Hablamos de lo que comemos en Vietnam (cuánto cuesta y cómo se ve). Esta es nuestra gran descripción general de la comida vietnamita, nombres de platos y precios.

Estaremos allí durante un mes y medio, por lo que surgió la necesidad de comprender de alguna manera la comida, qué es qué en la cocina vietnamita. Habiendo comprado un cuaderno especial, comenzamos a anotar los nombres de los platos y sus traducciones, así como todo lo que pudiera ser útil a la hora de comunicarnos (más precisamente, al intentar explicarnos) con los empleados de los restaurantes callejeros locales. La situación es complicada: el menú, si es que lo hay, está sólo en vietnamita, y entre los trabajadores del catering casi nadie sabe inglés, y si alguien sabe aunque sea un poco, habla con tal acento que no podemos ya no entiendo nada. Entonces tienes que explicarte principalmente a través del lenguaje de señas.

Consejo: Para traducir correctamente del vietnamita, utilice el teclado virtual Tieng viet TCVN 6064 en Google Translator; allí encontrará todos los caracteres necesarios.

Escribir los nombres de los platos en vietnamita en un bloc de notas se ha vuelto más fácil: simplemente puede mostrarle la inscripción al cocinero y él le dirá si ese plato está disponible, o girar las "linternas", que significa "no" en Vietnam.

Comenzamos nuestro viaje desde la ciudad de Ho Chi Minh y, a medida que avancemos hacia el norte de Vietnam, complementaremos el artículo con nuevos nombres, descripciones y fotografías de comida en Vietnam, precios de los platos y también, si es posible, notaremos las diferencias regionales en platos. UPD: eso es lo que hicimos, lea nuestra comparativa en diferentes ciudades del país.

Hagamos la reserva de comer exclusivamente en pequeños restaurantes callejeros para imbuirnos del espíritu del vietnamita común y corriente y ahorrar dinero. Suele suceder así: cuanto más abajo te sientas, más sabroso y más barato comes. Incluso los trabajadores administrativos, hombres de negocios serios, no dudan en sentarse en una silla baja de plástico en un restaurante callejero y tomar un refrigerio.

Observación de Alyosha : Durante nuestra estancia en Vietnam, no hubo un solo caso en el que comiéramos en algún restaurante, sentados al lado de un “hombre blanco”, nuestros vecinos de escritorio siempre eran residentes locales. Es muy raro que un europeo se siente en una silla de plástico en los restaurantes callejeros, pero es en vano, porque es la forma de comer cuando se viaja que garantiza que los precios sean mínimos.

Los tipos de cambio en el momento de escribir este artículo: 1.000 dong vietnamitas = 2,76 rublos y 1 dólar = 21.400 dong. En términos generales, para convertir el precio de un plato vietnamita en particular en rublos, reste tres ceros al precio en dong y multiplíquelo por 3: obtendrá el equivalente en rublos.

Los precios de los alimentos en Vietnam no son demasiado altos, pero dada la caída del rublo, se han vuelto aproximadamente los mismos que en Rusia.

Comida en Vietnam: cuánto cuesta, descripciones de platos y su escritura en vietnamita.

• Nem cuốn, bánh tráng cuốn o gỏi cuốn Y chả giò(en el norte, centro y sur de Vietnam, respectivamente): panqueques o panecillos nem. Son panecillos rellenos envueltos en fino papel de arroz. El relleno se compone de fideos de arroz, camarones, tocino, hierbas y otros ingredientes, a discreción del cocinero. Los panecillos se sirven fríos o a temperatura ambiente. Precio: desde 6 mil dong por pieza.

• Chả nem o no corrió(en el sur y el norte, respectivamente): también panecillos rellenos, pero pequeños y fritos. El relleno se compone de carne picada, champiñones, verduras y hierbas, puede variar. Precio: desde 3,5 mil dong por pieza.
• Sopa Phở (pho) Es el plato nacional de Vietnam y hay que probarlo. Se trata de un rico caldo de carne muy sabroso con fideos de arroz, al que se le añaden finas rodajas de carne ( pho bo - phở bò), o trozos de pollo ( fo ga - phở gà) o pescado ( phởca). La sopa se sirve con hierbas locales como menta y brotes de frijol mungo, salsas para mojar y rodajas de lima para exprimir. En general, hay muchas variedades de sopas en Vietnam; pueden diferir en el tipo de fideos o en la carne y las verduras. Precio: en la ciudad de Ho Chi Minh encontramos pho bo por 20 mil dong, pero en promedio cuesta entre 25 y 30 mil dong. En Can Tho cuesta 18 mil dong.

Phở bò - sopa de carne

• Bún chả (Bún thịt nướng en el sur)— cerdo frito con fideos de arroz. Servido con hierbas y verduras frescas, además de salsas. Precio: desde 25 mil dong.
• goi-bo- ensalada de ternera, verduras y hierbas. Precio: desde 17 mil dong.
• bún ca- sopa de fideos con pescado. Precio: en Can Tho - desde 15 mil dong.
• (o Bún riêu) - sopa con fideos, tomates, caracoles, ternera, pollo, sangre de cerdo hervida y hierbas. Precio: desde 28 mil dong.

Bún ốc - sopa con fideos, carne y caracoles

• banh canh- sopa de fideos. Hay muchas variedades: cua- con cangrejo, Tomás- con camarones y demás. Precio: desde 25 mil dong.
• Es una comida callejera muy común en Vietnam. Una baguette fresca muy sabrosa con un relleno "combinado" a discreción del vendedor: verduras, cerdo/ternera/salchicha, hierbas, paté, chile (normalmente los vendedores preguntan si se debe añadir pimienta), salsa. Todo esto se envuelve en papel y se mete en una bolsa. Muy conveniente: llegó un vietnamita en bicicleta, le prepararon un sándwich en 2 minutos y se fue. Se pueden encontrar tiendas móviles de baguettes en casi todas partes (a excepción del centro, donde prácticamente no hay ninguna). Costo: desde 10 mil dong por pieza - precio rojo. En zonas más turísticas nos encontramos por 15 y 20 mil (Ciudad Ho Chi Minh, Hanoi, Hue, Halong). Una opción de baguette con cerdo frito cuesta desde 15 mil VND.

Banh mí. Foto © cherrylet / flickr.com

• banh bao (ban bao, pasteles de bola de masa) Es un pastel de masa de levadura al vapor. Relleno (puede variar): cerdo/pollo, huevo de codorniz, cebolla, champiñones, fideos. Existe una versión vegetariana del bánh bao. Precio: desde 10 mil dong. A veces el precio depende del peso (visto en Hanoi).
• - otra comida callejera. Se podría decir que esto es budín de pan. Básicamente, es un pastel de plátano frito que tiene una consistencia similar a la del pudín. Los ingredientes pueden variar mucho, pero normalmente se elabora con plátanos, pan, leche de coco, etc. Muy sabroso y saciante. Los carritos Bánh chuối son móviles y se pueden identificar por el característico olor dulce de los gofres. Por cierto, a menudo también se venden los propios gofres. A menudo, esta masa de plátano con frijol mungo se puede encontrar en forma de gofres fritos. Costo: en Ciudad Ho Chi Minh nos lo vendieron por 12 mil VND la pieza, lo cual, por supuesto, es caro. En Da Nang nos vendieron el mismo por 5 mil.

Bánh chuối. Foto © noodlepie / flickr.com

• Chè chuối- Entre nosotros lo llamábamos “pudín de plátano”. En mi opinión, uno de los platos más deliciosos de Vietnam. Se trata de plátanos fritos (a veces frescos), rociados con leche y pulpa de coco caliente y espolvoreados con maní tostado. ¡Muy sabroso y abundante! Servido en vasos de plástico con cuchara. Es mejor comerlo caliente, pero también está delicioso frío. En Hoi An lo compramos por 10 mil dong, aunque en realidad lo venden más barato a los locales (unos 7 mil).
• - un plato de arroz con verduras frescas y tierno cerdo a la parrilla marinado (también se puede optar por pollo a la parrilla). Se agregó salsa picante y caldo con hierbas. Este es uno de los tipos de comida callejera en Vietnam; puedes pedir que te lleven cơm tấm y el plato se colocará en un recipiente especial. Precio: desde 25 mil dong en Ho Chi Minh City, en Can Tho comimos cơm tấm por 15 mil dong.

Cơm tấm - arroz con cerdo

• Banh chưng- un postre tradicional vietnamita: una masa de arroz con gluten, frijol mungo, carne de cerdo y otros ingredientes, envuelta en hojas de plátano. Precio en el supermercado: de 30 a 35 mil dong.
• — Comida callejera vietnamita. Un plato abundante y sabroso que se prepara de forma muy sencilla: se fríen trozos de masa de arroz junto con un huevo y cebollas verdes. Todo esto se remata con la famosa salsa de pescado nước mắm. Precio: desde 22 mil dong.

Bột chiên. Foto © phswien / flickr.com

• - También comida callejera barata en Vietnam. Es pasta frita con huevos revueltos y hierbas. A menudo se sirven verduras frescas. Precio: desde 22 mil dong.

• Nước mắm- salsa de pescado. Se obtiene mediante el proceso de fermentación de la anchoa. En lugar de sal, se pueden mojar trozos de comida o verterla sobre un plato, según la variedad, que hay muchas. También se agrega durante la cocción. Servido de forma gratuita.

Nuestro viaje apenas comienza, por lo que poco a poco el artículo se irá llenando de nueva información: seguiremos contándote todos los tipos de comida que probamos en Vietnam, así como los precios de estos platos vietnamitas. Continuará…

Fuente de la imagen introductoria: Khánh Hmoong / flickr.com.

Al planificar un viaje largo, los turistas prudentes siempre se familiarizan de antemano con la información sobre el objetivo de su viaje, se interesan por las tradiciones, costumbres y, por supuesto, la cocina nacional. Dondequiera que esté una persona, debe comer según un horario. Hoy hablaremos de comida en Vietnam para turistas.

La cocina nacional vietnamita está lista para ofrecer a los turistas una variedad de platos diferentes, que incluyen tanto un homenaje a las tradiciones culinarias como verdaderos exóticos. Las fotografías de comida vietnamita pueden tentar incluso a los gourmets más sofisticados. cocina asiática tiene características culinarias sorprendentes que se han desarrollado a lo largo de muchos siglos, por lo que un viaje turístico puede convertirse en un descubrimiento no solo de la excelente naturaleza y los centros turísticos de este magnífico país asiático, sino también de un conocimiento sorprendente de la cocina nacional de Vietnam.

Comida nacional de Vietnam

Uno de los productos más importantes de la cocina vietnamita, muy utilizado en la cocina nacional, es el arroz. Sin arroz, muchos vietnamitas, tan acostumbrados a su sabor, simplemente no pueden imaginar su existencia.

Así, planteando el tema de la cocina vietnamita, en primer lugar es necesario mencionar el arroz, que sirve como una especie de base culinaria para todos los demás platos y obras maestras de la cocina vietnamita.

Quizás la única creación culinaria de los chefs vietnamitas en cuya preparación no interviene el arroz es la sopa, y aun así es la base de muchas recetas.

A diferencia de las tradiciones europeas, los vietnamitas permiten cocinar el arroz exclusivamente en una olla arrocera especial, que es un utensilio de cocina imprescindible para cualquier residente local. El mercado está repleto de todo tipo de arroz. Cada familia vietnamita elige de forma independiente la variedad que mejor armoniza con sus preferencias gustativas.

Comen mucho arroz todos los días. Una familia media gasta entre 20 y 25 kilogramos de arroz cada mes en cocinar.

Por eso, si quieres hacerte una idea de cómo es la comida en Vietnam, compra un poco de arroz de calidad y prueba a cocinar uno de los platos tradicionales vietnamitas.

La red global le permite encontrar rápida y fácilmente la receta óptima para usted. Además, Internet está repleto de vídeos de comida en Vietnam, así como de instrucciones sobre cómo prepararla.

La cocina tradicional vietnamita, junto con el arroz, utiliza carne, pescado, champiñones, huevos, así como numerosas hierbas, caldos y salsas preparados según recetas especiales.

Es importante señalar que a la hora de elegir materias primas para la creatividad culinaria, los vietnamitas son mucho menos exigentes que los europeos. Casi todo se puede comer. que se mueve. Así, en restaurantes y tiendas se pueden encontrar no sólo los habituales pollo, cerdo y ternera, sino también serpientes, palomas, gorriones, patos e incluso perros y gatos.

Sin embargo, no hay por qué alarmarse. plato de carne tradicional Por lo general, se prepara con carne de cerdo o ternera, que se cuece con hierbas y verduras frescas y con la adición de un caldo especial.

¿Cuánto cuesta la comida en Vietnam?

Los precios de los alimentos en Vietnam son ampliamente accesibles y leales a los turistas. Vietnam es un país de precios asequibles, desde la perspectiva de los salarios rusos. En muchos sentidos, el costo de la comida en Vietnam depende del nivel y la ubicación del establecimiento.

Así, la misma sopa en la calle en una mesa costará entre 10.000 y 15.000 dong, lo que equivale a entre 16 y 24 rublos rusos, y en un café de carretera costará entre 30.000 y 40.000 dong (aproximadamente entre 47 y 62 rublos). Lo más caro para comer en un restaurante, donde la clásica sopa Pho costará entre 50.000 y 70.000 dong (aproximadamente entre 80 y 110 rublos).

Los precios de los alimentos en Vietnam varían significativamente, dependiendo de la clase de comida preparada.

Los mariscos más caros se sirven en los restaurantes: desde 300.000 VND para camarones hasta 1.500.000 VND por kilogramo de langosta. Sin embargo, traducida al dinero ruso, esta cantidad parece mucho más modesta (de 470 a 2350 rublos).

Los precios de los alimentos en Nha Trang vietnamita permitir a los turistas comer mucho más allá de las porciones proporcionadas por el hotel (la mayoría de los hoteles sólo ofrecen desayuno, con la excepción de los hoteles caros que sirven tres comidas al día). La situación es similar con Precios de los alimentos en vietnamita Phan Thiet., donde también podrás disfrutar de una comida abundante y sabrosa a un precio asequible para los turistas rusos.

*Todos los precios son para 2013.

Características de la restauración vietnamita.

Si decide viajar por Vietnam por su cuenta, sería más que lógico que se familiarice de antemano con las peculiaridades de la restauración local. A lo largo del camino se pueden encontrar numerosos cafés y restaurantes, que normalmente se dividen en mañana y tarde.

Si en Europa los establecimientos de restauración pública funcionan casi las 24 horas del día para obtener el máximo beneficio, entonces En Vietnam, los cafés están abiertos desde primera hora de la mañana hasta el almuerzo., o desde el almuerzo hasta la noche.

En las grandes ciudades también se pueden encontrar establecimientos que reciben a los huéspedes hasta altas horas de la noche.

No debes tener miedo de comer en cafeterías y restaurantes. La intoxicación alimentaria es extremadamente improbable, lo cierto es que en el país no es costumbre dejar los alimentos cocidos para su posterior venta, además, un solo envenenamiento puede acabar con la suerte del establecimiento, ya que el rumor popular obligará a los antiguos clientes habituales a evitarlo.

Los carteles de cafetería más habituales: SOM, que significa arroz, y RHO, que debe entenderse como sopa. En casi cualquier establecimiento podrás disfrutar de una abundante y sabrosa comida de cocina tradicional a precios bastante asequibles. Algunos cafés están listos para ofrecer tanto SOM como RNO, agregando té a esto, ¡así que asegúrese de no pasar hambre!

SOM (arroz vietnamita)

Según la receta clásica, se sirve arroz al huésped. junto con un trozo de carne fresca(cerdo o pollo) con la adición de un huevo frito o cocido. Cabe señalar que los huevos duros se vuelven marrones porque se preparan con una tecnología especial. Sin embargo, si desconfía de los alimentos grasos, es una buena idea consultar los pasos de cocción antes de realizar el pedido.

Otro importante característica de cafés y restaurantes vietnamitas– toda la comida no se prepara detrás de las paredes, sino directamente en la sala principal, donde se encuentran las mesas de los invitados.
Si no estás satisfecho, te servirán una porción adicional de arroz fresco gratis o por una cantidad simbólica (traducida a dólares, unos 25 centavos).

Vídeo sobre los platos populares más habituales.

En este vídeo podrás descubrir qué platos tradicionales de Vietnam prefieren los turistas. El precio medio de algunos de los platos depende del restaurante donde elijas cenar. También descubriremos cafés populares y otros lugares donde podrás probar cualquier plato a tu gusto.

RNO (sopa vietnamita)

sopas vietnamitas siempre merecen un elogio especial. Sin embargo, a pesar de su increíble sabor, no aportan mucha saciedad. RNO se prepara a base de fideos de arroz, que se caracterizan por una absorción extremadamente rápida por parte del organismo. Es muy posible que en tan solo media hora o una hora quieras volver a comer.

Buen día a todos los lectores y suscriptores.

En todos los países que he tenido la suerte de visitar, intento probar tantos platos locales como sea posible. Conocer mejor la comida nacional del pueblo. Incluso existe un concepto así: el turismo gastronómico. Y Vietnam no fue una excepción para mí.

En uno de mis artículos anteriores, ya escribí sobre. Hoy les presento mi calificación. los mejores platos de la cocina vietnamita.

Después de haber visitado los países del sudeste asiático y Vietnam en particular, me di cuenta de que me gusta mucho la cocina asiática, ¡en particular! cocina vietnamita Todavía no son tan populares como los tailandeses. Pero esta situación probablemente cambiará pronto, porque cada vez más compatriotas nuestros eligen Vietnam como destino de vacaciones. Y en Rusia cada vez se abren más restaurantes donde sirven mejores platos vietnamitas.

¿Cómo es ella? cocina vietnamita? Es original, pero mucho está tomado de China, Tailandia y Francia (Vietnam fue una vez colonia de Francia). No es tan picante como en Tailandia, pero aún así tiene muchas especias. Como en el resto de Asia, el arroz es una de las bases de muchos platos. Los vietnamitas también comen muchas hierbas frescas y fideos. Son muy populares varias sopas (especialmente la sopa Pho), cerdo frito y algunos platos exóticos para los europeos, como perros, gatos, ratas, serpientes, cocodrilos (aunque esto depende en gran medida de la región, por ejemplo en el sur de Vietnam no comen gatos). y perros, pero en el norte es un manjar). Muchos platos de mariscos. Y gracias a la influencia francesa, la cocina vietnamita es impensable sin deliciosas baguettes y pasteles recién hechos.

Entonces, les presento a su atención. Los 10 mejores platos vietnamitas:

1. Sopa pho.

El plato más popular de Vietnam. Es como en Tailandia o el borscht en Rusia. Aunque no, ¡en Rusia no se come tanto borscht! sopa pho preparar en Vietnam solo en cada paso. Se puede degustar tanto en un restaurante caro como en cualquier cafetería barata con sillas de plástico. Es especialmente popular entre los vietnamitas para el desayuno, pero también es bueno para el almuerzo y la cena.

Esta es una sopa bastante simple con la adición de fideos, brotes de soja y carne de cerdo (o pollo). Se sirve por separado con ají y un plato grande de hierbas frescas, que hay que añadir a la sopa. A veces, la soja germinada también se sirve por separado.

Honestamente, aunque me gustó esta sopa, todavía no es tanto como Tom Yum en Tailandia y algunas otras. platos vietnamitas.

2. Sopa vietnamita con ternera, fideos y zanahorias.

Es un tipo de sopa Pho, ¡pero personalmente me gustó aún más! Especialmente gracias al caldo especial y muy sabroso. ¡Te recomiendo intentarlo! Generalmente se sirve en el mismo lugar que la sopa Pho. Es bastante fácil de detectar en la imagen del menú.

3. Rollitos de primavera.

Rollitos fritos hasta que estén crujientes. El relleno puede ser muy variado, pero la mayoría de las veces se trata de verduras con carne picada o gambas, envueltas en fino papel de arroz. Servido con verduras. Sabrá mejor si se come con salsa de soja. ¡Realmente me gustó! Son especialmente buenos como snack con cerveza.

4. Panqueques Nem.

Algo que recuerda a los rollitos de primavera. Simplemente más grande. También utilizan papel de arroz. Sólo el relleno es más variado, a menudo con la adición de champiñones. Hay opciones tanto fritas como simplemente envueltas en una hoja de papel de arroz. A mí personalmente me gustaron más los fritos.

Por cierto, en uno de mis artículos hablé en detalle sobre la receta para hacer panqueques Nem. Léelo.

5. Lau.

Lau es una olla de sopa hirviendo en la que se añaden champiñones, tomates, hierbas y hierba de limón al rico caldo. Lau viene con mariscos, pollo o carne. Los fideos y un plato grande de verduras se sirven por separado. El lau se sirve así: ponen una pequeña hornilla en la mesa y le ponen una olla, así el lau se sirve muy caliente. Desde la olla, el lau se coloca en tazas y se agregan fideos y verduras por separado a cada taza.

Este plato sirve para al menos dos. Muy sabroso y abundante.

6. Mariscos vietnamitas.

No es de extrañar que la cocina vietnamita contenga muchos platos de marisco. Si miras el mapa de Vietnam, puedes ver que este país se extiende a lo largo de la costa del mar y la pesca marina está bien desarrollada aquí. Pescado y mariscos en vietnam muy popular. Y en términos de precio, los productos marinos en Vietnam son más asequibles que, por ejemplo, en Tailandia (en general, no digo nada sobre Rusia). Allí mismo podrá degustar delicias de marisco más fresco y a un precio especialmente económico.

¡A mí personalmente me gustan especialmente los cangrejos! También son populares la langosta, los camarones, las ostras, los mejillones y las vieiras.

Por cierto, pronto sobre Mariscos vietnamitas y sobre eso, publicaré una publicación completa. Necesariamente suscríbete a las actualizaciones del blog¡para no perderte ninguna publicación!

7. Banh Cuon (pasteles vietnamitas).

El relleno del Banh Cuon es arroz, champiñones, coco y frijoles. Vienen en varios tipos. Pueden ser con carne picada o dulces de postre. Estos pasteles tienen una cosa en común: se envuelven en una hoja de plátano y se fríen.

Se venden así, envueltos en una hoja de plátano:

Desenvuelve la sábana y come, ¡muy sabroso!

8. Sopa vietnamita con albóndigas.

Probamos esta deliciosa sopa en Dalat. También es un tipo de sopa Pho. Pero a pesar de algunos ingredientes similares, el sabor es muy diferente. Me gustó mucho más que Pho. Nunca había visto una sopa así en Nha Trang, pero en Dalat es muy popular. Es cierto que en diferentes lugares de Vietnam la sopa Pho se prepara de forma completamente diferente.

Comimos esta sopa en un lugar modesto donde comen principalmente lugareños, con este cartel:

Si estás en Dalat, ¡asegúrate de venir aquí! Este lugar está ubicado en la calle THANG PHAN, no lejos del gran hotel de cinco estrellas Saigon Dalat, en el lado opuesto de la calle del hotel. Está prácticamente en el mismo centro de Dalat.

9. Nem Nuong.

Los Nem Nuong son pequeñas salchichas de cerdo servidas con salsa, hojas de arroz, papel de masa de arroz crujiente y muchas verduras diferentes:

Todo esto se come de la siguiente manera: se ponen muchas verduras diferentes en una hoja de arroz, luego salchichas y masa de arroz frito; La hoja de arroz se envuelve en un tubo apretado y se sumerge en la salsa. ¡Resulta simplemente increíble!

Comer este plato se convierte en todo un proceso. Es bueno pedir Nem Nuong para reuniones tranquilas cuando se ha reunido una gran empresa. Por lo general, una porción de Nem Nuong es suficiente para dos o incluso tres personas.

10. Pasteles y tartas.

A primera vista, resulta sorprendente para un país asiático, pero en Vietnam hacen productos horneados muy sabrosos, y los pasteles y pasteles aquí son simplemente para morirse. Todo gracias a las tradiciones francesas. No soy un gran fanático de los dulces, ¡pero comí pasteles tan deliciosos en Vietnam con mucho gusto! El precio también es muy atractivo. Entonces, para los golosos, ¡Vietnam es simplemente el paraíso!

También me gustaría decir algo sobre la comida rápida vietnamita. Se trata de crujientes baguettes francesas rellenas de varios rellenos. Por lo general, se trata de carne picada o jamón con la adición de verduras, hierbas y diversas salsas. Estas baguettes se venden en todos los rincones de Vietnam.

A mucha gente le gustan mucho, pero no los incluí en mi calificación porque me parecían un poco sosos. Pero como dicen, sobre gustos no se puede discutir.

Por supuesto, esta no es la lista completa de lo que puede darse un capricho en Vietnam. Alguien puede no estar de acuerdo con mi calificación. Los 10 mejores platos vietnamitas, incluye otras delicias en él. Entonces comparte tu opinión en los comentarios.

Mi amiga Katya Zubkova continúa la historia sobre Vietnam: café y platos exóticos :-)

¿Has probado alguna vez la sopa de cocodrilo, avestruz y tortuga? :-)

Pero hablaremos de eso un poco más adelante, pero ahora sobre el café vietnamita.

café vietnamita

Puedes escribir sobre él sin cesar (pero en mi opinión, sin duda, la gente tiene gustos diferentes). Este año, Vietnam ocupó el primer lugar mundial en exportaciones de café, superando -sí, sí- a Brasil.

Así preparan el café en Vietnam

¿Qué tiene de especial esta bebida? :-) Recordemos que Vietnam era una colonia francesa, y los franceses trajeron el café a este país. Hay muchas variedades: Arábica, Robusta, Mocha y el famoso Luwak. Los vietnamitas mezclan el mismo café que te ofrecen en cafeterías y restaurantes con varias variedades. Este aroma no se puede confundir con nada más. Y el regusto... Me sorprendí cuando, después de beber una taza de esta divina bebida, sentí en mi boca un frescor y un frescor extraordinarios.

El café se prepara con un filtro vietnamita (recuerden los franceses; me parece que la prensa francesa surgió de este interesante dispositivo :-)). Se coloca un filtro de metal en una taza, se vierten 3-4 cucharadas de café molido, luego se presiona con una prensa y se vierte con agua hirviendo. El café llena el vaso gota a gota, durante 3-5 minutos, y la bebida aromática está lista.

La forma nacional de tomar café es con leche condensada

Hay una característica más. Los vietnamitas son muy golosos y adoran el llamado café "blanco", café con leche condensada. Además, la leche condensada constituye 1/3 de la bebida. En los cafés pequeños echan leche condensada en el fondo de un vaso transparente y encima ponen un filtro de café. Y verás todo el proceso con tus propios ojos :-)

Y por eso sirven café negro caliente normal.

Después de esto, probablemente querrás llevarte algunos kilos. Los precios varían dependiendo de su preferencia. Puedes encontrar desde 110.000 dong por kilogramo de café molido (es decir, unos 335 rublos). En este caso recomiendo cogerlo en el restaurante Madame Dean. Cenar allí también :-)

sopa pho

El siguiente plato que comencé cada mañana en Vietnam es la famosa sopa Pho. Se prepara en tres versiones: con carne, pollo y pescado (Pho Bo, Pho Ga, Pho Ka).

El plato vietnamita más popular del mundo es la sopa Pho.

Por cierto, se prepara de una manera única: primero se hierve el rico caldo durante 4-5 horas y por la mañana se vierte en tazones, en los que se colocan fideos de arroz, especias, brotes de soja, trozos de carne o pescado, Se añaden hierbas y lima: cada uno elige con qué rellenar la sopa y se convierte en un poco cocinero :-)

El día en la costa comienza temprano, el sol sale alrededor de las 6 am, y si te encuentras con el amanecer, nadas un poco en las olas del mar de la mañana y caminas un poco, entonces tendrás un excelente apetito: sopa Pho, fruta. y café: maravillosa elección "vietnamita".

merienda de frutas

Truco de vida. El sol es muy activo y, como médico, te aconsejo que tomes el sol bajo una sombrilla y asegúrate de utilizar protección +50 durante los primeros 3-4 días. Luego puedes reducirlo a +30 y protegerte durante los últimos 5 días con aceite de coco, que también sirve para un bronceado y una piel maravillosa. No te preocupes, tu bronceado quedará genial incluso si estás a la sombra :-)

Salimos de la playa sobre las 11 de la mañana para echar una siesta. Recomiendo encarecidamente dormir tres horas; los vietnamitas también duermen durante el día. Un refrigerio ligero de fruta y estarás listo para nuevas aventuras. Aquellos a quienes no les gusta dormir durante el día pueden ir a spas y recibir un masaje. En los hoteles es un poco más caro, en la calle y en los salones locales es más barato. Un buen masaje general durante una hora cuesta desde 150.000 dong, es decir, unos 450 rublos.

Sopa de tortuga

Llega la noche, Mui Ne cobra vida, se abren numerosos restaurantes y puedes pasear por los puestos de comida, probando cada vez algo nuevo.

Empecemos por Madame Dean, ya que estamos en el tema. Está delicioso, pero suele haber mucha gente, sobre todo compatriotas nuestros (también hay visitantes habituales). Y, si llegas a las 19.00 horas, es posible que no queden plazas. Para mi gusto, puedes ir una vez.

Lo que te aconsejo que elijas es sopa de tortuga (no importa lo que digan los “verdes”, ¡definitivamente vale la pena probarla! :-) Para dos, tomamos 1/2 tortuga por 240.000 dong; es una olla entera de sopa, que está preparada frente a ti.

Así preparan la sopa de tortuga en Vietnam.

Como siempre, se vierte caldo, muchas verduras y la carne de tortuga ya está cocida allí. Agregue los fideos de arroz cocidos por separado a los tazones y vierta la sopa. Y luego, tu imaginación: salsa de soja, salsa de pescado, lima, condimentos... La tortuga sabe a pavo, muy suave y tierna.

Probemos la sopa de tortuga :-)

Y una botella de “Dalat Export” rojo seco (120.000 VND) ...

Y zumo de mango recién exprimido... :-)

Sobre cocodrilos, avestruces y otros seres vivos.

Probamos el cocodrilo en diferentes versiones, comenzando por asado en un asador en la calle; se cortan trozos en el proceso y se venden de inmediato. Lo tomamos en un restaurante, hecho a la parrilla. Depende de tu suerte: en un lugar lo hicieron de maravilla, en otro fue difícil de masticar. Me gustó mucho el guiso de cocodrilo al curry. El sabor recuerda un poco a la carne de pollo blanca, pero todo lo demás depende únicamente de la habilidad del cocinero.

No me gustó el avestruz. Honestamente.

Así sirven la carne de avestruz en Mui Ne

Con reminiscencias de la carne de vacuno: filetes normales de distintos grados de dureza. Muy aficionado. Puedes probarlo en los almuerzos durante las excursiones.

Mariscos, sí, sí, sí, ¿dónde más puedes llenarte de ellos para usarlos en el futuro, si no en un pueblo de pescadores a la orilla del mar? Para apreciar plenamente la diversidad, hacemos las maletas y nos vamos a Boca. Bokeh es una colección de cafés al aire libre a lo largo del paseo marítimo local.

En los acuarios de cada cafetería y en los mostradores abiertos con hielo, elegimos lo que queremos probar, pedimos y esperamos. Mientras le preparan sus delicias, puede pedir bocadillos, jugos, vino y disfrutar de la ligera brisa del atardecer.

¡Esto y mucho más cuesta sólo 1400 rublos!

Esta vez pedimos 6 camarones gigantes, 10 mejillones, 4 vieiras enormes, jugo de mango, té verde, una botella de vino blanco y berenjenas guisadas. Por todo: 460.000 dong, ¡solo unos 1.400 rublos!

Y finalmente:

Menú del restaurante con precios.

Y sobre dónde ir desde Mui Ne y qué ver allí, lee en:

Primavera en el Vietnam afrutado. parte 3

Menú de un restaurante vietnamita para orientación en precios. Parte 1
Menú de un restaurante vietnamita para orientación en precios. Parte 2
Menú de un restaurante vietnamita para orientación en precios. parte 3

Platos principales y características de la cocina vietnamita.

La cocina vietnamita es una mezcla de tradiciones de muchos países del mundo, por lo que se distingue por una rara variedad de platos nacionales. Los turistas también se sienten atraídos por los bajos precios del almuerzo y la cena en los restaurantes. Esto se debe al costo relativamente bajo de los productos. Este es simplemente un paraíso para los verdaderos gourmets: los residentes locales comen y preparan perfectamente todo tipo de carne, incluyendo no solo pollo, cerdo y ternera, que son familiares para los turistas rusos, sino también partes de cadáveres de ratas, serpientes, tortugas. avestruz y cocodrilo. Sorprende también la variedad de mariscos: se preparan diversos mariscos de decenas de maneras utilizando condimentos y salsas.

Muchos platos nacionales de los países asiáticos son muy picantes, los turistas en Vietnam no deben tener miedo de esto: la comida aquí está moderadamente condimentada con especias. En la cocina local, el arroz es la base de la dieta de los residentes, el acompañamiento más popular, que también se utiliza durante las comidas en lugar del pan. La variedad de variedades de arroz sorprende a los turistas rusos: aquí encontrará granos marrones quebradizos, blancos pegajosos, rojos e incluso negros.

El arroz también se utiliza para hacer fideos, que aquí son mucho más populares que los fideos de huevo. Se utiliza como guarnición de platos de pescado, carne, pollo y también se añade a la famosa sopa Pho.

Los lugareños casi no incluyen productos lácteos en su dieta; la leche solo se puede comprar en los grandes supermercados. En su lugar, se utiliza tofu, una proteína de soja similar en apariencia al queso feta, que se añade a los alimentos.

La cocina local utiliza el mismo conjunto de verduras y hierbas que la cocina rusa. Se trata de tomates, patatas, frijoles, pepinos, pimientos, cebollas, cilantro y otras verduras comunes. Sin embargo, también hay ingredientes específicos que dan aromas especiales a la cocina vietnamita: hierba de limón, menta y raíz de jengibre. La salsa de pescado preparada según una receta especial, Nuoc Cham, se utiliza a menudo para aderezar ensaladas.

Los platos más populares de la cocina nacional.

• Sopa pho. En Vietnam se prepara en todas partes y se consume en grandes cantidades en el desayuno, el almuerzo y la cena. Se trata de una sopa bastante sencilla de la cocina local a la que se le añaden fideos de arroz a base de caldo de carne, al que también se le añaden trozos de cerdo o pollo. Servido con chiles y muchas hierbas, además de un plato de soja germinada. El sabor del plato es más cercano al europeo que el de la sopa Tom Yum, amada por los turistas rusos. Se prepara igualmente bien en los mercados nocturnos y en los caros restaurantes de moda.
• Sopa de verduras con ternera. Esta es una variación de la sopa Pho, pero con más verduras y condimentos añadidos. El sabor es rico y brillante.
• Rollitos de primavera. Una alternativa a las tartas rusas. Tortitas crujientes de papel de arroz fritas con varios rellenos. La mayoría de las veces se colocan en su interior repollo, carne y mariscos, pero también hay opciones de postre para rellenar estos panecillos. Los panqueques Nem se consideran un tipo de rollito de primavera, son de gran tamaño, se sirven con fideos de vidrio y no siempre se fríen.
• Lau. Una sopa rica y aromática que se retira del fuego en el momento de hervir y se sirve inmediatamente en la mesa bien caliente. Elaborado a base de marisco, pollo o carne. Se añaden ingredientes aromáticos al caldo resultante: hongos shiitake y hierba de limón, y se sazonan con fideos.
• Mariscos. La pesca marina en Vietnam está muy desarrollada porque el país se extiende literalmente a lo largo de la costa. Los precios del marisco sorprenden gratamente: son incluso más bajos que en Tailandia. Aquí no sólo pescan mariscos y pescados en grandes cantidades, sino que también saben cocinarlos. Los mejores mercados con los mariscos más frescos se encuentran en Nha Trang, donde en la playa de la ciudad puedes disfrutar de delicias de primera por muy poco dinero. A los turistas rusos les gustan especialmente los platos de vieiras, langostas, camarones y mejillones.
• Banh Cuón. Otro tipo de empanadas con un relleno específico de arroz, pescado y frijoles, aderezada con hojuelas de coco. También pueden ser con relleno dulce. El contenido se envuelve en una hoja de plátano y luego se fríe.
• Nem Nuong. Salchichas de cerdo de tamaño pequeño servidas con salsa, papel de arroz frito y muchas hierbas. Todo esto debe enrollarse en un tubo apretado y luego romperse pieza por pieza y sumergirse en la salsa. Es conveniente comer este plato cuando tengas suficiente tiempo y no tengas prisa, entonces el proceso se convierte en toda una ceremonia y trae mucho placer.
• Banh Com. Postre de la cocina local. Está elaborado a partir de arroz glutinoso con la adición de azúcar y hojuelas de coco. El trozo de dulzura se envuelve en una hoja de plátano y se sirve.

También cabe destacar la repostería, bollería y tartas locales. Se presentan en una gran variedad y son de la más alta calidad, por lo que Vietnam es un paraíso para los golosos. Esta característica, inusual en los países asiáticos, se explica por el hecho de que la cocina local se ha formado durante mucho tiempo bajo la influencia de las tradiciones francesas.

frutas

Hay muchas exóticas, se diferencian en el grado de dulzura y jugosidad, por lo que cada turista encontrará aquí una fruta de su agrado.

• Durián. El fruto es enorme y está dividido en pequeñas rodajas. La consistencia de la pulpa de durian es suelta, suave y de color amarillo. La característica más llamativa del producto es su terrible olor. Es tan fuerte que está prohibido aparecer en lugares públicos con la fruta. El sabor no es para todos: el sabor empalagoso se reemplaza por un regusto desagradable a ajo.
• Fruta de Jack. Una fruta dulce y fresca con aroma y sabor a plátano.
• Lychee. Bayas pequeñas con piel espinosa. Sabe a ciruela jugosa muy dulce, blanca con un hueso en el medio.
• Mangostán. La fruta, bajo una piel gruesa, se parece al ajo en apariencia, el sabor es increíble: dulce, jugosa, la textura de la pulpa literalmente se derrite en la boca.
• Mango. La deliciosa y jugosa pulpa de color naranja brillante no deja indiferente a nadie. La piel es suave, fácil de pelar y tiene un hueso grande y plano en el centro.

Hay otras frutas que son familiares para los vacacionistas rusos: piñas, granadas, plátanos y sandías.