Jarabe de vitamina - chokeberry con hojas de cerezo. Jarabe de mora
Chokeberry, como cualquier fresno de montaña en general, no está destinado al consumo en su forma cruda. En la mayoría de los casos, las mermeladas, las compotas y los jarabes se cocinan con bayas brillantes, que ayudan a combatir los resfriados durante la estación fría.
Debido a su peculiar sabor fuerte, chokeberry rara vez se usa en la composición y gelatina, la mayoría de las veces su sabor está obstruido con azúcar, especias y otros aditivos para obtener beneficios excepcionales de estas bayas únicas. Hablaremos más sobre la preparación del jarabe de chokeberry.
receta de sirope de mora
Los beneficios del jarabe de chokeberry preparado de acuerdo con la siguiente receta son innegables, pero no debes usarlo en su forma pura debido a su concentración demasiado alta. Como regla general, dicho jarabe se diluye adicionalmente con agua caliente en una proporción de 1: 2 y se bebe como una compota.
Ingredientes:
- chokeberry - 1,25 kg;
- agua pura - 2 l;
- azúcar granulada - 2 kg;
- ácido cítrico - 65 g.
Cocinando
Lleva agua limpia a ebullición y combínala con ácido cítrico. Para una mayor naturalidad, se puede sustituir el ácido por jugo de limones naturales, y se puede añadir su ralladura al almíbar para un agradable aroma cítrico. Después del ácido, enviamos las bayas de serbal a una cacerola con agua. Al mismo tiempo, antes de agregar la ceniza de montaña, debe verificar la integridad, si es necesario, clasificar, enjuagar y secar.
Tapamos el cazo con la base para el almíbar con una tapa y lo envolvemos bien. Dejamos las bayas en el agua durante un día para que se ablanden y le den todos sus beneficios al agua. Una vez transcurrido el tiempo, filtramos la bebida, vertemos el jugo nuevamente en la cacerola y desechamos las bayas. Agregue azúcar al jugo, mezcle bien y vierta en botellas o frascos limpios. Cubra el jarabe con tapas y guárdelo en un lugar fresco. Debido a la presencia de ácido cítrico en su composición, como conservante natural, el jarabe se puede almacenar hasta por un año.
Jarabe de serbal negro con cerezas
Al comienzo del artículo, ya mencionamos varios trucos que se inventan para ahogar el sabor y el olor de la ceniza de montaña. Una de estas técnicas será la adición de hojas de cerezo a la base del almíbar. Los beneficios del jarabe de serbal seguirán siendo los mismos, pero el sabor y el aroma cambiarán a cereza.
Ingredientes:
- bayas de chokeberry negras - 1 kg;
- hojas de cerezo - 10-15 piezas;
- azúcar granulada - 1,25 kg;
- ácido cítrico - 48 g;
- agua - 1,8 l.
Cocinando
El método de cocción es el mismo que en la receta anterior, con la única diferencia: las bayas de serbal se deben verter en una cacerola en capas, cambiando cada capa con hojas de cerezo. Tan pronto como todas las bayas estén en una cacerola, hierva agua, diluya el ácido cítrico y vierta el contenido de la sartén con la solución resultante. Cubrimos la base para el almíbar y lo dejamos dos días.
Después de que haya pasado el tiempo, filtramos el jugo y desechamos las bayas y las hojas, o lo usamos para preparar la tintura. Diluimos el azúcar en jugo de serbal, llevamos el jarabe a ebullición y lo vertemos en frascos estériles. Enrolle y mantenga refrigerado hasta que se necesite.
El jarabe listo también se diluye con agua antes de su uso. También puede agregar una o dos cucharadas de golosinas a una taza de té o café como edulcorante.
Jarabe de chokeberry para el invierno.
Ingredientes:
Cocinando
Ponga las bayas, los brotes de clavo, la canela, el jengibre rallado en una cacerola y llénelo todo con agua. Lleve a ebullición el contenido de la cacerola y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos o hasta que el volumen se reduzca a la mitad. Filtramos el jarabe a través de un tamiz, agregamos miel a la solución y lo vertemos en una botella o frasco limpio. Guarde el jarabe en el refrigerador.
En lugar de asignar una gran cantidad de espacio para frascos de bayas de tres litros, simplemente puede preparar jarabe de chokeberry y diluirlo antes de beberlo para lograr el grado deseado de dulzura.
El ácido cítrico en todas las recetas anteriores asume no solo el papel de un agente saborizante, sino también un simple conservante natural.
receta de sirope de aronia
Para un sabor más pronunciado en la preparación del jarabe, puede usar no solo las bayas de chokeberry, sino también sus hojas. Tal aditivo le dará más sabor al jarabe.
Ingredientes:
- bayas de chokeberry negras - 1,8 kg;
- agua - 1,8 l;
- un puñado de hojas de chokeberry;
- azúcar - 1,4 kg;
- ácido cítrico - 45 g.
Cocinando
Las bayas de chokeberry lavadas y secas junto con las hojas de la planta se presentan a su vez en los platos seleccionados. Diluimos ácido cítrico en agua caliente y vertemos bayas con hojas. Deje que la base del almíbar se enfríe durante el día. Durante este breve período, el chokeberry no solo dará su sabor, sino también su color, gracias a la abundante secreción de jugo. Después de eso, el almíbar se filtra, descartando el chokeberry y las hojas, y la infusión resultante se combina con azúcar granulada y se deja hervir. Hervir el almíbar hasta que la capa de espuma rosada de la superficie desaparezca por completo. A continuación, el jarabe se vierte en un recipiente estéril y se cierra inmediatamente.
Jarabe de chokeberry para el invierno - receta
Ingredientes:
- agua - 980 ml;
- azúcar - 1,1 kg;
- ácido cítrico - 5 g;
- bayas de chokeberry - 1,1 kg.
Cocinando
Después de hervir el agua, diluya el azúcar con ácido cítrico. Cuando el almíbar vuelva a hervir, ponga las bayas lavadas y luego espere a que hierva nuevamente. Se completa la primera etapa de preparación del jarabe de chokeberry, ahora el recipiente con bayas se deja enfriar por completo, las bayas se trituran y el jarabe se filtra. Antes de verter en frascos, el jarabe se hierve durante unos 3-5 minutos y luego se cierra.
¿Cómo cocinar el jarabe de jugo de chokeberry?
Puede hacer jarabe con jugo puro, pero su sabor será demasiado fuerte, agrio, por lo que recomendamos combinar el jugo con agua.
Después de mezclar jugo de bayas y agua en volúmenes iguales, agregue la misma cantidad de azúcar (proporción 1: 1: 1). A continuación, dejar hervir todo hasta que hierva, dejar al fuego hasta que desaparezca el tapón de espuma y verter en un recipiente estéril.
Chokeberry, o chokeberry, es un arbusto bastante común y se encuentra a menudo en parcelas de jardín. Muchos se refieren a ella como decorativa, y en vano. Las bayas de aronia contienen muchas sustancias útiles, vitaminas y microelementos, que son tan necesarios para el cuerpo en invierno. Además, su jugo es capaz de bajar la presión arterial, lo cual es muy útil para las personas que sufren de hipertensión. El jarabe de chokeberry tiene todas las propiedades beneficiosas de una baya madura, y no es difícil hacer una reserva para el invierno.
Recolección y preparación de bayas.
Chokeberry madura bastante tarde. A menudo, el momento de su plena madurez cae a finales de octubre-principios de noviembre. En este momento, la baya ya está atrapada por las primeras heladas, pero es durante este período cuando es más sabrosa y saludable.
Puedes recolectar chokeberry sin esperar la nieve, lo principal es que las bayas estén completamente maduras. Las aronias maduras son de color negro azulado y se pueden cosechar tan pronto como desaparezca el característico color rojizo característico de las frutas verdes.
No vale la pena posponer la cosecha, ya que existe la posibilidad de que pueda ser destruida por una bandada de aves migratorias en solo un día.
Antes del procesamiento, las bayas deben separarse de los tallos y clasificarse. Las frutas podridas, dañadas y secas deben desecharse. El resto debe lavarse con agua fría y dejarse secar un poco.
Jarabe de chokeberry clásico
Esta receta se puede utilizar para procesar rápidamente la cosecha de chokeberry. Esto requerirá:
- Aronia madura - 2,5 kg.
- Ácido cítrico - 25 gramos.
- Azúcar - dependiendo de la cantidad de infusión recibida.
Las bayas de aronia se vierten en una cacerola grande y se vierten con cuatro litros de agua hirviendo, en la que se debe diluir el ácido cítrico. El recipiente se envuelve cálidamente y se deja por un día. Después de eso, la infusión resultante se drena. Las bayas se pueden exprimir si se desea, pero tal infusión será más turbia.
Posteriormente, las bayas se pueden usar para hacer mermelada o simplemente tirarlas.
Por cada litro de infusión, debe diluir un kilogramo de azúcar. Se coloca un recipiente de jugo en la estufa, se calienta hasta que hierva y se hierve, revolviendo, durante 10 minutos. Después de eso, el jarabe se vierte en frascos esterilizados y se enrolla con tapas.
receta de hojas de cerezo
Tal jarabe, además de todas las propiedades útiles de chokeberry, también tiene un agradable sabor a cereza. Para prepararlo necesitarás:
- Chokeberry maduro - 1 kilogramo.
- Ácido cítrico - 2 cucharadas. cucharas
- Hojas de cerezo - 200 gramos.
- Azúcar - 1 kilogramo.
Las bayas de aronia deben separarse de los tallos, lavarse. Ponga una capa de hojas de cerezo en una cacerola o recipiente, ponga una capa de chokeberry encima. En 1 litro de agua hirviendo, diluya el ácido cítrico y vierta el serbal y las hojas. El recipiente se cierra con una tapa, se envuelve y se deja durante dos días. Después de eso, el líquido se drena y se filtra. Puedes hacer mermelada con las bayas, y las hojas simplemente se tiran.
Muy ameno y sencillo receta de jarabe de chokeberry dulce, que se puede utilizar como bebida o bebida de frutas, o como salsa para helados, tortitas o gachas. En general, en la casa debe tener un jarabe de diferentes bayas para que siempre pueda mimar a sus seres queridos con un postre agradable. jarabe de aronia Se puede recomendar a pacientes hipertensos como agente regulador para normalizar la presión, 1 cucharada por día.
Ingredientes:
- - 1 kilogramo
- azúcar granulada - 600 gramos
- agua - 1 litro
- hoja de cerezo - un puñado (unos 50 gramos)
- ácido de limón - ? cucharada
Preparación del jarabe de chokeberry:
1. Separe las bayas de los tallos, lave bien con agua corriente. Vierta agua en una cacerola y hierva a fuego alto, luego agregue las bayas de serbal. Cocine por unos minutos a fuego lento. Las hojas de cerezo se colocan en una pequeña bolsa de gasa (las hojas deberán retirarse después de hervir el jarabe) y se bajan a una solución hirviendo. Llevar a ebullición nuevamente, cerrar la tapa y retirar del fuego.
Enfriarse. Dejar durante dos horas.
2. La mezcla enfriada de hojas de cerezo y bayas de chokeberry debe hervirse nuevamente, para esto nuevamente ponemos la sartén a fuego lento y la llevamos a ebullición. Cocine durante al menos 20 minutos, luego retire la bolsa de hojas de cereza y deséchela del líquido.
El sabor a cereza se conserva en el almíbar. Añadir ácido cítrico a la olla.
Retire del fuego, insista en la mezcla para otro día. En este caso, debido a la acción del ácido cítrico, se forma un pequeño precipitado en la solución.
3. Cuele la mezcla enfriada, separe las bayas de chokeberry y el sedimento resultante, deséchelo. Agregue azúcar granulada en porciones al líquido puro restante (jugo de serbal + agua), hierva mientras revuelve para disolver completamente
Bueno, ha llegado el momento tan esperado, el verdadero otoño dorado finalmente ha llegado. Ha llegado el momento de la recolección de bayas tardías del bosque y del jardín. Como saben, durante el período del inicio de la primera helada, la concentración de nutrientes en ellos es mayor. Particularmente digno de mención en este sentido es el legendario chokeberry, que, en esencia, es un almacén único de vitaminas. Es interesante saber que la parte este de los Estados Unidos de América se considera el lugar de nacimiento de chokeberry (el nombre científico de chokeberry). Sin embargo, la variedad de arbustos frutales a la que están acostumbrados los habitantes de nuestro país fue criada por el famoso biólogo y criador ruso Ivan Vladimirovich Michurin. Fue él quien primero llamó la atención del público en general sobre esta planta extremadamente útil, y también hizo todo lo posible para popularizarla en la inmensidad de nuestra Patria. Cabe señalar que el chokeberry es bastante popular no solo en Rusia, sino también en Europa occidental. Lo que simplemente no aprendieron a cocinar de sus frutas jugosas y agrias es la conocida mermelada, y el exquisito vino casero, y una variedad de deliciosos pasteles, e incluso deliciosos con un relleno de sabor absolutamente sorprendente e inusual. Hoy hablaremos sobre cómo hacer un gran jarabe de vitaminas a partir de bayas de chokeberry y hojas frescas de cereza.
Deliciosa medicina - chokeberry con hojas de cerezo
Esta receta única y única a su manera nos llegó desde el lejano pasado soviético. En esos tiempos dramáticos, la población de un vasto país, como saben, no estaba particularmente mimada por todo tipo de delicias culinarias y, por lo tanto, se usaba casi todo lo que estaba a mano. Como resultado, tenemos instrucciones para preparar no solo un jarabe bastante sabroso, sino también inusualmente saludable, que se puede agregar a una amplia variedad de platos, bebidas e incluso pasteles.
Ingredientes:
- Bayas frescas de chokeberry (chokeberry) - 1 kg
- Azúcar - 1 kg
- Hojas de cerezo - 150-200 uds.
- Ácido cítrico - 1 cucharadita sin tapa
Esquema de cocina:
- Enjuague bien las hojas de cerezo, agregue agua y prende fuego. Tan pronto como el agua hierva, apague el gas y deje la mezcla en infusión durante una noche. Nota: algunas amas de casa se saltan este procedimiento y simplemente hierven las bayas de chokeberry junto con las hojas de cereza durante unos 15 minutos.
- Al día siguiente, vuelva a hervir las hojas de cerezo y agrégueles bayas de chokeberry frescas y ácido cítrico.
- Tan pronto como el líquido hierva, apague el fuego y deje la mezcla en infusión durante 24 horas.
- Después de un día, separamos el jugo recolectado de las bayas y lo vertemos en una cacerola.
- En una cacerola con jugo, agregue azúcar y cocine por otros 3-5 minutos. Luego vierta el jarabe en frascos esterilizados. Guárdelo preferiblemente en un lugar fresco o en el refrigerador.
- De las bayas restantes, debe hacer mermelada casera, de acuerdo con cualquier receta clásica que conozca.
Hoy, si tienes el deseo, puedes fácilmente pedir un pastel relleno de chokeberry, y en la época soviética, incluso la mermelada o el jarabe medicinal más común de esta baya se consideraba un gran lujo. En nuestra opinión, no debemos olvidarnos de esta increíble receta que heredamos de nuestros abuelos. Después de todo, gracias a él, en nuestras manos no solo hay otro "entusiasmo" de confitería, sino también un medicamento completo con el que puede preparar una deliciosa bebida hipervitamínica para toda la familia.
Propiedades útiles de chokeberry.
Puede hablar casi interminablemente sobre las propiedades beneficiosas de chokeberry, pero trataremos de contarle solo las más importantes. Una característica distintiva de esta baya es que la vitamina P, por ejemplo, contiene 20 veces más que en naranjas o manzanas, pero el contenido de yodo es 4 veces más que en fresas o frambuesas. En la mayoría de los casos, las bayas de chokeberry frescas y su jugo (incluso enlatado) se usan para tratar la hipertensión en etapa 1 y 2, así como para prevenir la aterosclerosis. Sin embargo, además de esto, chokeberry puede eliminar sustancias radiactivas y metales pesados del cuerpo, mejorar significativamente la condición del hígado y los conductos biliares e influir de manera bastante positiva en la condición de los vasos sanguíneos, haciéndolos más elásticos y resistentes. Los médicos están muy dispuestos a prescribirlo para el reumatismo y la diabetes. No se recomienda usarlo solo para personas que sufren de hipotensión (presión arterial baja), gastritis o úlceras estomacales. Los científicos afirman unánimemente que no solo las frutas frescas y naturales de chokeberry tienen propiedades curativas, sino también todos los platos culinarios preparados a partir de ellas sin excepción. Así que, si algún día tienes muchas ganas de sorprender a los invitados que se han reunido para una fiesta infantil en tu casa, entonces intenta conseguir un original