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La nuez es uno de los productos alimenticios más antiguos. Se encuentran menciones de él en epopeyas, leyendas y mitos de todas las culturas del mundo. El producto también ocupa un lugar especial en el folclore eslavo. Nuestros antepasados ​​​​también notaron sus especiales propiedades nutricionales. Este producto se almacena durante bastante tiempo y durante muchos siglos se ha utilizado como preparación para el invierno. Hay muchos tipos de nueces que se diferencian entre sí en tamaño, forma, sabor y entorno de cultivo.

Definicion de Producto

Las nueces son los frutos de arbustos o árboles. Son una caja que consta de un núcleo comestible y una cáscara: la cáscara.

Según la definición botánica, una nuez es una fruta sin abrir con un pericarpio, en cuyo interior se encuentra una semilla o núcleo.

Hay toda una familia de plantas: las nueces. Sin embargo, los cultivos sólo parecen nueces, pero no son nueces biológicamente.

También existe toda una familia de frutos secos que parecen frutos secos, pero, desde un punto de vista botánico, no lo son. Nueces populares(tipos y nombres):

• Nueces: nueces de Manchuria, negras, amargas, avellanas;
• Abedul: avellanas, avellanas, nueces turcas;
• Hayas: plátano, castaño, bellota.

Hay muchas otras variedades, entre ellas las de tierra y. Cabe destacar que es el fruto y semilla de las plantas.

Clasificación y características.

Hay cientos de variedades de nueces, pero hay varias docenas que son comestibles y se utilizan como alimento. Cabe destacar las especies más populares que la humanidad cultiva industrialmente. Estos frutos secos se pueden encontrar en los estantes de las tiendas:

• Maní, o. La planta es una leguminosa. Este es un producto rico en calorías que contiene una gran cantidad de sustancias útiles, por ejemplo, antioxidantes, vitaminas y ácidos. El producto fue ampliamente utilizado en Estados Unidos durante la Segunda Guerra Mundial como solución a los problemas alimentarios. Actualmente, el maní se utiliza para elaborar postres, snacks y primeros platos.
• Nuez de Brasil. El producto es menos popular que el maní, pero vale la pena prestar atención a sus propiedades beneficiosas. El producto contiene mucha grasa, pero este inconveniente se compensa con vitaminas A y B, microelementos (selenio, magnesio, hierro, fósforo). La nuez de Brasil es un fuerte afrodisíaco. Útil para los niños para su crecimiento y desarrollo adecuado. Se cree que dos nucléolos por día repondrán el suministro de micro y macroelementos en el cuerpo.
• La castaña de agua es una planta anual que crece principalmente en las orillas de ríos y lagos. El arbusto se fija al fondo con la ayuda de los frutos del año pasado. A menudo la corriente lo lleva a la orilla, donde continúa desarrollándose. Todas las partes de la planta se utilizan como medicina tradicional en el tratamiento del sistema urinario, dispepsia, alergias y enfermedades de la vesícula biliar.
• La nuez es muy popular en las regiones del sur de Rusia y Grecia. Los granos se utilizan para cocinar (platos de carne, postres y salsas). El producto es rico en grasas, ácidos, vitaminas y microelementos. Las frutas verdes contienen grandes cantidades de yodo. Se recomienda su uso en casos de inmunidad débil, anemia, así como en mujeres lactantes y embarazadas.
• Avellana. Es una planta arbustiva que crece tanto en estado salvaje como en el jardín. Las avellanas son buenas para el organismo, al igual que otro tipo de frutos secos. Todas las posibles enfermedades del sistema nervioso central, la estabilización de los procesos metabólicos y el aumento de la inmunidad son solo una parte de los problemas del cuerpo que las semillas de esta fruta ayudarán a afrontar. Es muy utilizado en la cocina como ingrediente adicional en la preparación de platos.
• La castaña no es un fruto seco, pero por su valor nutricional todavía se considera como tal. Hay muchas variedades, pero sólo se comen castañas grandes y dulces. En la cultura de muchos países, las frutas fritas se han convertido en un plato tradicional navideño.
• Piñones. Uno de los productos más saludables. Contiene muchas sustancias útiles. Además, el cedro es una panacea para muchas enfermedades. En la medicina popular no solo se utilizan nueces, sino también agujas de pino, cáscaras, cortezas y resina. Dicen que la famosa salud siberiana debe su fuerza a esta conífera. A base de las semillas y cáscaras de las nueces se elaboran infusiones y tés que tienen propiedades milagrosas. Se utiliza para preparar ensaladas, platos principales y bebidas.
• Anacardos. Este es un producto que ha entrado en nuestras vidas hace relativamente poco tiempo. Sin embargo, gracias a su sabor se ganó el cariño. El producto contiene una pequeña cantidad de grasa, pero es rico en carbohidratos y compuestos minerales. Esto permite su uso en nutrición dietética.
• La nuez pecana es una nuez grande. Con un uso regular, se estabiliza la actividad del sistema cardiovascular. Es sumamente rico en proteínas, por lo que se recomienda su uso en el menú dietético. Los ácidos grasos insaturados desplazan al “colesterol malo”.
• Pistachos. Las nueces sacian perfectamente la sensación de hambre. El producto contiene aminoácidos, compuestos minerales de hierro, potasio, calcio, magnesio. Los aperitivos, primeros y segundos platos y postres, incluido el mazapán, se elaboran con pistachos.
• Las nueces de macadamia son nueces blancas grandes. Crecen en árboles relictos y maduran en unos 7-8 meses. Este es un producto bastante caro que también se utiliza en la medicina popular.

La comida sabrosa y saludable siempre se compone de productos que la humanidad conoce desde épocas prehistóricas.

Esto se puede decir con absoluta seriedad, porque todos los tipos de frutos secos (uno de los productos más saludables), según los antropólogos, se consumían como alimento incluso antes de la evolución del hombre hasta convertirse en Homo Sapiens.

Además de que este producto sacia perfectamente el hambre, tiene su propio envase cómodo en el que se puede conservar durante un período bastante largo sin perder sus propiedades. En este caso, la carcasa realiza varias funciones a la vez: embalaje estéril y embalaje térmico ideal. Entonces, un hombre antiguo podía llevar consigo un puñado de nueces en una larga caminata y estar bien alimentado durante un período bastante largo.

Esto se consigue gracias al alto contenido calórico del producto. Las calorías dan a la persona vitalidad y energía.

Pero ésta no es la única razón por la que tanto los antiguos como nuestros contemporáneos aman tanto los frutos secos. Intentemos analizar el amor por este producto por partes. Empecemos por los nombres. Casi todos los tipos de nueces recibieron sus nombres de representantes de diferentes culturas lingüísticas, para quienes la palabra "fruta" sonaba de manera diferente.

Primera parte: calorías y carbohidratos

Los frutos secos contienen muchas más calorías que otros alimentos a los que estamos acostumbrados: chocolate, pan de trigo, etc.

Pero si, debido a las tendencias de la moda, una persona calcula su propia nutrición en función del contenido calórico y tiene un gran deseo de perder peso, es completamente en vano que las nueces estén incluidas en el nivel prohibido de alimentos ricos en calorías en su lista. El hecho es que todos los tipos de nueces contienen un porcentaje bastante bajo de carbohidratos, por lo que se acumulan kilos de más. Por tanto, quienes están adelgazando o tienen sobrepeso deben prestar atención a los frutos secos.

Pero en ningún caso se deben tomar ni comer (a pesar de su bonito y apetitoso aspecto) junto con pescado, carne y dulces. Los excelentes resultados de una dieta de frutos secos para bajar de peso sólo son posibles en combinación con hierbas, verduras y frutos secos.

Otro grupo de población que se niega categóricamente a consumir este producto son los diabéticos. Los dietistas permiten el consumo de frutos secos en pequeñas cantidades con este diagnóstico.

Segunda parte: grasas

Los frutos secos se componen en un 60-70% de su composición de grasa. Pero esta no es la grasa que comemos con más frecuencia. Utilizamos grasas animales en casi todos nuestros platos. En el caso de los frutos secos esto grasas vegetales, no contienen colesterol, solo ácidos grasos, que son responsables de la tasa de metabolismo de las grasas en el cuerpo. Por lo tanto, no aparecen nuevos pliegues de grasas vegetales en el cuerpo humano.

Tercera parte: vitamina E

Propiedad única vitamina E, necesario para el hombre moderno, ya que previene la formación de placas de colesterol en la sangre y favorece el adelgazamiento de la sangre. Al mismo tiempo, los propios vasos conservan su elasticidad. El mayor contenido de vitamina E se encuentra en las almendras. Por ello, los nutricionistas recomiendan que las personas que padecen colesterol consuman este producto a diario (mañana y noche). Para cada una de estas ingestas diarias, se establece la norma: no más de 30 gramos.

Cuarta parte: proteínas

Los verdaderos consumidores de carne explican su dieta por el hecho de que si el cuerpo no recibe este producto, la persona se vuelve propensa a la anemia y la carne es la única fuente de proteínas. Todos los tipos de frutos secos contienen más hierro que la carne.

Los vegetarianos que comen frutos secos saben con certeza que este producto contiene un porcentaje bastante alto de proteínas. Una persona necesita proteínas para la estructura de los tejidos, por lo que si no come carne, definitivamente necesita nueces.

Quinta parte: vitaminas y minerales

Todo el mundo sabe que los frutos secos contienen muchas sustancias beneficiosas, pero ¿cuáles?

Minerales:

• calcio;
• potasio;
• magnesio;
• hierro;
• fósforo;
• etcétera.

Si comparamos este producto con otros productos alimenticios (verduras, carne, etc.), las nueces contienen de 2 a 3 veces más minerales útiles.

Vitaminas:

Restricciones especiales al consumo de frutos secos.

1. Niños. Vale la pena mencionar de inmediato que este producto no está recomendado para la alimentación de niños menores de 5 a 6 años.

2. Alérgicos. Los frutos secos rara vez causan alergias; sin embargo, antes de consumir activamente una nueva variedad, vale la pena probarla en una pequeña dosis. Si nos fijamos en las estadísticas, la alergia más común es al maní. En este caso, simplemente podrá contemplar todos los tipos de nueces de la foto y disfrutar de un placer estético.

3. Hombres. Antiguamente en Rusia, antes de la boda, se preparaba para el novio una poción de amor, que estaba compuesta casi en su totalidad por nueces. Se creía que con estos productos el deseo sexual sería más fuerte. Y de hecho esto es cierto. Algunos consideran que los frutos secos son afrodisíacos.

Tres variedades se consideran los mejores afrodisíacos: nueces, pistachos y piñones. No es casualidad que los hombres sureños que consumen estos productos en su dieta diaria sean considerados los más temperamentales. El zinc es responsable del desarrollo de las hormonas sexuales y la arganina aumenta la libido; ambos elementos están contenidos en las variedades de nueces anteriores en un porcentaje bastante alto. Y, por supuesto, es mucho más fácil hacer actividad física si, antes de conocer a tu ser querido, consumiste verduras con frutos secos, etc., que una pesada obra de arte culinario de carne y harina.

Los tipos de frutos secos más populares.

• Maní.
• Brasileño.
• Gretsky.
• Bellota.
• Castaña.
• Cedro.
• Anacardos.
• Coco.
• Reajuste salarial.
• Kukui.
• Macadamia.
• Almendra.
• Pacana.
• Pistachos.
• Avellana.

Esta lista no es definitiva. Puedes estudiar todos los frutos secos que se presentan en el mundo (tipos y nombres, fotos), o puedes probarlos en persona. En este caso, asegúrese de actuar con moderación y precaución.

Consideremos con más detalle las propiedades beneficiosas de algunos tipos.

Maní

Uno de los tipos de frutos secos más populares. En Estados Unidos durante la Segunda Guerra Mundial, este producto fue uno de los más valiosos. Se puede decir que gracias a sus propiedades nutricionales se solucionaron los problemas alimentarios de todo el país.

Difícilmente se pueden subestimar los beneficios del maní, ya que tienen un efecto beneficioso en la prevención y el tratamiento de las siguientes enfermedades y sistemas:

• cardiovascular;
• aterosclerosis;
• cambios relacionados con la edad;
• oncología;
• gastritis;
• úlceras pépticas;
• el sistema inmune;
• enfermedad isquémica;
• diabetes.

Además, si bien la mayoría de los frutos secos tienen sus propiedades beneficiosas en su forma natural, los cacahuetes son una historia ligeramente diferente. Más recientemente, los científicos han demostrado que un producto hervido es de 3 a 4 veces más saludable que uno fresco. Pruebe los cacahuetes de nuevas formas.

Nuez

Tipos populares de nogal: de los Cárpatos, inglés, persa, japonés, negro, gris.

La nuez favorita de los hombres. Literalmente se puede comer cualquier cosa. La fruta en sí se presenta pura y en combinación con otros productos. Las conchas y tabiques se utilizan para preparar infusiones medicinales.

Además de que estamos acostumbrados a comer sólo la fruta en sí, en la patria histórica de esta nuez en Asia Central se sabe mucho más sobre sus beneficios.

La cáscara verde, las hojas, los tallos y las raíces contienen una sustancia única: el unilon, que es un antibiótico de amplio espectro que se utiliza para tratar enfermedades inflamatorias y fúngicas. Los frutos tiernos y las hojas del árbol son valiosos por su vitamina C y caroteno.

Velika beneficios de las nueces en tratamiento y prevención:

• aterosclerosis;
• con espasmos cerebrales;
• insomnio;
• esterilidad;
• impotencia;
• hipertensión;
• diabetes;
• fibromas;
• mastopatía

piñones

Los tipos más grandes de nueces son el cedro y el brasileño.
El cedro es uno de los árboles más grandes del mundo, vive desde hace más de 200 años y puede estar orgulloso no solo de su lujosa copa de hoja perenne, sino también de las propiedades beneficiosas de sus frutos. Siberia es la cuna del cedro. El árbol crece en condiciones bastante duras, por lo que los primeros frutos se esperan sólo cuando alcanza los 30 años.

A diferencia de otros representantes de los árboles de nueces (que producen varias cosechas al año), los frutos del cedro maduran en 15 meses y son nueces colocadas en cáscaras individuales. Se pueden esconder hasta 150 semillas dentro de cada cono a la vez.

Si las nueces se consideran un fruto de la salud masculina, los piñones se recomiendan para mujeres embarazadas, niños y adolescentes. No sólo tienen un efecto beneficioso sobre la apariencia y el desarrollo de todos los sistemas vitales del cuerpo humano, sino que crecen en un entorno único. Los bosques de cedros tienen los niveles de oxígeno más altos en comparación con otros. partes del mundo, por lo tanto, crecer y vivir en la región donde crecen es más que beneficioso.

Sacar conclusiones

Podemos hablar infinitamente de los beneficios de los frutos secos. Puede enumerar la tabla completa de elementos y vitaminas necesarios para la vida humana, y cada uno de ellos definitivamente se encontrará en uno de los tipos.

Pero hay hechos que han sido probados por la realidad histórica y, en base a los cuales, podemos tomar la decisión correcta.

En la antigua Babilonia, sólo a la nobleza se le permitía comer nueces. El caso es que ya entonces conocían los efectos beneficiosos de este producto en el cerebro humano. Los gobernantes temían que los esclavos se volvieran más inteligentes si incluyeran nueces en su dieta diaria y pudieran cambiar el curso del orden establecido.

Por lo tanto, incluso sin estudiar todos los tipos de frutos secos, sus nombres y propiedades beneficiosas, podemos decir: los frutos secos deberían estar en el menú de cada persona.

Maní, otro nombre del maní. Se trata de un producto muy nutritivo y saciante, muy utilizado en la cocina. Contiene muchas sustancias útiles y vitaminas.

. Estas son esencialmente las semillas de un árbol tropical muy grande. Las nueces de Brasil crecen en racimos de 15 a 20 piezas, en una nuez similar a un coco. Esta nuez grande es muy difícil de romper. Se utilizan en la cocina.

. Esta nuez viene en dos tipos: amarga y dulce. El dulce se cultiva con mayor frecuencia y se utiliza principalmente en la cocina. Y el amargo se utiliza principalmente en cosmetología. Las almendras contienen más arginina y fibra que otros tipos de frutos secos.

. Esta nuez es pariente de la nuez. La principal diferencia es el sabor más dulce.

. Existen alrededor de 15 variedades de nueces, todas ellas se utilizan como alimento, pero la variedad más común es la inglesa. Estos frutos secos se utilizan desde hace mucho tiempo, y no sólo en la cocina, como otros, sino también con fines medicinales.

. Se trata de una nuez valiosa y nutritiva, esencialmente una semilla. Tienen un contenido muy alto en nutrientes.

Es una nuez que crece en la palma de coco. Los cocos verdes contienen un jugo delicioso en su interior y, cuando la nuez madura, el jugo se convierte en pulpa.

. Estas nueces son originarias de Australia, pero también se cultivan para la venta en Hawái. Las nueces de macadamia saben un poco a avellanas.

. Los anacardos se venden sin cáscara; la sustancia que se encuentra debajo de la cáscara es dañina para la piel. Los anacardos contienen menos grasa que todos los demás frutos secos. La cocina oriental e india utiliza anacardos en muchos platos.

. Estos frutos secos no se comen crudos debido al contenido de taninos en grandes cantidades. Se hornean sobre brasas o se utilizan como componente de varios platos. Las castañas se utilizan incluso para hacer harina con la que se hornean pasteles y tortitas. Esta nuez contiene mucho almidón.

. En China, a los pistachos se les llama nueces de la suerte debido a su cáscara ligeramente abierta. Una grieta en el caparazón se asemeja a una sonrisa. Puedes cocinar los pistachos directamente con la cáscara. Se sirven como guarnición y a los postres se les añaden pistachos sin sal.

. Las avellanas silvestres se llaman avellanas. Las avellanas contienen el mayor contenido de ácido fólico entre los frutos secos. El delicado y agradable sabor de las avellanas se utiliza principalmente en repostería y postres. En el pastel, las avellanas pueden sustituir con éxito a las almendras. Las avellanas también se comen crudas.

Nuez moscada. Las flores de nuez moscada y la propia nuez moscada son muy similares en sabor y aroma. Pero la flor tiene un olor más fresco con un ligero toque del aroma de las raíces. Estos frutos secos se utilizan en medicina, cosmetología, perfumería, en la cocina y en muchas otras actividades. La nuez moscada es muy saludable.