Delicioso salmón salado. Consejos de moda - revista en línea para mujeres
La deliciosa carne roja de salmón es muy sabrosa, saludable y hermosa.
El pez decorará la mesa festiva y hará las delicias de la familia.
De él puedes hacer canapés o relleno para panqueques; en cualquier forma, obtienes un plato increíblemente sabroso.
Sabiendo cómo encurtir salmón en casa, puede disfrutar de un manjar de pescado fresco que se derrite en la boca en cualquier momento.
Cómo encurtir salmón en casa: principios generales de cocción
La parte de filete del pescado es buena para salar, aunque en principio es posible salar las pancetas o los filetes por separado. Si se dispone de una canal entera sin eviscerar, debe cortarse en trozos con un cuchillo muy afilado. Prelave el pescado con agua fría, séquelo con una toalla de papel.
Luego, debe separar la cabeza, cortar las branquias, hacer un corte largo y profundo a lo largo de la cresta, comenzando desde la cabeza. El punto es dividir la canal en dos mitades: una con la columna vertebral y otra con el lomo. La columna vertebral se retira cuidadosamente con un cuchillo. Antes de salar, debe cortar el vientre graso, quitar las aletas y cortar la carcasa en trozos.
Puede comprar un filete o bistec ya preparado para no molestarse en cortarlo. ¿Cómo salar el salmón en casa? Usando uno de los tres métodos.
1. salazón en seco. El filete preparado debe cubrirse al gusto con sal gruesa (puede tomar sal marina), envolverlo en papel y guardarlo en el refrigerador durante 12-14 horas. Retire el resto de la sal con un cuchillo y envíe el pescado a la mesa.
2. Salado rápido bajo opresión. Cortar la pieza en porciones (puedes llevar recortes de pescado), espolvorear con una mezcla de sal y azúcar, tomada en una proporción de tres a uno, ponerla en el frigorífico de seis a ocho horas bajo presión.
3. Salado en salmuera. Hierva una salmuera de sal y azúcar con la adición de sus hierbas, vinagre y especias favoritas. Vierta un trozo de pescado con salmuera fría y colada, manténgalo en el refrigerador durante uno o dos días para obtener pescado ligeramente salado o bien salado.
Como componentes adicionales al salar el pescado, puede usar limón, alcohol fuerte, varios tipos de pimienta, hierbas y especias. Para la salazón, es mejor no tomar utensilios de metal para no darle a la carne un regusto característico. Un recipiente de plástico normal para alimentos y un recipiente de vidrio también son buenos.
Salmón salado clásico
Cualquier ama de casa debe saber cómo salar el salmón en casa según la receta clásica. No requiere ningún esfuerzo ni ingredientes sofisticados: solo sal y pescado, y para un sabor más sutil, eneldo. El resultado es una carne sorprendente, tierna y sabrosa.
Ingredientes:
Medio kilo de filete de salmón troceado;
Una cucharada incompleta de azúcar;
Montón de eneldo fresco.
Metodo de cocinar:
Coloque el pescado preparado en una tabla de cortar de madera.
Picar finamente medio manojo de eneldo.
Prepare la mezcla de sal mezclando sal y azúcar.
Pon ramitas enteras de eneldo en el fondo del recipiente.
Frote el pescado por todos lados con sal y colóquelo con la piel hacia abajo en un recipiente.
Cubra con eneldo picado.
La segunda pieza de pescado también se frota con sal y azúcar, se pone encima de la primera pieza, pero con la piel hacia arriba.
Cubrir el salmón con un plato plano y establecer una pequeña opresión.
Marinar las piezas durante al menos ocho horas a temperatura ambiente.
Elimina la opresión, reorganiza el pescado por un día.
Sirva el pescado terminado con limón, aceitunas, hierbas frescas.
Salmón casero en salmuera
Cómo salar el salmón en casa en salmuera fragante, lo saben las amas de casa más experimentadas. Gracias al método de salmuera, la carne se sala de manera uniforme y casi instantánea. Después de dos horas, puede sentarse con un refrigerio gourmet de salmón ligeramente salado.
Ingredientes:
Medio kilo de filete de salmón;
dos cucharadas de sal;
dos cucharadas de azúcar;
Medio litro de agua.
Metodo de cocinar:
Retire con cuidado todos los huesos del filete, no quite la cáscara.
Lleve el agua a ebullición, agregue sal y azúcar, hierva durante tres minutos para disolver por completo.
Deje que la salmuera se enfríe.
Coloque el pescado en un recipiente para salar y vierta la salmuera enfriada.
Después de dos horas, el pescado salado está listo. Se puede sacar un trozo de la salmuera, secarlo con una toalla de papel y usarlo como golosina.
Salmón salado casero a la miel
El salmón con miel no solo es inusual, original, sino también muy sabroso. ¿Cómo salar el salmón en casa con miel? Muy simple. Una golosina de abeja reemplazará el azúcar regular y le dará al pescado un ligero sabor a verano.
Ingredientes:
Un kilogramo de filete de pescado rojo;
tres cucharadas de sal;
Una cucharada de miel de flores.
Metodo de cocinar:
Prepara un trozo de pescado.
En una taza, muela con cuidado la sal gruesa y la miel.
Rebozar la pieza de pescado con la mezcla por todos los lados, procurando que la carne se empape lo mejor posible.
Enrolle el pescado y colóquelo en un plato de vidrio con tapa.
Mantenga el recipiente en el refrigerador durante al menos un día.
A continuación, se debe dar la vuelta al rollo de pescado para que se sumerja en la salmuera resultante por el otro lado.
Vuelva a poner el salmón en el refrigerador.
Repita el procedimiento una vez más.
Después de tres días, el pescado está listo para comer.
Salmón salado picante casero
Una receta rápida para salar salmón en casa de las que se guardan cuidadosamente en los libros de cocina familiares. El delicioso aroma especiado y el sabor punzante de este pescado se recuerdan para toda la vida.
Ingredientes:
Pieza de kilogramo de salmón;
Tres cucharadas de sal gruesa;
Diez guisantes de pimienta negra;
tres hojas de laurel;
Una cucharada de vinagre ordinario al nueve por ciento;
bulbo mediano;
Tres cucharadas de aceite vegetal;
Medio litro de agua.
Metodo de cocinar:
Cortar el pescado en filetes y cortar en varios trozos grandes.
Ponga el pescado en un recipiente para salazón.
Hervir agua, disolver sal en ella y enfriar.
Vierta la salmuera sobre el pescado, cubra con un plato y ponga una ligera presión.
Deje el pescado bajo carga durante dos horas.
Drene la salmuera.
Aparte, prepare la solución de vinagre revolviendo una cucharada de vinagre en un vaso de agua.
Vierta el agua de vinagre sobre el pescado durante cinco minutos.
Cortar la cebolla en aros.
Vierta el pescado con cebolla, vierta el aceite, agregue los granos de pimienta, mezcle todo y déjelo solo durante media hora.
Después de media hora, se puede comer pescado ligeramente salado.
Salmón casero en pimienta de Jamaica
La pimienta blanca, la sal marina y los guisantes dulces son una gran compañía para el salmón rosa pálido. Resulta perfectamente sabroso, fragante, tierno. Tal pescado es bueno tanto en un sándwich como en panqueques.
Ingredientes:
Un kilogramo de filete;
Seis cucharadas de sal gruesa;
Diez guisantes de pimienta de Jamaica;
una cucharada de pimienta blanca molida;
Cinco hojas de laurel.
Metodo de cocinar:
Extiende un trozo grande de film transparente sobre la mesa.
Vierta una capa de sal, dos hojas de laurel, cinco granos de pimienta.
Coloque el trozo de pescado preparado sobre una película adhesiva extendida con la piel hacia abajo.
Vierta el pescado con el resto de la sal, ponga la tercera hoja de laurel encima, los granos de pimienta restantes.
Envuelva bien la pieza en film transparente, póngala en un recipiente y sal en el refrigerador por un día.
Después de un día, sacar, cortar en rodajas finas, espolvorear con pimienta blanca y servir.
Salmón estilo casero en vodka
La carne densa, fragante y sabrosa es el sueño de un gourmet. El vodka fuerte le da a la carne roja un sabor especial. La salazón del salmón en casa de esta manera se produce en menos de un día.
Ingredientes:
Medio kilo de filete de salmón;
dos cucharadas de sal;
Una mesa y media de botes de azúcar;
30 ml de buen vodka.
Metodo de cocinar:
Prepara salmón.
Saca todos los huesos.
Mezclar sal con azúcar.
Rallar la pieza por ambos lados con la mezcla de salazón.
Colocar en un recipiente.
Rocíe la carne con agua.
Retire al estante superior del refrigerador durante 12v horas.
Salmón casero en jugo de limón
El limón realza a la perfección el aroma del pescado y elimina su exceso de grasa. Una deliciosa receta para salar salmón en casa.
Ingredientes:
Un kilogramo de salmón;
Dos cucharadas de jugo de limón;
Seis guisantes de pimienta de Jamaica;
dos guisantes de pimienta negra;
dos hojas de laurel;
Litro de agua.
Metodo de cocinar:
Lave el pescado, séquelo con toallas de papel.
Cortar la pieza en rodajas muy finas (no cortar la piel).
Hervir agua con pimienta y laurel.
Enfriar y colar.
Exprima el jugo de un limón fresco y agréguelo a la salmuera enfriada.
Coloque las rodajas de pescado en cualquier recipiente de plástico o frasco de vidrio, llénelo completamente con la salmuera preparada.
Sal durante la noche en el refrigerador.
Cómo encurtir salmón en casa - trucos y consejos
Para salar el salmón en casa, se recomienda tomar una carcasa fría o un filete terminado. Si no es posible, el pescado congelado servirá. Resultará una carne no menos sabrosa, tierna y fragante. Debe descongelarse a temperatura ambiente, sin uso de agua, lejos de fuentes de calor.
El salmón es muy graso, por lo que salarlo en exceso no es realista. El pescado absorberá exactamente la cantidad de sal que necesita y se saturará uniformemente con jugo y salmuera.
Si todavía hay mucha sal, su exceso se puede lavar fácilmente con agua fría corriente. También puede remojar piezas saladas en agua fría, vertiendo pescado durante quince minutos. La carne lavada debe secarse con un papel o una toalla normal.
Para salar el salmón en casa, las especias que te gustan son adecuadas. El eneldo fresco, el limón, el comino, la hoja de laurel y el clavo se combinan especialmente bien con la carne roja.
Si las piezas se cortan lo suficientemente finas, se salarán en solo dos horas. Esto es muy conveniente si se entera de la llegada de invitados inesperados poco antes de su llegada. En cualquier caso, puedes obsequiarlos con canapés o bocadillos con poca sal.
Al salar el pescado rojo, se conservan todas sus cualidades útiles, sustancias y aminoácidos. El salmón ligeramente salado es útil no menos que el fresco, cocinado a tiempo o en el horno. Contiene muchos oligoelementos útiles.
Debe saber no solo cómo salar el salmón en casa, sino también cómo almacenar adecuadamente el producto. En el refrigerador, la salazón se puede almacenar hasta por diez días, bien empaquetada. Se debe colocar un trozo de pescado salado sobre un paño de lino o algodón empapado en una solución débil de vinagre, envolverlo bien, ponerlo en una envoltura de plástico o en una bolsa para que el aire no penetre allí. El pescado se almacena perfectamente en dicho paquete y en el congelador.
El pescado salado se puede almacenar durante más tiempo, hasta un mes. Se debe cortar una pieza en rodajas finas, llenar un frasco de vidrio con ellas y colocarlas en capas. Espolvorea cada capa con pimienta u otras especias al gusto. Vierta todo con aceite de oliva o de girasol, póngalo en el refrigerador. De esta forma, el pescado permanecerá en pie durante al menos un mes.
Una vida útil aún más larga es para el salmón salado congelado. Corte el decapado terminado en trozos medianos, séquelos bien con un papel o una toalla tejida para que se absorba el exceso de humedad. Empaque los trozos de pescado en una película, colóquelos en una bolsa de plástico y luego en el congelador. El pescado se almacena sin pérdida de valor nutricional y sabor hasta por cuatro o cinco meses.
Sergio 14.09.13
Probado, buena comida!
Vera Brezhneva 17/09/13
¡Qué rico, delicioso, delicioso! Y no tiene que pagar por el embalaje minorista. Fui a encurtir el salmón.
Inga 02.11.13
Salamos el pescado por primera vez y el resultado, en mi opinión, resultó magnífico. El pescado resultó no demasiado salado y tampoco débil. Con todo, sabe perfecto.
Polina 08.11.13
De hecho, también tengo experiencia en la salazón de salmón. Todo es igual con las proporciones de sal y azúcar, solo que por alguna razón lo corto en cubos y no uso gasa.
puerto deportivo 09.11.13
Todo es simple y rápido. Pero me pregunto, ¿qué otras variedades de pescado son adecuadas para este método de salazón? ¿Es solo salmón? ¿Quizás en casa puedas hacer maravillas con cualquier pez?
alyona
Según esta receta, puedes salar salmón rosado, trucha, salmón chum y otras variedades de salmón. Pero si quieres encurtir un arenque, entonces está escrito cuál es la mejor manera de hacerlo.
Angelina 12.11.13
Mi esposo aprendió a cocinar salmón de esta manera, ¡le encanta este pescado! Solemos comprar un poco de salmón para salar, no me gusta guardar mucho tiempo el pescado en el refrigerador, salamos un trozo y lo comimos con apetito. Entonces puedes hacerlo de nuevo...) Pero sobre la elección del salmón por su frescura, consejos útiles, ¡nos apegaremos! Y al parecer habrá que moderar la pimienta durante la salazón).
Natalia 14/11/13
También hago salmón ligeramente salado. Pero para que el pescado sea fuerte y no se deshaga, agrego 1 cucharada de coñac. Transfiere taninos al pescado (además de un toque especiado de sabor) y el salmón resulta fuerte.
alyona
Natalia, gracias por la interesante adición. Habrá que probar a salar el salmón con coñac. A los hombres definitivamente les gustará)))
Ingá 28.11.13
¿No sería demasiada azúcar? Aún así, por trescientos gramos de salmón, una cucharada. Creo que una cucharadita será suficiente aquí. Sin embargo, esto es cuestión de gustos, y la receta es realmente sencilla.
Daria Antimonova 19.12.13
Personalmente, no lo sal durante mucho tiempo. Como se trata de un pescado de mar, debe reposar en la marinada durante unos quince minutos como máximo, y luego puede comenzar a cocinar.
alyona
Los japoneses ponen pescado crudo en sushi, y nada, saludable))) Pero aún así, le aconsejo que salar el salmón como se esperaba, quince minutos claramente no son suficientes.
Anyutka 23.12.13
Traté de encurtir salmón rosado según su receta. También resultó bastante sabroso. Para el Año Nuevo experimentaré con salmón, complaceré a mi familia.
Dmitri Viktorovich 24.12.13
Bueno, finalmente obtuve el artículo que necesitaba). A la mujer no le gusta mucho el pescado, y menos meterse con él, limpiarlo y todo eso. Yo mismo adoro el pescado en cualquier forma, pero sobre todo, por supuesto, el salmón sabe mejor, pero siempre quise encurtirlo yo mismo. Comprado, por supuesto, en abundancia, tenemos un mercado casi al lado de la casa y, sin embargo, cuando se sala en casa, el sabor es diferente. Muchas gracias por la receta detallada.
Elena 28/12/13
Salmón salado por primera vez. Inmediatamente escondí una pieza en el refrigerador y en la segunda decidí probar la receta. El esposo lo probó y dijo: ¿Por qué desperdiciaste dinero durante tantos años? Entonces pienso ¿por qué? Gracias, el salmón resultó excelente, tierno, ligeramente salado. Lo encurtiré para el Año Nuevo.
tonia 20/03/14
Salaba este pescado, pero nunca le añadía azúcar, pero pecaba con pimienta). Y ahora creo que en vano ... el salmón en sí es tan refinado y sabroso que la pimienta será superflua. Probaré tu receta.
Isabel 13.05.14
Pescado salado por primera vez. Todo resultó ser extremadamente simple. Gracias por enseñar.
Kira 15.05.14
El salmón lo saqué en casa, quedó delicioso, gracias, no me esperaba que todo fuera tan sencillo.
Verónica 16.06.14
Acabo de aplanar el salmón salado, solía comprarlo listo para usar, pero desde que probé tu receta, ahora solo me sala. Senkyu muy compatible)
Estás 01.10.14
El salmón estaba perfectamente salado. Picamos sándwiches, el buffet salió bien.
Ana 11.11.14
Traté de encurtir salmón según su receta. ¿Y por qué envolverlo en gasa? ¿Es este un punto muy importante?
alyona
Anna, el pescado está envuelto en un paño para que se sala uniformemente y no se seque. No puede envolverlo, luego, durante la salazón, es recomendable voltear los trozos de salmón al menos un par de veces en otro barril.
Ana 20/11/14
El pescado más delicioso. Moderadamente salado, no se deshace, se puede cortar en pedazos maravillosamente. Nunca pongo azúcar, pero resulta que en vano)) ¡gracias por la receta!
alyona
Ana, gracias por los comentarios. Me alegra que te haya gustado mi receta :)
Albina 28.11.14
¡Todo salió bien! Salamos el pescado por primera vez y resultó delicioso! Gracias por la receta!!!
alyona
Para la salud)))
Lida 06.01.15
El salmón es un poco caro para mí ahora, así que me acostumbré a salar el salmón rosado de esta manera, es más barato y sabe igual que el salmón. Y creo que a mi esposo le gustó aún más esta opción.
alyona
Lida, según esta receta, puedes salar cualquier pescado de la familia del salmón (salmón, salmón rosado, salmón chum, salmón, etc.), para que todo se haya hecho correctamente)))
yana 11.03.15
¡Delicioso! No sabía antes que las semillas se pueden salar. La suegra enseñó. Solo que corté previamente el salmón en porciones. Si desea obtener piezas más jugosas, puede engrasar el salmón con aceite de oliva y solo luego salarlo.
Ksenia Petrovna 04.10.15
Salmón salado según tu receta. Resultó muy bueno. Me alegró que el pez rojo se mantuviera elástico, de lo contrario, el pez de la tienda está un poco suelto. Probablemente, los fabricantes agregan algún tipo de química allí, o tal vez porque se almacena durante mucho tiempo. Sea como sea, el producto casero siempre gana. Gracias por la buena receta!
irina 24/12/15
He salado salmón muchas veces según esta receta, y cada vez te elogio. ¡Qué eres, Alena, inteligente y artesana! Tu receta de pescado es deliciosa! Lo copié y mi hija, que también cocine salmón para las fiestas. ¡Gracias de nuevo!
La deliciosa carne roja de salmón es muy sabrosa, saludable y hermosa.
El pez decorará la mesa festiva y hará las delicias de la familia.
De él puedes hacer canapés o relleno para panqueques; en cualquier forma, obtienes un plato increíblemente sabroso.
Sabiendo cómo encurtir salmón en casa, puede disfrutar de un manjar de pescado fresco que se derrite en la boca en cualquier momento.
Cómo encurtir salmón en casa: principios generales de cocción
La parte de filete del pescado es buena para salar, aunque en principio es posible salar las pancetas o los filetes por separado. Si se dispone de una canal entera sin eviscerar, debe cortarse en trozos con un cuchillo muy afilado. Prelave el pescado con agua fría, séquelo con una toalla de papel.
Luego, debe separar la cabeza, cortar las branquias, hacer un corte largo y profundo a lo largo de la cresta, comenzando desde la cabeza. El punto es dividir la canal en dos mitades: una con la columna vertebral y otra con el lomo. La columna vertebral se retira cuidadosamente con un cuchillo. Antes de salar, debe cortar el vientre graso, quitar las aletas y cortar la carcasa en trozos.
Puede comprar un filete o bistec ya preparado para no molestarse en cortarlo. ¿Cómo salar el salmón en casa? Usando uno de los tres métodos.
1. Salazón en seco. El filete preparado debe cubrirse al gusto con sal gruesa (puede tomar sal marina), envolverlo en papel y guardarlo en el refrigerador durante 12-14 horas. Retire el resto de la sal con un cuchillo y envíe el pescado a la mesa.
2. Salado rápido bajo opresión. Cortar la pieza en porciones (puedes llevar recortes de pescado), espolvorear con una mezcla de sal y azúcar, tomada en una proporción de tres a uno, ponerla en el frigorífico de seis a ocho horas bajo presión.
3. Salado en salmuera. Hierva una salmuera de sal y azúcar con la adición de sus hierbas, vinagre y especias favoritas. Vierta un trozo de pescado con salmuera fría y colada, manténgalo en el refrigerador durante uno o dos días para obtener pescado ligeramente salado o bien salado.
Como componentes adicionales al salar el pescado, puede usar limón, alcohol fuerte, varios tipos de pimienta, hierbas y especias. Para la salazón, es mejor no tomar utensilios de metal para no darle a la carne un regusto característico. Un recipiente de plástico normal para alimentos y un recipiente de vidrio también son buenos.
Salmón salado clásico
Cualquier ama de casa debe saber cómo salar el salmón en casa según la receta clásica. No requiere ningún esfuerzo ni ingredientes sofisticados: solo sal y pescado, y para un sabor más sutil, eneldo. El resultado es una carne sorprendente, tierna y sabrosa.
Medio kilo de filete de salmón troceado;
Una cucharada incompleta de azúcar;
Montón de eneldo fresco.
Coloque el pescado preparado en una tabla de cortar de madera.
Picar finamente medio manojo de eneldo.
Prepare la mezcla de sal mezclando sal y azúcar.
Pon ramitas enteras de eneldo en el fondo del recipiente.
Frote el pescado por todos lados con sal y colóquelo con la piel hacia abajo en un recipiente.
Cubra con eneldo picado.
La segunda pieza de pescado también se frota con sal y azúcar, se pone encima de la primera pieza, pero con la piel hacia arriba.
Cubrir el salmón con un plato plano y establecer una pequeña opresión.
Marinar las piezas durante al menos ocho horas a temperatura ambiente.
Elimina la opresión, reorganiza el pescado por un día.
Sirva el pescado terminado con limón, aceitunas, hierbas frescas.
Salmón casero en salmuera
Cómo salar el salmón en casa en salmuera fragante, lo saben las amas de casa más experimentadas. Gracias al método de salmuera, la carne se sala de manera uniforme y casi instantánea. Después de dos horas, puede sentarse con un refrigerio gourmet de salmón ligeramente salado.
Medio kilo de filete de salmón;
dos cucharadas de sal;
dos cucharadas de azúcar;
Medio litro de agua.
Retire con cuidado todos los huesos del filete, no quite la cáscara.
Lleve el agua a ebullición, agregue sal y azúcar, hierva durante tres minutos para disolver por completo.
Deje que la salmuera se enfríe.
Coloque el pescado en un recipiente para salar y vierta la salmuera enfriada.
Después de dos horas, el pescado salado está listo. Se puede sacar un trozo de la salmuera, secarlo con una toalla de papel y usarlo como golosina.
Salmón salado casero a la miel
El salmón con miel no solo es inusual, original, sino también muy sabroso. ¿Cómo salar el salmón en casa con miel? Muy simple. Una golosina de abeja reemplazará el azúcar regular y le dará al pescado un ligero sabor a verano.
Un kilogramo de filete de pescado rojo;
tres cucharadas de sal;
Una cucharada de miel de flores.
Prepara un trozo de pescado.
En una taza, muela con cuidado la sal gruesa y la miel.
Rebozar la pieza de pescado con la mezcla por todos los lados, procurando que la carne se empape lo mejor posible.
Enrolle el pescado y colóquelo en un plato de vidrio con tapa.
Mantenga el recipiente en el refrigerador durante al menos un día.
A continuación, se debe dar la vuelta al rollo de pescado para que se sumerja en la salmuera resultante por el otro lado.
Vuelva a poner el salmón en el refrigerador.
Repita el procedimiento una vez más.
Después de tres días, el pescado está listo para comer.
Salmón salado picante casero
Una receta rápida para salar salmón en casa de las que se guardan cuidadosamente en los libros de cocina familiares. El delicioso aroma especiado y el sabor punzante de este pescado se recuerdan para toda la vida.
Pieza de kilogramo de salmón;
Tres cucharadas de sal gruesa;
Diez guisantes de pimienta negra;
tres hojas de laurel;
Una cucharada de vinagre ordinario al nueve por ciento;
bulbo mediano;
Tres cucharadas de aceite vegetal;
Medio litro de agua.
Cortar el pescado en filetes y cortar en varios trozos grandes.
Ponga el pescado en un recipiente para salazón.
Hervir agua, disolver sal en ella y enfriar.
Vierta la salmuera sobre el pescado, cubra con un plato y ponga una ligera presión.
Deje el pescado bajo carga durante dos horas.
Aparte, prepare la solución de vinagre revolviendo una cucharada de vinagre en un vaso de agua.
Vierta el agua de vinagre sobre el pescado durante cinco minutos.
Cortar la cebolla en aros.
Vierta el pescado con cebolla, vierta el aceite, agregue los granos de pimienta, mezcle todo y déjelo solo durante media hora.
Después de media hora, se puede comer pescado ligeramente salado.
Salmón casero en pimienta de Jamaica
La pimienta blanca, la sal marina y los guisantes dulces son una gran compañía para el salmón rosa pálido. Resulta perfectamente sabroso, fragante, tierno. Tal pescado es bueno tanto en un sándwich como en panqueques.
Un kilogramo de filete;
Seis cucharadas de sal gruesa;
Diez guisantes de pimienta de Jamaica;
una cucharada de pimienta blanca molida;
Cinco hojas de laurel.
Extiende un trozo grande de film transparente sobre la mesa.
Vierta una capa de sal, dos hojas de laurel, cinco granos de pimienta.
Coloque el trozo de pescado preparado sobre una película adhesiva extendida con la piel hacia abajo.
Vierta el pescado con el resto de la sal, ponga la tercera hoja de laurel encima, los granos de pimienta restantes.
Envuelva bien la pieza en film transparente, póngala en un recipiente y sal en el refrigerador por un día.
Después de un día, sacar, cortar en rodajas finas, espolvorear con pimienta blanca y servir.
Salmón estilo casero en vodka
La carne densa, fragante y sabrosa es el sueño de un gourmet. El vodka fuerte le da a la carne roja un sabor especial. La salazón del salmón en casa de esta manera se produce en menos de un día.
Medio kilo de filete de salmón;
dos cucharadas de sal;
Una mesa y media de botes de azúcar;
30 ml de buen vodka.
Saca todos los huesos.
Mezclar sal con azúcar.
Rallar la pieza por ambos lados con la mezcla de salazón.
Colocar en un recipiente.
Rocíe la carne con agua.
Retire al estante superior del refrigerador durante 12v horas.
Salmón casero en jugo de limón
El limón realza a la perfección el aroma del pescado y elimina su exceso de grasa. Una deliciosa receta para salar salmón en casa.
Un kilogramo de salmón;
Dos cucharadas de jugo de limón;
Seis guisantes de pimienta de Jamaica;
dos guisantes de pimienta negra;
dos hojas de laurel;
Lave el pescado, séquelo con toallas de papel.
Cortar la pieza en rodajas muy finas (no cortar la piel).
Hervir agua con pimienta y laurel.
Enfriar y colar.
Exprima el jugo de un limón fresco y agréguelo a la salmuera enfriada.
Coloque las rodajas de pescado en cualquier recipiente de plástico o frasco de vidrio, llénelo completamente con la salmuera preparada.
Sal durante la noche en el refrigerador.
Cómo encurtir salmón en casa - trucos y consejos
Para salar el salmón en casa, se recomienda tomar una carcasa fría o un filete terminado. Si no es posible, el pescado congelado servirá. Resultará una carne no menos sabrosa, tierna y fragante. Debe descongelarse a temperatura ambiente, sin uso de agua, lejos de fuentes de calor.
El salmón es muy graso, por lo que salarlo en exceso no es realista. El pescado absorberá exactamente la cantidad de sal que necesita y se saturará uniformemente con jugo y salmuera.
Si todavía hay mucha sal, su exceso se puede lavar fácilmente con agua fría corriente. También puede remojar piezas saladas en agua fría, vertiendo pescado durante quince minutos. La carne lavada debe secarse con un papel o una toalla normal.
Para salar el salmón en casa, las especias que te gustan son adecuadas. El eneldo fresco, el limón, el comino, la hoja de laurel y el clavo se combinan especialmente bien con la carne roja.
Si las piezas se cortan lo suficientemente finas, se salarán en solo dos horas. Esto es muy conveniente si se entera de la llegada de invitados inesperados poco antes de su llegada. En cualquier caso, puedes obsequiarlos con canapés o bocadillos con poca sal.
Al salar el pescado rojo, se conservan todas sus cualidades útiles, sustancias y aminoácidos. El salmón ligeramente salado es útil no menos que el fresco, cocinado a tiempo o en el horno. Contiene muchos oligoelementos útiles.
Debe saber no solo cómo salar el salmón en casa, sino también cómo almacenar adecuadamente el producto. En el refrigerador, la salazón se puede almacenar hasta por diez días, bien empaquetada. Se debe colocar un trozo de pescado salado sobre un paño de lino o algodón empapado en una solución débil de vinagre, envolverlo bien, ponerlo en una envoltura de plástico o en una bolsa para que el aire no penetre allí. El pescado se almacena perfectamente en dicho paquete y en el congelador.
El pescado salado se puede almacenar durante más tiempo, hasta un mes. Se debe cortar una pieza en rodajas finas, llenar un frasco de vidrio con ellas y colocarlas en capas. Espolvorea cada capa con pimienta u otras especias al gusto. Vierta todo con aceite de oliva o de girasol, póngalo en el refrigerador. De esta forma, el pescado permanecerá en pie durante al menos un mes.
Una vida útil aún más larga es para el salmón salado congelado. Corte el decapado terminado en trozos medianos, séquelos bien con un papel o una toalla tejida para que se absorba el exceso de humedad. Empaque los trozos de pescado en una película, colóquelos en una bolsa de plástico y luego en el congelador. El pescado se almacena sin pérdida de valor nutricional y sabor hasta por cuatro o cinco meses.
El pescado rojo salmón salado (salmón, trucha, salmón chum, salmón rosado) es un valioso producto nutritivo, el plato estrella de la mesa de merienda festiva. Es útil, tiene una apariencia agradable y un sabor delicado. Sin embargo, la versión preparada de pescado salado, que ahora puede comprar en cualquier tienda, no se puede comparar con el pescado salado en casa. La receta para salar el salmón, de la que hablaré, es muy simple y no lleva mucho tiempo. Asegúrate de usarlo, ¡no te arrepentirás!
Necesitará:
- sal fina 1-2 cucharaditas
- azúcar en polvo 1 cucharadita
- jugo de limón 1 cucharada
Si tiene una familia numerosa, es más rentable comprar pescado fresco que pese 5-6 kg. Al cortar, obtendrá un par de juegos de sopa con los que puede cocinar delicioso, varios filetes, que puedeo cocinar. Además, de un pez tan grande Puedes cortar una gran pieza para encurtir. Parte de todo esto generalmente se envía al congelador, en general, a pesar de los grandes costos únicos, resulta bastante económico y el placer se puede prolongar durante mucho tiempo. Es cierto que tiene que "inflar": el olor, las escamas, las branquias, la manicura arruinada, por lo que generalmente le confío este trabajo a mi esposo, él hace un excelente trabajo con el corte.
Si no está buscando ahorros, para la salazón es más fácil comprar un filete de pescado ya cortado; es más caro, pero ni siquiera necesita limpiarlo, solo enjuáguelo con agua fría. Aquí hay un filete tan maravilloso que pesa 1 kg de un pez pequeño..
Foto receta paso a paso:
Entonces, enjuague los filetes con agua fría, seque con una toalla de papel, corte los huesos costales restantes.
Tengo un filete de 1 kg. Lo dividí en 4 piezas: encurtiré 3 y cocinaré desde la cola
Por lo general, una de esas piezas de pescado que pesa 250 gramos tomar 1 cucharadita sal, pero prefiero una versión más salada y tomo 2 cucharaditas- Experimenta y elige lo que más te guste. El azúcar en polvo ablandará el jugo de limón, y todos juntos: la sal, el polvo y el jugo de limón son un excelente conservante.
mezcla sal y azúcar en polvo. exprimir limón jugo.
Espolvorear el pescado con la mezcla. sal y azúcar en polvo.
Se puede frotar ligeramente con los dedos.
Voltee el pescado y espolvoree con sal y polvo por el otro lado. Espolvorear sobre el corte de los lados.
Coloque el pescado en un recipiente de vidrio o esmalte, vierta sobre cada pieza jugo de limon.
tapar el recipiente papel film y llevar en el refrigerador por 12 horas.
Después de 12 horas, si se sala por la noche, luego por la mañana voltear el pescado, nuevamente cubra herméticamente con film transparente y refrigere por otras 12 horas. Un día es suficiente para que el pescado esté salado.
Como puede ver, es bastante simple, ¡y el pescado resulta simplemente extraordinario!
De esta forma, puedes encurtir cualquier pescado de la familia del salmón (salmón, trucha, chum salmon, salmón rosado). No te niegues este valioso pescado, no solo en sabor. El salmón contiene una gran cantidad de ácidos grasos omega-3, cuyo consumo regular reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Solo 100 gramos de este pescado proporcionan a una persona una ingesta diaria de vitamina D y melatonina, que es importante para la salud de la piel y el sueño normal.
Después de salar el pescado, lo corto todo para no volver a ensuciar el cuchillo, la tabla y, por supuesto, mis manos; lo corto en rodajas finas y las coloco en recipientes que son convenientes para almacenar. en el refrigerador. Algunas partes se pueden congelar. Es mejor cortar oblicuamente, luego incluso de un filete delgado obtendrá rebanadas anchas.
Consejo:al cortar pescado salado, se obtendrán rodajas finas y uniformes si lo mantiene un poco en el congelador para que se endurezca.
El pescado siempre tiene un olor especial, así que use frascos de plástico para guardar la mantequilla, la crema agria o el queso, luego puede tirarlos a la basura. .
Eso es todo. Como puedes ver, nada complicado.
¡Salmón a la sal en casa!
¡Disfrute de su comida!
Otra receta sencilla para salar el pescado en casa
Cómo encurtir salmón en casa. Receta corta.
Necesitará:
- salmón (trucha, salmón chum, salmón rosado) 250 gr
- sal fina 1-2 cucharaditas
- azúcar en polvo 1 cucharadita
- jugo de limón 1 cucharada
Enjuague los filetes con agua fría, seque con toallas de papel, corte los huesos costales restantes.
Mezclar la sal y el azúcar glas, espolvorear el pescado con la mezcla.
Coloque el pescado en un recipiente de vidrio o esmalte, vierta jugo de limón sobre cada pieza.
Cubra el recipiente con film transparente y refrigere por 12 horas.
Después de 12 horas, voltee el pescado, cúbralo bien con film transparente y refrigere por otras 12 horas. Un día es suficiente para que el pescado esté salado.
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Hoy en día, se presentan en los estantes de las tiendas varios tipos de pescado, tanto salados como ahumados. Algunos de ellos se salan con conservantes y se envasan en bolsas al vacío. Si eres fanático del pescado salado, te recomendamos que prestes atención a cómo se hace el salmón ligeramente salado. La receta es sencilla y no requiere mucho esfuerzo. Obtendrás un delicioso producto cien por cien libre de colorantes y conservantes.
salmón salado
La receta de este delicioso pescado te llevará unos minutos, y el resultado te agradará y sorprenderá. No se requieren ingredientes especiales. Todo lo que necesitas es sal, azúcar y salmón. El pescado ligeramente salado se puede hacer entero o en trozos. Para obtener los mejores resultados, se recomienda utilizar el producto descongelado. Puede usar pescado entero o filetes en rodajas. Antes de salar, limpie el pescado, retire las escamas, destripe, enjuague con agua fría. Se puede secar ligeramente con una toalla de papel o servilletas. Prepare los platos donde se almacenará el pescado. Pero en la parte inferior distribuya uniformemente la mezcla de azúcar y sal. Para 700 gramos de salmón, debe tomar dos cucharadas (sin tobogán) de sal y una cucharada (sin tobogán) de azúcar.
Vierta la mitad de esta mezcla en el fondo del plato. Coloque con cuidado los trozos de salmón, distribuya uniformemente el resto de la sal y el azúcar encima. También puedes usar vodka o ginebra para salar. Para hacer esto, espolvorea ligeramente el pescado con alcohol. 12 horas el pescado debe reposar a temperatura ambiente. Darle la vuelta un par de veces durante este tiempo. Luego refrigere. Resultó salmón ligeramente salado. La receta se puede aplicar a cualquier otro pescado, como la trucha o el salmón.
salmón con especias
Para obtener salmón ligeramente salado, la receta se puede modificar ligeramente. El pescado se volverá picante y picante con la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica y el cilantro. Si prepara el filete de pescado, el proceso de salazón será más rápido y el producto terminado se cortará convenientemente. Para hacer esto, corte el pescado enfriado a lo largo de la cresta. Separe el hueso principal, las costillas y otros huesos transversales. Un pequeño consejo: puedes usar pinzas para quitar los huesos transversales. No quite la piel, esto mantendrá la estructura del pescado y facilitará el corte. Cuando el filete esté listo, frótelo con sal gruesa por todos lados. Luego espolvorear un poco
Azúcar (debe ser cuatro veces menos que la sal). Cubra el pescado con especias: cilantro, pimienta y laurel. Envuelva las piezas en una bolsa y colóquelas en un recipiente. Después de 12-15 horas, el salmón ligeramente salado está listo. La receta es sencilla y el sabor es delicioso, gracias a los delicados aromas de las especias. El pescado salado de esta manera estará listo en unas pocas horas, pero es mejor guardarlo en el refrigerador por un día. Si, al servir, nota sal sin disolver, enjuague el salmón con agua hervida fría y luego séquelo con una toalla de papel. El salmón preparado se puede servir como un corte separado o usarse en ensaladas, sándwiches, en la preparación de sushi y panecillos.