Mermelada de manzana y pera. Mermelada de pera perfecta

Cuando las peras maduran en los jardines, las amas de casa se pierden en busca de diversas recetas para prepararlas para el invierno. Las frutas frescas se almacenan mal, por lo que no hay mucho tiempo para pensar y tomar acciones específicas.

Le ofrecemos una descripción general de recetas sencillas y rápidas para hacer mermelada de pera. ¿Por qué mermelada? Porque este postre gustará a todos. A los niños les encanta la delicada consistencia de puré de la mermelada y el aroma de pera con notas de miel, mientras que los adultos quedan encantados con la mermelada con delicados trozos de fruta traslúcidos. El proceso de cocción en sí no requiere conocimientos ni habilidades especiales. Después de leer los materiales de este artículo, usted mismo podrá preparar mermelada fácilmente, independientemente de sus habilidades culinarias.

La variedad de peras para hacer mermelada solo importa en términos de determinar la consistencia y apariencia del plato terminado. A partir de frutas con pulpa tierna y suelta, es mejor preparar una mermelada homogénea con peras ralladas, pero se pueden utilizar frutas duras para preparar un postre con trozos de fruta.

Antes de comenzar a trabajar, las peras se lavan, limpian y sacan a fondo de las cajas de semillas. Limpiar la piel es un paso opcional y depende de cómo se cortarán las peras en el futuro.

Si la fruta se pica con una picadora de carne o se hace puré en una licuadora cruda, entonces la piel no es un obstáculo. Si la fruta de la mermelada aparece en trozos grandes, es mejor pelarla. Algunos, por el contrario, prefieren purés de mermelada sin trozos de piel intercalados, y un postre elaborado con peras con piel cortadas a mano. En general, usted decide cómo procesar las peras en la etapa preliminar.

Recetas de cocina

Mermelada homogénea: la receta más rápida y sencilla

Para preparar, tome 1 kilogramo de peras. Los frutos se quitan de las semillas y se retuercen a través de una picadora de carne, colocando azúcar en el receptor de carne junto con trozos de peras. Asegúrese de moler el azúcar junto con las peras; esta es la regla básica para hacer una deliciosa mermelada. La cantidad de azúcar se toma en una proporción de 1:2 con respecto al peso neto de las peras. Es decir, si después de pelarlas quedan 800 gramos de peras, entonces serán necesarios 400 gramos de edulcorante.

El puré resultante se envía inmediatamente al fuego, sin esperar a que suelte el jugo. Primero, la mermelada se calienta a fuego lento durante 20 minutos y luego se hierve a fuego medio durante 20 minutos. La masa debe hervir constantemente. Para evitar que la mermelada se pegue al fondo del recipiente de cocción, el postre de pera se revuelve constantemente. Durante la cocción se forma una espuma espesa. Se debe retirar con una cuchara de madera.

La preparación del plato se determina vertiendo una pequeña cantidad de mermelada en un plato plano. Una gota que mantiene su forma indica que el plato está listo.

Si la prueba del plato muestra que se puede completar la cocción, pase a la etapa final. Agrega ½ cucharadita de ácido cítrico a un bol de mermelada. El polvo se puede sustituir por zumo de limón natural. En este caso, necesitarás al menos dos cucharadas. La mermelada acidificada se hierve durante 2 minutos y se envasa caliente en recipientes esterilizados.

Mermelada de pera con trozos de fruta

Las peras, con o sin piel, se cortan en pequeños platos de 5-6 milímetros de grosor. Espolvorea las rodajas con azúcar y reserva un par de horas. Los productos se toman en una proporción de 1:1. Si las frutas son muy dulces, se puede reducir la cantidad de azúcar.

Después de que la pulpa jugosa produzca jugo, continúe cocinando la mermelada. Si las peras no están muy jugosas y el jugo no cubre completamente los trozos, agregue 100-150 mililitros de agua limpia a los productos principales.

Coloca al fuego la cacerola con las peras rebanadas en almíbar y cocina la preparación por 45 minutos a fuego medio. La preparación está determinada por la viscosidad del almíbar. Cuando comienza a fluir de la cuchara en un chorro fino y continuo, en lugar de gotear en gotas, la mermelada se considera lista.

Puedes encontrar una descripción detallada del proceso de elaboración de mermelada de pera con clavo en el canal EdaHDTelevision.

¿Cómo se puede diversificar la mermelada de pera?

Al cocinar, se añaden a los productos principales azúcar de vainilla, ramas de canela o raíz de jengibre en polvo. También puedes aromatizar la mermelada con unos cogollos de clavo seco. Todas estas especias se agregan según sus propias preferencias gustativas. Las notas cítricas se pueden agregar a un plato no solo agregando jugo de limón, sino también, por ejemplo, trozos de naranja o lima. Antes de guardar el producto terminado en frascos para su almacenamiento, se retiran la canela y las rodajas de fruta que se utilizan para mejorar el sabor.

Dos recetas de mermelada de pera con chocolate y nueces, presentadas a su atención por el canal de televisión KULINAR

¿Cuánto tiempo almacenar mermelada de pera?

La vida útil del plato terminado es de 1,5 años. El lugar de almacenamiento debe ser oscuro y fresco. Por ejemplo, un sótano, un sótano o el compartimento principal de un frigorífico son perfectos.

En la antigua China, la pera se consideraba un símbolo de buena salud, una fuente de fuerza natural y longevidad. Y es cierto: las peras contienen la máxima cantidad de vitaminas, micro y macroelementos útiles.

La fruta es especialmente valorada para enfermedades del sistema digestivo, disbiosis, exceso de peso y diabetes. Un manjar dulce elaborado con pera puede mejorar la secreción de esputo en niños y adultos. Por eso en otoño te vendrá bien preparar varios tarros de mermelada de peras para deleitar a tus seres queridos con una deliciosa mermelada en invierno.

Opción de postre clásico

Las peras son una fruta versátil con la que se pueden preparar una amplia variedad de confituras, mermeladas y compotas. Los libros de cocina contienen diversas delicias: en almíbar, con nueces, con limón, canela, etc. Otra de las recetas más sencillas y originales es la mermelada de pera para el invierno en olla de cocción lenta, pero también puedes hacerla en un fogón sencillo.

Productos:

• peras - 2 kg;
• agua filtrada - 400 ml;
• azúcar granulada - 1 kg.

Procedimiento de operación:

1. Enjuague bien las frutas y séquelas. Cortar la piel en una capa fina, quitar todos los daños, semillas y colas. Cortar la pulpa madura en rodajas pequeñas y colocar en un bol multicocina. Vierta el líquido y agregue el azúcar granulada. Mezclar con cuidado. Configure el modo "Cocinar/Guisar" y el temporizador durante 15-20 minutos. Luego se activa el modo "Hornear", el tiempo es de 30 a 40 minutos.
2. Un cuarto de hora antes de apagar, se mezcla bien la mermelada para que la composición no se queme hasta el fondo del recipiente. Cuando esté caliente, empaquete en frascos tratados y ciérrelos. Después de enfriar, conservar en el sótano.

Confitura

Los cítricos y el limón le dan al plato terminado un cierto toque picante. La preservación del invierno no es una excepción. Pruebe a preparar confitura de pera y limón, que complementará perfectamente cualquier merienda y protegerá contra los resfriados durante las epidemias.

Productos:

• peras - 1 kg;
• azúcar granulada - 1 kg;
• azafrán - 20 piezas.;
• limón - 2 frutas de tamaño mediano;
• ron blanco - 200 ml.

Procedimiento:

1. Lava bien el limón con jabón. En una cacerola aparte, hierva el líquido limpio y filtrado. Coloque el producto preparado en él y hierva durante 30-40 segundos. Retirar con cuidado y enjuagar con agua fría. Estas acciones se realizan 2 veces más. Picar el limón en rodajas finas.
2. Lavar las peras, quitarles la caja de semillas y demás partes no aptas para la alimentación. Corta la pulpa procesada en cubos pequeños.
3. En un recipiente de fondo grueso, combine los trozos de fruta y las rodajas de limón. Vierta el azúcar granulada, mezcle suavemente y déjelo en la encimera de la cocina durante 8-10 horas para que los ingredientes suelten su jugo.
4. Triturar el azafrán con un rodillo. Calentar un poco el ron al baño maría y combinar con el azafrán. Tapar y dejar actuar 30 minutos.
5. Coloca el recipiente con el contenido en la estufa a fuego medio. Llevar a ebullición, reducir el fuego al mínimo y calentar la confitura durante 45 minutos. Se debe eliminar la espuma resultante.
6. Una vez transcurrido el tiempo, es necesario calentar la masa durante 5 minutos más. Vierta ron y azafrán en el contenido, mezcle y envase en frascos esterilizados. Cerrar bien, enfriar y guardar en la bodega.

Con ralladura de naranja

Al preparar mermelada, se le permite utilizar muchos componentes adicionales, que se introducen según sus preferencias de sabor. Las peras, al igual que las manzanas, combinan bien con la canela, el clavo, la vainilla y las nueces también encajan perfectamente. La consistencia del postre terminado se puede variar según su deseo y criterio.

Productos:

• peras maduras - 2 kg;
• azúcar granulada - 2 kg;
• ralladura de naranja - 3 cucharadas;
• Zhelfix - 1 sobre.

Procedimiento de operación:

1. El ingrediente principal debe elegirse sin manchas, rayones ni agujeros de gusano. Lavar bien y preferiblemente con jabón. Secar y, si es necesario, quitar la piel, las semillas y otras partes no comestibles. Picar la fruta en cubos pequeños y de tamaño uniforme.
2. Coloque el componente preparado en un recipiente de plástico y cúbralo con azúcar granulada. Cubra y déjelo en la encimera de la cocina durante 8 a 12 horas para que suelte suficiente jugo.
3. Ralladura de naranja, verter sobre agua hirviendo y rallar con un rallador fino. Es recomendable no tocar la capa blanca debajo de la ralladura, ya que le dará al plato un sabor amargo característico.
4. Coloque la masa de pera preparada con azúcar y almíbar en un recipiente de fondo grueso. De lo contrario, la mermelada se quemará durante la cocción. Colócalo a fuego lento en la estufa. Vierta la ralladura de naranja, hierva y agregue Zhelfix al contenido del recipiente. Revolviendo regularmente, hierva la masa caliente durante un cuarto de hora.
5. Empaque el postre en frascos limpios y esterilizados, ciérrelos bien y déjelos en la encimera de la cocina. Guarda la confitura en un lugar fresco.

Para obtener una textura más cremosa, puedes batir los ingredientes hervidos en una licuadora, pero luego asegúrate de hervir y verter en frascos.

El primer paso es preparar la fruta. Lo mejor es seleccionar frutas maduras y en buen estado. Deben lavarse bien con agua. Luego se pelan las manzanas y las peras y se quitan las vainas.
Las manzanas deben cortarse en trozos pequeños y verterse en un recipiente para su posterior cocción. Las peras también se cortan en trozos pequeños y se añaden a las manzanas.
Las frutas están listas para cocinar. Es necesario mezclarlos.
La mezcla de manzana y pera para mermelada se cubre con azúcar.
El bol con la fruta se coloca al fuego y se cuece a fuego lento. Al mismo tiempo, es necesario remover constantemente la mermelada para que no se queme.
La mezcla se cuece hasta que la fruta esté completamente blanda y la mermelada esté viscosa y espesa. Este proceso dura aproximadamente una hora. Si la fruta inicialmente estaba dura, tardará un poco más en cocinarse. Si necesitas moler la mezcla resultante como si fuera mermelada, puedes usar una licuadora. La masa triturada se vuelve a poner al fuego a fuego lento y se lleva a ebullición. Después de lo cual los platos con mermelada de pera y manzana se pueden retirar del fuego. La pieza de trabajo está lista. Solo queda enrollarlo en frascos.
Primero se deben preparar los frascos y las tapas. Deben someterse a un proceso de esterilización. Uno de los métodos más sencillos es la esterilización en el microondas. Para hacer esto, los frascos deben lavarse, secarse y llenarse con un tercio de los frascos con agua fría. Después de lo cual los frascos se colocan en el microondas durante 3-5 minutos. La mermelada de frutas se puede colocar en frascos y cerrar con tapas.
Para mayor confiabilidad, se recomienda voltear la pieza de trabajo y envolverla. Se deben dejar en esta posición durante un día. Una vez transcurrido el tiempo asignado, la conservación se puede trasladar a un lugar fresco para su posterior almacenamiento.
La mermelada resultante se puede consumir ya preparada o como relleno para diversos productos horneados. En cualquier caso, este manjar puede ocupar un lugar destacado en la mesa y convertirse en uno de los más queridos. Buen provecho. Autor de la receta y de la foto: Alime

¿Cómo hacer mermelada de manzana espesa en casa para el invierno según una receta sencilla? La mermelada para rellenar pasteles se prepara a partir de diferentes variedades de manzanas, pero las variedades de maduración tardía son más adecuadas.

Las variedades de verano se aflojan después del procesamiento. Para reducir la cantidad de azúcar y no obtener compota, agregue pectina líquida o espesa.

La pectina líquida se prepara en casa. Hervir las cáscaras de las manzanas (tiempo de cocción 20-30 minutos) que pelaste para preparar la tarta abierta. Deseche la cáscara y escurra el líquido de cocción. Mételo en el frigorífico. Añade una decocción de pectina en lugar de agua al hacer mermelada.

Antes de hacer mermelada, se corta la piel de las manzanas. Pero a veces la mermelada clara se obtiene de frutas sin pelar. Vea la primera receta.

Mermelada espesa de manzana con limón en casa: una receta sencilla

De 1,5 kg de manzanas ácidas se obtienen 1,7 litros de mermelada espesa.

Ingredientes:

• manzanas agrias - 1 kg;
• azúcar - 1,5 kg;
• limón para jugo y ralladura - 1/2 parte.

Pelar la fruta del corazón y cortarla en trozos pequeños.

No le quites la piel a las manzanas; la piel contiene pectina. Es necesario para eliminar toxinas del cuerpo y para crear. Sustancia gelatinosa característica de la confitura.

Coloca la sartén con las manzanas al fuego. Agrega 1 vaso de agua. Cocine durante 15-20 minutos, la fruta se ablandará. ¿Tienes una vaporera? Hervir el raiki al vapor.

Pasados ​​​​los 20 minutos, vierte en un vaso el agua en la que se cocieron las manzanas. Seguirá siendo útil. Muele las frutas hervidas con una batidora. Reserva el puré.

Vierta el azúcar en otro bol. ¿Las frutas son dulces? Agregue azúcar en una proporción de uno a uno. Vierta el agua en la que se cocinaron las frutas a fuego lento con azúcar granulada.

Cocine el almíbar hasta que espese. Tiempo de cocción: 15-20 minutos después de hervir a fuego moderado. El almíbar será de color claro, no caramelo. No es necesario digerirlo. Revuelva el almíbar dulce constantemente.

¿Se ha vuelto claro el almíbar? Agregue 0,5 cucharadas. cucharadas de jugo de limón recién exprimido o ácido cítrico en la punta de un cuchillo. El azúcar no cristalizará. Picar en trozos la mitad del limón del que se exprimió el jugo. Agrega la ralladura al almíbar.

La ralladura de limón se puede sustituir por ralladura de naranja.

Puede comprobar la preparación del almíbar de esta manera:: De la cuchara utilizada para revolver la infusión, coloque una gota de almíbar enfriado en su dedo. Presione la gota entre el dedo índice y el pulgar. ¿La dulzura se estira, hilos transparentes aparecerán entre tus dedos? El almíbar está listo.

Vierta con cuidado el puré en el almíbar. Si quieres una mermelada clara, pasa el puré de manzana por un colador.

Con un batidor, revuelva el puré y el almíbar hasta que quede suave.

Cocine de 40 minutos a 1,5 horas, revolviendo constantemente. Recomiendo instalar un divisor en una estufa de gas.

Vierta el contenido caliente en frascos esterilizados. Cerramos el recipiente con tapas metálicas de plástico o rosca. El dulzor también se puede conservar a temperatura ambiente.

Deliciosa mermelada de manzana blanca con canela: receta para el invierno con foto.

Las amas de casa sin experiencia cocinan fruta para el invierno según la receta clásica. ¿Has llenado tu mano? Sugiero experimentar con sabores. Agrega canela y vainilla a la mermelada.

Ingredientes: canela, azúcar de vainilla, azúcar granulada, 1 vaso de agua hervida a temperatura ambiente.

Proceso de cocción:

Enjuagamos el relleno blanco con agua corriente, asegurándonos de que la fruta esté limpia.

Cortamos las manzanas junto con la piel en cuartos, esto facilita quitar el corazón. Luego dividimos cada cuarto en 3-4 rebanadas.

Llene el vaso de la licuadora con fruta, agregue canela, una bolsita de azúcar de vainilla y 0,5 tazas de agua. Enciende la licuadora.

Coloca el puré en una cacerola y enciende el gas al mínimo. No añadir calor durante los 15-20 minutos de cocción. Agrega azúcar granulada al gusto.

La mermelada de manzana está lista. Vierta en frascos esterilizados y ciérrelos para el invierno.

Mermelada de manzana en trozos transparentes en multicocina Redmond 92

Prepare confitura según esta receta si no le gusta la mermelada dulce y azucarada. Cuanto más dulce es la fruta, menos azúcar.

Preparémonos:

• manzanas peladas - 1 kg;
• azúcar: de 260 ga 0,5 kg al gusto.

1. Pelar las manzanas. Tiramos el corazón del rai, ponemos la piel en un cazo, lo llenamos de agua y cocemos durante 20 minutos.
2. Pesamos las manzanas peladas. Para 1 kilogramo de manzanas necesitarás hasta 0,5 kg de azúcar.
3. Coloque los trozos de fruta en el recipiente multicocina. Escurrir el agua en la que languidecían las cáscaras en un recipiente aparte. 150 gramos de compota y verter en el bol multicocina. Vierta el azúcar.
4. Configure el modo "Enfriamiento". Tiempo - 1 hora.
5. Pasada una hora, abre la multicocina y revuelve el contenido. Cerrar la tapa. Configure el programa “Hornear” durante 40 minutos. Si desea conservar trozos de fruta durante el proceso de guisado, revuelva con cuidado el contenido 2 o 3 veces. Durante este tiempo se convertirá en mermelada.

Puedes transferir la mermelada de manzana a un frasco preparado de 700 gramos. Dale la vuelta al frasco antes de que se enfríe. ¡Buen provecho!

Receta para hacer mermelada de manzana y ciruela sin espesantes

Ingredientes:

• manzanas dulces - 1 kg;
• ciruelas pasas - 2 kg;
• azúcar granulada - 2 kg.

1. Lavar las frutas preparadas. Pelar las manzanas y quitarles el corazón y las semillas. Dividir las ciruelas en dos mitades, quitarles los huesos.
2. Coloque la fruta para confitar en una cacerola y agregue arena. Cocine revolviendo durante 60 minutos. Deja enfriar la mermelada.
3. Con una batidora de mano, muele el dulzor hasta obtener una masa homogénea. Cocine por otra media hora después de hervir. Coloque la mermelada en frascos secos y esterilizados con tapa de rosca.
4. Envuelva los espacios en blanco para el invierno con una toalla durante 5-6 horas. La mermelada está lista.

Deliciosa mermelada de manzanas, peras y ciruelas que te chuparás los dedos

Esta receta mezcló 3 sabores diferentes, pero esto hizo que el producto final fuera increíblemente aromático y sabroso. Si en su jardín crece una planta de ciruela cereza sin pretensiones y resistente al invierno, utilice las frutas para preparar el postre para el invierno.

Ingredientes:

• manzanas verdes picadas - 1 kg;
• peras cortadas en trozos sin corazón - 1 kg;
• ciruela cereza sin hueso - 1 kg;
• azúcar - 3 kg;
• Coloque las manzanas, las peras y las ciruelas en un recipiente esmaltado.

Espolvoree los trozos de fruta con azúcar y revuelva. No es necesario agregar agua. Las frutas darán jugo y no se quemarán si enciendes la estufa a fuego lento. Agregue calor a medida que se suelte el jugo. Cocine después de hervir durante 20 minutos.

Retire el recipiente del fuego y deje reposar la mermelada hasta la mañana. Repita el procedimiento por la mañana. Después de 20 minutos de cocción, pica la fruta con una batidora y cocina por otros 10 minutos.

Prepare los frascos con anticipación: esterilice y seque. Vierta la mermelada en frascos y ciérrelos con tapones de rosca secos. La mermelada se espesará en el sótano.

Una receta sencilla hecha con manzanas, naranjas, limón y canela.

Es agradable recibir un frasco de mermelada viscosa y aromática con un rico sabor a naranja como regalo durante las vacaciones de Año Nuevo o Navidad. Cocina con mucho gusto.

Ingredientes:

• manzanas ácidas de la variedad Semerenko - 1 kg;
• naranjas - 1 kg;
• limón - 1 pieza;
• azúcar - 800 gramos;
• canela - 1 rama;
• Azafrán imereciano - 0,5 cucharadita.

O leche condensada. Pruebe solemnemente este dulce postre, disfrutando de cada cucharada de confitura o mermelada de ámbar. Pero si lo prepara para rellenar y recubrir pasteles y tartas, y solo para pan para el té, no hay mejor que una receta sencilla de mermelada de pera para el invierno: peras, azúcar, jugo de limón y, digamos, vainillina (o anís, cardamomo, ralladura de limón).

La receta de mermelada de pera es apta para cocinar cualquier tipo de fruta. Puedes utilizar frutas grandes y pequeñas, densas y demasiado maduras. Dependiendo de la variedad, la mermelada quedará de color ámbar o dorado claro, con una consistencia gelatinosa o como mermelada. Pero en cualquier caso, la preparación para el invierno resultará sabrosa y fragante.

Tiempo total de cocción: 60 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Rendimiento: 400ml

Ingredientes

• peras – 500 g de peso neto
• azúcar - 250 gramos
• jugo de limón – 2 cucharadas. l.
• vainillina - en la punta de un cuchillo

Preparando mermelada de pera para el invierno.

Si las peras están blandas y muy maduras, simplemente enjuágalas y podrás cocinarlas con piel. Pero las frutas duras y densas se deben pelar, entonces la mermelada quedará más homogénea.

Descorazonado cada fruta y luego corté la pulpa en trozos pequeños. Lo colocamos en un cazo espolvoreándolo con azúcar. No es necesario esperar a que fluya el jugo, todos los trozos aún estarán triturados hasta obtener una masa de fruta homogénea.

Puse la sartén a fuego lento (muy, muy pequeño) y la calenté hasta que el azúcar se disolvió por completo, aproximadamente de 10 a 15 minutos, revolviendo con una espátula de madera.

Tan pronto como hubo mucho jugo en la sartén y el almíbar empezó a hervir, subí el fuego a medio. Se cocina durante 30 minutos, sin tapa, hasta que las peras estén completamente cocidas y suaves, removiendo con una espátula para que no se queme nada. Saqué la sartén del fuego y la hice puré con una batidora de mano hasta que quede suave. Si no tienes equipo especial, puedes molerlo a través de un colador o triturarlo con un machacador de papas (pero entonces quedarán pequeños trozos de pulpa).

Añadimos jugo de limón y una pizca de vainilla. Se regresa al fuego, se lleva a ebullición y se cocina por otros 10 minutos a fuego medio, revolviendo, sin tapa, para eliminar el exceso de humedad. ¡Asegúrate de agregar jugo de limón! Además de su función como conservante y regulador de la acidez, activa la producción de pectina en la pera, lo que a su vez ayuda a que la mermelada endurezca. El tiempo de cocción final se puede aumentar si se prepara una ración doble o triple a la vez o si las peras están muy aguadas; en este caso, compruebe que estén listas dejando caer una gota en un plato; si gotea muy lentamente, entonces está lista. .

Vertí la mermelada caliente en frascos secos (!) esterilizados y los sellé inmediatamente. Puedes llevar cualquier tapa, ya sea atornillada o llave en mano. No es necesario darles la vuelta ni envolverlos, los frascos se mantendrán bien.

El rendimiento de la cantidad especificada de ingredientes es de aproximadamente 400 ml, pero mucho depende de la variedad elegida, por lo que te aconsejo que prepares recipientes de diferentes volúmenes, preferiblemente de pequeño volumen. Una simple cosecha de peras para el invierno debe almacenarse en un lugar fresco y oscuro durante 1 año.