Repostería de Pascua: las mejores recetas de tartas y babs de Pascua. Recetas para los pasteles de Pascua más deliciosos.

Una parte importante de la preparación para la Pascua es la preparación de los pasteles de Pascua y la pintura de los huevos. No se trata solo de productos y diversión culinaria interesante. Estos platos rituales tienen su propio significado especial. En particular, la torta de Pascua es símbolo del cuerpo de Jesucristo, así como el vino de Cahors es símbolo de la sangre de Cristo. En el Nuevo Testamento, esto se puede encontrar en el ojo de Mateo, se da la información exacta de por qué sucedió esto y cómo aparecieron exactamente estos símbolos.

La historia nos lleva al jueves, el último dinero en la víspera del viernes, cuando Jesucristo fue crucificado. El jueves recogió la Última Cena y se reunió con sus 12 discípulos para decirles que sabía que uno de los apóstoles lo traicionaría esta noche. Fue en esta tarde que Jesucristo dio a los discípulos ya todos los cristianos del mundo el sacramento de la comunión (el pan como el cuerpo de Cristo y el vino como la sangre de Cristo).

Los pasteles de Pascua ocupan un lugar central importante en la mesa festiva, a su alrededor hay huevos pintados, que simbolizan la continuación de la vida y el milagro de la resurrección. Es aquí donde muchas amas de casa tienen la pregunta de qué recetas con fotos deben poner en servicio paso a paso para cocinar el pastel de Pascua más delicioso por su cuenta.

Algunos tienen suerte y las recetas de pasteles de Pascua en su familia se transmiten de generación en generación. Pero, si no existe tal tradición culinaria, entonces eres tú quien puede dar a luz y comenzar a cocinar deliciosos pasteles de Pascua de acuerdo con tus propias recetas encontradas y probadas por experiencia. En nuestra web se dan recetas con fotografías para que se entienda cada parte del trabajo con la masa.

¡Interesante! En Rusia, era costumbre hornear pasteles de Pascua en Semana Santa, pero la mayoría de las veces las amas de casa hacían masa en la noche del Jueves Santo. Antes del amanecer del viernes, la masa ya estaba lista, y el sábado se dedicaron activamente a hornear, disfrutando del olor de deliciosos pasteles y esperando las vacaciones para probar la Pascua.

Receta número 1: clásica

Lo que necesitas (para la masa):

• 0,7 litros de leche.
• Un paquete de levadura, son unos 50 g.
• Medio kilo de harina.
• Cucharada de azúcar.

Será necesario calentar un poco la leche y disolver todos los ingredientes en ella, mezclar, dejar reposar durante una hora.

Lo que necesitas (para la prueba):

• Medio kilo de harina.
• Dos paquetes de mantequilla.
• Cinco huevos de gallina.
• Unas bolsitas de azúcar de vainilla y una cucharada de azúcar normal, una pizca de sal.
• Un vaso de pasas.

Cuando suba la masa, debe introducir huevos, azúcar y mantequilla derretida (debe estar fría). Vierta la harina sobre la mesa en un tobogán, haga una depresión en el centro y vierta la masa. Amasar la masa, luego dejarla tapada en un lugar cálido durante unas horas para que suba.

Las pasas deberán lavarse, dejar reposar un poco en agua y luego exprimirlas y enrollarlas en harina, mezclarlas con la masa ya preparada. Antes de cocinar, vuelve a amasar la masa, déjala reposar una hora y ya puedes tenderla en moldes. Recuerda que los moldes solo se deben llenar hasta la mitad, déjalos por 30 minutos: durante este tiempo, la masa subirá en cada molde. Después de eso, hornee durante aproximadamente una hora a temperatura estándar.

Receta número 2: con pasas y ralladura

Lo que necesitas (para la masa):

• Medio litro de leche.
• Un paquete de levadura que rondará los 50 gramos.
• 400 g de harina y 100 g de azúcar.

Caliente un poco la leche, ponga todos los ingredientes para la masa y déjela en un lugar cálido durante cuarenta minutos. En este momento, puede preparar los ingredientes para la masa.

Que necesitas:

• kilogramo de harina.
• Un paquete y medio de mantequilla.
• Ocho huevos de gallina.
• 400 g de azúcar y azúcar de vainilla al gusto.
• Una pizca de sal.
• Un vaso de pasas y ralladura de limón, naranja.

Separar por separado los huevos en claras y yemas, batir estas últimas con sal y batir las claras por separado con dos vasos de azúcar. Derrita la mantequilla, pero antes de usarla para la prueba, asegúrese de enfriarla a temperatura ambiente.

Combine todos los ingredientes para la masa excepto el aceite.
Amasar la mantequilla y las pasas en la masa ya preparada. Dejar reposar al menos unas horas, luego disponer en moldes y hornear como se detalla en la primera receta.

En una olla de cocción lenta

En las cocinas modernas de muchas amas de casa, los electrodomésticos especiales han reemplazado durante mucho tiempo al horno tradicional. Por lo tanto, en la selección de la receta del pastel de Pascua más delicioso, no se puede ignorar el método de cocción en una olla de cocción lenta.

Lo que necesitas (para la masa):

• 0,4 litros de leche.
• 10 g de levadura seca.
• 500 g de harina.

Los ingredientes para la masa se mezclan, la leche debe estar tibia, permanecen en algún lugar durante 1-2 horas.

Para prueba:

• Medio kilo de harina.
• Cinco yemas de huevos de gallina.
• Siete claras de huevo.
• Un paquete y medio de mantequilla.
• 200 g de azúcar y unas bolsitas de azúcar de vainilla.
• Una pizca de sal.
• Pasas, albaricoques secos, nueces en la cantidad de 50 gramos de cada tipo.

Es necesario batir las yemas con sal, pero las proteínas se baten por separado con azúcar. Mezcle estos dos productos, agregue mantequilla, agregue masa y harina. Deje la masa durante una hora, luego agregue las pasas, los albaricoques secos y el tipo seleccionado de nueces, mezcle todo bien.

El estuche es una forma para una multicocina, la cual se debe engrasar previamente con aceite, calentar un poco el bol y luego poner allí la masa. Manténgalo en el modo de calentamiento durante otros 10 minutos, y luego apáguelo y déjelo subir en la olla de cocción lenta durante una hora. Luego configure el modo de horneado durante 90 minutos.

Cuajada de Pascua

Además de los pasteles de Pascua y los huevos de colores, la cuajada de Pascua se considera un plato importante de la mesa de Pascua para los creyentes ortodoxos. Está hecho en una forma especial que simboliza el Calvario, el lugar donde Jesucristo fue crucificado. Hay diferentes recetas para hacer requesón de Pascua, considere una opción sabrosa y rápida.

Que se requerirá:

• 0,4 kg de requesón.
• Una taza y media de harina.
• Medio vaso de nata.
• Cuatro huevos.
• Una taza y media de azúcar en polvo.
• 70 g de chocolate blanco.
• 100 g de pasas, un poco de almendras, azúcar de vainilla, polvo de hornear y jugo de limón.

Bate el requesón con crema usando una licuadora o batidora para este propósito. Derretir 50 ml de nata junto con el chocolate. Batir los huevos con el azúcar impalpable hasta que estén espumosos, doblando el volumen de la nata. Agregue la vainilla, la mezcla de cuajada al chocolate y mezcle todo. Agregue los huevos, la ralladura de limón y mezcle nuevamente. Agregue gradualmente la harina, las pasas. Poner en un molde engrasado y hornear durante unos cuarenta minutos.

Solo mediante prueba y degustación puede determinar la receta de pastel de Pascua más deliciosa para su familia. Esperamos que os sea de utilidad la experiencia de las azafatas que ya han compartido sus recetas familiares. ¡Felices Pascuas!

Cada uno de ellos tiene su propio significado sagrado y personifica ciertos eventos de Pascua bien conocidos. No nos detendremos en esto, ya que ya se han escrito muchos artículos sobre este tema. Y en mis artículos, también ya he dicho lo que significa este o aquel símbolo.

Y hoy me gustaría centrarme en un tema tan importante como cocinar pasteles de Pascua. Ciertamente están horneados para las vacaciones, comen ellos mismos y tratan a sus familiares y amigos cercanos. Hacen alarde en el centro de la mesa, decorados con hermosos polvos multicolores, cintas de colores, agradables a la vista y tienen un cierto significado de culto.

Este pan de culto, como su análogo eclesiástico artos, siempre se hornea con masa de levadura. Tal masa está viva, respira, y si dejas la levadura, entonces puedes hornear mucho pan, es decir, puedes hornearlos sin parar. Es decir, el pan pascual es símbolo de la Vida Eterna, el mismo pan de cada día del que hablaba Jesús.

Y así como Jesús resucitó para vida eterna, así este pan ya llegó a nuestros días, y vivirá por mucho tiempo. Y lo ayudaremos en esto, preservando nuestras tradiciones rusas, horneándolo una y otra vez cada año, y refractándolo con las personas más cercanas a nosotros.

Ahora, por supuesto, puede comprarlos en las tiendas, ya que muchas panaderías los hornean para las vacaciones y comprarlos no es difícil. Pero siempre prefiero hornearlos yo solo para tocar el sacramento, para ser parte del milagro. Después de todo, ¿no es un milagro cuando, gracias a tus manos, aparece un pan hermoso, tierno y aireado, decorado con glaseado y espolvoreado con mijo teñido?

Por lo tanto, si usted también quiere hornear ese regalo de Pascua, lo invito a mi artículo y quiero ofrecerle deliciosas recetas comprobadas.

Esta receta es para los que no les gusta mucho trabajar con masa. Aquí no tienes que tocar la masa con las manos, solo necesitas tener platos del volumen adecuado y una espátula de madera. ¿Interesante? Entonces empecemos.

Necesitaremos (para 2 piezas):

• harina - 500 gr
• leche - 250ml
• yemas - 5 piezas
• mantequilla - 150 gr
• azúcar - 175 gr
• manteca de cerdo -1 cucharada una cuchara
• levadura seca - 0,5 cucharaditas
• pasas - 150 gr
• cúrcuma - 1 cucharadita
• nuez moscada - 0.5 cucharadita
• ralladura de medio limón
• sal -0.5 cucharadita

Cocinando:

1. Primero tenemos que separar las claras de las yemas. Necesitaremos las yemas para preparar la masa, y prepararemos el glaseado a partir de las proteínas y decoraremos con él la parte superior de los productos terminados.

2. Agregue todo el azúcar a las yemas, prepare una espátula o cuchara de madera y mezcle los huevos con el azúcar hasta que quede suave.

3. Derrita la mantequilla al baño maría y añádala poco a poco a la mezcla de huevo y azúcar, sin dejar de remover. Debes obtener una masa plástica homogénea.

4. En una sartén o en una cacerola, derrita un trozo de manteca de cerdo. Necesitaremos manteca de cerdo - 1 cucharada. una cuchara. Mi abuela solía agregarlo siempre a la repostería y los pasteles resultaron increíblemente sabrosos.

Deje que se enfríe un poco y agréguelo a la masa, mezcle.

5. Calentar ligeramente la leche al baño maría, no debe estar caliente. Agregue gradualmente levadura seca y mezcle bien hasta que se disuelva.

Al comprar levadura, asegúrese de comprobar su fecha de caducidad. La masa subirá bien y los pasteles serán ligeros y aireados solo si están frescos.

6. Agregando gradualmente la masa de levadura a la principal, mezcle constantemente el contenido con una cuchara de madera hasta que la masa se vuelva homogénea. Este es el brebaje que hicimos.

7. Cúbrelo con film transparente y déjalo en un lugar tibio durante 1 hora, para que suba.

Necesitaremos:

• harina - 5.5 tazas
• leche - 1-1.5 tazas
• yemas de huevo - 10 piezas
• mantequilla 8 / 2,5% - 250 -300 gr
• levadura viva - 50-60 gr
• azúcar - 1 taza
• azúcar de vainilla - 1 sobre
• coñac - 2 cucharadas. cucharas
• pasas sin semillas - 0.5 taza
• frutas confitadas - 2 - 3 cucharadas. cucharas
• cáscara de limón
• o cardamomo, o nuez moscada - 1 cucharadita
• sal - 0.5 cucharadita

Cocinando:

1. Tamizar toda la harina dos veces en un bol. Tome medio vaso de harina y prepárelo con medio vaso de leche hirviendo. Agitar hasta obtener una masa elástica homogénea.

2. Preparar otro medio vaso de leche tibia y diluir en ella la levadura. Agregue medio vaso de harina a la mezcla, mezcle y coloque en un lugar cálido durante minutos 10. Durante este tiempo, se producirá una reacción en la mezcla, "respirará", se formarán burbujas y estallarán.

3. Luego combine ambas mezclas, mezcle bien, cubra con una servilleta y póngala en un lugar cálido para que suba.

4. Moler las yemas con azúcar y azúcar de vainilla hasta que estén blancas, agregar sal. Vierta la mitad de la masa resultante en la masa infundida, agregue un cuarto de taza de harina y amase bien, luego cubra nuevamente y deje crecer durante 1 hora.

5. Después de una hora, agregue la mitad restante de la mezcla de huevo a la masa y agregue 3 tazas de harina. Amasa la masa hasta que comience a alejarse de tus manos. Las manos se pueden humedecer con aceite, así será más fácil amasar.

6. Luego vierta la mantequilla derretida en la masa, agregándola gradualmente en pequeñas porciones.

7. Luego agregue coñac, ralladura de limón o, en su lugar, puede agregar una cucharadita de cardamomo molido o nuez moscada.

8. Amasar nuevamente, tapar con una servilleta y dejar acercar nuevamente.

9. Mientras tanto, enjuague las pasas y sumérjalas en agua hirviendo para que se hinchen. Luego drene el agua y seque las pasas para que no quede nada de agua.

10. Espolvorea las pasas y las frutas confitadas con harina y mézclalas con ella.

11. Pellizque la masa levantada, amase con las manos, agregue pasas con frutas confitadas. Cubra con una toalla de papel y deje reposar un rato para que la masa suba nuevamente.

12. Preparar formularios. Cepille generosamente con aceite y enharine ligeramente el fondo y los lados.

13. Rellenar los moldes 1/3 o la mitad, tapar con una servilleta y dejar leudar.

14. Caliente el horno a 180 grados y coloque las formas con la masa en él. Para entonces la masa debería haber duplicado su tamaño. Hornee hasta que esté listo, unos 45-50 minutos. El tiempo de horneado depende del tamaño del molde y de las características del horno. Si el horno hornea de tal manera que se quema, luego de 20-25 minutos, los moldes se pueden cubrir con papel de hornear empapado en agua.

15. Retire los productos terminados, deje enfriar, saque del molde y decore con glaseado y decoraciones.

Esta receta también es muy sabrosa. Por supuesto, no es rápido, ¡pero los pasteles de Pascua son un asunto serio! ¡Exigen la misma actitud y enfoque! Sí, y el tiempo: básicamente toma el aumento y la insistencia de la masa. Y en este momento puedes hacer cualquier otra cosa.

Pastel de Pascua Monastyrsky con levadura viva

Según esta receta, preparar pan de Pascua no es difícil, no es demasiado largo y siempre resulta muy valioso.

Necesitaremos:

• harina - 1 kg
• agua tibia - 1.5 tazas
• leche tibia - 2 - 3 cucharadas. cucharas
• levadura viva - 50 gr
• huevo - 2 piezas
• mantequilla -125 gr
• azúcar - 100 gr
• frutas confitadas - 100 gr
• canela - 0.5 cucharadita
• cardamomo -0.5 cucharadita
• sal - una pizca

Cocinando:

1. Disuelva la levadura en agua y leche. Dejar reposar 10 minutos para que se dispersen.

2. Mezcle los huevos con azúcar, vierta la mantequilla derretida en un chorro fino. Vierta la sal. Mezcla.

3. Agregue la mezcla de levadura a la mezcla de huevo, mezcle. Tamizar la harina dos veces a través de un colador. Y añadir poco a poco a la mezcla resultante.

4. Agregue especias y frutas confitadas finamente picadas. Amasar la masa.

Deberías obtener una masa bastante espesa. Es mejor amasarlo por la noche para que quede en infusión. Cubrir con una servilleta y dejar en infusión y leudar.

5. Por la mañana, coloque la masa leudada sobre la superficie de trabajo y amase bien durante al menos 15 minutos.

6. Divida en dos partes iguales y póngalas en dos formas preparadas previamente, que deben engrasarse con aceite y espolvorearse ligeramente con harina.

Dejar reposar para que suba la masa.

7. Cuando la masa suba bien y aparezcan burbujas en su superficie, pinta la parte superior con un huevo mezclado con un poco de leche.

8. Metemos en el horno precalentado a 180 grados y horneamos durante unos 40 minutos.

Este pastel no está cubierto con glaseado, y debido al hecho de que la parte superior está manchada, quedará rojizo y hermoso. Pero si lo desea, por supuesto, también puede cubrirlo con glaseado.

Y en el contexto, resulta tan hermoso.

Una antigua receta rusa para el pastel de Pascua.

Esta receta está sacada de un recetario de los años 60, dice que esta receta es vieja. E incluso si se inventó cuando se escribió, entonces tiene al menos más de 50 años. Por lo tanto, solo por esto puede considerarse antiguo.

La receta es deliciosa, recuerda a los pasteles de la abuela de la infancia. Y dado que muchas personas siempre recuerdan el Sabor de la Infancia con gran calidez, ¡esta opción es bastante digna de ocupar su lugar de honor en el Top 10 de recetas!

Necesitaremos:

• harina - 1 kg
• leche - 1.5 tazas
• huevos - 6 piezas
• mantequilla - 300 gr
• azúcar - 1.5 - 2 tazas
• azúcar de vainilla - 1 sobre
• levadura - 50gr
• pasas - 150 gr
• sal - 0.5 cucharadita

Cocinando:

1. Caliente la leche a un estado tibio y diluya la levadura en ella hasta solo medio vaso.

2. Tamiza la harina dos veces y vierte 4 tazas en la mezcla de leche y levadura. Amasar la masa.

3. Divida los huevos en yemas y claras y luego muela las yemas con azúcar hasta que queden blancas. Y batir las claras de huevo en espuma.

4. Derrita la mantequilla.

5. Agregue las yemas con azúcar, sal, mantequilla y claras al final a la masa amasada. Cada vez que se mezcla la masa y se mezcla el ingrediente recién puesto.

6. Amasar bien la masa, espolvorear con harina encima, cubrir los platos con una servilleta o toalla y dejar toda la noche en un lugar cálido.

Procura dejar la masa en un bol grande para que no se escape de la noche a la mañana.

7. Por la mañana, agregue la harina restante, el azúcar de vainilla y amase bien la masa hasta que se despegue fácilmente de las paredes del plato. No debe ser demasiado espeso por sí mismo.

8. Cubra el plato nuevamente con una toalla y colóquelo en un lugar cálido para que fermente y suba. El tiempo será de aproximadamente 1 hora. La masa debe duplicar su tamaño durante este tiempo.

9. Enjuague y seque las pasas. Luego espolvorea ligeramente con harina y mezcla. Cuando la masa suba, vierta las pasas en ella y mezcle nuevamente para que se distribuya uniformemente.

10. Prepare platos para hornear. Lubríquelos con mantequilla y espolvoree con harina, solo engrase los formularios de papel con aceite, no puede engrasar los formularios con una capa antiadherente y no espolvorear con harina. Aunque personalmente aceito cualquier forma.

11. Disponer la masa en moldes, rellenándolos en 1/3 parte, o no más de la mitad.

Para obtener una masa suelta y más porosa, la masa se coloca en 1/3 del molde, más densa, en la mitad.

12. Póngalos en un lugar tibio para que suban, cúbralos con una toalla para que la masa no se seque. La masa debe subir aproximadamente el doble.

13. Lubrique la parte superior con un huevo batido o simplemente con agua dulce. Poner a hornear en un horno precalentado a 170 grados. Se hornearán durante aproximadamente una hora. El tiempo depende del tamaño del molde y de las características del horno.

Si durante este tiempo la parte superior empieza a dorarse en exceso, cúbrela con papel de horno empapado en agua.

14. Enfríe los pasteles terminados, engrase la parte superior con glaseado y espolvoree con polvo, o decore como le diga su fantasía.

¡Sirva a la mesa, trate a los invitados y coma usted mismo con gran placer!

Aquí hay una selección de recetas que tenemos contigo hoy. De hecho, hay muchas recetas para hornear. Cada anfitriona que lo trata tiene sus propios pequeños secretos y trucos, gracias a los cuales su masa se diferenciará de la otra, tanto en textura como en sabor.

¡Y esto es bueno! Por eso la cocina es buena, como tal, que se puede comer el mismo plato, pero cocinado de diferentes maneras, teniendo el mismo nombre, pero de diferente sabor. Esto nos permite diversificar nuestro menú y comer comida simplemente deliciosa todos los días.

Y al final del artículo de hoy, me gustaría escribir algunas recetas para hacer glaseado para pasteles de Pascua. Después de todo, todas las recetas de hoy prevén su uso. Por lo tanto, sería un error no escribir cómo cocinarlo.

Glaseado que no se desmorona ni se pega

En el último artículo ya compartí dos recetas para hacer glaseado, una de ellas era de proteína y la otra de gelatina.

El glaseado hecho de gelatina no se desmorona ni se pega, por lo que recientemente ha ganado cada vez más popularidad. Su ventaja también radica en el hecho de que no es nada difícil cocinarlo y se puede hacer bastante rápido.

Para no repetirme en la descripción, en la receta de hoy quiero ofrecerles que vean un video en el que se describe y se muestra todo en detalle. Y preparar tal glaseado no es difícil.

El glaseado según esta receta resulta ser francamente blanco como la nieve y brillante, y se ve muy bien en los productos terminados. Y si también están cubiertos con una hermosa cobertura multicolor, ¡entonces los pasteles serán solo una fiesta para los ojos!

Y ahora no es difícil encontrar tal cobertura en la tienda. Se vende en cualquier supermercado, donde antes de las vacaciones siempre hay una gran selección de varios platos de papel para hornear, decoraciones y pintura para huevos.

Así que consigue todo con antelación, ya que todavía queda mucho tiempo antes de Semana Santa.

Cómo hacer glaseado a partir de proteínas y jarabe de azúcar.

(Ya lo mencioné en una receta anterior), hay una receta genial para el glaseado de proteínas y te recomiendo que le eches un vistazo. La receta es simplemente maravillosa.

Necesitaremos:

• clara de huevo - 1 pieza
• azúcar - 0.5 tazas
• agua - 0.5 tazas
• jugo de limón - 1.2 cucharaditas

Cocinando:

1. Vierta el azúcar en una cacerola pequeña, vierta agua caliente sobre ella, revuelva y cocine un almíbar espeso. En este caso, aparecerá espuma, debe eliminarse.

La preparación del jarabe se puede determinar de esta manera. Saque una cucharadita de jarabe hirviendo y sumerja la cuchara en agua fría. Si se puede hacer rodar una bola blanda del jarabe enfriado, está lista.

2. Batir la proteína en espuma hasta que aumente de volumen 3-4 veces. Batir mejor con una batidora.

3. Continuando batiendo, vierta el jarabe enfriado en un chorro muy delgado. Luego agregue jugo de limón y mezcle bien hasta obtener una masa homogénea.

4. Antes de aplicar el glaseado en los pasteles, caliéntelo en un baño de agua a 60 grados.

Si está preparando un glaseado de este tipo para cualquier otro horneado, puede colorearlo agregando cacao, chocolate o jugo de arándano.

Creo que con las recetas de hoy no te resultará difícil hacer un delicioso pan de Pascua. Después de todo, traté de describir todo de la manera más detallada, con todos los matices y pequeños secretos y trucos.

Quiero señalar que todas las recetas han sido probadas y probadas, así que cocine con audacia, no lo decepcionarán. También quiero decir que puede hornear pasteles dulces con esa masa, así como usar glaseado para estos fines. Las opciones de prueba que se ofrecen hoy son todas las masas de levadura ricas habituales, a partir de las cuales puede hornear bollos dulces, panecillos con frutas secas y nueces, pasteles dulces con rellenos, deliciosos pinchos con mermelada, sí, en principio, cualquier cosa.

Entonces, si está horneando, entonces no tendrá recetas obsoletas. Y puedes probarlos todos a la vez, horneando una u otra variedad de deliciosos dulces.

Y me gustaría terminar aquí. Y para concluir, quiero pedirle que comparta el artículo con sus amigos en las redes sociales, cuyos botones se encuentran tanto en la parte superior como en la parte inferior del artículo. ¡Especialmente si te gustó el artículo y lo encontraste útil!

¡También quiero felicitarlos por el próximo Domingo Brillante de Cristo, el día de Pascua! ¡Que todo sea siempre perfecto para ti!

El año pasado horneé pastel de Pascua por primera vez y, por supuesto, me enfrenté al problema de dónde conseguir una receta de pastel de Pascua que me convenga en términos de ingredientes. Resultó la primera vez y, por supuesto, estaba delicioso.

A mi entender, un delicioso bizcocho de Pascua es: facilidad de preparación (en lo posible con masa de levadura), muchos huevos, mantequilla, masa de leche y medianamente dulce.

No pude encontrar una receta adecuada para el pastel de Pascua en Internet: las amas de casa probablemente guardan su secreto detrás de siete sellos. Mi madre y mi abuela ayudaron, como siempre: después de escuchar su receta de pastel de Pascua, me di cuenta: ¡esto es todo!

El pastel de Pascua resulta suave por dentro y denso cerca de las paredes, un poco aceitoso, no se desmorona, pero se rompe, no se pone rancio por mucho tiempo y huele estupefaciente.

Te diré honestamente, esta receta de pastel de Pascua es para amas de casa pacientes, espera pasar todo el día horneando Pascua.

Por lo general, cocino la mitad de un lote y obtengo 6 pasteles de Pascua de tamaño mediano. Para hornear pasteles de Pascua, utilizo moldes especiales de silumin con un volumen de 1,2 litros.

Por lo tanto, todos los productos para la torta de Pascua deben ser frescos y de alta calidad, de lo contrario, el resultado puede ser impredecible.

Ingredientes para 10-12 galletas:

• 10 huevos
• 1 litro de leche
• 300 gramos manteca
• 50 gramos aceite vegetal
• 2,5-3 tazas de azúcar (550-600 gr.)
• 10 gramos azúcar de vainilla
• 100 gramos levadura viva
• 100 gramos Pasas
• 100 gramos frutas escarchadas
• 2-2,5 kg. harina para amasar la masa

Cocinando:

*Descripción del proceso de cocción actualizada el 09/04/2015

En primer lugar, preparamos la masa: calentamos la mitad de la leche (0,5 l), desmenuzamos la levadura, añadimos 150 gramos de azúcar, removemos bien con una cuchara para que la levadura se disuelva. Asegúrese de que la leche no esté caliente, de lo contrario, la levadura "morirá" y la masa no subirá, lo ideal es una temperatura corporal de 36-37 grados.

Cubrimos con una toalla y lo enviamos a un lugar cálido donde no haya movimiento de aire (mesita de noche o gabinete superior). Esta vez envié la masa a un horno eléctrico precalentado a 30 grados. Este es el lugar perfecto, ¡déjame decirte!

Después de 30-40 minutos, cuando suba la masa: la masa aumentará 2-3 veces y habrá un sombrero tan hermoso.

Ahora vamos a preparar la masa. Combinamos los huevos y el resto del azúcar en un recipiente hondo según la receta, no te olvides del azúcar de vainilla también.

Batir todo con una batidora hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Vamos a derretir la mantequilla.

En un tazón grande, comenzamos a amasar la masa: mezcle la masa con la masa de huevo, agregue la mantequilla derretida y el aceite vegetal. Agregue pasas y frutas confitadas. Esta vez también agregué 2 cucharadas a la masa. coñac. Mezclar bien con una cuchara.

Poco a poco agregue la harina y amase una masa no empinada que no debe pegarse a las manos.

Enviamos la masa a leudar para la primera fermentación en un lugar cálido, tapada con una toalla.

Al igual que con la masa, envié la masa a un horno eléctrico, precalentado a 30 grados. La masa se acercó muy lentamente, cuando pasaron 4 horas, agregué fuego a 35 grados para acelerar de alguna manera el proceso. Como resultado, la primera prueba tomó 5,5 horas, la masa se triplicó, como debería ser.

Cuando la masa esté apta, llevar a ebullición el resto de la leche, y verter nuestra masa para tortas de Pascua con agua hirviendo, removiendo con una cuchara. Esto se hace para que los pasteles de Pascua no se desmoronen y permanezcan suaves durante mucho tiempo.

Agrega un poco más de harina y amasa la masa hasta que se pegue a tus manos y a los platos.

Enviamos de nuevo la masa para que se acerque a la segunda fermentación en un lugar cálido. Me tomó 2 horas.

Después de que nuestra masa vuelva a crecer, puede comenzar a formar pasteles de Pascua. Amasamos la masa, añadimos harina si es necesario, y la ponemos en moldes, después de engrasarlos con aceite vegetal, y espolvorear con sémola (si los moldes son esmaltados o siluminosos). Si está utilizando moldes desechables de papel para hornear, no necesita engrasarlos.

Rellenamos el formulario con masa en aproximadamente 1/3, dejando espacio para que crezcan nuestros pasteles de Pascua. Enviamos nuestros moldes de masa a un lugar cálido y esperamos a que la masa suba nuevamente.

Calentamos el horno a 180 grados. Cuando la masa suba en las formas, enviamos los pasteles al horno para hornear. La posición de la cuadrícula está en la parte inferior.

Después de 15-20 minutos, abra el horno y engrase los pasteles de Pascua con un huevo. Si en esta etapa la parte superior de los pasteles está dorada, debe apagar el calentamiento superior del horno o cubrir los pasteles con papel de aluminio.

Continuar horneando hasta que estén todos dorados.

Me tomó 1 hora y 30 minutos hornear los pasteles. Después de 1 hora, no lo soporté, y saqué una torta del molde para ver si estaba lista: la parte de arriba ya estaba lista, y la parte que estaba en el molde era blanca. Aumenté la temperatura del horno a 200 grados y horneé pasteles de Pascua durante otros 30 minutos. Los pasteles de Pascua se hornearon perfectamente, tanto por fuera como por dentro.

Pero primero, tenemos que averiguar

que fecha es pascua este año

La receta más fácil para un delicioso pastel.

Lo más fácil, porque la masa no necesita ser amasada. Otro método de este tipo se llama "tortas de Pascua perezosas". La masa es líquida. como para panqueques o hash browns. es importante para mi No me gustan las recetas difíciles y tediosas para cocinar y hornear.

La receta no es muy barata hoy en día, pero la heredé de la abuela de mi esposo, y entonces era mucho más barata. ¡Las galletas resultan increíbles!

Productos:

• medio litro de leche;
• 100 gramos levadura prensada;
• 15 yemas;
• 150 gramos margarina;
• 400 gramos manteca;
• 400 gramos manteca;
• 1 kilogramo de azúcar;
• 2 kilos harina;
• una pizca de sal;
• 2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal;
• vanilina;
• 300 gramos nueces peladas;
• 300 gramos pasas sin semillas.

Retire toda la mantequilla y la margarina del refrigerador con anticipación para que quede suave.

harina necesariamente tamizar.

Si usa levadura fresca en briquetas, coloque la masa antes de que aparezcan burbujas activas. Si usas levadura seca, el proceso de activación será mucho más rápido. Ópara - 100 gr. disolver la levadura en 100 gr. leche caliente. Agregue 1 cucharada de azúcar y harina. Revuelva suavemente y colóquelo en un lugar cálido y sin corrientes de aire.

Enjuague las pasas y remoje en agua para que se hinchen. .

Mezclar la leche con el azúcar, agregar un poco de harina. Procura que no se formen demasiados grumos. Pero luego se dispersan. Agregue las yemas de huevo (las claras irán al glaseado), sal, vainillina y mantequilla con margarina. Mezclar todo a fondo. Agregue más harina.

Ahora, con mucho cuidado, vierta la masa que se acercó. Es mejor revolverlo con una cuchara de madera o de plástico y en una dirección. Agregue toda la harina.

Enrolle ligeramente las pasas en harina para esparcirlas uniformemente en la masa. Agregue pasas y nueces a la masa. Si no le gusta algo, puede prescindir de estos aditivos. Deje la masa durante aproximadamente una hora, cubierta con una toalla.

Las formas para hornear pasteles de Pascua engrasan bien con mantequilla o aceite vegetal. Se puede forrar con papel de horno.

No tengo moldes especiales para hornear pasteles de Pascua. Uso latas ordinarias de varios productos enlatados. Es muy cómodo. Puede hornear varios lotes a la vez. Todos vienen en diferentes tamaños. Simplemente prepárese con anticipación y no deseche el recipiente correcto. Simplemente no te cortes con los bordes afilados.

Llene los frascos 3/4 llenos con la masa.

Hornee a una temperatura de 180 - 200 grados durante 40 - 50 minutos Deje una pequeña distancia entre los frascos en el horno. Si la parte superior se quema y los pasteles de Pascua todavía están húmedos, reubique más abajo, baje un poco el fuego o cubra la parte superior con papel mojado. La preparación se verifica como de costumbre, con un palo. Si está seco, el producto está listo. Consejo: si está horneando pasta por primera vez, ponga uno primero para la prueba. Y luego utilícelo para verificar el lugar en el horno, el tiempo de horneado y la temperatura. Y tenga en cuenta que si sus moldes son diferentes, los pasteles de Pascua en formas más estrechas estarán listos primero.

Los pasteles listos aún están calientes, sacúdalos de los frascos. Si obstinadamente no quieren salir, golpee el borde superior del frasco sobre la mesa o sumerja el frasco en agua fría durante 1-2 minutos. Ponemos la paska, desmoldada, a enfriar.

Cuando nuestros pasteles de Pascua se hayan enfriado, viértalos con azúcar glas y espolvoree con chispas compradas. Si no tienes glaseado comprado en la tienda, puedes hacerlo tú mismo. Bate las proteínas restantes con una batidora con 1 taza de azúcar en polvo y ácido cítrico en la punta de un cuchillo. La mezcla debe mantener su forma, no extenderse. Si lo desea, puede poner pasteles de Pascua ya untados en el horno durante 7-10 minutos, para que la formación de hielo se seque a fuego muy lento.

Pastel de Pascua con masa para amasar

Esta receta también es de mi abuela. pero de otro.

Productos:

• 1 kilogramo. 300 gramos harina;
• 400 gramos Sáhara;
• 400 gramos Leche;
• 10 - 12 huevos;
• 200 gramos manteca;
• 250 gramos Pasas;
• 50 gramos levadura prensada;
• una pizca de sal;
• vanilina;
• aceite vegetal para amasar masa;
• nueces opcional.

Ponemos la masa como en la primera receta. Remojar las pasas, dejar secar y enrollar ligeramente en harina.

Separar las claras de las yemas. Mezclar las yemas con azúcar, harina tamizada. Agregue la mantequilla blanda, la sal y la vainilla. Ponemos la masa ya acercada. Mezclar con cuidado. Luego batir las claras en la espuma y agregar con cuidado a la masa. Mézclalos de abajo hacia arriba.

Deje que la masa suba durante aproximadamente 1,5 horas. Aplastamos 2 veces durante este tiempo.

Lubrique la mesa con abundante aceite vegetal y comience a amasar la masa. El secreto aquí es este: cuanto más tiempo lo hagas, mejor resultará la pasta. Lo ideal, como hacía mi abuela, es amasar la masa durante una hora y media. Yo personalmente no soy capaz de tales hazañas. Mezclo hasta que siento que he tenido suficiente. Creo que se puede usar aquí. Probablemente lo entenderá. Pero habrá que poner allí la masa por tandas, es bastante pesada.

En esta etapa, agregue las pasas y las nueces.

Enrolle un trozo de masa en una salchicha, conecte los extremos y coloque dicho bagel en un recipiente preparado como se describe en la primera receta. Dejamos levar la masa en tarros o prendemos el horno a 40 grados y los ponemos ahí un rato. Trate de no sacudir los frascos.

Todo lo demás, según la primera receta.

Masa vienesa para pasteles de Pascua

Probablemente te reirás, pero esta también es la receta de mi abuela. Esta masa también es adecuada para tartas y pasteles.

Productos:

• 1 litro de leche;
• 10 huevos;
• 300 gramos manteca;
• 200 gramos margarina cremosa (no sé si ahora hay);
• 400 gr de crema agria;
• 1,5 kilos Sáhara;
• 150 gramos levadura prensada;
• 300 gramos Pasas;
• nueces opcionales;
• 2 cucharadas. cucharadas de vinagre para amasar;
• vanilina.

Ponemos la masa como en recetas anteriores. Hacemos todo lo demás de la misma manera.

Amasamos durante una hora y media, agregando vinagre. Solo llenamos los frascos no con una dona, sino que simplemente ponemos la masa y dejamos que suba. Hornee como se describe arriba.

Pasta de chocolate con requesón sin hornear.

Pasta no muy común, pero muy sabrosa. Especialmente para los amantes del chocolate.

Productos:

• 500 gramos queso cottage;
• un vaso de azúcar;
• 100 gramos manteca;
• 4 cucharadas cucharadas de crema agria;
• una pizca de sal;
• 3 arte. cucharadas de cacao en polvo;
• chocolate para regar;
• vanilina.

También necesitará un formulario especial para tales pasteles de Pascua. Pero están a la venta.

Batir la mantequilla blanda hasta que quede blanca. Añadir cacao, azúcar. vainillina y sal. Mezclar todo hasta que quede suave.

El requesón se debe frotar a través de un tamiz o con un sumergible. Agregue crema agria. Mezclar todo junto hasta que quede suave. Añadir en pequeñas porciones a la primera mezcla, mezclando bien.

Extienda la forma con gasa en 3 - 4 capas, coloque la masa allí. Presiona el formulario con algo de opresión. Dejar por un día en el refrigerador.

Luego, libre de gasa, poner en un plato, espolvorear con chocolate rallado. Puedes hacer glaseado. Derretir chocolate amargo al baño maría. O añádele blanco, resultará hermoso.

Pasta con requesón rellena de semillas de amapola sin hornear

También se le llama "real".

Productos:

• kilogramo de requesón;
• 5 huevos;
• 400 gramos cCrea agria;
• 200 gramos manteca;
• un vaso con un tobogán de azúcar;
• 300 gramos relleno de amapola listo;
• vanilina.

Procese el requesón como en la receta anterior.

Todas las amas de casa se dividen en dos grupos: las que aceptan quedarse despiertas por la noche y amasan con entusiasmo la masa para el pastel de Pascua, y las que son demasiado perezosas, una vez no pueden, y van a la tienda a comprar pasteles navideños. Por supuesto, el pastel de Pascua hecho en casa es mucho más sabroso que el que se compra en la tienda. Sin embargo, a veces, al mirar la lista de productos y las formas complejas de convertir estas listas en una masa fragante y exuberante, muchos se dan por vencidos. La cocción de Pascua, especialmente según las recetas tradicionales, no se da a todos. Por lo tanto, se inventaron recetas simplificadas para pasteles de Pascua, que usan levadura seca y mucho menos muffin.

Aquí está, por favor, para ayudar a 5 de las recetas más deliciosas y simples, y solo necesitará confianza en sí mismo y una actitud positiva, no sin razón en los viejos tiempos decían "¡Qué humor, qué pastel!".

Acerca de cómo prepararse para cocinar pasteles de Pascua, nuestro sitio ha escrito más de una vez. En la revisión actual, solo habrá recetas, y son más que simples. Por supuesto, no se pone tanto panecillo en la masa “rápida” para los pasteles de Pascua como en la que se prepara casi de la noche a la mañana. Sin embargo, puede remojar pasas y cerezas secas en ron o coñac. Puedes añadir una mezcla de cardamomo, nuez moscada y clavo en lugar de la habitual vainillina para marear el aroma. Si el aroma de la vainillina le resulta más familiar, compre vainas de vainilla reales: comprenderá la diferencia entre la "química" comprada en la tienda y la vainilla fragante real. No reemplace la mantequilla real con margarina. Compra huevos de gallina caseros. Tómese en serio el horneado de Pascua, porque lo cocina una vez al año.

¡Entonces, ha decidido hornear un pastel de Pascua, y 5 de las recetas más deliciosas y simples están esperando sus cálidas manos!

Pasteles de Pascua "Pascua brillante"

Ingredientes:
Para prueba:
500 ml de leche
1-1,3 kg de harina,
6 huevos
200 g de mantequilla,
200-250 g de azúcar,
11 g de levadura seca
½ cucharadita vainilla,
1 pizca de sal
300 g de pasas sin hueso.
Para el glaseado:
2 claras de huevo
100 g de azúcar.
Para decoración:
mermelada multicolor o chispas.

Cocinando:
Diluya la levadura seca en leche tibia, agregue 500 g de harina y coloque la masa en un lugar cálido durante media hora. Separa las yemas de las proteínas y frótalas con azúcar y vainilla. Batir las claras de huevo con sal hasta que estén espumosas. En la masa preparada, agregue las yemas, la mantequilla blanda, las proteínas y poco a poco, revolviendo, agregue la harina restante. Amasar la masa y dejar que suba durante 1 hora. Luego agregue las pasas lavadas, mezcle y espere hasta que la masa suba nuevamente. Con la masa terminada, rellena ⅓ de los moldes engrasados ​​y deja así un rato para que la masa suba y llene los moldes. Hornee los pasteles de Pascua en un horno precalentado a 150ºС hasta que estén cocidos. Mientras tanto, prepara el glaseado. Para ello, bate las claras con el azúcar hasta que se formen picos estables. Cubra los pasteles calientes de Pascua con glaseado preparado y decórelos con mermelada de varios colores, nueces picadas o chispas preparadas.

Pastel de Pascua "Maravilloso"

Ingredientes:
Para prueba:
1 kilo de harina
2 cucharadas. leche caliente,
250 g de margarina,
6 huevos
1 er. Sáhara,
1 cucharadita vainilla,
2 cucharadas. yo levadura seca,
1 er. semillas de calabaza sin cáscara.
Para el glaseado:
1 proteína
½ p. Sáhara,
1 cucharadita jugo de limon
1 pizca de sal.
Para decoración:
100 g de frutas confitadas multicolores.

Cocinando:
Para la masa, mezcle la levadura seca con 1 cucharadita. azúcar, vierta la leche, mezcle y agregue 1.5 cucharadas. harina. Deja la masa en un lugar cálido durante 1 hora. Separar las yemas de las claras de los huevos. Mezclar las yemas con el resto del azúcar y la vainilla, añadir 200 g de margarina blanda y mezclar. Allí, vierta la masa en la masa total. Batir las claras de huevo y doblar en la masa. Poco a poco agregue la harina restante en ella. Luego agregue las semillas de calabaza (enteras o picadas), mezcle bien y deje la masa durante otra 1 hora en un lugar cálido. Lubrique los platos para hornear preparados con la margarina restante y llénelos hasta la mitad con la masa. Dejar leudar la masa y solo entonces meter los moldes en el horno precalentado a 180ºС. Hornear durante una hora. Batir la proteína con una pizca de sal en una espuma fuerte. Batiendo constantemente, agregue el jugo de limón y el azúcar. Vierta los hot cakes con el glaseado resultante, espolvoree con frutas confitadas encima y deje que el glaseado se endurezca.

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Pastel de Pascua "Catherine"

Ingredientes:
500 ml de leche tibia
9-10 art. harina,
1 er. Sáhara,
1 cucharadita sal,
½ p. aceite vegetal refinado.
200 g de mantequilla o margarina
5 huevos
2 cucharaditas levadura seca,
½ p. pasas sin semillas.

Cocinando:
Vierta un poco de leche tibia en un frasco de 0,5 l, agregue 2 cucharaditas. azúcar y levadura, mezclar y poner la masa en un lugar cálido para que suba. Tamizar la harina en un recipiente amplio, pero no toda, sino unas 8 tazas. En un recipiente aparte, diluya los huevos, la sal, las verduras y la mantequilla, triturados por separado con azúcar, en la leche. Vierta la mezcla en la harina previamente tamizada, luego en la masa y agregue las pasas. Amasar la masa, añadiendo poco a poco el resto de la harina. Obtendrá mucha masa, será suficiente para cocinar varios pasteles de Pascua. Extender la masa sobre moldes engrasados ​​y hornear en horno precalentado a 180ºС hasta que esté cocido. Enfríe los pasteles de Pascua horneados, vierta sobre el glaseado hecho de 1 proteína y 1 cucharada. azúcar, batida con una batidora, Decora los pasteles de Pascua como desees.

Y para que los pasteles de Pascua queden realmente bien, también puedes probar recetas "nocturnas". Con este método, la levadura, incluso la levadura seca, podrá levantar mucho más muffin en la masa, lo que significa que tus pasteles de Pascua serán los más deliciosos. .

Kulich "Resurrección"

Ingredientes:
Para prueba:
3 arte. harina,
1 er. leche caliente,
200 g de mantequilla,
1 er. Sáhara,
2 huevos,
2 cucharaditas levadura seca,
½ p. Pasas,
vainillina - al gusto.
Para el glaseado:
3 ardillas,
1 er. Sáhara.

Cocinando:
Por la noche, sin revolver, ponga la levadura, la mantequilla picada, el azúcar en una cacerola esmaltada (los golosos pueden aumentar la cantidad de azúcar agregando la mitad más de azúcar al vaso indicado en la receta) y las pasas lavadas. Con respecto a esto último, me gustaría dar un consejo: tome pasas oscuras para este pastel. Cuando se infunde durante la noche, la masa se volverá de un color crema muy agradable. Vierta todo con un vaso de leche tibia, cubra con una toalla limpia y deje hasta la mañana. Por la mañana, agregue harina y vainillina a esta masa al gusto. Amasar bien la masa y extenderla en moldes engrasados, llenándolos hasta la mitad. Deja reposar la masa hasta que duplique su tamaño. Ahora pon el pastel en el horno y hornea a una temperatura de 200ºС hasta que esté cocido. De vez en cuando, verifique la preparación para hornear con un palo de madera. Cubra el pastel terminado con glaseado, decore con chispas y séquelo en un horno abierto.

Pastel de Pascua "Glorioso" con azafrán

Ingredientes:
7.5 Arte. harina,
calle 1,5 Leche,
calle 1,5 Sáhara,
calle 1,5 mantequilla derretida,
8 huevos
1,5 sobres de levadura seca
vainilla - al gusto
2 cucharadas. yo azafrán seco, diluido en una pequeña cantidad de agua,
0,5 p. Pasas.

Cocinando:
Bata los huevos con el azúcar, agregue la mantequilla derretida, la leche, las especias y la harina mezclada con la levadura seca a la mezcla. Deja la mezcla toda la noche en un lugar cálido. Durante este tiempo, bata la masa levantada un par de veces. No debería ser genial. Engrase los moldes para hornear con aceite, espolvoree con sémola o pan rallado. Rellenar los moldes hasta ⅓ con la masa y dejar leudar un poco. Hornee los pasteles de Pascua en un horno precalentado a 180-200ºС hasta que estén cocidos, controlándolo con un palo de madera o una antorcha. Espolvorea los pasteles terminados con azúcar en polvo y decora como desees.

¡Felices Pascuas! ¡Alegría para ustedes y sus familias!

Larisa Shuftaykina