Época de salazón de caballas congeladas en grandes cantidades. Receta de caballa salada picante. Deliciosa caballa ligeramente salada

¿Te gusta el pescado salado casero? Conviértalo en su plato insignia: aprenda estas recetas, practique y conviértase en el maestro de la salazón casera de caballa.

Los mariscos salados y ahumados son muy apreciados por nuestros compatriotas. Si antes comprábamos el producto terminado sin miedo, hoy en día, debido a la abundancia de carcinógenos, el pescado salado comprado en la tienda no puede llamarse saludable. Cómo salar la caballa en casa, muchas azafatas están tratando de averiguarlo. La receta de salazón paso a paso es muy simple y el pescado sale muy sabroso, saludable y sin la adición de sustancias nocivas.

Caballa: propiedades útiles

Este tipo de pescado es considerado el líder en contenido de flúor, cobalto y cloro. Además, la caballa es excelente, solo un trozo de pescado de 100 gramos contiene hasta la mitad del requerimiento diario de proteínas.

Sabemos que nuestro cuerpo necesita grasas para funcionar correctamente. A diferencia de las grasas de origen animal (cerdo, ternera), las grasas insaturadas de caballa son más sanas y fáciles de digerir. Se ha comprobado que, presentes en el pescado, previenen el desarrollo de enfermedades cardiovasculares, mejoran la actividad cerebral y previenen la formación de coágulos de sangre.El consumo regular de caballa reduce el riesgo de desarrollar bronquitis asmática, artritis reumatoide y aterosclerosis.

La mayoría de las recetas usan 2-3 pescados. Dar preferencia a las caballas grandes o medianas. Los peces pequeños son huesudos y no tan gordos como los grandes. El peso medio de la caballa apta para la salazón es de 300 g.

Al elegir mariscos, preste atención a su apariencia. La caballa fresca tiene un ligero olor a pescado. Un fuerte aroma fuerte debe alertar. Al tacto, la carcasa debe ser elástica y ligeramente húmeda.

Normalmente, el pez tiene un color gris claro. Si nota rayas amarillas o un tinte amarillento en el cadáver, esté atento. Lo más probable es que el pescado se haya descongelado varias veces y luego se haya vuelto a congelar, o que esté viejo, lo que afectará negativamente el sabor después de la cocción. Para salar el pescado, elija solo un producto fresco, no congelado o recién congelado. En la foto, caballa fresca.

Cómo salar la caballa en casa: recetas

Para que el pescado sea sabroso, jugoso, moderadamente salado, debe saberlo. Inicialmente, vale la pena decidir si la caballa será ligeramente salada, ligeramente salada o seca, teniendo en cuenta si el producto es fresco, congelado o congelado. De esto depende la cantidad de sal que se necesitará para cocinar, así como la cantidad de líquido que soltará la caballa durante el proceso de salado. Este método de cocinar mariscos le permite guardar todas sus propiedades útiles.

Trozos de caballa salada

Necesitará:

2 piezas caballa (tamaño aproximado 700-800 g);
Un vaso de agua (200-250 ml);
2 cucharadas. yo sal;
1 er. yo Sáhara;
1 PC. hoja de laurel;
1 cucharadita cilantro molido;
3 piezas. clavos de olor.
Si lo desea, se agrega 1 cucharadita para darle sabor. albahaca seca.

Preparamos la marinada: vertemos agua en la sartén, añadimos azúcar, sal y todas las especias según la receta. Hierva el agua, revolviendo ocasionalmente para disolver los granos de azúcar y sal. Retire del fuego, cubra con una tapa y deje hasta que la marinada se haya enfriado por completo.
Mientras tanto, vamos a pescar. Lo lavamos a fondo, cortamos las aletas y la cabeza, lo cortamos y nos deshacemos del interior. Retire con cuidado la columna vertebral. Cortar en trozos de tamaño mediano.
En un frasco limpio y seco, colocamos los mariscos preparados en capas y los vertemos con la marinada enfriada.
Cerramos con una tapa. Dejar a temperatura ambiente durante 2 horas. Luego ponemos el frasco en el refrigerador por un día.
Después de 24 horas, la caballa salada está lista para comer. Sírvelo con aros de cebolla, vertiendo unas gotas de aceite vegetal.

No solo puedes salar el pescado, échale un vistazo: ¡esta receta fue muy apreciada por los verdaderos gourmets!

caballa salada entera

De acuerdo con esta receta, el pescado entero terminado se verá como un producto ahumado, pero no se cocinará durante el proceso de cocción.
Usar:

3 caballas;
1300 ml de agua;
3 arte. yo con un tobogán de sal;
calle 1,5 yo con un tobogán de azúcar;
té negro - 2 cucharadas. l.;
cáscara de cebolla (cuanto más mejor) unos tres puñados completos.

Preparar la salmuera: poner una olla de agua al fuego. Añadir todas las especias según la receta. También enviamos cáscaras de cebolla bien lavadas a la sartén. Estamos esperando que la salmuera hierva, reduzca el fuego y cubra la sartén con una tapa. Cocine a fuego lento durante unos cinco minutos más. Retire del fuego, enfríe a temperatura ambiente y cuele a través de un colador.
La cabeza, la cola y las entrañas deben retirarse del pescado. Luego, enjuáguelo con agua corriente, elimine el exceso de humedad con una toalla de papel.
Ponemos las canales en un recipiente grande de tamaño adecuado, preferiblemente de vidrio.
Llene con salmuera enfriada para cubrir completamente la caballa.
Cubrimos los platos con una tapa y lo dejamos salar durante 12 horas a temperatura ambiente. Luego ponga el recipiente en el refrigerador durante 3-4 días. Dos veces al día le damos la vuelta al pescado a otro barril.
Después de 4 días el pescado está listo para comer.

Necesitará:

2 pescados;
3 piezas. cebolla;
2 piezas clavos de olor;
2 cucharadas. yo sal;
50 ml de vinagre 9%;
3-5 piezas pimienta de Jamaica;
3-5 piezas granos de pimienta negra;
3 arte. yo aceite vegetal;
5 piezas. hoja de laurel

Secuencia de cocción:

En la etapa de preparación del pescado, se debe lavar y quitar todo el interior, la cola, la cabeza y las aletas. Cortar en pequeñas piezas.
Cebolla cortada en medio aros finos.
Mezcla un vaso de agua con todas las especias de la receta, incluido el aceite y el vinagre. Podemos añadir 3-4 rodajas de limón, 2-3 zanahorias, cortadas en tiras. Mezcle bien. El relleno picante está listo.
Distribuimos el pescado en un recipiente de vidrio, cambiamos las capas con cebollas.
Cubra con salmuera para cubrir completamente el pescado.
Cubrir con una tapa y agitar un par de veces.
Enviamos a marinar en el refrigerador durante dos días.

Caballa salada sin agua

Ingredientes:

2 piezas caballa;
4 cucharaditas sal;
1 cucharadita azúcar granulada;
2 piezas hoja de laurel;
6-8 piezas granos de pimienta negra;
1 cucharadita condimento vegetal con trozos de zanahoria.

Secuencia de cocción:

Retire las entrañas, la cola, la cabeza y las aletas del pescado. Enjuague y seque.
Cortar en trozos de 1,5 cm de ancho;
Mezcle la sal con el azúcar, agregue todas las demás especias según la receta. Para hacer el aderezo más picante y salado moderado, agregue 2 cucharaditas. mostaza o mostaza en polvo.
Enrolle bien los trozos de pescado en esta mezcla, colóquelos firmemente en un recipiente con tapa.
Retiramos para preparar en la nevera durante 2 días.

Usar humo líquido te permitirá ahumar caballa en casa, sin usarla.

Necesitará:

3 pescados;
1 litro agua;
4 cucharadas yo té negro;
4 cucharadas yo sal;
2 cucharadas. yo Sáhara;
4 cucharadas yo humo líquido (agrega un sabor ahumado al plato terminado).

Secuencia de cocción:

Limpiamos y lavamos la caballa. Retire el exceso de humedad con toallas de papel.
Agregue sal, azúcar, té al agua y hierva. Enfriarse.
Vierta humo líquido en la salmuera fría.
Metemos la caballa en un recipiente de cristal y lo llenamos de salmuera.
Cerramos la tapa, la ponemos en un lugar frío, el ahumado tarda tres días.

Caballa salada sin vinagre

Usar:

1 caballa;
3 arte. yo sal;
5 piezas. hoja de laurel;
2 cucharadas. yo condimento especial para pescados.

Secuencia de cocción:

Destripar el pescado, lavar y secar.
Hervir un litro de agua con las especias, hierbas y condimentos indicados.
Enfriar la salmuera a temperatura ambiente.
Rellénalos con pescado en un recipiente adecuado para esto.
Cierre la tapa y colóquelo en el refrigerador, el decapado dura de 2 a 3 días.
Después de cocinar, sirva con col coreana, pepinos salados.

Si encuentra que la caballa tiene un olor desagradable, puede deshacerse de él remojando el pescado en agua durante 30-40 minutos. Este video lo ayudará a cocinar y salar deliciosamente la caballa salada en seco y demostrará una forma rápida de salar un pescado. Nota: recuerde, el producto terminado debe almacenarse solo en el refrigerador pero no en el congelador.

Aprende en casa.

no has probado caballa salada¿en casa? En vano, es completamente simple, la tecnología de salazón es simple y el pescado resulta increíblemente sabroso, muy fragante y tierno. Y es poco probable que compre un pez así en una tienda. Te sugiero que hagas caballa salada en casa según una receta muy sabrosa que encantará a todos tus invitados.

También puede elegir entre una selección de cualquier receta que le guste y diversificar el sabor.

Cómo encurtir la caballa en salmuera: la receta más fácil

Para esta receta necesitamos:

Caballa, tomar recién congelada, descongelar, quitarle las branquias, enjuagar con agua corriente
Un recipiente de salazón, mejor esmaltado con una tapa, debe ser de tal longitud y volumen que el pescado pueda caber en él, si es un poco más pequeño, puede doblar o cortar la cola del pescado.

Para salmuera por 1 kg. pez:

0,5 litros de agua helada hervida
2 cucharadas. cucharadas de sal
1 er. una cucharada de azúcar
1-2 hojas de laurel opcional

Salazón:

Preparamos la salmuera, removemos la sal y el azúcar en agua, removemos bien hasta que se disuelva por completo
Ponemos el pescado en un sudok y lo llenamos con salmuera, si no fue suficiente y el pescado no estaba completamente cubierto por él, está bien, solo necesita darle la vuelta periódicamente
Cierre la tapa y déjelo durante 2-3 horas a temperatura ambiente.
Reorganizamos el recipiente con pescado en el refrigerador durante 4 a 5 días.

Caballa ligeramente salada, salada con salazón en seco sin agua

El pescado es ligeramente salado, tierno y muy sabroso.

Descongelar caballa, lavar
Destripamos las canales, separando las cabezas y las colas.
Preparamos una mezcla seca de 3 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de pimienta negra molida, lo mezclamos bien
Frotamos el pescado por todos lados y por dentro con nuestra mezcla preparada, lo ponemos en el papel de aluminio.
Espolvoree con el resto de la mezcla y enrolle los cadáveres en ella.
Envuélvalo bien en papel de aluminio, coloque el paquete en una bolsa
Llevar a heladera por 4 dias

Cómo encurtir rodajas de caballa de forma rápida y sabrosa:

Descongelamos el pescado recién congelado, lo destripamos, separamos las cabezas y las colas, lo enjuagamos con agua corriente
Cortar en partes iguales
Poner en un recipiente de sal.
Picar finamente la cebolla y espolvorear sobre los trozos
Estamos preparando una salmuera para verter, en base a 800 ml. agua fría hervida, agregue 3 cucharadas. cucharadas de sal
Dormimos 1 cucharadita (sin tobogán) de pimienta negra molida y condimento para pescado
Opcionalmente, puede agregar 1 cucharada. una cucharada de vinagre y 2 cdas. cucharadas de aceite vegetal
Verter en un recipiente con pescado y poner 2 - 3 hojas de laurel
Cierra bien el recipiente y mételo en el frigorífico.
En un día se puede degustar un pescado muy sabroso.

Caballa deliciosa en salmuera con té

Necesario:

caballa fresca congelada
Sal - 4 cucharadas. yo
Azúcar - 4 cucharadas. yo
Hoja de laurel - 1 - 2 piezas, especias a tu gusto
Té negro - 4 cucharaditas.
Agua - 1 l.

Cocinando:

Descongelamos el pescado, lo destripamos, separamos las cabezas y las colas
Preparamos la salmuera, para ello vertemos agua en la sartén y ponemos al fuego
Llevar a ebullición y añadir té al agua.
Agregue sal, azúcar, especias, laurel a la vez, revuelva todo bien.
Apaga el fuego y deja que la salmuera se enfríe.
Filtramos la salmuera enfriada a través de un tamiz y llenamos el pescado depositado en el recipiente.
Cierra la tapa y ponlo en el refrigerador por 4 días.
Al preparar la salmuera, también puede agregar especias según sus preferencias de sabor.

Deliciosa caballa salada con piel de cebolla en 3 minutos

Ingredientes:

Caballa - 1 pieza (talla mediana)

Cáscara de cebolla - 1 puñado
Sal - 5 cucharadas. yo
Agua - 1 l.
Especias según su gusto y discreción

Cocinando:

Vierta agua en la sartén, remoje la cáscara durante unos minutos.
Ponemos en la estufa, le agregamos sal, especias.
Llevar a ebullición, poner el pescado descongelado y lavado durante 3 minutos.
Echamos el pescado en un colador, lo dejamos escurrir, enfriar, el pescado está listo para comer

Cómo hacer caballa salada con mostaza (relleno mostaza-picante)

Descongelamos el pescado, lo destripamos, lo dejamos sin cabeza ni cola.
Frotamos por todos lados y por dentro con una mezcla de curado y ponemos en una fuente para salar

La mezcla de curado por 1 kg de pescado consiste en:

100 g - sal
3 g - azúcar
3 g - nuez moscada molida
1 - 2 - hoja de laurel finamente picada

Espolvorea con la mezcla restante, cierra la tapa y métela en el refrigerador por 2 días (dale la vuelta varias veces durante este tiempo)
Lo sacamos del refrigerador, lo enjuagamos de la mezcla con agua corriente y lo secamos.
Estamos preparando el relleno, para ello echamos en el mortero unas arvejas de pimienta de Jamaica, pimienta negra, unos clavos, cardamomo, nuez moscada y lo trituramos todo con un mazo
Vierta un poco de agua (100 ml.) en la sartén, vierta la mezcla de condimentos secos en ella

Ingredientes de la mezcla de especias:

Pimienta inglesa - 1 gr.
Pimienta negra - 1 gr.
Nuez moscada - 1 gr.
Cilantro - 1 gr.
Clavel - 2-3 piezas
Agua - 100 gr.

Poner al fuego, llevar a ebullición
Retirar del fuego y dejar en infusión durante 10 minutos.
Cortar la caballa en trozos de 2-2,5 cm de grosor y poner en un bol sobre la cama de cebolla (cortar la cebolla en círculos)
Filtramos nuestro caldo enfriado.
Mezcla mostaza con aceite de oliva
Agregue azúcar y sal, mezcle, vierta el caldo, 4 g de ácido acético.

Composición del relleno de mostaza picante:

Caldo picante - 100 gr.
Mostaza - 50 gr.
Aceite vegetal - 60 gr.
Azúcar - 35 gr.
Sal - 7 gr.
Ácido acético - 4 gr.

Rellene el pescado y póngalo en el refrigerador por un día.

salazón en seco

Ingredientes:

pimienta de Jamaica - 10 guisantes;
hoja de laurel - 5 piezas;
caballa - 3 piezas;
Sal - 50 gr.;
Azúcar - 1 cucharada. una cuchara;
Eneldo.

Cocinando:

Retire el interior, eliminando la película oscura en el abdomen, si se deja, le dará amargor al producto terminado;
Cortar la cabeza. lavar;
Vierta sal, guisantes de pimienta de Jamaica, eneldo, lavrushka en el recipiente;
Mezcla la sal y el azúcar;
Extienda el pescado por todos lados;
Colocar en un recipiente. Eneldo puesto en el abdomen, espolvoreado con especias y sal;
Cerrar y poner en frío por tres días;
El exceso de sal se puede lavar o quitar con una toalla.

bajo el yugo

Para cocinar el plato más rápido, puedes usar la opresión. Para hacer esto, ponga una jarra llena de agua sobre el pescado cocido. Puede utilizar una bolsa de kilogramo, con cereales envasados en una bolsa de plástico. Resulta una receta muy sabrosa para la caballa salada.

Ingredientes:

Sal - 2 cucharadas. cucharas;
Pimienta inglesa - 1 cucharadita;
caballa - 2 piezas;
Azúcar - 1 cucharada. una cuchara;
Pimienta negra - 1 cucharadita.

Cocinando:

Mezcle todos los ingredientes secos;
Retire la cabeza y las entrañas del cadáver;
lavar;
Seco. El pescado debe estar completamente seco;
Cortar por la mitad con un cuchillo afilado a lo largo de la carcasa;
Retire todos los huesos;
Deshazte de la piel. Retire rápidamente, un cuchillo muy afilado ayudará;
Cortar la pulpa resultante en trozos;
Colocar en un recipiente. Espolvorea con especias;
Ponga la opresión para presionar muy bien. Después de ocho horas, de pie en el refrigerador, obtienes un pescado de gran sabor.

salazón picante

Esta receta hace que el pescado esté ligeramente salado. Lo principal es la comida rápida. Salado por la mañana, y el plato está listo para la cena.

Vinagre - 2 cucharadas. cucharas;
Sal - 4 cucharadas. cucharas;
hoja de laurel - 5 piezas;
Pimienta inglesa - 5 guisantes;
Agua - 1 litro;
Azúcar - 2 cucharadas. cucharas;
caballa - 2 piezas;
Clavel - 5 uds.

Cocinando:

Para la salmuera, vierta agua en una cacerola;
Vierta las especias;
Agregue sal y azúcar inmediatamente;
Espere a que hierva;
Hervir durante un par de minutos;
Enfriarse. Para que el proceso sea más rápido, puedes verter en un tazón ancho;
La cola, la cabeza y las aletas deben cortarse;
Destripar el interior;
Cortar en piezas;
transferencia al banco;
Agrega vinagre;
Vierta la salmuera para cubrir completamente las piezas. No vierta la marinada caliente. De lo contrario, no será un pescado picante, sino hervido;
Si no hay suficiente líquido, prepare más.
Después de doce horas, se obtiene un pescado picante y fragante.

En cáscara de cebolla con salmuera

No siempre quieres correr por las tiendas en busca de caballa buena, no demasiado salada. Encontrar el sabor perfecto es difícil. Aprenderás a salar la caballa en casa con el sabor de las carnes ahumadas en esta receta. La cáscara de cebolla le dará un tono dorado.

Ingredientes:

Agua - 1,5 litros;
Té negro suelto - 2 cucharadas. cucharas;
Caballa - 2 canales;
Cáscara - de 5 cebollas grandes;
Sal - 4 cucharadas. cucharas;
Azúcar - 1.5 cucharadas. cucharas

Cocinando:

Para salmuera: vierta sal, té, azúcar, cáscaras en agua (enjuague bien);
Espere hasta que hierva;
Cubrir con una tapa y dejar enfriar. Este proceso llevará varias horas;
Cortar la cabeza, la cola. Limpie el interior;
Lave bien el abdomen para que no haya amargura en el producto terminado;
Colar la marinada a través de un colador. Puedes llevar una gasa para ayudarte;
Ponga el pescado en un frasco o recipiente;
Vierta salmuera;
Tres días vale la pena marinar. Asegúrese de darle la vuelta todos los días;
Retire de la marinada. Lubrique con aceite de girasol para que se vea más hermoso y no se seque.

Encurtidos en salmuera de té

Salar la caballa con té es una receta deliciosa y fácil de seguir. Lo único negativo es que se tarda unos cuatro días en prepararse. El pescado sale deshaciéndose en la boca y parece caballa ahumada en frío.

Ingredientes:

Agua - 1 litro;
Caballa - 2 canales;
Sal - 4 cucharadas. cucharas;
Té negro - 3 cucharadas. cucharas;
Azúcar - 3 cucharadas. cucharas

Cocinando:

Descongele el pescado durante la noche en el refrigerador;
Obtener el interior. Retire la cabeza y la cola;
Enjuague bien;
Hervir agua con té. No debe haber aditivos ni saborizantes en las hojas de té;
Vierta sal en la marinada. Añade azucar. Remover;
Enfriar por completo. Para no cocer el pescado;
Presion;
Coloque los cadáveres enteros en un frasco o recipiente, no es necesario cortarlos;
Enviar al refrigerador;
Dar la vuelta todos los días para que el salado sea uniforme;
Después de cuatro días, el manjar está listo.

Esta caballa hará las delicias de todos los invitados a la mesa festiva. Y te sentirás orgulloso de crear una obra maestra culinaria.

Caballa salada de dos horas

Todo el mundo en la vida ha tenido ocasiones en que los invitados llegaron inesperadamente. No estás preparado para nada, no tienes nada con lo que tratarlos. Esta receta instantánea vendrá al rescate, cómo encurtir caballa en solo dos horas. En tan poco tiempo, obtendrá un delicioso pescado que no tiene un sabor inferior al de la tienda.

Ingredientes:

Sal (necesariamente grande) - 3 cucharadas. cucharas;
hoja de laurel - 4 piezas;
Cebollas - 2 piezas;
Caballa - 2 canales;
Agua - 700 ml;
Pimienta negra - 15 guisantes.

Cocinando:

Cortar la cebolla en cuartos con un cuchillo;
Agregue cebolla, sal y especias al agua;
Hervir diez minutos;
Saca el interior. Cortar la cabeza y la cola del pescado;
Para deshacerse de la amargura, enjuague bien;
Cortar en trozos de dos centímetros;
Vierta la marinada en un frasco y doble el pescado;
Dejar reposar en el frigorífico durante dos horas.

Es muy fácil y rápido conseguir una buena guarnición para las patatas.

Una opción fácil para salar la caballa.

Ingredientes:

Pimienta molida;
Azúcar - 2 cucharaditas;
caballa - 2 piezas;
Aceite de girasol;
Sal - 2 cucharadas. cucharas;
Vinagre.

Cocinando:

Cortar el pescado: quitar el interior, la cabeza, la cola;
Cortar en piezas;
Rallar con pimienta, azúcar, sal;
Enviar al banco. Apisonando fuertemente;
Por la mañana vale la pena quitar la sal restante;
Ponga un arenque;
Aceite mezclado con vinagre;
Vierta la mezcla sobre la caballa;
insisto dos horas.

Salado en aceite en casa

Esta opción de cocción requiere un mínimo de productos.

Ingredientes:

Sal - 2 cucharadas. cucharas;
Caballa - 1000 gr.;
Aceite refinado - 200 ml.

Cocinando:

Para esta versión del plato, se requiere una carcasa congelada. Que necesita ser eviscerado, quitar la cabeza, las aletas, la cola;
No olvides deshacerte de la película negra en el abdomen. Ella da amargura;
Cortar por la mitad a lo largo del lomo. Retire todos los huesos;
Cortar en piezas;
Coloque la piel hacia abajo en un recipiente;
Espolvorear bien con sal. No hay mucha sal. El pez tomará solo la cantidad que necesita;
Llene con aceite;
Agrega el resto del pescado encima;
Sal y verter aceite;
Cierre el recipiente con una tapa y envíelo a enfriar en el refrigerador por un día.

¿Cómo encurtir rebanadas de caballa de forma rápida y sabrosa?

Ingredientes:

Pimienta - 10 guisantes;
Agua fría - 1 litro;
Sal - 5 cucharadas. cucharas;
Mostaza en polvo - 1 cucharadita;
Caballa - 700 gr.;
Azúcar - 3 cucharadas. cucharas;
Hoja de laurel - 4 piezas

Cocinando:

Vierta agua en una cacerola. Cuando hierva, agregue las especias. Hervir durante tres minutos para que hierva el agua;
Cortar las aletas, la cola, la cabeza. Destripar el interior;
Cortar en piezas. Un tamaño de tres centímetros será suficiente;
Seque con una toalla de papel;
Ponga todas las partes en un recipiente;
Vierta la salmuera fría.

Después de dos días, el pescado estará completamente salado, pero después de 12 horas se podrá consumir.

Una receta detallada para salar la caballa en un frasco.

Este pescado servirá como producto semiacabado para muchos platos. Debido a su contenido en grasa, resulta muy jugoso. Para no estropear el plato con pescado salado, es mejor cocinarlo usted mismo.

Ingredientes:

Azúcar - 1 cucharada. una cuchara;
Laurel - 1 hoja;
caballa - 2 piezas;
Sal marina - 3 cucharadas. cucharas;
Agua - 1000 ml;
Pimienta inglesa - 3 guisantes.

Cocinando:

Destripar el pescado. Retire todas las piezas innecesarias;
Prepare la salmuera para la caballa. Para ello, hierva las especias con agua hasta que los ingredientes a granel se disuelvan por completo;
Enfría la marinada por completo;
caballa cortada en trozos;
Lo mejor es encurtir en el banco. Ponga una pieza en él, vierta salmuera;
Se tarda cuatro horas en reposar a temperatura ambiente;
Guardar en frío.

¿Cómo salar la caballa sabrosa sin salmuera?

No a todas las amas de casa les gusta meterse con salmuera. Entonces esta receta vendrá al rescate.

Ingredientes:

Sal - 4 cucharadas. cucharas;
hoja de laurel - 2 piezas;
Azúcar - 2 cucharadas. cucharas;
Pimienta - 4 guisantes;
caballa - 2 piezas;
Clavel - 2 uds.

Cocinando:

Limpiar el pescado por dentro. Asegúrese de cortar la cabeza y la cola;
Enjuague bien;
Cortar a lo largo y quitar la cresta con huesos;
No es necesario cortar el filete;
Moler la pimienta, el clavo y el laurel hasta obtener un estado de polvo. Puedes usar un mortero o molinillo de café;
Mezclar con azúcar y sal;
Frote el filete con esta mezcla;
Se debe tomar la forma de acuerdo al tamaño del pez para que encaje por completo. Pon el pescado con la piel hacia abajo;
Espolvorea el resto de las especias encima;
Cierra herméticamente con una tapa y envía al frío durante medio día;
Luego voltee el filete por el otro lado y envíelo al refrigerador por el mismo tiempo.

Con una gran cantidad de recetas, todos encontrarán algo de su agrado. Cocinar en casa ayuda a ahorrar dinero, dando como resultado un manjar saludable y sabroso preparado con las propias manos.

caballa salada

Ingredientes:

2 caballas recién congeladas

por 1 litro de agua

2 cucharadas de sal (con un pequeño portaobjetos)
1 cucharada de azúcar (sin tobogán, debajo del cuchillo)
2 hojas de laurel
2 - 3 dientes
5 piezas de pimienta de Jamaica

Metodo de cocinar:

Descongelamos las canales de pescado, pero no completamente, de esta manera se limpian y cortan mejor. Cortamos la cabeza, la cola, las aletas de cada uno, quitamos el interior y limpiamos la barriga de la película negra.
La caballa se puede salar deliciosamente con una canal entera (tardará al menos 12 horas) o, como en mi caso, cortándola en porciones.
Para preparar la salmuera, hierva agua, agregue sal (si le gusta el pescado más salado, puede aumentar ligeramente su cantidad al gusto), azúcar y mezcle bien hasta que se disuelva por completo. Luego ponemos las especias, apagamos el fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Distribuimos los trozos de caballa en un recipiente adecuado con tapa, vertemos la salmuera enfriada y la ponemos en un lugar fresco durante al menos 8 horas. Luego, guarde el pescado salado en el refrigerador. Disfrute de su comida.

Caballa picante salada

Si desea pescado no solo salado, sino también picante, puede usar la siguiente receta. La caballa picante será muy útil en la mesa festiva.

Para tal pez necesitamos:

caballa - 2-3 piezas
agua - 3 vasos
sal - 3 cucharadas cucharas
azúcar - 1 cucharada
limón - 0.5 uds.
cebolla - 1 pieza
granos de pimienta - 3-4 piezas
clavel - 2 piezas
hoja de laurel - 1 ud.

Cómo cocinar caballa salada picante:

Estoy preparando la salmuera. Verter agua en una cacerola, llevar a ebullición. Ponga sal, azúcar, pimienta, clavo y laurel en el agua. Disolver la sal y el azúcar en agua y dejar enfriar.
Puedes agregar cualquier especia a tu gusto. Puede ser ajo, jengibre, hierbas.
Lave el pescado, corte la cabeza y las aletas, retire el interior. Enjuague bien nuevamente y corte en rodajas de unos 3 cm de grosor.
Pelar la cebolla y cortarla en aros.
Cortar medio limón en cubos o palitos.
Ponga el pescado, el limón y la cebolla en capas en un frasco o cacerola. En lugar de limón, puedes usar jugo de limón o vinagre de frutas.
Vierta la salmuera enfriada sobre la caballa. Asegúrese de cubrir con una tapa. Dejar calentar durante 3 horas. Luego enviar a la sal en el refrigerador. El pescado se puede comer en un día. Si sala el filete, se salará después de 5 horas.
¡Pon la mesa y disfruta de tu comida!

Receta casera de caballa salada en salmuera de canela

Esta receta casera es simple, pero original: con canela, una interesante originalidad de sabor y olor. El proceso de tal salazón de la caballa es bastante rápido e incluso los cocineros novatos pueden hacerlo.

Ingredientes:

caballa - 1 pieza;
agua potable - 1 litro;
sal de mesa - 250 gramos;
granos de pimienta negra - 15 piezas;
hoja de laurel - 3-4 hojas;
canela molida - 1 cucharadita.

De acuerdo con una receta casera simple: caballa salada en salmuera de canela - cocine así:

Procese la caballa lavándola y quitándole las aletas, las entrañas, la cola y la cabeza. Enjuague la cavidad, deje que el agua drene. Después de eso, ponga la caballa en mitades enteras en un frasco de vidrio con una tapa de rosca.
Vierta la cantidad necesaria de agua en una cacerola adecuada y hierva. Tan pronto como el agua hierva, agregue sal, laurel y granos de pimienta negra. Mezcle la salmuera hasta que la sal se disuelva, vuelva a hervir, agregue la canela e inmediatamente retire del fuego, deje enfriar a 40 grados centígrados.
Queda por llenar la marinada resultante con un frasco de mitades de caballa con salmuera y colocar en el refrigerador durante tres días, después del tiempo especificado, retire la caballa del frasco, deje que la salmuera se escurra, córtela en trozos, póngala en rodajas finas. cebolla encima en medio aros, decorar con ramitas de hierbas frescas o espolvorear finamente picada.

Caballa salada con albahaca y cilantro

Una receta casera de este tipo para salar la caballa es buena no solo porque tiene un sabor original, aunque hay oponentes a estos sabores picantes, sino también porque se cocina rápidamente. El proceso de salado dura solo un día, durante el cual los aromas a especias y caballa se fusionarán en un olor muy apetecible.

Ingredientes:

caballa - 1 pieza;
albahaca rallada seca - 1 cucharadita;
frijoles de cilantro - 1 cucharadita;
semillas de clavo - 3-4 piezas;
hoja de laurel - 2 piezas;
sal de mesa - 2 cucharadas sin tobogán;
azúcar granulada - 1 cucharada;
agua potable - 1 vaso.

Según la receta, la caballa salada con albahaca y cilantro se prepara de la siguiente manera:

Para la marinada, vierta un vaso de agua en una cacerola, llévela a ebullición, inmediatamente agregue hojas de laurel, sal, azúcar, albahaca y cilantro, mientras revuelve la sal y el azúcar, vuelva a hervir, retire del fuego y fresco a cálido.
De la manera habitual, corte un cadáver de caballa, quitando la cola, las aletas, la cabeza y las entrañas. Enjuague la carcasa con agua corriente, déjela escurrir y córtela en trozos, póngala en un frasco de vidrio, vierta la marinada preparada con anticipación y manténgala debajo de la tapa en el refrigerador por un día. Sirva la caballa salada con albahaca y cilantro, extraídos de la marinada, como un aperitivo frío con cebollas y una compleja guarnición de verduras.

Si la caballa está recién congelada, déjela descongelar naturalmente para que la carne del pescado no se exfolie durante su procesamiento posterior.

Para salar la caballa en casa, es mejor usar sal no yodada, aunque si solo tienes a mano sal yodada, estará bien.

Después de salar la caballa en bolsas, el pescado terminado se lava y se almacena en un recipiente especial para alimentos o en un frasco de vidrio debajo del tornillo. Es mejor salar la caballa en casa en pequeñas porciones para que no se detenga en el refrigerador.

Empecemos por lo más sencillo. Todos los que probaron este pescado quedaron encantados. Lo principal aquí es mantener claramente la tecnología y los plazos. No dejes que la cantidad de sal te asuste: la receta ha sido probada muchas veces.

Cogemos el pescado con la cabeza. No necesitas destriparla. Solo descongelar y lavar.

Para una canal para salmuera, tome:

Sal de roca (gruesa) - 200 g;
Agua - 1 litro.

Cómo cocinar:

Disuelva la sal en agua hervida fría.
Ponga la caballa en un recipiente, vierta sobre la salmuera.
Poner en el refrigerador por tres días.
Limpiamos y destripamos antes de servir, secamos previamente un poco.

Si ha mantenido el pescado en salmuera durante más de 3 días, es posible que esté demasiado salado. Si esto sucediera, deberá corregirlo: ponga la carcasa en leche durante 3 a 4 horas, pero es mejor no permitirlo.

Después de tres días, el pescado debe retirarse de la salmuera y almacenarse seco. Esta receta para salar caballas está diseñada para una canal, si quieres salar dos o tres enteros en casa, multiplica la cantidad de sal y agua por 2 o 3, respectivamente.

En un adobo picante

Este aperitivo es digno de una mesa festiva, pero se prepara de forma sencilla y rápida, por lo que nada impide que te mimes a ti y a tu familia con un delicioso manjar de pescado cuando quieras.

Ingredientes para 1 canal:

Agua - 1 vaso;
Sal - 1 cucharada. yo;
Azúcar - una cucharada y media. cucharas;
Aceite de oliva o aceite de girasol - 1,5 cucharadas. l.;
Granos de pimienta negra - 5-6 piezas;
Granos de cilantro - una cucharadita;
hoja de laurel - 1 pieza;
Vinagre 9% media cucharadita.

La marinada para la deliciosa caballa picante salada se prepara de la siguiente manera:

Vierta agua en una cacerola, agregue sal y azúcar, agregue especias (rompa la hoja de laurel en trozos pequeños).
Lleva la salmuera a ebullición. Se convertirá en un adobo después de agregar vinagre y aceite. Y para esto, ha llegado el momento. Añadimos.
Tan pronto como la marinada hierva, retírela del fuego y enfríe a temperatura ambiente.
Mientras se enfría y se infunde, prepare la carcasa. Para hacer esto, debe lavarse y eviscerarse, cortar la cola y las aletas. Seque con toallas de papel, corte en trozos de 2 cm.
Poner en un recipiente de vidrio o esmalte, verter la marinada. Cubrir con una tapa, poner en el refrigerador.
Antes de la preparación debe pasar al menos 4 horas. Para entonces, la caballa estará ligeramente salada. Para una salazón más fuerte, mantenga el pescado en la marinada durante un día.

Sirva en la mesa con una cebolla; tanto la cebolla normal como la ensalada servirán. Como puede ver, la marinada para la caballa se prepara de manera bastante simple, y el pescado salado picante más delicioso en el hogar no se puede hacer peor que el que se vende en la tienda.

La vía más rápida

Según esta receta, una hora después de la inmersión en salmuera, la caballa estará lista. Primero, saca el pescado del congelador. Mientras haces la salmuera, se descongelará un poco y se puede cortar en trozos pequeños.

Ingredientes:

3 piezas de caballa;
Sal - 5 cucharadas. cucharas;
Agua - 4 vasos;
una bombilla;
hoja de laurel - 4 piezas;
Granos de pimienta (blanco, negro, pimienta de Jamaica) - 3 uds.

Proceso de cocción:

Hervir agua, agregar sal, especias y cortar en 4 partes la cebolla sin pelar (quitar solo la capa superior de la cáscara). Hierva la salmuera a fuego lento bajo una tapa durante unos 10 minutos, luego retírela de la estufa y enfríe a temperatura ambiente.
En este momento, el pescado ya se ha descongelado un poco, se puede cortar fácilmente en trozos uniformes de aproximadamente 1 cm de grosor. Deje que se descongele más, ahora el proceso de descongelación será mucho más rápido. Después de descongelar por completo, no olvide quitar las menudencias y la película negra.
Ponga la caballa en la salmuera. Si te gusta ligeramente salado, luego de 1 hora puedes comerlo. Después de sacarlos de la salmuera, seque los trozos de pescado en una toalla de papel. Rocíe con aceite vegetal antes de servir.

en un tarro de cristal

La caballa se puede salar en un tarro y almacenar directamente en él, sacándolo según sea necesario. Cortamos previamente la carcasa, lavamos bien los platos con soda y los secamos o esterilizamos. Para la salmuera tomamos los siguientes productos:

Agua - 1 vaso;
hoja de laurel - 1 pieza;
cilantro - ½ cucharadita;
Clavel - 3-5 capullos;
Granos de mostaza - 1 cucharadita;
Sal - 1 cucharada. l.;
Azúcar - 1 cucharadita

Pescado - un número arbitrario. Si hay mucho, aumentamos el volumen de la salmuera múltiplo (2-3 veces).

Cocinando:

Vierta agua en los platos: una cacerola o un cucharón esmaltado, agregue sal, azúcar, especias (excepto mostaza), hierva, reserve, enfríe.
Destripamos el cadáver, lo dividimos en pedazos.
Vierta las semillas de mostaza en el fondo del frasco, coloque el pescado. Llene con salmuera fría, cierre la tapa, póngalo en el refrigerador.

No es necesario presionar los trozos de caballa. La carne de este pescado es muy tierna, es fácil triturarla. En general, ¡sin fanatismo! En un día, un delicioso refrigerio estará listo.

con aceite vegetal

Para esta receta, debe separar el filete: destripar, quitar la piel, quitar la espina dorsal y las espinas. Cocinaremos en seco. Para hacer esto, en base a 1 kg de pescado, mezcle:

Sal - 4 cucharadas. cucharas;
Azúcar - 1 cucharadita;
Pimienta inglesa molida y pimienta negra - 1 cucharadita cada una;
4 hojas de laurel.

Empecemos a salar:

Picar el perejil. Mezclar especias y condimentos.
Cortar el filete de caballa en trozos.
Vierta una cucharada de aceite vegetal inodoro en el fondo del frasco, vierta la mezcla para salar, coloque una fila de pescado.
Llenamos el frasco con capas, vertemos cada una con sal, azúcar y especias, derramamos con aceite.

Solo 1 kilogramo de pescado requiere 10 cucharadas de aceite vegetal. Puedes tomar cualquiera: girasol, oliva, maíz.

Cierre el frasco con una tapa, póngalo en el refrigerador durante 3 días.

La sal se puede usar piedra grande, y aún mejor, mar.

Receta de caballa salada en seco en porciones.

La caballa se puede salar no solo en salmuera, sino también en seco. Es rápido y muy sabroso y no tienes que esperar a que la salmuera se enfríe. Simplemente lo tomamos y lo hacemos. Necesitaremos:

2 canales de caballa;
calle 1,5 cucharadas de sal;
1 er. yo azúcar granulada;
1 er. una cucharada de semillas de cilantro.

Es el cilantro el que le da el aroma que distingue a esta receta de otras. Complementa perfectamente el sabor de la caballa.

Pasos de cocción:

Prepare la caballa: descongele un poco, corte, destripe, lave, seque.
Triture el cilantro en un mortero. Si no tienes una, pon las semillas en una bolsa de plástico y revísalas con un rodillo o golpéalas ligeramente con un martillo. No muelas demasiado fuerte. Necesitamos que la cáscara de las semillas explote, luego el sabor y el aroma se saturarán más.
Mezcle la sal, el azúcar y las semillas de cilantro preparadas.
Con esta mezcla, frota cada pieza por separado.
Lo esparcimos en cualquier plato adecuado, lo cubrimos con una tapa, lo enviamos al refrigerador por 12 horas.

No es necesario presionar con opresión. Esta receta de caballa en escabeche es buena porque se cocina más rápido en rodajas, y en casa queda incluso más rica que la preparada industrialmente, ya que no contiene conservantes nocivos.

La receta de la salazón original de caballa en té y cáscara de cebolla.

Se ve ahumado, sabe muy bien. La caballa en salmuera con té y cáscaras de cebolla es una receta inusual, pero cada ingrediente es responsable de lo suyo: la cáscara le da un color dorado increíble, y el té hace que la estructura sea más densa, ya que contiene taninos.

Prepara lo siguiente:

2-3 canales de pescado (dependiendo del tamaño);
Sal - 3 cucharadas. l.;
Arena de azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
Agua - 1 litro;
Cáscara de cebolla - un puñado;
Té negro (seco) - 2 cucharadas. yo

Cocinando:

Lave los cadáveres, corte las cabezas, destripe. No tocamos las colas, todavía serán necesarias.
Agua hirviendo en la cantidad de 1 litro, vierta sal, azúcar, cáscara de cebolla (lave con anticipación y colóquelo en un colador de vidrio).
Lleva la salmuera a ebullición. Enfriar, filtrar a través de un tamiz o gasa.
Tomamos una botella de plástico de 1,5 litros, cortamos la parte estrecha del cuello.
Introducimos el pescado con la cola hacia arriba.
Llene con salmuera.
Presionamos la parte de la botella vuelta hacia abajo con el tapón. El pescado debe estar completamente sumergido en el líquido.
Metemos en la nevera durante 3 días.
Sacamos la caballa, la secamos ligeramente sobre papel, luego la atamos por la cola y la colgamos para que se seque ligeramente. Después de un par de horas, el pescado está listo.

Para complementar la receta para salar esta caballa inusual, cocinada en cáscara de cebolla, solo puede agregar brillo. Para hacer esto, engrase la piel con aceite vegetal y brillará como en la foto.

Lo que necesitas saber para salar la caballa tú mismo

La descongelación adecuada se realiza de la siguiente manera: antes de salar la caballa recién congelada en casa, coloque el pescado en una bandeja y colóquelo en el estante inferior del refrigerador. Déjalo allí durante la noche, por la mañana estará listo para encurtir.

Cuando prepare pescado después de eviscerarlo, asegúrese de quitar la película negra de las paredes de la cavidad abdominal. Si esto no se hace, el pescado amargará y la salmuera se volverá turbia.

Para que la caballa venga más rápido, se corta en trozos. Si lo salamos entero, tardará más.

Será más fácil cortar el pescado en rodajas de manera uniforme, sin dejar que se descongele hasta el final. Completamente derretido bajo el cuchillo comenzará a arrugarse, el corte no será tan limpio.

Cuanto más tiempo permanezca el pescado en la salmuera, más salado estará. No crea la afirmación de que ella no tomará demasiado. Es importante sacar la caballa de la salmuera a tiempo o quitarle la sal con un método seco. Ligeramente salado o ligeramente salado se obtiene después de 12 horas.

Como ves, salar la caballa en casa es sencillo, rápido y sabroso. Pasará un máximo de media hora tanto en la salazón seca como en la "húmeda", y obtendrá un gran placer. El pescado picante, moderadamente salado y delicado se derrite literalmente en la boca.

¿Has probado a salar la caballa en casa? En vano, es completamente simple, la tecnología de salazón es simple y el pescado resulta increíblemente sabroso, muy fragante y tierno. Y es poco probable que compre un pez así en una tienda. Te sugiero que hagas caballa salada en casa según una receta muy sabrosa que encantará a todos tus invitados.

También puede elegir entre una selección de cualquier receta que le guste y diversificar el sabor.

Caballa salada en casa rápidamente en dos horas.

El pescado cocido de acuerdo con esta receta resultará tierno y ligeramente salado. Si desea obtener un plato más salado, deje que las piezas se salan durante un par de horas más.

Antes de comenzar a salar, prepare la salmuera y déjela enfriar. Para esto:

vierta 300-400 gramos de agua en una cacerola pequeña;
hervir agua;
agregue 90 gramos de sal, un par de hojas de laurel, algunos guisantes negros y pimienta de Jamaica;
corte la cebolla en seis partes y sumérjala en la marinada;
hervir todos los ingredientes durante diez minutos debajo de la tapa;
Retire del fuego, quite la tapa.

Mientras la salmuera se enfría, debe preparar la carcasa de caballa para salarla en casa muy rápidamente, en 2 horas (peso aproximado de 400 gramos). Necesitar:

cortar la cabeza, la cola;
cortar el abdomen
sacar el interior;
enjuague la carcasa con agua;
cortar en piezas;
transferir a un recipiente de comida;
vierta la salmuera;
cerrar herméticamente;
poner en un lugar frío durante un par de horas.

Caballa salada con comino "Sala picante"

Preparación de la salmuera:

Llevar a ebullición 500 ml de agua;
agregue 60 gramos de sal;
dos hojas de laurel;
uno - dos dientes;
una pizca de comino;
20ml vinagre 9%

Pescado (dos canales pequeñas con un peso total de unos 700 gramos):

cortar la cabeza, la cola;
limpiar a fondo desde el interior;
cortar en piezas;
poner en un frasco.

Vierta la marinada fría en un frasco y refrigere por un par de horas.

Otra receta rápida muy sabrosa de caballa salada en casa: en 1-2 días

Este pescado se cocina mejor con aros de cebolla y semillas de mostaza. Esto le da un sabor picante especial.

Cómo hacer caballa salada rápidamente en un delicioso aderezo de cebolla y mostaza en casa:

preparar pescado (dos canales medianas) para salazón (pelar, cortar en trozos);
en 700 ml de agua, agregue 70 gramos de sal, una cucharadita de azúcar granulada, algunos guisantes de pimienta de Jamaica;
hervir y enfriar;
ponga los trozos de pescado en una cacerola o tazón pequeño;
cambie cada capa con aros de cebolla (dos cebollas) y espolvoree con semillas de mostaza;
llenar el pescado con relleno;
déjelo reposar en la cocina por un par de horas, luego póngalo en el refrigerador por un día.

¡El sabor es simplemente delicioso!

Receta de Caballa en Vinagre de Sidra de Manzana con Aceite de Girasol

Pelar y cortar en trozos dos canales de pescado.

Preparar especias:

cilantro (granos) - 20 gramos;
granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica: de cinco a siete piezas;
sal - una cuchara de postre;
azúcar - cucharadita

Relleno-adobo:

poner especias en una cacerola;
vierta medio litro de agua;
prender fuego y hervir;
enfriarse;
agregue 20 ml de vinagre de sidra de manzana y 50 ml de aceite de girasol.

Ponga los trozos de caballa en un recipiente de vidrio y vierta la marinada.

Servir en un día, espolvoreado con cebollas verdes y eneldo finamente picado.

Deliciosa caballa salada en salmuera en casa: una receta simple para 1 kg de pescado

La opción más fácil para salar el pescado es agua y sal: piedra o mar. Las especias y condimentos se pueden poner a tu gusto.

Una receta simple de salazón:

kilogramo de pescado;
1200 ml de agua;
60 gramos de sal;
cucharadita de azúcar;
tres hojas de laurel;
unos guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra.

En primer lugar, debe preparar la salmuera, ya que solo debe usarse fría:

calentar agua y llevar a ebullición;
poner especias y hervir durante cinco minutos.

El pescado también requiere preparación:

abrir el abdomen y sacar el interior;
quitar las branquias;
enjuagar con agua.

Ahora haremos una caballa salada muy sabrosa en casa en salmuera:

poner el pescado en un bol (esmaltado);
verter salmuera;
puedes agregar un poco de jugo de limón - una cuchara de postre;
derribar la tapa con un plato llano;
configure la carga (puede usar una jarra de agua de un litro);
dejar por 48 horas

EN UNA NOTA

De la misma manera, el pescado se puede salar en trozos. La merienda estará lista en 24 horas.

Caballa seca salada

Receta número 1 - clásica

Para hacer esto, prepare dos o tres canales de pescado:

cortar la cabeza, limpiar por dentro, quitar las aletas;
Cortar en trozos de 3 cm de ancho.

Prepara la mezcla:

60 gramos de sal;
30 gramos de azúcar;
una cucharadita de mostaza y la misma cantidad de condimento universal;
en un mortero, muele siete piezas de pimienta de Jamaica y pimienta negra, un par de laureles;
mezcle bien los ingredientes.

Proceso de salazón:

espolvorear los trozos de pescado con la mezcla;
poner en un recipiente de plástico;
cerrar herméticamente;
refrigerar por 48 horas.

Receta número 2 - con ajo

Nos preparamos de la siguiente manera:

cortar el pescado por la espalda (dos canales);
sacar la columna vertebral y los huesos;
Enjuagar;
seca ligeramente;
frotar con sal;
envolver en papel de aluminio;
limpiar en un lugar frío durante cinco horas;
después de cinco horas, retire el cadáver, desdoble y enjuague;
rallar con una mezcla: ajo machacado + pimienta molida;
envolver en film transparente;
poner en el congelador durante tres a cuatro horas.

Receta número 3 - con eneldo

Destripar dos canales medianas de caballa, enjuagar y cortar en trozos. Preparar la mezcla para la salazón. Para ello, mezclar, en las siguientes proporciones, los siguientes componentes:

sal - 50 gramos;
azúcar - 1 cucharada una cuchara;
40 gramos de eneldo seco;
una cucharadita de pimienta molida y la misma cantidad de albahaca seca.

Pasos de cocción:

Espolvorear los trozos de pescado con la mezcla.
Extender sobre papel film.
Espolvorear bien con la mezcla.
Dobla bien las piezas y envuélvelas con papel aluminio.
Poner en un lugar frío durante 24 horas.
Después de un día, ponga el pescado en un plato, vierta el jugo de medio limón encima y sazone con aceite de oliva.

Caballa salada en casa en cáscara de cebolla.

La caballa cocinada de acuerdo con esta receta no solo tendrá color, sino también el sabor de un producto ahumado.

Productos de salazón:

dos canales de 300 gramos;
un vaso de cáscara de cebolla;
dos cucharadas de postre de "humo líquido".

Prepara la salmuera: calienta agua con cuatro cucharadas de sal y dos cucharadas de azúcar granulada. Hervir.

Agregue la cáscara de cebolla a la salmuera hirviendo. Hervir la carne picada minutos.

Deje reposar la salmuera y enfríela. Añadir humo líquido.

Coloque los cadáveres preparados (sin entrañas, aletas y cabezas) en un recipiente o recipiente para alimentos.

Vierta sobre la marinada y deje salar durante cinco días en un lugar fresco.

Escurra la marinada y cuelgue el pescado por la cola para que toda la salmuera se acumule.

Coloque el plato terminado en un plato y engrase con aceite de girasol. ¡Delicioso!

Caballa salada en casa con un incomparable sabor a canela

Sí, sí, ese pescado se sala con canela. ¡El aroma y el sabor son simplemente incomparables! ¡Pruébalo, no te arrepentirás!

Lo que debe hacerse:

Preparar la salmuera:

hervir un litro de agua caliente con la adición de 90 gramos de sal, cuatro hojas de laurel, cinco a siete piezas de pimienta de Jamaica y una cucharadita de canela;
enfriarse.

Tres canales de 350-400 gramos:

intestino;
cortar las aletas, la cola y la cabeza.

Coloque el pescado en un recipiente de plástico y vierta sobre la marinada.
Cubrir con una tapa y poner opresión.
Dejar en la cocina de diez a doce horas.
Poner en un lugar frío para otro día.

Método seco de salazón de caballa con una canal entera

Prepare dos pescados grandes para la salazón.

Mezclar los siguientes ingredientes en un bowl:

Arte. una cucharada de sal;
30 gramos de azúcar y la misma cantidad de mostaza seca;
una hoja de laurel.

Ponga el cadáver en una bolsa de plástico.
Cubrir con la mezcla por dentro y por fuera.
Envuelva bien.
Colóquelo en un lugar frío durante dos o tres días.
Enjuague el producto terminado con agua.
Cortar en porciones.
Servir con aros de cebolla roja y aceite vegetal.
Trozos de caballa salada

embajador original

El plato es perfecto para patatas hervidas, así como una base para cualquier ensalada de pescado.

Productos:

dos - tres canales grandes - evisceradas y cortadas en porciones;
70 gramos de sal y 30 gramos de azúcar;
una pizca de semillas de cilantro;
media cucharadita de granos de pimienta.

Etapa 1. Marinar el pescado en salmuera. Para prepararlo, tomamos la mitad de las especias y condimentos:

calentar un litro de agua;
agregar especias;
hervir;
enfriarse.

Etapa 2. Vierta la marinada sobre el pescado y póngalo en el refrigerador por dos días.

Etapa 3. Después de 48 horas, prepara la siguiente marinada:

agregue las especias restantes a un litro de agua caliente;
hervir siete minutos;
enfriarse.

Etapa 4. Retire el pescado del refrigerador. Escurra la salmuera. Y llenar con nuevo. Agregue un cuarto de taza de aceite de girasol y 2-3 cucharadas de vinagre al 9%. Retire al refrigerador.

Paso 5. Mantener en el refrigerador por otras 24 horas.

Filete salado picante

Tecnología de cocción:

cortar el lomo de dos pescados;
cortar en pequeñas piezas;
preparar la marinada: mezclar 150 de aceite vegetal con dos cucharadas de sal, tres cucharadas de vinagre al 9%, una pizca de pimiento rojo y cilantro molido;
poner el filete de pescado en la marinada;
ponga aros de cebolla encima (corte dos cebollas) y dos hojas de laurel;
cierre herméticamente el recipiente con una tapa;
sacudir;
dejar en la mesa de la cocina por 10 horas, pero mejor por un día.

Caballa "Especia Naranja"

Prepare dos canales para la salazón: retire el interior, corte las aletas y la cabeza, enjuague con agua.

Preparar el relleno:

calentar 500 ml de agua;
disolver 60 gramos de sal y 30 gramos de azúcar;
agregue 5-7 granos de pimienta negra y 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
dos o tres hojas de laurel;
un cuarto de taza de aceite de girasol;
una cucharada de postre de hierbas;
hervir la marinada durante cinco a siete minutos;
enfriarse.

Cortar en aros una cebolla y una naranja.

Ahora sal:

poner trozos de caballa en un frasco en capas;
en cada capa poner unos aros de cebolla y un aro de naranja;
vierta los componentes con salmuera;
deje el frasco en la mesa de la cocina durante tres o cuatro horas;
luego poner en un lugar fresco durante diez a doce horas.

Caballa rápida salada con limón

Prepare dos pescados para la salmuera. Cortar en trozos de 2,5-3 cm de ancho, sal por todos lados, poner en una cacerola de vidrio. Ponga una hoja de laurel y unos guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra encima del pescado. Vierta el jugo de medio limón y vierta tres cucharadas de aceite de oliva o de girasol.

Deje reposar en un lugar frío durante la noche. Gran merienda está lista.

Cómo salar la caballa en el té

Para la salazón necesitarás:

dos canales grandes;
tres calles cucharadas de té negro (sin aditivos), sal y azúcar.

Descongele ligeramente las canales, retire los intestinos, corte la cabeza y las aletas.

Colocar en un plato de cristal.

Vierta la marinada fría.

Sal durante tres o cuatro días.

Una vez transcurrido el tiempo, cuelgue los cadáveres por la cola durante tres o cuatro horas.

Cortar en trozos y pincelar con aceite.

¡ATENCIÓN!

- - si no tiene la oportunidad de colgar el pescado, simplemente póngalo en un colador para apilar la salmuera;
  - almacene el pescado terminado en el refrigerador, después de envolverlo bien con una bolsa o película adhesiva;
  - Opcionalmente, puedes agregar las especias que más te gusten a la salmuera.

Deliciosa caballa salada en té con cúrcuma

Nos preparamos de la siguiente manera:

limpiar tres caballas por dentro, aletas y cabeza;
prepare cinco bolsitas de té negro en un litro de agua hirviendo;
dejar reposar treinta minutos;
sacar las bolsitas
agregue tres cucharadas de sal y dos de azúcar a las hojas de té;
una cucharadita de cúrcuma;
hervir;
enfriar completamente;
tome una botella de plástico de un litro y corte la parte superior estrecha con un cuchillo afilado;
poner un rugido, colas para arriba;
vierta la marinada;
dejar por tres o cuatro días;
voltee los cadáveres para que tengan un color uniforme;
corte el producto terminado en trozos de 2-3 cm de ancho;
Coloque los aros de cebolla encima y rocíe con aceite de girasol.

Caballa salada en un relleno de té y cáscara de cebolla

Primera etapa- Preparando la marinada Vierta dos o tres cucharadas de té negro en una cacerola pequeña, dos cucharadas. cucharadas de sal y una de azúcar, un vaso de cáscara de cebolla. Verter un litro de agua y llevar a ebullición. Dejar reposar y enfriar.

Segunda fase- preparación de pescado. Cortar la cabeza, sacar el interior, enjuagar. Las aletas no se pueden quitar, luego se quitan fácilmente al cortar el plato terminado.

Tercera etapa- salazón. Ponga el pescado en un recipiente y vierta sobre la marinada. Dejar tres días si las canales pesan más de 400 gramos, o dos si son pequeñas.

cuarta etapa- envío. Escurra la salmuera, seque la carcasa con servilletas, córtela en trozos. Poner en un plato, verter aceite de oliva encima y poner medias aros de cebolla, decorar con ramitas de eneldo.

Beneficio

Las variedades grasas de pescado son muy útiles. Por ejemplo, la caballa contiene no solo un 30% de grasa, sino también:

- - proteínas;
  - elementos micro y macro;
  - vitaminas de los grupos B, C, PP, E, K;
  - fósforo, potasio, sodio, calcio, zinc hierro;
  - vitamina D y ácido nicotínico, que tienen un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso.

Tipos de salazón

Dos métodos de salado:

en salmuera (salado en húmedo);
sal seca

Para la salazón, puedes usar:

pescado entero;
piezas;
filete.

Apto tanto para pescado fresco como congelado.

Condimentos y especias para la salazón:

sal, azúcar;
cilantro, mostaza (en granos)
hoja de laurel, clavo;
granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica;
alcaravea;
se necesita vinagre para una salazón rápida

Reglas para elegir pescado.

Elija pescado que pese 300 gramos o más. Tal caballa es más gorda, no tiene huesos pequeños.
Para la salazón, es mejor tomar pescado fresco, pero no congelado.
Al elegir pescado fresco, preste atención a su color. Debe ser un tono gris claro, elástico al tacto. Si nota un tinte amarillo en el cadáver, lo más probable es que sea un pescado viejo o que haya sido congelado y descongelado varias veces.
Mira los ojos, deben ser claros. Si el pez tiene los ojos nublados y opacos, esto indica que es viejo.
Pon el cadáver en tu palma. No se permite el descolgamiento de la canal, debe permanecer en posición horizontal.
Huele el pescado, debe salir un olor a "pescado" ligeramente perceptible.

salar el pescado en platos de vidrio, plástico o esmaltados;
la caballa es un pescado graso, por lo que es imposible salarlo en exceso, tomará exactamente la cantidad que necesita;
para salar, use sal de roca o marina;
si tiene un cadáver congelado, no necesita descongelarlo por completo. Deje que permanezca ligeramente congelado, para que sea más fácil descuartizar y quitar los huesos;
si desea acelerar el proceso de salazón de la caballa, agregue una cucharada de mostaza seca o preparada a la marinada (solo en una marinada fría);
almacene el producto terminado por no más de cinco días en un lugar frío;
la caballa salada no se puede almacenar en el congelador, porque después de descongelarla no solo perderá su forma, sino que también se volverá blanda, acuosa e insípida.

Sabor y aroma

Dado que salamos la caballa en casa, las recetas de salazón se pueden cambiar según sus preferencias. Por ejemplo, para que el pescado sea más fragante, es recomendable agregar a la marinada:

- - una mezcla de pimientos;
  - una pizca de hierbas;
  - eneldo seco;
  - mostaza en granos.

Si le gusta el sabor de las carnes ahumadas, agregue una cucharadita de "humo líquido" a la salmuera enfriada.

Si prefiere usar vinagre para salar, prepare tal marinada en aceite vegetal (medio vaso) y agregue:

dos cucharadas de vinagre al 9%;
50 gramos de azúcar y sal;
un cuarto de cucharadita de una mezcla de pimientos;
cucharadita de mostaza - en polvo o granos;
una pizca de cilantro molido.

Si desea obtener un pescado con un sabor original, intente encurtirlo en una marinada con tomates o pepinos enlatados, solo necesita agregar un poco de sal a la marinada.

EN UNA NOTA

Usando nuestras recetas, puede salar casi cualquier pescado marino.

Mucho se ha dicho sobre los beneficios del pescado, y hay sustancias mucho más útiles en el pescado cocido. Elige cualquiera de las recetas caseras de caballa salada, todas están muy ricas, y hazlas al menos una vez. Estoy seguro de que no querrá volver a comprar pescado preparado en la tienda.

La caballa se considera con razón un pez para la salud y la belleza. Cómo encurtir la caballa para que permanezca lo más sana y sabrosa posible. El pescado de mar es bueno como aperitivo y como plato principal, y con todo tipo de guarniciones, y en ensalada.

Caballa: un manjar asequible en su mesa

La caballa es una vida marina con bajo contenido calórico, excelente sabor y precio razonable. Su carne es abundante y saludable, contiene vitaminas y minerales, ácidos grasos y antioxidantes, proteínas de fácil digestión y sales saludables. La grasa de caballa ayudará a preservar la juventud y prolongar la vida. Caballa en la dieta promueve la vitalidad y el bienestar.

Beneficios para la salud del pescado caballa:

normaliza el colesterol;
aumenta la hemoglobina en la sangre;
le da al cuerpo las vitaminas, micro y macro elementos necesarios;
promueve;
mejora el metabolismo;
reduce el riesgo de trombosis;
fortalece el tejido óseo;
normaliza el fondo hormonal de una persona;
afecta positivamente la calidad de la piel;
regula el equilibrio agua-sal en el cuerpo;
restaura las células nerviosas;
fortalece el sistema inmunológico;
mejora la vista;
promueve la actividad cerebral;
resiste el proceso de envejecimiento.

La caballa en la mesa es un beneficio, sabor y saciedad para toda la familia. Salar la caballa en casa no es difícil.

Cómo elegir la caballa adecuada para el decapado

Antes de encurtir la caballa en casa, debe comprarla. La caballa debe comprarse entera, ya que la frescura del producto se determina fácilmente por la apariencia de los ojos y branquias de los peces. Es difícil elegir pescado sin cabeza, ya que los principales signos de frescura y calidad están ausentes.

Pescado caballa - signos de calidad:

ojos saltones claros;
branquias rojas enteras;
color uniforme sin amarilleo ni oscurecimiento;
olor agradable característico de los peces marinos;
piel sin deformación y daño.

Al comprar caballa congelada, debe prestar atención al glaseado de hielo. El hielo debe ser transparente y uniforme, sin amarilleo, manchas oscuras, grietas y descolgamientos. Después de la descongelación, el pescado de alta calidad permanece elástico, mientras que el corte de las espinas debe permanecer en su lugar y seguir el ritmo de la carne.

El lugar de almacenamiento de la caballa congelada es el congelador.

Caballa recién congelada: las mejores recetas de salazón

El pescado de mar en las tiendas y el mercado suele venir en forma de fresco congelado. El pescado y el marisco se conservan mejor después de una congelación rápida. La caballa debe descongelarse lentamente: en agua fría o en el refrigerador, luego quedan sustancias útiles, sabor y olor a pescado de mar.
No se recomienda descongelar la caballa a temperaturas elevadas o en agua tibia. Junto con dicha descongelación, comienza el proceso de cocción: la proteína en el pescado se coagula y la calidad del producto se reduce notablemente.

Los pescados y mariscos durante el proceso de descongelación deben permanecer en una bolsa de plástico o debajo de una película adhesiva, ya que la superficie de la carne es un ambiente propicio para el crecimiento de bacterias y microorganismos.

Cómo encurtir caballa fresca congelada en casa:

El ancho permitido de las piezas es de 2 a 3 cm, este tamaño permite que la carne se sala rápidamente y bien. Para salar todo, debe elegir pescado de tamaño mediano, se sala rápidamente, es conveniente trabajar con él en la cocina.

Caballa en salmuera casera

¿Cómo encurtir la caballa? La salmuera puede ser picante, para esto, se agregan especias, azúcar y especias durante el proceso de cocción: granos de pimienta, clavo, laurel y otros según el gusto y el deseo personal. La salazón picante es una receta deliciosa y original para salar la caballa. Este plato decorará la mesa festiva y diversificará el menú diario. Puede encurtir la caballa según la receta clásica, en salmuera.

Cómo encurtir la caballa en salmuera:

La salazón casera del pescado debe realizarse en porciones, ya que la vida útil del pescado salado en el refrigerador es bastante limitada, no más de 5 a 7 días.

Caballa salada: sabrosa, simple y rápida

El pescado de mar es un producto obligatorio en la dieta de una persona de cualquier edad, que repone sustancias vitales y únicas en el cuerpo. La caballa es una fuente de proteínas, aminoácidos y vitaminas. Los pescados y mariscos del mar son especialmente útiles para niños, adolescentes y ancianos.

La caballa pertenece a la categoría de alimentos dietéticos bajos en calorías, por lo que se recomienda para personas que cuidan su peso.

Puede encurtir la caballa de forma rápida y sabrosa de forma seca. En el proceso de cocción, el pescado libera su propio jugo, en el que se sala.
Para 1 kg de caballa cortada en trozos necesitarás 2 hojas grandes de laurel, 10 granos de pimienta negra, una cucharadita de azúcar y 4 cucharadas de sal. Además, puede agregar un poco de condimento universal con zanahorias y hierbas, así como un par de cucharadas de mostaza en polvo.

Las piezas de pescado deben rallarse con una composición seca, colocarse en un recipiente de vidrio o plástico y colocarse en el refrigerador. Después de un día, obtendrá caballa medianamente salada, y después de dos días, el pescado se volverá más salado y picante.

Caballa - las mejores recetas de salazón

Se recomienda consumir alimentos salados al comienzo de la comida, ya que despiertan el apetito y mejoran la secreción gástrica. La caballa es un alimento básico popular para muchos bocadillos interesantes. En las fiestas, es bueno solo, su sabor original complementa perfectamente las ensaladas.

Recetas para salar la caballa en casa:

Con humo líquido. Esta receta produce caballas con un agradable sabor ahumado. Para tres pescados medianos se prepara una salmuera de un litro de agua con 4 cucharadas de sal, hojas de té fuerte, humo líquido y 2 cucharadas de azúcar. Se agrega humo líquido a la salmuera enfriada. El pescado se coloca en un recipiente de vidrio, se vierte con salmuera preparada y se cierra con una tapa. La caballa según esta receta se cocina durante 2-3 días.

Puede salar toda la caballa, sin eviscerar, con la cabeza y la cola. La composición para salar dos pescados grandes incluye: 4 cucharadas de sal, 2 cucharadas de azúcar, una cucharadita de eneldo seco y pimienta molida, un poco de aceite vegetal. Todos los ingredientes, junto con el pescado, se deben colocar en una bolsa de plástico, la cual se debe agitar bien y llevar al refrigerador por varios días. El pescado terminado debe lavarse con agua, dejarse secar sobre papel y frotarse ligeramente con aceite.

Caballa salada por hora

¿Cómo encurtir rápidamente la caballa? ¡La caballa salada saludable y sabrosa se puede cocinar en 1 hora!

Salazón rápida - etapas:

Lavar la caballa, destripar y cortar en trozos grandes.
Para dos canales, necesitará aproximadamente medio kilogramo de sal, sobre el cual se colocan las piezas preparadas.
Después de una hora, el pescado está listo, debe liberarse del exceso de sal y colocarse en un recipiente de almacenamiento limpio.

Hermosa y sabrosa porción de caballa salada sobre la mesa, en aros de cebolla, con la adición de aceite vegetal y jugo de limón.

La carne de caballa es muy grasosa, por lo que no absorbe el exceso de sal. Se permite el almacenamiento de pescado terminado, tanto en la marinada como sin ella.

La caballa es un pescado fragante y refinado que es bueno en la mesa entre semana y días festivos. Si la anfitriona sabe cómo encurtir la caballa en casa deliciosamente, entonces puede sorprender a los invitados y complacer a sus seres queridos con este plato inusual.

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