Vareniki con patatas crudas y manteca de cerdo. Vareniki con patatas crudas y manteca de cerdo. Receta clásica paso a paso de empanadillas con patatas crudas

Calorías: No especificado
Tiempo de preparación: No especificado

Las albóndigas con papas crudas y manteca de cerdo según esta receta paso a paso con una foto siempre resultan sabrosas y jugosas. Por eso, siempre las preparamos en grandes cantidades para que duren varios días.

Ingredientes:

- harina - 2 kilogramos;
- huevos - 2 piezas;
- agua - 1,25 litros;
- patatas - 1,6 kilogramos (pesé patatas ya peladas);
- manteca de cerdo sin sal - 300 gramos (pesé la manteca de cerdo después de separar la piel);
- cebolla - 1 pieza;
- sal y pimienta molida.

Receta con foto paso a paso:

1. Tomamos todos los productos necesarios para hacer albóndigas con papas crudas y.

2. Coloque las papas peladas en una cacerola y vierta agua fría por encima para que el agua cubra todas las papas. No es necesario salar el agua. En cuanto veas que el agua está a punto de hervir, retira la cacerola del fuego y escurre el agua. Lo principal aquí es no perder el momento, porque es imposible hervir el agua, de lo contrario, el relleno se secará. Deje que las papas se enfríen.

Vierta la harina
3. Mientras las papas se enfrían, prepare la masa para albóndigas con papas crudas. Para hacer esto, vierta la harina en una cacerola, o en un tazón o tazón grande. Pero no es necesario tirar toda la harina. Deje 50-100 gramos para enrollar la masa ya preparada.

4. Haga una pequeña muesca en la harina y rompa los huevos en ella.

5. Sal al gusto.

6. Ahora vierta agua en la harina.

7. Primero, mezcle los ingredientes directamente en la sartén, y cuando los revuelva lo suficientemente bien, saque la masa de la sartén y amase bien sobre la mesa. Si es necesario, agregue un poco de harina. Debes tener una masa fría que no se pegue a tus manos.

8. Divida la masa terminada en varias partes, coloque cada parte en una bolsa de plástico y coloque todas las bolsas en el refrigerador. Mientras la masa se enfría, prepare el relleno para las albóndigas de patata y manteca. Para hacer esto, tome una cebolla enfriada y manteca de cerdo sin piel. Desplácese por todos los ingredientes para el relleno en una picadora de carne.

9. Sal y pimienta al gusto del relleno. Luego mezcle bien.

10. Retire una pieza de masa del refrigerador, extiéndala y córtela con un vaso de jugo. Si los jugos son demasiado espesos, enróllelos con un rodillo hasta obtener el grosor deseado.

11. Poner el relleno sobre la jugosa.

12.Ahora llene los jugos con el relleno de cualquier manera conveniente para usted. Salpiqué las albóndigas con papas crudas como si fueran albóndigas ordinarias.

13. De esta manera, haga bolas de masa con toda la masa y el relleno. Habrá muchas albóndigas por la cantidad de ingredientes que usamos para cocinar, así que pon las albóndigas que no cocinarás de inmediato en el congelador.
Ahora vamos a cocinar albóndigas. Para hacer esto, vierta agua en la sartén, sal un poco. Tan pronto como hierva el agua, ponga las albóndigas en la sartén, revuelva. Después de que las albóndigas floten hasta la parte superior, marque durante 3-5 minutos, luego retire las albóndigas con una espumadera.

14. Puedes servir con papas crudas con cualquier cosa, por ejemplo, con crema agria. ¡Disfrute de su comida!

¿Sabes cómo se preparan las albóndigas con manteca de cerdo y patatas? Cabe señalar que este plato no solo es muy sabroso y aromático, sino también bastante nutritivo y satisfactorio. Sin embargo, para implementarlo, necesitará mucho tiempo libre.

Vareniki con patatas crudas y manteca de cerdo: receta

Como sabes, hay muchas maneras diferentes de cocinar albóndigas. Alguien los hace con bayas o frutas, y alguien con requesón y sémola. En este artículo, decidimos contarte cómo se preparan las albóndigas con manteca de cerdo y papas.

Para amasar la prueba necesitamos:

huevos de gallina - 2 piezas grandes;
agua potable - 2/3 taza;
harina tamizada - alrededor de 4 tazas;
sal fina - ½ cuchara pequeña.

amasado de masa

Con papas y tocino, aquellas amas de casa en cuya familia hay representantes del sexo más fuerte definitivamente deberían saberlo. Después de todo, no es un secreto para nadie que la manteca de cerdo es el producto favorito de la mayoría de los hombres.

Entonces, para hacer el plato mencionado, debes amasar la masa de bola de masa habitual. Para hacer esto, los huevos de gallina se baten con un tenedor y luego se les agrega agua potable y sal fina. A continuación, agregue harina de trigo a la mezcla resultante.

Revolviendo gradualmente los productos, la masa se empina. Después de eso, se coloca en una bolsa y se deja a temperatura ambiente durante 40 minutos. Mientras tanto, empieza a preparar el relleno.

Productos necesarios para el relleno

Para hacer albóndigas con tocino y patatas, no basta con amasar la masa de las albóndigas. El relleno también debe prepararse por separado. Para esto necesitamos:

grasa de cerdo - alrededor de 200 g;
cebolla - 2 cabezas grandes;
tubérculos de papa grandes - 2-3 piezas;
sal fina, pimienta negra, aceite vegetal - a tu gusto.

Procesamiento de papas y grasas

Mientras la masa de las albóndigas alcanza la consistencia deseada, proceda al procesamiento de las verduras. Los tubérculos de papa se pelan y se cortan con un cuchillo. También se pueden rallar en un rallador grande. Por cierto, las papas deben picarse inmediatamente antes de preparar el relleno, de lo contrario se volverán negras.

También es necesario procesar bulbos grandes. Se limpian y se cortan en cubos pequeños. Exactamente lo mismo se hace con la grasa de cerdo. Aunque conviene picarlo más grande.

Una vez preparados los ingredientes, proceder a su tratamiento térmico. Vierta un poco de aceite en la sartén y luego extienda las cebollas. Después de distribuir la verdura sobre los platos, agréguele la mitad de la grasa. Estos ingredientes se fríen hasta que estén dorados. Después de eso, se colocan en papas crudas y se mezclan bien. Al relleno también se le añade pimienta negra y sal fina al gusto.

En cuanto a la grasa de cerdo restante, también se fríe en una sartén al estado de chicharrones jugosos. Los necesitaremos para servir el plato terminado en la mesa.

Proceso de formación

Y la grasa se forma de forma clásica. La masa de albóndigas se extiende bien en una lámina delgada y se corta con un vaso de pequeño diámetro. Luego, en el centro de cada círculo, coloque el relleno terminado en la cantidad de una cuchara de postre. Después de sujetar los bordes de la masa con los dedos, forman una media luna "bien alimentada".

Después de colocar el producto semiacabado en una tabla espolvoreada con harina, comienzan a esculpir el resto de los productos.

¿Cómo cocinar?

Vareniki con papas y tocino debe cocinarse exactamente de la misma manera que las albóndigas, pero por menos tiempo. Para hacer esto, llena la olla con agua y llévala a ebullición. Luego, la cantidad requerida de productos se baja a los platos y se espolvorea con una pizca de sal.

Después de mezclar las albóndigas, esperan a que el agua vuelva a hervir. Sólo después de ese tiempo se registra. Es recomendable cocinar un plato de este tipo en la estufa durante no más de 10 minutos. De lo contrario, hervirán y se saldrá todo el relleno.

Habiendo probado una bola de masa y asegurándose de que las papas estén blandas, los productos se sacan del agua con una cuchara ranurada. Al mismo tiempo, intentan eliminar el exceso de caldo tanto como sea posible.

¿Cómo y con qué servir?

Las albóndigas con tocino y papas se sirven calientes solo para la cena. Después de colocar los productos en un plato, se espolvorean con chicharrones previamente fritos. Además, el plato terminado se puede espolvorear con cebollas verdes picadas y aromatizar con crema agria. En la mesa se sirven albóndigas calientes junto con un trozo de pan.

Como ves, no hay nada complicado en preparar el plato en cuestión. Para hacerlo usted mismo, solo necesita aprender a amasar una masa fría para bolas de masa hervida.

Si le parece que un plato de este tipo resulta demasiado graso, entonces no puede agregar manteca de cerdo al relleno. Solo tienen que espolvorear la cena ya preparada.

Por cierto, además de la manteca de cerdo habitual, a menudo se usan tocino frito, así como trozos de jamón, salchichas o salchichas para hacer albóndigas. Estos ingredientes harán que el plato sea más fragante, nutritivo y satisfactorio.

Un plato completamente no dietético, perfecto para un fin de semana de contemporáneos ocupados que piensan constantemente en su apariencia. Deja atrás tus prejuicios, olvídate de las calorías de más, las albóndigas con patatas y bacon pondrán patas arriba tu mundo de sabores y harán que cualquier día sea más cálido y amable.

Receta clásica paso a paso de empanadillas con patatas crudas

Las albóndigas con papas crudas y tocino son especialmente buenas porque se preparan con anticipación y en grandes cantidades, se pueden congelar y cocinar fácilmente en cualquier momento. Si va a cocinar albóndigas por primera vez y esculpirlas con masa casera, entonces es mejor llamar a sus seres queridos para que lo ayuden, las manos adicionales no dolerán. No hay nada complicado en la receta de albóndigas con papas y manteca de cerdo, pero el proceso es laborioso y requiere mucho tiempo.

Necesitará:

papas - dos kilogramos;
cebollas - dos cebollas;
grasa salada - 300 g;
harina - 600 g;
agua - 200 ml;
sal - una cucharada;
pimienta negra molida - al gusto.

Cocinando

Pelar las papas, hervirlas durante 7 minutos (solo para que se ablanden un poco).
Corta el saló.
Pelar la cebolla, lavar y picar.
Desplace el tocino, las cebollas y las papas a través de una picadora de carne.
Sazone el relleno con sal y especias.
Tamizar la harina sobre la mesa, verter agua en el centro, amasar la masa.
Envolver la masa en celofán y dejar actuar durante 30 minutos.
Dividir la masa en trozos y enrollarlos en salchichas.
Cortar cada uno en rodajas, rebozarlas en harina.
Estirar las piezas por separado, poner el relleno dentro.
Conecte los bordes pellizcando las albóndigas para que el relleno no sobresalga de los bordes.
Salar el agua, cuando hierva, bajar las albóndigas.
Cuando los productos salten, cocine por otros 7 minutos.

Al esculpir albóndigas, intente sujetar los bordes con un tenedor, presionando la masa contra la mesa, esto también le dará un hermoso patrón al producto. Cuánto cocinar albóndigas con papas crudas, cada ama de casa puede determinar por sí misma, porque el grosor de la masa, el tamaño de los productos y la densidad del relleno no siempre pueden coincidir. Sin embargo, recuerda no revolver antes de que las albóndigas floten hacia arriba, ya que esto puede dañar la textura de la masa.

recetas originales con fotos

con patatas ralladas

Al elegir un relleno para albóndigas, puede continuar experimentando con papas. Las albóndigas con papas ralladas se consideran el plato nacional de Lituania, se les llama en su tierra natal con la palabra inusual "virtiniai".

Necesitará:

papas - dos kilogramos;
tocino - 500 g;
cebollas - dos piezas;
harina - 500 g;
huevo - dos piezas;
agua - 200 ml;
aceite vegetal - una cucharada;
sal - media cucharadita;
crema agria - 200 ml;
pimienta negra molida y especias - al gusto.

Cocinando

Pelar y enjuagar bien las patatas, rallar y escurrir el exceso de líquido.
Picar finamente 450 g de tocino y cebolla.
Freír la cebolla en aceite vegetal.
Mezcle los ingredientes para el relleno, sazone con especias.
Cocine a fuego lento toda la masa durante un par de minutos en una sartén.
Vierta la harina sobre la mesa, rompa los huevos en el hueco, vierta gradualmente el agua y revuelva, agregue el aceite vegetal.
Amasar suavemente la masa tierna, estirar y formar círculos para modelar albóndigas.
Rellene la masa con el relleno, pellizque firmemente, las virtinyas se cocinan por más tiempo que los productos ordinarios.
Cocine el plato en agua hirviendo durante 10 minutos y otros 7 después de que las albóndigas floten hasta la parte superior.
Freír el resto de la grasa, mezclar con crema agria y verter sobre el plato caliente.

Tradicionalmente, tales albóndigas con papas crudas y tocino se hacen más grandes de lo habitual, se obtienen casi zepelines. Debido al tamaño y la cantidad de relleno, deben cocinarse más tiempo de lo normal.

La receta de albóndigas lituanas con patatas crudas y tocino lleva un poco más de tiempo, así que intenta hacer la preparación más grande y congela algunos de los productos para el futuro, de modo que todo lo que tengas que hacer sea cocinar el plato.

con champiñones

Las albóndigas de papa se volverán aún más sabrosas y satisfactorias si les agrega champiñones. Le dan al plato un sabor especial, delicado y ligero que gustará incluso a los pequeños conocedores más caprichosos de la cocina de mamá.

Necesitará:

papas - 800 g;
caldo de patata - 500 ml;
champiñones - 500 g;
cebolla - 200 g;
harina - 900 g;
huevo - dos piezas;
aceite vegetal - cuatro cucharadas;
pimienta, sal y especias - al gusto.

Cocinando

Pelar las papas, hervir hasta que estén tiernas, agregar sal al final de la cocción.
Escurrir el caldo para la prueba.
Puré de papa.
Los champiñones y las cebollas se pican y se fríen durante 10 minutos.
Combine los ingredientes del relleno, agregue las especias.
Vierta un caldo ligeramente tibio en la harina tamizada, agregue los huevos.
Amasar una masa no muy dura.
Enróllalo en una bola y envuélvelo en film transparente.
Estirar la masa y dividir en pequeños pasteles.
Rellene cada uno con relleno y haga albóndigas.
Después de hervir el agua, cocine los productos por otros 7 minutos.

Ponga un trozo de mantequilla en un plato caliente, pique el eneldo, sirva con crema agria, espolvoree generosamente con pimienta.

con carne picada

La receta de albóndigas con papas picadas crudas traerá un resultado completamente diferente si agrega carne picada al relleno y usa kéfir para la masa. Es este plato el que tiene un sabor lo más parecido posible a las albóndigas, pero estas siguen siendo albóndigas.

Necesitará:

patatas - tres tubérculos grandes;
carne picada - 800 g;
cebollas - una pieza;
sal - una cucharadita;
harina - 600 g;
kéfir - 200 ml;
refresco - una cucharadita;
aceite vegetal - una cucharada;
agua - 100 ml;
pimienta y especias - al gusto.

Cocinando

Diluir la soda en kéfir, dejar actuar durante 15 minutos.
Agregue sal y mantequilla al kéfir.
Tamizar gradualmente la harina en la masa.
Amasar una masa fría no pegajosa, poner debajo de una toalla durante media hora.
Picar las patatas y las cebollas muy finamente.
Mezcle la carne picada y las verduras, sazone.
Agregue agua a la carne picada, mezcle.
Estirar la masa a 2 mm, cortar círculos.
Envuelva las albóndigas, sujete los bordes.
Cocine el plato en agua hirviendo durante 6 minutos.

Sazone las albóndigas calientes con cebollas fritas y hierbas. Servir con una mezcla de crema agria y mayonesa. La ventaja de tales albóndigas es que, debido a las papas crudas, resultan mucho más jugosas y, a diferencia de las albóndigas, su tamaño no molesta a la anfitriona, se pueden esculpir grandes sin dedicar mucho tiempo a la preparación.

Cada receta de albóndigas con papas crudas es buena a su manera, alguien preferirá complementarlo con tocino picante, alguien simplemente cortará las verduras en papas, a alguien le gustarán los champiñones en el relleno. Habiendo dominado las recetas básicas, puedes inventar tu relleno favorito.

Un verdadero plato ucraniano: albóndigas con manteca de cerdo y papas crudas. En Rusia cocinan albóndigas y hechiceros, en Italia, raviolis, y en Ucrania, albóndigas. Estos productos hervidos difieren en forma externa y preparación de rellenos.

La masa para albóndigas se prepara con mayor frecuencia en agua, pero a veces se usa kéfir como base líquida e incluso se agrega levadura. Luego lo extienden en una capa delgada y cortan pequeños pasteles redondos, en los que se envuelve el relleno. Puede ser muy diferente, la mayoría de las veces son papas hervidas, repollo guisado, carne, requesón, bayas frescas. El relleno con papas crudas y tocino es un poco inusual, pero el plato resultará delicioso si lo cocinas de acuerdo con la receta.

De hecho, no hay nada extraño en poner verduras crudas en las albóndigas. Por ejemplo, podemos recordar manti, a menudo ponen calabaza cruda en su relleno, mezclándola con papas crudas y cebollas. Para que las papas crudas dentro de las albóndigas hiervan, no se sacan inmediatamente, ya que flotan en la superficie del agua hirviendo, sino después de 10 minutos. La ebullición en la sartén no debe ser intensa.

Ingredientes

Harina de trigo - 2.5 tazas;
Agua - 180 ml;
Huevo de gallina - 1 pieza;
Patatas - 3 piezas;
Saló - 100 g;
Sal al gusto;
Pimienta negra molida - al gusto.

Cómo cocinar albóndigas con patatas crudas y manteca de cerdo

Tamizar la harina de trigo en un bol. Agregue una cucharadita de sal a la harina. Mezclamos los ingredientes.

Batimos el huevo en la harina.

Vierta agua tibia en la harina en pequeñas porciones, revolviendo la masa con una cuchara. Hacemos el lote principal con nuestras manos, agregando harina a la tabla según sea necesario.

Amasar la masa, amasar bien. Debe ser elástico, bastante apretado y no pegarse a las manos. Lo tapamos con una toalla limpia, y lo dejamos sobre la mesa para infusionar. En este momento, comenzamos a preparar el relleno.

Limpiamos patatas. Lo desplazamos a través de una picadora de carne. Asegúrate de exprimir la masa de patata. Para ello, lo más conveniente es utilizar una gasa.

Desplazamos la grasa, cortando previamente la piel. No debe ser salado ni ahumado, sino ordinario, fresco. Lo cambiamos a la masa de patata. Sal y pimienta los ingredientes al gusto.

Mezclamos el relleno. Será delicioso si le agregas 1 cebolla finamente picada. No freír la cebolla en una sartén, añadirla cruda. El relleno para albóndigas está listo.

La masa está infundida, puedes esculpir albóndigas con ella. Estírelo en una capa delgada. Usando un anillo culinario o un vaso, corte círculos para la base.

Repartimos el relleno de patatas crudas y tocino sobre las tortas redondas del blanco. Pellizcamos los bordes de la masa. Es recomendable hacer esto dos veces para que el contenido no se derrame en el agua.

Sumerge las albóndigas en agua hirviendo. Inmediatamente sáquelos con una cuchara ranurada o una cuchara desde el fondo para que no se peguen. Hervir hasta que esté listo. Esto tomará alrededor de 10 minutos.

Las albóndigas listas y apetitosas con tocino y papas se sirven calientes, con crema agria, mayonesa, ketchup u otra salsa favorita. Puedes poner un pequeño trozo de mantequilla en las albóndigas y espolvorear con eneldo picado.

Descripción

Vareniki con patatas y manteca- la cena más abundante y deliciosa. Y no se necesita carne cuando hay tal plato. Créeme, hacer albóndigas en casa es muy sencillo. Y saben mucho mejor que los comprados en la tienda. Si está cocinando por primera vez, estaremos encantados de decirle cómo cocinar albóndigas con papas y tocino, cómo amasar adecuadamente la masa para ellos, cómo dar forma a los productos.

Nuestra receta paso a paso con fotos demostrará claramente cada etapa y superará fácilmente todo. Sin duda, es muy sabroso comer albóndigas con crema agria. También son buenos en combinación con rábano picante o champiñones. Bueno, el salo es generalmente un producto culinario ucraniano clásico que combina con la mayoría de los platos nacionales. Solo queda elegir una guarnición adecuada, y comenzamos a cocinar.

Ingredientes

(2 uds.)
(1 calle)
(500-600 gramos)
(500 gramos)
(1 PC.)
(100 gramos)
(gusto)
(gusto)
(gusto)

Pasos de cocción

Vamos a preparar todos los ingredientes necesarios.

Preparemos la masa adecuada para las albóndigas. Esta es una de las etapas más importantes, porque es muy importante no pasarse con la harina. Agregue demasiado, y las albóndigas ya estarán secas y duras. Por lo tanto, tamizamos la harina sobre una encimera limpia, esto la saturará de oxígeno. Agregue agua en porciones y un solo huevo de gallina. Amasamos la masa sin aplicar demasiada fuerza física. De lo contrario, las albóndigas volverán a ser duras. Formamos una bola con la masa, espolvoreamos con harina y dejamos reposar.

Nada nuevo con las patatas. Lavar y limpiar, cortar en trozos grandes y cocinar en agua con sal hasta que estén tiernos. Preparamos puré de papas de la manera habitual con la adición de leche baja en grasa o incluso agua. Ya tendremos chicharrones de tocino frito, estos dumplings no tolerarán ni más grasa.

Pasemos a los chicharrones. Cortamos todo el trozo de grasa existente en tiras largas y finas. Tomamos una sartén con un fondo denso, la calentamos junto con aceite vegetal. Extender la grasa y freír hasta que estén doradas. Agregue la cebolla finamente picada. Mezclar y freír hasta que esté hecho. Las cebollas deben estar crujientes, no blandas.

Después de unos 40 minutos, la masa se ha infundido lo suficiente y se puede extender. Sobre una encimera limpia, extienda la masa, después de espolvorearla con harina. Usando un vaso o frasco, corte formas redondas.

En la forma redonda de la futura bola de masa, coloque una cucharadita de papas con un tobogán y una envoltura, comenzando desde el medio. Hacemos todas las albóndigas.

Hervir agua en una cacerola profunda, sal. Deje caer las albóndigas y cocine por 10 minutos. Distribuimos las albóndigas terminadas en un plato, espolvoreamos con chicharrones, hierbas picadas, sus condimentos favoritos y servimos. Vareniki con papas y manteca de cerdo están listos.

¡Disfrute de su comida!

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