¿Estás seguro de que puedes comer productos de soya? Composición de soja. Sobre algunas propiedades de la soja

La palabra "soja" se tomó prestada de las lenguas romances o germánicas, en las que suena como soy/soja/soja. A su vez, según la versión generalmente aceptada, allí aparecía de la palabra japonesa “sho:yu” (醤油, しょうゆ), que significa salsa de soja.

Historia de la domesticación y distribución de la soja

La soja es una de las plantas cultivadas más antiguas. La historia del cultivo de este cultivo se estima en al menos cinco mil años. La soja en China se ha encontrado en rocas, huesos y caparazones de tortuga. El cultivo de soja se menciona en la literatura china más antigua, que data del período de 3-4 mil años antes de Cristo. El famoso erudito antiguo de China, Ming-i, escribió que el fundador de China, el emperador Huang-di (según otras fuentes, Shennong (Shen-Nung)), que vivió hace unos 4320 años, enseñó a la gente a sembrar cinco cultivos: arroz, trigo, chumiza, mijo y soja. Según uno de los mayores especialistas en soja de la URSS, V. B. Enken, la soja como planta cultivada se formó en la antigüedad, hace al menos 6-7 mil años.

Al mismo tiempo, la ausencia de restos de esta planta entre los hallazgos neolíticos de otros cultivos (arroz, chumiza) en China, así como la personalidad semilegendaria del emperador Shennong, hizo dudar a otros científicos sobre la exactitud de la datación del edad de la soja cultivada. Entonces Hymowitz (1970), refiriéndose al trabajo de investigadores chinos, concluyó que la información documentada existente sobre la domesticación de la soja en China se remonta a un período no anterior al siglo XI a.

El siguiente país donde se introdujo la soja en el cultivo y recibió el estatus de importante planta alimenticia fue Corea. Las primeras muestras de soja llegaron a las islas japonesas más tarde, en el período del 500 a. mi. - 400 dC mi. Desde ese momento, las variedades locales locales comenzaron a formarse en Japón. Se cree que la soja llegó a Japón desde Corea, ya que los antiguos estados coreanos colonizaron las islas japonesas durante mucho tiempo. Esta tesis confirma la identidad completa de las formas de soja de Corea y Japón.

La soja se dio a conocer a los científicos europeos después de que el naturalista alemán E. Kaempfer visitara Oriente y describiera la soja en su libro “Amoentitatum Exoticarum Politico-Physico-Medicarum”, publicado en la ciudad, en el famoso libro de C. Linnaeus “Species Plantarum”, publicado en la primera edición en 1753, la soja se menciona bajo dos nombres: Phaseolus max Lin. y Dolychos soja Lin. Luego, en la ciudad, el botánico alemán K. Moench redescubrió la soja y la describió con el nombre de Soja hispida Moench. La soja penetró en Europa a través de Francia en la ciudad, pero comenzó a cultivarse allí solo desde la ciudad.En la ciudad, la soja se importó por primera vez a Inglaterra.

productos de soya

Alimentos de soya, en orden alfabético:

natto, un producto elaborado con semillas de soja enteras fermentadas y precocidas;
harina de soja - harina de semilla de soja;
aceite de soja - aceite vegetal de semillas de soja. A menudo se usa para freír;
leche de soya - una bebida a base de semillas de soya, blanca;
La carne de soja es un producto texturizado elaborado a partir de harina de soja desgrasada. Se parece a la carne en apariencia y estructura;
pasta de soja:
- gochujang - pasta de soja coreana sazonada con mucha pimienta;
- El miso es una pasta de soja fermentada. Se usa en particular para hacer sopa de misoshiru;
- doenjang - Pasta de soja coreana con un olor acre. Utilizado en la cocina;
salsa de soja - salsa líquida a base de soja fermentada;
El tempeh es un producto de semilla de soja fermentada con la adición de un cultivo fúngico. Tiene un ligero olor a amoníaco, generalmente prensado en briquetas;
el tofu es un producto elaborado a partir de la leche de soja, cuya elaboración es similar a la elaboración del queso a partir de la leche de vaca. Dependiendo de la variedad, puede tener una consistencia diferente, desde suave y comparable a la gelatina hasta la consistencia del queso duro. Prensado en bloques. Al congelarse adquiere un color amarillento, luego de descongelarse se vuelve blanco y tiene una estructura muy porosa;
Yuba - espuma seca de la superficie de la leche de soja. Se utiliza tanto crudo (a veces congelado) como seco.

La soja también se utiliza para la producción de alternativas vegetales o vegetarianas a los productos animales. Las salchichas, hamburguesas, chuletas, quesos, etc. vegetarianos se preparan a base de productos de soya.

Según la estructura química, las propiedades y la especificidad del sustrato, los inhibidores de soja pertenecen principalmente a dos familias:

Los inhibidores de Kunitz son proteínas hidrosolubles con un peso molecular de 20.000-25.000 Da, que se unen a una molécula de tripsina, con un número relativamente pequeño de puentes disulfuro, con un punto isoeléctrico de 4,5;
Los inhibidores de Bauman-Birk son proteínas solubles en alcohol con un peso molecular de 6000-10000 Da y un pequeño número de puentes disulfuro capaces de inhibir tanto la tripsina como la quimotripsina, con un punto isoeléctrico de 4,0-4,2.

En Rusia, en 2011, se obtuvo una cosecha récord de soja: 1,6 millones de toneladas.

modificaciones geneticas

La soja es uno de los cultivos que actualmente está siendo modificado genéticamente. La soja transgénica se encuentra en un número cada vez mayor de productos.

Otro

Brotes de soja en un supermercado de Pekín. Los caracteres 黃豆 están resaltados en rojo, lo que indica soja natural.

A menudo a la venta bajo el nombre de "brotes de soja" se venden

La soya es un producto muy controvertido, muchos le tienen miedo, pero no pueden justificar por qué, y alguien la considera un depósito de beneficios, porque. ahora se nos anuncia activamente, y todos han oído hablar de las propiedades mágicas de la soja conocidas hace cientos de años en Asia y China. Aquellos que se pasan al vegetarianismo por inexperiencia y por la publicidad a menudo están convencidos de que los productos de soya deberían convertirse ahora en la base de su dieta para proveerse de proteínas y demás, pero esto es solo un mito publicitario, los vegetarianos pueden tener fácilmente una alimentación equilibrada. dieta sin soja! Alguien cambia a la soja por lo barato, aunque todavía tenemos pocos productos de soja útiles a la venta, o son muy caros. Recuerda siempre que la salud vale más que un pequeño ahorro en comida, y si le dedicas un poco de tiempo y esfuerzo al tema de la nutrición, cualquiera puede optar por una dieta asequible y equilibrada completamente sin soja o con productos de soja saludables, incluso vegana. , sin embargo, no será comida rápida con comidas preparadas y comida rápida, tendrá que aprender a cocinar en casa y no arrojarse algo del paquete, lleno de agua durante un par de minutos (ahorrando tiempo en la cultura de cocinar, ¡casi siempre perdemos la salud después!). Sin embargo, existen opciones de soya saludables cuando se consumen con moderación, así que echemos un vistazo.

Entonces, lo que aprendí de la información que estudié e investigué sobre la soya y la composición de los productos de soya:

La mayoría de los estudios que han confirmado el daño de la soja se han realizado utilizando soja transgénica. El daño de la soya se corrobora y confirma con el uso y abuso diarios, con pequeñas cantidades únicas: los datos de investigación varían mucho y aparentemente dependen del suministro inicial de salud humana y la dieta que lo acompaña. La mayoría de los estudios confirman el daño de la soja (en los estudios estamos hablando de soja sin fermentación y soja aislada) para las mujeres embarazadas y el uso excesivo en alimentos para bebés.
Los pueblos de Asia han utilizado la soja durante unos 1000 años en su dieta (según otras fuentes, unos 5000 años, pero no hay datos para los alimentos o no y en qué forma). ¡Aquí vale la pena enfatizar nuevamente que antes lo usaban sin OGM y en forma de productos de frijoles que necesariamente se sometieron a fermentación natural! No hay evidencia de que la soja se haya comido sin fermentar (+tratamiento térmico para algunas recetas) en Asia, pero hay estudios sobre los peligros de comer soja entera sin fermentar. ¿Qué es la fermentación? De hecho, sería más correcto decir fermentación, porque. para procesar la soja, utilizamos con mayor frecuencia la simbiosis de bacterias del trigo o la masa madre, y no solo sus reservas internas de enzimas (durante la germinación). La esencia del proceso es que bacterias y enzimas especiales preparan el producto para una forma de absorción más simple y accesible para nuestro cuerpo, y también destruyen las sustancias protectoras nocivas del frijol. ¿Qué da la soja fermentada? El largo proceso de fermentación reduce en gran medida los efectos de los inhibidores de la tripsina, la hemaglutinina y el ácido fítico y hace que la soya sea comestible y saludable (es decir, elimina los factores de la soya que probablemente contribuyan a: pancreatitis, malabsorción crónica de ciertas vitaminas y minerales, y cómo un consecuencia del hipotiroidismo, bocio, beriberi, especialmente en el grupo B, zinc, magnesio, calcio, infertilidad y problemas en el desarrollo de los niños a edades tempranas).
Se ha comprobado una mayor probabilidad de carencia de magnesio, zinc, cobre, calcio y hierro en personas que consumen soya regularmente. El ácido fítico (y la soya es mucho más alta que cualquier otro grano integral y frijoles, y no se reduce lo suficiente al remojarla y cocinarla) bloquea la capacidad del cuerpo para absorber los minerales anteriores. Elimina el efecto del ácido fítico en el cuerpo procesando soya con fermentación prolongada o comiendo productos de soya en combinación con carne o pescado (en menor medida). De hecho, si tomamos Japón, China, Indonesia, países donde la soya se consume regularmente, veremos dos patrones: 1. Hay pocos veganos, la mayoría de la gente consume tanto soya como pescado o carne de manera regular. 2. La mayoría de los usos locales de la soja son soja fermentada (miso, tempeh, nato, tofu, etc.) Pero los productos elaborados a base de soja no fermentada (leche de soja, harina de soja, aceite de soja) y el aislado de soja son populares en EE. recomendaciones de uso de vitaminas o suplementos para aquellas sustancias que probablemente por el exceso de soja integral se absorben mal. Es posible que el eterno debate sobre los peligros del veganismo, solo en términos de deficiencias de hierro, zinc y magnesio, en realidad esté asociado con el uso frecuente de soya por parte de muchos veganos modernos, lo que condujo a problemas de salud. Conclusión: si es vegano, debe limitar el uso de productos de soja no fermentados, es decir, Se permiten el tempeh (solo fermentado), el miso, el natto y la salsa de soya (solo fermentado), ¡que de nuevo debe ser solo una fermentación natural larga! No haga que los productos de soya sean el pilar de su dieta: la moderación es importante y una dieta variada.
En la Federación Rusa y los países de la CEI, en este momento, no se cultiva soja transgénica, por lo que todas las historias sobre la soja que son transgénicos en Internet se relacionan con otros países (EE. UU., Canadá, México). La mayoría de los productos de soya en la Federación Rusa tienen certificados y marcas sobre OGM, para que pueda buscar y elegir.
La pasta de soja misso tiene la capacidad de limpiar el cuerpo durante la exposición radiactiva. Pero también vale la pena recordar que la soja puede absorber la contaminación del suelo en el que crece, por lo que al comprar soja, debe prestar atención a la zona en la que se cultiva o si tiene biocertificados.
¡Es recomendable excluir la carne de soja, la harina de soja, la leche de soja y el aceite de soja para mujeres embarazadas y niños menores de 2 años!
Soy suficiente alérgeno (tenga cuidado la primera vez si es muy alérgico).
El daño de los productos de soya hechos a base de proteína de soya (proteína de soya) y aislado de proteína de soya tiene mucha evidencia. ¿Por qué? En primer lugar, la proteína y el aislado de soja no son un producto natural, sino que se obtienen utilizando muchos productos químicos en el proceso de producción. En segundo lugar, como resultado, la proteína de soya contiene carbohidratos que nuestro cuerpo no puede digerir, y nuevamente, todas las historias de terror sobre el hecho de que "la soya obstruye los intestinos" están directamente relacionadas con la proteína de soya y todos los productos y suplementos de soya a base de ella, y ¡no a la soja en sí! En tercer lugar, la proteína y el aislado de soya a menudo se elaboran con soya OGM porque nuestro país generalmente la importa (y la soya OGM a menudo en los EE. UU.). Aquellos que creen que solo los veganos que consumen soya enfrentan este problema y el daño de la proteína de soya están profundamente equivocados, porque. La proteína de soya ahora se usa en casi todas las industrias para todos los productos alimenticios cotidianos y las compras de prueba lo confirman. Definitivamente te encuentras con proteína de soya o aislado todos los días cuando compras y comes: pan, galletas, gofres, pan de jengibre, bagels, helado, pasta de trigo duro, muchos dulces y chocolates, la mayoría de los alimentos para bebés, alimentos dietéticos, cuajada dulce, algunos productos lácteos. muchos productos cárnicos (aquí el daño es menor, porque en combinación con la carne), productos semielaborados, algunos ketchups, salsas, etc. Allí se agrega proteína de soya para: aumentar la vida útil, aumentar el valor nutricional de la producto de forma económica, mejorar el aspecto y las características externas. En las tiendas veganas, con mayor frecuencia encontrará aislado de soya en sustitutos lácteos: leche de soya (no todas importadas, rusas de frijoles enteros), crema agria, algo de mayonesa vegana (por cierto, la más deliciosa sin ella), pasta de soya con queso , nuevamente se puede agregar sin especificar en la composición a galletas y dulces (solo se aplica a la producción en masa y especialmente los productos de las tiendas indias son cuestionables aquí).
Los alimentos de soja no saben demasiado bien en las manos equivocadas. Sé que los cocineros talentosos con la ayuda de especias naturales pueden convertir la base de soya en lo que quieran y se convertirá en una obra maestra realmente sabrosa. También sé que a menudo se utilizan muchos aditivos, potenciadores del sabor, sabores y colorantes diferentes en la producción industrial para hacer que la soja sea sabrosa, así que aprenda a cocinar usted mismo o vaya a acogedores cafés veganos con chefs hábiles, que son cada vez más.

Conclusiones para ti:

Productos rechazados comprados en tiendas donde se puede agregar aislado de soya (especialmente sin especificar la composición): productos de panadería producidos en masa, galletas, gofres, bagels y pan de jengibre, pan comprado en tiendas, chocolates comprados en tiendas, productos semiacabados producidos en masa (como una base de pizza) . También se puede considerar “a favor” el rechazo de estos productos: la presencia en ellos de grasas trans, grasas vegetales de calidad desconocida, gran cantidad en la composición de diferentes E (no las más útiles), conservantes, gran cantidad de azúcar o edulcorantes químicos. origen, gran cantidad de almidón y una base de productos muy refinados. Por la misma razón, vale la pena negarse a comer en cadenas de cafés, donde ya se importan productos a medio terminar (por ejemplo, una barra de chocolate, una cafetería, mu-mu, rastrillo, porque incluso las ensaladas contienen al menos ácido cítrico y a veces otros conservantes).
No incluyo en mi dieta y excluyo productos a base de proteína de soja y aislado de proteína de soja, porque. la mayor parte de la exageración está relacionada con el uso de este componente a base de soya hecho por el hombre hace relativamente poco tiempo: pastas de soya, quesos veganos a base de proteína de soya (hay excelentes quesos veganos sin aislado de soya), mayonesas de soya veganas (hay mayonesa vegana) y crema agria, crema de soya y leche de soya en polvo - excluyo. Hay muchas recetas veganas a base de frutos secos y semillas que son mucho más sabrosas y saludables, aunque más caras.
Excluyo los productos de soya sin procesamiento en forma de fermentación/fermentación, tales como: harina de soja, aceite de soja, "carne" de soja. Presto atención al método de producción de diferentes productos de soya y elijo con fermentación natural (masa madre, bacterias, hongos):
- Leche de soja- un producto ambiguo, porque hay diferentes variaciones de su preparación, tanto con como sin fermentación de habas, pero la fermentación en leche de soja seguirá siendo mínima (no conozco fabricantes que hagan bebida de soja con fermentación, lo que vendemos se hace según TU simplemente con calor tratamiento). De momento no lo uso y no veo el sentido de empezar a introducirlo en la dieta, además el sabor no es para todo el mundo, y si necesitas un sustituto de la leche, pues hay alternativas más interesantes, por ejemplo, leche de amapola, sésamo o almendras. Al mismo tiempo, no lo evito por completo, a veces puedo permitirme beber un capuchino con leche de soya o comer productos horneados con leche de soya en un café, pero si hay una opción, elegiré no la leche de soya. Por cierto, información interesante sobre la leche de soya: en otros países se acostumbra llamarla bebida de soya, no leche. En China y Japón, Alemania, bajo el término "bebida de soya" obtienes exactamente lo que llamamos leche de soya, pero bajo el término "leche de soya" o "crema de soya" obtienes una mezcla a base de soya y leche en polvo de vaca o cabra. ardilla. Creo que es más exacto llamar "bebida de soya", ¿por qué apegarse a las comparaciones con productos animales todo el tiempo? También preste atención a la composición de la leche de soja en tetra packs; a veces, además, no son los componentes más útiles. En pocas palabras: la leche de soya es limitada, no la compro a propósito, pero no la evito en cafés o en una fiesta.
- cómo saber cuál es natural y cuál no). Hay fermentación natural (3-12 meses de fermentación en masa madre de trigo) - Lo dejo. Y hay una fermentación química rápida: la excluyo como un producto nocivo.
- Tempe- un producto bien fermentado (sin la cáscara superior) de la cocina indonesia, sabroso y satisfactorio, pero rara vez a la venta, en Moscú lo preparan los muchachos del café musgo.
- Miso- el miso de soja (AKAMISO - miso rojo) natural debe hacerse a partir de soja y sal mediante fermentación natural a largo plazo (de 5 días a 1 año) debido al hongo koji-kin. Hay misso mixto (AWASEMISO), hecho de una combinación de arroz, cebada y soja. La comida es muy adecuada, pero no soy un gran amante del sabor del miso. Si amas, entonces come y no te preocupes, un producto útil.
- tofu- tofu normal (duro, blando, lino, tofu), que tiene un sabor neutro y que podemos comprar fácilmente, se obtiene por cuajado rápido con cloruro de magnesio, sulfato de calcio o ácido cítrico (tradicionalmente, este era un proceso más largo utilizando agua de mar y jugo de cítricos, lo que aseguraba la fermentación completa) . El cuajado químico rápido moderno no es suficiente para neutralizar por completo la acción del ácido fítico, la tripsina y la hemaglutinina; por lo tanto, el tofu puede ser consumido de manera segura por personas sanas, pero puede valer la pena limitar la cantidad a niños, personas embarazadas y lactantes, personas con problemas metabólicos. y enfermedades de la tiroides, osteoporosis. Esta ahí "tofu apestoso" o doufu, que se usa en China, Malasia y Taiwán (antes en otros países asiáticos), es de lo que suelen hablar cuando se habla de los beneficios mágicos del tofu que vino de la antigua China, ¡y no del tofu moderno! No lo he visto a la venta aquí (pero dicen que el olor es tal que un europeo desacostumbrado no lo comerá por su propia voluntad en la vida). El "tofu maloliente" tiene un olor fuerte, no demasiado agradable: se produce mediante fermentación a largo plazo con masa madre (es decir, se clasifica como completamente saludable).
- Natto- una variedad especial de soja bien fermentada (debido a los palitos de heno durante el día). No lo he visto a la venta en Rusia.
- lecitina de soya- Derivado de aceite de soja refinado o harina de soja. Mucho mejor no comer. Es mejor si la lecitina de girasol está en los productos, pero esto rara vez se ve, a menudo se agrega soya, especialmente al chocolate.
- "Carne" de soja, salchicha de soja- elaborado a partir de harina de soja desgrasada y agua, a veces a partir de proteína o aislado de soja. Para mí, atribuyo a los tipos poco saludables de productos de soya y los excluyo. Lo veo útil solo en términos de ayudar a las personas a abandonar los viejos hábitos alimenticios y así calmar su cerebro (¿una vez más, ayuda o autoengaño psicológico?), Y el inconveniente es que durante el tiempo de "calmar la mente" o satisfacer el gusto curiosidad, puedes ganar adicción al sabor.
- "espárragos" de soja" - producir
- brotes de soja– la soja (no OGM) se germina desde pequeños brotes blanquecinos hasta brotes verdes de 4 cm (el proceso de germinación es un proceso de fermentación natural). El error más común que cometen los rusos es que intentan comer un frijol germinado entero, ¡pero esto no se puede hacer! Es necesario eliminar los cotiledones (contienen muchas sustancias controvertidas y ácido fítico) y usar solo los brotes (el brote que crece del frijol) como alimento. Es óptimo para complementar con cualquier salsa de la cocina china o japonesa, coreana. La segunda opción es el tratamiento térmico de los brotes. Brotar y comer los propios brotes es, con mucho, la opción más asequible, porque. otras opciones para la soja saludable son caras y difíciles de comprar con nosotros.

Consumo moderado de productos de soja fermentados. Bueno, la moderación es importante en todo, incluso en lo muy útil.

Es muy triste que en la búsqueda de la moda, la baratura, el nuevo sabor y la comida rápida, las personas se vuelvan “adictas” a las opciones de soya que conllevan un claro riesgo para la salud, y la tendencia del consumo diario y en grandes cantidades exacerba la situación. Hay muchos productos mejores a nuestro alrededor que la proteína de soya que pueden satisfacer las necesidades de las personas con cualquier tipo de dieta, incluidos los veganos estrictos y los atletas. Si tiene falta de calcio, magnesio, zinc, hierro, vitaminas B, hemoglobina reducida, metabolismo inestable, síndrome premenstrual, infertilidad, osteoporosis, mala dentadura, depresión, plaquetas altas, venas varicosas, enfermedades de los ojos, mala memoria, enfermedad de la tiroides, pancreatitis - eliminar la soya de la dieta (suplementos de soya, nutrición deportiva de soya, tofu, harina de soya, carne de soya y análogos, espárragos de soya, aceite de soya, confitería comercial y panes de soya). Recientemente, muchas mujeres embarazadas y lactantes usan soya y abusan de ella, lo que afecta negativamente al bebé.

La composición y el contenido calórico de la soja, propiedades útiles. Prescripciones de preparación, métodos de uso. Información sobre el cultivo agrícola y recomendaciones para su introducción en la dieta.

El contenido del artículo:

La soja es una planta herbácea anual, un cultivo agrícola popular de la familia de las leguminosas. Todavía se encuentra en estado salvaje en el sudeste asiático: fue allí donde comenzaron a cultivarlo artificialmente hace 3000 años antes de Cristo. Ahora, la soja cultivada se siembra en campos en todos los países y en todos los continentes, excepto en la Antártida y por encima de los 60 ° de latitud norte y sur. Los productos de soja también se venden con este nombre, en forma de placas multicolores que se disuelven en agua hirviendo. Este producto no tiene nada que ver con los frijoles y no tiene sus propiedades: el sustituto se produce artificialmente. La soja natural se utiliza en la cocina y en la industria alimentaria; se fabrican productos a partir de ella para sustituir la carne y la leche, que se utilizan en la cría de animales como materia prima alimentaria.

La composición y el contenido calórico de la soja.

El principal valor de la soja es un alto contenido de proteínas alimenticias, que en sus efectos sobre el cuerpo no son inferiores a las mismas sustancias provenientes de productos animales.

Contenido calórico de soja por 100 g en frijoles maduros - 446 kcal:

Proteínas - 36,5 g;
Grasas - 19,9 g;
Carbohidratos - 30,2 g;
Fibra dietética - 9,3 g;
Agua - 8,5 g;
Ceniza - 4,87 g.

La cantidad de agua depende de la duración del almacenamiento de los granos, y la cantidad de otros componentes puede variar, a excepción de las proteínas y los carbohidratos.

Vitaminas por 100 g:

vitamina A, RE - 1 mcg;
Beta caroteno - 0,013 mg;
vitamina B1, tiamina - 0,874 mg;
Vitamina B2, riboflavina - 0,87 mg;
vitamina B4, colina - 115,9 mg;
vitamina B5, ácido pantoténico - 0,793 mg;
Vitamina B6, piridoxina - 0,377 mg;
vitamina B9, folatos - 375 mcg;
Vitamina C, ácido ascórbico - 6 mg;
vitamina E, alfa tocoferol, TE - 0,85 mg;
vitamina K, filoquinona - 47 mcg;
Vitamina PP, NE - 1.623 mg;
Betaína - 2,1 mg.

Macronutrientes por 100 g:

Potasio, K - 1797 mg;
Calcio, Ca - 277 mg;
Magnesio, Mg - 280 mg;
Sodio, Na - 2 mg;
Fósforo, Ph - 704 mg.

Oligoelementos:

Hierro, Fe - 15,7 mg;
manganeso, manganeso - 2,517 mg;
Cobre, Cu - 1658 mcg;
Selenio, Se - 17,8 mcg;
Zinc, Zn - 4,89 mg.

Carbohidratos digeribles por 100 g - mono y disacáridos (azúcares) - 7,33 g.

La soja también contiene aminoácidos esenciales y no esenciales, fitoesteroles, ácidos grasos, ácidos grasos saturados, ácidos grasos monoinsaturados, ácidos grasos poliinsaturados.

A pesar de la composición más rica de vitaminas y minerales, no vale la pena considerar la soja como una cura para muchas enfermedades. El valor nutricional del producto es realmente alto, pero la cantidad de propiedades útiles es limitada y existen algunas contraindicaciones para introducirlo en la dieta.

Propiedades útiles de la soja.

En tiempos de crisis económica en países donde la gran mayoría de la población tiene un bajo nivel de ingresos, la soya ayuda a evitar una catástrofe humanitaria por sus altas propiedades nutricionales. Sin embargo, los beneficios de la capacidad de sustitución de la soja no se han agotado.

Gracias al uso de legumbres de este tipo se consigue el siguiente efecto:

Se reduce el riesgo de desarrollar cáncer. La soja más eficaz previene la malignidad de las células de las glándulas mamarias.
La carga mecánica y química en el tracto gastrointestinal disminuye: la soya se digiere fácilmente, la producción de enzimas no aumenta, la peristalsis no se excita.
Corrige el nivel de glucosa en la sangre, normaliza el metabolismo de los carbohidratos.
Vitaminiza el cuerpo, ayuda a reponer la reserva de vitaminas y minerales en la primavera.
Mejora la capacidad de pensamiento y la función de la memoria.
Ayuda a aumentar la actividad motora.
Normaliza el nivel de colesterol en la sangre, promueve la disolución de las placas de colesterol ya formadas.
Acelera el metabolismo de las grasas, ayuda a transformar la capa grasa en glicerina y agua.
Aumenta la libido en las mujeres y estimula la actividad sexual.
Restaura la microflora intestinal, aumenta la actividad de los lactobacilos beneficiosos y detiene la actividad vital de los microorganismos patógenos.
Compensa la falta de estrógenos durante la menopausia en la mujer.
Restaura la estructura del tejido óseo y cartilaginoso debido al alto contenido en calcio.

Con la ayuda de este producto, se mejora la calidad de vida de quienes padecen diabetes y aterosclerosis, de personas que controlan constantemente su peso y de pacientes de edad avanzada cuyos intestinos ya tienen dificultades para aceptar las proteínas animales.

Para los bebés alérgicos que no toleran la leche, la soja es un alimento básico. Es seguro decir que esta legumbre ha salvado la vida de miles de niños con un sistema digestivo subdesarrollado.

Daño y contraindicaciones para el uso de soja.

El debate sobre el daño o el beneficio de la soja no ha disminuido hasta el momento, por lo que los estudios sobre el efecto de las legumbres de este tipo en el organismo se llevan a cabo con más cuidado que otros alimentos.

Las contraindicaciones para el uso de la soja son las siguientes:

Disfunción endocrina grave. La soja contiene una gran cantidad de sustancias estromagénicas que impiden la absorción de yodo, lo que puede tener un efecto negativo en la producción de hormonas tiroideas.
Procesos oncológicos en el organismo, confirmados por diagnósticos, y rehabilitación tras quimioterapia o radioterapia. En este momento, un cambio en el fondo hormonal puede tener un impacto negativo en el cuerpo y será imposible predecir las consecuencias.
Planificación del embarazo - para hombres. Existe la teoría de que los fitoestrógenos, que se encuentran en los frijoles, afectan negativamente la función sexual.
Enfermedad de Alzheimer: las funciones regenerativas del tejido nervioso y el cerebro se bloquean al comer soja.
Urolitiasis, artrosis, artritis: aumenta el contenido de ácido úrico en la sangre.

Las contraindicaciones para el uso de la soja son bastante relativas. Si lo introduce ocasionalmente en la dieta o reemplaza el primero o el segundo y la merienda, los platos con frijoles no tienen un daño pronunciado para la salud.

Sin embargo, con la soya, así como con cualquier producto alimenticio, se puede desarrollar una intolerancia individual. Esto sucede muy raramente, pero si aparecen síntomas de reacciones alérgicas al comer legumbres: picazón en la piel, erupciones cutáneas, indigestión, tos, dolor de garganta, debe elegir una base culinaria diferente para sus platos favoritos.

En la mayoría de los casos, las manifestaciones orgánicas negativas ocurren cuando se usan frijoles modificados genéticamente o productos hechos a base de ellos. Por lo tanto, al introducir platos de soja en la dieta, es recomendable comprar este componente en su forma natural y utilizar recetas culinarias comprobadas.

recetas de soja

Puede apreciar el sabor de un plato de soya solo si los frijoles son de alta calidad. Si su superficie está cubierta con placa o pequeñas manchas, la forma de las semillas es desigual: la capa superior está astillada, huele a humedad, entonces la adquisición debe desecharse. Vale la pena comprar solo frijoles con una superficie lisa y de color uniforme que, cuando se presiona con la uña, deja una abolladura. No se recomienda comprar soja en vaina. La soja seleccionada adecuadamente empapada en agua - okara - en consistencia se asemeja al requesón suave, sin sabor y sin olor.

Recetas de soja:

Leche de soja. Aproximadamente 150 g de soja seca se remojan durante la noche en 3,5 tazas de agua hervida fría. Luego se decanta esta agua, se pasa la masa a una licuadora, se agregan 1,5 tazas de agua hervida limpia y se lleva a homogeneidad total. El procedimiento se repite varias veces, cambiando constantemente el agua. Para no “perder” la okara, se utiliza un tamiz fino o gasa a la hora de decantar el agua. Después de 2-3 decantaciones, la okara se coloca en el refrigerador; esta es una excelente materia prima para galletas o albóndigas, y el líquido se hierve durante 2-3 minutos, revolviendo constantemente, de lo contrario, se escapará o se quemará. Puedes mejorar el sabor con azúcar. La masa se amasa en leche o se cocina papilla de cereal.
Sírniki. La okara sobrante de la preparación de la leche se mezcla por la mitad con requesón, se sala, se le agrega azúcar, un huevo y un poco de harina para darle a la masa la consistencia deseada. Se forman pasteles de queso, fritos por ambos lados en aceite de girasol.
. La salsa de soja para aderezar ensaladas de verduras, sushi y panecillos se puede preparar en casa. La raíz de jengibre se frota en un rallador fino (100 g), se mezcla con la misma cantidad de cáscara de naranja fresca y se extiende en una sartén de paredes gruesas con lados altos. También se agregan frijoles de soya (200 g), que se remojaron durante 8 horas para comenzar a cocinar, especias en una cucharada: canela, jengibre molido, anís, puerro finamente picado, 1-1.5 cucharadas de azúcar. En el futuro, los condimentos se pueden ajustar a su gusto. Ponga la sartén en la estufa, agregue 1.5-2 tazas de jerez y cocine a fuego muy lento hasta que el volumen del líquido se reduzca por un factor de tres. Luego la salsa se filtra a través de un colador y se muele. Almacenar en el refrigerador hasta por 3 semanas.
chuletas. Se remojan 400 g de soja durante 13-16 horas, se drena el agua y se tritura todo con una licuadora hasta que quede suave. Agregue sémola 2 cucharadas, cebolla, finamente picada y salteada en aceite vegetal, sal, 1 huevo. Se forman chuletas, se rebozan en pan rallado formado y se fríen en aceite de girasol. Combina con cualquier guarnición.
sopa de soja. Las semillas de soja (200 g) se remojan durante 12 horas. Las remolachas, las cebollas y las zanahorias, una a la vez, se trituran y se fríen en aceite. El agua se drena de los frijoles, se tritura. Ponlos a cocer durante 20-30 minutos. Al final de la cocción, agregue verduras, especias: sal, pimienta, laurel, ajo y déjelo listo. Al servir, se agregan verduras a cada plato: eneldo, ajo o albahaca.
tortas. La soja se muele en harina. La receta requiere 3 tazas de harina de soya. Mezcle la mantequilla con el azúcar en una licuadora: las proporciones son medio vaso / vaso. Batir 4 huevos con un vaso de azúcar. Las mezclas se combinan, se uniformizan por completo, se vierten en la masa 1,5 tazas de pasas sin hueso, media cucharadita de soda y 2 cucharaditas de especias: canela, pimentón dulce, clavo. Amasar la masa, agregando gradualmente harina de soya. Llevar a una consistencia espesa similar a un puré agregando vino tinto. Se forman pasteles, se extienden sobre pergamino aceitado, se hornean en un horno calentado a 200 grados.

En la cocina, los platos a base de brotes de soja germinados son muy populares. Los frijoles secos se vierten con agua a una temperatura de 22 grados; por volumen, debe ser 4 veces más que la soja, se colocan durante 10 horas en una habitación oscura. Luego se decanta el agua, las semillas se colocan sobre un paño húmedo, se cubren con una gasa en la parte superior y se limpian en un lugar oscuro y bastante cálido. En el futuro, se lavan a diario, se cambia la basura. Tan pronto como los brotes alcancen los 5 cm, ya se pueden cocinar. Antes del tratamiento térmico, las semillas de soja germinadas se lavan. Los brotes de soja van bien con cebollas, pimientos dulces, ajo, calabacín, hierbas. Antes de preparar la ensalada, los brotes deben hervirse durante 15-30 segundos.

La soja es un producto versátil. Se pueden moler en harina para hornear pan y pasteles, agregarse a platos calientes y sopas, convertirse en leche de soya que se puede beber fresca y usarse para hacer helados o batidos.

En chino, el nombre de las legumbres es shu. En Europa, por primera vez, los platos de soja se presentaron en una exposición en 1873, junto con otros platos exóticos con condimentos picantes. Los frijoles llegaron por primera vez a Rusia durante la guerra ruso-japonesa. Entregar comida tradicional al Lejano Oriente era difícil y costoso, y los soldados tenían que comer platos de soya.

En Rusia, intentaron durante mucho tiempo encontrar "su" nombre para el frijol extranjero: glicinia, guisante de oliva, frijol Gaberlandt, pero luego se decidieron por un derivado del nombre chino: soja.

Curiosamente, no quedan residuos durante el procesamiento de la soja. El orujo u okara se usa para agregar a productos horneados, como fertilizante o como alimento para animales.

Las proteínas de soja se digieren casi tan bien como las de origen animal, es decir, la carne de soja sustituye por completo a la habitual.

La soja debe cultivarse solo en áreas ecológicamente limpias, absorbe pesticidas, sales metálicas: mercurio, plomo. Es peligroso comer tal producto.

El estudio de la soja continúa incluso ahora. Las disputas sobre si este producto es dañino o beneficioso no disminuyen debido a la fitohormona genisteína, que tiene casi el mismo efecto en el cuerpo que el estrógeno. Recientemente, con base en numerosas pruebas, ha surgido la teoría de que la soya no afecta negativamente la capacidad reproductiva de los hombres.

No debes renunciar a las verduras y frutas frescas mientras sigues una dieta de adelgazamiento, cuyo ingrediente principal es la soja. Si descuida esta recomendación, la condición de la piel y el cabello empeorarán. Los nutrientes de la soja, a pesar de su diversidad, se absorben mal.

Qué cocinar con soya - mira el video:

La soya no dañará el cuerpo si se siguen las siguientes recomendaciones al usarla. Los vegetarianos pueden ingresarlo en la dieta diariamente, pero no más de 200-240 g a la vez. Para aquellos que comen carne regularmente, es suficiente consumir platos de soya 2-3 veces por semana.

La soja es una valiosa planta cultivada de la familia de las leguminosas. La peculiaridad de esta planta es que tiene una gran cantidad de proteína, que no es inferior a las proteínas de origen vegetal. La soja es un producto asequible. Porque tiene un precio bajo, mientras que tiene un valor alto.

Beneficio

La soja contiene isoflavonas. Estos componentes reducen el riesgo de cáncer de mama. Por lo tanto, la planta debe introducirse en la dieta de las mujeres.

Los alimentos de soya son bajos en grasas y carbohidratos. Por lo tanto, son fácilmente absorbidos por el cuerpo. Las propiedades beneficiosas de la soya ayudan a combatir problemas estomacales e intestinales. Los alimentos que incluyen soja se pueden tomar de diversas formas: fritos, con queso, en escabeche y ahumados.

No contiene colesterol y es un alimento muy saciante. La planta forma parte de diversas dietas para adelgazar. Los beneficios del producto para personas que luchan con mucho peso y en presencia de un rico complejo de vitaminas y minerales.

Se recomienda a las personas que padecen el segundo tipo de diabetes que usen productos de soya. El uso de soja le permite ajustar el metabolismo de los carbohidratos y normalizar la composición de ácidos grasos y proteínas de la dieta.

La soja es el alimento básico de las personas que están en ayunas. Después de todo, la fruta es de origen vegetal. El producto es capaz de reemplazar la carne y los productos lácteos.

La planta reemplaza la carne de cerdo y de res. En el proceso de cocinar platos a base de soja, puede utilizar una gran cantidad de especias.

El principal componente de la soja es la proteína. Asimismo, sus beneficios se encuentran en presencia de colina, lecitina, un conjunto de vitaminas y oligoelementos. La lecitina contribuye al trabajo activo del cerebro y es muy necesaria para el tejido nervioso. Estos elementos son responsables de la memoria y el pensamiento, así como de la actividad sexual. Son capaces de regular la cantidad de colesterol en la sangre y participan activamente en el metabolismo.

Las propiedades beneficiosas de la soya son necesarias para aquellos que tienen enfermedades del corazón. Los productos con adición de soja deben ser consumidos por personas que tienen una reacción alérgica a las proteínas animales.

Las propiedades beneficiosas de la planta son necesarias para las personas que sufren de estreñimiento crónico, artritis y artrosis. El producto puede reducir el nivel de colesterol innecesario. Para ello, es necesario consumir soja a diario. Es más conveniente tomar el producto en forma de polvo y agregarlo a diferentes platos.

El producto tiene un efecto beneficioso sobre el sistema esquelético. Él la fortalece. El consumo diario de soja en grandes cantidades ayuda a ralentizar la producción de hormonas tiroideas. En este caso, la debilidad general y el dolor pueden estar presentes en el cuerpo.

Dañar

A pesar de los beneficios, la soya tiene propiedades que pueden dañar el organismo. El uso del producto puede contribuir a la pérdida de peso no deseada. Las propiedades del producto le permiten acelerar el proceso de envejecimiento del cuerpo humano. La consecuencia de esto puede ser una violación de la circulación sanguínea y el desarrollo de varios tipos de enfermedades.

El daño puede ser causado por la soya, que se cultiva en áreas ecológicamente desfavorecidas. La planta absorbe una gran cantidad de sustancias innecesarias del suelo.

El producto tiene un impacto negativo en el funcionamiento del sistema endocrino. Los niños que consumen soja con frecuencia sufren de enfermedades de la tiroides. La planta puede causar alergias en bebés menores de 3 años.

Las propiedades de la soja afectan negativamente al desarrollo del cerebro del embrión. Las mujeres embarazadas deben excluir el producto del menú.

Sentado en una dieta de soya, no debe esperar que pueda reemplazar todos los alimentos saludables. El efecto positivo de esta dieta está garantizado incondicionalmente. Pero se debe a una disminución en el consumo de componentes no saludables que tiene la alimentación diaria.

Las personas que sufren trastornos del metabolismo del ácido úrico deben tener cuidado con el consumo de soja. El producto ayuda a aumentar el contenido de este componente en la sangre.

calorías

La soja es rica en calorías. Son 364 calorías por cada 100 gramos de producto.

El contenido calórico del producto depende de su masa consumida.

La soja tiene un número récord de calorías. Las personas que no están satisfechas con su figura y peso, es mejor excluir la soja de la dieta.

Contraindicaciones

La soja tiene contraindicaciones. El producto no debe administrarse a niños. La presencia de algunos componentes tiene un efecto negativo sobre el funcionamiento del sistema endocrino. Por lo tanto, puede haber problemas con el funcionamiento de la glándula tiroides.

Los elementos de los fitoestrógenos de soja tienen un efecto negativo en el cuerpo de los niños. Favorecen un ciclo menstrual temprano en las niñas. En el cuerpo de los niños, los componentes actúan de manera diferente: ralentizan el desarrollo físico general.

Los productos de soya pueden causar alergias en los bebés.

El uso de la planta por adultos con presencia de enfermedades endocrinológicas también tiene contraindicaciones: el proceso de producción de hormonas en el cuerpo se ralentiza, aparece debilidad y problemas con los intestinos.

La planta es indeseable para aquellos que tienen urolitiasis. La soja contiene elementos que provocan la formación de cálculos renales.

El producto está contraindicado en mujeres embarazadas. Después de todo, contiene compuestos similares a las hormonas.

Los hombres cuya dieta es rica en productos de soya tienen un bajo conteo de espermatozoides.

Solicitud

La soja debe tomarse como suplemento. Pero al mismo tiempo, es necesario saber con certeza que el cuerpo no posee procesos tumorales. Los suplementos de soja deben tratarse con precaución.

El olor específico de la soja puede asustarte. Por lo tanto, el producto debe introducirse en la dieta de forma gradual. La soja se puede añadir a las ensaladas. Por ejemplo, el queso normal se puede reemplazar con queso de soya. En lugar de carne picada, agregue carne picada de soya a los espaguetis. La cazuela de arroz con soja sabe muy bien.

La salsa de soja es muy popular y se usa con frecuencia. Se recomienda comprar el producto solo en envases de vidrio. Debe ser elaborado por fermentación natural. El color de la salsa es claro y oscuro. La salsa de soya debe agregarse a los alimentos en cantidades muy pequeñas. De lo contrario, dominará el sabor del plato.

La soja se menciona a menudo como materia prima para la fabricación de varios medicamentos.

La soja cultivada en casa se agrega a las ensaladas. La planta se utiliza como medio para eliminar sustancias radiactivas del cuerpo humano. Para ello, es necesario consumir soja a diario.

El valor nutricional del producto le permite utilizar una decocción de semillas de soja para la anemia y el exceso de trabajo.

La leche de soja beneficia al organismo. El producto se puede comprar en la tienda o preparar de forma independiente. Es un excelente ayudante para la gastritis, que apareció debido a la alta acidez en el cuerpo. Además, el líquido debe consumirse con una úlcera de estómago.

El valor nutricional, el alto contenido calórico, las vitaminas y otros componentes del producto tienen un efecto noble en la salud del cuerpo humano. La soja ayuda con la menopausia, normaliza el estado de ánimo y aumenta el tono muscular.

En cosmetología, las proteínas hidrolizadas del producto se utilizan activamente. Estos componentes son las proteínas de soja. Se obtienen a partir de harina de soja, que no contiene grasas. Estos componentes pueden penetrar en la piel o el cabello y actuar como acondicionador. Son capaces de retener la humedad en el cabello y la piel, llenar su estructura con sustancias útiles y restaurar el cabello dañado.

Los componentes de la planta ayudan a suavizar las arrugas. Son fuente de diversos elementos que protegen la piel del envejecimiento. Gracias a estos componentes, la soja se utiliza en cosmética antiedad. Dichos productos hidratan, nutren y rejuvenecen la piel. Restauran cada célula de ella.

La piel de los párpados es muy delicada y necesita un sérum o crema a base de soja. Estos productos pueden reducir las ojeras y la hinchazón. El extracto de soja se usa activamente en productos para el cuidado de la piel muy áspera y áspera de las manos y los pies. Los cosméticos a base de soja hacen un excelente trabajo con las enfermedades dermatológicas.

Almacenamiento

La semilla de la planta se puede almacenar durante aproximadamente 1 año con un contenido de humedad de aproximadamente el 12%. Si el índice de humedad es mayor, las semillas de soja deben secarse durante el período de almacenamiento. En este caso se utilizan secadores de grano convencionales.

Si la habitación donde se encuentran las semillas de soja tiene una humedad del aire muy baja, las cáscaras de las semillas de soja comienzan a agrietarse. Por lo tanto, es necesario secar adecuadamente la soja.

El valor nutricional

Valor nutricional por 100 gr. la soja está representada por la presencia de componentes:

Vitaminas y minerales

100 gramos del producto contienen muchas vitaminas y minerales:

vitaminas	miligramos
colina	271
RR	9,72
H	63
mi	1.89
A LAS 9	20,01
A LAS 6	0,78
A LAS 5	1,75
EN 2	0,23
EN 1	0,84
PERO	12
betacaroteno	0,069
RR	3,2

minerales	miligramos
estroncio	67
níquel	304
aluminio	700
cobalto	31,23
silicio	176
boro	751
molibdeno	93,9
flúor	119
cromo	16,7
manganeso	2,86
cobre	500,01
yodo	8,2
zinc	2,04
planchar	9,7
azufre	245
cloro	64
fósforo	605
potasio	1607
sodio	6,22
magnesio	225
potasio	348

La soja, cuyos beneficios y perjuicios se conocen desde hace mucho tiempo, es un producto único. El alto contenido calórico y el valor nutricional hacen posible el uso de la planta para diversas enfermedades.

Lo cual ahora es común en muchos países alrededor del mundo. La soja y sus derivados son especialmente apreciados en la dieta de los vegetarianos, ya que es rica en proteínas (alrededor del 40%), lo que la convierte en un excelente sustituto de la o.

Se utiliza en la elaboración de galletas, pastas y muchos otros productos. Sin embargo, esta planta es considerada uno de los productos más controvertidos, ya que aún no existe un consenso entre médicos y nutricionistas sobre los beneficios y perjuicios de la soya.

Algunos argumentan que este producto tiene un efecto excepcionalmente beneficioso en el cuerpo humano, mientras que otros intentan dar hechos que indiquen la capacidad de una planta para causar un daño enorme a una persona. Es bastante difícil responder sin ambigüedades si la soya es saludable o dañina, porque tiene una gran variedad de propiedades. Sin embargo, en este artículo lo ayudaremos a comprender cómo esta controvertida planta afecta el cuerpo humano y dejar que el consumidor decida por sí mismo si consumir soya o no.

De una forma u otra, la soya se caracteriza por una abundancia de propiedades valiosas y componentes nutricionales que son indispensables para el cuerpo.

Una de las mejores fuentes de proteínas entre los productos vegetales.. La soja contiene aproximadamente un 40% de proteínas, que no tienen una estructura peor que la proteína animal. Gracias a ello, la soja es incluida en su dieta por parte de vegetarianos y personas alérgicas a la proteína animal e intolerantes a la lactosa;
Ayuda a perder peso. El consumo regular de soja conduce a la quema activa de grasas en el hígado y mejora el metabolismo de las grasas. Esta propiedad de la soja la aporta la lecitina que contiene. La soja dietética también se considera porque es baja en calorías y al mismo tiempo satura el cuerpo, lo que permite que una persona se sienta llena durante mucho tiempo. Cabe señalar que la lecitina también tiene un efecto colerético;
Elimina el exceso de colesterol del cuerpo.. Esto es facilitado por la misma lecitina. Pero para lograr el efecto deseado de la proteína vegetal contenida en la soja, debe consumir al menos 25 gramos por día, que es bastante. Para bajar los niveles de colesterol, se recomienda consumir proteína de soya en polvo en combinación con leche descremada. El mantenimiento estable y a largo plazo de niveles normales de colesterol en la sangre, una pequeña cantidad de grasas saturadas, el suministro al cuerpo de grasas poliinsaturadas, fibras, minerales y vitaminas reduce el riesgo de ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares y muchas otras enfermedades cardíacas. Previene el desarrollo de enfermedades cardiovasculares y también mejora la eficacia de su tratamiento y los ácidos fíticos, que son ricos en soja. Por lo tanto, esta planta se recomienda durante el período de recuperación después de un infarto de miocardio, con hipertensión, enfermedad coronaria y aterosclerosis;
Previene el cáncer. La rica composición del producto de vitaminas A y E, que tienen un efecto antioxidante en el cuerpo, así como de isoflavonas, ácidos fíticos y genestina, permite que la soya prevenga el desarrollo de células cancerosas. Al prolongar el ciclo menstrual y reducir la liberación de extragen en la sangre, esta planta contribuye a la prevención eficaz del cáncer de mama en las mujeres. Genestin es capaz de detener el desarrollo de varios tipos de cáncer en las primeras etapas, como el cáncer de ovario, próstata, endometrio o colon. Los ácidos fíticos, a su vez, neutralizan el crecimiento de tumores malignos. Las isoflavonas de soya son conocidas como un análogo de la abundancia de químicos creados para el tratamiento del cáncer. Sin embargo, a diferencia de ellos, esta sustancia no es peligrosa con efectos secundarios;
Reduce los síntomas de la menopausia. Especialmente durante el período de sofocos y osteoporosis, con el que a menudo se asocia la menopausia. La soja satura el cuerpo de la mujer con calcio e isoflavonas similares al estrógeno, cuyo nivel desciende durante la menopausia. Todo esto mejora mucho la condición de la mujer;
Fortalece a los jóvenes. La soja es una excelente fuente de proteínas con aminoácidos anabólicos, que reducen significativamente la descomposición de las proteínas contenidas en los músculos. Los fitoestrógenos de soya ayudan a los atletas a aumentar la masa muscular;
Promueve el tratamiento y la restauración de las células cerebrales y el tejido nervioso. La lecitina y su constituyente colina, que son parte de la planta, brindan plena concentración, mejoran la memoria, el pensamiento, las funciones sexuales, la actividad motora, la planificación, el aprendizaje y muchas otras funciones que una persona necesita para una vida exitosa. Además, estos componentes ayudan con las siguientes enfermedades:
- Diabetes;
- Enfermedades asociadas al envejecimiento (enfermedad de Parkinson y de Huntington);
- Enfermedades del hígado, vesícula biliar;
- Arteriosclerosis;
- Glaucoma;
- trastornos de la memoria;
- distrofia muscular;
- Envejecimiento prematuro.
Ayuda en la prevención y tratamiento de cálculos biliares, cálculos renales y enfermedades hepáticas.. Estas propiedades de la soja aportan los ácidos fíticos antes mencionados;
Está indicado para su uso en enfermedades del sistema musculoesquelético, como la artrosis y la artritis, y también es eficaz en el estreñimiento crónico y la colecistitis.

Daño de la soja

Como se mencionó al principio del artículo, la soya es un producto ambiguo, sobre el cual existen las opiniones más encontradas. Los científicos hasta el día de hoy aún no han descubierto todas sus propiedades, por lo que no se sorprenda de que, según algunos estudios, puede curar una enfermedad en particular y, según otros estudios, provocar su desarrollo. A pesar de toda la controversia con respecto a esta planta, debe familiarizarse con todo el conocimiento conocido hasta la fecha sobre los beneficios y los daños de la soya: se advierte con anticipación.

Puede acelerar el proceso de envejecimiento del cuerpo y afectar la circulación sanguínea en el cerebro. Mencionamos que el consumo regular de soja prolonga la juventud, sin embargo, algunos estudios han demostrado que los fitoestrógenos, que forman parte del producto, impiden el crecimiento de las células cerebrales y, por lo tanto, reducen la actividad cerebral y conducen al envejecimiento. Por extraño que parezca, son estas sustancias las que se recomiendan para las mujeres después de 30 años como agente rejuvenecedor. Las isoflavonas, que por un lado previenen enfermedades oncológicas, por otro lado, perjudican la circulación sanguínea en el cerebro, provocando el desarrollo de la enfermedad de Alzheimer;
Nocivo para niños y mujeres embarazadas.. El consumo regular de productos de soja provoca una desaceleración del metabolismo, un aumento de la glándula tiroides y sus enfermedades, lo que afecta negativamente al sistema endocrino emergente. Además, la planta provoca fuertes reacciones alérgicas en los niños e impide el pleno desarrollo físico del niño: en los niños, el desarrollo se ralentiza, mientras que en las niñas, este proceso, por el contrario, va demasiado rápido. La soja está especialmente desaconsejada para niños menores de 3 años, y preferiblemente antes de la adolescencia. También está prohibido para mujeres embarazadas, especialmente en el primer trimestre, porque tomar soja es peligroso para un posible aborto espontáneo. La soya también interrumpe el ciclo menstrual en las mujeres. Estos factores negativos del producto son causados por un alto contenido de isoflavonas, de estructura similar a las hormonas sexuales femeninas estrógenos, que, entre otras cosas, tienen un efecto nocivo en la formación del cerebro fetal;
Contiene componentes similares a proteínas que inhiben el trabajo de las enzimas que promueven la absorción de proteínas vegetales de soya. Aquí estamos hablando de bloqueadores de enzimas que descomponen las proteínas. Se dividen en tres tipos y ninguno de ellos puede destruirse por completo durante el tratamiento térmico;
Afecta negativamente la salud de los hombres.. El uso de la soja está prohibido para los hombres que hayan alcanzado la edad asociada con las etapas iniciales de la disfunción sexual, ya que pueden reducir la actividad sexual, estimular el proceso de envejecimiento y causar obesidad;
Acelera los procesos de "secado" del cerebro. La disminución del peso del cerebro generalmente ya se observa en los ancianos, sin embargo, con la adición regular de soya a su dieta, este proceso puede ser mucho más rápido debido a los fitoestrógenos, que consisten en isoflavonas, que compiten con los estrógenos naturales por los receptores en las células cerebrales;
Puede causar demencia vascular, que puede conducir a la demencia. Todas las mismas isoflavonas de los fitoestrógenos de soya ralentizan el proceso de conversión de testosterona en estradiol en los hombres debido a la enzima aromatasa, que afecta negativamente el estado del cerebro.

Como resultado, la soya se puede consumir, pero no para todos ni en ninguna dosis. A pesar de todas las contradicciones entre los beneficios y los daños de la soya, es mejor abstenerse de usar este producto para mujeres embarazadas y mujeres jóvenes, niños, hombres mayores y personas que padecen enfermedades del sistema endocrino. El resto debe tener en cuenta que la soya es útil solo con su uso razonable: no más de 3 veces por semana y no más de 150 gramos por día.

¿Te gustó el artículo? Compártelo

Imprimir artículo