Mermelada con bayas enteras (frambuesa). Mermelada de frambuesa con bayas enteras: una receta para el invierno.

Creo que en cada casa intentan abastecerse de mermelada de frambuesa para el invierno. Ayuda con los resfriados en invierno y contiene muchas sustancias útiles.
¿Sabías que las frambuesas contienen ácidos salicílico, cítrico, málico y tartárico? Por lo tanto, se utiliza como agente antiinflamatorio y antipirético. Cuando éramos niños, a menudo salíamos mojados y empapados de una caminata. Luego mamá nos cambió a ropa seca y nos dio té con mermelada de frambuesa. Y luego me hizo envolverme en una manta y sudar mucho. Y a menudo sucedía que la enfermedad desaparecía sin siquiera comenzar.

Las frambuesas son un almacén de vitaminas. Contiene vitaminas de los grupos B, A, C, E. También contiene muchos oligoelementos potasio, calcio, hierro. Por lo tanto, la mermelada de frambuesa es imprescindible. No sucede mucho. Además, es fácil de hacer. Y como aprenderá de este artículo. Hay muchas formas de cocinar esta maravillosa preparación, vamos a analizar las más deliciosas:

• Frambuesa Cinco Minutos
• Mermelada de frambuesa con bayas enteras
• Mermelada de frambuesa con gelatina
• Frambuesas con azúcar sin cocinar

Antes de hacer mermelada, la baya debe separarse de las hojas y los insectos. Las frambuesas a menudo están habitadas por varios insectos y arañas. Hay un pequeño secreto sobre cómo deshacerse de ellos. Mezcle 1 cucharada de sal en 1 litro de agua. Ponemos las bayas en un colador o colador. Sumerja los platos en la solución salina durante 5 minutos. Y todos nuestros insectos estarán en la superficie. Después de eso, las frambuesas deben lavarse bien. Dejar reposar durante 10 minutos en un colador para escurrir el exceso de agua.

Mermelada de frambuesa "cinco minutos" (gruesa)

Una de las recetas más populares. Debido a la cocción rápida, muchas sustancias útiles quedan retenidas en las bayas.

Ingredientes y proporciones:

• Frambuesa 1,5kg
• Azúcar 1,5 kg

Tomamos azúcar y bayas en proporciones iguales. Por lo tanto, la cantidad de kilogramos puede variar según su criterio.

Receta paso a paso para cocinar 5 minutos de frambuesas:

1. La baya debe separarse de las hojas y los insectos. Después de eso, las frambuesas se deben lavar a fondo en agua con sal, como se describe anteriormente. Luego enjuague con agua corriente y escurra en un colador. Dejar reposar durante 10 minutos en un colador para escurrir el exceso de agua.

2. Ahora debe elegir los platos en los que cocinaremos nuestra mermelada. La forma de los platos no debe ser lo suficientemente alta y ancha. El cuenco tiene esa forma, por lo que se considera la mejor opción para hacer mermelada. Se eligió la forma de los platos. Ahora vamos a definir su material. Los utensilios de cocina hechos de cobre, acero inoxidable y latón son los más adecuados para hacer mermelada.

3. Vierta todas las frambuesas en el recipiente. Debe triturarse con un aplastamiento y cubrirse con azúcar. Mezcla suavemente nuestros ingredientes. Dejamos nuestra rica un par de horas para que se disuelva el azúcar.

4. Y en este momento esterilizaremos los frascos. Hay muchas formas: al vapor, al horno, al microondas, etc. Yo esterilizo en el microondas. Los bancos deben estar limpios. Vierta aproximadamente 1,5 cm de agua y envíelo al microondas durante 3 minutos a una potencia de 800-900.

5. Ponemos el recipiente con la mermelada futura en el fuego más pequeño. Remueve constantemente y lleva a ebullición. Cuando se cocina la mermelada, se forma espuma en su superficie. Retíralo con cuidado con una cuchara. Si esto no se hace, el atasco puede deteriorarse pronto. Hervimos nuestra mermelada durante 5 minutos.

6. Empacamos cuidadosamente la mermelada en nuestros frascos esterilizados y cerramos bien la tapa. Yo uso botes pequeños para cualquier mermelada. Para no guardarlo mucho tiempo al abrir el frasco. Ahora nuestros bancos deben darse la vuelta y dejar que se enfríen.

Mermelada de cinco minutos de frambuesas enteras

Se puede hacer una mermelada increíble con frambuesas enteras. Esta baya no tiene una piel densa. Por lo tanto, para que las bayas permanezcan intactas, debe hervirse en almíbar, que se obtiene del jugo de frambuesa y el azúcar cuando está reposado.

Ingredientes y proporciones:

• Frambuesa 1,5kg
• Azúcar 1,5 kg

Procedimiento paso a paso para hacer mermelada de frambuesa con bayas enteras:

1. Limpiamos las bayas de escombros (hojas, insectos, larvas). Enjuáguelos con agua, póngalos en un colador.
2. Vierta la mitad del azúcar granulada en el recipiente en el que se cocinará la mermelada.
3. A continuación, todas las frambuesas se envían a la cuenca.
4. Cubrir nuestras frambuesas con el azúcar restante.
5. Dejemos todo en el recipiente durante 5-6 horas. Deja que las frambuesas den jugo. Normalmente hago esto por la noche. Y por la mañana llevo el trabajo que empecé hasta el final.
6. Por la mañana, empiezo a esterilizar los frascos y luego procedo a la mermelada.
7. Encendemos el fuego más pequeño y enviamos el recipiente a la estufa. Mezcle muy suavemente para no alterar la integridad de las bayas.
8. Estamos a la espera de que se disuelva el azúcar, añadimos un poco de fuego. Cuando la mermelada hierva, cocine por otros 5 minutos. No olvides remover suavemente y quitar la espuma de la mermelada.
9. Vierta la mermelada terminada en frascos. Ciérralos cuidadosamente con una tapa.

Por cierto, puedes usar menos azúcar, por ejemplo, como en esta video receta:

Mermelada de frambuesa con frutas del bosque enteras (cocción normal)

Otra receta muy rica. Las bayas permanecen intactas cuando se cocinan. A partir de esto tiene más beneficios y sabor.

Cuando haga mermelada de bayas enteras, no tome muchos kilogramos a la vez. 1,5-2 kilogramos serán suficientes, de lo contrario, las bayas pueden aplastarse entre sí.

Ingredientes y proporciones:

• Frambuesa 1,5kg
• Azúcar 1,5 kg

Tomamos productos en una proporción de 1: 1

Receta paso a paso para hacer mermelada de frambuesa:

1. En esta receta, es mejor tomar las mejores frambuesas. Es decir, debe ser limpia, grande, comprada en el mercado a alguna abuela oa la tuya. Porque en esta receta no lo vamos a lavar.
2. Pondremos azúcar y frutos rojos por capas en el recipiente de mermelada hasta que se acaben los productos.
3. Necesitamos todo para infundir durante 5-6 horas. Hacemos todo de nuevo por la noche. Retiramos los platos con la futura mermelada en el frigorífico.
4. Las frambuesas darán jugo durante la noche. Tenemos que escurrirlo y llevarlo a ebullición. Déjalo a fuego lento durante 10 minutos.
5. Mientras tanto, esterilizaremos nuestros frascos
6. Enviamos frambuesas, hervir en jugo durante unos 20 minutos. No necesita mezclar las bayas en esta receta. Por eso, prendemos fuego a los más pequeños.
7. Vierta nuestra mermelada en frascos secos y calientes. Puedes envolverlo en algo tibio y dejar que se enfríe por completo. Yo uso una colcha vieja. Esto es necesario para reducir el tiempo de enfriamiento de la mermelada. Entonces resultará muy hermoso y de color natural.

Mermelada de frambuesa con gelatina

Esta es una interpretación muy interesante de la mermelada de frambuesa. Esta receta atraerá a los amantes de la gelatina o las mermeladas. Debido a que resulta espeso, se puede usar como relleno para pasteles.

Ingredientes:

• Frambuesa 1kg
• Azúcar 1,5 kg
• Agua 300ml
• Ácido cítrico unos 10 gramos
• Gelatina 5 gramos

Receta paso a paso para hacer mermelada con gelatina:

1. En esta receta, comencemos con gelatina. Debe diluirse con agua tibia y dejar que se hinche. Las instrucciones siempre están escritas en el paquete.
2. Esterilizamos nuestros frascos de la forma que más le convenga.
3. Seleccionamos bayas grandes y no arrugadas. Si las frambuesas están limpias, sin polvo, entonces no puedes lavarlas.
4. En un tazón, mezcle suavemente las bayas y el azúcar granulada. A continuación, llenamos nuestra masa con agua.
5. Enviar a la estufa durante media hora. Cocine en el fuego más pequeño, revuelva para que la mermelada no se queme. Para hacer esto, use una cuchara de plástico o de madera. Las frambuesas pueden oxidarse del metal.
6. Enviamos gelatina y ácido cítrico al contenedor. Cocinar otros 15 minutos.
7. Colocamos el producto terminado en frascos. Almacenar en un lugar oscuro y fresco.

Frambuesas con azúcar sin cocinar

Cocinar las frambuesas de esta manera le permite guardar todas las vitaminas y minerales originales que contiene. Después de todo, en esta receta no se somete a tratamiento térmico. Pero también hay un pequeño inconveniente en este método: hay más azúcar de lo habitual.

Ingredientes y proporciones:

• Frambuesa 1,5kg
• Azúcar 3kg

La cantidad de azúcar utilizada es 2 veces más que las frambuesas.

Receta de cocina paso a paso:

1. No solo las frambuesas seleccionadas, sino también las bayas trituradas son adecuadas para esta receta. Y así limpiamos las frambuesas y las convertimos en papilla con la ayuda de un empujador de madera.
2. Ahora agregue azúcar granulada al recipiente. Mezclar todo con mucho cuidado. Necesitamos que se disuelva todo el azúcar. Por el momento es de 20-24 horas. Remueve de vez en cuando con una cuchara de madera.
3. Cuando el azúcar esté completamente dispersa en la masa total de la mermelada, se pueden hacer los tarros.
4. Colocamos la masa de frambuesa terminada en frascos secos y calientes, pero no hasta la parte superior. Dejamos vacíos 1-1,5 cm y vertemos azúcar granulada. Atornille bien la tapa. Puede usar papel grueso y cuerda a la antigua usanza. Guardamos en el frigorífico.

En este tema, hablé sobre los métodos y sutilezas para hacer mermelada de frambuesa. Compartí algunos secretos contigo. Espero que encuentres la receta de mermelada de frambuesa "perfecta" para ti también. Y te deleitarás a ti y a los tuyos con este saludable manjar.

Las propiedades beneficiosas de las frambuesas obligan a las amas de casa a preparar mermelada de frambuesa para el invierno. Puede elegir la receta de mermelada de frambuesa a su gusto: sin cocinar, con cocinar, hacer un espacio en blanco de bayas ralladas con azúcar o preparar un postre clásico basado en la composición de la medicina popular para el resfriado que le gusta. Pero, ¿cómo cocinar mermelada de frambuesa para que las bayas permanezcan intactas después de hervir y llenar los frascos? ¡Entonces, entendemos todas las complejidades de las bayas para preparar frambuesas tiernas y elegimos una receta de mermelada espesa a su gusto!

En el verano, cocinar mermelada de frambuesa está en la agenda entre las primeras tareas para la mayoría de las amas de casa. Para preparar té curativo con mermelada de frambuesa familiar desde la infancia en invierno, debe tratar de abastecerse de preparaciones de bayas saludables en la temporada de verano, calcular la cantidad de latas de mermelada necesarias para que la familia trate durante el período frío para el invierno largo y frío. La mermelada de frambuesa, una receta casera delicia, está cobrando un pico de relevancia con el inicio de la temporada y la masa de la frambuesa.

Para cocinar mermelada casera, usan frambuesas de bosque, frambuesas de jardín caseras, bayas pequeñas, grandes, rojas, amarillas, negras, no importa. Pero la mermelada adecuadamente preparada debe contener el máximo beneficio en su composición, la anfitriona debe preparar frambuesas para el invierno para mantener tantas propiedades útiles como sea posible y no cocinar demasiado las bayas. Leer: lo que es útil para una baya y lo que es peligroso.

Propiedades útiles de la mermelada de frambuesa: ¿cuáles son los beneficios y los daños?

Las frambuesas frescas, como la mermelada de frambuesa, tienen un rasgo característico que distingue las bayas de una planta popular entre la gente de otros cultivos de bayas. El ácido salicílico en su forma natural, que forma parte de la mermelada de frambuesa, contenido en tabletas de aspirina, paracetamol, conocidos medicamentos antipiréticos, es una de las principales sustancias beneficiosas donadas al hombre por la naturaleza y contenida en las frambuesas.

¿Qué más es útil la mermelada de frambuesa? La baya tiene propiedades beneficiosas que son vitales para el cuerpo humano. La composición de la mermelada de frambuesa incluye vitaminas A, E, PP, B2, junto con un rico complejo vitamínico, las preparaciones caseras son famosas por su alto contenido de cobre y hierro, que tienen un efecto positivo en la salud humana. Con el uso diario de frutos rojos, aumenta la vitalidad, mejora el estado de ánimo y el cuerpo en su conjunto se rejuvenece.

Vitaminas, minerales, ácidos orgánicos: esta no es una lista completa de la composición útil de la mermelada. Los beneficios de la mermelada de frambuesa son incomparables con el posible daño causado por comer bayas frescas hervidas. La mermelada de frambuesa puede tener un efecto nocivo en pacientes hipertensos, alérgicos.

Con extrema precaución, la mermelada roja con azúcar debe ser utilizada por personas con diabetes, mujeres embarazadas, madres durante la lactancia. Las frambuesas rojas pueden elevar la presión arterial, causar alergias en una madre o un niño. Leer: Cómo cocinar para que las bayas estén enteras.

Después de una pequeña digresión lírica sobre los beneficios de las frambuesas y los peligros de las bayas, que debe conocer antes de comenzar a cocinar mermelada de frambuesa o no cocinar, pero prepare más mermelada cruda (o también se llama viva) sin cocinar, procedemos para elegir la receta adecuada.

La preparación de un remedio popular sabroso y saludable que tiene un efecto terapéutico en el cuerpo humano para los resfriados, la gripe, que contiene ácido salicílico, que puede combatir los virus, es simple y agradable.

Mermelada de frambuesa con bayas enteras para el invierno.

La tarea principal de la anfitriona, antes de comenzar a cosechar frambuesas para el invierno, es evitar la aparición de jugo en las bayas recolectadas. Las frambuesas son un producto jugoso y tierno, su jugo se libera rápidamente y, si se pierde este momento, la cosecha recién cosechada pasará de ser una baya seca a una frambuesa cubierta de jugo, que solo es adecuada para hacer vino casero ().

Entonces, después de la cosecha, procesamos inmediatamente las frambuesas, no dejamos la cosecha para más adelante. Este punto importante debe tenerse en cuenta al cocinar, cocinar, antes de congelar las bayas.

Un postre fragante clásico de los recuerdos de la infancia: mermelada de la abuela con frambuesas rojas enteras, que mi madre agregó al té caliente para calentar a toda la familia, jóvenes y mayores, en el frío invernal o ayudar a reducir la fiebre de un niño que contrajo el virus. Ni un solo niño enfermo se negará a beber una taza de té caliente con mermelada de frambuesa para no perder la oportunidad de atrapar y comer bayas enteras.

La mermelada de frambuesa con bayas enteras y limón es sabrosa y saludable. La combinación de frambuesa y limón potencia el efecto de la vitamina C en el organismo cuando aparecen los primeros síntomas de un resfriado, una mezcla de dos preparados vitamínicos naturales es un excelente profiláctico durante una epidemia de gripe.

¿Cómo cocinar mermelada de frambuesa para que las bayas permanezcan intactas? Las frambuesas enteras se pueden conservar en mermelada hirviéndolas rápidamente con azúcar. Ofrecemos una receta simple de mermelada de frambuesa con bayas enteras para el invierno. Jam es de uso universal, es adecuado para el tratamiento en el hogar, para el té. Las bayas enteras y el jarabe de frambuesa se pueden usar para remojar bizcochos, decorar un pastel casero.

Los ingredientes para la mermelada se calculan para 1 kg de frambuesas.

• frambuesas - 1 kg;
• azúcar - 1 kg;
• medio limón.

Cocinando

Este método de cocción es rápido, la mermelada de frambuesa se cocina en 3 pasos, gracias a la cocción rápida de poco tiempo, las bayas no hierven en almíbar, se mantienen intactas.

1. Clasificamos las bayas compradas en el mercado o recolectadas en casa en la parcela de hojas, restos de plantas.
2. Volcamos las frambuesas seleccionadas en un recipiente o tazón en capas, espolvoreamos con azúcar y, después de una capa de azúcar, le echamos jugo de limón. Se pueden reducir las proporciones de azúcar en relación a 1 kg de frambuesas, pero así la mermelada permanecerá líquida durante la cocción y no espesará después del enfriamiento.
3. Cubrimos el recipiente para cocinar mermelada con una toalla limpia, lo dejamos en la mesa de la cocina durante 2-4 horas, hasta que las frambuesas suelten jugo. ¡No puede mezclar el contenido del tazón, de lo contrario, se romperá la integridad de las bayas!
4. Ponemos la pelvis en la estufa. Sujetando los bordes del bol con ambas manos, agitar el bol con ligeros movimientos de lado a lado para que las frambuesas se distribuyan uniformemente en el jugo con el azúcar casi disuelto.
5. Llevamos la mezcla a la apariencia de espuma, no hierva. Retire de la estufa, enfríe completamente; el tiempo de enfriamiento tomará aproximadamente 8 horas. Es conveniente hacer la primera etapa de ebullición rápida de frambuesas por la noche.
6. Pasamos a la segunda etapa: nuevamente hierva la mermelada, sin dejar que hierva. Enfriamos y procedemos a la tercera etapa final de cocción, después de lo cual vertimos la mermelada caliente en frascos preesterilizados y giramos los frascos con tapas de metal esterilizadas.

Envolvemos los frascos con una manta tibia y esperamos que se enfríen por completo, puede almacenar mermelada de frambuesa en casa.

Mermelada de frambuesa cruda sin cocinar

Tener en casa uno o dos frascos de mermelada cruda de frambuesas frescas sin cocinar, que permanece fresca y fragante durante mucho tiempo, no hace daño a nadie. Por cierto, es un placer cocinar mermelada de frambuesa sin cocinar, la receta es fácil de recordar, el proceso de cosecha de frambuesas para el invierno es rápido.

Para 1 kg de frambuesas, se requiere 1 kg de azúcar; esta es otra forma antigua y comprobada de guardar las frambuesas para el invierno, sin hervirlas. Lo único negativo, y para aquellos que tienen un sótano frío, quizás una ventaja, es el almacenamiento en un lugar fresco. Pero para uno, dos o tres botes de frambuesas, si lo pruebas, siempre habrá un hueco en la nevera.

Ingredientes para mermelada por 1 kg de frambuesas

• frambuesas - 1 kg;
• azúcar - 1 kg.

Cocinando

1. La cosecha de frambuesas crudas implica el uso de bayas secas y sin daños. Ponemos en el bol de una batidora estacionaria o procesador de alimentos. Si no hay ni uno ni otro asistente en la cocina de la casa, entonces usamos un empujador de madera.
2. Combinamos la baya con azúcar en un solo todo, amasándola manualmente o usando electrodomésticos. Puede moler la pieza de trabajo hasta obtener la consistencia deseada, dejando trozos de bayas o haciendo que la mermelada sea completamente homogénea.
3. Vertimos la mermelada preparada para el invierno en frascos esterilizados, corcho con tapas de nylon. La mermelada se almacena sin cocinar en el refrigerador, bodega, sótano.

Puede usar un postre de bayas vivas en cualquier lugar: úntelo en pan fresco, agréguelo al té para los resfriados, cocine bebidas de frutas caseras.

¡Nota!

Mermelada de frambuesa sin semillas inusual

Para preparar mermelada de frambuesa sin semillas para el invierno, debe frotar la masa de bayas, dividirla en pulpa y semillas. La mermelada sin semillas es esencialmente una mermelada de frambuesa pura triturada con una consistencia uniforme.

Con la preparación de mermelada en puré de acuerdo con esta receta, la anfitriona tendrá que jugar y pasar un poco de tiempo. Pero el delicioso resultado obtenido, color rubí y aroma fragante (especialmente si se cosecha de frambuesas silvestres), valdrá la pena en invierno cien veces con las caras satisfechas de la familia durante la degustación.

Ingredientes para mermelada de frambuesa por 1 kg de bayas.

• frambuesas - 1 kg;
• azúcar - 500 gramos;
• el agua es un vaso.

Cocinando

1. Clasificamos las bayas. Cambiamos la cosecha limpia y seca a una bandeja ancha. Llene las bayas con agua y póngalas en la estufa.
2. Lleve a ebullición a fuego alto, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retire del fuego y deje que la mezcla de frambuesa se enfríe.
3. Nos armamos con un colador grande y frotamos por un colador para quitarles las pepitas a las frambuesas. Mezclar el puré de frambuesa con el azúcar. Dejar durante 1-2 horas para disolver el azúcar.
4. Lleve a ebullición e inmediatamente vierta la mermelada caliente en frascos limpios y esterilizados, apriete con tapas de metal. Colocamos los frascos debajo de una manta y dejamos que se enfríen por completo.

La mermelada se puede servir caliente, aguada, en su estructura se asemeja a una salsa dulce, excelente para servir.

Mermelada de frambuesa negra para el invierno con bayas enteras.

Las frambuesas negras tienen el mismo valor nutricional que las frambuesas amarillas. La diferencia con el rojo es que las bayas negras y amarillas no causan una reacción alérgica en los humanos. Las variedades más populares en los últimos años entre los jardineros y los residentes de verano son las variedades de frambuesa negra Cumberland y Tayberry. La mermelada de Cumberland resulta ser de un rico color negro, la baya se distingue por un aroma mejorado y un sabor más dulce que su hermana roja.

Las frambuesas negras son similares en apariencia a , por lo tanto, Cumberland a menudo se llama zhemmalin, mora. En términos de composición útil, Cumberland puede competir con los antioxidantes y el beta-sitosterol contenidos en las frutas, lo que permite el uso de bayas con fines medicinales. Las bayas negras, en comparación con las rojas, reducen la presión arterial, limpian los vasos sanguíneos, tienen un efecto fortalecedor en todo el cuerpo y previenen el crecimiento de células cancerosas.

Si es posible cocinar mermelada de frambuesa negra para el invierno, cocine cualquier variedad con bayas enteras. La receta de mermelada de frambuesa negra Pyatiminutka difiere de las recetas anteriores en la tecnología de cocción, un postre de un color inusual, preparado para el invierno, resulta espeso, sabroso y conserva las vitaminas después de 5 minutos de ebullición.

Ingredientes para mermelada para 1 kg de frambuesas negras

• frambuesas negras - 1 kg;
• azúcar - 1 kg.

Cocinando

1. Limpiamos las bayas de las hojas, las clasificamos para que no se vean arrugadas. Los repartimos en platos de metal o cobre, vertiendo la mitad del total con azúcar, vasos, y dejamos toda la noche para que suelten el jugo.
2. Vierta el jugo liberado por las frambuesas con azúcar disuelta en una sartén aparte. Agregue el azúcar restante y ponga el jugo en la estufa. Hervir el jarabe de frambuesa durante 20-25 minutos.
3. Deja enfriar y puedes ponerle frambuesas negras. Cocine la mermelada durante 5 minutos después de hervir. Quitamos los cinco minutos y volvemos a enfriar, pero durante mucho tiempo, de 5 a 7 horas. La segunda vez llevamos la masa solo a ebullición e inmediatamente ponemos la mermelada en frascos, enrollamos las tapas.

Volteamos los frascos de mermelada, los envolvemos en una manta tibia. Eliminamos las existencias para el invierno después de enfriarlas en un gabinete de cocina para almacenarlas.

7 consejos útiles sobre cómo hacer mermelada de frambuesa en casa para el invierno

1. Independientemente de qué baya se coseche para el invierno, quiero conservar su color natural natural. ¿Cómo mantener el color de las frambuesas al cocinar mermelada? Para preservar el color rojo brillante, se agrega limón, jugo de limón, ácido cítrico al final de la cocción o durante la infusión de bayas vertidas. El color permanecerá y la mermelada se cocinará rápidamente si no cocina más de 1,5-2 kg de frambuesas a la vez.
2. Las frambuesas recolectadas en el jardín o personalmente en el bosque no necesitan lavarse. Las frambuesas traídas del mercado deben lavarse. Las bayas se lavan en pequeños lotes, se enjuagan con agua fría y se secan sobre una toalla.
3. Las larvas del escarabajo de la frambuesa se eliminan con agua salada. En 1 litro de agua, diluya 1 cucharada de sal. Las bayas se duermen en el agua. Las larvas que flotan a la superficie se eliminan, las frambuesas se lavan y se secan.
4. A menudo, en recetas para preparaciones de invierno, las frambuesas se combinan con otras bayas. Resultará una combinación deliciosa si cocina mermelada de frambuesa con grosellas o.
5. Deliciosa y saludable mermelada de frambuesa de frutos del bosque. Fragante, fragante con los aromas del bosque, la cosecha para el futuro te recordará un verano caluroso durante todo el invierno, por el bien de tal delicadeza, no puedes ser demasiado perezoso e ir al bosque.
6. La combinación de frambuesas con hierbas se conoce desde hace mucho tiempo, las composiciones de sabor más exitosas son con menta, bálsamo de limón.
7. La preparación de la mermelada de frambuesa se determina simplemente: debe dejar caer el jarabe en un plato previamente colocado en el congelador, colocar el plato junto con el jarabe en el congelador durante 5 minutos, luego retirarlo y sostenerlo con el dedo. Si el almíbar no se esparce, la mermelada está lista.

La mermelada se cocina de varias maneras a partir de frambuesas congeladas y bayas frescas, si sigue las instrucciones de la receta, la pieza de trabajo en un lugar oscuro y fresco se almacenará durante mucho tiempo, y ni un solo frasco de mermelada se agriará o se volverá mohoso.

En qué platos cocinar mermelada de frambuesa en casa, hay muchas opiniones. Pero los platos más correctos son los platos con revestimiento de esmalte o acero inoxidable. Las frambuesas en tal plato no se oxidan. La mermelada de frambuesa preparada para el invierno se almacena mejor, el sabor sigue siendo excelente, el color es hermoso: frambuesa.

Cocinar mermelada de frambuesa en casa durante el invierno para que la baya permanezca entera es toda una ciencia. Se sabe que los frutos del arbusto son increíblemente tiernos, se arrugan en un instante. Para hacer que las bayas naden apetitosamente en un jarabe claro, mis recetas y secretos para hacer delicias ayudarán.

Creo que esta es la preparación más útil que ayuda a sobrellevar un resfriado de una manera deliciosa. El mismo Carlson fue tratado con un obsequio y, si recuerdan, estaba complacido.

Cómo cocinar mermelada de frambuesa con bayas enteras

Nuestras abuelas, sin más preámbulos, ponían las frambuesas con azúcar en un bol y las hervían durante mucho tiempo, obteniendo una masa espesa y dulce. Comparto los secretos de la cocción adecuada, lo que le permite mantener las bayas intactas.

El secreto principal es hervir rápidamente las frambuesas en almíbar, y hay varios puntos que debes conocer y seguir.

• El momento ideal de recolección es después de la última lluvia, pero cuando la baya ya se haya secado.
• Después de recolectar, trate de no verter las bayas en otro recipiente innecesariamente.
• No espere demasiado, comience a cocinar el postre de inmediato.
• Si las frutas se cosechan en su sitio, puede omitir el proceso de lavado. Es en este momento que las bayas se arrugan y es increíblemente difícil conservarlas. Si aún necesita lavarse, tírelo a la palangana, seleccione los desechos que hayan flotado y luego saque con cuidado la baya con las palmas de las manos.
• No hay forma de hacer mermelada rápidamente, espolvorea las frambuesas con azúcar y colócalas en un lugar fresco.
• La densidad de la mermelada se puede ajustar según la cantidad de azúcar. Use menos si le gusta un postre delgado, o agregue más si desea una consistencia más espesa.

Cómo verificar la preparación de la mermelada de frambuesa:

• Déjate caer sobre un platillo y sigue el movimiento de la gota. Al finalizar el tratamiento, no se propaga, sino que se propaga lentamente hacia los lados.

Mermelada de frambuesa: una receta clásica con bayas enteras

Propongo un método clásico de cocción, en el que el objetivo principal, mantener las frambuesas enteras, se logrará fácilmente.

Necesitaría:

• Bayas - kilogramo.
• Agua - 3.5 tazas.
• Azúcar - 1,5 kg.

Cómo cocinar deliciosa mermelada:

1. Si tiene que lavar las frambuesas, asegúrese de secarlas extendiéndolas en una capa delgada sobre una toalla o periódico.
2. Primer paso: hervir el almíbar hirviendo agua con azúcar y revolviendo hasta que el dulzor se disuelva por completo.
3. Coloque las bayas en un tazón, vierta el jarabe hirviendo y déjelo por un par de horas.
4. Después del tiempo especificado, vierta cuidadosamente el jarabe en un recipiente aparte. Ponga en la estufa y cocine por 20 minutos. Se espesará, quedará casi listo. Si lo dejas caer en un platillo, no se extenderá.
5. Eche las frambuesas en el almíbar, cocine por 10 minutos adicionales a fuego lento. Deja que hierva fuerte, quita la espuma y apaga el fuego.
6. Arregle el postre en frascos fríos. También es deseable almacenar en un lugar más fresco.

Frambuesa de cinco minutos con bayas enteras

La desventaja de este método de cocción de mermelada de frambuesa es que es difícil protegerla de la fermentación, ya que se minimiza el tiempo de cocción. Pero las vitaminas se conservarán por completo. Para conservar el postre durante todo el invierno, lo cocinaremos con ácido cítrico, que es un excelente conservante. Le aconsejo que esterilice los frascos y almacene la pieza de trabajo en frío.

Tomar:

• Frambuesas - 2 kg.
• Agua - 600 ml.
• Ácido cítrico - 1/3 de una cuchara pequeña.
• Azúcar - 1 kg.

Receta de cocina paso a paso:

1. El primer paso es hervir el almíbar. Eche arena, ácido cítrico en el agua, póngala en la estufa y espere a que hierva.
2. Hervir durante 3-5 minutos y verter en una cacerola con frambuesas. Vierta lentamente, con cuidado, tratando de no dañar la integridad de las bayas.
3. Continúe cocinando durante exactamente 5 minutos. Retire rápidamente la espuma e inmediatamente vierta la mermelada en frascos.
4. El último paso es torcer, enfriar y enviar a almacenamiento. No hay necesidad de voltear.

Cocinar frambuesas en tres tomas con limón

Si cocina mermelada de frambuesa en tres pasos, tiene la garantía de conservar la pieza de trabajo durante todo el invierno. Esta tecnología de cocción rápida le permite dejar las bayas enteras, que es nuestro objetivo, ya que no tienen tiempo de hervir.

• Azúcar - kilogramo.
• Bayas - kilogramo.
• Limón - ½ parte.

Receta de mermelada de frambuesa:

1. Espolvorea una baya limpia con azúcar. Exprime el jugo de limón y vierte en una cacerola.
2. Deja de insistir. Después de 2-3 horas, puede comenzar a cocinar.
3. En calor mínimo, comience a calentar la masa. Si aparecen signos de ebullición, retire el recipiente del fuego. No dejes que hierva. Retire la espuma y olvídese de la mermelada por un tiempo, deje que se enfríe.
4. Vuelva a hervir el postre enfriado. Llevar a ebullición y enfriar de nuevo.
5. Recomiendo llevar a cabo la tercera cocción, luego la mermelada resultará bastante espesa y las frambuesas permanecerán enteras. Pero en el tercer enfoque, el postre debe hervir.
6. Hervir por no más de 5 minutos e inmediatamente distribuirlo entre los bancos. Enroscar debajo de la tapa de hierro, enfriar y poner en frío.

Mermelada de frambuesa amarilla con bayas enteras

A la hora de cocinar un tocho de frambuesa amarilla, hay algunos matices, ya que es más dulce de lo habitual. Debido a la abundancia de semillas en la baya, se recomienda cocinar mermeladas; cuando se trituran en un tamiz, se eliminan las semillas. Cocinaremos deliciosa mermelada correctamente, siguiendo las recomendaciones de amas de casa experimentadas. Como resultado, en las bayas enteras, los granos no se notarán.

Necesitará:

• Frambuesas amarillas - kilogramo.
• Azúcar - kilogramo.

1. Transfiera las bayas limpias en pequeñas porciones a un recipiente, espolvoreado con arena. Esto evitará que las frambuesas se trituren.
2. Dejar durante 5-6 horas, y preferiblemente por la noche en un lugar fresco.
3. Ponga la baya que tuvo tiempo de cocinar. Calentar lentamente a fuego lento.
4. Después de hervir, sin apagar, saque con cuidado las bayas con una cuchara ranurada.
5. Revisa el azúcar en el almíbar, si no ha tenido tiempo de disolverse por completo, remueve y completa el proceso.
6. Deja que el almíbar hierva. Cuando se espese bien, devuélvele las frambuesas.
7. Queda por hervir fuerte el postre, quitar la espuma innecesaria y distribuirla entre los frascos.
8. La mermelada sellada en frascos estériles se puede almacenar en la despensa por no más de un año. En el frío, el postre durará hasta 3 años.

Nunca hay muchas recetas, así que guarde una más: un video con una historia paso a paso sobre cómo hacer una deliciosa mermelada de frambuesa con una baya entera. Buena suerte con tus preparativos.

¿Cómo cocinar deliciosa mermelada de frambuesa? Lea las recetas en este artículo. Son diferentes, y con el tiempo seguro que eliges tu opción favorita. O, por el contrario, ¡cocinarán mermelada de frambuesa según diferentes recetas para que beber té en invierno sea aún más interesante! La mermelada de frambuesa es un apoyo natural para el sistema inmunológico, protege al organismo de enfermedades y repone sus reservas de nutrientes. ¡Pero con mermelada de frambuesa puedes hornear pasteles en invierno!

Anteriormente en Rusia, la mermelada de frambuesa casera se preparaba sin azúcar, con miel o melaza. El azúcar apareció en Rusia mucho más tarde y con él aparecieron nuevas recetas.

Recoger bayas es deseable en clima seco. Antes de cocinar de acuerdo con cualquier receta, se deben clasificar las bayas.

misterios

Por lo general, la mermelada de frambuesa se cocina 1: 1 con azúcar, pero de hecho resulta excelente si hay el doble de bayas que azúcar, por lo que también puede tomar 2: 1. Bayas - más. No será tan dulce. Si es posible almacenarlo en el sótano, definitivamente ya no se necesita azúcar.

Las mejores frambuesas hervir varias veces, en un recipiente amplio. Deje hervir, puede cocinar un poco a fuego lento y luego la mermelada se enfría (medio día o toda la noche). Y así varias veces. El exceso de agua durante esta preparación se evaporará y las bayas se saturarán con almíbar y se volverán como mermelada.

Las frambuesas son especialmente tiernas, no necesitan cocinarse durante mucho tiempo. Con una cocción prolongada, el jugo de las bayas se convierte rápidamente en jarabe, y las bayas se arrugan, hierven, se deshacen, pierden su apariencia y forma. Por eso cocinamos en varias etapas. Lleve a ebullición, cocine a fuego lento durante unos minutos a fuego lento, luego dé 5-6 horas. Entonces repetimos 3-4 veces.

La duración total de todas las infusiones de mermelada de frambuesa no debe exceder la media hora.

Las frambuesas se pueden hervir juntas. con otras frutas, surtido. Ella es muy buena con moras, fresas. También puedes cocinarlo con grosellas. Es muy sabroso con albaricoques, piñas e incluso con cáscaras de naranja.

Al colocar en frascos, no llene los frascos con mermelada debajo del cuello, no debe llegar a la parte superior del frasco de 5 a 8 mm.

Cómo deshacerse de los insectos en las frambuesas

Para la mermelada, tome bayas que no estén del todo maduras, pero tampoco verdes, por supuesto, grandes, saludables, brillantes y bastante fragantes. ¡Los que quieras comer!

Para deshacerse de insecto/gusano de la frambuesa, sumerja las bayas después de recogerlas en una solución salina (1 cucharadita de sal por 1 vaso de agua) durante 10-15 minutos, y luego, con cuidado, para no aplastar las bayas, enjuáguelas con agua limpia y fría y séquelas.

Una antigua receta de mermelada de frambuesa, sin azúcar

Esta es una receta antigua, solo frambuesas y un poco de agua, sin azúcar, sin miel, sin melaza. Hierve muy fuerte: ¡esta mermelada resulta ser realmente preciosa!

Para 5 kg de bayas necesitarás unas 5 tazas de agua.

Coloque las frambuesas en una cacerola de esmalte, póngalas a fuego lento, hierva las bayas 2-3 veces. Después de eso, coloque la sartén en el horno y hierva su contenido para que la baya se reduzca en volumen varias veces. Almacenar en refrigerador.

Receta fácil de mermelada de frambuesa

Una de las principales recetas según las cuales las abuelas suelen cocinar mermelada de frambuesa. Su singularidad está en la presencia de ácido cítrico. ¡Y es muy dulce! Porque hay mucha azúcar. Pero cuesta bien incluso sin refrigerador o sótano.

1 kilo de frambuesas,
2 kilos de azúcar
1 litro de agua
2 cucharaditas ácido cítrico.

Disolver el azúcar en agua y hacer almíbar. Verter las frambuesas en el almíbar y dejar actuar durante 1 hora. Luego ponga la sartén en la estufa y cocine hasta que la mermelada alcance la densidad deseada. 3 minutos antes de apagar, agregue ácido cítrico.

mermelada de frambuesa silvestre

Mermelada de frutos del bosque: frambuesas y moras.

En general, de acuerdo con esta receta, también puedes hacer mermelada de frambuesas de jardín.

Resulta una mermelada muy sabrosa, si junto con frambuesas cocinero y moras, surtido. Entonces, al recolectar, no puede clasificar, sino cocinar todo junto. Las bayas silvestres, aunque más pequeñas, son más fragantes que las de jardín, la mermelada es muy sabrosa.

800 g de frambuesas silvestres (posiblemente con moras),
1,2 kg de azúcar.

Pon frambuesas grandes, no demasiado maduras, en un plato. Espolvorea las bayas con una cuarta parte del azúcar y déjalas toda la noche en un lugar frío. Al día siguiente, haz un almíbar con 1 taza de agua y el azúcar restante, enfríalo y viértelo sobre las bayas durante 3 horas. Luego, cocine hasta que esté cocido, coloque en frascos.

Mermelada de frambuesa con bayas enteras

Se puede decir que es una mermelada festiva: en ella se conservan bayas enteras. Si quieres conseguir una bonita mermelada en la que todas las bayas se mantendrán enteras, lo mejor es cocinar no más de 1 kg de bayas a la vez. De lo contrario, se arrugan por su propio peso.

¡La mezcla no debe hervir fuertemente! De lo contrario, las bayas se desmoronarán.

1 kilo de frambuesas,
1,5 kg de azúcar,
jugo de 1 limón.

Clasifique las frambuesas y cubra con azúcar, póngalas en un lugar fresco durante la noche. Al día siguiente, escurra el jugo y llévelo a ebullición. Luego vierta las bayas con este jarabe y prende fuego. Hervir durante 20 minutos a fuego lento, retirar la espuma. No revuelvas la mermelada, pero simplemente agítelo con movimientos circulares para que las bayas permanezcan intactas.

Agregue jugo de limón al final de la cocción. Enfríe la mermelada terminada en un recipiente con agua fría, luego transfiérala a frascos esterilizados, cierre las tapas y guárdela en el refrigerador o en el sótano.

OTRA OPCIÓN - en almíbar. Si no cubre las bayas con azúcar, pero las hierve en un jarabe de azúcar espeso ya preparado, permanecen enteras, suaves, los huesos no interfieren tanto.

mermelada de frambuesa deshuesada

Frambuesas deshuesadas.

A muchos no les gusta la mermelada de frambuesa por las semillas. De hecho, ¡hay muchos de ellos! Pero puedes hacer mermelada sin hueso, solo tienes que hacer un poco más de esfuerzo. El pastel de piedra se puede secar y agregar al preparar té.

1 kg de frambuesas, trituradas a través de un tamiz
900 g de azúcar.

Calentar las frambuesas seleccionadas al fuego y luego pasarlas por un colador fino. Pesar la pulpa resultante y agregar azúcar. Por 1 kg de masa - alrededor de 900 g de azúcar.

Lleve a ebullición la pulpa de frambuesa con el azúcar, retire la espuma y cocine hasta que esté tierna, revolviendo ocasionalmente.

¿Cómo comprobar la preparación? Poner una gota de mermelada en un plato frío. Si la gota se congeló y no se extendió, entonces la mermelada está lista.

Póngalo en frascos esterilizados, cierre y baje las tapas hasta que se enfríe por completo.

mermelada de frambuesa en el horno

Los propietarios de estufas rusas apreciarán esta receta: en los días frescos y lluviosos de verano, las estufas a veces se calientan durante días, si recoge bayas con anticipación, en este momento puede cocinar mermelada en la estufa, y no solo de frambuesas.

Por supuesto, según esta receta, puedes cocinar mermelada en una estufa convencional, en el horno. Una gran ventaja es el calentamiento uniforme de toda la masa por completo.

500 g de frambuesas,
500 g de azúcar.

Coloque el azúcar y las frambuesas por separado en dos tazones. (¡Atención! Necesitamos platos refractarios. ¡Pondremos los tazones en la estufa!). Metemos los boles en el horno, precalentado a 175ºC, durante 20-30 minutos. Retire y combine las bayas y el azúcar en un tazón grande. El azúcar en este momento se ha convertido en jarabe de caramelo y las frambuesas se volverán blandas. Revuelva suavemente. Coloque la mermelada en frascos limpios y secos, deje enfriar, mantenga fresco.

Mermelada de frambuesa cinco minutos

De hecho, es mejor cocinar tal mermelada no por 5 minutos, sino por 10. Pero ambas opciones generalmente se llaman cinco minutos.

1 kilo de frambuesas,
500 g de azúcar.

Espolvorea las frambuesas con azúcar y déjalas en un tazón para que se cocinen durante la noche. Por la mañana, revuelve hasta que el azúcar se disuelva. Después de hervir la masa, cocínela a fuego lento durante 5-10 minutos, luego vierta en frascos esterilizados limpios y preparados y enrolle. Esta mermelada se conserva incluso a temperatura ambiente. Pero es mejor refrigerar si es posible.

Mermelada de frambuesa con jugo de grosella

Las grosellas y las frambuesas maduran aproximadamente al mismo tiempo, lo cual es conveniente: puede cocinar mermeladas con diferentes sabores agregando jugo de grosella roja o negra durante la cocción. Esta mermelada está muy bien almacenada: la grosella es un excelente conservante.

Al hacer mermelada de frambuesa, algunas recetas usan agua. Si reemplaza el agua con jugo de grosella roja, la mermelada se volverá aún más aromática y sabrosa. La mermelada con jugo de grosella, incluso con un almacenamiento prolongado, no se azucarará. Cuando esté cocido, se volverá más espeso, no demasiado dulce, el jugo le dará una ligera acidez agradable.

Mermelada de frambuesa con jugo de grosella:

1 kilo de frambuesas,
500-600 g de azúcar.

Para el jarabe:
100 g de jugo de grosella roja,
600 g de azúcar.

Vierta las frambuesas con almíbar caliente hecho de jugo de grosella roja y azúcar, hierva y retire del fuego. Hervir la mermelada en 2-3 dosis, cada vez que se agrega el azúcar restante (1-1,2 kg por 1 kg de frambuesas). Cuando la mermelada esté lista, cuando se enfríe, colóquela en frascos, ciérrelos (puede usar papel atado con hilo en lugar de tapas).

Mermelada de frambuesa con jugo de grosella negra:

500 g de frambuesas,

500 g de grosella negra,
1,25 kg de azúcar.

Se prepara un poco diferente, aunque se puede cocinar de la misma manera que con grosellas rojas.

Machaca las frambuesas con un poco de azúcar. Exprime el jugo de la grosella negra y añádelo al bol con las frambuesas. Caliente la masa a fuego lento y, revolviendo, agregue el azúcar restante. Cuando se disuelva, coloque la mermelada en frascos secos esterilizados y cierre inmediatamente.

mermelada de frambuesa

La gelatina de frambuesa y la mermelada pueden decorar pasteles.

A muchas personas les gusta más la jalea que la mermelada. La diferencia en la cocina comienza con la recolección de las bayas: para gelatina necesito bayas inmaduras. Es posible que los principiantes se mantengan al día, pero definitivamente no están maduros y de ninguna manera demasiado maduros. Las bayas inmaduras dan un efecto gelificante.

1 kg de bayas
1-1,5 kg de azúcar.

La jalea se cocina en dos etapas. Vierta dos tercios de toda la norma de azúcar en las bayas y déjelo durante 2 horas para que las frambuesas suelten jugo. No puede esperar, pero ponga un recipiente con frambuesas a fuego lento, agregue 2 cucharadas. agua para disolver mejor el azúcar y llevar lentamente la masa a ebullición, removiendo y eliminando la espuma. Después de hervir, cocine durante 5-7 minutos, retírelo de la estufa y déjelo enfriar durante la noche.

Gelatina de frambuesa rallada.

Por la mañana, vuelva a ponerlo a fuego lento, hierva. Vierta el azúcar restante, revolviendo constantemente hasta que se disuelva por completo, cocine nuevamente durante 5-7 minutos, ¡y listo!

Vierta la gelatina en frascos esterilizados, deje enfriar durante aproximadamente una hora para que se forme una película congelada en la superficie y solo luego cierre las tapas.

Dichos frascos permanecerán en pie durante varios meses, y habrá gelatina.

La gelatina también se hace con jugo de frambuesa.. Se agrega azúcar al jugo de frambuesa (1,5 kg por 1 litro de jugo) y la masa se hierve como mermelada hasta que una gota de jugo deja de esparcirse en un plato. Luego se vierte en frascos estériles, se enrolla. El jugo hervido no siempre se gelifica bien, por lo que es mejor agregarle gelatina: 50 g por 1 litro de jugo.

Mermelada de frambuesa

Mermelada de frambuesas demasiado maduras.

¿Qué pasa si las frambuesas ya están demasiado maduras? La buena mermelada ya no funcionará, gelatina, aún más. Está bien. Estas bayas se pueden utilizar para hacer mermelada.

Las bayas para mermelada se pueden tomar arrugadas, demasiado maduras.

Las bayas se colocan en un recipiente o cacerola de esmalte, se vierte un vaso de agua, se hierven a fuego lento durante 3-5 minutos, revolviendo constantemente y triturando las bayas con una cuchara. Se agrega azúcar a la masa resultante (1 kg por 1 kg de bayas) y se hierve hasta que esté cocido, revolviendo regularmente y eliminando la espuma.

Al final, se añade un poco (2-3 g) de ácido cítrico para conservar el color.

Duración de la cocción - 20 - 25 minutos desde el momento de la ebullición. No debe seguir cocinando: el sabor y el color de la mermelada se deterioran.

La masa caliente terminada se coloca en frascos.

Smokva: mermelada de frambuesa

Cocinar higos de frambuesas.

¡Este manjar es uno de los más deliciosos! ¡Si tienes la oportunidad, definitivamente pruébalo!

Para preparar higos, las frambuesas se cubren con azúcar (2-3 tazas por 5 tazas de bayas). Cuando se destaca el jugo, se empiezan a cocinar a fuego lento y se cocinan hasta que la masa se separe fácilmente del fondo.

La mermelada de frambuesa puede decorar pasteles.

Luego se coloca en una capa de 2-3 cm sobre una bandeja para hornear, se engrasa con mantequilla o se cubre con papel pergamino y se pone a secar en el horno a una temperatura de 50 a 60 grados.

La masa seca se corta en trozos.

Se guarda en frascos tapados con papel.

mermelada de frambuesa con chocolate

El chocolate blanco derretido y la mermelada de frambuesa son una excelente combinación para hornear.

Esta es una mermelada muy singular! Por lo general, toman chocolate blanco, pero puedes intentar usar uno normal.

• Frambuesas - 6 tazas
• vainilla natural - 1 vaina,
• Azúcar - 6 tazas
• Chocolate (preferiblemente blanco) - 250 g,
• Pectina líquida - 50 ml,
• Extracto de vainilla - 2 cucharaditas (posible sin él)

Pasta de frambuesa y chocolate, después de hervir.

Moler las bayas, agregar la vaina de vainilla, cortar en dos partes. Ponemos el recipiente con bayas y vainilla al fuego y cocinamos con agitación constante durante 5 minutos. Agregue la pectina y, revolviendo constantemente, llévela hasta que se disuelva por completo. Llevar a ebullición y agregar azúcar. Lleve a ebullición nuevamente y luego cocine por otros 1-2 minutos.

Retire del fuego y saque la vaina de vainilla.

Rompe el chocolate en trozos pequeños y añádelo a la mermelada caliente. Revuelva hasta que el chocolate se derrita por completo. Al final, agregue el extracto de vainilla y mezcle nuevamente.

Cuando esté caliente, vierta la mermelada en frascos, guárdela en un lugar fresco. ¡Pruébalo, es una receta muy original!

Mermelada de frambuesa sin cocinar

Esta receta es adecuada para los crudívoros. Sí, tiene azúcar.

Las frambuesas y el azúcar se toman por igual aquí.

Moler las frambuesas con azúcar en una cacerola de esmalte. Esterilice los frascos pequeños al vapor, déjelos enfriar, ponga frambuesas ralladas con azúcar en ellos. Hervir las tapas de plástico e inmediatamente ponerlas en los frascos.

Esta mermelada se guarda en el frigorífico o bodega. Puede permanecer fácilmente durante un año o más.

mermelada de frambuesa y albaricoque

¡Esta confitura de mermelada es tan deliciosa que no puedes despegarte de ella! De acuerdo con esta receta, puedes cocinar mermelada de frambuesa y piña.

600 g de albaricoque (o piña)
500 g de frambuesas,
500 g de azúcar
6 cucharadas jugo de limon.

Si desea gelatina, puede agregar gelatina, aproximadamente 50 g por 1 litro de mermelada.

Blanquear los albaricoques, quitar los huesos, preferiblemente quitar la piel. Clasifica las frambuesas. Cortar los albaricoques en cubos y mezclar con las frambuesas. Vierta 3 cucharadas de jugo de limón. Revolviendo, llevar a ebullición, agregar azúcar, disolver y luego cocinar durante 1-2 minutos. Organizar en frascos estériles.

Puede cocinar mermelada de hojaldre: luego cocine los albaricoques y las frambuesas por separado, primero los albaricoques, luego llene los frascos hasta la mitad, luego las frambuesas y llene los frascos hasta el final. Desde abajo, la mermelada será ámbar-albaricoque, desde arriba, rojo frambuesa. ¡La belleza!

Clasificado

Si le gusta salir al jardín en el verano, recolecte varias bayas en una taza que tenga, regrese a casa, llénelas con azúcar (o miel), cubra el techo y coma por la mañana con té, luego puede cocinar el misma mermelada para el invierno - variada. De lo que recogieron. Frambuesas con moras, manzanas de verano, fresas silvestres y arándanos, grosellas... Y también con grosellas, rojas, negras y blancas, no hay nada más sabroso que una variedad de surtidos.

La cantidad de azúcar se puede ajustar, según el tipo de bayas, el grado de ebullición y el almacenamiento (en frío o en la habitación). Opciones - mucho. La foto muestra algunos ejemplos de lo que puede suceder.

Mermelada de frambuesa en una olla de cocción lenta

En una olla de cocción lenta, puede cocinar deliciosa mermelada de cualquier baya, incluidas las frambuesas. Mermelada de fresa, manzana, cereza, grosella... ¡cualquiera!

Las frambuesas y el azúcar se toman por igual, 1 kg cada una. Vierta las bayas en un recipiente multicocina y cubra con azúcar. La receta es para una multicocina con un volumen de 4-5 litros, sin presión.

Cerramos la tapa de la multicocina, configuramos el modo "Extinción" durante 1 hora. Al menos un par de veces será necesario mezclar la mermelada.

Mientras se cocina la mermelada, debe preparar frascos y tapas, esterilizar al vapor. Colocamos la mermelada caliente en frascos y cerramos las tapas preparadas. Almacenamos en un lugar fresco.

¡Disfrute de su comida!

Si tiene sus propias formas originales comprobadas de cocinar mermelada de frambuesa, ¡escriba en los comentarios!

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Entre toda la variedad de bayas, las frambuesas son probablemente las más útiles. No sin razón, a los primeros signos de malestar, recuerdan exactamente sobre ella.

Las frambuesas son ricas en vitaminas C, PP, B1, B12. Contiene oligoelementos como hierro, potasio, cobre. Contiene ácidos orgánicos: málico, cítrico, fólico, fórmico, salicílico. Las frambuesas contienen pectinas, fibra, azúcares, aceites esenciales y taninos.

Esta baya aromática es útil para la anemia, la aterosclerosis, la hipertensión, las enfermedades del tracto gastrointestinal. Las frutas y el jugo de frambuesa tienen efectos antipiréticos y diaforéticos. Las frambuesas son útiles para la gripe, los resfriados, el sarampión, la amigdalitis, la inflamación de la laringe. El jugo de bayas frescas se bebe en la diabetes.

Las frambuesas proporcionan un efecto terapéutico tanto frescas como enlatadas. Para tener siempre a mano este sabroso y saludable manjar en invierno, las amas de casa cocinan mermelada de frambuesa.

Sutilezas de la cocina

• Las bayas de cualquier tamaño se usan para mermelada, pero no se deben arrugar ni batir.
• Las frambuesas son una baya muy delicada, por lo que se recolectan en clima seco y se colocan en cajas bajas u otros recipientes, formando no más de dos o tres capas para que las bayas no se arruguen por su peso y no dejen fluir el jugo.
• Se cree que las frambuesas no necesitan lavarse. Pero este es el caso si las bayas se recolectaron en el bosque o en el jardín y no estaban polvorientas. Las frambuesas compradas en una tienda o en el mercado deben lavarse.
• Las frambuesas se clasifican, eliminando las bayas estropeadas. Los sépalos se cortan solo después de lavar la baya, para que el jugo no se salga antes de tiempo.
• Las frambuesas a menudo se infectan con larvas de escarabajo de la frambuesa. En este caso, las bayas se sumergen en agua fría, a la que se le agrega sal (se deben tomar 20 g de sal por 1 litro de agua) y se mantienen durante 15 minutos. Luego se eliminan las larvas y las bayas se lavan suavemente en la ducha o se sumergen varias veces en un colador en el agua.
• La mermelada se cocina de diferentes maneras: las bayas se mezclan con azúcar para extraer el jugo, se sumergen en jarabe de azúcar preparado, se preparan sin hervir, se agrega agar-agar a la mermelada para darle densidad.

Mermelada de frambuesa: la primera receta.

Ingredientes:

• frambuesas - 1 kg;
• azúcar - 1 kg;
• agua - 1 cucharada

Metodo de cocinar

• Clasifique las frambuesas, retire las bayas arrugadas y estropeadas. Si las frambuesas están sucias, lávalas cuidadosamente. Corta los tallos.
• Vierta agua en el recipiente de cocción, ponga azúcar. Hervir el jarabe.
• Vierta las frambuesas en el almíbar en partes. Para que las bayas se distribuyan uniformemente en el recipiente, debe agitarse suavemente y girarse de un lado a otro.
• Hervir la mermelada a fuego medio durante 10-15 minutos. Retire con cuidado la espuma que definitivamente aparecerá. La espuma restante se oxida durante el almacenamiento de la mermelada, lo que afecta la calidad del producto.
• Para evitar que la mermelada se queme, revuélvela con una cuchara, con cuidado de no dañar las bayas.
• La mermelada se considera lista cuando la espuma deja de sobresalir. Verifique que esté listo dejando caer un poco de jarabe en un plato. Si una gota de jarabe no se esparce, pero conserva su forma, la mermelada se considera lista.
• Para que la mermelada conserve un hermoso color, intente enfriarla rápidamente.
• Empaque la mermelada en frascos limpios y secos, cierre el cuello con pergamino y átelo con una trenza.

Mermelada de frambuesa: receta dos

Ingredientes:

• frambuesas - 1 kg;
• azúcar - 1 kg;
• agua - 1 cucharada

Metodo de cocinar

• Clasifica las frambuesas. Si está sucio, enjuague suavemente sumergiéndolo en un colador en agua fría. Deje que el agua se drene, pero no la deje en un colador durante mucho tiempo para que la baya no se arrugue. Retire los sépalos.
• Vierta azúcar en el recipiente de cocción de acuerdo con la norma, vierta agua. Poner al fuego y hervir el almíbar.
• Retire la pelvis de la estufa. Vierta las frambuesas en el almíbar en lotes, agitando suavemente el recipiente para distribuir las bayas de manera uniforme. Dejar durante 4 horas en remojo las frambuesas en almíbar.
• Luego, a ebullición media, cocine durante media hora. Retire de la estufa y enfríe.
• Vuelva a poner la mermelada en el fuego y hierva. Signo de mermelada bien cocida: el almíbar no debe extenderse por el plato.
• Enfriar la mermelada. Vierta en frascos limpios y secos. Cerrar con pergamino.

Mermelada de frambuesa: receta tres

Ingredientes:

• frambuesas - 1 kg;
• azúcar - 1,5 kg.

Metodo de cocinar

• Clasifica las frambuesas. Lave las frambuesas contaminadas; las bayas limpias no se pueden lavar. Retire los sépalos.
• Vierta las bayas en un tazón. Añadir la mitad de la cantidad de azúcar. Poner en un lugar fresco durante varias horas.
• Cuando las frambuesas den jugo, viértalo en el recipiente de cocción. Verter el azúcar restante, mezclar y prender fuego. Hervir hasta que el azúcar se disuelva por completo. Retire del fuego y deje que el jarabe se enfríe un poco.
• Verter las frambuesas en el almíbar y dejar reposar en azúcar durante 3 horas.
• Luego ponga a fuego medio y cocine hasta que estén tiernos. Cuando una gota de jarabe en un platillo no se esparce, retire la mermelada de la estufa.
• Enfríelo directamente en el recipiente y luego transfiéralo a frascos limpios y secos. Cerrar con papel pergamino.

Mermelada de frambuesa sin cocinar

Ingredientes:

• frambuesas - 1 kg;
• azúcar - 1.5-2 kg.

Metodo de cocinar

• Clasifica las frambuesas. Dado que la baya no se lava de acuerdo con las condiciones de la receta, debe hacerse con más cuidado. Retire los sépalos.
• Coloque las bayas en un recipiente de esmalte. Poner el azúcar, dejando un poco para el relleno.
• Use un mortero de madera para hacer puré las bayas. Cuanto más homogéneo resulte, mejor será la mermelada.
• Prepare frascos secos estériles. Extienda la mermelada en ellos, dejando un poco de espacio libre.
• Espolvorear la mermelada con una capa de azúcar. Bajo la influencia de la humedad, se apoderará, formando una capa continua de azúcar y, por lo tanto, protegerá la mermelada del contacto con el aire.
• Cierre los frascos con papel pergamino o una tapa de nailon. Guarde la mermelada cruda en el refrigerador.

Mermelada de frambuesa "Cinco minutos"

Ingredientes:

• frambuesas - 1 kg;
• azúcar - 500 g.

Metodo de cocinar

• Clasifica las frambuesas. Si es necesario, enjuague sumergiendo en un colador en un recipiente con agua. Retire los sépalos.
• Coloque las bayas en un recipiente para cocinar, espolvoree con azúcar. Dejar durante 4 horas. Durante este tiempo, las frambuesas darán jugo.
• Prepare frascos estériles que se puedan cocinar al vapor o al horno. Hervir las tapas en una olla con agua durante 5 minutos. Coloque los frascos y las tapas sobre una toalla y séquelos. No vierta mermelada en un recipiente húmedo, de lo contrario puede agriarse.
• Coloque el recipiente con frambuesas en la estufa y hierva el contenido a fuego lento, eliminando la espuma. Luego aumente el fuego y cocine la mermelada durante 5-6 minutos. Para evitar que las bayas pierdan su forma, no revuelva la mermelada, solo agite suavemente los platos.
• Vierta caliente en frascos y cierre herméticamente con tapas.
• Voltee los frascos y déjelos enfriar en esta posición.

Mermelada de frambuesa con azúcar

Ingredientes:

• frambuesas - 1 kg;
• azúcar - 300 g;
• agua - 150 g.

Metodo de cocinar

• Clasifica las frambuesas. Retire los sépalos.
• Colócalo en un recipiente amplio. Vierta agua. Lleve a ebullición a fuego lento y cocine a fuego lento durante 4 minutos. Retire del fuego.
• Pasar caliente por un colador. Poner en un recipiente para cocinar. Añadir el azúcar, remover y calentar a 80° durante unos minutos.
• Vierta caliente en frascos estériles, cubra con tapas.
• Poner en una olla con agua caliente y esterilizar los frascos de medio litro por 15 minutos y los de litro por 20 minutos.
• Selle inmediatamente.
• Enfriar boca abajo.

Mermelada de frambuesa con agar-agar

Ingredientes:

• frambuesas - 300 g;
• azúcar - 200 g;
• agua - 600 ml;
• agar-agar - 4 cucharaditas

Metodo de cocinar

• Clasifica las frambuesas. Si está sucio, enjuague con agua fría. Retire los sépalos.
• Vierta el azúcar en un tazón y vierta el agua. Lleve el almíbar a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
• Vierta las frambuesas en el almíbar caliente y cocine por 15 minutos, quitando la espuma.
• En otro recipiente, remoja el agar-agar con 200 ml de agua durante 20-25 minutos. Luego poner en la estufa y llevar a ebullición.
• Verter el agar-agar en la mermelada y calentar durante 5 minutos.
• Vierta la mermelada en frascos secos estériles preparados, selle herméticamente. Voltee los frascos y déjelos enfriar en esta posición.

Nota para el propietario

La mermelada de frambuesa se almacena en un lugar seco, fresco y oscuro.

A pesar de la implementación escrupulosa de todas las reglas para cocinar mermelada, a veces se vuelve amarga.

Si aparece un ligero moho en la superficie de la mermelada, se retira con cuidado y el frasco se cubre nuevamente con pergamino. Esta mermelada se debe comer primero.

Si la mermelada comienza a agriarse, debe colocarse en un recipiente para cocinar, agregar 200 g de azúcar por cada kilogramo de mermelada y digerir, asegúrese de eliminar la espuma. Luego envasar caliente en frascos. Se cocinan compotas, gelatina, se hacen mousses.