Rendimiento de vino de manzanas. La tecnología correcta para elaborar vino casero a partir de manzanas.

¡Saludos, queridos!

Hoy te enseñaré a hacer un vino de manzana increíble en casa y te diré cómo hacerlo de forma fácil y sencilla. Además, pasado mañana (19 de agosto de 2018) comenzará el Apple Savior. ¿Sabes por qué era notable en la antigüedad?

El hecho es que anteriormente era en este día que las amas de casa cariñosas comenzaban a prepararse para el invierno. Además, en la tradición ortodoxa, Apple Savior se convirtió en el primer día en que se comía esta fruta en la nueva temporada. Así que tú y yo todavía tenemos hoy y mañana para cosechar manzanas y preparar un delicioso vino con ellas el domingo.

Por cierto, contiene una gran cantidad de ácidos y taninos útiles, vitaminas (A, B y C), minerales y fitoncidas con pectinas. Este vino normaliza los niveles de azúcar en sangre, fortalece el sistema nervioso y mejora la inmunidad. Lo principal es saber prepararlo correctamente.

Los enólogos experimentados recomiendan fermentar el jugo y la pulpa de manzana en completa oscuridad a una temperatura de 22 a 28 grados. Si la habitación está fría, se recomienda colocar una chaqueta de invierno abrigada o una manta sobre la botella con sello de agua para mantener la temperatura de fermentación requerida. Y si esto no fuera suficiente, una bolsa de agua caliente colocada debajo de una chaqueta o manta puede actuar como fuente adicional de calor.

Pero la regla más importante en la elaboración del vino de manzana es no lavar nunca la fruta recolectada. Después de todo, su cáscara contiene microorganismos especiales que contribuyen al proceso normal de fermentación natural. Los verdaderos enólogos no añaden levadura a la bebida. Entonces empecemos.

¿Cómo hacer vino con manzanas en casa sin exprimir el jugo y sin añadir levadura?

El vino de manzana preparado según esta receta resulta muy ligero y al mismo tiempo hermoso: de color ámbar. En lugar de levadura usaremos uvas trituradas o pasas.

Ingredientes:

2 kilos de manzanas
4,5 litros de agua hirviendo
azúcar
1 kilo de uvas

Picar finamente las manzanas sin quitarles el corazón. Sólo es necesario cortar las zonas podridas y con gusanos de la fruta.

Coloque las materias primas preparadas en un balde esmaltado con tapa, llénelo con agua hirviendo (¡pero no hasta el borde!) y agregue azúcar. Cuando la infusión se haya enfriado un poco, ponerle uvas bien machacadas y tapar todo con una tapa. Colóquelo en un lugar cálido para que fermente durante 4-5 días.

Colar el contenido del cubo, verter en una botella y añadir 200 g de azúcar por cada litro de vino resultante. Luego instale un sello de agua o coloque un guante de goma en el cuello del recipiente, primero perfore 3-4 agujeros con una aguja y colóquelo en un lugar fresco durante cinco meses.

¿Cómo hacer rápidamente vino casero con manzanas frescas usando un exprimidor?

La lectora Irina compartió esta receta conmigo. Dijo que su marido prepara cada año un vino de manzana muy sabroso utilizando esta tecnología. ¡Así que tómalo a bordo!

Necesitaremos:

4 cubos de manzanas (unos 14 litros de zumo)
2,8 kilos de azúcar

Método de cocción por etapas:

Preparamos las manzanas de la siguiente manera: no las lavamos, sino que les cortamos los lugares podridos y con gusanos.

Con un exprimidor, prepare el jugo de manzana, viértalo en el recipiente preparado y retire la mayor cantidad de espuma posible, agregue 1 kg de azúcar. A continuación, debe esperar el proceso de fermentación, que comenzará dentro de tres días. Durante todo este tiempo es necesario remover el jugo con regularidad.

Cuando aparezca la “tapa”, retírela con cuidado.

Vierta el jugo fermentado en una botella, agregue otro kilogramo de azúcar e instale un sello de agua. Después de 5-7 días, añade otros 800 g de azúcar al recipiente con la bebida y colócalo en un lugar fresco durante aproximadamente un mes.

Vino de manzana en casa: una receta sencilla sin azúcar añadido

Esta bebida divina es preparada por verdaderos enólogos que no toleran agregarle azúcar, agua o levadura. Sin embargo, el vino resulta tener un sabor seco y amargo; en general, no es para todos.

Para empezar, prepara:

Manzanas en cualquier cantidad.
Contenedores para pulpa
botella de fermentación de vino
Buen humor

Método de cocción por etapas:

No laves las manzanas, límpialas para que no se pudran y córtalas en rodajas.

Muele las frutas en una licuadora o procesador de alimentos.

Colocamos las rodajas de fruta molidas en recipientes, llenándolos no más de 2/3, y cubrimos la parte superior con una gasa o una toalla.

Durante 5 a 7 días, coloque los recipientes en un lugar cálido y revuelva diariamente para evitar que se forme moho. La pulpa debe subir, pero no tocar la tela que la cubre.

Ahora necesitamos exprimir el jugo fermentado de la materia prima terminada a través de una gasa.

Consejo: pase el jugo terminado por un colador en un balde para que el futuro vino contenga la menor cantidad de pulpa posible.

Saturamos el vino con oxígeno para una mejor fermentación. Para hacer esto, tome una taza y dentro de 2-3 minutos saque la bebida del balde y pásela nuevamente por un colador.

Obtenemos jugo de manzana fermentado de un tono tan hermoso, que pronto se convertirá en el vino seco más natural.

Vierta en una botella y coloque un sello de agua en el cuello, coloque el recipiente en un lugar cálido. En aproximadamente un mes nuestra bebida alcohólica estará lista, ¡buen provecho!

¿Cómo hacer vino con manzanas y chokeberry en casa?

Para esta receta, las aronias deben recogerse cuando estén demasiado maduras. Entonces el vino será dulce y tendrá un sabor profundo.

Ingredientes:

2,5 kilos de manzanas
5 kg de aronia
1 litro de agua
1,5 kilos de azúcar

Método de cocción por etapas:

No lave las bayas y las manzanas, límpielas para que no se pudran y corte las frutas en rodajas. Pasamos las materias primas del vino en un exprimidor.

Atención: ¡un exprimidor de doble tornillo es el más adecuado para estos fines, ya que exprime el 90% de todo el jugo!

Vierta el jugo resultante en un recipiente limpio, llenándolo no más de dos tercios del volumen total. Tiramos la tarta a la basura o la reciclamos. A continuación, la tecnología es la siguiente: añadir 750 g de azúcar al jugo, tapar el recipiente y colocarlo en un lugar oscuro y cálido durante tres días para que fermente la materia prima, recordando removerlo periódicamente (un par de veces un día es suficiente).

Luego retiramos el “tapón” que se ha formado en la parte superior, echamos el zumo en una botella, añadimos agua y otros 750 g de azúcar y ponemos un sello de agua en el cuello. Dejamos así el futuro vino durante un mes para que “madura”.

Prepare un delicioso vino con manzanas según una receta con agua y guantes.

Estoy publicando esta receta específicamente para aquellos que están acostumbrados a cocinar a la antigua usanza y a usar un guante de goma en lugar de un sello de agua. A pesar de ello, el vino resulta aromático y agradable al paladar.

Llevar:

5 kilos de manzanas
5 litros de agua
1 kg de azúcar

Método de cocción por etapas:

Corta las manzanas en rodajas usando un dispositivo especial.

Coloque los trozos de fruta en un recipiente limpio.

Muele la fruta con una licuadora, procesador de alimentos o taladro. Llénelo con agua, cubra con una gasa, colóquelo en un lugar cálido y revuelva diariamente durante tres días.

Colar el jugo fermentado a través de una gasa en una botella, agregar azúcar.

Coloque un guante de goma en el cuello del recipiente, en el que primero se debe perforar un agujero con una aguja. Cuando el guante esté desinflado, es necesario verter el vino en recipientes y guardarlo en la bodega.

¿Cómo hacer vino casero con jugo de manzana?

Si lo desea, puede experimentar con jugo de manzana comprado en la tienda. Sin embargo, tenga en cuenta que sólo la bebida puramente exprimida será suficiente. Y aun así el resultado no está garantizado. Por lo tanto, es mejor utilizar jugo recién preparado de las existencias de su propio país para dicho vino.

Necesitaremos:

Jugo de manzana – 6 litros
Azúcar – 1,5 kg
Miel – 300 gramos

Método de cocción por etapas:

Pasar el jugo de manzana por un colador para eliminar la mayor cantidad de materia en suspensión posible. Agrega 750 g de azúcar, tapa el recipiente con la materia prima y colócalo en un lugar cálido durante tres días, recordando removerlo periódicamente durante todo este tiempo.

Retire la capa superior (“tapa”) del jugo fermentado, viértalo en una botella, agregue otros 750 g de azúcar y coloque un sello de agua en el cuello. Pasada una semana, añadir miel y dejar fermentar el vino durante otras tres semanas.

Retire la bebida alcohólica del sedimento utilizando un tubo cuentagotas.

¡Nuestro vino está listo! Debería resultar de un color ámbar tan bonito.

¿Cómo hacer vino con variedades de manzanas verdes de verano en casa?

Con esta receta, preparar una bebida no será difícil incluso para los enólogos novatos. Lo principal es observar las proporciones y la tecnología necesarias.

Llevar:

Balde de manzanas verdes
2,5 kilos de azúcar
3,5 litros de agua

Método de cocción por etapas:

Pele las manzanas podridas, corte cada fruta en cuatro partes y colóquelas en un recipiente limpio.

Añade medio kilo de azúcar.

Vierta 3,5 litros de agua hervida fría en el recipiente con las materias primas.

Dejar fermentar cinco días.

Prensar la materia prima fermentada y verter el jugo en una botella de 10 litros.

Agrega 2 kg de azúcar al recipiente y colócale un sello de agua. Dentro de un mes el vino estará listo.

Vídeo tutorial de cómo hacer vino de manzana en casa con una receta muy sencilla

Como habrás notado, en la elaboración del vino existen principios básicos y secretos personales de cada maestro o aficionado. Por eso, se recomienda a quienes viven en rincones fríos de Rusia colocar una lámina de madera contrachapada en el piso fresco de la habitación y colocar encima una botella de vino para que fermente mejor.

En la segunda etapa (después de quitar la "tapa" de la superficie del recipiente), los enólogos experimentados recomiendan agregar un vaso de miel natural en lugar de 200 g de azúcar. Esto mejora el sabor de la bebida terminada, ya que la fermentación se vuelve más intensa y de mayor calidad.

El siguiente vídeo muestra una receta muy sencilla para hacer vino de manzana. Se diferencia de los que ya se describen en este artículo, pero esto no significa que la bebida alcohólica casera sea menos sabrosa. ¡Disfruto ver!

¿Qué planeas cocinar para Apple Spas a partir de la cosecha fresca? Comparte en los comentarios y escribe también qué receta de vino de manzana te gustó más. Estaré muy contento de saber de usted. ¡Nos vemos de nuevo en el blog!

Mucha gente ha pensado al menos una vez en la vida en hacer vino con sus propias manos. De hecho, cualquiera puede preparar en casa esta bebida sabrosa, saludable y tonificante.

El vino se elabora no solo con uvas, sino también con otras bayas y frutas. Consideremos en este artículo: cómo hacer vino de manzana casero, recomendaciones generales de preparación y varias recetas populares.

Para hacer correctamente vino de manzana en casa, es necesario seguir estas recomendaciones:

Aprenda a seguir la secuencia completa de una receta en particular y solo entonces pase a la acción..
Si tu objetivo es aprender a hacer vino usando varias recetas, comienza con métodos más simples. Los enólogos aconsejan comenzar por preparar postre y vino de manzana enriquecido. Este tipo de bebidas no requieren equipo especial. Además, las variedades de frutas de verano no necesitan prepararse de la misma forma que las de otoño e invierno.
Elija cuidadosamente las materias primas y el equipo para preparar la bebida. Por ejemplo, si utilizas un recipiente de plástico, asegúrate de que sea apto para guardar alimentos. De lo contrario, existe la posibilidad de que el vino salga con un regusto químico.
Si es la primera vez que utiliza un sello de agua o sus análogos: un tubo, un guante, descubra con más detalle cómo hacer un desagüe. El contenedor puede explotar si este dispositivo se instala incorrectamente. Por ejemplo, cuando utilice un guante médico en las copas, no olvide hacer agujeros con una aguja en las falanges exteriores de los dedos. Cuanto más grande es el contenedor, más pinchazos. Por lo general, se realizan de 1 a 3 pinchazos en cada dedo del guante.
Cíñete a temperaturas promedio óptimas para preparar la bebida. Para fermentación – 22-25 grados, para maduración – 10-14, para almacenamiento – 10-15 sin fuertes cambios de temperatura.

¿Qué tipos de manzanas se deben utilizar para elaborar determinados tipos de vino?

Para elaborar vino de mesa o sidra, es recomendable seleccionar variedades otoñales de manzanas dulces con regusto ácido. Antonovka es bueno para hacer vino generoso. Para hacer que la bebida sea agria, debes usar manzanas silvestres. Las variedades de otoño e invierno son aptas para la producción de vino dulce y semidulce.

El vino siempre tiene un buen sabor ácido, por lo que si tiene la intención de utilizar manzanas muy dulces, es mejor agregarles otras frutas ácidas, bayas y frutos secos.

Los buenos aditivos incluyen: endrinas, limón, ralladura de naranja, serbal, pasas y otros.

Los beneficios del vino de manzana casero.

A partir de las manzanas se elaboran diferentes tipos de vino: seco, fortificado, dulce, sidra y otros. Cada uno de ellos conserva las propiedades beneficiosas de las vitaminas y microelementos de esta fruta. El vino de manzana casero, consumido con moderación, tiene los siguientes efectos beneficiosos:

se relaja de la fatiga nerviosa y física;
levanta el ánimo;
mejora la función del estómago;
normaliza la presión arterial;
en el contenido de los productos cosméticos da un efecto rejuvenecedor;
fortalece la estructura del cabello cuando se agrega al champú;
ayuda a las mujeres con desequilibrios hormonales;
acelera el metabolismo y el procesamiento de grasas, por lo que sirve como una buena herramienta para quienes desean perder peso;
protege contra el desarrollo del cáncer.

Vino de manzana en casa: una receta sencilla.

Este método es uno de los más sencillos para elaborar vino a partir de manzanas. Cuando se prepara adecuadamente, la bebida no tiene más de 12 grados de contenido por minuto.

Ingredientes:

20 kg de manzanas;
2-3 kg de azúcar.

Secuenciación:

Limpia las manzanas con una toalla limpia y seca. No se pueden lavar con agua, ya que se perderá la levadura necesaria para la fermentación.
Retire las semillas de las frutas. Son dañinos y estropean el sabor.
Exprime la fruta en un exprimidor o ralla. Lo principal es hacer puré con jugo.
Vierta la mezcla resultante en un frasco. Cúbrelo con una gasa para protegerlo de los insectos. Deja reposar la mezcla durante 3 días. La pulpa subirá a la superficie separándose del jugo.
Revuelve la mezcla con una cuchara de madera 4 veces al día. Cuando esté infusionado, al tercer día, retiramos la pulpa con una cuchara o colador.
Dependiendo del dulzor de la variedad, añadir 100-150 g de azúcar por 1 litro de bebida. En consecuencia, cuanto más dulces son las manzanas, menos azúcar se necesita. Mezclar bien la futura bebida.
Espere 5 días, luego agregue la misma cantidad de arena y mezcle.
Instale un sello de agua.
Cada 5 días agrega la misma porción de azúcar.
Para una buena fermentación conviene verter la composición en un recipiente hermético y escurrirla. Las botellas funcionan bien. Después de verter la composición en ellos, haga agujeros para el tubo e insértelos allí.
Coloque un vaso al lado de cada botella e inserte pajitas en ellos. Esto promueve la liberación de dióxido de carbono de la mezcla y la aísla del oxígeno, lo que evita la fermentación.
Durante la etapa de fermentación, la bebida debe mantenerse en una habitación con una temperatura de 23 a 26 grados. Este proceso tardará entre uno y tres meses.
Cuando se complete esta etapa, aparecerán sedimentos en el fondo. Esto es una indicación de que el vino ha fermentado bien.
Vierta la bebida en otro recipiente sin sedimentos. Colóquelo para que madure en una habitación más fresca con una temperatura que no supere los 15 grados. La segunda etapa de infusión tardará entre 3 y 4 meses.
Esté atento a los sedimentos. Cuando aparezca, vierte la bebida en otro recipiente. Si en dos semanas no aparecen sedimentos, el vino está listo.

Tiene un color ámbar y un agradable aroma a manzana. Vida útil – 3 años.

Vino fortificado con manzana

Esta receta casera de vino de manzana requiere la adición de una bebida alcohólica. Aquí veremos el método que contiene vodka. El vino tendrá una concentración de 12 a 16 grados.

Ingredientes:

10 kg de manzanas;
2 kilos de azúcar;
100 gramos de pasas;
200 gramos de vodka.

Preparado en el siguiente orden:

Limpia la fruta con un paño seco.
Retire las semillas.
Muele las frutas en una picadora de carne o en un rallador, mézclalas con azúcar y pasas.
Coloque la composición en un recipiente hermético e instale un sello de agua.
Deje fermentar la futura bebida en una habitación cálida con una temperatura de 24 a 26 grados durante 3 semanas.
Pasado este tiempo, aparecerán sedimentos en el fondo del recipiente. Vierte la mezcla en otro recipiente, agrega 1 taza de arena y revuelve.
Deje reposar la bebida durante otras 2 semanas.
Luego, viértelo nuevamente en otro recipiente, eliminando el sedimento, y agrega vodka.
Mezcle la mezcla y mueva el recipiente a una habitación más fresca durante 3 semanas.

Este vino tiene un color dorado, sabor agridulce y olor a fruta fresca.

Semidulce casero

Este tipo de bebida se prepara utilizando la misma tecnología que las mencionadas anteriormente. Solo es necesario agregarle más azúcar: 250-300 g por 1 litro de mezcla.

Técnica de cocina:

Limpia la suciedad o la podredumbre de la fruta con un trapo.
Tritúralos de la forma que más te convenga.
Vierta la mezcla resultante en un recipiente cubriéndolo con una gasa.
Cuando aparezca pulpa en la superficie, revuélvela con la mezcla.
Después de 5 días, retire la pulpa de la futura bebida. Deje una fina capa de pulpa, aproximadamente medio centímetro.
Divida el azúcar en 10 porciones iguales. Agrega uno a la composición y revuelve. Luego agregue y revuelva el azúcar en esta cantidad cada 5 días.
Instale un sello de agua.
Infundir la bebida durante un mes y medio a una temperatura de 20-25 grados.
Pasado esto ya estará listo el vino semidulce. Para mejorar su sabor conviene dejarlo reposar en un lugar fresco durante otros 4-5 meses. En este caso, es necesario liberar periódicamente la composición de los sedimentos.

Cómo hacer vino de manzana con pasas.

Para hacer vino con un sabor especial, conviene añadir otras frutas, frutos secos y bayas. Las pasas sirven como un buen catalizador para la fermentación. Por tanto, si tu objetivo es hacer que el vino sea más sabroso y rápido, este método te convendrá.

Ingredientes:

manzanas dulces – 10 kg;
azúcar – 2 kg;
pasas sin lavar – 100 g.

Cómo cocinar:

Clasifique las manzanas, límpielas de suciedad, podredumbre y semillas.
Moler en un rallador o en una picadora de carne.
Agrega 2 kg de azúcar y 100 g de pasas a la masa resultante. No es necesario lavar los frutos secos para que no pierdan su principal propiedad en la elaboración del vino: acelerar la fermentación.
Transfiera la composición a una botella y séllela con un guante de goma perforado.
Pasados los 21 días, colar la mezcla con una gasa y añadir 200 g de azúcar. Revuélvelo hasta que se disuelva por completo. Cierre bien la mezcla y colóquela en una habitación oscura.
Después de 2-3 meses, es necesario filtrar la bebida. Puedes agregar 100 ml de vodka.
Vierta el vino resultante en recipientes limpios y guárdelo en una habitación fresca.

Receta de vino de manzana con chokeberry

El vino de manzana con la adición de chokeberry tiene un sabor agrio, astringente y agradable. Además, es muy bueno para la salud: estabiliza la presión arterial, tiene un efecto beneficioso sobre el sistema cardiovascular y mejora el tono y el estado de ánimo.

Ingredientes:

manzanas – 3 kg;
chokeberry – 2 kg;
azúcar – 1 kg.

Cómo cocinar:

Pelar las manzanas de la tierra, la podredumbre y las semillas y picarlas.
Muele el serbal.
Mezclar la fruta con chokeberry y 330 g de azúcar granulada.
Coloque la composición en un recipiente hermético, agregue agua hervida tibia, cubra con un paño y colóquelo en una habitación cálida.
Instale un sello de agua.
Pasada una semana, añade otros 330 g de arena y revuelve hasta que se disuelva. La mezcla debe agitarse todos los días.
Pasada una semana, agrega la última porción de azúcar y agita la mezcla.
Revuelva la bebida durante 14 días. Luego déjelo reposar en una habitación fresca durante un mes.
Si aparecen sedimentos, la composición debe filtrarse y verterse en otros recipientes.

Hacer una bebida con compota

Puedes hacer vino con compota de manzana casera en mal estado.

Ingredientes:

compota – 3 litros;
azúcar – 200-250 g;
pasas – 50-100 g.

Técnica de cocina:

Vierta la compota en otro frasco, agregue el azúcar y las pasas y mezcle los ingredientes.
Coloque un guante médico en el cuello del frasco y deje fermentar la mezcla en una habitación oscura durante 2 semanas.
Pasado este tiempo, retira la pulpa de la mezcla y cuela a través de una gasa.
Déjelo reposar en un lugar oscuro durante 2 meses, vertiendo el vino periódicamente para eliminar los sedimentos.

La bebida debe quedar clara, homogénea y sabrosa.

Después de ver estas recetas, queda claro que hacer vino no es tan fácil, pero tampoco tan difícil. Con la intención, cualquiera puede elaborar una bebida de calidad. Lo principal es seguir las recomendaciones de enólogos experimentados y seguir una secuencia clara de acciones según las recetas dadas. El vino combina propiedades beneficiosas y gustativas. Como dijo el creador de la penicilina, Alexander Fleming: “Los antibióticos curan a las personas, pero sólo el vino puede hacerlas felices”.

El vino de manzana es uno de los más económicos, pero una composición bien elegida permite obtener un muy buen bouquet. Puedes elaborar cualquier vino con manzanas en casa: desde vino de mesa hasta postre y licor. También es popular el vino de manzana espumoso ligero llamado sidra. Todas las bebidas alcohólicas elaboradas con manzanas están bien clarificadas, tienen un color dorado y un aroma agradable, pronunciado, pero al mismo tiempo discreto. Cuanto mejor se seleccione la composición y más exactamente se siga la tecnología de preparación, más agradables serán las cualidades organolépticas de la bebida.

Características de la tecnología.

La producción casera de vino de manzana tiene sus propias sutilezas. Si no se tienen en cuenta, es poco probable que la bebida terminada cumpla con las expectativas de un enólogo novato.

Lo principal de lo que dependerá el resultado es la materia prima. Las manzanas varían en grado de madurez, tiempo de maduración, así como en contenido de azúcar y acidez de la fruta. Hay que tener en cuenta que la carroña, es decir, los frutos inmaduros que han caído al suelo, es apta para la elaboración de vinos secos, pero no para los de postre. Los vinos elaborados con manzanas demasiado maduras y de verano no duran mucho. Las variedades de otoño e invierno son las más adecuadas para la elaboración del vino. Las manzanas ácidas pero sin azúcar (silvestres) son aptas para vinos de mesa, las manzanas dulces con baja acidez pero alto contenido de azúcar son ideales para hacer postres, las más versátiles son las manzanas agridulces pertenecientes a la llamada “cocina” o “doméstica”. variedades. El ramo será lo mejor posible si toma 2 o 3 partes de manzanas dulces y ácidas y 1 o 2 partes de manzanas ácidas, respectivamente. Las combinaciones también son populares: una parte de manzanas dulces y ácidas y dos partes de manzanas ácidas, dulces y agrias en una proporción de 1: 3 o 2: 1. Todo esto debe tenerse en cuenta a la hora de seleccionar frutas para el vino, entonces el resultado será ser lo más predecible posible.
Las manzanas sin lavar se utilizan para hacer vino. Puedes limpiarlos con una servilleta o quitarles la suciedad con un cepillo, pero no puedes sumergirlos en agua. Esto se hace para preservar las bacterias vivas presentes en la superficie de las manzanas: sin su participación, será imposible transformar el azúcar en alcoholes durante el proceso de fermentación.
Hay que elegir buenas manzanas, sin podredumbre, sin gusanos. Todas las áreas dañadas durante la preparación de la fruta para extraerles el jugo deben cortarse con un cuchillo. También es necesario eliminar el núcleo.
Para extraer la máxima cantidad de jugo de las materias primas, lo mejor es utilizar un exprimidor. Si no tienes uno en casa, tendrás que picar las manzanas o rallarlas a mano.
Antes de separar el jugo de la pulpa, se infunde durante tres días. Durante todo este tiempo, cada 8 a 12 horas, la pulpa se "ahoga" en jugo para que la levadura se distribuya uniformemente y no se agrie.
Para que sea más fácil exprimir la pulpa, coloca el zumo de manzana en un lugar frío 6 horas antes, aunque no es necesario. Exprima el jugo a través de una gasa con las manos o con una prensa. Si hay mucha pulpa, simplemente puedes quitar la capa superior antes de presionar con una cuchara de madera.
Se añaden azúcar y otros ingredientes distintos del alcohol antes de colocar el jugo en el recipiente de fermentación. Lo ideal es introducir el azúcar en partes: la mitad de una vez, un cuarto el cuarto día y un cuarto una semana después. Esto es especialmente importante en los casos en que las frutas dulces sirven como materia prima: el exceso de azúcar puede detener la fermentación, ya que no hay suficiente levadura natural para ello.
El vino de manzana, como otros vinos de frutas y bayas, debe fermentarse en un recipiente con tapa que no permita que entre aire en el mosto, pero que permita que escape el gas formado durante la fermentación. Por lo general, se trata de un sello de agua hecho en casa o comprado, pero muchas personas usan un guante de goma, perforando el dedo con una aguja.
Una vez completada la fermentación, el vino se debe verter en un recipiente limpio para que se asiente. En esta etapa, puedes agregar alcohol e incluso azúcar si consideras que el vino no es lo suficientemente dulce. Se coloca un sello de agua durante una semana, después de lo cual se cierra herméticamente el recipiente con el vino. Cuando se aclare, es hora de escurrirlo del sedimento y embotellarlo para su posterior almacenamiento.

Si se cumplen todas las condiciones, los enólogos novatos pueden producir vino. Según enólogos experimentados, los vinos de postre y de manzana enriquecidos son especialmente difíciles de estropear.

Receta clásica de vino de manzana

manzanas comerciales – 10 kg;
agua – 2 litros;
azúcar – 1,6 kg.

Metodo de cocinar:

Clasifique las manzanas, elimine las áreas podridas, muela bien con una picadora de carne o una rejilla. Si es posible, utilice un exprimidor.
Coloque el jugo o puré en un recipiente en una cacerola o balde, asegurando una gasa o un paño fino encima, durante 3 días. Durante estos días, revuelva el contenido cada 8 a 12 horas.
Retire la pulpa, dejando una capa de aproximadamente 0,3 a 0,5 cm.
Agregue agua, agregue 0,8 kg de azúcar, vierta en un recipiente de fermentación con sello de agua.
Después de 4 días, abra el sello de agua y escurra 0,2 litros de mosto con una pajita, diluya en él 0,4 kg de azúcar y escúrralo, devuelva el sello de agua a su lugar.
Después de otros 3-4 días, repita el procedimiento.
La temperatura óptima para fermentar el mosto de manzana es de 20 a 22 grados, puede variar ligeramente, pero no debe ser inferior a 18 grados ni superior a 24 grados. Sabrás el final de la fermentación por el sello de agua: dejará de emitir sonidos de gorgoteo. Si utilizas un guante, se desinflará y caerá. Hay ocasiones en las que esto no sucede durante mucho tiempo. Si después de 50 días aún no ha esperado el final de la fermentación, tendrá que drenar el mosto del sedimento y verterlo en otro recipiente con sello de agua; el proceso de fermentación pronto se completará.
Vierte el vino en un recipiente limpio, ciérralo bien y déjalo reposar. Cada dos semanas, escurrir el vino del sedimento. Cuando el vino se vuelve casi completamente transparente, solo queda escurrirlo por última vez del sedimento y llenar las botellas con él.

Esta receta produce vino de mesa. Su fuerza es de 10 a 12 grados. La vida útil del vino dependerá del tipo de manzana. El vino elaborado con variedades de otoño agridulces es el que más dura.

sidra de manzana

manzanas de variedades ácidas y agridulces – 8 kg;
agua – 12 litros;
azúcar – 3,2 kg.

Metodo de cocinar:

Clasifique las manzanas y córtelas en rodajas, golpeando el corazón. Basta con cortar las frutas pequeñas en 4 partes y las más grandes en 6 a 8 partes. Para mayor comodidad, puede utilizar un cortador de manzanas.
Coloca las rodajas de manzana en una bolsa de lino o simplemente envuélvelas en un paño que no sea demasiado grueso. Coloque la bolsa en el fondo de una cacerola, tanque o barril grande. Coloque encima una tapa de un diámetro ligeramente menor o, mejor aún, un disco de madera enrejado y cualquier peso encima (por ejemplo, un matraz de 10 litros lleno de agua).
Hervir el almíbar con 1,6 kg de azúcar y 6 litros de agua y, después de enfriarlo a temperatura ambiente, verterlo en un recipiente con las manzanas encima.
El recipiente debe estar en una habitación fresca, a una temperatura de 18 a 20 grados.
Después de 5 semanas, vierte el líquido del recipiente a través de una pajita en un recipiente limpio. Vierta las manzanas exactamente con el mismo almíbar que la última vez, en la misma cantidad.
Pasadas 5 semanas, escurrir la segunda ración de sidra, mezclar con la primera y dejar durante seis meses en el mismo cuarto fresco.
Escurrir el sedimento, verter en botellas, cerrarlas bien y conservar en frío un mes más. Después de esto, la sidra se considera lista.

La sidra de manzana es una bebida muy ligera (entre 5 y 7 grados) y de sabor agradable, un poco como la limonada.

Vino de manzana fortificado

manzanas agridulces – 6 kg;
pasas – 200 g;
vodka – 150 ml;
azúcar granulada – 2,2 kg.

Metodo de cocinar:

Clasificar y picar las manzanas hasta hacer puré.
Cocine al vapor y corte las pasas.
Mezcle puré de manzana con 2 kg de azúcar y pasas, vierta la mezcla a través de un embudo en una botella de cuello estrecho y coloque un guante de goma con un dedo perforado o un sello de agua.
Después de tres semanas, cuele con cuidado el mosto. Agrega 0,2 kg de azúcar granulada, coloca en otra botella, esta vez cerrándola bien.
Después de 10 días, vierta vodka, agite y embotelle.

El vino resultante es un poco más fuerte que el vino de mesa: 13-14 grados.

Vino de manzana especiado

manzanas “de cocina” – 2 kg;
agua – 2 litros;
azúcar – 0,5 kg;
canela molida – 20 g.

Metodo de cocinar:

Clasifique y corte las manzanas en rodajas pequeñas y colóquelas en un bol esmaltado. Agrega la canela y el agua y cocina a fuego lento hasta que la fruta esté completamente blanda.
Frote la mezcla de manzana por un colador y colóquela en un recipiente de fermentación.
Una vez completada la fermentación, colar nuevamente el líquido y mezclar con el azúcar.
Colocar en una botella de fermentación. En la primera semana, es mejor cerrarlo con un sello de agua y luego reemplazarlo con una tapa hermética. Por tanto, el vino debe reposar durante dos o dos semanas. De vez en cuando es necesario inclinar y girar la botella para mezclar el contenido.
Pasado el tiempo indicado, escurrir el vino del sedimento, colar y embotellar.

El resultado es un vino delicado con un sabor agridulce y un agradable aroma cálido con notas de canela.

Vino de postre de manzana

manzanas dulces – 10,8 kg;
peras – 1,2 kg;
pasas – 0,2 kg;
azúcar – 1 kg.

Metodo de cocinar:

Extraer jugo de manzanas y peras.
Cocine las pasas al vapor, corte cada pasa por la mitad y mezcle con jugo de frutas.
Dejar iniciar la fermentación en un recipiente de cuello ancho (hay que atarlo con una gasa). Revuelva 3-4 veces al día.
Colar, añadir 0,5 kg de azúcar, colocar en una botella de fermentación, instalar un sello de agua.
Pasados los 4 días, añadir otros 0,3 kg de azúcar, mezclándolo con el mosto vertido con una pajita.
Pasados otros 3 días, añadir el azúcar restante y esperar a que finalice la fermentación.
Escurrir el sedimento, colar, colocar en una botella limpia cerrándola bien.
Cuando el vino se haya aclarado, escurrirlo nuevamente, filtrarlo y embotellarlo.

Este vino de postre con una graduación de unos 15-16 grados seguramente gustará a las mujeres. Si lo guardas durante más de un año, adquirirá un sabor que recuerda un poco al vino de Oporto.

Puedes preparar vino de mesa y de postre, así como sidra con manzanas, en casa. La fuerza, el sabor y el aroma de la bebida dependen de la receta y las materias primas elegidas. Si no se viola la tecnología de preparación, incluso un enólogo novato producirá un buen vino.

Elaborar vino de manzana en casa.

Puedes preparar un excelente vino blanco casero con las manzanas que crecen en tu jardín. Más detalles en el artículo, será interesante.

Vino de manzana: beneficios

El vino de manzana, según tus preferencias, puedes hacerlo dulce, semidulce, seco, de mesa o contentarte con sidra baja en alcohol.
En el proceso de elaboración del vino, las manzanas no pierden sus propiedades beneficiosas. También almacenan vitaminas A, B y C, así como minerales y otras sustancias beneficiosas.
Los beneficios del vino de manzana son multifacéticos y para el ser humano se expresan en:

Rescate de la depresión
Aliviar el estrés emocional y la fatiga física.
Relajación muscular
Mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal.
Estimular la motilidad intestinal.
Producción de jugo gástrico.
Estabilización de la presión arterial y los niveles de azúcar.
El vino se utiliza para envolturas cosméticas y masajes
Un poco de vino añadido a una mascarilla mejora la condición de la piel de la mujer
También es recomendable añadir 2-3 cucharaditas de vino a tu champú para el cabello y así tu cabello se volverá más fuerte y sedoso.
El vino de manzana ayuda con los desequilibrios hormonales. estabilizar los niveles hormonales de una mujer
El vino puede ayudar a cualquiera que quiera adelgazar. Gracias a la bebida, el metabolismo se acelera y la grasa se quema activamente.
El vino de manzana puede prevenir el desarrollo de células en el cuerpo humano que pueden causar cáncer

Por tanto, con moderación, el vino de manzana es una bebida sumamente saludable. Pero nos atrevemos a recordártelo de nuevo, con moderación.

Cómo hacer vino con manzanas en casa: una receta sencilla

Si no tiene uvas en su casa de verano, pero hay muchos manzanos, puede preparar un vino de manzana muy sabroso. Durante el tratamiento térmico, las frutas no pierden sus sustancias beneficiosas, por lo que una bebida de este tipo en cantidades moderadas será una especie de medicamento.
La concentración de la bebida no supera los 12 grados y el método de preparación es muy sencillo. Para hacer vino de manzana necesitarás 20 kg de manzanas y 4 kg de azúcar.
Puedes diluir el jugo con agua, pero así la bebida no tendrá un sabor ni un olor intensos. Aquí, mira tus preferencias gustativas.
La receta del vino de manzana es la siguiente:

Prepare las manzanas; no las lave para que queden con la piel. levadura necesaria para la fermentación. Si las manzanas no están muy limpias, límpialas con un paño seco.
Retire las semillas de las manzanas hasta que estén listas. el vino no era amargo
Pasar las manzanas por un exprimidor o rallarlas. Necesitas obtener un puré con jugo, así que usa cualquier herramienta para picar manzanas que tengas a tu disposición.
Transfiera la mezcla resultante a un frasco y cubra la parte superior con una gasa para evitar que entren insectos en el vino. La bebida debe reposar durante 3 días, tiempo durante el cual la pulpa (pulpa) se separará del jugo y subirá a la superficie.
Remueve la bebida con una cuchara de madera 4 veces al día. Al tercer día, recoge toda la pulpa con un colador o una cuchara grande de madera.
Agrega poco a poco azúcar al vino. La cantidad de arena dependerá del dulzor de la fruta. La cantidad máxima de azúcar es de 400 g por 1 litro de vino, la mínima es de 150 g.
Agrega la primera parte de azúcar, aproximadamente 150 g por 1 litro, inmediatamente después de retirar la pulpa de la bebida, revuelve
Después de 5 días, agregue nuevamente la misma porción, mezcle e instale un sello de agua. Divida la siguiente porción de azúcar en 2 partes y agregue cada 5 días de fermentación.
Para que la bebida fermente bien es necesario verterla en un recipiente hermético, como una botella, y realizar el correcto drenaje. Para hacer esto, haga un agujero en la tapa que cubre la botella e inserte una pajita allí.
Coloca un vaso cerca de la botella y coloca allí el otro extremo de la pajita. De esta forma, los gases se escaparán de la bebida, pero el aire no entrará en el recipiente y estropeará el proceso de fermentación. También puedes usar un guante médico, hacer un agujero en el dedo y colocar el guante sobre la botella.
Lleve la bebida a una habitación cálida con una temperatura de 22-25°C. Deberá esperar de 1 a 3 meses para que se complete la fermentación.
Si ves sedimentos en el fondo, el vino ya ha fermentado lo suficiente.
Vierta con cuidado el vino en un recipiente limpio, el sedimento debe permanecer en el mismo recipiente y dejar madurar otros 3-4 meses, pero en una habitación fresca y oscura. La temperatura no debe ser superior a 15°C.
Si aún aparecen sedimentos durante este tiempo, vierta con cuidado la bebida nuevamente en una botella limpia y deseche el sedimento.
Se considera que un vino está idealmente elaborado cuando no aparecen sedimentos en el fondo durante 14 días.

La bebida terminada es de color ámbar oscuro con un rico aroma a manzana. Esta bebida se puede conservar durante 3 años. Pero lo más probable es que, en compañía de buenos amigos, el vino no se almacene por tanto tiempo.

Vídeo: Hacer vino de manzana en casa.

Vino de manzana seco

El proceso de elaboración de vino seco a partir de manzanas es idéntico a la receta anterior. Como sabes, el vino seco se diferencia de los demás por su pequeña cantidad de azúcar.
Por lo tanto, para preparar este tipo de vino necesitarás entre 100 y 150 g de azúcar por litro de vino. No reduzcas bajo ningún concepto el ritmo indicado, ya que la bebida no fermentará.
Los amantes del vino seco sin duda disfrutarán de esta deliciosa bebida elaborada con manzanas maduras caseras.

Vino de manzana fortificado casero

El vino de manzana enriquecido se elabora agregando a la bebida productos que contienen alcohol. En este caso será vodka.
Para elaborar vino fortificado utilice:

10 kilos de manzanas
2,5 kg de azúcar granulada
100 g de pasas oscuras
200 gramos de vodka

El vino resultante tendrá una concentración de 12 a 16 grados debido a la adición de vodka. La preparación procede de la siguiente manera:

Lave ligeramente las manzanas o límpielas con un paño, córtelas y quíteles el corazón y las semillas.
Las manzanas picadas en una picadora de carne se deben mezclar con azúcar y pasas.
Vierte la mezcla en la botella y tápala bien con un guante.
Mueva la botella de fermentación a una habitación cálida y déjela durante 21 días.
Después de 3 semanas verás que ha aparecido sedimento en el fondo de la botella. Vierta la bebida en un recipiente limpio y, agregando un vaso de azúcar, revuelva
Vuelve a dejar la bebida en un recipiente cerrado durante 2 semanas.
Después de 14 días, separe nuevamente la bebida del sedimento y agregue vodka.
Revuelve la bebida y envíala a una habitación fresca.
Después de 3 semanas la bebida está lista.

El vino bien preparado tendrá un color ámbar y un rico aroma a manzana. Si la descripción coincide, puedes invitar a amigos a una degustación.

Vino de manzana semidulce casero

El vino de manzana semidulce se elabora utilizando la misma tecnología sencilla que los vinos mencionados anteriormente. Para el vino semidulce, la concentración de azúcar será de unos 300 g por 1 litro de líquido.
Los pasos de preparación son los siguientes:

Seca suavemente las manzanas con un paño y elimina la podredumbre.
Torcer las manzanas en un exprimidor, picadora de carne o picarlas de cualquier otra forma que le resulte conveniente.
Transfiera la mezcla a un recipiente y cubra la parte superior con una gasa u otro material denso.
Al día siguiente, la pulpa subirá de la parte superior del recipiente, que conviene mezclar regularmente con el líquido principal.
Después de 5 días, retirar la pulpa dejando una pequeña capa de película de unos 5 mm.
Es hora de agregar azúcar. Divida el azúcar en 9 porciones iguales y cada 5 días agregue 1 porción a la bebida, revolviendo bien.
Después de agregar 1 porción, instale un sello de agua en el recipiente para evitar que entre aire en el vino durante la fermentación.
Conservar el vino a 20°C durante 45 días.
Pasado este tiempo, vierte la bebida en un recipiente limpio, el vino joven está listo para beber.
Para que el vino adquiera un sabor más noble, conviene conservarlo en una habitación fresca durante otros 3-6 meses, vertiéndolo en un recipiente limpio 2 veces al mes para eliminar los sedimentos.

Guarda tu vino en una bodega u otro lugar oscuro y disfruta del sabor a manzana en cualquier momento. El vino elaborado con sus propias manos resultará mucho más sabroso que sus homólogos comprados en la tienda.

Vino casero de mermelada de manzana, receta.

Si durante una inspección de los contenedores de tu casa encuentras mermelada de manzana que tiene más de 2 años, no debes tirarla. Será mejor que hagas un maravilloso vino casero con él. Para 1 litro de mermelada necesitarás la misma cantidad de agua y 100 g de pasas sin pepitas (actuarán como levadura), además de seguir las instrucciones:

Esteriliza el frasco. Esto se puede hacer con refresco, vapor o agua hirviendo.
agua hervida fría
Si la mermelada no queda dulce, prepare almíbar de azúcar. Para ello, mezcle agua y azúcar granulada en una proporción de 1:2.
Colocar la mermelada con almíbar en un frasco y espolvorear pasas por encima.
Cerrar el frasco y dejar reposar 10 días en un lugar cálido.
Después del tiempo especificado, la pulpa flotará hacia la superficie del frasco, que debe retirarse.
Prepara otro frasco limpio; deberás verter en él el líquido colado de la mermelada.
Haga un pequeño agujero en el dedo índice del guante médico y colóquelo sobre el cuello del frasco. Para crear un mejor sello, ate una cuerda o una banda elástica alrededor del cuello del frasco. Puedes hacer un sello de agua con un tubo, como se sugirió en la primera receta.
El proceso de fermentación de dicho vino durará unos 40 días, después de lo cual el guante deberá desinflarse o no se verán burbujas en el sello de agua.
Vierta vino claro en botellas y transfiéralo a una habitación fresca durante 60 días. Almacenar paralelo al suelo.
Vierta el vino en botellas dejando sedimento en el fondo, cierre bien la tapa y guárdelo.

De la mermelada de manzana vieja se puede obtener un excelente vino natural de gran calidad. La fuerza de esta bebida alcanza los 13 grados.

Vino de compota de manzana casera

Si la compota previamente preparada se ha echado a perder o simplemente ha estado reposando más de 2 años, es aconsejable no beber dicha bebida. Pero no debes tirarlo, puedes hacer un excelente vino casero.
Para preparar una nueva bebida necesitas 3 litros de compota, 300 g de azúcar y un puñado de pasas.
Tómate un tiempo libre y sigue este camino:

Vierta la compota en un frasco limpio y agregue las pasas y el azúcar, mezcle
Poner un guante en el cuello y dejar fermentar el vino en un cuarto oscuro durante 2 semanas.
Pasados los 14 días, retira la pulpa y cuela la bebida con una gasa.
Cubra la bebida resultante con una tapa hermética y guárdela en una habitación oscura durante 2 meses.
Compruebe periódicamente si hay sedimentos. y verter el vino en un recipiente limpio
El vino terminado quedará claro, homogéneo y muy sabroso.

Si no tienes pasas, puedes reemplazar con arroz, sólo necesitas unos pocos granos. El proceso de cocción es idéntico.

Vino de manzana verde en casa.

Puedes hacer un vino seco muy sabroso con manzanas verdes. La bebida resultante tendrá un sabor ligeramente ácido y una consistencia astringente.
Para evitar que el vino quede demasiado amargo, añadir más azúcar, aproximadamente 1:3 y 50 g de canela.
Más:

Lavar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas pequeñas.
Coloque las manzanas en una cacerola y mezcle con canela y azúcar.
Vierta la mezcla en 3 litros de agua y cocine hasta que la fruta se ablande, muela por un colador.
Deje las manzanas en un lugar cálido para que fermenten durante una semana.
Colar de la forma que más le convenga y dejar reposar otras 3-4 semanas, agitando periódicamente.
Después de un mes, drene con cuidado el líquido, dejando cualquier sedimento, en un frasco limpio y guárdelo en un lugar fresco.

Te recordamos que esta bebida gustará a los amantes de los vinos secos. Si no eres una de esas personas, el vino te parecerá demasiado ácido.

Vino de manzana silvestre casero

Las manzanas silvestres tienen una acidez pronunciada y un sabor áspero. Por tanto, lo mejor es elaborar vinos de mesa con ellos.
Para 10 kg de manzanas toma 1 paquete de levadura, 3 kg de azúcar y la misma cantidad de agua, haz lo siguiente:

Lavar y cortar las manzanas, mezclarlas con 1 kg de azúcar y 1 litro de agua, tapar y guardar durante 5 días en una habitación cálida, revolviendo regularmente.
A continuación, retiramos la pulpa cocida y colamos el jugo.
Agregue el azúcar y la levadura restantes al mosto resultante.
Cubra el recipiente con un guante o instale un sello de agua y colóquelo en una habitación fresca durante 45 días.
Luego vierte el vino en un recipiente limpio, separándolo con cuidado del sedimento y refrigera nuevamente.
Repetir el procedimiento anterior hasta que no queden sedimentos en el vino.
Vierta vino claro en botellas y guárdelo.

Para que el vino sea más aromático, puede agregar hojas secas de frambuesa o de grosella durante la fermentación.

vino de jugo de manzana

Puedes hacer sidra de manzana con jugo de manzana, que no será diferente de las que se compran en la tienda. Tome 6 kg de manzanas, el doble de agua y 3,5 kg de azúcar.
Obtendrás sidra si la preparas según la siguiente receta:

Coloque las manzanas picadas en una cacerola y presione hacia abajo. Podría ser la tapa de una cacerola más pequeña, presionada con un ladrillo encima.
Hacer un almíbar con la mitad del azúcar y el agua y verterlo sobre las manzanas.
Coloque la sartén en una habitación fresca durante 40 días.
Pasada la fecha de caducidad, vierte el líquido de la cacerola en otro recipiente y agrega almíbar idéntico al primero a las manzanas.
Deja las manzanas por el mismo periodo.
Escurrir nuevamente el líquido y mezclar con el primero, conservar durante 6 meses en un lugar oscuro y fresco.
Después de seis meses, separe el líquido del sedimento y guarde la bebida en el frigorífico durante un mes.

Una bebida de jugo de manzana ligera y sabrosa está lista. La fuerza del vino no superará los 7 grados.

Vino de manzana rápido en casa.

No es necesario ser un maestro enólogo para elaborar vino de manzana. Es importante tener la habilidad y seguir todo exactamente de acuerdo con las recomendaciones:

Muele las manzanas lavadas y peladas en un exprimidor.
Colar y mezclar con el azúcar en proporción 1:2.
Vierta el jugo en una botella.
Atar el cuello de la botella con una gasa y dejar fermentar 10 días.
Después de esto, mezcle bien la mezcla resultante y ciérrela por 5 días.
Revuelva nuevamente y ahora el tiempo de almacenamiento se extiende a 30 días.
Escurre el vino del sedimento y viértelo en una copa para probarlo, para los amantes del vino joven el sabor será ideal. Para quienes consumen vinos más añejos, la vida útil se amplía a 6 meses en una habitación con una temperatura no superior a 10°C.

Así que ha llegado el momento de que todos los amantes de los vinos naturales caseros miren su jardín. Comienza el proceso de preparación hoy y para el Año Nuevo tendrás una deliciosa bebida.

Vídeo: Una receta sencilla para hacer vino de manzana en casa.

En un buen año no es posible ni necesario procesar todas las manzanas. ¿Pero qué pasa con las frutas restantes? Después de todo, tienen una apariencia comercializable y es una pena tirarlos a la basura. Y aquí es donde la receta del vino de manzana viene al rescate. Los enólogos expertos han creado una gran cantidad de recetas para todos los gustos. Algunos de ellos se basan en jugo de manzana, pero muchos permiten hacer vino de manzana directamente a partir de rodajas de manzana o puré de manzana.
En cualquier caso, incluso un enólogo novato puede preparar vino con manzanas en casa, solo hay que seguir la receta y creer en el éxito. La mayoría de las veces, las uvas se utilizan para hacer vino, pero la bebida de manzana no es menos sabrosa y su preparación es mucho más barata.

Criterios básicos para preparar una bebida a partir de manzanas.

bebida de vino de manzana

Hay una serie de secretos para hacer vino con manzanas; para obtener una bebida casera a la primera, debes conocer algunas reglas importantes. Ayudarán a conservar el sabor y aroma de la bebida y harán que el decoupage sea más brillante y rico. Aquí están los principales:

Las manzanas no se lavan para hacer vino, ya que en la piel viven microorganismos que favorecen la fermentación. Si las frutas están completamente sucias, puedes limpiarlas con un paño limpio, suave y seco o frotarlas con un cepillo de ropa suave (pero nuevo y limpio).
Para preparar la bebida, corte la mitad de las manzanas y quíteles las semillas; retire las zonas podridas y estropeadas.
La producción de una bebida que contiene alcohol según cualquier receta de vino casero a partir de manzanas tiene varias etapas:
1. preparación del mosto,
2. fermentación,
3. poner en condición
4. exposición.
Los recipientes para hacer vino a partir de manzanas (incluidos los de fermentación) deben lavarse a fondo con soda y cocerse al vapor, el recipiente debe estar seco antes de su uso. Es mejor si es posible esterilizarlo, esto le permitirá obtener un sabor puro a manzana sin impurezas extrañas y un aroma brillante a manzanas maduras.
El vino de manzana en casa siempre se fermenta, para que sea de alta calidad y la bebida se convierta en vino, no en vinagre, es necesario cerrar el depósito con el mosto con un dispositivo especial llamado sello de agua. No permitirá el acceso al oxígeno y asegurará la liberación de dióxido de carbono. Puedes comprar un sello de fermentación en la tienda. Para ello también utilizan un guante médico con un agujero, que se hace con una aguja (para permitir la salida de los gases). Se coloca sobre el cuello del frasco y, mientras se infla el guante, se produce el proceso de fermentación. O se hace un sello de agua con una tapa de plástico y una aguja con un tubo de un sistema intravenoso (es necesario comprar un sistema nuevo). Se introduce la aguja en la tapa y el borde libre del tubo se introduce en un frasco de agua de medio litro a una profundidad de 5 a 7 cm.
Para un proceso de fermentación de alta calidad, también necesitará una sala de fermentación; esta sala (18-24 0 C) debe estar oscura o al menos oscurecida. Los recipientes (recipientes con mosto) no deben exponerse a la luz solar directa. Una despensa o una cocina son adecuadas para estos fines (pero aquí el tanque debe cubrirse con un paño en la parte superior o colocarse en un armario).

Internet ofrece muchas recetas, hemos seleccionado para ti las más fáciles pero deliciosas.

Vino con puré de manzana (receta clásica)

Esta es la receta más famosa y sencilla para hacer vino de manzana. El resultado será un vino de mesa con una graduación de 9 a 120. Las manzanas agridulces de otoño son buenas para ello. Puedes tomar variedades agridulces en una proporción de 1:2. Cuanto más jugosa sea la fruta, más sabroso será el vino.

Rodajas de manzana – 15 kg;
Agua – 3 litros;
Azúcar – 2,4 kg.

Primero, prepara las manzanas: límpialas, quítales las semillas y córtalas en rodajas. Luego muele las rodajas hasta obtener puré (tres en un rallador fino o muela en una picadora de carne). Coloque las manzanas así preparadas en un recipiente esmaltado (con tapa ancha) y cubra la parte superior con una capa de gasa (de insectos). Coloque en una habitación a temperatura ambiente y revuelva cada 12 horas, esto es necesario para una formación y conexión más intensiva con el líquido de levadura.

Después de 72 horas, deja de revolver. Compactamos un poco la capa superior recogida (pulpa) con una cuchara y la retiramos dejando solo 3-5 mm.

Ahora vierte el contenido del recipiente en recipientes de vidrio (preferiblemente tarros o botellas de 5 litros). En la parte superior (1/5 del volumen) debe quedar espacio para la espuma y las burbujas.

Agregue agua a la mezcla resultante según la receta, agregue 1,2 kg de azúcar, mezcle todo bien. Luego cerramos los platos con un sello de agua y los dejamos durante 4 días en la sala de fermentación (oscuro y cálido: 18-240).
Al quinto día, succionar un vaso de líquido a través de un tubo fino y mezclarlo con 3 vasos de azúcar (600 g), remover hasta que se forme un almíbar y luego volver a verterlo por el tubo.

Al undécimo día repetimos el procedimiento con almíbar de azúcar (exactamente como el quinto día).
El proceso de fermentación dura un promedio de 45 días, su duración depende de la temperatura en el almacenamiento. Se adivina su final por el guante caído o la ausencia de burbujas en el vaso. Si después de 50 días el gorgoteo continúa, deberá drenar el mosto del frasco/botella (sin sedimentos) a uno esterilizado y sellarlo nuevamente con un sello de agua.
Una vez finalizado el proceso de fermentación, el mosto se vierte en un recipiente de vidrio de cuello ancho y se deja reposar.
Para ello, cada 12 días se vierte con cuidado el vino de manzana casero sedimentado en un recipiente esterilizado, dejando el sedimento en el recipiente viejo. Cuando el líquido se vuelve liviano y no hay sedimentos en el fondo del recipiente, la bebida terminada se envasa en botellas, se tapa y se almacena con indicadores estándar (descritos al final del artículo).

Sidra de manzana dulce y ligera

Este vino de manzana casero resultará ligeramente gaseoso, ligero (hasta 70) y dulce. Su nombre sidra es familiar en muchos países europeos. Tiene un sabor parecido a la limonada. Para ello debes tomar manzanas agridulces jugosas de verano.
Requerido:

Rodajas de manzana – 4 kg;
Agua – 6 litros;
Azúcar – 8 tazas (1,6 kg).

Antes de empezar a preparar la bebida en casa, abastecerse de los siguientes elementos: una cacerola esmaltada de 7 litros, una rejilla o tapa de diámetro menor que la cacerola, un peso de 5 kg, una bolsa de lino o gasa.

Primero, preparemos las manzanas. Es necesario limpiarlos, seleccionar el medio, limpiarlos de podredumbre y daños. Y luego cortar en rodajas. Las frutas pequeñas y medianas se cortan en cuartos y las más grandes, en 6-8 rodajas.
Las rodajas preparadas se colocan en una bolsa o se envuelven en 2 capas de gasa.

Luego colóquelos en el fondo de un recipiente con tapa ancha (preferiblemente esmaltado o de madera) y presione ligeramente. Debes colocar una tapa más pequeña (o un círculo de celosía) en la bolsa y un peso sobre ella. Puedes utilizar un matraz de plástico con agua como carga. Cubra la parte superior del recipiente con un paño limpio.

Hacer almíbar con la mitad de agua y azúcar. Déjalo enfriar y luego viértelo en el recipiente con las manzanas. Coloque el recipiente en una despensa oscura con una temperatura no superior a +20, pero no inferior a +18.

Después de 40 días, se drena el líquido con una pajita en un recipiente aparte, que se cierra herméticamente con un tapón, y en su lugar se vierte un nuevo almíbar preparado con el resto del azúcar y el agua.

También se escurre a los 40 días y luego se mezcla con la primera porción. Dejar durante 10 días a temperatura ambiente en un lugar oscuro bajo una tapa hermética.

Después de 10 días, el vino de manzana joven se escurre del sedimento y se guarda en cámara frigorífica para que envejezca durante 30 días. Una vez que la sidra está lista para el consumo, se envasa en botellas y se almacena según las normas habituales.

Sidra de manzana rápida con limón

Esta es una forma muy rápida de hacer sidra de manzana. Se puede servir casi inmediatamente después del final del ciclo. Para preparar un vino tan ligero con manzanas en casa, utilice una receta sencilla y el proceso en sí es muy sencillo. Requerido:

Rodajas de manzana – 8 kg;
Limón – 2 piezas.;
Azúcar – 2 kg;
Agua – 10 litros.

Es mejor tomar manzanas ácidas y jugosas. Deben limpiarse de semillas y núcleos, y eliminarse las áreas estropeadas. La pieza de trabajo resultante debe cortarse en rodajas pequeñas. Por separado, combine la ralladura de 2 limones con el azúcar y muela bien.

Luego coloque las rodajas de manzana, el azúcar y la ralladura en un recipiente de tapa ancha y llénelo con agua. Cubre todo con un paño de lino (o algodón) limpio.
El tanque se coloca en una sala de fermentación a una temperatura de 20 a 240ºC durante 7 días.

Luego se debe escurrir el líquido y colar varias veces con una gasa doblada. Hasta color vino claro.
El vino de manzana casero ligero ya preparado se envasa en recipientes preparados (preferiblemente botellas) y se cierra herméticamente. Las condiciones de almacenamiento son las mismas que las del vino de manzana casero normal.

Vino generoso elaborado con rodajas de manzana.

Esta receta de vino de manzana le permite obtener una bebida con una concentración de 13 a 15 ⁰. Es fácil de hacer y no podrás estropear este vino, aunque te esfuerces. Cualquier manzana es adecuada para esta bebida: verano, invierno, otoño. La proporción de variedades agrias y dulces es de 2:1, la más deliciosa se obtiene de las frutas agridulces.
Requerido:

Rodajas de manzana o pastel – 9 kg;
Azúcar – 3,3 kg;
Pasas – 300 g;
Vodka – 230 gramos.

Para la fermentación, prepare las frutas y muélalas hasta convertirlas en puré. Puedes hacer este vino con la pulpa de manzana que sobra después de hacer el jugo.

Para la fermentación se utilizan recipientes de vidrio con cuello estrecho (frasco, botella). Primero, se le envía puré, luego se le ponen pasas picadas y solo al final se le agrega una porción de azúcar (3 kg).

Se coloca un sello de agua y el mosto se deja fermentar en la sala de fermentación durante 21 días. Incline y gire periódicamente el recipiente para mezclar el contenido.

Luego se separa el mosto de la pulpa, se añaden otros 300 g de azúcar, se revuelve y se vierte en una botella limpia.
Deje el mosto en una habitación fresca durante otros 10 días, cerrando bien la tapa.

Luego escurrir con cuidado (dejando sedimento), agregar vodka y embotellar. Las botellas se almacenan horizontalmente, en una instalación de almacenamiento con indicadores estándar (para vino).

Vino elaborado a partir de una mezcla de manzanas frescas y secas.

vino de manzana

Una receta de vino de manzana casero elaborado con una mezcla de manzanas y levadura inicial requerirá muchos ingredientes. Esta bebida se prepara rápidamente y tiene un sabor ácido y ligeramente amargo. Su concentración hasta 300 depende de la cantidad de alcohol vertido.

Requerirá:

Manzanas frescas: tantas como puedas comer;
Manzanas secas – 100 g/1 kg de fruta fresca; Azúcar – 200 g/1 kg de manzanas;
Alcohol: 300 ml / 1 litro de mosto (puede tomar vodka después de realizar los cálculos adecuados);
Iniciador de levadura – 300 g / 1 l de mosto;
Agua – 800 ml/1 kg de manzanas.

Para preparar vino de manzana casero según esta receta, prepara las manzanas, límpialas, quítales las semillas y córtalas en rodajas pequeñas. Luego agrégales agua y caliéntalas en un recipiente esmaltado a 600 C, déjalas calientes durante 2-3 días, luego exprime el bizcocho a través de 3 capas de gasa. El líquido se vierte en un tanque de vidrio para su fermentación.

Luego prepare la masa madre de vino: tome 100 g de levadura de vino y dilúyala en 200 ml de agua tibia; en cuanto aparezcan burbujas, la masa madre estará lista.

Se agrega masa madre y azúcar granulada al tanque de fermentación a la composición preparada, se cierra con un sello de agua (o guante) y se deja en la sala de fermentación (20 a 230) durante 21 a 35 días. El vino estará listo cuando deje de liberarse dióxido de carbono.

Ahora hay que escurrirlo con cuidado (sin sedimentos), añadir alcohol y colocarlo en un lugar frío para que envejezca durante 10 a 14 días. Si elabora vino según esta receta, podrá obtener la concentración deseada de la bebida ajustándola a la cantidad de alcohol vertido. Cuanto mayor sea la fuerza, más ácido será el sabor.
Luego, el vino debe escurrirse nuevamente con cuidado, embotellarse, taparse y almacenarse a una temperatura de +6 a +16.

Vino de manzana especiado (con canela)

Hacer vino de manzana en casa tiene muchos adeptos, por eso existen muchas recetas. Uno muy utilizado por los enólogos es el de la manzana y la canela. La combinación es orgánica y delicada y atraerá a las mujeres. El vino elaborado de esta manera tiene una graduación de hasta 90.
Necesitar:

Rodajas de manzana – 4 kg;
Agua – 4 litros;
Canela en polvo – 40 g;
Azúcar – 1 kg.

Limpiar y picar las manzanas (sin semillas ni corazón). Colocar en un bol grande, agregar suficiente agua y canela, poner a fuego medio y cocinar. Las rodajas deben quedar blandas.

El proceso de preparación de una bebida de vino a partir de manzanas.

Frote la mezcla enfriada a través de un colador, luego colóquela en un recipiente esmaltado durante 3 días a una temperatura de 20 a 22 0. Cubra la parte superior del recipiente con un paño. Cuando la pulpa suba, es necesario removerla (haga esto cada 12 horas).

Después de 3 días, se retira la pulpa dejando una fina capa, se mezcla el mosto con azúcar y se vierte en un recipiente de vidrio para la fermentación. La parte superior del tanque está cerrada con un sello de agua. Colocar en una sala de fermentación oscura durante 7 días. Todos los días se gira y gira el recipiente para mezclar el contenido. Al octavo día, reemplaza el sello de agua por una tapa de plástico y déjalo así por otros 7 días, sin olvidar darle la vuelta.
Luego se escurre con cuidado (sin sedimentos) y se envasa en botellas. Guarde las botellas en el almacén de vino. Ahora ya sabes cómo hacer vino de manzana, pero eso no es todo.

Hacer vino de manzana correctamente es sólo la mitad de la batalla. Necesita estar bien conservado. Un almacenamiento adecuado garantizará un vino de buena calidad (incluso mejorando su sabor) durante 2-3 años.

Es recomendable tapar la bebida embotellada con una costra y guardarla en posición horizontal.

¿Te gustó el artículo? Compártelo

Imprime este artículo