Receta transparente de mermelada de manzana con coletas. Mermelada de manzana entera - recetas de la abuela. Secretos y sutilezas de hacer mermelada de manzanas enteras: transparente, ámbar, jengibre.
Recetas paso a paso de mermelada de manzana del paraíso con colas de caballo: transparente, con cítricos, nueces
2018-06-10 Marina VyjodtsevaCalificación
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(min)
porciones
(gente)
En 100 gramos del plato terminado.
0 gramos
0 gramos
carbohidratos
38 gramos153 kcal.
Opción 1: receta rápida de mermelada de manzana Clear Paradise con colas de caballo
Una receta bastante rápida para mermelada transparente con la adición de ácido cítrico. Las manzanas del paraíso no necesitarán reposar con azúcar durante mucho tiempo, se hierven en almíbar en dos pasos, pero es importante hacerlo a fuego lento.
Ingredientes
- 1,2 kg de manzanas del paraíso;
- kilogramo de azúcar;
- 0,4 l de agua;
- 0.5 cucharadita limones;
- canela (1 rama).
Cómo aclarar rápidamente la mermelada celestial.
Inmediatamente ponga el almíbar en la estufa a hervir. Mezcle el azúcar con el agua y comience a calentar a fuego lento. Al mismo tiempo, lavamos bien las manzanas con agua corriente, cortamos las colas y dejamos una ramita de no más de dos centímetros.
Para evitar que la manzana explote, es necesario pincharla. Hacemos esto con todos los ranetki. Verter en almíbar hervido. Hacemos el fuego máximo y lo llevamos a ebullición rápidamente. Recogemos la espuma, después de un minuto apagamos el atasco. Enfriarse.
Después de que se enfríe por completo, vuelva a poner la mermelada en la estufa, agregue ácido cítrico y una rama de canela. Llevar a ebullición rápidamente, luego reducir el fuego a bajo. Calentamos durante aproximadamente media hora, pero no dejemos que hierva.
Colocamos la mermelada transparente con manzanas celestiales en frascos estériles, la enrollamos, después de enfriarla, puede bajarla al sótano o ponerla en una despensa fresca.
Al cocinar el almíbar, es importante tomarse su tiempo para que todo el azúcar se disuelva antes de hervir. También debe removerlo regularmente desde el fondo y alrededor de los bordes para que las partículas pequeñas no se quemen, de lo contrario, la mermelada tendrá un color oscuro.
Opción 2: Mermelada clásica de manzana Paradise con coletas (transparente)
De un ranet completo, no se obtiene una mermelada simple. Es muy bonito, fragante y se ve realmente impresionante si te dejas las coletas. Esta es una de las recetas más populares. Las manzanas en miniatura en almíbar transparente se conservarán perfectamente no solo hasta la próxima cosecha y están listas para alegrarse en cualquier momento. Además, para tal mermelada necesitarás azúcar granulada.
Ingredientes
- 2 kg de ranetki;
- 0,4 l de agua;
- 1,5 kg de azúcar.
Receta paso a paso de la clásica mermelada clara con manzanas
Como en el caso de cocinar cualquier otra mermelada, empezamos preparando el ingrediente principal. Lave bien las manzanas del paraíso, enjuague todos los lugares de difícil acceso. Luego tomamos unas tijeras y acortamos la cola en un tercio o la mitad, no es necesario que arranques la rama por completo. Después de eso, perforamos cada manzana con una aguja gruesa. Alguien lo hace en un lugar, a veces perforan varios agujeros. En cualquier caso, es importante hacer esto para que no se reviente la piel y se salga el jugo.
Ahora puedes empezar a preparar el almíbar. Combinamos azúcar con agua limpia, la enviamos a calentar. Después de hervir, hierva por un minuto. Vierta las manzanas del paraíso, ponga opresión para que estén completamente sumergidas en líquido. Si esto no sucedió de inmediato, el jugo aparecerá muy pronto, seguramente todo se hundirá. Enfriar, dejar por un día en un lugar fresco.
Ahora ponemos las manzanas en la estufa, eliminamos la opresión. Pon a hervir la futura mermelada. Apague inmediatamente. Retiramos la espuma. No necesita cocinar nada, de lo contrario, un jarabe claro no funcionará. Refrigere por cinco horas, puede conservar más tiempo. Repetimos esto tres veces. Si las manzanas no son muy pequeñas, hay diferentes variedades, luego llevar a ebullición cuatro veces.
Hacemos un control de ebullición, colocamos la pieza de trabajo en frascos estériles. Enrolle inmediatamente y coloque la tapa para que se enfríe por completo.
Se acumula mucho polvo y suciedad en los huecos de las manzanas, lo que conviene limpiar con un cepillo pequeño. Es importante lavar a fondo estos lugares para que la mermelada celestial no se agrie.
Opción 3: Mermelada de manzana paraíso con coletas (clara con limón)
Las manzanas (y no solo) a menudo se combinan con limón en mermelada. Los cítricos dan un aroma muy agradable y, a menudo, se agregan en una cantidad mínima. Para 2 kg de manzanas del paraíso, un limón pequeño es suficiente. Otra receta sencilla de golosinas en almíbar claro.
Ingredientes
- 2 kg de manzanas del paraíso;
- 1,3 kg de azúcar;
- 500 ml de agua;
- 1 limón
Cómo cocinar
Lavamos las manzanas y pinchamos con un palillo o una aguja. En general, no se recomienda hacer esto con objetos de metal, pero muchas amas de casa incluso usan un tenedor y no ven nada malo en eso. Acortamos las colas a dos centímetros para que se vean hermosas en mermelada. Pon las manzanas en un bol.
Hervimos agua o tomamos agua hirviendo de un hervidor, medimos la cantidad recetada. Vierta las manzanas encima, cubra, deje durante media hora. Luego vierte el líquido en una cacerola.
Añadir el azúcar, dejar hervir el almíbar y verter sobre las manzanas previamente escaldadas. Dejar durante diez horas o toda la noche. Luego vertemos el almíbar nuevamente en la sartén, agregamos la ralladura picada, exprimimos el jugo de limón. Llevar a ebullición de nuevo.
Agregue manzanas celestiales al jarabe de limón, con un ligero hervor (apenas perceptible), cocine por 20 minutos. Después de eso, empacamos la delicadeza en frascos y la enviamos al almacenamiento. Utilizamos platos estériles y tapas tratadas.
Con una naranja, la mermelada celestial también es excelente. Es importante quitar las semillas de los cítricos, de lo contrario, durante el proceso de cocción y almacenamiento, la mermelada saldrá amarga y el sabor de la delicadeza se alterará.
Opción 4: Mermelada de manzana del paraíso con coletas (clara con nueces)
Otra receta con la adición de limón, pero lo más destacado de esta mermelada serán los granos de nuez (nuez). Resulta realmente un manjar celestial o incluso real. Es recomendable utilizar trozos de nueces, no polvo.
Ingredientes
- 1 kg de ranet;
- 200 g de nueces;
- 200 ml de agua;
- 0,5 limón;
- 1 kg de azúcar;
- canela opcional.
receta paso a paso
Escaldamos los cítricos, quitamos la ralladura, picamos finamente, exprimimos el jugo de la mitad. Agregue agua con azúcar a esto. Prende fuego y comienza a derretirse. Llevar el almíbar a ebullición.
Preparamos las manzanas de la forma habitual. Asegúrate de pellizcar. Duérmete en almíbar hirviendo. Déjelo hervir y apáguelo inmediatamente. Insistimos a las diez. Luego agregue los granos de nuez y deje que hierva nuevamente y apáguelo inmediatamente. Después del enfriamiento completo, repita este calentamiento dos veces más.
Después de hervir la mermelada celestial con nueces por última vez, colóquela inmediatamente en frascos estériles, tape, tape y deje que se enfríe por completo.
La mermelada de manzana Paradise es fácil de cocinar en una olla de cocción lenta, el dispositivo está adaptado para esto y el recipiente recubierto no permitirá que la delicadeza se queme.
Opción 5: Mermelada de manzana del paraíso con coletas (claras al horno)
Esta mermelada no es del todo común, ya que se cocina en el horno. Como resultado, obtenemos un manjar de miel con un aroma y sabor sorprendentes. Para languidecer, necesitará una olla de barro u otro plato similar con tapa, puede usar vidrio resistente al calor. Si lo desea, agregue canela o ralladura para darle sabor, pero incluso sin ellos obtendrá una mermelada con jarabe muy fragante, que es realmente muy similar a la miel.
Ingredientes
- 400 gramos de azúcar;
- 1,2 kg de ranet;
- 0,5 p. agua potable.
Cómo cocinar
Lavamos las manzanas del paraíso, cortamos las colas para que no sean tan largas, no se confundan entre sí. Hacemos un pinchazo en cada manzana. Inmediatamente se puede poner en una olla.
Hacemos jarabe de azúcar y agua. Puede exprimir un limón o agregar ácido seco si las manzanas son dulces y no tienen un sabor pronunciado. Vierta ranetki en una olla, póngala en el horno, calentando a 170 grados.
Tan pronto como alcance la temperatura, reduzca inmediatamente a 80-100 grados y deje que la mermelada languidezca durante 4 horas. Lo guardaban toda la noche en un horno ruso. Después de eso, sacamos una olla de delicadeza de miel, la colocamos en frascos secos y estériles, la enrollamos.
Todas las recetas de mermelada celestial indican que quedan las colas de caballo, solo necesitas recortarlas. De hecho, también se permite la eliminación completa; esto no afectará el sabor de la golosina. Pero es con colas de caballo que se obtiene una mermelada original e inusual, además, tales manzanas de mermelada serán una decoración maravillosa para los postres, se ven muy lindas con ramitas.
Opción 6. La receta clásica de mermelada de manzana del paraíso.
La mermelada de manzana Paradise es un dulce deslumbrante que se puede servir como postre después de la cena o poner en una mesa festiva. Aunque su preparación requiere mucho esfuerzo, el resultado lo vale: una mermelada inolvidablemente sabrosa y fragante con un hermoso color y textura. Hay muchas recetas de postres, pero la más común es la versión clásica, donde se hierven manzanas enteras en almíbar de azúcar.
Ingredientes:
- 20 manzanas paraíso medianas;
- azúcar - 1,3 kg;
- agua filtrada - 400 ml.
receta paso a paso
Las manzanas se clasifican, se lavan, con un palillo, se hacen varios pinchazos en su superficie.
Se prepara el jarabe: se vierte azúcar en una cacerola, se vierte agua, se coloca en una estufa a fuego medio, se lleva a ebullición, revolviendo constantemente. El jarabe se retira de la estufa, se enfría.
Las manzanas preparadas se vierten con jarabe preparado, se dejan a temperatura ambiente durante 24 horas.
El líquido liberado de las manzanas se vierte en un recipiente hondo, nuevamente se coloca en una estufa a fuego medio, se deja hervir y se vierte nuevamente caliente en las manzanas, se deja reposar por otro 1 día.
Después de otro día de infusión, ponga el contenido del recipiente en la estufa y cocine la mermelada hasta que la fruta se ablande.
Cuando la mermelada se espese un poco, verifique que esté lista de esta manera: vierta media cucharada de mermelada en un plato plano, incline ligeramente, si no se extiende, entonces está lista, si es necesario, cocine por unos minutos más.
La mermelada terminada, completamente enfriada, se coloca en frascos esterilizados y se almacena en la bodega o en cualquier habitación fresca.
Si lo desea, las manzanas se pueden cortar del corazón, o puede cocinar manzanas directamente con él y la cola, y luego usarlas como decoración para pasteles o pasteles.
Opción 7. Una receta rápida de mermelada de manzana del paraíso con limón.
La siguiente receta no proporciona una infusión prolongada de frutas en almíbar, es suficiente para resistir varias horas, lo que acelera el proceso de cocción, pero al mismo tiempo no afecta negativamente el sabor.
Ingredientes:
- 35 ranetki celestial;
- azúcar - un poco más de 1,5 kilogramos;
- 610 ml de agua pasaron por el filtro;
- 1 limón
Cómo hacer mermelada de manzana del paraíso
Las manzanas pequeñas se clasifican, se lavan, se perforan con un palillo.
Escalde la fruta con agua caliente, deje enfriar sobre una toalla de papel.
Vierta el azúcar en una cacerola, combine con agua y lleve a una consistencia ligeramente espesa a fuego lento, revolviendo constantemente.
El almíbar se enfría un poco y se sumergen los ranetki en él, se deja en remojo durante 4 horas.
Se coloca un recipiente con manzanas y almíbar en la estufa, a fuego medio, se hierve después de hervir durante 5 minutos.
Deja la mermelada en la mesa por unas horas más.
Hervir durante otros 5 minutos.
La mermelada se retira del fuego, se vierte jugo de limón, se deja enfriar un poco y se coloca en frascos, enrollados con tapas de metal.
Durante la infusión de manzanas y la cocción, no interfiera con la mermelada, solo agite ligeramente el recipiente. En lugar de jugo de limón, está permitido agregar ácido cítrico, luego el postre deberá infundirse durante 1 día.
Opción 8. Mermelada de manzana del paraíso con nueces y canela
El postre original. Se diferencia del resto en su aroma insuperable y textura inusual.
Ingredientes:
- un poco más de un kilogramo de paraíso ranetki;
- 900 g de azúcar;
- 4 puñados de nueces sin cáscara;
- 45 g de canela molida;
- 1 limón;
- agua - 255 ml.
receta paso a paso
Pele la ralladura del limón, muela en una licuadora, exprima el jugo de la pulpa.
En una cacerola, mezcle el azúcar con el agua y el jugo de limón, la ralladura, hierva a fuego lento después de hervir durante 3 minutos.
Las manzanas del paraíso se lavan, se corta el corazón, se cortan en rodajas y se ponen en almíbar junto con las nueces y la canela picadas en una licuadora, se mezclan bien.
Hervir la mermelada a fuego lento durante 15 minutos.
Lo retiran del fuego, insisten un poco y lo envían nuevamente a la estufa, cocinan por el mismo tiempo.
El mismo procedimiento se repite una vez más y la mermelada se coloca caliente en frascos.
Igualmente interesante e inusual es la mermelada con almendras.
Opción 9. Mermelada de manzana ámbar paraíso
En cuanto a los ingredientes incluidos en la composición, la siguiente versión de mermelada de manzana del paraíso es similar a la receta clásica, pero según el método de preparación, difiere ligeramente de ella en que las manzanas se escaldan antes de cocinarlas y luego se infunden en agua fría por 1 día.
Ingredientes:
- 1,5 kg de manzanas del paraíso;
- azúcar - 1 kg;
- 250 ml de agua filtrada.
Cómo cocinar
En las manzanas lavadas y secas, se corta el núcleo, se pincha en varios lugares con un palo de madera.
Vierta las manzanas con agua caliente, deje reposar durante 3 minutos.
Las manzanas se sacan del agua con una espumadera, se bajan a otro recipiente con agua fría y mantener durante 1 día.
Un día después, se hierve un almíbar a base de azúcar y agua.
Sumerja las manzanas en un almíbar ligeramente enfriado, déjelo enfriar por completo y vuelva a ponerlo en la estufa, cocine por 15 minutos.
La mermelada se enfría un poco y se coloca en un recipiente esterilizado, se usa como postre para el té o como impregnación y decoración de varios pasteles.
De acuerdo con esta receta, la mermelada saldrá aún más sabrosa si toma jugo de manzana recién exprimido o comprado en la tienda en lugar de agua.
Opción 10. Mermelada de manzana del paraíso en el horno.
La mermelada cocinada en el horno resulta especialmente sabrosa, infundida. La ventaja indudable de esta receta es que las manzanas quedan enteras después del tratamiento térmico, sin el menor daño, ya que no es necesario remover la mermelada durante el proceso de cocción. La composición también contiene nueces y limón, lo que la hace muy fragante y de sabor inusual.
Ingredientes:
- 30 pequeñas manzanas del paraíso;
- medio kilogramo de azúcar;
- 250 ml de agua purificada;
- 60 g de nueces;
- 1 limón
receta paso a paso
Las manzanas se lavan, se perforan en varios lugares con un palo, las nueces se trituran con un rodillo, se pela el limón.
El agua se combina con el azúcar y el almíbar se hierve sobre una pequeña llama de fuego.
De antemano, encienda el horno para calentar hasta 250 grados.
El jarabe se vierte en un recipiente hondo, se ponen manzanas, nueces, se vierte jugo de limón y se hierve en un horno caliente durante 12 minutos.
La mermelada se transfiere a las ollas y, habiendo ajustado la temperatura a 100 grados, se hierve durante 3 horas.
Abren el horno, verifican la preparación: si la consistencia de la mermelada parece miel espesa, entonces está lista.
Asegúrese de poner las manzanas en almíbar en un horno caliente, de lo contrario, mientras se calienta, se saturarán de almíbar y su consistencia final no será tan espesa.
Opción 11. Mermelada de manzana Royal Paradise
Y esta versión de mermelada de manzana del paraíso es la más larga y laboriosa. Pero resulta tan sabroso y hermoso que definitivamente vale la pena cocinarlo. Cualquier ama de casa se encargará de la tarea, siguiendo estrictamente la tecnología y los estándares especificados.
Ingredientes:
- 3 kg de paraíso ranetki;
- 250 ml de jugo de manzana recién exprimido;
- 250 ml de jugo de naranja recién exprimido;
- jugo de arándano - 250 ml;
- azúcar - 2,5 kg.
Cómo cocinar
Las manzanas lavadas se perforan con un palo e inmediatamente se rebozan en azúcar, se dejan secar en una hoja.
Una hoja para freír limpia se cubre con papel de aluminio y se le transfieren manzanas, se envía a un horno caliente y se mantiene durante aproximadamente media hora.
Los jugos de manzana, naranja y arándano se vierten en una cacerola, se colocan en una estufa con una llama mediana y se hierven.
Agregue lentamente el azúcar (deje un poco para enrollar las manzanas), mezcle bien y deje hervir nuevamente.
Las manzanas caramelizadas se sumergen en jarabe de frutas y bayas, se hierven sobre el mismo fuego durante media hora.
Las manzanas se retiran del almíbar, se rebozan en azúcar y se colocan en el horno durante otros 15 minutos.
Una vez más, sumerja en almíbar, hierva durante 10 minutos.
Se colocan en frascos y se enrollan, se almacenan en un sótano o en un lugar fresco.
El jugo de arándano se puede reemplazar con cualquier otra bebida de bayas.
Si llamó la atención de las pequeñas manzanas inusuales, asegúrese de darse prisa para comprarlas. Esta variedad de manzanas se llama "Paradise". ¡Y no es sólo eso! ¡De las manzanas celestiales, la mermelada transparente con colas de caballo resulta ser simplemente deliciosa!
Sí, sí, escuchaste bien: la mermelada se cocina con frutas enteras, directamente con los tallos (colas). Después de todo, es este detalle el llamado "tarjeta de presentación" de este famoso manjar.
Por sí mismas, las manzanas "Paradise" tienen un sabor bastante agrio (para un aficionado), y no se almacenan durante mucho tiempo, no más de 2 meses, después de lo cual comienzan a perder su sabor. Pero su mermelada resulta inusualmente sabrosa y hermosa, con un desbordamiento de ámbar transparente.
Nota para la anfitriona: si desea cocinar mermelada de ámbar con frutas enteras, debe seguir ciertos secretos de cocina: la mermelada transparente se cocina en enfoques a corto plazo durante 3 días. De lo contrario, terminará con solo "gachas de manzana" con colas.
Mermelada de manzana del paraíso con coletas transparente
Ingredientes constituyentes:
- Manzanas "Paradise" (sin presencia de podredumbre y agujeros de gusano) - 1 kg;
- Azúcar blanco cristalino - 0,8 kg;
- Limón - 1 pieza;
- Agua - 400 ml.
Descripción paso a paso de la preparación:
- Lave bien las manzanas, quitando las hojas y el recipiente si es necesario. Luego, pincha cada fruta en varios lugares con un palillo.
- Sumerja las manzanas picadas durante unos segundos en agua hirviendo, y luego retírelas inmediatamente y transfiéralas a un recipiente con agua fría.
- A continuación, proceda a la preparación del jarabe de azúcar. Para ello, deberá introducir la cantidad de azúcar indicada en la lista de ingredientes en agua caliente (400 ml) y llevar a ebullición el líquido resultante. Después de 3 minutos de ebullición, retire el almíbar del fuego y enfríe un poco (el almíbar debe permanecer tibio).
- Retire las manzanas del agua y colóquelas en un recipiente ancho diseñado para hacer mermelada. Luego rellénelos con almíbar tibio y déjelos hasta que el almíbar se haya enfriado por completo;
- A continuación, ponga el recipiente al fuego, hierva su contenido y hierva por no más de 10 minutos a fuego lento;
- Después de un día, agregue rodajas de limón a las manzanas y vuelva a poner el recipiente al fuego. Lleve el contenido a ebullición, marque durante 10 minutos y retire el recipiente de la estufa. Recuerda, ¡no revuelvas la mermelada! Agita solo un poco. De lo contrario, corre el riesgo de dañar la integridad de la fruta;
- Al día siguiente, repita todos los pasos de cocción anteriores. Después de eso, solo tendrá que empaquetar cuidadosamente la hermosa mermelada de ámbar en un recipiente preparado previamente y sellar herméticamente.
Si crees que es bastante difícil cocinar exquisita mermelada de manzana ámbar paraíso en almíbar para el invierno, estás profundamente equivocado. Usando la receta de video a continuación, puede cocinarla fácilmente usted mismo. Entonces, no lo dudes, ¡asegúrate de cocinarlo! ¡Tu hogar estará encantado!
Mermelada de manzana pequeña entera con canela
Cocinando ingredientes:
- Manzanas pequeñas "Paradise" - 1 kg;
- Azúcar - 1 kg;
- Jugo de manzana - 1 cucharada;
- Canela, si está en polvo, 1 cucharadita, si está en palitos enteros, 1 pieza;
- Naranjas - 2 uds.
Descripción paso a paso de la preparación:
- Cocinar mermelada de manzanas pequeñas es muy conveniente porque las frutas no requieren un procesamiento y preparación especiales. No es necesario pelarlos y descorazonarlos, y luego cortarlos en rodajas. Todo es extremadamente simple: solo necesita seleccionar buenas manzanas (sin daños, agujeros de gusano y podredumbre), lavarlas bien, secarlas y cortarlas en varios lugares con un palillo o una brocheta. Luego, la fruta picada se sumerge en agua hirviendo durante 2-3 segundos y se transfiere inmediatamente a un recipiente lleno de agua fría.
- Cortar las naranjas lavadas junto con la ralladura en rodajas, verter sobre el jugo de manzana y hervir hasta que estén blandas. Luego agregue azúcar a ellos y revuelva hasta que se disuelva por completo.
- Después de que el azúcar se haya disuelto, sumerja las manzanas preparadas en el jarabe de naranja, hierva y retire del fuego después de 10-12 minutos. Deja toda la noche.
- Al día siguiente, vuelva a poner la futura mermelada en la estufa, hierva (ciertamente a fuego lento) y cocine durante unos 10 minutos. Retire del fuego nuevamente y deje en infusión durante la noche.
- En la última etapa de preparación, después de un día, se agrega canela a las manzanas, la masa se mezcla ligeramente agitando ligeramente el recipiente y se vuelve a hervir con un ligero hervor durante 10 minutos.
- Coloque la mermelada terminada en frascos estériles, enrolle y, volteándola, déjela enfriar. Almacenar en un sótano o despensa.
Para que el manjar sea transparente, la mermelada de manzana del paraíso con colas debe cocinarse solo a fuego lento. Dado que la ebullición intensa contribuye a un cambio en el tono ámbar característico a uno más oscuro. Y además, el sabor de la mermelada se pierde con la ebullición intensa y se vuelve viscoso como el caramelo (como el azúcar quemada).
Mermelada china (manzanas del paraíso)
Manzanas en miniatura (chinas)
Hay varias formas de hacer mermelada de manzanas del paraíso: manzanas pequeñas, similares en tamaño y en la cola larga del pecíolo a cerezas muy grandes. También se llaman manzanas chinas (o chinas) y crecen en un manzano con hojas de ciruelo.
Otras manzanas de frutos pequeños son ranetki, este es un pariente cercano de los chinos. Por lo tanto, la mermelada de ranetki pequeño y manzanas del paraíso se cocina según las mismas recetas.
Cuenco con chino
Las colas de caballo chinas para mermelada se acortan en un tercio
A la izquierda, chino, a la derecha, una manzana mediana.
Cuenco de manzanas chinas
Que se hace con la china antes de hacer mermelada
Esta es una receta común para todos, y las diferencias y proporciones para el almíbar (azúcar + agua) y el peso de las manzanas se muestran en la tabla (ver más abajo).
Al mismo tiempo, no se deben cocinar más de 2 kg de manzanas del paraíso o rodajas de manzana en el recipiente. De lo contrario, será difícil mezclar y cocinar durante mucho tiempo.
1. Acortar la cola de caballo
Muy a menudo, la mermelada de manzana del paraíso está hecha de frutas enteras con colas. Las colas se acortan (cortar la parte superior más dura, aproximadamente 1/3 de la cola).
¿Por qué dejar una cola de caballo?: en primer lugar, la cola no es tan fácil de arrancar (a diferencia de las cerezas o las cerezas dulces). Y en segundo lugar, las manzanas del paraíso con colas de caballo son más convenientes para sacarlas del almíbar y comerlas.
2. Blanquear y picar
- Eche las manzanas en agua hirviendo y blanquee durante unos 5 minutos, luego retírelas del agua hirviendo y enfríe inmediatamente (sumérjalas en agua fría).
- Pinche las manzanas enfriadas en varios lugares con un palillo o alfiler de madera (para que se saturen mejor con el almíbar durante el proceso de cocción de la mermelada).
Pinchar cada manzana con un palillo
3. Infusión de manzanas en almíbar
- Sumerja las manzanas picadas en almíbar hirviendo (no hierva, apague inmediatamente).
- Infundir durante varias horas (de 6 a 12, según la receta y el tiempo libre).
4. Cocine mermelada
Después de insistir, la mermelada se cocina de dos formas:
- en 1 dosis (inmediatamente hasta que esté listo).
- cinco minutos (3 veces después de cierto tiempo).
Se forma muy poca espuma, no las quité para no dañar las manzanas. Remueve con una cuchara de madera o de teflón (también para mantener entera la tierna piel china o para no triturar los trozos de manzana).
En las pausas entre cocciones, la mermelada debe cubrirse con una tapa.
Las proporciones, el tiempo y otras características de cocción de acuerdo con diferentes recetas de mermelada se muestran en la tabla (ver más abajo), las recetas individuales se ilustran con fotos de cocción paso a paso.
Preparación para mermelada
La preparación se juzga por el tiempo (por ejemplo, la receta limita el tiempo de cocción = 20-40 minutos) o por signos externos:
- las manzanas deben volverse translúcidas (lo que no siempre se obtiene y no para todos);
- aparecerá una película arrugada en la superficie del jarabe (lo que significa que ya es lo suficientemente espesa);
- al remover, la mermelada no fluye de las paredes de la pelvis, como el agua, sino que se adhiere a ellas.
Algunas amas de casa aconsejan juzgar por una gota que no se esparce sobre un platillo (como en la mermelada común). Sin embargo, hay que tener en cuenta que la mermelada de gelatina se obtiene a partir de manzanas ricas en pectina. Por lo tanto, para no cocinar demasiado y espesar la mermelada innecesariamente (la mermelada espesa, congelada, se volverá aún más espesa, se acercará a las frutas confitadas y no será tan tierna), es mejor seguir el principio por el cual se juzga la preparación, como tan pronto como comience a adherirse a las paredes, listo.
Manzanas del paraíso en almíbar
Así se obtienen las manzanas en mermelada
Rebanadas de mermelada china
Hay una opción para hacer rebanadas de mermelada. Cocinar en rodajas o rodajas es conveniente cuando no todas las manzanas son perfectas. Luego, debe eliminar la parte mala y dejar que la buena entre en el atasco.
Cuando se cocina en rodajas, no es necesario blanquear ni perforar el chino. Solo corte en 4 partes, retire el corazón y la cola (después de limpiar y desechar 2,5 kg de chino, obtuve 1,5 kg de rebanadas para mermelada). De acuerdo con las mismas recetas, puedes cocinar manzanas grandes, cortadas en rodajas o rodajas.
Las rebanadas se cubren con azúcar (ya sea mezclada o en capas: manzanas-azúcar-manzanas-azúcar). E insista con azúcar durante 10-12 horas a temperatura ambiente. Y luego lo hierven agregando un poco de agua. La tecnología adicional para cocinar rebanadas chinas es la misma que para la mermelada de manzanas enteras con cola (en 1 paso o cinco minutos en varios pasos).
recetas de mermeladas chinas
| Nº receta p/p | Metodo de cocinar | Dimensiones | ||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| manzanas | Azúcar | Agua | ||||
| Mermelada de cinco minutos de chino o ranetok pequeño. | ||||||
| 1 | Infundir en almíbar durante 6-8 horas. Luego cocine 3 veces durante 12 minutos a intervalos para infusionar la mermelada (pausas = 2 horas). Es decir, la primera vez: llevar a ebullición (fuego bajo) y cocinar durante 12 minutos. Dejar durante 2 horas. Luego repite esto 2 veces más. Dividir en frascos preparados y cerrar. | 1 kilogramo | 1,2 kg | 0,6 litros | ||
| 2 | El almíbar se elabora primero a base de 1 kg de manzanas 1 kg de azúcar. Insistir 10-12 horas. Cocine en 3 dosis (cada tiempo de cocción es de 15-20 minutos). Pausa 1) 8 horas; 2) 3-4 horas; 3) hervir y cerrar. Durante la segunda cocción añadir el resto del azúcar, poner según receta. | 1 kilogramo | 1,3 kg | 0,5 litros | ||
| 3 | rebanadas de mermelada: vierta las rebanadas infundidas con azúcar con agua, hierva a fuego lento (revolviendo). El jugo se destacará. Hervir en 3 tomas durante 5 minutos, pausas de 6 a 12 horas. Después de la tercera vez, cierre el atasco. | 1 kilogramo | 0,6 kg | 2/3 taza | ||
| 3.1. | Rodajas de mermelada con naranja o limón: insista las rodajas con azúcar durante 6-10 horas, agregue 2/3 taza de agua con jugo (vierta el jugo de 1 naranja o limón con agua hasta 2/3 taza), agregue ralladura (rallador fino) si lo desea. Llevar a ebullición a fuego lento. Hervir en 3 tomas durante 5 minutos, pausas de 6 a 12 horas. Después de la tercera vez, cierre el atasco. | 1 kilogramo | 0,6 kg | 2/3 taza | ||
| Mermelada en 1 dosis de ranetok chino o pequeño | ||||||
| 4 | Infundir en almíbar durante 10 horas. Luego, retire las manzanas del almíbar y hierva el almíbar vacío. Devuelva las manzanas, cocine a fuego lento durante unos 20 minutos (si las manzanas pesan más de 1 kg, el tiempo de cocción puede aumentar a 30-40 minutos). | 1 kilogramo | 1 kilogramo | 1 vaso | ||
| 5 | Rebanadas de mermelada de gelatina: cortar en 2 o 4 partes, agregar agua. Cocinar en una cacerola tapada durante 25-30 minutos. Atrapa las manzanas con una cuchara perforada. Y agregue azúcar al caldo, hierva. Regresar las manzanas al almíbar resultante y cocinar hasta que estén cocidas (la gota no se esparce). | 1 kilogramo | 0,5 kg | 2 vasos | ||
Puede cerrar el atasco con tapas de hierro (ordinarias).
cocina en fotos
Receta No. 4 (Mermelada de una china entera con coleta, en 1 toma)
Manzanas del paraíso (chinas) 
Pinchar manzanas escaldadas y enfriadas 
Jarabe para chinos 
Sumerja las manzanas en almíbar hirviendo. Apagamos el fuego. Insistimos. 
Sacamos las manzanas del almíbar con una cuchara agujereada 
Retire las manzanas, hierva el almíbar y devuelva las manzanas. 
Secamos los frascos lavados, luego enjuagamos con agua hirviendo. 
Vierta la mermelada en el frasco y cierre la tapa. 
El jarabe es claro.
Mermelada de manzanas pequeñas (chino)
Receta número 3.1 (con naranja)
Manzanas en miniatura (chinas) 
China, sin hueso y con cola de caballo (rebanadas) 
Espolvorea las rodajas con azúcar e insiste. 
Llevar las rodajas en azúcar con agua y jugo a ebullición. 
Así se hace la mermelada a partir de lonchas de chino 
Secar, hervir sobre vapor o verter sobre agua hirviendo 
Transferencia de mermelada a frascos 
Cerramos el atasco 
Cerramos la tapa. No es necesario darle la vuelta (aunque solo sea para comprobar si hay fugas)
Recetas de mermelada de manzana para el invierno.
9 horas
230 kcal
4.6/5 (20)
¿Recuerdas cómo en la infancia llegaste a tu abuela en el pueblo durante todo el verano? Todas las mañanas leche fresca, diversión nadando en el río y, por supuesto, ¡las travesuras infantiles obligatorias! Recoger fresas frescas de los vecinos o robar un balde de manzanas maduras sin que nadie se dé cuenta; sin esto, las vacaciones no serían vacaciones. La fruta prohibida siempre parecía dulce, pero todo se desvanecía ante la abuela. jugoso fragante ranetki No en vano se les llama comúnmente manzanas del paraíso.¿Sabías que este sentimiento mágico de una infancia feliz y sin preocupaciones se puede experimentar durante las cuatro estaciones del año? ¡Solo sigue nuestra sencilla receta! Abra un frasco de mermelada de manzana del paraíso en el invierno más frío, saque un par de frutas por la cola, y su corazón se calentará y la casa se llenará de una sensación de feliz comodidad.
Para hacer mermelada necesitamos:
Cómo cocinar mermelada de manzana del paraíso entera con un tallo
¿Con qué se come esta mermelada?
Por cierto, ¿sabías que en las manzanas de frutos pequeños, el número de sustancias biológicamente activas es diez veces mayor que en las de frutos grandes? ¡Así que el manjar resultante no solo es muy sabroso, sino también extremadamente saludable! Es tradicionalmente costumbre servir dicha mermelada en pequeños jarrones de rosetas. Y puedes comerlo incluso sin cucharas, ¡simplemente tomando las manzanas por la cola! Esta mermelada es buena para el té o el café, también es perfecta para decorar pasteles y muffins caseros.
Es difícil olvidar la fragante mermelada de ámbar de la abuela de manzanas pequeñas enteras y la calidez que experimentamos en la infancia en su acogedora cocina.
Puede hacer que los recuerdos sean más brillantes, darle a sus hijos el mismo sabor haciendo mermelada de manzanas enteras de acuerdo con nuestras sencillas recetas.
Mermelada de manzana entera - Principios generales de cocción
Para preparar este manjar necesitarás manzanas pequeñas o no demasiado grandes de cualquier variedad. Puede ser chino, ranetki, siberiano y otras variedades con un diámetro de no más de 3-3,5 cm Para que la mermelada no solo sea sabrosa, sino también hermosa, elija frutas del mismo tamaño para cada lote.
Las manzanas se clasifican primero, eliminando las frutas marchitas y podridas, luego se lavan y se secan a fondo. Para que durante la cocción las manzanas no se arruguen, agrieten o exploten, se perforan en varios lugares con una aguja o un palillo inmediatamente antes de cocinarlas.
Las manzanas con cola se ven encantadoras, por lo que esta parte de la fruta no se elimina, lo que simplifica enormemente el proceso de pretratamiento de las frutas.
Además de las manzanas, la composición de la mermelada incluye necesariamente jarabe de azúcar, en el que se infunden y hierven las manzanas. El jarabe está hecho de azúcar y agua corriente. Se hierve, revolviendo, para que no se queme y no adquiera un desagradable sabor rancio.
Además, para dar nuevos sabores interesantes, puede agregar otras frutas y bayas a la mermelada: naranjas, limones, chokeberry, espino y otros. Y para un aroma exquisito especial, se le añaden vainas de vainilla y palitos de canela.
La mermelada de manzana entera es un postre maravilloso para el té y el café. Además, las fragantes manzanas acarameladas pueden decorar tartas, pasteles, pasteles.
Receta 1. Mermelada transparente de manzanas enteras.
Ingredientes:
1,2 kg de manzanas pequeñas;
Vaso de agua;
220 g de azúcar.
Cocinando:
1. Clasificamos las manzanas, las ponemos en un recipiente grande y las enjuagamos bien con agua corriente fría.
2. Perforamos cada fruta en varios lugares con una aguja o un palillo.
3. Cambiamos las manzanas preparadas a una cacerola grande.
4. Cocine el jarabe de azúcar en una cacerola pequeña: hierva agua, vierta azúcar en ella, cocine a fuego lento hasta que todos los granos de azúcar se disuelvan por completo.
5. Vierta suavemente las manzanas con almíbar caliente. No mezclamos.
6. Retire la sartén con manzanas en almíbar por un día para infundir.
7. Ponemos la mermelada a fuego lento, cocinamos después de hervir durante cinco a seis minutos.
8. Nuevamente insistimos en las manzanas durante el día.
9. Hervir las manzanas durante diez minutos, después de lo cual las colocamos calientes en frascos estériles.
10. Enfriamos la pieza de trabajo, envolvemos el recipiente con una manta tibia y lo transferimos al almacenamiento en un lugar fresco.
Receta 2. Mermelada de manzana entera con limón en olla de cocción lenta
Ingredientes:
1 kg 350 g de manzanas;
dos limones;
1 kg 100 g de azúcar;
250 ml de agua.
Cocinando:
1. Lavamos bien las manzanas, después de clasificarlas. Discutimos.
2. Mis limones, frotando la cáscara con un cepillo, córtelos en cubos pequeños junto con la ralladura.
3. Cambiamos las manzanas mezcladas con limón en un recipiente multicocina, espolvoreamos con azúcar. Llene con agua.
4. Encienda el modo "Extinción" durante 3 horas. De vez en cuando abrimos la tapa de la multicocina y mezclamos suavemente la mermelada, procurando no presionar demasiado las manzanas para que no revienten.
5. Colocamos la golosina terminada en frascos esterilizados y la enrollamos.
Receta 3. Mermelada de manzana entera con naranja y canela en olla de cocción lenta
Ingredientes:
1,7 kg de ranetki;
dos naranjas grandes;
600 g de azúcar;
Canela en rama (se puede sustituir por una cucharadita de canela molida).
Cocinando:
1. Vierta agua hirviendo sobre las naranjas lavadas, clasifique las manzanas y enjuague bien.
2. Retire la cáscara de las naranjas, retire las particiones blancas, corte la pulpa, retire las semillas y frote la ralladura.
3. Distribuimos la ralladura, la pulpa de las naranjas y las manzanas enteras en un orden aleatorio en el recipiente de la multicocina, espolvoreamos con azúcar.
4. Vierta canela en polvo encima o extienda una rama de canela.
5. Configuramos el modo "Extinción", preparamos el atasco durante 2 horas.
6. Después del tiempo asignado, abra la tapa del dispositivo, deje que el atasco se enfríe.
7. Volvemos a encender el modo anterior, pero ahora durante una hora.
8. Enrollamos la mermelada terminada en frascos esterilizados, sin olvidar quitar primero la rama de canela.
Receta 4. Mermelada de manzana entera con arándanos rojos
Ingredientes:
Un kilogramo de manzanas pequeñas;
450 gramos de arándanos;
400 gramos de azúcar;
Vaso de agua;
Dos pizcas de canela.
Cocinando:
1. Clasificamos los arándanos rojos, dejando de lado las frutas verdes, las bayas arrugadas y rotas.
2. Lavamos con agua corriente tanto los arándanos rojos preparados como las manzanas. Seque tendido sobre una toalla.
3. Preparamos un jarabe de agua y azúcar de tal manera que cuando se recoge con una cuchara, se saca con un hilo.
4. Vierta los arándanos rojos en el almíbar, cocine durante 12 minutos, deje reposar durante una hora y apague el fuego.
5. Liberamos manzanas enteras en el almíbar con arándanos rojos, lo llevamos a ebullición, cocinamos durante 10 minutos.
6. Deje que la mermelada se enfríe por completo, luego cocine por otros 12-15 minutos.
7. Vierta la mermelada en frascos secos preparados calientes, enróllela, enfríela y envuélvala en una manta tibia.
Receta 5. Mermelada espesa de manzanas enteras con nueces en el horno.
Ingredientes:
2 kg de manzanas pequeñas;
Medio kilo de azúcar;
medio kilo de nueces;
Un vaso y medio de agua;
limón maduro.
Cocinando:
1. Lave y seque bien las manzanas pequeñas.
2. Pelar el limón y quitarle las pepitas. Cortamos la pulpa.
3. Moler las nueces, pero no en polvo, sino en trozos medianos.
4. Cocinamos un jarabe de azúcar bastante espeso, le ponemos los componentes de mermelada preparados.
5. Cocine a fuego lento el manjar a fuego lento durante 10 minutos.
6. Transfiera suavemente las frutas y nueces en almíbar a una fuente especial para hornear en el horno.
7. Calentamos el horno a 240 grados, colocamos la mermelada.
8. Tan pronto como aparezcan las primeras burbujas, ajuste la temperatura a 100 grados, cocine a fuego lento la mermelada, sin remover y sin que se cocine, durante 3 horas.
9. Después de enrollar la mermelada en frascos estériles, déjela enfriar y luego guárdela para guardarla.
Receta 6. Mermelada de ámbar de manzanas enteras con vainilla
Ingredientes:
Un kilogramo de manzanas y azúcar;
0,4 litros de agua;
1/2 cucharadita ácido cítrico;
1/2 cucharadita vanilina.
Cocinando:
1. Coloque las manzanas pequeñas en un tazón grande y clasifique bien, enjuague.
2. Extender sobre una toalla, secar.
3. Perforamos cada manzana con un palillo en dos o tres lugares.
4. Vierta agua en un recipiente pequeño, hiérvala.
5. Vierta el azúcar en agua hirviendo, cocine un jarabe dulce espeso.
6. Ponemos las manzanas en una sartén grande de paredes gruesas, las vertemos con almíbar.
7. Cocine, revolviendo y quitando la espuma emergente, 30 minutos. Nos fijamos en la densidad deseada, puede tardar un poco más de tiempo.
8. Unos minutos antes del final de la cocción, vierta ácido cítrico y vainillina en la mermelada.
9. Cambiamos el atasco en frascos y lo enrollamos.
Receta 7. Mermelada de manzana entera con jengibre
Ingredientes:
1,8 kg de ranetki u otras manzanas pequeñas;
Un kilogramo de azúcar;
Un poco más de un vaso de agua;
4-5 cm de raíz de jengibre.
Cocinando:
1. Limpiar bien el jengibre y cortarlo en rodajas finas.
2. Mi limón y córtalo en rodajas junto con la ralladura. Es importante que la fruta tenga una piel fina.
3. Ranetki clasificado y lavado.
4. Vierta agua en platos esmaltados, vierta azúcar.
5. Tan pronto como hierva la masa, agregue rodajas de limón y jengibre al almíbar. Hervir a fuego lento durante 12-14 minutos.
6. Agregue el ranetki preparado, hierva la mermelada e inmediatamente retire la cacerola del fuego.
7. Deje que la golosina se enfríe por completo y vuelva a hervir.
8. Repita el procedimiento de enfriamiento y ebullición dos veces más.
9. Después del último hervor, colocamos la mermelada caliente en frascos y la enrollamos.
Mermelada de Manzana Entera - Trucos y Secretos de Cocina
Lava las manzanas con cuidado para que la mermelada no fermente. Lo mejor es llenarlos primero con agua tibia durante un cuarto de hora y luego lavarlos con agua corriente.
Para mantener intactas las manzanas en la mermelada, intente actuar suavemente al mezclar, no intensamente.
Al cocinar, observe la potencia de la llama. Si cocina la mermelada a fuego lento, se verá de un hermoso color ámbar dorado, pero las burbujas fuertes pueden provocar que se queme, lo que le dará a la mermelada un tinte marrón y un sabor rancio.
Si agrega cítricos a la mermelada: naranjas o limones, no olvide quitar las semillas al cortar las frutas, de lo contrario, el manjar terminado será un poco amargo.
Cuando use frutas cítricas con cáscara, asegúrese de enjuagar bien y escaldar la fruta con agua hirviendo.
Cuando ajuste la densidad de la mermelada durante la cocción, no olvide que cuando está caliente es un poco más delgada que la mermelada enfriada.
Para aumentar la vida útil de la mermelada, asegúrese de quitar la espuma que se forma durante la cocción.
La mermelada de manzana entera se puede comer de inmediato, almacenar en el refrigerador o torcerse para el invierno para que pueda disfrutar de la dulzura durante todo el año. Si decide conservar la mermelada durante el invierno, definitivamente debe cuidar la esterilidad y la hermeticidad del recipiente. Para hacer esto, enjuague bien los frascos adecuados agregando una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio y luego esterilícelos de la manera conveniente: al baño maría, olla de cocción lenta, microondas, horno o al baño maría. Tan pronto como vierta la mermelada en el recipiente preparado, atornille los frascos con tapas hervidas limpias.