Mermelada de manzanas pequeñas para el invierno. mermelada de manzana

Las rebanadas de mermelada de manzana según esta receta no solo son apetitosas, sino también muy brillantes. Las rodajas de manzana adquieren un tono ámbar debido a un método especial de preparación. Tal mermelada de manzana ámbar decorará cualquier fiesta de té familiar y también puede servir como un excelente regalo dulce para las vacaciones de Año Nuevo y Navidad.

Se puede servir con té de hierbas o blanco, una rebanada de panecillo o una baguette. La mermelada de manzana en rodajas se almacena con éxito en el interior durante mucho tiempo, por lo que se puede cosechar para uso futuro en cualquier cantidad. Especialmente la receta de rodajas de mermelada de manzana para el invierno es útil para aquellos que buscan procesar una rica cosecha de su jardín.

Para hacer rebanadas claras de mermelada de manzana, puede usar cualquier variedad de manzanas. Hice rebanadas de mermelada de manzana para el invierno con la variedad de manzana White Filling, pero también son ideales otras variedades de manzana de verano y otoño: Antonovka, Glory to the Winner, Amulet, etc. Es muy importante no mezclar variedades de manzana en una porción de mermelada para que todas las rodajas de manzana queden iguales.

El tiempo mínimo de tratamiento térmico y enfriamiento de las rodajas de manzana en almíbar dulce le da a la mermelada la textura, transparencia y densidad necesarias. Pero déjame decirte en orden cómo cocinar rodajas de mermelada de manzana. ¿Vamos a la cocina? Entonces, conozca: rodajas de mermelada de manzana "Amber": ¡una receta con una foto paso a paso a su servicio!

Ingredientes:

1 kilogramo. manzanas
0,7 kg. Sáhara.

*Se indica el peso de las manzanas peladas y preparadas.

Cómo cocinar rodajas de mermelada de manzana:

Mis manzanas, miden la cantidad justa de azúcar. Lo principal es preparar cuidadosamente la fruta, eliminar todos los hematomas y "agujeros de gusano" y cortar las manzanas en partes iguales. Para que las rodajas de manzana se vuelvan densas y transparentes, debe seguir cuidadosamente todas las recomendaciones descritas en la receta.

Extraemos el centro de cada manzana, cortamos en rodajas finas. Usamos manzanas con cáscara. Es la cáscara la que ayuda a mantener la forma y la textura de las rebanadas en la mermelada terminada.

Ponemos parte de las manzanas en un bol o cazo y espolvoreamos con unas cucharadas de azúcar.

Por lo tanto, colocamos todas las rodajas de manzana y espolvoreamos las capas con azúcar.

Dejamos nuestro futuro atasco durante 8-10 horas, cubierto con una tapa o con una toalla. Durante este tiempo, la masa disminuirá en volumen y el azúcar se disolverá por completo.

Después de que las manzanas "filtren jugo", hierva el contenido. Cocine por 5 minutos (no más), luego déjelo por 3-5 horas. Durante este tiempo, la masa se enfriará por completo y las manzanas se alimentarán con jarabe dulce.

Repetimos el proceso 3-4 veces hasta que la pieza de trabajo disminuya en volumen y los segmentos de manzana adquieran un tono ámbar. Si está interesado en la respuesta a la pregunta: ¿cuánto tiempo lleva cocinar mermelada de manzana en rodajas? Entonces prepárese para pasar dos días, o incluso más, haciendo mermelada.

Envasamos mermelada de manzana en rodajas en frascos estériles secos y los enrollamos con tapas. Disfrutamos de mermelada transparente en cualquier momento.

Prefacio

La mermelada de manzana es una de las favoritas de todos, independientemente de la edad y los hábitos alimenticios. Este delicioso y saludable postre no requiere grandes conocimientos culinarios y es fácil de preparar, existiendo casi tantas recetas para su elaboración como amas de casa. Muchos prefieren la mermelada de cinco minutos en varias variaciones, ya que lleva un tiempo mínimo de preparación y es mucho más útil que la opción obtenida como resultado de una ebullición prolongada.

La ventaja obvia de tal mermelada es que realmente lleva mucho menos tiempo cocinarla que la que necesita hervirse durante mucho tiempo y / o en varios pasos hasta obtener una cierta consistencia. Por supuesto, tomará más de 5 minutos, pero, sin embargo, este método es realmente el más rápido. En esta mermelada, quedará un máximo de vitaminas y nutrientes, contiene poca azúcar y las frutas no hervirán demasiado.

Mermelada de manzana "cinco minutos"

No es ningún secreto que cualquier tratamiento térmico conduce a la destrucción de vitaminas y oligoelementos útiles. En el tradicional, todo lo que necesita hervirse durante 1 hora o más, solo hay fibra en el almíbar y casi nada de vitaminas. Agradable a la vista con su apariencia y brinda placer al gusto, pero prácticamente no tiene ningún beneficio para el cuerpo. En los "cinco minutos", la mayoría de las vitaminas y los oligoelementos no tienen tiempo de colapsar. Además, a la hora de preparar esta mermelada, puedes elegir tú mismo el grado de ebullición de las manzanas cortándolas en trozos del tamaño deseado y finalizando el tratamiento térmico cuando la fruta alcance el grado de blandura deseado.

Cualquier tipo de manzana servirá. Los frutos se pueden tomar maduros e incluso ligeramente sobremaduros, así como inmaduros, en los que los huesos aún son blanquecinos. El sabor de la mermelada, más dulce o más agria, se puede ajustar con azúcar vertiéndola antes de cocinar un poco más o menos de lo que debería ser según la receta. Se cree que las frutas agridulces "cinco minutos" son más sabrosas.

Las manzanas, por supuesto, se lavan primero. Su preparación posterior depende de sus propias preferencias. Alguien sin falta pela manzanas, creyendo que sin ella la mermelada resulta más sabrosa, y si la fruta se corta en rodajas finas, también es más hermosa. Quienes se oponen a esto afirman que la parte principal de las vitaminas está en la piel y debe dejarse. Pero en cualquier caso, hay que tener en cuenta que tras azucarar las manzanas e incluso hervirlas durante 5 minutos, la piel se vuelve suave. Los partidarios de ambos métodos eliminan el nido de semillas con semillas después de cortar las manzanas por la mitad.

También hay una tercera dirección. Sus seguidores no se cansan sacando el corazón con semillas y cortando rodajas de la forma correcta y del mismo grosor. Con una mano sujetan y giran la manzana en diferentes direcciones, y con la otra simultáneamente cortan la pulpa en trozos de aproximadamente el mismo tamaño por todos los lados de la fruta hasta que queda la parte dura central con los huesos. Así que realmente resulta que procesa un gran volumen de manzanas con bastante rapidez. Cuál de los 3 métodos propuestos para preparar frutas adoptar, cada uno decide por sí mismo.

Otro punto en el procesamiento de manzanas: ¿en qué tamaño de piezas o rodajas se deben cortar? Así también te gusta. Su elección será más fácil de hacer solo probando diferentes opciones.

Cortar manzanas en rodajas

Pero hay que tener en cuenta que las dimensiones afectan al grado de impregnación de las piezas con azúcar y su posterior ebullición. Además, hay que tener en cuenta el estado de la fruta. Cuanto más duras y/o menos maduras sean las manzanas, más pequeños deben ser los trozos o más finas las rodajas. Hay recetas en las que generalmente se rallan las frutas. Pero todo es cuestión, de nuevo, de tus propias preferencias y gustos. Y no olvides que cuanto más pequeños cortamos y cocinamos más tiempo, menos vitaminas quedan y las frutas son más suaves.

Mermelada de "cinco minutos" (también llamada rápida) no solo con azúcar, sino también con la adición de especias y otros ingredientes, incluidas bayas y frutas. A algunas personas les gustan los surtidos diferentes aún más. La manzana "cinco minutos" resulta espesa, y esta mermelada se puede usar no solo como postre para el té, sino también como relleno en la preparación de pasteles, tartas, panqueques y otros pasteles. Se mantendrá hasta 2 años. Si, por supuesto, se conserva y almacena adecuadamente.

Por supuesto, es necesario cocinar "cinco minutos" en un plato esmaltado: una cacerola, una taza ancha o un recipiente. Todo el tiempo que las manzanas estén en la estufa, desde el principio hasta el final del tratamiento térmico, se deben remover continuamente para que el postre no se queme. Colocamos el postre terminado en frascos. Ellos y sus tapas primero deben lavarse y esterilizarse a fondo. Entonces obstruimos los bancos.

Si enrollamos las tapas, luego volteamos los recipientes de mermelada y los colocamos sobre una manta, una toalla gruesa u otra cosa tibia, y cubrimos el mismo en la parte superior. Cuando se utilizan tapones de rosca o de polietileno, no es necesario dar la vuelta a los frascos. Después de eso, los "cinco minutos" en los contenedores se dejan enfriar a la temperatura de la habitación y luego se ocultan para almacenarlos en un lugar oscuro y fresco: una bodega o un refrigerador. Por cierto, el taponado con polietileno o tapones de rosca, por regla general, no es completamente hermético, y cuando se usa, la vida útil de la mermelada se reduce significativamente.

Según las recetas clásicas, la mermelada rápida se hace solo con manzanas y azúcar, y sus proporciones son aproximadamente las mismas. La principal diferencia entre las diferentes recetas está en la forma en que se prepara la fruta antes de cocinarla. Todas las opciones se enumeran a continuación. Una receta de cinco minutos para manzanas ralladas peladas. Necesitarás: fruta - 1 kg; azúcar - 300 g.

Las frutas preparadas y peladas se cortan en tiras finas o se frotan en un rallador con celdas grandes y luego se vierten con azúcar. Entonces es deseable mezclar todo. Después de eso, deja reposar las manzanas en azúcar durante 2 horas para que dejen fluir el jugo. Lo más probable es que la fruta rallada durante este tiempo cambie de color, pero no hay nada de malo en eso, debería ser así. Las manzanas, como saben, contienen hierro, que es necesario para el cuerpo, por lo que son apreciadas. Este elemento, al reaccionar con el oxígeno, se oxida y adquiere un color tan parduzco. Peor aún, si las manzanas no se oscurecen en absoluto, significa que casi no tienen hierro debido al tratamiento con productos químicos.

Manzanas ralladas en azúcar

Ponemos la fruta que ha dejado el jugo en la estufa con un fuego pequeño encendido y la calentamos hasta que hierva, y luego hervimos durante exactamente 5 minutos. No olvides remover las manzanas desde que empiezan a calentarse hasta que las retiras del fuego. Luego vierta el postre terminado en frascos y corcho.

Trozos de mermelada. Necesitarás: fruta - 1 kg; azúcar - un vaso lleno (alrededor de 250 g). Corte las manzanas en trozos más pequeños, de aproximadamente 1-3 cm de tamaño, mézclelos con azúcar granulada para que este último cubra completamente cada uno. Metemos las manzanas en la nevera durante 8-12 horas para que se empapen de azúcar y dejemos que se vaya el jugo. Debe sobresalir alrededor de 1/3 del volumen de la fruta. Caliente el puré de manzana a fuego lento hasta que hierva. Al mismo tiempo, revuélvelo de vez en cuando. Hervir la fruta durante 5 minutos. Necesitas mezclarlos más a menudo. Si las manzanas se cortaron en trozos de más de 1 a 3 cm, se deben hervir durante 8 a 10 minutos.

Estas recetas no son mucho más complicadas que las clásicas y tomará aproximadamente la misma cantidad de tiempo para hacer mermelada. Pero el resultado, el postre resultante, puede impresionar a muchos con su sabor y sofisticación. Manzana cinco minutos con naranjas. Necesitarás: frutas (peladas y semillas) - 1 kg; naranja (sin pelar, grande) - 1 pieza; azúcar - 1 kg.

Cortar las manzanas en cubos. Naranja, sin pelar, cortada en rodajas, de las cuales quitamos todas las semillas y luego, junto con la ralladura, trituramos con una picadora de carne. Ponemos frutas y cítricos en un tazón, donde los cubrimos con azúcar. Mezclar todo y dejar reposar durante 2 horas, luego poner la mezcla de manzana y cítricos a fuego lento y calentar hasta que hierva. Remueve de vez en cuando para que no se queme. Hervir la mermelada durante 5 minutos.

Receta con moras (grosella negra o serbal). Necesitará:

manzanas - 1 kg;
mora - 0,5 kg;
azúcar - 1,5 kg.

Cortar la fruta en rodajas o trozos, añadir 0,3 kg de azúcar, mezclar con ella y reservar. Las bayas bien lavadas y peladas también se cubren con azúcar (0,2 kg), pero no se mezclan para no triturarlas. Los dejamos segregar jugo. Mientras tanto, prepare el jarabe con 500 ml de agua y residuos de azúcar.

Hacer jarabe de azúcar

Cuando la baya esté infusionada y dé jugo, la echamos en un colador sobre el recipiente donde estuvo previamente. Caliente el jarabe hasta que hierva. Luego reduzca el fuego a un valor que pueda soportar un ligero burbujeo de la mezcla de azúcar. Blanquee las bayas durante 2 minutos y luego vierta su propio jugo en ellas. Después de hervir, cocine las moras durante 6-7 minutos, agregue las manzanas junto con el jugo. Mezcle todo bien y hierva durante otros 9-8 minutos. En total, se tarda 15 minutos en cocinar el postre, revolviendo constantemente.

Con nueces. Necesitará:

frutas - 1 kg;
nuez (granos) - 100 g;
azúcar - 1 kg;
vainilla - 1 g;
ácido cítrico - 3 g;
agua - 0,4 l.

Cortamos las frutas en cubos pequeños, añadimos 300 g de azúcar, mezclamos y dejamos durante 2 horas para extraer el jugo. Moler los granos de nueces, pero no mucho. Es deseable que las piezas no tengan un tamaño inferior a 0,5 cm.

Cuando las frutas den jugo, agrégueles nueces y mezcle todo. Luego preparamos el almíbar a partir del agua y el azúcar restante. Cuando hierva, viértelo con la mezcla de manzana y nuez. Mezclar todo y dejar reposar durante 1 hora. Luego ponemos la futura mermelada en un fuego pequeño y la calentamos, revolviendo, hasta que hierva. Hervir 15 minutos. Revuelva ocasionalmente. Antes del final de la cocción, agregue limón y vainilla.

La preparación de mermelada "rápida" para usar como relleno en la cocción no es fundamentalmente diferente de la cocción según las recetas clásicas. Solo en el medio del proceso de ebullición, se debe agregar canela molida a la masa de manzana: 1/2 cucharadita por 1 kg de fruta. Esta especia enfatizará y realzará el sabor de las manzanas, así como también le dará a la mermelada un agradable aroma a postre dulce, que luego se empapará en la cocción. También puedes añadir 1 g de vainilla por 1 kg de manzanas.

Ingredientes para hacer mermelada "rápida"

La elección de una receta clásica adecuada de "cinco minutos" para preparar el relleno depende de la idea culinaria de la anfitriona y de dónde se debe colocar la mermelada. Por lo tanto, preparado con manzanas ralladas es más adecuado para panqueques y pasteles, y rebanadas y rebanadas, para hornear más grandes, por ejemplo, en charlotte. A muchas personas les gustará una mermelada tan rápida para pasteles como un postre independiente para el té. Sin embargo, como cualquier "cinco minutos" cocinado según cualquiera de las recetas anteriores, puede servir como un excelente relleno.

La mermelada de manzana casera se prepara según una variedad de recetas. En casa, para el invierno se hierve en rodajas, de color ámbar y transparente, y algunos prefieren una mermelada simple de cinco minutos o espesa con el agregado de canela o ciruelas, otros hacen mermelada de manzanas celestiales directamente con coletas, enteras... y esta no es todas sus variedades. No hay nada sorprendente en tal variedad de recetas, porque desde tiempos inmemoriales, a la manzana se le ha dado un lugar especial y significativo: los poetas la dotaron de cualidades míticas, los artistas pintaron bodegones e incluso los perfumistas y diseñadores modernos se inspiran en la belleza perfecta. de esta fruta. Sin embargo, nos encantan las manzanas por su maravilloso aroma y diferentes matices de sabor que queremos conservar durante mucho tiempo. La mermelada de manzana preparada para el futuro conserva su sabor y vitaminas durante mucho tiempo. ¡Ofrecemos las recetas de mermelada de manzana más interesantes, y las fotos paso a paso lo ayudarán a preparar fácilmente una delicia en casa!

Las mejores recetas con fotos.

las ultimas notas

Traigo a tu corte una sencilla receta para hacer en casa una bellísima y, sin duda, deliciosa mermelada de manzanas celestiales. No solo es sabroso, sino que también se cocina con la fruta entera e incluso con colas se ve encantador en un frasco y se presenta en un jarrón.

Recetas paso a paso para mermelada de manzana Pyatiminutka, en rodajas y retorcidas, con limón y bayas

2018-06-26 Marina Vyjodtseva

Calificación
prescripción

14147

Tiempo
(min)

porciones
(gente)

En 100 gramos del plato terminado.

0 gramos

carbohidratos

28 gramos

112 kcal.

Opción 1: La clásica receta de mermelada de manzana en cinco minutos

La cocción a corto plazo de las manzanas le permite conservar el sabor y el aroma de las frutas, obtener una delicadeza ligera e incluso un poco de ámbar. Esta es una de las recetas de mermelada más populares que vale la pena hacer. Su gran ventaja es el consumo económico de azúcar granulada. Para un kilogramo de fruta, solo se requieren 250 gramos. Los golosos pueden aumentar la tasa, pero esto es de acuerdo a su gusto y deseo. Cuando use manzanas agrias, también puede agregar un poco más de arena.

Ingredientes

2 kg de manzanas;
500 g de azúcar granulada.

Receta paso a paso de mermelada en cinco minutos

Las manzanas para tal mermelada no se pelan, ya que las variedades de verano con pieles no muy duras y gruesas son las más utilizadas. Si desea quitar la piel, entonces esto se puede hacer. Luego cortamos la fruta en rodajas o cubos limpios y pequeños.

La mermelada generalmente se prepara en un recipiente de acero inoxidable o en una cacerola; también se permite el esmalte. Repartimos las manzanas, espolvoreando con azúcar. Todas las rebanadas deben estar cubiertas, esto es importante. Para mayor confiabilidad, también puede remover todo bien al final. Cubrimos las manzanas, metemos en el frigorífico al menos ocho horas, preferiblemente doce. Por lo general, deje las manzanas en azúcar durante toda la noche.

Sacamos las manzanas y miramos, debe haber mucho jugo en la sartén, resulta alrededor de un tercio, pero mucho depende de la variedad. Tomamos una cuchara, y mejor aún una espátula de madera, levantamos los restos de azúcar granulada del fondo para que no se queme. Después de revolver, ponga las manzanas en la estufa.

Estamos esperando a que hierva, seguimos removiendo de vez en cuando. Pronto comenzará a aparecer una espuma blanca, que debe ser atrapada. Después de hervir, detectamos exactamente cinco minutos. Los bancos en este punto ya necesitan ser procesados. Se pueden esterilizar de cualquier manera conveniente, las tapas generalmente se hierven.

Tomamos un cucharón limpio y vertemos la masa hirviendo en frascos, su tamaño no importa, incluso puede usar uno grande, pero es más conveniente hacer espacios en blanco en un recipiente pequeño "una vez". Inmediatamente después del derrame, enrollamos la manzana cinco minutos con una llave.

Por lo general, los espacios en blanco se enfrían boca abajo y luego se devuelven a su posición normal. A diferencia de los tomates y los pepinos, no es necesario envolver la mermelada. Se puede dejar en la posición habitual, pero por la parte inferior es fácil comprobar si la tapa está herméticamente cerrada, si han aparecido burbujas o ha comenzado la fermentación.

Opción 2: Una receta rápida de mermelada de manzana en cinco minutos

No hay nada más fácil y rápido que esta receta de mermelada de manzana. El secreto está en picar la fruta. Esto se puede hacer en un rallador, usando una picadora de carne, una cosechadora e incluso una licuadora. En cualquier caso, hervir la masa no llevará más de cinco minutos. A pesar de lo primitivo y simple de la tecnología, si se observa esterilidad, la mermelada se conservará perfectamente hasta al menos la próxima temporada.

Ingredientes

3 kg de manzanas;
calle 3,5 Sáhara;
30 ml de agua.

Cómo cocinar rápidamente una manzana en cinco minutos

Usamos manzanas para esta receta sin cáscara, pero las pelamos muy finas. Luego cortamos en trozos y frotamos la pulpa o la retorcemos de cualquier manera conveniente.

Vierta agua recetada en un recipiente para cocinar (o en una cacerola), enjuague todo el fondo, necesitamos platos húmedos, solo luego coloque la fruta picada. Inmediatamente mida y agregue azúcar granulada. Revuelva, ponga a calentar.

Deje que la mermelada hierva, después de lo cual cocinamos durante exactamente cinco minutos. Debe tener tiempo para esterilizar los frascos con tapas o hacerlo con anticipación. Colocamos la masa de manzana hirviendo, tapamos la mermelada e inmediatamente tapamos con corcho.

Para que las manzanas no se oscurezcan al triturarlas, puede rociarlas con jugo de limón.También se recomienda excluir los objetos oxidantes durante la molienda. Es recomendable utilizar un rallador de plástico, cortar la fruta con un cuchillo de cerámica sobre una tabla de cristal.

Opción 3: Mermelada de manzana ámbar "Cinco minutos"

Esta mermelada no se cocina durante cinco minutos, sino 3 veces por tantos. El resultado es un manjar de color ámbar increíblemente hermoso. Lo mejor es cortar las manzanas en rodajas alargadas. Además del azúcar granulada y directamente de las manzanas, necesitarás canela para la mermelada. Lo mejor es utilizar un palito entero, al final se puede tirar o poner en un tarro, se conservará perfectamente y seguirá dando su sabor al manjar de manzana.

Ingredientes

2 kg de manzanas;
1,3 kg de azúcar;
1 rama de canela.

Cómo cocinar

Lava y seca las manzanas. Corta cada uno en rebanadas largas y ordenadas, dando la vuelta al centro. No lo necesitamos, pero debemos dejar la piel, ayudará a que las piezas mantengan su forma.

Pasamos las rodajas de manzana a una sartén de acero inoxidable, espolvoreadas con azúcar, asegúrese de llenar la parte superior con una capa gruesa. Pinchamos una raja de canela, tapamos y metemos en el frío. Mantenga al menos cinco horas.

Ponemos la mermelada en la estufa y la dejamos hervir, retiramos la espuma, hervimos las rodajas de manzana durante cinco minutos. Apagar, cerrar, enfriar durante ocho horas. Luego hervir de nuevo durante cinco minutos. Si aparece la espuma, retírela nuevamente, recójala con cuidado con una cuchara grande. Enfriarse.

La segunda vez no es necesario aguantar ocho horas, basta con dejar enfriar las manzanas. Luego hierva nuevamente durante cinco minutos y coloque la masa caliente en frascos limpios. Taponamos el manjar de ámbar inmediatamente.

Si no fue posible comprar un palito de canela, puede agregar un poco de especias molidas, en esta realización, viértalo a su gusto. Además de la canela, la mermelada se puede complementar con otras especias, como el jengibre y el clavo.

Opción 4: Mermelada de manzana de cinco minutos con limón y canela

Una variante de la mermelada de manzana Pyatiminutka más deliciosa con un aroma muy agradable de cítricos y especias. Lo mejor es cocinarlo con manzanas blandas, luego estarán muy bien saturadas con almíbar, nada fermentará y no se deteriorará durante el almacenamiento.

Ingredientes

2 kg de manzanas;
1,2 kg de azúcar;
1 cucharadita canela;
1 limón

receta paso a paso

Lava las manzanas y córtalas en rodajas pequeñas, puedes en cubos. Cortar medio limón en trozos pequeños, agregar. De la segunda parte, simplemente exprimimos el jugo y lo enviamos también a las manzanas. Nos aseguramos de que los huesos no se caigan.

Nos quedamos dormidos con azúcar, lo dejamos durante 5-7 horas. Asegúrese de cubrir, es mejor mantener en el refrigerador. Tan pronto como se destaque mucho jugo, ponga las manzanas y los limones en la estufa. Deja que hierva bien, retira la espuma y luego agrega la canela. No lo coloque de inmediato, de lo contrario, el polvo desaparecerá con la espuma.

Después de cinco minutos de un buen hervor, vierta mermelada de manzana con limón en frascos, corcho, después de enfriar, envíe la delicadeza para almacenarla en un lugar fresco.

Exactamente de la misma manera, puede cocinar una mermelada de manzana de cinco minutos con una naranja u otros cítricos e incluso frutas. Con peras y ciruelas también, todo está bien.

Opción 5: Mermelada de manzana de cinco minutos con moras

De acuerdo con este principio, puede cocinar mermelada de manzana no solo con moras, sino también con fresas, frambuesas y cualquier otra especie. La receta de otoño con chokeberry es muy popular, pero en este caso, la mermelada debe cocinarse un poco más, de 7 a 10 minutos, ya que las bayas tienen una piel densa.

Ingredientes

1 kg de manzanas;
400 g de moras;
0,5 limón;
1 kg de azúcar.

Cómo cocinar

Las manzanas para tal mermelada se pueden pelar o usar con una cáscara. Cortar en trozos pequeños o rodajas. Vierta en una cacerola, vierta sobre el jugo de limón, revuelva.

Clasificamos las moras, las lavamos, decantamos el agua y las añadimos a la sartén con las manzanas. Dormimos todo esto con azúcar granulada, revolvemos ligeramente, cerramos. Ponemos el tocho de manzana en el refrigerador durante toda la noche.

Sacamos el futuro atasco y lo enviamos a la estufa. Llevar a ebullición a temperatura media. Al principio, debe revolver bien, ya que el azúcar granulada a menudo se asienta y se compacta en el fondo.

Retiramos la espuma, hervimos durante cinco minutos, después de lo cual se puede verter la delicadeza de manzana. Apagamos la estufa durante el envasado o la ponemos al mínimo, pero hacemos todo rápidamente, la mermelada no debe enfriarse, la enrollamos de inmediato.

El tono final de la delicadeza dependerá del color de las bayas. Cuando se usan tipos oscuros, es difícil influir en él, a veces la delicadeza se vuelve azul.

Las manzanas son frutas increíbles que han recolectado una gran cantidad de sustancias útiles para el cuerpo humano. La mermelada de frutas es un manjar tradicional centenario y una de las formas de conservar la cosecha. En los viejos tiempos, comenzaron a hacer mermelada de manzana a finales de agosto (después del rescate de la manzana). Hasta ese momento, los frutos se consideraban inmaduros y no se comían. Ahora puedes cocinar postres todo el año. La clave del éxito es seguir las reglas para preparar dulces fragantes de color ámbar.

Para obtener un producto sabroso y saludable, no es necesario ser un chef profesional. Cualquier ama de casa se las arreglará con las recetas de mermelada. Es importante no violar las proporciones y seguir la receta para hacer el postre.

¿Cómo elegir y preparar manzanas para mermelada?

La elección del ingrediente principal debe tomarse en serio: el sabor final de la delicadeza y la consistencia dependen de ello. Se da preferencia a las frutas aromáticas caseras. Las manzanas importadas se cultivan en invernaderos y no tienen un sabor ni un olor pronunciados. Las manzanas deben estar firmes, sin manchas ni podredumbre. Puede elegir cualquier variedad según sus preferencias personales. La fruta se pela y se corta en la forma prescrita en la receta.

¿Qué platos elegir para cocinar mermelada?

Nuestros antepasados cocinaban mermelada de manzana en platos de cobre, cuencos con mangos de madera. Se consideraba un artículo de lujo y envidia, porque no todas las casas tenían un lavabo de cobre. Pero, como descubrieron los científicos, es imposible cocinar mermelada de manzana en utensilios de cobre. Los iones de cobre destruyen las vitaminas, incluido el ácido ascórbico. Y el óxido de cobre emitido ingresa al producto terminado y puede ser dañino para la salud.

La medicina tradicional no está de acuerdo.

También es mejor rechazar los utensilios de aluminio. El ácido que liberan las manzanas durante la cocción es capaz de “corroer” la película de óxido del recipiente. Como resultado, el aluminio puede entrar en el producto. Tal aditivo hace que la delicadeza no sea apta para el consumo. Después de todo, el aluminio causa envenenamiento del cuerpo.

Puedes usar esmaltes. Pero incluso en este caso hay matices: a altas temperaturas existe el riesgo de dañar el esmalte y que entren partículas en el producto.

Las ollas o tazones de acero inoxidable se consideran utensilios seguros para hacer mermelada. Para cosechar golosinas en grandes cantidades, debe tomar un recipiente de 10-15 litros.

Mermelada de manzana según la receta clásica.

Se necesitan 120 minutos para preparar una mermelada de manzana clásica. La receta, probada a lo largo de los años, se considera la más simple. Como cualquier postre que contenga azúcar, la mermelada tiene un alto contenido calórico (250 kcal por ración). La delicadeza se puede usar como relleno en tartas y pasteles o se puede comer con té.

Puede almacenar el producto terminado en el refrigerador, en un frasco con tapa hermética. Es mejor enrollar una gran cantidad de producto y enviarlo a la bodega durante todo el invierno. Para darle un aroma oriental y un sabor picante, ayudará agregar un palito de canela durante la cocción.

Ingredientes de mermelada:

manzanas de cualquier variedad - 1 kg;
azúcar - 1 kg (para que la mermelada no sea demasiado azucarada, 850 g son suficientes);
agua - 1 vaso (200 g);
rama de canela - 1 ud. (opcional).

Receta:

Prepare las manzanas: lave, pele (opcional) y quite las semillas. Cortar en pequeñas piezas.
Ponga las frutas picadas en una cacerola o recipiente, agregue 1/3 de azúcar (de 1 kg son unos 350 g). Ponga la canela y vierta los componentes con agua, no importa frío o hirviendo.
Encienda la estufa a la temperatura máxima y hierva el futuro atasco. Hervir la mermelada hirviendo durante 5-6 minutos, luego reducir la temperatura y hervir el postre nuevamente durante 5-6 minutos. Retire del fuego y deje que la mermelada se enfríe.
Después de que el producto se haya enfriado, agregue el azúcar restante (650 g) y ponga la masa en la estufa. Cocine hasta que esté completamente cocido a la temperatura más baja.
Coloque el producto terminado en frascos esterilizados y enrolle. Después de que el recipiente se haya enfriado, guárdelo en un lugar fresco.

La preparación de la mermelada se reconoce por los siguientes principios:

el jarabe se volvió transparente y de consistencia uniforme;
los trozos de manzana no flotan en la superficie y se distribuyen uniformemente en la masa.

Puedes dejar caer el almíbar en un plato, si una gota de mermelada no se esparce y conserva su forma, la mermelada está lista.

Mermelada de manzana hervida en rodajas

Esta receta requiere un largo tiempo de cocción, alrededor de 3 días (tiempo personal involucrado, alrededor de 2 horas). Si sigue estrictamente todos los pasos indicados en la receta, el resultado cubrirá todos los inconvenientes asociados con el proceso de cocción del postre. La mermelada se obtiene en trozos, las rodajas de fruta se pueden comer como postre o añadirse a la repostería.

Para aquellos que se preocupan por la figura, deben tener cuidado con la delicadeza: el contenido calórico supera las 260 kcal por cada 100 g de mermelada. Para las rebanadas de mermelada, debe elegir frutas frescas y duras arrancadas del árbol. Los ingredientes se toman en proporciones iguales.

Componentes:

manzanas - 3 kg;
azúcar granulada - 3 kg.

Receta:

Prepare las manzanas: lave, pele y pele. Cortar las frutas de grosor medio en rodajas.
Poner las rodajas de manzana en un recipiente y cubrir con azúcar. Deje los productos durante 10-12 horas (puede pasar la noche). La fruta debe dar jugo.
Una vez transcurrido el tiempo establecido, coloque el producto en la estufa, encendiendo la temperatura promedio. El almíbar debe hervir y se formará una espuma blanca característica en la mermelada. Después de hervir, hierva las manzanas durante otros 5-6 minutos y retírelas de la estufa.
No mezcle mermelada. Con una cuchara de madera, debes sumergir las rodajas de manzana que están en la superficie en la masa de almíbar.
Deja la mermelada durante 10-12 horas.
Pasado este tiempo, llevar de nuevo a ebullición la mermelada a temperatura media. Hervir 5 minutos. Mezcle suavemente las rodajas de manzana en el almíbar y deje enfriar durante otras 12 horas.
Hervir nuevamente la mermelada y cocerla por 15 minutos a temperatura media hasta que esté completamente cocida.
Coloque el producto terminado en frascos esterilizados, enrolle. Después del enfriamiento completo, colóquelo en un lugar para almacenarlo.

"Cinco minutos" - mermelada de manzana

Esta receta vale la pena armar a las jóvenes amas de casa. Características de los "Cinco minutos": cocción rápida, lo que le permite ahorrar vitaminas, una cantidad mínima de ingredientes, la capacidad de experimentar con especias y un gran sabor al final.

Al elegir manzanas agrias, se puede aumentar la cantidad de azúcar (al mismo tiempo, también aumenta el contenido calórico del producto, que es de 260 kcal por 100 g), se puede agregar ralladura de limón, vainillina o canela a la mermelada. Se permite almacenar la dulzura de manzana en el refrigerador con una tapa hermética o enrollar la mermelada y guardarla para usarla en el futuro con el fin de consentirte a ti y a tus seres queridos en invierno con sabores de verano. La mermelada es una gran adición a los panqueques y postres.

Componentes:

manzanas - 4 kg;
azúcar granulada - 750 g;
especias (canela, cáscara de limón, vainilla) - por preferencia.

Receta:

Lavar las manzanas, pelar la piel y quitar las semillas.
Rallar la fruta en trozos grandes.
Ponga las manzanas ralladas en un recipiente y espolvoree con azúcar. Deja la fruta durante 2 horas.
Cuando las manzanas comiencen a hacer jugo, vierta las especias necesarias en la masa (puede prescindir de ellas) y póngalas en la estufa. Cocine la mermelada a la temperatura más baja. Después de hervir, hierva la masa de manzana durante 5 minutos mientras revuelve sin parar. Retirar la mermelada del fuego, disponer en frascos esterilizados de 500 ml. y enrollar.

Se puede preparar un manjar inusualmente sabroso combinando manzanas con naranjas. Esta mermelada te sorprenderá por su aroma y sabores. Contiene una gran cantidad de sustancias útiles. El postre se puede servir como un manjar independiente o además de panqueques, panqueques. La mermelada también se usa para rellenar pasteles.

Componentes:

manzanas - 1,5 kg;
naranjas - 750 g;
azúcar granulada - 750 g.

Receta:

Elige manzanas enteras, sin podredumbre ni manchas. Lave la fruta, corte los núcleos con semillas, córtelos en cubos medianos.
Pele las naranjas, elimine si es posible todas las películas blancas de la fruta.
Divide la naranja en rodajas y córtalas en rodajas medianas. Esto debe hacerse sobre los platos para que el jugo de la naranja picada fluya hacia un recipiente común.
Vierta las naranjas picadas sobre las manzanas. Espolvorear con azúcar. Mezcla los ingredientes.
Dejar la fruta con azúcar durante unas horas para que suelte el jugo.
Después de que haya transcurrido el tiempo, coloque la mezcla de frutas en la estufa y encienda la temperatura más baja. Hervir a fuego lento y hervir durante 10 minutos.
Retire el recipiente del fuego y reserve la masa para que se enfríe y beba el jugo durante 2 horas.
Luego, envíe nuevamente la masa de frutas al horno. Cocine durante al menos 40 minutos a baja temperatura. La masa debe adquirir un tono dorado. Remueve a menudo con una cuchara de madera para evitar que se queme la mermelada.
Refrigere la golosina. Y en este estado, descomponer en cilindros esterilizados de 0,5 litros. Enrolle las tapas. Si no planea almacenar la mermelada durante mucho tiempo, puede cubrir los frascos con tapas de plástico y poner la masa dulce en el refrigerador.

Mermelada espesa de color rubí, para lo cual es mejor usar manzanas caseras. Debe cortar la fruta en trozos grandes para que durante el tratamiento térmico no pierdan su forma. Las manzanas y las ciruelas contienen un espesante natural, la pectina, por lo que no es recomendable digerir la mermelada. Después de un tiempo, se espesará por sí solo. El postre se sirve con panqueques, panqueques, cazuela de requesón o pasteles de queso.

Componentes:

manzanas - 1,5 kg;
ciruelas - 600 g;
azúcar - 1 kg.

Receta:

Lavar las frutas y preparar. Retire las semillas de las manzanas y los huesos de las ciruelas.
Cortar las manzanas en rodajas grandes, las ciruelas en cuartos. Si las ciruelas son pequeñas, puedes cortarlas por la mitad.
Poner las ciruelas y las manzanas en un recipiente y espolvorear con azúcar. Dejar durante 2,5 horas. La fruta debe dar mucho jugo.
Ponga el recipiente con la fruta en la estufa y hierva a baja temperatura. Luego aumente la temperatura al valor máximo y hierva la mermelada durante 10 minutos, asegúrese de revolver para que la fruta no se queme.
Retire el recipiente con mermelada de frutas de la estufa hasta que se enfríe por completo (puede dejarlo toda la noche).
Hervir la mermelada fría y hervir durante 10 minutos. Luego enfriar y disponer en frascos esterilizados. Enrollar.

Secretos para hacer mermelada de manzana.

La elección de las manzanas debe tomarse en serio. Elija solo manzanas de jardín doméstico de cosecha fresca. Sin daños ni podredumbre.
La fruta debe manipularse con cuidado. Enjuague las manzanas solo con agua corriente fría. Luego déjalos en un colador para que escurran el exceso de agua. Las colas, las semillas y el corazón se eliminan sin falta. La apetencia de los dulces depende de esto.
Las rebanadas de manzana conservarán un color claro si primero se mantienen durante varios minutos en agua con sal.
Para el aroma, se pueden agregar varias especias a la mermelada: canela, vainilla, jengibre, ralladura de limón.
Las manzanas se combinan armoniosamente con otras frutas: ciruelas, frambuesas, naranjas, limones. Es importante elegir un ingrediente adicional de calidad. Para evitar zonas podridas y dañadas.
El azúcar refinada es mejor para la mermelada.
En el plato terminado, el jarabe adquiere un tono dorado, una consistencia uniforme.
Para evitar que la mermelada se queme, se debe remover constantemente con una cuchara o espátula de madera y retirar la espuma que sube.
Al cocinar mermelada de rodajas de manzana, la capa superior de manzanas debe sumergirse periódicamente en almíbar para que la fruta se hierva.
Los recipientes para mermelada deben prepararse con anticipación: lavarse, esterilizarse y secarse. La mermelada caliente se coloca en frascos y se enrolla. Los recipientes calientes se cubren con una manta gruesa hasta que se enfríen por completo. Luego se trasladan a la bodega. Los frascos en los que se coloca la mermelada no deben colocarse encima de los recipientes con productos terminados. Si el frasco revienta, pueden caer astillas en el atasco.
Puede experimentar con recetas de mermelada de manzana agregando una variedad de mezclas de especias. Si es necesario, puede diluir la masa demasiado espesa con agua hervida. Puedes aumentar o disminuir la cantidad de edulcorante si lo deseas.

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