Pastel de cereza. Cherry Cake: las mejores recetas famosas y nuevas para un postre delicioso. Principios generales para hacer pastel de cerezas casero

El pastel de cereza siempre es sabroso y apetitoso. La exquisita acidez de las bayas y las extraordinarias notas de sabor se combinan perfectamente con cualquier pastel y crema, lo que le permite crear obras maestras de confitería verdaderamente excelentes para cualquier menú de postres.

¿Cómo hacer pastel de cerezas?

El pastel de cerezas es excelente en cualquier versión, donde las bayas complementan la crema, se usan como elementos decorativos o se usan para hornear pasteles.

  1. Las cerezas pueden ser frescas, congeladas o enlatadas sin hueso.
  2. Para postres adultos, las bayas se sumergen en coñac, licor o tintura de cereza.
  3. El pastel de cerezas es especialmente delicioso si usas bizcocho de chocolate como base.

Pastel "Cereza de invierno" - receta


Para preparar un pastel de cerezas según esta receta, necesitará productos simples y siempre disponibles y muy poco tiempo libre. El resultado será un postre apetitoso e increíblemente delicioso que atraerá a todos los adultos y niños, quienes apreciarán especialmente la apariencia original de la delicadeza.

Ingredientes:

  • crema agria - 1 kg;
  • harina - 450 g;
  • aceite - 250 g;
  • azúcar - 450 g;
  • polvo de hornear - 1 cucharadita;
  • cereza - 400 g;
  • copos de almendras o copos de coco.

Cocinando

  1. Batir la mantequilla con el azúcar y la crema agria (200 g cada uno).
  2. Agregar la harina, el polvo de hornear, amasar.
  3. Divide la masa en 15 porciones.
  4. Cada porción se convierte en una tira, sobre la cual se colocan las cerezas y se pellizcan los bordes.
  5. Los tubos se hornean, se colocan en forma de pirámide, se untan con crema de crema agria y azúcar.
  6. El pastel "Cereza de invierno" está decorado con pétalos de almendras o copos de coco.

Receta de pastel "Cabaña monástica" con cerezas


Un excelente análogo sabroso del manjar anterior será un pastel con cerezas y crema agria, si se prepara de acuerdo con la siguiente receta. La tecnología difiere en proporciones ligeramente diferentes de los ingredientes para la masa. Además, el producto en este caso está decorado con chocolate rallado, que se puede sustituir por cacao.

Ingredientes:

  • crema agria - 1 kg;
  • harina - 400-450 g;
  • aceite - 150 g;
  • azúcar - 450 g;
  • levadura en polvo - 2 cucharaditas;
  • cereza - 400 g;
  • chocolate negro - 100 g;
  • vanilina.

Cocinando

  1. Frote la mantequilla y 150 g de azúcar con crema agria, harina y polvo de hornear.
  2. El bulto se divide en 10 porciones, cada una se extiende hasta obtener una tira, sobre la cual se colocan las cerezas en una fila, pellizcadas.
  3. Los tubos se hornean a 180 grados durante 20 minutos.
  4. Batir la crema agria con azúcar y vainilla, remojar los tubos y colocarlos en forma de pirámide.
  5. Espolvorear el pastel con chocolate.

Receta de pastel de cereza Selva Negra


No dejará indiferente a nadie, preparado según la receta de los pasteleros alemanes. La clásica galleta de chocolate en este caso está empapada en almíbar de cereza dulce, cubierta con nata montada, que se puede endulzar al gusto, y un relleno de cerezas, azúcar y fécula.

Ingredientes:

  • huevos - 5 piezas;
  • harina - 10 g;
  • cacao - 60 g;
  • azúcar - 250 g;
  • refresco apagado - 1 cucharadita;
  • almidón - 1 cucharada cuchara;
  • cereza - 300 g;
  • azúcar en polvo - 100 g;
  • crema - 0,5 l;
  • sirope de chocolate.

Cocinando

  1. Batir las yemas y 200 g de azúcar.
  2. Agregue la harina, el cacao, la soda y las proteínas batidas.
  3. Una galleta se hornea, se enfría, se corta, se empapa en almíbar.
  4. Las cerezas y 50 g de azúcar se hierven durante 2 minutos.
  5. Agregar almidón diluido en agua, enfriar.
  6. La crema se bate con polvo.
  7. Recolectan una torta de bizcocho con cerezas, agregan crema y relleno a la primera torta, y solo crema a las otras dos.

Pastel "Pancho" con cerezas - receta


Los componentes del producto preparado de acuerdo con la siguiente receta se combinan perfectamente con bayas de cereza. decorado en forma de un creativo tobogán de rebanadas de galleta de chocolate, que se alternan con bayas sin hueso y nueces, que deben secarse ligeramente en una sartén.

Ingredientes:

  • huevos - 6 piezas;
  • harina - 500 g;
  • cacao - 120 g;
  • azúcar - 600 g;
  • levadura en polvo - 15 g;
  • cereza - 400 g;
  • crema agria - 700 g;
  • nueces - 130 g;
  • chocolate - 50 g;
  • vainilla.

Cocinando

  1. Bate las claras, agregando 2 tazas de azúcar en el proceso.
  2. Coloque una yema, y ​​luego harina y polvo de hornear.
  3. Un tercio de la masa se vierte en un molde, se hornea una galleta.
  4. El cacao se mezcla con la base restante, se hornea una galleta, se corta en cubos.
  5. Batir la crema agria con azúcar y vainilla, cubrir el pastel blanco.
  6. Se colocan cerezas, nueces y cubitos de galleta encima, complementados con crema agria.
  7. Derrite chocolate, decora con ellos un pastel con nueces y cerezas.

Pastel "Placer" con cerezas y mascarpone justifica plenamente su nombre, provocando una tormenta de emociones gastronómicas positivas durante la degustación. Las cerezas se pueden usar tanto frescas como congeladas, después de remojarlas en almíbar y luego secarlas. Se puede agregar cacao a la masa de galletas si se desea.

Ingredientes:

  • huevos - 3 piezas;
  • harina - 150 g;
  • azúcar - 300 g;
  • cereza - 400 g;
  • mascarpone y crema - 250 g cada uno;
  • jarabe - 100 ml;
  • chocolate - 100 g.

Cocinando

  1. Batir los huevos y 150 g de azúcar durante 10 minutos.
  2. Se agrega harina, se hornea una galleta en forma de 26 cm, se empapa en almíbar.
  3. Untar cerezas por encima, y ​​luego una crema de mascarpone y nata con azúcar.
  4. Moler el chocolate, espolvorearlo sobre el pastel.

Pastel de cereza borracho clásico


Habiendo actuado en casa, será posible proporcionar un postre a una audiencia adulta. Las bayas en este caso se remojan en coñac, vino, ron o licor 2-3 días antes de su uso, lo que permitirá que se llenen de nuevas notas alcohólicas. Si se desea, se agrega canela u otras especias al alcohol.

Ingredientes:

  • huevos - 6 piezas;
  • harina - 200 g;
  • azúcar - 250 g;
  • cereza - 350 g;
  • alcohol - 300 ml;
  • huevo - 1 pieza;
  • leche - 130 ml;
  • aceite - 200 g;
  • azúcar en polvo - 250 g;
  • vainillina, glaseado.

Cocinando

  1. Batir las yemas con azúcar, agregar harina, vainillina y proteínas.
  2. Se hornea una galleta, se enfría, se corta la parte superior y se raspa la miga.
  3. Calienta la leche con la vainilla.
  4. Agregue el huevo batido con polvo, caliente hasta que espese.
  5. La crema se enfría, se bate con mantequilla, se mezcla con cerezas y pulpa de galleta.
  6. El relleno de cereza terminado para el pastel se coloca en el "marco" de la galleta, cubierto con una "tapa".
  7. El pastel enfriado se vierte con glaseado, decorado.

Pastel de panqueques con chocolate y cereza "borracha"


Si no quiere molestarse en hornear una galleta, puede cocinar con cerezas, que se remojan previamente en licor para obtener un sabor más refinado. Como crema, use crema batida o ganache de chocolate preparada según las recomendaciones de esta receta.

Ingredientes:

  • panqueques delgados - 20 piezas;
  • cereza - 0,5 kg;
  • licor - 100 ml;
  • cacao - 50 g;
  • crema, azúcar y mantequilla - 100 g cada uno;
  • canela - ¼ cucharadita.

Cocinando

  1. Las cerezas se vierten con licor y se dejan durante 6 horas.
  2. Ellos hornean panqueques.
  3. Disuelva la manteca de cacao en una cacerola y luego agregue la crema, el azúcar, la canela y la vainilla.
  4. Montar la tarta, untando las tortitas con nata y añadiendo las cerezas.

Pastel "Brownie" con cerezas


Resultará un pastel de aspecto espectacular y sorprendentemente sabroso.La base de chocolate aquí se complementa con crema de requesón y cerezas. Las bayas se pueden usar congeladas, colocándolas entre capas sin descongelar. El producto se deja enfriar completamente en la forma, luego de lo cual se retira a un plato y se decora.

Ingredientes:

  • chocolate negro - 200 g;
  • aceite - 250 g;
  • requesón - 600 g;
  • azúcar - 300 g;
  • huevos - 8 piezas;
  • harina - 300 g;
  • levadura en polvo - 15 g;
  • cereza - 800 g;
  • vanilina.

Cocinando

  1. Derrita el chocolate con mantequilla, enfríe.
  2. Agregue los huevos (4 piezas), batidos con azúcar (100 g), vainilla, harina y polvo de hornear.
  3. El requesón se perfora con una licuadora con azúcar, huevos y vainilla.
  4. La mezcla de masa y cuajada se coloca en capas en forma, complementando con cerezas.
  5. Hornee un pastel de chocolate y cereza a 180 grados durante 1 hora.

Pastel de beso de cereza


El pastel de cerezas, cuya receta se presentará a continuación, hará las delicias de los fanáticos de la combinación armoniosa de bayas y almendras. Como impregnación para pasteles, simplemente puede usar jugo de cereza o complementarlo con licor, coñac o tintura de bayas si el postre está destinado a adultos.

Ingredientes:

  • cereza - 600 g;
  • almendras - 70 g;
  • cacao - 4 cucharadas. cucharas;
  • crema agria - 200 g;
  • azúcar - 200 g;
  • huevos - 3 piezas;
  • harina - 240 g y 1 cucharada. cuchara;
  • refresco apagado - 1 cucharadita;
  • agua - 1 vaso;
  • aceite - 200 g;
  • leche condensada - 1 lata;
  • jugo de cereza, glaseado.

Cocinando

  1. Batir 2 huevos, 100 g de azúcar.
  2. Agregue la crema agria, 150 g de leche condensada, soda, cacao y harina.
  3. Hornee una galleta en una bandeja para hornear con pergamino, córtela en 2 partes, junte, corte los bordes, pique los recortes.
  4. Mezclar el huevo con el azúcar, la harina y el agua, calentar hasta espesar, enfriar, batir con la leche condensada y la mantequilla.
  5. Los pasteles se impregnan con jugo, se untan con crema y se complementan con cerezas y almendras.
  6. Los recortes se mezclan con el resto de la crema y las cerezas, se esparcen sobre el pastel y se vierten con glaseado.

Pastel "Praga" con cereza


Derretido en la boca, preparado de acuerdo con la siguiente receta, será el postre perfecto para una mesa dulce festiva o simplemente para tomar el té todos los días. La superficie del producto está cubierta con chocolate derretido o glaseado, cocinado con cacao con azúcar en leche o crema agria.

Ingredientes:

  • cereza - 150 g;
  • cacao - 3 cucharadas. cucharas;
  • crema agria - 250 g;
  • azúcar - 150 g;
  • huevos - 2 piezas;
  • harina - 300 g;
  • polvo de hornear - 1 cucharadita;
  • aceite - 100 g;
  • leche condensada - 1 lata;
  • vidriar.

Cocinando

  1. Batir los huevos con azúcar, crema agria y leche condensada (150 g).
  2. Agregue harina, 2 cucharadas de cacao, polvo de hornear, hornee el pastel, enfríe, corte.
  3. Batir la mantequilla con leche condensada y cacao, cubrir los pasteles con crema, agregar cerezas.
  4. Cubre el pastel con glaseado.

Pastel de mousse de cereza


Podrás sentir la belleza de la combinación armoniosa de bayas con una galleta de chocolate al preparar un pastel de mousse con cerezas con esta receta. La mousse se puede hacer completamente homogénea moliendo la masa de bayas en una licuadora y pasándola por un tamiz, o dejando algunas rebanadas en la base sin moler.

Ingredientes:

  • harina - 50 g;
  • cacao - 20 g;
  • azúcar - 250 g;
  • huevos - 2 piezas;
  • jugo de cereza - 80 ml;
  • levadura en polvo - 0,5 cucharaditas;
  • cereza - 300 g;
  • mascarpone y crema - 300 g cada uno;
  • gelatina - 10 g;
  • leche y chocolate - 100 g cada uno.

Cocinando

  1. Batir los huevos y 60 g de azúcar.
  2. Agregue vainilla, cacao, polvo de hornear, harina, hornee una galleta.
  3. Las cerezas y 170 g de azúcar se hierven, se perforan con una licuadora.
  4. Disuelva la gelatina en el jugo, revuelva en el puré.
  5. Agregue el mascarpone, bata e incorpore la crema batida.
  6. Remoje la galleta con almíbar, extienda la mousse de cereza para el pastel encima y envíela al frío.
  7. Cubrir el producto con chocolate y glaseado de leche.

Pastel sin hornear con cerezas


La tarta de cerezas es una receta que se puede realizar sin hornear, sin perder casi nada de sabor, pero ahorrando tiempo. Para verter bayas en la superficie del producto, es adecuada la jalea de pacto preparada para un pastel o una adición que se puede hacer con jugo de cereza con gelatina disuelta.

1) PASTEL SELVA NEGRA

INGREDIENTES:

para la prueba:
● 270 g de harina
● 300 g de azúcar
● 6 huevos
● 200 g de mantequilla
● 6 cucharaditas de cacao
● 2 cucharaditas de refresco

Para rellenar:
● 750 g de cerezas sin hueso
● 100 g de azúcar
● 1 rama de canela
● 2 cucharaditas de almidón
● 1 l de crema al 35%

para impregnación:
● 200 mililitros de sirope de cereza

Para decoración:
● 10 cerezas

COCINANDO:

Batir bien los huevos con el azúcar. Mantequilla derretida. En un tazón, combine los huevos batidos, la mantequilla y el cacao. Después de eso, combine la harina tamizada con soda y vierta gradualmente en un tazón. Mezclar todo bien y amasar la masa.Poner la masa en un molde cubierto con papel. Hornear en precalentado a 180 grados durante 35 minutos. Después de eso, retire los pasteles del horno, póngalos en un plato, enfríe y córtelos a lo largo en tres pasteles.

Relleno: Cuele las cerezas a través de un colador, sustituyendo un tazón por jugo. En una cacerola, combine el jugo de cereza, el azúcar, la canela y el almidón diluido en una cucharada de agua. Mezclar todo, poner al fuego y cocinar por 2 minutos. Luego agregue las cerezas, reservando algunas para decorar. Mezclar todo bien, quitar la rama de canela y enfriar la mezcla.Enfriar la nata y batir con el azúcar.

Montaje de la torta: Vierta el pastel uniformemente con jarabe de cereza y déjelo en remojo. Coloque la corteza en un plato plano. Con nata montada, utiliza una jeringa de cocina para dibujar círculos sobre el bizcocho, como si fuera una diana. Después de eso, ponga el relleno entre los anillos de crema. A continuación, pincelar con más nata y cubrir con una tarta empapada en almíbar, pincelar bien la segunda tarta con nata y disponer la tercera tarta. Cepille la parte superior y los lados del pastel con crema. Decoración de pasteles. Decora el pastel con cerezas. Coloque en el refrigerador para remojar.

2) PASTEL "CEREZA CON CHOCOLATE"

INGREDIENTES:

para la prueba:
● 1 taza de harina
● 1 vaso de azúcar
● 6 huevos
● 1 vaso de cerezas
● aceite vegetal para lubricación de moldes

para crema:
● 1 cucharada. cuchara de gelatina

● 2 cucharadas. cucharadas de azucar
● 100 mililitros de agua

Para decoración:
● 100 g de chocolate
● 10 cerezas

COCINANDO:
Clasifique las cerezas, retire los tallos y las semillas, lave. A partir de harina, huevos y azúcar, preparar una masa de bizcocho. Lubrique la forma con aceite vegetal y ponga la masa en ella. Hornea el bizcocho en el horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos. Retire la galleta terminada del horno, enfríe y córtela en dos pasteles. Combine la crema con el azúcar y bata con una batidora hasta que esté espumosa. Remoje la gelatina en agua durante 20 minutos. Después de eso, disuelva la gelatina a fuego lento y, sin dejar de revolver, vierta gradualmente en la masa cremosa. Lubrique el pastel con la crema terminada y extienda las cerezas uniformemente, dejando algunas bayas para decorar el pastel. Después de eso, pon el segundo bizcocho sobre las cerezas. Pintar bien la parte superior y los lados del bizcocho con nata y espolvorear con chocolate rallado. Decora el pastel con bayas.

3) PASTEL DE CEREZA

INGREDIENTES:

para la prueba:
● 200 g de chocolate
● 200 g de mantequilla
● 7 huevos
● 150 g de azúcar
● 250-300 g de harina
● 100 g de almidón
● 100 g de pan rallado
● 2 cucharaditas de azúcar de vainilla

para crema:
● 500 g de cerezas
● 500 g de nata agria
● 200 g de azúcar

Para decoración:
● crema batida al gusto
● chocolate al gusto
● cerezas al gusto

COCINANDO:
Derretir el chocolate al baño maría. Triture la mantequilla blanda con el azúcar hasta que quede suave. Agrega el azúcar de vainilla y revuelve. Divida los huevos en proteínas y yemas, agregue las yemas a la mantequilla y bata ligeramente. Después de eso, revolviendo constantemente, agregue el chocolate derretido, el almidón, las galletas saladas, el polvo de hornear y la harina tamizada. Mezclar todo con un batidor hasta que quede suave.
Batir las claras de huevo frías e incorporar suavemente a la mezcla de chocolate. Divide la masa preparada en 2 partes iguales. Coloque cada parte de la masa alternativamente en una fuente para horno engrasada con mantequilla y hornee 2 pasteles. Hornee los pasteles durante 25-30 minutos a una temperatura de 180 grados, luego enfríe por completo. Corta cada pastel con un cuchillo afilado horizontalmente en 2 capas.

Crema: Para preparar la crema, bata la crema agria con el azúcar, lave las cerezas, séquelas con una toalla de papel y quite los huesos. Montaje de la torta: Aplique una capa uniforme de la crema preparada en la parte inferior de la torta. Cubrir con la segunda capa. Lubrique el segundo pastel con crema también. Coloque las cerezas en una capa uniforme encima. Cubra con el tercer pastel y engráselo generosamente con crema agria. Cubrir con la cuarta capa.
Decoración: Cepille la parte superior y los lados del pastel terminado con una capa delgada de crema agria y decore con crema batida. Espolvorea la parte superior del pastel con chocolate rallado y decora con cerezas.

4) PASTEL DE CHOCOLATE CON CEREZA

INGREDIENTES:

para la prueba:
● 3 huevos
● 1.5 tazas de azúcar
● 1 vaso de crema agria
● 2 tazas de harina
● 2 cucharaditas de polvo de hornear
● 3 cucharadas. cucharas de cacao

Para rellenar:
● 200 g de cerezas sin hueso
● 2 cucharadas. cucharas de harina

para crema:
● 500 g de requesón graso
● 1 cucharada. una cucharada de crema agria
● 2/3 taza de azúcar en polvo

Para decoración:
● crema batida al gusto
● chocolate rallado al gusto
● cerezas al gusto

COCINANDO:
Batir los huevos con una batidora en una espuma espesa y esponjosa. Luego agregue azúcar, cacao y crema agria. Mezclar todo hasta que quede homogéneo Verter la harina tamizada y mezclada con la levadura química. Amasar una masa homogénea, enjuagar bien las cerezas, secar con una toalla de papel y mezclar con la harina. Después de eso, ponga la masa.Coloque la masa preparada en una fuente para horno engrasada y colóquela en un horno precalentado.

Hornear a 170 grados durante 45-60 minutos. Verifique la preparación del pastel con un pincho de madera. Después de eso, enfríe el pastel y córtelo en tres partes con un cuchillo afilado.Bate el requesón con una licuadora hasta obtener una masa homogénea. Agregue azúcar en polvo, crema agria y vuelva a batir. Coloque los pasteles terminados generosamente con crema de requesón cocida, así como la parte superior y los lados del pastel. Decore el pastel con crema batida, chocolate rallado y cerezas.

5) CAKE DE QUESO Y CEREZAS

INGREDIENTES:

para la base:
● 1 vaso de galletas molidas
● 1/2 taza de almendras
● 80 g de mantequilla

para crema:
● 750 g de queso crema
● 3 huevos
● 170 g de azúcar

para la capa de cereza:
● 300 g de cerezas sin hueso
● 125 g de azúcar
● 1 cucharada. una cucharada de almidón
● 2 cucharadas. cucharadas de agua fría

COCINANDO:
Moler las almendras con una licuadora hasta obtener una masa homogénea. Triture las galletas en migas y mezcle con las nueces. Agregue la mantequilla, mezcle y coloque en el fondo de una forma desmontable.
Hornee en un horno precalentado a 170 grados durante 10 minutos, luego enfríe. Ponga las cerezas en una cacerola, espolvoree con azúcar y ponga a fuego lento. Llevar a ebullición y cocinar hasta que el azúcar se disuelva por completo. Diluya el almidón con agua fría y vierta, revolviendo constantemente, a las cerezas. Cocine hasta que espese, luego enfríe. Bate el queso crema con el azúcar hasta que quede esponjoso. Batiendo continuamente, agregue los huevos uno a la vez.

Extienda una capa uniforme de cerezas sobre la base del pastel. Ponga la crema preparada encima de las cerezas y alise. Después de eso, cubra con papel aluminio y hornee en un baño de agua a una temperatura de 160 grados durante 40-50 minutos. Cuando la mitad de la masa de cuajada comience a temblar ligeramente cuando se golpea en la forma, retire la tarta de queso del horno y déjela a temperatura ambiente durante una hora. Después de eso, pasa un cuchillo filoso por los lados del molde, separando el cheesecake del molde y refrigera por 6-8 horas. El pastel de queso listo se puede decorar con crema batida y cerezas de cóctel.

6) PASTEL "CABAÑA DEL MONASTERIO"

INGREDIENTES:

para la prueba:
● mantequilla - 200 gramos
● crema agria - 200 gramos
● harina - 2.5 tazas
● soda - una cucharadita sin tapa
● vainillina - en la punta de un cuchillo

Para rellenar:
● cerezas sin hueso - un kilogramo

para crema:
● crema agria 25% - 1000-900 gramos
● azúcar en polvo - 150 gramos
● nueces - 1 taza

Para decoración:
● chocolate rallado

COCINANDO:
Forre un colador con gasa, doblado varias veces, y ponga crema agria allí para la crema. Coloque el colador en el refrigerador durante 5-8 horas. Derretir mantequilla o margarina. Agregue soda a la crema agria para la masa y mezcle con mantequilla derretida. Luego agregue la vainilla y la harina. Mezclar bien y amasar la masa. Envuélvelo en papel film y refrigera por 3 horas. Retire los huesos de las cerezas y exprima el jugo a través de una gasa. Divide la masa en 15 piezas iguales. Estirar cada pieza de unos 3 mm de espesor. Cortamos rectángulos de la longitud deseada de la masa enrollada con un ancho de 8-9 cm.
Es deseable que todos los troncos resulten iguales, luego el pastel resultará sabroso y hermoso.
Coloque una fila de cerezas en un rectángulo y envuélvala en un tubo, presionando la masa con fuerza con las manos. Pellizcamos los bordes del tubo. Haz lo mismo con el resto de los rectángulos.

Precalentar el horno a 180 grados. Engrase una bandeja para hornear con aceite vegetal y espolvoree con harina. Coloque en una bandeja para hornear engrasada, con la costura hacia abajo. Metemos la bandeja en el horno durante 10 minutos. Durante el horneado, dar la vuelta a los tubos para que se doren por ambos lados. Los "troncos" listos se sacan del horno y se enfrían. Batir la crema agria para la crema con azúcar y agregar la mitad de las nueces picadas. Mezclar bien. Coloque los 5 "troncos" más grandes en un plato plano grande y cúbralos con crema agria. Ponga 4 tubos encima, unte con crema. Luego 3, 2 y 1 tubo, untando cada capa con crema. Espolvorea el pastel con las nueces picadas restantes y el chocolate.
Para una mejor impregnación de la torta, debe dejar pequeños espacios entre los tubos. Pondremos la "cabaña monástica" terminada en el refrigerador durante al menos 24 horas.

7) PASTEL "CEREZA BORRACHA"

INGREDIENTES:

para la prueba:
● 3 tazas de harina
● 2 tazas de crema agria
● 1 vaso de azúcar
● 3 huevos
● 1/2 cucharadita de refresco
● 2 cucharaditas de cacao
● 2 vasos de cerezas
● 1/2 vaso de coñac

para crema:
● 200 g de mantequilla
● 1/2 lata de leche condensada

para glasear:
● 3 cucharadas. cucharas de leche
● 2 cucharadas. cucharas de cacao
● 7 art. cucharadas de azucar

COCINANDO:
Vierta las cerezas sin hueso en el recipiente preparado y vierta el coñac. Preparamos durante 12 horas. Combine la crema agria con soda. Luego agregue azúcar, cacao, huevos, harina y amase una masa delgada.
Pasamos la masa a un molde y la metemos en el horno precalentado a 180 grados durante unos 30-50 minutos.
Enfríe un poco el pastel terminado. Cortaré la parte superior. Sacar la miga de la segunda parte del bizcocho. El fondo debe tener al menos 1-1,5 cm Saque las cerezas del líquido y póngalas en un colador.

Para preparar la crema, debemos batir la leche condensada con mantequilla ablandada y coñac, en el que se empapó la cereza. Mezclar la nata con la miga triturada y las cerezas. Rellena el bizcocho vacío con esta mezcla y cubre con la parte superior. Presione ligeramente en la parte superior. Preparamos el glaseado de chocolate. Combine el cacao con el azúcar, agregue la leche y cocine, revolviendo, hasta que la mezcla espese. Vierta el glaseado sobre el pastel terminado y decore con las cerezas restantes.

TARTA "CEREZA BORRACHA EN CHOCOLATE"

INGREDIENTES:

para la galleta:
● 8 huevos
● 1.5 tazas de azúcar (para las proteínas)
● 8 art. cucharadas de azúcar (para las yemas)
● 1-1.2 tazas de harina
● 2 tazas de cerezas
● 1 copa de aguardiente de cereza
● 100 g de chocolate

para crema:
● 1 cucharada. cuchara de gelatina
● 500 ml de crema 35%
● 1/2 taza de azúcar

para glasear:
● 1.5 tazas de azúcar
● 6 art. cucharas de cacao
● 6 art. cucharas de leche
● 50 g de mantequilla

COCINANDO:
Vierta las cerezas deshuesadas con brandy de cereza y reserve durante 1-2 horas. Divide los huevos en claras y yemas. Bátelos por separado con azúcar. Combine suavemente las yemas con las claras y agregue gradualmente la harina. ¡Remueve suavemente y la masa está lista! Preparemos un pastel de la masa resultante. Para hacer esto, vierta la masa en un molde y póngalo en un horno precalentado. Hornear hasta que esté cocido a 170-180 grados. Mientras tanto, preparemos el glaseado. Mezcle el cacao con el azúcar y vierta la leche. Poner al fuego y llevar a ebullición. Agregue la mantequilla y cocine a fuego lento hasta que espese. Preparamos la nata. Batir la nata con el azúcar.

Calentar la gelatina remojada e hinchada y revolver con una cuchara hasta que la gelatina se disuelva por completo (no hervir). Luego enfríe y vierta en la crema en un chorro fino. Batir la masa resultante con una batidora. Chocolate rallado. Sacamos la galleta terminada del molde, la dejamos enfriar y la cortamos a lo largo en 2 partes. La galleta (opcional) se puede empapar con licor de cereza.
Montamos la tarta en el siguiente orden:
1ª capa: galleta;
2ª capa: crema;
3ª capa: cereza (sacar del licor);
4ª capa: chocolate rallado;
5ª capa: galleta.
Engrasa la parte superior y los lados del pastel con crema. Rocíe con glaseado de chocolate y decore como desee.

9) PASTEL DE PANCHA

INGREDIENTES:

para la prueba:
● huevos - seis piezas
● azúcar - 2 tazas
● refresco - 1/3 de cucharadita
● cacao - cuatro cucharadas
● jugo de limón - 1/2 cucharada. cucharas
● harina - 2 tazas

para crema:
● crema agria 25% - 700 gramos
● azúcar - 1 vaso

Para rellenar:
● cerezas congeladas - 200 gramos
● nueces - 1 taza
● azúcar en polvo - al gusto

Para decoración:
● chocolate negro - 50 gramos

COCINANDO:
Separar las claras de las yemas. Batir las claras con una batidora hasta obtener una espuma fuerte. Luego introducimos el azúcar en porciones, añadimos las yemas, el cacao de uno en uno y batimos bien. Agregue harina y soda apagada con jugo de limón a la masa. Precalentar el horno a 180 grados. Engrasar un molde de bizcocho con mantequilla. Verter la masa en un molde y llevar al horno. Enfríe la galleta resultante y corte un pastel de 2 cm de altura.

Cortar el resto de la galleta en cuadrados. En un recipiente aparte, bata la crema agria con una batidora (unos 10 minutos). Luego agregar azúcar y batir nuevamente. Unte el pastel en rodajas con crema agria. Coloque las cerezas encima del pastel, espolvoréelas con azúcar en polvo. Pon las nueces picadas sobre las cerezas. Luego mojamos los trozos de galleta en la nata y los ponemos sobre las nueces. Luego, nuevamente cerezas, nueces, trozos de galleta, etc. Cubra el pastel con crema. Derrite el chocolate negro y decora el pastel con él.

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El pastel de galletas ama cualquier aditivo, bayas, frutas, tanto frescas como congeladas. Es difícil congelar algunas bayas, ya que no solo pierden su sabor, sino que también adquieren una apariencia impresentable. Pero con las cerezas, tal procedimiento es indoloro. En primer lugar, una baya con hueso es bastante densa y, en segundo lugar, como muestra la práctica, cuanto más ácida es la baya, mejor se presta a la congelación.

Durante mucho tiempo se ha notado que nos agrada en invierno, el espino amarillo, los arándanos, los arándanos rojos y las cerezas. Es muy difícil congelar a Victoria, hay que trabajar duro para ello, pero con las cerezas todo es fácil y sencillo, se lavan, se secan sobre un paño, se doblan en una bolsa y disfrutan de la baya más deliciosa del invierno. Pero no es interesante comerlo sin aditivos, pero el pastel cocido con cerezas es una verdadera fiesta para toda la familia.

Por supuesto, puedes hacer cualquier crema para un bizcocho de cerezas, pero imagina lo hermoso que se verá un bizcocho de chocolate con crema agria blanca y capas de cerezas maduras de color rojo sangre. Esta obra maestra culinaria será discutida.

Belleza y sabor en el chocolate

Si imaginas esta variedad de colores en este pastel, inmediatamente querrás hornearlo.

Lo que se requiere para cocinar:

Galleta:

  • huevos de gallina - 3 piezas;
  • harina de trigo - 3/4 taza;
  • Azúcar - 200 gr.;
  • Cacao - 1/4 taza.

Crema:

  • Crema agria 25% - 500 gr.;
  • Azúcar - 1/4 taza;

Impregnación:

  • cerezas deshuesadas frescas o congeladas - 1 taza;
  • Jarabe de mermelada de cereza - 4 cucharadas. cucharas

Como estamos usando crema agria, es necesario pesar la crema agria colocándola en un colador cubierto con una gasa y colocando este diseño en una cacerola. Limpiamos toda la estructura durante 12 horas en el frigorífico. Este procedimiento se realiza mejor por la mañana, ya que por la noche prepararemos una galleta.

Vamos a empezar a hacer galletas.

Como queremos hacer una galleta de chocolate, es mejor prepararla el día antes de servir.

Separar los huevos en yemas y claras. Batir las claras primero por separado, solo después de obtener picos suaves, comenzamos a agregar un tercio de la norma de azúcar de la receta. Es mejor ir introduciendo el azúcar poco a poco, vertiéndolo a chorro con la batidora en marcha.

Ahora tratemos los ingredientes a granel, que deben tamizarse y mezclarse bien. Después de eso, bate las yemas con el azúcar restante y comienza a introducir lentamente la mezcla seca. Solo después de verter toda la mezcla seca en la galleta en blanco, bata la masa durante otros 1-2 minutos y agregue las proteínas preparadas con anticipación. Deben introducirse en 2 cucharadas, mezclando bien con una espátula de plástico después de cada inyección.

Precaliente el horno a 180-190 grados, extienda el pergamino en una fuente para hornear y vierta la masa. Enviamos nuestra galleta al horno durante 25-30 minutos. No verifique constantemente su disponibilidad abriendo la puerta. A la masa de galletas realmente no le gusta que la molesten en el momento de la cocción, por lo que puede desinflarse y asentarse fácilmente. Y en lugar de un hermoso pastel aireado, obtienes un panqueque de chocolate delgado.

Cuando pongas el pastel en el horno, saca la cereza del congelador y pon la taza con la baya en agua tibia. Entonces la cereza se descongelará rápidamente. Si es verano y hay cerezas frescas disponibles, retire las semillas. La galleta está lista, pero debe mantenerla durante 10-15 minutos con el horno cerrado, pero aún enfriándose. Dado que si inmediatamente comienza a sacarlo del fuego, lo más probable es que se caiga, y si se para en el horno, se enfriará un poco allí. Después de 15 minutos, retire el pastel terminado del horno y déjelo enfriar a temperatura ambiente durante otras 2 horas, pero si el tiempo no lo permite, una hora es suficiente.

Cuando el bizcocho se haya enfriado, divídelo en 2 partes iguales con un cuchillo largo y afilado o con un hilo de pescar.

Cocinar crema agria.

Batir la crema agria pesada a baja velocidad hasta que se vuelva espesa y esponjosa. Después de eso, comenzamos a verter azúcar en un chorro fino, aumentando ligeramente la velocidad.

Una vez que todos los componentes del pastel están listos, comenzamos a recolectar esta obra maestra culinaria.

Primero, empape cada pastel con almíbar de mermelada de cereza, que se puede mezclar con vino tinto. Pero esto es solo si no hay niños en la casa. Si la tarta de cerezas es para bebés, entonces diluye 4 cucharadas de almíbar en 100 ml. agua hervida. Remoje los pasteles generosamente con esta mezcla y déjelos por 15 minutos. Después de este procedimiento, engrase el pastel inferior con crema, extienda las cerezas de manera uniforme y cubra con el segundo pastel. Cubrimos generosamente todo el pastel con la crema restante, sin olvidar los lados. Puedes decorar pasteles con cerezas, chocolate rallado o nueces trituradas.

Cuando el pastel esté completamente listo, póngalo en el refrigerador durante la noche y sírvalo con café o té por la mañana.

Pero este pastel se ensambla en contraste de colores, es muy sabroso, pero no a todos les gustan los pasteles de chocolate. Por supuesto, puedes hacer un pastel de galletas con pasteles ligeros y también remojarlos con crema agria. Pero la alegría será mayor si ahora se invierten los colores. Pastel claro y crema oscura. La crema de chocolate con crema agria es tan fácil de preparar como la normal. Pero en este caso, es mejor tomar cacao instantáneo para colorear.

Galleta con crema de chocolate


Pero puedes hornear un pastel completamente diferente con cerezas, que se hace solo durante la temporada de maduración de las bayas. ¿Por qué no hornear en invierno? La respuesta es simple, las bayas deben estar frescas, no saturadas de humedad cuando se congelan. Es posible en invierno, pero a partir de una buena mermelada de cerezas deshuesadas. Cuanto más madura y más grande sea la cereza, más delicioso resultará el pastel de galletas.

Comencemos enumerando los ingredientes para el pastel:

  • huevos de gallina - 3 piezas;
  • Harina de trigo - 180 gr.;
  • Arena de azúcar - 180 gr.;
  • Crema agria - 2 tazas;
  • Gelatina instantánea - 1.5 cucharadas. cucharas;
  • Azúcar en polvo - 100 gr.;
  • Agua hervida - 100 ml;
  • cerezas frescas - 2 tazas;
  • Chocolate con leche - 1 barra.

Empecemos, como siempre, con la preparación de una tarta de bizcocho.

No hay que preocuparse por pesar la crema agria, ya que la mezclaremos con gelatina y obtendremos una crema muy persistente. El pastel resultará tener tres capas, por lo que en el contexto se verá genial. Por si acaso, toma otro vaso de cerezas para decorar la parte superior del pastel.

Puede cocinar una galleta, como siempre, dividiendo los huevos en componentes, pero como no necesitamos un pastel demasiado alto, no realizaremos este procedimiento. Una tarta hecha con huevos enteros será más que suficiente.

Ponga el horno a precalentar y cubra el fondo de la fuente para hornear con papel pergamino. Por cierto, solo debe tomar una forma desmontable, ya que la torta se ensamblará en ella. Es muy difícil obtener un pastel terminado de una forma regular no desmontable, o mejor dicho, es casi imposible.

Batir los huevos, primero en forma pura, y luego comenzar a agregar azúcar. Comenzamos a trabajar con una velocidad baja de la batidora, aumentando gradualmente la velocidad al máximo. Eso es lo que no debe resultar, por lo que es tamizar la harina, ya que está saturada de aire, le dará a la galleta la ligereza necesaria. Después de comenzar a agregar la harina, retire la batidora y hierva la masa con una cuchara o espátula, mezclando los ingredientes de abajo hacia arriba.

Vierta la masa en una forma preparada previamente y póngala en un horno precalentado durante 25-30 minutos. En este momento, no abra la puerta del horno.

Nos dedicamos a las cerezas, debe lavarse bien, secarse y quitarse los huesos. Cuando el bizcocho esté listo, pruébalo con un palillo de madera. Si el árbol sale seco del pastel, entonces no hay duda de que está listo. Dejamos reposar la tarta en el horno apagado, luego la dejamos a temperatura ambiente una hora más sin desmoldar. Solo después de eso puedes comenzar a preparar la crema.

La crema es un tanto extraña, y muy diferente a la clásica crema agria, pero también es muy sabrosa. La gelatina es casi invisible y la durabilidad sigue siendo buena. Para preparar adecuadamente la crema de crema agria y gelatina, es necesario disolver la gelatina en agua caliente. Después de que todos los granos se hayan disuelto y la gelatina se haya enfriado un poco, vierta la masa en la crema agria y el azúcar en polvo también irá allí. Batir la crema agria con gelatina y azúcar por no más de un minuto.

Recogemos el pastel directamente en el formulario.

Primero, extienda las cerezas en una capa uniforme, tratando de cubrir todo el perímetro del pastel con ellas. Luego, vierta la crema agria y ponga este extraño plato en el refrigerador. Después de un par de horas, sacamos el pastel congelado y tres barras de chocolate en un rallador fino. Espolvorea sobre el pastel y decora con hermosas y maduras bayas. Pero no cubra mucho el chocolate con cerezas, es suficiente para hacer que la luz del sol salga de las bayas o poner la cara de un niño.

Ponemos la obra maestra en el refrigerador nuevamente, ahora hasta la mañana. En primer lugar, después de sacar el pastel del refrigerador, debe sacarlo del molde y ponerlo en un plato. Cuando corte el pastel para tratar a su familia con nuevos pasteles, se sorprenderá de lo hermoso que quedará en el corte.

No usamos ninguna impregnación, porque debajo de una capa de crema, la cereza presionará un poco hacia abajo y empapará bien la galleta con su jugo. Si desea hacer un postre de este tipo en el invierno, cuídese de la deliciosa mermelada de cerezas sin hueso en el verano. Para que el postre quede igual de bonito y sabroso, hay que sacar las cerezas de la mermelada y dejar escurrir un poco. Está de moda utilizar una fina bolsa de gasa suspendida sobre un vaso.

Recetas para hacer pasteles en casa con fotos.

1 hora 10 minutos

270 kcal

5/5 (1)

pastel de cereza

La primera receta es la más fácil. La combinación de galleta y cereza es perfecta para mí. Esta es una opción de verano, con el calor, un postre tan fresco será perfecto.

  • Electrodomésticos y utensilios de cocina: recipiente hondo, batidora, pergamino, plato, fuente alta para hornear (plegable).

Productos requeridos:

Para la galleta:

Para crema:

La gelatina común no se diluye en agua caliente, se debe usar gelatina instantánea (al comprar, preste atención a la inscripción en el paquete).

Cómo hacer un pastel de cerezas simple en casa

Es fácil hornear un bizcocho con cerezas usted mismo, y una receta con una foto lo ayudará a sobrellevar su preparación.

En la primera etapa, horneamos un pastel de galletas:


La segunda etapa de hacer un pastel con cerezas: preparar frutas.(una receta paso a paso le indicará la secuencia de operaciones). Mientras la galleta se enfría, retire los huesos de las cerezas y coloque las bayas en filas directamente sobre la galleta (el jugo de la cereza la empapará).

Receta de crema de pastel de cereza

Preparación de la crema:


Vierta la crema sobre las cerezas, coloque el pastel en frío (la capa de crema agria de bayas debe endurecerse).

Hermosa decoración y servicio de un pastel con cerezas.

La cocción está completa, la capa cremosa de bayas está congelada, el pastel de cerezas se puede decorar. Es mejor usar chocolate con leche rallado para esto (aunque puedes combinar diferentes tipos de chocolate). Las cerezas para un sabor picante se pueden espolvorear con coñac.

El último paso es pasar con cuidado un cuchillo por el borde y abrir la forma. Transfiera el pastel a un plato (los frutos rojos en una capa de crema agria también decoran perfectamente nuestro postre). Es mejor cortar el pastel después de servir (para que los invitados puedan apreciar su apariencia).

En Italia y Francia, un pastel de galletas con cerezas similar es muy popular, pero en lugar de crema agria, se usa crema con mascarpone y crema batida.

Receta de video de pastel de cereza

En el video puedes ver por ti mismo cómo cocinar un postre de verano tan maravilloso:

Verás que no hay nada complicado en preparar este postre. En el video, las cerezas de la compota casera se usan como relleno, también puede reemplazar las bayas frescas con helado u hornear un pastel con mermelada de cereza.

Si usa jugo de cereza para diluir la gelatina, la crema adquirirá un hermoso color rosa.

Tarta de chocolate con cereza

La segunda receta - pastel de chocolate con cerezas y crema - invierno. Lo hacemos con cerezas congeladas. Esta es nuestra propia variación sobre el tema del postre de la Selva Negra.

  • Hora de cocinar: 2,5 horas y 2 horas para impregnación.
  • Porciones: 8 porciones
  • Electrodomésticos y utensilios de cocina: batidora, recipiente hondo, fuente de horno (24 cm), colador, espátula de repostería, papel pergamino, cucharón, manga pastelera (paquete).

Productos requeridos

Para la corteza:

  • huevos - 7 piezas;
  • harina - 1 taza;
  • azúcar - 1 vaso;
  • cacao en polvo - 4 cucharadas. yo
  • impregnación de cereza para el pastel - 70 g.

Para crema:

  • cereza - 0,5 kg;
  • azúcar - 100 g;
  • almidón - 2 cucharaditas;
  • canela - 1 palo;
  • crema (33-35%) - 600 g;
  • azúcar en polvo - 3 cucharadas. yo

Cómo hacer pastel de chocolate con cerezas en casa

En la primera etapa de hacer un pastel con crema y cerezas, debes hornear una galleta:


Para que la galleta no se rompa al cortarla, debe enfriarse mejor; para cortar, use una cuerda de metal delgada o un cuchillo largo y afilado.

Receta de crema de pastel de cereza y chocolate

Un elemento importante que distingue a un pastel de chocolate con cerezas es su impregnación especial (la receta de impregnación con una foto te ayudará a aplicarla correctamente):


Al hornear un pastel de cerezas y usar una receta con una foto paso a paso, puede evitar muchas dificultades y no reducir sus esfuerzos a cero.

El lugar de nacimiento del desierto de la Selva Negra (Selva Negra, Black Forest) es la tierra de Baden-Württemberg, y Joseph Keller es considerado el "padre" de la obra maestra culinaria. Inicialmente, este postre (torta de bizcocho de cerezas) solo se podía degustar en su pastelería. Desde 1927 se publicó la receta de la torta, y desde entonces comenzó la marcha victoriosa de la Selva Negra en el planeta.

Hermosa decoración y servicio de un pastel con chocolate y cerezas.

El relleno de crema de cereza se debe aplicar a los pasteles remojados en licor:

Hay muchas variaciones sobre el tema del postre de la Selva Negra. Todos pueden hornear un pastel de cerezas en casa y todos pueden agregar algo propio a la receta básica.

  • todas las cerezas deben deshuesarse;
  • al preparar un pastel de chocolate y cerezas y usar cerezas congeladas, se debe tener en cuenta su alta humedad. Asegúrese de exprimir el exceso de humedad (a menos que lo hierva en almíbar);
  • para la impregnación, puede usar jugo de cereza (vierta las cerezas frescas o congeladas con azúcar y espere a que suelte el jugo).

Invitación para hablar de tortas y posibles mejoras

Cuéntanos si te gustaron estas recetas. Estaremos encantados de conocer tu opinión. Escribe en los comentarios cómo cocinas pasteles de chocolate.

Hagamos una galleta. Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con medio vaso de azúcar. Batir las claras de huevo en un recipiente aparte. Cuando aparezca una buena espuma, agregue gradualmente 0.5 tazas de azúcar. Batir hasta picos firmes. Después de eso, cambie cuidadosamente las proteínas a las yemas y mezcle con una batidora a la velocidad más baja. Verter gradualmente toda la harina a través de un colador, luego el cacao. El mezclador en este momento funciona a la potencia mínima.

Derrita la mantequilla hasta que esté líquida. Viértalo en la masa mientras está caliente. Revuelva con una espátula, o de la misma manera, con una batidora. Tomamos una fuente para horno, la engrasamos con aceite. Vierta la masa en él. Establecer para hornear a 200 grados durante 30 minutos. La preparación se verifica con un palillo de dientes.

Mientras la galleta reposa en un lugar apartado, haremos la crema. Vierta un litro de crema en un recipiente hondo, mézclelos con un vaso de azúcar (o azúcar en polvo). Añadir 50 gramos de almidón. Bátelo todo con una batidora a la velocidad más alta hasta que la crema espese. Luego ponga la crema en el refrigerador.

Bueno, ahora mis cerezas congeladas serán útiles. Poner a hervir con un vaso de azúcar y un poco de agua. Puede hacer esto con anticipación o tomar mermelada preparada. No tengo prisa, puedo hacerlo de todos modos. Hiervo las cerezas hasta que el jugo se vuelve viscoso. ¡No viertas demasiada agua! Enfriarse.

Cortamos la tarta reposada en 2-3 partes, como prefiráis. Si tu forma es alta y estrecha, córtala en 3. Impregnamos cada bizcocho (es posible de 2 lados) con almíbar de cereza. Si el jarabe es demasiado espeso, dilúyalo con agua o coñac.

Sacamos la nata de la nevera. Lubrique su pastel. Sacamos unas cerezas, las colocamos encima de la nata. Las cerezas se pueden cortar. Ponemos el segundo pastel sobre el primero, lo untamos nuevamente con crema, ponemos las bayas. Cubrimos el tercero. Ahora cepille suavemente los lados del pastel con una espátula. Así quedará mucho más elegante.

Cubrimos la parte superior con crema, dejando un poco para la decoración. Tres barras de chocolate en un rallador fino, espolvorea el pastel con ellas. Cambiamos la crema restante a una bolsa con un agujero, exprimimos esas figuras desde arriba. También esparcimos bayas de cereza. ¡El pastel está listo! Puedes comerlo enseguida, o puedes meterlo en el frigorífico para que se remoje mejor. ¡Buen provecho!

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