Delicioso pato relleno de manzanas al horno. Pato entero relleno al horno
1 pato (alrededor de 1,8-2 kg);
Para la marinada:
- 1 taza de mayonesa;
- 6 dientes de ajo grandes, picados en una prensa de ajo;
- media cebolla grande;
- una cucharadita de condimento para aves;
- Arte. una cucharada de miel;
- un manojo de perejil;
- sal y pimienta para probar.
Para rellenar:
- 3 tazas de arroz ligeramente hervido;
- manzana verde grande (agria);
- 2 zanahorias grandes;
- unos tallos de apio.
Primero, prepare la marinada de pato: mezcle mayonesa con ajo, cebolla rallada o molida en una licuadora, miel y condimentos.
Lave bien el pato, séquelo con una toalla de papel. Cubra completamente el pato con la marinada, tanto por fuera como por dentro, cúbralo con una envoltura de plástico y refrigere. Deja marinar el pato toda la noche.
A la mañana siguiente, empieza a cocinar: retira el exceso de adobo del pato. Pelar y cortar las zanahorias en trozos grandes. Cortar la manzana en 8 trozos y quitar el corazón. Rellenar la cavidad del pato con arroz. Coloca los trozos de zanahoria y manzana en el interior cerca de la piel, así será más fácil retirarlos y el sabor irá directamente a la carne.
Coloque el pato preparado en una bandeja para hornear, untando ligeramente con aceite. Coloque trozos de verduras alrededor del pato: cebollas, zanahorias, apio.
Hornear el pato a 150°C durante aproximadamente 90 minutos hasta que esté dorado. Después de sacar el pato del horno, retire tantas manzanas y trozos de zanahoria como sea posible.
El pato entero se sirve caliente, cubierto con vegetales horneados con él. Entonces el pato se ve más solemne. Pero si desea evitar la molestia de cortar el pato directamente en la mesa festiva, puede cortarlo en la cocina y colocar las piezas bellamente en un plato en forma de pájaro entero.
¡Tu pato está listo! Por favor ven a la mesa. ¡Disfrute de su comida!
Por alguna razón, el pato relleno es considerado uno de los platos más complejos y casi la cúspide del arte culinario de las amas de casa. Sin embargo, esta opinión es errónea. De hecho, cocinar pato relleno es bastante fácil. Por supuesto, esto requiere ciertos conocimientos y habilidades, pero incluso una anfitriona novata puede hacer frente a la tarea de cocinar pato relleno. Lo principal es dominar las reglas para preparar el pato y aprender las recetas para los rellenos. Esto es exactamente lo que haremos contigo. Entonces, estamos preparando pato relleno.
preparación de pato
Recuerda que sea cual sea la receta que prefieras, debes elegir un pato lo suficientemente grande para el relleno. En cualquier caso, su peso no debe ser inferior a dos kilogramos. Si es posible comprar aves frescas, entonces, sin la menor duda, dé preferencia a esta opción en particular. Si solo puede comprar pato congelado, debe descongelarlo de acuerdo con las reglas.
Lo mejor es descongelar cualquier ave en el estante inferior del refrigerador oa temperatura ambiente. El hecho es que con una descongelación rápida, la carne pierde mucho líquido y se vuelve muy seca. Un pato es un pájaro, aunque gordo, pero no muy jugoso.
Como regla general, la canal que compre, además de la grasa subcutánea, tendrá depósitos de grasa en el área del abdomen y la cola. Esta grasa debe ser cortada. Al hornear en el horno, la grasa comenzará a derretirse y la carne puede quemarse. Además, este exceso de grasa te impedirá coser el pato relleno. Y además de todo, es en él que es mejor cocinar freír con menudencias o verduras.
Por lo tanto, lave bien la carcasa descongelada y elimine los muñones de plumas y los pelos pequeños. Es conveniente quitar el cáñamo con unas pinzas ordinarias (médicas o para cejas), y para eliminar el exceso de vegetación, se puede chamuscar el cadáver al fuego. Después de eso, el ave debe lavarse bien nuevamente y secarse con una toalla limpia.
Antes del relleno, el pato suele marinarse frotándolo con una mezcla de sal, pimienta y condimentos. Como condimentos, puede usar curry, albahaca, mezcla de hierbas italiana o provenzal, especias especiales para aves. Algunas personas prefieren agregar mostaza, crema agria o mayonesa a la marinada. Sin embargo, esto solo es apropiado si vas a cocinar el pato de forma abierta, simplemente colocándolo en una bandeja para hornear. La carcasa rallada se deja macerar durante al menos dos horas.
El pato se rellena, metiendo el relleno en el orificio del estómago, que luego se cose con un hilo de algodón fuerte. Además, es necesario cerrar el orificio en la parte superior de la carcasa, en el lugar donde se unió el cuello al cuerpo. Esto se puede hacer de dos formas. Si queda mucha piel del cuello, entonces se puede enrollar con un torniquete y meterla dentro del cadáver. Con esto será suficiente para que al rellenar no se empiece a caer el relleno. O esta piel se puede cortar, y los bordes del agujero pueden juntarse y coserse.
Cocinar pato relleno
El pato relleno se cuece en el horno colocándolo en un asador o en una manga para hornear, envolviéndolo en papel de aluminio o simplemente colocándolo en una bandeja para hornear engrasada con mantequilla o grasa de pato. Puede cocinar pato relleno tanto en una olla de cocción lenta como en una casa de ganso (patito) en la estufa. Pero la forma más preferida y tradicional de cocinar pato relleno es hornear en el horno.
Para el relleno, debes preparar el ave y hacer el relleno. La carne picada se coloca en la canal preparada, rellenando bien la cavidad de la canal, y luego se cose el pato, tirando de la piel a lo largo del borde del orificio en el abdomen. El ave se coloca en un ganso o en una bandeja para hornear y se envía a un horno precalentado. El pato se hornea a una temperatura de 200-250 grados durante dos o dos horas y media. En el proceso de cocinar el pato en el ganso o en una bandeja para hornear abierta, debe darle la vuelta varias veces. Al hornear en papel de aluminio o en una manga, la carcasa no se voltea para que el jugo que se libera no fluya hacia una bandeja para hornear. Al hornear de forma abierta en el horno, el ave debe regarse periódicamente con la grasa que se derrite, recogiéndola de la bandeja para hornear con una cucharada.
Es imposible decir exactamente cuánto tiempo lleva cocinar un pato. El tiempo depende del tamaño del ave, la potencia del horno y el relleno. Pero, en promedio, se necesitan dos horas para cocinar un pato relleno. La preparación del ave se determina mediante una incisión o una punción profunda en el muslo o en el esternón. Si se libera jugo claro en el sitio de la incisión, se considera que el ave está lista. Si el jugo es rosado (con una mezcla de sangre), continúan cocinándolo.
Rellenos para pato relleno
La receta del pato relleno está lejos de ser la única. El relleno para el relleno se hace con arroz o trigo sarraceno, agregándoles frutas y verduras. Además, se agregan despojos fritos (corazón, estómago, hígado) al relleno de pato. La fruta más popular para el relleno son las manzanas. A menudo, se agregan al relleno albaricoques secos, pasas, ciruelas pasas, agracejos secos. Las verduras para el relleno se pican y se fríen, y luego se mezclan con los ingredientes principales. Para freír, tome cebollas y zanahorias tradicionales y pimientos dulces menos tradicionales. Además, el pato se rellena con col agria o fresca, la carne picada se hace con arroz y manzanas, ciruelas pasas y naranjas. En general, elige una receta.
relleno de repollo
Ingredientes:
- Alrededor de un kilogramo de chucrut;
- Aceite vegetal;
- 2 cabezas de cebolla;
- 2 manzanas grandes.
Cocinando:
Primero lavamos la col y la ponemos en un colador. Pelar la cebolla y cortar en mitades de aros. Vierta aceite vegetal en una sartén y póngala al fuego. Primero, fríe los aros de cebolla, y luego agrega el repollo y continúa friendo a fuego alto. El repollo debe dorarse ligeramente. Escurrir la col en un colador para escurrir el exceso de aceite. Las manzanas se pelan y se endurecen y se cortan en trozos pequeños. Mezcle las manzanas con el repollo enfriado.
Nota:
Esta receta no incluye la adición de sal al relleno.
relleno de arroz
Ingredientes:
- un vaso de arroz;
- Bulbo;
- Zanahoria;
- menudencias de pato;
- un puñado de albaricoques secos;
- Aceite vegetal.
- Sal y pimienta.
Cocinando:
Para hacer el relleno con arroz, hervir el cereal hasta que esté medio cocido, enjuagar el arroz en agua corriente y reclinarlo en un colador. Ponemos en remojo los albaricoques secos, lavamos las menudencias de pato y limpiamos las verduras. En aceite vegetal, primero freír los despojos cortados en trozos pequeños, luego agregarles zanahorias picadas y, después de un par de minutos, enviamos la cebolla picada al asador. Cortar los albaricoques secos en cubos pequeños. Mezcle el asado con arroz y albaricoques secos, agregue sal y pimienta a su gusto.
Nota:
La receta se puede diversificar agregando rodajas de naranja o mandarina al relleno. Los cítricos se pueden combinar con albaricoques secos, o se pueden reemplazar con frutas secas.
relleno de trigo sarraceno
Ingredientes:
- un vaso de trigo sarraceno;
- cabeza de cebolla;
- Aceite vegetal;
- 300 g de ciruelas pasas;
- Pimienta y sal.
Cocinando:
Hervir el trigo sarraceno casi hasta que esté tierno, enjuagar, poner en un colador y enfriar. Ciruelas pasas remojadas y lavadas cortadas en trozos. Limpiamos la cebolla, picamos y freímos en aceite vegetal. Combinamos el trigo sarraceno con las ciruelas pasas y la fritura de cebolla, sal y pimienta al gusto. Rellenamos el ave con este relleno, cosemos el agujero y comenzamos a cocinar el pato relleno.
relleno de manzana
Ingredientes:
- Un kilogramo de manzanas frescas;
- Sal y jugo de limón.
Cocinando:
Lave las manzanas y pélelas. Luego cortamos cada manzana en cuartos y cortamos un centro duro con semillas. Después de eso, cortamos cada rebanada en dos o tres partes más y ponemos las manzanas en un bol. Agregue un poco de sal, espolvoree con jugo de limón y mezcle. Rellene el pato con manzanas frescas, cosa y envíelo al horno.
De hecho, la receta para rellenar el pato puede ser cualquier cosa, todo depende de sus preferencias gustativas. Por lo tanto, puede usar cualquier receta propuesta como base y complementarla a su discreción. Pero, sea cual sea la receta que elijas (con arroz, trigo sarraceno, manzanas o col), cocina con gusto. ¡Buen provecho y éxito en el campo culinario!
¡Buenos días! Bueno, muy pronto llegará nuestra fiesta favorita y, por lo tanto, para todas las amas de casa, en primer lugar, la pregunta es qué propongo para hacer un pato al horno y cómo comenzar, usted decide por sí mismo. Solo te ayudaré con esto.
Por cierto, si no te gusta este ave, te aconsejo que uses mi otra nota y la cocines en un festín con esa corteza tan crocante y jugosa. Y si a menudo se pregunta cómo preparar la cena rápidamente y con prisa, entonces los grandiosos lo están esperando, no se lo pierda.
Sin duda este plato es bastante elegante y muy festivo, se pone en la mesa cuando todos los comensales ya están reunidos y se sirve caliente con diversas bebidas y
La primera opción de cocción será la más sencilla, cocinaremos el pato entero en una manga para asar. El plato resultará bastante elegante y hermoso. Sin duda complacerá a todos sin excepción. Sobre todo si haces pareja.
Necesitaremos:
- pato - 1 pieza
- sal y pimienta para probar
- limón - 0.5 uds.
- naranja - 0.5 uds. para adobo y 0,5 uds. Para rellenar
- manzana - 1 ud.
- miel - 2 cucharadas
- salsa de soja - 3 cucharadas
Metodo de cocinar:
1. Frote la superficie del ave con sal y pimienta con las manos, frótela. Luego prepare la marinada, para esto, exprima medio limón y una naranja en un recipiente, vierta la salsa de soya y revuelva.
Ahora pon dos cucharadas de miel para el olor, mezcla.
2. Colocar el pato en un plato hondo y rellenar con la mezcla resultante. Cubra con una tapa y deje marinar durante al menos 5 horas, es mejor hacerlo por la noche. Si lo tienes durante 24 horas, será genial.
¡Importante! De vez en cuando, no olvides sacarlo y darle la vuelta y verter por encima la marinada.
3. Rellene el pájaro con una manzana y una naranja, córtelos en trozos en forma de rodajas. No se recomienda quitar la piel de la fruta, lavarla bien.
4. Colocar en una manga para asar y esparcir también los trozos de patata. Ate la bolsa por ambos lados y perfórela con un cuchillo en varios lugares.
¡Interesante! Puedes usar un palillo de dientes en lugar de un cuchillo.
5. Hornee en el horno durante 2 horas, la temperatura de fritura debe ser de 200 grados.
6. Puedes hacer un plato tan maravilloso y hermoso en un plato. ¡Come para la salud! ¡Disfrute de su comida!
pato entero marinado
Nadie discutirá que mucho depende de cómo será la marinada. Por ello, te sugiero que hagas un adobo versátil y especiado a base de salsa de soja y mostaza. Guau, y saldrá una delicia, la saliva correrá al ver a nuestro pato.
Fritos con una corteza crocante conquistará a todos, y tus invitados pedirán más, ¡ya verás!
Necesitaremos:
- Pato - 1 ud.
- Manzanas - 2 uds.
- Salsa de soja 4-5 cucharadas
- Mostaza - 2 cucharadas
- Miel - 1 cucharada
- Ajo - 4-5 dientes
- Aceite vegetal - 2 cucharadas
- Salsa tariyaki 4 cucharadas (opcional)
- Patatas - 18 uds.
- Sal pimienta
Metodo de cocinar:
1. Antes de hacer y hornear el pato en el horno, debe marinarse. Esto es muy importante, porque si no se hace con anticipación, no quedará jugoso y suave, así que decida usted mismo. Es mejor encontrar y asignar mucho tiempo y hacerlo divino.
Entonces, tome un tazón y ponga 2 cucharadas de mostaza, luego salsa tariaki, salsa de soja y miel. Luego agregue 2 cucharadas de aceite vegetal y exprima los dientes de ajo con una prensa.
¡Interesante! Si le gusta un pato más dulce, agregue dos miel entera en lugar de 1 cucharada.
Revuelva y aparte.
2. Pimienta y sala el pato por todos lados, cúbrelo muy bien.
Ponga una manzana roja adentro, córtela en 6 rebanadas. Luego, cuando el ave esté horneada, agrega otra manzana verde.
3. Colocar en la salsa resultante, simplemente sumergir bien y verter bien. Frote el interior con la marinada también.
Deje en esta posición, cubierto por supuesto con una tapa durante 1 día. Durante este tiempo, darle la vuelta de vez en cuando.
4. Luego coloque el pato en una bandeja para hornear y cubra con papel aluminio. Se freirá a una temperatura de 180 grados durante 2,5 horas, luego se retira el papel aluminio para que no se queme y se fríe con más fuerza.
5. Ahora pela la patata y ponla al lado del ave, se bañará en grasa y la mandarás a hornear durante 40 minutos.
¡Importante! Las papas deben ser pequeñas.
Después de eso, las papas se dorarán y el pato se freirá y adquirirá un color rojizo.
6. ¡Resultará un pato tan apetitoso y dorado! ¡Feliz fiesta! Para agregar solemnidad, decore con cualquier vegetación.
Video sobre cómo cocinar pato en el horno para que quede jugoso y suave.
Receta de aves con papas en papel de aluminio.
Por supuesto, se necesita mucho tiempo para cocinar, pero el sabor sin duda vale la pena. Decidí mostrarte en la siguiente receta el pato no del todo, sino en trozos, por ejemplo, puedes tomar solo muslos o muslos. Para ser honesto, los adoro sobre todo, aunque por supuesto es la pechuga, carne blanca que se considera un manjar.
Necesitaremos:
- Muslos de pato - 1 kg
- patata - 1 kg
- Sal al gusto
- pimentón dulce - al gusto
- Mayonesa - 2 cucharadas.
- Aceite vegetal- 1 cucharada
- Verdes - al gusto
Metodo de cocinar:
1. Sazone con sal y pimienta, limpie los muslos de pato con estos ingredientes, luego espolvoree con un poco de pimentón. Aplicar mayonesa con una brocha y dejar reposar durante 20-30 minutos para marinar.
Pelar las papas y luego cortarlas en cubos pequeños, sal y pimienta. Ponga todo en una bandeja para hornear, puede engrasarlo un poco con aceite vegetal.
2. Ahora coloque en un horno precalentado y ajuste la temperatura a 180-200 grados, hornee por 90 minutos o hasta que vea una corteza dorada y dorada. Sirva caliente con cualquier aperitivo, como
Hacemos pato con trigo sarraceno en casa.
También me gustaría decir que no hay nada mejor que las aves de corral, un pato de la tienda sin duda es bueno, pero el tuyo siempre es mejor, es más gordo y más saludable. Por lo tanto, si tiene la oportunidad de conseguir uno en algún lugar, hágalo.
Hoy lo estamos preparando con trigo sarraceno, para que podamos tener inmediatamente tanto una guarnición como un plato principal. Cerca puedes poner una ensalada ligera y rápida o
Necesitaremos:
- pato - 2-3 kg
- hígado de pollo - 200 g
- champiñones - 200 g
- trigo sarraceno - 140 g
- cebolla - 2 piezas
- aceite vegetal - 2 cucharadas
- sal y pimienta molida - al gusto
- hoja de laurel - 1-2 piezas
Metodo de cocinar:
1. Entonces, frente a ti hay un pájaro, límpialo con sal y pimienta a tu discreción. Por supuesto, puedes hacer un adobo especial, pero esta receta no lo requiere. Si lo desea, puede tomar de otra versión anterior.
De esta forma, el ave debe acostarse durante 2 horas en una bolsa en el refrigerador.
2. Ahora haga el relleno de trigo sarraceno, hierva el trigo sarraceno en una cacerola, ligeramente salado hasta que esté tierno. Si no sabe cómo cocinar el trigo sarraceno correctamente, consulte
3. Mientras tanto, corta la cebolla en trocitos pequeños junto con los champiñones. El hígado que queda del pato también irá, deberá cortarse en pedazos.
Ahora todo debe freírse en una sartén, primero vierta aceite vegetal y fría la cebolla hasta que esté dorada, luego agregue los champiñones y fríalos hasta que estén cocidos a fuego lento.
Freír el hígado en otra sartén, agregar sal al gusto. Se cocina bastante rápido, así que no lo cocines demasiado.
Luego mezcle todos los ingredientes obtenidos, a saber, el trigo sarraceno, los champiñones y el hígado y revuelva.
4. Rellene nuestro pato con relleno y luego cosa la barriga con hilos especialmente diseñados para hornear.
5. Coloque en una bolsa o bolsa para hornear, ate los extremos con un dispositivo de plástico especial y vaya, como dicen, al horno para freír.
6. Hornee durante 2-2,5 horas, y si desea ver una corteza frita crujiente como resultado, corte la bolsa y ábrala 30-40 minutos antes de que esté lista. La temperatura de horneado es de 200 grados, no más, incluso puedes programarla a 180.
Aquí está un fondo de pantalla de este tipo, se ve genial, ¡simplemente hermoso! Comer con placer.
Pato con manzanas en la manga
¿Quieres que tu pato quede jugoso y suave, qué secretos guarda este plato? ¿Como estas? Después de todo, cada uno de nosotros tiene sus propios trucos y sutilezas, algunos pequeños matices. Bueno, resolvámoslo y preparemos rápidamente esta obra maestra culinaria.
Tome un pato joven, resultará más tierno y no tan gordo.
Necesitaremos:
- sal y pimienta para probar
- pato - 1 pieza
- manzanas - 4 piezas
Metodo de cocinar:
1. Remoja el ave en agua, déjala durante unas 2-3 horas, así eliminarás el exceso de sangre. Luego limpie con sal y pimienta, de esta forma también debe acostarse durante 2-3 horas.
Cortar las manzanas en rodajas y rellenar la panza con ellas lo más apretado posible.
Después de eso habrá un trabajo interesante, esto es coser con hilos, trabajo creativo))). Wow, esto es genial de hacer. Frote ligeramente el pato con sal justo antes de ponerlo en el horno y puede sazonar con una mezcla de pimientos.
2. Colocar en la manga, atar por los dos lados, y en el medio perforar la bolsa con palillos para que haya varios pinchazos en la manga y circule bien el aire. No puedes hacer esto, sino perforarlo hasta el final, cuando le das la vuelta.
Este es un método de decapado en seco, con mayonesa o crema agria resulta mucho más gordo, pero ella dejará ir su jugo de todos modos.
3. Llevar al horno a 180 grados por 2 horas, de paso puedes hornear en papel aluminio o pato, usa lo que tengas a la mano. Pero en la manga resulta mucho más sabroso y conveniente. Y cual es tu opinión, escribe y comparte tu opinión.
¡Importante! Para que el pato quede más jugoso, hay que darle la vuelta en el horno por el otro lado después de 1 hora.
4. Corteza rojiza y dorada. Retire las manzanas del abdomen y decore el plato. ¡Disfrute de su comida!
Pato relleno de arroz al horno
Cansado de algo del mismo tipo, las papas se suelen llevar a todos lados, pues hagámoslo con arroz. La receta no es complicada y no requiere mucho esfuerzo, y tiempo también.
Si desea que se vuelva dorado y con un tinte marrón, debe espolvorearlo con canela, para aquellos a quienes no les gusta este condimento, no agregue.
Necesitaremos:
- pato - 1 pieza
- manzanas semirinko - 3 piezas
- arroz - 0.5 cucharadas
- Lavrushka - 2-3 hojas
- granos de pimienta - 5 piezas
- sal y pimienta molida - 1 cucharadita cada uno
- canela - al gusto o 1 cucharadita
Metodo de cocinar:
1. Lave el pato con agua corriente, limpie con toallas de papel. Luego sazone con sal y pimienta y espolvoree con canela. No hay proporciones determinadas, hazlo a ojo, aproximadamente te lo prescribí en la lista de ingredientes. El olor será muy agradable. Envuelva el pájaro en una película adhesiva y llévelo a un lugar fresco durante 3 horas.
2. Remojar el arroz en agua durante 30 minutos.
2. Después de eso, coloque el arroz en una cacerola y cocine hasta que esté medio cocido durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Tome una casa de ganso (casita de patito) y ponga un pato en ella, puede verter un poco de agua en el fondo y poner un par de hojas de perejil y 5 guisantes de pimienta de Jamaica negra.
Cortar las manzanas en rodajas y poner en el pato, asegurar con palillos o hilos. Sí, no te olvides del arroz, también hay que ponerlo en el pato.
4. Llevar al horno a 200 grados durante 2 horas.
5. El pájaro está listo, llame a todos a la mesa. Absolutamente hermoso y delicioso. Retire las cuerdas o palillos de dientes y disfrute.
Receta original para el Año Nuevo con naranjas.
El pato al horno con naranjas encajará perfectamente en cualquier celebración y, por supuesto, para la noche de Navidad. Y esta alegre decoración en forma de frutas encajará muy fácilmente en tu mesa. En general, tal gourmet se comerá en un instante y no parpadeará.
Necesitaremos:
- pato - 1 pieza por 2 kg
- naranja - 1 ud. para relleno y 1 ud. para decoración
- jugo de una naranja
- jugo de un limon
- sal, pimienta negra molida al gusto
- aceite de girasol refinado - 2 cucharadas
Jarabe de naranja:
- ralladura de una naranja
- jugo de una naranja
- miel - 2 cucharadas
- vino dulce - 2 cucharadas. yo
Metodo de cocinar:
1. Lave el pato doméstico y límpielo con una toalla de papel.
Prepare el jugo, exprima el jugo de un limón y una naranja, agregue aceite vegetal, sal y pimienta al gusto.
Vierta la marinada sobre el ave, envíela al refrigerador durante 1-2 horas. Y si reposa toda la noche, estará aún más sabroso, al cabo de un rato le damos la vuelta para que se marine uniformemente.
2. Y ahora está completamente saturada de marinada.
3. Lava la naranja y córtala en 6 trozos, quita las semillas. Rellene el pato con ellos, fíjelo con palillos o hilos. Colocar en una manga para asar.
Hornee en la manga durante 2 horas, a una temperatura de 180 grados, para que aparezca una corteza fresca.
4. Hacer almíbar, cuando el pato esté asado en el horno, rallar la ralladura de una naranja en un rallador fino. Exprima el jugo de la pulpa. Mezcle, resultarán unos 100 ml, ahora agregue miel y vino, y cocine a fuego lento hasta que espese. Colar a través de un colador.
5. Y después de sacar el pato del horno, saque los trozos de naranja, colóquelos a los lados, vierta el almíbar tibio y las rodajas de fruta fresca para decorar este trabajo. ¡Tal esplendor loco te espera, solo una fiesta para los ojos! ¡Disfrute de su comida!
Pato Pekín
Un nombre interesante, y la apariencia de nuestra belleza resulta increíble, en cuanto al gusto, todo aquí también es excelente. Encontré una gran variedad de recetas sobre cómo cocinar usando esta tecnología, pero quiero ofrecer este video en particular de Stalik Khankishiyev para que lo vean. Muy simple y rápidamente, lo cocinó y definitivamente te lo enseñará:
Receta paso a paso de pato con ciruelas pasas y rodajas de manzana
Aquí hay otra opción para la casa que gustará a todos, porque, junto con las manzanas, las ciruelas pasas también descansarán junto a nuestra diosa pato. Por supuesto, el plato no es barato, pero resulta muy sabroso y fragante. Solo esto puede usarse para sus vacaciones favoritas o prepararse para la cena.
Necesitaremos:
- pato - 2-3 kg
- manzanas - 6 piezas
- naranja - 3 piezas
- mayonesa al gusto
- cebolla - 1 pieza
- ciruelas pasas - 400 g
- papas - 5-6 piezas
- ajo - 5-7 dientes
- sal y pimienta para probar
Metodo de cocinar:
1. Al principio, tome una fuente para hornear y luego cúbrala con papel de aluminio. Coloque el ave preparada. Cepille el pato con ajo picado, sal y pimienta. Luego, con un cepillo de silicona, aplique mayonesa en su superficie.
Después de eso, llénalo con frutas. Lava bien las manzanas y las naranjas y córtalas en rodajas.
¡Importante! Cuando pongas frutas dentro, amasalas un poco por dentro para que suelten jugo.
Luego, después de todas las manipulaciones, envuelva el ave en papel de aluminio, obtendrá un bulto, que debe permanecer en este estado y marinar durante 2 horas. Pasado el tiempo, pon el pato a hornear sin abrir el papel aluminio por 2 horas, la temperatura de fritura es de 200 grados.
3. Pele las papas y córtelas en trozos pequeños, luego agregue mayonesa y mezcle. Sal y pimienta a tu gusto.
4. Luego saca el pato del horno y verás algo de grasa en la superficie. Pon las patatas en el fondo de la bandeja por ambos lados y vuelve a meterlas en el horno durante 20 minutos.
5. Mientras se cocinan las papas, debe cortar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en 4 partes, remojar las ciruelas pasas en agua hirviendo durante 5 minutos y luego escurrir el agua.
Picar la cebolla con un cuchillo afilado en plumas o medias anillas. Retire la bandeja para hornear del horno y esparza las manzanas sobre las papas, hornee por 15 minutos.
Ahora saque la sartén del horno y abra el papel de aluminio para que el ave se fríe. Coloque las ciruelas pasas y las cebollas sobre las manzanas y las papas. Hornear de nuevo durante 20 minutos.
6. Bueno, ahora queda lo más interesante, ¡disfrútenlo tan rico! ¡Cocine al contenido de su corazón!
Video Receta de Pato Crujiente
Sinceramente no pude pasar de esta receta, porque me llamó la atención la corteza, les comparto este hallazgo, espero que también les guste esta opción:
¡Buen fin de semana a todos y buen humor! Todo lo mejor y feliz. ¡Adiós a todos! Nos vemos.
Uno de los platos más festivos de nuestro imaginario es el pato relleno. La mayoría de las veces se cocina en el horno, aunque hay recetas que implican estofado; no en vano, incluso hay un plato especial para esto, llamado patito. Las opciones de relleno son innumerables, desde las más sencillas (una especie de papilla) hasta las más exóticas (por ejemplo, pavo troceado con fruta). Consideraremos algunas de las opciones en este artículo.
Reglas generales
Para no describir las mismas acciones culinarias de una receta a otra, enumeramos en un capítulo aparte las que necesariamente están presentes cuando se prepara el pato relleno.
pato con manzanas
La combinación de carne de ave con manzanas es una de las favoritas entre los especialistas culinarios de todos los países. Esto se debe principalmente a la capacidad de las manzanas para absorber el exceso de grasa y su jugo suaviza las pechugas de ave frescas. Las frutas deben elegirse verdes, ligeramente ácidas, en casos extremos, agridulces. Antonovka se considera la opción ideal. Trozos de siete manzanas medianas son suficientes para una carcasa de un kilo y medio de peso. Las frutas se lavan, se quitan las semillas (depende de usted pelar la cáscara, pero es mejor dejarla para que las manzanas no hiervan hasta convertirse en puré) y se cortan en rodajas. De la manera descrita anteriormente, la carcasa se prepara y se rellena, la parte posterior se coloca sobre una sábana, donde se vierte medio vaso de agua y el pato relleno con manzanas se pone en el horno durante una hora y media, dos. Al servir, las frutas se sacan con una cuchara y se colocan alrededor del ave.
varios rellenos
Si el pato relleno de manzana pura te resulta "aburrido", la receta se puede complementar con otras frutas. Por ejemplo, a cuatro manzanas agregue un par de naranjas, un puñado de nueces seleccionadas y un poco de ciruelas pasas sin hueso. Para que no quede demasiado dulce, el interior de la carcasa también se frota con ajo. Todos los componentes del relleno se mezclan antes del relleno. Alrededor de la carcasa, también puede colocar rodajas de manzana. Tal pato relleno en el horno también dura unas dos horas. Al final, además del riego estándar de la carcasa con el jugo liberado, también debe rociar el ave con naranja, para que se vuelva más fragante.
receta de alforfón
El pato relleno de trigo sarraceno es muy popular entre los gourmets. La opción más fácil es cocinar papilla y rellenar el abdomen con ella. Sin embargo, esto no es muy interesante. Como ya está preparando un plato festivo, derroche en estómago de pato, hígado, corazón (si no le gusta algo de la lista, compre solo lo que no se opone). A continuación, se hierve un vaso de trigo sarraceno y los despojos picados se fríen con medio aros de cebolla en aceite vegetal. La papilla se mezcla con carne asada y se pone en la carcasa preparada. Antes de enviarlo al horno, se vierte por encima con jugo de limón. Cuando su pato relleno esté horneado durante aproximadamente una hora, vierta una copa de vino sobre él y déjelo por otra media hora. Por cierto, el ave cocinada de acuerdo con esta receta se pone entera sobre la mesa.
Pato con carne picada
Pasemos a recetas más complejas. Resultará caro, pero muy sabroso. Se mezclan carne picada de ternera y cerdo (trescientos gramos cada una), también se puede agregar un poco de hígado de ave ligeramente frito. Se introducen tres huevos en el relleno, se vierte cebolla finamente picada, todo se mezcla, se sala y se salpica. El ave, además del procesamiento estándar, debe estar deshuesada; sin embargo, este proceso es bastante laborioso, por lo que nuestros chefs aconsejan simplemente romper las costillas. En el horno, un pato relleno de este tipo permanecerá durante una hora a 190 grados; luego, la temperatura desciende a 170, el ave se vierte con una copa de vino y se deja durante al menos otra hora. Como tiene carne cruda en su interior, aunque en forma de carne picada, se cocina mucho más tiempo que según otras recetas.
Papa
Este relleno se prepara en varias etapas, pero el pato relleno será el mejor plato de tu mesa. Se toman cinco papas grandes (para una carcasa de dos kilogramos) y se hierven hasta la mitad, se cortan en trozos grandes. Se tritura la cebolla, se saltea en aceite vegetal; a medida que se vuelve dorado, se vierten champiñones picados (cualquiera, 400 gramos) y las verduras se fríen juntas durante unos cinco minutos. El ave preparada también se unta con crema agria desde el interior, las papas se mezclan con champiñones y se usan como relleno. La carcasa se hornea durante 1,5-2 horas; se debe regar alternativamente con el jugo asignado y el vino tinto.
¿Con qué más puedes rellenar un pato?
Habiendo entendido los principios básicos para preparar un plato de este tipo, puede encender su imaginación. El pájaro se puede rellenar con una variedad de frutas; en este caso, se debe tener cuidado para que no quede demasiado dulce (se da un ejemplo en la receta con ciruelas pasas). Puede poner casi cualquier verdura; luego, deben seleccionarse de tal manera que se cocinen aproximadamente al mismo tiempo, de lo contrario, algunas permanecerán a medio cocinar, mientras que otras se convertirán en gachas. Los rellenos de cereales también se pueden hacer con arroz o cebada. Es mejor combinarlos con algunas adiciones: champiñones o al menos zanahorias y cebollas asadas. Hay virtuosos que rellenan pato con tortitas. En general, siéntete libre de experimentar.
Pato relleno: principios generales y métodos de preparación.
Pato con manzanas, naranjas, membrillo, patatas, col, trigo sarraceno, champiñones. Y todo se trata de ella, pato relleno. Relleno de carne picada y dorado al horno, es un adorno de la mesa festiva y resulta tan sabroso que desaparece antes de que la anfitriona tenga tiempo de poner un trozo en su plato. Pero ella no se ofende, lo que significa que el plato fue exitoso, los invitados están llenos y satisfechos, y este es el mejor elogio para ella. Durante mucho tiempo ha sido costumbre en Rusia cocinar un ganso o pato relleno en una ocasión importante, no sin razón nació el dicho: "Un pájaro en la mesa es una fiesta en la casa". Si prefiere un sabor tradicional, elija un relleno de papas, repollo, gachas de trigo sarraceno, champiñones. Si le gusta algo más original, debe detenerse en rellenos como naranjas, cerezas, membrillo, champiñones con nueces.
Pato relleno - preparación de alimentos
Hay suficiente grasa en la carne de pato, por lo que se debe cortar el exceso de la carcasa, especialmente cerca de las piernas y la cola. Así como el exceso de piel alrededor del cuello. El pato se cocina durante mucho tiempo, por lo que a menudo la última falange del ala se quema cerca del cadáver, por lo que siempre se retira. La cola de la carcasa contiene dos glándulas que le dan al plato un sabor específico bastante desagradable, si no se eliminan, y pueden arruinar el plato. Son de forma ovalada y de color amarillento. Si no los encuentras, lo mejor es cortarles la cola. Ahora que el pato está completamente procesado, queda untarlo con especias, rellenar y hornear.
Pato relleno - las mejores recetas.
Receta 1: Pato Relleno De Chucrut
El relleno agrio en forma de chucrut, que luego se usa como guarnición, combina bien con la carne de pato grasosa. Estos dos productos se complementan perfectamente, aislando los excesos (el pato elimina el exceso de grasa y el repollo) del ácido fuerte. Como resultado, la carne es tierna, jugosa, adquiere un sabor suave.
Ingredientes: pato - hasta 3 kg. Para el adobo: 1 tabla. mentiras. vino blanco (vino o vinagre de sidra de manzana), 2 mesa. cucharadas de aceite vegetal, sal, una pizca de especias: pimienta negra, picante, pimentón, ajo seco, mejorana, albahaca, curry. Para el relleno: 800 g de chucrut, 5 manzanas agrias, 3 cebollas, 80 g de mantequilla, sal, pimienta, 100 ml de vino blanco seco (en casos extremos, agua).
Metodo de cocinar
La carcasa preparada debe marinarse desde el principio. Mezcle aceite vegetal, vino, agregue una pizca de especias. Extienda toda la carcasa por dentro y por fuera. Reserva doce horas para insistir. Si el tiempo no se hace esperar, puede reducir el marinado a tres horas.
El relleno se puede preparar el día anterior, de forma que el día indicado el pato solo se puede rellenar y hornear. Si el chucrut se pica en trozos grandes, pique, exprima el líquido. Picar finamente la cebolla, freír en mantequilla, poner el repollo y cocinar a fuego lento durante cinco minutos, agregar las manzanas. Primero deben prepararse: pelar, pelar y cortar en rodajas. Transfiera al repollo, agregue sal, vino y pimienta negra. Ponga el fuego a medio y cocine a fuego lento durante diez minutos.
Reserva un poco de relleno, y coloca el resto dentro del pato, cose el abdomen. Vierta un poco de aceite vegetal, un vaso de agua y la parte previamente reservada del repollo con manzanas en forma de patito o alto. Coloque el pato encima, boca arriba. Cierra con papel aluminio o una tapa y hornea por dos horas (200C) Después de una hora de estofado, voltea el pato y vierte sobre el jugo filtrado. Hasta el final de la cocción, cada 15-20 minutos, dar la vuelta al pato y verter por encima el líquido que ha soltado y el vino. Enfríe un poco el pato al horno, retire los hilos. Coge el relleno y ponlo junto al pato en un plato.
Receta 2: Pato relleno de patatas
Las gachas de avena no se pueden estropear con mantequilla, al igual que las patatas, por lo que este es uno de los rellenos adecuados para un pato gordo. Y si se sirven varios encurtidos con un plato de este tipo: pepinos, tomates en escabeche, chucrut, podemos suponer que las vacaciones fueron un éxito.
Ingredientes: pato - 2,5 kg, 1,5 kg de patatas, 4-5 cebollas, 3 dientes de ajo grandes, sal, aceite vegetal. Salsa marinada: 2 cucharadas cada una. jugo de limón y miel, 1 cucharadita. mostaza.
Metodo de cocinar
Prepare la marinada: caliente la miel, mézclela con jugo de limón y mostaza. Cortar la carcasa a lo largo desde la cola hasta el cuello a través del esternón. Frote sal y extienda la marinada por dentro y por fuera.
Pelar la cebolla y el ajo, cortarlos en mitades, el ajo en rodajas y freír la masa hasta que estén doradas.
Pelar las papas y hervir hasta que estén medio cocidas. Si los tubérculos son pequeños o medianos, déjalos enteros; si son grandes, córtalos por la mitad o en cuartos.
Vierta un poco de aceite, medio vaso de agua en un molde o sartén y ponga el pato, cuyo interior está lleno de papas hervidas, no es necesario coserlo. Coloque las papas restantes en el fondo del plato alrededor del pato. Pato relleno de patatas, cubrir con una capa de cebolla frita y ajo. Hornear durante una hora (190C). Luego cubra completamente la carcasa con papel de aluminio y aún en el horno durante una hora y media. Luego retire el papel aluminio y hornee durante media hora hasta que estén doradas. Servir con papas, transferir a un plato.
Receta 3: Pato relleno de membrillo en la manga
La tecnología de cocción del plato es similar a "Pato con manzanas". La canal se marina, se rellena con láminas de membrillo y se hornea. Es cierto que el aroma del membrillo es más ventajoso que el de las manzanas, por lo que el pato resulta mucho más sabroso e interesante. Un barril, untado con miel, cuando se hornea, se convierte en una hermosa corteza de color marrón dorado. Mmm, no un pato, ¡un cuento de hadas!
Ingredientes: pato - 2 kg, 2 membrillos grandes. Marinada: un trozo pequeño de jengibre (o 2 dientes de ajo), 1 tabla. mentiras. miel, salsa de soja, sal.
Metodo de cocinar
Rallar la raíz de jengibre (o el ajo). Cubre el pato con él junto con sal y salsa de soja. Dejar marinar durante cinco horas.
Lave el membrillo, córtelo en rodajas, retire el corazón. Rellenar la panza y coser. Recubra la carcasa con miel, envuélvala en una manga y hornéela durante una hora a 220C. A continuación, corta la manga y ábrela, deja que el pato se dore durante unos veinte minutos. Luego voltee el cadáver y fríalo por otros veinte minutos. Resulta un pato glamuroso con un bronceado bronceado recién salido del solárium.
Enfríe un poco la carcasa, retire los hilos. Ponga el membrillo en un plato, divida el pato en trozos y póngalo encima, vierta el jugo resultante.
Pato relleno: consejos útiles de chefs experimentados
- Antes de hornear, la piel del pato debe perforarse con un palillo en muchos lugares, luego saldrá el exceso de grasa y quedará crujiente.
- Para determinar el peso del pato, es necesario proceder del cálculo - para 1 ración / 350 g de pato. Debe tenerse en cuenta que uno de los invitados puede desear suplementos, por lo que es mejor tomar un cadáver más, con un margen.
- Si la canal se hornea entera, de vez en cuando hay que regarla con el jugo que suelta para que la carne quede blanda y jugosa.