Mermelada de arándanos para el invierno - las mejores recetas. Hacer mermelada de arándanos: consejos y mejores recetas

En el artículo, hablamos sobre la mermelada de arándanos para el invierno: una receta simple lo ayudará a preparar un postre de manera rápida y correcta. Aprenderá cómo hacer mermelada de cinco minutos, así como qué ingredientes se pueden agregar para obtener combinaciones de sabores originales.

Mermelada de arándanos - un postre delicioso y saludable Prepara mermelada de arándanos para el invierno para fortalecer el sistema inmunológico y prevenir el beriberi. Antes de elegir la receta adecuada de mermelada de arándanos, estudie algunos de los matices. Ayudarán a preparar no solo un delicioso postre con una larga vida útil, sino que también dejarán el máximo beneficio en él.

Recuerda siempre cómo preparar las bayas:

1. Si está recogiendo arándanos usted mismo, recoja y coloque las bayas en una canasta con cuidado para que no den jugo antes de tiempo. Cuando elija arándanos en el mercado o en una tienda, asegúrese de que las bayas estén secas y no arrugadas.
2. Enjuague las bayas bajo un chorro suave de agua fría para mantenerlas intactas.
3. Antes de hacer la mermelada, coloque las bayas lavadas sobre una toalla de papel para absorber el agua.
4. No someta las bayas a un tratamiento térmico prolongado para que no pierdan su valor principal: la vitamina C.
5. Guarde los frascos de mermelada en un lugar fresco, como el refrigerador o la despensa.
6. Coloque el postre de arándanos en frascos pequeños esterilizados. Recuerda hervir las tapas durante 5 minutos.
7. Para que la mermelada no quede demasiado agria, no escatime en azúcar, agregue tanto como se indica en la receta.

receta de mermelada de arándanos sin hervir

Antes de aprender a hacer mermelada de arándanos, algunas de las bayas simplemente se pueden confitar. La receta de la mermelada de arándanos sin cocinar es sencilla. No te llevará mucho tiempo y te permitirá guardar todos los beneficios de las bayas.

Necesitará:

• arándanos - 1 kg;
• azúcar granulada - 1 kg.

Cómo cocinar:

1. Mezcle las bayas con 0,5 kg de azúcar granulada.
2. Moler la masa a mano con un empujador para que el azúcar se disuelva.
3. Llene los frascos esterilizados 2/3 de su capacidad con mermelada.
4. Agregue 2-3 cucharadas a cada uno. Sáhara.
5. Cierre los frascos con tapas y guárdelos en un lugar fresco.

calorías:

Receta fácil de mermelada de arándanos

¿Quieres saber cómo hacer mermelada de arándanos de la manera más fácil? Necesitará los mismos dos ingredientes y un mínimo de tiempo, y como resultado obtendrá un litro y medio de delicioso postre.

Necesitará:

• arándanos - 1 kg;
• azúcar granulada - 1 kg.

Cómo cocinar:

1. Muela las bayas en una licuadora o desplácese en una picadora de carne.
2. Mezclar el puré con el azúcar.
3. Cubrir con gasa limpia y dejar en la cocina.
4. Después de 2 horas, mueva el recipiente a fuego lento, hierva y cocine por 10 minutos.
5. No olvide retirar inmediatamente la espuma emergente. Se puede comer en la cena para apreciar el sabor de la mermelada.
6. Coloque el postre retirado del fuego en recipientes de vidrio, enrolle las tapas y guárdelos después de enfriar en un lugar fresco.

calorías:

Calorías por 100 gr. producto - 212 kcal.

Mermelada de arándanos "Cinco minutos"

La mermelada de arándanos se puede hacer en solo 5 minutos Después de aprender cómo hacer mermelada de arándanos rápidamente y sin cocinar, es posible que tenga miedo de que el postre no dure durante el invierno debido al moho o la fermentación. Si quiere estar seguro, prepare 2,5 litros de mermelada de arándanos Five Minute según esta receta.

Necesitará:

• arándanos - 1 kg;
• azúcar granulada - 1 kg;
• agua - 0,5 l.

Cómo cocinar:

1. Vierta las bayas con dos vasos de agua hervida fría.
2. Hervir y cocinar por 5 minutos.
3. Escurrir el jugo en un recipiente separado, prender fuego, llevar a ebullición. Sin retirar del fuego, agregue azúcar al jugo y mezcle bien hasta que se disuelva.
4. Vierta el almíbar sobre las bayas. Dejar durante 2 horas.
5. Luego, vuelva a poner el recipiente con las bayas, lleno de almíbar, al fuego.
6. Después de hervir, cocine por 5 minutos. No olvides revolver constantemente la mermelada y quitar la espuma.
7. Vierta la mermelada caliente en frascos, cierre las tapas. Guarde los frascos enfriados.

calorías:

Calorías por 100 gr. producto - 212 kcal.

Mermelada de arándanos con naranjas

La combinación ideal son los arándanos y las naranjas. La mermelada de arándanos y naranjas preparada según esta receta resulta muy fragante y su consistencia se asemeja a la mermelada. Es mejor cocinar el postre en una olla de cocción lenta.

Necesitará:

• arándanos - 1 kg;
• azúcar granulada - 5 cucharadas;
• naranjas - 0,5 kg.

Cómo cocinar:

1. Use una licuadora para hacer puré de arándanos.
2. Cortar los cítricos junto con la ralladura y quitar las semillas.
3. Gire las naranjas en una picadora de carne y mezcle con los arándanos rallados.
4. Vierta la mezcla en una olla de cocción lenta, cierre la tapa y configure el modo de cocción al vapor de 15 a 20 minutos.
5. Coloque la mermelada terminada en frascos, apriete con tapas de metal, voltee y envuélvala con una manta o toallas calientes.
6. Los frascos enfriados se mantienen bien a temperatura ambiente.

calorías:

Calorías por 100 gr. producto - 176,8 kcal.

Puedes cocinar arándanos con naranjas y azúcar en otras recetas.

Mermelada de arándanos con manzanas y nueces

Si quieres disfrutar de un postre sabroso y saludable preparado según la receta original en invierno, haz mermelada de arándanos con nueces. Comiéndolo a diario en pequeñas cantidades, evitarás la anemia y el beriberi.

Necesitará:

• arándanos - 1 kg;
• manzanas - 1 kg;
• miel - 2 cucharadas;
• nueces peladas - 200 gr.

Cómo cocinar:

1. Ponga las bayas en un recipiente y hierva durante 5 minutos.
2. Escurra el jugo y limpie las bayas con un colador.
3. Cortar las manzanas lavadas en cubos, quitando los granos y las ramas.
4. No pique finamente las nueces.
5. Coloque la miel en un recipiente para cocinar mermelada de arándanos y manzanas para el invierno y derrítala a fuego lento.
6. Sumerja las manzanas en miel y cocine por 5 minutos.
7. Agregue el puré de bayas y cocine por otros 5 minutos.
8. Vierta las nueces en la mezcla general y cocine por 5 minutos.
9. Coloque la mermelada de manzana terminada con arándanos y nueces en frascos.
10. Guarde el postre en un lugar fresco.

calorías:

Calorías por 100 gr. producto - 136,4 kcal.

Mermelada de arándanos con calabacín

Se obtiene una deliciosa mermelada de arándanos y calabacín. La receta de mermelada de calabacín con arándanos atraerá a los gourmets a los que les gusta experimentar en la cocina y probar platos con un sabor original.

Necesitará:

• calabacín (joven) - 1 kg;
• azúcar granulada - 1 kg;
• limón - 1 pieza;
• arándanos - 200 gr.

Cómo cocinar:

1. Lava los calabacines y el limón y córtalos con la cáscara en cubos pequeños.
2. Transfiéralos a un tazón para cocinar, espolvoree con bayas encima y mezcle.
3. Verter la mezcla con azúcar y dejar actuar durante 10 horas.
4. La cocción del postre consta de tres etapas: llevar a ebullición la mezcla confitada tres veces y cocinar durante 15 minutos. Toma descansos de media hora entre etapas.
5. Después de la tercera ebullición, empaque la mermelada en frascos de la manera estándar.

calorías:

Contenido calórico - 184,2 kcal / 100 gr.

Para obtener más información sobre cómo hacer mermelada de arándanos, vea el video:

que recordar

1. Habiendo aprendido a hacer mermelada de arándanos según varias recetas, no se olvide de la preparación preliminar de bayas y recipientes para el almacenamiento de invierno.
2. El sabor agrio del arándano en la mayoría de las recetas neutraliza el alto contenido de azúcar.
3. Los arándanos en mermelada van bien con cítricos, nueces, miel, calabacín.

Los arándanos son una auténtica despensa natural de vitaminas. Y esta baya también es valorada por su excelente sabor. A muchas personas también les gusta la mermelada de arándanos, hay muchas recetas para prepararla.

Mermelada de arándanos - un manjar clásico

Antes de comenzar a hacer mermelada, las bayas deben prepararse adecuadamente. Las ramitas, las hojas y todos los desechos se eliminan de las materias primas recolectadas y luego se lavan con agua fría corriente.

En ningún caso se deben lavar los arándanos a mano, de lo contrario la delicada piel puede atragantarse.

La mermelada de arándanos según la receta clásica se prepara de manera muy simple y el sabor es increíble. Tal delicadeza se puede agregar a los pasteles, servirlo con panqueques o panqueques, cocinar pasteles con él.

Se necesitan los siguientes productos:

• arándanos - 2 kg;
• azúcar - 2 kg.

Cocinando:

1. Después de preparar la materia prima, se coloca en un recipiente o sartén para cocinar y se cubre con azúcar. La masa necesita reposar para que el jugo resalte abundantemente, y este a su vez debe empapar bien el azúcar. Por lo general, tres horas es suficiente para esto.
2. Luego, la mermelada se pone a fuego fuerte y se lleva a ebullición.
3. Tan pronto como hierva la masa sabrosa, reduzca el fuego y hierva durante 10 a 12 minutos.
4. El producto terminado se enrolla inmediatamente en frascos.

Receta fácil sin hervir

Puedes hacer mermelada de acuerdo con una receta simple, sin cocinar.

Los arándanos no se someterán a un tratamiento térmico, lo que significa que la baya retendrá un máximo de vitaminas.

Se necesitan los siguientes productos:

• arándanos - 1 kg;
• azúcar - 1 kg.

Cocinando:

1. Prepare las bayas clasificándolas y lavándolas con agua corriente.
2. Luego, los arándanos deben secarse en un colador, transferirse a una cacerola y espolvorearse con la mitad del azúcar.
3. Las bayas deben triturarse y dejarse hasta que los cristales dulces se disuelvan en el jugo.
4. Mientras las frutas liberan jugo, se hierven los frascos y las tapas.
5. La mermelada cruda se coloca en recipientes preparados de modo que queden aproximadamente 2 cm libres hasta la parte superior.
6. Los bancos se llenan hasta arriba con azúcar y se sellan.
7. Conserva la mermelada en un lugar fresco. En el proceso, se puede formar una costra de azúcar, que se mezcla con la baya después de abrir el frasco.

Prefacio

No todas las amas de casa saben cómo hacer mermelada de arándanos, que suelen crecer en grandes cantidades cerca de los pantanos. A continuación, conocerás las diferentes formas de cosechar estas bayas, que te serán muy útiles en invierno.

Recetas clásicas de mermelada de arándanos

Las preparaciones más útiles para el invierno a partir de bayas son sin tratamiento térmico. Los arándanos tampoco son una excepción, ya que contienen muchas sustancias útiles, por ejemplo: pectina y caroteno, ácidos oxálico, cítrico y quínico, así como vitaminas B2, C, P y muchas otras. Los frutos de esta planta se conservan mejor frescos, especialmente porque no se deterioran en barriles de madera durante todo el año, y se llenan con agua hervida fría. Sin embargo, no solo en los apartamentos, sino también en las casas de campo, no siempre existe la posibilidad de tal almacenamiento de bayas, por lo que la mejor solución sería hacer mermelada sin hervir.

Para que la mermelada de arándanos de cinco minutos preparada para el invierno no requiera tratamiento térmico, necesitará 2 veces más azúcar por cada kilogramo de bayas. Las frutas deben lavarse con agua corriente y secarse ligeramente sobre una toalla de papel limpia. No es necesario clasificar, ya que casi no hay arándano en mal estado debido a su sabor agrio y astringente, pero separe las hojas y las motas. A continuación, trituramos las bayas a través de un tamiz con una trituradora especial, la torta y las semillas deben estar completamente secas después de exprimir la pulpa, luego se pueden usar para cocinar o hacer gelatina. Mezclamos la mermelada de arándano resultante con azúcar hasta que se disuelva por completo, la ponemos en frascos, cubrimos con tapas de plástico y la metemos en el refrigerador.

La receta clásica es más adecuada para aquellos que no tienen espacio para espacios en blanco en los compartimentos del refrigerador. La receta de mermelada de arándanos se puede hacer tanto con bayas ralladas como enteras, con una ebullición adicional durante 20 minutos, en cuyo caso los giros para el invierno se almacenarán perfectamente en los estantes de la despensa o en la bodega. Pero tradicionalmente, para cosechar 1 kilogramo de bayas, se necesitan 1,5 kilos de azúcar y un cuarto de litro de agua. Secamos los arándanos lavados en un colador y preparamos el almíbar en este momento hirviendo agua y vertiendo todo el azúcar en ella. A continuación, sumerja las bayas en el almíbar y cocínelas, quitando la espuma con una espumadera. La mermelada de arándanos está lista cuando una gota que cae en un plato mantiene su forma y no se esparce. Luego verter en frascos esterilizados, cerrar y, volteando, dejar enfriar.

Una señal de que las bayas se lavaron mal y se limpiaron de motas será una espuma ligeramente sucia durante la cocción.

Cocinamos arándanos con frutas, nunca hay demasiadas vitaminas

La versión más común de la mermelada de arándanos en combinación con ciertas frutas de árboles frutales es cocinarla con manzanas. Para 1 kilogramo de frutos rojos, se debe disponer de medio kilo de manzanas, de 1,5 a 2 kilos de azúcar (al gusto y según el dulzor de las manzanas) y, en consecuencia, 2 o 2,5 vasos de agua. También necesitarás una pizca de canela y vainilla. La cocción comienza de la misma manera que en la receta clásica, paralelamente a la cocción, blanqueamos las manzanas peladas y en rodajas en un recipiente aparte, sumergidas en agua hirviendo durante 10 minutos. Al final del escaldado, sumergimos las rodajas de fruta en la masa de bayas y cocinamos hasta que estén tiernas, añadiendo finalmente canela y vainilla. Luego, enrolle en frascos esterilizados y, volteando, cubra con una manta para pasar la noche.

Pocas amas de casa saben cómo hacer mermelada de arándanos en una olla de cocción lenta con manzanas. Las proporciones de los componentes serán ligeramente diferentes a las de la receta anterior, la mayor parte serán manzanas, para 1 kilo de las cuales solo necesitará 300 gramos de bayas. Esto ahorrará azúcar debido a la dulzura de la pulpa de manzana, solo 1 kilogramo de arena será suficiente. Primero, lave, limpie y corte la fruta en rodajas, quitando simultáneamente los corazones, y coloque los arándanos en el congelador por este tiempo. Luego, coloque la cáscara de las frutas peladas en una olla de cocción lenta, vierta dos tazas medidoras de agua y cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego drene el agua en un recipiente.

Luego, tirando la cáscara, coloque las rodajas de manzana y el azúcar granulada en la olla de cocción lenta, configure el temporizador durante 1 hora y deje cocer. Después del tiempo especificado, llene las rodajas con una decocción de la cáscara y vierta las bayas. Queda por cambiar la técnica a hornear y nuevamente indicar 1 hora. Hacemos todo esto sin la tapa, solo después de colocar los arándanos, puede cerrar brevemente la olla de cocción lenta y luego abrirla nuevamente. Cuando el temporizador indique que está listo, vierta la mermelada en frascos esterilizados y enróllelos con tapas de metal para el invierno.

La mermelada de arándanos con membrillo resulta muy sabrosa si hay demasiadas bayas verdes entre las bayas recolectadas. Entonces, tomamos 400 gramos de fruta de membrillo por cada kilo de una mezcla de arándanos rojos maduros y verdes (el segundo no debe ser más de un tercio). También necesitarás un trozo de jengibre pequeño de medio dedo de largo. Primero, hacemos jarabe de azúcar vertiéndolo en agua hirviendo. Luego ponga el membrillo cortado en cubitos en la sartén y cocine por 20 minutos. Luego, agregue el jengibre y las bayas maduras y continúe hirviendo hasta que la masa se espese, luego de lo cual agregamos los arándanos verdes. Cocine por otros 20 minutos, hasta que la mermelada de arándanos se espese. Lo vertimos en frascos y lo cerramos para el invierno.

Experimentando con los ingredientes de la mermelada de arándanos

Si conoce la receta clásica, en base a ella puede hacer varias opciones para las preparaciones para el invierno, complementando con varios componentes: nueces, ralladura de naranja o limón, anís estrellado. Otro experimento interesante para muchos es reemplazar el azúcar por miel. Está disponible principalmente en áreas rurales, donde hay un colmenar cerca. La mermelada de arándano se prepara tradicionalmente, pero en lugar de 2 kilogramos de azúcar, tomamos 1,6 kilogramos de miel y cocinamos el jarabe, agregando 2-2,5 tazas de agua. Luego ponemos las bayas y luego cocinamos estrictamente de acuerdo con la receta que haya elegido, incluso si es con la adición de manzanas o membrillo. La miel aumenta considerablemente la vida útil de la pieza de trabajo y aumenta su utilidad Nueces con avellanas. Las semillas de albaricoque y albaricoque también tienen buen sabor. Volvamos a la receta clásica cuando el jarabe de azúcar esté listo y las bayas ya estén puestas. Precocinamos las nueces peladas durante media hora en un recipiente aparte, sin sal ni azúcar, simplemente hervir. Cuando la mermelada se espese, triture los nucléolos, transfiéralos a un recipiente con una masa de bayas dulces y cocine durante unos 5 minutos. Luego nos acostamos en los bancos e inmediatamente cerramos, sin dejar que se enfríe. Para evitar un enfriamiento repentino debido a una corriente de aire, déle la vuelta.

Actuamos de manera similar si hacemos mermelada de arándanos con ralladura de limón o naranja. Del mismo modo, empezamos por utilizar la receta clásica, previa ralladura de la naranja. Habiendo llevado la masa de bayas a la mitad de la cocción, le echamos ralladura de naranja y luego la cocinamos hasta que espese. Para obtener mermelada de arándanos con olor a limón y vainilla, cocinamos la ralladura de la misma manera, pero cocinamos las bayas a fuego lento en agua limpia, y solo cuando estén blandas, agregamos azúcar, junto con limón rallado y una pizca de vainilla. . Luego queda hervir la masa dulce hasta que el azúcar se disuelva por completo, es decir, unos 20 minutos.

Los arándanos no solo tienen muchas propiedades útiles, sino que también tienen un sabor excelente. Esta baya es rica en vitamina C, B, PP y muchas otras. Contiene una gran cantidad de oligoelementos, incluidos magnesio, calcio, boro, yodo. Además de hacer jugos, postres y agregarlos a los pasteles, los arándanos se pueden usar para hacer una mermelada increíble. Y cómo hacer esto, lo consideraremos con usted en este artículo.

Mermelada de arándanos con manzanas

Ingredientes:

• manzanas - 1 kg;
• arándanos - 1 cucharada;
• agua hervida - 1 cucharada;
• nueces - 1 cucharada

Para el jarabe:

• azúcar granulada - 2,5 kg;
• agua - 0.5 cucharadas

Cocinando

Ahora te diremos cómo cocinar mermelada de arándanos. Lava bien las manzanas, quítales la piel y las semillas y córtalas en trozos pequeños. Lave los arándanos, séquelos y clasifíquelos. Luego ponga las bayas en una cacerola y vierta agua hervida. Cierre la tapa y cocine hasta que se ablanden, y luego tritúrelos bien a través de un colador. Vierta el azúcar en una sartén esmaltada, vierta medio vaso de agua y hierva el almíbar. Después de eso, agregue arándanos, nueces y manzanas. Cocine la mermelada durante aproximadamente una hora a fuego lento. Se puede usar miel en lugar de jarabe de azúcar. Vertimos la mermelada de arándanos terminada en frascos y la enrollamos para el invierno.

Mermelada de arándanos y arándanos rojos

Ingredientes:

• arándanos - 1 kg;
• arándanos -500 g;
• manzanas rojas - 300 g.
• Para el jarabe:
• azúcar granulada - 1,5 kg;
• agua - 2 cucharadas

Cocinando

Primero, haz un jarabe dulce. Para hacer esto, vierta agua en una cacerola, vierta azúcar y cocine a fuego lento hasta que espese. Lave los arándanos y las arándanos rojos, séquelos y clasifíquelos, arrancándoles las colas. Blanquee las bayas durante 5 minutos y luego transfiéralas al almíbar caliente y cocine, revolviendo, a fuego medio. Lave las manzanas, pélelas, quite las semillas y córtelas en trozos pequeños. Blanquearlos durante 10 minutos. Al final, cuando la mermelada esté lista, póngale manzanas y mezcle bien con una cuchara de madera. Opcionalmente, puedes agregar ralladura de limón, canela o vainilla. Vierta los arándanos en frascos pasteurizados y cierre.

Mermelada de arándanos con naranja

Ingredientes:

• arándanos - 1 kg;
• azúcar granulada - 1 kg;
• naranjas - 1 kg.

Cocinando

Enjuague bien los arándanos y clasifíquelos bien. Mis naranjas, cortadas en trozos y, sin pelar, pasar por una picadora de carne junto con los arándanos. Agregue azúcar granulada, mezcle bien. Déjalo por un día, revolviendo ocasionalmente. Después de eso, coloque los arándanos en frascos limpios, enrolle las tapas y póngalos en el refrigerador.

Mermelada de arándanos "cinco minutos"

Ingredientes:

• arándanos - 1 kg;
• agua - 600 ml;
• azúcar granulada - 1,5 kg.

Cocinando

Clasificamos los arándanos, quitamos las hojas y las ramitas. Lavamos las bayas y las secamos un poco. Luego preparamos el almíbar: vertemos agua en la sartén y prendemos fuego. Vierta el azúcar y disuélvala, hierva todo. Hierve agua en otra cacerola y echa las bayas, cocínalas durante 5 minutos y luego transfiérelas a una cacerola con almíbar. Luego cubra los platos con una gasa y déjelos en un lugar fresco durante 12 horas. Después del envejecimiento, vuelva a poner la mermelada a fuego lento, hierva y cocine, eliminando la espuma, durante 5 minutos. Vierta la mermelada terminada caliente frascos, enrolle las tapas, voltéelos boca abajo, envuélvalos en una manta, déjelos enfriar y guárdelos para guardarlos.

Mermelada de arándanos en una olla de cocción lenta