Toda la verdad sobre la soja: de qué está hecha y por qué es dañina. Un componente integral de los productos de soya. ¿Qué es la soja, beneficios y daños para la salud?
Ningún otro producto genera tanta discusión como la soya. Durante mucho tiempo ha habido disputas sobre los beneficios y daños para el cuerpo. Además, los partidarios consideran que el producto es extremadamente útil: normaliza el metabolismo de las grasas y previene el cáncer de los órganos genitales.
Los opositores a los panales afirman lo contrario: los niveles de colesterol disminuyen ligeramente y, con el uso regular de semillas, aumenta el riesgo de desarrollar ciertos tumores malignos y demencia senil. Considere el impacto de los productos de soya en la salud.
Origen
La supuesta patria de la planta es China, la mención del cultivo de la cultura se encontró en antiguos escritos chinos que datan de los siglos 4-3 a. Posteriormente, la soja emigró a Corea y de allí a Japón.
La planta llegó por primera vez a Europa en el siglo XVIII. Los estadounidenses se interesaron por las propiedades de los frijoles y realizaron su estudio en 1804. Desde 1898 se trajeron muestras de variedades a los Estados Unidos, luego de lo cual se inició su cultivo a escala industrial. En Rusia, se dedicaron a la cría de soja a principios del siglo XX, luego se olvidaron de la planta debido al cultivo generalizado de maíz.
Composición química
El aceite de soja es similar en calidad al aceite de pescado. La legumbre contiene lecitina, colina, vitaminas A, E, muchos minerales: hierro, potasio, calcio, fósforo, manganeso, silicio, etc. Entre los componentes grasos, los fosfolípidos son los más importantes, que mejoran las propiedades desintoxicantes del hígado, previenen daño a las células nerviosas y diabetes.
El ácido linoleico esencial interviene en la síntesis de prostaglandinas, sustancias que impiden la formación de placas de colesterol y por tanto previenen la aterosclerosis.
Beneficio
La soja y sus derivados (queso, leche, carne) son un excelente sustituto de la carne roja. Quizás este sea el único cultivo cuyas proteínas tienen una composición completa. Los aminoácidos esenciales se sintetizan a partir de ellos en el cuerpo. Sin una cantidad suficiente de proteínas en la dieta, la inmunidad disminuye, las reacciones bioquímicas cambian, se interrumpe el trabajo de las glándulas endocrinas y muchas enzimas. Esto es especialmente cierto para los vegetarianos que no consumen ningún producto animal. Para ellos, la soja se convierte en la única fuente de valiosos aminoácidos.
Comer una pequeña cantidad de soja todos los días (25 a 40 gramos) ayuda a reducir el colesterol malo y los triglicéridos. Esto reduce el riesgo de enfermedades cardíacas y vasculares (accidente cerebrovascular). Sin embargo, hay un inconveniente: 50 gramos de soja es la mitad del valor diario de proteína. Por lo tanto, se debe reducir la proporción de otros alimentos ricos en proteínas en la dieta.
Los ácidos grasos linoleico y linolénico (pertenecen a la clase de omega-3 y omega-6) normalizan la presión arterial, estabilizan la composición lipídica de la sangre y mantienen la elasticidad de la pared vascular. Según el contenido de PUFAs (ácidos grasos poliinsaturados), la grasa de soja está por delante del aceite de oliva conocido por sus propiedades.
El efecto positivo de los frijoles en el sistema cardiovascular se debe a la presencia de potasio y magnesio en ellos. Gracias al magnesio se normaliza el sueño, se mejora su calidad y duración.
En los hombres, la soja reduce el riesgo de cáncer de próstata, pero esto es cierto solo en relación con los productos naturales, no procesados. El experimento se realizó en Estados Unidos con la participación de 13 mil hombres que bebían 0,5 litros de leche de soya al día. Se ha comprobado que la probabilidad de padecer cáncer de próstata se reduce en un 70%. Este hecho se explica por la presencia de fitoestrógenos, que compiten con las hormonas sexuales masculinas.
Nota: Es la testosterona la que impulsa el desarrollo de células cancerosas agresivas en la glándula prostática. Por sí misma, la hormona masculina no tiene un efecto negativo en el cuerpo, pero es un "medio nutritivo" para las células tumorales existentes. Una disminución moderada de su concentración detiene el desarrollo de neoplasias.
La soja mejora la absorción de calcio y ayuda a fortalecer el tejido óseo y prevenir fracturas óseas.
Incluir productos de soya en la dieta es útil para personas con sobrepeso. Primero, la proteína estimula los procesos metabólicos en el cuerpo. En segundo lugar, el producto contiene una pequeña cantidad de grasas y carbohidratos, que es una cualidad valiosa para las personas que pierden peso.
Dañar
El efecto negativo de los frijoles en el cuerpo se debe a la presencia de fitatos, que impiden la absorción de muchos minerales, incluido el yodo. La soja tiene un efecto antitiroideo y suprime la producción de hormonas tiroideas.
La inclusión regular de productos de soya en el menú puede causar urolitiasis. La deposición de cálculos en los riñones se debe a una gran cantidad de proteínas, así como a los oxalatos, que se forman cuando se alimentan de semillas de plantas.
Los suplementos de aislado de proteína de soya pueden disminuir la libido y la producción de esperma. Los atletas y culturistas deben ser conscientes de este efecto secundario.
¡Es interesante! Los productos de soya se comen tradicionalmente en el sudeste asiático y la población es bastante saludable. El secreto es que los chinos comen predominantemente alimentos fermentados que carecen de cualidades negativas.
Isoflavonas de soja
El efecto de las isoflavonas en el cuerpo masculino también es ambiguo. Activan los receptores de estrógeno y suprimen los receptores de andrógenos. Cuando se hidroliza la soja, se forma equol en los intestinos, una sustancia que inhibe las hormonas masculinas. Hay evidencia de que comer productos de soya conduce a la aparición de ginecomastia y una ralentización del desarrollo sexual en los niños. Otros estudios refutan este hecho.
Los brotes de soja se consideran un producto muy útil. Se pueden cultivar en casa y comer cuando los tallos miden 3-4 cm de largo, lo que suele tardar una semana.
De esta forma, todas las sustancias útiles son mejor absorbidas por el cuerpo. Durante la germinación, la composición del producto cambia. Por lo tanto, el almidón se convierte en malta, las proteínas se descomponen en aminoácidos y los ácidos útiles se forman a partir de las grasas. 
La soja germinada es un depósito de vitaminas y minerales. Es especialmente útil su consumo en invierno y primavera, cuando el organismo necesita reforzarse con suplementos vitamínicos.
Los beneficios del producto son los siguientes:
- Normaliza el metabolismo;
- Mejora el sueño y combate el insomnio;
- Activa el trabajo de las células cerebrales;
- Restaura el tejido nervioso;
- Limpia el organismo de sustancias tóxicas.
Las contraindicaciones son pequeñas: esta es una intolerancia individual.
soja tostada
Para preparar el plato, los frijoles deben remojarse durante varias horas y luego hervirse durante media hora. A continuación, ponga las semillas de soja en una cacerola con una gran cantidad de aceite vegetal, fría hasta que estén doradas. Resulta un producto sabroso, pero es difícil de digerir para el sistema digestivo y contiene una gran cantidad de calorías.
La soja frita debe consumirse con moderación y no se recomienda para personas que hacen dieta. Para perder peso, es mejor prestar atención a otros productos de soya más útiles.
productos de soya
tofu- tofu, elaborado con leche vegetal. La tecnología utilizada es la misma que en la producción de queso. El tofu viene en texturas suaves a firmes y es bajo en grasa y liviano. Se le añaden algas y especias para darle sabor. El tofu se consume en su forma natural y frita, a partir de él se preparan pasteles de queso y guisos. 
Salsa de soja obtenido de las semillas fermentadas de la planta. Un producto natural es caro y se prepara en 1-2 años. Un análogo barato consiste en harina de soja, colorante y sal, por lo que sus beneficios son pequeños.
Leche de soja- una bebida algo similar en sabor a la leche de vaca. Preparado a partir de semillas hervidas. La leche de soja se utiliza para elaborar yogures y otras bebidas añadiendo masa madre, también se elaboran postres y cócteles de chocolate. En casa, se preparan papillas y sopas.
Carne hecho de harina, que primero se fríe y luego se forma en una masa porosa. Este es un producto rico en proteínas a partir del cual puede hacer goulash, albóndigas y otros análogos de platos de carne.
Chocolate- un producto magro que enamoró a los golosos por su delicado sabor. El fabricante puede poner lecitina natural en la barra de chocolate, lo que aumenta su calidad nutricional. Sin embargo, con mayor frecuencia en los estantes hay barras de soya que contienen un sustituto de lecitina y otros aditivos. Es bastante difícil llamar útil a tal delicadeza.
suplementos de soja se utilizan en la producción de salchichas para reducir el costo de los productos. Están hechos principalmente de soja modificada genéticamente, por lo que es mejor evitarlos.
Cómo elegir y cómo almacenar
Las semillas de soja se venden en las tiendas en paquetes de polietileno. Un producto de calidad se distingue por un color amarillo claro, todos los frijoles tienen una superficie redondeada y lisa. Antes de cocinarlos, se recomienda dejarlos en remojo durante 12 horas.
La soja absorbe bien la humedad incluso del aire; rápidamente se forma moho en su superficie. Por lo tanto, la soja debe almacenarse en un lugar seco y oscuro, después de verterla en bolsas de papel o tela. Vida útil - no más de un año.
Es recomendable consumir productos naturales de soja, que se elaboran a partir de las semillas de la planta leguminosa. Están en los estantes de los departamentos de alimentos saludables. La mayoría de las salchichas contienen soja modificada genéticamente, los beneficios de tales productos son dudosos. No se deben dar frijoles a personas con problemas de tiroides.
Los productos de soya son cada vez más populares cada día. Una dieta de soya promete no solo perder peso, sino también proteger contra el cáncer. ¿La soya es realmente tan buena?
La soya y los productos de soya se ven cada vez más en los estantes de las tiendas. Y si antes la soja era principalmente un elemento de la cocina oriental, hoy ha ganado una inmensa popularidad, especialmente en los EE. UU. y Europa.
Hay una gran cantidad de información contradictoria sobre la soya: algunas fuentes dicen que puede prevenir el cáncer y otras que puede provocar la enfermedad de Alzheimer. En este artículo, intentaré dar la descripción más completa de la información sobre este producto. Pero debo admitir de inmediato que nunca me he encontrado con un tema más "ambiguo".
que es la soya
La soja es una planta anual emparentada con las leguminosas, es decir, con nuestros habituales guisantes, habas, lentejas, etc. Sobre todo, se cultiva en Asia, América del Norte y del Sur, partes de África y Australia, y en las islas de los océanos Pacífico e Índico. La soja también se ha cultivado en algunos países europeos, pero en cantidades mucho menores. El segundo nombre, no menos famoso para la soja, la soja.
La soya se ha vuelto popular principalmente porque es rica en proteína completa (que contiene aminoácidos esenciales. El porcentaje de proteína en la soya, dependiendo de la variedad, puede variar del 30 al 50%. Es por eso que los productos de soya son tan populares entre quienes , por la razón que sea, no come productos animales.
Además, la soja contiene mucha grasa, del 16 al 27%.
Debe cancelarse que la soja en su forma natural no es apta para el consumo humano y, en el sentido más estricto de la palabra, es venenosa. Solamente fermentado productos de soja, es decir, sometido al proceso de fermentación, puede ser utilizado en nutrición.
Los productos de soya incluyen:
Hay muchas más variedades de productos que se elaboran con la adición de soja: mayonesas, postres, salchichas, etc. Pero todos ellos, más bien, son derivados de los anteriores.
Lo más interesante es que la mayoría de los productos semiacabados que consisten en productos de soja contienen soja sin fermentar, que no ha pasado por el largo proceso de fermentación necesario, por lo que no es apto para la alimentación.
dieta de soya
La dieta de soya generalmente implica reemplazar los alimentos convencionales con contrapartes de soya. Por ejemplo, la leche de vaca común debe reemplazarse con soya, la carne común con soya debe incluirse en su dieta, por ejemplo, tofu. Puede haber muchas sustituciones y variaciones, pero creo que la esencia es clara.
Tales medidas son a menudo recurridas por personas que no comen carne y, en general, productos de origen animal. Pero vale la pena para aquellos que solo quieren perder peso?
Lo primero que suelen mencionar los defensores de la dieta de soja es que es rica en proteínas, lo que significa que contribuye no sólo a la pérdida de peso (con déficit calórico, claro), sino también a la conservación de la masa muscular, lo que unido al ejercicio físico actividad, permite conseguir un alivio muscular. Aquellos. de hecho, se le atribuyen todas las características clásicas de las dietas proteicas (respectivamente, también las desventajas). En mi opinión, la sustitución completa de todos los productos por soja sigue sin ser la mejor solución, porque convierte tu dieta en casi una monodieta, y como sabes, es imposible satisfacer todas las necesidades de vitaminas del organismo comiendo principalmente un producto
El segundo punto en los aspectos positivos de la dieta a base de productos de soya se llama su menor contenido calórico en comparación con sus contrapartes animales. No veo mucha diferencia aquí. Por ejemplo, el contenido calórico de la leche de soja con un porcentaje de grasa del 1,8% es de 54 kcal. La leche regular del mismo contenido de grasa contiene 46 kcal. En carne de soja con un contenido de grasa de 1 g por 100 g, aproximadamente 296 kcal. En carne magra con un contenido de grasa de 7 g - 158 kcal. Y en 100 g de pechuga de pollo, por ejemplo, 1 g de grasa y 110 kcal. Pero, por supuesto, debe tenerse en cuenta que el contenido de proteínas en la carne de soya es casi 2 veces mayor. Creo que no tiene sentido continuar con tales comparaciones, porque aunque los diferentes fabricantes de productos KBZhU diferirán, en mi opinión, no hay razón para considerar que los productos de soya sean significativamente menos calóricos.
Además, existe la opinión de que los productos de soya son más baratos que los "normales". Para ser honesto, cuando compro, veo una situación diametralmente opuesta: los productos de soya se encuentran en los departamentos de nutrición especial y, en la mayoría de los casos, incluso son más caros. Pero tal vez me encontré con esas tiendas, porque diferentes cadenas minoristas tienen diferentes proveedores. No puedo sacar conclusiones sobre el costo de los productos de soya sobre esta base.
Entre las desventajas de la soya, cabe mencionar que este producto no es típico de nuestra región y provoca que muchas personas problemas con el sistema digestivo. Y, por supuesto, no se excluye la opción de alergias alimentarias, pero esto se aplica a absolutamente todos los productos alimenticios.
Además, la disponibilidad de productos de soja en todas las regiones es diferente y puedo suponer que no todas las cadenas minoristas ofrecen una amplia selección de estos productos.
Pero todas estas son "flores", y la "característica" más importante de los productos de soya es que se caracterizan por efectos tan diferentes en el cuerpo que pueden ser tanto útiles como peligrosos. Y esto se discutirá a continuación.
composición de soja
No consideraré en detalle todas las vitaminas y elementos que componen la soya, pero me concentraré en aquellos componentes de los productos de soya que son los más "controvertidos" en términos de peligro/seguridad y requieren una consideración detallada. Estos son: isoflavonas (genistina), ácidos féticos, lecitina de soja.
Las isoflavonas son compuestos naturales que se encuentran en algunas plantas, incluida la soja. Estas sustancias pertenecen al grupo de los fitoestrógenos. Como sabes, los estrógenos son hormonas sexuales femeninas. Sin embargo, contrariamente a la creencia popular, las isoflavonas de soya no son una hormona vegetal. Sin embargo, en su estructura, realmente se asemejan a una de las hormonas sexuales femeninas, lo que sugiere que las isoflavonas, al ingresar al cuerpo capaz de ejercer un efecto hormonal, similar a la acción de los estrógenos (aunque esto no ha sido probado con certeza). Además, algunos estudios han demostrado que las isoflavonas pueden "comportarse" no solo de manera similar a los estrógenos (con falta de estrógeno), sino que también actúan como antiestrógenos (con un exceso de estrógenos).
La genisteína es una sustancia vegetal que pertenece a la clase de las isoflavonas. Se cree que es capaz de retrasar el desarrollo de ciertos tipos de cáncer, así como enfermedades del corazón y de los vasos sanguíneos.
Ácido fítico- otro nombre para el ácido hexafosfórico de myo-inositol. De hecho, es la forma de almacenamiento de fósforo en las plantas. El ácido fítico tiene un efecto antioxidante bastante fuerte y, según algunos estudios, es eficaz en el tratamiento del cáncer.
Lecitina: en la traducción significa "yema de huevo", porque se aisló por primera vez en 1845 de la yema de huevo. Hasta la fecha, la mayor parte de la lecitina se extrae de la soja. La lecitina de soja se usa activamente no solo en la industria alimentaria y química, en particular en la producción de cosméticos, sino también en medicina. Sobre la base de esta sustancia, se han producido muchos medicamentos y suplementos dietéticos que previenen enfermedades hepáticas. En general, la lecitina se considera una sustancia vital para los humanos, ya que se encuentra en casi todas las células y tejidos del cuerpo y, en consecuencia, con su deficiencia, el funcionamiento normal de todos los sistemas es imposible.
Investigación de soja
La investigación sobre los productos de soya comenzó a principios del siglo XIX. Todas las propiedades "milagrosas" que se le atribuyen a la soya se deben a que "una vez" "alguien" notó que los asiáticos tienen indicadores de salud mucho mejores en comparación con los europeos y los estadounidenses. En particular, la osteoporosis es mucho menos común, las enfermedades oncológicas (especialmente el cáncer de mama) y la mortalidad por enfermedades cardiovasculares también son significativamente menores. El motivo decidió buscar comida. Habiendo estudiado las diferencias en la dieta de Oriente y Occidente, encontramos que los productos de soya están presentes en una cantidad bastante grande en la dieta de los pueblos de Asia. Mientras que en otras regiones, los productos de soya aún no han sido distribuidos. “Reflexionando”, decidimos que la soya es la “culpable” de la buena salud. Y desde entonces se han iniciado numerosos y controvertidos estudios sobre la soja y sus propiedades. Paradójicamente, muy a menudo el mismo hecho fue confirmado en el curso de un estudio y refutado en el curso de otro.
Soja y osteoporosis
La osteoporosis es una enfermedad esquelética sistémica progresiva caracterizada por una disminución de la densidad ósea y, en consecuencia, un aumento de su fragilidad. La razón es la violación de los procesos metabólicos en el tejido óseo, en los que los procesos de destrucción prevalecen sobre los procesos de formación ósea. Como resultado, aumenta el riesgo de fracturas y el tiempo de recuperación de las mismas.
La osteoporosis a menudo se desarrolla en las mujeres durante la menopausia. Se cree que esto se debe a una disminución en la producción de la hormona sexual femenina, el estrógeno. Como escribí anteriormente, las isoflavonas de soya son similares en su acción a estas hormonas cuando son deficientes en el cuerpo. En base a esto, sugirieron que comer soya reduce el riesgo de desarrollar osteoporosis y realizaron un estudio en el que participaron doscientas mujeres. La mitad de ellos tomó proteína de soya adicional todos los días durante seis meses. El estudio mostró que aquellos que tomaron soya, los indicadores de los procesos de destrucción del tejido óseo fueron significativamente más bajos que aquellos que no consumieron soya. Con base en esto, concluimos que el uso de la soja puede reducir el riesgo de desarrollar osteoporosis en mujeres durante la menopausia.
Sin embargo, también hay un punto de vista opuesto. Como descubrimos, el ácido fético es un "almacenamiento" de fósforo en las plantas. Pero el hecho es que en el cuerpo humano no se absorbe ácido fético, respectivamente, ni tampoco fósforo. Además, el ácido fético se une a sustancias como el zinc, el hierro, el calcio y el magnesio. Aquellos. no solo "no trae" nada a su cuerpo, sino que también "quita" las sustancias necesarias. A la larga, esto puede conducir a deficiencias minerales en el cuerpo, lo que significa la destrucción de los dientes y el desarrollo de la misma osteoporosis. Para los niños, un exceso de ácido fético puede ser más peligroso y provocar un retraso en el desarrollo del esqueleto y su deformación.
Surge una pregunta lógica: ¿por qué entonces los asiáticos tienen un nivel más bajo de osteoporosis? Lo más probable es que esto se compense con la presencia de una gran cantidad de mariscos.
se debe notar que contiene ácido fético en todas las legumbres, cereales, frutos secos y semillas. Naturalmente, en diferentes cantidades. Por eso no es aconsejable desayunar avena todos los días.
soja y tiroides
Existe la opinión (como siempre confirmada por la investigación científica))) de que las isoflavonas de soja pueden afectar negativamente el funcionamiento de la glándula tiroides e incluso causar la formación de bocio. Sin embargo, más tarde se descubrió que estos datos se obtuvieron durante experimentos que no tenían en cuenta la cantidad de yodo que ingresaba al cuerpo. Cuando hay suficiente yodo en la dieta, los productos de soya no tienen un efecto negativo sobre el funcionamiento de la glándula tiroides.
Soja y cáncer de mama
Es difícil imaginar una enfermedad más terrible que el cáncer. Y... no es menos difícil entender si la soja contribuye a su desarrollo o, por el contrario, detiene el curso de la enfermedad.
Así, algunos estudios han concluido que el uso de productos de soya es significativamente reduce el riesgo de desarrollar cáncer de mama si comienza a usar este producto desde la adolescencia (cuando se produce la formación de tejido).
Otros han notado que las mujeres que ya han sido diagnosticadas con cáncer de mama y que comenzaron a consumir productos de soya antes de que se extirpara el tumor, significativamente aumento de la proliferación de células malignas.
Otro estudio a gran escala no menos "aclamado" concluyó que las mujeres que sobrevivieron y se recuperaron del cáncer de mama tienen muchas menos probabilidades de volver a padecer la enfermedad si incluyen productos de soya en su dieta.
He dado sólo algunos ejemplos. La lista de estudios sobre el efecto de la soja en el desarrollo del cáncer de mama puede continuar durante mucho tiempo. Todos ellos se contradirán entre sí.
Soya y Deterioro Cognitivo
A todo lo anterior, podemos agregar que también se ha culpado a la soja de aumentar el riesgo de desarrollar enfermedad de alzheimer, a un envejecimiento más temprano del cuerpo y, en general, a manifestaciones más frecuentes de deterioro mental en quienes incorporan regularmente productos a base de soja a su dieta.
Productos de soja en alimentos para bebés
Como escribí anteriormente, con una ingesta insuficiente de yodo en el cuerpo, la soya puede afectar el funcionamiento de la glándula tiroides. Si esto ocurre durante la niñez y la adolescencia, puede conducir a un retraso en el desarrollo y el crecimiento.
También hay evidencia de que la presencia constante de soya en los alimentos para bebés puede provocar una pubertad más temprana en las niñas, y viceversa, retrasar la pubertad en los niños.
En general, en diferentes países la actitud hacia la soya en la dieta de los niños también es diferente. En algún lugar se considera seguro, en algún lugar se recomienda consultar a un médico sobre la posibilidad de introducir soja en la dieta de un niño, pero alguien advierte contra estos productos.
soja transgénica
Otro aspecto ambiguo del problema de la soja es su "tipo". La soja cultivada en Asia tiende a ser "natural". La mayoría de la soja cultivada en los EE. UU. hoy genéticamente modificado, es decir. obtenido mediante la introducción de genes adicionales que no estaban originalmente presentes en esta planta. En particular, el gen de la enzima se considera un "posible carcinógeno" en humanos. La importación de soja transgénica está permitida en casi todo el mundo y, en consecuencia, los productos de soja que ves en los estantes de las tiendas bien pueden ser de granos transgénicos.
Creo que la cuestión de la nocividad/inocuidad de la soja transgénica no debería considerarse por separado de otros productos OMG. Es más bien una cuestión de si los alimentos genéticamente modificados se pueden comer.
Afortunadamente, en Rusia, por ejemplo, el etiquetado de los productos de soya OGM es obligatorio. Por lo tanto, al comprar productos de soya, estará al tanto de cómo se cultiva. En Europa, tampoco, nadie se esfuerza por "guardar el gran secreto" de la soja transgénica; solo debe prestar atención a la información en las etiquetas de los productos.
¿Debe comer productos de soya?
Como puede ver, la "opinión de la ciencia" sobre la soya es muy contradictoria. Mientras investigaba las publicaciones para este artículo, me encontré con una gran cantidad de críticas entre quienes están a favor y en contra de los productos de soya. Muchos estudios son acusados de no cumplir con todas las condiciones para la "pureza del experimento" o de no tener en cuenta todos los factores que influyen. Además, se han realizado muchos estudios en animales, por lo que no se puede estar seguro de que el cuerpo humano reaccionará de la misma manera. Bueno, no te olvides de la cantidad. Después de todo, cualquier producto, incluso el más útil, puede dañar el cuerpo en un grado u otro, si hay demasiado en su dieta.
Creo que en este asunto, cada uno debe formarse su propia opinión.
Para mí personalmente, es obvio que los productos de soya están lejos de ser el único factor que afecta el bienestar de las personas y la "buena salud" de los asiáticos; no es el resultado del consumo de soya o las ceremonias del té. Este es el resultado de una cultura diferente de la vida en general. No solo la cultura de la comida o la actividad física, sino también la forma de ver la vida, la respuesta a los estímulos estresantes y la forma de pensar y de comportarse. Ya no creo en ningún producto milagroso que pueda curar todas las enfermedades, pero creo que todo funciona en conjunto. No tengo "miedo" a los productos de soja y periódicamente incluyo tofu en mi dieta como sustituto de la carne o el pescado. Pero no lo como durante semanas, porque “todo es bueno con moderación” y cualquier exceso en la nutrición hacia algunos productos siempre conduce a la falta de sustancias contenidas en otros. Por lo tanto, en mi opinión, sería más inteligente usar la gama completa de platos de pp en su dieta y no "obsesionarse" con ningún producto.
El contenido del artículo:
La soja es una planta herbácea anual, un cultivo agrícola popular de la familia de las leguminosas. Todavía se encuentra en estado salvaje en el sudeste asiático: fue allí donde comenzaron a cultivarlo artificialmente hace 3000 años antes de Cristo. Ahora, la soja cultivada se siembra en campos en todos los países y en todos los continentes, excepto en la Antártida y por encima de los 60 ° de latitud norte y sur. Los productos de soja también se venden con este nombre, en forma de placas multicolores que se disuelven en agua hirviendo. Este producto no tiene nada que ver con los frijoles y no tiene sus propiedades: el sustituto se produce artificialmente. La soja natural se utiliza en la cocina y en la industria alimentaria; se fabrican productos a partir de ella para sustituir la carne y la leche, que se utilizan en la cría de animales como materia prima alimentaria.
La composición y el contenido calórico de la soja.
El principal valor de la soja es un alto contenido de proteínas alimenticias, que en sus efectos sobre el cuerpo no son inferiores a las mismas sustancias provenientes de productos animales.
Contenido calórico de soja por 100 g en frijoles maduros - 446 kcal:
- Proteínas - 36,5 g;
- Grasas - 19,9 g;
- Carbohidratos - 30,2 g;
- Fibra dietética - 9,3 g;
- Agua - 8,5 g;
- Ceniza - 4,87 g.
Vitaminas por 100 g:
- vitamina A, RE - 1 mcg;
- Beta caroteno - 0,013 mg;
- vitamina B1, tiamina - 0,874 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,87 mg;
- vitamina B4, colina - 115,9 mg;
- vitamina B5, ácido pantoténico - 0,793 mg;
- Vitamina B6, piridoxina - 0,377 mg;
- vitamina B9, folatos - 375 mcg;
- Vitamina C, ácido ascórbico - 6 mg;
- vitamina E, alfa tocoferol, TE - 0,85 mg;
- vitamina K, filoquinona - 47 mcg;
- Vitamina PP, NE - 1.623 mg;
- Betaína - 2,1 mg.
- Potasio, K - 1797 mg;
- Calcio, Ca - 277 mg;
- Magnesio, Mg - 280 mg;
- Sodio, Na - 2 mg;
- Fósforo, Ph - 704 mg.
- Hierro, Fe - 15,7 mg;
- manganeso, manganeso - 2,517 mg;
- Cobre, Cu - 1658 mcg;
- Selenio, Se - 17,8 mcg;
- Zinc, Zn - 4,89 mg.
La soja también contiene aminoácidos esenciales y no esenciales, fitoesteroles, ácidos grasos, ácidos grasos saturados, ácidos grasos monoinsaturados, ácidos grasos poliinsaturados.
A pesar de la composición más rica de vitaminas y minerales, no vale la pena considerar la soja como una cura para muchas enfermedades. El valor nutricional del producto es realmente alto, pero la cantidad de propiedades útiles es limitada y existen algunas contraindicaciones para introducirlo en la dieta.
Propiedades útiles de la soja.
En tiempos de crisis económica en países donde la gran mayoría de la población tiene un bajo nivel de ingresos, la soya ayuda a evitar una catástrofe humanitaria por sus altas propiedades nutricionales. Sin embargo, los beneficios de la capacidad de sustitución de la soja no se han agotado.
Gracias al uso de legumbres de este tipo se consigue el siguiente efecto:
- Se reduce el riesgo de desarrollar cáncer. La soja más eficaz previene la malignidad de las células de las glándulas mamarias.
- La carga mecánica y química en el tracto gastrointestinal disminuye: la soya se digiere fácilmente, la producción de enzimas no aumenta, la peristalsis no se excita.
- Corrige el nivel de glucosa en la sangre, normaliza el metabolismo de los carbohidratos.
- Vitaminiza el cuerpo, ayuda a reponer la reserva de vitaminas y minerales en la primavera.
- Mejora la capacidad de pensamiento y la función de la memoria.
- Ayuda a aumentar la actividad motora.
- Normaliza el nivel de colesterol en la sangre, promueve la disolución de las placas de colesterol ya formadas.
- Acelera el metabolismo de las grasas, ayuda a transformar la capa grasa en glicerina y agua.
- Aumenta la libido en las mujeres y estimula la actividad sexual.
- Restaura la microflora intestinal, aumenta la actividad de los lactobacilos beneficiosos y detiene la actividad vital de los microorganismos patógenos.
- Compensa la falta de estrógenos durante la menopausia en la mujer.
- Restaura la estructura del tejido óseo y cartilaginoso debido al alto contenido en calcio.
Para los bebés alérgicos que no toleran la leche, la soja es un alimento básico. Es seguro decir que esta legumbre ha salvado la vida de miles de niños con un sistema digestivo subdesarrollado.
Daño y contraindicaciones para el uso de soja.
El debate sobre el daño o el beneficio de la soja no ha disminuido hasta el momento, por lo que los estudios sobre el efecto de las legumbres de este tipo en el organismo se llevan a cabo con más cuidado que otros alimentos.
Las contraindicaciones para el uso de la soja son las siguientes:
- Disfunción endocrina grave. La soja contiene una gran cantidad de sustancias estromagénicas que impiden la absorción de yodo, lo que puede tener un efecto negativo en la producción de hormonas tiroideas.
- Procesos oncológicos en el organismo, confirmados por diagnósticos, y rehabilitación tras quimioterapia o radioterapia. En este momento, un cambio en el fondo hormonal puede tener un impacto negativo en el cuerpo y será imposible predecir las consecuencias.
- Planificación del embarazo - para hombres. Existe la teoría de que los fitoestrógenos, que se encuentran en los frijoles, afectan negativamente la función sexual.
- Enfermedad de Alzheimer: las funciones regenerativas del tejido nervioso y el cerebro se bloquean al comer soja.
- Urolitiasis, artrosis, artritis: aumenta el contenido de ácido úrico en la sangre.
Sin embargo, con la soya, así como con cualquier producto alimenticio, se puede desarrollar una intolerancia individual. Esto sucede muy raramente, pero si aparecen síntomas de reacciones alérgicas al comer legumbres: picazón en la piel, erupciones cutáneas, indigestión, tos, dolor de garganta, debe elegir una base culinaria diferente para sus platos favoritos.
En la mayoría de los casos, las manifestaciones orgánicas negativas ocurren cuando se usan frijoles modificados genéticamente o productos hechos a base de ellos. Por lo tanto, al introducir platos de soja en la dieta, es recomendable comprar este componente en su forma natural y utilizar recetas culinarias probadas.
recetas de soja
Puede apreciar el sabor de un plato de soya solo si los frijoles son de alta calidad. Si su superficie está cubierta con placa o pequeñas manchas, la forma de las semillas es desigual: la capa superior está astillada, huele a humedad, entonces la adquisición debe desecharse. Vale la pena comprar solo frijoles con una superficie lisa y de color uniforme que, cuando se presiona con la uña, deja una abolladura. No se recomienda comprar soja en vaina. La soja seleccionada adecuadamente empapada en agua - okara - en consistencia se asemeja al requesón suave, sin sabor y sin olor.
Recetas de soja:
- Leche de soja. Aproximadamente 150 g de soja seca se remojan durante la noche en 3,5 tazas de agua hervida fría. Luego se decanta esta agua, se pasa la masa a una licuadora, se agregan 1,5 tazas de agua hervida limpia y se lleva a homogeneidad total. El procedimiento se repite varias veces, cambiando constantemente el agua. Para no “perder” la okara, se utiliza un tamiz fino o gasa a la hora de decantar el agua. Después de 2-3 decantaciones, la okara se coloca en el refrigerador; esta es una excelente materia prima para galletas o albóndigas, y el líquido se hierve durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente, de lo contrario, se escapará o se quemará. Puedes mejorar el sabor con azúcar. La masa se amasa en leche o se cocina papilla de cereales.
- Sírniki. La okara sobrante de la preparación de la leche se mezcla por la mitad con requesón, se sala, se le agrega azúcar, un huevo y un poco de harina para darle a la masa la consistencia adecuada. Se forman pasteles de queso, fritos por ambos lados en aceite de girasol.
- . La salsa de soja para aderezar ensaladas de verduras, sushi y panecillos se puede preparar en casa. La raíz de jengibre se frota en un rallador fino (100 g), se mezcla con la misma cantidad de cáscara de naranja fresca y se extiende en una sartén de paredes gruesas con lados altos. También se agregan frijoles de soya (200 g), que se remojaron durante 8 horas para comenzar a cocinar, especias en una cucharada: canela, jengibre molido, anís, puerro finamente picado, 1-1.5 cucharadas de azúcar. En el futuro, los condimentos se pueden ajustar a su gusto. Ponga la sartén en la estufa, agregue 1.5-2 tazas de jerez y cocine a fuego muy lento hasta que el volumen del líquido se reduzca por un factor de tres. Luego la salsa se filtra a través de un colador y se muele. Almacenar en el refrigerador hasta por 3 semanas.
- chuletas. Se remojan 400 g de soja durante 13-16 horas, se drena el agua y se tritura todo con una licuadora hasta que quede suave. Agregue sémola 2 cucharadas, cebolla, finamente picada y salteada en aceite vegetal, sal, 1 huevo. Se forman chuletas, se rebozan en pan rallado formado y se fríen en aceite de girasol. Combina con cualquier guarnición.
- sopa de soja. Las semillas de soja (200 g) se remojan durante 12 horas. Las remolachas, las cebollas y las zanahorias, una a la vez, se trituran y se fríen en aceite. El agua se drena de los frijoles, se tritura. Ponlos a cocer durante 20-30 minutos. Al final de la cocción, agregue verduras, especias: sal, pimienta, laurel, ajo y déjelo listo. Al servir, se agregan verduras a cada plato: eneldo, ajo o albahaca.
- tortas. La soja se muele en harina. La receta requiere 3 tazas de harina de soya. Mezcle la mantequilla con el azúcar en una licuadora: las proporciones son medio vaso / vaso. Batir 4 huevos con un vaso de azúcar. Las mezclas se combinan, se uniformizan por completo, se vierten en la masa 1,5 tazas de pasas sin hueso, media cucharadita de soda y 2 cucharaditas de especias: canela, pimentón dulce, clavo. Amasar la masa, agregando gradualmente harina de soya. Llevar a una consistencia espesa similar a un puré agregando vino tinto. Se forman pasteles, se extienden sobre pergamino aceitado, se hornean en un horno calentado a 200 grados.
La soja es un producto versátil. Se pueden moler en harina para hornear pan y pasteles, agregarse a platos calientes y sopas, convertirse en leche de soya que se puede beber fresca y usarse para hacer helados o batidos.
En chino, el nombre de las legumbres es shu. En Europa, por primera vez, los platos de soja se presentaron en una exposición en 1873, junto con otros platos exóticos con condimentos picantes. Los frijoles llegaron por primera vez a Rusia durante la guerra ruso-japonesa. Entregar comida tradicional al Lejano Oriente era difícil y costoso, y los soldados tenían que comer platos de soya.
En Rusia, intentaron durante mucho tiempo encontrar "su" nombre para el frijol extranjero: glicinia, guisante de oliva, frijol Gaberlandt, pero luego se decidieron por un derivado del nombre chino: soja.
Curiosamente, no quedan residuos durante el procesamiento de la soja. El orujo u okara se usa para agregar a productos horneados, como fertilizante o como alimento para animales.
Las proteínas de soja se digieren casi tan bien como las de origen animal, es decir, la carne de soja sustituye por completo a la habitual.
La soja debe cultivarse solo en áreas ecológicamente limpias, absorbe pesticidas, sales metálicas: mercurio, plomo. Es peligroso comer tal producto.
El estudio de la soja continúa incluso ahora. Las disputas sobre si este producto es dañino o beneficioso no disminuyen debido a la fitohormona genisteína, que tiene casi el mismo efecto en el cuerpo que el estrógeno. Recientemente, con base en numerosas pruebas, ha surgido la teoría de que la soya no afecta negativamente la capacidad reproductiva de los hombres.
No debes renunciar a las verduras y frutas frescas mientras sigues una dieta de adelgazamiento, cuyo ingrediente principal es la soja. Si descuida esta recomendación, la condición de la piel y el cabello empeorarán. Los nutrientes de la soja, a pesar de su diversidad, se absorben mal.
Qué cocinar con soya - mira el video:
La soya no dañará el cuerpo si se siguen las siguientes recomendaciones al usarla. Los vegetarianos pueden ingresarlo en la dieta diariamente, pero no más de 200-240 g a la vez. Para aquellos que comen carne regularmente, es suficiente consumir platos de soya 2-3 veces por semana.
Soja, una planta herbácea de la familia legumbres, en condiciones de la economía moderna se usa muy ampliamente. Esta planta y sus derivados son especialmente venerados. vegetarianos y veganos, ya que el contenido proteinas la soja no es inferior a un trozo de carne o pescado (el contenido de proteínas en los productos de soja alcanza el 40%). Sin embargo, es un producto muy controvertido, que tiene muchos partidarios activos y una gran cantidad de oponentes ardientes.
La ciencia tampoco se distingue por una unanimidad de opinión sobre productos de soya. Algunos estudiosos lo dudan. beneficios de la salud y le atribuyen propiedades tan milagrosas como la capacidad de prevenir el cáncer de mama, reducir los niveles de colesterol y contrarrestar los cambios femeninos relacionados con la edad. Otros afirman con autoridad que la soya no tiene nada que ver con estos asombrosos fenómenos, y este producto en sí, si no insalubre es al menos inútil.
Responde una pregunta razonable buena o mala soja es poco probable que tenga éxito, pero es posible presentar argumentos a favor y en contra de la presencia productos de soya en tu dieta.
Sobre los beneficios de la soja
Sobre los peligros de la soja
Como podemos ver, la posición unificada de los científicos sobre el hecho de que buena o mala soja, no existe.
Sin embargo, en la mayoría de los casos, no son las semillas de soja en sí mismas o las enzimas que contienen las que son perjudiciales para la salud, sino una serie de factores.
- Primero, el lugar de crecimiento. La soja, como una esponja, es capaz de absorber todas las sustancias nocivas contenidas en el suelo. En una palabra, si la soja se cultiva en lugares con condiciones ambientales desfavorables, no habrá ningún beneficio de dicho producto.
- En segundo lugar, la ingeniería genética. La proporción de soja genéticamente modificada y, en consecuencia, no natural en el mercado es bastante grande. ¿De qué uso podemos hablar si el modo de producción es antinatural, contrario a las leyes de la naturaleza? No siempre es posible distinguir la soja transgénica de la natural: el control estatal en el campo de la venta de productos genéticamente modificados en Rusia deja mucho que desear, y no todos los paquetes con dicho producto pueden contener información que corresponda a la realidad.
- En tercer lugar, el uso generalizado de la soja en productos obviamente poco saludables, como salchichas, salchichas, etc. En esta situación, el producto en sí es nocivo, la mitad compuesto por colorantes, aromatizantes, potenciadores del sabor y diversos aditivos aromatizantes y aromáticos, y no la soja, que forma parte del mismo. Y la soja, por supuesto, no agrega ningún beneficio a dicho producto.
Cómo usar la soja
Diversidad productos de soya en el mercado ruso es genial. Los más populares son la carne picada y la soja, la leche y el queso, así como los suplementos de soja con isoflavinas puras. Los suplementos con soja no se recomiendan porque son muy concentrados y su uso puede ser peligroso si se desarrollan procesos tumorales en el organismo.
No use salchichas, salchichas: son dañinas e inútiles, independientemente de si contienen soja o no.
Es mejor dar preferencia a los productos naturales: carne de soja, queso de soja y leche.
Por ejemplo, tofu, famoso queso de soya- Producto dietético rico en proteínas y saludable. Con su valor nutricional, la energía debería complacer a todos los que se adhieren a dietas y haciendo la pregunta candente como perder peso". El contenido de kilocalorías por cada 100 gramos del producto se ajustará a cualquier programa de perdida de peso- Se trata de sólo 60 kcal.
Recuerde que en cualquier pregunta, incluida la pregunta soja, es necesario adherirse a la razonabilidad. Puedes sustituir la soja por otras francamente dañinas o inapropiadas creencias vegetarianas productos alimenticios (por ejemplo, carne), pero no con la intolerancia a menudo asociada con los adherentes estilo de vida saludable, abalanzarse sobre este producto y utilizarlo en cada oportunidad.
Hay bastantes mitos e historias de miedo sobre la soya. Alguien piensa que la soya es fantásticamente útil, otros están seguros de que nunca se debe comer. ¿Quién tiene razón? Con esta pregunta, recurrimos a la nutricionista Elena Fedoseeva.
Elena, ¿por qué la gente le tiene tanto miedo a la soja? ¿Realmente hay tanto daño como dicen?
La soja forma las combinaciones óptimas y más útiles con todas las verduras sin excepción: crudas, guisadas y hervidas, así como con hierbas y condimentos vegetales.
SOY MILK es un reemplazo completo para la leche de vaca? Por ejemplo, ¿tiene más o menos calcio? Y en general: ¿qué bueno y qué malo esperar de tal reemplazo?
Por supuesto, no son idénticos. La leche de soja no contiene colesterol ni lactosa, esta es su ventaja. Es por eso que las personas intolerantes a la lactosa o alérgicas a la proteína de la leche de vaca pueden tomarlo.
Sin embargo, tiene otra propiedad que tiene un efecto beneficioso sobre el estado del esqueleto y de todo el sistema musculoesquelético: debido a la presencia de fitohormonas, la leche y las bebidas de leche agria de soja son una prevención eficaz de la osteoporosis.
¿Se puede beber leche de soja pura? ¿Qué platos se pueden preparar con leche de soja, igual que con la natural?
¿El requesón se hace con leche de soya de la misma manera que el requesón normal se hace con leche?
Muchas personas creen que la SALSA DE SOJA es muy saludable y por eso la prefieren a cualquier otra salsa. Otros están seguros de que la salsa de soya puede reemplazar la sal, que es mucho más dañina para el cuerpo. ¿Es tan?
La pasta de miso es rica en proteínas, contiene lecitina, ácido glutámico, vitaminas B y muchos microorganismos: ayudan a digerir los alimentos y regulan todo el tracto gastrointestinal.
Sin embargo, los residentes del centro de Rusia, los platos con miso, como todos los productos de soja, deben introducirse en su dieta con precaución y gradualmente. Dado que nuestro sistema digestivo tradicionalmente no está adaptado a las proteínas y enzimas que componen el miso, al principio, las reacciones adversas de los intestinos, el hígado y las manifestaciones alérgicas son muy posibles.
¿Qué es la CARNE DE SOJA?
Y de todos los productos procesados de soja, los llamados "productos de soja texturizados", es decir, la carne de soja, son los más ricos en proteínas. El método de producción de carne de soya asegura que se conserven todos los valiosos nutrientes de la soya. Después de hincharse en agua u otros líquidos alimenticios (caldos de verduras, jugos, caldos), se asemejan a la textura de los productos proteicos.
¿La carne de soya aumenta la hemoglobina?
Juzgue usted mismo: la carne de soya contiene los ocho aminoácidos esenciales. Contiene una cantidad récord de hierro en comparación con otros productos vegetales: ¡más de 10 mg por cada 100 gramos! Además, el hierro de la soja se encuentra en tal forma y en tal combinación con otros minerales que permite que nuestro organismo lo absorba en un 80%!
¿Cuál es la mejor manera de cocinar la carne de soya?
Antes de comenzar a cocinar platos con él, debe remojarlo en agua, caldo, caldo de verduras en una proporción de 1: 2 (o 1: 3) durante varias horas (de una a doce horas; esto debe estar escrito en el paquete ) o hervir en 15-20 minutos. Puede agregar especias, condimentos, sal, salsa de soja al gusto. Después del remojo, cuando la carne se vuelve jugosa, puedes cocinar con ella platos tradicionales, como ensaladas y sopas. La carne de soja combina especialmente bien con las verduras.
¿Cómo se hacen los espárragos de soja?
El "espárrago de soja" es un producto de leche de soja. Yubu es similar en composición al tofu, pero tiene una estructura ligeramente diferente.
La proteína de la bebida de soya lechosa se asienta y se cuela, formando un coágulo. Este coágulo se hierve (o está a una temperatura de 90 grados) durante mucho tiempo, durante el cual se compacta, después de lo cual se forman "coletas" de espárragos-yubu.
Los espárragos secos se pueden almacenar hasta por un año. Antes de cocinar, se remoja en agua con la adición de varias especias.
¿Qué productos se combinan mejor con yubu?
Combinaciones ideales "espárragos de soja", como todos los productos proteicos, formas con verduras. Está permitido combinarlo con cereales y patatas. Pero con proteínas y grasas animales, es mejor no usarlo.
¿Cuáles son los beneficios del CRECIMIENTO DE LA SOJA?
Los brotes de soja son muy útiles. Son ricos en vitaminas, contienen un complejo completo de vitaminas B, vitaminas C, A, E, K. Contienen calcio, magnesio, potasio, fósforo, hierro, zinc, cromo. En general, un almacén de vitaminas y oligoelementos. Y una verdadera bebida energética.
La utilidad del germen de trigo depende de su tamaño. ¿Existe una correlación entre el tamaño y la utilidad de los brotes de soja?
La cantidad de sustancias útiles depende ligeramente del tamaño de las plántulas de soja. Como regla general, los fabricantes traen a las tiendas un producto que tiene la madurez necesaria.
Sin embargo, los brotes tienen una vida útil muy corta, solo unos pocos días. Cuanto antes los uses, más beneficios serán para tu cuerpo.
¿Cómo comerlos correctamente?
Antes de usar, los brotes de soja se vierten mejor con agua hirviendo o se hierven durante no más de un minuto. Se pueden comer como plato aparte, condimentados con mayonesa, aceite vegetal, salsa de soja, o añadidos a ensaladas de verduras crudas y guisadas. También puedes cocinar sopas con varios ingredientes de ellos. Puedes freír. Sin embargo, recuerde: cuanto menos tratamiento térmico de las plántulas, más vitaminas quedan en ellas.
¿Qué es la HARINA DE SOJA? ¿Puede reemplazar al trigo y en qué casos?
La harina de soja contiene una cantidad significativamente mayor de proteínas que la harina de trigo y la harina de otros cereales. Por lo tanto, no se usa en su forma pura.
La proteína de soya, que se encuentra en la harina, tiene propiedades aglutinantes, por lo que es muy bueno agregarla a varios tipos de masa en una proporción de 1:1 con harina de trigo u otro cereal, sin usar huevos. Tales pasteles son buenos como comida magra.
¿Cuáles son las calorías en los alimentos de soya?
El aceite de soja más alto en calorías - 890 kcal. El contenido calórico de la carne de soya terminada, el tofu, la salsa y los "espárragos" empapados no excede las 150 kcal. Todo depende de la receta específica: el contenido calórico de la salsa de soya de diferentes compañías varía de 35 a 120 kcal, el contenido calórico de la carne de soya, de 90 a 150, según el método de cocción.
Los productos de soya clásicos se pueden comprar en cualquier tienda de comida japonesa y coreana e incluso en los mercados. Sin embargo, estos productos están elaborados a partir de soja cultivada muy lejos de Rusia, la receta para su elaboración incluye condimentos y especias que pueden provocar reacciones alérgicas en una persona que no está acostumbrada a su uso, es decir, estos productos se elaboran sin tener en cuenta las características fisiológicas de un residente del centro de Rusia.
En los últimos diez años, un gran número de productores nacionales han aparecido en el mercado de productos de soya. Sus productos satisfacen mejor las necesidades fisiológicas de los rusos, ya que están elaborados con materias primas nacionales, utilizando equipos de alta tecnología y bajo un estricto control sanitario e higiénico. Sin embargo, el tofu de fabricación rusa no siempre es similar al clásico y suele ser criticado por los gourmets. Así que depende de ti elegir.
De las empresas nacionales dedicadas a la producción de productos alimenticios de soya (no productos semielaborados para la industria alimenticia), Inter Soya LLC, Belok CJSC, la asociación de procesadores de soya ASSOYA, Firma SOYA CJSC, Soy Products LLC. Yo mismo he estado comiendo los productos de estas compañías durante mucho tiempo, se los doy a mi hijo y, desde el fondo de mi corazón, los recomiendo a todos.
La soya se agrega a muchos productos, como salchichas, requesón, alimentos precocinados congelados, pasteles y confitería. ¿Cómo se etiqueta la presencia de soja en la composición de los productos?
En la mayoría de los casos, estos aditivos son harina de soja y aislado de proteína de soja (similar a los "productos de soja texturizados", la carne de soja). No me gusta mucho esta forma de resolver el problema de la alimentación. El hecho es que los aditivos de soya a menudo hacen que un producto pase de ser bueno a ser completamente indigesto. Por ejemplo, considero que la combinación de carne y soja es inaceptable, y si todo esto se sella en masa con huevos, entonces se le garantiza un ataque de colecistitis después de esa comida.
Según el “Reglamento Técnico para el Etiquetado de Productos Envasados”, actualizado en enero de este año, los envases de consumo deben enumerar todos los ingredientes que componen el producto. Es decir, por ejemplo, en un paquete con albóndigas o en una barra de salchicha debe escribirse: "Contiene aislado de proteína de soja".
Desafortunadamente, los fabricantes de alimentos a menudo ignoran estos requisitos y no anuncian los suplementos de soya en el empaque de sus productos. Por lo tanto, recomendaría evitar productos semiacabados y embutidos hervidos en su dieta, y cocinar sus propios alimentos con productos naturales. La carne debe ser carne y la soya debe ser soya. Ese es todo el secreto.