Es delicioso freír el hígado con carne de res con salsa. Hígado de res en salsa de crema agria, cremoso, tomate y salsa de soya
PAGS Odliv del hígado es un plato sabroso y saludable. Prepararse es increíblemente fácil y lo suficientemente rápido. Por cierto, se sabe que el hígado está incluido en la dieta de muchos atletas, ya que se cree que el producto aumenta la resistencia. Además, tiene una gran variedad de nutrientes útiles necesarios para el desarrollo de un organismo en crecimiento. Por eso, las recetas con hígado deben estar en la mente de una buena anfitriona. Pero antes de preparar dicho producto, debe elegirlo correctamente en la tienda.
¿Cómo determinar la calidad del hígado en la tienda de salsa?
Y entonces, tenemos que echarle un buen vistazo. No debe haber rasguños ni burbujas incomprensibles en la superficie, debe ser suave en la parte superior. Y, por supuesto, el olor del hígado puede dar la calidad de la frescura. Un buen hígado fresco debe oler fuerte y ligeramente dulce.
O Habiendo decidido la elección, pasemos a la preparación de esta salsa. En total, presentaremos a su atención varias recetas de salsa de hígado. Y la elección de cómo cocinarlo seguirá siendo solo para ti.
El menú de las recetas presentadas:
- Hígado de res - 500 g.
- Zanahoria - 1 pieza
- Cebolla - 1 ud.
- Harina - 4 cucharadas. l (con tobogán)
- Aceite vegetal
- Agua - 300ml
¿Cómo cocinar salsa de hígado de res?
1. Primero, tratemos con el hígado, si el producto está congelado, es necesario descongelarlo por completo y luego enjuagar bien con agua corriente fría. Cortar la carne en trozos grandes. Si es necesario, puede picar lo suficientemente fino, esto puede ayudar a acelerar un poco el proceso de cocción.
2. Limpiamos la cebolla de la cáscara y la picamos finamente.
3. Limpiamos las zanahorias de la capa superior y las frotamos con un rallador grueso.
4. Calentamos la sartén y añadimos un poco de aceite de girasol, luego untamos el hígado de res preparado y lo sofreímos durante 10 minutos a fuego medio removiendo de vez en cuando.
5. Reduzca el fuego al mínimo y agregue cebollas y zanahorias picadas al hígado en una sartén. Y continúe friendo mientras continúa revolviendo hasta que las cebollas y las zanahorias estén listas. Esto toma aproximadamente 10-20 minutos. Sal, pimienta al gusto.
6. Luego, agregue harina a la sartén y mezcle bien para que no se formen grumos de harina.
7. Vierta agua hervida en la sartén e inmediatamente mezcle bien. Es mejor hacer esto durante al menos 3-5 minutos. Cambiando el fuego de bajo a medio, hierva nuestra salsa. Después de que hierva la salsa, reduzca el fuego a uno pequeño y cocine por otros 5-10 minutos, sin olvidar revolver.
La salsa de hígado de res está lista.
PAGS Esta receta es muy sencilla y deliciosa. Puede servir esta salsa junto con varios cereales, pasta y puré de papas.
- Hígado de cerdo - 300 g
- Zanahorias (tamaño mediano) - 1 ud.
- Cebolla - 1 ud.
- Hoja de laurel - 1 ud.
- Harina (trigo) 4 cdas. yo
- Agua (hervida) - 175 ml
- Sal al gusto)
¿Cómo cocinar salsa de hígado de cerdo?
1. Retire la película del hígado y córtela en trozos de tamaño mediano.
2. Después de eso, pele y frote las zanahorias en trozos grandes y pique finamente la cebolla.
3. Calentar la sartén y agregar un poco de aceite. Salar el hígado, pan en harina y enviar para freír. Debes freírlo por ambos lados hasta que aparezca una costra dorada característica.
4. Y solo ahora echamos cebollas y zanahorias al hígado de cerdo, dejamos que todo hierva a fuego lento durante un minuto y medio, luego vertemos 175 ml de agua, ponemos una hoja de laurel, sal un poco y continuamos cocinando a fuego lento hasta que esté completamente cocido.
La salsa de hígado de cerdo está lista.
H a pesar de la similitud de los ingredientes con la receta anterior (como puede ver), la tecnología de preparación de la salsa en sí es ligeramente diferente. Por supuesto, esto se debe a la elección del hígado. El cerdo tiende a cocinarse un poco más rápido y tiene un sabor diferente. Sin embargo, esto no pierde su utilidad.
- Hígado (pollo) - 1000 g
- Crema agria - 200 g
- Zanahoria - 1 pieza
- Cebolla - 1 ud.
- Harina de trigo - 0,5 cucharadas.
- Aceite de girasol - 4 cucharadas. yo
- Pimienta negra molida - 1 (una pizca)
- sal 1 cucharadita
¿Cómo cocinar salsa de hígado de pollo?
1. Tomamos el hígado y eliminamos la grasa, varios flagelos, verificamos la presencia de bilis.
2. Pelar, rallar las zanahorias con un rallador grueso, picar finamente la cebolla y sofreírlas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas.
3. Es mejor freír el hígado de una vez, para esto puedes usar una bolsa para empanar. Entonces, colocamos toda la carne en una bolsa transparente normal, vertemos la harina adentro, la mezclamos con sal y pimienta por adelantado y la agitamos bien durante varios minutos.
4. Freír el hígado procesado en una sartén caliente con una pequeña cantidad de aceite y freír por ambos lados.
5. Agregue las cebollas y las zanahorias, mezcle bien y fría por unos minutos.
6. Diluimos la crema agria con agua, debe resultar unos 700 ml, vertemos una pizca de sal y azúcar y revolvemos bien.
7. Vierta todos los ingredientes con el relleno resultante, hierva, reduzca el fuego, cubra con una tapa y cocine hasta que la masa se espese.
La salsa de hígado de pollo está lista.
mi Si te gusta más el hígado de pollo menos graso, entonces esta receta sin duda te será útil. Esta salsa es fácil de preparar en un apuro. Y su encantador sabor hará las delicias de invitados y hogares.
A Habiendo elegido una de las recetas, no olvide que puede experimentar con cualquiera de ellas y mejorarla a su gusto. Estas recetas dan solo una tecnología general para hacer salsa de hígado. Y habiendo preparado su obra maestra, no se olvide del amor y el buen humor. ¡Disfrute de su comida!
La salsa de hígado es una excelente alternativa al goulash de carne.
El plato combina bien con diferentes guarniciones, pero se cocina mucho más rápido.
En media hora, puede preparar una deliciosa salsa con crema agria, tomate, vegetales o salsa de leche.
¿Qué tal si cocinamos un hígado con champiñones? ¡No hay problema!
En realidad Un montón de opciones de salsa y todos se distinguen por la sencillez y la preparación sin complicaciones.
Salsa de hígado - Principios generales de cocción
El hígado para salsa se puede usar fresco o congelado. El producto debe enjuagarse a fondo, limpiarse de películas, ya que interfieren con la penetración de los jugos. Luego se corta el hígado. No hagas trozos demasiado pequeños, ya que al freírlos se secarán rápidamente y el producto se endurecerá. El principal secreto de un hígado jugoso es el tiempo de cocción. El producto se dañará irremediablemente si se sobreexpone al fuego.
1. Freír las verduras. Por lo general, son cebollas, tomates, zanahorias. Puedes usar todos juntos o solo uno.
2. Agregue trozos de hígado. Muy a menudo, antes de esto, el hígado se enrolla en harina, lo que le permite obtener una corteza crujiente y espesa la salsa.
3. Agregue crema agria, caldo, leche o cualquier otro líquido especificado en la receta. Pon especias.
4. Deje que hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento. Por lo general, esta etapa no supera los 15 minutos.
Salsa lista sazonado con hierbas, poner una hoja de laurel al final. Al hígado no le gusta mucha sal, por lo que debe poner la especia en el plato con moderación. Pero la salsa va bien con diferentes especias. Puede agregarle mezclas preparadas para carne o usar pimienta, cilantro, pimentón dulce por separado. Las hierbas provenzales van bien con el producto, que se puede añadir en medio de la cocción o al final.
Receta 1: Salsa De Leche De Hígado De Pollo
Para preparar la salsa de hígado de pollo de acuerdo con esta receta, es mejor usar leche grasa por encima del 4%. Se puede reemplazar con crema baja en grasa, diluida a la mitad con agua hervida.
500 gramos de hígado;
200 gramos de cebolla;
300 gramos de leche;
50 gramos de aceite;
20 gramos de harina;
Pimienta, sal, laurel y eneldo seco.
1. Cortar el hígado de pollo en 2-3 piezas. Dejar en una tabla de cortar.
2. Espolvorea harina por encima, mezcla con las manos.
3. Caliente el aceite, baje el hígado y fríalo durante 2 minutos hasta que esté dorado.
4. Cortar la cebolla en cubos, enviar al hígado y freír durante otros 2 minutos.
5. Hervir la leche en una cacerola aparte.
6. Vierta la leche en el hígado.
7. Salpimente el plato, cubra y cocine a fuego lento durante no más de 10 minutos. El fuego se mantiene al mínimo.
8. Abra la tapa, espolvoree con eneldo, ponga la hoja de laurel y apague el fuego. Deje reposar la salsa debajo de la tapa durante un cuarto de hora.
Receta 2: Salsa De Hígado De Res Con Tomates
Según la receta, el plato se prepara con tomates frescos, pero esta salsa de hígado también se puede hacer con tomates enlatados o de barril. El sabor del plato será más brillante y rico.
500 gramos de hígado;
200 gramos de caldo;
50 gramos de aceite;
15 gramos de harina;
1. Freír la cebolla picada en medio aros con mantequilla.
2. Lavamos el hígado de res, retiramos las películas, cortamos en tiras y espolvoreamos con harina. Poner la cebolla en la sartén, freír juntos durante 2 minutos.
3. Retire las colas de los tomates, córtelos en rodajas pequeñas. Cada tomate en 8 partes y enviar al hígado. Freímos todo junto. Si usa tomates enlatados, simplemente puede cortarlos por la mitad.
4. Hervir el caldo y verterlo en el hígado.
5. Sal y pimienta al plato. Escurra y cocine a fuego lento hasta que esté listo, unos 8 minutos.
6. Al final, se pueden agregar verduras, hojas de laurel a la salsa.
Receta 3: Salsa De Hígado De Cerdo Con Champiñones
Receta para una deliciosa salsa de hígado de cerdo con champiñones. Puedes utilizar tanto champiñones frescos como congelados o enlatados. En este último caso, tomamos el producto 2 veces menos de lo indicado en la receta.
400 gramos de hígado;
300 gramos de champiñones;
200 gramos de leche;
150 gramos de crema agria;
1. Cortar el hígado en rodajas de 1 cm de grosor, verter la leche y reservar durante 3 horas a temperatura ambiente. Luego sácalo y sécalo con una toalla.
2. Freír los champiñones en rodajas en aceite, agregar las cebollas. Traemos casi a la disposición.
3. Vierta la harina en un plato, enrolle las rodajas de hígado y fríalas en otra sartén por ambos lados.
4. Cambiamos el hígado a los champiñones.
5. Diluya la crema agria con un vaso de agua caliente, mezcle y envíe a la sartén.
6. Sala el plato, pimienta, tapa, cocina a fuego lento durante 5 minutos y ¡listo! Añadimos especias y hierbas al gusto, pero no mucho, para no matar el sabor a champiñón.
Receta 4: Salsa De Hígado De Pollo Tierno Con Mayonesa
Otra versión del gravy de hígado de pollo, pero esta vez la salsa se prepara con mayonesa. Y la adición de ajo le da al plato un sabor especial.
500 gramos de hígado;
200 gramos de mayonesa;
2 dientes de ajo;
1. Lavamos el hígado, dejamos escurrir el líquido. El producto no necesita ser cortado.
2. Cortar la cebolla, freír en aceite.
3. Agregue el hígado a la sartén, fríalos juntos. Tan pronto como el hígado cambia de color y deja de sangrar, reducimos el fuego.
4. Moler el ajo, mezclar con mayonesa y enviar a los ingredientes principales.
5. Agregue un vaso de agua caliente. Ahora el plato se puede salar y sazonar.
6. Tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Al final, puede agregar especias, hierbas secas o frescas.
Receta 5: Salsa De Hígado De Pollo Con Cebollas Y Zanahorias
Receta para una salsa ligera de verduras del hígado a base de jugo de tomate. En su lugar, puedes usar pasta diluida. La salsa es bastante líquida, pero si es necesario, puedes agregar un poco de harina para espesarla.
600 gramos de hígado;
1 pimiento dulce;
600 gramos de jugo de tomate;
40 gramos de aceite;
1. Triture las zanahorias y pique la cebolla, fría todo junto en una sartén grande hasta que esté casi cocido.
2. Lavamos el hígado, lo secamos un poco y lo añadimos a las verduras. Cocinamos juntos durante 5 minutos, no más.
3. Cortar el pimiento dulce en cubos pequeños, echar en la sartén.
4. Agregue jugo de tomate.
5. Sala el plato, puedes agregar pimienta, ajo picado al gusto. Deje que hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento tapado durante otros 5 minutos.
6. Agregue la hoja de laurel, eneldo o perejil al plato terminado.
Receta 6: Salsa espesa de hígado de res con crema agria y queso
Una receta para una salsa espesa de hígado de res que combina muy bien con puré de papas y arroz hervido. Se puede usar cualquier queso. Resulta delicioso tanto con variedades duras como con quesos procesados comunes.
700 gramos de hígado;
30 gramos de harina;
300 gramos de crema agria;
150 gramos de queso;
1. Sofreír la cebolla cortada en medio aros hasta que quede transparente con la tasa de aceite indicada en la receta.
2. Corte el hígado de res en trozos aleatorios. Pajitas, cubos, palitos o rodajas. Pero no muy grande.
3. Espolvoree el hígado con harina y transfiéralo a la cebolla. Freír juntos hasta que aparezca una costra dorada en el hígado.
4. Tres quesos y combínelos con crema agria. Agregue 120 gramos de agua caliente a la salsa, mezcle. Inmediatamente puede sal y pimienta.
5. Vierta la crema agria con queso en el hígado frito.
6. Tape y cocine a fuego lento durante 7-8 minutos.
7. Cortar las plumas de cebolla, verter en la sartén y apagar. Dejamos reposar la salsa en la estufa por un rato, servimos con una guarnición o sola. La salsa se espesará aún más a medida que se enfríe.
Receta 7: Salsa De Hígado De Cerdo En Una Multicocina
Del mismo modo, puede cocinar salsa no solo de cerdo, sino también de cualquier otro hígado. Puede preparar la comida con anticipación, freír, agregar todo lo que necesita y poner un temporizador.
1 zanahoria y cebolla;
700 gramos de hígado;
Agua o caldo.
1. Vierta el aceite en el recipiente multicocina.
2. Cortar la cebolla, tres zanahorias y enviar al aceite. Cocinamos durante 10 minutos en el modo "freír", pero también puede usar el programa de horneado.
3. Cortar el hígado limpio de películas en rectángulos de 1 × 3 cm, enrollar en harina y enviar a las verduras. Cocinar por otros 5 minutos.
4. Llene el hígado con agua caliente, que debe cubrir la comida por 0,5 cm.
5. Sal, pimienta, cierra y prende el guiso por 40 minutos.
6. Abrir, poner una hoja de laurel, hierbas secas, tapar de nuevo y dejar reposar unos 20 minutos, servir con cualquier guarnición.
Receta 8: Salsa De Hígado De Hojaldre
Esta receta de salsa es fácil de hacer. Los productos no necesitan ser fritos, mezclados. El plato no requiere atención, basta con juntar todo y dejar actuar durante media hora. Para cocinar, necesita una cacerola o caldero profundo.
700 gramos de hígado;
300 gramos de crema agria;
2 tomates (puedes tomar 2 cucharadas de pasta);
2 dientes de ajo.
1. Limpiamos y cortamos todas las verduras. Cebollas en medio aros, zanahorias en tiras y tomates en cubos o rodajas pequeñas. Solo pica el ajo.
2. Lave el hígado, retire las películas y córtelo en cubos.
3. Ponemos la cebolla en el fondo del caldero.
4. Luego una capa de hígado, espolvorear con especias, sal.
5. Extienda una capa de zanahorias, luego tomates. Espolvorea las verduras con sal y pimienta.
6. Agregue un vaso de agua y ajo picado a la crema agria, vierta en un caldero.
7. Tapar, dejar hervir rápidamente, reducir el fuego al mínimo y dejar languidecer durante 25-35 minutos, según el tipo de hígado. El hígado de pollo se cocina más rápido, el cerdo y la ternera tardan más.
8. Tan pronto como se acabe el tiempo, abre el caldero, mezcla la salsa y ¡listo! Si no hay suficiente sal u otras especias, puede agregar, mezclar y dejar reposar la salsa durante unos minutos.
Para que la salsa tenga éxito, solo se agregan alimentos tibios al hígado frito. El caldo, la leche y la crema agria deben calentarse o diluirse con agua hirviendo si la receta indica la adición de agua.
El hígado de cerdo y de res estará más tierno si se sumerge en agua. La misma técnica ayudará al hígado de cerdo a deshacerse de la amargura inherente. Pero el hígado de pollo no necesita tal preparación, en sí mismo es tierno y agradable al gusto.
Para facilitar la limpieza del hígado de la película superior, puede escaldar el producto con agua hirviendo y luego simplemente rasparlo con un cuchillo.
Al hígado le encantan las grasas, con ellas resulta mucho más sabroso y jugoso. Por lo tanto, no ahorre aceite al cocinar. Puede cocinar el hígado con manteca de cerdo o freír verduras para hacer salsa.
Si necesita poner pasta de tomate o tomates en la salsa, entonces es mejor freírlos previamente en otra sartén y solo luego ponerlos en el plato principal. Esta técnica hará que el color sea más brillante y el sabor más expresivo.
Mucha gente no tiene prisa por experimentar en la cocina porque tiene miedo al fracaso. Pero, de hecho, preparar incluso platos muy complejos no es tan difícil: debe abastecerse de todos los ingredientes y paciencia necesarios, y también seguir las instrucciones. Por lo tanto, los platos de hígado a menudo causan dificultades particulares en la cocción, porque este producto tiende a tener un sabor amargo, volverse duro, etc. Hablemos en www.site cómo se prepara el hígado de res en salsa de crema agria, en crema, en salsa de tomate y soja. , daremos recetas comprobadas tales platos.
Hígado de res en salsa de crema agria
Para preparar un plato de este tipo, debe preparar medio kilogramo de hígado de res fresco, una cebolla grande y una zanahoria de color rojo oscuro. También necesitará medio kilogramo de crema agria con un 20% de grasa. También prepare una bolsa de granos de pimienta negra.
Lave el hígado con agua fría y retire con cuidado todas las películas, venas y vasos, de lo contrario, el plato puede estropearse. Vierta el hígado preparado con agua carbonatada, agregue un poco de azúcar y déjelo por veinte minutos. Cortar la zanahoria en tiras grandes y freírla en aceite vegetal (oliva) durante diez minutos. Picar la cebolla en medio aros finos y agregarla a las zanahorias, freír durante otros diez minutos. Corta el hígado en rodajas pequeñas de forma rectangular y fríelo en una sartén a fuego medio hasta que esté medio cocido. Agregue cebollas y zanahorias preparadas al hígado. Vierta la crema agria encima, sal, pimienta y mezcle bien. Cocine durante un cuarto de hora bajo una tapa holgadamente tapada. Sirva el hígado caliente, con una guarnición o solo.
Hígado de res en salsa cremosa
Para preparar tal plato, debe preparar setecientos gramos de hígado de res, un par de cebollas medianas, un vaso de crema, un huevo fresco, cincuenta gramos de mayonesa. También necesitarás un poco de sal y pimienta.
Vale la pena usar hígado no completamente descongelado: es mucho más fácil cortarlo. Muele una pieza de trabajo de este tipo con placas, no más gruesas que un centímetro y medio. Vierta el hígado preparado con un vaso de crema, después de mezclarlos con un huevo. Dejar durante una hora para infundir. Pero no es necesario salar el hígado.
A continuación, retire el hígado y fríalo en una sartén bien caliente por ambos lados hasta que esté dorado. Sal y pimienta. Paralelamente, sofreír la cebolla en otra sartén (cortarla en pequeños cubos o tiras). Doble el hígado frito en capas en una cacerola, lubricando cada capa con mayonesa y, por así decirlo, cambiando con cebollas fritas. Vierta el futuro plato con una mezcla de huevos y leche, agregue agua si es necesario. Agregue sal y envíe a guisar en un fuego pequeño hasta que esté completamente cocido (alrededor de diez a quince minutos).
Hígado de res en salsa de tomate
Para preparar un plato de este tipo, debe preparar seiscientos cincuenta gramos de hígado de res, una cebolla, una cucharadita de jugo de limón y cuatro cucharadas de perejil. Además, necesitarás un par de cucharadas de harina de trigo, un pimiento dulce mediano, un vaso de jugo de tomate y tres cucharadas de aceite de girasol.
Enjuague bien el hígado, límpielo de películas, etc. Corte dichas materias primas en placas cuyo grosor sea de un centímetro o un poco menos. Picar la cebolla en aros. Enrolle las rodajas de hígado en harina y fríalas en aceite por ambos lados hasta que estén doradas, junto con las cebollas. Lo mejor es freír en una sartén caliente.
Picar finamente el pimiento dulce, agregarlo al hígado y mezclar. A continuación, vierta el jugo de tomate en la sartén y agregue sal. Luego agregue jugo de limón al plato preparado y cúbralo con una tapa. Cocine a fuego lento durante ocho minutos. El plato terminado se puede adornar con perejil picado.
Hígado de res con salsa de soja
Para preparar un plato tan delicioso, debe preparar medio kilogramo de hígado de res, cinco cucharadas de salsa de soja, tres cucharadas de crema agria y una cebolla. Además, necesitarás una cucharadita de ajo seco, media cucharadita de pimienta negra molida, un poco de sal, una cucharadita de eneldo, una cucharada de aceite de girasol y un vaso de agua.
Enjuague bien el hígado, retire las películas de él. Moler en rodajas pequeñas y finas. Caliente la sartén con aceite, ponga el hígado y fría durante un cuarto de hora con agitación constante. Durante este tiempo, pique la cebolla y luego agréguela al hígado. Agregue un poco de agua (unos cien mililitros) a la sartén, ponga una cucharadita de ajo seco y un poco de pimienta negra. También vierta cinco cucharadas de salsa de soja en el recipiente y cocine a fuego lento bajo una tapa tapada durante diez minutos. Luego ponga crema agria en la cantidad de tres cucharadas, eneldo seco, sal (según sus preferencias de sabor) en la sartén y vierta un poco más de agua (unos cien mililitros). Lleve el hígado a ebullición, luego apague el fuego.
Por cierto, el hígado se puede marinar en salsa de soja y luego freír en una sartén bien caliente con cebolla y ajo.
El hígado de res es un plato increíblemente sabroso y saludable que puedes cocinar tú mismo. Con la preparación adecuada, será jugoso y suave, e incluso a los niños les gustará.
Ekaterina, www.sitio
PD El texto utiliza algunas formas propias del habla oral.
El hígado es el llamado despojo, que es extremadamente útil, tanto para la nutrición normal como para la dieta. El hígado es especialmente útil para los niños que sufren de anemia y los fumadores. La composición de este producto incluye cromo, que ayuda con la diabetes, la aterosclerosis. El hígado contiene vitaminas A, D, E, K, grupo B, hierro, fósforo, potasio, magnesio, calcio, sodio, enzimas y sustancias extractivas.
Las propiedades curativas del hígado eran conocidas en el antiguo Egipto. En 1025, el famoso Ibn Sina (Avicena) incluyó en su tratado médico "El canon de la medicina" una receta para la ceguera nocturna, que se basa en un plato de hígado de cabra. Con el mismo propósito, la clínica del viejo Moscú "Cool Vertograd" aconsejó utilizar el hígado de esturión o bagre. También recordaremos las propiedades beneficiosas del hígado, y lo utilizaremos de diversas formas. El estofado es un proceso culinario que le permite cocinar alimentos con la menor pérdida de su valor nutricional. Por lo tanto, lo haremos guisar el hígado en forma de salsa.
Pasos de cocción:
7) Diluir la harina con agua para que no queden grumos, y agregar al hígado. La harina le dará a la salsa una consistencia espesa. Dejamos hervir unos minutos más.
La salsa de hígado se puede usar con guarniciones de verduras, guarniciones de cereales, pasta.
Ingredientes:
Hígado - 330 gr., Aceite vegetal para freír, harina - 1-3 cucharadas, sal, especias, pimienta, zanahorias - 1 ud., cebolla - 1 ud.
Hígado en salsa, una de mis recetas favoritas! Realmente amo el hígado y cualquiera: carne de res, pollo, cerdo. En general, de los platos de carne, el hígado (incluido el hígado de res) es el más rápido en la cocción. Para mí, es como una varita mágica: un salvavidas cuando necesitas cocinar algo de carne, sin cansarte demasiado y hacerlo sabroso.
Anteriormente, antes de interesarme en recopilar varias recetas y cocinar platos de ellas, solo conocía un plato de hígado: hígado de res frito con crema agria.
Resulta que hay una gran cantidad de platos de hígado de cerdo o de res: patés, panqueques, ensaladas y cuántos segundos platos. ¡Creo que mucha gente sabe que incluso hay un pastel de hígado!
Por supuesto, entre toda la variedad de platos de hígado, a menudo nos interesan los llamados segundos platos, porque al preparar el segundo, logramos inmediatamente dos objetivos: inmediatamente almorzamos y cenamos (creo que, en este asunto, como ninguna otra mujer trabajadora me va a entender). Personalmente, trabajo mucho, salgo temprano de casa y vuelvo muy tarde en la noche.
Lo preparaba en general por la mañana antes del trabajo, por así decirlo, entre horas, mientras lavaba, vestía, pintaba. Es decir, prácticamente no requiere una presencia constante en los fogones. Y mientras se fríen las zanahorias y las cebollas, o mientras se guisa el hígado de res, puede ocuparse de sus asuntos al mismo tiempo.
Foto del plato terminado con salsa. Cocinar hígado en salsa
Necesitará:
- hígado (fresco o descongelado) - 1 kg
- cebolla (pequeña) - 2 piezas
- zanahorias (grandes) - 1 ud.
- harina - 2 cucharadas.
- mayonesa - 2 cucharadas.
- aceite vegetal
- Pimiento rojo
Receta:
- Limpie el hígado de la película, los conductos biliares y córtelo en cubos.
- Cebolla cortada en cubos.
- Rallar las zanahorias en un rallador grueso.
- Freír la cebolla en aceite vegetal en una sartén hasta que esté ligeramente dorada.
- Luego agrega las zanahorias y fríe todo junto.
- Agregue el hígado preparado, sal, fría todo junto durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Luego agregue la harina, mezcle.
- Vierta 1-1.5 tazas de agua.
- Hervir. Reducir el fuego, pimienta, agregar mayonesa.
- Cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos a fuego lento.
- El plato está listo. Como guarnición: cualquier papilla, papas.