Mermelada de grosella negra molida. Cómo preparar grosella negra para el invierno: recetas exitosas
Sin exagerar, las grosellas pueden llamarse la "baya de la salud". La conservación en forma de mermelada de los frutos de este arbusto se considera legítimamente una de las más útiles. El postre fragante de grosella negra no pierde su relevancia en ninguna época del año. En este artículo, presentamos las recetas de mermelada de grosella negra más populares para el invierno.
Cómo cocinar mermelada de grosella negra
Al preparar un postre de grosella, debe tener en cuenta varios puntos importantes. Es mejor cocinar frutas de grosella negra en platos esmaltados, como se oxidan muy rápidamente al contacto con el metal. Los productos terminados deben enrollarse con tapas barnizadas.
En el proceso de cocción, no debe usar utensilios de cocina adicionales hechos de metal, los productos de plástico y madera son ideales. Las frutas demasiado maduras y agrietadas para mermelada no son adecuadas.
Para aumentar la seguridad de las bayas, la cosecha debe cosecharse con cepillos y las bayas deben separarse inmediatamente antes de cocinarlas.
Si planea almacenar frascos con el producto terminado en frío, entonces puede usar menos azúcar al cocinar. Cuando se almacena en una habitación cálida, se puede aumentar la cantidad de azúcar.
Beneficios y calorías
Las bayas de grosella negra son un verdadero "botiquín de primeros auxilios para el hogar". En invierno, la falta de vitaminas se siente especialmente. Las grosellas congeladas o enlatadas ayudarán a hacer frente a las enfermedades virales. La vitamina C que contiene fortalecerá el sistema inmunológico y mejorará la salud en la estación fría. También contiene mucho hierro, potasio, ácido fólico y vitaminas de varios grupos.
La conservación de la grosella negra dulce se considera un producto bastante alto en calorías. Hay alrededor de 250 kcal por cada 100 gramos del producto terminado.
Receta básica y cantidad de azúcar
Hacer mermelada de grosella negra no es algo difícil, cualquier ama de casa que no tenga mucha experiencia puede con ella. Una amplia variedad de recetas y combinaciones de sabores con otras bayas y frutas te ayudarán a elegir la mejor opción para cada miembro de la familia.
Pero hay varias reglas sobre la cantidad de azúcar que se debe agregar a la mermelada de grosella negra:
- Relación 1:1. Se requiere un kilogramo de azúcar por kilogramo de bayas. Con estas proporciones, la mermelada hierve durante unos cinco minutos.
- Relación 1:0,5. Se requieren quinientos gramos de azúcar por kilogramo de bayas. Esta mermelada se cocina cinco minutos más que en el ejemplo anterior.
- Relación 1:1,5. Un kilogramo de bayas representa un kilogramo y medio de azúcar. La mermelada será muy espesa y dulce. Tiempo de cocción unos 15 minutos.
Receta básica de postre de grosella negra:
- grosella negra - 1000 gramos
- azúcar granulada - 1500 gramos
- agua purificada - 380ml
Para cocinar, seleccionamos bayas grandes y maduras sin defectos. Enjuáguelos bien y séquelos en una toalla de papel.
Hervir el agua y el azúcar hasta obtener un jarabe claro. Filtramos el jarabe a través de una gasa, doblamos en varias capas y volvemos a hervir.
Ponga las bayas en almíbar caliente y cocínelas durante unos diez minutos. Vierta el manjar terminado en un recipiente estéril y déjelo enfriar, después de envolverlo en una manta.
Cálculo de la cantidad de grosella negra para mermelada en vasos.
Más a menudo, para la preparación de mermelada de grosellas, la masa de ingredientes se mide en vasos. Se colocan unos 130 gramos de bayas de grosella negra en un vaso con una capacidad de 250 ml. El azúcar en un vaso es de unos 180 gramos.
En promedio, se necesita un kilogramo de bayas y hasta 1,5 kg de azúcar para hacer 1,5 litros de mermelada. Por lo tanto, para preparar la receta clásica habitual de mermelada de grosella negra, necesita 8 tazas de bayas y 6-8 tazas de azúcar, según las preferencias de sabor.
Una receta simple para mermelada en vasos.
Necesitaría:
- 11 vasos de bayas
- 14 tazas de azúcar
- 2 vasos de agua
La preparación de este tipo de postre se realiza por analogía con la receta básica anterior. La salida será de hasta 2,5 litros del producto terminado.
Recetas de mermelada de grosella negra para el invierno.
Cinco minutos
La mermelada de grosella negra de cinco minutos es una de las recetas más populares para cosechar esta baya. Cocinando ingredientes:
- grosella - 1 kg
- azúcar - 1,5 kg
- agua - 0,25 litros
Las bayas se cortan cuidadosamente de los cepillos, se lavan y se secan. Vierta agua en un recipiente y agregue azúcar. Cocine el almíbar, revolviendo constantemente, hierva.
Agregue las bayas al almíbar hirviendo y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Mientras la mermelada está caliente, viértala en frascos estériles. Enfriar a temperatura ambiente.
En una olla de cocción lenta
Necesitaría:
- kilogramo de bayas de grosella
- kilogramo de azúcar
No usamos agua en esta receta, ya que se evapora más lentamente en una olla de cocción lenta. La presencia de agua puede hacer que la consistencia del producto final sea muy fina.
Preparamos las frutas: quitamos las hojas, las ramitas, cortamos las bayas de los cepillos. Luego enjuáguelos bien con agua tibia corriente. Deje las bayas en un colador para drenar el agua.
Ponemos las frutas secas en el recipiente multicocina y seleccionamos el programa "guisar". Agregue azúcar después de que la grosella dé jugo. No necesita agregar todo el azúcar a la vez: esperamos hasta que una porción se disuelva por completo en el jugo de bayas y agregue más.
Cocinamos mermelada durante una hora sin cambiar el programa. Cuando espese lo suficiente, apaga la olla de cocción lenta y deja que se enfríe. Después de enfriar, enrollamos la delicadeza en un recipiente estéril.
sin cocinar
Cocinando ingredientes:
- grosella negra - 1 kg
- azúcar - 1 kg
- ácido cítrico - ½ cucharadita
Clasificamos cuidadosamente las frutas, las colocamos en un recipiente de cerámica o vidrio. Agregue ácido cítrico a las bayas. Ayudará a aumentar la vida útil de la mermelada terminada. A continuación, agregue azúcar.
Batir las grosellas confitadas con una licuadora. Si lo desea, puede dejar trozos de pulpa y no batir hasta que quede suave. Coloque la masa de bayas resultante en frascos esterilizados e inmediatamente enrolle las tapas.
Si la mermelada se prepara estrictamente de acuerdo con la receta y se sella herméticamente, su vida útil será de al menos un año. Guarde la pieza de trabajo solo en un lugar oscuro y fresco.
raído
Necesitaría:
- kilogramo de grosella negra
- kilogramo de azúcar
Ponemos las bayas preprocesadas en un recipiente hondo y cubrimos con azúcar. Moler hasta que quede suave con una picadora de carne o una licuadora. Dejar durante 20 minutos hasta que los cristales de azúcar se disuelvan por completo.
Vierta el puré terminado en recipientes preparados previamente y póngalos en el refrigerador. Para que la grosella no fermente, después del procesamiento, seque los frascos con un paño suave y limpio. Además, el puré de grosella cruda se puede almacenar en recipientes de plástico en el congelador.
denso
Para cocinar necesitas:
- grosella negra - 1 kg
- azúcar - 1,2 kg
- agua - 0,5 l
- gelatina instantánea - 2 cucharadas
- jugo de medio limon
- condimento de anís estrellado - 2 estrellas
Vierta las bayas de grosella negra prelavadas con una pequeña cantidad de agua y prende fuego. Cocine la masa durante cinco minutos, agregue las estrellas de anís estrellado. Luego retiramos el anís estrellado para que la mermelada no quede muy saturada de especias.
Muela la masa de bayas resultante con una licuadora, agregue azúcar y jugo de limón. Cocine la mermelada durante otros siete minutos. Retire el recipiente con el contenido de la estufa y agregue la gelatina disuelta. Mezclar bien y verter en frascos. Enfriar completamente a temperatura ambiente.
parecido a gelatina
Necesitaría:
- grosella negra - 1,1 kg
- azúcar granulada - 1,1 kg
- agua - 250ml
Eliminamos bayas, ramitas y hojas malas y estropeadas. Lavar y secar las grosellas. Enviamos todas las bayas y el agua a una cacerola para cocinar y ponemos a fuego medio. Llevar a ebullición y cocinar la masa de bayas durante tres minutos.
Luego agregue azúcar, mezcle y deje hervir nuevamente. Cocinamos durante siete minutos. Enrollamos la golosina caliente en frascos y la dejamos en la habitación hasta que se enfríe por completo. Conservar en un lugar oscuro y fresco.
con naranja
Ingredientes:
- grosella negra - 1 kg
- azúcar - 1,5 kg
- una naranja grande
Mi cítricos y verter con agua hirviendo. Cortar en trozos y quitar los huesos. Moler con una licuadora o picadora de carne junto con la cáscara. Por separado, hacemos puré de bayas a partir de grosellas.
Combinamos puré de bayas y frutas, agregamos azúcar y mezclamos bien. Dejamos reposar la masa durante un par de horas. Remueve de vez en cuando hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Después de que el azúcar se disuelva por completo, la mermelada se puede colocar en frascos. Este postre se mantendrá en el refrigerador durante aproximadamente un año.
con frambuesas
Ingredientes requeridos:
- frambuesas - 1 kg
- grosella - 400 gramos
- azúcar - 1 kg
- ácido cítrico al gusto
Clasificamos, lavamos y secamos bien las bayas. Transfiera las frambuesas a un tazón grande y espolvoree con azúcar. Dejar durante una hora hasta que dé jugo.
A continuación, extienda la grosella negra por encima y espolvoréela con el azúcar restante. Ponemos los platos con bayas en la estufa, los llevamos a ebullición y los cocinamos durante diez minutos. Retire la espuma resultante y agregue ácido cítrico. Mezclar bien.
Cambiamos la mermelada caliente a un recipiente estéril y enrollamos las tapas. Enfriamos el día en la habitación y luego lo trasladamos a un lugar oscuro y fresco.
con cereza
Ingredientes:
- bayas de grosella - 1000 gramos
- bayas de cereza - 1000 gramos
- azúcar granulada - 1000 gramos
Lavamos la grosella y la clasificamos. Retire los huesos de las cerezas prelavadas. Ponga las frutas peladas en la cacerola y cúbralas con azúcar. Agregue un poco de agua para cubrir el fondo de la olla.
Cocine el plato de bayas a fuego medio durante media hora. Cuando la mermelada hierva, agregue fuego y cocine por otros cinco minutos. Apague la estufa y enfríe el contenido. Enrollamos la mermelada de grosella negra para el invierno en un recipiente estéril y la ponemos en un lugar fresco.
Sin exagerar en absoluto, se puede argumentar que las grosellas son una verdadera despensa de salud. Sus pequeñas bayas densas y ligeramente ácidas contienen el doble de potasio que los plátanos extranjeros y 4 veces más vitamina C que los líderes reconocidos de los cítricos, el limón y la naranja. Para proporcionar al cuerpo la necesidad diaria de vitamina C, es suficiente comer solo 15 bayas, por lo que los médicos recomiendan usarlo para la falta de vitaminas en el invierno, los pulmones y los resfriados.
Mejora la formación de sangre y protege los intestinos de los procesos de fermentación, reduce la acidez del estómago y mejora los procesos metabólicos en el cuerpo. Además, es dos veces más alto que los arándanos en términos de cantidad de antioxidantes y justifica plenamente su apodo de "farmacia de una rama" por el hecho de que, a diferencia de otras bayas y frutas, prácticamente no pierde sus propiedades beneficiosas durante el procesamiento y preservación.
La grosella tiene un aroma fresco incomparable, que se llama grosella negra. Está dado por brotes frescos, brotes, hojas y, por supuesto, bayas.
La baya favorita es perfecta para hacer mermelada fragante, sabrosa y saludable. El sabor brillante y rico de la mermelada de grosella se distingue por una paleta lujosa con un ligero amargor, no se puede confundir con otras bayas. No es difícil preparar mermelada de grosella, aunque el proceso de preparación lleva mucho más tiempo que la cocción en sí. Recoger y clasificar las bayas es una tarea laboriosa que requiere paciencia y atención.
Mermelada de grosella negra - preparación de platos
Los frascos en los que planeamos colocar la mermelada deben prepararse con anticipación, lavarse bien, verterse con agua hirviendo y secarse. Las tapas para grosellas se toman solo lacadas, ya que es capaz de oxidarse, y el metal se vuelve negro o púrpura oscuro. Por la misma razón, solo se eligen utensilios esmaltados para cocinar.
Las bayas se pueden preparar para cocinar en platos de plástico o plástico, se frotan con un empujador de madera, ya que al usar objetos metálicos, la concentración de vitamina C disminuye.
Mermelada de grosella negra - preparación de frutas
La recolección de frutos de grosella comienza aproximadamente una semana después de su plena maduración. Tan pronto como las bayas estén completamente ennegrecidas, puede comenzar a recoger las bayas y tratar de no sobreexponerlas en la rama, porque, además del hecho de que pueden agrietarse, sangrar y caerse, después de 2 semanas después de la maduración, el la concentración de las vitaminas baja en 50 - 60 %. El clima lluvioso los afecta aún más negativamente.
Las bayas de grosella negra no se almacenan durante mucho tiempo sin un refrigerador. Se cosechan en clima seco con rocío latente, lo mejor es recoger las bayas con cepillos y luego clasificar y separar las colas. Las bayas recolectadas por separado deben esparcirse en una capa delgada y secarse previamente.
Antes de cocinar, se clasifican las bayas, se quitan los restos de los sépalos con unas tijeras y se deja escurrir el agua.
Mermelada de grosella negra - receta 1
Agua 500gr
Bayas de grosella 1 kg
Azúcar 1,5 kg.
Vierta el azúcar con agua y hierva, filtre la mezcla. Vierta el jarabe terminado en su forma pura en un recipiente de esmalte y coloque con cuidado las bayas preparadas, encienda un fuego pequeño. Esta receta le permite cocinar una mermelada maravillosa en un solo paso, mientras que la espuma se elimina por completo. En solo 10 minutos, su mermelada está lista: colóquela en frascos, tápelos y déle la vuelta.
Mermelada de grosella negra - receta 2 (sin cocinar)
Grosella 1kg
Azúcar 1-1,5 kg + otros 100 gr.
Vierta las grosellas bien secas en un recipiente de plástico (puede tomar uno de plástico), frote con un empujador de madera y mezcle bien. Puede saltar las grosellas a través de una rejilla grande para picar carne (diámetro 2,5 mm). Deje reposar durante 5-10 minutos y coloque en frascos. Espolvorea azúcar por encima y cierra herméticamente. Dicha mermelada debe almacenarse en el refrigerador o en la bodega durante un año, mientras que la temperatura no debe exceder 1 grado, para que se mantengan todas las propiedades útiles de la grosella.
Mermelada de grosella negra - receta 3. Cinco minutos.
Esta es una receta de mermelada muy rápida que te permite conservar la fruta entera y la mayor parte de las vitaminas. Como regla general, otras bayas se cocinan de acuerdo con tales recetas sin agregar agua, pero se hace una excepción con las grosellas.
Grosella 9 vasos
Frambuesas 3 tazas
Azúcar 15 tazas
Agua 300 gramos
Bayas secas preparadas. Mezcle la mitad del azúcar, la baya y el agua, hierva, cocine durante exactamente 5 minutos. Retire del fuego, agregue el azúcar restante y revuelva hasta que se disuelva por completo. Rollo caliente.
Receta de mermelada de grosella negra 4
Azúcar 1 kilo
Puré de grosella negra 1,25 kg
Al comienzo de la cocción, mezcle la mitad del azúcar con el puré de papas, hierva hasta que el azúcar se disuelva por completo, esto tomará 20 minutos. Agregue la segunda parte del azúcar, revuelva y hierva hasta que estén tiernos (otros 15-20 minutos). Lo esparcimos en frascos o cajas de madera forradas con pergamino, fresco.
Hay muchas maneras de diversificar el sabor de la mermelada. Una de ellas es mezclar diferentes bayas, por ejemplo, grosellas y grosellas o frambuesas, grosellas y grosellas. En este caso, la cantidad de bayas es más fácil de medir en vasos. Lo principal es mantener las proporciones de bayas y azúcar, por ejemplo, en 15 vasos de bayas puede haber 2 vasos de frambuesas, 2 vasos de grosellas y el resto son grosellas, mientras que se toman 15 vasos de azúcar para cocinar.
- Se obtiene un sabor más delicado de las bayas si las escalda previamente en un cocedor de jugo durante 2-3 minutos. Al mismo tiempo, no se arrugan y se llenan completamente de jugo.
- Para la preparación de jalea de grosella, se usa jugo de variedades rojas y negras. Al mismo tiempo, se hierve con azúcar y se filtra a través de 2-3 capas de gasa o franela. En este caso, el azúcar se toma menos que para la mermelada: 800 gramos son suficientes para 1 kg. De lo contrario, la tecnología para hacer gelatina es similar a cocinar mermelada ordinaria, se hierve hasta que la espuma deja de sobresalir.
- Si padece tromboflebitis, la mermelada de grosellas está contraindicada en esta enfermedad, ya que aumenta la coagulación de la sangre. ¡No te desanimes, pruébalo un poco y trata a tus amigos y familiares!
Estimados editores y personalmente Ekaterina Danilova,
Hoy mi esposa va a hacer mermelada de grosella negra según su receta.
Recogí las bayas ayer por la mañana y esta mañana ella me pidió que la ayudara a "preparar" las bayas para cocinarlas.
Siendo una persona flexible, acepté.
Luego leí en su receta que “los restos de sépalos se deben quitar con unas tijeras” y miré con horror un tarro con 3 kg de grosella negra.
Ni siquiera probé con unas tijeras ordinarias, inmediatamente tomé las de manicura.
Después de una hora de arduo trabajo, 200 gramos ya estaban listos, ¡y las tijeras estaban desafiladas al final!
Y luego me di cuenta de que de esta manera, antes del divorcio, podría no tener tiempo para terminar este trabajo...
Tomé una lima de aguja plana ordinaria (nueva) en el taller, la lavé a fondo con jabón y traté de cortar los restos de los sépalos con ella. ¡Y luego mi salón de manicura comenzó a trabajar al estilo Stakhanov!
Dos o tres pases de ida y vuelta y el sépalo duro se convirtió en un culo delgado y suave.
En este caso, la baya debe exprimirse un poco por la parte posterior para que sobresalgan los sépalos.
Ni una sola baya estalló con tal tecnología. Rápido y productivo. Lo hice en dos horas.
¡Toma nota de mi experiencia! ¡No pierdas tu tiempo!
Sinceramente,
katso
del Editor
¡Querido Katso!
Todo nuestro personal editorial, así como yo mismo, estamos inmensamente admirados por su ingenio, resistencia e indiferencia hacia nuestros lectores.
Permítanme señalar el maravilloso estilo de presentar los consejos, combinado con un asombroso conocimiento del idioma ruso.
Esperamos que la preparación conjunta y el posterior uso de mermelada de grosella negra hagan que su divorcio sea irrelevante.
Gracias por tus comentarios. ¡De esta manera, juntos definitivamente mejoraremos nuestro sitio!
Con gratitud, Ekaterina Danilova
Buenas tardes queridos amigos. La grosella negra se considera una fuente de vitaminas, un cóctel de elementos útiles que la naturaleza le ha dado a una persona para mantener la salud. La baya es muy sabrosa, conserva bien sus cualidades útiles durante el almacenamiento, puede ayudar al cuerpo en condiciones de deficiencia de vitaminas en invierno o primavera.
Para ello, durante el período de maduración, se conserva, se congela, se preparan compotas, mermeladas y. Al mismo tiempo, las hojas del arbusto también se agarran y se secan. ¿Cómo se cosecha la grosella negra para el invierno? Hoy tenemos muchas recetas para esta ocasión.
En el largo tiempo de invierno, una medicina extra natural no duele. El artículo será útil para aquellos que aman esta maravillosa baya y quieren disfrutar de su sabor en invierno.
No se sabe por qué esta baya es tan apreciada, por sus propiedades únicas como medicina o por su excelente sabor. La capacidad curativa de la grosella negra ha sido reverenciada en Rusia desde el siglo XI, y desde el siglo XV los monasterios de Pskov y Novgorod han tomado nota de la baya.
Las bayas están saturadas con una cantidad enorme, para un producto alimenticio, de vitamina C valiosa para una persona, solo 50 g de mermelada o bayas frescas son suficientes para cubrir el requerimiento diario. Y la grosella misma comenzará a funcionar y protegerá a una persona de la aterosclerosis y la anemia, aumentará la inmunidad, curará las enfermedades de los riñones y las vías respiratorias superiores. Su ácido fólico te protegerá de las radiaciones, ayudará a eliminar toxinas del organismo.
Las propiedades diuréticas y antiinflamatorias de las bayas no necesitan publicidad. Tome antibióticos para el tratamiento: una infusión de bayas de grosella aumentará diez veces su actividad. Al combinar grosellas con miel, obtendrá una buena cura para la hipertensión.
Finalmente, puede pasar por las propiedades antivirales: combate los patógenos de la difteria y la disentería, el estafilococo áureo, trata la diarrea.
Hojas de grosella (cosecha para el invierno)
Al recolectar grosellas, no ignore sus hojas. Esta es una verdadera caja de vitaminas.
Por ejemplo, está más saturado de vitamina C que las propias bayas. Entonces, el té común de las hojas repondrá el suministro de vitaminas.
Para que las hojas traigan el máximo beneficio posteriormente, es recomendable seguir ciertas reglas al recolectarlas:
- Recoja las hojas no con la baya, sino antes, cuando acaban de florecer.
- En ese momento, las hojas están más saturadas de vitaminas en la primera mitad del día: antes de que salga el sol brillante, pero después de que se seque el rocío.
- Si no tuviste tiempo para orientarte en el tiempo, y aún no tienes las hojas recolectadas, no importa. No es demasiado tarde para rasgarlos hasta el otoño. Por supuesto, ya no son jóvenes, pero están bien alimentados con el aroma de las grosellas y el té será realmente fragante.
- Al seleccionar las hojas para el almacenamiento de invierno, deseche las que estén arrugadas, comidas o enfermas.
- Puede secar las hojas de varias maneras, un horno, un lugar debajo de un árbol, una terraza servirá.
- Lo principal es proteger las hojas de la luz solar directa durante el secado.
- Si hay una secadora, la cuestión de dónde secar las bayas desaparece por sí sola.
La materia prima resultante se puede utilizar en cambio en invierno, para acentuar las propiedades medicinales, se recomienda tomarla con leche y miel. Las hojas de grosella se utilizan como diaforético, diurético, tónico y desinfectante.
grosellas en escabeche
Coloque las bayas limpias y lavadas en frascos, llenando la distancia hasta las perchas. Vierta la marinada caliente encima. Esterilizar 3 minutos. Atornille las tapas, dé la vuelta a los frascos, manténgalos calientes hasta que estén completamente fríos.
Marinada: para 1 litro de agua, un vaso de vinagre al 9%, 800 g de azúcar.
Receta número 2 para diabéticos
Prepare las bayas según la receta anterior, llénelas con agua, esterilícelas durante 5 minutos, enróllelas y manténgalas calientes, debajo de un abrigo de piel.
Receta número 3
La forma más fácil. Hervir las grosellas negras en una cacerola separada, a la que se han agregado unas cucharadas de jugo o puré de bayas. Vierta el azúcar en la mitad del peso de la grosella. Hervir 5 minutos. Acomodar en frascos y enrollar.
Grosella negra sin cocinar
Esta receta de mermelada, que ni siquiera necesita hervirse, puede llamarse con seguridad un dulce verano, porque todo el complejo vitamínico de la grosella permaneció intacto, mientras que se conservó el aroma del verano. La receta en sí:
- Especialmente, clasifique con cuidado las bayas, dejando solo enteras, sin defectos. Enjuague con agua y deje que la humedad se drene para mantener las bayas secas.
- Moler las grosellas negras en una licuadora.
- Combine las bayas con la misma cantidad de azúcar por peso.
- Remueve bien y espera a disponer en los tarros hasta que el azúcar se disuelva.
- Divide la mermelada en frascos esterilizados. Conservar en el frigorífico bajo tapas de plástico.
Mermelada de cinco minutos
Cocinar es rápido y fácil, solo toma 5 minutos. La receta está justo frente a ti:
- Clasifique bien las bayas, elimine las abolladas y defectuosas. Llénelos con agua para que la última capa de bayas en la parte superior no se cubra con humedad.
- Ponga las grosellas al fuego y hierva ligeramente para que solo aparezcan burbujas.
- Agregue azúcar a la mermelada según el peso de la baya. Eso es todo, el reloj se ha ido. Quedan 5 minutos para el final de la cocción.
- Remover la mermelada mientras se calienta hasta que desaparezca la sensación de azúcar.
- Vierta la mermelada caliente en frascos estériles, enrolle las tapas, voltee el recipiente y envuélvalo en ropa abrigada.
- Puede sacar los frascos solo después de que se hayan enfriado.
como congelar
La congelación de bayas es la opción más fácil y económica para cosechar bayas para el invierno. Además, casi todas las vitaminas se almacenan en las grosellas.
- Lavamos las bayas, las dejamos secar, las ponemos en bolsas y las metemos en el congelador.
- Otra opción para congelar es romper las bayas de grosella negra con una licuadora en un puré, agregar un poco de azúcar (100 g por 1 kg de bayas), mezclarlo y ponerlo en recipientes y en el congelador. Yo uso pequeños de 250 gr con tapas. Estos frascos son muy convenientes para almacenar en el congelador. En invierno lo obtienes, y las bayas son frescas y fragantes.
Contraindicaciones
Es difícil de imaginar, pero hay casos en los que el uso de la grosella negra debe tratarse con precaución.
Tenga en cuenta que si tiene las siguientes enfermedades, limite el uso de grosella negra o controle su bienestar y no abuse del producto:
- con tromboflebitis y una violación de la coagulación de la sangre, no debe usar bayas negras sin control, pueden causar trombosis,
- excluir las grosellas de la dieta de los familiares que acaban de sufrir un ataque cardíaco o un derrame cerebral,
- preste atención al consumo razonable de bayas para la hepatitis, puede comer, pero con precaución,
- limitar el consumo de bayas en caso de gastritis y úlcera péptica.
Quizás muchas de las propiedades de la grosella negra te resultaban familiares, y en tu alcancía de secretos caseros hay recetas maravillosas. Asegúrese de compartir, la grosella negra merece convertirse en la baya más respetada en la mesa de invierno.
¡Buen provecho y buen humor! Si el artículo te fue útil, compártelo con tus amigos, presiona los botones de las redes sociales. Hasta que nos volvamos a encontrar en las páginas del sitio.
No importa cuánto lo intente alguien, no puede sobrestimar los beneficios de la grosella negra y la mermelada de grosella. Esta baya es especialmente valiosa por su aroma y sabor incomparables, que originalmente combinaban una dulzura brillante, una acidez agradable y un ligero amargor. El procesamiento de la grosella no destruye sus increíbles cualidades, lo que nos permite cosechar bayas saludables de muchas maneras. El mejor y más común de estos es la elaboración de mermelada. A todos les encanta la mermelada de grosella negra, tanto adultos como niños. Siempre es apropiado en la mesa durante un postre o una fiesta de té. Las amas de casa ahorrativas, pensando en el tiempo libre de vitaminas del invierno, siempre intentan en el verano, durante la temporada de bayas, preparar varios frascos de esta maravillosa mermelada. Quien tiene grosellas creciendo en el jardín, en el campo, la mermelada no es un problema en absoluto. Especialmente si es grosella negra, la mermelada es la más rica y deliciosa. También hay grosella roja, la mermelada se hace con menos frecuencia, generalmente se mezcla con otras bayas. La mermelada de grosella preparada para el invierno le indicará sin lugar a dudas la calidez y el confort de esta casa, los anfitriones hospitalarios que también se preocupan por la salud de su familia.
El proceso de cocción de la mermelada de grosellas no es diferente de cualquier otra mermelada. Puede cocinar la mermelada de grosella de forma tradicional, mediante un tratamiento térmico prolongado. Y también puede usar el método rápido para hacer mermelada de grosellas "Five Minute", que consiste en hervir rápidamente las bayas en almíbar. También existen métodos para hacer mermelada cruda, mermelada sin azúcar, mermelada de grosella congelada, etc. Dado que la grosella tiene una pulpa bastante carnosa, en la preparación de estas mermeladas se utiliza una pequeña cantidad de agua. Por lo tanto, la jalea de mermelada también se obtiene con éxito de las grosellas. La mermelada de grosella tiene todas las propiedades útiles de las bayas frescas, además, se almacena perfectamente incluso en un apartamento de la ciudad. A veces, si están en el frío, se pueden almacenar bajo tapas simples.
En invierno, tal mermelada es solo un regalo del cielo. Además de solo un par o dos deliciosas cucharas para el té, con esta mermelada se preparan muchos postres excelentes: pastel de mermelada de grosella, pastel de mermelada de grosella, etc. Asegúrese de preparar mermelada de grosellas para el invierno, puede encontrar fácilmente la receta en nuestro sitio web. Además, para preparar este producto para cocinar, no importa qué tipo de mermelada sea: de mermelada de grosella roja o negra, su receta prácticamente no es diferente. Mucho depende del tamaño de las bayas, el grado de madurez, el contenido de azúcar de una variedad en particular.
Cómo cocinar mermelada de grosella, nuestros consejos le dirán algunos matices:
Los residentes de verano experimentados recolectarán y cosecharán grosellas negras una semana después de que maduren. Lo principal es evitar que las bayas maduren demasiado;
El sabor de la mermelada se puede variar mezclando diferentes bayas en la proporción que desee, lo que también depende de la dulzura de las diferentes bayas. Estudie las recetas cuidadosamente;
Se recomienda a los chefs experimentados por la ternura de las bayas que las blanqueen previamente durante varios minutos;
Las personas mayores deben tener en cuenta la capacidad de la mermelada de grosella, que no es deseable para ellos: mejora la coagulación y la densidad de la sangre;
La proporción habitual de bayas y azúcar para la mermelada es de 1 a 1,5;
Para que la mermelada no se deteriore durante el almacenamiento a largo plazo, tenga en cuenta que las bayas y los frascos deben estar absolutamente limpios, y es mejor almacenarlos en un lugar fresco;
Una variante de un maravilloso desayuno dietético: tostadas de pan con mermelada de grosellas con un trozo de queso.
¡Hola caballeros!
Ya estamos en pleno verano, que nuevamente nos presenta regalos. Las bayas están madurando en los arbustos y hacemos espacios en blanco con ellas. La última vez se enrollaron en los bancos y. Y hoy propongo cocinar una deliciosa mermelada de grosella negra con una ligera acidez.
A mí, como a cualquier anfitriona, me gusta mucho este postre, porque resulta como mermelada. Y lo más importante, tiene una consistencia espesa y gelatinosa, todo porque tiene una tecnología de cocción especial. Además, básicamente todas las recetas están diseñadas para que obtengas un resultado genial y no te lleve tanto tiempo.
A menudo me inundan los recuerdos de mi infancia, donde mi abuela y mi madre siempre lo cocinaban según la receta durante 5 minutos. Ahora nada ha cambiado mucho, es esta opción la que sigue siendo una de las favoritas y mejores.
Pero, antes de comenzar, debe abastecerse de azúcar y un gran cubo de grosellas. También es necesario llevar un recipiente conveniente y profundo en el que cocinará las bayas. Puede ser un tazón de esmalte o una sartén de acero inoxidable.
Y si desea notas de sabor inusuales, agregue otras frutas a la baya negra. Por ejemplo, pueden ser plátanos, naranjas, frambuesas e incluso grosellas. Y también puedes cerrar mermelada de grosellas de diferentes variedades, porque como sabes, las frutas pueden ser rojas, negras y blancas. Consigue el trío original.
Bueno, todo debe estar preparado para el trabajo, ahora pasemos a cocinar.
Se sorprenderá gratamente cuando cocine con esta tecnología simple y vea mermelada en un frasco que le recordará a la gelatina. Rápido y muy sabroso, en tan solo un par de minutos puedes cerrar una gran cantidad de espacios en blanco.
Por cierto, esta receta ya la pinté en mi otro artículo, cuando la hice y dije que era universal y está probada desde hace años.
No se olvide de las proporciones, ya que en otros lugares se toman 1 a 1. Descifrando en este caso, esto significa que si tomó un vaso de grosellas, se requerirá la misma cantidad de azúcar granulada. Si traducimos esto a kilogramos, saldrá algo así, se gastan 1.250 g de azúcar granulada por 1 kg de bayas.
Necesitaremos:
- grosella negra o roja - 3 cucharadas.
- azúcar granulada - 3 cucharadas.
- agua - 0.5 o 1 cucharada.
Etapas:
1. Necesitará frascos limpios para el trabajo. Lávelos primero con bicarbonato de sodio y luego hiérvalos o manténgalos al vapor.
2. Coloque las grosellas en un recipiente hondo esmaltado. Tome las bayas maduras y elásticas, sin daños visibles. Lavar en agua fría del grifo. A continuación, exprima el exceso de humedad y comience a cocinar.
3. Muévase a la estufa, vierta un vaso de agua, puede tomar un poco menos. Encender el fuego y llevar a ebullición.
4. Hervir exactamente 15 minutos. Retire de la estufa e inmediatamente agregue azúcar. que se disolverá casi instantáneamente. Lo mejor es remover con una espátula de madera.
5. Cuando se hayan disuelto todos los granos de azúcar, dejar reposar un rato y reposar con la mermelada. Luego viértalo en frascos y atornille las tapas.
Si lo vierte en una forma muy caliente, las bayas se separarán del jarabe y obtendrá una imagen así, en un lugar está vacío y en otro es espeso.
Por cierto, es muy conveniente verter un manjar con un embudo.
6. De esta cantidad de ingredientes salieron 6 frascos o 1.5 litros. Enfriar. Es después del enfriamiento completo que la mermelada adquirirá la consistencia deseada, se verá como gelatina. Almacene en un lugar fresco.
Mermelada gruesa de grosella negra (gelatina) a través de una picadora de carne - receta sin cocinar
Honestamente, le daría el segundo nombre a este plato: mermelada de grosellas sin huesos ni pieles. Tal preparación se puede hacer incluso en su forma cruda, al menos, como dicen, todavía viva. Es decir, puede moler bayas grandes y pequeñas con azúcar y colocarlas en frascos o congelarlas.
Y puedes hacerlo de otra forma, pero cómo, ya verás.
Necesitaremos:
- grosella - 2 kg
- azúcar granulada - 2 kg
Etapas:
1. Tome la cantidad correcta de bayas y enjuague bien en un colador. Deje que se drene todo el líquido. Luego pase a una picadora de carne o use una licuadora, y preferiblemente un exprimidor. Obtendrás un puré tan fragante.
2. Pasar la masa resultante por un colador para que quede homogénea. Esto te permitirá deshacerte de las pieles y las semillas.
3. Verter la mezcla en un cazo y calentar a fuego lento hasta que aparezcan las primeras burbujas. Luego agregue azúcar, tómelo 1 a 1, es decir, si la mermelada resultó ser de aproximadamente 1 kg, agregue la misma cantidad de azúcar.
4. Revuelva constantemente hasta que los granos se disuelvan por completo, y el calor debe estar en su punto más bajo en este momento. Una vez que el azúcar se haya disuelto por completo, cocine por otros 5 minutos.
¡Consejo! Si desea que sea aún más espeso, cocine durante 10 a 15 minutos, pero recuerde que habrá muchas menos vitaminas en el producto terminado.
E inmediatamente apague y transfiera a frascos de vidrio estériles y cubra con tapas limpias.
Aquí salió una confitura tan hermosa, y mira qué consistencia, tanto como una cuchara "vale la pena". ¡Felices descubrimientos!
Grosella de cinco minutos: una receta simple sin agua
Bueno, la receta no podría ser más sencilla. ¿Cuál es su característica? Y el hecho de que cocinar se reduce a una simple acción. Como saben, la vitamina C se destruye en el proceso de ebullición, y hay mucha en las grosellas, por lo que puede hacer trampa y no hervir la masa.
Tal gelatina será más útil y le dará las vitaminas almacenadas que tanto necesitamos en invierno.
No agregué mucha azúcar a esta receta, como se dice y se menciona en todas partes, pero para hacer una delicia agridulce.
Necesitaremos:
- grosella - 2 kg
- azúcar - 600 kg
Etapas:
1. Aquí están, como soles, como cuentas negras. Recógelos en tu jardín o cómpralos en el mercado.
2. Muela de una manera conveniente para usted, desplace en una picadora de carne o use una licuadora, procesador de alimentos.
3. Luego páselo por un colador o colóquelo en una gasa, doblado varias veces para separar los huesos y la piel. Exprima el jugo y deje el pastel en pasteles o utilícelo para otros fines.
4. Póngase guantes y escúrralos con las manos.
5. Y luego coloque la masa en una cacerola, vierta el azúcar. Coloque en la estufa y encienda el modo mínimo y caliente a 70 grados, tomará alrededor de 5 minutos. Cocine mientras revuelve hasta que todo el azúcar se disuelva.
Si desea hervir de todos modos y hacer que la mermelada no esté cruda, hierva por no más de 5 minutos.
6. Y luego verter en frascos limpios y cerrar con tapas de nailon o autoajustables. Guarde los espacios en blanco estrictamente en el refrigerador. La mermelada se espesará a medida que se enfríe por completo.
Video sobre cómo cocinar mermelada de grosella en una olla de cocción lenta
Si tiene una olla de cocción lenta, puede cocinar fácilmente una delicia en ella, porque si hay muy pocas bayas, entonces esta es una gran idea. Después de todo, el cuenco de tal asistente es bastante profundo y tiene lados altos.
Le sugiero que lea esta instrucción en detalle y aprenda algunos secretos al ver esta película. La marca multicooker aquí es Redmond, pero lo intenté y lo hice en Polaris, no resultó peor. Tomar nota. ¡Feliz visualización!
Receta de mermelada de grosella negra "5 minutos" en vasos
Aquí hay otra opción, digamos que ya había dos arriba. Pero, este es especial, tiene una estructura ligeramente diferente. Todo porque, una característica de esta pieza de trabajo es que las bayas deben reposar en almíbar de azúcar durante aproximadamente una noche. Bueno, entonces todo es como siempre. También recomiendo probarlo, de alguna manera en su tiempo libre para cocinar.
Necesitaremos:
- grosella - 4 cucharadas.
- azúcar - 5.5 cucharadas.
- agua - 0.5 cucharadas
Etapas:
1. Ponga azúcar (la mitad de la dosis) en las grosellas lavadas y vierta medio vaso de agua. Revuelva y deje reposar durante la noche.
2. Entonces, revuelva la masa nuevamente por la mañana.
3. Caliente la mermelada a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Al mismo tiempo, no olvide llevar un contenedor con lados altos, de lo contrario será difícil de rastrear, como se ve en esta foto. Da la espalda un poco y la golosina se escapará de ti.
Pasados los 5 minutos, añadimos el resto del azúcar y cocinamos otros 15 minutos a fuego lento.
No olvide quitar la espuma al hervir con una cuchara especial.
4. Antes de colocar en frascos, asegúrese de verificar que esté listo, gotee en el costado o en la pared del plato, si la gota se ha extendido, entonces la mermelada aún no está lista.
Vierta la golosina enfriada en frascos esterilizados y cubra con tapas limpias de metal o plástico. Baje a la bodega para el almacenamiento a largo plazo.
Coma con té y leche, así como con pan fresco. ¡Disfrute de su comida!
Mermelada de grosella negra con bayas enteras: la receta más deliciosa
De hecho, esta opción supone que la grosella flotará en un jarabe dulce. Resulta muy sabroso, especialmente si viertes un manjar así y también lo sirves junto con y.
Necesitaremos:
para una lata de 1,5 litros:
- bayas de grosella negra - 0,8 kg
- azúcar - 760 g
- agua potable - 1 l
- ácido cítrico - 2 cucharaditas
Etapas:
1. Lave las moras y colóquelas en un recipiente de esmalte. Espolvorear con azúcar y revolver. Espolvorear con ácido cítrico para fijar el color. Luego vierta un poco de agua para aflojar la masa.
2. Cocine a fuego lento durante 15 minutos después de una ebullición vigorosa y activa. La baya será a la baya. Después de verter en frascos, lávelos previamente con bicarbonato de sodio. Déjalos enfriar boca abajo debajo de una manta.
3. Cierre con tapas metálicas para máquina especial. Almacenar en un lugar fresco y oscuro fuera de la luz solar directa.
Surtido de grosellas rojas y negras
¿Alguna vez ha pensado en tomar grosellas rojas, negras y tal vez blancas y juntarlas, es decir, juntas? ¿Qué crees que saldrá? Bonito, sigue igual. Resultará una delicia culinaria similar a un arco iris, pero esto es si las bayas se hierven enteras y no se retuercen. Buena idea ¿no?
Puedes experimentar, tomar tus propias variedades de bayas y tu postre resultará aún más sabroso. Y en invierno es un gran ayudante para resfriados y enfermedades virales.
Necesitaremos:
- grosellas rojas y negras - 500 g cada una (juntas 1 kg)
- azúcar granulada - 1,8 kg
- agua - 1l
- ralladura de limón - 1 cucharadita
Etapas:
1. Clasifique las bayas, quite las ramitas y las colas de caballo. Lavar y agitar en un colador para sacar toda la humedad del vaso.
2. Luego ponga azúcar en una cacerola (tome la mitad del total, es decir, 900 g) y vierta agua, encienda la estufa a fuego medio, la arena comenzará a derretirse ante nuestros ojos y se convertirá en un jarabe dulce. Llévelo a ebullición e inmediatamente agregue las bayas.
Cocine a fuego lento durante cinco minutos, revolviendo ocasionalmente. En esta etapa, ya puede verter en frascos limpios y enrollarlos debajo de una tapa de nailon esterilizada. Si prefieres esta opción, entonces pon el azúcar de golpe.
Bueno, si no, entonces enfríe la masa.
3. Y tome una herramienta especial o use una gasa. Para que todo el almíbar y el jugo salgan de las bayas.
4. Y después de un líquido tan fragante, hierva nuevamente y agregue el azúcar restante. Revuelva y agregue un par de gotas de jugo de limón y la ralladura rallada para darle un toque picante. Cocine después de hervir durante 5 minutos.
5. No olvides controlar todo el proceso, revuelve. Y luego, cuando se acabe el tiempo, vierta la mermelada de grosella hirviendo en frascos estériles con un cucharón limpio.
6. Enroscar los tapones y dejar enfriar sobre la mesa.
Confitura de grosellas con hoja de cerezo: ¡te chuparás los dedos!
Tal delicadeza no solo es útil, sino que tampoco causa alergias en los pequeños golosos. Aunque nosotros, los adultos, tampoco rechazamos esa comida. Al fin y al cabo tiene un sabor impecable, son las hojas de cerezo las que le dan una nota nueva, matiz, y que olor tan fantástico.
Haga tal milagro para una prueba y luego diga "muchas gracias". No hay nada difícil, lo principal es seguir este método que se describe a continuación y ¡lo lograrás!
Necesitaremos:
- Grosella - 1000 g
- Azúcar - 1000 g
- Agua - 0,3ml
- Hoja de cerezo - 9 uds.
Etapas:
1. Comience la conservación preparando previamente las grosellas y las hojas de cerezo. Lávese bien.
2. Luego haga jarabe con las hojas. Rellénalas con agua y ponlas a hervir, deben hervir por 10 minutos y dar el sabor deseado. Luego quítelos. Y agregue una baya a tal elixir, y cocine durante unos 10 minutos, luego agregue azúcar, revuelva. Cocine por otros 6-7 minutos.
3. Vierta caliente en frascos bien lavados. Cierra las tapas y guárdalo en la bodega.
Deje que estos lindos frascos quepan en su sótano durante varios meses. Después de todo, muy pronto otoño, y el invierno no está muy lejos. Habrá algo para recordar en las reuniones en casa durante las largas noches.
Me despido de ustedes hasta mañana y les deseo a todos un gran día y un clima soleado. ¡buena bahía!