Jamón - que es mejor que Belobok o Redmond. Características del dispositivo. Recetas de jamón y embutidos a domicilio. Jamón casero saludable: recetas de jamón

Un delicioso sándwich con verduras y salchichas, salchichas o jamón es un clásico no solo para un desayuno rápido, sino también para cualquier merienda. Sin embargo, el producto de fábrica no da muchas esperanzas de calidad y perderá el sabor casero. Los expertos aconsejan a los fanáticos de estos platos que averigüen cómo cocinar jamón en una máquina para hacer jamón o de formas más asequibles.

Cómo cocinar jamón en casa

A los ojos de la mayoría de las amas de casa, los productos cárnicos semiacabados (salchichas, salchichas, etc.) no son algo fácil de hacer con sus propias manos, ya que no está del todo claro cómo es el procedimiento en sí. ¿Desde qué borde acercarse y qué manipulaciones con la carne habrá que hacer? En parte, los temores no son vanos, ya que cocinar jamón en casa es un proceso largo, de unos 3-4 días aproximadamente, aunque la anfitriona solo necesitará un par de horas para trabajar con los productos. Sin embargo, el algoritmo general no es tan complejo como parece inicialmente.

Esquema básico:

Cualquier jamón casero comienza con la elección de la carne. Los expertos aconsejan tomar carne de cerdo, preferiblemente de jamón (de la espalda), pero se puede usar el cuello, la falda. Es importante que no haya cartílagos que impidan el corte.
Antes del tratamiento térmico, la carne pasa por la etapa de salazón o adobo: esta etapa durará varios días, ya que la pieza es grande y está mucho tiempo empapada en líquido.
Después de cocinar, hornear o ahumar, la elección depende de los electrodomésticos que tenga disponibles el cocinero. Este es el paso más corto.
Solo queda mantener el jamón casero en el refrigerador durante varias horas o incluso días (según la receta elegida y el tratamiento térmico), después de lo cual se utiliza para el fin previsto: para sándwiches, bocadillos, ensaladas, etc.

Receta

¿Qué especias tomar para hacer este producto nutritivo, qué método de tratamiento térmico elegir: hornear o hervir, cuándo sacar el jamón del agua y cuál es la mejor manera de atarlo? Muchas preguntas y casi ninguna respuesta universal. Cada receta de jamón en casa tiene sus propios matices y sutilezas, por lo que entre las 10 propuestas puedes encontrar una que te satisfaga en todos los aspectos.

en el jamón

Tiempo de cocción: 7 horas.
Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 2652 kcal.
Propósito: para el desayuno.
Cocina: hogar.

Si tienes un aparato especial llamado jamonero, la lista de platos a tu disposición aumenta de forma espectacular. Cualquier rollo de carne, cerdo hervido, salchichas, etc. - Ya no es necesario comprar todo esto si descubre cómo cocinarlos en casa. Según la lista de componentes, las recetas de jamón en un cocedor de jamón son similares a las que están enfocadas únicamente al horno, fogones, olla de cocción lenta, etc.

Ingredientes:

carne picada combinada - 350 g;
jamón de cerdo - 300 g;
carne de res - 300 g;
leche en polvo - 10 g;
dientes de ajo - 4 piezas;
huevo grande;
sal, condimentos para la carne.

Metodo de cocinar:

Picar la carne (la condición principal son trozos de no más de 1 cm), mezclar con el resto de los ingredientes (moler el ajo) del futuro jamón.
Colocar la manga para asar en el jamón, rellenar con la masa de carne. Apisonar muy fuerte.
Ate la manga, instale la tapa del jamón, fíjela de acuerdo con las instrucciones. Ponga en el fondo de la sartén de lado, llene completamente con agua.
Este jamón casero en una jamonera se puede cocinar usando una olla de cocción lenta, donde necesitas programar el modo "sopa" y un temporizador para 1.5 horas.Puedes hacerlo más fácil colocando una sartén en la estufa donde deseas poner el jamón. Asegúrese de llenarlo con agua y cocine las mismas 1,5 horas a baja potencia debajo de la tapa.
Retire el jamón del agua caliente con unas pinzas, déjelo enfriar y envíelo a enfriar durante 4-5 horas.

De pollo

Tiempo de preparación: 1 hora 40 minutos + 1 día.
Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 1569 kcal.
Propósito: para el desayuno.
Cocina: hogar.
Dificultad de preparación: media.

La opción más dietética para tan delicioso producto casero será el jamón de pollo. Está picado, porque incluso la pechuga no tiene suficiente volumen para usarse como un todo, pero esto no afectará el sabor. Para la densidad del producto, los profesionales recomiendan agregar gelatina (no es necesario remojar con anticipación), y es mejor tomar la carne de diferentes partes: definitivamente debe agregar muslos de pollo a la pechuga seca, para que el jamón resulte no demasiado alto en calorías, pero jugoso.

Ingredientes:

carne de pollo - 800 g;
hierbas secas - 1 cucharada. l.;
dientes de ajo - 3 piezas;
gelatina - 10 g;
sal - 1 cucharadita;
condimento para pollo - 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

Retire la grasa y las películas de la carne de pollo, córtelas con un cuchillo a través de las fibras, para que el jamón sea más jugoso.
Revuelva, combine con ajo exprimido, sal y condimentos.
Espolvorear con gelatina, hierbas. Puedes agregar un poco de cúrcuma, que le dará al jamón de pollo un tono dorado.
Mezclar todo de nuevo y dejar actuar durante media hora.
Rellenar la base para el jamón en una bolsa o manga especial.
Formar un cilindro, poner encima una lata/pipa.
Ate el otro extremo de la manga/bolso. Pon el jamón en una bandeja para hornear.
Hornee durante 65 minutos a 200 grados, volteando periódicamente el frasco.
Dejar enfriar el jamón junto con el tarro y refrigerar al día siguiente con él.

Cerdo

Tiempo de cocción: 22 horas.
Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 3698 kcal.
Propósito: para el desayuno.
Cocina: hogar.
Dificultad de preparación: media.

Este jamón de cerdo casero se distingue por la máxima sencillez de las acciones que realiza el chef. No es necesario buscar estructuras y dispositivos adicionales que den forma al producto. La única condición es tomar un gran trozo de carne, encontrar una cacerola grande y un hilo culinario largo y fuerte. El jamón resulta fragante, picante, jugoso, se come al instante.

Ingredientes:

jamón de cerdo - 1,4 kg;
sal gruesa - 60 g;
agua - 2,5 l;
mejorana seca - 1.5 cucharadas. l.;
hoja de laurel;
pimienta de Jamaica negra - 4 piezas;
dientes de ajo - 5 piezas

Metodo de cocinar:

Enjuague la carne, elimine la humedad con servilletas, frote toda la superficie con un par de cucharadas de sal. Refrigerar 8 horas.
Enrollar, atar bien con hilo.
Hierva agua (use una olla grande, del tamaño de un jamón), vierta la sal y los condimentos restantes. Echa los dientes de ajo pelados.
Pon el rollo de cerdo ahí. Ajuste la potencia al 35%, cocine durante una hora.
Apaga el fuego, deja la olla de jamón en la estufa hasta que se haya enfriado por completo.
Retire para enfriar por otras 10 horas, por la mañana regrese la sartén a la estufa, pero retire el jamón. Vuelva a colocar solo cuando la salmuera hierva.
Cocine por otra hora y nuevamente espere hasta que se enfríe por completo.
Saque el jamón de cerdo casero terminado, elimine la humedad, retire el hilo.

de la caña

Tiempo de preparación: 8 días.
Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 3591 kcal.
Propósito: para el desayuno.
Cocina: hogar.
Dificultad de preparación: media.

Este método casero de preparar sabroso jamón se caracteriza por una salazón seca y prolongada, cuyo tiempo se elige individualmente. El plazo mínimo es de 7 días, se puede ampliar a 14, pero esto supondrá un aumento de la salinidad del producto. El jamón de pierna en casa es un poco más gordo que el jamón, pero mantiene su forma perfectamente incluso sin gelatina.

Ingredientes:

Codillo de cerdo;
sal - 55 g;
dientes de ajo - 4 piezas;

Metodo de cocinar:

Lave bien el codillo, elimine toda la humedad: esto afectará la corteza del jamón.
Rallar sal gruesa por toda la superficie, envolver con un paño blanco de algodón natural, poner en una bolsa. Suelta el aire y ata bien.
Déjalo reposar durante una semana en el frigorífico para que el futuro jamón quede bien salado. Asegúrese de girar de lado a lado todos los días.
Retire el vástago de la bolsa y el paño, llénelo con agua por completo, déjelo durante 8 horas.
Retire el hueso de la carne de cerdo, frote el interior con ajo picado, sal, espolvoree con pimienta. Enrollar para que la piel quede encima.
Envuelva con film transparente varias veces, apriete con un hilo.
Llene con agua, cocine usando una cacerola grande durante 2,5 horas (la potencia de la estufa es mínima). Dejar enfriar y cortar para servir.

carne de res en casa

Tiempo de cocción: 3 horas + 2 días.
Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 2807 kcal.
Propósito: para el desayuno.
Cocina: hogar.
Dificultad de preparación: media.

Este jamón de res casero es fácil de hacer, pero los profesionales tienen algunas condiciones para aquellos que quieren el producto perfecto. Primero, asegúrese de poner sal a través de una jeringa; en segundo lugar, déjelo reposar bajo la salmuera durante al menos 3 días, pero no más de una semana. Después de cocinar, asegúrese de enfriar en el mismo lugar, en la estufa, y después de la noche deje reposar en el refrigerador.

Ingredientes:

carne de res - 1,5 kg;
sal - 110 g;
agua - 1 litro;
una mezcla de pimientos molidos.

Metodo de cocinar:

Hervir agua, echar pimienta molida y sal. Apague después de un par de minutos.
Extraiga la salmuera con una jeringa. Perfore un trozo de carne varias veces, tratando de variar la profundidad de inserción y hacerlo uniformemente en toda la superficie.
Vierta la salmuera restante sobre la carne, cubra con una película, deje reposar durante 2 días en el refrigerador.
Retire, enrolle, ate bien. Vierta agua fresca, cocine a fuego muy bajo durante aproximadamente 3 horas.

de Turquía

Tiempo de cocción: 12 horas.
Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 1511 kcal.
Propósito: para el desayuno.
Cocina: hogar.
Dificultad de preparación: media.

No será más fácil encontrar una receta de jamón de pavo en casa que la que se analiza aquí: esta es la opción básica. El resultado no es menos sabroso que con tecnologías más complejas, incluso en ausencia de abundancia de especias. Si tienes la oportunidad de ahumar el jamón con humo frío en casa, adquirirá un aspecto aún más atractivo.

Ingredientes:

pavo - 1,5 kg;
sal - 120 g;
agua - 1 l.

Metodo de cocinar:

Agua tibia con sal, coloque allí un trozo de pavo, formado en un rollo limpio. Cocine durante 1,5 horas.
Envolver con papel alimentario, refrigerar por 10 horas.

En el banco

Tiempo de preparación: 3 horas + 1 día.
Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 3894 kcal.
Propósito: para el desayuno.
Cocina: hogar.
Dificultad de preparación: media.

Esta receta con una foto lo ayudará a descubrir cómo cocinar jamón en una lata en casa para tener un aspecto hermoso y una estructura ideal. La carne picada mezclada con carne picada se suma al atractivo del producto: además, tal movimiento reduce el tiempo de trabajo, porque. una pieza entera tardaría más en cocinarse. Tome un frasco largo y ancho, con un volumen de 1 litro.

Ingredientes:

carne molida - 0,5 kg;
jamón de cerdo - 1 kg;
hierbas secas - 1 cucharadita;
gelatina rápida - 8 g;
pimentón - 1 cucharada l.;
pimienta molida picante - una pizca;
sal - 2 cucharadas yo

Metodo de cocinar:

Mezcle la carne picada con jamón finamente picado.
Sal, agregue hierbas, ambos pimientos, sal, gelatina.
Después de una hora, mezcle, envuelva con una película adhesiva, dándole la forma de un cilindro.
Coloque en un frasco, póngalo en el fondo de la sartén.
Vierta agua hasta los lados del frasco. Hervir 2 horas.
Enfriar durante la noche en el refrigerador.

En el horno

Tiempo de cocción: 2 horas 10 minutos.
Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 2577 kcal.
Propósito: para el desayuno.
Cocina: hogar.
Dificultad de preparación: media.

Los expertos están seguros de que no es necesario buscar recetas separadas para un fabricante de jamón, ya que su tarea es solo establecer la forma del producto y acelerar el proceso de cocción, y no cambia el algoritmo general de acciones. El jamón casero en una jamonera en el horno se prepara de la misma manera que usando una lata simple, así que para agregar variedad al esquema de trabajo, intente jugar con el relleno.

Ingredientes:

pavo (filete) - 500 g;
carne de res - 700 g;
zanahorias - 200 g;
pimiento morrón;
sal - 2 cucharadas l.;
Pimienta molida;
dientes de ajo - 2 piezas;
la bombilla es pequeña;
huevo.

Metodo de cocinar:

Cortar la carne de res en trozos pequeños. Torcer el pavo a un estado de carne picada homogénea.
Picar la cebolla, rallar el ajo. Cortar las zanahorias y los pimientos en tiras.
Desplace todos los productos con una licuadora (20-25 segundos), agregue especias, deje reposar durante una hora para empaparse de aromas.
Mezcle el huevo, llene la lata de jamón con esta masa (ponga el paquete allí con anticipación). Apisonar, atar el paquete. Ponte la funda.
Poner en una bandeja para hornear, verter un vaso de agua allí. Envíe a hornear durante media hora a 220 grados, luego a 170 grados durante otros 35 minutos.
Dejar enfriar completamente antes de abrir la lata de jamón casero.

En una bolsa de jugo

Tiempo de cocción: 10 horas 20 minutos.
Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 2431 kcal.
Propósito: para el desayuno.
Cocina: hogar.
Dificultad de preparación: media.

Un simple y delicioso jamón en casa en una bolsa de jugo o leche es lo mismo que usar una lata especial de jamón o lata. La base de carne puede ser cualquiera, pero no es necesario usar gelatina para cerdo, porque. su porcentaje de grasa es mayor y el jamón, con tal composición química, se gelifica en casa solo.

Ingredientes:

carne - 850 g;
diente de ajo;
gelatina - 15 g;
sal - 1 cucharada l.;
pimentón - 5 g;
pimienta negra molida - 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

Corte la mitad de la carne en trozos, gire el resto a través de una picadora de carne.
Agregue las especias, la gelatina y la sal. Una condición importante: remover durante un par de minutos para distribuir bien los componentes del bulto sobre la base de jamón.
Retire la parte superior de la bolsa de cartón, coloque la masa de carne dentro. Apisonar con cuidado.
Coloque verticalmente en el fondo de la sartén, vierta agua de modo que no llegue a la parte superior de la bolsa en 4-5 cm. Cubra con una tapa.
Cocine durante 70 minutos, a baja potencia. Deje enfriar en la estufa, retire la bolsa de jamón para que se enfríe durante la noche.

Cortado

Tiempo de cocción: 5 horas + 3 días.
Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 418 kcal.
Propósito: para el desayuno.
Cocina: hogar.
Dificultad de preparación: media.

El jamón picado en casa se ve diferente al clásico, pero el sabor puede ser absolutamente idéntico. Debido al corte fino de la carne, el tiempo de tratamiento térmico se reduce y en el corte se obtiene un interesante efecto de mosaico. Si usa hierbas secas e incluso algunas verduras (en su mayoría duras), puede enfatizar aún más este matiz. Combina varios tipos de carne si lo deseas.

Ingredientes:

cuello de cerdo - 1,2 kg;
sal - 120 g;
brotes de clavo - 3 piezas;
agua - 1,5 l;
vodka - 30 ml.

Metodo de cocinar:

Haga una salmuera tibia, sumerja el cerdo en ella.
Después de un día, sacar, cortar en cubos. Agregue vodka, puede agregar hierbas aromáticas. Deja para otro día.
Poner en papel de aluminio, formar un cilindro, envolver con hilo. Enviar a hornear durante una hora (temperatura del horno - 200 grados).
Pasar a un bol sin quitar el papel aluminio. Cocine durante 4 horas (temperatura constante del agua - 70 grados).
Enjuague el jamón con agua fría, déjelo enfriar y póngalo en el refrigerador por un día.

A la hora de elaborar este producto, es necesario conocer algunas condiciones básicas que condicionan el resultado, y que algunas amas de casa olvidan:

El jamón no es un producto hervido, por lo que debe cocinarlo a una temperatura del agua que no supere los 85 grados.
Para la elaboración de jamón casero, se recomienda tomar carne refrigerada.
El jamón casero no se almacena por mucho tiempo, porque. desprovisto de conservantes, así que trate de preparar el volumen durante 2-3 días.
Un pequeño truco profesional: si no tienes jamonero y no encuentras una lata de conservas, compra un molde partido para bizcocho de Pascua.

No importa cuánto digan los médicos y los expertos sobre los peligros de las salchichas, la gente sigue comprándolas. Si a la familia le encantan las delicias de carne, entonces el refrigerador siempre está lleno de jamón y salchichas hasta los globos oculares. ¿Tal vez es hora de comenzar a cocinar bocadillos de carne usted mismo? Sustituir un dudoso producto procedente de plantas cárnicas por un producto casero es fácil si dispones de una jamonera Redmond RHP-M02. El resultado será este: nada de E y colorantes, solo carne y especias como potenciadores del sabor.

¿Habrá algún sentido del jamón?

Con la ayuda de un molde bien pensado, puede cocinar jamón, panecillos, salchichas de carne, pescado y mariscos por su cuenta. ¿Qué tan bien rinde el jamonero Redmond RHP M02? Las revisiones en la Web sobre este dispositivo confirman que es el mejor en el segmento de productos de cocina similares en el mercado ruso. Los clientes son solidarios: el dispositivo realmente le permite cocinar salchichas y otras delicias con alta calidad. La prueba es una gran cantidad de recetas que las amas de casa talentosas inventan y prueban, y luego las comparten en los sitios web.

Características de los accesorios de cocina.

El trabajo del jamonero consiste en prensar el producto en una forma especial y posterior tratamiento térmico. El kit consta de: un formulario, dos cubiertas, cuatro resortes, instrucciones, complementado con veinte recetas y una tarjeta de garantía.

Para comprimir bien los ingredientes de la delicadeza, debe concentrarse en los límites ajustables para llenar el matraz. Está diseñado para un volumen de 0,9-1,5 litros de producto crudo. La cantidad de producto a la salida depende en gran medida de las características de su composición.

Primer uso del dispositivo.

Antes de comenzar a usar el dispositivo Redmond RHP M02 recién comprado, las instrucciones recomiendan procesar cuidadosamente sus detalles. Es fácil quitarles los restos de grasa de fábrica hirviéndolos en agua salada. En el futuro, el dispositivo se puede limpiar con un detergente, como los platos comunes.

Instrucciones paso a paso

La primera experiencia de cocinar jamón casero mostrará lo fácil que es usar el dispositivo, incluso si la descripción del proceso parece complicada.

Entonces, vamos a preparar el jamón:

Debe colocar una cubierta con los bordes doblados hacia arriba en uno de los tres soportes de forma que ajustan el nivel. Los productos cocidos deben llenar el volumen de la caja Redmond RHP M02 hasta el tope.
Coloque una bolsa para hornear dentro del molde, volteando su capa superior en la pared exterior.
Coloque todos los ingredientes bien apretados dentro de la bolsa, asegurándose de que no se formen huecos en ella.
Levante los bordes de la bolsa y, una vez que haya liberado todo el aire, ate firmemente la parte superior con un hilo o asegúrela con un clip.
Cierra la segunda tapa con el borde hacia abajo.
Sujete las cubiertas superior e inferior con resortes.

Todo está listo para la cocción, cuya seguridad y éxito correrá a cargo de la jamonera Redmond RHP M02. La instrucción contiene una lista de todos los dispositivos con los que puede preparar la delicadeza. ¿Qué ofrece el fabricante?

Métodos de cocción: olla o olla de cocción lenta

Se llena de agua una olla de cocción lenta con un recipiente de al menos cinco litros, en la que se coloca el jamón para que el líquido cubra su cuerpo. El modo de funcionamiento del dispositivo debe corresponder a la receta. Muchas amas de casa recomiendan el modo "Sopa" o "Hornear". Es importante que el agua no hierva demasiado. El producto debe languidecer en lugar de hervir. Este método elimina la necesidad de monitorear el proceso, verificando si el agua se ha evaporado.

Si el hogar no tiene una olla de cocción lenta o su volumen es demasiado pequeño, una simple sartén de cinco litros ayudará a salir de la situación, en la que el jamón se coloca de la misma manera que en la olla de cocción lenta, es decir, se coloca de lado. Alternativamente, puede poner el producto semiacabado casero para languidecer en el horno o en el horno de convección.

El producto terminado debe enfriarse y colocarse en el refrigerador durante aproximadamente tres horas. Después de que la salchicha o el rollo se hayan enfriado, se pueden quitar del molde y servir en la mesa, cortados en rodajas finas.

Reseñas de Redmond RHP M02

El dispositivo fue muy apreciado por aquellos que ya lo compraron y lo usan regularmente, mimando a su familia e invitados con salchichas y panecillos caseros originales. Los elogios de las azafatas tocaron todos los aspectos principales a los que generalmente se presta atención al elegir un producto.

Alta calidad. El jamón está fabricado en acero inoxidable. Diseño conveniente. Los bordes tienen un acabado impecable.

Variedad de opciones. La sencillez de la forma del accesorio no limita el número de platos. Puede cocinar en él no solo jamón, sino también salchichas, panecillos, bocadillos fríos y calientes.

Disponibilidad de un libro de recetas para aquellos que no tienen el deseo de buscar información en Internet.

La utilidad y seguridad de un producto 100% natural, cuya composición tú mismo eliges.

Conveniencia. Ocupa poco espacio, fácil de desmontar y lavar.

Confiabilidad: el fabricante indica que la garantía del producto es válida por 5 años.

Desventajas del jamón

Es muy difícil encontrar reseñas en la red en las que se regañe a Redmond RHP M02. Pero todavía existen algunas deficiencias:

al tirar del resorte, puede rasgar la bolsa, mientras sale el jugo. Este problema ayuda a solucionar la experiencia con el dispositivo, que viene con el tiempo;
es difícil estirar el resorte: un hombre puede comprimir bastante bien los ingredientes, mientras que una mujer corre el riesgo de arruinar una manicura;
un precio demasiado alto para una simple bombilla de metal con resortes.

Sin embargo, la mayoría de las veces hay un reclamo cómico: todo lo que se ha cocinado termina demasiado rápido y no hay fin para encontrar quién comió todo.

Jamonero Redmond RHP M02: recetas

Además de la presencia de veinte recetas presentadas por los fabricantes del modelo, en Internet, muchas azafatas comparten sus descripciones de bocadillos. Su apariencia es el resultado de experimentos, realzados por una rica imaginación y experiencia práctica.

Salchicha casera con queso

Necesitará:

350 g de carne de cerdo;
350 g de carne de res;
bulbo;
zanahoria;
100 g de queso.

Agregue cebolla picada en trozos grandes, zanahorias ralladas y queso cortado en cubitos medianos a la carne picada. Sal, pimienta y mezcla. Presione la masa terminada en una cocina de jamón y cocine en una cacerola durante 1,5 horas. Retire del molde solo después de un largo período de enfriamiento (aprox. 5 horas en el refrigerador). Los trozos de queso derretidos y nuevamente congelados le darán a la salchicha en el corte un parecido con la variedad "Lyubitelskaya".

Rollo «Nueces y ciruelas pasas»

Necesitará:

750 g de cuello de cerdo;
2 cucharadas. yo Ajo picado;
70 g de ciruelas pasas sin hueso;
150 g de nueces;
2 cucharadas. yo gelatina;
hoja de laurel

Etapa 1: preparación.

La capa lavada y secada de cuello de cerdo de unos 2 cm de espesor está bien batida. Luego espolvorear la pieza aceitada con sal, pimienta, ajo y cubrir con laurel. Enrolle con cuidado lo más compacto posible, cubra con una película adhesiva, colóquelo en el refrigerador por un día.

Etapa 2: hacer un rollo.

Expanda el cuello y retire la hoja de laurel. Coloque un trozo de nueces picadas uniformemente y ciruelas pasas al vapor, córtelas en tiras finas. Espolvorear con gelatina y enrollar en un rollo apretado.

Etapa 3: tratamiento térmico.

Sumerja la pieza de trabajo resultante en Redmond RHP M02 y cocine en una olla de cocción lenta durante 3 horas, configurando el modo "Sopa". Enfríe el rollo terminado en la caja, luego retírelo y envuélvalo en film transparente. Mantener en el refrigerador durante al menos un día.

Jamón de pescado "Surtido"

Necesitará:

800 g;
envase de 0,5 kg de cóctel de mar;
cebolla grande;
huevo;
ralladura de limón, opcional
2 dientes de ajo;
2 cucharadas. yo gelatina;
3 arte. yo eneldo (se puede congelar).

Moler cebolla, ajo, pescado y mezclar con cóctel de mar y huevo. Después de agregar eneldo, sal, pimienta, mezcle bien la masa resultante nuevamente. Cargue el producto semielaborado en el Redmond RHP M02, después de lubricar la bolsa con aceite. Hervir en una cacerola durante aproximadamente una hora. Este aperitivo es aún más sabroso cuando se sirve caliente que frío.

El tapete de silicona evitará rayones en el revestimiento de teflón de la multicocina.

Agregar carne de pollo a la carne de cerdo y ternera le dará a la carne picada una ternura y jugosidad especiales.

Puede lograr una variedad de sabores agregando champiñones, aceitunas, nuez moscada rallada, pimentón y otros ingredientes favoritos de la familia a la carne picada.

¿Quiere tener plena confianza en la naturalidad del producto, para que no tenga miedo de tratar a su bebé y olvidarse de la acidez estomacal después del desayuno? Entonces un manjar de carne casero elaborado por uno mismo es la mejor opción.

Receta paso a paso con foto y video.

¿Cuáles son los beneficios del jamón casero? El hecho de que puedas elegir cualquier carne, tocándola, oliéndola e incluso probándola; agregue sus especias favoritas, hierbas secas, aditivos vegetales secos, todo lo que el alma ha soñado durante muchos años. Si quiere uno más denso, muela la mayor parte de la carne con una picadora de carne, si quiere con trozos enteros de carne, no muela en absoluto. El jamón casero es el vuelo de tus fantasías. ¡Así que adelante!

No olvides hacerte con una jamonera, pues esta es la ayudante #1 a la hora de preparar un manjar casero. La jamonera es un recipiente-tubo de acero inoxidable con tapas extraíbles y muelles retráctiles. Todo lo que necesita hacer es poner la carne adentro, cerrar la tapa y apretar los resortes, y luego ponerla en el agua para que languidezca.

De esta cantidad de ingredientes salieron 1 kg 150 gramos del producto terminado.

Prepara los ingredientes para cocinar jamón de cerdo en una jamonera según la lista.

Lave la pulpa de cerdo, si es necesario, límpiela de películas y exceso de grasa. La grasa no debe ser mucha, pero se permite una pequeña cantidad. Cortar la carne en trozos pequeños, de aproximadamente 1x1 cm.

Luego reservar 1/3 de la carne entera, para la carne picada. Ponga el resto de la carne en un recipiente hondo. Agregue sal y especias al gusto. Para las especias, usé pimienta negra molida, pimienta de Jamaica, pimentón, jengibre, cilantro y comino.

Mezcle bien toda la carne. Cada pieza debe tener su parte de especias y sal. Agregue ramitas de romero fresco. Cubra el recipiente con film transparente y refrigere durante al menos una hora para permitir que la carne absorba todos los sabores.

En este momento, muela la carne restante con una picadora de carne junto con los dientes de ajo pelados.

Combine la carne picada con la carne y mezcle nuevamente. La carne debe volverse viscosa, pero debe permanecer fría. Para mezclar, puede usar una batidora con un accesorio de gancho.

Coloque la carne fragante preparada en un fabricante de jamón, pero antes de eso debe cubrirse con una bolsa de comida. Extendiendo la carne, debe ser apisonada, presionada con una cuchara hacia el fondo y hacia las paredes.

Cierra el jamón con una tapa y ajusta los resortes uno por uno. Pon el recipiente con la carne en una olla con agua fría. El agua debe cubrirlo por completo. Encienda a fuego lento y continúe cocinando el jamón durante 2,5 horas.

El agua no debe hervir, hervir y saltar de la sartén. En esta etapa, es mejor usar un termómetro de cocina, la temperatura del agua no debe superar los 85 grados.

Retire con cuidado el jamón de la sartén y colóquelo inmediatamente bajo una ducha fría o en un recipiente con agua fría durante 5-7 minutos.

Luego envíe el formulario al refrigerador para enfriar completamente la carne. Y solo entonces puede quitar los resortes, la tapa superior, quitar el paquete y sacar el jamón del paquete.

El jamón de cerdo cocinado en jamonera corta perfectamente, no se rompe ni se desmorona. Es muy sabroso, tierno y fragante. Se puede servir en la mesa.

Con un aparato tan sencillo como una jamonera, siempre tendrás en tu casa un jamón sabroso y saludable. Agregue sus hierbas secas favoritas o vegetales picados al relleno y disfrute el sabor.

Disfrute de su comida. Cocina con amor.

El jamón en esta versión está hecho de huevo, pero se puede hacer de pollo. No será menos delicioso.

Ingredientes:

muslo de pavo sin hueso ni piel - 800g;
pecho de una idea sin piel - 200g;
pimentón - 2 cucharadas;
una mezcla de pimientos - 1 cucharadita;
lúpulo suneli - 1 cucharadita;
sal al gusto;
mostaza de grano - 1 cucharadita;
miel - 0.5 cucharadita

Cocinando:

Primero, te diré qué es un jamón (si no lo conoces y recién lo vas a comprar). A la venta hay jamones de dos fabricantes principales: Redmond y Beloboka. tengo una segunda son iguales Pero, según leí, hay pequeñas diferencias de diseño. Ambos son un cilindro, dos tapas y resortes (Beloboka tiene tres).
Al cocinar jamón, tanto con jamón como sin él (hay una receta de jamón casero de cerdo en el blog), es importante observar el régimen de temperatura. Cuando la temperatura en el interior de la pieza de carne alcance los 72°C, el jamón estará listo. Si no termina, obtenga un producto crudo, si se excede, seque. Un termómetro para alimentos te ayudará a mantener la temperatura adecuada. Ahora se venden en muchas tiendas. Si hay un Ikea en tu ciudad, busca allí. Es económico y muy fácil de usar. La sonda con el sensor de temperatura debe estar sumergida en el centro de la pieza de carne, pero la jamonera no es apta para ello. Su esposo lo actualizó en un par de minutos: perforó un orificio del diámetro requerido en una de las cubiertas (en la foto, ella está a la izquierda). Ahora siempre tengo esta tapa encima (al principio, las tapas son exactamente iguales y se pueden usar tanto desde arriba como desde abajo).

La carne, como me pareció, es mejor cortarla en trozos grandes, de unos 3-4 cm de tamaño.
Mezclar todas las especias juntas.
Sal la carne, mezclar con especias.

Recogemos jamón. Lo ponemos con las ranuras hacia arriba. Tomamos una tapa (si hiciste un agujero como el mío, entonces tomamos la que no tiene), la insertamos desde abajo en el cilindro. Hay pequeñas protuberancias en sus paredes, giramos la tapa para que quede sobre una de las filas de protuberancias. Con la cantidad anterior de ingredientes, esta será la fila inferior de repisas. Con un número más pequeño, la fila es más alta y así sucesivamente.

Cuando la tapa esté levantada, coloque firmemente la carne en una bolsa para hornear.

Metemos el paquete con el pavo en el cilindro.

Dobla los bordes.

Cubrir con una segunda tapa (con un agujero perforado).

Insertamos pequeños ganchos de resortes en pequeñas ranuras en la tapa.

Estiramos los muelles y los fijamos en pequeños agujeros en el cuerpo del jamón (estos son agujeros intermedios).

Ahora que la tapa está fijada, voltee el jamón boca abajo, desenganche los resortes uno por uno de los orificios intermedios, ensarte el extremo libre en las ranuras largas.

Ponemos el jamón de la “cabeza a los pies”.
Ahora sobre el termómetro de Ikea. Cámbielo a la posición "cocinar".

Introducimos la sonda en el orificio practicado en la tapa del jamón, perforamos la bolsa, sumergimos la sonda aproximadamente hasta la mitad. Fije la temperatura a 72°C. La foto de la derecha muestra la temperatura dentro de la carne, que configuramos a la izquierda. Cuando la temperatura en el interior del jamón alcance este valor, el termómetro emitirá un pitido.

Vierta agua fría en una cacerola grande (tengo 9 litros). Soltamos el jamón. El agua debe alcanzar aproximadamente el nivel de la tapa.

Encendemos el fuego, esperamos a que hierva, bajamos el fuego para que el agua en la sartén solo se "mueva" ligeramente y salgan burbujas raras del fondo. Y nos vamos a hacer otras cosas, el termómetro dará señal.

¡Un matiz importante!

Si no tienes termómetro pero quieres cocinar el jamón en el jamón, mantén el agua hirviendo así y cocina la carne por 1 hora.

Retire el jamón cocido del agua. Ponemos en un recipiente con lados (saldrá líquido), enfriamos a temperatura ambiente. Es imposible sacar del cilindro ni siquiera el jamón enfriado. Lo metemos en la nevera durante varias horas. Normalmente hasta el día siguiente.

Con el tiempo, se extendió fuera del cilindro.

En principio, esto ya se puede detener. ¡El jamón en el jamón está listo! Pero luego quiero decirte cómo hacerlo aún más sabroso.
En un tazón, mezcle la mostaza y la miel.

Cubrimos el jamón con la mezcla, lo ponemos en una bandeja para hornear, lo metemos en un horno precalentado a 250 ° C durante 10-15 minutos. Voltear de lado a lado cada 5 minutos.

Lo sacamos, lo enfriamos y listo, ahora el jamón ha quedado aún más sabroso.

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O salchichas en casa, no se requieren habilidades especiales ni equipos especiales. Serás rescatado por "Belobok", un fabricante de jamón, con la ayuda del cual puedes preparar independientemente muchos manjares diferentes de carne, pescado y otros productos diversos. Al mismo tiempo, el proceso de cocción es bastante simple y los platos preparados no solo son sabrosos, sino también saludables. Veamos cómo funciona el fabricante de jamón Belobok, cuál es el principio de su funcionamiento y qué dicen los consumidores al respecto.

Características principales

"Belobok" (jamón) es un dispositivo mecánico, que es un molde hecho de acero inoxidable para alimentos. Exteriormente, se parece a una lata alta de comida enlatada. El jamonero Belobok, cuya foto se presenta a continuación, cuando está ensamblado tiene una altura de 16,5 cm, un ancho de 13. Su peso es de solo 0,35 kg. Hay cubiertas removibles en los lados superior e inferior. A su vez, la tapa inferior tiene tres niveles de ubicación, por lo que es posible realizar diferentes llenados de la jamonera, según el número de productos.

El principio de funcionamiento del dispositivo es presionar los ingredientes colocados en él durante la cocción. Esto se debe al trabajo de tres resortes estirados desde el exterior de la lata. En el proceso de tratamiento térmico, se reduce el volumen inicial de productos. Esto conduce a la compresión de los resortes y una presión constante sobre el contenido del jamón con la tapa superior. Con una masa del producto a cargar de 1,5 kg, el rendimiento del producto acabado es por término medio de aproximadamente 1 kg.

Instrucciones de montaje

Para montar el jamón, debes realizar los siguientes pasos:

Coloque la caja sobre la mesa de manera que las ranuras laterales queden hacia arriba.
Instale una de las cubiertas en las protuberancias de la carcasa ubicada en el interior. El nivel de ajuste depende de la cantidad de producto y de lo lleno que esté el recipiente.
Coloque una manga para hornear (papel de aluminio, película adhesiva) en la parte interna, en la que coloque firmemente los productos necesarios, llenando completamente el volumen del jamón.
Envuelva los bordes de la manga (u otro material utilizado), luego cubra con una tapa en la parte superior.
Mientras sostiene la parte superior, instale los resortes con los anillos de agarre hacia abajo. Como resultado, los ganchos superiores deben penetrar en los orificios de la tapa superior, los inferiores deben estar en los orificios ubicados en el centro de la caja.
Dar la vuelta al jamón y, sujetando su cuerpo con la mano, amartillar todos los muelles por turno hasta el tope y enganchar el borde del cuerpo con ganchos.

Si planea cargar el jamón en toda su extensión, en la primera etapa puede hacerlo de manera un poco diferente. Coloque el molde con las ranuras hacia abajo e inserte la tapa en la parte superior. A continuación, dar la vuelta al jamón y seguir todos los pasos posteriores (2-6) descritos anteriormente. Después del montaje, el jamón cargado se coloca en un recipiente de cocción y se somete a un tratamiento térmico.

¿Qué cocinar?

¿Cómo funciona Belobok? La jamonera brinda la posibilidad de cocinar de diferentes formas: en una olla con agua, en una parrilla de aire o en el horno. Por lo tanto, al colocar el mismo conjunto de productos, puede terminar con diferentes gustos.

Si el manjar se va a cocinar en una cacerola u olla a presión, se utiliza una bolsa de plástico para empacar los ingredientes. El jamón relleno y cerrado se vierte con agua fría y se hierve durante el tiempo requerido. "Belobok" puede estar en la sartén tanto en posición vertical como horizontal. Depende de la forma de los platos en los que se realizará el tratamiento térmico.

El jamón Belobok, cuyas recetas son muy diversas, también se puede colocar en una olla de cocción lenta. Para hacer esto, el fondo de su tazón se coloca con una toalla o un tapete de silicona. Dependiendo de los requisitos de la receta, el jamón se vierte con agua fría o caliente. El tratamiento térmico se lleva a cabo en el modo "Extinción".

En el caso de cocinar en una parrilla de aire, la superficie interior del jamón se presenta con papel de aluminio. Se vierte agua caliente (1 taza) u otro líquido, según la receta (vino, cerveza), en el fondo del matraz de parrilla de aire. La cocción se realiza a alta velocidad, a 260 grados.

Para cocinar jamón en el horno, también se usa papel de aluminio como material de revestimiento. La cocción se lleva a cabo a una temperatura de 205 a 220 grados. Se recomienda verter agua en el fondo de la bandeja para hornear (aproximadamente 20 mm de espesor).

Qué fácil es poner papel de aluminio en Belobok

Para insertar fácilmente la lámina en el molde, puede usar un frasco de vidrio. Debe caber en tamaño. El frasco debe envolverse en un trozo de papel de aluminio, mientras se mete el fondo, y se coloca el fondo en el medio de otro trozo (cuadrado) de envoltorio. Envuelva la segunda capa de papel de aluminio e inserte los platos en el jamón. Después de eso, retire con cuidado el frasco. También puede usar una manga para hornear en lugar de papel de aluminio.

Duración del tratamiento térmico

El tiempo de cocción depende de los productos seleccionados y el método de preparación. Como resultado del tratamiento térmico y prensado, el producto debe ocupar 2/3 del molde. De lo contrario, debe hervirse. Al finalizar el tratamiento térmico, se debe retirar el jamón de la sartén (u otro recipiente en el que se encontraba) y dejar enfriar por completo, luego retirar los resortes y retirar el manjar cocido.

Jamón Belobok: recetas

Son muchas las recetas para cocinar delicias en una jamonera. Para ello, se utilizan diversas variedades de carne, pescado, marisco. También se agregan varios otros ingredientes (por ejemplo, queso, frutas secas, zanahorias, aceitunas, etc.) La carne se puede cortar en trozos de varios tamaños o moler en carne picada.

Gran margen para la imaginación ofrece "Beloboka" (jamón). Las recetas con fotos muestran que los productos hechos con una mezcla de carne picada y trozos de carne finamente picados se ven hermosos. Pero la molienda no es un requisito previo. Colocando en una jamonera una pieza entera de carne marinada en una salmuera especial y añadiendo ciertas especias, se puede obtener un excelente manjar que decorará cualquier mesa y no dejará indiferente a nadie.

Receta de carne de cerdo prensada

Para cocinar, necesitará un trozo de carne de cerdo que pese 1,4 kg y una mezcla para encurtir, que se hace de la siguiente manera:

mezcle 27 g de sal, 7 g de azúcar y 1/8 de cucharadita de pimienta negra;
agregue 4 g de cebolla finamente picada, 14 g de ajo (exprimido) y 1 hoja de laurel triturada;
mezcle todo bien.

Frote la carne de cerdo por todas partes con la mezcla preparada. Inserte una bolsa para hornear en el jamón y coloque la carne directamente en ella en un trozo, mientras apisona bien. Cierra la tapa y tensa los resortes. Coloque el "Belobok" en el recipiente de la multicocina, en cuyo fondo no olvide colocar una alfombrilla de silicona. Vierta agua hasta la marca superior. Debe cocinar durante 1,5 horas en el modo "Extinción". Retire el jamón y deje enfriar a temperatura ambiente. Después de eso, refrigere por varias horas. Retire la delicadeza terminada del molde y empaque en film transparente.

Jamón "Belobok": opiniones

Este dispositivo milagroso es objeto de debate en muchos sitios y foros. Según la enorme cantidad de respuestas entusiastas de los dueños del molde Belobok, el jamonero se ha convertido en un ayudante indispensable en las cocinas de muchas familias. Muchas revisiones notan la facilidad de uso del dispositivo, por lo que las primeras muestras de cocción resultaron exitosas.

La jamonera Belobok, cuyas críticas son casi exclusivamente positivas, permite cocinar delicias que antes parecían inaccesibles por su elevado coste. Además, la autoelaboración permite controlar la composición de los ingredientes, lo que garantiza un producto saludable y de calidad.

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