Tomates secados al sol en italiano. Tomates secos: receta. Cómo cocinar tomates secos en aceite

Los tomates son una verdura popular y saludable, un ingrediente indispensable para ensaladas, sopas y preparaciones caseras. Pero, ¿alguna vez pensaste que se puede hacer algo inusual y picante con tomates familiares? Para los amantes de los bocadillos originales, podemos ofrecer un maravilloso manjar mediterráneo: los tomates secados al sol.

Cada anfitriona quiere sorprender constantemente a sus seres queridos e invitados con algo nuevo y sabroso. Los fragantes y tiernos tomates secados al sol son una excelente receta para su colección de obras maestras culinarias.

El plato es fácil de preparar, le informaremos sobre todas las complejidades del proceso, así como con qué comen y dónde es mejor agregar los tomates secados al sol.

Cómo marchitar los tomates en casa.

Los tomates se pueden marchitar en el horno, microondas o al aire libre. La forma más fácil es secar al aire libre. Primer paso: elegir los tomates "adecuados". Este es un punto muy importante, de ello depende el resultado final y el sabor del plato.

• Elija tomates cultivados en casa en lugar de tomates de invernadero.
• Las verduras deben estar maduras, carnosas y no grandes. Las variedades de crema o cereza son las más adecuadas.
• Los tomates no deben mancharse y la piel no debe dañarse.

Secado al aire libre

Este proceso natural ocurre cuando se expone a la luz solar.

La receta es muy simple:

1. Lave los tomates en agua corriente fría, séquelos, corte cada verdura en dos partes, retire el interior.
2. Cubra el fondo del recipiente donde se colocarán los tomates con pergamino. Coloque las verduras con el lado cortado hacia arriba.
3. Espolvorea cada mitad con sal, coloca el recipiente al sol, cubre con una gasa. Por la noche, es mejor limpiar los tomates en una habitación cálida.
4. El proceso de marchitamiento dura entre 8 y 10 días, hasta que la humedad se evapora por completo de las verduras. La temperatura del aire debe ser de al menos 32 grados.

Preste atención a la rodaja de tomate: si se vuelve blanca, entonces el aperitivo está listo.

Necesitará: tomates, sal, pergamino, un recipiente para verduras (bandeja, rejilla, bandeja para hornear).

Si no tiene la oportunidad de preparar un delicioso manjar en la calle, no hay tiempo o las condiciones climáticas no son adecuadas para el secado, entonces puede usar una receta igualmente exitosa para los tomates secos. Este plato se puede cocinar en el microondas o en el horno.

De 15-20 kilogramos de tomates frescos se obtienen aproximadamente 1-2 kilogramos de tomates secos.

Secado al horno

No menos simple, pero una forma rápida de cocinar tomates secados al sol.

1. Enjuague las verduras, séquelas, córtelas en dos mitades, retire el corazón.
2. Cubra una bandeja para hornear con pergamino, coloque las mitades de los tomates, más densas entre sí.
3. Por separado, mezcle el azúcar, la sal, la pimienta y espolvoree cada rebanada de verduras con esta mezcla, luego espolvoréelas con especias.
4. Extienda los dientes de ajo pelados de manera uniforme en la bandeja para hornear.
5. Rocíe con aceite de oliva.
6. Envíe la bandeja para hornear al horno, caliente a 130 grados y seque durante 4-5 horas.
7. Enfriar las rodajas de tomate, disponerlas en tarros de cristal por capas, alternando una capa de tomates con una capa de ajo picado y hierbas aromáticas.
8. Llene el frasco con aceite de oliva para que se llenen todos los vacíos.

Necesitarás: tomates - 2 kg., Azúcar - 25 gr., 50 gr. hierbas secas, sal y pimienta al gusto, 30 ml. aceite de oliva, unos dientes de ajo.

Secado en el microondas

Los tomates secados de esta manera tienen un delicioso sabor y aroma especiado.

1. Prepare las verduras: lave, seque, corte por la mitad, retire el interior.
2. Coloque las mitades en la parrilla con el lado cortado hacia arriba, espolvoree cada una con especias, vierta aceite de oliva para que llegue a la mitad de los tomates.
3. Envíe una bandeja de tomates al microondas durante 5-6 minutos, configurando la potencia máxima.
4. Reduzca la potencia y cocine la merienda por otros 10 minutos.
5. Escurra el jugo en un recipiente aparte, sal las verduras.
6. Coloque los tomates en capas en un frasco de vidrio, agregando ajo machacado a cada capa. Vierta el jugo escurrido, si no es suficiente, luego agregue una jarra de aceite de oliva al cuello.

Los tomates secados con aceite se pueden almacenar en un lugar fresco y seco durante mucho tiempo.

Necesitarás: tomates, aceite de oliva, sal, ajo, especias (puedes usar una mezcla de pimientos, orégano, albahaca, orégano).

Para el secado, es mejor usar frutas no demasiado maduras, sino duras con piel gruesa: se cocinarán más rápido

¿Dónde se pueden agregar tomates secos?

De hecho, este excelente refrigerio se puede agregar en casi cualquier lugar. Destacará con éxito cualquier plato debido a su aroma y sabor picante. Te diremos cómo usar las verduras secas.

• Cocinar sándwiches. Pueden ser sándwiches fríos o calientes. Para este último, es suficiente usar pan untado con queso blando; se coloca un aperitivo encima.
• Macarrones, pastas. La combinación de cualquier pasta y tomates secados al sol lo complacerá con un sabor inusual, rico y armonioso.
• Pizza. Si agrega tomates secos a la pizza en lugar de tomates comunes, el plato adquirirá un sabor más brillante y un sabor único.
• Productos de panadería. Un refrigerio finamente picado se puede mezclar con masa para pan, bollos salados, esto agregará especias.
• Asar para sopas, salsas, salsas. Los tomates se pueden agregar de manera segura a cualquier tipo de salsas y salsas.
• Una variedad de ensaladas, que incluyen tomates.
• Segundos cursos. Las verduras marchitas son perfectas para pescado, carne, aves.
• Los huevos fritos, los huevos revueltos se convertirán en un plato real si les agrega tomates secados al sol y verduras.

Cualquier ensalada adquirirá un sabor único si agrega aceite en el que se almacenan tomates secados al sol como aderezo.

Los tomates secos siempre se pueden añadir a platos en los que estas verduras se utilicen frescas o en forma de pasta.

Las mejores recetas de tomates secos

Te ofrecemos algunas recetas originales y sencillas en las que puedes utilizar tomates secados al sol.

ensalada con pollo

Picar finamente los tomates secados al sol y la rúcula, cortar la carne en tiras, el queso en cubos pequeños, las aceitunas en aros. Mezcle los ingredientes preparados en un recipiente grande, vierta aceite de oliva y jugo de limón, sal y pimienta.

Necesitarás: 200 gr. tomates secos, 500 gr. filete de pollo, 200 gr. queso feta o queso tierno, 100 gr. aceitunas, un manojo de rúcula, jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta negra al gusto.

sándwiches calientes

Picar finamente el ajo y la albahaca, picar los tomates, mezclar los ingredientes picados, verter la mezcla con vinagre balsámico y aceite de oliva, sal, dejar reposar durante 10 minutos. Cortar el pan en rebanadas y secar en el horno por un par de minutos. Coloque el relleno sobre las tostadas resultantes, espolvoree con queso rallado y póngalo en el horno durante otros cinco minutos. Sirva sándwiches calientes.

Necesitarás: una baguette o pan, 120 gr. secos en aceite y 550 tomates frescos, 50 ml. aceite de oliva, 4 dientes de ajo, 20 ml. vinagre balsámico, queso, unas ramitas de albahaca, sal al gusto.

Los tomates secos pueden convertir fácilmente cualquier plato en una obra maestra culinaria.

Espaguetis con Tomates Secos

Hervir los espaguetis hasta que estén listos. Picar finamente las hojas de albahaca y los tomates secados al sol, mezclar con los espaguetis. Agregue aceite de oliva, queso rallado, sal y pimienta al gusto. Se puede utilizar cualquier queso duro. Mezclar bien antes de servir.

Necesitarás: 300 gr. espaguetis, 35 ml. aceite de oliva, medio vaso de queso rallado, 130 gr. tomates secos, unas ramitas de albahaca, sal y pimienta al gusto.

Recuerda que en cualquier receta se puede sustituir el aceite de oliva natural por aquel en el que se cocieron los tomates.

Los platos con tomates secados al sol son muy saludables y muy sabrosos. Con la ayuda de nuestros consejos, usted mismo puede cocinar fácilmente este manjar. No tenga miedo de experimentar: prepare más verduras secas y cree sus propias delicias culinarias únicas.

Esta receta para cosechar tomates para el invierno no es del todo común, ya que es más habitual para nosotros encurtir o salar tomates, hacer tomates, salsas, pero no secarlos ni secarlos. Pero aquellos que han probado los tomates secados al sol al menos una vez deben preparar al menos un par de frascos para el invierno cada año.

Te contaré cómo cocinar deliciosos tomates secados al sol en aceite con hierbas italianas para el invierno en mi receta con fotos paso a paso tomadas.

Para la preparación necesitamos:

• Tomates;
• aceite vegetal o de oliva;
• sal;
• hierbas italianas.

Cómo hacer tomates secados al sol en aceite para el invierno

Primero, debemos preparar el ingrediente más importante: los tomates. No cojas tomates demasiado grandes, cuanto más pequeños menos tendrás que cortarlos. En principio, cualquier variedad de tomates es apta para esta receta, lo principal es que sean lo más carnosos posible.

Los tomates deben lavarse, cortar todos los lugares dañados, los tallos y cortarlos en rodajas pequeñas.

No corte demasiado fino ya que nuestros tomates secados al sol se secarán. Pero si lo cortas muy grande, aumentará mucho el tiempo de secado.

Todas nuestras rebanadas deben estar uniformemente, en una capa, colocadas en una bandeja para hornear o en una rejilla. Espolvorea un poco de sal por encima.

Ahora pon los tomates en el horno a baja temperatura.

¿Por qué hablo débil? Porque los hornos son diferentes. En el mío, la temperatura baja es de 140 grados. En muchos eléctricos, puede configurar al menos 50. En promedio, la temperatura debe estar entre 90 y 100 grados. Ponemos nuestros futuros tomates secados al sol en el horno durante unas 5 horas. Todo volverá a depender de tu horno.

Asegúrese de mirar periódicamente los tomates. Así, no perderás el momento justo y dejarás salir el vapor del horno. Los tomates no deben estar demasiado secos. No los exageres. Como resultado del secado, deberían quedar como en la foto.

Tan pronto como nuestros tomates secados al sol estén listos, puede comenzar a ponerlos inmediatamente en un frasco. Asegúrese de usar un frasco y una tapa limpios. En el fondo de la jarra, vierta una cucharada de aceite y vierta un poco de hierbas italianas, coloque firmemente una capa de tomates.

Cubra nuevamente con aceite y hierbas italianas y nuevamente con tomates. Así llenamos hasta llenar todo el banco.

Ahora, cierra el frasco con una tapa limpia y colócalo en un lugar fresco para que se enfríe.

Tan pronto como los tomates secados al sol en aceite con hierbas italianas se hayan enfriado, se pueden poner en el refrigerador.

Los tomates preparados de esta manera se pueden comer de muchas maneras, pero la más deliciosa para mí es en un sándwich o en una pizza. 🙂

En la cocina italiana clásica, hay un nombre común para un aperitivo frío: antipasti. Esto quiere decir que el aperitivo se sirve exclusivamente “antes de la pasta”, es decir, antes del plato principal. Dichos refrigerios a menudo incluyen verduras secas o en escabeche, varios platos con aceitunas, verduras al horno con queso, rodajas de verduras y frutas frescas, mariscos y verduras. Los antipasti generalmente se sirven con pan fresco y fragante y aceite de oliva. Como regla general, los productos se toman naturales y sin conservantes. Están necesariamente aromatizados con aromáticas hierbas italianas. Dependiendo de la época del año y las preferencias de sabor, el conjunto de antipasti puede cambiar. Pero siempre populares entre los bocadillos italianos son los tomates secados al sol en aceite de oliva y las hierbas aromáticas.

Las amas de casa italianas sirven generosamente estos tomates en la mesa como un refrigerio independiente y también los agregan a varios platos. Los tomates secados al sol son excelentes para la pizza, agregan especias a la sopa y la pasta, y cocinan todo tipo de ensaladas y salsas con ellos.

Si quiere sorprender a su familia, cocine los famosos antipasti italianos: tomates secados al sol en hierbas aromáticas y aceite de oliva.

Para preparar una merienda necesitarás:

4 kg de tomates ciruela

Aceite de oliva,

pimienta de Jamaica molida,

Unos dientes de ajo

Romero y cualquier hierba aromática italiana.

Cocinando:

Lave las verduras con agua corriente. Cortar cada uno en 4 piezas. Retire el corazón y las semillas de los cuartos. Sal cada pieza, agitar un poco con azúcar y pimienta de Jamaica molida. Extender los tomates sobre una superficie adecuada y enviar a secar.

Los tomates se pueden secar de tres maneras. La primera es de forma natural, es decir, esparcir las verduras sobre una superficie conveniente, dejarlas al aire libre bajo el sol durante varios días. El segundo: en el horno, toma alrededor de 6-7 horas, coloque los tomates en una bandeja para hornear, ajuste la temperatura a 70 grados y abra la puerta ligeramente.

El tercero: en una secadora eléctrica, coloque los tomates en bandejas, espere entre 7 y 8 horas y retire las verduras terminadas. En los tres métodos, el grado de preparación se verifica exprimiendo un trozo de tomate. Si el líquido no sale, las verduras se han secado lo suficiente.

Cuando se complete el proceso de secado, prepare los platos en los que se almacenarán los antipasti. Por lo general, los frascos de vidrio son adecuados para esto. No es necesario esterilizarlos.

Vierta un poco de aceite de oliva en el fondo de la jarra y comience a doblar bien los tomates, rociándolos con romero, hierbas aromáticas y trozos de ajo.

Vierta el contenido de la jarra con aceite de oliva hasta cubrir todo. Cerrar la tapa. Dicho frasco se puede almacenar fuera del refrigerador hasta por 6 meses.

Después de unos días de antipasti, puedes empezar a probar.

Nuestra tradición nacional es cocinar en casa, en lugar de depender del almuerzo en un restaurante o comprar comidas preparadas en envases de plástico. Para diversificar el menú familiar, aprendamos la tecnología de cómo cocinar tomates secados al sol, ¡cuya receta en casa es muy fácil de implementar! Este delicioso plato de verduras es perfecto para un aperitivo o guarnición gourmet, y como ingrediente en ensaladas, ¡el regusto perfecto!

Los tomates secos se pueden cocinar de varias maneras, incluso se pueden enrollar para el invierno. En cualquier caso, ¡este es un plato de verduras increíblemente sabroso! Se pueden usar para sándwiches, como componente de ensaladas, en jugos y salsas, o se pueden comer "tal cual", es decir, ¡todas las recetas de platos con tomates secados al sol tienen un sabor indescriptible! ¡Después de ver nuestras recetas, querrás implementar cada una de ellas! ¡Sin duda!

Tomates secados al sol - una receta clásica

Ingredientes

• — 15 uds. + -
• - 2 cucharaditas + -
• - incompleto h. l. + -
• Hierbas provenzales o mediterráneas- 2-3 cucharaditas + -
• - 1 diente + -
• - para rellenar + -

Cocinando

Los tomates según esta receta son perfectos para bocadillos y ensaladas, salsas y pastas... ¡sí, son aptos para cualquier plato! ¡Simplemente puedes ponerlos en un plato y comer como un manjar digno de los dioses!

• Lave cuidadosamente los tomates (cada fruta por separado en las manos) y limpie la humedad con una toalla. Deben estar secos.
• Cortamos el tomate en 4 rodajas, quitamos los tallos y limpiamos las semillas y el jugo con una cuchara de café, manteniendo las particiones.
• Coloque las rebanadas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Los colocamos firmemente el uno al otro.
• Espolvorea los tomates dispuestos con sal, hierbas y riega las verduras en un chorro fino para que caiga una gota en cada rebanada.
• Calentamos el horno a 60-80 grados, colocamos una bandeja para hornear con tomates. Deje la puerta del horno entreabierta para permitir que escape la humedad que se evapora. Seca las verduras durante unas 6-8 horas. Si hay un convector en el horno, periódicamente debe encenderlo. ¡Es importante no secar demasiado los tomates!
• Los tomates secados al sol preparados aún contienen humedad, se vuelven elásticos y se doblan fácilmente. Pierden volumen entre 2 y 2,5 veces. Sacarlos del horno y enfriar.
• Ahora tenemos que guardar nuestro plato para usarlo en el futuro.
• Llene el fondo de un frasco limpio y estéril con una pequeña cantidad de aceite, póngale unas hojas de orégano o una ramita de romero, así como algunos dientes de ajo. Llenamos el frasco con tomates en un tercio del volumen, lo vertemos con aceite (un poco) y cambiamos con hierbas y ajo.
• A continuación, repita el marcador de rodajas de tomate y especias, vertiéndolas con aceite. Después de llenar el bote hasta arriba, apisonamos un poco los tomates y las especias con una cuchara y vertemos aceite hasta cubrir completamente las rodajas secas. El aceite en este caso sirve como componente conservante.
• Colocamos todos los tomates en frascos de esta manera, los cerramos con tapas estériles herméticas y los sacamos al frío. Se puede guardar en la bodega o en el frigorífico. El lugar debe ser fresco y oscuro.

• Elija tomates con paredes carnosas. Los tomates de paredes delgadas se secan rápidamente y pierden su apariencia y sabor.
• Sal, pimienta y hierbas, poner de acuerdo a sus preferencias de sabor. Es posible que no se respete la cantidad exacta. La sal de mesa se puede reemplazar con éxito por sal marina, ¡solo necesita ponerla menos!
• Los tomates secados al sol, cuya receta te hemos dado, no es un dogma. La albahaca es muy adecuada para este método de cosecha de tomates. Puede usarlo tanto para rociar antes de secar como para almacenar en frascos.
• Muchas recetas requieren aceite de oliva virgen extra. Pero se puede reemplazar sin dolor con girasol refinado sin pérdida de sabor y calidad.

Tomates secos - una receta rápida

Lave los tomates con pulpa densa y haga cortes cruciformes en los tallos. Bajamos las verduras en agua hirviendo durante 20-30 segundos, luego en agua fría. Quitamos la piel a los tomates y cortamos cada fruto en 4 partes, limpiamos las semillas y el jugo con una cuchara.

Distribuimos los cuartos con la parte cortada hacia arriba en una bandeja para hornear cubierta con pergamino, sal, espolvoreamos con perejil picado, orégano y albahaca. Precalentar el horno a 100 grados y secar los tomates durante 1,5 horas.

Ponemos el producto terminado en un frasco estéril, lo golpeamos un poco y lo llenamos con aceite. Cierra herméticamente y guarda en refrigeración. Los tomates secados al sol están completamente listos para usar en 2-3 días.

Tomates secos para el invierno.

Las recetas de platos con cuartos de tomate secados al sol siempre sorprenden con su sabor original. Por tanto, tener en stock un par de tarros con semejante manjar te permitirá preparar una auténtica obra maestra gastronómica, sorprendiendo hasta a los gourmets más exigentes.

Ingredientes

• Tomates de la variedad "crema" - 3 kg
• Pimienta negra molida - según sus preferencias
• Albahaca seca - 2 cucharaditas
• Orégano - 6-8 hojas
• Sal de roca - al gusto
• Aceite de oliva o aceite de girasol - 600 ml o un poco más
• Ajo - al gusto o 4-6 dientes

Cocinando

1. Cortamos los tomates limpios y secos en cuartos, seleccionamos las semillas y la pulpa (dejamos las particiones), los doblamos bien con rodajas en una fuente para horno.
2. Espolvorea generosamente los cuartos con sal, pimienta, hierbas y ajo picado. Rellene con aceite para no cubrir completamente los tomates, sino solo 3/4 del volumen de la forma.
3. Ponemos la forma con cuartos de tomate a languidecer en el horno. Calentamos el horno a unos 100 g, abrimos la puerta para que se evapore la humedad. Cocinamos hasta que el contenido de la forma con tomates se reduzca en volumen en un 30%.
4. Coloque con cuidado los tomates secados al sol terminados en un recipiente estéril, vierta aceite caliente (en el que languidecieron) y enrolle con tapas estériles. Almacenar en un lugar oscuro y seco.

Cómo cocinar tomates secados al sol en el microondas

Una receta muy sencilla y rápida para los amantes de la cocina rápida.

1. Preparamos las rodajas de tomate, las ponemos en un plato llano con los lados bajos (platos especiales para microondas). Lo metemos en el microondas. Programamos a máxima potencia durante 5 minutos. Después de 5 minutos, apague, pero no retire el plato del horno, déjelo por otros 10 minutos (¡no abra el horno!).
2. Sacamos nuestros espacios en blanco y escurrimos el jugo liberado (sostenga los tomates con una tapa) en un recipiente aparte. Sal, espolvorear con albahaca seca y pimienta molida (preferiblemente una mezcla de pimientos). Metemos en el microondas, dejamos secar otros 3 minutos a máxima potencia. Y durante otros 2-3 minutos los dejamos en la cámara del dispositivo.
3. Pele 1-2 dientes de ajo, córtelos en rodajas. Comenzamos a poner los cuartos en un frasco estéril seco, espolvoreando con ajo. Vierta el frasco lleno con el jugo que vertimos del plato.
4. Y nuestra última acción será verter cuartos de tomate en su propio jugo con aceite de oliva. Verter en un chorro fino 1 cm por encima del contenido del tarro. Cierre con una tapa estéril. Puedes volver a intentarlo en un día. Especialmente delicioso con queso en tostadas.

Todas nuestras recetas de tomates secos te darán la oportunidad de diversificar las recetas habituales de platos con tomates, añadiéndoles un toque picante de sabor y aroma. ¡Intentalo! ¡Te sorprenderás!

Los tomates secos son un producto muy popular entre los habitantes del Mediterráneo. Por regla general, se utilizan para cocinar platos calientes de pescado, carne y verduras. Además, los tomates secos a menudo se agregan a varias ensaladas, salsas, salsas y se usan como relleno para hornear. En cuanto a nuestro país, los tomates secados al sol se han vuelto populares entre los residentes rusos recientemente. Cabe señalar que los tomates secos tienen un sabor bastante inusual y picante.

Información general del producto

Para cocinar tomates secos usted mismo, no necesita tener ningún conocimiento culinario especial. Pero si desea obtener vegetales secos realmente deliciosos, entonces necesita abastecerse de suficiente tiempo.

Cabe señalar que muchas amas de casa están interesadas en la cuestión no solo de cómo se puede secar un producto de este tipo, sino también de cómo almacenar los tomates secos en el hogar. Encontrará la respuesta a estas y otras preguntas sobre los tomates secados al sol en el artículo presentado.

Formas de secar tomates.

Pocas personas saben cómo cocinar tomates secos en casa y, para remediar esta situación, decidimos presentarte tres formas probadas de secar tomates frescos. Éstos incluyen:

1. Secadora eléctrica.
2. Horno.
3. Sol.

Consideremos todos los métodos presentados con más detalle.

Tomates secos en secadora eléctrica

Los tomates secos, cuya receta implica el uso de una secadora eléctrica especial, se preparan de manera bastante fácil y sencilla. Para marchitar las verduras, se deben lavar bien, cortar en mitades o cuartos, quitar la parte del medio con una cuchara, dejando solo paredes gruesas y elásticas con una cáscara. En cuanto a la pulpa, no se debe tirar, ya que es ideal para hacer goulash o pasta de tomate.

Después de las acciones descritas, los "barcos" resultantes deben aromatizarse al gusto con hierbas italianas y sal. A continuación, hay que colocarlas sobre la rejilla de la secadora eléctrica de forma que la rodaja de verdura mire hacia arriba. Habiendo establecido la temperatura a 70 ° C, los tomates deben mantenerse en el dispositivo durante aproximadamente 5-6 horas. Durante este tiempo, el exceso de humedad de los tomates frescos se evaporará, se volverán más plásticos, fragantes, ricos en color y sabor.

Tomates Secos: Receta Al Horno

El proceso de secado de verduras en el horno es el método de secado más popular, porque no todas las amas de casa tienen a su disposición el electrodoméstico mencionado anteriormente. Cabe señalar que este método requiere un cuidado especial, ya que si dejas los tomates desatendidos en el horno, pueden secarse o quemarse muy rápido.

Entonces, para cocinar tomates secados al sol en el horno, necesitamos un par de kilogramos de vegetales no muy grandes. Se deben lavar bien en agua caliente y luego cortar por la mitad. A continuación, debe quitar la parte media de los tomates para que termine con "botes" con paredes gruesas.

Después de procesar las verduras, tome una bandeja para hornear grande y cúbrala con papel para hornear. A continuación, se deben colocar tomates preparados, que es recomendable espolvorear primero con pimienta de Jamaica y sal. Se recomienda colocar las verduras en una bandeja para hornear con el lado cortado hacia arriba.

Después de llenar la hoja, debe colocarse en el horno, que fue precalentado a 90 ° C. Abra un poco la puerta y seque los tomates en tales condiciones durante aproximadamente 6-7 horas. Al mismo tiempo, deben controlarse regularmente para que no se sequen ni se quemen.

Verduras secas al sol

¿Cómo usar los tomates secos? Encontrará la respuesta a la pregunta a continuación. Ahora quiero contarles sobre el tercer y más largo proceso de secado.

El proceso de secado de tomates al sol puede llevarte varios días. Cabe señalar que este método no es adecuado para todos. Primero, debes vivir en una región muy calurosa. En segundo lugar, el lugar para secar los tomates debe estar ubicado en un área ecológicamente limpia. La opción ideal sería una casa en el pueblo. Si vive en una gran metrópolis, entonces, en el proceso de secado de tomates en el balcón, las verduras pueden absorber fácilmente todo el polvo de la ciudad y otras sustancias nocivas que son inherentes a cualquier área densamente poblada.

Por lo tanto, si su lugar de residencia es ideal para secar tomates al sol, entonces debe lavarlos bien, cortarlos y quitarles la parte media, como se describe anteriormente. A continuación, se deben colocar las verduras sobre una bandeja o lámina troceadas y cubiertas con una gasa no muy gruesa. Los platos llenos deben colocarse al sol. Periódicamente, los tomates deben voltearse. Si el tiempo lo permite, el proceso de secado no te llevará más de 4-5 días. Si de repente comienza a llover, puede completar el secado con un horno o una secadora eléctrica.

Cómo almacenar tomates en aceite

Los tomates secos en aceite, cuya receta consideraremos a continuación, son la forma más popular de almacenar vegetales secos. Los tomates preparados de esta manera no se estropean durante mucho tiempo. Además, son ideales para la mesa de la cena, donde se pueden colocar como un tentempié original, sabroso y perfumado.

Entonces, para hacer tomates secos en aceite, debes preparar:

• aceite refinado de girasol o de oliva - uso a discreción;
• dientes de ajo frescos - alrededor de dos cabezas;
• tomates secos - alrededor de 2-3 kg.

Proceso de cocción

Para hacer tomates secos en aceite, es necesario marchitar los tomates previamente de cualquiera de las formas anteriores. Recuerda que las verduras no deben secarse, asegúrate de que queden blandas y plásticas. Además, antes de la conservación directa, es necesario pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas muy finas. Ponga el ajo en una sartén, vierta aceite de oliva o de girasol y caliente ligeramente a fuego medio. Cabe señalar especialmente que el aceite vegetal solo necesita ser calcinado, pero en ningún caso debe hervirse.

Una vez que los tomates y la marinada estén listos, debe esterilizar los frascos de vidrio de medio litro con tapas de rosca de la forma que conozca. Coloque los tomates secados al sol en el tazón, cubriendo cada capa con rodajas de ajo. A continuación, el espacio en blanco multicapa se debe verter con aceite tibio. Además, no se recomienda agregar sal y otros condimentos a las verduras, ya que durante el secado los tomates ya estaban aromatizados con todo tipo de especias. Después de llenar, los frascos deben cerrarse herméticamente y dejarse hasta que el aceite se haya enfriado por completo durante varias horas. Luego, los espacios en blanco deben colocarse en un refrigerador o en cualquier otra habitación fresca. Es deseable almacenar tomates en aceite en tales condiciones durante aproximadamente 4-5 meses, no más.

Otros métodos de almacenamiento

Los tomates secos, cuyo uso es muy diferente, se pueden almacenar durante mucho tiempo no solo en aceite. Por ejemplo, algunas amas de casa prefieren poner las verduras secas en bolsas gruesas de lino, frascos de vidrio o plástico e incluso en bolsas. Si has elegido este método de almacenamiento, recuerda que para una mayor seguridad, es recomendable guardarlos en un lugar seco y oscuro. En este caso, los tomates secados al sol se podrán utilizar durante seis meses.

Por cierto, a menudo los amantes de los tomates secos usan un congelador convencional para el almacenamiento. Los productos se colocan en bolsas especiales para congelar y luego se envían al frío. En tales condiciones, los tomates se pueden almacenar durante unos 7-8 meses. Pero, desafortunadamente, no todo el mundo tiene espacio extra en el congelador donde se pueda colocar una gran cantidad de verduras secas. En este sentido, le recomendamos que utilice los métodos de almacenamiento anteriores.

¿Cómo aplicar en la cocina?

Los tomates secos son un producto bastante versátil que se puede usar para hacer goulash, guisos, sopas, jugos, salsas, pizzas e incluso ensaladas. Cabe señalar que los tomates secos le dan al plato terminado un sabor y aroma especiales.

Entonces, ¿cómo puedes hacer tu propia ensalada con tomates secos? Para ello necesitamos los siguientes productos:

Metodo de cocinar

Para hacer rápida y fácilmente esta ensalada inusual, debe seguir estrictamente todos los requisitos que se describen a continuación.

1. Primero, asa los piñones pelados en una sartén. Una vez que su sabor sea fuerte, apaga la sartén y vierte las nueces en un tazón.
2. Tome una ensaladera profunda y ponga las hojas de cualquier ensalada verde en ella.
3. Es necesario cortar los pepinos frescos en tiras finas y largas.
4. Se debe preparar un aderezo fragante. Para hacer esto, agregue la salmuera de las aceitunas enlatadas al aceite de oliva refinado y luego exprima el ajo en el mismo tazón. Después de salar y sazonar los ingredientes, se deben aromatizar con queso parmesano rallado, mezclar bien y dejar reposar durante varias horas.
5. Los tomates secos se deben cortar en tiras muy finas.

Después de preparar todos los ingredientes, puede proceder con seguridad a la formación del plato. Para hacer esto, debe poner pajitas de pepinos y tomates secados al sol sobre hojas de lechuga verde. A continuación, coloque pequeños trozos de queso blando y espolvoree con piñones fritos. Al final, vierta la ensalada formada con aderezo fragante.

Resumiendo

Como puede ver, no es difícil secar tomates en casa. Además, no es necesario tener conocimientos culinarios especiales para conservar dicho producto en aceite. Cabe señalar que al agregar tomates secos a varios platos, les da un aroma y sabor insuperables.