Mermelada de Irgi para el invierno (7 recetas sencillas). Mermelada de Irgi: preparación de mermelada de manzanas milagrosas de miel para el invierno.

La dulce y saludable irga es popular y amada. Su alta productividad contribuye a la realización de una gran variedad de cosechas. Hoy te mostraremos algunas de las recetas más interesantes.

¿Cómo coleccionar irgu?

Las bayas que forman un hermoso racimo no maduran al mismo tiempo, por lo que se cosecha el irgu en varios pasos. En veranos secos y calurosos, las bayas maduran más rápido, por lo que la cosecha puede limitarse a un par de "enfoques". El verano lluvioso implica 3-4 "aproximaciones". Eliminan del arbusto aquellos racimos en los que la mayoría de las frutas han alcanzado la etapa de madurez (el jugo dulce fluye de las bayas maduras cuando se presionan). Irgu se pone en cestas pequeñas con una capacidad de 2-5 kg. Las bayas maduras se pueden almacenar no más de 3 días. Para un almacenamiento más prolongado, la irga se deja en una habitación con una temperatura de 0-2º C.

Zarzamora congelada

Después de descongelarlo, no pierde su forma y se vuelve aún más dulce que fresco. Dado que el sabor de esta baya no requiere adiciones, es recomendable congelar la irga sin almíbar ni azúcar. Antes de ser congeladas, las bayas se lavan, clasifican y secan sobre una lona. Después de eso, el juego se presenta en una capa. en una placa para horno o en una bandeja de cartón, congelar, poner en bolsas y atarlos con cuidado.

sábalo seco

Irgu se seca en un área cálida y bien ventilada, se extiende sobre una rejilla. También puede secar las bayas en el horno o en la secadora a una temperatura no superior a 60ºC. Durante el proceso de secado, las bayas se mezclan periódicamente.

mermelada de irgi

Método número 1

Azúcar - 1kg
Agua - 250ml
Ácido cítrico - 3 g
Irga - 1 kg

El jarabe está hecho de agua y azúcar. Las bayas preparadas se bajan y se hierven. así que repite 2-3 veces con un intervalo de 10-12 horas o cocinar mermelada en un solo paso. Antes de terminar la cocción, agregue ácido cítrico. El producto terminado se coloca en frascos y se cierra con tapas de polietileno.

Método número 2

El irga es una baya muy dulce, por lo que es recomendable cocinar la mermelada con menos azúcar que la indicada en la primera receta.

Azúcar - 300-400 g
Agua - 200ml
Ácido cítrico - 2 g
Irga - 1 kg

Las bayas preparadas se escaldan en agua hirviendo durante exactamente 2 minutos, se dejan escurrir y se vierten en almíbar hirviendo. A fuego lento, hierva la mermelada y déjela reposar durante 12 horas. Antes de terminar la cocción, agregue ácido cítrico. El producto se coloca en frascos y se sella.

mermelada de irgi

Azúcar - 500 g
Ácido cítrico - 3 g
Irga - 1 kg

bayas preparadas amasar, espolvorear con azúcar y déjalo reposar unas horas. A continuación, la mermelada se hierve a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté completamente cocida. Al final agrega ácido cítrico. La mermelada lista se coloca en frascos y se tapa con corcho.

mermelada de irgi

Azúcar - 0,5 kg
puré de irgi - 1 kg
Agua - 200ml
Gelatina - 1 sobre

Las bayas maduras y bien lavadas se escaldan en agua hirviendo (2-3 minutos), se frotan a través de un tamiz, se agregan azúcar y agua con gelatina diluida. Todo se mezcla y se cocina durante un cuarto de hora desde el momento de la ebullición. El producto terminado se vierte en frascos y se sella.

Pastila de shadberry

Azúcar - 300 g
puré de irgi - 1 kg

Irga se escalda durante 2 minutos, se frota a través de un tamiz, se agrega azúcar (también se echa ácido cítrico si se desea) y se coloca en una capa de 1 cm sobre papel engrasado con aceite vegetal. Secar a fuego lento con la puerta del horno abierta hasta que deje de pegarse. Para el almacenamiento, el malvavisco se dobla en un tubo y se envuelve en tela.

compota irgi

Azúcar - 450 g
Agua - 1l
Irga - 1 kg
Ácido cítrico - 3 g

Las bayas preparadas se escaldan durante 2 minutos, se colocan en frascos hasta la mitad del volumen, vierta el jarabe hirviendo, cubra con tapas y pasteurice (0.5 y 1 l - 10 y 15 minutos, respectivamente). Los frascos se sellan y se dejan enfriar a temperatura ambiente.

jugo de irgi

Azúcar - 300-400 g
Irga - 1 kg
Grosella negra o roja - 500 g

Antes de obtener jugo, irgu se almacena durante 7 días. en una habitación fresca, esparciendo sobre la película (esto aumenta la jugosidad de las bayas y realza el sabor). Después de eso, las bayas blanquear, moler y exprimir el jugo de ellos(a través de varias capas de gasa). El jugo también se puede hacer usando un exprimidor. Se agrega azúcar al líquido resultante, se calienta a fuego lento hasta que los cristales se disuelven por completo, se vierte en frascos, se enrolla y se almacena en una habitación oscura y fresca.

puré de irgi

El irgu maduro se lava, se escalda durante 1-2 minutos y se deja escurrir. Las bayas se frotan a través de un tamiz o se retuercen con una picadora de carne. Se agrega azúcar (1: 1) al puré, se mezcla, se deja durante 6 horas y se coloca en un lugar fresco. Después de este tiempo, el producto se coloca en frascos esterilizados, se cubre con papel pergamino y se envía para su almacenamiento en un lugar fresco y oscuro.

Jarabe de shadberry

Azúcar - 0,5 kg
Jugo de Irgi - 1 l

Se agrega azúcar al jugo obtenido del shadberry, se hierve a fuego lento durante al menos 15 minutos, se vierte en botellas esterilizadas, se tapa con corcho y se almacena en un lugar fresco.

vino de irgi

Azúcar - 1 kg
Agua - 2 l
Jugo de Irgi - 1 l

Primero hervir el jarabe, agregando gradualmente el azúcar. Después de 15 minutos de jarabe hirviendo mezclado con jugo de irgi vertido en una botella. El cuello se cierra con un tapón con sello de agua. Cuando el vino joven se aclara, se vierte en otra botella, se cierra herméticamente y se deja durante 3 meses. Pasado este tiempo, el vino es embotellado, taponado y almacenado. en una posición inclinada(los cuellos deben apuntar hacia abajo).

tintura de irgi

La botella se llena con bayas hasta 3/4 del volumen, se vierte con vodka y se deja en infusión en una habitación oscura durante dos días. Después de eso, las bayas se filtran y se desechan. El irga fresco se agrega nuevamente a la botella (llenando la mitad del volumen), se vierte con vodka filtrado y se deja por otros dos días. La tintura se filtra, se embotella, se tapa con corcho y se coloca en un lugar oscuro y fresco.

Irga te permite crear preparaciones realmente deliciosas. Asegúrese de complacer a su familia con ellos.

Manzana y cereza, grosella y frambuesa. Estos cultivos han sido cultivados durante mucho tiempo por el hombre y merecidamente populares. Sin embargo, recientemente ha habido un interés creciente por los cultivos raros y las "plantas silvestres".

El espino amarillo, el viburnum, el fresno de montaña y la madreselva están firmemente establecidos en las parcelas de jardín. No puede ser de otra manera, porque son sabrosos y tienen muchas cualidades útiles. Además, los "salvajes" se adaptan fácilmente a las condiciones adversas y sobreviven donde las variedades de frutas tradicionales pueden morir.

Las bayas se cosechan, queda por clasificar.

Estas culturas incluyen irga. Pero ocupa un lugar modesto en los jardines de Rusia, aunque es una fuente inagotable de sustancias biológicamente activas necesarias para una persona. Las ventajas incluyen su resistencia al invierno, estabilidad y sencillez.

Propiedades útiles de irgi.

Los frutos de Irgi son interesantes por su alto contenido de azúcares (hasta un 12%) y bajo contenido de ácidos orgánicos (alrededor del 1%). Hay vitaminas en las bayas: C (hasta 45 mg%), P (1000 mg%), B2 (60–150 mg%), provitamina A (0,2–1 mg%), vitamina B6 (0,05 mg%), como así como sustancias de pectina (0.5–3.7%), compuestos P-activos que eliminan los iones de metales pesados del cuerpo, betaína (300–980 mg%).

Las bayas dulces de shadberry se pueden comer frescas y cosechar para el invierno. Mermelada, gelatina, malvavisco, mermelada, puré, gelatina, relleno para pasteles: todo esto se puede hacer con shadberry. Los espacios en blanco son gelatinosos, ya que las frutas contienen agentes gelificantes.

Las bayas también se secan, se congelan, se secan. Y como son colorantes naturales y van bien con otras frutas, se añaden a compotas y mermeladas, mejorando el color y enriqueciendo el sabor.

Y, finalmente, se ha elaborado un maravilloso vino de color rubí a partir de shadberry durante varios siglos.

Mermelada

Nadie se dispuso a contar el número de recetas de mermelada existentes. Probablemente mucho. Para preparar mermelada para el invierno a partir de shadberry, puedes usar cualquier receta. Lo hierven con bayas enteras o lo muelen, preparan mono-mermelada solo de shadberry o una mezcla de varias frutas diferentes. Las proporciones de azúcar y frutas son diferentes. La mermelada se hace con o sin agua.

Hay proporciones clásicas de ingredientes y combinaciones inusuales. Todo depende de los productos a mano y de los gustos del ejecutante.

El “clásico del género” en el arte de cocinar mermelada se considera una proporción de 1:1, es decir, una parte en peso de azúcar y una parte de fruta. Esta proporción se usa para cualquier baya y fruta. Irgu también se cocina según esta receta. Pero cada fruta tiene sus propias características.

Para irgi, este es un alto contenido de azúcar y un pequeño porcentaje de ácido. Por lo tanto, al preparar mermelada, puede reducir con seguridad la cantidad de azúcar a la mitad. Hay recetas donde solo se toman doscientos gramos de azúcar por kilogramo de irgi.

A menudo, se agrega ácido cítrico o bayas agrias a la irga, ya que tiene un sabor fresco. Pero primero lo primero.

Etapa preparatoria

Para mermelada, se seleccionan frutas maduras o verdosas.

Bayas de Irgi preparadas para cocinar

Las bayas se clasifican, descartando basura, frutas arrugadas y secas dañadas por plagas y enfermedades.

Retire los tallos.

Enjuague en un colador y deje escurrir.

Si las bayas son demasiado duras, se blanquean durante unos tres minutos en agua hirviendo.

recetas de mermelada irg

Opción número 1

frutos de irgi - 1 kg;
azúcar - 1 kg;
agua - 1 vaso.

Se agrega ácido cítrico si se desea.

Esta es la proporción clásica de ingredientes cuando se cocina mermelada.

las frutas secas lavadas de irgi se colocan en almíbar hirviendo y se hierven durante 5 minutos;
reservar y dejar enfriar;
después de enfriar, hervir nuevamente durante cinco minutos y reservar nuevamente;
por tercera vez, la mermelada se prende fuego, se hierve y se vierte en frascos esterilizados.

Opción número 2

Productos:

frutos de irgi - 1 kg;
azúcar - 400–500 g;
agua - de 1 a 2 vasos;
ácido cítrico - 1-2 g.

las frutas se limpian de escombros, se lavan, se esparcen sobre una toalla o una servilleta suave (puede ser papel), se dejan escurrir y secar;
preparación de jarabe;
irgu se vierte con jarabe hirviendo;
cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que estén tiernos.

El grado de preparación de la mermelada se determina dejando caer una gota de jarabe sobre una superficie fría. Si la gota no se extiende, es hora de escurrir la mermelada.

Opción número 3. Con grosella negra.

Productos:

frutos de irgi - 2 kilogramos;
grosella negra - 1 kg;
azúcar - 2 kg;
agua - de 2 a 3 vasos.

Preparando mermelada:

Las bayas de Irgi se vierten en agua hirviendo y se escaldan durante unos tres minutos;
dispuesto para drenar el agua;
vertido junto con grosellas en almíbar hervido;
llevar a hervir;
retire del fuego y déjelo reposar durante 8-10 horas;
después de eso, cocine hasta que esté listo.

Opción número 4. Otra receta con grosellas - mermelada de gelatina

frutas de irgi - 2 tazas;
bayas de grosella (blancas o rojas) - 2 tazas;
azúcar - 600 gramos.

Descripción de la preparación:

las bayas se lavan, se pican, se calientan durante 10 minutos.
exprimir jugo.
Se mezclan jugo de irgi y grosellas, se agrega azúcar, se hierve.
se vierte en frascos estériles y se enrolla.

Opción número 5. Opción multicocina.

irga - 1 kg;
azúcar - 1 kg;
agua - 0.5 tazas de la multicocina.

Proceso de cocción:

Las bayas de Irgi se lavan.
moler en una picadora de carne o moler con una licuadora;
poner en un recipiente multicocina;
poner agua y azúcar;
remover;
cocine en el modo "papilla" durante una hora.
después de la cocción se vierte en frascos y se enrolla con tapas.

Opción número 6. Irgovo-manzana

frutos de irgi - 1 kg;
manzanas - 1 kg;
azúcar - 1 kg;
agua - 1 vaso.
añadir ácido cítrico.

Cocinando:

las manzanas se pelan y se descorazonan, se cortan en rodajas o rodajas;
Irgu se clasifica, se lava, se seca;
el jarabe está hecho de azúcar y agua;
en primer lugar, las bayas de irgi se vierten en almíbar hirviendo;
déjelos hervir durante 5-7 minutos, agregue las manzanas;
además, la mermelada debe hervirse y cocinarse a fuego lento hasta que esté tierna;
al final, agregue ácido cítrico.

Opción número 7. Mermelada de cerezo y abedul.

En esta receta, la unidad de medida es un vaso.

frutas de irgi y cerezas - 5 cucharadas cada una;
azúcar - 10 cucharadas;
agua - 2 cucharadas

Descripción del proceso de cocción:

las bayas se clasifican, los huesos no se eliminan de las cerezas.
hervir el jarabe.
vierta las cerezas en él y hierva lentamente durante quince minutos.
luego ponen el irgu y cocinan todo junto otros quince minutos.
durante el proceso de cocción, retire la espuma.
antes de escurrir la mermelada, agregue 5 g de ácido cítrico.
la mermelada se vierte en frascos y se cierra.

Y ahora en el sótano hasta el invierno

Opción número 8. Irga más limón

frutos de irgi - 2 kg;
azúcar granulada - 1 kg;
agua - 1 vaso;
limón - 1 pieza

Las bayas de Irgi se cubren con azúcar y se dejan durante tres horas;

Los limones se lavan, se cortan, se quitan las semillas y se muelen.

Irgu con azúcar se pone al fuego, se agrega agua, se pone limón y se hierve a fuego lento durante aproximadamente una hora.

La mermelada terminada se coloca en frascos y se cierra.

Resulta que no solo las amas de casa en la cocina están experimentando con recetas de mermelada. Los científicos VNIIS ellos. IV Michurin durante varios años realizó experimentos sobre la preparación y el análisis de mermelada mezclada. La mermelada de madreselva y shadberry es reconocida como la mejor. Pero, dado que estas bayas maduran en diferentes momentos, se agregó madreselva congelada a la irga fresca.

Receta para la mermelada científicamente aprobada:

madreselva -1 kilogramo;
frutos de irgi - 1 kg;
azúcar - 2 kg.

Se vierte azúcar sobre la mezcla de bayas para que las cubra por completo y se deja reposar durante 4 a 6 horas. Llevar a ebullición, asegurándose de que las bayas no hiervan. Coloque la mermelada en un recipiente limpio y cierre.

El producto resulta gelatinoso, ya que la irga tiene propiedades gelificantes.

Este jam recibió una puntuación de 4,9 puntos sobre cinco posibles. La comisión decidió que el sabor de esta mezcla es el más armonioso. Al mismo tiempo, cada frasco es un almacén de utilidad.

Fuente: https://MirOgorodov.ru/varene-iz-irgi.html

Irga contiene una gran cantidad de vitaminas A y C, y otras sustancias útiles. Calma, ayuda a reducir la presión, sirve para prevenir resfriados y cáncer, y tiene propiedades antisépticas.

Al mismo tiempo, la irga es muy dulce, con una ligera acidez y un regusto ligeramente ácido. Por esta razón, muchas amas de casa que se preocupan por su salud y la salud de sus seres queridos preparan mermelada de shadberry para el invierno.

Después de todo, este manjar saludable gusta tanto a adultos como a niños.

Características de cocción

La mermelada de Irgi resulta especialmente sabrosa si conoces los entresijos de su preparación en casa.

La corteza del irgi es bastante densa, por lo tanto, antes de hacer mermelada, se blanquea durante un par de minutos y se sumerge en un colador con agua hirviendo. Sin embargo, si la receta implica un hervor prolongado, este paso se puede omitir.
Irgi contiene muchos azúcares, por lo que se requiere poca azúcar para hacer mermelada. Por lo general, no se toma más de 1 taza de azúcar granulada por 1 kg de bayas. De lo contrario, el atasco puede resultar empalagoso.
Hay muchos ácidos orgánicos en el irga que pueden reaccionar con el metal, por lo que puede cocinarlo solo en platos esmaltados o en recipientes de acero inoxidable, revuelva con una cuchara de madera o de acero inoxidable.
Para cocinar irgi, se usa un recipiente, tazón u otro recipiente con un área de evaporación grande, de lo contrario, la mermelada resultará muy líquida.
Antes de colocar la mermelada terminada en frascos, se puede enfriar. En este caso, las bayas se distribuirán uniformemente en toda el área. De lo contrario, el jarabe estará en el fondo cuando se enfríe y las bayas estarán en la parte superior del frasco. Sin embargo, es mejor almacenar mermelada, vertida en frascos calientes.
La mermelada de Irgi resulta deliciosa sin aditivos, sin embargo, muchas personas le agregan ácido cítrico durante la cocción, lo que no solo agrega acidez, sino que también aumenta la conservación de la mermelada, ya que el limón es un conservante.
El irga fresco se deteriora rápidamente, por lo tanto, los preparativos para el invierno deben realizarse el mismo día en que se recolectó o, en casos extremos, el siguiente.

Puedes intentar cocinar mermelada de shadberry con frambuesas u otras bayas y frutas. En este caso, será aún más sabroso y saludable.

Una receta simple para mermelada de shadberry.

Composición (por 1 litro):

irga - 1 kg;
azúcar - 0,2 kg.

Metodo de cocinar:

Clasifique el irgu, dejando solo el maduro, eliminando las bayas, ramitas y hojas estropeadas.
Enjuague las bayas en agua corriente tibia.
Hervir agua y sumergir el irgu en ella durante 2 minutos. Retire la baya del agua con una cuchara ranurada, déjela secar. Para que no haya necesidad de recolectar bayas con una cuchara ranurada, se pueden poner en un colador antes de sumergirlas en agua hirviendo; en este caso, permanecerán en ella.
Doblar la irga seca en un recipiente y espolvorear con azúcar. Dejar durante una hora o dos hasta que el sábalo dé jugo y se sumerja en almíbar.
Poner la palangana al fuego, llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos a fuego alto, eliminando la espuma resultante.
Dejar el irgu un par de horas empapado en almíbar. Después de eso, caliéntelo nuevamente hasta que hierva y cocine por otros 5 minutos.
Repita el procedimiento una vez más.
Disponer la mermelada en frascos esterilizados, sin enfriar, enrollar con tapas esterilizadas.
Cuando la mermelada se haya enfriado, se puede reorganizar para el invierno en la despensa. Antes de enfriar, es mejor poner los frascos en las tapas para asegurarse de que el giro esté apretado: los frascos no bien cerrados se derramarán.

A pesar de la facilidad de preparación y la pequeña cantidad de componentes utilizados, la mermelada resulta sabrosa y saludable, vale la pena todo el invierno a temperatura ambiente.

Mermelada espesa de shadberry

Composición (por 1,5 l):

irga - 1,5 kg;
azúcar - 0,4 kg;
agua - 0,2 l.

Metodo de cocinar:

Verter el irgu lavado con agua y poner a fuego lento. Después de hervir, marcar durante media hora y cocinar la irga, revolviendo constantemente para que no se queme.
Agregue azúcar, revuelva y continúe cocinando la misma cantidad más, revolviendo constantemente y eliminando la espuma resultante. Si desea obtener una mermelada más espesa, puede cocinar por más tiempo (45-60 minutos).
Espere hasta que la mermelada se haya enfriado, tritúrela con una licuadora y póngala en frascos esterilizados. Ciérrelos herméticamente y guárdelos en un lugar fresco.

De acuerdo con esta receta, la mermelada de shadberry resulta espesa, se parece a la mermelada, es buena para untarla en sándwiches. Es cierto que es más seguro guardarlo en un lugar fresco. Si desea conservar la mermelada a temperatura ambiente, pasteurice los tarros de mermelada al baño maría durante 10-20 minutos antes de cerrarlos, dependiendo de su volumen.

Mermelada de Irgi con ácido cítrico (receta clásica)

Composición (por 1–1,25 l):

irga - 1 kg;
azúcar - 0,25 kg;
agua - 0,25 l,
ácido cítrico - 1 g.

Metodo de cocinar:

Haz un jarabe espeso con agua y azúcar.
Sumerja el irgu preparado en almíbar caliente y cocine durante 7 minutos.
Deje el recipiente con mermelada durante 8-12 horas.
Pon el bol de la mermelada al fuego y cocina hasta que esté cocida, es decir, hasta que quede tan espesa como quieras, pero al menos 5 minutos después de hervir.
Agregue ácido cítrico o jugo de limón (10 ml), revuelva y coloque en frascos pequeños esterilizados.
Atornille los frascos con tapas de metal lo más fuerte posible y deje enfriar boca abajo.
Después de enfriar, poner en la despensa para el invierno.

La mermelada preparada según esta receta se conserva bien y resulta muy sabrosa. Si lo cocinas no demasiado tiempo, seguirá siendo útil. Al mismo tiempo, el proceso de preparación de las delicias no puede llamarse complicado, por lo que muchas amas de casa eligen esta receta en particular.

Mermelada de Irgi con frambuesas

Composición (por 1,5–1,75 l):

irga - 0,5 kg;
frambuesas - 0,5 kg;
azúcar - 1 kg.

Metodo de cocinar:

Enjuague el irgu, sumérjalo durante 2 minutos en agua caliente, retírelo y séquelo.
Ordenar y lavar las frambuesas.
Mezcle la baya, espolvoree con azúcar y déjela toda la noche (6-12 horas).
Ponga el recipiente con la masa de bayas al fuego, hierva y cocine durante 5 minutos a fuego alto, eliminando la espuma resultante.
Vierta la mermelada en frascos, ciérrelos bien. Asegúrese de esterilizar las tapas y los frascos antes de hacer esto.
Después de que la mermelada se haya enfriado, póngala en el refrigerador.

Esta mermelada es muy buena para los resfriados, pero solo se puede guardar en un lugar fresco.

La mermelada de Irgi es un manjar sabroso y saludable, que no es difícil de preparar para el invierno. Es especialmente bueno comerlo por la noche, ya que tiene un efecto calmante y te permitirá dormir bien.

Fuente: http://OnWomen.ru/varenje-iz-irgi.html

Mermelada de Irgi: recetas de cómo cocinar.

Bajo el nombre inusual, se esconde una planta muy útil, cuyos frutos parecen pequeñas manzanas rojas, cuyo diámetro es inferior a 10 mm. Las bayas dulces serán una base excelente para el postre de invierno favorito de todos: la mermelada. Hay muchas recetas para este manjar, pero entre ellas hay aquellas que gustan especialmente a las amas de casa. Entonces, ¿cómo hacer mermelada de irgi?

receta de cinco minutos

Las recetas rápidas siempre son populares: en el mundo actual es extremadamente importante ahorrar tiempo y energía. Preparar una mermelada de cinco minutos es sumamente sencillo. En primer lugar, debe adquirir los siguientes componentes:

1 kg de azúcar granulada;
1 kg de bayas limpias de escombros;
3 g de ácido cítrico.

No se necesitará mucho esfuerzo para preparar golosinas:

Las bayas lavadas bajo el grifo se devuelven a un colador.
Mientras se drena el exceso de líquido del irgi, prepare el jarabe para verter: se toma un kilogramo de azúcar por 250 ml. El recipiente con estos ingredientes se coloca en la estufa y se lleva a ebullición.
Inmediatamente después de la aparición de las primeras burbujas, se añaden frutas.
Todo el proceso de cocción no llevará más de 15 minutos. Al final de la cocción, se agrega ácido cítrico al plato.

La masa de fruta resultante debe enfriarse y luego enrollarse con tapas de metal.

Mermelada sin cocinar

Puede cocinar una delicia sin tratamiento térmico. En esta mermelada se conservarán todos los beneficios naturales de las bayas, y el azúcar granulada utilizada en la receta le dará al plato una dulzura extraordinaria.

Para hacer mermelada, toma:

1 kg de frutas;
2 gramos ácido cítrico;
1 kg de azúcar.

Cocinar no llevará mucho tiempo, ya que en este caso no tendrá que pararse frente a la estufa:

Irga se lava y se pone encima.
Las frutas secas se sumergen en una picadora de carne y se trituran. Puedes usar una licuadora si quieres.
La masa resultante se mezcla completamente con azúcar.
Se añade ácido cítrico. Este ingrediente es necesario para añadir acidez a un postre demasiado azucarado.
La mezcla dulce se transfiere a frascos, cuyo cuello se aprieta con polietileno.

Todas las vitaminas contenidas en el producto fresco se conservan en su totalidad con un procesamiento tan suave. Será especialmente útil usar mermelada para personas con enfermedades del sistema visual: la vitamina A contenida en irga ayuda a restaurar y mantener la visión.

Mermelada de shadberry y grosella negra

Para diversificar el sabor de la mermelada de shadberry y llenarlo con nuevas propiedades útiles, ayudará un aditivo en forma de grosella negra. Rica en vitamina C, la baya será una gran adición a este manjar.

La receta implica el uso de solo tres componentes:

bayas de irgi - 1 kg;
azúcar granulada - 1,5 kg;
grosella negra - 0,5 kg.

Prepare un postre de invierno de acuerdo con las siguientes instrucciones:

Todas las frutas deben clasificarse y lavarse.
Coloque las materias primas vegetales en un recipiente preparado y vierta 750 gramos de azúcar granulada.
Deje la masa de bayas de azúcar en infusión durante 8 horas.
Después de la formación de jugo, colocamos el recipiente en la estufa y encendemos el fuego. Es necesario cocinar un manjar en una llama pequeña.
Esperamos hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Agregue la cantidad restante de azúcar granulada y amase bien la masa.
Ponga a un lado la sartén y deje que el contenido se enfríe durante 30 minutos.
Devolvemos el recipiente a la estufa y volvemos a encender el fuego.
Hervir durante unos 5 minutos, sin olvidar retirar la espuma.
Colocamos el producto caliente en un recipiente de vidrio y lo envolvemos. Mantener en este estado hasta que se enfríe por completo.
Cubrir con tapas y enrollar.

Tal mermelada es especialmente útil durante el embarazo: puede proporcionar al cuerpo de una mujer debilitada todas las sustancias necesarias. Sin embargo, vale la pena recordar: nadie descartó la aparición de una reacción alérgica, por lo tanto, ante el primer signo de dolencia o erupción, se debe suspender el uso de inmediato.

Irga con limón para el invierno.

La mermelada de Irgi para el invierno se puede preparar con la adición de varias frutas. Un producto adecuado es el limón, que añade una agradable acidez a una delicia azucarada y llena el postre con un aroma cítrico.

Una pequeña lista de ingredientes se suma a la popularidad de esta receta:

1 kg de frutas maduras con un tinte azul púrpura de frutas irgi;
0,5 limón;
800 gramos de azúcar;
Unos 200 ml de agua.

La receta paso a paso parece muy sencilla:

Enjuague bien las bayas limpias de suciedad y póngalas al alcance.
Prepare el almíbar: mezcle agua y azúcar granulada y prende fuego al líquido resultante. Para espesar el grado deseado, el líquido se hierve durante unos 7 minutos. Es importante eliminar constantemente la espuma durante este proceso.
En un recipiente preparado para mermelada, cargue el irgu y vierta el jarabe de azúcar caliente.
Ponga el recipiente con mermelada al fuego y cocine a baja potencia durante unos 10 minutos.
Retire las semillas de un limón cortado en mitades y pase una parte por una picadora de carne. ¡No hay necesidad de quitar la piel!
Agregue la pulpa triturada y la cáscara de la fruta ácida a la mermelada hirviendo.
Retire la masa de la estufa después de 5 minutos.

Las propiedades beneficiosas de la mermelada son obvias: el limón satura el postre de invierno con vitamina C, que tiene un efecto beneficioso en el cuerpo de una persona que consume tal manjar: los resfriados, gracias a una buena inmunidad, no son terribles para los amantes de esta mermelada. incluso en la estación fría.

Mermelada en una olla de cocción lenta

Este dispositivo técnico se ha establecido firmemente en la cocina moderna. Con la ayuda de una multicocina, no solo se preparan el primer y el segundo plato: un postre de invierno en forma de mermelada cocinada con su ayuda resulta inusualmente sabroso y saludable.

Una receta simple requiere un mínimo de ingredientes:

1 kg de bayas prelavadas;
½ taza de agua (use el recipiente que viene con la multicocina);
1 kg de azúcar granulada.

Si sigue el siguiente procedimiento de cocción, puede obtener una golosina saludable con un sabor excelente:

El irgu preparado de antemano debe ser triturado. Esta tarea es fácil de manejar con una licuadora o picadora de carne.
La suspensión resultante se coloca en un recipiente de metal de la multicocina.
Agregue el resto de los ingredientes a la masa de bayas y mezcle bien la pieza de trabajo.
La mermelada debe prepararse en el modo "Gachas" durante unos 60 minutos.

Después de cocinar el producto, se puede colocar en recipientes preparados y enrollarlos para el invierno.

Fuente: http://yagodydom.ru/yagody/irga/varene-iz-irgi.html

Irga, o canela, es una baya increíblemente sabrosa y saludable de color azul o incluso púrpura con una floración azulada, con una gran cantidad de semillas. Curiosamente, aunque todo el mundo la llama baya, en realidad su fruto es una pequeña manzana alargada, de hasta 1 cm de diámetro.

El nombre científico Amelanchier insinúa su sabor a miel, lo cual es cierto: las bayas son, de hecho, dulces, no se sienten agrias en absoluto. A pesar de esto, solo una décima parte de la composición es azúcar. La baya tiene mucho ácido ascórbico (es decir, vitamina C) y caroteno. Estos son poderosos antioxidantes.

Los antioxidantes aumentan la inmunidad y ayudan a combatir la depresión. Asimismo, estas sustancias se recomiendan para la prevención de la enfermedad de Alzheimer y otras enfermedades del sistema nervioso.

La abundancia de vitamina P en esta baya ayuda a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos y mejorar su elasticidad y, en consecuencia, las preparaciones de sus frutos se pueden usar para prevenir ataques cardíacos y beneficiarán a las personas mayores.

Como cualquier baya, la irga debe consumirse con moderación. Debe recordarse que calma, y esto es excelente antes de acostarse, pero el efecto sedante puede interferir con el conductor al volante. Se recomiendan espacios en blanco Irgi para reducir la presión, por lo que los pacientes hipotensos deben tener cuidado con ellos.

Todos los platos con la adición de irgi son muy fragantes y tienen un sabor original. A partir de ella se preparan compotas, bebidas de frutas, mermelada. Sin embargo, irga es una baya bastante densa, por lo que antes de los experimentos culinarios, sus frutos deben blanquearse (verterse con agua hirviendo durante 1-2 minutos), incluso si esto no está indicado en la receta. Aquí están las recetas de mermelada más interesantes.

Mermelada de Irgi "Para un sueño reparador"

Esta mermelada tiene un sabor inusualmente dulce y ligeramente ácido.

Se sabe que irga ayuda a combatir el estrés y calma, por lo que el té de la tarde con tal delicadeza lo preparará perfectamente para un sueño tranquilo, y los invitados se sorprenderán y se preguntarán de qué baya hizo el postre. Esta preparación, como la compota de shadberry, no se somete a un tratamiento térmico a largo plazo, por lo que la baya conserva casi todas sus cualidades curativas.

Ingredientes:

Irga - 1 kg.
Azúcar - 200 gr.
Agua - 250 ml.
Ácido cítrico - 1 gr.

Ordenar el irgu, separar todos los tallos y hojas.
Enjuague bien con un tamiz o colador y seque.
Comience a hacer jarabe de azúcar:
Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar, revuelva, encienda un fuego pequeño para que caliente la cacerola por un lado, aparecerá espuma por el otro lado, debe quitarse.
Cuando desaparezca la espuma, encienda un fuego grande y evapore el agua a la densidad deseada (si desea una mermelada más espesa, entonces el almíbar debe ser más espeso).
Vierta el almíbar sobre las bayas, hierva y luego cocine a fuego lento durante otros 6-8 minutos.
Retirar del fuego, tapar y dejar toda la noche para que la mermelada se enfríe y se infusione.
Hierva la mermelada a su gusto (si el objetivo es conservar la mayor cantidad de nutrientes posible y no crear un postre delicioso, entonces cocine menos).
Al final, agregue ácido cítrico o jugo de medio limón.

Este plato de bayas te ayudará a superar los sombríos días de invierno. La grosella negra, rica en vitamina C, fortalecerá el sistema inmunológico, la irga calmará los nervios sueltos y la grosella blanca agregará acidez y ayudará a que la mermelada se endurezca en gelatina debido a la gran cantidad de pectinas.

Ingredientes:

Grosella negra - 0,5 kg.
Grosella blanca - 0,5 kg.
Irga - 0,5 kg.
Azúcar - 0,5 kg.

Puedes reemplazar la grosella blanca por roja. Según las propiedades biológicas, estas dos bayas son prácticamente idénticas. Sin embargo, las grosellas rojas suelen ser más ácidas que las grosellas blancas, por lo que si su plan no es una acidez adicional, es mejor agregar un poco más de azúcar.

Proceso de cocción

Clasifique cuidadosamente las bayas: retire ramitas, tallos, hojas, basura pequeña.
Lavar y secar con un colador.
Mezclar irga y grosellas, agregar azúcar.
Espere el momento en que las bayas secreten jugo y empapen el azúcar.
Agite y ponga en la estufa, hierva a fuego lento, luego cocine por otros 5 minutos.
Agite nuevamente y deje reposar durante 15 a 20 minutos, espere hasta que se enfríe un poco.
Llevar a ebullición, luego cocinar por otros 5 minutos.
Coloque la mermelada en frascos esterilizados, enrolle.

Mermelada de Irgi con frambuesas "No te enfermes"

En esta mermelada, el olor agridulce y el sabor de irgi se mezclan con un incomparable aroma y acidez a frambuesa. Las frambuesas contienen una gran cantidad de fitoncidas, por lo que se considera un antibiótico natural. Una cucharada de este postre con té ayudará al paciente a quitarse la fiebre y emprender el camino de la recuperación.

Ingredientes:

Irga - 1 kg.
Frambuesas - 1 kg.
Azúcar - 2 kg.
Puede reducir la cantidad de productos en la proporción adecuada.

Clasifica las frambuesas; Si necesita lavar, deje secar.
Vierta las frambuesas con azúcar, cubra y deje reposar de cinco a seis horas o toda la noche, para que la baya suelte jugo.
Ordenar, enjuagar bien y secar el irgu.
Vierta irgu en las frambuesas.
Transferir a la estufa, llevar a ebullición.
Retire de la estufa, deje reposar durante 2-3 horas.
Regrese la mermelada a la estufa y hierva por 5 minutos, retire la espuma.
Vierta el espacio en blanco en frascos, enrolle, coloque en un lugar fresco.

Otro excelente remedio que se utiliza para prevenir los resfriados y las carencias vitamínicas es la mermelada de cono.

Mermelada de Irgi con manzanas "Juicy slices"

En esta mermelada doble, se agrega un complejo vitamínico de manzana a las propiedades beneficiosas de irgi, todas las variedades de manzanas contienen vitaminas C y P, que tienen un buen efecto sobre el metabolismo, esto es especialmente cierto en invierno, cuando una persona consume mucho la carne y el pescado, y los productos metabólicos dañinos se acumulan en el cuerpo. Además del efecto terapéutico, esta preparación tiene un sabor incomparable: la dulzura de las bayas se complementa con la acidez de las jugosas rodajas de manzana.

Ingredientes:

Irga - 1 kg.
Manzanas - 1 kg.
Azúcar - 1 kg.
Agua - 1 taza (250 ml).
Ácido cítrico - 2-3 gr. (opcional).

Hervir el almíbar: hervir el agua, agregar el azúcar, cocinar por unos 10 minutos, revolver hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Lave las manzanas, la cáscara y el corazón.
Cortar las manzanas en rodajas finas.
Clasifique el irgu, separe la basura y los tallos, luego enjuague y seque.
Vierta Irgu en el jarabe de azúcar hirviendo, revuelva, hierva, cocine por otros 5-7 minutos.
Agregue las manzanas, vuelva a hervir y cocine a fuego lento hasta que la mermelada espese.
En la etapa final, puede agregar ácido cítrico para que la pieza de trabajo se almacene mejor.
Disponer en bancos y enrollar.

Mucha gente cree que los espacios en blanco del shadberry salen demasiado azucarados, este problema se puede resolver agregando algo agrio, por ejemplo, grosellas. Además, las grosellas contienen muchas vitaminas, tienen un efecto colerético y diurético.

Ingredientes:

Irga - 500gr.
Grosellas - 500 gr.
Azúcar - 200 gr.

Clasifique las bayas: separe los tallos de la grosella y las colas de la grosella.
Enjuague y seque.
Pase ambas bayas con azúcar a través de una picadora de carne.
Coloque la mezcla de bayas en un tazón.
Configure el modo "Extinción", controle cuidadosamente: revuelva en el momento de la ebullición.
Una vez más, espere hasta que el agua hierva, retire la espuma y mezcle.
Vierta la mermelada en frascos y enrolle.

Este es un manjar muy fragante y saludable. Las propiedades curativas de irgi se complementan con un complejo de vitaminas y minerales de fresa. Por ejemplo, las fresas contienen yodo, que es necesario para el funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso, lo que es especialmente importante para las personas mayores. Sin embargo, este postre tampoco hará daño a los jóvenes, porque las fresas contienen zinc, lo que aumenta la libido.

Ingredientes:

Baya (irga, fresa) - 1 kg.
Azúcar - 1 kg.
Ácido cítrico - 2 gr. o 1/3 de limón.

Separar y lavar las bayas por separado.
Vierta las bayas y el azúcar en una cacerola en capas.
Dejar reposar, esperar hasta que las bayas suelten jugo y remojar en azúcar.
Mezcle suavemente, teniendo cuidado de no aplastar las bayas.
Dejar reposar durante la noche.
Cocine a fuego lento hasta que el agua hierva, cocine por otros 3-5 minutos, espere hasta que la delicadeza se haya enfriado.
Realice todas las acciones del párrafo 6 3-4 veces.
Durante el último hervor, puede mezclar ácido cítrico o jugo de limón para mantener la acidez y el color.
Vierta la golosina en frascos esterilizados y enrolle.

Este espacio en blanco es necesario para preservar la cantidad máxima de propiedades útiles de la baya. Antes de cocinar, las bayas se pueden blanquear para que estén suaves, pero esto no es necesario, porque el objetivo principal aquí es el efecto curativo. Por ejemplo, tal preparación será de gran beneficio para las personas mayores, porque la vitamina A, que contiene irga, mejora la visión y previene el desarrollo de cataratas.

Ingredientes:

Irga - 1 kg.
Azúcar - 1 kg.
Ácido cítrico - 2-3 gr.

Clasifique las bayas, lave y seque.
Moler las bayas en una picadora de carne.
Vierta el azúcar, mezcle bien.
Vierta 2 gr. ácido cítrico (para agregar acidez, porque irgi tiene un sabor bastante azucarado) y mezcle.
Vierta en frascos y cierre con tapas de plástico.

Conservar en nevera o bodega.

Irga va bien en mermelada con casi todas las bayas y frutas, pero madura antes que los demás, por lo que puede cosecharse y congelarse, y luego usarse en mermelada en combinación.

Los racimos de shadberry se vuelven negros gradualmente, por lo que la recolección debe realizarse en porciones. Si el verano es lluvioso, entonces el irgu debe recolectarse 2-3 veces. Cuando se presiona, el jugo sale de una baya madura.

Las bayas maduras se almacenan fuera del refrigerador por no más de 3-4 días.

Para reponer las reservas de vitaminas del cuerpo en el invierno, muchas amas de casa hacen preparaciones de jugo de remolacha que, si se preparan adecuadamente, atraerán no solo a los adultos, sino también a los niños.

receta de cinco minutos

1 kg de azúcar granulada;
1 kg de bayas limpias de escombros;
3 g de ácido cítrico.

No se necesitará mucho esfuerzo para preparar golosinas:

Las bayas lavadas bajo el grifo se devuelven a un colador.
Mientras se drena el exceso de líquido del irgi, prepare el jarabe para verter: se toma un kilogramo de azúcar por 250 ml. El recipiente con estos ingredientes se coloca en la estufa y se lleva a ebullición.
Inmediatamente después de la aparición de las primeras burbujas, se añaden frutas.
Todo el proceso de cocción no llevará más de 15 minutos. Al final de la cocción, se agrega ácido cítrico al plato.

La masa de fruta resultante debe enfriarse y luego enrollarse con tapas de metal.

Para hacer mermelada, toma:

1 kg de frutas;
2 g de ácido cítrico;
1 kg de azúcar.

Cocinar no llevará mucho tiempo, ya que en este caso no tendrá que pararse frente a la estufa:

Irga se lava y se pone encima.
Las frutas secas se sumergen en una picadora de carne y se trituran. Puedes usar una licuadora si quieres.
La masa resultante se mezcla completamente con azúcar.
Se añade ácido cítrico. Este ingrediente es necesario para añadir acidez a un postre demasiado azucarado.
La mezcla dulce se transfiere a frascos, cuyo cuello se aprieta con polietileno.

Mermelada de shadberry y grosella negra

La receta implica el uso de solo tres componentes:

bayas de irgi - 1 kg;
azúcar granulada - 1,5 kg;
grosella negra - 0,5 kg.

Prepare un postre de invierno de acuerdo con las siguientes instrucciones:

Todas las frutas deben clasificarse y lavarse.
Coloque las materias primas vegetales en un recipiente preparado y vierta 750 gramos de azúcar granulada.
Deje la masa de bayas de azúcar en infusión durante 8 horas.
Después de la formación de jugo, colocamos el recipiente en la estufa y encendemos el fuego. Es necesario cocinar un manjar en una llama pequeña.
Esperamos hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Agregue la cantidad restante de azúcar granulada y amase bien la masa.
Ponga a un lado la sartén y deje que el contenido se enfríe durante 30 minutos.
Devolvemos el recipiente a la estufa y volvemos a encender el fuego.
Hervir durante unos 5 minutos, sin olvidar retirar la espuma.
Colocamos el producto caliente en un recipiente de vidrio y lo envolvemos. Mantener en este estado hasta que se enfríe por completo.
Cubrir con tapas y enrollar.

Recetas con diferentes frutas.

La mermelada de Irgi para el invierno se puede preparar con la adición de varias frutas.

Irga con limón para el invierno.

Un producto adecuado es el limón, que añade una agradable acidez a una delicia azucarada y llena el postre con un aroma cítrico.

Una pequeña lista de ingredientes se suma a la popularidad de esta receta:

1 kg de frutas maduras con un tinte azul púrpura de frutas irgi;
0,5 limón;
800 gramos de azúcar;
unos 200 ml de agua.

La receta paso a paso parece muy sencilla:

Enjuague bien las bayas limpias de suciedad y póngalas al alcance.
Prepare el almíbar: mezcle agua y azúcar granulada y prende fuego al líquido resultante. Para espesar el grado deseado, el líquido se hierve durante unos 7 minutos. Es importante eliminar constantemente la espuma durante este proceso.
En un recipiente preparado para mermelada, cargue el irgu y vierta el jarabe de azúcar caliente.
Ponga el recipiente con mermelada al fuego y cocine a baja potencia durante unos 10 minutos.
Retire las semillas de un limón cortado en mitades y pase una parte por una picadora de carne. ¡No hay necesidad de quitar la piel!
Agregue la pulpa triturada y la cáscara de la fruta ácida a la mermelada hirviendo.
Retire la masa de la estufa después de 5 minutos.

De irgi con naranja

Para preparar una deliciosa mermelada con la adición de una naranja (tomamos 2 kg de bayas, 2 trozos de naranja, 1 kg de azúcar y 1 vaso de agua), debes seguir las siguientes recomendaciones:

Separe las bayas de las ramitas. Enjuague bien, luego seque.
Enjuague las naranjas, seque con toallas de papel. Separar la parte naranja de la ralladura sin cortar la blanca. Separe la pulpa de naranja de la parte blanca y gire en una picadora de carne o pique en una licuadora
Moler la ralladura, mezclar con la pulpa retorcida y el jugo secretado.
Mezcle las bayas del irgi en una cacerola con azúcar y déjelo por dos horas, hasta que suelte el jugo.
Agregue a las bayas, naranja con ralladura y jugo.
Envía la mezcla a la estufa. Llevar a ebullición a fuego alto. Reduzca el fuego a medio, cocine a fuego lento, revolviendo durante una hora.

Distribuir la mermelada en frascos esterilizados y enrollar. La mermelada hervida de shadberry con naranja, si lo desea, no se puede enrollar, pero se deja enfriar y se sirve de inmediato.

De irgi y cereza

Ingredientes:

cereza - 500 g;
irga - 1 kg;
azúcar - 1 kg;
agua - 0,5 l;
ácido cítrico - en la punta de un cuchillo.

Toda ama de casa sabe que antes de cocinar, las bayas deben clasificarse y lavarse bien. En esta etapa, es necesario quitar los huesos de la cereza.

Lleve a ebullición una mezcla de agua y azúcar, vierta las cerezas y hierva a fuego lento durante unos 15 minutos.
A continuación, nos dormimos irgu y volvemos a cocinar durante 15 minutos sin tocar el fuego.
Al final del proceso de cocción, retire la espuma y agregue 10 g de ácido cítrico, mezcle.

Preparamos los tarros de la forma habitual y los enrollamos.

De irgi con frambuesas

Ingredientes para hacer mermelada de bayas y frambuesas:

irga - 0,5 kg;
frambuesas - 0,5 kg;
azúcar - 1 kg.

Cómo preparar un delicioso manjar:

Enjuague el irgu, sumérjalo durante 2 minutos en agua caliente, retírelo y séquelo.
Clasifique los insectos y enjuague las frambuesas.
Mezclar las bayas y espolvorear con azúcar, dejar reposar durante la noche (6-12 horas).
Al día siguiente, ponga el recipiente con la masa de bayas al fuego, hierva y cocine durante 5 minutos a fuego alto, eliminando la espuma resultante.

Vierta la mermelada en frascos, ciérrelos bien. Asegúrese de esterilizar las tapas y los frascos antes de hacer esto. Después de que la mermelada se haya enfriado, póngala en el refrigerador.

De irgi con manzanas

Ingredientes mermelada de invierno:

1 kg de shadberry maduro;
1-1,2 kg de azúcar;
1 kg de manzanas;
0,2-0,25 l de agua;
ácido cítrico (opcional).

La proporción de manzanas y bayas de irgi se puede tomar a su discreción y gusto. Al mismo tiempo, la cantidad de azúcar se toma más si aumenta la proporción de manzanas en la mermelada. Para la preparación de esta mermelada, no se utilizan irgu demasiado maduros y manzanas agrias.

Primero debe hervir el jarabe, para lo cual se vierte azúcar en el agua y se hierve después de hervir durante 10-15 minutos. El jarabe debe ser bastante espeso y suave.
Las manzanas se pelan y se quitan el corazón, se cortan en trozos pequeños o en rodajas finas. Irgu se lava de los escombros, las bayas se retiran cuidadosamente del tallo.
Las bayas de Irgi se vierten en almíbar hirviendo, se mezclan y se hierven. Cuando la masa hierve durante unos 5-7 minutos, se le agregan manzanas. De nuevo, llevar la mermelada a ebullición e inmediatamente reducir el fuego al mínimo, continuando la cocción hasta que espese.
Por último, se añade a la mermelada zumo de limón o ácido cítrico. Esto es opcional, pero la mermelada adquiere una nota cítrica y se conserva mucho mejor.

La mermelada preparada de shadberry y manzanas se vierte en frascos esterilizados y se sella con tapas.

Es importante que la mermelada sea lo suficientemente espesa para evitar que se eche a perder durante el almacenamiento invernal.

La mermelada de Irgi con manzanas se puede cocinar en dos etapas, aguantando la masa después del primer hervor durante unas 3 horas. Luego se hierve durante otros 30 minutos y la mermelada está lista para tapar. En este caso, la pieza de trabajo es de sabor muy grueso y uniforme.

Una receta simple requiere un mínimo de ingredientes:

1 kg de bayas prelavadas;
½ taza de agua (use el recipiente que viene con la multicocina);
1 kg de azúcar granulada.

Si sigue el siguiente procedimiento de cocción, puede obtener una golosina saludable con un sabor excelente:

El irgu preparado de antemano debe ser triturado. Esta tarea es fácil de manejar con una licuadora o picadora de carne.
La suspensión resultante se coloca en un recipiente de metal de la multicocina.
Agregue el resto de los ingredientes a la masa de bayas y mezcle bien la pieza de trabajo.
La mermelada debe prepararse en el modo "Gachas" durante unos 60 minutos.

Después de cocinar el producto, se puede colocar en recipientes preparados y enrollarlos para el invierno.

Irga es una de las bayas más dulces, pero solo una décima parte del azúcar en su composición. Las frutas son ricas en vitaminas A y C, otros elementos valiosos. Fortalecen el sistema inmunológico, prolongan la juventud, ayudan a prevenir el cáncer. No todas las sustancias contenidas en shadberry se pueden conservar durante el tratamiento térmico, pero shadberry conserva la mayoría de las propiedades útiles de la mermelada. Si desea darse un capricho a usted y a su familia con un postre saludable, sabroso e inusual, debe aprender a hacer mermelada de shadberry para el invierno. Ofrecemos 5 recetas, desde clásicas hasta extraordinarias.

Secretos culinarios

Irga no es una baya ordinaria, y el proceso de hacer mermelada tiene varios matices.

Irga se deteriora rápidamente. Haz mermelada el día de la cosecha. Puede posponer este proceso por un máximo de un día.
Es difícil encontrar una baya con la misma piel densa que la irga. Antes de hacer mermelada, debe ablandarse. Para hacer esto, las frutas lavadas se colocan en un colador y se sumergen en agua hirviendo durante 3-5 minutos. Esto ayudará a que la baya se empape en el almíbar durante la cocción.
Hay muchos azúcares en la irga, por lo que no se recomienda agregar mucha azúcar granulada a la mermelada. Por lo general, un vaso de este producto es suficiente para un kilogramo de bayas.
Hay muchas recetas para la mermelada de shadberry, que incluyen solo bayas, azúcar y agua, pero el ácido o jugo cítrico, las bayas ácidas y las frutas no serán una adición adicional. No solo aumentarán la seguridad de la pieza de trabajo para el invierno, sino que también le darán a la delicadeza la acidez que le falta.
Asegúrese de esterilizar los frascos en los que planea almacenar la mermelada de shadberry y las tapas con las que los torcerá. Apto tapas metálicas, tornillo o llave en mano. Si la mermelada se almacenará en el refrigerador, está permitido usar tapas de plástico.
Cuanto más tiempo cocine irgu, menos útil se volverá. Pero cocinar hace que el manjar sea más espeso y sabroso, y te permite almacenarlo a temperatura ambiente.
La mermelada de Irgi puede causar indigestión y disminuir la presión arterial. Para las personas que sufren de hipotensión o que tienen un intestino débil, es recomendable abstenerse de comer mermelada de shadberry o comerla con moderación.

Aquí hay una receta clásica de mermelada de shadberry y su variante con limón. Aprenderá a hacer un manjar de shadberry para el invierno sin cocinar. También encontrará en nuestro material una receta para una mermelada extremadamente popular de shadberry y grosellas y una versión experimental de su mermelada de shadberry y madreselva, creada por científicos de Michurin.

Mermelada clásica de shadberry

Lo que necesitas (para 1 litro):

frutos de irgi - 1 kg;
azúcar - 1 taza;
agua - 1 vaso;
ácido cítrico - 1 g.

Cómo cocinar:

Ordenar, enjuagar bien las bayas de irgi. Blanquearlos durante 5 minutos en agua hirviendo, escurrir en un colador. Deja que las bayas se sequen.
Vierta un vaso de agua en un recipiente de esmalte, caliéntelo, agregue azúcar. Hervir durante unos minutos, quitando la espuma. El azúcar debe disolverse hasta el último grano. Continúe cocinando hasta el espesor deseado.
Agrega el ingrediente principal. Hervir 5 minutos. Retire del fuego.
Después de 4-5 horas, cocine la baya por otros 5 minutos. Retire de la estufa. Cubrir con una gasa, dejar toda la noche o hasta que se enfríe por completo.
Añadir ácido cítrico. Después de cocinar durante 5 minutos, colóquelos en frascos previamente esterilizados. Selle herméticamente.

Cuando la clásica mermelada de shadberry se haya enfriado, escóndala en la despensa durante el invierno; se mantiene bien a temperatura ambiente. La receta anterior a menudo se llama "Cinco minutos", aunque la baya se hierve no durante 5 minutos, sino tres veces durante 5 minutos.

Variante con limón

Lo que necesitas (para 1,5-1,75 litros):

irga - 1 kg;
limón - 1 pieza;
agua - 0,25 l;
azúcar - 0,75 kg.

Cómo cocinar:

Lava bien el limón. Cortar en rodajas, quitando los huesos. Desplácese por una picadora de carne o muela con una licuadora.
Prepara el juego.
Hacer jarabe de agua y azúcar. Rellénalos con bayas.
Cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego medio, quitando la espuma.
Agregar el limón junto con el jugo que sobresalga del mismo, mezclar.
Cocine durante 5-10 minutos dependiendo de qué tan espesa sea la mermelada.
Acomode el postre en frascos esterilizados, enróllelos. Deje que se enfríe en la cocina, luego guárdelo en la despensa con otros alimentos enlatados preparados para el invierno.

La mermelada hecha de shadberry de acuerdo con la receta anterior es espesa y fragante, tiene un sabor equilibrado.

Mermelada útil de shadberry (sin cocinar)

Lo que necesitas (para 2 litros):

irga - 1 kg;
azúcar - 1 kg;
ácido cítrico - 2 g.

Metodo de cocinar:

Irgu, después de lavar y secar, convertir en puré con una licuadora o picadora de carne.
Mezclar con tres tazas de azúcar granulada. Añadir ácido cítrico. Mezclar bien.
Extienda el irgu frotado con azúcar sobre los frascos preparados, retrocediendo desde el borde aproximadamente 1,5 cm.
Vierta el azúcar, cierre con tapas de metal o nailon, póngalo en el refrigerador.

En mermelada de shadberry, triturada con azúcar, se conservan todas las vitaminas contenidas en esta baya. Este postre es sumamente saludable. Tiene un inconveniente: debe guardarlo en el refrigerador, incluso en invierno.

Mermelada de shadberry y grosella

Que necesitas:

grosella blanca o roja - 1 parte;
irga - 1 parte;
azúcar - 1 parte.

Cómo cocinar:

Mezcle las bayas limpias y secas, vierta en un recipiente, espolvoree con azúcar. Dejar durante varias horas hasta que las bayas suelten su jugo.
Calienta y cocina durante 5 minutos a fuego medio, quitando la espuma.
Agite, reduzca el fuego, cocine por otro cuarto de hora.
Cubra el recipiente con una gasa, déjelo durante 6-8 horas.
Llevar a ebullición, cocinar por 5 minutos, colocar en frascos preparados.
Enrolle los frascos, espere a que se enfríen, guárdelos en una despensa u otra habitación sin calefacción.

La mermelada de Irgi con grosellas tiene una consistencia similar a la gelatina y se ve muy apetitosa.

Mermelada de Irgi al estilo Michurin (con madreselva)

Que necesitas:

irga - 1 parte (en peso);
madreselva congelada - 1 parte;
azúcar - 2 partes.

Cómo cocinar:

Ordenar, lavar la irga. Extiende sobre una toalla para que se seque más rápido.
Descongelar madreselva. La baya congelada se usa solo porque madura mucho antes que el shadberry.
Mezcle las bayas, espolvoree con azúcar, deje reposar durante unas 5 horas.
Llevar a ebullición a fuego medio y retirar del fuego casi de inmediato.
Llene los frascos preparados, enróllelos.

Guarde esta mermelada en el refrigerador. La receta fue inventada por empleados del Instituto de Investigación Michurin (hoy tiene el estatus de centro científico federal). La comisión lo calificó con 4,9 puntos de 5 posibles. El postre recibió una calificación tan alta por sus excelentes cualidades organolépticas y por la combinación de propiedades útiles.

Incluso un ama de casa sin experiencia puede hacer mermelada de shadberry para el invierno, utilizando recetas comprobadas y recomendaciones de chefs experimentados. Si desea obtener una versión inusual del postre, preste atención a las mezclas.

La mermelada de fruta de Irgi para el invierno no solo es un depósito de vitaminas, sino también una gran cantidad de antioxidantes que ayudan a sobrellevar la depresión en la estación fría. El número de recetas para su preparación es muy difícil de calcular. Además, cada ama de casa, añadiendo uno u otro ingrediente a su gusto, puede crear su propia receta original.

Las bayas de Irgi tienen una estructura muy densa. Antes de hacer mermelada, los chefs experimentados recomiendan blanquear las frutas, es decir, colocarlas en agua hirviendo durante unos minutos. Esto se hace independientemente de si existe tal recomendación en una receta en particular o no.

Irga contiene una gran cantidad de azúcares en su composición, por lo tanto, a la hora de preparar un delicioso postre, se puede reducir la cantidad de este ingrediente.

Se debe agregar un poco de ácido cítrico a la mermelada de shadberry o mezclarlo con otras bayas que tengan acidez. De lo contrario, el producto terminado tendrá un sabor fresco.

Preparación de comida

Para la preparación del blanco, solo se toman frutas maduras o ligeramente verdes. Se clasifican cuidadosamente, se quitan los tallos, se desechan en un colador y se lavan, y luego se dejan escurrir. Después de eso, el irgu se escalda y se procede a la preparación directa del plato.

Métodos de cocina

Hay muchos métodos para hacer mermelada de irg, pero solo unos pocos se han vuelto básicos.

Receta número 1. Receta sencilla

Ingredientes:

frutas de irgi maduro - 1 kg;
azúcar granulada - 1 kg;
agua - 1 cucharada;
ácido cítrico - al gusto.

Cocinando

Vierta las bayas lavadas y clasificadas de antemano en el almíbar hervido y cocine por 5 minutos. Después de eso, retírelo de la estufa y déjelo enfriar bien, luego vuelva a colocarlo en la estufa, hierva, enfríe. Hervir el producto por tercera vez, hervir durante 5 minutos y verter en frascos preparados.

Receta número 2. Sin esterilización

La mermelada de frutas medicinales se prepara sin esterilización térmica. Como resultado, se conservan todas las propiedades curativas del producto fresco. Necesitarás los siguientes ingredientes:

frutos de irgi - 1 kg;
azúcar granulada - 1 kg;
ácido cítrico - al gusto (alrededor de 2-3 g).

Cocinando

Lave bien las bayas, clasifíquelas y déjelas secar, luego tritúrelas con una picadora de carne o una licuadora. Vierta azúcar granulada en el puré resultante y mezcle bien. Después de eso, vierta ácido cítrico, mezcle nuevamente y coloque en frascos, cubiertos con tapas de nailon.

Receta número 3. "Cinco Minutos"

La mermelada se prepara de acuerdo con esta receta muy rápidamente, y el sabor se puede variar agregando varios aditivos. Necesitarás los siguientes ingredientes:

bayas de irgi - 1 kg;
azúcar - 1 kg;
ácido cítrico - alrededor de 3 g;
agua - 1 vaso.

Cocinando

Hierva el jarabe de la cantidad requerida de azúcar granulada y agua, luego sumerja las frutas de shadberry previamente preparadas en él. Hervir y cocinar durante 3 minutos, luego agregar ácido cítrico, hervir durante un par de minutos más y verter en los platos preparados.

Receta número 4. Opción multicocina

A los partidarios de una dieta saludable les gustará la opción de hacer mermelada de irg en una olla de cocción lenta. Necesitaría:

frutos maduros de irgi - 1 kg;
azúcar granulada - 1 kg;
agua - 0.5 tazones para cocinar.

Cocinando

Moler las bayas preparadas de antemano con una picadora de carne o una licuadora. Vierta el puré resultante en un tazón, agregue azúcar y agua allí, cubra con una tapa. Cocine durante 1 hora en el modo "Gachas", después de lo cual puede enrollar la golosina.

Receta número 5. Con limón

La mermelada resultará aún más sabrosa y tendrá un sabor inusual si la cocina con limón fresco. Necesitará:

bayas de irgi maduro - 1,5 kg;
azúcar granulada - 700 g;
limón mediano - 1 pieza;
agua - 1 cucharada

Cocinando

Vierta las frutas clasificadas y lavadas de antemano en un plato adecuado, vierta agua y póngalas en la estufa. Tan pronto como hierva el contenido, reduzca el fuego al mínimo y cocine durante media hora. Después de eso, agregue azúcar, reduzca la llama al mínimo. Gire todo el limón en una picadora de carne y viértalo en la mermelada, luego cocine todo junto durante otra media hora, luego enfríe y hierva nuevamente. El producto está listo para su consumo o conservación.

Receta número 6. De shadberry y manzanas.

Cocinar tal manjar es un placer, porque en la cocina reina un aroma inusualmente agradable. Necesitarás los siguientes ingredientes:

bayas de irgi - 1 kg;
manzanas maduras de cualquier variedad - 1 kg;
azúcar - 1 kg;
agua - 1 cucharada;
ácido cítrico - al gusto.

Cocinando

Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en trozos pequeños. Hierva el jarabe con la cantidad requerida de agua y azúcar granulada, luego vierta el irgu y cocine durante 7 minutos. A continuación, agregue las manzanas en el mismo lugar y cocine todo hasta que esté tierno. Al final del procedimiento, vierta ácido cítrico. La mermelada está lista para comer o conservar.

Receta número 7. De shadberry y frambuesas.

Un delicioso manjar con frambuesas se usa no solo como postre, sino como un medio para aumentar la inmunidad y normalizar el sueño. Para prepararlo necesitarás:

frutas de irgi maduro - 500 g;
frambuesas - 500 g;
azúcar granulada - 800 g.

Cocinando

Las bayas preparadas y lavadas se mezclan en un tazón y se espolvorean con azúcar, luego se encienden en un fuego pequeño y se hierven durante 1 hora. El manjar terminado se vierte en platos preparados con anticipación y se enrolla.

Receta número 8. Con naranja

La naranja agrega un sabor inusual a la mermelada. Para prepararlo necesitarás:

bayas de irgi - 1500 g;
naranja grande - 1 pieza;
agua - 1 cucharada;
azúcar granulada - 600 g.

Cocinando

Prepare las bayas de la manera habitual, pele la naranja, desplace la pulpa en una picadora de carne, pique la ralladura y luego mezcle todo con el shadberry. Vierta todo con azúcar y deje reposar un par de horas para que estén bien infundidos, luego ponga a fuego lento, hierva y cocine, revolviendo, durante una hora. Mermelada lista para enrollar.

¿Te gustó el artículo? Compártelo

Imprimir artículo