Masa de aire para empanadas fritas. Cómo hacer masa para pasteles fritos en una sartén según una receta paso a paso con una foto

Para complacer a la familia con pasteles, no es necesario ser una anfitriona experimentada. Recetas detalladas modernas dirán claramente cómo dominar la cocción de cualquier complejidad, incluso para un principiante. Es especialmente fácil preparar masa para pasteles fritos. Va bien con absolutamente cualquier cobertura.

Tal receta se puede llamar universal. Seguro que migrará a los libros de cocina de la mayoría de las amas de casa. Ingredientes: medio litro de agua filtrada sin gas, 55 g de levadura cruda, 2 cucharadas grandes de arena (azúcar) y la misma cantidad de aceite vegetal, un poco de sal, 5 cucharadas. harina de trigo.

El agua se calienta un poco. La levadura triturada y la arena se disuelven en ella. La sal se debe agregar una pequeña pizca.
La harina se introduce en la masa y todos los componentes se mezclan.
Cuando la masa de levadura sube, debes amasarla.
Entonces puede proceder inmediatamente a la formación de horneado.

Deja que las empanadas queden planas. En la sartén, aumentarán notablemente de tamaño.

Con levadura seca en leche

Esta es una masa muy rápida. Algunas amas de casa lo llaman "invitados en la puerta". El producto no requiere infusión. Se prepara a partir de: huevos de gallina, medio kilogramo de harina, 2 pequeños. cucharadas de levadura rápida, una pizca grande de azúcar, sal en la punta de una cuchara, 230 ml de leche entera, 3 cucharadas grandes de aceite vegetal.

La leche se calienta en una cacerola. Es deseable que su temperatura sea de 37-38 grados.
El líquido se vierte en un recipiente hondo, se mezcla con arena y levadura rápida. Se tapa la mezcla con una toalla y se deja hasta que aparezcan burbujas. Mientras puedes encargarte del relleno.
En un recipiente aparte, bata el huevo con sal.
Los contenidos de ambos contenedores se combinan.
Se vierte aceite en la masa y se vierte harina oxigenada.
Después de 5 minutos de amasar la masa de levadura con las manos, debe formar una bola y tirarla sobre la mesa desde una distancia alta de 40-50 segundos.

A partir de esta cantidad de productos, será posible cocinar 14-15 pasteles medianos.

Con levadura seca en agua

Si no había leche en stock, no estaría de más tratar a la familia con pasteles. La base de la prueba bien puede prepararse en agua (700 ml). Además, debe preparar: 3 cucharadas pequeñas de levadura de secado rápido, 2 cucharadas grandes de azúcar, 1,5 cucharadas pequeñas de sal, 5 cucharadas grandes de aceite vegetal, 4 latas de harina de medio litro.

En primer lugar, se prepara la masa de forma tradicional. Para hacer esto, toda la levadura y un poco de arena se diluyen en agua tibia (1 cucharada). Cuando aparece una capa de espuma en el líquido, se puede usar más.
El agua restante y los azúcares se combinan. Se vierte aceite y vapor sobre ellos. La mezcla es salada.
La harina enriquecida con oxígeno se vierte al resto de los ingredientes.
Cuando la masa comienza a pegarse bien de los dedos, se coloca en una bolsa entera apretada, se ata bien y se sumerge en agua fría durante 10-12 minutos. Esto permitirá que la masa suba rápidamente.
A continuación, puedes formar pasteles.

A la masa discutida se le llama popularmente "ahogada". Permite a las amas de casa ahorrar las 2 horas necesarias para la prueba.

Opara en kéfir

Tal masa de pastel "descansará" después de amasar no más de 20 minutos. Por lo tanto, también se puede clasificar como rápido. Ingredientes: medio litro de kéfir de cualquier contenido de grasa, un paquete estándar de levadura rápida, pequeño. Cuchara con un tobogán de sal, 5,5 cucharadas. harina, 2 huevos de gallina.

El kéfir en una cacerola pequeña se va al fuego a calentar. Debe estar agradablemente tibio, pero nunca caliente.
1/5 de kéfir con levadura se disuelve en kéfir calentado. Debajo de la película, los productos mezclados se infunden durante 20-25 minutos en la fuente de calor.
Los huevos ligeramente batidos con sal se vierten en la masa resultante.
La harina restante también se tamiza aquí.
Tomará otros 20-25 minutos para probar la masa.

masa de crema agria

Esta es una receta de "abuela" que se ha transmitido de generación en generación. Su base es la crema agria espesa y grasa (200 g). Genial si puedes usar un producto casero. Esto hará que hornear sea aún más delicioso. Para preparar la masa en cuestión, además de la crema agria, deberá tomar los siguientes productos: un huevo, una cucharada pequeña de sal y azúcar, 1/3 de una cucharada pequeña de bicarbonato de sodio, 35 ml de aceite vegetal, 320+ g de harina.

La crema agria con huevo de gallina se bate bien con una batidora.
El aceite magro y todos los productos secos, excepto la harina, se envían a otros componentes.
El componente de harina se introduce en la futura masa lenta y gradualmente. La receta especifica la cantidad mínima de harina que se puede necesitar. En el proceso de amasado, su cantidad puede aumentar.
Después de agregar harina, los productos se conectan exclusivamente con una cuchara. No necesitas vencerlos.
La masa suave y aireada resultante se envuelve en una bolsa y se infunde durante al menos media hora.

Mientras la masa envejece, puede comenzar a preparar los productos para el relleno.

Masa de agua dulce

Con la masa según esta receta, podrás freír deliciosos pasteles en miniatura con una base crujiente. Puedes rellenarlos con cualquier relleno dulce o salado. Es deseable que no estén demasiado húmedos. De los productos que necesitará usar: 1,5 kg de harina premium ligera, 2 cucharadas grandes de aceite de girasol no aromático, una pizca de sal fina, agua.

Es difícil determinar de antemano exactamente cuánta agua se requiere para esta prueba. Solo necesita verterlo en el resto de los componentes y controlar la cantidad de harina que absorbe.
Este componente se tamiza desde una gran distancia en un recipiente en un tobogán. El aceite y el agua se vierten en el hueco en el centro de la elevación resultante. También se añade sal.
El amasado debe ser muy intenso.
Para empezar, vale la pena agregar un vaso de agua tibia y luego verter gradualmente más líquido.
La masa no debe quedar demasiado blanda.

Queda por formar pasteles y freírlos en aceite bien caliente.

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La masa para empanadas fritas es un clásico y una novedad en un nombre. Hoy en día es muy difícil rastrear cuándo salieron los primeros pasteles de debajo de las manos de las amas de casa. Algunos argumentan que las raíces deben buscarse en el paganismo lejano, otros dicen, dicen, un pastel, en la forma en que solíamos encontrarnos en las mesas de las casas rusas, de unos 400 años. Una cosa es cierta: los pirozhki son los niños. de un gran pastel ruso. La eclosión de las empanadas se dio por una razón muy práctica: era más conveniente tratar a los domésticos o invitados, sacar a los trabajadores del campo, repartir a los niños en la calle, panes pequeños que quepan en la palma de la mano, y no romper pedazos de un pastel entero.

Historia el relleno tiene un período más corto, ya que se unió a los pasteles un poco más tarde. Las amas de casa ahorrativas, para que no desaparecieran los excesos de comida o los restos de comida, los envolvían en masa. Entonces, en el medio de las empanadas, se colocaron trozos de carne, pescado, huevos picados con cebolla e incluso papilla. Inicialmente, los pasteles se rellenaban con productos sin azúcar y la masa no tenía levadura. Desde la antigüedad, la preparación de tales pasteles se consideraba casi mágica. Para que la masa resultara magnífica y sabrosa, era necesario tomarla con un corazón puro y una disposición alegre. Y la casa en la que se horneaban pasteles rojizos evitó problemas y dificultades.

Es imposible llamar pasteles útiles para el cuerpo humano. Es muy nutritivo y plato rico en calorías. Y, sin embargo, no puede prohibir mimarse con pasteles fragantes y muy calientes. Las amas de casa han estado perfeccionando sus habilidades durante siglos en la capacidad de hacer una masa aireada que se derrite en la boca. En cada casa, como una reliquia, su propia receta de masa especial se transmite de generación en generación. Originalmente, los pasteles rusos se horneaban en el horno. Hoy, en nuestra era impulsiva, los pasteles fritos en una sartén ordinaria se han vuelto relevantes. La masa para ellos puede ser cualquier cosa: levadura pastosa y sin cocer, hojaldre, pan dulce o kéfir. Y la elección del relleno depende de las fantasías de la anfitriona y, por supuesto, de la canasta de alimentos disponible.

Antes de empezar a cocinar, mira este divertido video.

La masa de kéfir está ganando cada vez más popularidad. Se prepara rápidamente con los ingredientes más simples: harina, kéfir y refrescos. La masa no requiere fermentación, los pasteles se pueden moldear inmediatamente después de amasar. Son suaves y aireados, combinados con cualquier relleno.

Ingredientes para la receta:

kéfir 0,5 litros
harina 0,5 kg.
huevos 1 ud.
refresco 1 cucharadita
sal 2 cucharaditas
aceite vegetal 2 cucharadas. cucharas

Metodo de cocinar:

Retire el kéfir del refrigerador unas horas antes de cocinar pasteles, debe calentarse a temperatura ambiente. Vierte el kéfir en el recipiente en el que prepararás la masa.
Poner soda en kéfir. Remover. Agregue el huevo y el aceite vegetal. Mezclar bien de nuevo. Añadir poco a poco la harina tamizada por un colador. Amasar una masa suave. Cúbralo con una toalla o una película adhesiva y déjelo reposar durante 30 minutos. La masa de kéfir está lista.
Consejo: En lugar de kéfir, puedes usar yogur o suero. No da miedo si el kéfir está caducado. Esto no afectará el sabor de la masa. Por el contrario, permite el uso de un producto estancado.

Una receta muy económica para pasteles de levadura en agua sin huevos. En esta prueba, puede cocinar pasteles magros que se pueden consumir en ayunas. La masa es tierna, aireada, perfecta, no se pone rancia por mucho tiempo.

Ingredientes para la receta:

harina unos 600 g.
agua 1.5 tazas
levadura seca 1 cucharadita
azúcar 1.5 cucharadas. cucharas
sal 0,5 cucharadita
aceite vegetal 3 arte. cucharas

Metodo de cocinar:

Disuelva la levadura en agua tibia azucarada. Agregue 4-5 cucharadas de harina. Cubra con una toalla y coloque en un lugar cálido para que suba.
Se debe formar una capa de espuma en la superficie del líquido. Si esto no sucedió, entonces la levadura murió por alguna razón: había agua caliente, había pasado la fecha de vencimiento, otra cosa.
Tamizar la harina restante en un recipiente hondo, agregar sal, mezclar. Vierta agua con levadura y aceite vegetal en la harina. Amasar la masa primero con una cuchara y luego con las manos, engrasada con aceite vegetal.
Cubra la masa con una toalla y deje crecer durante 1-1,5 horas en un lugar cálido. Cuando la masa haya duplicado su volumen, colóquela sobre una superficie de trabajo enharinada, golpéela, déjela reposar durante 10-15 minutos y podrá hacer pasteles.

Una receta conveniente y fácil de masa de levadura que se eleva en el refrigerador en 30-40 minutos. La masa es adecuada para hacer pasteles con una variedad de rellenos.

Ingredientes para la receta:

harina 4 tazas
agua 0,5 litros
levadura 2 cucharaditas secas o 50 g vivas
huevos 2 uds.
aceite vegetal 4 cucharadas cucharas
sal 1 cucharadita
azúcar 2 cucharaditas

Metodo de cocinar:

Vierta 100 mililitros de agua en un frasco de medio litro, agregue un poco de azúcar y levadura. La temperatura del agua es de 28-35°C. En agua fría, la levadura "no se despertará", pero en agua caliente puede morir.
Después de 5 minutos, comenzará a aparecer una tapa de espuma. Una vez que la mezcla haya duplicado su tamaño, comienza a amasar la masa.
Tamizar la harina para que se sature de oxígeno. Vierta el agua restante en una cacerola grande, disuelva el azúcar y la sal. Vierta la levadura, los huevos, el aceite vegetal. Remover.
Poco a poco agregue la harina, mezclando bien. Es necesario agregar harina hasta que la masa comience a quedarse atrás de la mano, pero no completamente, sino para que la mano permanezca en la masa. La masa parecerá acuosa, pero es precisamente por eso que los pasteles son aireados y muy suaves.
Coloque el tazón con la masa en el refrigerador. En frío, puede reposar de 40 minutos a 2 horas o más, hasta que tengas tiempo de freír las empanadas. No se recomienda mantener la masa durante más de 2 horas. Supuestamente huele a levadura. Sin embargo, es muy conveniente amasar la masa por la noche y freír pasteles frescos para el desayuno por la mañana.
Golpee la masa antes de darle forma. Esculpe las empanadas sobre una superficie enharinada o sobre una mesa limpia, engrasando tus manos con aceite vegetal.

En los foros de Internet, las amas de casa no dejan de elogiar la pasta choux para los pasteles fritos. La masa es suave, elástica, fácil y agradable de trabajar, no se pega a las manos, se enrolla bien y los pasteles son suaves, aireados, no se ponen rancios por mucho tiempo. Créeme, todo es verdad.

Ingredientes para la receta:

harina 4-5 tazas
levadura 50 g
agua hirviendo 1 taza
agua fría (t 28-35°C) 1 vaso
sal 1 cucharadita
azúcar 1 cucharada una cuchara
aceite vegetal 3 arte. cucharas

Metodo de cocinar:

Desmenuce la levadura en un tazón, dilúyala en agua fría, agregue sal, azúcar y aceite vegetal. Remover.
Agua hervida. Tamizar 4 tazas de harina en un recipiente hondo. Vierta la mezcla del recipiente en la harina e inmediatamente agregue un vaso de agua hirviendo. Amasar la masa rápidamente. A continuación, amase la masa en una mesa enharinada durante 10 minutos. La masa debe resultar elástica, quedarse atrás de las manos.
Comienza a hacer pasteles allí mismo. ¡Esto significa que el relleno debe prepararse con anticipación!

Se pueden preparar deliciosos pasteles fritos sin levadura con requesón y crema agria. La masa resulta jugosa y suave, apta para tartas dulces y saladas.

Ingredientes para la receta:

requesón 300 g
huevos -2 piezas
crema agria 3 cucharadas. cucharas
sal 1 cucharadita
azúcar 1 cucharada una cuchara
soda 0,5 cucharaditas (apagar con vinagre)
aceite vegetal 3 arte. cucharas
harina 2.5 tazas

Metodo de cocinar:

Cargue los alimentos en la cubeta de la panificadora. Primero, ponga los ingredientes líquidos: crema agria, soda apagada con vinagre, huevos, aceite vegetal, luego requesón y harina. Seleccione el modo "Masa", "Pelmeni" o "Pizza", según el modelo de la panificadora. Después de amasar, puede hornear pasteles inmediatamente. No es necesario que te hagas la prueba.

Cada ama de casa tiene sus propios secretos sobre cómo hacer pasteles fritos especialmente ricos y sabrosos. Y si eres un cocinero novato, utiliza nuestros consejos:
asegúrese de tamizar la harina, enriquecida de esta manera con oxígeno, hará que sus pasteles sean tan livianos como la pelusa;

la masa bien amasada se acerca rápidamente, se fríe uniformemente y no se pone rancia durante mucho tiempo;

el relleno para pasteles debe mantener su forma, no estar mojado, esparcirse;

cualquier masa debe estar madura. Habiendo formado los pasteles, déjelos reposar durante un par de minutos sobre la mesa antes de enviarlos a una sartén caliente.

La prueba no es de temer. Necesitas amarlo y hablar con él, y tus pasteles se harán famosos en todo el distrito. ¡Disfrute de su comida!

Probablemente no haya ninguna familia a la que no le guste comer pasteles hechos de cualquier masa, con cualquier relleno: carne, vegetales o dulces. Y no hay ama de casa que no sepa cocinarlos según una gran variedad de recetas. Anteriormente, preferían cocinar la masa para este plato con kéfir, recientemente la situación ha cambiado y muchas personas hornean pasteles fritos con masa de levadura. Aquí le informaremos sobre esta opción en el artículo.

Receta básica de masa de levadura

Para 10-12 pasteles, necesitamos los siguientes ingredientes: harina - 330 gramos, azúcar granulada - 20 gramos, mantequilla o margarina - 10 gramos, sal - una cucharadita, levadura prensada - 10 gramos, agua - 150 ml.

Cualquier relleno es adecuado: verduras o carne picada, salchichas, mermelada, mermelada de bayas y otras cosas que pueda encontrar en su refrigerador. El único consejo es agregar vainillina a la masa si planeas rellenarla con un relleno dulce.

Ahora le ofrecemos una receta para hacer masa, según la cual la suya resultará súper sabrosa y tierna. Asi que:

A veces quieres comer pasteles, pero no hay tiempo, porque se necesitan dos o tres horas para cocinarlos. Entonces esta receta de pasteles de levadura fritos viene al rescate. ¿Por qué es tan bueno? El hecho de que, en primer lugar, no es necesario esperar a que suba la masa; en segundo lugar, puedes cocinar tanto en el horno como en la sartén; en tercer lugar, puedes hacer lo que quieras con él: tartas, tartas, bollos, incluso pizza. Ingredientes: seis vasos de harina, medio litro de agua tibia, levadura seca - 12-14 gramos, fresca - 50 gramos, aceite vegetal - 120 ml, arena de azúcar - de una a tres cucharadas, sal - una cucharadita y media. Digamos de inmediato: para preparar levadura frita, es mejor tomar levadura seca no las que se diluyen en agua, sino las que se agregan a la harina. Además, recomendamos escuchar los siguientes deseos:

Cocinar pasteles rápidos

Vierta el aceite vegetal en agua tibia, agregue sal y azúcar, mezcle hasta que la mezcla se vuelva homogénea. Luego verter en harina y amasar la masa. Debe resultar elástico y no adherirse a la tabla de cortar en sus manos. Dividir en partes iguales y convertirlas en bolitas. Luego hacemos pasteles con nuestras manos, ponemos el relleno y pellizcamos los bordes.

De la cantidad especificada de ingredientes, se obtienen alrededor de 35 pasteles. Siguiente - hornear o freír. Al hornear en el horno, primero deben engrasarse con un huevo batido o mantequilla. Resultará una corteza rojiza y crujiente encantadora. Hay un consejo: debe comer pasteles fritos en una masa de levadura preparada de acuerdo con esta receta el mismo día. La próxima vez, es posible que ya estén rancios. Tienes que ponerlos en el microondas por un minuto.

Receta de pastel de repollo: ingredientes

Esta receta es buena porque no tienes que jugar demasiado con la masa: amasamos por la noche y por la mañana ya freímos los pasteles. Nuestra masa será magra, pero no se nota, resulta tan aireada y suave.

Para preparar pasteles de levadura con repollo frito, necesitamos los siguientes productos para la prueba: agua tibia - un vaso y medio, levadura fresca prensada - 50 gramos, arena de azúcar - medio vaso, aceite refinado inodoro - 180 ml, sal - una cucharadita y media, azúcar de vainilla - media bolsa, harina - un poco menos de un kilogramo. Para el relleno: repollo - un kilo y medio, sal - dos cucharaditas, arena de azúcar - una cucharadita, varias especias - según se desee.

Amasar la masa y preparar el relleno de col.

Usando esta receta de pasteles de levadura fritos, amasaremos la masa por la noche y luego funcionará bien durante la noche. Tomamos una sartén con una capacidad de al menos cinco litros, mezclamos levadura y azúcar con agua tibia. Agregue sal, aceite y azúcar de vainilla. Remueve y empieza a añadir la harina poco a poco. Amasar bien, la masa es suave, solo un poco pegajosa a las manos. Cubra la olla y envíela al refrigerador durante la noche.

Estamos preparando el relleno por la mañana. Triture el repollo y póngalo en una sartén con aceite caliente. Endulce, sal, revuelva y cocine a fuego lento bajo la tapa. Después de cinco a siete minutos, debe sazonar y agregar un par de hojas de laurel. Revuelva nuevamente y cocine hasta que el repollo esté suave. Antes de retirar del fuego, se puede añadir un poco de aceite y eneldo. Trate de seguir con precisión todos los puntos de la receta cuando cocine pasteles fritos. En una sartén, los productos de levadura suelen ser muy sabrosos.

Hacemos pasteles con relleno.

Sacamos la masa levantada del refrigerador, formamos bolas con un diámetro de unos cuatro centímetros y las colocamos sobre una mesa, engrasadas con aceite, para que no se toquen entre sí. Cubra con una toalla, limpie naturalmente y deje crecer durante 15 minutos. Si la cocina está fría, enciende el horno. Espolvorea una tabla o mesa con harina y aplana las bolas, luego extiéndelas un poco con un rodillo.

Ponemos el relleno de repollo en el medio: una cucharada llena, tiramos del pastel por ambos lados, los conectamos y los pellizcamos. La unión será la parte inferior del pastel. Con las manos, si se desea, podemos darle la forma perfecta. Es hora de terminar el trabajo para que tengamos pasteles fritos. Se cocinan más rápido en la sartén que en el horno.

Freímos pasteles

Después de haber cegado varios pasteles, coloque una sartén en la estufa y vierta aceite vegetal en ella. Enviamos la primera porción para freír, colocamos los pasteles con una costura, dejando cierta distancia entre ellos. Cuando un lado esté dorado, voltéalos hacia el otro lado. Mientras tanto, mientras se fríe una porción, esculpimos la siguiente.

Cuando el segundo lado también está frito, cambiamos el plato terminado a una toalla y llenamos la sartén con los recién cocinados.

Finalmente la levadura está lista. Resultó un poco más de 30 piezas, muy tiernas y sabrosas. Podría haberse horneado en el horno, hubiera tardado un poco más. No recomendamos poner pasteles preparados uno encima del otro, al menos hasta que se enfríen para que no se arruguen.

Cocinar pasteles de levadura fritos en kéfir.

Aquí hay una gran receta para ti, ya que casi cualquier masa de este tipo es suave como una pelusa y muy sabrosa. Ingredientes: kéfir - un vaso, aceite vegetal para masa - un cuarto de vaso, arena de azúcar - una cuchara, sal - una cucharadita, levadura seca de acción rápida - 11 gramos, harina - tres vasos, aceite vegetal para freír. Hacemos cualquier relleno, a tu gusto. Tomaremos patata con champiñones. Cocinaremos pasteles fritos en una sartén. Los productos de levadura a base de kéfir requieren los siguientes pasos. La bebida de leche agria se calienta ligeramente antes de su uso.

Agregue azúcar granulada, aceite vegetal y sal. Mezcle bien. Agregue levadura a la harina tamizada y envíela al kéfir. Después de amasar la masa, déjala alrededor de media hora para que se ajuste. Mientras tanto, prepara el relleno de champiñones y papas. También puedes hacerlo con anticipación. Formamos pasteles con nuestro relleno, los dejamos crecer un poco sobre la mesa y luego los freímos en una gran cantidad de aceite vegetal en una sartén. Tan pronto como los pasteles alcancen un tono dorado, los transferimos a una toalla, luego a un plato y a la mesa. Los pasteles de levadura fritos en kéfir están listos.

Si desea tener la garantía de obtener pasteles deliciosos y de alta calidad, siga algunas reglas simples, ya que el resultado depende en gran medida de la prueba:

Calentamos el agua a una temperatura cálida. Verter en un recipiente hondo 200 ml. Poner azúcar y revolver. Vierta la levadura. Mezclar de nuevo. Después de 10 minutos, agregue sal y mezcle nuevamente. Tamizar un vaso de harina. Mezclar con agua, donde se puso la levadura. Dejar calentar durante 20 minutos.

Nuestra masa creció rápidamente, porque mi levadura está seca. Ahora agregue toda la harina restante a través de un colador. Añadir 200 ml de agua tibia. Mezclar todo bien con las manos. Después de eso, vierta 100 ml de aceite vegetal. Hay que amasar la masa para que se pegue bien a las paredes de la fuente.

Deje que la masa amasada se hinche debajo de la toalla. Después de 15 minutos, vuelve a amasar con las manos. Luego ponemos la masa a leudar en un lugar cálido durante 40-50 minutos (dependiendo de la temperatura de la habitación). Debe subir y burbujear.

Mientras la masa sube, tendremos tiempo para preparar el relleno. Como relleno, tendré papas con cebolla y champiñones. Primero herviré las papas. Luego voy a freír la cebolla picada con champiñones. Las papas hervidas deben triturarse con un mortero y mezclarse con freír. Agregue sal y pimienta al relleno al gusto.

La masa levantada debe amasarse 1 vez y dejarla durante la misma cantidad de tiempo en el calor. Así ganará fuerza y se hará más fuerte. En total esperamos unas dos horas. Pasado el tiempo, dividir la masa en grumos. Aplanamos y estiramos cada bulto a mano. En este caso, no necesitamos un rodillo. Ponemos el relleno sobre la masa, pellizcamos los bordes. Dejar las empanadas pegajosas durante 10 minutos para que suban un poco.

Pasteles fritos rosados en una sartén: ¡es fantásticamente sabroso y satisfactorio! Al mismo tiempo, dicho plato se puede preparar con una variedad de rellenos para todos los gustos: con cerezas, frambuesas, mermelada, mermelada, mermelada, papas, repollo, cebollas y huevos, etc. El atractivo de tal horneado radica en el hecho que la masa para ello también se puede hacer algo diferente. Algunas azafatas están acostumbradas a cocinarlo con levadura. Sin embargo, también hay opciones rápidas: con leche o con agua. Por cierto, la última variedad es un excelente refrigerio para aquellos que desean reducir el contenido calórico del menú, pero no pueden rechazar estas delicias caseras.

Pasteles de levadura fritos rellenos de huevo y hierbas

Los exuberantes y deliciosos pasteles fritos con levadura en una sartén son un clásico del género. Tales pasteles caseros son especialmente tiernos y aireados. Así que definitivamente vale la pena dominar esta receta. ¡Él lo vale!

Tiempo de cocción - 1,5 horas.

El número de porciones es 1.

Ingredientes

Una receta apetitosa para pasteles fritos en una sartén requerirá que el chef prepare productos tan simples de acuerdo con la lista a continuación:

levadura seca - 1 cda. l.;
harina - 800 g;
sal - 1 cucharadita;
leche agria - ½ l;
aceite vegetal refinado - 2 cucharadas. l.;
azúcar granulada - 1 cucharada. yo

¡En una nota! Si usa leche demasiado agria (fermentada) para la masa para freír pasteles en una sartén, entonces su sabor debe ser equilibrado. Tome para esto 1/3 cucharadita. bicarbonato de sodio.

Pero estos productos son necesarios para el relleno:

cebollas verdes - 1 manojo;
huevos de gallina hervidos - 6 piezas;
eneldo fresco - 1 manojo;
mayonesa - 2 cucharadas. l.;
sal - 1 cucharadita;
pimienta molida - ½ cucharadita.

¡Nota! También debe preparar aceite vegetal inodoro para freír.

Metodo de cocinar

Entonces, si decide hacer pasteles increíbles en una sartén con un relleno abundante, siga la receta simple paso a paso con una foto.

Comencemos a amasar la masa de inmediato. Para hacer esto, vierta la leche agria en un recipiente libre. Sal. Agregue azúcar granulada.

Vierta la levadura seca.

Agregue refresco si es necesario.

Mezcle bien. Tamizar la harina seleccionada. Añádelo en porciones a la mezcla. Revuelva primero con una cuchara.

Luego pase a la mezcla manual. Vierta 2 cucharadas grandes de aceite vegetal refinado. Terminar de amasar: como resultado, la masa debe resultar exuberante, flexible y elástica.

Enviar al mismo cuenco. Cierra el recipiente con una toalla para waffles limpia o con una tapa. Dejar sobre la mesa (en calor y sin corrientes de aire) hasta que la masa aumente de volumen 3-4 veces.

Mientras tanto, prepara el relleno. Pelar los huevos de gallina cocidos. Cortar en cubos pequeños. Sal. Sazone con pimienta negra molida. Aplastar ligeramente con un machacador para hacer puré de patatas.

Lava y seca el eneldo. Moler.

Enjuague las cebollas verdes. Cortar en pequeños anillos.

Mezclar la cebolla y el eneldo fresco picado. Enviar para cortar en rodajas de huevos. Agrega mayonesa. Mezclar todo a fondo.

¡En una nota! Muchos cocineros pueden preguntarse: ¿por qué agregar mayonesa al relleno de verduras y huevos? De hecho, resultará ser un producto aglutinante que no permitirá que el relleno se desmorone. Pero si crees que esto es superfluo, puedes omitir la salsa.

Cuando la masa haya subido, se pueden formar empanadas. Pellizque un poco de masa. Mash en un pastel en la mesa.

Poner el relleno en el centro.

Dobla suavemente los bordes y pellizca. Dar la vuelta. Presione ligeramente la costura y dé a los pasteles la forma deseada.

Caliente el aceite vegetal en una sartén. Envíale pasteles con hierbas y huevos. Freír hasta dorar.

Dar la vuelta. Vuelva a lograr la apariencia de una corteza dorada.

¡Disfrute de su comida!

Empanadas con repollo

Arriba había una receta de masa para pasteles fritos a base de levadura seca. Sin embargo, para la masa, las azafatas suelen utilizar la versión prensada. Tales pasteles resultan increíblemente sabrosos: exuberantes, esponjosos, aireados y, como la pelusa, suaves.

Tiempo de cocción - 2,5 horas.

El número de porciones es 1.

Ingredientes

Esta receta simple no implica el uso de un gran conjunto de productos:

levadura cruda prensada - 50 g;
harina premium - 5 cucharadas. l.;
agua - 3 cucharadas capacidad 250 ml;
azúcar - 5 cucharadas. yo

En cuanto a la prueba en sí, para ello debe preparar lo siguiente:

huevo - 1 pieza;
aceite vegetal - ½ cucharada;
harina - 7 cucharadas;
sal - 1 cucharadita

Ahora veamos qué necesitas preparar para la preparación del relleno:

zanahorias grandes - 1 pieza;
repollo blanco - 1 kg;
cebolla - 1 cabeza;
sal al gusto.

¡En una nota! De hecho, según esta receta con foto, también puedes hacer pasteles dulces. Como relleno para pasteles en una sartén, puede usar manzanas, mermelada, mermelada, ruibarbo o azúcar común.

Metodo de cocinar

Si nunca ha horneado de este modo y no sabe cómo cocinar pasteles en una sartén, siga la receta sugerida paso a paso. Entonces todo saldrá bien.

Entonces, inmediatamente comience a crear la masa. Transfiere la levadura prensada a un recipiente hondo. Dales agua potable.

Vierta el azúcar.

Mezclar todo a fondo. Envíe una mezcla de 5 cucharadas con un "deslizamiento" de harina tamizada. Una vez más, mezcle bien la composición en una masa para pasteles de levadura. Es muy importante mezclar todo bien para que no queden grumos. Deja la masa caliente durante 15-20 minutos.

Cuando aparezcan burbujas características en la superficie de la mezcla, rompa un huevo en ella. Sal. Vierta medio vaso de aceite vegetal refinado. Para mezclar todo.

Tamizar la harina. Verterlo en la preparación. Mezclar composición.

Amasar la masa. Cúbralo con una toalla de cocina limpia y déjelo en el escritorio, donde no haya corrientes de aire y esté tibio, durante 1-1,5 horas.

Cuando la masa suba y duplique su tamaño, golpéala. Cubrir de nuevo con una toalla y dejar.

¡En una nota! Debe repetir este procedimiento 3-4 veces. Pero ten en cuenta que cada vez la composición encajará cada vez más rápido.

Mientras la masa de levadura sube, trabaje en el relleno. Lave las zanahorias. Limpialo. Rallar las verduras en un rallador con agujeros grandes.

Cuida las cebollas. Quítale la piel. Cortar en mitades de anillos u opcionalmente.

Vierta un poco de aceite vegetal refinado en la sartén. Envíale, cuando esté caliente, cebollas y zanahorias. Llevar a la suavidad. Triture la col blanca y agréguela a la fritura.

Sal. Puede agregar especias adecuadas o pasta de tomate. Guise las verduras hasta que estén tiernas bajo una tapa cerrada.

¡En una nota! Si el repollo en sí resultó estar demasiado seco, durante el guisado, vierta un poco de agua potable en la sartén a las verduras.

Empieza a hacer pasteles. Espolvorea generosamente la superficie de trabajo con harina. Extienda la masa sobre él.

Divide la masa en varios pedazos. Romperlos un poco.

Coloque el relleno: tome todo lo que quiera. Después de todo, a alguien le encanta el contenido de los pasteles, mientras que otros adoran la masa en sí. Ciérrelos bien y pellizque, formando una costura confiable.

Calentar bien la sartén. Vierta aceite en él. Cuando esté caliente, coloque las empanadas con la costura hacia abajo. Freírlos por el primer lado durante 2-3 minutos a fuego fuerte. Luego voltear y freír por la misma cantidad de tiempo.

¡Eso es todo!

Masa rápida para empanadas fritas

Como ya entendió, no será posible hornear rápidamente pasteles con levadura. Hay que esperar a que suba la masa. Es por eso que muchos cocineros están interesados en cómo hacer una masa rápida. Algunas amas de casa cocinan pasteles en el agua en una sartén a toda prisa, pero la opción de kéfir es mucho más sabrosa. A continuación se muestra solo la receta de la masa, y puede elegir cualquier relleno.

Tiempo de cocción - 45 minutos.

El número de porciones es 1.

Ingredientes

Esto es lo que necesitas:

kéfir - 250 ml;
refresco - ½ cucharadita;
harina - 2 cucharadas;
sal - ½ cucharadita;
azúcar granulada - 1 cucharadita;
aceite de girasol refinado - 4 cucharadas. yo

Metodo de cocinar

Aquí no le esperan dificultades.

Prepara todo lo que necesites.

Mezcle la sal y el azúcar en un tazón. Vierta el kéfir. Mezcla.

Vierta bicarbonato de sodio. Remover. Tan pronto como aparece espuma en la superficie de la mezcla, significa que se ha extinguido. Tamizar la harina. Introdúzcalo gradualmente en la pieza de trabajo.

Cuando se selecciona toda la masa en la mezcla general, se vuelve más espesa y densa, se vierte aceite vegetal.

Espolvorea la superficie de trabajo con harina. Amasar la masa sobre ella. Así de suave y suave es.

¡No espere más, puede comenzar a formar pasteles y freírlos de inmediato! ¡Felices experimentos culinarios!

Vídeo recetas

Use las recetas en video si nunca antes ha frito pasteles en una sartén:

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