Delicioso lecho para el invierno a base de tomate. Lecho búlgaro sobre jugo de tomate para el invierno. Lecho de pimiento picante con cebollitas enteras

Esta es una preparación para el invierno, que definitivamente vale la pena preparar. Porque el lecho de pimiento y tomate es increíblemente fragante, saludable, tan acogedor y hogareño... ¡Es simplemente imposible resistirse! De hecho, el lecho es pimiento guisado en salsa de tomate, pero la variedad de recetas para esta preparación implica la adición de otras verduras, como cebollas, zanahorias, berenjenas, calabacines, chiles picantes e incluso pepinos. ¡Solo tenga tiempo para experimentar, y "Culinary Eden" estará feliz de ayudarlo con esto!

El pimiento en lecho es un ingrediente característico, así que elíjalo con cuidado. Los pimientos deben estar maduros, carnosos, dulces y jugosos. Cuanto más aromático y sabroso sea el pimiento, más sabrosa será la conservación. En cuanto al color, se prefieren las verduras rojas y amarillas, mientras que los pimientos verdes se dejan para otros platos, ya que no son lo suficientemente dulces y pueden resultar amargos. Los tomates juegan un papel igualmente importante en el lecho: también deben estar maduros, carnosos y dulces. Las frutas trituradas también son adecuadas para la cosecha, ya que seguirán siendo trituradas. Los tomates para verter se toman exclusivamente rojos, de modo que la salsa de tomate tenga un color rico. Las frutas rosadas y amarillas, por desgracia, no aumentarán el atractivo de la conservación. Por cierto, la pasta de tomate puede venir al rescate aquí: agregarla mejorará el color de su pieza de trabajo, haciéndola más brillante y apetitosa. Tomamos cebollas para lecho de pimientos y tomates: las cebollas moradas no son adecuadas para la cosecha, ya que con un tratamiento térmico prolongado pueden adquirir un tinte verde poco apetecible.

Si desea darle al lecho un sabor picante para el invierno, use chiles picantes. Por el contrario, si su objetivo es una conservación suave con un sabor suave, no agregue este ingrediente. Después de la cocción, el lecho se considera listo cuando todas las verduras se han ablandado, pero al mismo tiempo han conservado su forma. En primer lugar, preste atención a la pimienta: su carne debe ablandarse, pero la piel no debe separarse de la pulpa. De lo contrario, la pimienta estaba demasiado cocida. Al estar enrollado en frascos, el lecho de pimiento y tomate se puede almacenar durante un año en un lugar oscuro y fresco.

Los pimientos y los tomates forman un dúo increíble digno de los elogios más entusiastas, ¡así que no lo dudemos y aprovisionémonos de este tesoro culinario llamado lecho lo antes posible! Estamos seguros que entre nuestras recetas de lecho de pimiento y tomate definitivamente encontrarás aquellas que te gustarán a ti y a tus seres queridos.

Ingredientes:
3 kg de tomates,
2 kilos de pimiento,
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de sal
1,5 cucharadas de vinagre al 6%,
4 clavos,
5 guisantes de pimienta de Jamaica,
5 granos de pimienta negra.

Cocinando:
Pimienta búlgara cortada en tiras anchas o cuadrados. Picar los tomates y pasar por una picadora de carne. También puedes picar los tomates con una licuadora. Vierta el puré de tomate en una cacerola de paredes gruesas, hierva y cocine durante 15 minutos, eliminando la espuma. Agregue el pimiento, revuelva y deje hervir. Vierta el azúcar, la sal y las especias, que primero deben triturarse. Mezclar y cocinar durante 15-20 minutos. Un par de minutos antes del final de la cocción, agregue vinagre y revuelva. Vierta el lecho terminado en frascos esterilizados y enrolle con tapas esterilizadas. Voltee los frascos, envuélvalos en una manta y déjelos enfriar. Después de eso, el lecho se puede almacenar en un lugar oscuro y fresco.

Lecho de pimiento y tomate en casa

Ingredientes:
Para 4 bidones de 0,5 l:
1 kg de pimiento morrón,
1 kg de tomates,
400 g de cebollas,
400 g de zanahorias
100 ml de aceite vegetal,
100 g de azúcar

1 cucharada de sal
3 hojas de laurel,
5 guisantes de pimienta de Jamaica,
6-8 granos de pimienta negra.

Cocinando:
Haga puré de tomates picados con una licuadora, procesador de alimentos o picadora de carne. Coloque la masa resultante en una cacerola con un fondo grueso, agregue sal, azúcar y especias. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Mientras se cocina el puré de tomate, caliente el aceite vegetal en una sartén. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que se ponga transparente. Agregue las zanahorias ralladas o picadas y fríalas durante unos 7-8 minutos, recordando remover. Retire el laurel de la masa de tomate y agregue las verduras fritas (con aceite) junto con los pimientos picados. Revuelva, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Vierta el vinagre, mezcle, hierva por un par de minutos e inmediatamente extienda el lecho en frascos esterilizados. Cierra los frascos herméticamente, dales la vuelta y déjalos enfriar, cubriéndolos con una manta caliente.

Lecho de pimiento y tomate con calabacín

Ingredientes:
Para lecho de 1,5 l:
1,5 kg de tomates,
800 g de pimiento morrón,
500 g de calabacín,
200 g de cebolla,
2-3 dientes de ajo,
1/2 pimiento picante (o más al gusto)
3-4 cucharadas de aceite vegetal,
3 cucharadas de vinagre al 9%,
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de sal
5-7 granos de pimienta negra
3-4 guisantes de pimienta de Jamaica,
3 clavos

Cocinando:
Picar los tomates y colocar en un bol. Cocine durante 15-20 minutos, luego pique los tomates con una licuadora de inmersión. Frote la masa a través de un colador, vuelva a ponerla en la sartén y cocine de 5 a 10 minutos, quitando la espuma, hasta que la masa espese. Agregue pimiento picado al azar, cebolla cortada en mitades, azúcar, sal, aceite vegetal y especias. Revuelva, lleve a ebullición y cocine por 15 minutos. Luego agregue los calabacines en rodajas o en cubitos (si no son jóvenes, es mejor pelarlos). Revuelva y cocine por otros 15-20 minutos. Agregue pimiento picante picado, ajo, pasado por una prensa y cocine por otros 5 minutos. 2 minutos antes de la preparación, vierta el vinagre y mezcle. Coloque el lecho en los frascos preparados y ciérrelos herméticamente.

Lecho de pimiento y tomate verde

Ingredientes:
1 kilo de tomates verdes
600-700 g de tomates rojos maduros,
300 g de pimiento rojo,
300 g de cebolla,
100 ml de aceite vegetal,
50 ml de vinagre al 9%,
2-3 aros de pimiento picante (opcional)
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de pasta de tomate,
1 cucharada de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida.

Cocinando:
Cortar los tomates verdes en rodajas, espolvorear con sal (1 cucharada colmada), mezclar y dejar reposar durante 4 horas. Este procedimiento es necesario para que la cosecha futura sea segura para la salud mediante la eliminación de una sustancia llamada solanina contenida en los tomates verdes. Muele los tomates rojos con una picadora de carne o una licuadora, junto con el pimiento picante, si lo usas. Vierta el puré de tomate en una cacerola, agregue aceite vegetal, pasta de tomate, azúcar y pimienta negra molida. Llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos. Escurra el jugo de los tomates verdes y agréguelos a la salsa de tomate. Revuelva, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos a 1 hora, dependiendo del grado de madurez de los tomates verdes. Durante este tiempo, los tomates deben ablandarse y adquirir un color oliva. No olvides remover la masa para que no se queme. Agregue la cebolla cortada en medio aros y el pimiento cortado en cubos grandes o tiras largas. Cocine por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue sal al gusto y azúcar adicional si es necesario. Al final, vierta el vinagre, hierva por un par de minutos y coloque el lecho en frascos esterilizados. Enrolle los frascos con tapas esterilizadas y enfríe boca abajo debajo de una manta tibia.

Lecho de pimiento y tomate sin vinagre y sin aceite

Ingredientes:
3 kg de tomates,
1 kg de pimiento dulce
6-7 dientes de ajo (opcional)
4 clavos,
5 guisantes de pimienta de Jamaica,
7-8 granos de pimienta negra
2-3 hojas de laurel,
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de sal
verdes al gusto.

Cocinando:
Pimiento búlgaro y la mitad de los tomates (1,5 kg) cortados. Coloque las verduras en una cacerola y lleve a ebullición. Cocine a fuego lento durante 15 minutos. Corte los tomates restantes, póngalos en una cacerola y cocine por otros 15 minutos. Agregue azúcar, sal, hierbas y ajo picado, si lo usa. Mezclar y cocinar 5 minutos. Coloque el lecho en frascos esterilizados y cierre herméticamente.

Lecho de pimiento y tomate "con chispa"

Ingredientes:
Para dos bidones de 0,5 l:
800 g de pimiento morrón,
500 g de tomates,
1 cebolla
1 cabeza de ajo
1/2 pimiento picante
4 cucharadas de aceite vegetal,
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de vinagre al 9%,
1 cucharadita de sal (sin tobogán).

Cocinando:
Moler juntos los tomates, los pimientos picantes y el ajo. Vierta la masa de tomate en una cacerola, agregue el pimiento picado en trozos grandes y la cebolla picada en medio aros. Sal, agregue azúcar y aceite vegetal. Revuelva, lleve a ebullición y cocine durante media hora. Un par de minutos antes de que esté listo, agregue vinagre, luego extienda el lecho en frascos esterilizados y enrolle. Voltee los frascos boca abajo, cubra con una manta y enfríe.

El lecho de pimiento y tomate es una preparación de excelente sabor y encantador aroma que hará que la estación fría sea más luminosa y cálida. ¡Disfrute de su comida!

El lecho de pimiento morrón brillante y fragante es un verdadero manjar. Cocine para el invierno con pasta de tomate, cebollas, zanahorias, tomates.

Esta es una receta muy simple para hacer lecho para el invierno. Es fácil de preparar, y en invierno te deleitarás con una ensalada muy rica.

Tomates - 2 kg
Pimienta búlgara - 1 kg
Zanahorias - 350 gr
Cebolla - 350 gr
Aceite vegetal - 150ml
Azúcar - 130 gr
Sal - 1 cucharada.
Vinagre 70% - 1 cucharada (9% - 100ml)

Lave los tomates y córtelos en rodajas, eliminando el corazón y los barriles podridos, si los hubiere. Pásalas por una picadora de carne o en una licuadora hasta obtener un estado de puré. Viértalos en una cacerola. Agregue sal, azúcar, aceite vegetal y vinagre. Poner al fuego y cocinar durante 5 minutos después de hervir.

Pelar las zanahorias y rallarlas en un rallador grueso. Agregue a los tomates y cocine por otros 15 minutos.

Cebolla cortada en medio aros. Pelar los pimientos y cortarlos en cubos. Agrega en una cacerola con nuestro lecho y cocina todo junto por 30 minutos.

Mientras tanto, la masa vegetal se cocina, esterilice los frascos y las tapas de la manera que le resulte más conveniente.

Coloque la ensalada terminada en frascos estériles, enróllela, déle la vuelta y envuélvala con una manta hasta que se enfríe. Luego guárdelo en un lugar oscuro y fresco. Y en invierno, disfruta de un delicioso lecho.

Receta 2, paso a paso: lecho de pimientos para el invierno

Ensalada "lecho" muy brillante, fragante e increíblemente sabrosa, prácticamente no conoce competencia en la mesa de invierno. A muchas personas les encanta y, por supuesto, intentan abastecerse de este plato saludable para el invierno.

Pimienta búlgara - 800 gr
pasta de tomate - 500 gr
agua - 250ml
ajo - 4 dientes
aceite de girasol - 2 cucharadas. yo
vinagre - 2 cucharadas. yo
azúcar - 1 cucharada yo
granos de pimienta - 5-10 piezas
pimienta de Jamaica - 5-7 piezas
hoja de laurel - 1 ud.
sal - 1 cucharada yo

Primero, corta el pimiento por la mitad y quítale todas las semillas. Luego lo cortamos en trozos pequeños.

Luego ponga la pasta de tomate en un recipiente hondo y diluya con agua. Vierta en una taza con pimienta, agregue la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica y los guisantes.

Ponemos a fuego medio, añadimos sal, azúcar y cocinamos durante una media hora, mientras no olvidemos remover de vez en cuando.

A continuación, vierta dos cucharadas de vinagre y la misma cantidad de aceite vegetal. Exprima 4 dientes de ajo con una prensa y, si lo desea, agregue un trozo de pimiento picante. Cocine por otros 15 minutos y coloque el lecho terminado en frascos esterilizados y enróllelos con tapas.

Damos la vuelta a los frascos, cubrimos con una manta calentita y los dejamos en esta posición hasta que se enfríen por completo.

Receta 3: lecho de pimiento morrón - Chuparse los dedos

Delicia de pimiento para el invierno, este delicioso tentempié vegetal está presente en la bodega de cada casa. Este tipo de conservación incluye tomates, pimientos y cebollas. En general, este es un tipo de ensalada enlatada que nos llegó de Hungría y tuvo éxito en muchos países europeos.

Del artículo aprenderá cómo cocinar un delicioso lecho de pimiento en casa, sus recetas son extremadamente simples.

Esta ensalada enlatada decorará las mesas de todos los días y las festivas. Además, este es un suministro saludable de vitaminas para todo el año. ¡Cocina con placer!

2 kilos de tomates
1 kilo de pimiento
5 cebollas
150 ml de aceite de girasol sin perfume
1 er. caxapa
calle Z. yo sal
50 ml de vinagre
hoja de laurel
pimienta de Jamaica y guisantes

Cortar el pimiento por la mitad, retirar el centro, lavar y trocear. Puede cortar como desee, todo depende de la consistencia deseada de la pieza de trabajo: tiras finas, rodajas anchas, cubos.

Pasamos los tomates a través de la picadora de carne, aproximadamente 2 kg, deberían resultar 3 litros de tomate terminado. Es mejor elegir tomates carnosos para que la salsa no sea demasiado líquida.

Ponemos el jitomate al fuego, pero la sartén no debe estar llena, porque ahí le vamos a echar la cebolla y el pimiento.

Mientras se cocina el tomate, corta la cebolla y pásala por aceite vegetal. No llevamos a un color dorado, solo a la transparencia, revolviendo constantemente.

Cuando el tomate hierva, añádele la cebolla, la sal, el azúcar y el vinagre, déjalo hervir a fuego lento durante 15 minutos. Luego cargamos pimienta cortada en rodajas, pimienta de Jamaica y pimienta negra (guisantes 10 cada uno) y algunas hojas de laurel (2-3 uds.).

Hervimos durante otros 15 minutos, vertimos en frascos preparados y enrollamos. De este volumen de productos de preparación se obtendrán 6 tarros de medio litro. Los bancos, antes de ser colocados en su lecho, necesitan ser esterilizados.

Para el lecho, los frascos de medio litro son los más adecuados, lo suficiente para una cena familiar. ¡Disfrute de su comida!

Receta 4: lecho de pimientos con tomates

3 kg de pimiento dulce. Se recomienda utilizar verduras de temporada.
100 ml de aceite de girasol.
2 kg de tomates carnosos.
2 cucharadas de sal.
100 gramos de azúcar.
2 cucharadas de vinagre.

Inicialmente, debe lavar bien los pimientos para evitar el riesgo de infección. Puedes cortar como quieras. Como quieras.

Los tomates también deben lavarse, cortar el fondo y cortarlos en rodajas convenientes.

Los tomates divididos en trozos deben pasarse por una picadora de carne. También puede usar una licuadora de inmersión o una batidora.

Vierta la cantidad requerida de sal, azúcar granulada, al gusto, así como aceite de girasol refinado en el puré de tomate. Los amantes picantes pueden agregar pimientos picantes.

En la siguiente etapa, agregue pimienta a la sartén, mezcle y cocine después de hervir durante aproximadamente media hora. Hay que reducir el fuego al mínimo para que el pimiento conserve su estructura crujiente.

Como habrás adivinado, es importante agregar vinagre al final de la cocción. Mezcle todo y cocine por no más de cinco minutos.

Espero que ya tengas preparados los frascos, es decir, esterilizados. Poner en un recipiente, lecho preparado, en estado caliente. Apretar con una llave, dar la vuelta y reservar en un lugar oscuro. La ensalada se puede almacenar en el apartamento.

Receta 5: lecho de pimiento y zanahoria (con foto)

Tomates - 3 kg
Pimienta - 0,5 kg
Cebolla - 0,5 kg.
Zanahoria - 0,5 kg.
Aceite vegetal - 250 ml.
Vinagre 9% - 200 ml.
Azúcar - 200 gr.
Sal - 100 gr.

Usamos tomates caseros, tienen una piel fina, por eso no la quitamos. Lave todas las verduras primero. Limpiamos cebollas y zanahorias.

Cortar los tomates en rodajas grandes.

Tomamos pimientos multicolores. Limpiamos de los tallos y semillas con particiones. Cortar el pimiento en tiras y enviar a los tomates.

Rallar zanahorias para zanahorias coreanas. Bueno, si no hay ninguno, lo frotamos en un rallador común grande. También enviamos zanahorias a tomates y pimientos.

Cortar la cebolla en medio aros y agregar a las verduras.

Ponemos las verduras al fuego y llevamos a ebullición. Después de que la ensalada hierva, cocine por otros 20 minutos.

Después de 20 minutos, agregue azúcar, sal, aceite vegetal y vinagre. Mezclar todo bien y hervir durante otros 40 minutos.

Durante este tiempo, esterilizamos los frascos y ponemos lecho caliente en frascos calientes. Voltee los frascos boca abajo. No coloque los frascos sobre una mesa y especialmente sobre una superficie metálica, pueden explotar. Se puede instalar sobre una toalla o tabla de madera.

Dejamos que los frascos se enfríen y los enviamos a almacenamiento. En invierno lo conseguimos, disfruta del olor a verano. ¡Disfrute de su comida!

Receta 6: lecho de pimiento con pasta de tomate

Vamos a cocinar lecho con pasta de tomate para el invierno de hoy, propongo hacerlo con pimiento morrón, es el pimiento morrón que le da el sabor más brillante, dulce y rico a la paprika. Los pimientos se pueden tomar en diferentes colores, con pimiento amarillo resultará jugoso, brillante y hermoso y, por supuesto, delicioso. Tomemos como base una buena pasta de tomate, idealmente una pasta de tomate casera, pero la pasta comprada en la tienda también es buena. Lecho se puede servir en la mesa como aperitivo, y el lecho también hará que cada uno de sus platos sea especial, solo agregue un par de cucharadas de lecho al estofado, borscht, gravy, salsa, todos los platos comienzan a jugar con nuevos colores brillantes. Asegúrese de preparar al menos un par de frascos de lecho, estoy seguro de que no se quedarán sin hacer nada.

agua - 0,5 l,
pasta de tomate - 100 g,
Pimienta búlgara - 1 kg,
cebolla - 2 piezas,
zanahorias - 1 pieza,
sal - 0.5 cucharadas,
azúcar - 4-5 cucharadas,
vinagre - 30 ml,
aceite vegetal - 50 ml,
ajo, pimiento picante - al gusto.

Preparar una cacerola o cacerola en la que se cocinará nuestro lecho. Vierta medio litro de agua filtrada limpia en el recipiente, agregue la pasta de tomate, mezcle todo bien hasta que quede suave.

Pelar la pimienta búlgara de las semillas, quitar las particiones. Enjuague la mitad pelada de la pimienta, córtela en trozos grandes o cubos. Transfiera inmediatamente las rodajas a una cacerola con una base de tomate.

Pelar las zanahorias y las cebollas, lavar y secar bien las verduras. Cortar la cebolla en medio aros, cortar la zanahoria en cubos pequeños. Pasar las verduras a un bol con todos los ingredientes.

Agregue sal, azúcar, aceite vegetal a la sartén. Vuelva a colocar el recipiente sobre el fuego, hierva, reduzca el fuego, el líquido debe gorgotear ligeramente. Hervir el lecho durante una hora.

Al final de la cocción, agregue una porción de vinagre de mesa al 9% al lecho, si lo desea, agregue pimiento picante y ajo. Hervir durante medio minuto adicional.

Coloque el lecho en frascos preesterilizados, apriete inmediatamente los frascos con las tapas y póngalos boca abajo, cubra con una manta y déjelo por un día. Después de un tiempo, transfiera la pieza de trabajo a la bodega.

Receta 7: lecho de morrón y cebolla (paso a paso)

Para mí, este es el lecho más delicioso que se pueda imaginar. Este aperitivo vegetal jugoso, tierno y fragante contiene todos los colores y sabores de un verano soleado. Pimiento morrón carnoso, zanahoria dulce, cebolla picante y tomate rico combinan a la perfección en este lecho, que prepararemos contigo para el invierno.

pimiento dulce - 1 kg
tomate - 1 kg
cebolla - 400 gr
zanahorias - 400 gr
azúcar - 100 gr
aceite vegetal - 100 ml
sal - 1 cucharada
vinagre de mesa 9% - 2 cucharadas.
hoja de laurel - 2 piezas
pimienta de Jamaica - 5 piezas

La receta de este sencillo y sabroso lecho para el invierno incluye pimientos dulces, tomates, cebollas, zanahorias, aceite vegetal refinado (yo tengo de girasol), vinagre de mesa al 9%, azúcar, sal, laurel y guisantes. Puedes elegir cualquier color de pimiento, pero es importante que los frutos sean carnosos y maduros. También tome tomates maduros, incluso puede triturarlos, córtelos de todos modos. De las especias, también puedes agregar un par de clavos, pero esto es opcional. Por cierto, aunque en esta receta se usa vinagre, puedes descuidarlo o agregar menos (aunque 2 cucharadas no es mucho para tal cantidad de vegetales).

Así que empecemos con los tomates primero. Deben lavarse y cortarse de las verduras del lugar donde se colocó el tallo. A continuación, corte los tomates de cualquier manera conveniente: puede hacerlo en un procesador de alimentos o en una picadora de carne.

Pero me dio flojera recolectarlo y luego lavarlo, así que simplemente golpeé rodajas de tomates con una licuadora sumergible directamente en la sartén (tengo una capacidad de 4 litros), en la que se preparará el lecho para el invierno. El resultado es literalmente 30 segundos y no es necesario quitar la piel.

Agregue al puré de tomate (podemos decir que es jugo con pulpa) sal, azúcar, pimienta de Jamaica y lavrushka. Si quieres que el lecho esté picante, agrega pimiento picante, pero nunca hago eso. Para mí, el lecho es una botana tierna, nada picante. Ponemos la sartén en la estufa, llevamos a ebullición y cocinamos a fuego medio durante unos 15-20 minutos. No te olvides de revolver los tomates.

Mientras tanto, ocupémonos del resto de las verduras. Limpiamos cebollas y zanahorias: necesitaremos 400 gramos de ambos pelados.

La cebolla se puede cortar arbitrariamente, pero prefiero que las piezas se sientan en el lecho terminado. Cortamos cebollas grandes en 4 partes, después de lo cual cortamos cada una en cuartos de aros gruesos. Vierta todo el aceite en la sartén de una vez, caliéntelo y extienda la cebolla picada. Freír a fuego medio, revolviendo, hasta que esté transparente.

Mientras se fríe la cebolla, pique las zanahorias en un rallador grueso o córtelas en tiras (palos delgados). La segunda opción, aunque más larga, pero en el lecho terminado resulta más sabroso (en mi opinión).

Cuando la cebolla esté medio cocida y se vuelva transparente, agrégale las zanahorias y fríe todo junto hasta que esté completamente cocido. No olvides revolver para que no se queme.

Mientras tanto, prepara el pimiento. Lavamos las verduras, las cortamos por la mitad a lo largo, cortamos los tallos, las venas blancas y retiramos las semillas.

Cortamos las mitades nosotros mismos arbitrariamente: es en este lecho para el invierno que me encanta cuando la pimienta se corta en palitos gruesos. De esta forma, la pimienta debe ser de 1 kg (tal vez un poco más).

Bueno, las zanahorias con cebolla están listas, están ligeramente enrojecidas y huelen bien (ya no huele a cebolla cruda).

Por cierto, sin tapa durante 20 minutos, el jugo de tomate con aditivos logró hervir, evaporarse y volverse más espeso. Pruébalo: te parecerá un poco rico, pero así debe ser. También agregamos pimienta, zanahorias y cebollas; absorberán la sal y el azúcar. En este punto, te aconsejo que retires la hoja de laurel, ya que ya ha logrado perder su aroma, y luego puede dar amargor en la preparación.

Pasamos las verduras fritas a la base de tomate junto con el aceite.

Ponga los trozos de pimiento allí.

Revuelva el contenido de la olla, cubra con una tapa y hierva todo. Después de eso, retire la tapa, haga fuego medio y cocine a fuego lento las verduras en salsa de tomate durante unos 20 minutos. Durante este tiempo, mezcle suavemente todo un par de veces. Puede parecer que hay demasiadas verduras para tal volumen de tomates, pero esto no es así: en el proceso de guisado, ellos mismos liberarán jugo y habrá mucho más líquido.

La preparación de la pimienta está determinada por su textura: la pulpa debe volverse casi blanda, mientras que la piel no debe irse en ningún caso (entonces simplemente la ha digerido). Pero la pimienta tampoco debe crujir: encuentre un término medio para usted personalmente. Antes de eso, las zanahorias y las cebollas ya estaban casi listas, por lo que todo está claro con ellas.

Vierta un par de cucharadas de vinagre en la sartén, mezcle todo y cubra rápidamente con una tapa para que el vinagre no se evapore. Solo un par de minutos más para cocinar.

El lecho de pimientos, tomates, zanahorias y cebollas está listo; lo cerramos para el invierno. Los frascos con tapas primero deben esterilizarse; lo hacemos mientras se prepara la merienda vegetal. Cada anfitriona tiene su propio método favorito, y lo hago en el microondas: lavo los frascos en una solución de soda, enjuago y vierto aproximadamente 100 ml de agua fría en cada uno. Cocino al vapor en el microondas a máxima potencia durante 5-7 minutos cada uno. Por ejemplo, dos frascos durarán de 6 a 8 minutos y tres, minutos de 10. Hiervo las tapas en la estufa durante aproximadamente 5 minutos. Colocamos el lecho hirviendo en frascos.

Cerramos las tapas con una máquina de escribir o giramos con tornillos. Por cierto, a menudo me preguntan si hay una diferencia entre qué tipo de cubiertas usar: tornillo o lata llave en mano. No hay ninguna diferencia en absoluto: lo que está a mano en este momento, luego úselo. Bueno, espero que entiendas que también se necesitan latas roscadas para las de tornillo.

Volteamos los frascos con lecho boca abajo y los envolvemos con una manta o frazada. En esta posición, deje que la preparación de vegetales se enfríe por completo para el invierno. Luego lo trasladamos al sótano o bodega y lo almacenamos hasta que se necesite.

En total, de la cantidad indicada de productos, obtengo 3 frascos llenos con una capacidad de 0,5 litros, uno de 0,55 litros y otros 3-4 cucharadas de lecho, para probar.

Realmente espero que te guste este aperitivo para el invierno y que también lo hagas para tu familia año tras año. ¡Buena suerte preparándose para el invierno, amigos, y buen provecho!

Receta 8: Lecho De Ají Dulce Con Cebolla Y Zanahoria

La siguiente receta difícilmente puede llamarse un clásico, pero es muy popular entre nosotros. En él, se agregan zanahorias y cebollas a la pimienta. No sé dónde se originó esta variante, pero también es muy sabrosa. Sospecho que apareció en una época en la que el pimiento aún no era una verdura omnipresente y el resto de ingredientes se enviaban para conseguir más producto en la salida. Sin embargo, esta variante tiene mucho éxito en términos de combinaciones de sabores y, por lo tanto, es muy popular.

Pimienta búlgara - 1,5 kg
Zanahoria - 1kg
Tomates - 2 kg o pasta de tomate - 500 gr
Cebolla - 4 piezas de tamaño mediano
Aceite de girasol - 150ml
Vinagre 70% - 1 cucharada
Azúcar - 7 cucharadas
Sal - 1.5 cucharadas

Si usa tomates, primero debe hacer jugo de tomate con ellos. Para ello, simplemente pásalos por una picadora de carne usando un disco con los agujeros más pequeños, o un exprimidor. Al mismo tiempo, no es absolutamente necesario quitar la piel, todo se triturará y tendrá fibra adicional en el lecho. Si usa pasta de tomate, dilúyala y revuélvala en agua hervida tibia.

Cortamos el pimiento en pétalos, las zanahorias no en aros gruesos, sino la cebolla en medio aros. No hace falta que intentes cortar las verduras lo más pequeñas posible, no estás cocinando caviar. Deben mantener su forma después del procesamiento y no desmoronarse cuando llegue el momento de sacarlos de la lata.

Vierta la pasta de tomate (o el jugo de tomate que tenga) en una cacerola grande y agregue azúcar, sal y aceite de girasol. Una vez más, mezcle todo bien y ponga la sartén al fuego.

A fuego alto, hierva la masa y, tan pronto como hierva, reduzca el fuego al mínimo y agregue pimienta y zanahorias al futuro lecho. En la misma etapa, debe verter vinagre en la sartén y mezclar todo.

Después de que la masa hierva nuevamente, debe detectar otros 10 minutos, luego agregar la cebolla y, si lo desea, un puñado pequeño de granos de pimienta negra (10 cosas).

Después de eso, cocina el lecho por otros 10 minutos, revolviendo constantemente.

Después de eso, retire la sartén del fuego y coloque la masa aún caliente en frascos esterilizados. Llenamos hasta el tope y cerramos o enrollamos los tarros. Les damos la vuelta y los ponemos en la tapa hasta que se enfríen, envolviéndolos en una toalla de algodón.

Elija verduras carnosas maduras sin ningún daño. Cuanto más jugosos sean los pimientos, tomates y otros ingredientes, más sabroso resultará el lecho.
Los tomates se deben pelar y quitar las semillas antes de cocinarlos. Así la consistencia del lecho será más uniforme y el plato en sí se verá más bonito. Pero si la estética no es importante para usted, no puede perder el tiempo limpiando; esto no afectará el sabor de ninguna manera. Los tomates pelados o sin pelar se deben pasar por una picadora de carne o picar con una licuadora en puré de tomate.
El puré de tomate fresco se puede sustituir por concentrado de tomate diluido en agua. Para 1 litro de agua necesitarás 250-300 g de pasta. Esta cantidad es suficiente para reemplazar alrededor de 1½ kg de tomates.
Los pimientos búlgaros necesitan ser picados. Esto se puede hacer de diferentes maneras: círculos, rayas pequeñas o largas, cuartos. Pero si planea agregar lecho, por ejemplo, a la sopa o al estofado, entonces es mejor cortar las verduras más pequeñas.
Junto con las verduras, se pueden añadir al lecho especias o hierbas secas, como pimentón, albahaca o mejorana. Le darán al plato un sabor picante.
Como regla general, el lecho se prepara para el invierno. Por lo tanto, las recetas indican vinagre, que salvará la pieza de trabajo durante mucho tiempo. Pero si planea comer el plato en un futuro cercano, puede omitir el vinagre.
Si enrolla lecho para el invierno, primero coloque las verduras en frascos y viértalas encima con la salsa en la que se cocinaron. Cualquier exceso de salsa se puede enlatar por separado o refrigerar y usar para salsa o sopa.

5 mejores recetas de lecho

Los ingredientes tradicionales del lecho son los pimientos y los tomates. Pero el sabor del plato se puede variar con otras verduras.

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Ingredientes

2 kg de tomates;
100 ml de aceite vegetal;
100 g de azúcar;
1½-2 cucharadas de sal;
2½–3 kg;
10-15 granos de pimienta negra;
1 cucharada de vinagre 9%.

Cocinando

Ponga el puré de tomate en una cacerola, agregue la mantequilla, el azúcar y la sal y mezcle. Poner al fuego, llevar a ebullición y cocinar durante 20 minutos.

Coloque la pimienta en la sartén, cubra con una tapa y cocine después de hervir durante otros 20 minutos. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue los guisantes y el vinagre al lecho.

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Ingredientes

1½ kg de pimiento morrón;
1½ kg de calabacín;
2 kg de tomates;
200 ml de aceite vegetal;
100 g de azúcar;
1½-2 cucharadas de sal;
3 dientes de ajo;
100 ml de vinagre de sidra de manzana.

Cocinando

Rebanar los pimientos y los calabacines. Si el calabacín es joven, entonces no puedes pelarlo y cortarlo en círculos grandes. Para los calabacines viejos, es mejor quitar la cáscara y las semillas y cortar las verduras en cubos.

Verter el puré de tomate en una cacerola y llevar a ebullición. Después de 5 minutos, póngalo allí, mezcle, cubra y deje hervir nuevamente.

Agregue la mantequilla, el azúcar y la sal y cocine tapado por otros 15 minutos. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue el ajo picado y el vinagre.

Ingredientes

2 kg de tomates;
50 g de azúcar;
1½-2 cucharadas de sal;
50 ml de aceite vegetal;
1 cucharada de vinagre 9%;
1 kg de pimiento morrón;
1 kilo de berenjena.

Cocinando

Vierta el puré de tomate en la cacerola y mézclelo con el azúcar, la sal, el aceite y el vinagre. Llevar a hervir.

Cortar los pimientos y la berenjena en trozos arbitrarios. Póngalos en puré de tomate hirviendo, mezcle y cubra con una tapa. Vuelva a hervir y cocine el lecho durante otros 10-15 minutos.

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Ingredientes

1 kg de tomates;
1 kg de pimiento morrón;
100 g de azúcar;
1-1½ cucharadas de sal;
100 ml de aceite vegetal;
2-3 dientes de ajo;
2 kg de pepinos;
100 ml de vinagre de sidra de manzana.

Cocinando

En un cazo con puré de tomate, añadimos el pimiento picado, el azúcar, la sal, el aceite y troceamos. Revuelva y lleve a ebullición. Tape y cocine durante 10-15 minutos.

Rebana los pepinos. Si son demasiado grandes, puedes cortarlos por la mitad. Ponga los pepinos en una cacerola y vierta el vinagre. Revuelva, lleve a ebullición y cocine tapado por unos 10 minutos más.

Ingredientes

2 kg de tomates;
150 ml de aceite vegetal;
100 g de azúcar;
1-1½ cucharadas de sal;
1 cucharada de vinagre 9%;
500 g de zanahorias;
1 kg de pimiento morrón;
300 g de cebollas.

Cocinando

Vierta el puré de tomate en la cacerola y agregue el aceite, el azúcar, la sal y el vinagre. Llevar a ebullición y agregar zanahorias ralladas gruesas al puré. Cocine 15 minutos.

Añadir el pimiento y la cebolla picada. Cocine el lecho por unos 20 minutos más.

1. Lave los tomates, córtelos en 2-4 partes, corte el tallo. Moler los tomates en una licuadora. Si este dispositivo de cocina no está disponible, páselo por una picadora de carne.

2. Tomamos alrededor de 2.4-2.5 kg de pimiento búlgaro (preferiblemente pequeño), después de lavarlo, retire la cola verde y corte la caja de semillas, entonces solo serán 2 kg. Corta el pimiento en trozos que sean convenientes para ti. Según los clásicos, se cortan en rodajas por 4-5 piezas.

3. Vierta los tomates triturados en una cacerola grande para cocinar lecho y agregue aceite vegetal (1/2 taza), azúcar (1/2 taza) y sal (1 cucharada con un tobogán). Es mejor tomar menos azúcar de la tasa que te indiqué, aunque… a quién le importa. Mezclar todo y llevar a ebullición.

4. Agregue pimientos picados a los tomates hervidos y continúe cocinando durante ~30 minutos. Revuelva con frecuencia. Al final, vierta 3 cucharadas de vinagre, mezcle y reserve del fuego. El vinagre se pone al final de la cocción para que no se evapore.

5. Los frascos con tapa deben esterilizarse. Yo esterilizo los frascos en una tetera. Enrollar un lecho uniformemente caliente de pimiento y tomate y poner boca abajo en una manta para que se enfríe por completo. Un día después, puedes llevarlo al sótano o a otro lugar fresco. ¡El lecho de ensalada se almacena de 1 a 2 años!

¡Disfrute de su comida!

Entre las muchas opciones para conservar verduras para el invierno, la favorita entre la mayoría de las amas de casa rusas es la receta de lecho de tomates y pimientos. Este es un clásico eterno que tiene su propio sabor. Un simple lecho de tomate y pimientos es increíble, no en vano la gente dice “te chuparás los dedos”. Vale la pena intentar cocinar una costura una vez, ya que el próximo año habrá un deseo de hacer 2 porciones, o incluso 3 - 4. Al abrir un frasco pequeño de medio litro, puede crear unas vacaciones en la mesa. Lecho con pimientos y tomates, preparado según una receta sencilla, combina maravillosamente con una guarnición de arroz o trigo sarraceno. Se puede poner al lado de la guarnición. En invierno, sobre la base de la costura, se preparan borscht, pasteles y pizzas. Y a los húngaros, dueños de esta deliciosa obra maestra culinaria, les encanta comerla con pan blanco.

Cómo cocinar lecho de tomates y pimientos: algunos consejos

El lecho clásico se prepara tradicionalmente con tomates maduros, pimientos coloridos y especias. Inicialmente, el plato se llamaba “pimiento en salsa de tomate”. Con el tiempo, comenzaron los experimentos. Otras verduras comenzaron a sumarse al maravilloso dúo de tomate y pimiento. Aparecieron recetas de Lecho para el invierno, en las que se usaban berenjenas, coliflor, cebollas y calabacitas. Con el tiempo, las amas de casa comenzaron a experimentar, introduciendo arroz y frijoles en el contenido. Y esto también es lecho, solo que no clásico, sino de marca o de autor.

Para enrollar lecho de tomates con la adición de pimiento, primero debe preparar las verduras y luego digerir todo. No es difícil, pero será aún más fácil, porque se ofrece una receta paso a paso para hacer lecho, complementada con fotos brillantes. ¿Es posible resistir la tentación clásica húngara? ¡De ninguna manera! Prepara la comida y da la bienvenida al invierno deliciosamente.

Productos para lecho: lista y foto.

Lecho: rodar es universal. Es casi como papilla de un hacha: dos ingredientes principales hacen una creación asombrosa.

Para enrollar un sencillo lecho de tomate y pimiento, necesitarás:

tomates jugosos y maduros - 2 kg;
Pimienta multicolor búlgara - 3 kg;
sal fina - 4 cucharadas. l.;
azúcar - alrededor de 200 g;
aceite vegetal inodoro - 150 g;
vinagre (concentración 9%) - 100 g.

Cómo cocinar un lecho de pimiento simple: una receta clásica paso a paso con una foto

Las verduras se cocinan primero. Mejor empezar con los tomates. Tendrán que lavarse bien con una esponja, cortarse por la mitad, quitar la parte donde estaba unida la fruta a la ramita. Corta las mitades en varios pedazos, como se muestra en la foto.
Muela las verduras preparadas en una picadora de carne hasta obtener un puré suave.
Encienda la masa de tomate, agregue sal, azúcar y aceite a la sartén.
Mientras se cocina la base de tomate, hacer el pimiento. Retire las semillas y los tallos de cada vaina lavada. Cortar primero a lo largo por la mitad, luego en tiras transversales, como en la foto.
Tan pronto como los tomates comiencen a hervir, vierta las tiras de pimienta en la sartén. Mezcle bien el futuro lecho y continúe cocinando hasta que hierva. La masa comienza a burbujear: es hora de apagar el fuego. Hervir durante al menos 10-15 minutos. No olvide que 2 - 3 minutos antes del final de la cocción del lecho clásico, se agrega vinagre de mesa medido con anticipación.
La ensalada terminada se coloca caliente en frascos de medio litro esterilizados previamente de cualquier manera. Cubra el recipiente con tapas y enrolle.

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