Recetas de alta cocina del chef. Recetas de platos para banquetes de chefs.

abril 14, 2017 Sin comentarios

Un banquete es una cena festiva que se celebra en honor de un evento importante. La mesa para la ocasión especial se llena con una variedad de platos y los invitados podrán elegir según sus gustos.
En consecuencia, los platos de banquete de los chefs pueden ser variados: desde aperitivos fríos, ensaladas hasta platos calientes y postres. Los chefs se aseguran de preparar varias guarniciones complejas para elegir y también sirven al menos cuatro tipos de pan.

Organizar un banquete por tu cuenta y sin recurrir a especialistas es una tarea complicada. Por supuesto, prepararlos en casa no es fácil, pero si aprendes a preparar platos para banquetes, podrás sorprender gratamente a tus invitados.
Las recetas de platos para banquetes de los chefs combinan puntualidad en la preparación y sofisticación en la decoración. Este artículo con platos de banquete con fotos le ayudará no solo a cocinar paso a paso, sino también a servir y decorar correctamente los platos de banquete. Con la perseverancia y la destreza adecuadas, pronto podrá preparar usted mismo platos para banquetes, no peores que cualquier chef famoso.

Si en el banquete festivo va a haber mucha gente, aconseja optar por aperitivos fríos y ensaladas, además, la opción de los canapés es una buena elección. Se colocan varios tipos de canapés en varios platos y se colocan sobre la mesa. También puedes preparar platos de banquete en forma de ensaladas. Los platos calientes en un banquete a menudo se presentan para elegir, por ejemplo, carne, pescado o aves. Sin embargo, sea cual sea el menú principal, lo mejor es terminar el banquete festivo con postres. No se recomienda utilizar tartas o tartas grandes para un banquete, es mucho más preferible optar por macedonias de frutas, mousses, jaleas, etc.

salmón ligeramente salado 800 g
eneldo – 2 manojos medianos
queso crema (o ricotta) - 300 g
crema (grasa 22%) - 2 cucharadas. l.
pimienta blanca molida

Coge un cuchillo muy afilado de hoja ancha y corta el filete de salmón en rodajas pequeñas y finas a lo largo de la fibra para que el salmón no se deshaga.

Picar el eneldo, picar los tallos especialmente finos. Batir el queso con la nata.

Coloque una hoja grande de película sobre un tapete enrollable japonés o simplemente sobre una tabla ancha. Coloque encima las rodajas de salmón cortadas de manera que cada una se superponga a la siguiente pieza entre 1 y 1,5 cm y espolvoree el pescado con una capa uniforme de eneldo. Cubra con la mezcla de queso crema batido. Extienda suavemente la mezcla sobre toda la superficie del salmón y nivele con un cuchillo de mesa húmedo y caliente, luego espolvoree con pimienta blanca.

Enrolle todo en un rollo. Envuelva bien el film por los lados y colóquelo en el frigorífico durante un par de horas. Luego retire la película del rollo. Cortar el rollo en porciones, para lo cual se recomienda coger un cuchillo para filetear, y cada vez antes de cortar el rollo sumergirlo en un bol con agua caliente. Servir inmediatamente añadiendo rodajas de limón.

El consejo del chef:

Si crees que no podrás cortar bien el pescado, puedes comprar rodajas ya preparadas, pero esto hará que el rollo pierda un poco de sabor. Por cierto, el rollito se puede hacer con otros tipos de pescado ligeramente salado, incluso blanco. En este caso, deberá agregar al queso cáscara de rábano finamente picada, esto es necesario para darle al aperitivo un color rojo.

Para preparar necesitarás:

200 g de filete de muslo de pollo
100 g de rebozuelos
200 ml de nata 10% grasa
20 gramos de mantequilla
50 gramos de queso
mezcla en juliana
montón de vegetación

Cortar el filete de pollo y los champiñones y sofreírlos. Agrega las cebollas fritas de una bolsa pequeña.
Mezclar la nata con el contenido de la 2ª bolsa (que contiene la mezcla de salsa).
Vierta la mezcla resultante sobre el pollo y los rebozuelos.
Cocine a fuego lento durante un par de minutos.
Coloque la masa resultante en pequeñas cocottes. Espolvorea con queso rallado.
Coloque en un horno precalentado (temperatura -180 grados) durante 6-7 minutos.

Una gran idea para un aperitivo navideño es hacer una versión de un plato de banquete basada en el tema de la ensalada César favorita de todos.

Para preparar necesitarás:
pan blanco tostado sin corteza – 6 piezas
mantequilla - 100 gramos
huevos de gallina grandes - 10 piezas

Entregar:
hojas de lechuga romana
queso duro rallado (como parmesano)

Para repostar:
anchoa – 2 filetes
ajo - 1 diente
mayonesa - 5 cucharadas. l.
Mostaza de Dijon - 1 cucharadita.

Muele el pan tostado blanco en una licuadora hasta obtener migajas gruesas. Derretir la mantequilla en una sartén honda, agregar un poco de sal y mezclar con las migas, la mantequilla debe cubrirlas uniformemente. Freír hasta que estén crujientes y fríos.

Hervir agua en un cazo, añadir abundante sal. Luego coloque los huevos directamente del refrigerador en agua hirviendo. Llevar a ebullición, cocinar durante 1 minuto, retirar del fuego y mantener en agua durante unos 10 minutos. Luego enfriar con agua helada, pelar con cuidado y cortar a lo largo en dos partes.

Mientras los huevos hierven, prepara el aderezo. Moler el filete de anchoa con un diente de ajo en un mortero, mezclar con mayonesa y mostaza de Dijon.

Triture las yemas de huevo y mézclelas con el aderezo, sal y pimienta si es necesario. Divida la mezcla de yemas en las mitades de clara de huevo. Coloque los huevos en un plato forrado con hojas grandes de lechuga romana, cubra con migajas crujientes y queso rallado y sirva inmediatamente.

Para preparar necesitarás:
panes planos – 3 piezas
50 g de carne de res
50 g de pimiento rojo
50 g de pimiento amarillo
3g de cilantro
1-2 gotas de Tabasco
5 g de azúcar
20 ml de aceite vegetal
50 g de cebolla morada
½ lima
40ml guacamole
40 g de crema agria
40 ml de salsa de tomate
pimenton
sal
Recorte y corte en juliana el lomo de ternera.
Cortar la cebolla morada y el pimiento morrón rojo en tiras.
En una sartén precalentada sofreír la carne cocida, las verduras, agregar el pimentón, una cucharadita de azúcar, una pizca de sal, la salsa tabasco, la pimienta negra y la salsa de tomate.
Darles forma de “barco” a los panes planos y freírlos en una salamandra. Coloque la mezcla preparada en las tortillas, decore con cilantro, una rodaja pequeña de lima y sirva también crema agria, guacomole y salsa de tomate adicionales.

Para preparar necesitarás:

Pechugas de pato – 4 piezas
paté de foie gras – 200 g
peras (preferiblemente variedad Duquesa) – 4 piezas
mantequilla – 2 cucharadas.
tomillo – 4 ramitas
romero – 4 ramitas
vinagre balsámico
aceite de oliva
azúcar en polvo – 1 cucharada.
sal, pimienta al gusto

Retire la piel y el exceso de grasa de las pechugas de pato (no serán necesarias en este plato). Corta las pechugas de pato por la mitad a lo largo para que se “abran” como un libro. Cubrir las pechugas con una doble capa de film transparente y machacarlas hasta obtener un espesor de aproximadamente 0,5 cm, condimentar con sal, pimienta negra, romero finamente picado y hojas de tomillo.

Colocar foie gras dentro de cada pechuga y enrollar muy bien. Envolver en film, luego en papel aluminio y refrigerar por 2 horas hasta que cuaje por completo.

Pelar las peras, quitarles el corazón, cortarlas en cubos pequeños, colocarlas sobre papel toalla y secarlas.

Derretir la mantequilla en una sartén, añadir las peras, espolvorear con una cucharadita de vinagre balsámico, espolvorear con azúcar glass y sofreír a fuego moderado durante un minuto. Retirar del fuego, retirar las peras con una espumadera y dejar enfriar.

Hacer un aderezo con el líquido que queda en la sartén: agregar media cucharadita de vinagre balsámico, aceite, una pizca de sal y pimienta molida al gusto.

Cortar el rollo con un cuchillo ancho muy afilado en rodajas de unos 3 mm de grosor. Rocíe un poco de aceite de oliva en los platos y coloque encima el carpaccio, rocíe el aderezo por encima. Sirva con guarnición de peras preparada.

El consejo del chef:
Para este plato de banquete es mejor utilizar filete de pato descongelado porque antes de cortar el carpaccio, que hay que cortarlo muy fino, es necesario enfriar las pechugas de pato en el congelador. Y congelar los filetes dos veces no es muy bueno.

Para preparar necesitarás:
zanahorias – 3 piezas
pepinos largos – 2 piezas
apio – 3 tallos
salsa de queso

Corta las zanahorias a lo largo en 2 partes y corta cada mitad a lo largo en tres partes (si las zanahorias son grandes, en 4 partes). Es mejor cortar el corazón de la zanahoria si está demasiado duro. Coloca las zanahorias en agua muy fría.

Pele tres tallos de apio de las fibras gruesas y córtelos en cubos pequeños del mismo largo que las zanahorias. De la misma forma, corta el pepino y quítale las semillas.

Llene los vasos con salsa de queso. Secar las zanahorias y colocar las verduras en nuestros vasitos con la salsa.

Para preparar necesitarás:

Baguette – 8 piezas
filete de cerdo – 350 g
queso brie – 200 g
pimientos dulces verdes – 2 piezas
aceite de oliva
pimienta negro
sal

Pele el pimiento verde, quítele el corazón y las semillas y córtelo en rodajas grandes (debe obtener unos 10 trozos). Calentar aceite de oliva en una sartén y sofreír los pimientos durante 5 minutos. Agregue sal.

Frotar el filete de cerdo con un poco de sal y pimienta y sofreír en aceite de oliva hasta que se dore por ambos lados. Transfiera a una bandeja para hornear y colóquelo en el horno, precalentándolo a 200 grados, durante 8 minutos. Deje los filetes durante 5 minutos y luego córtelos en diez porciones.

Coloca el filete sobre un trozo de baguette, cúbrelo con una rodaja de pimiento y coloca encima una rodaja de queso de grosor medio. Coloca los canapés en una bandeja para hornear ancha y colócalos en el horno por un minuto hasta que el queso se ablande. Servir inmediatamente caliente.

Para preparar necesitarás:

Remolachas – 1 ud.
patatas medianas - 2 piezas
zanahorias – 2 piezas
arenque (filete) – 300 g
Pan Borodino – 5 piezas
cebollino - manojo

Abrir y enfriar las verduras, luego pelarlas.

Cortar las remolachas, las zanahorias y las patatas en rodajas pequeñas. Corta el filete de arenque en trozos medianos.

Tome 5 trozos de pan Borodino y córtelos en cuatro partes. Picar las cebolletas bastante finas.

Coloque remolacha en cada cuarto de pan negro, luego un trozo de papa, luego zanahorias y arenque. Asegure todo con una brocheta. Antes de servir, decora con cebollino.

Para preparar necesitarás:

Sal
pimiento rojo picante – 1 ud.
jugo de limón - 1 cucharada. l.
manojo de perejil
3 dientes de ajo
80 mililitros de aceite de oliva
champiñones – 400 g

Lavar los champiñones, secarlos y cortarlos en trozos pequeños. Pelar el ajo y triturarlo. Lavar el pimiento, quitarle la membrana y las semillas, cortarlo en círculos finos. Lavar un manojo de perejil, secarlo y picarlo.
Calentar aceite de oliva en una sartén. Saltear el ajo y la pimienta durante 1 minuto. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo, durante 5 minutos. Alejar del calor.
Agrega el jugo de limón, un poco de perejil y sal. Remover.
Transfiera a una ensaladera y sirva inmediatamente.

Para preparar necesitarás:

300 g de queso duro, graso. más del 50% – 300 g
aceite vegetal
800 g de pulpa de ternera para hornear
sal
pimienta negro
4 patatas grandes.
4 cebollas

Precalienta el horno a 180-200°C. Engrase una fuente para horno grande con aceite vegetal.

Lavar bien las patatas con un cepillo o una esponja. Seque las patatas, engrase con aceite vegetal y envuélvalas bien en papel de aluminio (tal vez en dos capas).

Cortar la carne en trozos anchos de aproximadamente 1,5 cm de grosor, colocar los trozos de carne sobre una tabla, cubrir con film transparente y batir con un martillo para igualar el espesor. Coloca los trozos de carne en la sartén en una capa, dejando un pequeño espacio entre ellos. Sazona bien la carne con pimienta negra molida, pero no le pongas sal, porque de lo contrario la carne soltará el exceso de jugo.

Pelar la cebolla y cortarla en mitades muy finas. Distribuya la cebolla uniformemente sobre la carne y sazone con sal. Rallar el queso en un rallador fino o mediano y espolvorear encima de la cebolla.

Coloque la fuente para hornear en el horno precalentado, preferiblemente más cerca del fondo del horno. Coloque las patatas envueltas en papel de aluminio a lo largo de los bordes de la sartén. Hornee durante aproximadamente media hora.

Antes de servir, coloque una porción de carne al horno en un plato. Sirva las patatas con la carne, abra el papel de aluminio y haga un corte profundo en la patata con un cuchillo, agregue sal y espolvoree con cuidado con cebollas verdes u otro eneldo, a su gusto.

Para preparar necesitarás:

230 g de bayas congeladas
700 gramos de yogur natural
3 cucharadas gelatina en polvo
3 cucharadas l. Sáhara

Hervir las bayas, sin descongelarlas, en medio vaso de agua durante 5 minutos.
Disuelva 2 cucharadas de gelatina en 70 ml de agua tibia. Colocar a fuego lento y calentar, revolviendo, pero sin que hierva. Dejar enfriar. Mezclar la gelatina derretida con el yogur natural, agregar el azúcar, mezclar.
Dividir en seis vasos y refrigerar por media hora. Remojar el resto de la gelatina en polvo en 50 ml de agua. Después de que se hinche, mézclelo con las bayas preparadas. Colóquelo encima de todos los vasos y regrese al refrigerador hasta que cuaje.

Para preparar necesitarás:

2 cucharadas. azúcar en polvo
20 gramos de mantequilla
1 piña madura
50 g de ron ligero, brandy o coñac
helado o helado

Pelar la piña y cortarla en rodajas. Corta el núcleo duro.
Espolvorear los círculos con azúcar glass y sofreír por ambos lados con mantequilla. Espolvorea con alcohol.
Coloca una bola de helado o helado encima de la piña. Servir inmediatamente.

(Restaurante Soluxe Club, chef Chen Yuzan)

Ingredientes:

Pera china – 400 g
Albaricoques secos – 120 g
Vainilla – 10 g
Jarabe de granadina – 35 g
Azúcar en polvo – 45 g
Jugo de limón – 25 g

Metodo de cocinar:

Pelar la pera, cortarla en cubos pequeños, los orejones en tiras. Limpiar las vainas de vainilla, colocar todo en un cazo y añadir el resto de los ingredientes. Cocine a fuego medio hasta que la pera esté semiblanda. Divida la mezcla terminada en moldes, espolvoree streusel de jengibre encima y hornee por 10 minutos a 200 grados.

STREUSEL:

Mezclar en un bol 100 g de mantequilla blanda, 100 g de harina de almendras, 100 g de harina de trigo, 100 g de azúcar glass, 20 g. Jengibre molido. Enrolle la masa hasta darle forma de salchicha y envuélvala en film transparente. Colocar en el frigorífico durante 2 horas hasta que cuaje.

Alforfón a la boloñesa

(Restobar “Prozhektor”, chef Maxim Myasnikov)

Ingredientes:

Alforfón – 70 g
Cebolla – 30 gramos
Tomate confitado – 10 g
Verdes – 1 g

Salsa de parmesano (35 g):

Crema – 250 gramos
queso parmesano – 40 g

Salsa boloñesa (100 g):

Carne de res – 1000 gramos
Apio – 300 g
Zanahorias peladas – 300 g
Lazo de cebolla – 300 g
Vino tinto – 500 g
Tomates en su propio jugo – 500 g
Romero fresco – 10 g
Aceite de oliva – 50 gramos
Ajo – 3 gramos
Hongos ostra – 40 g
Cilantro – 15 gramos

Metodo de cocinar:

Lavar y hervir el trigo sarraceno. Freír las setas ostra en aceite de oliva con sal, pimienta y ajo. Cortar la cebolla por la mitad y dividirla en gajos, escaldar en agua hirviendo durante 10 segundos y hornear unos segundos al fuego. Coloque la salsa parmesana en un plato, cubra con trigo sarraceno, cebolla, champiñones ostra fritos, vierta sobre la salsa boloñesa, espolvoree con hierbas y decore con tomates.

Salsa boloñesa:

Muele las verduras a través de una picadora de carne. Freír en aceite de oliva con ajo y romero. Pasar la carne por una picadora de carne, después de freír las verduras, agregar la carne y sofreír todo junto. Vierta el vino tinto, evapore, agregue los tomates y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, agregue sal. Pimienta y agrega azúcar.

Salsa parmesana:

Calentar la nata, agregar queso parmesano rallado. Derrita el queso en la crema para hacer salsa de queso.

Tomates confitados:

Coger los tomates, pelarlos, cortarlos en 4-6 trozos, espolvorear con sal, azúcar, ralladura de cítricos (naranja, lima y limón) y añadir tomillo. Hornee a 100 grados durante 2,5 horas.

Cerezas dulces con mousse de chocolate y migas de gofre

(Restaurante Sixty, chef Carlo Grecu)

Ingredientes:

chocolate con leche – 300 gramos
Crema – 370 gramos
Gelatina – 10 gramos
Huevo (yema) – 3 piezas
Azúcar – 40 gramos
chocolate negro - 160 gramos
Miga de gofre – 160 g
Cereza – 150 g

Metodo de cocinar:

1. Derrita el chocolate amargo y agregue las migas de gofre. Coloca la masa resultante en un molde y congela.
2. Partir la nata por la mitad. Remojar la gelatina en agua fría. Mezclar las yemas con el azúcar, calentar la primera parte de la nata a 80 grados. Prepare la yema con crema. Prepare un poco la mezcla. Agrega gelatina a la mezcla calentada y disuélvela. Mientras cuelas, agrega la mezcla al chocolate, deja enfriar un poco, bate la segunda parte de la nata y agrega a la mezcla. Vierta en moldes, cubra con migas de gofre congeladas.
3. Decora el postre con chocolate y cerezas.

rebozuelos juliana

(Gastrobar “No vamos a ninguna parte”, chef Dmitry Shurshakov)

Ingredientes:

Rebozuelos – 80 g
Corazón de ternera hervido – 40 g
Cebolla – 15 gramos
Crema – 50 gramos
Caldo de pollo – 50 g
Aceite vegetal – 10 g
Huevo escalfado – 1 chiste
Queso suluguni ahumado – 10 g
Hojas de eneldo – 3 g
Cebolla verde – 3 g

Metodo de cocinar:

1. Cocer al vapor los rebozuelos y hervir el corazón de ternera durante 1 hora. Freír las cebollas en aceite, agregar los rebozuelos, sofreír, verter el caldo, agregar el corazón y cocinar a fuego lento. Vierta la nata y cocine hasta que la salsa espese.
2. Sirve el plato en la misma sartén en la que se cocinó. Espolvoree con queso y decore con hierbas, agregue un huevo escalfado y rocíe con aceite de oliva.

Pierna de cordero con puré de patatas, oporto de Crimea y grosellas

(Restaurante Duran Bar, chef conceptual Nikolay Bakunov)

Ingredientes:

Patatas – 350 g
Pierna de cordero (espalda) – 1 pieza
Sal – 2 gramos
mantequilla - 80 gramos
Crema – 30 gramos
Zanahorias – 1 pieza
Cebolla – 1 pieza
Perejil – 3 ramas
Tomates – 1 pieza
Mantequilla - 50 gramos
Media cabeza de ajos
La mitad de la hoja de laurel
Granos de pimienta – 5 piezas
Grosellas – 200 g

Metodo de cocinar:

1. Hervir las patatas, escurrir el agua y dejar reposar en el fuego durante 2 minutos. Saca la mantequilla con anticipación y córtala en cubos medianos. Calentar la nata por separado. Pasar las patatas y la mantequilla por un colador y añadir la nata. Sal
2. Quite las venas del nudillo y envuélvalo con hilo para mantener su forma. Coloque en una cacerola pequeña, agregue las especias y las raíces (cebollas, zanahorias, ajo), mantequilla, agregue agua hasta el nivel de la carne. Cubra bien con papel de aluminio y colóquelo en la estufa a fuego alto. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo durante 1,5 horas.
3. Prepare la marinada para la estructura de madera. Tome un recipiente un poco más grande que el diámetro del plato, vierta agua, agregue ajo, brandy, hierbas, especias, granos de pimienta; caliente a una temperatura de 80 grados para liberar el aroma de las especias. Enfriar, sumergir la estructura de madera. Marinar durante una hora a un día.
4. Perforar las grosellas con una aguja, sumergirlas en vino de Oporto y cocinar a fuego medio hasta la mitad. Deseche las grosellas y combine con la salsa demiglass.
5. Coloque la pierna terminada y haga puré en el árbol. Vierta la salsa sobre las piernas y las patatas y colóquelas en el horno. Cocine por cinco minutos.

ARROZ ZAZZA CON CHAMPIÑONES. ¡NUNCA HE COMIDO NADA más rico! ¡Una opción fácil y económica para alimentar a una familia numerosa! Ingredientes: Arroz redondo - 400 g Champiñones - 300 g Agua - 800 ml Cebolla - 1 cabeza Ajo - 2 dientes Pan rallado - 100 g Aceite vegetal - 3-4 cucharadas. l. Almidón - 1 cucharada. l. Sal - al gusto Especias - al gusto Preparación: Hervir el arroz hasta que esté tierno, para que se ablande un poco. Luego enfríe y agregue almidón, mezcle bien. Cortar los champiñones en trozos y sofreírlos junto con la cebolla y el ajo. Agrega un poco de sal. Con las manos mojadas, forma una bola de mezcla de arroz y haz una depresión en ella. Le ponemos un poco de relleno de champiñones y le damos forma de bola. Pasar las bolas por pan rallado. Presionar ligeramente y sofreír por ambos lados hasta que se doren. Servir caliente. ¡Buen provecho!

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Clases 411

Galletas de mantequilla Ingredientes: ● 0,5 tazas de azúcar. arena, ● 2 huevos, ● 2 tazas de harina, ● 150 gr. drenar aceites, ● 1 cucharadita. levadura en polvo, ● una pizca de sal. Preparación: Batir los huevos con el azúcar + escurrir ablandado. mantequilla+sal+harina (tamizar con la levadura en polvo). Amasar la masa (pero no amasarla por mucho tiempo). Colocar en el frigorífico durante 20 minutos. Luego, extienda, corte formas y hornee en estado precalentado. horno. Cuando las galletas se hayan enfriado, espolvorea con azúcar. polvo. ¡Disfruta tu té!

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Clases 216

CÓMO FREÍR CHULETTES CONGELADOS Calentar una sartén, verter aceite, poner el fuego a medio y añadir las chuletas. El aceite no debe hervir, de lo contrario las chuletas se quemarán por fuera y quedarán crudas (o incluso frías) por dentro. Cocine las chuletas sin tapar durante 3-4 minutos y luego déles la vuelta. Cubra con una tapa y cocine por otros 3-4 minutos. Voltee las chuletas nuevamente, reduzca el fuego y cocine tapado por otros 3-4 minutos. Así que dale la vuelta varias veces, prueba la suavidad de las chuletas. Cuando las chuletas estén casi listas, ya no es necesario taparlas con una tapa; solo queda freír las chuletas hasta que estén doradas. Sirve las chuletas terminadas calientes con tu guarnición favorita. Si lo deseas, puedes secarlos para eliminar el exceso de grasa. ¡Disfrutar!

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clases 75

Real Tatar wak belyash Ingredientes: Para la masa: Huevo de gallina - 1 ud. Kéfir – 120 ml. Harina de trigo – 2 tazas Para el relleno: Huevo de gallina – 1 ud. Patatas – 4-5 piezas Carne o carne picada – 500 g Cebollas – 2 piezas Mantequilla – 70 g Pimienta negra molida Sal Especias – al gusto Preparación: Prepare la masa con los ingredientes anteriores para que quede suave y elástica. Dividir la masa en bolitas del tamaño de una pelota de ping pong. Coge la carne y córtala en trozos pequeños. Pelar las patatas y las cebollas y cortarlas en cubos. Combine la carne y las patatas, sal y pimienta, agregue especias al gusto y mezcle bien todos los ingredientes. Enrolle cada bola de masa hasta formar una torta fina y plana, ponga el relleno en el medio y ponga un trozo de mantequilla encima. Juntamos los bordes del vak belyash con un bonito volante, sin pellizcar los bordes, de modo que consigamos una bolsa con el relleno en el centro. Coloca las claras en una bandeja de horno forrada con pergamino, pinta cada una con huevo batido y colócalas en un horno precalentado a 200 C. Durante la cocción, agregue agua (1-2 cucharadas) en la parte superior del orificio izquierdo de cada vak para que no se sequen (3-4 veces). Hornea el belyashi durante aproximadamente 40 minutos. Puedes preparar una deliciosa salsa para las claras. Para prepararlo necesitaremos: Tomate – 1 ud. Ajo – 1 diente Pepino encurtido – 2 piezas Mostaza – 1 cucharadita Aceite vegetal – 0,5 cucharadita Vinagre de manzana – 0,5 cucharadita Sal y pimienta al gusto Preparación: Quitar la piel al tomate, después de escaldarlo con agua hirviendo. Córtelo en cubos pequeños y cocine a fuego lento en una sartén en aceite vegetal, agregando sal, pimienta y vinagre. Luego agregue al tomate mostaza, ajo picado y pepinos rallados. Mezclar todo: ¡la salsa está lista! ¡Disfruta del sabor del vak belyashi tártaro, horneado según una receta tradicional, condimentándolos con una salsa aromática!

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Tarta de queso con leche condensada (sin hornear)😜

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Cómo cocinar patatas fritas en el microondas.

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Tus seres queridos definitivamente quedarán satisfechos. Nunca probarán un pastel tan delicioso en ningún otro lugar. Ingredientes: Masa: Huevos - 4 piezas Azúcar - 1 taza (volumen 200 ml) Harina - 1 taza Levadura en polvo - 1 cucharadita colmada Sal - 1/4 cucharadita Vainillina Aceite para engrasar el molde Nata: Leche - 250 ml Huevo - 1 pieza Azúcar - 1/2 taza Harina - 2 cucharadas rasas Mantequilla - 50 gramos Impregnación de vainillina: (si desea lograr un mayor parecido con lo comprado en la tienda, no remoje ni reduzca la cantidad de almíbar) Agua tibia 1/2 taza Azúcar 1 cucharada Glaseado: Chocolate sin aditivos - 50 gramos Aceite vegetal inodoro 2-3 cucharadas Preparación: Preparación de las tartas: Batir los huevos con el azúcar y la sal. Mezclar la harina con la levadura en polvo y la vainilla, mezclar con los huevos con una cuchara. Engrasar un molde de 22 cm con mantequilla y espolvorear con harina (1 cucharadita). O cubrir con papel de horno. Extiende la masa y hornea durante aproximadamente media hora a 180 grados. También puede hornear en una olla de cocción lenta en modo horneado durante una hora. Enfriar la mezcla de galletas sobre una rejilla. Cortar en dos capas horizontalmente. Remoje cada pastel por dentro con 1/4 taza de almíbar para remojar. Dejar una cucharada de nata, poner el resto de la nata en la capa inferior del bizcocho y cubrir con la segunda encima. Cubra la superficie con la cucharada restante de crema (el glaseado quedará más uniforme). Aplique glaseado tibio encima. (es conveniente hacerlo con un cepillo) Dejar en infusión durante varias horas. Preparación de la nata: Mezclar la harina con el azúcar y la vainilla, agregar el huevo y mezclar. Agrega la leche poco a poco y mezcla bien para que no se formen grumos. Coloca la mezcla a fuego lento y cocina hasta que espese. (puedes ponerlo en el microondas 3-4 veces durante 1 minuto; revuelve cada minuto) Agrega mantequilla a la crema caliente. Preparación del glaseado: Partir el chocolate en trozos, añadir la mantequilla y derretir al baño maría o en el microondas (30 segundos a máxima potencia 2-3 veces, removiendo hasta que el chocolate se disuelva por completo). ¡Buen provecho! #pastel #bruja #receta

Siempre me ha interesado cómo convertir un plato simplemente delicioso en uno verdaderamente magnífico y festivo. Está claro que se necesita decoración, servicio y presentación. Sin embargo, incluso los chefs de restaurantes que saben cocinar platos deliciosos y deliciosos, no todos pueden presumir del arte de decorarlos. ¿Qué podemos decir de las fiestas familiares? Todas estas rosas cortadas de verduras, aceitunas y ramitas de hierbas... Todo esto ya está moralmente obsoleto y, a veces, incluso provoca melancolía.

Por eso, mientras asistíamos a clases magistrales de chef en los mejores restaurantes de Moscú, elegimos uno donde cada plato es una verdadera obra maestra. El inventor y artista real, el sous-chef del restaurante Grand European Express, James Reduta, acordó enseñar a los lectores de MIR 24 cómo convertir platos en obras de arte.

Lo principal aquí es no ser perezoso y preparar la decoración por separado”, dice James. - Utilizamos empanados de zanahoria, tomates secos, papel de arroz crujiente frito en aceite, que se puede teñir en la etapa de cocción con jugo de remolacha o cúrcuma, y ​​chips elaborados con las más finas rebanadas de pan, patatas o boniatos, y combinaciones de productos, y las más finas rodajas de verduras, y gotas de salsas.

Según él, es muy importante cuál será la combinación de colores de los platos: para algunos platos son adecuados los tonos cálidos en el diseño, para otros es buena una paleta de colores fríos. Mientras observábamos, James decoró varios platos y, en el camino, explicó lo que usó en la decoración.

Calamares a la parrilla con frijoles kenianos, tomates secos y salsa espesa de pimiento amarillo

Hervir las minipatatas con piel, luego cortar cada patata en mitades y sofreírlas en aceite con un poco de ajo. Por separado, sofreír las judías kenianas. Cocemos las anillas de calamar a la plancha, sazonamos todo con pimienta y añadimos un poco de sal.

Prepare una salsa espesa de pimiento amarillo. Calentar aceite de oliva en una sartén, añadir la cebolla y las especias y sofreír. Agrega el pimiento morrón horneado cortado en tiras y cocina por 5 minutos. Luego agrega el vino blanco, el caldo de pollo y cocina por otros 10 minutos hasta que los pimientos estén completamente suaves. Agrega la nata, retira del fuego, deja enfriar un poco y tritura en caliente en una batidora hasta obtener un puré homogéneo y ligeramente líquido. Sal y pimienta, mezclar.

Ahora comencemos a armar el plato. Coloca la salsa de pimiento amarillo en un recipiente hondo. Le ponemos patatas, vainas de judías y aros de calamar, que deben ahogarse en la salsa en un tercio. Luego decoramos el plato con tomates secados al sol. Puedes comprarlos ya hechos o prepararlos tú mismo. James los cura durante 6 horas en el horno a baja temperatura, espolvoreados con ralladura de limón y hierbas aromáticas secas.

Otro movimiento espectacular es una capa de espuma de leche, que se obtiene batiendo la leche con una pequeña cantidad de azúcar y lecitina comestible. El último ingrediente asegura la persistencia de la nube de espuma aireada. No se calma durante bastante tiempo.

Luego se añaden al plato las rodajas más finas de rábanos y pequeños pétalos de espinacas y acelgas (hojas), que como si accidentalmente hubieran caído en los bordes del plato. ¡No llevan ningún sabor, son solo decoración!

El toque final: James coloca un poco de empanizado de zanahoria y naranja en el plato junto con el plato, y la espuma de leche no se hunde, sino que la sostiene. El empanizado une todas las partes del plato, lo completa y combina con el color rosado de la salsa.

Fletán danés con batatas y salsa de anís y champiñones

Freír el filete de fletán en una sartén, salpimentar.

Sofreír un poco las setas, añadir un poco de sal y pimienta, luego añadir la nata, el anís y hervir un poco. El resultado es una salsa espesa de champiñones. Luego preparamos el puré de boniato al horno. Resulta de color naranja deslumbrante y de sabor dulce.

Ahora comencemos a montar el plato: poner el puré en un plato. James, con un golpe decisivo, "dibuja" una amplia gota naranja para ellos. Coloca encima unos champiñones en salsa, coloca el pescado encima para que los champiñones se asomen ligeramente por debajo. Vuelva a colocar los champiñones encima del pescado. Para que quede todo envuelto en una salsa brillante y deliciosa.

Alrededor de esta composición se disponen varios tomates secados al sol y rábanos en rodajas, un par de hojas de miniespinacas y acelgas.

El toque final es una capa de espuma de leche batida con lecitina (¡hola cocina molecular!).

¡Todo! Servir el plato caliente hasta que el puré, los champiñones y el pescado se hayan enfriado.

Muslo de pato confitado con polenta y arroz crujiente

Primero, preparamos el muslo de pato: salpimentamos y cocemos en una sartén a fuego lento hasta que la carne esté blanda y se haya derretido toda la grasa.

Cuando el pato esté casi listo, cocine la polenta suave y no empapada (es una papilla hecha con sémola de maíz finamente molida, cuya versión más densa en Moldavia se llama mamaliga).

Luego, James toma una gota de crema balsámica con un pincel ancho y rígido y traza con decisión una línea a lo largo de todo el plato de borde a borde. Coloca la palenta en el medio, haciendo con ella una “almohada”, sobre la que coloca un delicioso muslo de pato.

Ahora llega el turno del matiz de color y sabor: utiliza una cucharada de confitura de tomate, dándole una forma cuidada. Para hacer esto, James, usando dos cucharadas, “evoca” la confitura, pasándola de cuchara en cuchara cinco veces.

Hacer este ingrediente exótico no es nada difícil y produce un efecto interesante. Para hacer mermelada, los tomates deben sumergirse en agua hirviendo durante unos minutos, enfriarse, pelarse, cortarse en cuartos, quitarse las semillas y colocar la pulpa en una cacerola y hervir lentamente con la adición de jugo de limón. Luego, con una batidora, convierta la masa en puré y agregue azúcar a razón de 300 g de azúcar por 500 g de pulpa de tomate. Hervir hasta obtener la consistencia deseada, enfriar.

Y ahora le llega el turno a la decoración principal: una enorme “flor” exótica, de la que ni siquiera está claro de qué está hecha. Esto es papel de arroz: James hace verdaderos milagros con él. Y todo porque no se compra, sino papel de arroz hecho en casa, lo que significa que se puede teñir en la etapa de producción agregando cúrcuma a la masa para obtener un color amarillo o jugo de remolacha para obtener un rosa brillante.

Usó el mismo tipo de decoración con papel de arroz para el pato con paleta. La masa para papel de arroz se debe extender, colocar sobre una hoja de pergamino engrasada y secar a temperaturas muy bajas hasta que el papel endurezca, para luego cortar en cuadritos. Para darle al papel de arroz teñido la forma de una flor exótica, James sumerge el cuadrado en la freidora durante unos segundos, donde instantáneamente se encoge, se dobla y adquiere una intrincada forma tridimensional.

Colocamos encima esta “flor”, añadimos una hoja de espinacas y servimos hasta que todo este esplendor se haya enfriado y se respiren los aromas del pato y la palenta.

Chuletas de cordero con crema de queso ligeramente salada, confitura de tomate y pan plano crujiente

El nombre de este plato habla por sí solo e incluye casi todos los ingredientes que contiene.

Preparamos las albóndigas con pulpa de cordero: solo carne picada, sal y pimienta, ¡nada más! Freírlos en una pequeña cantidad de aceite vegetal por ambos lados, habiendo forrado previamente la sartén con pergamino.

El queso ligeramente salado se debe desmenuzar y moler, añadiendo un poco de nata, hasta que quede suave y cremoso (no demasiado líquido, porque la nata debe mantener su forma).

Secar la mitad del pan plano sin levadura en una sartén seca por ambos lados (un poquito para que quede crujiente y adquiera un color ligeramente rosado). Primero hervir las minipatatas con piel y luego sofreírlas en aceite con el añadido de ajo finamente picado.

Prepara la confitura de tomate de la misma forma que en la receta anterior.

Empecemos a montar el plato. James pinta una franja de crema balsámica en el plato con un pincel ancho, extiende una pieza, apoya el pan plano sobre ella y presiona su borde con la segunda pieza. Como resultado, la torta se fija en ángulo.

El sous chef pone la crema de queso en una manga pastelera con boquilla perfilada y exprime hermosas “rosas” en las esquinas de la composición.

Patatas fritas, deliciosamente crujientes y pétalos de espinacas complementan la composición, dispuesta en un artístico desorden en el plato.

Y lo último: cerca de la parte superior, parcialmente superpuesta, James coloca un montículo alargado de confitura de tomate. No sólo le da al plato un toque de color brillante, sino que también complementa el sabor de la chuleta de cordero.

¡Lo principal es hacer todo rápido para no dejar que las albóndigas se enfríen y servir el plato caliente!

Ensalada de rúcula y camarones con aderezo balsámico y batatas crujientes

Para esta ensalada, sofreímos rápidamente las gambas y los champiñones pelados en aceite vegetal, al que le añadimos un poco de ajo picado.

Colocamos la rúcula en un apetitoso montículo, “sombreamos” las verduras con un fino chorro de crema balsámica, luego “sombreamos” el mismo chorro de salsa vinagreta encima (aquí está su composición: aceite vegetal, salsa de soja, sirope de arce, Dijon mostaza, ajo).

Coloque las mitades de tomate cherry, los camarones y los champiñones en un círculo. La composición se completa con chips de boniato y finas rebanadas de pan negro. Ambos se cortan muy finos en una cortadora y se fríen durante unos segundos. Un secreto de James: para cortar el pan integral tan fino, primero lo congela.

Ensalada César"

James prepara la clásica ensalada César de forma muy sencilla y aún así queda muy bonita.

Fríe los trozos de filete de pollo muy rápidamente por ambos lados para que queden jugosos. La lechuga iceberg se corta en pedazos y se coloca en un montículo; los tomates cherry se cortan por la mitad y las alcaparras enlatadas se colocan alrededor de este montículo. Rocíe las hojas con el clásico aderezo César y coloque encima los trozos de pollo aún calientes. Finalmente se espolvorea queso parmesano rallado por encima. Y coloca dos chips de arroz fritos, teñidos de amarillo con cúrcuma, en ángulo entre sí.

Caprese

Este aperitivo está inspirado en la clásica ensalada caprese, ¡pero qué diferente a su prototipo!

James peló los tomates, los cortó en cuartos y, antes de colocarlos en un plato, los espolvoreó con azúcar glass y los caramelizó con un soplete de gas.

La albahaca en la ensalada está presente en forma de mousse aireada. La albahaca verde se debe picar muy finamente, o mejor aún, picar en una licuadora y agregar a la masa líquida de galleta. Después de verter la masa en tazas, meterlas en el microondas y al cabo de unos minutos se obtiene una “esponja” porosa de color verde brillante con sabor y olor a albahaca. Córtalo con cuidado de la taza con un cuchillo, córtalo en pedazos y colócalo en un plato. Entre los trozos de mousse aireada colocamos mozzarella, que también rasgamos con las manos.

Luego vienen los tomates con una costra de caramelo en los bordes. Las coloca en orden geométrico, apoyándolas ligeramente sobre el queso, y rocía todo con un poco de aceite de oliva aromático.

James decora el resto del plato con gotas de crema balsámica. Lo hace de esta manera: primero exprime la crema balsámica en pequeños círculos de gotas, salpicando con ellos el plato en forma de tablero de ajedrez. Y luego toma un pincho de madera y, sumergiéndolo en cada círculo, dibuja un trazo.

Pero ¿qué pasa con la famosa salsa pesto, indispensable para la caprese? James exprime unas gotas a cada lado de cada trozo de mozzarella. Al final, el patrón geométrico del plato se diluye ligeramente con rodajas de rábano y hojas de espinaca, que el cocinero coloca sobre el aperitivo con unas pinzas en un desorden artístico. ¡Acepta que el resultado es una belleza simplemente fantástica!

Tatiana Rubléva

No es el chef más famoso, pero sí el más rico incluido en la lista de Forbes: ¡su fortuna se estima en mil quinientos millones de dólares! Wong es propietario de sólo tres restaurantes: dos establecimientos en Estados Unidos y uno en Japón. Pero a los pocos meses se forma una cola de personas que quieren acceder a ellos. Esto no es sorprendente, ya que Alan es el chef favorito de Barack Obama y su fiesta gastronómica, un luau, se celebró en la Casa Blanca. El joven Wong estudió artes culinarias en la universidad e inmediatamente se dio cuenta de que la cocina era su vocación. De Honolulu, de donde era Alan, se fue a Nueva York, donde aprendió su oficio bajo la dirección de Andre Soltner. Luego, el futuro multimillonario regresó a su tierra natal con la intención de convertirse en profesor en su alma mater, pero inmediatamente lo invitaron a trabajar en un gran restaurante. La fama de los talentos culinarios se extendió rápidamente entre los residentes locales, la gente no iba al restaurante, sino al chef, y Alan decidió abrir su propio establecimiento. ¡Y tenías razón!

Wong tiene muchos secretos, muchos de ellos se mantienen más limpios que la contraseña de la caja fuerte de un banco. Pero el público todavía sabe algo. Por ejemplo, la regla de los "cinco componentes", que Alan respeta religiosamente: un plato no debe tener más de cinco ingredientes principales. El estilo del chef es una combinación de cocina francesa y matices étnicos hawaianos. Por ejemplo, añade wasabi a la clásica salsa francesa de frutos rojos y vino. Y la aparentemente rutinaria salsa de guacamole: ¿qué se puede inventar aquí? Es posible, sostiene Alan Wong. ¡Compartamos la receta!

Preparación:

Picar finamente el aguacate (bajo ninguna circunstancia uses una licuadora, es necesario picarlo, no hacer puré), picar finamente las cebollas blancas, las cebolletas, los tomates, los chiles, el jengibre y el ajo, rallarlos con un rallador fino. Mezclar todos los ingredientes. Como resultado, el guacamole recuerda más a la salsa hawaiana. ¡Y gracias al sake, la lima y el chile, la merienda durará unos dos días! Alan Wong sirve su guacamole con langostinos asados. ¡Delicioso!

Gordon Ramsay

¡Quién no conoce a Gordon Ramsay, el mundialmente famoso chef galardonado con tres estrellas Michelin! “Hell's Kitchen”, “Top Chef America”, otros programas, una cadena completa de restaurantes en todo el mundo y 118 millones de dólares de ingresos anuales: eso es todo sobre él. Además, Ramsay también es un feliz esposo y padre de muchos hijos: está criando a dos hijas y un hijo. Ramsay es famoso por su lengua afilada; sus comentarios cáusticos han sido desmantelados entre comillas durante mucho tiempo. “Mi trabajo como chef es aprender todo lo posible. Sabes, me resulta difícil comer algo quemado y poco salado. Entonces, con el corazón abierto, estoy dispuesto a comer cualquier cosa, desde gominolas hasta tostadas de frijoles. Comeré cualquier cosa siempre que esté adecuadamente salada"., dice Gordon.

¿Qué crees que cena la familia Ramsay? ¿Trufas, postres gourmet, langosta? Pero no. Te contamos qué es lo que le encanta al chef más popular del mundo.

Espaguetis con atún

Necesitará:

• Espaguetis – 200 gramos
• Atún enlatado – 1 lata
• chalote – 100 g
• Ajo – 2 dientes
• Ají – 0,5 piezas
• Alcaparras, perejil, limón - al gusto

Preparación:

Hervir los espaguetis hasta que estén al dente. Picar las chalotas, los ajos y las guindillas y sofreír en aceite de oliva. Coloque los espaguetis en un plato, cubra con verduras fritas, trozos de atún, decore con alcaparras frescas, perejil y una rodaja de limón.

Jamie Oliver

El famoso chef y restaurador británico Jamie Oliver gana más de 250 millones de dólares al año. Carismático e ingenioso, se convirtió prácticamente en el rostro de la gran cocina y, cabe señalar, popularizó la profesión de cocinero. Además de todo lo demás (y todo lo demás son un montón de programas de televisión, libros escritos por él mismo, obras de caridad), es un hombre de familia ejemplar: junto con su esposa Julieta (con quien está juntos desde hace más de 20 años), es criando cinco hijos! Nos preguntamos ¿cuándo logra hacer todo?

Te ofrecemos una receta muy inusual de Jamie Oliver. Sí, llevará mucho tiempo, ¡pero el resultado merece la pena! Prepare este "árbol de Navidad" para las vacaciones; tiene la garantía de deleitar a sus agradecidos invitados.

Croquembouche

Necesitará:

Pastelería de crema:

• Leche – 1,5 litros
• Vainillina – 0,5 cucharaditas
• Yemas de huevo – 12 uds.
• Azúcar – 250 gramos
• Harina de maíz – 100 g
• Mantequilla - 125 gramos
• Tortas Shu:
• Mantequilla -200 g
• Azúcar – 2 cucharaditas
• Huevos – 8 piezas
  Para caramelo:
• Azúcar – 600 gramos
• Glucosa – 400ml

Preparación:

Hacer la nata: verter la leche en un cazo, añadir la vainillina, en cuanto la leche empiece a hervir retirar del fuego. Batir las yemas con el azúcar y la harina de maíz hasta que estén blancas. Agrega poco a poco la leche caliente, revolviendo vigorosamente para que las yemas no se cuajen. Regrese la mezcla al fuego, cocine, revolviendo, hasta que espese. Luego agregue la mantequilla y deje enfriar.

Precalienta el horno a 200°C. Engrase dos bandejas para hornear con aceite. Combine la mantequilla, el azúcar, 650 ml de agua y una pizca de sal en una cacerola grande. Llevar a ebullición, retirar del fuego y agregar la harina. Agrega los huevos uno a la vez, amasando la masa vigorosamente hasta que quede espesa y suave. Transfiera la masa a una manga pastelera y forme bolas del tamaño de una nuez en la bandeja para hornear. Aplana ligeramente las colas con los dedos sumergidos en agua. Hornee durante 15-20 minutos hasta que estén dorados. Los profiteroles deben subir y quedar huecos por dentro. No deben quedar demasiado pálidos, de lo contrario la masa enfriada se combará. Enfriar completamente los profiteroles sobre una rejilla.

Coloca la nata en una manga pastelera, haz pequeños cortes en la base de las tartas y rellénalas con nata. Colocar nuevamente sobre la rejilla. Coge un molde cónico para croquembouche (si no tienes uno, enrolla una hoja normal de papel Whatman formando un cono), engrasa con mantequilla y colócalo sobre una hoja de pergamino. A continuación, prepara caramelo para decorar. Para ello necesitamos verter azúcar en un recipiente y llenarlo con agua. Poner todo al fuego y llevar a ebullición y cocinar el almíbar para que al entrar en agua fría se forme una bola.
Retirar del fuego e inmediatamente colocar la cacerola sobre una superficie de mármol o metal para detener el hervor. Sumerge los profiteroles en el caramelo y colócalos en el molde hasta formar una pirámide. Dejar endurecer.
Retire con cuidado la sartén y transfiera el croquembouche a una fuente para servir.

Wolfgang Puck

El favorito de Hollywood se trata de él. Es Wolfgang Puck, de 67 años, quien prepara bufés y banquetes festivos para la fiesta posterior a los Oscar. Sospechamos que las celebridades quieren asistir a la ceremonia no tanto por la codiciada estatuilla, ¡sino para probar los platos estrella del chef! Pastel de pollo, minihamburguesas con queso cheddar, canapés con salmón ahumado, figuritas de los Oscar de chocolate con glaseado dorado... Dicen que a Adele y John Travolta les encanta la pasta con queso, que Puck interpreta con maestría. Te invitamos a unirte a la alta cocina y hacer crostini con queso de cabra ¡está delicioso!

Crostini con tapenade de aceitunas negras y verdes y queso de cabra

Necesitará:

• Aceitunas deshuesadas – 1 taza
• Aceitunas verdes deshuesadas – 1 taza
• Tomates al horno – ¼ de taza
• Ajo – 1 diente
• Filete de anchoa – 1 pieza (sin añadir)
• Alcaparras – 1 cucharada. (no agregó)
• Albahaca – ½ cucharada. hojas picadas
• Perejil – ½ cucharada. hojas picadas
• Tomillo – ½ cucharada. hojas picadas
• Orégano – ½ cucharada. hojas picadas
• Aceite de oliva – ¼ de taza

crostini

• 1 baguette francesa, cortada en rodajas
• queso de cabra

Coloque todos los ingredientes de la tapenade excepto el aceite de oliva en un procesador de alimentos.

Muele usando el botón de pulso hasta que todos los ingredientes estén picados en trozos grandes.

Continuando con la molienda, vierta gradualmente el aceite de oliva. Transfiera a un recipiente con tapa y refrigere. Precalienta el horno a 200 grados. Coloque los trozos de baguette en una bandeja para hornear y colóquelos en el horno durante cinco minutos (se tostarán ligeramente). Puedes cocinarlos en una tostadora o tostarlos ligeramente en una sartén grill seca.