Mermelada con frambuesas. Composición de mermelada de frambuesa y grosella negra en vasos. Tarta de chocolate con almendras y mermelada de frambuesa
¡Buenas tardes amigos!
El siguiente artículo de la serie Sweet Life es mermelada espesa de frambuesa para el invierno. Las mejores y sencillas recetas de esta maravillosa baya de agradable sabor y delicado aroma.
La isla de Ida es considerada el hogar legendario de las frambuesas, y el color rojo es el color de las gotas de sangre que, según la antigua mitología griega, dejó caer la hermosa ninfa Ida, rascándose en las ramas de los arbustos cuando estaba recogiendo. una baya dulce para el mismo Zeus.
Entonces empecemos.
Cómo cocinar mermelada de frambuesa espesa para el invierno con bayas enteras
Para esta receta, tomamos 1 kilogramo de frambuesas, 1 kilogramo de azúcar.
Clasifique las frambuesas recolectadas, límpielas de hojas y tallos. Como siempre recojo bayas en mi jardín, nunca las lavo. El exceso de agua, que sea aguado, y la mermelada es líquida. No usamos agua en nuestra receta en absoluto.
Tomamos un recipiente ancho para cocinar y ponemos las bayas en capas con azúcar. Primero una capa de frambuesas, la misma capa de azúcar. Luego, nuevamente una capa de frambuesa, encima hay azúcar. Tal vertido en capas le permitirá distribuir uniformemente el azúcar sobre las bayas sin tener que mezclar.
No use recipientes esmaltados para cocinar mermelada, para evitar que se queme.
Cubrimos el recipiente con una gasa y lo dejamos toda la noche para que las bayas suelten jugo. Por la mañana lo comprobamos: las bayas dieron suficiente jugo y puedes comenzar a cocinar. Echemos un vistazo paso a paso sobre cómo cocinar adecuadamente un dulce y saludable manjar.
Hay dos formas de preparar esta receta.
1 camino- hervir el almíbar de la densidad deseada. Vierta las bayas, hierva todo, hierva durante 5-7 minutos y vierta en frascos.
2 vías- aplicar cocción reutilizable de corta duración. Ahora nos ocuparemos de esto.
Puedes probar ambos métodos y elegir el que más te guste. En cualquier caso, obtendrá una mermelada espesa con bayas enteras, que se almacenará bien durante todo el invierno.
Ponemos la palangana en la estufa, a fuego medio. Cuando el contenido hierva, el azúcar se disolverá por completo. Hervir durante 5 minutos, luego retirar del fuego hasta que se enfríe. Revuelva con cuidado desde los bordes, para no dañar la baya. Simplemente puede sacudir la pelvis con movimientos de rotación.
Volvemos a poner la mermelada enfriada al fuego, llevamos a ebullición y hervimos durante 5 minutos, luego dejamos que se enfríe por completo. Durante la cocción, se forma una espuma que debe eliminarse. ¿Por qué me parece que la espuma de frambuesa es la más deliciosa de todas las espumas? ¿No lo crees?
Repetimos este ciclo de cocción 3 veces: hierva, hierva y enfríe por completo.
En la última cocción, hervir hasta que estén tiernos. Adquiere un bonito color granate y el almíbar se vuelve espeso. Y logramos mantener las bayas enteras.
La preparación es muy fácil de verificar. Vierta una cucharadita de jarabe caliente en un plato plano y deslice con una cuchara. Si el surco permanece y se endurece, entonces el dulce está listo. Si quieres hacerlo más espeso, agrégale gelatina previamente remojada.
¡Mira qué hermoso, fragante, espeso con bayas enteras!
Preparamos frascos y tapas con anticipación. Esterilizamos de la forma que quieras. Vierta agua hirviendo en frascos debajo del cuello, cierre herméticamente con tapas y dé la vuelta. Envuélvalo con una manta para que se enfríe lentamente.
A medida que se enfría, la delicia de frambuesa se espesa.
¡Qué frambuesa fragante, sabrosa y espesa para el invierno que tenemos!
Receta de mermelada de frambuesa sin cocinar
Ingredientes:
- frambuesas - 1 kg
- azúcar - 1 kg
Preparación paso a paso:
Tomamos bayas maduras y en buen estado, las clasificamos. Retire las hojas y los tallos.
Nos dormimos con azúcar. Y aquí habrá algunos matices: las bayas con azúcar se pueden triturar con un mortero de madera o batir con una licuadora hasta que quede suave. Me gusta dejar las bayas enteras. Para ello, dejar las frambuesas tapadas durante 6 horas.
Durante este tiempo, las frambuesas dan jugo, ahora debe mezclarlo suavemente hasta que el azúcar se disuelva por completo y trate de no dañar las bayas.
Tomamos recipientes de plástico preparados y limpios y los llenamos. Cierre las tapas y guárdelo en el refrigerador o congelador. Lo más interesante es que incluso en el congelador, la mermelada no se congela mucho. El almíbar se vuelve viscoso y espeso, de color rubí con un fuerte aroma agradable a frambuesa. Y lo guardaremos para la prevención o tratamiento de resfriados.
Opción 2. Mermelada espesa para el invierno sin bayas hirviendo.
Mermelada de frambuesa: cinco minutos para el invierno. Receta de mermelada de frambuesa 5 minutos
A muchas amas de casa les gusta cocinar frambuesas según la receta de cinco minutos, porque se cocina rápidamente. Solo que al mismo tiempo es necesario lograr que quede espeso y sabroso, y tratar de conservar las vitaminas tanto como sea posible.
Hoy cocinaremos cinco minutos de frambuesas ralladas con azúcar. La proporción de azúcar y bayas es de 1:1. No usamos agua, debido a esto el jarabe resultará espeso y viscoso.
Clasificamos cuidadosamente las frambuesas, no es necesario lavarlas. Si nota gusanos en él, llene las bayas con agua con sal durante 10 minutos (1 cucharada de sal por litro de agua). Cuando emerjan los seres vivos, escurra el agua salada de las bayas y enjuáguelas bien. Nos reclinamos en un colador, damos la oportunidad de escurrir el agua y secar.
Luego lo esparcimos en un recipiente en el que cocinaremos.
Triturar las frambuesas con una trituradora o con una batidora.
Nos dormimos con azúcar, mezclamos suavemente, para una distribución uniforme y dejamos toda la noche en un lugar fresco.
Por la mañana, mezcle bien nuevamente y encienda un fuego pequeño.
Remueve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Después de que el azúcar se disuelva por completo, agregue fuego, hierva y hierva durante 5-7 minutos.
Recoja con cuidado toda la espuma que aparece durante la ebullición.
Esterilizar frascos y tapas. Vierta la mermelada caliente debajo del cuello, cierre con tapas bien retorcidas. Dar la vuelta, envolver con una manta y dejar enfriar por completo. Conservar en un lugar oscuro y fresco.
Mermelada de frambuesa para el invierno en una olla de cocción lenta.
- frambuesas - 1 kg
- azúcar granulada - 1 kg
- tiempo de cocción - 1 hora
Receta de mermelada espesa en jugo propio.
Las frambuesas preparadas de acuerdo con esta receta conservan su sabor natural, un delicado aroma a frambuesa y un color rubí inusualmente hermoso.
Lavamos las bayas, las secamos, las espolvoreamos con azúcar.
Dejar durante varias horas, hasta que el jugo de frambuesa empape completamente el azúcar.
Revuelva y encienda el fuego más pequeño. El punto principal es evitar una fuerte ebullición.
Tan pronto como la mermelada hierva, retírela inmediatamente de la estufa. Dejar hasta que se enfríe por completo. Luego, repite este procedimiento dos veces más. Esto logrará la densidad de la delicadeza de frambuesa que necesitamos.
Vierta caliente en frascos esterilizados, enrolle las tapas. Conservar en un lugar oscuro y fresco.
En este artículo traté de recopilar recetas simples para mermelada de frambuesa espesa. Con una descripción detallada y una foto, cómo cocinar y cuánto, cómo espesar, cómo ahorrar para el invierno.
La frambuesa es una baya muy sabrosa, dulce y jugosa. Su gran desventaja es que no puede soportar un transporte prolongado y no se puede almacenar en absoluto, se puede recoger por la noche; se puede deteriorar por la mañana. Estas recetas no le quitarán mucho tiempo y es muy posible prepararlas por la noche, después de un ajetreado día de trabajo. No habrá agitación y seguimiento constantes, pero aún se debe esterilizar los frascos y las tapas; la baya también es muy caprichosa.
Mermelada de frambuesa para el invierno: una receta simple con una foto paso a paso.
Tan pronto como llega la temporada de las bayas, cada ama de casa cariñosa trata no solo de alimentar a sus seres queridos con un manjar saludable y sabroso, sino también de cuidar los preparativos para el invierno. Tradicionalmente cocino todos los años: mermelada de frambuesa. Todo el mundo conoce los beneficios de las frambuesas. Y la mermelada no solo es un dulce, sino que ayuda milagrosamente con los resfriados y también se considera un excelente profiláctico. Puedes cocinarlo bastante rápido y nada difícil, este es el llamado minuto 5. ¡Creo que mi receta fotográfica paso a paso te ayudará con esto!
Ingredientes:
- frambuesas - 2 kg;
- azúcar - 2 kg.
Cómo cocinar mermelada de frambuesa
En base a esta cantidad de frambuesas, obtuve 3 frascos llenos de medio litro. ¡Una comida de cinco minutos tan útil y sabrosa debería estar en la casa de cada ama de casa!
Mermelada de frambuesa para el invierno sin cocinar, una receta sencilla
Las frambuesas son una baya sumamente útil, y no solo para los resfriados, aunque así es como la usamos más a menudo. Las frambuesas frescas o ralladas con azúcar eliminan toxinas, favorecen la regeneración de las células del organismo. Elimina el exceso de agua del cuerpo, reduce naturalmente la hinchazón y facilita el trabajo de los riñones. Al diluir la sangre, previene la aparición de coágulos de sangre, lo cual es muy importante después de los 45 años. Con el uso regular, la piel se limpiará, el cabello y las uñas se volverán más fuertes y saludables. Las frambuesas también son muy beneficiosas para la salud de la mujer. Todas estas propiedades útiles se conservan únicamente porque no lo someteremos a un tratamiento térmico. Dado que nuestras frambuesas se rallan con azúcar, las niñas que siguen su figura deben tener en cuenta el alto contenido calórico de la pieza de trabajo.
Composición de los productos:
- frambuesas - 1,5 kg;
- azúcar - 1,5 kg.
preparando mermelada
La mermelada se almacena en un lugar fresco: el estante inferior del refrigerador, la bodega o el sótano durante todo el invierno debido al alto contenido de azúcar.
Mermelada espesa de frambuesa con mantequilla y lavanda
La lavanda para mí siempre se ha asociado con el verano y el té caliente por la noche en la terraza. Por eso, cuando tengo la oportunidad, me aseguro de secar las ramitas de lavanda, para luego poder usarlas como saborizante natural. Esta mermelada inusual, sabrosa y espesa te traerá de vuelta al verano incluso en inviernos muy fríos.
Qué necesitamos:
- frambuesas -1 kg;
- azúcar - 1 kg;
- mantequilla 82% grasa - 20 gr;
- lavanda - 6 cucharaditas
Proceso de cocción
La mermelada se mantiene bien durante todo el invierno. Si se enfría bien antes de servir, parecerá aún más sabroso. Una excelente opción para un sándwich: sabroso, fragante y saludable. También es perfecto para cubrir helados y panqueques: ¡nunca has probado una combinación de sabores así! Los beneficios de esta mermelada son enormes: las frambuesas y la lavanda tienen propiedades antiinflamatorias y bactericidas. Esto hace que su preparación también sea una deliciosa medicina en el período otoño-primavera.
- La proporción de azúcar/frambuesa suele ser de 1 a 1. Las frambuesas rara vez son agrias.
- Las frambuesas también se pueden frotar con una licuadora, pero la consistencia es diferente, más homogénea y ligeramente viscosa. Para aquellos que están acostumbrados a los clásicos, la opción más ideal para hacer puré de frambuesas es una maja de madera.
- Si está un poco preocupado por la seguridad de la mermelada y tiene miedo de que no deambule en invierno, haga lo siguiente: no vierta la mermelada hasta el borde para obtener frascos incompletos. Cuando se haya enfriado un poco, añade azúcar a cada tarro de 0,5 cm de grosor, el azúcar forma una costra espesa que evitará la entrada de bacterias.
- La congelación es otra forma alternativa de conservar las frambuesas ralladas con azúcar. Simplemente coloque las frambuesas en recipientes rectangulares y congele. Cuando la masa se endurezca, coloque los ladrillos en una bolsa ziplock grande y guárdelos en el congelador.
- Si le queda una pequeña baya que no tiene tiempo para procesar, espárzala en un plato plano y congélela. Y una deliciosa adición al muesli o una decoración inusual para una tarta de queso o una cazuela siempre están al alcance de su mano.
Hoy hemos preparado 3 opciones diferentes de mermelada, una sin cocinar, sabrosa y saludable. Los otros dos los cocinamos, pero de diferentes maneras, el primero de forma rápida, el segundo de forma gourmet.
El manjar favorito con el que las buenas amas de casa miman sus hogares en invierno es, por supuesto, la mermelada. Hecho de bayas y frutas que han estado absorbiendo la luz solar durante todo el verano, anima y vigoriza, especialmente cuando se come con té caliente y en familia.
espacios en blanco fragantes
Verano, vacaciones, campo... Quienes tuvieron la suerte de pasar un rato con su abuela en su infancia seguro que guardan en su memoria los mejores recuerdos de estos maravillosos días. Y, por supuesto, es poco probable que uno pueda olvidar el olor que llena casi todas las casas de pueblo en el momento de la maduración de bayas y frutas: el olor a mermelada. ¡Y qué deliciosa mermelada de frambuesa huele de maravilla!
La laboriosidad de nuestras madres y abuelas en general es envidiable, porque cuánta fuerza y paciencia hay que poner para llenar los estantes de encurtidos, adobos, compotas y todo lo que se suele aprovisionar para el invierno.
Las amas de casa jóvenes modernas, que intentan mantenerse al día con las más experimentadas, tienen dificultades, porque las preparaciones caseras requieren mucho tiempo y esfuerzo, además de la experiencia y las recetas probadas también son muy importantes. Para no caer boca abajo en la tierra, puede usar formas más fáciles de complacer a su familia con golosinas caseras. El primer paso puede ser hacer mermelada de frambuesa según una receta simplificada.
Nota para las jóvenes amas de casa
No es necesario pasarse los últimos días del verano dando vueltas en los fogones para hacer un par de tarros de mermelada. Intente cocinar que requiera cocción y le encantará este método. Necesitará frutas o bayas maduras, azúcar y 15 minutos de tiempo.
Tal mermelada cruda es mucho más saludable, porque no se somete a ningún tratamiento térmico, lo que significa que todas las vitaminas y nutrientes se conservan por completo. El sabor de la mermelada cruda no es tan rico y delicado como el de la cocida, pero se parece más al sabor de las frutas frescas.
Las condiciones de almacenamiento de la mermelada cruda también son diferentes. Debe almacenarse en el refrigerador o en un sótano muy frío, y para un almacenamiento más prolongado, incluso puede congelarlo.
¿Por qué frambuesa?
La mermelada de frambuesa sin cocinar, cuya receta se dará a continuación, es muy sabrosa y saludable. Se recomienda comenzar experimentos para hacer mermelada cruda con esta baya. Las frambuesas contienen una enorme lista de sustancias útiles para el cuerpo:
- vitamina C: fortalece el sistema inmunológico, fortalece los huesos y los dientes, promueve la cicatrización de heridas;
- vitamina B - normaliza el sistema nervioso;
- vitamina A: mejora la visión, es responsable de la salud de la piel, el crecimiento y la formación del esqueleto;
- vitamina PP: normaliza el trabajo del estómago, mejora la circulación sanguínea, combate las células cancerosas;
- así como glucosa, magnesio, hierro, aceites esenciales y muchos otros.
La mermelada de frambuesa ayuda con los resfriados debido a sus propiedades antipiréticas y antiinflamatorias. Y las frambuesas mejoran el apetito.
A los niños les encanta especialmente la mermelada de frambuesa, pero los bebés deben comer este manjar con moderación, ya que contiene una gran cantidad de azúcar. Si tu bebé es alérgico, entonces presta atención a las frambuesas amarillas y negras (sí, esto también existe).
Mermelada de frambuesa sin cocinar. Receta
Hoy puede comprar pectina de varias marcas, pero es muy importante seguir las instrucciones del paquete. Bajo la influencia de las altas temperaturas, la pectina pierde sus propiedades, por lo que se añade al final de la cocción. Si se quiere espesar la mermelada de frambuesa sin cocinar, hay que complementar la receta con pectina especial, producto con el que se puede guardar en el frigorífico o congelar.
El principal consejo que dan todas las azafatas es que la pectina se debe revolver muy bien, de lo contrario se formarán grumos de gelatina en la mermelada.
Importante: un frasco limpio y la tapa correcta
Una de las razones por las que la mermelada o cualquier otra preparación no se almacenará son los platos sin esterilizar. Se han inventado muchas formas para una pareja, en una olla con agua hirviendo, en un microondas, al baño maría, algunos incluso logran esterilizar los platos con alcohol.
Recomendamos utilizar el método más conveniente y probado: en el horno. Es necesario lavar los frascos y ponerlos húmedos en un horno frío boca abajo. Luego encienda el gas y ajuste la temperatura a unos 160-170 grados. La esterilización de esta manera toma alrededor de 10 minutos, pero los frascos no deben retirarse inmediatamente del horno caliente. Solo necesita apagar el gas, abrir la puerta y dejar que el recipiente de vidrio se enfríe.
Cómo cerrar mermelada de frambuesa
En cuanto a las tapas, lo más conveniente es hervirlas en una olla con agua durante 10 minutos, pero esto debe hacerse inmediatamente antes de su uso. La mermelada preparada de la manera tradicional se enrolla mejor, pero la mermelada de frambuesa "cinco minutos" y la mermelada cruda se cierran mejor con una tapa de plástico o un tapón de rosca de metal.
La mermelada de frambuesa es una de mis mermeladas favoritas. Ya he publicado un artículo sobre y mencionado varias mermeladas que he preparado antes. Mira, está todo delicioso.
Por supuesto, sabes que la mermelada de frambuesa no solo es dulce, sino también una medicina. La mejor medicina son las frambuesas cocidas frescas, sin hervir. O con un tratamiento térmico mínimo. Principalmente hacemos preparados de frambuesa cruda. Bueno, por supuesto que cocinamos 1-2 frascos. Con el té a veces apetece tanto y es tan delicioso.
Cómo cocinar mermelada de frambuesa. Recetas de mermelada de frambuesa paso a paso
Aquí consideraremos principalmente la mermelada, que se cocina un poco y resulta muy fragante, sabrosa y saludable.
Menú:
Receta de mermelada de frambuesa con azúcar
Necesitaremos:
Por 1 kg de frambuesas - 1,5 kg de azúcar.
Si toma 1,7 kg de azúcar por 1 kg de bayas, puede almacenarlo a temperatura ambiente. Pero siempre guardamos la mermelada de frambuesa en un lugar fresco.
Cocinando:
Hoy cocinaremos frambuesas sin hervir o ralladas con azúcar. Este método permite conservar todas las vitaminas. Además es una forma muy sencilla y rápida de cocinar. Esta mermelada se guarda en el frigorífico.
1. Las bayas deben estar maduras y sin daños. Las frambuesas son rojas y moradas. Lava las bayas y déjalas secar. Para hacer esto, las bayas se pueden esparcir cuidadosamente en una capa sobre toallas de papel.
2. Vierta azúcar en las bayas.
3. Mezcla todo bien.
4. Trituramos las frambuesas con un empujador de plástico, igual que trituramos las patatas. Mezcle bien el azúcar y las frambuesas. Cubrimos los platos con frambuesas con una tapa y dejamos reposar la mezcla de azúcar y frambuesas durante 4-5 horas hasta que el azúcar se disuelva. Periódicamente necesitas mezclar las frambuesas.
5. Todo, la mermelada está lista. Vierta la mermelada de frambuesa en frascos esterilizados.
6. Cierre con tapas esterilizadas. Lo guardamos en el frigorífico.
Obtuvimos la mermelada de frambuesa más fragante, aunque no la cocinamos, sino que la preparamos de una manera diferente. Pero todo el mundo lo llama mermelada.
No puedo creer que te hayas resistido y no lo hayas puesto inmediatamente en un jarrón para probarlo.
Disfrutar.
¡Feliz té!
Mermelada de frambuesa instantánea para el invierno.
Ingredientes:
- Frambuesas - 5 kg.
- Azúcar - 5 kg.
Cocinando:
1. Clasificamos las frambuesas para limpiar las hojas y otros desechos.
2. En un recipiente grande, con tal cantidad, es el recipiente que se necesita, vierta 1-1.5 kg de azúcar para cubrir el fondo. Extienda las frambuesas sobre el azúcar. Azúcar para frambuesas, etc.
3. Por lo tanto, vierta toda la baya.
4. Dejamos reposar la baya cubierta de azúcar hasta que la baya suelte jugo.
5. Cuando la baya haya dado jugo, ponga el cuenco sobre un fuego fuerte.
6. Cuando las frambuesas hierven, debes quitar la espuma. Retire la espuma con cuidado y, por supuesto, désela inmediatamente al bebé. Yo recuerdo que mi abuela siempre me la daba, y yo siempre esperaba, bueno, cuando pedían espuma.
7. Lleve la baya a ebullición y cocine la mermelada durante 15-20 minutos.
8. Después de 20 minutos, vierta un par de cucharadas de mermelada en un plato, dibuje una cuchara en el medio, si los dos lados de la mermelada no se conectan, la mermelada está lista.
9. La mermelada de frambuesa de cocción rápida está lista. Mostramos cómo se puede hacer una gran cantidad de mermelada. Pero de la misma forma, puedes preparar tarros de 1-2 litros.
Viértalo en frascos y guárdelo en el refrigerador.
¡Feliz té!
Gelatina de frambuesa congelada
En esta receta prepararemos una gelatina muy interesante. Se prepara rápido. Nada necesita ser esterilizado. Es muy conveniente de usar.
La mermelada está viva. Necesitas mucha menos azúcar. Esta mermelada tiene un inconveniente, si cocinas mucho, entonces necesitas tener mucho espacio en el congelador. Sí, tendremos mermelada de helado.
Vamos a empezar.
Necesitaremos:
- Frambuesas - 1,2 kg.
- Azúcar - 600 g.
Cocinando:
1. Vierta las frambuesas clasificadas y lavadas en una cacerola, en la que cocinaremos mermelada y la romperemos con una licuadora. Como ya sabes, puedes aplastar con un flechazo. Pero, por supuesto, una licuadora es mejor.
2. Ponga las frambuesas, rotas en una masa uniforme, en la estufa, a fuego lento, sin azúcar. Lleve las frambuesas a ebullición, revolviendo todo el tiempo y cocine por otros 10-12 minutos. Necesitamos que el líquido se evapore un poco. Como dicen, para hervir la mermelada.
Si no tiene un lugar donde pueda congelar y luego almacenar la mermelada, puede cocinar esta mermelada de la misma manera, solo tome 1 kg de azúcar. frambuesas - 1-1.2 kg. Y verter la mermelada caliente en frascos esterilizados. Pero debe almacenar tal mermelada en un lugar fresco.
Bueno, o cocinar, como en las recetas anteriores.
3. Mientras hablábamos, nuestra mermelada está hirviendo y se vuelve más espesa.
4. Hervir durante 12 minutos y solo ahora agregar azúcar. Puedes agregar incluso menos azúcar si quieres hacer una mermelada menos dulce y si solo congelas la mermelada.
5. Lleve a ebullición las frambuesas con azúcar y déjelo hervir durante otros 2-3 minutos. Asegúrate de que el azúcar se disuelva.
6. Como de costumbre, verificamos la mermelada vertiendo la mermelada en un platillo y sosteniendo una cuchara en el medio. Dos tiras de mermelada separadas no deben unirse.
7. La mermelada está cocida. Mira, resultó hermoso, homogéneo, muy fragante.
8. Deje que la mermelada se enfríe por completo y viértala en frascos de plástico, como copas de helado.
9. Bueno, si hay muy poco espacio, puedes verter la mermelada en una bolsa de plástico, o mejor en una bolsa doble. Bolsas de congelador están disponibles.
10. Tal mermelada en frascos no se congela a un estado vítreo. Se vuelve muy denso, pero se toma libremente con una cuchara.
Guardamos esta mermelada en el congelador. Va muy bien con panqueques o simplemente con té. Tiene el sabor y el aroma de las bayas frescas.
Creo que es mermelada de frambuesa, te encantará la mermelada. Intentalo. Muy practico.
¡Feliz té!
Muchos jardineros pueden presumir de su cosecha de frambuesas: después de todo, da frutos hasta agosto y algunas variedades incluso hasta septiembre. Para los que están en vísperas de la ansiada cosecha, y los que ya tienen que cosechar las frambuesas cosechadas para el invierno, hemos preparado las mejores recetas de golosinas de frambuesa: mermeladas, compotas, mermelada y congelación.
frambuesa: que hay en mi nombre para ti?
Las frambuesas, con su increíble sabor y fantásticos beneficios, ocupan un merecido primer lugar entre muchos otros cultivos de jardín. Por supuesto, cada baya es incomparable a su manera, pero las frambuesas frescas lideran notablemente este campeonato de sabor y vitaminas, no inferiores a las grosellas rojas y las cerezas en el contenido de sustancias beneficiosas para la salud humana.
Las frambuesas son una de las bayas más fragantes, por lo que la familia siempre ama las mermeladas y otras preparaciones.
Incluso el habitante más joven de nuestro país puede, cerrando los ojos, reconocerlo por su sabor jugoso y su aroma sorprendentemente delicado. Esta baya literalmente se derrite en tu boca. Y cuántos manjares y postres se preparan a partir de frambuesas recién recolectadas. Hay muchas formas para la cosecha de invierno: mermelada de frambuesa, mermelada, mermelada, confitura, malvavisco y bebidas, incluidas las alcohólicas (licores, tinturas). Las frambuesas encontrarán su propio enfoque especial para cualquier gourmet.
Las frambuesas de bosque y jardín son un cultivo delicioso con propiedades medicinales, a partir del cual se pueden crear muchos postres inusuales y preparaciones de invierno.
Para las preparaciones para el invierno, recolecte bayas secas y enteras.
Pero antes de abrir los secretos de las habilidades culinarias, daremos algunos consejos importantes:
- Las bayas para mermeladas y mermeladas se deben recolectar en un clima soleado y no lluvioso. Por lo tanto, si está decidido a cosechar frambuesas maduras y el clima empeora repentinamente, posponga el evento hasta un momento mejor. De lo contrario, las bayas hervirán durante la cocción y la mermelada será muy acuosa.
- Es mejor cocinar la mermelada de frambuesa no de una sola vez, sino hervirla en dos o tres enfoques con un intervalo de 8 horas. Para determinar si la mermelada se cocinó correctamente, solo mire las bayas: si no han perdido su forma, pero se han vuelto un poco más oscuras, entonces todo se hizo absolutamente bien y la delicia de frambuesa resultó bien.
- Debes saber que no solo te encantan las fragantes frambuesas, sino también muchos insectos, como las chinches apestosas. Por lo tanto, después de la cosecha, tenga cuidado de identificar los escarabajos de manera oportuna. Para hacer esto, muchas amas de casa usan agua con sal, en la que sumergen sin piedad las bayas recién recolectadas. 10-15 minutos son suficientes para que todos los insectos que viven en las frambuesas salgan a la superficie. Luego solo hay que retirarlos con una cuchara. Es hora de empezar a preparar golosinas.
Cocinar mermelada de frambuesa
La mermelada preparada de acuerdo con la receta resulta increíblemente fragante y saludable, las vitaminas y el increíble sabor de las bayas recién recolectadas se conservan por completo. Antes de la cosecha, las frambuesas se clasifican, se lavan a fondo, se arrugan y se estropean con insectos, y se elimina la fruta.
La mermelada de frambuesa no solo es muy sabrosa, sino también saludable.
Cada anfitriona puede presumir de su propia receta única para conservar las frambuesas, pero estaremos encantados de compartir nuestras opciones simples.
Método 1. Para cocinar, necesita 1 kg de bayas frescas, la misma cantidad de azúcar y 100 g de agua. Removiendo constantemente, se hierve el almíbar hasta sentir que se ha disuelto todo el azúcar. Luego, las bayas seleccionadas se colocan en el almíbar y la masa se hierve.
¡Atención! Agite periódicamente el recipiente en el que se prepara la mermelada para que las bayas estén completamente cubiertas con almíbar.
Después de que hierva la mermelada, el fuego se reduce al mínimo y luego se hierve en 2-3 dosis según el esquema indicado: cada 10 minutos se retira de la estufa, se enfría y vuelve a hervir. La espuma aromática que se forma durante la cocción se elimina periódicamente. Verificar la preparación de la mermelada de frambuesa es muy simple: si una gota de jarabe vertida en un plato no se esparce y las bayas no flotan, sino que, por el contrario, se distribuyen uniformemente sobre el jarabe, ¡felicidades! Maravillosa mermelada está lista! Solo queda cambiar la pieza de trabajo a frascos preesterilizados, enrollarlos y esperar la temporada de invierno.
Para revolver la mermelada, es mejor usar una cuchara o espátula de madera.
Método 2. Para cocinar, necesita una baya fresca (1,5 kg) y azúcar (1 kg). Las bayas seleccionadas y secas se colocan en una cacerola, donde se recubren con azúcar y se dejan reposar durante 10 horas, luego se agregan 100-150 ml de agua y se enciende la cacerola para cocinar. De acuerdo con esta receta, la delicia de frambuesa se cocina en solo 1 paso, mientras que la espuma se elimina constantemente y la sartén con el contenido también se agita regularmente. Para que el color de la mermelada no cambie, pero siga siendo el mismo escarlata durante toda la temporada, algunas azafatas agregan una pizca de ácido cítrico antes de retirarla del fuego. Solo queda descomponer la mermelada de frambuesa hirviendo en frascos y apretar las tapas.
Si el blanco de frambuesa se hierve, se puede almacenar sin refrigerador.
Método 3. En un jarabe hecho con 1,5 kg de azúcar, se agrega 1 kg de una baya preseleccionada y se hierve durante 5 minutos, luego se retira de la estufa y se infunde durante 5-6 horas. Luego, regrese el recipiente a la estufa y hierva nuevamente. La mermelada preparada de esta manera queda solo para envasarse en frascos y cerrarse con una tapa.
Deliciosa mermelada de frambuesa
Además de la mermelada de frambuesa curativa y deliciosa, también puedes conseguir mermelada. Para su conservación, no solo son perfectas las bayas enteras y duras, sino también las demasiado maduras y ligeramente abolladas. Para preparar una mermelada no menos sabrosa, se coloca una baya en un recipiente, se vierten 200 ml de agua y se hierven a fuego lento durante unos minutos 5. Todo este tiempo no se aburrirá, porque necesita revolver constantemente, presionando ligeramente el frambuesas con una cuchara o una maja de madera. La masa terminada se espolvorea con azúcar (1: 1) y se hierve hasta que esté completamente cocida. Cómo comprobarlo está escrito un poco más arriba. Después de 20 minutos después de hervir, puede retirar la mermelada terminada de la estufa y colocarla en frascos.
La mermelada de frambuesa estará muy tierna si mueles la baya y quitas todas las semillas.
Jarabe de frambuesa
Para prepararlo, necesitas jugo de frambuesas frescas y azúcar en una proporción de 1: 1.5. Las bayas recolectadas en condiciones de clima seco se amasan cuidadosamente y se cubren con azúcar. Un día después, cuando comienza el proceso de fermentación, se exprime la masa a través de una gasa. Luego, el azúcar restante se coloca en el jugo resultante. A continuación, el almíbar se coloca sobre un fuego pequeño, donde hierve. La espuma resultante se elimina y el jarabe terminado se vierte en frascos esterilizados y se sella. ¡La preparación fragante está lista!
El jarabe de frambuesa será una gran adición a los postres.
Preparación de frambuesa: bayas frotadas con azúcar.
La receta para la preparación es increíblemente simple y asequible. Solo necesitarás 700 g de frambuesas frescas, 1 taza de azúcar granulada y ½ taza de agua. Las bayas cuidadosamente seleccionadas se transfieren a un recipiente de esmalte y se llenan con agua. La masa resultante se hierve al fuego durante unos 5 minutos, luego aún está caliente y se frota suavemente a través de un tamiz fino; se obtiene un puré, que se lleva a ebullición y se transfiere a los frascos. ¡La delicia de frambuesa está lista!
Receta fácil de compota de frambuesas
Para hacer un blanco, necesitará 1 kg de bayas, medio litro de agua y la misma cantidad de azúcar granulada. El jarabe está hecho de agua y azúcar, que primero se hierve, se enfría y luego se filtra. La baya seleccionada se vierte con almíbar y se envía al refrigerador durante 3 horas. El jugo de frambuesa resultante se drena cuidadosamente y las bayas se colocan en frascos secos. En este momento, hierva el jugo y viértalo en frascos. El blanco está esterilizado y enrollado.
La compota de frambuesa se prepara muy rápidamente y conserva todas las sustancias útiles de las bayas.
Se puede preparar una rica compota de otra manera: se vierte 1 kg de bayas seleccionadas con jarabe de azúcar y se deja reposar durante 5 horas. Una vez transcurrido el tiempo, el almíbar debe escurrirse, hervirse y verterse en frascos, donde las frambuesas seleccionadas ya están "esperando". Los frascos se pasteurizan y enrollan.
Frambuesas congeladas
Para congelar un cultivo de jardín, necesitará azúcar y, por supuesto, las bayas. Se colocan en un recipiente, se espolvorean con azúcar y se envían al congelador. La perfección de frambuesa congelada se transfiere a contenedores o bolsas y se devuelve al refrigerador. Si lo desea, las bayas se amasan y, después de mezclarlas con azúcar, se colocan en el congelador. ¡El sabor y el placer divinos definitivamente se te brindan! Además, la falta de tratamiento térmico hace que la baya congelada sea más útil que si hiciera mermelada, durante cuya preparación las frambuesas se someten a un tratamiento térmico.
La congelación es la forma más fácil de cosechar bayas para el invierno.
Una gran alternativa a las frambuesas congeladas puede ser la gelatina, ¡tan amada no solo por los niños, sino también por los adultos!
Gelatina de frambuesa para el invierno.
Para mimar a su hogar en el invierno, puede hacer gelatina increíblemente sabrosa. Para esto, se vierte 1 kg de bayas con 2 cucharadas. agua y hervir. El caldo terminado se filtra, se vierten 1,5 kg de azúcar y se hierve. Queda por verter en moldes, enfriar y nuestra gelatina está lista. ¡Tal golosina de frambuesa puede soportar perfectamente todo el invierno en un lugar fresco!
La jalea de frambuesa es un postre listo para usar que se puede conservar en la nevera durante todo el invierno.
¡Deliciosas preparaciones de fragantes frambuesas!
Una forma interesante de congelar frambuesas para el invierno: video