Cocinamos salchichas deliciosamente de diferentes maneras, desde una cacerola hasta un microondas. Cuánto cocinar salchichas para que conserven su sabor y no pierdan su forma

La mayoría de las amas de casa tienen salchichas en el refrigerador o congelador en caso de que no tengan fuerzas o tiempo para cocinar, y necesiten alimentar a la familia de forma rápida y sabrosa. A pesar de que todo el mundo sabe perfectamente cocinar salchichas, la práctica demuestra que muchos lo hacen mal.

Independientemente de en qué capa se encuentren los componentes, ya sea que se procesen en una olla de cocción lenta, en un microondas o se hiervan en una cacerola convencional, hay una serie de puntos técnicos, cuyo cumplimiento garantiza el resultado deseado.

Se presta especial atención al proceso en el que están involucrados los productos congelados, de lo contrario, se convertirán en un brebaje no comestible que sabe a papel. De hecho, todo es bastante simple y toma solo unos minutos, solo necesita elegir la opción de exposición adecuada.

¿Reglas de preparación y elaboración que todo el mundo descuida?

Para que sea sabroso y saludable (o al menos no muy dañino), es necesario no solo saber cuánto cocinar las salchichas, sino también cómo prepararlas adecuadamente para su procesamiento. Hay varios puntos importantes, ignorar que puede conducir no solo al deterioro del producto, sino también a problemas de salud.

Está estrictamente prohibido comer estos componentes en forma cruda. Muchas personas no entienden por qué hervir salchichas, asegurándose de que este producto, especialmente en una película artificial, no sea diferente de la salchicha de un médico. De hecho, los productos necesitan un tratamiento térmico en microondas, agua hervida o una olla de cocción lenta, al menos durante unos minutos.
En la cáscara, solo se dejan hervir las salchichas en tripa natural. Pero también debe perforarse en varios lugares para que los productos no exploten. Puedes usar una aguja para esto, pero no un cuchillo o un tenedor.
Si los productos están en una película artificial (por ejemplo, salchichas de leche), se recomienda quitarla incluso antes del procesamiento. Aunque este elemento generalmente está hecho de sustancias aceptables para la industria alimentaria, no hay garantía de que algunos componentes químicos no se transfieran al producto en sí.

Estas reglas no se aplican a las salchichas congeladas. También se perforan primero con una aguja si es posible. El producto se coloca inmediatamente en agua fría y el recipiente se coloca en la estufa. Después de hervir el agua, espere al menos 10 minutos. Luego coloque el producto en agua fría durante unos segundos y solo luego retire la cáscara.

¿Cómo cocinar salchichas en una cacerola y horno de microondas?

Muy a menudo, las amas de casa utilizan opciones tradicionales para preparar productos cárnicos semiacabados. Si los cocinas en agua hirviendo o en el microondas, el plato estará listo rápidamente y sin problemas.

En una cacerola. En un recipiente adecuado, hierva el agua y baje los productos cárnicos semiacabados preparados. Deben estar completamente cubiertos de líquido. Esperamos hasta que el agua hierva nuevamente, luego de lo cual bajamos el fuego a medio. Cocinamos productos durante no más de 5-10 minutos, de lo contrario, sus propiedades gustativas se verán seriamente afectadas. Si los embutidos estuvieran en tripa natural, la retiramos. Los productos se pueden servir inmediatamente.

Consejo: antes de cocinar salchichas, debe elegir un recipiente que tenga la longitud adecuada para ellas. No debe cocinar productos en un microondas o una olla de cocción lenta si no es posible colocarlos a lo largo de toda su longitud (salchichas vienesas, bávaras). Al doblarse, los alimentos perderán su textura, se volverán menos suaves y jugosos.

En el microondas. Las salchichas se pueden cocinar en un horno de microondas de la misma manera que en una cacerola. En este caso, el tiempo de exposición no supera los 3 minutos. Pero hay una opción para cocinar productos sin agua. Resultará muy sabroso y menos complicado. Los embutidos no deben estar en film o tripa natural, nosotros los limpiamos a fondo. Después de eso, cortamos en ambos extremos y lo ponemos en un plato. A máxima potencia, procesamos el producto durante sólo un minuto. Si añades un poco de agua al plato, el resultado será más jugoso.

¿Cómo utilizar correctamente la multicocina y la vaporera?

Si no desea confiar un proceso tan responsable a una estufa o microondas, puede recurrir a otros electrodomésticos, por ejemplo, una olla de cocción lenta y una caldera doble. Dependiendo de la unidad seleccionada, actuamos de acuerdo con uno de los esquemas:

Cocinar en una multicocina. Retirar la tripa de las salchichas, verter agua en el recipiente del aparato y llevar a ebullición. Bajamos los espacios en blanco en agua hirviendo y hervir no más de 5 minutos. Vale la pena considerar que después del procesamiento en una olla de cocción lenta, los productos pueden adquirir un aroma específico que a algunas personas no les gusta. Y, contrariamente a la creencia popular, los alimentos congelados deben pasar por todas las etapas de procesamiento incluso con este enfoque.

Consejo: si las salchichas preparadas deben mantenerse un poco antes de servirlas, se pueden poner en una cacerola, cubrirlas con una tapa y ponerlas en un baño de agua. Pero no más de 20-30 minutos.

Cocinar en una vaporera. Mientras que el procesamiento de salchichas en una cacerola, olla de cocción lenta o microondas conduce a la eliminación de una serie de componentes útiles de los productos, esto no sucede en el caso de una caldera doble. Es necesario quitar la cáscara de los productos y colocarla en un tanque, cuyas paredes están engrasadas con mantequilla. Pon el temporizador a 10 minutos.

Incluso si sabe cómo cocinar salchichas correctamente, no debe dejarse llevar por este producto. Es bastante adecuado como reemplazo urgente del plato principal, pero aún es mejor dar preferencia a la carne natural, en lugar de los productos semiacabados en su dieta.

Las salchichas son el producto embutido semiacabado favorito de las amas de casa. Se pueden preparar para el desayuno, el almuerzo o la cena, especialmente cuando el tiempo de cocción es mínimo. A los niños les gustan mucho, y en base a ellos puedes cocinar platos interesantes en forma de animales divertidos. Las salchichas son un producto muy asequible, puedes comprarlas en todas las tiendas, lo principal de la variedad de ofertas es tomar la decisión correcta. No muchos productos son tan versátiles, por lo que todos deben saber cómo cocinar salchichas correctamente y cuánto.

Como escoger

Se cree que en este asunto uno debe centrarse en la categoría de precios de los productos: las buenas salchichas no pueden ser baratas. Esto es en parte cierto, un producto natural que tenga una buena composición tendrá un precio decente. Sin embargo, el mercado ofrece una gran cantidad de productos embutidos semielaborados a diferentes precios y no siempre de mala calidad.

Preste atención al color del producto, las salchichas demasiado oscuras o brillantes contienen muchos aditivos, incluidos los conservantes. La composición de todas las salchichas incluye nitrito de sodio, le da estabilidad a su color, si el producto tiene un tinte rosado intenso, entonces se exageró el aditivo.

En apariencia, las buenas salchichas deben ser suaves, uniformes en color y sin manchas. Las arrugas indican que las salchichas han estado en la ventana durante mucho tiempo sin empaquetar. Lo ideal es que los productos semielaborados que se retiran del empaque se almacenen por no más de cinco días. Embalado hasta 20 días.

Cocinando

Antes de cocinar salchichas, debe prepararlas. La preparación difiere según el caparazón:

- se deja la tripa natural sobre el producto, solo es necesario lavar las salchichas y se puede empezar a cocinar;

artificial debe eliminarse de las salchichas, aunque no todos se adhieren a esto, creyendo que las salchichas son más jugosas.

¡Consejo! Para cocinar una salchicha en tripa artificial y no rasgarla, se deben hacer varios cortes pequeños en su superficie.

Algunos amantes comen crudos sin someterlos a un tratamiento térmico, esto es aceptable, pero está plagado de consecuencias desagradables en forma de indigestión. Puede cocinar salchichas preparadas en una cacerola, olla de cocción lenta, baño maría e incluso en el microondas.

en una cacerola

Este método es el más económico y por lo tanto el más común. Para cocinar salchichas, debe elegir un plato de un tamaño adecuado para que puedan caber en el fondo en posición horizontal, esto eliminará la deformación de la forma.

Verter agua y hervir. No es necesario agregar sal, ya que el producto semiacabado ya la contiene. Las salchichas se sumergen en agua hirviendo, por lo que la cuestión del tiempo de cocción se reduce a cuánto cocinar las salchichas en agua hirviendo. Después de hervir, deben cocinarse durante 3-5 minutos, dependiendo del tamaño. Después de eso, el producto hervido debe retirarse del agua y servirse inmediatamente en la mesa sin esperar a que se enfríe.

en el microondas

Las salchichas se pueden cocinar en el microondas de dos maneras:

1. El primero involucra el uso del agua. Para hacer esto, necesita un plato espacioso con tapa donde se colocan salchichas y se llena con agua. Es importante que las salchichas queden completamente ocultas bajo el agua. Después de eso, los platos se colocan en el microondas a máxima potencia y el producto se cuece después de hervir durante 3-5 minutos.

El segundo método es seco. Él solo necesita un plato adecuado en el que se colocan las salchichas, y ella va al microondas. Esta es una forma muy rápida, las salchichas estarán listas en 1-2 minutos. Al mismo tiempo, resultan muy jugosos y especialmente sabrosos.

Además, la salchicha semiacabada se puede cocinar en una olla de cocción lenta, varios modos son adecuados para esto: al vapor, al horno o al guisado. El resto del proceso es completamente similar a cocinar en una cacerola.

Bueno para cocinar al vapor. Se cree que la salchicha semiacabada cocinada en ella conservará la mayor cantidad de sabor y beneficio. Para una pareja, el producto se cocinará en 10 minutos.

Además de las salchichas habituales, puedes encontrar salchichas rellenas de queso y otros ingredientes en los estantes de las tiendas. Por regla general, ya se han sometido a un tratamiento térmico completo y están listos para su uso. Pero aún así deben calentarse para mejorar el sabor.

Es difícil encontrar un plato más simple que las salchichas hervidas: 5 minutos y una deliciosa cena está lista. Pero a veces algo no sale según lo planeado, y en lugar de una hermosa y brillante salchicha, una "víctima de una explosión nuclear" flota en una cacerola con restos de una película que no se quitó de antemano. Al mismo tiempo, el sabor casi no sufre, pero el plato no parece muy apetitoso. Entonces sabe, por ejemplo, cuál es la mejor manera de cocinar salchichas (así como salchichas), cuánto tiempo debe esperar hasta que estén listas después de hervirlas, ¿se pueden cocinar en una cáscara o se debe quitar? Resulta que hervir estas pequeñas salchichas no es tan primitivo como parece al principio. Vamos a averiguarlo?

Características de cocinar deliciosas salchichas, salchichas y otras salchichas similares.

Se recomienda cocinar en agua hirviendo. Para que no se sobrecalienten, es mejor conservar su forma original, jugosidad.
Los productos congelados no requieren descongelación previa, se colocan en una cubeta directamente del congelador.
No vierta demasiada agua en la olla. De lo contrario, las salchichas le darán todo el sabor al caldo.
No es necesario añadir sal ni especias. La salchicha ya contiene suficiente condimento, demasiado estropeará el sabor del plato.
Las salchichas con tripa natural se pueden hervir de forma segura sin pelarlas. Para que no se deformen durante el tratamiento térmico, se pinchan con un tenedor en varios lugares o en las puntas se hacen a lo largo de una incisión cruciforme poco profunda. Es mejor quitar la tripa artificial antes de cocinar para que las salchichas no revienten. Si la película se elimina mal, se permite cocinar productos sin limpiar. Pero se recomienda monitorear el progreso de la cocción y sacar la salchicha tan pronto como el volumen comience a aumentar.
Para simplificar la separación de la película, el producto hervido se rocía con agua fría inmediatamente después de la cocción.

¿Cuánto mejor cocinar salchichas (wieners) para que queden sabrosas y jugosas?

La mayoría de las variedades de salchichas de este tipo ya están listas para comer, ya que están hechas de carne hervida. Sin embargo, con un tratamiento térmico corto, se vuelven más jugosos, fragantes, su sabor se revela mejor. Cocinar aquí es idéntico a calentar. La duración del procesamiento de tales salchichas depende de su tamaño, el tipo de carne del que están hechos.

Las salchichas finas deben hervirse durante 1-3 minutos, sumergirse en agua hirviendo purificada. Se debe anotar el tiempo después de que el agua hierva nuevamente.

Las salchichas gruesas y cortas o las salchichas de forma similar se cocinan por más tiempo: de 5 a 7 minutos.

Las salchichas delgadas y congeladas se cocinan hasta 5-7 minutos, las gruesas, hasta 10-12.

Cómo cocinar deliciosamente salchichas (incluidas las salchichas) en la estufa, en una cacerola

Cocinar salchichas tiernas, salchichas jugosas usando una olla de cocción lenta

Cocinar salchichas hervidas en una olla de cocción lenta casi no es diferente de cocinar en la estufa. Prepare los productos antes de cocinarlos: quite la cáscara o lávelos, haga algunos pinchazos.
Vierta agua en el recipiente de la multicocina. Lleve el líquido a ebullición en el modo "Freír" ("Cocción múltiple").
Coloque las salchichas en la olla de cocción lenta. Si las funciones del aparato lo permiten, cocine con la tapa abierta para controlar el proceso de cocción. Seleccione un modo en el que el agua hierva constantemente, pero no demasiado violentamente.
Hervir las salchichas durante unos 5 minutos, las salchichas clásicas, unos 3 minutos.
Sirva la salchicha terminada con sus guarniciones favoritas.

Aprendiendo a cocinar salchichas en el microondas.

Es mejor hervir salchichas sin tripa en un horno de microondas, independientemente de su tipo. Si la película no sale, córtela a lo largo.
Coloque las salchichas en un plato apto para microondas. Vierta un poco de agua en el fondo.
Cierre el contenedor con una "cúpula" especial. Poner en el microondas.
Cocine a 800-900 W durante 1-1,5 minutos. Dependiendo del grosor del producto, el tiempo de cocción aumenta a 2-3 minutos.

¿Cómo usar un vaporizador?

Coloque las salchichas limpias (lavadas y perforadas) en el recipiente para vapor. Inserte una bandeja llena de agua en el aparato.
El plato estará listo en 10-13 minutos, dependiendo de la forma (tamaño) de la salchicha.
Servir caliente (tibio).

Prepararás embutidos caseros según nuestras recetas sin aditivos, utilizando únicamente ingredientes naturales: pollo, cerdo o ternera.

Las salchichas caseras son una alternativa saludable y sabrosa a las compradas en la tienda. Tales salchichas se pueden preparar con filetes de pollo o pavo. Use una película adhesiva como caparazón. Si lo desea, puede agregar pistachos sin cáscara, champiñones, pimientos dulces o hierbas a las salchichas y reemplazar la leche con crema. Si está preparando salchichas para niños pequeños, excluya el ajo y la pimienta negra de la receta. Las salchichas se pueden preparar para el futuro, simplemente congélelas.

Filete de pechuga de pollo - 1 kg;
Leche 3,5% - 150 ml;
Huevo grande - 1 pieza;
Mantequilla - 50 gramos;
Bombilla mediana - 1 pieza;
Ajo - 1-2 dientes;
Sal, pimienta negra molida.

Enjuague el filete de pollo, séquelo y córtelo en trozos.

Pase el filete de pollo, las cebollas peladas y el ajo dos veces por una picadora de carne.

Agregue mantequilla blanda, leche tibia, huevo, sal y especias al pollo picado.

Mezcle bien.

Extiende film transparente sobre la mesa. Ponga 2 cucharadas de carne picada en el borde de la película. Forme una salchicha envolviendo firmemente la carne picada en 2-3 capas de película. Cortar el exceso de película. Ate un extremo de la película con un nudo apretado.

Ate el otro extremo de la película con un nudo, teniendo cuidado de no dejar aire dentro de la película con carne picada.

Las salchichas se pueden hacer en diferentes tamaños. Los salchichones serán del gusto de los niños.

Sumerja las salchichas en agua hirviendo y cocine por 15 minutos.

Transfiera las salchichas cocidas a un colador y deje que el agua se escurra. Retire la película. Tenga cuidado de no quemarse los dedos; puede haber aire caliente dentro de la película.

De esta cantidad de ingredientes, obtengo unas 20 piezas de salchichas medianas. Si haces salchichas pequeñas para niños, resultarán el doble.

Sirva las salchichas de pollo calientes.

Sirva gachas de cualquier cereal, pasta, verduras hervidas o frescas, verduras como guarnición para salchichas de pollo caseras.

Receta 2: salchichas de pollo caseras

Pechuga de pollo - 1 ud.
Huevo de gallina - 1 ud.
Zanahoria (mediana) - 1pc
Cebolla - 1 ud.
Ajo - 1 cabeza
Especias
Pimienta

Lave la pechuga de pollo, quítele la piel y retire los huesos. Preparamos carne picada del filete limpio, le agregamos el huevo.

A la carne picada, agregue las zanahorias, la cebolla y el ajo finamente picados, frote con un rallador fino.

Luego agregue sal y pimienta y especias a su gusto. Esta es mi mezcla de condimentos para pollo.

Diluya la mezcla resultante con leche (o agua) y mezcle bien.

La siguiente etapa es la preparación de salchichas, para esto es necesario extender la película adhesiva y colocar cuidadosamente la carne picada sobre ella. Cuanta más carne picada pongas, más espesa quedará la salchicha, yo suelo esparcir un par de cucharas.

Convertimos la película con carne picada en un tubo varias veces.

Cortamos la película y doblamos los bordes como un envoltorio de caramelo, puedes atarlo con un nudo o atarlo con un hilo.

Estas salchichas deberían salir, con esta cantidad de ingredientes obtuve 12 salchichas pequeñas.

El siguiente paso es sumergir las salchichas terminadas en agua hirviendo y cocinarlas durante 20 minutos.

Enfriamos las salchichas terminadas, retiramos la película. ¡Listo! Además, si lo deseas, puedes freír las salchichas hasta que estén doradas o es muy conveniente llevártelas de picnic, o puedes congelarlas para su posterior conservación. Sabroso y saludable. ¡Disfrute de su comida!

Receta 3, paso a paso: cómo hacer embutidos caseros

Cocinar salchichas en casa es muy fácil. Basta con tener a mano una sartén, film transparente y carne. Todo es fácil, rápido y delicioso. Las salchichas se pueden preparar para el futuro y almacenarlas en el congelador, si es necesario, freírlas en una sartén, ¡y listo!

Filete De Pollo - 500 Gramos
Huevo - 1 Pieza
Mantequilla - 50 Gramos
Leche - 100 mililitros
Sal al gusto
Pimienta negra molida - 2 pizcas
pimentón molido - 0,5 cucharaditas
Cilantro - 0.5 cucharaditas

Cortar la carne en trozos y pasar por una picadora de carne o picadora. En el proceso, agregue un trozo de mantequilla y continúe mezclando la carne.

Agregue el huevo crudo, el pimentón, la pimienta negra molida, el cilantro molido, la sal, la leche. Mezcle bien.

Coloque una película adhesiva sobre la mesa, ponga dos cucharadas de carne picada y enrolle la película como un caramelo.

Intente enrollar las salchichas con fuerza para eliminar la mayor cantidad de aire posible, luego los productos resultarán uniformes y hermosos. Ate los extremos con hilo.

Vierta las salchichas con agua fría y hierva, cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Freír las salchichas terminadas en una cucharadita de mantequilla o aceite vegetal hasta obtener una hermosa corteza. ¡Sirve caliente con tus salsas favoritas!

Receta 4: salchichas de pavo caseras en una película

La receta de salchichas en casa es sencilla, rápida, sabrosa y saludable. Necesitarás un conjunto mínimo de productos y muy poco tiempo, y como resultado obtendrás unos embutidos muy sabrosos y saludables que solo tendrás que hervir en agua hirviendo.

pollo o pavo picado - 600 g;
huevo de gallina - 1 pieza;
leche - 100 ml;
cebolla - 1 cebolla;
sal y pimienta para probar

Las cebollas se pelan y se cortan en trozos grandes, y luego se pasan por una picadora de carne junto con el pollo picado.

Luego ponga la carne picada en un tazón de licuadora, agregue leche, bata un huevo y bata.

Poner en un bol, sal, pimienta y mezclar bien.

Extenderemos la carne picada sobre una película con una jeringa especial para repostería o una cuchara. También para estos fines, puede usar una bolsa de leche normal, después de cortarle una esquina.

Desenrollamos la cantidad requerida de film transparente (aproximadamente 5-6 cm) y esparcimos nuestra carne picada sobre ella, distribuyéndola uniformemente en el centro.

Luego doble con cuidado la película, formando una pequeña salchicha.

Con cuidado, pero con cuidado, presione la película contra la carne picada, esto evitará la aparición de burbujas de aire. Por supuesto, no estropearán el sabor del producto terminado, pero la apariencia se verá afectada.

Luego compacte cuidadosamente la carne picada, presionándola desde diferentes extremos de la salchicha. Giramos la punta de la película, la atamos con un hilo de algodón y la atamos en varios nudos. Hacemos lo mismo con la otra "cola". El resultado es una salchicha limpia.

Si no planea cocinar salchichas de inmediato, póngalas en el congelador.

¡Eso es todo sabiduría! Cocinamos salchichas de pavo en casa. Ahora solo queda hervirlos en agua hirviendo durante 5-7 minutos, y luego puede servirlos con cualquier guarnición.

Durante el proceso de cocción, el color de la carne picada cambiará, lo que indica que el producto está listo.

Sacamos las salchichas caseras terminadas de la sartén, retiramos con cuidado la cáscara y cortamos la "cola" de la película por un lado.

Receta 5: cómo cocinar salchichas en film transparente

Estas salchichas se pueden congelar para uso futuro. Puede agregar varios condimentos, hierbas, queso a la carne picada.

Pollo picado - 400 gr.
Sémola - 2 cucharadas.
Cebolla - 1 ud.
Huevo - 1 pieza
Ajo - 3 dientes.
Sal - ½ cucharadita

Poner la carne picada en un bol, añadir el huevo y mezclar.

Agregue la sémola, mezcle.

Pelar y picar la cebolla.

Agregue cebolla, sal, ajo picado a la carne picada y mezcle.

Extienda una película adhesiva, ponga 2 cucharadas en su borde. carne picada preparada, forma salchichas con las manos mojadas.

Envuelva la salchicha resultante en una película adhesiva, como un caramelo.

Haz nudos en los extremos. Hervir en agua hirviendo durante 15 minutos.

Receta 6, sencilla: salchichas de filete de pollo (con foto)

filete de pollo - 400 gr
leche - 3,2% - 100 ml
sal al gusto
pimienta negra molida - al gusto
huevo de gallina - 1 pieza

Lava bien el filete de pollo. Eliminaremos las venas sobrantes. Cortar en pequeñas piezas.

Sal y agregar un huevo crudo. Moler con una licuadora (cualquier otro procesador de alimentos).

Pimienta la masa resultante al gusto y agrega leche. Mientras agrega la leche, mezcle bien hasta que quede suave.

En un pequeño trozo de film transparente, coloque 1,5 cucharadas. cucharadas de la masa y envolverla poco a poco en un chorizo, compactando y soltando aire.

Atamos los bordes en un nudo, no lo até y lo envolví bien. Los míos no se desmoronan cuando se cocinan.

Cocine durante 5-7 minutos en agua hirviendo como salchichas normales.

Para que las salchichas se vean tan lindas y no aburridas, deben freírse por ambos lados en mantequilla. ¡Todos! ¡Los niños estarán encantados!

Receta 7: salchichas de ternera caseras

filete de res - 1600;
crema - 200 ml;
mantequilla - 100 gr;
remolachas - 1 pieza;
sal al gusto;
nuez moscada - 0,25 cucharaditas;
eneldo seco - 2 cucharadas;
ajo seco - 1.5 cucharadas;
cerdo - 4 m;
huevos de gallina - 2 piezas

Entonces, cocinar salchichas de ternera caseras al detalle. Tomamos un filete de ternera. Toma una buena pieza, no hay tiempo para guardar. Lava bien la carne.

Cortamos la carne en trozos que se arrastrarán hasta la picadora de carne para desplazar la carne picada. Si hay venas, córtelas si es posible.

Desplace la carne picada a través de una picadora de carne 3 veces. Sí, exactamente 3, no necesitamos menos, necesitamos una estructura de salchicha recta y homogénea. Si haces kupaty, entonces 1-2 veces servirá.

Así que la carne después del primer pergamino:

Después del 2do:

Después del 3ro:

A menudo se escribe que las salchichas caseras terminan grises, grises o con un marrón poco atractivo. Resolví esta pregunta de manera muy simple, con la ayuda de la remolacha. Tinte natural que no afecta el sabor de ninguna manera). Entonces, mis remolachas, limpias.

Cortamos en palitos que son adecuados para enrollar en una picadora de carne.

Desplazamos las remolachas a través de una picadora de carne con una boquilla fina.

Entonces, aquí están nuestros ingredientes para la salchicha picada.

Hacemos nuestro tinte. Doblamos una gasa ordinaria varias veces, le ponemos un par de cucharadas de carne picada de remolacha y exprimimos el jugo en la carne picada. Estaba un poco avergonzado y exprimí solo el jugo de la mitad de las remolachas, la próxima vez exprimiré todo, para un color aún más intenso, porque una parte decente del jugo saldrá cuando se cocina en agua.

Agregue los huevos, la nuez moscada,

ajo seco,

crema espesa,

Tomar mantequilla a temperatura ambiente

córtelo en cubos, envíelo a la carne picada.

Amasar con cuidado la carne picada. ¡Él está listo! Lo enviamos por lo menos 12 horas en el refrigerador.

Después de 12 horas, preparamos los ingredientes para la formación de salchichas: una boquilla para salchichas, tripas, cordeles.

Preparemos las tripas. Vienen en una solución salina fuerte en una bolsa. No tomamos todo el volumen de una vez, cortamos aproximadamente la mitad, tomé 4 metros, resultó perfecto. Pero ella echó un vistazo.

Ponemos un recipiente en el fregadero para que los intestinos no se filtren durante el lavado. Vierta un poco de agua en el recipiente. Extienda suavemente el final del intestino con los dedos, se estira bien.

Ponemos un extremo del intestino en el grifo, abrimos un poco el agua, enjuagamos el estómago con agua corriente.

Para atar salchichas, usamos hilo de algodón como este. Pero también son adecuados los hilos de algodón fuertes. Inmediatamente cortamos trozos de centímetros por 7, unos cuantos trozos.

Montamos la picadora de carne, poniendo una boquilla de salchicha larga en lugar de una malla picadora de carne.

Sacamos la carne picada del refrigerador, la mezclamos bien nuevamente. Aquí hay una estructura de este tipo.

Con cuidado, como una media, colocamos las tripas en la boquilla de la salchicha así. Ate el extremo del cuello con cordel.

Comenzamos a pasar la carne picada por una picadora de carne. Cuando se desplace por primera vez, habrá muchas burbujas de aire, porque inicialmente el cono de salchicha estaba vacío. Por lo tanto, hacemos un ensayo de la primera salchicha, apisonando la carne con la mano. Atamos el segundo extremo de la salchicha y, después de 3 centímetros, hacemos el siguiente nudo con hilo. Ahora que no tenemos aire en el cono, el proceso irá más rápido.

Pase suavemente la carne picada a través de la picadora de carne, sujetando la tripa con la mano y ajustando el proceso de llenado y bajada de la tripa desde la boquilla. No es necesario que quede muy apretado para que las salchichas no revienten durante la cocción.

Cuando las conchas estén llenas hasta el largo de la palma de la mano, las giramos varias veces, como en la foto. Y giramos la siguiente salchicha. Hice lotes de 3-4 piezas, para que fuera más conveniente cocinar un montón, no cortarlo antes de cocinarlo. Después de la formación de 3-4 piezas, cortó las tripas, repitiendo los pasos que indicó después de la primera salchicha de prueba.

En el lote terminado de torcer, además lo até con un cordel, hice un nudo. Si hay burbujas de aire, las perforamos con una aguja normal, liberando el aire. Debido a esto, la carne picada no se escapará durante la cocción y, por el contrario, las tripas se ajustarán mejor a la carne picada.

Aquí están mis salchichas listas para cocinar. Los cocino por 3-4 piezas para niños, los adultos son un poco caros y el proceso es lento). Un kilogramo de tales salchichas me salió a unos 750-800 rublos debido al alto costo de la carne de res. Estas salchichas se pueden congelar y almacenar en el congelador.

Tales salchichas se cocinan simplemente: enviamos las salchichas al agua hirviendo con sal, después de hervir las cocinamos durante 30-40 minutos.

Durante el proceso de cocción, las salchichas se reducirán de tamaño. Después de cocinar, retire el hilo.

Así es como se ve la salchicha. Un color bastante decente, la estructura es homogénea. Deliciosos embutidos naturales, el sabor a chorizo hervido nos lo dio la nuez moscada y el ajo en polvo.

Receta 8: salchichas caseras de cerdo al horno

Carne magra de cerdo - 1100 gramos
Grasa de Cerdo - 600 Gramos
Salo - 600 Gramos
Mostaza en polvo - 0.5 cucharaditas
Intestinos de cerdo - 1 pieza (1,5 metros)
Agua helada - 150 mililitros
Azúcar - 0.25 cucharaditas
ajo seco - 0,25 cucharaditas
nuez moscada seca - 0,25 cucharaditas
Pimienta blanca recién molida - 0,25 cucharaditas
Nitrito de sal - 15 gramos
Sal - 30 gramos

Cortar toda la carne y la grasa en trozos pequeños. Después de eso, póngalo en el refrigerador hasta que esté ligeramente helado.

Ahora prepararemos la carne picada en sí. Pase la carne de cerdo con tocino a través de una picadora de carne. Primero, muele en la boquilla mediana, y luego en la red de paté (fina).

Saque la cosechadora y, en el procesador con cuchillos, desplace la carne picada. Para ello, divídelo en porciones y añade un poco de agua helada.

Coloque el accesorio para salchichas en la picadora de carne. Enjuague el intestino y rellénelo con carne picada. Resultará tres segmentos de 50 centímetros. Luego ponga las salchichas en el refrigerador por 4 horas.

Saque los productos, envíelos al horno sobre la rejilla. Hornear durante una hora a baja temperatura y otra hora a 180 grados. Idealmente, si tiene una sonda de temperatura que debe instalarse en la salchicha. Debe calentarse a 70 grados.

Después de 2 horas, los productos pueden ser entregados. ¡Ponlos en el refrigerador por un día y luego pruébalos!

La vida moderna es tan dinámica que una persona, atrapada en las garras de los plazos agotadores y la multitarea, a menudo no tiene tiempo para pararse frente a la estufa. Aquí es donde los ayudantes de milagros modernos acuden en su ayuda: microondas, multicocinas, calderas dobles, batidoras y licuadoras. Y además de ellos, productos semielaborados que prometen una cena sabrosa y saludable. Las salchichas están entre ellos.

Las salchichas son salchichas finas cocidas en tripa natural o artificial, que incluyen carne y nata finamente picadas. Este producto debe su origen a Johann Laner. En un momento, se mudó de Frankfurt a Viena, por lo que probablemente estas dos ciudades todavía se disputan el derecho a la patria de las salchichas. Entonces, las salchichas aparecieron en el siglo XIX e inmediatamente se convirtieron en propiedad de la cocina nacional alemana. Y esas salchichas a las que estamos acostumbrados son fruto del trabajo de Anastas Mikoyan en 1936.

que son las salchichas

En el mostrador de una tienda moderna ahora hay muchas salchichas de varios tipos. La producción rusa conoce las salchichas de las variedades clásica y rusa. Los clásicos incluyen: Frankfurt, Viena, Munich. Entre los rusos los más populares son: doctorado, cremoso, lácteo, amateur, ternera, bávaro, con queso, infantil. Este producto está disponible en diferentes tamaños y colores. Pero si el color es un indicador de la composición y la calidad del producto, entonces el tiempo y el método de preparación de la salchicha dependen del tamaño del producto.

Tripas para salchichas

Asimismo, estos embutidos se diferencian por el tipo de tripa en la que se envasan. En la gente común, también se le llama "piel". La "piel" puede ser natural y artificial, y el tiempo de almacenamiento del producto y la tecnología de su preparación dependen de su tipo.

tripas naturales

El tipo natural de empaque incluye tripas intestinales, se usan muy raramente, porque. la vida útil de los productos en dichos envases es de solo cinco días. Los intestinos no son convenientes para la producción: pueden desgarrarse, deben prepararse de una manera especial, no se almacenan durante mucho tiempo y, además, su diámetro es desigual. La mayoría de las veces, en una concha de este tipo, puede encontrar salchichas blancas de Munich o alpinas. A veces, las granjas avícolas individuales también producen salchichas de ave en tripa natural.

Tripas artificiales hechas de materiales naturales

También es común llamar a los productos de envasado natural en una tripa de proteína, pero en realidad es una tripa hecha artificialmente a partir de una materia prima de alta calidad obtenida de la capa intermedia de pieles de ganado, es decir. natural. Puede ser tanto comestible como no apto para alimentos, según el grosor y la tecnología de producción. Los productos se almacenan en tal caparazón durante cinco días. Sin embargo, para la elaboración es más conveniente que la tripa natural. En tales paquetes puede encontrar salchichas vienesas, bávaras y de ternera.
Asimismo, se elaboran embutidos en envases de celulosa. Esta carcasa está hecha a base de material de celulosa natural. Su uso reduce el precio del producto, además, tiene un buen nivel de permeabilidad y puede ser utilizado en la producción de embutidos ahumados. Pero la vida útil en estas "pieles" es de solo 2-3 días. En este paquete puedes encontrar cualquier salchicha rusa.

tripas artificiales

Y el último tipo de envase es una cubierta de poliamida, completamente artificial. Protege muy bien los productos de las influencias externas y prolonga la vida útil. Los productos en dichos envases se pueden almacenar durante 15-60 días. El material es completamente seguro en contacto con el producto. En este paquete puedes encontrar cualquier salchicha rusa.

Productos sin tripas
Recientemente, se están vendiendo salchichas en las tiendas, elaboradas con una tecnología que permite producir productos sin envoltura. Se venden en envases de plástico al vacío. Conservación en envase cerrado de 8 a 12 días. De esta forma se pueden producir salchichas de leche, médicas, infantiles y de nata.

Cómo elegir salchichas

Para no calcular mal al elegir salchichas, debe conocer algunas reglas para elegir productos de salchicha de este tipo:

Las salchichas deben ser de color rosa pálido (esto no se aplica a la ternera, la caza, el aficionado, Munich y Alpine). Color rosa pálido: un indicador de frescura (secado, el producto se oscurece) y la ausencia de tinte.

Piel suave. Si el producto está arrugado, significa que no está fresco y seco. Puede haber protuberancias en productos en envases intestinales y de proteínas debido a las propiedades del material de envasado.

El producto debe ser resistente y fácil de restaurar después de presionar con un dedo.

En un producto fresco no debe haber manchas ni manchas. Si lo son, entonces los productos son de mala calidad o están obsoletos.

Preste atención al embalaje: no debe contener líquido.

Las salchichas ahora se producen de acuerdo con GOST y TU. Es mejor dar preferencia a los productos fabricados de acuerdo con GOST, porque. institutos y expertos trabajaron en su creación, cumpliendo la orden estatal. TU está aprobado en el sitio de producción y puede incluir productos que afectan la calidad y el sabor del producto. Entonces, por ejemplo, no se puede usar carne de res y cerdo, sino pollo picado.

Ojo con la composición: en primer lugar estará el producto, que en porcentaje es lo máximo.

Cómo preparar salchichas para cocinar

A menudo, antes de sumergir las salchichas en agua hirviendo, surge la pregunta: ¿es necesario quitar la tripa de la salchicha? Ahora que entendemos qué envase es verdaderamente natural y cuál es artificial, podemos responder a esta pregunta. El empaque intestinal natural, por supuesto, no se puede quitar. La cubierta de proteína, recreada artificialmente a partir de un producto natural, tampoco se elimina. En otros temas, las opiniones pueden diferir.
Algunas personas creen que es necesario quitar la "piel" de las salchichas en envases artificiales, aunque solo sea porque el producto está saturado con sustancias nocivas de la carcasa durante la cocción. De hecho, el material desarrollado para la industria alimentaria no impregna los productos con sustancias nocivas, como decíamos anteriormente. De alguna manera, los consumidores pueden cocinar carne en una película, verduras en una funda culinaria o incluso huevos escalfados en una película culinaria, pero cuando se trata de salchichas, este tipo de envoltura se vuelve dañina de inmediato.
El embalaje de celulosa no se puede quitar. Es fácil perforar y retirar el producto de salchicha terminado después de hervirlo. Además, algunas salchichas cuando se cocinan sin tripa se doblan y pierden su apariencia. Pero antes de cocinar, es mejor perforar la "piel" para que no haya un exceso de presión dentro del paquete y la salchicha no reviente.
Pero es mejor quitar el empaque de poliamida: perforarlo y separarlo de la salchicha después del tratamiento térmico será una tarea difícil.

Cómo cocinar salchichas en la estufa.

En la estufa, las salchichas se hierven en una gran cantidad de agua y se colocan en agua hirviendo. Puede llenar el producto con agua fría, pero luego se hervirán más sustancias útiles. No es necesario añadir sal al agua, es suficiente en el propio producto, sobre todo en verano. Después de que el agua hierva nuevamente, se establece el tiempo (5-10 minutos), después de lo cual las salchichas se pueden servir en la mesa.

Cómo cocinar salchichas en el microondas.

Las salchichas en el microondas se preparan de dos formas: en agua y sin agua.
Para cocinar en agua, primero preparamos el producto: lo limpiamos del caparazón y lo perforamos con una aguja en varios lugares. Se puede cortar alrededor de los bordes. Ponga el producto en una bandeja transparente para horno de microondas y llénela con agua caliente. Cubre el recipiente con una tapa. Ajuste la potencia a alta y cocine durante tres minutos.
Para cocinar una salchicha sin agua, se debe pelar y perforar o cortar en los extremos. Esto se hace para que el producto no se agriete. Las salchichas deben cocinarse durante dos minutos a una potencia de 400 kW. Sería bueno agregar un poco de agua para que los productos queden jugosos.
Tenga en cuenta que no todos los platos son aptos para el microondas.

Cómo hervir salchichas en una olla de cocción lenta

Los productos se pelan, si es necesario, y se llenan de agua caliente para que los cubra por completo. Cierre la tapa del dispositivo y seleccione el modo "vapor". Cocine 5 min. Con los mismos parámetros, puede usar el modo "guiso / sopa".

Cómo cocinar salchichas al vapor

Por supuesto, es más útil cocinar salchichas al vapor, especialmente si tienen una "piel" natural.

Preparamos el producto: lo limpiamos de la cáscara, si es necesario, lo perforamos en varios lugares y lo ponemos en un recipiente engrasado con aceite. Vierta agua en el vaporizador e instale el recipiente. Enciende la vaporera y cocina por 10 minutos.

Cómo cocinar salchichas congeladas

A veces, para prolongar la vida útil, las amas de casa congelan este producto. Para cocinar un producto de este tipo, no es necesario descongelarlo primero. Las salchichas se vierten con agua fría y se hierven. Entonces el tiempo se establece en 10 minutos. Después de la cocción, se retira el embalaje, porque. puede ser difícil eliminarlo de un producto congelado.

Maneras interesantes de cocinar salchichas.

Salsa finlandesa con salchichas

Salchichas 300 gramos
Bombilla 1 ud.
ajo 1 diente
Crema 15% 150 ml.
Salsa de tomate espesa 3 cdas.
Harina 1 cucharada
Aceite vegetal para freír
Sal, pimienta al gusto

Limpie las salchichas del empaque y córtelas en rodajas. Picar la cebolla y el ajo lo más fino posible. En una sartén caliente, con la adición de aceite vegetal, freír la cebolla y el ajo hasta que estén caramelizados.

Luego ponga las salchichas en la sartén y fríalas ligeramente. El siguiente paso es agregar la harina y mezclar. Agregue la salsa de tomate, revuelva nuevamente y caliente. Vierta la crema y, revolviendo constantemente, para que todos los ingredientes de la salsa, excepto las salchichas, se disuelvan y espesen. Sazone al gusto.

Puedes servir este plato con cualquier tipo de pasta, arroz, patatas o trigo sarraceno.

Salchichas en salsa bechamel con champiñones

Salchichas 300 gramos
Champiñones 150 gramos
Bulbo de cebolla 1 ud.
Harina 1 cucharada
Mantequilla 50 gramos
Leche 1 cucharada.
Sal, pimienta al gusto

Cortar los champiñones en rodajas, las cebollas en cubos pequeños, las salchichas en rodajas. Hervir los champiñones y las salchichas en una cacerola con un poco de agua.

Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén y sofreír la cebolla hasta caramelizar.
Cocine la bechamel en una sartén profunda. Para hacer esto, derrita la mantequilla restante y fría la harina en ella. Agregue leche, comenzando con 1 cucharada, duplicando la cantidad cada vez. Calentar hasta que espese.
Cuando la bechamel espese, combine todos los demás ingredientes con ella y vuelva a espesar, revolviendo constantemente.
Puedes servir la salsa con arroz, patatas, trigo sarraceno o cualquier tipo de pasta.

Pasta hervida con salchichas

Si desea ahorrar tiempo, puede hervir salchichas y pasta juntas en una sola sartén (su tiempo de cocción es el mismo: 5-10 minutos). Y si tiene un niño pequeño, puede servir los espaguetis con un producto de salchicha de una manera original: en forma de erizos, salchichas peludas o pulpos.

Para cocinar salchichas peludas (no dejes que el nombre te confunda: se ven muy bien :)), debes perforar la salchicha con palitos de espagueti a lo largo o a lo ancho, pero de modo que los espaguetis sobresalgan del producto por un solo lado.

Para los pulpos: cortar la mitad de la salchicha en ocho trozos a lo largo y perforar con palitos de espagueti, la parte entera restante, también a lo largo.

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