Recetas de mermelada de ciruela. Mermelada de ciruela deshuesada: una receta para todos los tiempos

¡Al preparar mermelada de ciruela según la receta clásica o agregarle otros productos, puedes crear postres únicos para el invierno!

Probablemente toda ama de casa experimentada sepa preparar mermelada de ciruela. Esta deliciosa fruta crece en casi todas partes, por lo que en cualquier hogar, en los estantes con preparativos para el invierno, habrá un par de frascos de este manjar de ciruela enlatado. Si preparas esta mermelada durante la temporada de maduración de las ciruelas, que ocurre a mediados del verano, durante la estación fría obtendrás un postre vitamínico que tiene un efecto beneficioso en todo el organismo. Entonces, te ayudará:

mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal;
mejorar la digestión;
fortalecer los vasos sanguíneos;
normalizar el estado de la piel;
eliminar el exceso de sales del cuerpo;
hacer frente a la anemia;
superar el estrés;
hacer que la presión vuelva a la normalidad.

Deliciosa mermelada de ciruela Se obtiene de esta fruta sola con azúcar o en combinación con muchos otros ingredientes, entre los que se encuentran todo tipo de frutas, bayas, vino, nueces o chocolate. Cada receta para este tipo de conservación tiene sus propias ventajas, gracias a las cuales la mermelada de ciruela común se convertirá en una verdadera obra maestra culinaria con un sabor insuperable y un aroma atractivo.

10 recetas de mermelada de ciruela

Receta 1. Mermelada de ciruela clásica

Ingredientes: 1100 g de ciruelas, 1100 g de azúcar, 115 ml de agua.

Lavamos las ciruelas, seleccionando frutos densos y de madurez media para enlatar. Dividir por la mitad. Sacamos los huesos. Vierta el azúcar en una sartén antiadherente o en un recipiente esmaltado. Llénelo con agua. Disolver el azúcar granulada a fuego lento y revolviendo constantemente. Vierta el almíbar en las ciruelas. Deje reposar un par de horas para que suelte la cantidad necesaria de jugo de ciruela. Hervir rápidamente durante un par de minutos. Dejar las frutas en remojo durante 9 horas. Recalentar y cocinar durante 3 minutos. Repetimos el procedimiento de cocción dos veces más con pausas para enfriar de 2 a 3 horas. Realizamos el tercer paso, hirviendo lentamente hasta que espese. Envasado en envases de vidrio esterilizados. Lo sellamos.

Receta 2. Mermelada de ciruela Cinco minutos

Ingredientes: 1080 g de ciruelas, 1400 g de azúcar.

Lavar las ciruelas quitando los tallos. Vierta sobre una superficie forrada con papel. Deja secar las frutas. Realizando cortes longitudinales, retiramos las semillas. Corta las ciruelas grandes en cuartos. En un recipiente hondo, mezcle las ciruelas y el azúcar. Reservar un par de horas, durante las cuales debe resaltar el jugo. Calienta rápidamente la mezcla de frutas. Hervir durante 5 minutos, revolviendo todo el tiempo. Retire periódicamente la espuma de su superficie. Enfriar el contenido del recipiente. Recalentar y hervir durante 1 minuto. Colocar en recipientes preparados, lavados y esterilizados. Lo guardamos en un lugar fresco.

Receta 3. Mermelada de ciruela deshuesada

Ingredientes: 960 g de ciruelas, 960 g de azúcar, 45 g de limón, 3 g de canela.

Lavamos las ciruelas. Los limpiamos de semillas y los pelamos, cortándolos por la mitad. Transfiera a una fuente esmaltada de fondo grueso y espolvoree con azúcar. Pasamos la noche. Espolvorea con canela. Calienta y cocina a fuego lento durante 11 minutos. Retire la espuma formada. Dejar enfriar por completo. Calentando de nuevo. Cocine por 11 minutos. Repetimos nuevamente el procedimiento de enfriamiento y cocción. Lava bien el limón. Lo cortamos en trozos pequeños sin quitarle la piel, quitándole las semillas en el proceso. Agrega los cítricos picados y deja hervir durante 10 minutos. Transferimos la mermelada a frascos, que conviene esterilizar previamente. Lo taponamos. Colocar con el cuello hacia abajo y enfriar lentamente, envuelto en una manta.

Receta 4. Mermelada de ciruela en olla de cocción lenta

Ingredientes: 900 g de ciruelas maduras, 750 g de azúcar, 9 g de raíz de jengibre, 50 ml de agua.

Lavamos las ciruelas retirando los frutos verdes y estropeados. Dejar secar completamente sobre una toalla de papel. Divide cada ciruela por la mitad y retira los huesos. Coloque las frutas preparadas en el recipiente multicocina. Agrega agua. Configure el modo en "Freír", 7 minutos. Cocine las ciruelas con la tapa cerrada. Transfiera las ciruelas blandas con su jugo a un bol. Batir con una batidora de mano, convirtiendo la mezcla en un puré. Si no tienes batidora, puedes utilizar un colador metálico para triturar las ciruelas. Pelar la raíz de jengibre, rallarla y añadirla al puré de ciruela. Añade azucar. Remover. Encienda el modo “Cocinar” o “Cocer al vapor”, 25 minutos. Llevar a ebullición, quitar la espuma que aparezca. Cocine con la tapa abierta, revolviendo constantemente. Verter en frascos esterilizados, cerrar con tapas de plástico, debajo de las cuales guardamos la mermelada en frío, o cerrar herméticamente.

Receta 5. Mermelada de ciruela amarilla

Ingredientes: 1100 g de ciruelas amarillas, 1650 g de azúcar, 640 ml de agua.

Lavamos las ciruelas, eligiendo frutos maduros aptos para enlatar. Deje que el líquido restante después del lavado se escurra de la superficie del desagüe. Realizamos varios pinchazos en cada uno de ellos utilizando un tenedor o brocheta. Colóquelo en un recipiente esmaltado. Aparte, hacer el almíbar hirviendo el azúcar en agua durante un par de minutos hasta que se disuelva por completo. Vierta el almíbar hirviendo sobre las ciruelas preparadas. Insistimos por un día. Escurrimos el líquido y lo ponemos a hervir sin fruta. Verter sobre las ciruelas y dejar para otro día. Luego calienta todo el contenido del recipiente, revolviendo. Hervir hasta que espese, quitando la espuma con regularidad. Vierta la mermelada de ciruela en un recipiente esterilizado.

Receta 6. Mermelada de ciruela y manzana

Ingredientes: 970 g de ciruelas, 1060 g de manzanas, 1640 g de azúcar, 110 ml de agua, ½ cucharadita. ácido cítrico.

Lave bien la fruta. Pelamos el hueso de las ciruelas dividiéndolas por la mitad cada una de ellas. Cortamos las manzanas en rodajas pequeñas, quitando el corazón y las ramas en el proceso. Coloque la mezcla de frutas trituradas en un recipiente adecuado para hacer mermelada: un recipiente ancho o una cacerola de fondo grueso. En un recipiente aparte, mezcle agua caliente con azúcar granulada. Hervir hasta que este último se disuelva por completo, revolviendo. Vierta el almíbar resultante en la mezcla de ciruela y manzana. Calentando. Hervir durante 10 minutos revolviendo regularmente. Retire la espuma, enfríe durante 4,5 horas. Repetimos este procedimiento tres veces. Al final de la tercera etapa de cocción, agregue ácido cítrico. Hervir durante unos 5 minutos. Sellar herméticamente en frascos esterilizados.

Receta 7. Mermelada de ciruela con nueces

Ingredientes: 980 g de ciruelas húngaras, 240 g de nueces, 810 ml de agua, 980 g de azúcar, 65 g de limón, 10 g de azúcar de vainilla, 5 g de refresco.

Enjuague las ciruelas. Disuelva la soda en un litro de agua. Sumerge las ciruelas en la solución. Pasados los dos minutos, escurre el líquido y lava las frutas. Inserta una brocheta o un palo largo en el lugar donde está unido el tallo, presiona hacia abajo para que el hueso salga por el otro extremo. Limpiamos las nueces y cortamos el corazón en 2-3 partes. Coloca con cuidado un trozo de nuez dentro de cada ciruela. En un recipiente amplio mezclar agua con azúcar granulada. Este último lo disolvemos calentando el contenido del recipiente. Dejar enfriar un poco. Agrega las ciruelas rellenas. Hervir durante unos 15 minutos, revolviendo. Exprime el jugo de limón en la mezcla de ciruelas. Agrega el azúcar de vainilla. Hervir hasta que espese. Cubre el recipiente con una toalla ligeramente húmeda. Vierta en frascos después de un par de horas.

Receta 8. Mermelada de ciruela con cacao

Ingredientes: 3800 g de ciruelas, 1900 g de azúcar, 75 g de cacao, 5 g de vainillina.

Lavamos las ciruelas. Expresamos el agua. Coloca las frutas sobre una toalla de papel y espera hasta que se sequen. Picar por la mitad, quitando las semillas. Coloca las ciruelas en un recipiente destinado a hacer mermelada. Espolvorear con 950 g de azúcar. Mezclar con cuidado. Lo guardamos en un lugar fresco durante un día. Agrega el resto de los ingredientes: vainillina, 950 g de azúcar granulada, cacao. Revuelva la masa mientras se calienta lentamente. Hervir durante unos 45-60 minutos dependiendo del grado de madurez de las ciruelas. Si los frutos están duros o verdes, cocínelos durante una hora. Transfiera el postre espesado a frascos de vidrio esterilizados. Vamos a enrollarnos.

Receta 9. Mermelada de ciruela en rodajas

Ingredientes: 960 g de ciruelas, 960 g de azúcar, 190 ml de agua, 5 g de refresco, 20 g de ralladura de naranja, agua para remojar.

Remojar las ciruelas lavadas en una solución de soda durante 2 minutos. Para preparar este último, espolvorea bicarbonato de sodio en un litro de agua fría y revuelve hasta que se disuelva. Sacamos las ciruelas y lavamos con cuidado los restos de solución de su superficie. Dividimos los frutos en dos partiéndolos con las manos o utilizando un cuchillo afilado. Quitamos los huesos. En un bol ancho esmaltado, mezcle el agua y el azúcar. Disuélvelo al calentar la masa. Agrega las rodajas de ciruela. Reserva el recipiente después de hervir y déjalo reposar sin calentar durante 11 horas. Realizamos la segunda etapa de cocción dentro de los 2 minutos desde el momento de la ebullición. Remueve con poca frecuencia y con mucho cuidado, sin dañar la integridad de las rodajas. Deja enfriar el postre durante 10 horas. De un cítrico bien lavado, retire la ralladura amarilla en una cantidad de 20 gramos. Cortar en tiras finas. Vierta la ralladura en la mezcla de ciruelas. Hervir el plato lentamente durante unos 12 minutos. Retire la espuma. Transfiera a frascos esterilizados lavados. Almacenamos bajo tapas de polietileno, colocando el envase en un lugar frío, o cerrándolo herméticamente.

Receta 10. Mermelada de ciruela con vino y especias

Ingredientes: 4900 g de ciruelas, 2100 g de azúcar, 390 ml de vino blanco, 4 g de canela, 1 g de cardamomo, 40 g de almendras.

Lavamos las ciruelas y las partimos por la mitad. Quitamos las semillas de los frutos. Coloca las mitades de ciruela en un recipiente apto para hacer mermelada. Espolvorea con azúcar. Insistimos durante unas 12 horas. Rellena la mezcla con vino. Espolvorea con canela. Machaca los granos de cardamomo y agrégalos a la mezcla de ciruelas. Revuelva a fuego lento. Hervir hasta que el almíbar se espese. Tritura las almendras al gusto o deja las nueces enteras. Agrega almendras al postre 7 minutos antes de que finalice la cocción. Empacamos en frascos pequeños esterilizados. Conservar en frío.

Hacer mermelada de ciruela para el invierno es bastante sencillo. Siguiendo las instrucciones detalladas incluidas en cada receta, incluso un principiante puede completar esta tarea fácilmente. Los siguientes consejos le resultarán útiles a la hora de cocinar delicias de ciruela:

Para preparar mermelada en rodajas, se debe prestar especial atención a la elección de la variedad de ciruela. Deben separarse fácilmente de las semillas. Las variedades "húngara" y "Renklod" son excelentes para estos fines.
Las ciruelas de tamaño mediano, incluidas las amarillas, se preparan enteras. Antes de cocinar, se recomienda pincharlos con un tenedor o brocheta para que se empapen mejor en almíbar.
Puedes quitarles los huesos a las ciruelas sin partirlas por la mitad. Para hacer esto, se inserta un palo en el lugar donde está unido el tallo y se empuja la semilla.
Para que las frutas mantengan su integridad durante la cocción, se colocan en una solución de soda durante un par de minutos y luego se lavan bien.
Si las ciruelas tienen una corteza densa que puede reventar durante la cocción y dañar la integridad de los gajos de ciruela, se recomienda blanquear primero las frutas durante 2 minutos y enjuagar inmediatamente con agua fría.

A menudo se utiliza como relleno para diversos productos horneados, porque las rebanadas enteras se ven muy apetitosas en pasteles, guisos, panqueques y muffins. Un manjar sabroso y prácticamente sin contraindicaciones, apto para niños y adultos. Esta preparación para el invierno permitirá conservar frutas delicadas durante todo el año, llenarlas de aromas de especias y añadir notas picantes de chocolate o vino. La combinación de ciruelas con otras frutas diversificará perfectamente este postre y permitirá mostrar la máxima imaginación a la hora de preparar platos de frutas y bayas ricos en vitaminas.

Sucedió que mermelada de ciruela Lo asocio con finales de otoño, cuando puedes envolverte en una manta abrigada con un libro interesante y beber té caliente con él. La mermelada de ciruela increíblemente sabrosa y aromática vendrá al rescate en la repostería casera.

Las amas de casa a las que les encanta cocinar seguramente me entenderán. Pasteles, tartas, pasteles, panecillos, strudel, rosquillas, y esta no es una lista completa de opciones para hornear caseras en las que puede usar mermelada de ciruela.

En la época de nuestras madres y abuelas, solo existían unas pocas recetas probadas de ciruelas, que usaban y compartían entre ellas, anotándolas cuidadosamente en cuadernos culinarios. Hoy en día existen muchísimas recetas de mermelada de ciruela, y cada día hay más. Ahora no sorprenderás a nadie con mermelada de ciruela cocinada con otros ingredientes (excepto azúcar, por supuesto).

Por ejemplo, es bastante popular la mermelada de ciruela con café, cacao, chocolate, nueces, canela, manzanas, naranja, limón y gelatina. Cada uno de estos ingredientes se agrega para cambiar el sabor y apariencia de la mermelada.

La mermelada de ciruela clásica se elabora con azúcar y ciruelas frescas. Dependiendo del tiempo de ebullición, la mermelada resulta espesa como mermelada o en forma de mitades de ciruelas hervidas en almíbar. Sin duda, ambas mermeladas de ciruela quedarán deliciosas a su manera.

Mermelada de ciruela sin semillas de cinco minutos, cuya receta paso a paso se presenta a continuación, no solo es sabrosa, sino también fácil de preparar. Además es muy rápido, porque no tarda más de 10 minutos en cocinarse. Si buscas una forma sencilla y rápida de cocinar ciruelas, entonces toma nota de esta receta.

Ingredientes:

Ciruelas – 1 kg.,
Azúcar – 1 kg.

Mermelada de ciruela sin semillas de cinco minutos - receta

La elaboración de mermelada de ciruela comienza con la preparación de las ciruelas. Separe las ciruelas destinadas a hacer mermelada. Reserva los que tienen gusanos y los lados estropeados. Lave hermosas ciruelas sin daños visibles con agua corriente. Arranca los tallos, si los hay. Cortar las ciruelas en dos partes. Retire el hoyo. Coloca las mitades de ciruela en un bol.

Cúbrelos con azúcar.

Remueve las ciruelas para que el azúcar se distribuya uniformemente.

Ahora hay que esperar a que las ciruelas suelten su jugo y el azúcar se derrita. Normalmente, esto llevará de dos a cuatro horas. Todo dependerá de la jugosidad de las ciruelas y de la temperatura ambiente. Una vez que se haya formado una cantidad suficiente de jugo en el bol con las ciruelas, puedes empezar a preparar la mermelada.

Dado que usaremos ciruelas durante cinco minutos y, en consecuencia, la duración de su cocción será extremadamente corta, conviene tener cuidado de preparar o, más precisamente, esterilizar el recipiente con antelación. Es recomendable elegir tarros pequeños para hacer mermelada de ciruela, de hasta 500 ml. Para estos fines son adecuados tanto los clásicos tarros para sellar con tapa metálica como los tarros con tapa de rosca.

Una vez seleccionados y lavados los frascos, preferiblemente con bicarbonato de sodio o detergente, es necesario esterilizarlos. Esto se puede hacer en la estufa (al vapor), en el horno o en el microondas. No me centraré en esta etapa, ya que creo que la mayoría de las amas de casa conocen el proceso de esterilización.

Hierva las tapas (de rosca o de metal) en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Coloca las ciruelas en una cacerola. Colócalo a fuego lento. Después de que hierve la mermelada de ciruela, se forma una espuma exuberante. Será necesario eliminarlo.

Después de hervir mermelada de ciruela de cinco minutos para el invierno Debe cocinarse por otros 10 minutos.

Vierta la mermelada terminada en frascos limpios con un cucharón. Cerrar los frascos, darles la vuelta y envolverlos. La mermelada de ciruela de cinco minutos, cuya foto se ve a continuación, se tomó inmediatamente después de su preparación. Se ve claramente que las rodajas de ciruela en la mermelada no han hervido y su color sigue siendo amarillento. Literalmente, al día siguiente, las mitades de ciruela se mancharán de jugo y adquirirán un color rubí brillante. Les deseo a todos deliciosas preparaciones para el invierno. Si todavía te sobran ciruelas te recomiendo prepararlas también.

Los frutos del ciruelo combinan bien con muchas especias, frutas o cítricos. Al mezclar productos comunes, se puede variar el sabor de la mermelada de ciruela: el postre resultante se puede agregar a productos horneados o simplemente servir con té. La delicia de ciruela es una preparación popular para el invierno, porque esta baya crece bien en nuestro clima.

Cómo elegir y preparar ciruelas para cosechar durante el invierno.

Como cualquier otro plato, la mermelada de ciruela tiene sus propias sutilezas de preparación:

Solo necesitas elegir ciruelas maduras para cosecharlas durante el invierno. Deben estar libres de agujeros de gusano o cualquier daño.
Antes de cocinar, los frutos del ciruelo deben lavarse bien y quitarse los tallos. Las bayas enteras o en mitades son adecuadas para cocinar.
Si se utilizan enteros, antes de cocinarlos se deben perforar con una aguja en varios lugares. En este caso, no explotarán durante el tratamiento térmico y absorberán uniformemente el almíbar de azúcar.
Al hervir ciruelas pequeñas enteras, se recomienda blanquearlas primero durante unos 3 minutos en agua a una temperatura de 70 grados. Las frutas grandes no necesitan tal acción. Simplemente se cortan por la mitad y se les quitan las semillas.
Las frutas de piel fina deben hervirse en varias tandas, antes de remojar cada tanda en almíbar de azúcar. Esto se hace para que las ciruelas queden intactas. No es necesario envejecer la ciruela cereza ni el tkemali.

¿Qué utensilios necesitarás?

Para hacer mermelada de ciruela sin semillas para el invierno necesitarás:

maceta;
platos;
cuchillo para cortar y preparar alimentos;
tabla de cortar;
colador;
multicocina, panificadora o olla a presión (para hacer mermelada según recetas especiales);
tarros y tapones de rosca;
refrescos para esterilizar envases;
una manta (la necesitarás para cubrir los frascos de mermelada enrollada);
báscula de cocina (para mantener las proporciones de todos los ingredientes).

Cómo hacer mermelada de ciruelas deshuesadas

Hay muchas formas de hacer mermelada de ciruela para el invierno, que todas las amas de casa utilizan con éxito. La mayoría de la gente elabora este manjar siguiendo la receta clásica. Y para aquellos que quieran probar un nuevo sabor, hay buenas noticias: la ciruela combina bien con casi cualquier producto: cacao, cítricos, frutas. Aquí solo necesitas saber cómo y en qué orden agregar los ingredientes a los frutos del ciruelo.

Receta clásica

Para hacer mermelada de ciruela, solo necesitas la fruta, el azúcar y un poco de agua (preferiblemente filtrada). Preparar el manjar es sencillo y no lleva mucho tiempo:

Se toman ciruelas enteras y densas, sin ningún tipo de daño.
Lavar con agua fría, quitar las semillas.
Cada pieza se corta por la mitad.
Todas las mitades se colocan en un recipiente para cocinar y se cubren con azúcar en una proporción de 1:1. Conviene esperar un rato antes de ponerlo al fuego para que las ciruelas suelten su jugo. Para un sabor rico, puedes agregar un poco más de ácido cítrico.
La preparación para el invierno se hierve durante 40-50 minutos hasta que se carameliza.
Se esterilizan frascos de vidrio hasta que la mezcla esté lista. Luego la mermelada se coloca en recipientes y se cierra herméticamente.

Una receta sencilla y rápida de cinco minutos

El método recibió su nombre debido al hecho de que es necesario cocinar las ciruelas durante no más de 5 minutos. Es fácil preparar mermelada de ciruelas para el invierno, para ello es necesario seguir las instrucciones paso a paso:

Lavamos bien las bayas, les quitamos las semillas y cortamos cada una por la mitad.
Por cada kilogramo de fruta, añade a la cacerola 300 g de azúcar, medio litro de agua y dos naranjas.
Picamos los cítricos o los cortamos en trozos pequeños -lo que prefiráis, pero hay que dejar la piel-.
Coloque todas las frutas y bayas en una cacerola a fuego lento. Al mismo tiempo, la mezcla debe cocinarse constantemente en un estado como si estuviera a punto de hervir.
La mermelada de ciruela sin semillas para el invierno requiere una supervisión constante por parte del ama de casa: es necesario revolverla y no dejar que hierva. Deje reposar la mezcla durante unos 5 minutos y luego retírela del fuego.
Coloque el contenido de la sartén en los frascos preparados y ciérrelos. Vale la pena señalar que el día antes de su uso, el recipiente se debe hervir, limpiar y, envuelto en una manta, colocar boca abajo hasta que esté completamente seco y frío.

Receta con cacao y manteca

Resulta un plato muy inusual para el invierno, apto para quienes gustan de probar nuevas combinaciones de sabores. Para la preparación necesitará el siguiente conjunto de productos:

ciruelas – 3 kg;
cacao – 100 g;
mantequilla – 200 g;
azúcar granulada – 1,5 kg;
nueces – 200 g.

Paso a paso nos preparamos para el invierno:

Coloca las nueces peladas en una bolsa y aplasta con un rodillo hasta que los trozos queden muy pequeños. También puedes utilizar un cuchillo para detallarlo, pero será más difícil.
Seleccionamos las ciruelas dejando sólo las que no están dañadas, las enjuagamos y les quitamos el hueso.
Ponemos el producto del árbol frutal en una licuadora o lo trituramos en una picadora de carne para obtener un puré de ciruela.
Coloca la mezcla en un cazo y coloca a fuego mínimo durante 10 minutos.
Agregue mantequilla, azúcar y nueces al puré de ciruelas bien calentado y cocine por otros 30 minutos.
En un recipiente aparte, mezcla el cacao en polvo con un poco de azúcar y agrégalo a la mermelada. Para realzar el aroma, puedes verter 4 cucharadas de coñac. Dejar actuar 10 minutos.
Después de esperar todo el tiempo necesario, la mermelada de ciruela sin semillas con chocolate se puede enrollar en un recipiente seco y esterilizado.
Deben enfriarse en un lugar cálido, luego de lo cual se pueden trasladar a la bodega, despensa u otro lugar donde estarán hasta el momento de servir.

Mermelada de ciruela aromática con jengibre y limón

La receta es adecuada para los amantes de los dulces, pero al mismo tiempo cuentan el contenido calórico de los alimentos. Puede preparar mermelada dietética de ciruelas deshuesadas para el invierno a partir de los siguientes productos:

escurrir – 2 kg;
raíz de jengibre – 30 g;
azúcar – 600 g;
limón – 1 pieza;
agua – 3 cucharadas;
pectina – 15 g.

Hacemos la golosina de forma secuencial:

Elegimos ciruelas jugosas pero densas. Enjuagamos, hacemos un par de cortes en cada uno y mantenemos en agua hirviendo durante 2 minutos para quitarles la piel.
Retire las semillas y corte cada fruta en cuatro trozos.
Ralla el jengibre en un rallador fino.
Corta el limón en trozos pequeños junto con la ralladura.
Coloca las frutas en una cacerola, cúbrelas con azúcar granulada, agrega inmediatamente la pectina y llena todo con agua. Llevar a ebullición a fuego lento, pero no revolver.
Cuando la mezcla hierva, agregue el jengibre y el limón, mezcle todo bien, cocine a fuego lento hasta que espese.
Vierta la mezcla espesa resultante en frascos preesterilizados y enrolle. Se recomienda conservar en frigorífico o bodega.

Cómo cocinar mermelada de ciruela en rodajas en una olla de cocción lenta.

Este método es mucho más fácil que cocinar en la estufa. Para cocinar en una olla de cocción lenta, es necesario tener una cantidad mínima de ingredientes: el producto principal y el azúcar. El proceso de cocción lleva tiempo, pero no requiere mucha mano de obra:

Cogemos frutos pequeños con pulpa densa y los lavamos bien.
Cortamos cada trozo a lo largo de la ranura, tras lo cual retiramos la semilla, teniendo cuidado de no dañar demasiado la baya. Cortar en rodajas finas a lo largo.
Coloque las ciruelas picadas en el bol multicocina.
Agrega el azúcar, pero no mezcles todo, simplemente agita suavemente el bol. Dejar el bol y su contenido durante 6-8 horas.
Una vez que las ciruelas hayan soltado su jugo y el azúcar haya comenzado a disolverse, agrega la vainilla y el jugo de limón al gusto. Ponga la multicocina en modo "Guisado" y déjela por 20 minutos. Este tiempo es necesario para que las rodajas no se deshagan.
Después de que el aparato emita un pitido, indicando el final de la cocción, retire el recipiente.
Los frascos deben prepararse con anticipación: lavarlos, tratarlos con refresco y secarlos con una toalla de papel. También se recomienda verter agua hirviendo sobre las tapas antes de enrollar.
Llenamos los recipientes con la mezcla resultante y lo enrollamos. Dejar enfriar los frascos boca abajo y envueltos en una toalla. ¡Las ciruelas fragantes y saludables están listas para el invierno!

Ciruela amarilla casera con naranjas y manzanas

Para preparar el manjar necesitarás los siguientes ingredientes:

ciruelas amarillas maduras de cualquier variedad - 500 g;
manzanas (agridulces o dulces) – 2 piezas.;
naranja (tamaño mediano) – 1 pieza;
azúcar granulada – 400 g;
rama de canela – 1 ud.

De esta cantidad de mermelada casera para el invierno se obtiene 1 litro. Es fácil de hacer, todo lo que necesitas hacer es:

Lavar las ciruelas y cortarlas por la mitad o más pequeñas y quitarles los huesos. Colocar en un cazo y añadir un vaso de azúcar.
Cortar las naranjas con piel en cubos pequeños, quitarles las semillas. Colóquelo encima de la fruta espolvoreada con azúcar. Si no tienes naranjas, puedes usar limones.
Corta las manzanas peladas en cubos o en rodajas, según tu preferencia. Agrega al resto de los ingredientes y cubre todo con el azúcar restante.
Cocine a fuego lento durante 1 a 1,5 horas, revolviendo constantemente. Luego deja que la mermelada se enfríe y vuelva a hervir durante al menos 1,5 horas.
La masa resultante debe colocarse en frascos preparados previamente y sellarse con tapas desinfectadas. Después de esto, debes dejar que la mermelada de ciruela se enfríe a temperatura ambiente y luego ponerla en la despensa.

Video:

La ciruela es una fruta sabrosa, aromática y saludable. Para tener algo que disfrutar en las noches de invierno, puedes preparar mermelada con estas frutas.

Mermelada de ciruela deshuesada para el invierno: una receta sencilla

Esta receta es la más fácil y rápida de preparar. También se le llama cinco minutos. Durante el proceso de cocción se conservan casi todas las vitaminas y el manjar sigue siendo saludable y nutritivo.

Ingredientes:

azúcar – 2,5 kg;
ciruela – 5 kg;
azúcar de vainilla – 25 g.

Preparación:

Si prefiere mermelada en lugar de mermelada, elija frutas verdes. Enjuague las frutas en agua. Retire las hojas y posibles restos.
Corta cada ciruela por la mitad.
Retire el hueso con un cuchillo.
Colóquelo en un recipiente grande.
Espolvorea azúcar encima. No puedes mezclarlo.
Dejar actuar medio día. Esto es necesario para que la fruta suelte jugo y quede más firme.
Enciende la estufa al modo máximo. Colocar una cacerola con la fruta y hervir.
Cambie al modo de cocción mínima y cocine por cinco minutos.
Retirar del fuego.
Dejar enfriar por completo.
Poner en el fuego. Hervir y retirar del fuego.
Cuando esté caliente, colocar en frascos.
Enrollar.

Cocinar con ciruelas amarillas

Los frutos amarillos tienen un sabor original y único. El agradable y hermoso color de la ciruela le dará un aspecto elegante al manjar. La mermelada quedará fragante y parecida a la miel. Los frutos quedarán en trozos y se conservarán las vitaminas. Debido a la falta de piel, el manjar se deshace en la boca.

Ingredientes:

ciruela amarilla – 3 kg;
azúcar granulada – 2,4 kg.

Preparación:

Para que el manjar quede sabroso, enjuague la fruta, quítele las semillas y la piel. Se elimina rápida y fácilmente de estos frutos.
Transfiera la masa preparada a una cacerola.
Espolvorea con la cantidad necesaria de azúcar.
Mezcla.
Pon el fuego a fuego lento. Revolviendo, cocine hasta que se disuelva el azúcar granulada. Espera hasta que hierva.
Hervir durante cinco minutos.
Transfiera a frascos.
Atornille las tapas.
Cubrir con una manta hasta que esté completamente frío.

Receta original con especias.

Si cocinas mermelada de ciruela con especias, obtendrás un manjar fragante que sorprenderá a todos los invitados con un sabor increíble.

Ingredientes:

clavo – 12 piezas.;
ciruela – 2,5 kg;
canela – 2,5 ramitas;
azúcar – 2,5 kg.

Preparación:

Para lavar mejor la suciedad de las frutas, debes verter agua en un recipiente y poner allí todas las ciruelas. Dejar. Retirar y enjuagar dos veces.
Utilice un cuchillo afilado para quitar las semillas. Quitar la piel. Si los frutos son amarillos, entonces se puede dejar la cáscara. En esta variedad es suave y no se siente en la mermelada.
Corta la fruta en cuatro rodajas.
Añade azucar.
El jugo aparecerá en una hora.
Déjalo cocinar durante una hora. Enciende el fuego al mínimo.
Dejar durante 12 horas.
Agregue canela, clavo.
Cocine durante media hora. No cubrir con una tapa. Retire la espuma que se haya formado.
Retire las especias, de lo contrario la mermelada se saturará demasiado y el sabor se enriquecerá.
Vierta en frascos. Girar.

Mermelada de ciruela deshuesada para el invierno.

La mermelada se diferencia de la mermelada en que este manjar tarda más en cocinarse. El color resulta más oscuro que la mermelada. La mermelada tiene un sabor ligeramente amargo, una masa espesa y homogénea sin trozos de fruta.

Ingredientes:

ciruela – 2,4 kg;
ácido cítrico – 0,5 cucharadita;
azúcar granulada – 1,8 kg.

Preparación:

Para hacer auténtica mermelada, elija frutas maduras. Compruebe si hay gusanos. Es necesario cocinar con la piel.
Enjuague las frutas.
Colocar en un recipiente que pueda prender fuego.
Vierta agua hasta que la fruta esté completamente sumergida en el líquido.
Hervir, pero no cocinar. Esto es necesario para que la piel se desprenda de la fruta.
Fresco.
Saca los huesos.
Escurre el jugo que se desprende en un recipiente aparte y úsalo a tu gusto.
Toma una licuadora. Derrotar.
Espolvorea con azúcar.
Enciende la placa a modo bajo. Hervir la fruta durante tres horas.
Remueve constantemente y retira la espuma cuando aparezca.
Agrega limón. Remover.
Hervir durante cinco minutos.
Enjuague los frascos pequeños con refresco y enjuague cualquier residuo restante. Colocar en horno caliente o microondas a baja potencia.
Hervir las tapas durante 5 minutos.
Transfiera la mermelada a recipientes.
Cerrar la tapa.
Envolver.

Receta de mermelada con cacao

La mermelada normal no sorprenderá a nadie, pero pocas personas han probado la delicia de chocolate. Según esta receta, la mermelada de ciruela preparada para el invierno produce un sabor original, aromático y saludable. Y sin duda gustará a los amantes de los platos de chocolate.

Ingredientes:

polvo – cacao – 15 cucharadas. cuchara;
azúcar granulada – 1,5 kg;
ciruela – 4,5 kg.

Preparación:

Enjuague la fruta.
Retire las semillas.
Cocine en una cacerola amplia. Vierta agua hasta cubrir el fondo.
Transfiera las frutas.
Cerrar la tapa.
Gire el quemador a la posición media. Calentar hasta que el agua hierva.
Cambie al mínimo. Hervir durante media hora. Los frutos se ablandarán y soltarán jugo.
Apaga el gas. Enfriar la masa.
Batir con una batidora. Puedes coger un colador de agujeros anchos y triturar las frutas. Este método es más adecuado para mermelada, ya que la piel se separará de la pulpa, dejando el manjar tierno y homogéneo. Por lo tanto, es mejor utilizar ciruelas maduras, que se pueden moler fácil y rápidamente.
Transfiera nuevamente a la sartén.
Agrega 600 gramos de azúcar.
Mezcla.
Poner en el fuego.
Hervir. Hervir durante media hora a fuego lento.
Revuelve con frecuencia para evitar que la mezcla se queme.
Agrega la cantidad restante de azúcar y cacao. Mezcla.
Si la mermelada tiene un sabor amargo, puedes aumentar el contenido de azúcar.
Hervir durante 20 minutos.
Colocar en frascos. Cerca.

Si te gusta la mermelada espesa, utiliza variedades tardías. Si usa una variedad temprana, agregue más azúcar y cacao a la receta. Para que la mezcla parezca caramelos de chocolate, agregue más cacao.

Cocinar con nueces

Vale la pena probar esta mermelada para todos. Tiene un sabor brillante y un aroma original. Estará encantado de sorprender a sus invitados con un manjar interesante y sabroso.

Ingredientes:

azúcar – 1,7 kg;
nuez – 250 g;
ciruela – 2,5 kg.

Preparación:

Retire las hojas, ramas y otros restos de la fruta.
Enjuagar.
Retire las semillas.
Corta la pulpa en trozos pequeños.
Clasifica las nueces. Retire, si los hay, pedazos de cáscara y particiones. Coge un plato hondo y vierte las nueces. Para llenar de agua. Debe estar a temperatura ambiente. Dejar actuar media hora.
Prepare un recipiente grande que pueda colocarse al fuego. Transfiera las frutas preparadas.
Hervir durante 20 minutos. Si las frutas no sueltan jugo, es necesario agregar agua. Revuelva y retire la espuma durante la cocción.
Agrega azúcar a las ciruelas. Hervir durante 40 minutos y cocinar a fuego lento.
Cuela el agua de las nueces. Transfiera a la mezcla de ciruelas. Mezcla.
Hervir. Hervir durante 20 minutos.
Alejar del calor. Enrollar mientras esté caliente.

Con la adición de naranjas

Si combinas ciruela con naranja, obtienes un postre increíble que toda la familia disfrutará en las noches frías. El manjar sale dulce, tiene una ligera acidez de ciruela y un aroma único de naranja. Para evitar que cambie el color de la mermelada, remueve únicamente con una cuchara de madera.

El ácido cítrico ayudará a evitar el azúcar del postre. Agrega una cucharadita de limón por cada kilogramo de azúcar y la mermelada quedará en su forma original.

Ingredientes:

azúcar granulada – 3 kg;
naranjas – 3 piezas.;
ciruelas – 3 kg.

Preparación:

Retire las ramas y hojas del fruto. Las frutas en mal estado, podridas y arrugadas no son aptas para mermelada. Enjuagar. Deje tiempo para que se escurra el exceso de agua.
Quitar la piel y cortar las semillas. Si deja la cáscara, durante la cocción se separará de la pulpa y la mermelada no tendrá un aspecto muy bonito.
Quitar la ralladura de las naranjas. Para ello, utilice un rallador pequeño.
Para evitar el amargor, retire todas las particiones blancas de la naranja.
Transfiera las ciruelas a un recipiente resistente al calor.
Agregue la ralladura y las naranjas clasificadas.
Vierta el azúcar. Déjalo por un tiempo. Las frutas deben soltar jugo y el azúcar granulada debe derretirse.
Enciende el fuego a modo medio. Cuando la mezcla hierva, baje a fuego lento. Hervir durante 15 minutos. Remueve constantemente y retira la espuma.
Apaga el fuego. Deja enfriar la mezcla.
Hervir nuevamente y cocinar por un cuarto de hora. Asegúrate de quitar la espuma.
Hervir las tapas.
Esterilizar frascos.
Coloca la mermelada en recipientes. Enrollar.

En la mermelada, los trozos de fruta conservan su forma. Todo el contenido de la mermelada se hierve hasta obtener una consistencia espesa. Esta masa es fácil de untar sobre panqueques y bollos, y es conveniente agregarla al té. Al hacer mermelada, puedes utilizar frutas demasiado maduras.

Ingredientes:

azúcar – 4 kg;
ciruela – 2 kg;
manzana – 2 kg.

Preparación:

Cortar las ciruelas por la mitad y quitarles el hueso. Colocar en un cazo con dos kilogramos de azúcar.
Deja que suelte el jugo durante una hora.
Colocar en la estufa. Hervir durante media hora. Si durante este tiempo la fruta ha soltado poco jugo, añadir un poco de agua.
Dejar enfriar durante dos horas.
Pelar las manzanas lavadas y quitarles las semillas. Cortar en rodajas.
Coloque en la mezcla de ciruelas, cubriendo con el azúcar restante.
Mezcla.
Hervir la fruta durante media hora. Para evitar que se queme, revuelva con una cuchara de madera. Retire la espuma con regularidad.
Toma una licuadora. Batir las frutas. Hervir.
Preservar.

¿Cómo preparar un delicioso postre en una olla de cocción lenta?

La opción de cocción más sencilla es utilizar una olla de cocción lenta. El sabor permanecerá sin cambios y el tiempo de cocción será mucho menor. En este método de preparación, el almíbar definitivamente no se quemará. Para obtener un hermoso color de mermelada, lo mejor es utilizar variedades de ciruela amarilla.

Ingredientes:

ciruela amarilla – 4 kg;
azúcar – 4 kg.

Preparación:

Clasificar los frutos, quitar ramas y hojas. Enjuagar.
Deje únicamente frutas fuertes y enteras sin daños.
Retire las semillas cortando la fruta por la mitad.
Transfiera las frutas al recipiente multicocina.
Añade azucar.
Seleccione el modo “Extinción”. Establezca el tiempo en una hora.
Cerrar la tapa.
No interfiera durante la cocción.
Después de una hora, el manjar está listo. Transfiera a frascos. Preservar.

Es un producto muy popular. Casi todas las amas de casa conocen varias recetas para prepararlo. Esta deliciosa y saludable fruta crece en casi todas partes, por lo que en cualquier hogar seguramente habrá al menos unos cuantos frascos de este manjar enlatado. La temporada de maduración es a mediados del verano, y si preparas mermelada de ciruela en rodajas durante este período, obtendrás un postre rico en vitaminas para todo el invierno.

¿Por qué es tan beneficiosa la mermelada de ciruela?

Una de las razones de su popularidad es que es muy beneficioso para la salud humana. Especialmente cuando está elaborado con frutas recolectadas de su propio jardín. Las rodajas te ayudarán a:

fortalecer los vasos sanguíneos;
mejorar la digestión;
regular el funcionamiento de su tracto gastrointestinal;
superar el estrés;
mejorar la presión arterial;
lidiar con la anemia;
eliminar el exceso de sales del cuerpo;
restaurar la condición de la piel.

Las ciruelas son ricas en vitaminas A, B, C, fructosa, glucosa, fósforo, fibra, antioxidantes, taninos, pectina, ácidos y hierro.

Información general sobre la golosina.

La mermelada de ciruela resulta sabrosa y saludable no sólo gracias a la receta estándar (ciruelas y azúcar). Las frutas combinan perfectamente con una amplia variedad de ingredientes, como vino, frutos rojos, chocolate o nueces.

Cada método de preparación de este tipo de conservación tiene sus propias ventajas. Como resultado de la cocción, incluso la mermelada de ciruela más común se puede convertir en una verdadera obra maestra culinaria. El manjar tiene un aroma atractivo y características gustativas insuperables. Para obtener un producto de alta calidad, es recomendable utilizar chokeberry "húngaro". En este caso, la fruta conserva bien su integridad y se separa fácilmente de la semilla, tiene un sabor dulce y un aroma agradable. Si no es posible encontrar esta variedad, se puede elaborar cerveza con cualquier otra, cumpliendo dos requisitos:

La semilla debe separarse fácilmente del fruto.
En ningún caso la ciruela debe estar demasiado madura, de lo contrario los frutos no estarán enteros y la mermelada quedará opaca.

La receta más sencilla: cómo hacer mermelada de ciruela en rodajas.

Esta receta solo tiene una condición que se debe cumplir para obtener una mermelada aromática con un hermoso color y el espesor deseado: la infusión y la ebullición deberán realizarse varias veces. Necesitaremos los siguientes productos:

un kilogramo de frutas frescas sin semillas;
1,3 kg de azúcar blanca;
0,35 kg de agua purificada;
un paquete de azúcar de vainilla (pero este ingrediente queda a tu discreción).

Y ahora la receta en sí:

Lavar bien las frutas, romperlas, quitarles las semillas y cortarlas en la cantidad de rodajas que necesitemos.
Prepara previamente el almíbar. Para hacer esto, diluya el azúcar granulada en agua, llévelo a ebullición y cocine a fuego lento durante tres minutos.
Colocar las rodajas de ciruela en almíbar de azúcar caliente y dejar reposar durante 5-6 horas.
Llevar a ebullición la futura mermelada de ciruela y cocinar a fuego lento durante unos 12 minutos. Retirar del fuego y dejar nuevamente durante 5-6 horas.
Repetimos el proceso, sólo lo dejamos reposar tres horas. Observamos cómo, durante la cocción, la mermelada adquiere un rico y hermoso color rubí y se espesa, comenzando a emitir un aroma inolvidable.
En la etapa final, hervir durante otros cinco minutos, quitando la espuma. Vierta la mermelada hirviendo en frascos preesterilizados con una capacidad de 500-600 gy cierre con tapas esterilizadas. Déjalas enfriar durante 12 horas, dándoles la vuelta y envolviéndolas en un paño. Después de enfriar por completo, enviamos la mermelada de ciruela en rodajas a la bodega para su almacenamiento.

El producto resultante es ideal para diversos postres y para hacer compotas. Se puede untar sobre pan o agregar a productos horneados. Durante la estación fría, las conservas te deleitarán con su sabor y aroma.

Cocinar con ciruela amarilla

Necesitaremos:

ciruelas amarillas - 1,1 kg;
azúcar - 1,65 kg;
agua - 640 ml.

Aquí tienes una receta de cómo cocinar en rodajas:

Elegimos frutas maduras aptas para enlatar y las cocinamos bien.
lávelo. Dejar escurrir el agua.
Rompemos las ciruelas, les quitamos las semillas y las cortamos en rodajas.
Colocar en una cacerola esmaltada.
Prepara el almíbar. Disolver el azúcar en agua, hervir y verter el almíbar hirviendo sobre las ciruelas.
Insistimos por un día. Después colar el líquido y hervir. Vierta nuevamente sobre las ciruelas durante el mismo período.
Mientras revuelve, caliente el contenido del recipiente. Quitar la espuma, hervir hasta que espese y verter en un recipiente esterilizado.

He dominado otra receta para hacer mermelada de ciruela en rodajas. Como ya se mencionó, hay muchos de ellos. Si sigue las recomendaciones, incluso un principiante podrá realizar la tarea fácilmente.

Mermelada de ciruela

A veces quieres complacer a tus invitados con algo nuevo, inusual, preparado con tus propias manos. Las recetas de mermelada preparadas de la forma más sencilla son bastante útiles aquí, adecuadas para ello.

Sigue las instrucciones y sorprende a tus amigos y familiares:

Lavamos los frutos y les quitamos las semillas. Coloca las ciruelas en una cacerola y llénala con agua.
Colocar en el fuego y llevar a ebullición el contenido. Cocine durante aproximadamente 15-20 minutos.
Luego añade un vaso de azúcar y mezcla bien. Una vez que esté completamente disuelto, agrega nuevamente un vaso de azúcar y así sucesivamente hasta que se acabe todo el kilogramo.
Después de esto, cocinamos nuestra mermelada a fuego medio durante 40-45 minutos, revolviendo. Aproximadamente cinco minutos antes de que estén tiernos, agregue ácido cítrico.
Cuando esté lista, vierte la mermelada en frascos limpios. No es necesario esterilizar. Cerrar con tapas. Después de enfriar, la mermelada de ciruela en rodajas está lista para usar.

Para concluir el artículo, aquí tienes algunos consejos más que te vendrán muy bien a la hora de hacer mermelada de ciruela. Si le preocupa la integridad de las frutas, después de lavarlas, colóquelas en una solución de soda durante cinco minutos y luego lávelas bien nuevamente.

Si la piel de la fruta es muy densa, blanqueela durante dos minutos y luego inmediatamente con agua fría. Ahora la ciruela no explotará durante la cocción y la integridad de las rodajas no se verá comprometida.

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