Mermelada de pétalos de rosa. mermelada de rosas

Muchas personas a menudo usan recetas populares para mejorar la salud y aumentar las fuerzas inmunológicas del cuerpo. Los beneficios de la mermelada de pétalos de rosa son innegables.

Este no es solo un postre delicioso y refinado, sino también una fuente de excelente estado de ánimo. Lo principal es una forma de restaurar su salud y la de sus seres queridos en el hogar.

La composición química de las delicadas inflorescencias es rica en vitaminas, microelementos y otras sustancias activas. Todos ellos son necesarios para el cuerpo. Este manjar se ha utilizado desde la antigüedad para tratar diversas enfermedades.

Los beneficios de los elementos individuales:

Vitamina B5: retrasa el envejecimiento y la aparición de arrugas.
Vitamina C: tiene propiedades antibacterianas, fortalece el sistema inmunológico.
Vitamina E - mejora la estructura del cabello y la piel.
Vitamina K: mejora el funcionamiento del corazón, los pulmones, elimina las toxinas del cuerpo y mejora la coagulación de la sangre.
Vitamina PP - regula los procesos metabólicos.
Hierro: aumenta la hemoglobina, mejora la composición de la sangre.
Cobre: normaliza la función de las glándulas.
Aceite esencial: tiene un efecto antibacteriano y calmante.
Aceites grasos: contribuyen a la penetración celular de los aceites esenciales.
Ácidos orgánicos: activan el metabolismo y el equilibrio ácido-base.
El azúcar es una fuente de energía.
Glucósidos (amargura): aumentan el apetito, mejoran el funcionamiento del tracto gastrointestinal.
Saponinas: regulan la función del tracto respiratorio, se usa como expectorante.
Flavonoides: tiene propiedades coleréticas, diuréticas y antiespasmódicas, dan elasticidad a los vasos sanguíneos, resisten los crecimientos cancerosos.

Indicaciones para el uso

Además de las cualidades estéticas, la delicadeza rosa tiene un excelente sabor y propiedades medicinales y puede normalizar las funciones de los sistemas internos del cuerpo. Por lo tanto, se usa con éxito en medicina.

Aplicación para enfermedades y disfunciones:

Trastornos nerviosos, condiciones estresantes.
Enfermedades del tracto digestivo (disbacteriosis, gastritis, estreñimiento).
Violación de la actividad cardíaca.
Trastornos renales.
Cefaleas asociadas a vasoespasmo.
Hinchazón de la cara y las extremidades.
Enfermedades hormonales.
Coagulación sanguínea baja.
intoxicación corporal.
Condiciones dolorosas durante la menstruación.
Enfermedades de la cavidad oral (estomatitis).
Zorzal y otras enfermedades fúngicas.
Inmunidad debilitada y resfriados, dolores de garganta.

Cómo hacer mermelada de pétalos de rosa

No todos los jardines cultivan rosas de té, esta delicia es bastante rara. Pero si hay un deseo de crear tal milagro, y eres el dueño de los delicados pétalos, entonces deberías intentarlo. La tecnología de preparación es bastante simple.

Etapas de preparación de pétalos:

Es mejor usar variedades de rosas de té con un aroma pronunciado y un color brillante.
El manjar está elaborado con rosas nacionales, ya que las flores que se venden en la tienda son tratadas químicamente.
Solo las inflorescencias en la etapa inicial de apertura, recolectadas por la mañana, son adecuadas para la cosecha. Durante este período, los cogollos contienen más aceites esenciales, por lo que el postre será más fragante.
Las flores se cortan con tijeras a una distancia de 0,5 cm de la base. Los cogollos recogidos se guardan en una bolsa atada y en el frigorífico para conservar el aroma.
Antes de cocinar, se desmontan los cogollos y se quita la parte blanca del encaje al tallo.
Enjuague, exprima ligeramente y seque sobre una rejilla o una toalla.
Para mantener saturado el color de la mermelada, las inflorescencias desmontadas se colocan en un colador. Escaldado con agua hirviendo, luego se vierte con hielo. Después de unos minutos, se repite el procedimiento. Seco.

receta sencilla

Ingredientes: pétalos - 400 g, azúcar - 500 g, agua - 50 g, ácido cítrico - 1 cucharadita.

Para el almíbar: azúcar - 500 g, agua - 1 vaso.

Cocinando:

Mezclar los pétalos, el azúcar, el agua y el ácido cítrico y triturar ligeramente.
Cubra con una tapa, retire durante 6-12 horas para que fluya el jugo.
Preparar almíbar a partir de azúcar y agua. Hervir.
Vierta la mezcla y cocine durante 10-15 minutos. Si lo desea, para un olor específico, puede agregar anís estrellado, brote de clavo o menta. O para un rico aroma a rosas, unas gotas de aceite de rosas al final de la cocción.
Vierta la composición caliente en frascos estériles y enrolle con tapas estériles.
Almacene en un lugar fresco.

sin cocinar

El manjar más útil preparado sin tratamiento térmico. Las vitaminas, los oligoelementos y otros nutrientes se conservan tanto como sea posible.

1 opción Ingredientes: pétalos frescos - 450 g, azúcar - 900 g

Cocinando:

Coloque los pétalos en un frasco en capas, alternando con azúcar.
Tritura ligeramente con las manos o con un mazo para que suelte el jugo.
Conservar cerrado en nevera.

Opcion 2. Ingredientes: pétalos - 250 g, azúcar - 200 g, ácido cítrico o jugo de limón.

Cocinando:

Poner en un plato esmaltado o de porcelana y mezclar todo.
Remueve de vez en cuando a lo largo del día.
Transferir a una licuadora, picar o moler con una cuchara de madera.
Colocar en frascos estériles y guardar en el refrigerador.

receta antigua

Ingredientes: pétalos - 200 g, azúcar - 600 g, agua - 250 g, ácido cítrico - 1 cucharadita.

Cocinando:

Vierta los pétalos en una cacerola y vierta un vaso de agua hirviendo.
Cocine por 15 minutos hasta que estén blandas.
Vierta el azúcar, mezcle.
Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
En el proceso, agregue ácido cítrico. Si después de unos segundos la composición no se ha vuelto rosa, agregue otra media cucharadita de ácido.
Vierta caliente en frascos estériles.

En una olla de cocción lenta con mandarinas

Resulta una mermelada espesa y homogénea. Ingredientes: pétalos - 220 g, mandarinas - 2 piezas, azúcar en polvo - 460 g, agua - 1 vaso.

Cocinando:

Mezclar mandarinas peladas y deshuesadas con pétalos.
Moler en una licuadora.
Ponga en una olla de cocción lenta y cocine durante 15 minutos en el modo "sopa".
Vierta el azúcar en polvo. Mezclar durante unos minutos.
Cocine durante 25-30 minutos en el mismo modo.
Vierta caliente en frascos estériles.

Con miel

Otro nombre para la dulzura es miel rosada. Ingredientes: pétalos - 800 g, agua - 500 ml, miel líquida - 500 ml.

Cocinando:

Vierta los pétalos con agua hirviendo y cocine por 15 minutos.
Retire de la estufa y deje reposar.
Agregue la miel y cocine hasta que espese.
En estado caliente, descomponer en frascos estériles.

Cuando está caliente, la masa es más líquida. Al enfriar, la consistencia se espesa, pero si aún no le conviene, puede:

cuando todo esté casi listo, escurra el almíbar y cocine todo por separado;
use un agente gelificante;
si se usa en la cocina, se puede espesar con almidón.

La variedad de recetas no termina ahí, lo principal es no tener miedo de probar y encontrar nuevas combinaciones especiales.

Contraindicaciones

Aunque la delicadeza tiene muchas cualidades útiles, está contraindicada para algunas personas. No se recomienda su uso en enfermedades:

diabetes,
alergias e intolerancia individual a los componentes,
obesidad
hipertensión.

Atención, en cantidades limitadas, la mermelada se puede consumir durante el embarazo y la lactancia, así como en niños menores de 3 años.

El delicioso y fragante postre de pétalos de rosa se puede disfrutar durante todo el año. En verano es un helado con un capricho, y en invierno, por supuesto, con una taza de té.

En cualquier caso, al obtener nutrientes útiles con dulzura, puede mejorar su salud y fortalecer su sistema inmunológico. Y también crea un gran estado de ánimo para ti en las frías noches de invierno.

¿Quién hubiera pensado que un "refinamiento" culinario como la mermelada de pétalos de rosa se cocina mucho más fácil que la mermelada de bayas común? Le informaremos en detalle sobre todos los secretos simples. Y puedes repetir fácilmente todo tú mismo. La principal dificultad es conseguir pétalos de rosa ecológicos. Las rosas holandesas de los puestos de flores no son adecuadas para fines culinarios. Necesitamos rosas frescas y fragantes de un rosal. Que huelen completamente diferente, y no hay química en ellos.

Tuve suerte: un gran arbusto de rosas de té está creciendo justo debajo de mis ventanas. Finales de mayo, principios de junio es el momento en que llega su floración. A su dulce olor, las abejas obreras acuden de todas partes y, zumbando con todas sus fuerzas, recogen el néctar. Cuando el rosal está en plena floración, después de haber admirado su belleza lo suficiente, empiezo a recolectar pétalos para hacer con ellos mermelada de rosas. Reservo algunos de los pétalos para mermelada, y definitivamente seco algunos de ellos para preparar un té no menos fragante y sabroso en invierno.

Ingredientes:

Pétalos de rosa 300-400 g,
Azúcar 1,2 kg,
limón 1 ud.,
Agua 200 ml.

Cómo hacer mermelada de pétalos de rosa

Clasificamos cuidadosamente los pétalos de rosa, los ponemos en un recipiente grande y los llenamos con agua fría. El polvo y los desechos restantes que estaban en los pétalos se depositarán en el fondo. Luego, usando un colador, recoja los pétalos y deje escurrir el exceso de agua.

Ahora vamos a preparar el jarabe de azúcar. Vierta el azúcar en una cacerola profunda, vierta agua y ponga a fuego lento hasta que hierva.

Cuando el azúcar se derrita y el almíbar comience a hervir, se formará una espuma blanca en la superficie. Retire la espuma con una cuchara.

Ponga los pétalos de rosa en el jarabe de azúcar hirviendo.

Hervir durante 10 minutos y retirar del fuego. Deje que la mermelada se enfríe por completo y póngala en el refrigerador durante 12 horas.

Después de 12 horas, ponga la sartén con mermelada a fuego lento y hierva durante 15 minutos. Luego agregue jugo de limón, 2-3 cucharadas. será suficiente. A medida que se agrega el jugo de limón, la mermelada comenzará a aclararse y adquirirá un color ámbar.

Antes o mientras se cocina la mermelada, esterilizamos los tarros y las tapas. Colocamos la mermelada caliente en frascos y enrollamos las tapas. De los ingredientes anteriores, debe obtener tres frascos de mermelada de rosas con un volumen de 450 ml, y quedan alrededor de 50-100 ml. No puede esperar mucho tiempo para el invierno, pero inmediatamente tome una muestra de la mermelada restante, que no cabía en los frascos.

Tal postre será una gran adición al té en la estación fría. También puede cocinar cualquier tipo de productos horneados con él.

"Paraíso de verano y rosas de té -
Hay un número de ellos a lo largo de las ventanas.
Con pétalos extraordinarios
Las golosinas son "sabias".
Recoger con el alma, con los pensamientos -
Cuando el rocío se seque...
Para mermelada - allí mismo, rápido,
Una avispa vuela al manjar..."

Tatiana Kostritsa-Mereutsa
"Oda a la rosa de té".

La mermelada de rosas, preparada exclusivamente con pétalos rojos o rosados de esta hermosa flor, es un manjar verdaderamente mágico con un aroma delicado, un sabor delicado, que evoca pensamientos agradables y crea un ambiente romántico. Puede encender la pasión y los sentimientos románticos, porque una rosa es una flor única, que durante mucho tiempo se ha destacado entre otras con su elegancia verdaderamente real, siempre se ha considerado un símbolo de amor. Es por eso que los pétalos de rosa se derraman tanto en el camino de los recién casados como en la cama de los amantes, decoran con ellos las vacaciones y los interiores del hogar.

Pero quizás la forma más maravillosa de usar los pétalos de rosa es hacer mermelada con ellos, cuya receta fue inventada por nuestros antepasados lejanos, quienes al principio usaron todo tipo de infusiones de rosas para diversos fines. Y este plato fue considerado no solo exquisito, sino también extremadamente útil, con propiedades curativas.

Solo las rosas rosadas o rojas con un aroma pronunciado y un color rico son adecuadas para hacer mermelada. La opción ideal en este caso son los pétalos de una rosa fragante o de té. Además de la rosa de té, en la cocina se utilizan pétalos de capullos medio abiertos de rosas rojas y rosas silvestres. También puede mezclar pétalos de rosa y rojo y agregarles pétalos de rosa mosqueta. Por cierto, cuando agregue pétalos rojos, recuerde que son algo más gruesos que los pétalos rosados y, por lo tanto, durante la cocción, asegúrese de probar la mermelada, los pétalos deben estar tiernos y suaves.

Lo más importante al hacer mermelada de rosas es no retrasarse con la recolección de pétalos, la hora de su floración es muy corta. Lo mejor es cortar las rosas al amanecer, cuando las rosas revelan su fragancia en su totalidad, entonces la mermelada tendrá un sabor especial y un aroma delicado. Si no se recolectan suficientes rosas, no se desespere, se pueden cosechar durante varios días. Coloque con cuidado esta valiosa materia prima en una bolsa de plástico, átela bien para conservar el aroma y guárdela por el momento en el refrigerador. Cuando se haya recolectado la cantidad correcta, separe los pétalos de los sépalos y use un colador para quitarles el polen. Luego corte la parte inferior blanca de los pétalos, colóquelos en un colador, vierta agua hirviendo, luego sumerja inmediatamente en agua fría, repita este procedimiento dos veces y luego deje que los pétalos se sequen al aire. Tus próximos pasos dependerán de la receta que prefieras para hacer mermelada de rosas.

Rose Jam (receta de un libro antiguo)

Ingredientes:
100 g de pétalos de rosa,
1 kg de azúcar
1 pila agua,
2 cucharadas jugo de limon.

Cocinando:
Seque los pétalos de rosa de té preparados y lavados en una toalla. Agregue azúcar al agua, déjela hervir y vierta los pétalos de rosa en el jarabe de azúcar. Lleve el almíbar con ellos a ebullición y déjelo durante 12 horas. Pasado el tiempo, vuelve a hervir el almíbar de pétalos de rosa, retira la espuma y cuece durante 25 minutos removiendo de vez en cuando. Deja que el almíbar se espese. Para que el jarabe adquiera un tono más brillante, vierta jugo de limón en él. Cocine por otros 3 minutos, y luego vierta la mermelada terminada en frascos esterilizados preparados y enrolle.

Mermelada de pétalos de rosa "Delicadeza de damas"

Ingredientes:
300 g de pétalos de rosa,
600 g de azúcar
6 pila agua.

Cocinando:
Retire las partes inferiores blancas de los pétalos recogidos, enjuague y seque. Espolvorea los pétalos preparados con 2 cucharadas. azúcar, muela bien con las manos, vierta el jugo resultante en otro tazón. Lleve el agua a ebullición, agregue el azúcar restante y hierva el almíbar durante 2 minutos, luego cuele y refrigere. Vierta los pétalos de rosa con el almíbar preparado, lleve a ebullición a fuego alto, reduzca el fuego y cocine por 6 minutos, recordando remover y quitar la espuma. Luego agregue el primer jugo de los pétalos frotados con las manos a la mermelada y continúe cocinando la mermelada durante otros 15 minutos a fuego lento hasta que el almíbar se espese. Vierta la mermelada terminada en frascos preparados y enrolle.

La versión clásica de mermelada de rosas "Tentación"

Ingredientes:
500 g de pétalos de rosas rosadas y rojas de variedades de té,
1,5 kg de azúcar,
1 pila agua,
1 limón (jugo)
2 gotas de aceite de rosas.

Cocinando:
Mezcle los pétalos de rosa preparados y secos en un recipiente de porcelana o esmalte con jugo de limón, agregue allí una sexta parte del azúcar, y déjelo así durante 4-6 horas. Prepare el jarabe con el azúcar y el agua restantes, asegúrese de eliminar la espuma resultante. Ponga los pétalos de rosa en el almíbar hirviendo y hierva a fuego lento durante 15 minutos. Verifique la preparación de la mermelada en los pétalos: deben ablandarse y no flotar en la superficie. Al final de la cocción, agregue 2 gotas de aceite de rosas a la mermelada para darle a su creación culinaria un aroma aún más intenso y, vertiéndola caliente en frascos estériles, tape con tapas estériles.

Mermelada de pétalos de rosa "estilo búlgaro"

Ingredientes:
1 kg de pétalos de rosa,
4,5 kg de azúcar,
1,5 litros de agua.

Cocinando:
Mezcle los pétalos con 600 g de azúcar, muela esta masa con las manos y exprima bien. Coloque la masa resultante en un frasco de vidrio, vierta 200 g de azúcar, vierta el jugo, cubra y deje reposar por un día. Al día siguiente, vuelve a moler los pétalos y escurre el jugo. Del azúcar y el agua restantes, hierva el jarabe, déjelo hervir durante 5-7 minutos y sumerja la masa exprimida en él. Luego mantener a fuego lento hasta que esté cocido. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue el jugo exprimido. La mermelada, cocinada de acuerdo con todas las reglas, debe parecerse al puré de papas en consistencia.

Mermelada de pétalos de rosa "Lazy"

Ingredientes:
300 g de pétalos de rosa,
600 g de azúcar
3 pila. agua,
1,5 cucharaditas ácido cítrico.

Cocinando:
Enjuague y seque los pétalos de rosa. Vierta el azúcar en una cacerola, cubra con agua, agregue media cucharadita de ácido cítrico y cocine por 20 minutos. Espolvorea el ácido cítrico restante sobre los pétalos de rosa y machácalos. Luego ponerlos en almíbar y cocinar por 15 minutos. Después de eso, vierta la mermelada en frascos, apriete las tapas y enfríe.

Mermelada de pétalos de rosa triturados

Ingredientes:
500 g de pétalos de rosa,
1,5 kg de azúcar,
1 pila agua,
½ limón (jugo)

Cocinando:
Preparar los pétalos: enjuagar, secar, retirar las partes blancas y picar finamente. Mezclar los pétalos triturados con 500 g de azúcar y dejar en infusión durante 2 días. Con el azúcar restante, el agua y el jugo de limón, hierva el almíbar y sumerja allí los pétalos de rosa ya confitados. Cocine a fuego lento hasta que el almíbar se espese.

Mermelada de pétalos de rosa de té con limón

Ingredientes:
1,5 kg de pétalos de rosa de té,
2 limones
1,5 kg de azúcar,
1 litro de agua.

Cocinando:
Picar finamente los limones junto con la cáscara y mezclar con los pétalos. Vierta esta masa con agua, encienda, hierva, cocine por 10 minutos, luego retire del fuego y deje por 1 día. Al día siguiente, exprima la masa, agregue azúcar al caldo y déjelo listo. Vierta la mermelada caliente inmediatamente en los frascos preparados y enrolle.

Mermelada de rosas con ácido tartárico

Ingredientes:
125 g de pétalos de rosa,
1 kg de azúcar
500ml de agua
1 cucharadita ácido tartárico.

Cocinando:
Enjuague los pétalos de rosa y seque con una toalla. Añadir azúcar al agua y poner al fuego. Tan pronto como hierva el almíbar, retire la espuma gris y solo entonces agregue los pétalos de rosa. Hervir la mermelada a la densidad deseada de una sola vez. Al principio, la mermelada no tendrá un tinte verdoso muy agradable, pero agregue 1 cucharadita. ácido tartárico, y adquirirá un hermoso tono rosado. Después de agregar ácido tartárico, cocine la mermelada durante otros 3-5 minutos.

Mermelada de Rosas "Dieta"

Ingredientes:
700 g de pétalos de rosa,
700 g de azúcar (para los pétalos)
500 g de azúcar (para el almíbar)
ácido de limón.

Cocinando:
Combine los pétalos preparados con 100 g de azúcar, muela en un plato esmaltado o de porcelana hasta que quede suave (esto se puede hacer con una mano o una cuchara de madera). Combine el azúcar para el almíbar con 200 ml de agua, lleve a ebullición y hierva durante 5 minutos. Mezcle las gachas rosadas con el azúcar restante, agregue al almíbar, cocine a fuego lento la mermelada durante otros 10-12 minutos y vierta en frascos esterilizados.

Mermelada de rosas con miel o miel de rosas

Ingredientes:
80 g de pétalos de rosa,
100 g de miel
100 ml de agua hirviendo.

Cocinando:
Vierta los pétalos de rosa preparados con agua hirviendo, luego cocine a fuego lento durante 15 minutos y luego déjelo reposar durante un día a temperatura ambiente. Luego mezcle la masa rosada con miel, ponga a fuego lento y hierva hasta que la masa sea homogénea. Vierta la miel de rosas terminada en frascos esterilizados y enrolle con tapas esterilizadas y guárdelo en un lugar fresco. Recuerde que la miel rosada es un medicamento, y debe tomarla solo si es necesario, por ejemplo, para enfermedades inflamatorias de los pulmones o como tónico y tónico general, y estrictamente 1-2 cucharaditas. 3 veces al día.

Mermelada de Rosas con Zumo de Limón y Naranja

Ingredientes:
50 g de pétalos de rosa rosa o roja
250 g de azúcar
50ml de agua
1 cucharada jugo de limon
1 cucharada zumo de naranja.

Cocinando:
Corte las bases blancas de los pétalos, lave bien las partes restantes y deje que el agua se escurra. Hervir el almíbar poniendo a hervir una mezcla de azúcar, agua y jugos. Agregue los pétalos al almíbar y cocine, revolviendo, durante 30 minutos a fuego lento hasta que espese. Vierta la mermelada terminada en frascos esterilizados y enrolle.

Mermelada de pétalos de rosa mosqueta

Ingredientes:
600 g de pétalos de rosa mosqueta,
600 g de azúcar (para los pétalos)
700 g de azúcar (para el almíbar),
300ml de agua
2 g de ácido cítrico.

Cocinando:
Para los pétalos de rosa mosqueta recién florecidos, corte los extremos inferiores blancos con unas tijeras. Tamice los pétalos preparados en un tamiz para separar el polen, agregue azúcar (100 g de pétalos - 100 g de azúcar), muela en un recipiente de esmalte hasta obtener una masa homogénea. Preparar un almíbar a base de azúcar y agua, hervir durante 5-7 minutos, añadir los pétalos molidos con azúcar y cocinar a fuego lento durante 10-12 minutos hasta que estén tiernos. Al final de la cocción, agregue un poco de ácido cítrico. Para conservar el sabor y el color, refrigere rápidamente, empaque en frascos secos y cubra con tapas de plástico.

Mermelada cruda de pétalos de rosa

Ingredientes:
300 g de pétalos de rosa,
600 g de azúcar.

Cocinando:
Cortar las partes blancas de los pétalos de rosa, espolvorear los pétalos de rosa con azúcar, triturarlos bien con las manos hasta que el jugo comience a separarse, luego poner toda la mezcla junto con el jugo en un frasco, cubrir con una tapa de plástico y poner en un lugar frío. Añade esta mermelada a tu té.

Mermelada de rosa cruda, batida en una licuadora

Ingredientes:
100 g de pétalos de rosa,
2 pilas Sáhara,
1 limón (jugo)

Cocinando:
Enjuague bien los pétalos y séquelos. Póngalos en un recipiente de esmalte, vierta sobre el jugo de limón, agregue azúcar y mezcle bien, deje en infusión durante 6 horas, revolviendo la masa de vez en cuando. Luego transfiera la masa rosada de azúcar a una licuadora y bata hasta obtener una masa homogénea. Luego ponga el contenido de la licuadora en un frasco, cubra con una tapa y guárdelo en el refrigerador.

Mermelada seca de pétalos de rosa

Ingredientes:
400 g de pétalos de rosa
Pila de 2,5. Sáhara,
azúcar en polvo - al gusto.

Cocinando:
Retire la parte blanca inferior de los pétalos, enjuague y seque. Luego muela los pétalos con azúcar granulada en una masa homogénea y cocine a fuego lento hasta que estén pegajosos. Extienda la masa en una capa uniforme sobre una bandeja para hornear, seque ligeramente y espolvoree la mermelada de rosas seca terminada con azúcar en polvo. Puedes guardar la mermelada seca en moldes de metal o cartón espolvoreados con azúcar.

Jarabe fragante de pétalos de rosa y escaramujos
Para prepararlo, recolecte pétalos de rosas y rosas silvestres frescos y colóquelos en capas delgadas en un frasco, espolvoree cada capa con azúcar y presione firmemente con una cuchara. Metemos el tarro en la nevera y, cuando se forme el almíbar, lo escurrimos y volvemos a espolvorear los pétalos con azúcar. El jarabe obtenido de esta manera a partir de pétalos de rosa y escaramujos es increíblemente útil.

¿El éxtasis y el placer tienen sabor? Para averiguarlo, simplemente cocine y pruebe mermelada de rosas

Larisa Shuftaykina

Las rosas se cultivan en todas partes para el paisajismo de megaciudades y pueblos, parcelas domésticas y balnearios, parques y jardines. Rosario se llama la mejor composición decorativa. Pero, cada planta en nuestro planeta mantiene no solo un atractivo decorativo, sino que también tiene ciertas propiedades: cosméticas, gastronómicas o curativas. Y la rosa no es una excepción a esta regla.

Rose es la planta más famosa que se ha utilizado en la vida cotidiana desde la antigüedad. Las crónicas de las civilizaciones confirman que desde la antigüedad, el aceite, los extractos y los pétalos de rosa se han utilizado para bañarse, preparar lociones para la piel y otros cosméticos, preparar té y también se comían.

Hoy en día es costumbre hacer mermelada de rosas. Trata la angina y la bronquitis en adultos y niños, se considera un remedio útil para las úlceras de estómago y la gastritis, ayuda con el sangrado de las encías y la estomatitis. La mermelada de pétalos de rosa alivia bien la fatiga crónica, ayuda a sobrellevar la distonía vegetovascular, el insomnio y la irritabilidad.

Este plato fortalece el sistema nervioso y se prescribe después de sufrir enfermedades graves y con beriberi. Sí, solo la mermelada de rosas es fragante y muy sabrosa. Además, es útil para panecillos dulces y baklava.

Mermelada De Rosas - Cocina

Se utilizan tamices, tamices y coladores para eliminar el polen de los pétalos. Es costumbre dejar las rosas confitadas en porcelana o esmalte. Los platos se preparan como para cocer cualquier otra mermelada, compota o almíbar. Los bancos suelen enrollarse con tapas metálicas herméticamente.

Mermelada de Rosas - Preparando los Pétalos

Para la mermelada de rosas, se requiere una variedad especial de rosas: de color rosa y de tamaño pequeño. Además de la rosa de té, en la cocina se utilizan pétalos de capullos de rosas rojas recién florecidos y rosas silvestres. Es importante no retrasarse con la recolección de pétalos, ya que la hora de floración es muy corta. Se recomienda arrancar los pétalos temprano en la mañana, luego la mermelada tendrá un sabor especial y un aroma delicado.

Si hay un pequeño arbusto de rosas de té y es difícil recolectar una cantidad suficiente de rosas a la vez, puede cosecharlas durante 3-4 días a medida que florecen, colocándolas en una bolsa de plástico y atándolas firmemente para que la el aroma no se evapora. Las materias primas deben almacenarse en el refrigerador.

Cuando se ha recogido un número suficiente de rosas, se deben separar los pétalos: para ello, se juntan todos los pétalos con una mano, y con la otra se retuercen y arrancan los sépalos. El montículo de pétalos resultante debe removerse un poco sobre la mesa para eliminar el exceso de pistilos-estambres. Luego los pétalos se envían a un colador, tamiz de pelo o colador, se tamizan y se liberan del polen.

Mermelada de Rosas - Receta 1

Se recomienda tomar los pétalos de una fragante rosa roja Pancake week: 200 gramos, 2 vasos de agua, 1 kilogramo de azúcar, 1 cucharadita de ácido tartárico. Tradicionalmente, los estambres se deben quitar y la parte dura blanca se debe recortar con unas tijeras. Luego se prepara un jarabe líquido a base de agua y azúcar, y allí caen los pétalos. La mermelada debe hervirse hasta que el almíbar esté listo a fuego fuerte, después de lo cual debe agregar ácido tartárico y hervir durante unos minutos más.

Mermelada de rosas - Receta 2

Para hacer mermelada según esta receta, necesitarás medio kilo de pétalos de rosa, un kilo y medio de azúcar, 1 vaso de agua, medio limón. De las rosas únicas, debe quitar los pétalos y eliminar las partículas blancas, picarlas finamente, mezclarlas con 0,5 kilogramos de azúcar granulada e insistir en esta forma durante dos días. De un kilogramo de azúcar y agua, debe cocinar el jarabe con la adición de jugo de limón. Sumerja los pétalos de rosa confitados en el almíbar caliente. La mermelada se cocina hasta que esté tierna a fuego lento.

Mermelada de Rosas - Receta 3

Según la receta, vale la pena tomar un kilogramo de pétalos de rosa de té, 6 kilogramos de azúcar, 8 gramos de ácido cítrico. La parte blanca de los pétalos se corta con unas tijeras, se eliminan los pétalos secos y se separa el polen. Los pétalos preparados de esta manera se lavan con agua helada, se envían a la palangana y se llenan de agua. Por 1 kilogramo de pétalos, se supone que se necesitan 2 litros de agua. Luego, la masa se lleva a ebullición y se cocina durante 5 minutos. Luego los pétalos se cubren con azúcar y se hierven hasta que estén tiernos.

Al igual que con el almíbar, puede agregar pétalos de rosas simples de color rojo brillante a la mermelada, pero solo un puñado, y no más, ya que son ásperos y quedan ásperos en la mermelada. Pero un puñado no se notará, pero esto le dará a la mermelada un color más saturado.
Los chefs experimentados recomiendan probar los pétalos en el diente al cocinar mermelada de rosas para hervirlos por más tiempo si es necesario. Pero no debe ser celoso, porque con la cocción prolongada, las vitaminas se pierden y el color se deteriora.
Para preservar el color natural de los pétalos y evitar el azúcar, se recomienda agregar ácido cítrico a la mermelada durante el período de cocción. La mermelada terminada se puede separar directamente en almíbar y pétalos, que se pueden poner como relleno en dulces o convertirlos en licor.

Todos los años, abro la temporada de recolección a principios de primavera, experimentando con mermeladas de diferentes plantas, flores, pétalos, etc. Estos son dientes de león, flores de acacia y saúco, nueces verdes ...

Este año abrí la temporada de recolección mermelada de pétalos de rosa.

Tengo dos arbustos enormes de la rosa de té de Crimea.

Probé muchas recetas diferentes, y ahora cocino según una receta antigua: simple y sabrosa. Ni siquiera así, sino así: ¡no sabe mejor! Y sin mucha molestia: 40-50 minutos y la mermelada está lista.

Puede leer sobre las propiedades curativas de los pétalos de rosa en Internet, por lo que no lo distraeré con esta información, pero le recomiendo que lo lea para el desarrollo general, para la motivación y solo para tener un buen humor.

Para 200 g de pétalos de rosa, necesitas 250-300 ml de agua (un vaso o un poco más es cuestión de gustos), 600 g de azúcar y una cucharadita de ácido cítrico.

Cortamos los pétalos de rosa. Cuanto más fresca es la flor, más hermosa es la mermelada. Corté las flores una vez cada dos días, o incluso todos los días. Y asegúrese de que temprano en la mañana, en este momento del día, los pétalos contienen la mayor cantidad de aceites esenciales, y la mermelada resulta ser fragante, mágica.

Pese los pétalos rasgados, viértalos en una cacerola, vierta la cantidad de agua prescrita y cocine durante 15 minutos hasta que los pétalos se ablanden. Inmediatamente lo lleno con agua hirviendo (después de hervir agua en el hervidor), es más rápido. Después de que los pétalos estén cocidos, vierta el agua en la que se hirvieron los pétalos en otro recipiente, agregue azúcar y hierva el almíbar. es receta. Pero, con los años, experimentando y adquiriendo experiencia, me di cuenta de que esto no es necesario.

Hago esto: después de que los pétalos estén cocidos, vierto azúcar en el mismo tazón y remuevo hasta que el azúcar se disuelva.

Cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Durante el proceso de cocción, agregue una cucharadita de ácido cítrico. Después de unos segundos, el ácido se disolverá y obtendrás una hermosa mermelada rosa. Si la magia no se produjo, agregue otra media cucharada de ácido. Después de la expiración de los 30 minutos requeridos, mientras está caliente, vierta la mermelada en frascos y gírela.

Puntos destacados: El almíbar no debe quedar muy espeso. Cuando está caliente, incluso parece aguada (como la mermelada). Que no te moleste. Cuando la mermelada se haya enfriado, estarás seguro de que todo está bien.

Esta mermelada se puede consumir durante todo el año. Nos encanta el helado con mermelada de pétalos de rosa, esto es en verano (¡lo recomiendo!), Y en invierno, esto es, por supuesto, té. En ambos casos disfrutarás del aroma, color, sabor, obtendrás tu dosis de vitaminas, minerales y buen humor.

¡Buen provecho!

Algunos datos a modo de información.

En la medicina popular rusa, las preparaciones a base de pétalos de rosa se clasifican como mucosas, ligeramente astringentes y se usan para la diarrea, dolor abdominal, enfermedades pulmonares, catarros del tracto respiratorio superior, inflamación de las membranas mucosas del tracto gastrointestinal, ictericia e incluso cólera, gripe y enfermedades respiratorias, en forma de enjuagues y lavados de la cavidad bucal; El polvo finamente triturado de pétalos de rosa se rocía sobre las úlceras, se aplica en los lugares afectados por la erisipela.

Los preparados de rosas se toman por vía oral para el dolor de estómago; en combinación con vinagre - con heridas infectadas; pétalos de rosa infundidos con vino - para la indigestión y enfermedades ginecológicas; pétalos frescos - externamente con erisipela; pétalos mezclados con miel, para la enfermedad de las encías, y en combinación con agua de miel, como antipirético.

Los pétalos de rosa se utilizan como vitamina C y antihelmíntico. Se recomienda tomar con diarrea, hemorroides y como tónico general, así como para la preparación de confituras.

Los pétalos de rosa se usan para enfermedades del hígado, corazón. En los viejos tiempos, los pétalos de rosa se usaban en las farmacias para preparar agua de rosas, miel de rosas, alimentos enlatados, jarabe de rosas y aceite de rosas. El agua de rosas se usaba en forma de lociones para enfermedades oculares.

En la industria alimentaria, los pétalos de rosa se utilizan para dar sabor al té, la confitería, las bebidas alcohólicas y no alcohólicas, y con los pétalos se elabora mermelada.

A partir del agua de rosas y la gelatina, se creó el fármaco terapéutico Rosanol, que alivia los espasmos intestinales, mejora la secreción de bilis y destruye los cálculos biliares. El uso de aceite esencial de rosa elimina las arritmias cardíacas graves (arritmia), como resultado de su acción, las cicatrices del tejido conectivo desaparecen después del infarto de miocardio.

El aceite de rosa es superior a todos los antiespasmódicos, alivia la hinchazón y aumenta el tono de los vasos del corazón. Bajo la influencia del agua de rosas y el aceite de rosas, la cantidad de colesterol en la bilis disminuye, lo que indica una disminución en el riesgo de formación de cálculos.

Receta compartida por Valentina Nivina

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