Delicioso plato de invierno: pepino adjika. Una preparación única para el invierno: pepinos en adjika "estilo casero" según una receta especial

El adjika de pepino se puede preparar de acuerdo con varias recetas. A todos ellos los une la presencia del pepino como componente principal. Los ingredientes principales pueden variar. Por lo general, los pepinos se cortan en anillos. Las verduras restantes en la mayoría de las recetas deberán pasarse por una picadora de carne.

Para el plato solo tomamos buenas verduras frescas. El tratamiento térmico de adjika generalmente no dura más de 25 minutos. Gracias a esto, los pepinos conservan su color y su crujido. Adjika va bien con platos de carne, aves. Y como plato aparte, se puede servir en cualquier mesa.

En este artículo encontrará varias recetas comprobadas para hacer adjika de pepino con vegetales frescos y salados. Si bien la temporada de cosecha aún no ha terminado, comencemos con un aperitivo de pepinos jóvenes frescos.

Adjika de pepino clásico

Una ensalada de invierno así merece la pena, preparada con un poco de vinagre.

Ingredientes:

  • Pepinos - 1300 gr.
  • Tomates - 900-1000 gr.
  • Pimienta búlgara - 4-6 piezas
  • Chili - 1 vaina opcional.
  • Ajo - 80-100 gr.
  • Sal - 1 cucharada. yo
  • Arena de azúcar - 120-130 gr.
  • Vinagre 9% - 40 ml.
  • Aceite vegetal - 70-80 ml.

Metodo de cocinar:

  1. Lavamos las verduras, las limpiamos de suciedad. Remoje los pepinos en agua fría. Deben permanecer allí durante aproximadamente 2 horas.
  2. Para hacer pepinos en adjika para el invierno fragantes y sabrosos, preparamos una salsa de tomate por separado. Los tomates deben picarse hasta que estén suaves. Para hacer esto, puede usar una licuadora o una picadora de carne.
  3. Enviamos los tomates a la sartén y encendemos un fuego pequeño. Después de hervir, cocine por no más de 10 minutos. Mientras los tomates están hirviendo, limpiamos el ajo y la pimienta de las semillas y también los enviamos a una licuadora.
  4. Agregue ajo y pimienta a la salsa de tomate, coloque el resto de los ingredientes: sal, azúcar, vinagre y aceite vegetal. Cocine por la misma cantidad de tiempo.
  5. Durante este tiempo, cortamos los pepinos en círculos y los enviamos a la adjika. El aperitivo de pepino está casi listo. Los pepinos no deben cocinarse por más de 5 minutos. De lo contrario, se cocinarán demasiado y dejarán de estar crujientes.
  6. Ponemos todo en bancos y lo enrollamos.

Adjika de pepinos para el invierno.

Ingredientes:

  • pepinos - 5 kg
  • tomates - 2 kg
  • pimiento - 5 piezas
  • pimientos picantes - 1-3 piezas
  • ajo - 150 g
  • vinagre - 200ml
  • aceite de girasol - 250 ml
  • azúcar - 200 g
  • sal - 3 cucharadas yo

Metodo de cocinar:

  1. Prepare frascos y tapas. Puede esterilizar los recipientes para la preparación de conservas de cualquier manera que le resulte conveniente (vapor, agua caliente, horno de microondas). Para la cantidad de ingredientes indicada en esta receta, necesitarás 12 latas de 0,5 litros o 6 latas de 1 litro.
  2. Lavar los pepinos, secar. Corte frutas pequeñas con piel delicada en círculos, verduras más grandes y bien maduras, pélelas con cáscara dura, córtelas en semicírculos.
  3. Lave los tomates con agua corriente, córtelos en trozos para que sea conveniente pasarlos por una picadora de carne. Pimiento búlgaro y caliente lavado, pelado de los tallos y semillas, cortado en trozos. Pelar el ajo.
  4. Pase los tomates preparados, los pimientos y el ajo a través de una picadora de carne.
  5. Transfiera la masa vegetal resultante a una cacerola grande, agregue vinagre, sal y azúcar, aceite de girasol, mezcle bien, hierva y cocine por 15 minutos.
  6. Llene frascos limpios con pepinos picados (no demasiado apretados para que el adjika se distribuya uniformemente entre las capas de vegetales).
  7. Con cuidado, para no quemarse, vierta pepinos con adjika caliente. Cubra los frascos con tapas, enrolle, voltee y deje enfriar por completo.
  8. Esta preparación es conveniente porque para su preparación se pueden utilizar pepinos de cualquier forma y tamaño: perfectamente uniformes y en forma de gancho, con piel tierna y joven y con una piel rugosa que simplemente se corta para no estropear el sabor del plato.
  9. Puede cambiar la cantidad de pimiento picante y ajo hacia arriba o hacia abajo, enfocándose en las preferencias de sabor de su familia. Si lo desea, puede agregar hojas de laurel o guisantes de pimienta de Jamaica a dicha ensalada.

Adjika con pepinos

Ingredientes:

  • pepinos - 1 kg
  • tomates - 500 g
  • pimiento rojo - 250 g
  • ajo - 4 dientes
  • chile picante - 1 vaina o al gusto
  • azúcar - 2 cucharadas yo sin tobogán
  • sal - 1 cucharada yo
  • aceite vegetal - 70ml
  • vinagre 9% - 50 ml

Metodo de cocinar:

  1. Para que los pepinos queden crujientes en adjika, deben remojarse antes de cocinarlos. Dejé los pepinos durante 2 horas en agua fría.
  2. A continuación, debe preparar la salsa de tomate para pepinos. Corté los tomates en cuartos y los corté en una licuadora (puede pasar por una picadora de carne). No es necesario quitar la piel.
  3. El jugo de tomate con pulpa resultante se vertió en una cacerola con un fondo grueso. Agregué aceite vegetal refinado y vinagre de mesa, sal y azúcar. Puse la cacerola en la estufa y herví durante 10 minutos.
  4. Ajo pelado, pimiento dulce y chile. Aplasté todo en una licuadora.
  5. Agregó la mezcla aromática a la olla con la salsa de tomate. Cocinado por otros 10 minutos, revolviendo. Pruebe la salsa, es posible que desee agregar más sal, azúcar o pimiento picante.
  6. Pepinos cortados en círculos, vertidos en una cacerola, mezclados y cocinados durante 5 minutos desde el momento de la ebullición, revolviendo suavemente con una espátula de madera.
  7. Al final de la cocción, los pepinos deben permanecer crujientes, ¡en ningún caso deben digerirse! Al mismo tiempo, deben hervir activamente y sumergirse completamente en el relleno.
  8. Rápidamente puse pepinos calientes en frascos esterilizados, vertiendo alternativamente adjika de tomate. Inmediatamente encorchado con tapas escaldadas con agua hirviendo. Los bancos se voltearon, se envolvieron y se dejaron de esta forma hasta que se enfriaron por completo.
  9. Puede tomar una muestra en un mes, tan pronto como los pepinos en adjika estén correctamente infundidos. La conservación debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro durante no más de 1 año.

Delicioso pepino adjika

Según esta receta, los pepinos en adjika son muy sabrosos. Debido a la gran cantidad de tomates utilizados, el color del plato es bastante rico y brillante. Decorará incluso una mesa festiva, incluso cotidiana. Las recetas con un alto contenido de ajo son bastante picantes. Esto debe tenerse en cuenta a la hora de prepararlo. Cualquier receta se puede modificar reduciendo la cantidad de uno u otro ingrediente.

Ingredientes:

  • 2 kg de pepinos y tomates.
  • 7 piezas pimiento
  • 200 gramos ajo.
  • 1 PC. guindilla.
  • 2 cucharadas. yo sal.
  • 1 er. azúcar granulada.
  • 150-200 gramos aceites Elige un aceite sin perfume.
  • 100 ml. vinagre 9%.

Metodo de cocinar:

  1. Los pimientos y los tomates se envían a la picadora de carne. Antes de eso, debe ser ligeramente escaldado con agua hirviendo. Ponemos la masa resultante en la estufa y cocinamos durante 5 minutos.
  2. Pica finamente el ajo con un cuchillo, puedes usar una prensa para que los trozos no se crucen.
  3. Cortar el pimiento picante en trozos pequeños.
  4. Agregue todos los demás ingredientes a la mezcla de tomate. Mientras se cocina, remueve bien para que no se queme.
  5. Cortamos pepinos, mejor si son aros.
  6. Enviamos pepinos y vinagre al resto de los ingredientes.
  7. Cocine la masa con pepinos por otros 15 minutos.
  8. Apagamos el fuego. Colocamos adjika en los bancos.

Esta, al igual que otras recetas, implica el uso de frascos esterilizados solamente. De lo contrario, la preparación para el invierno puede deteriorarse.

Adjika "Pepino"

Ya estamos acostumbrados a la adjika casera a base de tomates. ¿Qué puedes decir sobre el pepino adjika? Para todos los interesados, la receta de adjika con pepinos.

Ingredientes:

  • tomates maduros 2,5 kg
  • pimiento dulce 1 kg
  • azúcar 200 g
  • vinagre 200 g
  • aceite vegetal 200 g
  • sal 3 cucharadas. cucharas
  • pepinos jóvenes, finamente picados 5 kg
  • ajo 2-3 cabezas
  • pimiento picante (opcional) al gusto

Metodo de cocinar:

  1. Pasamos tomates maduros, pimiento dulce a través de una picadora de carne, agregamos azúcar, vinagre, aceite vegetal, sal a la masa. Hervir 10 min.
  2. Luego vierta pepinos jóvenes finamente picados en adjika, hierva durante 5 minutos, agregue ajo y, si lo desea, pimiento picante, hierva durante 5 minutos.
  3. Colocamos el adjika "Pepino" en frascos esterilizados, enrollamos y envolvemos.

Adjika con pepinos y repollo

El secreto de esta receta es que las verduras se dejan en remojo en agua. Por eso el plato queda muy jugoso y rico. Es muy fácil cocinarlo.

Ingredientes:

  • Coliflor - 600 gr.
  • Cebolla - 500 gr.
  • Vinagre 6% - 100 ml.
  • Calabacín - 500 gr.
  • Agua - 2 litros.
  • Sal - 2 cucharadas. yo
  • Hojas de laurel - 3-5 piezas
  • Jengibre molido y pimienta negra, en la punta de una cucharadita.
  • Tomates - 2 kg.

Metodo de cocinar:

  1. Todas las verduras, excepto los tomates, se lavan y preparan. Pepinos y cebollas, cortados en aros, calabacines, en cubos, desmonte la coliflor en pequeñas inflorescencias. Llene con agua con sal diluida en ella. Aproximadamente 12 horas permanecerán en el agua.
  2. Por separado, prepare el relleno de tomate. Sumergimos los tomates en agua hirviendo, les quitamos la cáscara. En una licuadora, saltear los tomates y poner la masa al fuego.
  3. Sacamos las verduras del agua, puedes usar un colador. Agregue las verduras a la mezcla de tomate.
  4. Agregue todas las especias, azúcar, vinagre.
  5. Cocine a fuego lento la mezcla durante unos 25-30 minutos a fuego lento. No olvides revolverlo de vez en cuando.
  6. El repollo tarda más en cocinarse en esta receta. Lo probamos para determinar el grado de preparación de la ensalada. Cuando el repollo se ablande, apague el fuego y saque las latas para su conservación.
  7. Adjika es un plato maravilloso que nos es familiar desde la infancia. Es amado tanto por niños como por adultos. Pruebe recetas increíblemente deliciosas y asegúrese de escribirnos sus comentarios sobre ellas.

Adjika de pepino en escabeche

Ingredientes:

  • pepinos en vinagre - 4 piezas
  • ajo - 5 dientes
  • aceite vegetal - 2 cucharaditas
  • pasta de tomate - 2 cucharadas
  • pimienta negra (molida), pimiento rojo.

Metodo de cocinar:

  1. Para cocinar Adjika a partir de encurtidos, necesitas ...
  2. Los pepinos se rallan en un rallador grueso, pican el ajo.
  3. Combine los pepinos y el ajo y mezcle bien. agregue aceite vegetal, pasta de tomate, pimienta al gusto y mezcle bien.
  4. Coloque adjika en el refrigerador durante 12 horas para infundir.

Adjika de pepino en escabeche

En esta receta, los pepinos deben estar en escabeche o en escabeche. Necesitamos 1 kg.

Metodo de cocinar:

  1. Tres pepinos encurtidos en un rallador grueso y reservar.
  2. Limpiamos y pasamos por la prensa 8 dientes de ajo, los enviamos a los pepinos.
  3. Ahora agregue 3 cucharadas. pasta de tomate y la misma cantidad de aceite vegetal inodoro.
  4. Espolvorea al gusto, pero no menos de ½ cucharadita. pimienta negra molida y 1/3 cdta. rojo.
  5. Mezclamos la mezcla resultante hasta obtener una consistencia homogénea y la colocamos en un frasco estéril con tapa de plástico.
  6. Mantenemos nuestra especia picante en el refrigerador. Servimos no antes de las 12 horas, para que se enfríe para cualquier plato caliente e incluso para los primeros platos.
  7. También el adjika de pepino es bueno con sándwiches y ensaladas.
  8. Como puede ver, el adjika de pepino no solo es inusual y muy sabroso, sino que también es un refrigerio increíblemente fácil de preparar.
  9. Intenta hacerlo y los invitados te pedirán la receta.

Pepino Adjika para el invierno.

Mi madre me sugirió una receta tan simple de adjika de pepino para el invierno. Por supuesto, al principio tenía miedo de cocinar de esta manera; sin embargo, demasiado vinagre para mí. Pero si toma vinagre con un pequeño porcentaje, entonces, aparte de un fuerte olor en la cocina, ¡no hay daño! Así que te diré cómo hacer adjika de pepino para el invierno según mi receta, y si lo deseas, puedes hervir todas las verduras en agua a la antigua usanza, y luego agregar vinagre, también será delicioso.

Ingredientes:

  • Pepinos - 1 Kilogramo
  • Coliflor - 500 Gramos
  • Calabacín - 500 Gramos
  • Agua - 2 Litros
  • Vinagre de mesa al 6 por ciento. - 1.5 Litros
  • Azúcar - 250 Gramos
  • Sal - 100 Gramos
  • Harina - 30 Gramos
  • Jengibre molido - 20 gramos
  • Polvo De Mostaza - 20 Gramos
  • Cúrcuma - 10 Gramos

Metodo de cocinar:

  1. Estos son los ingredientes que necesitaremos. Lave bien las verduras.
  2. Cortamos las verduras finamente, diluimos la sal en agua, las dejamos reposar al menos 12 horas (y preferiblemente las 24) en agua salada. Luego drene el agua.
  3. Ahora solo pasamos todas las verduras a la sartén, vertemos el vinagre, dejamos que se cocinen a fuego lento. Habrá vapor "pesado", así que encienda la campana. Mezclamos el azúcar poco a poco, luego todas las especias indicadas.
  4. Las verduras deben ablandarse, pero no hervirse (el vinagre ayuda). Prepare los frascos, ponga la mezcla caliente en frascos preparados estériles. Cierre con tapas estériles para el invierno.

Pepinos en adjika para el invierno.

El aperitivo preparado de pepinos con adjika para el invierno de acuerdo con la siguiente receta será una gran adición a cualquier mesa. Los pimientos morrones son preferentemente rojos, carnosos y jugosos. El picante de la pieza de trabajo se puede ajustar a su gusto aumentando o disminuyendo la porción de pimiento picante.

Ingredientes:

  • pepinos - 2 kg;
  • tomates - 2 kg;
  • pimiento morrón - 7 piezas;
  • ajo - 1.5-2 cabezas;
  • pimiento picante - 1 vaina;
  • sal - 2 cucharadas cucharas;
  • azúcar - 250 g;
  • vinagre - 100 ml;
  • aceite - 150 ml.

Metodo de cocinar:

  1. Moler los tomates y los pimientos dulces en una picadora de carne, hervir durante 5 minutos.
  2. Agregue el azúcar, la mantequilla, la sal, el ajo y el pimiento picante, hierva durante 10 minutos.
  3. Coloque los pepinos cortados en círculos, vierta el vinagre y cocine debajo de la tapa durante otros 15 minutos.
  4. Los pepinos se tapan con corcho en adjika para el invierno en frascos estériles, aislados hasta que se enfríen.

Pepinos en adjika: una receta clásica

Ingredientes:

  • Pepinos tiernos - 4 kg
  • Tomates - 1,5 kg
  • Pimiento rojo picante - 1 ud.
  • Vinagre - 150 ml+
  • Ajo - 3 cabezas+
  • Aceite vegetal - 1 taza
  • Sal - 3 cucharadas. yo
  • Azúcar - 3/4 taza

Metodo de cocinar:

  1. Primero cuidemos los frascos, para esta cantidad de ingredientes necesitaremos esterilizar al menos 8 frascos de medio litro.
  2. Lavamos y limpiamos todas las verduras, reservamos los pepinos y pasamos los tomates, todo tipo de pimientos y el ajo por una picadora de carne o picamos en un procesador de alimentos.
  3. Vierta la masa resultante en una cacerola y encienda un fuego pequeño.
  4. Agregue vinagre, sal, azúcar y aceite vegetal.
  5. Tan pronto como todo hierva, mantenga adjika en llamas durante 15 minutos, revolviendo constantemente.
  6. Cocinar pepinos: cortarlos en círculos de 3-4 mm de grosor. Asegúrese de probarlos por amargura, si es necesario, retire la cáscara.
  7. Después del tiempo especificado, póngalos en adjika, reduzca el fuego al mínimo y cubra todo con una tapa.
  8. Después de 8-10 minutos, verificamos si los pepinos comenzaron a oscurecerse, ya que durante el encurtido apagamos inmediatamente nuestra ensalada. Si todavía están brillantes, ya no cubrimos la sartén con una tapa y, revolviendo, seguimos; tan pronto como comiencen a cambiar de color, colocamos la merienda en frascos.
  9. Para distribuir los pepinos de manera uniforme, colóquelos en frascos primero hasta los hombros y luego agregue el volumen hasta la parte superior con la salsa.
  10. Enrollamos los frascos con tapas, les damos la vuelta y los envolvemos como una conservación normal hasta que se enfríen por completo.
  11. Después de eso, retiramos los frascos en un lugar oscuro y fresco hasta el clima frío o las vacaciones. Los maravillosos pepinos en adjika están listos.

Pepinos en adjika picante

Ingredientes:

  • para 12 tarros de medio litro (6 litros de ensalada):
  • 2 kilos de tomate
  • 4 pimientos dulces
  • 1 trozo de hilo de pimiento picante
  • 150 g de ajo (un poco más de medio vaso de dientes pelados)
  • 1 vaso de vinagre
  • 3 cucharadas de sal
  • 1 taza de azúcar
  • 1 taza de aceite de girasol
  • 5 kilos de pepinos

Metodo de cocinar:

  1. Esta es una de mis recetas favoritas de pepino: ensalada de pepino enlatada en adjika. El plato es picante y sabroso. Pero este año cerré la mitad de la porción (aunque traje las proporciones de los ingredientes al máximo).
  2. Preparar ensalada de pepino en lata es muy sencillo y rápido. Incluso los pepinos más torcidos y enganchados son adecuados para esto, pero preferí tomar los más delgados para no cortar los anillos por la mitad.
  3. Todas las verduras, excepto los pepinos, se pasan por una picadora de carne. El pimiento picante, para no pellizcar la garganta, se puede cortar y remojar en agua fría durante la noche anterior. Vierta adjika en una cacerola y prende fuego. Mientras tanto, preparamos frascos y tapas: esterilizar, hervir.
  4. Inmediatamente puede poner sal, azúcar y aceite vegetal en adjika. Lleve a ebullición la masa de tomates, pimientos y ajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  5. Los pepinos se cortan en aros como una ensalada, los gruesos se pueden cortar en medio aros. Después de 15 minutos de ebullición, vierta los pepinos en el adjika y, después de mezclarlos ligeramente, cierre la tapa.
  6. Ahora no dejamos la sartén y vigilamos cuidadosamente los pepinos.
  7. No se pueden digerir, de lo contrario se ablandarán, no me gustan estos. Por lo tanto, tan pronto como note que algunos de los pepinos se han oscurecido y tienen una apariencia "húmeda", mezcle nuevamente (es mejor cocinar en una cacerola ancha) y observe tan pronto como comiencen a crecer pequeños bulbos y adjika intente hervir, inmediatamente apagar el fuego.
  8. Colocamos la ensalada de pepino con una cuchara estéril en frascos, recostados sobre los hombros, comenzamos a sacar solo adjika. Vierta debajo del cuello y enrolle debajo de las tapas de hierro.
  9. Esta preparación de pepino se puede llamar ensalada de pepinos y tomates, tiene un sabor picante agradable y es buena en invierno con papas al horno, papas uniformes e incluso solo con tocino y pan.

Pepino adjika de frutas frescas

Ingredientes:

  • Pepinos tiernos - 5 kg
  • Tomates rojos - 300 g
  • Pimiento rojo picante - 200 g
  • Ajo - 250 g
  • Aceite vegetal - 300ml
  • Vinagre 9% - 100ml
  • Sal gruesa - 2 cucharadas.

Metodo de cocinar:

  1. Si los pepinos son muy jóvenes, basta con lavarlos, pero si su piel ya es áspera y puede ser amarga, es mejor cortarla; de esta manera, se triturarán mejor y la consistencia del adjika terminado se mantendrá. ser más tierno.
  2. Picamos los pepinos muy finamente o tres en un rallador de remolacha.
  3. Vierta agua hirviendo sobre tomates rojos suaves durante 2 minutos, luego enfríe y retire la piel. Los trituramos con batidora, sumergible o en un bol.
  4. Combinamos pepinos con tomates, agregamos aceite y sal, ponemos todo al fuego y lo llevamos a ebullición.
  5. Mientras el puré de verduras languidece, prepare los pimientos picantes. Les quitamos los tallos y las semillas. ¡Recuerde que puede trabajar con ellos solo con guantes, para no quemarse las manos! Troceamos los pimientos con un cuchillo o también utilizamos una batidora para moler.
  6. Durante el mismo tiempo, limpiamos y pasamos todos los ajos por la prensa.
  7. Después de 15 minutos, después de que hierva el adjika, agregue el pimiento picante y el puré de ajo, revuelva y deje que se cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
  8. Un par de minutos antes de apagar, vierta el vinagre, mezcle nuevamente y coloque en frascos estériles.
  9. Esta receta no implica esterilización adicional de adjika. Simplemente enrolle las latas y déles la vuelta como de costumbre. Envuelva hasta que esté completamente frío y deje que se enfríe gradualmente en el transcurso de un día.
  10. ¡Nuestra adjika de pepino fresco está lista! Puedes servirlo frío ahora mismo, o puedes esperar a los primeros días fríos cuando el condimento picante vaya especialmente bien.

La receta georgiana más deliciosa.

Ingredientes:

  • pepinos - 1 kg
  • tomates - 0,4 kg
  • aceite vegetal - 50ml
  • azúcar - 60 g
  • sal - 0.5 cucharadas yo
  • ajo - 3-4 dientes
  • vinagre - 50ml
  • adjika seco - 2-3 cucharadas. yo

Metodo de cocinar:

  1. Entonces, mis tomates y los paso por una picadora de carne.
  2. También lavamos los pepinos y les cortamos los extremos por ambos lados, después de lo cual los cortamos en círculos finos.
  3. Vierta la pasta de tomate previamente retorcida en una sartén o recipiente esmaltado, agregue sal, azúcar, aceite y cocine por 15 minutos. Leer más:
  4. Después de eso, ponga los círculos de pepino, vierta el vinagre y hierva.
  5. Ahora puedes agregar adjika. Como es bastante picante, vale la pena agregarlo, teniendo en cuenta sus preferencias por el picante.
  6. Si no quiere pepinos muy picantes, agregue 1 cucharada. yo adjika, y si eres fanático, para que "te queme en la boca", pon 3 cucharadas. yo
  7. Trituramos el ajo y añadimos también a los pepinos. Mezclar bien toda la masa.
  8. Lo volvemos a poner al fuego y cocinamos por otros 10 minutos, hasta que los pepinos ya no estén de color verde brillante. Colocamos el refrigerio caliente en frascos, enrollamos las tapas y lo ponemos boca abajo para que se enfríe.
  9. En invierno, será agradable comer un plato preparado con tus propias manos.

¿Buscas recetas originales de pepino? ¡Te tengo algunas formas bien olvidadas de hacer encurtidos y aperitivos interesantes!

Adjika de pepinos

Tradicionalmente, la adjika se cocina con tomates, regulando la "quema" con la ayuda de ingredientes calientes (pimienta, ajo). También ofrecemos una variación muy sabrosa de adjika - de pepinos frescos. Sazonador te sorprenderá con una textura delicada y un sabor nuevo.

Bueno con platos de pasta, carne y verduras.

Para cocinar necesitas:

Pepinos (6 kg), tomates rojos (350 g), vainas de pimiento picante (350 g), aceite de girasol (1,5 tazas), vinagre en forma de esencia al 70% (2 cucharadas), ajo (300 g), sal fina ( 2 cucharadas).

Cómo cocinar: Los pepinos, de los que primero se corta la piel, se deben picar en cubos muy pequeños. Haga puré los tomates con una picadora de carne o una cosechadora eléctrica. Mezclar con aceite de girasol y sal. Si los tomates están amargos, puede agregar un poco de azúcar al gusto.

Ponga la masa de tomate al fuego en un recipiente de esmalte y hierva, luego agregue los pepinos picados y cocine por quince minutos.

En adjika, baje el ajo enrollado a través de una picadora de carne y las vainas picadas de pimiento amargo (antes de cortar, se les debe quitar la cámara de semillas). Cocine adjika por otros 10 minutos. Al final, vierte la esencia de vinagre. El adjika de pepino cuidadosamente mezclado se envasa en pequeños frascos de vidrio, esterilizados previamente en el horno.

Es recomendable guardar el snack picante enrollado en la bodega o en otro lugar adecuado, pero seguro que fresco. Y por último, una receta que también os puede venir bien estos días de verano.

Pepinos con grosellas

En la continuación de los experimentos culinarios: nuestra receta de pepinos en vinagre. Esta vez agregaremos grosellas a la preparación, le dará al sabor de la merienda una nota discreta de picante. De las hierbas especiadas, nos atrevemos a añadir estragón - su paleta fragante marcará la diferencia.

Para 2 kg de pepinos necesitamos:

Grosellas ligeramente verdes (400 g), agua filtrada (1 litro), estragón, también conocido como estragón (6 tallos), azúcar (100 g), sal (50 g), 6 % de vinagre (30 a 50 ml, navegue a su gusto) .

Enjuague los pepinos, córtelos a lo largo en varios trozos o círculos, tírelos a un recipiente con agua hirviendo, agárrelos inmediatamente con una espumadera y enjuáguelos con agua fría. Coloque en frascos, espolvoreando con grosellas espinosas lavadas y estragón (puede cortarlo en trozos grandes si lo desea).

Disuelva las porciones prescritas de azúcar y sal en agua, vierta vinagre, hierva. Sin dejar que la marinada se enfríe, vierta inmediatamente los pepinos con bayas. Y envíe el futuro delicioso para la pasteurización, tiempo de 20 minutos. La mejor manera es hervir los frascos llenos en un recipiente con agua.

Las tapas también deben esterilizarse en un recipiente separado. Tape con corcho la pieza de trabajo, guárdela en un lugar fresco.

Pepinos en vinagre en una bolsa

Para aquellos que no tienen tiempo o no quieren meterse con los bancos, ofrecemos una receta de pepinos ligeramente salados en una bolsa. La receta es muy popular, porque. el es muy sencillo ¡Los pepinos están ligeramente salados y conservan su color verde brillante!

necesitaremos:

Pepinos (1 kg.), Sal gruesa (1 cucharada), ajo fresco 5-6 dientes grandes (se pueden usar flechas de ajo), dos ramas de eneldo junto con sombrillas, guisantes de pimienta de Jamaica, una bolsa de plástico.

Mis pepinos, corta las colas. Cortamos los pepinos en círculos de 3-4 cm de grosor, pelamos los dientes de ajo y los cortamos en 4-5 partes. El eneldo, si es largo, se puede romper.

Tomamos una bolsa de plástico y ponemos nuestros pepinos, eneldo, ajo y granos de pimienta. Ahí es donde va la sal. Atamos la bolsa y agitamos bien para que se mezcle todo.

De esta forma, poner en un plato hondo. Se necesita un plato porque el jugo de pepino se resaltará y si la bolsa está llena de agujeros, se derramará. Ponemos en el refrigerador por la noche. ¡Por la mañana probamos pepinos salados!

Puede usar el resto o no apto para enlatar pepinos por alguna razón para cocinar

sopa de pepino

Ofrecemos alejarnos de la preparación de ensaladas de verduras tradicionales. Pruebe el puré de sopa de pepino espeso, fragante y sabroso. Resulta muy apetitoso sin mucho esfuerzo.

Para cocinar necesitas:

Pepinos frescos (4 piezas), mantequilla (30 g), leche (1,5 litros), pimentón (1/2 cucharadita), unos guisantes de pimiento picante, harina (1,5 cucharadas), sal y eneldo de hierbas al gusto.

Enjuague los pepinos, corte la piel de la fruta. Picar finamente la pulpa y escaldar en agua con sal (una pequeña cantidad) hasta que esté blanda. Cuele, luego limpie las verduras o perfore con una licuadora. Dorar la harina en una sartén caliente con mantequilla derretida.

Dejamos que la harina "dorada" se enfríe por completo, luego de lo cual la diluimos con leche. Calentamos y hervimos hasta que espese, revolviendo constantemente con una espátula. En la salsa resultante, mezcle el puré de pepino. Sazone la sopa con especias y vuelva a hervir, espolvoree con eneldo finamente picado y reserve del fuego.

Sirva con picatostes fritos con mantequilla. La leche en la receta se puede reemplazar con 30% de crema y, en lugar de eneldo, tome un montón de cebollas verdes jóvenes: ¡excelente sabor y mucha bondad!

Foto: depositphotos.com

¿Quién ama los pepinos? ¿Y adjika? ¿Todo? Entonces tengo una receta maravillosa para ti que seguramente disfrutarás. Después de todo, estamos hablando de pepinos con adjika para el invierno, apetitosos, hermosos, brillantes, tanto en apariencia como en sabor. Me gustan mucho los pepinos enlatados en adjika para el invierno porque es una receta dos en uno: aquí tenéis las verduras y una buena salsa para ellas, todo junto.

Y también preparan estos pepinos en adjika para el invierno sin esterilización, solo necesita ocultar los frascos con conservas preparadas "debajo de un abrigo de piel", muy simple y conveniente. Y la receta en sí no es nada complicada: aunque no seas un experto culinario en conservación, seguro que obtendrás una preparación excelente.

En general, le recomiendo encarecidamente que definitivamente pruebe esta receta de pepinos en adjika para el invierno: disfrutará haciéndolo y sus seres queridos simplemente estarán encantados con el resultado: es tan sabroso e interesante, nuevo y no estándar. . Entonces, cómo cocinar pepinos en adjika para el invierno: ¡una receta paso a paso con una foto y todos los detalles a su servicio!

Ingredientes:

  • 2 kg de pepinos;
  • 2 kg de tomates;
  • 7 piezas de pimiento morrón (grandes);
  • 200 g de ajo (lo menos posible);
  • 1 vaina de pimiento rojo picante;
  • 2 cucharadas de sal;
  • 250 g de azúcar;
  • 150 ml de aceite vegetal;
  • 100 ml de vinagre al 9%.

* De la cantidad indicada de ingredientes se obtienen unos 4,5 litros de adjika.

Cómo cocinar pepinos en adjika para el invierno:

Los pepinos se seleccionan no muy grandes, puedes - forma irregular. Elegimos pimientos de paredes gruesas, la mayoría de ellos son rojos. Lave bien las verduras con agua corriente. Limpiamos la pimienta búlgara de los tallos, semillas y tabiques. Corte el pimiento en 4-6 partes, de modo que pasen fácilmente por el orificio de la picadora de carne.

Para esta conservación, solo se necesitan tomates maduros, carnosos, no estropeados. Quitamos los tallos de los tomates y los cortamos en varias partes, arbitrariamente.

Los tomates y los pimientos se pasan por una picadora de carne (previamente escaldados con agua hirviendo).

Coloque los tomates y los pimientos en una cacerola de fondo grueso y hierva a fuego alto. Reducimos el fuego y cocinamos la masa debajo de la tapa durante 5 minutos.

Pasar el ajo por una prensa. Mi pimiento picante y picado finamente (trozos de unos 2-4 mm). Agregue sal, azúcar, ajo, pimiento picante y aceite vegetal a los tomates con pimiento. Revuelva y cocine tapado por otros 10 minutos.

Cortamos ambos extremos de los pepinos y los cortamos en anillos de unos 5-7 mm de grosor.

Ponemos pepinos en la masa de tomate y vertemos vinagre.

Llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos.

Colocamos pepinos en adjika para el invierno en frascos preesterilizados y los cerramos herméticamente con tapas hervidas (enrollar o atornillar). Los bancos están boca abajo y envueltos herméticamente. Deja que se enfríe por completo, alrededor de un día. Puedes guardar esta conservación a temperatura ambiente, pero siempre en un lugar oscuro para que no cambie de color.

Todos estamos acostumbrados al hecho de que un condimento o salsa picante se hace necesariamente con tomates o pimientos rojos picantes, pero ¿y si nos ponemos creativos con este tema? Adjika de pepinos no resultará peor que de otras verduras que nos son más familiares y se convertirán en una adición original a la mesa. Lo añadimos a platos calientes de carne o pescado, a mariscos o patatas guisadas, y no será difícil cocinarlo.

En este artículo encontrará varias recetas comprobadas para hacer adjika de pepino con vegetales frescos y salados.

Si bien la temporada de cosecha aún no ha terminado, comencemos con un aperitivo de pepinos jóvenes frescos.

Ingredientes

  • – 5 kg + -
  • - 300g + -
  • - 200g + -
  • - 250g + -
  • — 300ml + -
  • - 100ml + -
  • - 2 cucharadas. + -

Cómo cocinar adjika

  1. Si los pepinos son muy jóvenes, basta con lavarlos, pero si su piel ya es áspera y puede ser amarga, es mejor cortarla; de esta manera, se triturarán mejor y la consistencia del adjika terminado se mantendrá. ser más tierno.
  2. Picamos los pepinos muy finamente o tres en un rallador de remolacha.
  3. Vierta agua hirviendo sobre tomates rojos suaves durante 2 minutos, luego enfríe y retire la piel. Los trituramos con batidora, sumergible o en un bol.
  4. Combinamos pepinos con tomates, agregamos aceite y sal, ponemos todo al fuego y lo llevamos a ebullición.
  5. Mientras el puré de verduras languidece, prepare los pimientos picantes. Les quitamos los tallos y las semillas. ¡Recuerde que puede trabajar con ellos solo con guantes, para no quemarse las manos! Troceamos los pimientos con un cuchillo o también utilizamos una batidora para moler.
  6. Durante el mismo tiempo, limpiamos y pasamos todos los ajos por la prensa.
  7. Después de 15 minutos, después de que hierva el adjika, agregue el pimiento picante y el puré de ajo, revuelva y deje que se cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
  8. Un par de minutos antes de apagar, vierta el vinagre, mezcle nuevamente y coloque en frascos estériles.

Esta receta no implica esterilización adicional de adjika. Simplemente enrolle las latas y déles la vuelta como de costumbre. Envuelva hasta que esté completamente frío y deje que se enfríe gradualmente en el transcurso de un día.

¡Nuestra adjika de pepino fresco está lista! Puedes servirlo frío ahora mismo, o puedes esperar a los primeros días fríos cuando el condimento picante vaya especialmente bien.

En esta receta, los pepinos deben estar en escabeche o en escabeche. Necesitamos 1 kg.

  • Tres pepinos encurtidos en un rallador grueso y reservar.
  • Limpiamos y pasamos por la prensa 8 dientes de ajo, los enviamos a los pepinos.
  • Ahora agregue 3 cucharadas. pasta de tomate y la misma cantidad de aceite vegetal inodoro.
  • Espolvorea al gusto, pero no menos de ½ cucharadita. pimienta negra molida y 1/3 cdta. rojo.
  • Mezclamos la mezcla resultante hasta obtener una consistencia homogénea y la colocamos en un frasco estéril con tapa de plástico.

Mantenemos nuestra especia picante en el refrigerador. Servimos no antes de las 12 horas, para que se enfríe para cualquier plato caliente e incluso para los primeros platos. También el adjika de pepino es bueno con sándwiches y ensaladas.

Como puede ver, el adjika de pepino no solo es inusual y muy sabroso, sino que también es un refrigerio increíblemente fácil de preparar. ¡Prueba a hacerlo y tus invitados te pedirán la receta!

Publicado: 13/10/2017
Publicado por: Natasha.Isa.
Calorías: No especificado
Tiempo de cocción: no especificado

Para aquellos que aman los pepinos y también aman adjika, puede cocinar un aperitivo increíble. Los pepinos en adjika para el invierno sin esterilización se vuelven simplemente increíbles. Para los hombres, esta será una preparación bienvenida. En general, noté que los hombres no son amantes especiales de la conservación del invierno, pero siempre comen pepinos en adjika con placer e incluso piden una adición. Si estoy esperando invitados y poniendo la mesa, definitivamente buscaré un refrigerio original en la despensa. Los pepinos en adjika siempre son populares en la mesa y no te arrepentirás de conservarlos. Comprar pepinos en temporada no es un problema, pero si tienes una parcela, entonces es fácil cultivarlos en el jardín y obtener una gran cosecha. Simplemente sacudir pepinos enteros ya no es tan popular como hacer recetas más nuevas y originales. Te ofrezco tal receta, no olvides anotarla en tu cuaderno. Por cierto, mira también.




Productos requeridos:
- 600 gramos de pepinos frescos,
- 400 gramos de tomate,
- pimiento dulce - 300 gramos,
- ajo - 1 cabeza,
- pimiento picante - 1 vaina,
- azúcar granulada - 1 mesa. yo
- sal gruesa - 0,5 cucharadas. yo
- 50 gramos de aceite vegetal,
- vinagre de mesa, 9% - 1,5 tablas. yo

Receta paso a paso con foto:





Gire los tomates lavados, el ajo pelado, los pimientos picantes y dulces. Obtenga un espacio en blanco para adjika. Salar el adjika resultante y agregar azúcar granulada.




Hervir adjika para que el azúcar y la sal se derritan en líquido. Vierta el aceite vegetal, luego el vinagre y mezcle todo.




Corta los pepinos en círculos, solo corta la cáscara para que no interfiera. Los pepinos sin cáscara son más tiernos y son una excelente opción para las preparaciones de invierno.




Agregue pepinos al adjika hirviendo y comience a hervir a fuego lento.






Después de 30 minutos, unte los pepinos en adjika en frascos esterilizados. Llene los frascos hasta el cuello, doble bien los pepinos.




Enrolle los frascos y cubra con una manta encima para que los pepinos se enfríen lentamente. Como usé tapas roscadas, deben rociarse con agua hirviendo antes de torcerlas, luego se sellarán instantáneamente y no dejarán pasar el aire. También deben atornillarse firmemente.




Guarde los pepinos preparados enfriados en adjika en un lugar oscuro. En invierno, la merienda original y ardiente complacerá a muchos. ¡Buen provecho!
Y asegúrese de prepararse
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