Toda mi vida no supe: ¿cómo se hace el chicle? Cómo hacer chicles en casa consejos y videos

La fábrica de chicles se encuentra en las afueras de la ciudad, pero se tarda cinco minutos en llegar desde el Kremlin de Novgorod. El olor se extiende por todo el territorio de la planta, no fuerte, dulce y muy agradable. Quiero entrar inmediatamente para sentirlo más claramente.

El paseo se inicia desde el almacén, donde se reciben las materias primas en este momento. La planta se construye en una sola línea para poder alargar o ampliar el conjunto en caso de ser necesario.

Las materias primas ingresan al área de descarga todos los días, y casi todos los materiales se entregan desde Europa y América, nacionales, solo miel, talco y jarabe de maltitol (melaza).

De que esta hecho el chicle
La goma de mascar consiste en una base de goma, edulcorantes y sabores. Anteriormente, la goma de mascar estaba hecha de caucho natural, pero este es un proceso complejo y costoso, casi nadie lo hace ahora. La base sintética se fabrica en Irlanda y Polonia, viene en bolsas grandes y parece pequeñas piedras de granizo. Es ella quien le da a la goma de mascar elasticidad, ductilidad y un sabor duradero. Hay alrededor de diez tipos de bases: más duras y más blandas, se puede usar una combinación de dos tipos en una goma de mascar.

Todos los nombres aterradores que aparecen en el empaque (isomalta, sorbitol, maltitol, aspartamo y acesulfamo) son edulcorantes en polvo que reemplazan al azúcar. Los edulcorantes son mucho más caros que el azúcar y se producen fuera de Rusia.

Los sabores se dividen en líquidos y secos (se almacenan en dos salas diferentes), así como sintéticos y naturales. Entonces, todos los sabores de frutas son sintéticos y los sabores de menta son un extracto de plantas. No hay un sabor que transmita un sabor específico, como la sandía. Cada sabor se logra mezclando diferentes ingredientes: se pueden usar hasta 30 ingredientes para crear un sabor específico. Los chicles Dirol y Stimorol tienen más de 300 componentes de diferentes sabores y tienen una vida útil de tres meses a cinco años.

Todos los sabores se someten a un procedimiento para confirmar el cumplimiento de los requisitos de la Unión Aduanera. Además, la proporción de sabores en el chicle es muy pequeña. La diferencia entre los sabores naturales e idénticos a los naturales está solo en el método de obtención: son absolutamente idénticos en composición y estructura. Los colorantes alimentarios también están certificados y aprobados para su uso en productos alimenticios.

Al mismo tiempo, los chicles no contienen azúcar, ya que está asociado con la formación de caries. Los edulcorantes pueden causar un efecto laxante si se toman en exceso de una sola vez, pero se debe consumir una gran cantidad de chicle de una sola vez para que se produzca dicho efecto. No se recomienda consumir acesulfame más de un gramo por día, pero para obtener esta cantidad del chicle, debe consumir alrededor de un kilogramo de chicle por día (más de 70 paquetes).

Realmente no se recomienda masticar chicle durante más de 15 minutos con el estómago vacío para evitar una mayor formación de jugo gástrico. También es importante recordar que mascar chicle no es un sustituto del cepillado de dientes. Su finalidad es refrescar el aliento, conseguir un sabor y unas sensaciones agradables.

Masticando chicle como un pastel
La producción de chicles es similar a la producción de empanadas. Primero se mezclan los ingredientes, se estira la masa, se guarda un poco, se manda al horno y finalmente se saca y se envasa.

Desde el momento en que llegan los polvos necesarios a la producción, hasta el momento en que ingresa el chicle al supermercado, transcurre al menos una semana. La producción de chicle es un proceso tecnológicamente complejo y no lineal con interrupciones en casi todas las etapas. En total, aquí operan 15 líneas de procesamiento y empaque.

En la primera sala, se mezclan los sabores líquidos; esto sucede manualmente: el operador encuentra el contenedor por una etiqueta de metal y agrega la cantidad correcta de contenido a un tanque grande.

Todos los trabajadores en máscaras respiratorias, el operador mide la cantidad correcta de polvos, consultando la receta, pesa y agrega a los cubos de plástico. Esto produce una mezcla de dos a seis ingredientes, que luego se envía a un mezclador grande.

Del mezclador al transportador
En batidoras, la mezcla de (base tipo masa), sabores y edulcorantes tarda hasta 40 minutos y se calienta a una temperatura determinada.

La masa se descarga en un contenedor especial, que va más allá: al preextrusor y al extrusor. Estas máquinas vuelven a mezclar la masa y luego extienden las capas como un rodillo mecánico. Después de alcanzar un cierto espesor, la masa se corta con rodillos longitudinales y transversales. La salida son placas que son fáciles de dividir en almohadillas. En la fábrica, generalmente se les llama "núcleo" o "corteza". Para evitar que la masa se pegue a las superficies, se utiliza aceite o talco.

El capataz mide el largo y el ancho de una muestra aleatoria de almohadillas usando una balanza y un calibrador electrónico. Las dimensiones de una almohadilla son de aproximadamente 19,5 mm por 11,8 mm. Una centésima de milímetro adicional, y todo el lote se procesará.

Si se pasa la verificación por parámetros, el núcleo se envía a un almacenamiento en frío. Allí, la corteza se envejece durante unos tres días y se endurece. Después de eso, la envían a una máquina con el nombre de trabajo "Rumble", que, al vibrar, rompe las hojas en tabletas individuales. A continuación, están en el proceso de arrastrar.

La máquina de grageas parece una lavadora. Puede mirar dentro del tambor y ver cómo se alimenta la suspensión allí: agua, edulcorante y sabores. Una poderosa corriente de aire seco elimina el agua y la suspensión cubre el núcleo en unas 40 capas. Así es como el chicle adquiere su aspecto y textura final.

La tienda de embalaje está automatizada. El operador, sentado en el transportador, debe verificar una o dos veces por hora los parámetros de las almohadillas, el funcionamiento de los detectores de metales y tomar las notas correspondientes. Los empleados no pueden mascar chicle en la producción, pero esto no se aplica a los que se sientan en la sala de empaque. Aquí, los deberes de los operadores incluyen una prueba de goma de mascar para probar. Los empleados deben conocer toda la línea de sabores de chicles, para ello pasan por entrenamientos especiales y pruebas sensoriales. El chicle se envasa en papel de aluminio impermeable y hermético, en blisters y en un paquete de dos pastillas, y luego en cajas.

Cómo se hacen los sabores de chicle
Por lo general, lleva de un año a un año y medio desarrollar un nuevo sabor. Cada país tiene sus propias preferencias. En Turquía les gusta el chicle sin saborizantes y prácticamente sin edulcorantes, mastican casi la misma base. Francia se abastecía de chicles de regaliz. Pero en Rusia este gusto no fue. Algunos países de África prefieren la goma de mascar con azúcar en lugar de edulcorantes.

Casi 20 millones de almohadillas de goma de mascar se producen por día en la planta y los productos terminados no permanecen en el almacén por mucho tiempo. El chicle se entrega a los almacenes de distribución en Rusia y también se envía a los países de la CEI, los Estados bálticos, Marruecos, Líbano, Grecia y Turquía.

Fue inventado en los años 60 del siglo XX. Luego consistía en una base elástica no comestible y una variedad de aditivos aromáticos y saborizantes. En los países de la Unión Soviética, había una escasez terrible, por lo que los artesanos idearon todo tipo de formas de hacer chicle en casa. Las recetas de cocina se transmitían unos a otros. La forma más popular era hacer golosinas con cinta adhesiva. Para ello, fue necesario desenrollar alrededor de medio metro de esparadrapo del rollo y colocarlo en una olla con agua hirviendo, hervir durante diez minutos. Luego retire el emplasto adhesivo, raspe la parte adhesiva con el lado romo del cuchillo.

La sustancia forma fácilmente una bola, que nuevamente debe arrojarse al agua hirviendo, después de agregar pasta de dientes. Después de un tiempo, obtendrá un chicle con sabor a menta. Por supuesto, tal receta difícilmente es adecuada para niños, por lo que ofrecemos una receta más natural sobre cómo hacer chicle en casa.

mascar mermelada

Masticar mermelada es lo mismo que masticar chicle, pero la única diferencia es que todos los ingredientes de la mermelada son naturales, lo que es especialmente importante cuando la golosina se prepara para niños. Para cocinar necesitarás lo siguiente:

Frutas (manzanas, peras);

Aceite (vegetal o de oliva).

La fruta debe ser pelada, triturada y hervida con azúcar en agua. La masa debe tener una consistencia bastante espesa. Cuando se caramelice y se enfríe, es necesario engrasar una tabla de madera con aceite, ponerle la futura mermelada en una capa uniforme y dejarla secar en un lugar cálido. Después de un tiempo, la mermelada congelada debe cortarse en platos y dársela como golosina a los bebés.

chicle para manos

Handgum, o es un juguete muy popular en todo el mundo. Los psicólogos creen que es un excelente calmante para el estrés. Tal diversión también es útil para los niños: el handgam desarrolla bien las habilidades motoras. La mayoría de la gente lo compra en la tienda, pero puedes ahorrar una cantidad significativa de dinero si sabes cómo hacer chicle en casa.

Métodos de cocina

Hay varias maneras de hacer un handgam. En cualquier caso, siguiendo cada una de las recetas, es necesario observar cuidadosamente las proporciones para que la cosa no se desmorone ni se pegue con fuerza. El chicle debidamente preparado no debe dejar marcas en la ropa.

chicle de PVA

La forma más popular de hacer chicle en casa es preparar handgam de Para hacer esto, debe tomar una pizca de bórax (que se vende en una farmacia) y disolverla. Vierta el pegamento en un recipiente separado. El tamaño final de la goma depende de la cantidad de este componente. Es necesario combinar el pegamento y el bórax, mezclando suavemente con un palo de madera. Debe obtener un solo bulto, cuya densidad se puede ajustar cambiando las proporciones de los ingredientes. El bulto debe colocarse sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de líquido. ¡El chicle para manos está listo! Sin embargo, el handgam resultante será de un blanco mate. Para decorarlo, en la etapa de mezcla de sustancias, puede agregar tintes naturales. También puede usar aceites esenciales para darle al producto un aroma memorable.

Si sabe cómo hacer goma de mascar en casa, tiene espacio para la experimentación y muchas oportunidades para crear un juguete verdaderamente único e inimitable.

Sin razón aparente, de repente se volvió interesante, pero, de hecho, ¿de qué está hecho el chicle? Averigüémoslo.

Comencemos con la historia: por extraño que parezca, pero los prototipos de chicles modernos se encontraron en casi todas partes del mundo:
En las tribus mayas, el jugo de hevea endurecido (goma) se usaba como goma de mascar.
En la antigua Grecia, se masticaba la resina del lentisco, que refrescaba perfectamente el aliento.
En India, la goma de mascar fue reemplazada por una mezcla de semillas de areca, hojas de pimienta betel y lima. Esta composición desinfectó bien la cavidad bucal, por cierto, en muchos países asiáticos todavía se mastica.
En Siberia, se masticaba resina de alerce seca, que no solo limpiaba los dientes, sino que también fortalecía las encías.
Bueno, el prototipo más antiguo de chicle se encontró en Yuli-Iy (Finlandia), los científicos calcularon la edad: ¡5000 años!
Los chicles modernos comenzaron su historia en 1848, en la ciudad de Bangor (EEUU), donde se construyó la primera fábrica de chicles del mundo a escala industrial. El dueño de la fábrica, John Curtis, comienza a vender los primeros chicles llamados "Montaña Blanca" y "Crema de Azúcar". Desafortunadamente, la goma de mascar de Curtis no se hizo popular entre la población y en 1860 redujo la producción.

El 5 de junio de 1869, el dentista William Finley Samples de Ohio recibió la primera patente para la goma de mascar. Pero nunca se dedicó a la producción en masa de chicles.
1869, toma las riendas del negocio el fotógrafo Thomas Adams, quien, después de una minuciosa investigación sobre las propiedades del caucho, inicia la producción de chicles en envoltorios multicolores. Su primer chicle con sabor a regaliz se llamó Black Jack.La fórmula ideal para el chicle fue desarrollada por Walter Diemer en 1928 - 20% caucho, 60% azúcar (o sustitutos), 19% jarabe de maíz y 1% sabor, gracias a esta composición , el chicle tiene buena elasticidad, lo que le permite inflar burbujas. Aproximadamente la misma fórmula se usa hasta el día de hoy, aunque ahora se agrega caucho sintético en lugar de caucho, además de un conjunto completo de espesantes, sabores.. Un dato interesante: Susan Montgomery de los EE. UU. Sopló la burbuja más grande de la goma de mascar, el diámetro de la burbuja era unos 59 centimetros...

Recientemente, el autor de este artículo entrevistó a unas 30 mujeres de unos 40 años. La encuesta fue la siguiente: "¿Llevan chicles?". 27 de ellos sacaron sus paquetes de chicles, y algunos incluso fueron capaces de explicar por qué les encanta tal o cual sabor o marca.

Las estadísticas de esta encuesta no caracterizan absolutamente a todas las mujeres, pero el 90% de ellas mastica chicle diariamente, muchas usan más de un plato al día. Pensando en las muchas sustancias químicas con las que las personas entran en contacto todos los días, es interesante averiguar la lista de ingredientes de la goma de mascar y, lo que es más importante, si son compatibles con la salud.

¿Con qué frecuencia la gente presta atención a la lista de ingredientes en el empaque de la goma de mascar? Y si lo hacen, ¿están familiarizados con estas sustancias? ¿Es posible que un paquete de chicles sea más cancerígeno que un paquete de cigarrillos? Como se verá más adelante, la goma de mascar contiene algunas de las sustancias más tóxicas que pueden entrar en el cuerpo y provocar, literalmente, las enfermedades más peligrosas del mundo.

Aquí hay una lista de los ingredientes en la goma de mascar hecha por algunas de las marcas más populares:

Base masticable.
Aspartamo - Acesulfamo.
Aceite de coco hidrogenado y almidón.
Tintes (dióxido de titanio).
Sorbitol, Xilitol, Manitol, Maltitol.
Glicerol.
Naturales y artificiales y sabores.
Lecitina de soya.
Ionol técnico.
Ácidos málico y cítrico.

Ingrediente #1 - Base de goma

Trate de imaginar que alguien se le acercará y le ofrecerá: “¿Quieres masticar un pedazo de llanta de auto o de plástico?”. Seguramente se negará cortésmente y recomendará que esta persona sea examinada por un especialista. Pero la base de masticación es una mezcla de elastómeros, plastificantes, rellenos y resinas. Algunos de los otros ingredientes que se incluyen en esta mezcla son el acetato de polivinilo, que a menudo se conoce como "pegamento para madera" o simplemente "pegamento de PVA". La parafina es otro ingrediente que es un subproducto de la refinación de petróleo. ¿Es seguro masticar plástico, aceite y caucho? Cuando mascas chicle, estas sustancias se introducen fácilmente en tu cuerpo.

Ingrediente #2 - Aspartamo

La controversia en torno a esta sustancia no cede. Es una de las sustancias más tóxicas que pueden entrar en el organismo. La corrupción y el soborno siguen el rastro del uso comercial de este producto químico por un kilómetro. El aspartamo se ha relacionado con los trastornos cerebrales más graves, como la enfermedad de Alzheimer y la esclerosis lateral amiotrófica. También se considera una causa importante de enfermedades como la diabetes, la esclerosis múltiple, el asma, la obesidad y muchas otras. El aspartamo ahora se encuentra en muchos productos dietéticos, a pesar de su capacidad para causar obesidad a largo plazo debido a su alta acidez. Esta es una excitotoxina que provoca un aumento de la excitabilidad de las neuronas (células del sistema nervioso) y su posterior muerte.

Ingrediente #3 - Aceite de Coco Hidrogenado y Almidón

La hidrogenación es un proceso químico que agrega hidrógeno al carbono con un doble enlace. Esto se hace para prolongar la vida útil del producto al convertir el aceite en una sustancia que recuerda más al plástico. Este proceso también crea grasas trans, que son muy poco saludables.

Ingrediente #4 - Color de dióxido de titanio

El dióxido de titanio es una nanopartícula que es un ingrediente común en los protectores solares y otros productos para la salud, incluidos los aditivos alimentarios sintéticos. Una nueva investigación conduce a la suposición de propiedades cancerígenas de esta sustancia. La gente se siente atraída por las cosas coloridas.

Ingredientes bajo el número 5: sorbitol, xilitol, manitol, maltitol

Estos son alcoholes hechos de azúcar, pero químicamente alterados tanto que se consideran que no contienen azúcar. Como regla general, un producto que ha sido reestructurado para hacerlo "mejor" no se vuelve más saludable como resultado. Algunos incluso afirman que estos productos son mucho más dañinos que el azúcar y estimulan el aumento de peso. Otros efectos secundarios de estas sustancias incluyen dolor abdominal y diarrea. ¿Es el alcohol de azúcar mejor que el azúcar?

Chicle y digestión

Cada vez que mascas chicle, tu cerebro es engañado para que piense que estás comiendo. Por lo tanto, envía señales al estómago, el páncreas y otros órganos digestivos para que se preparen para la "comida". Tus glándulas salivales y tu páncreas comienzan a producir las enzimas necesarias para digerir los alimentos. La liberación constante de enzimas conduce al hecho de que este proceso se ralentiza. Lo que impide que el cuerpo absorba los alimentos cuando realmente come.

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Los mostradores de las tiendas sorprenden con una variedad de sabores, aromas, formas y tamaños, pero todos contienen varios aditivos, colorantes, conservantes y estabilizadores. Cuando se trata de seguridad, la goma de mascar casera definitivamente gana. Sí, puedes hacer tu propio chicle. Y créanme, no será nada difícil.

Masticar chicle en casa

El chicle más simple, pero al mismo tiempo muy sabroso y saludable en el hogar es un caramelo de cera que no requiere ningún tiempo. Simplemente tome un trozo de cera de abejas y mastíquelo con una cucharadita de miel. Los panales, vendidos por los apicultores, también hacen un excelente trabajo al actuar como un chicle natural. Y puedes refrescar tu aliento masticando un trozo de raíz de jengibre o semillas de cardamomo.

Como sabes, el chicle clásico está generalmente contraindicado para los más pequeños. Por lo tanto, si su bebé no se rinde y le ruega por un manjar tan deseado, no sea demasiado perezoso para hacer chicle usted mismo en casa, lo que no dañará la salud de las migajas. Una cara de bebé contenta y ojos que brillan con anticipación estarán agradecidos por sus esfuerzos. Para hacer gomitas necesitarás:

• 300 ml de sirope de azúcar
• 100 ml de jugo
• paquete de gelatina (normalmente son 20 g)
• almidón - 1 cucharadita
• calle 5 yo jugo de limon

La gelatina debe verterse con jugo de fruta tibio y dejarse durante 5-7 minutos. En un jarabe de azúcar ligeramente calentado, agregue almidón, jugo de limón y gelatina ya hinchada. En esta etapa, puede agregar con seguridad vainilla, canela, cacao o ralladura de cáscara, lo que prefiera. Para variar, también puedes usar colorante alimentario. Llevamos la mezcla resultante a una consistencia homogénea, filtramos a través de un tamiz y la distribuimos en moldes (los moldes de hielo son muy convenientes). Después de 8 horas en el refrigerador, las gomitas caseras están listas para comer.

Una maravillosa alternativa al chicle clásico también puede ser masticar caramelo, que recuerda al toffee familiar de la infancia. Para ello, sin dejar de remover, hervir al fuego 120 ml de agua con 400 g de azúcar. Agregue gelatina (100 g) diluida de acuerdo con las instrucciones a la mezcla hirviendo y hierva por otros 10 minutos. Ahora agregue 30 g de jugo de limón, ralladura de naranja y espere hasta que la mezcla hierva nuevamente. Verter la masa caliente en el molde y esperar a que espese. Por lo general, toma alrededor de 3 horas. Cortar el caramelo congelado con un cuchillo enmantequillado. Al final, enrolle los caramelos de goma terminados en azúcar en polvo.

La ventaja de tales recetas, además de su sabor agradable e ingredientes naturales, es que realmente se asemejan a la textura de la goma de mascar, pero son completamente comestibles: se pueden tragar.

Como hacer chicle

Pero, ¿cómo hacer un chicle para que se parezca al que venden en la tienda? Para hacer esto, tendrá que trabajar un poco para encontrar una base especial para hacer goma de mascar: base de goma. La forma más fácil es pedirlo en la tienda en línea. Ingredientes de la goma:

• 1 er. yo base de goma
• 1 cucharadita jarabe de maíz o incluso miel líquida
• almidón - 2 cucharadas. yo
• unas gotas de colorante alimentario
• aditivos aromatizantes - cualquiera a su gusto

Primero, suaviza la base de goma. Esto se puede hacer tanto al baño maría como en el horno microondas (1,5 minutos). Combine la base con el jarabe y mezcle bien hasta que quede suave. Haz un pozo en la fécula de maíz y pon la mezcla en él. Amasar como masa hasta que quede elástica. Agregue color, sabores y vuelva a amasar. El chicle está casi listo: solo queda cortarlo en platos clásicos, estrellas intrincadas o corazones románticos y enviarlo al refrigerador por un par de horas.

Y ahora te diremos cómo hacer chicles caseros con miel de abeja. En primer lugar, complete 1 cucharada. yo gelatina 3 cdas. yo agua hervida enfriada y déjela reposar durante 5-10 minutos. Se colocan trozos de 100 g de miel en panales en un plato hondo sobre la manga para hornear y se colocan en el microondas durante 2 minutos. Coloque gelatina y un pequeño trozo de cera de abeja en la masa resultante, mezcle hasta que se disuelva por completo. Para lograr uniformidad, mezcle la masa repetidamente durante 5 minutos. Verter la masa en un plato ancho y llano sobre la manga de horno y, cuando se enfríe, meter en el congelador durante 40 minutos, cortar el chicle congelado y triturarlo con harina por todos lados para que no quede pegajoso. Puede mantener la frescura de este chicle natural envolviendo cada plato en papel de aluminio común.

La goma de mascar en casa se prepara con ingredientes que usted conoce, lo que le permite hacer que este manjar no solo sea sabroso y fragante, sino también completamente seguro para la salud.