Deliciosa merluza a la sartén. Merluza frita. Pescado frito con cebolla

Para muchas amas de casa, la merluza frita es un plato sorprendentemente fácil de preparar. Pero quizás esto sea algo nuevo e interesante para los cocineros novatos. Les traigo una receta de merluza frita con fotos. ¡Solo veinte minutos y un magnífico plato de pescado está listo! Mientras se fríe el pescado, al mismo tiempo prepara tu guarnición favorita: hierve los fideos, el arroz o las patatas, corta la ensalada de verduras. Quedará muy rico si viertes salsa de tomate o crema sobre la merluza frita preparada.

Información de la receta

Metodo de cocinar: freír.

tiempo total de cocción: 20 minutos.

Número de porciones: 3 .

Ingredientes:

• canal de merluza – 1 ud.
• aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

En una nota:

• El sabor del plato terminado depende directamente de la calidad del pescado crudo. Por eso, es importante saber elegir la merluza congelada adecuada. A la hora de comprar pescado, debes prestar atención a su apariencia. A menudo se pueden encontrar cadáveres congelados con un color poco atractivo. Si es amarillo o de alguna manera antinatural, esto puede indicar un almacenamiento prolongado y congelación repetida del producto.
• También vale la pena prestar atención al tipo de congelación. Recomiendo comprar merluza congelada en seco, ya que en este caso se minimiza la pérdida de peso tras la descongelación. No se puede decir lo mismo del pescado glaseado con hielo.
• También presta atención al tipo de pescado. Si ha perdido significativamente su forma, significa que ya se ha descongelado.
• Y por supuesto, teniendo la oportunidad de elegir entre varias variedades de pescado, elige el mejor. Se obtienen platos deliciosos a partir de merluza azul o real. Pero siempre que se almacenen correctamente.
• Para descongelar correctamente la merluza, colócala del congelador al frigorífico por la noche. El hielo (si lo hay) se descongelará gradualmente y el pescado estará listo para cocinarse más por la mañana.
• Lo mejor es freír la merluza a fuego medio. El calor mínimo hará que el pescado se ablande demasiado y el calor alto puede arruinar el plato: secarlo o cocinarlo demasiado.
• En principio todas las recetas de merluza frita son prácticamente iguales. Sólo en tipos de empanado.
• También puedes hacer papa.

1. El pescado debe estar descongelado. Para hacer esto, es necesario sacarlo del congelador con anticipación y dejarlo en el estante inferior del refrigerador hasta que se descongele por completo. No recomiendo utilizar microondas o agua caliente para una descongelación rápida, ya que esto alterará la estructura elástica y las fibras del pescado, y si utilizas estas manipulaciones, el pescado ya frito corre el riesgo de secarse por dentro.

2. Limpiar las canales de entrañas y escamas, quitar las finas películas negras (si las hay) y enjuagar bien. Usa un cuchillo fino para cortar todas las aletas, puedes cortarlas con unas tijeras, pero luego la parte que quede dentro terminará en la pieza terminada, y esto no es muy agradable, por lo que conviene quitarlas de raíz. Luego divida con cuidado el pescado en filetes y córtelos en trozos convenientes para freír. En esta etapa, sería apropiado quitar todas las semillas para que puedas disfrutar del sabor con seguridad más adelante. Por cierto, lo más conveniente es limpiar y cortar el pescado cuando aún está ligeramente congelado. Coloca todas las piezas en un bol y sazona al gusto con sal y pimienta negra molida. Si lo desea, puede espolvorear con jugo de limón o agregar especias al pescado.

3. Vierta la harina en un tazón pequeño y enrolle cada trozo de pescado por ambos lados.

4. Rompe los huevos en un plato hondo y bátelos con un batidor o un tenedor hasta que estén completamente mezclados. Agrega la leche y una pizca de sal. Mezclar todos los ingredientes.

5. A continuación, sumerja bien cada pescado en la mezcla de huevo.

6. Calentar aceite vegetal en una sartén y colocar el pescado para freír. Cocine a fuego medio hasta que estén crujientes, luego voltee y cocine por el otro lado. Esto tomará aproximadamente 10 minutos. Durante este tiempo el pescado estará completamente cocido.

Si quieres trozos de merluza más tiernos, cocínalos con la tapa cerrada. Si quieres disfrutar del agradable crujido de la corteza, no debes tapar la sartén con una tapa.

Coloque el pescado terminado en una servilleta de papel para eliminar el exceso de grasa, luego transfiéralo a un plato bonito y sirva. ¡Buen provecho!

Recetas en vídeo de merluza a la sartén.

1. Cómo cocinar merluza en una sartén:

2. Receta de merluza a la sartén:

Al agregar este pescado a su dieta, alimentará a su familia con alimentos deliciosos, bajos en calorías y, lo más importante, saludables.

¿Has decidido freír merluza para cenar, pero no sabes cómo conseguir que el pescado quede sabroso, tierno y aromático? ¡Siga leyendo y descubra!

Hay varias formas de freír la merluza en una sartén. Algunas personas piensan que el pescado más delicioso se reboza en harina antes de freírlo, otros están seguros de que lo mejor es freír la merluza rebozada, mientras que otros incluso ofrecen originales métodos de fritura. Llamaremos su atención sobre las recetas más deliciosas de merluza frita, y cuál usar para la cena depende de ustedes, queridos visitantes de nuestro portal.

Merluza frita en harina

Necesitará:

• merluza – 350 gramos,
• harina - 1 taza,
• sal – 1 cucharadita,
• albahaca seca – 1 cucharadita,
• aceite vegetal – 3 cucharadas.

Metodo de cocinar

• Limpiamos y destripamos el pescado. Enjuagamos. Sequemos. Cortar en porciones.
• Sal, pimienta, sazona con albahaca.
• Vierta en la sartén la cantidad de aceite vegetal indicada en la lista de ingredientes. Calentando.
• Enrollar cada trozo de merluza en harina.
• Coloca el pescado en la sartén. Freír por ambos lados a fuego medio hasta que se doren.

Merluza frita en pan rallado

Necesitará:

• merluza – 800 gramos,
• huevo de gallina – 2 piezas,
• leche – 1/2 taza,
• harina - 2 cucharadas,
• galletas molidas – 80 gramos,
• aceite vegetal - para freír,
• sal al gusto,
• Pimienta al gusto.

Metodo de cocinar

• Limpiamos y destripamos el pescado. Enjuagamos. Lo dividimos en pedazos.
• Batir los huevos. Agrega la leche.
• Mezclar la harina y las galletas trituradas.
• Sumerja el pescado en la mezcla de leche y huevo y luego empanícelo en una mezcla de harina y galletas saladas.
• Calentar aceite vegetal en una sartén.
• Coloca los trozos de pescado en el aceite hirviendo. Freír por ambos lados hasta que estén dorados.

Otra forma de freír merluza rebozada

Necesitará:

• merluza – 1 kilogramo,
• limón – 1 pieza,
• huevo de gallina – 2 piezas,
• harina - 1 taza,
• sal al gusto,
• pimienta negra molida - al gusto,
• aceite vegetal - para freír,
• sésamo - para empanizar.

Metodo de cocinar

• Limpiamos la merluza. Vamos a destriparlo. Enjuagamos. Retire los huesos. Dividir en porciones.
• Salpimentar el filete de pescado. Espolvorea con jugo de limón. Dejar actuar un cuarto de hora.
• Batir los huevos. Agrega un poco de sal.
• Sumerge el filete en la mezcla de huevo. Luego lo mojamos en harina. De nuevo, en la mezcla de huevo y luego enrolle en las semillas de sésamo.
• Después de todos los procedimientos, colocar los trozos de merluza en aceite vegetal caliente y sofreír el pescado por ambos lados hasta que se dore.

Merluza rebozada frita en una sartén

Necesitará:

• filete de merluza – 0,5 kilogramos.
• sal – 1 cucharadita,
• agua – 1 vaso,
• aceite vegetal – 1 taza (para freír).

Para la masa:

• huevo de gallina – 1 pieza,
• harina - 3 cucharadas,
• almidón - 2 cucharadas,
• leche – 0,5 tazas,
• sal al gusto,
• hojas de menta trituradas, en la punta de un cuchillo.
• orégano - en la punta de un cuchillo.

Metodo de cocinar

• Limpiamos el pescado. Vamos a destriparlo. Enjuagamos. Fileteamos y dividimos en trozos de 4 centímetros de ancho aproximadamente.
• Disuelva la sal en agua.
• Sumergir los trozos de merluza en el suero durante 5 minutos.
• Mientras se sala el pescado, preparamos el rebozado. Bata el huevo.
• Agrega la harina y el almidón.
• Vierta la leche.
• Sal, agrega menta y orégano. Mezclar todo bien hasta obtener una masa homogénea. Luego mete la masa en el frigorífico durante un cuarto de hora.
• Pasado el tiempo indicado, enrollar cada trozo de merluza en harina y sumergirlo en la masa.
• Coloca el pescado en aceite caliente. Freír por cada lado durante unos 3 minutos.

La "modesta" merluza, inmerecidamente olvidada, sigue siendo la campeona en contenido de yodo incluso entre los peces marinos. Se filetea fácilmente y no requiere una cocción prolongada.

Las crujientes rodajas de pescado rodeadas de lechuga fresca y hierbas, servidas con patatas calientes o arroz, garantizarán una mayor atención en la mesa. La delicia se puede complementar con salsa de ajo o queso.

Ingredientes

• merluza - 500 g
• sal - 0,5 cucharaditas
• mezcla de pimientos molidos - 2 chips.
• jugo de limón - 1 cucharada. l.
• harina de trigo - 5-6 cucharadas. l.
• aceite vegetal - para freír

Preparación

1. Descongelar la merluza a temperatura ambiente. Para prepararlo, necesitamos filete; puede comprarlo ya preparado o filetear el pescado usted mismo. Para ello descongelamos las canales y las cortamos a lo largo del cuerpo desde la cabeza hasta la cola, abriéndolas como un libro. Quitamos las aletas, el film negro del interior y sacamos la cresta junto con la horta. No le quitamos la piel para que el filete de pescado conserve su forma durante la fritura.

2. Si el pescado es de tamaño pequeño (la llamada merluza en porciones), déjelo entero. Cortar canales grandes en porciones. Espolvorea con sal y pimienta por todos lados.

3. Agrega el jugo de limón y revuelve el pescado. Tapamos el bol con film y lo metemos en el frigorífico 1-2 horas para que queden bien marinadas todas las piezas.

4. Pasado el tiempo indicado, enrollar la merluza en harina e inmediatamente empezar a freírla antes de que quede empapada.

5. Vierta aceite vegetal en la sartén para que cubra la mitad del pescado. Calentar el aceite hasta que esté al rojo vivo y colocar en él la merluza con la piel hacia abajo. Freír durante 2-3 minutos hasta que se doren.

6. Voltee hacia el otro lado y cocine por otros 3-4 minutos a fuego medio sin tapa.

La merluza es un género de peces depredadores bentónicos con aletas radiadas de la familia Merluzidae del orden Bacalao con escamas de color gris plateado y carne blanca; se distinguen entre 10 y 11 especies. La merluza es un valioso pescado comercial, habitual en nuestra carta. La longitud media del cuerpo de la merluza oscila entre 30 cm y 1,5 m, dependiendo de la edad, la capacidad alimentaria y la especie.

La merluza es un producto alimenticio bajo en calorías muy saludable. La carne de merluza contiene muchas sustancias vitales para el ser humano, a saber: vitaminas PP, B, A, E y C, compuestos de calcio, potasio, magnesio, fósforo, hierro, zinc, flúor, cobalto, níquel, molibdeno, yodo, etc., saludables. Grasas y proteínas de fácil digestión. Este sabroso pescado puede considerarse un producto dietético. El consumo habitual de merluza adecuadamente preparada es beneficioso para el organismo humano.

Te contamos cómo se puede cocinar deliciosamente la merluza en una sartén. La merluza se vende principalmente congelada o recién congelada, entera o en canal, y también en forma de filetes con costra de hielo.

Receta de filete de merluza a la sartén

Ingredientes:

• filetes o filetes de merluza;
• harina de trigo (se puede mezclar con harina de maíz, queda muy buena para empanizar);
• sal;
• aceite o grasa de cerdo (pollo) para freír;
• varias verduras frescas (perejil, albahaca, cilantro) para servir;
• limón;
• pimienta de Jamaica o pimienta negra molida.

Preparación

Descongelar el pescado, preferiblemente en agua fría, si es necesario, limpiarlo de escamas y cortarlo en filetes (con piel) o filetes. Puedes freír la merluza en una sartén en forma de porciones o filetes enteros. El pescado no debe estar mojado, primero se debe secar con una servilleta limpia. Deje que la sartén se caliente, vierta aceite en ella (o use grasa animal extraída, por ejemplo, cerdo, pollo, ganso). Agrega un poco de harina y empana el pescado. Freír los trozos hasta que estén dorados por ambos lados. No debes cocinar demasiado el pescado, no es saludable.

El proceso de freír filetes de merluza deshuesados ​​se produce con bastante rapidez (5-8 minutos por cada lado). Espolvorea la merluza terminada con pimienta molida y espolvorea con jugo de limón. Servir con verduras. Como la pulpa de la merluza está algo seca, estaría bien servir algún tipo de salsa (limón, ajo, tomate, etc.). También sirve arroz como guarnición. Elija vino de mesa blanco o cerveza ligera.

Puedes complicar un poco la receta y cocinar a fuego lento los trozos de merluza frita ya preparados en una sartén en una mezcla de cebolla y tomate durante 8-10 minutos. Esto se hace de la siguiente manera: se fríe ligeramente la cebolla finamente picada en una sartén aparte en aceite, luego se colocan encima trozos de merluza fritos y se vierte pasta de tomate con agua ligeramente diluida (se puede condimentar con especias molidas secas). El pescado con tomate se sirve mejor con bebidas fuertes.

Ahora te contamos cómo cocinar la merluza rebozada en una sartén; con este método de cocción, el pescado debería quedar más jugoso.