grosella a partir de frutas blancas en moldes y para el invierno
- Albóndigas, albóndigas Ah, albóndigas y albóndigas con requesón, patatas y champiñones, cerezas y arándanos. - ¡para todos los gustos! ¡En tu cocina eres libre de cocinar lo que tu corazón desee! Lo principal es hacer la masa adecuada para albóndigas y albóndigas, ¡y tenemos esa receta! ¡Prepara y deleita a tus seres queridos con las más deliciosas empanadillas y empanadillas!
En este artículo veremos qué se puede preparar para el invierno con grosellas blancas. Esta baya es albina. Según la clasificación biológica, las grosellas blancas son iguales a las rojas, solo que sin pigmento colorante. Tiene un sabor más tierno que su hermana rubí, no tan ácido. Las grosellas comenzaron a cultivarse en Rusia antes que en Europa. Y el nombre de los arbustos de bayas era eslavo. En ucraniano, la palabra "smorid" significa "hedor". Esto se aplica en mayor medida a la variedad negra. No sólo las hojas, sino también las ramas y las propias bayas tienen un olor acre y ligeramente desagradable. Pero los frutos de la grosella blanca no huelen. Su delicado sabor y su inusual aroma no dejarán indiferente a nadie. Las preparaciones elaboradas con esta baya no sólo son sabrosas y saludables, sino también interesantes desde un punto de vista puramente estético. La mermelada translúcida y de color dorado claro se ve tan inusual. Esta es una baya albina: la grosella blanca. Lea a continuación las recetas de invierno de este cultivo de jardín.
Beneficios de las grosellas blancas
Las bayas negras son las más ricas en vitaminas y minerales. En Francia, hasta el siglo XVIII, este tipo de grosella se consideraba exclusivamente como planta medicinal, y comenzó a utilizarse en la cocina mucho más tarde. La roja (y al mismo tiempo su hermana albina) es inferior a la negra en cantidad de vitamina C. Pero incluso las grosellas blancas contienen cuatro veces más que los tan cacareados cítricos. Y en cuanto a contenido de hierro, está por delante de su hermana negra. Las grosellas rojas y blancas son ricas en potasio, que fortalece el corazón, y también se encarga de eliminar el exceso de líquido del cuerpo y prevenir la aparición de hinchazón y bolsas debajo de los ojos. Estas bayas también agudizan la visión debido a la presencia de vitamina A. Si consume grosellas blancas con regularidad, su inmunidad aumentará, su metabolismo mejorará y su cuerpo quedará limpio de desechos, toxinas y sales de metales pesados.
Cómo elegir la baya adecuada
La grosella blanca, de la que aquí aprenderemos a elaborar, es un producto específico. Los tradicionalistas, acostumbrados a que la mermelada debe ser roja o naranja, suelen mezclar esta baya con racimos de color rubí o negro, cerezas o frambuesas. Y las personas que aman la originalidad utilizan el color transparente de las grosellas blancas para crear preparaciones decorativas para el invierno. Por ejemplo, enlatar bayas junto con esquejes, preservando la integridad de los racimos. Puedes combinar grosellas blancas con trozos de naranja sin pelar. Es mejor recolectar las bayas para los preparativos en un clima soleado y seco. A continuación, debe clasificarlos eliminando los restos y las hojas al azar. Si no se especifica en la receta, retire los esquejes. Luego hay que lavarlos bien y secarlos un poco. Para hacer gelatina de grosella blanca, es necesario extraer el jugo. Los huesos de esta especie son grandes. Obstruyen el exprimidor y, cuando se trituran, afectan negativamente el sabor de la gelatina. Se conserva el método de la abuela: frotar a través de un colador. Para que las bayas no se resistan, se escaldan con agua hirviendo.
Grosella blanca: gelatina sin cocinar.
Estas bayas son la materia prima óptima para este tipo de postres, ya que contienen mucha pectina. La receta aconseja añadir algunas grosellas verdes a las maduras. Estas bayas contienen un orden de magnitud más de pectina, lo que ayudará a gelificar la mermelada. Exprime el jugo de las grosellas blancas. Para un litro de líquido, tome 1200 gramos de azúcar, preferiblemente azúcar de frutas. Con este edulcorante potenciaremos el aroma y sabor de la gelatina, además de espesar su consistencia. Mezclar bien el jugo y el azúcar. Esterilicemos los frascos. Extiende la gelatina sobre ellos, llenando el recipiente hasta arriba. Encima colocamos un círculo cortado de pergamino a lo ancho del cuello del frasco. Primero lo remojaremos en vodka para que las grosellas blancas no fermenten. Y luego sellamos los frascos con tapas de nailon. Durante los primeros días se guardan los preparados en un lugar tranquilo y fresco, sin moverlos ni agitarlos. Luego puedes guardar los frascos en el frigorífico.
gelatina hervida
Para este método de cocción se utiliza azúcar común, ya que la fructosa se derrite a altas temperaturas y forma cristales. La gelatina de grosella blanca hervida es un producto muy estable en almacenamiento. Y su consistencia es maravillosa, incluso puedes decorar tartas con él. Para preparar dicha gelatina, primero debes extraer el jugo de las bayas ligeramente verdes. Vierta el líquido en un recipiente poco profundo y comience a cocinar. Añade poco a poco cuatrocientos gramos de azúcar. Cocine y al final agregue otros 400 g de arena dulce. Determinamos la preparación de la siguiente manera: pasamos una espátula de madera por el fondo del recipiente con gelatina: si queda un rastro, un "camino", podemos apagar el fuego. Para esta preparación utilizamos frascos pequeños, de medio litro como máximo. Esterilízalos en el horno y rellénalos con gelatina. El recipiente debe reposar durante unas diez horas, después de lo cual se puede sellar con tapas de nailon normales.
Mermelada de naranjas
Existen muchas preparaciones para el invierno, donde el ingrediente principal son las grosellas blancas. Las recetas a menudo sugieren mezclarla con otras frutas, para darle color o agregar dulzura. Este método de preparación de grosellas blancas no implica tratamiento térmico. Gracias a ello, todos los minerales y vitaminas permanecen en la mermelada. Pasamos un kilogramo de grosellas por una picadora de carne. Lavar dos naranjas, cortarlas en trozos y quitarles las semillas. Lo pasamos también por una picadora de carne. Combine grosellas con naranjas. Agrega un kilo y medio o dos de azúcar granulada. Revuelva hasta que se disuelva por completo. Para facilitar su tarea, está permitido calentar ligeramente la masa. Coloca la mermelada en un recipiente de vidrio esterilizado. Si planea guardarlo en el refrigerador, puede cubrirlo con tapas de plástico normales.
Mermelada clásica
Las recetas de grosellas blancas no ignoran esta preparación casera tan común para el invierno. La mermelada clásica se prepara así. Cubra un kilogramo de bayas con la misma cantidad de azúcar. Deja que el jugo se destaque. Disuelva trescientos gramos de azúcar en dos vasos de agua. Cocine el almíbar. Ponemos allí las bayas (junto con el jugo liberado). Cocine, retire la espuma con regularidad y revuelva. Coloque la mermelada clara en frascos y ciérrelos. La mermelada "decorativa" requiere un enfoque diferente. Primero, prepara el almíbar con un vaso de agua y medio kilo de azúcar. Coloca con cuidado los racimos en él. Continúe cocinando, revolviendo con mucho cuidado para que las bayas queden intactas. Cuando la mermelada se vuelva traslúcida, apaga el fuego y vierte en frascos. Estas grosellas blancas son buenas tanto como postre independiente como para decorar varios tipos de productos horneados.
Fruta confitada
Para estos dulces caseros, las grosellas negras, rojas y blancas son adecuadas, pero las bayas deben estar muy maduras. Las lavamos, las escurrimos en un colador y las echamos en un bol esmaltado. Prepara el almíbar. Por kilogramo de bayas se necesitan 300 mililitros de agua y 1,2 kilogramos de azúcar. Hervir el almíbar hasta que los cristales se disuelvan. Lo filtramos pasándolo por varias capas de gasa. Ponlo nuevamente al fuego y déjalo hervir. Vierta el almíbar en un bol de bayas. Hervir cinco minutos y dejar reposar diez horas. Después del período especificado, hierva las grosellas blancas hasta que estén tiernas. Cuele las bayas, pero guarde el almíbar; puede hacer mermelada o jugo con él. Dejemos las bayas durante dos horas. Luego espolvoréalos con azúcar glass. Y secarlos: en el horno (a + 40 C) durante tres horas, a temperatura ambiente durante seis días. A continuación, enrolle las bayas en bolas y vuelva a enrollarlas en azúcar en polvo. Sigamos secándolos, en el horno o a temperatura ambiente.
vino casero
¿Para qué más pueden resultar útiles las grosellas blancas? Las recetas de invierno suelen utilizar jugo de esta baya. Es muy ácido, por lo que se puede utilizar en lugar del vinagre, acidificando platos con él o echándolo en adobos. El jugo será un excelente vino casero. En cuatro litros de mosto es necesario disolver 1,6 kilogramos de azúcar. Llevemos la suleya a un lugar fresco y esperemos a que comience la fermentación. Al cabo de unos diez días paramos el proceso mediante alcoholización. Se requiere un litro promedio de vodka por cada 10 litros de mosto fermentado, pero puedes ajustar la concentración de la bebida a tu discreción. Mezclar y dejar actuar cinco días. Colar y añadir 800 gramos de azúcar. Remueve hasta que se disuelva y vierte el vino en botellas. Después de tres meses de almacenamiento en un lugar fresco, se puede servir la bebida.
Grosella blanca: compota
Para obtener un color hermoso, puede agregar algunos racimos de rubí. Para un frasco de compota esterilizado de 3 litros necesitarás tres vasos de grosellas. Lavar las bayas y ponerlas en el fondo. Verter 2,5 litros de agua filtrada en un cazo y poner al fuego. Agrega poco a poco dos tazas de azúcar granulada. Esperemos a que hierva el almíbar. Vierte las grosellas encima (no olvides poner una cuchara de metal en el frasco para que el vaso no reviente). Pon la tapa y espera cinco minutos. Después de que las bayas le den al almíbar su sabor y aroma, viértalo nuevamente en la sartén y déjelo hervir nuevamente. En esta etapa, puedes agregar varias especias a la compota: clavo, canela o ralladura de naranja. Vierta almíbar hirviendo sobre las bayas y selle los frascos con tapas de hierro. Dale la vuelta al recipiente y envuélvelo en una manta hasta que se enfríe poco a poco.
Grosellas para el botiquín de primeros auxilios en casa.
No es necesario rellenar las bayas con almíbar. Luego, en invierno tendrás grosellas blancas casi frescas. Hacemos preparativos como este. Seleccionamos bayas grandes maduras y las secamos en un frasco. Tapar el recipiente de vidrio y colocarlo en un recipiente para esterilización. Vierta agua para que llegue a los “hombros” del frasco. Calentar a fuego lento hasta que las bayas suelten jugo y se asienten (es necesario agregar grosellas para que llenen el bol hasta arriba). Pasteurizar durante media hora aproximadamente a 85 C y luego enrollar. Estas grosellas son buenas para tratar los resfriados y prevenir la gripe.
Las grosellas son una baya deliciosa, rica en vitamina C y que contiene pectina natural. Es fantástico para hacer mermeladas, confituras, jaleas y compotas. En nuestra selección de recetas con grosellas encontrarás preparaciones sencillas y sabrosas para el invierno.
Para las preparaciones puedes utilizar grosellas rojas, negras y blancas. Las bayas de grosella roja producen una mejor gelatina gracias a la pectina que contienen las bayas. Las grosellas negras son más adecuadas para hacer mermelada y moler con azúcar. Se pueden agregar grosellas blancas a las compotas.
Hacer esta mermelada no es difícil y puedes usarla como aditivo para los postres.
Necesitará: 600 g de frutos rojos, agua, azúcar, ralladura y zumo de medio limón.
Preparación. Clasificar las bayas, quitarles los tallos y colocarlas en una cacerola. Agregue suficiente agua para cubrir el fondo de la sartén y cocine las bayas a fuego lento durante unos 5 minutos hasta que se ablanden.
Luego haga puré la masa de bayas con una licuadora. Después de eso, frote el puré resultante a través de un colador y retire la piel y las semillas de las bayas. Pesar la masa resultante y añadir la misma cantidad de azúcar. Coloca todo en una cacerola, agrega la ralladura y el jugo exprimido de medio limón, revuelve y deja hervir. Cuece la mermelada durante 10 minutos, removiendo y quitando la espuma que se forme. Vierta la mermelada caliente en frascos esterilizados y enrolle.
La mermelada de grosella negra es un excelente relleno para tartas caseras.
Necesitará: 1 kg de frutos rojos, 600 g de azúcar, 4 cucharaditas. jugo de limon.
Preparación. Enjuague las bayas, colóquelas en una cacerola y cocine hasta que se ablanden, aproximadamente 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el azúcar, el jugo de limón, hierva y cocine por otros 20 minutos. Compruebe que la mermelada esté lista dejando caer una gota en un platillo frío. Si el almíbar no se esparce, la mermelada está lista. Viértalo inmediatamente en frascos y enrolle.
La receta de grosellas de "cinco minutos" habla por sí sola: se prepara literalmente en 5 minutos.
Necesitará: 1 kg de grosellas negras, 1,2 kg de azúcar, 1,5 vasos de agua.
Preparación. Lavar las bayas y quitarles las ramas. Haga almíbar con azúcar y agua. Coloque las bayas y cocine por 5 minutos. Vierta la mermelada en frascos preparados y enrolle.
Las bayas de grosella roja contienen perfectamente pectina natural y gel.
Necesitará: 1 kg de frutos rojos, 500-600 g de azúcar, 120 ml de agua.
Preparación. Enjuague las bayas y colóquelas en una cacerola con fondo grueso. Agregue agua y cocine, revolviendo, durante unos 20 minutos.
Luego triture las bayas con una prensa de patatas y colóquelas en varias capas de gasa. Colgar y dejar toda la noche para que escurra todo el jugo. Mide el jugo resultante, viértelo en una cacerola y agrega la misma cantidad de azúcar. Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo y cocine hasta que la gelatina comience a espesarse. Vierta la gelatina caliente en frascos, esterilice y ciérrelo.
Una receta de compota muy sencilla.
Necesitará: bayas, 1 litro de agua, 1,5 kg de azúcar.
Preparación. Lave las bayas y colóquelas en frascos. Mezclar el azúcar y el agua y cocinar el almíbar. Vierta almíbar caliente sobre las bayas, esterilice y enrolle.
Para diversificar el sabor de la compota, agregue fresas a las grosellas.
Necesitará: 250 g de grosellas, 250 g de fresas, 1 vaso de azúcar, 2,5 litros de agua.
Preparación. Lave las bayas y colóquelas en frascos. Hervir agua, disolver el azúcar y verter el almíbar resultante sobre las bayas. Esterilizar los frascos de compota y sellarlos.
Las frambuesas y las grosellas se combinan perfectamente en una compota que resulta muy aromática y con un rico sabor a frutos rojos.
Necesitará: 1,5-2 tazas de grosellas y cerezas, 1,5 tazas de azúcar, 1 cucharadita. ácido cítrico, agua.
Preparación. Enjuague y seque las bayas, colóquelas en un frasco esterilizado de tres litros. Agrega azúcar y ácido. Hervir 5 litros de agua e inmediatamente verter sobre las bayas, tapar y enrollar.
Necesitará: 250 g de grosellas negras, 150 g de cerezas, 200 g de azúcar, 3 litros de agua.
Preparación. Enjuague las bayas. Hervir agua, agregar azúcar y bayas. Cocine hasta que las bayas floten hacia la superficie. Luego transfiera las bayas a un frasco, llénelo con almíbar e inmediatamente enrolle.
Utilice únicamente grosellas y grosellas buenas y enteras para la compota.
Necesitará: 1 vaso de grosellas, 1 vaso de grosellas, 100 g de azúcar, 2 litros de agua.
Preparación. Enjuague bien las bayas. Hervir agua, agregar azúcar y bayas. Para evitar que las grosellas pierdan su forma, puedes perforarlas con un palillo. Hervir la compota durante 7-10 minutos, verter inmediatamente en frascos esterilizados y sellar.
Las bayas de grosella pueden simplemente molerse con azúcar y congelarse, y luego usarse como relleno para pasteles o como ingrediente para salsas.
Necesitará: 1 kg de grosellas negras, 1,5-2 kg de azúcar.
Preparación. Enjuague bien las bayas y séquelas. Muela con una licuadora o muela en una picadora de carne hasta obtener un puré. Agrega el azúcar y revuelve bien para que se disuelva. Coloque el recipiente con la mezcla de frutos rojos en el refrigerador, luego revuelva, coloque en recipientes limpios y coloque en el congelador.
Las grosellas preparadas sin azúcar se pueden conservar bien durante un año en el sótano o en el frigorífico.
Necesitará: bayas de grosella.
Preparación. Lave las bayas y colóquelas en frascos limpios. Llenar hasta arriba con agua caliente, tapar con tapas y colocar los frascos en un recipiente con agua tibia (baño María), llevar a ebullición y esterilizar según el tamaño de los frascos: esterilizar frascos de medio litro durante 15 minutos. Tarros de , litro durante 20 minutos. Enrollar inmediatamente.
Usa grosellas rojas para hacer mermelada. Recibirá una pieza en blanco de aspecto atractivo con un color intenso y brillante.
Necesitará: 1 kg de grosellas rojas, 0,5 kg de azúcar.
Preparación. Enjuague las bayas, colóquelas en una cacerola y triture con un machacador de patatas. Agrega el azúcar y coloca la sartén a fuego lento. Cocine, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva.
Luego aumente el fuego y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que la mermelada espese. Vierta inmediatamente la mermelada en frascos, esterilice y enrolle o cubra con tapas, enfríe y guárdelo en el refrigerador hasta por 3 meses.
Para esta preparación es mejor tomar bayas de grosella negra, tienen un sabor y aroma más ricos.
Necesitará: 1 kg de grosellas negras, 1,5-2 kg de azúcar.
Preparación. Enjuague bien las bayas, séquelas y colóquelas en una licuadora junto con el azúcar. Haga puré las bayas hasta que quede suave. Coloque la masa de bayas resultante en frascos esterilizados, espolvoree azúcar encima, cierre las tapas y guárdela en un lugar fresco y oscuro.
El jugo de grosella se puede preparar sin azúcar o agregar un poco al gusto.
Necesitará: 1 kg de grosellas negras, azúcar al gusto, 0,5 litros de agua.
Preparación. Coloque las bayas lavadas en una cacerola con agua, déjelas hervir y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Luego enfríe, cuele en otra cacerola y exprima el jugo de las bayas. Colar nuevamente, agregar el azúcar y llevar a ebullición el jugo. Vierta en frascos esterilizados y ciérrelos.
Guárdalo para ti¡Nuestra selección de recetas con grosellas para hacer deliciosas preparaciones para el invierno!
Recoja las bayas de grosella blanca de las ramas, enjuáguelas con agua corriente y escúrralas. Vierta las bayas en una cacerola (¡no de aluminio!), agregue 50 ml de agua y coloque a fuego medio. Hierva las bayas y cocine durante unos 3-4 minutos, revolviendo. Todas las bayas deben reventar y cocinarse.
Retire la masa de bayas hervidas del fuego y frótelas a través de un colador fino para quitar las semillas y la piel. El resultado es una masa ligera translúcida. Así es como debería ser.
Agregue azúcar a la mezcla de frutos rojos en porciones, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Vierta la mezcla de bayas y azúcar nuevamente en la sartén donde previamente se cocinaron las bayas y deje hervir. Cocine, revolviendo, durante unos 5-7 minutos. La masa debe volverse transparente y adquirir un tinte ámbar. En este momento, prepare hermosos frascos pequeños (esterilizados) y tapas.
Retirar la mezcla del fuego y, mientras aún esté caliente, verter en frascos. ¡Esto es importante porque la gelatina se endurece muy rápidamente! Deje que los tarros de gelatina se enfríen completamente sin tapa a temperatura ambiente. Para guardar los frascos, cierre las tapas y guárdelos en un lugar fresco. Guarde el frasco abierto en el refrigerador. ¡Buen provecho!
Calorías: No especificado
Hora de cocinar: 180 minutos
La gelatina es una de las comidas favoritas de los niños. Les traigo una receta para hacer gelatina de grosella blanca. Es muy sabroso, aromático, con un ligero acidez. Esta gelatina se puede diluir con agua incluso en invierno, y obtendrás una maravillosa compota que los niños beben con gusto. Contiene una gran cantidad de vitamina C, tiene un efecto beneficioso sobre los intestinos. Esta gelatina es buena para remojar capas de pastel. Para prepararlo, basta con preparar las bayas, hervirlas un poco, molerlas en un colador, agregar azúcar, hervir y verter en frascos. Esta gelatina se convertirá en el regalo favorito no solo de los niños sino también de los adultos. Entonces, hoy para ti: gelatina de grosella blanca para el invierno. Las instrucciones paso a paso con una descripción detallada del proceso de preparación le ayudarán a preparar una preparación saludable a partir de esta baya vitaminada.
Tiempo de cocción: 3 horas
Rendimiento del producto: bote de 1 litro
Para hacer gelatina de grosella blanca necesitamos los siguientes ingredientes:
- grosellas blancas - 1 kilogramo,
- azúcar granulada - 400 gramos,
- agua purificada - 100 mililitros.
Receta con fotos paso a paso:
No es necesario coger grosellas blancas enteras. Podéis utilizar uno ligeramente triturado, ya que igual lo trituraremos. 
Las grosellas blancas deben lavarse con agua corriente, recogerse de las ramas y colocarse en una cacerola esmaltada. 
Agregue agua purificada. Hervir durante 2-3 minutos. 
Dejar enfriar un poco y triturar con un colador. La pulpa restante se puede usar para pasteles o simplemente agregar agua, dejar toda la noche y por la mañana obtendrás una compota maravillosa. 
Vierta el jugo y la pulpa resultantes en una cacerola esmaltada, agregue el azúcar y cocine a fuego lento durante 1,5 horas a fuego lento. 
Debido al alto contenido de pectina de las grosellas blancas, la gelatina se endurece bien. 
Mientras se cocina la gelatina, puedes empezar a procesar los frascos. Deben lavarse y esterilizarse a fondo. Ahora hay muchas maneras diferentes de hacer esto. Me parece más conveniente utilizar baño maría. También enjuagamos bien los párpados y los hervimos durante varios minutos. Vierta la gelatina en frascos esterilizados y enfríe a 60 grados. Es necesario enfriar la gelatina para que no se forme condensación en la tapa y la mermelada no se eche a perder con el tiempo. 
Cuando la gelatina de grosella blanca se haya enfriado, se debe cerrar herméticamente con las tapas.
Esta gelatina será un excelente relleno para hornear, simplemente puedes untarla sobre un trozo de pan y comerla en el desayuno con té. Con la misma receta, puedes hacer no solo gelatina de grosella blanca, sino también gelatina de diferentes tipos de grosellas. Y con las bayas de grosella roja puedes hacer un muy sabroso.