Vino de puré de manzana casero. Vino de manzana picante. Cocinar paso a paso el vino de manzana con miel según una receta sencilla
El vino de manzana casero es una bebida aromática vigorizante que cualquier jardinero puede preparar. Incluso si no hay manzanas propias, todos pueden permitirse comprar frutas jugosas y procesarlas para disfrutar de su sabor en las noches de invierno. El vino conserva todas las propiedades beneficiosas de la fruta. Contiene muchos ingredientes que promueven la salud.
Cómo hacer vino de manzana
Aprende a hacer vino de manzana en casa. Debe tener todos los ingredientes necesarios para esto: materias primas de alta calidad, equipo: una regadera, un tubo de goma, un exprimidor, recipientes convenientes. La elaboración de vino a partir de manzanas comienza con el exprimido del jugo, luego viene el mosto, la fermentación y la separación. Cuando el vino se vuelve transparente, liviano, debe drenar cuidadosamente la composición del sedimento en un recipiente limpio con una manguera. Es necesario almacenar vino de manzana joven a 10-15 grados. La exposición final terminará en seis meses.
Variedades de manzanas para vino.
¿Qué manzanas son mejores para hacer vino? Para un comedor ligero, es mejor abastecerse de manzanas agridulces de otoño. Antonovka es bueno para fuertes y licores, y si desea lograr un sabor agrio más fuerte, los frutos del manzano del bosque, incluso la carroña, servirán. A los amantes de las bebidas dulces de postre se les puede recomendar tipos de otoño e invierno, agridulces. La combinación de diferentes variedades con ricos sabores da excelentes resultados. A las frutas muy dulces, puede agregar jugo agrio de bayas y frutas con taninos, por ejemplo, endrino (ciruela espinosa) o ceniza de montaña.
Receta de vino de manzana en casa.
Ingredientes:
- manzanas maduras - 6 cubos;
- azúcar granulada - 5 kg;
- agua (opcional) - 2 litros.
Metodo de cocinar:
- Vierta todo el volumen de jugo en un recipiente de boca ancha. Revuelva la pulpa constantemente, retírela después de tres días.
- Agregue azúcar - 200-300 g por litro de jugo.
- Para la fermentación, vierta en una botella o frascos, instale un sello de agua.
- Proporcione durante 30-40 días la temperatura óptima para la fermentación: 22 grados.
- Cuando deja de salir aire del sello de agua, se puede saborear el vino joven. Si hay un sabor fuerte, entonces la composición necesita madurar.
- Separada del sedimento, la mezcla debe verterse en otro recipiente, sellarse, colocarse en el sótano durante 3-4 meses.
Simple
La receta más simple para un vino de manzana simple asume que el fabricante sabe qué sabor quiere lograr. ¿Cómo hacer una bebida dulce? Es necesario tomar los frutos maduros de las variedades tardías. Siempre contienen más dulzura. La mejor solución es mezclar frutas ácidas y más sabrosas. Se supone que la fruta (cualquier cantidad) se tritura de cualquier manera, se deja abierta durante un día, se revuelve constantemente y se elimina una corteza densa desde arriba. Después de eso, puede comenzar el proceso tecnológico.
Ingredientes:
- jugo de frutas maduras - 1 l;
- azúcar granulada - 250 g;
- agua - 150 ml.
Metodo de cocinar:
- Exprima el jugo, disuelva el azúcar en él - 250 g por litro de jugo, agregue agua - 150 g por litro.
- Vierta en un recipiente de vidrio o plástico con un tapón hermético y un orificio para permitir que escape el dióxido de carbono.
- Colocar la botella de fermentación en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un mes y medio.
- Escurra el vino joven del sedimento con una manguera, vierta con cuidado en un plato nuevo.
- Deje que madure durante 2-3 meses, para esto necesita un lugar fresco y oscuro. Retire del sedimento nuevamente.
con chokeberry
El vino elaborado con manzanas y fresno de montaña, especialmente chokeberry, resulta ácido, un poco astringente, pero muy sabroso. Además, una bebida hecha de manzanas y chokeberry, o chokeberry, tiene propiedades medicinales: puede regular la presión, tiene un efecto tónico y antioxidante. Hacer una bebida en casa no es difícil, especialmente si ya tienes la habilidad de tales acciones. Para el almacenamiento, es adecuado un refrigerador o un sótano.
Ingredientes:
- bayas de aronia - 2 kg;
- azúcar granulada - 3 kg;
- manzanas - 1 kg.
Metodo de cocinar:
- Picar las bayas.
- Pelar las manzanas, cortar el corazón, picar.
- Combine todo, disuelva 1 kg de azúcar.
- Transfiera la mezcla a una botella, agregue agua hervida, preferiblemente tibia (no hasta la parte superior), átela con una gasa, colóquela donde esté tibia.
- Al cabo de una semana, añadir 1 kg de arena y dejar actuar durante 7 días, removiendo diariamente.
- En la tercera semana, se agrega la última porción de azúcar granulada. Agitar de nuevo.
- Revuelva el contenido de la botella durante dos semanas, luego déjelo solo durante un mes.
- Apareció un sedimento: el vino fermentó. Es necesario colar la composición y verter.
sin jugo
Si hay problemas con el prensado, puede prescindir de esta etapa tecnológica, es decir, hacer vino de manzanas sin jugo. Los frutos se pueden moler en una picadora de carne con una rejilla fina sin quitar las semillas y la cáscara. No es necesario lavar la fruta, para no eliminar la levadura natural necesaria para la fermentación, simplemente límpiela con un paño seco. Habrá que añadir azúcar a la composición. Lave bien la botella de vidrio con anticipación, séquela.
Ingredientes:
- puré de manzana - 1 kg;
- azúcar - 150 g.
Metodo de cocinar:
- Llene la botella 2/3 con puré de manzana, mezcle con azúcar.
- Atar el cuello con gasa.
- Mantenga a temperatura ambiente durante 3-4 días, revolviendo constantemente.
- Filtrar el jugo fermentado a través de 3 capas de gasa.
- Vierta en una botella escaldada con agua hirviendo, póngase un guante o un sello de agua encima. La composición debe fermentar en un lugar oscuro, 1-2 meses a 18-27 grados.
- Colar, distribuir en frascos o botellas con tapas herméticas. Poner en maduración durante tres meses.
Fortificado
El vino fortificado se obtiene añadiendo alcohol. Puede tener una fortaleza de 12 a 20 grados. No es difícil dominar la receta: es simple y el resultado seguramente complacerá. La combinación de manzanas jugosas dulces, pero no demasiado maduras, y agrias le da un toque picante a la bebida. De ellos es necesario exprimir el jugo y luego proceder de acuerdo con la receta. El vino fortificado casero tiene un agradable color dorado, agridulce, ligero sabor y olor a fruta fresca.
Ingredientes:
- jugo de manzana recién exprimido - 8 l;
- agua - 1 litro;
- azúcar granulada - 2-2.3 kg.
Metodo de cocinar:
- Mezcle bien el azúcar en agua, mezcle con jugo de manzana.
- El mosto se embotella para un proceso de fermentación que dura 9-12 días.
- Agregue un buen vodka o alcohol puro (10 litros - 1,2 litros de vodka), mezcle con vino, déjelo durante 5-6 días. Esto ayudará a llevar la fortaleza a 18-20 grados.
- Guarde el vino fortificado casero de manzanas en botellas de vidrio, tapadas con corcho.
con pasas
El proceso de elaboración del vino de manzana es una oportunidad para experimentar. Varios aditivos sabrosos fragantes se combinan con las principales materias primas. ¿Cómo hacer un vino especial? Agregue limón, canela, cáscara de naranja, otras frutas y bayas a las manzanas. No solo varían el sabor y el color, sino que también le permiten lograr una cierta fuerza de la bebida. Las pasas se agregan al vino de manzana para mejorar el proceso de fermentación, a veces se prepara masa madre a partir del producto.
Ingredientes
- manzanas jugosas - 10 kg;
- azúcar - 2 kg 200 g;
- pasas (sin lavar) - 100 g.
Metodo de cocinar:
- Clasifique las manzanas, córtelas, quite las semillas, gírelas en una picadora de carne, agregue 2 kg de azúcar, pasas.
- Transfiera la masa de manzanas a una botella de vidrio, apriete el cuello con un guante de goma, antes de perforarlo.
- Después de 3 semanas, cuele el vino a través de un paño, vierta, agregue 200 g de azúcar, mezcle para que se disuelva por completo, corche, coloque donde no haya luz brillante.
- Después de 3-4 meses, el vino debe filtrarse. Para arreglar, vierte 150 ml de vodka. Distribuir en botellas, cerrar herméticamente. Guárdelo en el sótano o en el refrigerador.
Hay muchos consejos, gracias a los cuales la preparación del vino a partir de manzanas termina con un excelente resultado. Vale la pena escuchar las recomendaciones de enólogos experimentados, quienes recomiendan que primero pruebe suerte con postres, bebidas fuertes y licorosas. No requieren equipos complejos, la tecnología de fabricación es simple. Las manzanas de verano se pueden prensar inmediatamente, las variedades de otoño requieren maduración, las de invierno deben reposar durante 3-4 semanas en el sótano.
Cuando use recipientes de plástico, debe saber con certeza que se pueden almacenar alimentos en ellos: el sabor químico puede estropear el vino. Si el dióxido de carbono no se elimina con un sello de agua o un guante, puede romper el recipiente con un bloqueo hermético. El desvío impedirá el acceso de oxígeno, el vino no se volverá vinagre. Para estos fines, se requiere un buen sello de agua. Las mejores condiciones de temperatura para la fermentación son + 20-22 grados, y para la maduración - + 10-12 grados, sin fluctuaciones de temperatura.
Video
¿Cómo hacer un delicioso vino casero con manzanas frescas? El vino es una bebida agradable que no solo sabe muy bien, sino que también puede ser beneficioso para la salud cuando se consume con moderación. ¿Cómo hacer vino de manzana en casa? Esta bebida popular se puede hacer con varios ingredientes, entre ellos: manzanas, uvas y bayas.
Vale la pena comenzar la preparación del vino exprimiendo el jugo. Recuerda que las manzanas no se pueden lavar. En su piel hay una gran cantidad de levadura útil para la fermentación.
Las manzanas sucias o dañadas son suficientes para limpiar y eliminar la superficie podrida. Para que el vino no se vuelva amargo, es necesario quitar el corazón de las manzanas.
Cómo hacer un delicioso vino de manzana con una sencilla receta casera:
MÁS .
Las manzanas están peladas, comience a procesarlas. Si la casa tiene un buen exprimidor, entonces lo mejor es usarlo. Limpiará el jugo de la pulpa tanto como sea posible.
En lugar de un exprimidor, puede usar un potente rallador mecánico. El producto resultante debe exprimirse y luego colocarse en un recipiente con un cuello ancho, durante un período de 2 a 3 días.
Durante este período, la compota de manzana se divide en jugo y pulpa. La pulpa se forma encima del jugo. Es denso, por lo que el puré debe removerse durante los primeros 2 días, 2-3 veces. Al tercer día se deja la pulpa sola, y al final del plazo se saca con un colador.
Es hora de agregar azúcar. La cantidad de azúcar que agregue depende completamente de qué tan fuerte sea su vino de manzana. Si desea obtener vino generoso, agregue 250 gr. Sáhara. Cuanto más azúcar, más fuerte es la bebida. Las manzanas en sí son dulces, por lo que lo principal es no exagerar con la cantidad de azúcar.
El vino está listo para la fermentación. Coloca el jugo en un recipiente o recipiente que se pueda sellar. Durante la fermentación se forma espuma, por lo que el recipiente debe estar vacío en un 45%.
Durante la fermentación, se forman gases, para su liberación en el recipiente, es necesario hacer un pequeño orificio e insertar allí un tubo delgado. El extremo exterior del tubo debe liberarse 2-3 centímetros en un vaso de agua. Coloque el recipiente en un lugar que no esté frío.
Durante todo el período de fermentación, los gases escapan al vaso. Tan pronto como los gases hayan desaparecido, el vino está listo. Sin embargo, no lo abra de inmediato. Que insista.
En promedio, la fermentación dura de 1 a 1,5 meses. Cuanto más larga sea la exposición, mejor sabrá el vino. También puede agregar jugo de serbal o de pera al vino de manzana. Esto le dará dureza. Ahora ya sabes cómo hacer un delicioso vino de manzana en casa.
Hacer vino de manzana en casa es bastante sencillo. Existen varias recetas de vino de manzana casero, esta agradable bebida que recuerda al verano.
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Imagínese: hay una tormenta de nieve fuera de la ventana, la escarcha dibuja patrones de hielo en el vidrio y usted huele a manzanas. La sidra casera alegrará tus largas tardes de invierno.
Jugo de manzana en un vaso
Sin embargo, puedes beber vino de manzana casero no solo en invierno. Lo principal es elegir una receta a tu gusto.
En un buen año, la cantidad de manzanas en el huerto a menudo excede la capacidad de procesarlas en mermelada o mermelada. Puedes hacer jugo o compota. Pero el vino de manzana es más fácil de almacenar que el jugo. Y permitirá no perder una abundante cosecha.
¡Es importante saberlo!
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El sabor del futuro vino depende de la variedad de manzanas. Si desea que el vino no sea agrio, debe elegir variedades tardías y recoger manzanas ya maduras. Algunos jardineros, por el contrario, prefieren variedades ácidas de manzanas. Por supuesto, puede mezclar variedades en diferentes proporciones, logrando el sabor deseado.
Las frutas sin lavar se utilizan para preparar la bebida. En casos extremos, puede limpiarlos con una toalla húmeda. Se necesitará levadura natural en la piel para el proceso de fermentación.
Rodajas de manzana deshuesadas
Las manzanas deben limpiarse de huesos, escamas internas y colas de caballo. Entonces necesitas cocinar puré de manzana. Para hacer esto, puede usar una picadora de carne o un exprimidor. Deje el puré en un recipiente abierto durante un día, revolviendo de vez en cuando. La parte superior del puré se convertirá en una costra densa, que debe eliminarse. Después de eso, el puré debe dejarse nuevamente por un día.
Luego, se debe exprimir la parte blanda del puré, se deben agregar 150 g de agua por cada 1 litro, así como 250 g de azúcar granulada, al jugo resultante. Con estas proporciones se obtiene un vino seco. Si desea que el vino sea más fuerte y dulce, la cantidad de azúcar debe aumentarse a 300-400 g por 1 litro. Es necesario remover bien el jugo para que el azúcar se derrita y luego verterlo en una botella de vidrio. El corcho debe tener necesariamente un orificio para la liberación de dióxido de carbono, y es necesario prever la salida de gas a través del agua, ya que cuando el jugo en fermentación entra en contacto con el aire, no resultará vino, sino sidra de manzana. vinagre.
La botella debe almacenarse a temperatura ambiente en la oscuridad durante aproximadamente un mes y medio. Cuando deje de salir dióxido de carbono, significará que el vino está listo. Si cubre la botella con un guante, dejará de "votar" y se caerá.
Ahora llega el turno de la operación más difícil y responsable: hay que verter el vino en otro recipiente para eliminar los sedimentos. Esto se puede hacer con una manguera colocando un segundo recipiente debajo del que contiene el vino. Todo, en principio, se puede beber vino. Pero si lo deja reposar durante un par de meses más y luego lo vierte en un plato limpio sin sedimentos nuevamente, su sabor mejorará significativamente.
Zumo de manzana en tarros
El vino que sugiere esta receta es sidra de verdad. Esta bebida milenaria proviene de Francia. Es cierto que cuando se prepara la sidra clásica, no se usa agua, se obtiene fermentando jugo puro de manzana. La sidra es muy popular no solo en Francia, sino también en España, Alemania y Estados Unidos.
En nuestro país, la sidra apareció a finales del siglo XIX e inmediatamente en la mesa imperial. La sidra clásica tiene un color dorado, para su elaboración se combinan diferentes variedades de manzanas, de las cuales no más de 1/4 parte deben ser agrias. La sidra fermenta en barricas de roble, pero en nuestra jarra de cristal el resultado será bastante bueno. El sabor del vino depende mucho de las variedades de manzanas, por lo que puedes experimentar haciendo vino a partir de diferentes variedades.
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También puede probar una receta que no requiera azúcar agregada. Entonces el vino resultará no más fuerte que 7 °, pero será bueno para saciar su sed, especialmente si lo bebe frío.
Para preparar la sidra de acuerdo con la tecnología clásica, debe exprimir el jugo de manzana y dejarlo reposar en la oscuridad a temperatura ambiente durante un día. Luego, debe verter cuidadosamente el jugo en un frasco en el que fermentará. En este caso, lo principal es no perturbar el sedimento. Cierre bien el frasco con un guante médico y déjelo durante un mes en un lugar oscuro a temperatura ambiente. Después de un mes, vierta nuevamente el jugo fermentado en un frasco limpio y ciérrelo bien. Ahora debe dejarse en una habitación fresca con una temperatura de 10-12 ° C, pero aún en la oscuridad, durante 3-4 meses. Después de un tiempo, la bebida debe filtrarse y embotellarse.
Sidra de manzana con canela
Hacer vinos de frutas en casa es una tradición casi tan antigua como la jardinería. Deliciosos vinos de cereza, frambuesa, mora, uva, elaborados con sus propias manos a partir de sus propios frutos, se preparan en muchas familias, y las recetas se transmiten de generación en generación. Y, por supuesto, el vino casero de manzanas ocupa un lugar destacado entre ellos. Una manzana es una fruta muy común, tiene muchas variedades. El vino de manzana casero también tiene una serie de propiedades útiles. Contiene mucho yodo y pectina, elimina la sal del cuerpo y regula el proceso de digestión.
Además de la sidra, existen otras variedades de vinos de manzana caseros.
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Seleccione 5 kg de buenas manzanas maduras sin agujeros de gusano ni magulladuras, lávelas, elimine los cortes y los corazones y deslícelas por una picadora de carne. En el puré resultante, agregue 1 kg de azúcar granulada y 50 g de pasas secas bien lavadas de uvas verdes. Si es necesario, si las manzanas no están lo suficientemente jugosas, puede agregar 500 ml de agua al puré. El frasco con la mezcla debe mantenerse a temperatura ambiente, cubierto con un guante médico, durante 3 semanas.
Luego, el jugo fermentado debe drenarse, filtrarse a través de 3-4 capas de gasa. Ponga el grueso restante en un paño grueso de algodón y escúrralo. Agregue el líquido resultante al jugo fermentado, vierta otro medio vaso de azúcar granulada y cierre bien la tapa. El frasco debe colocarse en un lugar oscuro durante una semana, para que madure. Después de eso, vierta 75 ml de vodka en el vino, revuelva bien y embotelle la bebida.
Manzanas y una botella de vino.
Beber sidra es diferente en diferentes países. En Inglaterra, la receta es la misma, pero se bebe con hielo, se vierte en vasos altos. En Francia, lo beben como champán. Pero no en todas partes. En casa, en Normandía, se utilizan cuencos de cerámica para la sidra.
Los españoles creen que debe verterse desde una altura de 60-100 cm en un chorro delgado. Luego, la bebida se satura con oxígeno y espuma, revelando matices de sabor a manzana.
De las manzanas puedes hacer vino y más fuerte. Aquí tienes una receta sencilla y rápida.
Es necesario tomar 2 kg de manzanas dulces maduras sin defectos, enjuagarlas, pelarlas y pasarlas por un exprimidor. Agregue 1 cucharada al jugo. yo levadura. Como en los casos anteriores, dejar fermentar la mezcla. Cuando deja de emitirse dióxido de carbono, el vino debe ser filtrado y embotellado. Cuanto más dulces eran las manzanas, más fuerte será el vino. No se puede almacenar durante mucho tiempo, por lo que deberá beberlo sin demora.
El azúcar en el vino se puede reemplazar con miel, y la levadura de vino casera se puede usar en lugar de la levadura comprada.
Para obtener tal levadura, puedes usar pasas. Se deben verter 200 g de pasas con agua hervida y dejar durante cuatro días. Pasado este tiempo, se puede utilizar la levadura.
Una buena masa madre resultará de frambuesas maduras. 2 cucharadas. Las bayas sin lavar se deben amasar con 0,5 cucharadas. azúcar granulada, vierta 1 cucharada. agua. Deje el iniciador a temperatura ambiente durante 3-4 días y utilícelo dentro de una semana. Entonces se deteriorará y quedará inutilizable.
También puedes hacer champán de manzana con manzanas. Tal vez a alguien le guste esta receta. Para 7 litros de agua, tome 2,4 litros de jugo y 1,5 cucharadas. azúcar granulada, así como 0,75 litros de vodka.
Para preparar champán, necesitas un recipiente hondo. Es necesario verter jugo en él, mezclar agua con azúcar y hervir el jarabe. Cuécelo a fuego lento durante una hora. Luego, el jarabe debe enfriarse y verterse tibio en un recipiente con jugo. Deje la mezcla resultante durante una semana en un lugar frío. Luego agregue vodka al recipiente, tápelo con cuidado y póngalo en un lugar fresco, por ejemplo, en una bodega, durante 3-4 meses. Sin duda apreciará el sabor ligero y ligeramente dulce del fragante champán.
Cuando las manzanas maduren, no lo dudes, ¡lo lograrás! Elija una receta al gusto y para los negocios. Hay algo para cada hogar, cada familia. No se acostumbra beber sidra hasta el fondo. Debe dejar un poco, porque los sedimentos se acumulan en el fondo. Quizás esta regla se pueda extender a otros vinos de manzana.
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