Mermelada de melocotón en almíbar de ámbar: una receta simple para el invierno

¡Hola a todos! Los melocotones están en pleno apogeo en el jardín. En nuestra región, esta fruta es siempre una de las favoritas, y quién puede compararla en ternura, jugosidad y aroma.

Aunque esta fruta también tiene variedades duras, este artículo estará dedicado a ellas, porque son candidatas ideales para hacer un delicioso postre: la mermelada de durazno.

Esta fruta es amada en todos los países del mundo y enlatada en casi cualquier supermercado.

Para enlatar, es mejor tomar frutas duras que no estén completamente maduras, porque de lo contrario simplemente hervirán y se convertirán en puré durante el proceso de cocción.

Otro punto importante: a menudo se agrega jugo de limón o ácido cítrico en las recetas. Estos ingredientes son necesarios para que durante el almacenamiento la mermelada no se confite y conserve su color.

Por cierto, la nectarina es un pariente cercano del melocotón, y las recetas para hacer mermelada con ellos son las mismas.

Entonces, ¡vamos a cocinar deliciosas preparaciones dulces para el invierno!

Para los que tienen muy poco tiempo, pero en invierno quieren comer postres deliciosos y naturales - ¡una receta de cinco minutos!

Esta receta tiene dos ventajas: se hace rápidamente (sólo se cocina 5 minutos) y gracias a ello se conservan más vitaminas.

Tal vez la mermelada resulte no tan ámbar, sino propia, natural, con vitaminas.

• Melocotones - 0,5 kg.
• Azúcar - 0,5 kg.
• Agua - 200 ml.

1. Pelar y deshuesar los melocotones. Cortar en mitades o rebanadas.

2. Hacer almíbar: vierta agua en una cacerola, agregue azúcar. Prender fuego, llevar a ebullición, revolviendo todo el tiempo. Cuando la masa hierva, ponga rodajas de fruta en ella. Cocine durante cinco minutos, quitando la espuma.

Un minuto antes del final de la cocción, agregue ácido cítrico.

3. Distribuimos la mermelada caliente en frascos esterilizados hasta la parte superior.

Cierra las tapas y guarda.

Mermelada de ámbar de rodajas de melocotón

Quiero ofrecerles un postre para verdaderos gourmets: una mermelada de durazno muy fragante con canela, cardamomo y coñac. Añadimos una bebida alcohólica no para conseguir un efecto embriagador, ¡sino para que las rodajas de melocotón queden intactas y no hiervan!

Para cocinar necesitamos:

• Melocotones - 1 kg.
• Azúcar - 800 g.
• Coñac - 100 ml.
• Cardamomo - 1 g (¼ de cucharadita)
• Canela - 1 g (¼ de cucharadita)

1. Mis duraznos, pelar, quitar las semillas, cortar en rodajas.

2. Nos dormimos con azúcar y dejamos durante 1-2 horas para que el jugo se destaque de ellos.

3. Después de un tiempo, ponga la olla de mermelada en la estufa. Revuelva para que el azúcar no se queme, sino que se disuelva uniformemente, espere hasta que todo hierva. Agregue el coñac, el cardamomo y la canela, deje hervir a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.

4. Vierta caliente en frascos esterilizados, enrolle la tapa.

Por cierto, la mermelada de ámbar también se obtiene de las manzanas, una receta.

Receta paso a paso de mermelada de melocotón con gajos de limón

Esta mermelada es para las personas que aman todo con acidez. El limón es necesario no solo para el sabor, sino también para que nuestro manjar no se endulce durante el almacenamiento.

Para que el postre tenga una apariencia hermosa, se recomienda quitar la piel de la fruta. Cuando la piel se despega y flota en la mermelada por separado, esto ya es “no esa capa”). Le diré una forma muy conveniente de pelar rápida y fácilmente un melocotón de una piel de terciopelo, vea el video a continuación:

La esencia del proceso es la siguiente: necesita dos tazones, vierta agua fría (con trozos de hielo) en uno y agregue ácido cítrico (para que las frutas no se oscurezcan), melocotones en otro tazón, vierta agua hirviendo durante 10- 15 segundos. Sacamos las frutas del agua hirviendo y las transferimos a agua fría. La piel de la fruta se despegará sola.

Para cocinar necesitamos:

• Melocotones - 1 kg.
• Azúcar - 800-900 g.
• Limón - 1 ud.

1. Lavamos las frutas, quitamos la piel y los huesos, las cortamos en rodajas o cubos, cubrimos con capas de azúcar: capa - duraznos, capa - azúcar, y así hasta el final.

Dejamos la fruta durante 2-3 horas para que suelte el jugo.

2. Ponemos la cacerola en la estufa a fuego muy lento removiendo suavemente para que el azúcar se disuelva por completo, esperamos a que hierva la mermelada (unos 20 minutos). Apaga el fuego y deja que la masa se enfríe por completo.

3. Repita el procedimiento nuevamente, hierva la mermelada, apague el fuego y deje que se enfríe por completo.

4. Encienda el gas por tercera vez, espere a que hierva, exprima el jugo de limón (un par de cucharadas) en la sartén, mezcle. Deje que la mermelada hierva a fuego lento durante 10-15 minutos. Puedes agregar más canela.

5. Vierta la masa caliente en frascos esterilizados, cierre con tapas, envuelva con una toalla, deje enfriar por completo.

Vídeo receta de mermelada de melocotón con naranjas

¡El nombre ya está salivando! Creo que esta mermelada se convertirá en tu favorita, porque el durazno y la naranja son un depósito de vitaminas. También habrá una ramita de menta.

Mire la receta en video, que cuenta en detalle y muestra el proceso de elaboración de la mermelada.

Para cocinar necesitamos:

• Melocotones - 2 kg.
• Azúcar - 2 kg.
• Naranja - 3 uds.
• menta - unas ramitas

Mermelada de melocotón con canela

Una receta para los amantes de la canela como yo.) Este condimento se usa a menudo en postres, chocolate, dulces, té. El olor a canela calienta, crea un ambiente de celebración, de consuelo familiar. Por cierto, la especia tiene propiedades antimicrobianas que ayudan a preservar la conservación.

Para cocinar necesitamos:

• Melocotones - 1,5 kg.
• Azúcar - 1 kg.
• Canela - 1 rama
• Ácido cítrico - 0,5 cucharaditas

A continuación puede ver un video con una descripción detallada paso a paso del proceso de elaboración de la mermelada.

Una receta sencilla de rodajas de mermelada de melocotón en almíbar

Una receta sencilla para hacer mermelada de melocotón con rodajas. En esta receta, es mejor usar frutas jugosas, de lo contrario quedará poco almíbar.

Para que la mermelada no se endulce y las rebanadas mantengan bien su forma, agregue ácido cítrico. Gracias al ácido, el jarabe conservará un color ámbar brillante.

Por volumen, de esta cantidad de ingredientes se obtiene: 3 botes de 0,7 litros cada uno, o 4 botes de 0,5 litros cada uno.

Para cocinar necesitamos:

• Melocotones - 1,5 kg.
• Azúcar - 1,5 kg.
• Ácido cítrico - 0,5 cucharaditas

1. Mis melocotones, sin necesidad de pelar la piel, cortar en cuartos o 6 mitades. Con frutas maduras y jugosas, debe comportarse con mucha delicadeza, por lo que colocamos las rodajas en el fondo de la sartén en capas. Espolvoree una capa de duraznos con azúcar, agite ligeramente la sartén para que el azúcar se distribuya uniformemente, vuelva a colocar una capa de fruta. Repite el proceso con cada capa.

2. Cubrimos la cacerola con una tapa y la dejamos toda la noche para que salga mucho jugo.

3. Por la mañana, ponga la sartén al fuego, espere a que el azúcar se disuelva por completo y se convierta en almíbar. Trate de no revolver la mermelada con una cuchara.

4. Cuando el azúcar se haya derretido, retire las rebanadas del almíbar y póngalas en un recipiente aparte.

5. Agregue ácido cítrico al jarabe y hiérvalo a fuego lento durante 15-20 minutos hasta obtener la densidad deseada.

6. Devolvemos el melocotón a la sartén, cocinamos en almíbar hirviendo otros 5 minutos, quitando la espuma.

7. Vierta en recipientes esterilizados, apriete las tapas.

mermelada de melocotón con vainilla

En esta receta, al aroma de melocotón le sumamos el olor a vainilla y obtenemos un postre ambarino con olor a infancia. ¡Prepara esta mermelada para tu familia y amigos, deléitalos con una delicia increíble en una fría noche de invierno!

Al final de la cocción suele quedar almíbar, puedes cerrarlo por separado y usarlo para remojar bizcochos o verterlo sobre tortitas.

Para cocinar necesitamos:

• Melocotones - 1 kg.
• Azúcar - 1 kg.
• Jugo de limón - 2 - 3 cucharadas. cucharas
• Extracto de vainilla - 1 cucharada. una cuchara
• Agua - 1 vaso

1. Cortar los duraznos lavados en rodajas o rodajas.

2. Prepare el jarabe: para esto, vierta agua, agregue azúcar y hierva durante 2-3 minutos. Retire del fuego, deje enfriar un poco. Agregue jugo de limón, extracto de vainilla o vainillina o azúcar de vainilla al jarabe. Vierta los trozos de melocotón aquí y déjelos durante 5-6 horas, o durante toda la noche, cubiertos con una tapa.

3. Por la mañana, pon la sartén al fuego. Después de que hierva la mermelada, reduzca el fuego, cocine durante 5-7 minutos, eliminando la espuma. Dejar hasta que se enfríe por completo.

4. Repita el proceso por segunda vez, coloque la sartén en la estufa, hierva la mermelada, cocine durante 10-15 minutos.

5. Vierta el postre en frascos esterilizados: primero coloque con cuidado las rodajas de durazno y luego vierta el jarabe. Cierra bien la tapa.

Los melocotones no necesitan publicidad. Como diamantes. Una fruta que solo puede desarrollarse normalmente en un ambiente ecológicamente limpio (¡y esto es exactamente lo que es un melocotón!); teniendo en su composición vitaminas A, C, B1 y B2, así como raras P; los oligoelementos útiles con compuestos de azufre, magnesio, fósforo y potasio, serán demandados por definición. Especialmente para los comedores saludables.

¿Eres un amante de la comida? La composición del melocotón contiene sustancias que contribuyen a la digestión acelerada de los alimentos ya la descomposición eficaz de las grasas.

Y la piel con una pelusa suave, similar a la gamuza, también dan ganas de disfrutar la fruta con los dedos.

Y el hecho de que la temporada para comer melocotón fresco sea pequeña, solo de julio a septiembre, no es un problema. Hay muchas formas de preparar este manjar para el invierno, y compartiremos cinco de ellas en este material.

• El durazno "correcto" para mermelada debe ser moderadamente duro y lo suficientemente maduro. La madurez se determina simplemente: simplemente apriete ligeramente la fruta en su mano. Cuando está verde, no quedarán huellas dactilares y, además, no tiene un fuerte aroma a melocotón característico.
• Los duraznos demasiado maduros, como excepción, se pueden usar para cocinar mermelada, que se discutirá en otro material.
• Si se eligen duraznos duros para mermelada, primero se blanquean: las frutas se colocan en agua hirviendo durante 5 minutos y luego se enfrían inmediatamente con agua fría. La cáscara con una pelusa delicada, para no reventar, se perfora en varios lugares con un palillo (en los casos en que la cáscara es un atributo obligatorio de la mermelada). El escaldado también ayuda a quitar la corteza cuando es, en la mayoría de los casos, necesario.
• En esta fruta, el hueso está fuertemente fusionado con la pulpa. Para extraerlo, es mejor usar una cuchara con un pico afilado y uno de los bordes. O use estos melocotones para mermelada sin hueso; esto estará en nuestras recetas.
• Los melocotones son dulces por sí solos, así que ojo con el azúcar para no acabar con un producto empalagoso. Por lo tanto, la cantidad de azúcar suele tomarse menos en peso que el peso de los melocotones. O, para evitar la mermelada confitada, se le agrega jugo de limón durante el proceso de cocción.

Mermelada de melocotón deshuesado para el invierno

• Melocotones - 1 kg
• Agua - 250ml
• Jugo de un limón mediano o 4 gramos de ácido cítrico
• Azúcar - 1,2 kg

Cocinando:

Enjuague bien los duraznos, vierta agua hirviendo durante 5 minutos para que la fruta se ahogue por completo.

Enfriar en agua fría, quitar la piel. Quitar huesos

Cortar el melocotón deshuesado en rodajas en cuartos o pulpos.

Vierta las rodajas con azúcar en capas: una capa de melocotón - una capa de azúcar, nuevamente una capa de melocotón, etc. (¡sin revolver!)

Exprima el jugo del limón en él. Además de las propiedades conservantes, también evitará el oscurecimiento de la fruta.

Vierta agua, ponga a fuego lento, cocine hasta que aparezca espuma. Después de hervir y quitar la espuma, retirar del fuego, enfriar por completo.

Luego repita esta operación dos veces más, elevando el número de cocciones a tres. ¡Calentar y llevar a ebullición solo a fuego lento!

La mermelada enfriada se vierte en un frasco esterilizado en el horno, sus bordes se limpian para que la tapa encaje mejor, la tapa se tuerce por completo

Receta fácil de mermelada de durazno

De acuerdo con esta receta, no es necesario cocinar tres veces: se deja un fuego bajo debajo de la mermelada que hierve y la espuma se elimina regularmente. Además, no utiliza agua de terceros, la mermelada se cuece en su propio jugo. Y se vierte en frascos calientes.

Los bancos para esto no se enfrían después del horno, donde fueron esterilizados, también deben estar calientes, para evitar que se quiebre el vidrio. En la etapa final de la cocción, también puede agregar 1 vaina de vainilla natural a la mermelada.

Ingredientes:

• 1 kilo de duraznos
• 800 gr de azúcar
• Media rodaja de limón
• 1 vaina de vainilla (opcional)

Cocinando:

Tomar duraznos firmes, no demasiado maduros. Si, después de cortar, el hueso crece junto con la pulpa, y no tiene una herramienta especial (ver arriba), y la estética de las rebanadas en el producto terminado no es importante, simplemente corte la pulpa del hueso. , cortándolo.

Enjuague los melocotones, séquelos

Deshuesado, cortado en rodajas

Vierta las rodajas en capas con azúcar, sin revolver, espere dos horas para que los melocotones den jugo, encienda, hierva, reduzca el fuego al mínimo.

El melocotón es muy sensible a los metales cuando se cocina, por lo que debe cocinar en platos de cobre o esmaltados. Y elige una cuchara o espátula de madera para revolver.

Cocine por otros 20-30 minutos, quitando la espuma frecuentemente con una cuchara limpia. Al final de la cocción, si es necesario, agregue una vaina de vainilla a la mermelada.

La mermelada retirada del fuego inmediatamente, caliente, se vierte en tarros precalentados.

Los frascos llenos se tuercen herméticamente con una tapa a través de un paño o con guantes puestos: la temperatura del jarabe recién retirado del fuego en la mermelada es de más de 100 ° C, ¡tenga cuidado! - luego se voltea el frasco con una tapa, se cubre con una manta o toalla y se deja durante 5-6 horas hasta que se enfríe.

Al enfriarse, la mermelada se encoge y la tapa se "pega" firmemente al frasco, lo que servirá como una garantía adicional de hermeticidad.

Cocinar mermelada de melocotón con hueso

La peculiaridad de esta mermelada no es solo que no se cortan los melocotones y no se les quita el hueso. También está en el hecho de que no se quita la piel, lo que significa que todo el aroma de la fruta permanece en el interior, explotando con sabor ya en el proceso de uso.

Este es verdaderamente un postre real y lujoso. Los frutos para ello se toman, por supuesto, de tamaño pequeño y madurez media.

Requerirá:

• Melocotones - 1 kg
• Bicarbonato de sodio - 1 cucharada. una cuchara
• Agua - siguiente en la receta
• Azúcar - 1,2 kg

para que sirve el refresco Usar frutas verdes, porque tienen una piel más densa, no es la mejor opción: la mermelada será demasiado densa y ácida. Si toma frutas maduras normales, pero las sumerge durante 25-30 minutos en una solución de soda antes de cocinarlas, la piel se volverá más duradera.

El tratamiento con soda no afectará el sabor de la mermelada si enjuaga suavemente las frutas en un colador, sin revolver, pero solo agitando ligeramente.

Además, esta receta prevé un exceso de azúcar sobre las frutas, lo que servirá como garantía adicional de conservación de alta calidad.

Cocinando:

1. Lava los melocotones . Vierta los duraznos lavados con agua fría para que solo sus partes superiores se asoman del agua. Esta cantidad de agua será necesaria para el almíbar.

2. Vierta agua en el recipiente en el que se preparará la mermelada, vierta el azúcar cocido. Calienta a fuego medio, llevando a ebullición y removiendo constantemente para que no se queme el almíbar, baja con cuidado los melocotones uno a uno, perforando primero la piel con un palillo para que no se reviente.

3. Hierva hasta que hierva, reduzca el fuego al mínimo y cocine por otros 5 minutos, quitando la espuma con una cuchara de madera.

4. Enfríe los duraznos por completo, evalúe visualmente la preparación: si han disminuido de tamaño y se han vuelto translúcidos, de modo que el hueso sea visible a través de la pulpa hervida, la mermelada está completamente lista. Luego, debe ponerlos en frascos, volver a hervir el almíbar y verterlo sobre los melocotones dispuestos en frascos.

"Cinco minutos" de duraznos para el invierno.

La característica de "Five Minutes" es que incluso los melocotones cortados en rodajas retendrán el máximo del aroma inherente a esta fruta, debido al hecho de que el tratamiento térmico es mínimo. Y los demasiado maduros no se convertirán en mermelada, perdiendo su presentación.

Para mermelada tomar:

• Un kilo y medio de azúcar,
• kilogramo de duraznos (ya deshuesados),
• 200 gramos de agua.

Cocinando:

Coloque las mitades o cuartos de melocotón en un recipiente adecuado.

Agregue azúcar al agua y deje hervir, revolviendo constantemente.

Vierta la fruta con almíbar hirviendo.

Remueve suavemente, vierte el almíbar en el recipiente donde se cocinó, vuelve a llevar a ebullición, eliminando la espuma.

Verter sobre los duraznos por segunda vez.

Por tercera vez, vierta el jarabe en la sartén, hierva, quite la espuma y vierta los duraznos por tercera vez.

Vierta rápidamente la mermelada en frascos, cierre herméticamente con tapas y deje enfriar, cubriendo con una manta o toalla.

receta de mermelada de naranja

Para tal mermelada, se necesitan duraznos muy maduros, para que no haya disonancia con la pulpa de una naranja.

Ingredientes:

• Melocotones - 1 kg 200 gr
• 2 naranjas medianas
• 1 kg 200 gr. Sáhara

Hacer mermelada paso a paso:

Enjuague bien los duraznos

Rallar la piel de naranja en un rallador fino, dándole la vuelta por todos lados.

Divida la pulpa restante en rodajas, retire las membranas blancas entre ellas y las semillas del interior.

Pelar y deshuesar los melocotones, cortar en rodajas

Ponga los trozos de naranja, melocotón y la ralladura en un recipiente para cocinar. Espolvorear con azúcar y dejar actuar durante dos horas.

Prender fuego, llevar a ebullición, cocinar durante media hora a fuego lento, eliminando constantemente la espuma.

Vierta la mermelada caliente en frascos secos estériles, envuelva bien las tapas. El enfriamiento se proporciona mejor a fuego lento, bajo una manta gruesa, durante 10 a 12 horas.

Vídeo sobre cómo hacer mermelada de canela

Finalmente, quiero ofrecerles otra opción para la cosecha de invierno en formato de video. ¡Feliz visualización!

La mermelada de melocotón bien elaborada tiene el color del ámbar (con todos sus matices y gradaciones), un aroma y sabor distintivos a melocotón maduro y es un verdadero depósito de vitaminas, tan necesario en el frío invierno de Rusia. Dedique un poco de tiempo y la cantidad de dinero que la familia promedio puede pagar, y sus fiestas de té familiares se convertirán en unas pequeñas vacaciones.

Un melocotón es una fruta increíblemente sabrosa, pero para hacer mermelada con él, no es suficiente cubrir todo con azúcar y hervirlo. Mermelada tan sabrosa y espesa que no te saldrá. La mermelada de durazno sin semillas debe prepararse de una manera especial.

Se debe cocinar en dos etapas:

• los primeros melocotones preparados se guisan en su propio jugo, por lo que el jarabe conservará su color increíblemente delicado y no se oscurecerá;
• el segundo: se agrega azúcar y la mermelada se prepara.

Cada una de las etapas no dura más de 20 minutos, pero al final obtendrá una mermelada de durazno deliciosamente fragante, tierna y espesa, con un jarabe transparente viscoso y rodajas densas.

Sabor Información Mermelada y Mermelada

Ingredientes

• melocotones - 1 kg;
• azúcar - 500 g;
• limón - 1 pieza

Cómo hacer mermelada de melocotón sin hueso

Primero debe quitar la piel a los melocotones, porque durante la cocción aún se retrasará y flotará en el almíbar en trapos duros y poco apetecibles. Además, los duraznos sin piel se remojan mejor en jarabe de azúcar. Para quitar la piel de los melocotones, primero lávelos, luego póngalos en una cacerola y vierta agua hirviendo sobre ellos.

Dejamos los melocotones en agua hirviendo durante uno o dos minutos, luego los sacamos e inmediatamente los sumergimos en agua fría. Ya en la etapa de escaldado, la piel comenzará a desprenderse en algunos lugares, y después de una "ducha fría" se eliminará en solo un par de movimientos. Si es necesario, puede recoger con cuidado la piel con un cuchillo.

Luego, con cuidado (los melocotones pelados son muy resbaladizos), para no aplastar la pulpa tierna y jugosa del melocotón, sacar las semillas y cortar las mitades en trozos del tamaño deseado. Recuerda que cuanto más grandes sean las piezas, más tiempo necesitarán cocinarse. Al mismo tiempo, los demasiado pequeños hervirán muy rápido y su mermelada se parecerá más a la mermelada.

Ponemos los duraznos picados en una cacerola (es mejor tomar una de fondo grueso, para que la mermelada no se pegue con seguridad) y la enviamos a la estufa para que se caliente lo más lentamente posible. ¡Los duraznos de azúcar en esta etapa no necesitan quedarse dormidos!

Caliente lentamente los melocotones sin cerrar la tapa, agitando periódicamente la sartén para que la pulpa no se pegue al fondo. Es mejor no revolver con una cuchara (pala) todavía, nuevamente, para no aplastar las rodajas. Poco a poco, los melocotones comenzarán a dar jugo. Tan pronto como notes el jugo, agrega jugo de limón a los duraznos. Para empezar, la mitad es suficiente, de la segunda mitad, al gusto, si te gusta la mermelada con una acidez notable.

Ahora puedes cerrar la olla con una tapa y cocinar a fuego lento los duraznos en su propio jugo hasta que cambien de color y se ablanden. Habrá aún más jugo en el escenario, y los duraznos deberían gorgotear un poco en él. En promedio, esta extinción tarda unos 20 minutos.

Espolvorea duraznos suaves con azúcar. Aún así, en un calentamiento lento de la estufa, lleve el azúcar hasta que se disuelva por completo. Luego subimos el fuego a medio y seguimos cocinando la mermelada removiendo de vez en cuando.

Dado que la mermelada no hierve muy activamente, se formará un poco de espuma durante el proceso de cocción, pero debe eliminarse con cuidado.

A medida que la mermelada se cocina, se espesará y el almíbar y las rodajas de durazno se oscurecerán. Cuando notes que la mermelada ha comenzado a adherirse a las paredes, ¡está lista! Ya no fluye de la cuchara, sino que se cae en una masa espesa. Este paso de cocción suele tardar entre 20 y 25 minutos, dependiendo de lo jugosos que estén los duraznos. La preparación también se puede verificar con jarabe. Recogemos un poco de jarabe, lo ponemos en un plato frío, esperamos unos segundos y verificamos: la gota se extiende, la mermelada no está lista, mantiene su forma, la mermelada se puede quitar de la estufa.

Preparamos un recipiente estéril para mermelada y vertemos mermelada caliente en frascos secos.

Atornillamos bien las tapas, y después de un enfriamiento completo, puede esconderse para guardarlas. No hay tanta azúcar en la mermelada, pero debido al jugo de limón se almacenará perfectamente hasta la primavera, incluso en la despensa en el estante.

La mermelada de melocotón deshuesada preparada de esta manera es muy espesa, tierna y fragante. Puedes beber té con él y ponerlo en el relleno del pastel. ¡Increíblemente delicioso en todos los sentidos!

Una combinación inusual de melocotones y cítricos aporta frescura y una agradable acidez al sabor habitual de la mermelada. Además, ambos ingredientes son bastante económicos, sobre todo en verano. Y no hay dificultades para hacer mermelada de melocotón con limón.

Para que las frutas conserven su color, es necesario no solo blanquearlas, sino también manipular el azúcar de manera especial. Debe agregarse al final de la cocción; de lo contrario, se comportará como caramelo derretido: se pondrá marrón y cambiará el tono de la fruta.

Elección de ingredientes principales.

Muchos piensan erróneamente que el peso de los duraznos deshuesados ​​disminuirá mucho, pero en realidad, el peso aproximado de las semillas es de nueve gramos. Por lo tanto, no necesita calcular específicamente cuánta fruta comprar para que coincida con la receta.

¿Cómo cocinar mermelada de melocotón y limón?

Dependiendo de las preferencias de sabor, puede cocinar dos versiones de mermelada de durazno: más agria y más dulce. En el segundo caso, se utilizan 600 gramos de azúcar y las proporciones restantes de los ingredientes no cambian. La belleza de la siguiente receta es que es baja en azúcar, por lo que el sabor de la fruta es más sutil, rico y fresco.

Receta fácil de invierno

Ingredientes:

• 300 gramos de azúcar.
• 1 kilogramo de duraznos.
• 1 limón grande o 2 pequeños.

Receta paso a paso:

1. Los melocotones deben estar pelados. Si están maduros, esto no será un problema, pero si no es así, el escaldado hará que la tarea sea más fácil. Es necesario sumergir las frutas en agua hirviendo y dejarlas sumergidas en agua durante 3 minutos. Luego sácalos y enjuágalos bien con agua fría. Ahora la cáscara se ha vuelto delgada y tierna y se quita fácilmente. Sucede que las frutas están completamente verdes, e incluso este procedimiento no las ayuda. En este caso, es mejor usar un cuchillo y quitarle la piel al feto.
2. Corta las frutas en trozos de cualquier forma y tamaño, según tus preferencias. Y si la pulpa de los melocotones es muy blanda, se recomienda usar un empujador o un tenedor y triturar todo suavemente. Pero esta opción es más adecuada para hacer mermelada que mermelada.
3. Lava el limón y exprime el jugo.
4. Cargar la fruta en un cazo o palangana y verter por encima todo el jugo de limón resultante. Poner el fuego a 1/3 de la potencia máxima. En ningún caso debe salir de la cocina, porque la mermelada debe removerse constantemente, de lo contrario puede quemarse;
5. Cuando los trozos de durazno se ablanden (esto suele suceder después de 20 minutos de hervir desde el punto de ebullición), agregue azúcar, mezcle bien y continúe cocinando durante otros 5 minutos.
6. Si planea enrollar los frascos con tapas de plástico, debe agregar 1 cucharada antes de cerrar. yo vodka. Esto ayudará a mantener la mermelada por más tiempo. Pero es mejor usar frascos y tapas esterilizados.

Es mejor guardar dicha mermelada en el refrigerador desde el principio, ya que puede fermentar debido a la pequeña cantidad de azúcar.

Mermelada de melocotón con gajos de limón

Se cocina de la misma manera que la mermelada de melocotón estándar. Sin embargo, necesitas preparar limones. Quítales la piel, quita las semillas y córtalos en rodajas. En la mermelada terminada, empapada en jugo, se parecerán a frutas confitadas.

Después de que los duraznos se hayan infundido durante 5 horas con azúcar, agregue rodajas de limón allí y continúe siguiendo la receta clásica.

Mermelada De Melocotón Y Limón

Las frutas tiernas y demasiado maduras, incluso un poco estropeadas, son ideales para mermelada.

Necesitarás: 1,5 kg de melocotones, 2 cucharadas. yo Zumo de limón recién exprimido, 300 g de azúcar.

Procedimiento:

1. Pelar la fruta, deshacerse de los lugares estropeados.
2. Remoje las frutas en agua hirviendo durante 5 minutos, luego enjuague con agua fría, quite la piel y saque los huesos.
3. Pique finamente y revuelva con 1 cucharada de jugo de limón en un recipiente esmaltado.
4. Ponga los platos a fuego lento y manténgalos hasta que las frutas comiencen a hervir.
5. Después de sacarlos, debe deshacerse del exceso de líquido con un colador. Coloque la fruta en una licuadora y agregue azúcar.
6. Después de triturar los duraznos, póngalos en una cacerola y cocine durante 15 minutos después de hervir a fuego lento.
7. ¡Listo! Se puede embotellar.

Mermelada de melocotón con limón en una olla de cocción lenta

Es necesario cocinar con la tapa abierta para evitar que se escape la mermelada. Los programas principales son "Sopa", "Estofado", "Hornear", pero algunos modelos de multicocina tienen una opción especial de "Mermelada":

1. Tomar 700 gramos de melocotones, 1 limón pequeño y 500 gramos de azúcar.
2. Es necesario exprimir el jugo del limón y quitar la piel de los melocotones, sacar los huesos y cortarlos por la mitad.
3. Ponga la fruta en un plato multicocina y espolvoree con azúcar. Mezcla.
4. A continuación, programe el programa "Guiso" o "Sopa" durante 60 minutos. No cierre la tapa hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
5. Después de 30 minutos, puede ver la preparación del atasco. Para hacer esto, saque un poco de masa del tazón y colóquelo en un plato. La mermelada debe ser bastante espesa y no líquida.
6. Al final del programa, distribuirlo entre frascos con tapas de hierro y dejar enfriar.

Mermelada De Melocotón Y Limón "Cinco Minutos"

Si las frutas están muy maduras y tiernas, y hay muchas, puede ahorrar mucho tiempo haciendo mermelada de acuerdo con esta receta rápida.

Ingredientes:

• Melocotones deshuesados ​​- 1 kg.
• Jugo de limón exprimido de 1 limón grande.
• Azúcar - 1,5 kg.
• Un vaso de agua - 1 ud.

Cómo cocinar:

1. Duraznos cortados en trozos pequeños, exprimir el jugo del limón. Mezcle todos los ingredientes y agregue azúcar allí. Asegúrate de mezclar.
2. Hervir agua con azúcar hasta que los granos se disuelvan por completo. Mezcle el jarabe resultante con frutas y déjelo reposar durante 5 horas.
3. Ponga la cacerola con melocotones en almíbar a fuego lento. Es necesario hervir la mermelada durante exactamente 5 minutos.

Almacenamiento

Lo mejor es almacenar la delicadeza en un lugar que no sea demasiado cálido y seco, donde la luz solar directa no penetre. La vida útil promedio de la mermelada es de aproximadamente dos años.

Dulce, fragante y muy sabrosa mermelada de melocotón deshuesado con trozos enteros de esta maravillosa fruta en un almíbar transparente de color ámbar. Preparada según una receta sencilla para el invierno, la mermelada se convertirá en un delicioso postre.

Tomar té con un postre tan delicioso es un placer que nos podemos permitir en invierno haciendo mermelada de melocotón y enrollándola en tarros.

Tiempo: 15 min + 15 min preparación.

Rendimiento: 1 bote de 450 ml.

Productos:

• melocotones - 400 g;
• azúcar - 300 g;
• agua - 250 ml;
• confitura.

Cómo hacer mermelada de melocotón sin hueso

Para preparar mermelada de durazno, tomamos frutas maduras, pero no demasiado maduras. Elegimos melocotones lo suficientemente duros para que sus rodajas no se deshagan al cocinar mermelada. Lava los duraznos.

Los duraznos esponjosos se pelan mejor de esta piel esponjosa. Para hacer esto, sumerja las frutas durante un par de minutos en agua hirviendo. Luego pasamos las frutas del agua hirviendo a un recipiente hondo con agua fría.

Los melocotones ahora se pueden quitar fácilmente de la piel.

Corta el melocotón por la mitad pasando un cuchillo a lo largo de la ranura de la fruta. Saca el hueso del melocotón y deséchalo. A menudo sucede que un hueso que se ha convertido en la pulpa de un melocotón es difícil de separar de la pulpa.

En este caso, usa una cuchara para sacar el hueso de durazno. Cortar la pulpa de durazno en cubos pequeños.

Vierta agua limpia en un recipiente en el que cocinaremos mermelada. Llevando el agua a ebullición, baje los cubos de durazno picados en ella. Con un hervor lento, cocina las rodajas de durazno durante 5 minutos.

Vierta el azúcar en una decocción con duraznos, medida según la receta.

Añadir la confitura (las proporciones se indican en la bolsa), removiendo la mermelada. Se agrega ácido cítrico a la composición de la confitura, lo que le dará a la mermelada de melocotón la acidez que falta.

Cocine la mermelada de durazno durante 7-10 minutos. Apagamos el fuego.
Luego cambiamos la mermelada de durazno a un frasco esterilizado. Después de enrollar el frasco con una tapa hervida barnizada, giramos el frasco sobre el cuello. Envolvemos un tarro de mermelada con una manta.