Mermelada de fresas silvestres: las mejores recetas para golosinas fragantes. Mermelada de fresa

Anteriormente, me parecía que hacer mermelada con fresas silvestres, las bayas más deliciosas y fragantes del mundo, es una terrible blasfemia y un crimen. Lo más correcto es comerlo a puñados en pleno bosque “en el acto”, disfrutando de su gran sabor y aprovisionándose de vitaminas para el largo invierno que se avecina. Pero a lo largo de los años, se volvió mucho más interesante para mí recolectar fresas en un frasco y llevar a casa una rica captura, y no comerlas directamente del arbusto, regresando con las manos vacías. Bueno, en casa, una parte de las bayas recién recolectadas generalmente se destina a la hija, y el resto se destina a hornear o cosechar para el invierno.

La mermelada de fresas silvestres, desafortunadamente, es bastante rara en las tiendas y es indecentemente cara, y de las bayas recogidas con las propias manos, sale casi gratis. Además, tiene muchas propiedades útiles, a saber, fortalece el sistema inmunológico, previene los resfriados y acelera la recuperación, limpia suavemente el tracto gastrointestinal y mejora su funcionamiento, y también mejora el estado de los vasos sanguíneos y ayuda a reducir la presión arterial.

Hoy quiero mostrarte cómo cocinar una mermelada de fresa deliciosa y muy fragante con jarabe de azúcar. Esta tecnología le permite obtener un producto con bayas elásticas enteras y una gran cantidad de jarabe saturado espeso. Durante el proceso de cocción, las fresas se someten a un breve tratamiento térmico, lo que les permite retener más sabor y diversas sustancias útiles en las bayas.

La mermelada de fresa, cocinada de acuerdo con esta receta simple, resulta inusualmente sabrosa, rica y fragante, y es ideal para beber té en la estación fría. Se puede comer solo o con una rebanada de pan blanco, o se puede agregar a los cereales, al yogur o al requesón como sustituto del azúcar. ¡Cualquiera que sea la opción que elija, la mermelada de fresa casera seguramente traerá muchos beneficios y placer para usted y sus seres queridos!

Información útil

Cómo cocinar mermelada de fresa para el invierno: una receta de mermelada de fresa silvestre espesa y fragante con fotos paso a paso

INGREDIENTES:

1 kg de fresas silvestres
1,7 kilos de azúcar
300 ml de agua
una pizca de ácido cítrico (2 g)

METODO DE COCINAR:

1. Para cocinar una deliciosa mermelada de fresa para el invierno, primero debes recolectar y preparar adecuadamente esta fragante belleza del bosque. Las fresas se deben cosechar en un clima soleado y seco, se deben almacenar en un recipiente abierto a temperatura ambiente y se deben usar dentro de un día después de la recolección.

2. Antes de cocinar la mermelada, las fresas deben clasificarse cuidadosamente, descartando las bayas inmaduras, demasiado maduras y dañadas, y quitar las colas y los restos del bosque. Luego, debe enjuagar cuidadosamente las fresas con agua corriente y colocarlas en un colador.

3. Ahora necesitas cocinar el jarabe de azúcar para hacer mermelada de fresa. Para hacer esto, vierta azúcar en una cacerola grande y viértala con agua.

4. Ponga la sartén a fuego medio y cocine el almíbar durante 15 - 20 minutos, revolviendo ocasionalmente y eliminando la espuma resultante. El almíbar está listo cuando se vuelve completamente transparente y deja de hacer espuma.

5. Vierta las fresas con almíbar caliente, hierva y apague el fuego. Retire la sartén de la estufa durante 15 minutos para que se enfríe.

6. Hierva la mermelada de fresa 4 veces más, apagando el fuego cada vez y dejando la mermelada durante 15 minutos. En el proceso de cocción, la mermelada debe agitarse ligeramente y eliminarse la espuma resultante.
7. En la última cocción, agregue ácido cítrico y mezcle.

8. Vierta la mermelada de fresa en frascos esterilizados y enrolle. Voltee los frascos, envuélvalos con un paño tibio y déjelos de esta forma hasta que se enfríen por completo, luego envíe la mermelada para almacenarla en un lugar oscuro a temperatura ambiente.

Aunque el bosque, incluso las fresas de jardín, esta planta es única. Sus pequeñas bayas rojas son increíblemente ricas en vitaminas y otras sustancias beneficiosas. Por lo tanto, cada ama de casa intenta no solo alimentar a su familia con bayas frescas, sino también hacer preparativos para el invierno con ella.

Cocinar esta deliciosa mermelada de fresa ayudará a cada anfitriona a guardar un trozo de verano para su familia. La receta de mermelada es muy simple y rápida, tomará más tiempo y esfuerzo recolectar y preparar las bayas, pero si las compras en el mercado, puedes ahorrar tiempo. 🙂 Fotos tomadas paso a paso para ilustrar la preparación.

Nosotros necesitamos:

fresas - 0,5 kg;
azúcar - 0,5 kg (al gusto).

Cómo hacer mermelada de fresa

Las bayas pequeñas y aromáticas deben clasificarse bien para eliminar las bayas en mal estado, si las hay.

Retire las colas con un cuchillo, para que la baya permanezca intacta y no se deforme. Lave con agua corriente.

Vierta las fresas en un recipiente conveniente y cubra con azúcar. Revuelva con una espátula de madera. Dejar durante un par de horas hasta que comience el jugo.

Envíe las bayas en almíbar al fuego hasta que hierva. Apague el fuego y coloque la mermelada en un lugar fresco hasta que se enfríe por completo (alrededor de 3,5 horas).

Luego repita el procedimiento con llevar a ebullición. Después de hervir, cocine durante unos 5-6 minutos. Ya no necesitas mantenerlo en llamas. Esto ayudará a conservar todos los nutrientes y las bayas no perderán su hermoso color escarlata.

Vierta la mermelada de fresas en frascos y enrolle con una llave especial.

Voltee los frascos y envuélvalos en toallas.

Déjelo así hasta que la pieza de trabajo se haya enfriado por completo, después de lo cual, envíela a un lugar frío para almacenarla a largo plazo. A menos, claro, que consigas resistir la tentación y abras la mermelada de fresa enseguida.

En las noches de invierno, no hay mejor manjar que la mermelada de fresa. Te dará un subidón de energía, te ayudará a superar el beriberi invernal y mejorará tu estado de ánimo.

La mermelada de fresa es de interés para muchos amantes de la comida deliciosa. La baya es popular debido a su sabor, hermosa apariencia y maduración temprana. Las bayas contienen sustancias de pectina que contribuyen a la eliminación de la radiación del cuerpo. Hoy hacemos preparaciones para el invierno a partir de bayas frescas de diferentes maneras.

Las bayas frescas se toman para el procesamiento, sin el menor signo de deterioro, especialmente la podredumbre gris, que puede estropear el sabor de todo el lote de espacios en blanco. Los sépalos siempre se eliminan y los frutos deben lavarse bien.

Hay muchas maneras de preparar fresas de jardín o silvestres. Veamos las recetas más populares. Guardaremos los frascos en los estantes en nuestros espacios en blanco familiares para el invierno.

Mermelada de fresa Cinco minutos para el invierno.

Descubre la receta de deliciosas y saludables fresas. Esta es la receta más fácil y rápida. Usamos solo bayas y azúcar en una proporción de 1: 1.

Metodo de cocinar

Para que la preparación sea de alta calidad, las bayas se seleccionan frescas, sin madurar. Las frutas pequeñas se marchitan durante la cocción y las grandes se sumergen lentamente en jarabe de azúcar.

1. Prepare fresas peladas y lavadas en la cantidad de 500 g.

2. Vierta las bayas en una cacerola resistente al calor y viértalas en capas con azúcar.

3. Ponemos una cacerola con bayas en la estufa, vertemos solo un poco de agua para que el azúcar se disuelva más rápido.

4. Mezclar suavemente para que la mermelada de fresa quede con las bayas que hayan conservado su forma.

5. Ahora el azúcar se ha disuelto y el contenido de la cacerola ha hervido.

6. Hervir a fuego lento durante 2 minutos y la mermelada de bayas frescas está lista.

7. Cambiamos la pieza de trabajo a un frasco pequeño esterilizado con un volumen de 400 g.

8. Cierre el frasco con una tapa y cubra con una toalla hasta que se enfríe. Luego lo ponemos en el frío. Tal preparación se almacena hasta 1 año.

Mermelada de jardín o fresas silvestres: una receta clásica

Ahora analizaremos gradualmente el método de cocción habitual y conocido. Y aplíquelo a nuestras fragantes y saludables fresas. En la receta, mantenemos la relación de peso de la siguiente manera: por 1 kg de fresas tomamos 1,2 kg de azúcar.

Cocinando

Seleccionamos frutos maduros densos y del mismo tamaño. Las bayas deben estar bien y uniformemente coloreadas. Enjuáguelos con agua fría y extiéndalos sobre un paño limpio y seco para que se sequen. Y les quitaremos los sépalos.
Luego ponemos las bayas en el recipiente. Nos dormimos con la mitad del azúcar y lo ponemos en un lugar frío durante 5-6 horas.
Pasó el tiempo y las bayas soltaron jugo.
Separe el jugo de las bayas y mézclelo con la mitad restante del azúcar. Ponemos el recipiente al fuego, lo llevamos a ebullición. Vamos a cocinar un poco, no es necesario agregar agua.
Sumerja las bayas en almíbar hirviendo y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que estén tiernas. Retiramos la espuma durante el tiempo y sacudimos un poco la pelvis.

La mermelada de fresa es propensa a la azúcar. Por lo tanto, al final de la cocción, debe agregar ácido cítrico (1 g por 1 kg de bayas).

La cosecha es mejor si los frutos no están demasiado maduros.

Felices y exitosos preparativos!

Video sobre cómo cocinar mermelada de fresa en etapas.

La mermelada es espesa con bayas enteras.

Vierta inmediatamente en frascos pequeños para comer de manera rápida y conveniente.

Mermelada de fresa espesa con bayas enteras

Este método es simple y debes prestarle atención y notar la diferencia y algunas similitudes con otras recetas. Tomará 1 kg de bayas: 1.3-1.5 kg de azúcar y 2 g de ácido cítrico.

Cocinando

Coloque las bayas preparadas en un recipiente y espolvoree con azúcar en capas.
Remoje a temperatura ambiente hasta que aparezca el jugo.
Luego ponga a fuego lento y caliente, revuelva suavemente, no aplaste las bayas. El azúcar debe disolverse completamente en el jugo liberado.
Agregue fuego y cocine por otros 20-25 minutos. Retire la espuma.
Al final de la cocción, agregue ácido cítrico, que evita que la mermelada se vuelva azucarada. Gracias al ácido cítrico, la mermelada de fresa conserva su color.

Feliz elaboración de mermelada.

Mermelada de fresas silvestres en almíbar para el invierno

Tal preparación debe estar hecha de bayas con pulpa densa. La proporción de productos es la siguiente: por 1 kg de bayas tomamos: 1 kg de azúcar, 1,5 tazas de agua, 2 g de ácido cítrico.

Cocinando

Prepare el jarabe de azúcar de la manera habitual.
Coloque con cuidado las bayas en porciones del almíbar hirviendo, hierva y cocine por 5 minutos.
Luego retire el recipiente del fuego, retire la espuma. Use un colador para separar el almíbar de las bayas.
Vuelva a hervir el jarabe y cocine a fuego lento durante 5-8 minutos. Agregue ácido cítrico al jarabe.
Una vez más, ponga las bayas en el almíbar hirviendo y cocine a fuego moderado durante 3-5 minutos.
Luego retire del fuego y deje reposar el contenido durante varias horas.

Y luego verter en frascos limpios y estériles.

Receta con video para preparar fresas para el invierno en almíbar.

A muchos de mis amigos les gusta este método de cocción y las críticas son positivas.

Prueba esta receta y te convencerás de que te quedará deliciosa.

Mermelada de fresa en almíbar: una receta para el invierno.

Familiarícese con la tercera opción para preparar fresas silvestres o de jardín en almíbar.

Cocinando

Hacer jarabe de jugo de fresa y azúcar.
Ponga las bayas en el almíbar hirviendo, hierva y retire del fuego durante 2-4 horas.
Luego, a fuego lento, llevar a ebullición y cocinar durante 20-25 minutos. Agite periódicamente el contenido del recipiente con movimientos circulares para que las bayas se cubran con almíbar.
Luego apaga el fuego y deja la mermelada de fresa por un día.
A continuación, hierva el contenido del recipiente hasta que esté tierno, hasta que las bayas se vuelvan transparentes. Agregue ácido cítrico, mezcle suavemente y vierta en frascos.

En frascos, las bayas deben hundirse hasta el fondo.

Receta de mermelada de fresa con bayas enteras Debajo de un abrigo de piel.

Descubra una receta en la que el contenido del frasco sea transparente y las bayas estén enteras. Proporción de producto: 1 kg de bayas requerirá 1,5 kg de azúcar.

Cocinando

Prepara las bayas y espolvoréalas con capas de azúcar.
Coloque el recipiente en un lugar fresco durante 10-12 horas.
Prepare una olla con una capacidad de 8 litros por 1,5-2,0 kg de bayas. Vierta cuidadosamente el jugo y el azúcar en él. Poner al fuego y hervir el almíbar.
Sumerja las bayas en el almíbar y hierva desde el momento de la ebullición durante 5 minutos. Durante la ebullición, no revuelva la mermelada de fresa, pero solo agite la sartén ocasionalmente.
Luego apaga el fuego. Tome la tapa y envuélvala completamente con una toalla. Cierra la olla con esta tapa. Colocar la cacerola en un recipiente con abundante agua fría (bañera o palangana).
Y así dejar reposar todo hasta que se enfríe por completo.

Con este método, las bayas estarán enteras y las vitaminas se conservarán bien.

Video sobre cómo cocinar fresas de jardín para el invierno.

Este método es muy simple, te ayudará a conservar las bayas y disfrutarlas deliciosamente en la temporada de invierno.

Ha aprendido las mejores recetas para cosechar para el invierno de una baya de fresa muy sabrosa, saludable y hermosa. ¡Buena suerte con tus preparativos!

En la actualidad, sucedió que las fresas de jardín reales se denominan erróneamente fresas debido al tamaño de las bayas. En el territorio de Europa, las fresas silvestres se distribuyen casi universalmente, con bayas fragantes pero pequeñas. Esta planta ha sido tratada como planta medicinal durante cientos de años.

En el siglo XVII, se trajeron fresas vírgenes del estado norteamericano de Virginia. Las bayas de esta especie eran más grandes que las de la fresa silvestre, pero eran muy inferiores en sabor. Casi cien años después, un oficial francés sacó cinco arbustos de fresas chilenas de América del Sur, que se distinguían por bayas aún más grandes pero agrias.

Por casualidad, uno de los arbustos de esta planta fue plantado junto a una fresa de Virginia. Como resultado de la polinización espontánea se obtuvo una planta con bayas grandes y sabrosas. Se llamaba fresa de jardín. Es ella quien a menudo se confunde con las fresas. Es a partir de fresas que las amas de casa cocinan mermelada deliciosa y fragante en verano.

Cómo hacer mermelada de fresa o fresa de la huerta

Para mantener intactas las bayas en mermelada de fresa, es recomendable recoger las bayas en clima seco para que contenga una cantidad mínima de humedad.

Para mermelada necesitas tomar:

fresas de jardín (fresas) - 1 kg;
azúcar 0,5 kg.

Clasifique las bayas y retire los tallos. Después de eso, la baya debe lavarse rápidamente con agua caliente y dejar que se seque un poco.

Vierta las bayas en un tazón o sartén con una capa no oxidante. Agregue azúcar allí.

Deje las fresas con azúcar en la mesa durante dos o tres horas. Cuando la baya dé jugo, póngala al fuego y caliente hasta que hierva. Suavemente, para no dañar las bayas, mezcle el contenido una vez. Después de cinco minutos de ebullición, retire el recipiente con la baya del fuego y retire la escala.

Cuando el contenido se haya enfriado por completo, caliente la baya nuevamente hasta que hierva, hierva durante cinco minutos y enfríe completamente nuevamente.

Repita el procedimiento una tercera vez. La mermelada de fresa fragante con bayas enteras está lista.

Las fresas silvestres maduran en junio-julio. Este es el mejor momento para hacer mermelada.

La mermelada de fresa es simplemente un manjar real, es simplemente imposible no amarla.

Esta baya también se llama fresa silvestre y fresa silvestre.

La mermelada de fresa tiene un sabor agradable, fragante y sorprendente y es un depósito de vitaminas.

Muchas propiedades curativas se atribuyen a las hojas de bayas y fresas:

Las fresas silvestres son ricas en vitaminas A, C, B, flavonoides, pectinas, también contiene fibra, alcaloides, caroteno, sales de hierro, calcio, manganeso.

Tiene propiedades diuréticas, antiinflamatorias, cicatrizantes.

Tiene un efecto beneficioso sobre la digestión. Las fresas son útiles para la gastritis, la colitis y la disentería.

Frutas frescas - ayuda en el tratamiento de la anemia.

Mejora la actividad cardiovascular.

Es muy utilizado para tratar los resfriados.

Mermelada deliciosa, fragante, fragante y, lo más importante, saludable, definitivamente debes prepararte para el invierno.

No solo es delicioso, es un trozo de verano en el largo y frío invierno.

Es necesario recolectar las fresas el día de la elaboración de la mermelada, como máximo un día antes de la cocción, con tiempo seco y soleado.

Y mejor, por supuesto, tú mismo. Además, en la naturaleza puedes relajarte del bullicio de la ciudad.

Preparación de bayas:

Clasificamos cuidadosamente las fresas recolectadas, quitamos el tallo y las hojas.

¿Necesito quitar el tallo?

Después de todo, contiene más vitaminas y microelementos que las bayas. También tiene un contenido mínimo de azúcar en comparación con las bayas.

Las propiedades curativas de las fresas se fortalecen si las fresas se hierven con el tallo. Algunas amas de casa incluso agregan hojas de fresa a la mermelada, creyendo que esto le da a la baya sabor y propiedades curativas.

Eliminar o no es un punto discutible. Creo que es cuestión de tus gustos.

Deje que el agua drene.

La baya está lista.

Preparación de platos:

Tratamos la preparación de los platos con toda responsabilidad.

Por lo general, para cocinar mermelada, se utilizan platos con una capacidad de hasta seis o siete kilogramos. es deseable que sea un lavabo de acero inoxidable.

Los mejores platos para mermelada preparada son frascos de 500 ml a 2 litros.

Antes de colocar mermelada en ellos, los frascos deben lavarse y esterilizarse a fondo.

Puede esterilizar los frascos al vapor (al menos 10 minutos), puede hacerlo en el horno.

Antes de llenar la mermelada, los frascos deben estar secos, de lo contrario pueden explotar. ¡Esto es peligroso!

Durante el proceso de cocción, debe tener a mano una espátula de madera, una cuchara ranurada y platos para hacer espuma.

Las bayas no deben ser muy grandes y aproximadamente del mismo tamaño, ya que las grandes tardan más en cocinarse y se pierden propiedades útiles.

Es necesario recoger las fresas el día de elaboración de la mermelada, como máximo un día antes de la cocción.

Necesitas recoger bayas en un clima seco y soleado.

El fuego durante la cocción debe ser débil.

La espuma que sale al hervir las fresas debe recogerse con la mayor frecuencia posible.

Para evitar la formación de azúcar al final de la cocción, agregue ácido cítrico, unos gramos.

La mermelada de los frutos de la primera colección es más fragante y sabrosa.

Si la baya es jugosa, entonces no necesita usar jarabe para mermelada.

La mermelada de fresa rallada con azúcar debe almacenarse en el refrigerador.

A diferencia de las fresas, las fresas tienen un jugo más viscoso, por lo que debe revolverlas regularmente al cocinarlas, puede agregar 1/6 de la grosella roja a la mermelada o agregar zanahorias peladas crudas al cocinar (luego retirar).

Debe tenerse en cuenta que con una cantidad insuficiente de azúcar, la mermelada no se almacenará bien, puede fermentar o enmohecerse.

Si no hay escalas a mano, cuando cocine mermelada de fresa, puede tomar los ingredientes en la siguiente proporción: por 1 taza de azúcar - 3 tazas de bayas.

Mermelada de fresas silvestres, receta “Five Minute”

1. Vierta las bayas en una cacerola o recipiente de acero inoxidable.

2. Agregue azúcar: por 1 kg de fresas, de 1 a 1,5 kg de azúcar.

3. Mezcle con cuidado para no dañar la baya.

4. Deje las fresas con azúcar durante 6-17 horas, pero no más de un día. Para que la baya dé jugo.

5. Ponemos fuego. Llevar a hervir.

6. Revuelva suavemente la mermelada.

7. Retire la espuma.

8. Cocine por 5 minutos. Al final de la cocción, agregue ácido cítrico.

9. Luego vierta la mermelada caliente en frascos esterilizados.

10. Enrollar herméticamente con una enlatadora.

11. Enfriar a temperatura ambiente boca abajo.

¡La mermelada está lista! ¡También puedes intentarlo!

¡Disfrute de su comida!

Mermelada de fresas silvestres con frutas del bosque enteras en su propio jugo

Ingredientes:

fresas - 1 kg,
azúcar - 1.2-1.3 kg,
ácido cítrico - unos pocos gramos.

Cocinando:

Extendemos nuestras fresas puras en un recipiente de cocción en capas, alternamos las bayas y el azúcar y dejamos reposar en un lugar fresco durante 6-8 horas para que nuestra futura mermelada dé buen jugo.

Luego ponemos el recipiente en la estufa y cocinamos, alternando calentar con enfriar:

Para hacer esto, hierva las bayas y hierva durante varios minutos, luego retire el recipiente de la estufa (o apague el gas) y déjelo reposar durante 15-20 minutos.

Así que repetimos varias veces.

Antes de que finalice la cocción, agregue ácido cítrico a la mermelada; esto ayudará a evitar el azúcar.

Vierta caliente en frascos.

Enrollar.

La mermelada debe almacenarse en un lugar oscuro.

Mermelada de fresas silvestres en almíbar

Esta mermelada está hecha de bayas con pulpa densa.

Ingredientes

fresas - 1 kg,
azúcar - 1.2-1.5 kg,
ácido cítrico - una pizca.

Cocinando:

Cocinar queso:

Para 300 ml de agua tomamos de 1,2 litros a 1,5 litros de azúcar. Vierta el azúcar con agua y caliente en la estufa hasta que el azúcar se disuelva por completo.