La mermelada de manzana es rápida y fácil. Mermelada de manzana de cinco minutos: un postre increíblemente delicioso
rebanadas? No mucha gente sabe la respuesta a esta pregunta. En este sentido, decidimos dedicar el artículo presentado a este tema.
Información general
Rebanadas de mermelada de manzana, cuya receta consideraremos más adelante, no solo es muy sabrosa, sino también sorprendentemente hermosa. Un postre dorado con un caldo claro rara vez se guarda hasta la temporada de invierno. Después de todo, este manjar invita a los miembros de la familia a abrirlo lo antes posible.
Cabe señalar que la mermelada de manzana simple no solo se puede consumir con té, sino que también se pueden hacer pasteles deliciosos y fragantes. Sin embargo, para usar tal relleno, es necesario tomar las frutas hervidas con anticipación y dejar el jarabe dulce en un frasco. Si esto no se hace, corre el riesgo de obtener pasteles a medio hornear.
La elección correcta de frutas.
Antes de decirte cómo cocinar rodajas de mermelada de manzana, debes decirte cómo elegir la fruta adecuada. Para que un postre de este tipo sea lo más sabroso y hermoso posible, puede usar otros completamente diferentes para su preparación. Al mismo tiempo, es muy importante que estén maduros, dulces, duros y sin agujeros de gusano. Si prefiere usar mermelada agria, entonces para crearla necesita comprar variedades de frutas agrias o manzanas no muy maduras.
Procesamiento de productos
¿Cómo cocinar rodajas de mermelada de manzana? Para hacer esto, compre frutas adecuadas y luego lávelas bien con un cepillo o un trapo normal. Para espesar el postre, no es necesario agregarle agua. En este sentido, se recomienda limpiar cada manzana con servilletas de papel o una toalla.
Después de lavar y secar las frutas, deben picarse adecuadamente. Para hacer esto, la manzana debe cortarse en 4 rebanadas y luego quitar con cuidado la parte central. Luego, cada pieza de fruta debe dividirse en 3-4 partes más. Cabe señalar que cuanto más delgadas son las rodajas, más rápido se saturan de azúcar. Sin embargo, durante el proceso de tratamiento térmico, estas manzanas pueden hervir notablemente y volverse duras. En este sentido, las rodajas de fruta deben ser de grosor medio.
Deliciosas y transparentes lonchas de mermelada de manzana: receta paso a paso
Tal manjar no se prepara rápidamente. De hecho, para obtener una deliciosa mermelada después de cada uno, debe enfriarse completamente a temperatura ambiente.
Entonces, antes de cocinar rodajas de mermelada de manzana, debe preparar:
- fruta picada (cómo procesar, ver arriba) - 5 kg;
- pequeño - 5 kg.
Pre-preparación de ingredientes.
Para hacer mermelada de manzana en casa, debe usar un tazón grande de acero inoxidable. Por supuesto, para la preparación de tal manjar, también es adecuado, pero, como muestra la práctica, existe la posibilidad de que las frutas se quemen con bastante rapidez.
Por lo tanto, antes de cocinar mermelada de manzana en rodajas, las frutas en rodajas deben colocarse en un recipiente grande y luego cubrirse con azúcar fina. En este caso, se desaconseja encarecidamente el uso adicional de agua. Las manzanas deben dar jugo por sí solas y el azúcar debe derretirse, formando un jarabe dorado. Idealmente, la fruta se puede cubrir con un ingrediente dulce por la noche y, a la mañana siguiente, proceder al tratamiento térmico.
cocina de postres
¿Cuánto tiempo para cocinar mermelada de manzana? Es bastante difícil responder a esta pregunta sin ambigüedades. Después de todo, la preparación de tal postre debe hacerse por etapas. Debe tratarse térmicamente, enfriarse, volver a colocarse en la estufa, etc.
Por lo tanto, las manzanas en almíbar deben hervirse a fuego lento y luego dejarse reposar hasta que se enfríen por completo. En este caso, la fruta debe estar parcialmente saturada de azúcar. A continuación, la mermelada enfriada debe volver a colocarse en la estufa y mantenerse durante unos 5 minutos. Es deseable realizar tales procedimientos unas 3-4 veces. Como resultado de tales acciones, su mermelada se espesará y adquirirá un agradable color dorado.
Proceso de conservación
Ahora ya sabes cómo cocinar mermelada de manzana correctamente. Cabe señalar que dicho postre se almacena durante bastante tiempo. Y para aumentar significativamente su vida útil, la mermelada debe conservarse adecuadamente. Para hacer esto, debe tomar varios frascos de vidrio de 750 g, verterles un poco de agua potable (1/2 taza), y luego ponerlos en el microondas y esterilizar a máxima potencia. Si no tiene dicho dispositivo, puede realizar este procedimiento en la estufa. También debes hervir las tapas de hierro, primero colócalas en un recipiente con una pequeña cantidad de agua.
Después de esterilizar los frascos, deben colocar con cuidado mermelada hirviendo (directamente hacia arriba) y luego enrollarlos rápidamente. A continuación, los recipientes de postre deben ponerse boca abajo y cubrirse con una gruesa manta de algodón. En esta posición, es deseable mantener los bancos durante aproximadamente un día. Puede almacenarlos en el refrigerador y en el sótano, e incluso a temperatura ambiente.
Cocinar deliciosa mermelada de manzana
El postre preparado según la receta anterior resulta muy espeso y dorado. Sin embargo, la mermelada de manzana clara se puede hacer de otra manera. Para esto necesitamos:
- fruta picada (cómo procesar, ver arriba) - 3 kg;
- agua filtrada - ½ taza;
- ácido cítrico - 1/3 cuchara de postre;
- canela molida - agregue al gusto;
- pequeño - 3 kg.
procesamiento preliminar
Para hacer una mermelada fragante y muy sabrosa por su cuenta, solo necesita usar Y no deben ser suaves, de lo contrario, el postre no resultará transparente, sino que estará suelto.
Cómo procesar y cortar manzanas para tal mermelada, describimos anteriormente. Deben colocarse en un recipiente grande (por ejemplo, una palangana esmaltada) e inmediatamente cubrirse con azúcar fina. No vale la pena esperar hasta que el producto dulce se haya derretido y la fruta haya dado su jugo. Esto se debe al hecho de que el agua potable se agrega adicionalmente a dicho postre.
Tratamiento térmico en la placa
Después de que las manzanas con azúcar se coloquen en un recipiente, se deben poner a fuego mínimo. Se requiere verter inmediatamente una pequeña cantidad de agua en los platos para que su contenido no se queme hasta el fondo. Por lo tanto, revolviendo las frutas regularmente, deben hervir y luego hervir durante aproximadamente media hora. Luego, la mermelada debe retirarse de la estufa y dejarse reposar durante tres horas. Después de eso, se recomienda volver a calentar el recipiente con el postre, pero ya durante un cuarto de hora. Después de este tiempo, la mermelada debería espesarse un poco y también cambiar notablemente de color. A continuación, retírelo de la estufa y enfríe completamente.
Esterilización de frascos
Puede almacenar dicha mermelada hasta principios del próximo verano. Pero para que no se deteriore y conserve todas las propiedades útiles, así como el sabor y el aroma, debe someterse a conservación. Para ello, puedes utilizar tanto latas de litro como de 750 g. Deben esterilizarse en la estufa. Del mismo modo, se requiere procesar cubiertas metálicas.
El paso final para crear una deliciosa mermelada de manzana
Después de esterilizar los frascos y las tapas, ponga el tazón de mermelada a fuego lento y luego hierva, agregue ácido cítrico y canela molida al gusto. A continuación, debe mezclar bien todos los ingredientes y proceder a colocarlos en un recipiente. Cabe señalar que dicho procedimiento debe llevarse a cabo con extrema precaución. Después de todo, si la mermelada caliente entra en contacto con la piel, puede sufrir una quemadura bastante grave.
Habiendo llenado todos los recipientes de vidrio con postre hirviendo, deben enrollarse inmediatamente con tapas de metal. A continuación, deben ponerse boca abajo y luego cubrirse con una manta gruesa y dejarse toda la noche hasta que se enfríen por completo. Se recomienda almacenar dicha mermelada en un refrigerador, bodega o cualquier otra cámara frigorífica. Pero si no tiene esa oportunidad, los frascos se pueden colocar en un gabinete oscuro común. Sin embargo, esto reducirá significativamente su vida útil. En este sentido, dicho postre debe consumirse antes del final del invierno.
mermelada rapida de manzana
Si no desea pararse en la estufa por mucho tiempo y cocinar un postre de este tipo, le sugerimos que use la siguiente receta, que no requiere un tratamiento térmico prolongado y exposición a temperatura ambiente. Para esto necesitamos:
- manzanas maduras lo más dulces posible - alrededor de 3 kg;
- agua potable - 1 vaso;
- azúcar granulada fina - 2 kg.
Proceso de cocción
Las manzanas cortadas en rodajas finas deben colocarse en un recipiente grande de metal y luego cubrirse con azúcar fina y agitarse bien para que las frutas queden cubiertas uniformemente. A continuación, debe poner los platos llenos a fuego medio e inmediatamente verter una pequeña cantidad de agua potable común en ellos. Revolviendo regularmente, las manzanas deben hervir. A continuación, reduce el fuego al mínimo y cocina el postre durante 40 minutos. Durante este tiempo, la fruta hervirá notablemente y el jarabe aumentará significativamente en volumen. En este caso, la mermelada debería volverse más espesa y de color dorado.
Etapa final
Una vez que la mermelada ha adquirido una consistencia adecuada, se puede descomponer de manera segura en frascos de vidrio esterilizados. Luego, todos los contenedores deben enrollarse, voltearse boca abajo y mantenerse bajo una manta gruesa durante 15 a 25 horas. Durante este tiempo, los frascos con la delicadeza se enfriarán por completo y se pueden guardar de manera segura en el refrigerador, la bodega o la bodega.
2018-09-10
Principios de otoño tiene el aroma de las manzanas. Es dulce, penetrante y fresco, como el primer amor. Los rayos del sol doran las manzanas a granel.Ráfagas de viento levantan las primeras hojas caídas en un torbellino de danza intrincada.En ese momento, seguramente querrás cocinar mermelada de manzana transparente con rodajas de ámbar.
Las manzanas han nacido este año de forma aparentemente invisible. Las ramas no solo se doblan, sino que incluso se rompen bajo el peso irrazonable de innumerables frutas. La mayoría de las veces, solo congelo manzanas en rodajas para el invierno. Hacen grandes. También hago pequeñas cantidades de mermelada. Lo comemos con mi esposo, como un manjar raro.
Cualquier manzana servirá para hacer mermelada de ámbar. Temprano y tardío, relleno blanco y marrón, verde y rojo. Lo principal es que estén jugosos, no arrugados, no batidos. Incluso a partir de carroña es posible cocinar mermelada de manzana de excelente calidad. Solo es necesario cortar todos los lugares inutilizables de las frutas.
Cómo cocinar mermelada de manzana ámbar transparente con rodajas
Preparación de comida
Para cocinar mermelada de manzana transparente de color ámbar con rodajas para el invierno, debe tomar frutas de calidad adecuada y lavarlas bien con agua limpia.
Cortar por la mitad, sacar el medio. Los nidos de semillas se pueden quitar con una herramienta especial. Si tienes este aparato de cocina, no dudes en ponerlo en práctica. Si no, empuña un cuchillo pequeño ordinario.
Cortar en rodajas de pequeño grosor. Aquí tienes que adivinar. Si los corta demasiado finos, se romperán durante la cocción. Triture demasiado grueso: no logrará la transparencia deseada. Tres milímetros es un grosor bastante adecuado en mi humilde opinión.
En un recipiente aparte, disuelva la soda en agua fría, vierta las rodajas de manzana preparadas con una solución de soda durante tres o cuatro horas. La solución de soda ayudará a garantizar que las piezas no hiervan blandamente durante la cocción y se vuelvan transparentes. Desde arriba, también puedes poner una tapa de un diámetro más pequeño sobre las manzanas que la sartén. Esto evitará que las rebanadas "floten".
Drene la solución de soda, enjuague bien las rodajas con agua corriente. Al mismo tiempo, agítelos suavemente para lavar adecuadamente la solución de todas las piezas.
en una nota
¡No mezclamos la masa! De lo contrario, partiremos todas las rebanadas.
Nos ocupamos tranquilamente de nuestros asuntos o nos acostamos. Necesitamos esperar a que se forme una gran cantidad de jugo, en el que flotarán rodajas de manzana. Esto llevará de seis a ocho horas. La duración del proceso dependerá de la jugosidad de las manzanas, el grosor de las rodajas, la temperatura ambiente, la variedad y otros factores. En otras condiciones iguales en una habitación cálida, el proceso será más rápido.
Cómo cocinar
Ponga las manzanas en jugo en la estufa de gas. Encendemos el fuego más poderoso. Calentar sin revolver. Cuando la masa hierva, ahogue con cuidado las muestras emergentes con una cuchara de madera.
Asegúrese de cocinar a fuego fuerte, sin revolver. Agite suavemente el recipiente periódicamente hacia la izquierda y luego hacia la derecha. De lo contrario, las rodajas hervirán y obtendrás mermelada de manzana, no mermelada de ámbar. Apague el fuego cinco minutos después del inicio de la ebullición. En la foto, el futuro atasco después de la primera cocción.
La exposición debe durar al menos seis horas. Y aún mejor - ocho - diez horas. Durante el "reposo", las rebanadas absorben vigorosamente el jarabe de azúcar con todo su cuerpo, gradualmente más y más se "hunden" en él.
Debemos repetir el proceso de cocción durante cinco minutos y mantener durante otras tres o cuatro veces. Si le parece que la mermelada ya es bastante transparente y su color es ámbar, entonces la cocción ha terminado. En el último hervor, lleve el almíbar a una gota que mantenga su forma.
Colocamos la masa hirviendo en frascos estériles, enrollamos las tapas, damos la vuelta, enfriamos. Luego ponemos los frascos en los estantes de la despensa y admiramos los frutos de nuestro trabajo.
Mermelada de ámbar milagrosa antes de servir con té en una antigua roseta de vidrio.
Mermelada de manzana transparente ámbar con rodajas de soda - receta
Ingredientes
- Un kilo de jugosas manzanas agridulces de cualquier color;
- 700 g de azúcar;
- dos litros de agua;
- cuatro cucharaditas de bicarbonato de sodio.
Breve descripción del proceso tecnológico.
- Lave las manzanas, retire el corazón, córtelas en rodajas de tres milímetros de espesor.
- Disuelva el bicarbonato de sodio en agua.
- Vierta la solución de soda durante 3 a 4 horas.
- Enjuague con agua corriente.
- Espolvorear con azúcar en capas.
- Mantenga hasta que el azúcar se disuelva y se forme una gran cantidad de jugo (6 - 8 horas).
- Cocine a fuego alto durante 5 minutos después de que hierva el almíbar.
- Mantener al menos 6 horas.
- Repita el proceso 3-4 veces.
- Vierta la mermelada terminada y selle herméticamente con tapas.
- Dar la vuelta, enfriar.
- Come y disfruta del proceso.
mis comentarios
La mermelada de manzana con rodajas resulta ser de un hermoso color ámbar, con rodajas transparentes. Pero no es lo suficientemente sabroso. Solo el dulce manjar de Antonovka tiene un aroma intenso y agradable. Para dar sabor, puede agregar canela, cardamomo, anís estrellado, limón, naranja. Una rama de canela, un par de granos de cardamomo, un asterisco se debe poner junto con el azúcar. Puede quitar las especias antes de envasar los productos en frascos.
El limón o la naranja deben lavarse bien con un cepillo con soda. Luego cortar en rodajas finas junto con la piel. Por un kilogramo de manzanas preparadas se suele tomar una naranja grande o un limón mediano.
La mermelada del mismo color ámbar está hecha de manzanas y peras fuertes y duras en cualquier proporción.
Aquellos a los que les gusta cocinar rápido deberían estar decepcionados. Se necesita mucho tiempo para obtener el resultado deseado. Aunque, el tiempo de cocción activo es bastante corto.
Mis manzanas para mermelada casera. Tanto las manzanas maduras e incluso ligeramente pasadas, como las completamente verdes con semillas aún blanquecinas, servirán. Depende de la variedad de manzanas si permanecerán rebanadas enteras en mermelada o ligeramente hervidas.
Cogemos una sartén y cortamos las manzanas en rodajas pequeñas (de unos 3 cm) directamente en ella. Una gran molestia cortará la manzana, sacando el corazón y quitando la piel. ¡Hacer esto no vale la pena! Ahorre tiempo, corte la manzana a lo largo de los bordes desde todos los lados hasta el centro, girándola en sus manos. No tengas miedo de cortar junto con la piel, estará azucarada en almíbar y cinco minutos de ebullición, será suficiente para que se ablande.
Espolvorea rodajas de manzana con azúcar granulada. Cuente de la siguiente manera: 1 vaso estándar de arena por 1 kg de manzanas picadas. No sufra por pesar y medir con precisión, es mejor agregar más arena que menos. Revuelva para que el azúcar se distribuya uniformemente.
A continuación, una cacerola o recipiente grande con manzanas confitadas debe reposar durante unas 10 horas. Pueden ser 8, pueden ser 12 o un poco más, no importa. Es importante al final esperar hasta que las manzanas suelten jugo. Los líquidos serán aproximadamente 1/3 de toda la masa cosechada. Es mejor poner la sartén en el refrigerador por la noche.
Saca las manzanas de la nevera y mezcla bien. Cocinemos. Una receta de manzana de cinco minutos toma de 5 a 8 minutos para prepararse. ¡Hierve, y no solo se mantiene en llamas!
En medio del proceso de cocción, agrega canela molida a la mermelada de manzana. Para 1 kg de manzanas, tome media cucharadita. En una sartén grande de 5 l, pongo audazmente 1 cuchara grande. La canela realza el sabor de las manzanas y le da a la mermelada un agradable aroma a postre.
Mientras la mermelada de manzana hierve y hierve, pon la tetera al fuego y prepara los tarros de mermelada. Los frascos deben esterilizarse antes de verter la mermelada. Es muy conveniente esterilizar en la boquilla de té. El agua hierve, el frasco se esteriliza. Lo mismo con la tapa.
Los cinco minutos de ebullición se distribuyen entre los frascos, enrollados con una llave debajo de la tapa. ¡Hazlo pronto! Puedes conectar una mitad fuerte.
La mermelada de cinco minutos de las manzanas del año 2 se almacena con seguridad. Pero, lo más probable, el próximo invierno lo comerá o lo usará en el relleno de pasteles.
Por la receta para cosechar manzanas para el invierno, agradecemos a Elena Muravyova.
¡Deliciosas preparaciones y buenas recetas!
La mermelada de manzana es una de las mermeladas más populares. Tiene un agradable aroma a manzana, las manzanas se vuelven transparentes durante la cocción y adquieren un color ámbar. También se pueden agregar varias especias a dicha mermelada, por ejemplo, canela, clavo, azafrán o jengibre. También resulta una deliciosa combinación de manzanas con naranjas y limón o con su ralladura. Hoy escribiré 7 recetas para varias mermeladas de manzana a la vez. Y escribes en los comentarios qué receta te ha gustado más.
¿Sabes la diferencia entre mermelada, confitura y mermelada? La mermelada debe contener trozos enteros de fruta o bayas enteras en un almíbar claro. Por lo tanto, la mermelada se hierve durante un tiempo breve, a menudo en varias etapas, para mantener su forma. La mermelada también se cocina en trozos, pero no se conservan enteros. Es decir, en la mermelada se encontrarán pequeños trozos de fruta. La mermelada está hecha de puré de frutas. Debe ser uniforme y espesa.
En este artículo escribiré cómo cocinar mermelada de manzana para que queden rebanadas enteras. También te contaré los secretos para hacer mermelada de manzana espesa.
La mermelada de manzana no se puede hervir en un recipiente de esmalte, porque la mermelada se pegará y se quemará. Además, de cualquier mermelada, asegúrese de quitar la espuma durante la cocción. Si esto no se hace, la mermelada puede fermentar durante el almacenamiento.
La mermelada de manzana se debe verter caliente en frascos esterilizados. Los bancos se pueden esterilizar con vapor. Por ejemplo, llene una cacerola ancha con agua, póngale una rejilla. Coloque las latas limpias, lavadas con una esponja nueva y soda, boca abajo sobre la rejilla. Cueza al vapor los frascos durante 15 minutos hasta que el cristal se vuelva transparente. Además, los frascos se pueden esterilizar en el horno durante 15 minutos a una temperatura de 140-150 grados. Pero debes poner los frascos en un horno frío para que no exploten. Hervir las tapas durante 5 minutos.
Los bancos que no tienen más de 5 años son aptos para la conservación. Vea el año de emisión en la parte inferior de la lata.
Con las rebanadas de mermelada necesitas jugar más que con la mermelada. Es por el hecho de que se dedicará mucho tiempo a cortar la fruta. Pero, por otro lado, en la mermelada, donde se conservan piezas enteras, habrá sustancias más útiles que las que se encontraban en las frutas frescas. En una buena mermelada de manzana, las rodajas de fruta y el almíbar deben ser transparentes, de un hermoso color ámbar. Además de las golosinas para el té, este manjar se puede usar como relleno para pasteles y otros pasteles.
Ingredientes (peso neto):
- calabaza - 500 gr.
- manzanas - 500 gr.
- azúcar - 1 kg
- ácido cítrico - 0,5 cucharaditas o jugo de limón - 1 cucharada. (para remojar)
Metodo de cocinar:
1. Haga agua ácida disolviendo media cucharadita de ácido cítrico en un litro de agua. El ácido se puede reemplazar con jugo de limón natural. Manzanas lavadas cortadas en cubos o pajitas y puestas en agua ácida preparada. Así, la fruta no se oscurecerá y la mermelada tendrá un hermoso color.
2. Cortar la calabaza en cubos. Escurra las manzanas y agregue la fruta a la calabaza. Vierta el azúcar, mezcle y deje durante 1-2 horas para hacer jugo.
3. Ahora puedes empezar a hacer mermelada. Póngalo en la estufa, hierva y cocine por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Aparta la mermelada del fuego y déjala reposar durante varias horas, tal vez un día. Al día siguiente, pon la mermelada a cocer por segunda vez. Después de hervir, cocer de nuevo durante 20 minutos e inmediatamente esparcir caliente en frascos esterilizados y enrollar.
Tal mermelada se puede cerrar con tapas de nailon. En este caso, puede almacenarlo por no más de 2 meses.
4. No es necesario envolver la mermelada con una manta, basta con dejarla enfriar a temperatura ambiente. ¡Resulta sabroso y brillante!
Mermelada clara de manzana entera
Antes de eso, escribí recetas de mermelada de manzana con rodajas. Pero puedes hacer mermelada con manzanas enteras. Al mismo tiempo, no use manzanas del paraíso (pequeñas), sino ordinarias. Esta mermelada se verá inusual en un plato. Aunque las manzanas estarán enteras, pero blandas. Por lo tanto, comerlos no es difícil. Por supuesto, tal mermelada no es adecuada para rellenar pasteles, pero será perfecta para el té.
De la misma manera, puedes cocinar mermelada cortando manzanas en rodajas.
Ingredientes:
- manzanas verdes - 2 kg
- azúcar - 2 kg
Cómo cocinar mermelada de manzana:
1. Las manzanas se toman duras, pero maduras. Lavarlos y quitarles el corazón. Es conveniente utilizar un dispositivo de cocina especial para manzanas. Ponga las manzanas en una cacerola y espolvoréelas con azúcar. Dejar así toda la noche o durante 12 horas para que las manzanas suelten jugo.
2. Si las manzanas no están jugosas y hay poco jugo para 12 horas, agregue 100 ml de agua para que las manzanas no se quemen durante la cocción.
3. Ponga la mermelada a fuego lento. Poco a poco, el azúcar se disolverá, las manzanas darán aún más jugo. Lleve el almíbar a ebullición y apague el fuego. Mientras la mermelada hierve a fuego lento, voltee las manzanas de vez en cuando. El lado que estará en el almíbar se cocinará más rápido. Por lo tanto, las frutas deben ser volteadas. Cuando se calientan, las manzanas cambiarán de color, se volverán doradas.
4. Después de hervir, cubra la mermelada con un plato y oprima, con un peso de aproximadamente 1-1.5 kg. Se necesita opresión para que todas las manzanas se sumerjan en almíbar y no floten encima. Ahora retira la sartén del fuego y deja que la mermelada se enfríe por completo.
5. Ponga las manzanas a hervir por segunda vez. De la misma manera, llevar el almíbar a ebullición a fuego lento. Retire la espuma. Hervir durante 2-3 minutos y retirar del fuego. Presiona y deja que se enfríe de nuevo.
6. Por tercera vez, cocine la mermelada después de hervir durante 10-12 minutos. Extienda caliente en frascos estériles, vertiendo manzanas con almíbar. Enrolle las tapas y deje que la conservación se enfríe. Resulta mermelada muy hermosa y sabrosa de manzanas. El almíbar quedará bastante espeso, por lo que no es necesario cocer demasiado la mermelada, reduciéndola.
Mermelada con manzanas y naranjas
Esta es una mermelada muy sabrosa, de estructura homogénea, con sabor a naranja. Para él, definitivamente debes tomar solo manzanas agrias verdes, como Semerenko.
Ingredientes (peso de la fruta sin pelar):
- Manzanas Semerenko - 1 kg
- naranjas - 1 kg
- limón - 0.5 uds.
- azúcar - 800 gr.
- rama de canela - 1 ud.
Mermelada de manzanas y naranjas - cómo cocinar:
1. Lave, pele, corte las manzanas en 4 partes, corte el corazón. Corta las manzanas en trozos medianos arbitrarios. Rebanar no importa, ya que la mermelada se triturará un poco más tarde.
2. Lava bien un limón y una naranja con un cepillo. De una naranja y medio limón, ralle la ralladura en un rallador fino. Es importante lavar solo la capa brillante superior, no llegar a la capa blanca de la fruta (la parte blanca de la cáscara será amarga). Exprima el jugo de medio limón en las manzanas y revuelva. El jugo ácido ayudará a mantener el color. Las semillas de limón no deben entrar en la mermelada.
3. Opcionalmente, puede agregar 1 cucharadita de azafrán Imereti a la ralladura de limón y naranja, si hay alguna disponible. El azafrán agregará color a la mermelada, pero puedes prescindir de él. Vierta la ralladura sobre las manzanas.
4. Pelar todas las naranjas, eliminando todos los residuos blancos. Cortar la pulpa en trozos y poner en las manzanas. Espolvorear todo con azúcar y mezclar. Deja la fruta en el azúcar durante unas horas para que suelte el jugo. Cuando aparezca el jugo, puede comenzar a hacer mermelada.
5. Lleve la mermelada a ebullición y cocine durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Apagar el fuego y dejar enfriar por completo. A continuación, ponga la mermelada a ebullición por segunda vez. Vuelva a hervir y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Dejar enfriar.
6. Moler la mermelada enfriada con una licuadora. Es aceptable que queden pequeños trozos de fruta en la mermelada. Poner la mermelada a cocer ya triturada. Añade una rama de canela al puré, que le dará un sabor especial. Lleve la mezcla a ebullición a fuego lento, revolviendo y cocine por otros 5 minutos. Saca la rama de canela, ya ha perdido el olor.
7. Vierta la mermelada caliente en frascos esterilizados y enrolle. Tal manjar olerá muy sabroso a naranja y canela. ¡Feliz bebida de té!
Mermelada de manzana con jengibre en el microondas: una receta simple
Se agrega jengibre a esta mermelada, lo que hace que el sabor de la mermelada habitual no sea del todo común. Esta mermelada se cocina en el microondas.
Ingredientes:
- manzanas - 500 gr.
- azúcar - 500 gr.
- raíz de jengibre fresca - 20 gr.
- canela - 10 gr.
- ácido cítrico - 3 gr.
Cómo cocinar mermelada de manzana con jengibre:
1. Lave las manzanas y pélelas. En esta receta, la cáscara no se usa, puedes cocinar compota con ella. Cortar las manzanas en cubos pequeños o rodajas finas. Pésala ya cortada y llévale la misma cantidad de azúcar.
2. Pelar y cortar el jengibre fina y finamente. Primero puede cortarlo en rodajas finas con un pelador de verduras y luego picarlos aún más.
3. Agregue jengibre a las manzanas, espolvoree todo con azúcar y mezcle.
4.Pon las manzanas en azúcar en el microondas durante 9 minutos. Ajuste la potencia a 700 vatios. No es necesario configurar la potencia máxima para que la mermelada no hierva demasiado y salpique. Saque el atasco después del tiempo asignado. El azúcar debe disolverse y las manzanas flotarán en el almíbar.
5. Agregue canela a la mermelada, mezcle. Y poner en el microondas durante otros 9 minutos. Agregue ácido cítrico a la mermelada terminada, revuelva, póngalo en el microondas por otros 30 segundos. Después de eso, la mermelada debe verterse en frascos esterilizados y enrollarse. Eso es todo.
Las diferentes variedades de manzanas se pueden cocinar en diferentes momentos. Mira tus manzanas, deberían volverse transparentes.
Mermelada espesa de manzana - secretos de cocina
Hay algunos errores que cometen las amas de casa al hacer mermelada. Debido a estos errores, la mermelada puede quemarse y no ser lo suficientemente espesa. Te diré cómo cocinar mermelada deliciosa y espesa de manzanas.
Para la mermelada, es importante elegir manzanas adecuadas. Tome variedades agrias (tienen más pectina, lo que significa que la mermelada se espesará más rápido): Antonovka, Semerenko, Granny Smith, Gloucester. Si solo hay manzanas dulces, deberá agregarles algo con mucha pectina: membrillo, duraznos, ciruelas, ralladura de cítricos, calabaza.
Ingredientes:
- manzanas verdes agrias - 2 kg
- azúcar - 1,2 kg
- agua - 300ml
- jugo de limón - 4 cucharadas
Metodo de cocinar:
1. Lave las manzanas y pélelas. No tires las pieles, seguirán siendo útiles. Es en la cáscara donde hay el doble de pectina que en la pulpa de una manzana. Por lo tanto, estas limpiezas se hervirán junto con la mermelada para que espese más rápido. Coloque las pieles en una gasa y átelas con un nudo, dejando largas colas de gasa. Para estos fines, luego obtendrás la cáscara de la sartén.
2. Cortar las manzanas peladas en 4 partes y cortar el corazón. Pesar las manzanas peladas. Para 1 kg de manzanas peladas, tome 150 ml de agua. Vierta agua en una cacerola de acero inoxidable. Coloque las cáscaras de manzana en el agua en el fondo, vierta los cuartos de manzana encima.
3. Ponga una cacerola a fuego alto y hierva con la tapa cerrada. Después de hervir, haga fuego medio y cocine las manzanas durante 15-20 minutos.
No llene la olla más de 3/4 de su capacidad. De lo contrario, la espuma subirá por la parte superior.
4. Verifique las manzanas con un pincho: deben estar suaves. Si este es el caso, retire la estopilla con limpiezas y escurra su sartén. No se necesitan más pieles. Las manzanas cocidas necesitan ser trituradas. Primero, colócalas en un colador para escurrir el exceso de líquido. No es necesario agregarlo a la mermelada. Luego, muele las rodajas de manzana a través de un colador o usa una licuadora de inmersión.
5. Agregue azúcar y jugo de limón al puré de manzana. Para la mermelada perfecta, se toman 600 gramos de azúcar por 1 kg de manzanas peladas. Tal cantidad ayudará a que la mermelada repose durante mucho tiempo y no se fermente, pero al mismo tiempo, la mermelada no será empalagosa. El jugo de limón evitará que las manzanas se oscurezcan demasiado. Mezclar el puré con azúcar y jugo.
6. Para espesar la mermelada, se puede hervir a fuego lento. Pero esto llevará mucho tiempo. Para reducir el tiempo a la mitad, ¡la mermelada debe hornearse! Para ello, precalienta el horno a 200 grados. Vierta el puré de manzana con azúcar en una bandeja para hornear y alise la capa. El grosor de la capa no debe ser superior a 3 cm. Cuanto más fina, más rápido se evaporará el líquido. La bandeja para hornear no necesita estar cubierta con nada y lubricada.
7. Cuando coloque la mermelada en un horno precalentado a 200 grados, reduzca el fuego a 150 grados y hornee durante 1 hora. Mientras tanto, esteriliza los frascos y las tapas.
8. Verifique la preparación del atasco. Debe disminuir su volumen a la mitad. Pon un poco de mermelada en un platillo y dale la vuelta. Si no cae (como ), entonces está hecho.
9. La mermelada caliente debe descomponerse rápidamente en frascos calientes esterilizados. Sobre el vapor, los frascos se esterilizan durante unos 15 minutos, hasta que estén transparentes. Por lo tanto, 15 minutos antes de que la mermelada esté lista, coloque los frascos para la esterilización, 5 minutos antes de la preparación, hierva las tapas. La mermelada debe colocarse en el "cinturón marusin": este es el lugar de la lata, donde comienza a estrecharse (hombros).
No olvides enjuagar el cucharón con agua hirviendo con la que verterás la mermelada.
10. Para que la mermelada no se enmohezca, vierta azúcar encima. La capa de azúcar debe ser de unos 5-10 mm. Este es el llamado candado de azúcar o corcho de azúcar. El condensado de la tapa no caerá sobre la mermelada, sino sobre el azúcar. E inmediatamente enrolle la tapa caliente, que debe sacar del agua hirviendo y sacudir toda el agua. Voltee el frasco y verifique si la tapa está apretada, si hay alguna fuga.
11. Esta mermelada está lista. Después de enfriar, guárdelo en un lugar oscuro y seco donde pueda almacenarse hasta por 3 años. Cuando la mermelada repose por un tiempo, se volverá aún más espesa, casi como una mermelada. Úselo como relleno para bagels, pasteles y solo para el té.
Creo que de estas 7 recetas podrás elegir una receta que se convertirá en la favorita de tu familia. Ver las recetas de otras mermeladas en la sección.
La temporada de manzanas está llegando a su fin y seguimos aprovisionándonos de vitaminas para el invierno.
Me gustan las rebanadas de mermelada de manzana porque puedes comerlas no solo solas, sino que también puedes usar estas mismas rebanadas en otros platos. Por ejemplo para .
Hay muchas opciones para hacer mermelada de manzana, en este artículo traté de elegir para que el proceso de cocción fuera lo más simple posible, pero sin perder el sabor.
Rodajas de mermelada de manzana "ámbar": receta con foto
Para empezar, te ofrezco una receta clásica de mermelada de ámbar, que utiliza únicamente manzanas y azúcar.
Ingredientes:
- Manzanas - 1kg
- Azúcar - 1 kg
Es decir, por cada kilogramo de manzanas, debe tomar 1 kilogramo de azúcar. Y cuánta mermelada quieres cocinar, decide por ti mismo.
Cocinando:
Lavamos bien las manzanas y las limpiamos bien, no necesitamos exceso de líquido.
Retire el corazón de las manzanas y córtelas en rodajas.
Si las manzanas son frescas y tienen una piel fina, pelarlas es opcional. Si es denso y duro, es mejor pelar las manzanas.
En esta construcción de varias capas, el azúcar debe ser el último.
Cubra el recipiente con una tapa o toalla y déjelo hasta que las manzanas suelten su jugo. Suele tardar de 12 a 20 horas.
El hecho de que las manzanas estén listas se verá por el hecho de que las capas superiores de azúcar están completamente disueltas y aparecerá mucho líquido en el recipiente.
Transfiera las manzanas del tazón a una cacerola profunda. Envíe el jugo y el azúcar desde el fondo del tazón al mismo lugar. Coloque la cacerola a fuego medio y hierva la futura mermelada. Después de hervir, cocine por otros 5 minutos, luego apáguelo y espere a que la sartén se enfríe por completo.
Luego hierva la mermelada nuevamente y cocínela por 10 minutos. Apague nuevamente y deje que la olla se enfríe.
La tercera ebullición ya será definitiva. Cuando hierva la mermelada, hiérvela de 5 a 30 minutos, dependiendo del color que quieras obtener. Cuanto más tiempo cocines, más oscuro resultará el color de la mermelada.
Se necesitan varias rondas de ebullición y ebullición para que las manzanas tengan tiempo de hervir, pero conserven su forma, y el azúcar no se oscurezca y se convierta en caramelo. Si desea hervir todo de una vez durante 40-50 minutos, obtendrá una lechada oscura poco atractiva.
Ahora la mermelada está lista y se puede descomponer. Llene los frascos hasta los "hombros", apretando lo suficiente, pero sin dañar las rebanadas.
Luego cierre los frascos con tapas y déjelos enfriar boca abajo. No es necesario tapar los frascos, de lo contrario las rodajas de manzana hervirán y se desharán.
Después de enfriar, guarde los frascos en un lugar oscuro y fresco.
Mermelada rápida de manzana "cinco minutos"
Una característica de esta receta es que no esperamos a que las manzanas "dejen jugo" y obtengamos un almíbar apto para hacer mermelada. Prepararemos el jarabe nosotros mismos, lo que ahorrará al menos 12 horas.
Pero por esta rapidez tendrás que pagar con la escrupulosidad de la preparación de las frutas.
No es ningún secreto que la velocidad de remojo de las manzanas depende directamente del tamaño de las rodajas en las que cortas estas manzanas. La receta clásica de cinco minutos generalmente consiste en frotar manzanas en un rallador grueso.
Pero necesitamos rebanadas. Así que eso es lo que haremos.
Ingredientes:
- Manzanas - 1kg
- Azúcar - 1 kg
- Agua - 1 taza (250 ml)
- Ácido cítrico - 1 pizca
Cocinando:
Cuanto mejor preparemos las manzanas, mejor se remojarán en el almíbar. Por lo tanto, no solo quitamos el corazón de las manzanas, sino que también las pelamos. Después de eso, córtalos en rodajas tan finas como lo permita el filo de tu cuchillo.
Ahora empezamos a preparar el almíbar. Esto es escandalosamente simple: vierta un kilogramo de azúcar en un vaso de agua, póngalo a fuego lento y cocine el almíbar hasta que el azúcar se disuelva por completo.
No olvides revolver de vez en cuando.
Mientras haces el almíbar, cubre las rodajas de manzana con agua con sal para evitar que se doren.
Cuando el agua hierva y el azúcar se disuelva, vierte las manzanas en la sartén y déjalas hervir por solo dos minutos. Luego apaga la estufa y deja que la mermelada se enfríe.
Cuando se enfríe, tome una muestra; si la mermelada es demasiado azucarada y dulce, agregue una pizca de ácido cítrico.
Después del primer enfriamiento, nuevamente encendemos un fuego pequeño y nuevamente hervimos la mermelada. Después de eso, puede colocarlo inmediatamente en frascos esterilizados.
Mermelada de manzana con rodajas "ámbar con naranja"
Comencemos agregando otros ingredientes a la mermelada de manzana para disfrutar de una variedad de sabores.
Primero, añade una naranja a la mermelada de manzana.
Ingredientes:
- Manzanas - 1kg
- naranjas - 1 kg
- Azúcar - 0,5 kg
Esta cantidad hará un tarro de un litro de mermelada de manzana.
Cocinando:
Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en rodajas.
Y cortamos las naranjas, les quitamos las pepitas y las pasamos por una picadora de carne junto con la piel.
Después de eso, combinamos todos los ingredientes en una cacerola, la ponemos al fuego y cocinamos en el fuego más pequeño durante 50 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Para cocinar mermelada, los platos esmaltados (olla o palangana) son la mejor opción.
Cuando la mermelada esté cocida, las rodajas de manzana deben volverse transparentes y el jarabe debe ser difícil de escurrir de una cuchara (como la miel).
Después de esperar tal consistencia, puede colocar la mermelada terminada en frascos esterilizados.
Guarde los frascos enfriados en un lugar fresco y oscuro.
Mermelada de manzana transparente "ámbar con limón"
Teóricamente, la mermelada de manzana con limón se puede preparar de la misma forma que con naranjas. Pero traté de recoger esas recetas, cada una de las cuales tiene su propia característica distintiva. En esta versión, prescindiremos de una picadora de carne.
Ingredientes:
- 1,5 kilos de manzanas
- 1 limón
- 1 kilo de azúcar
- 1 vaso de agua
Cocinando:
El primer paso es preparar el almíbar. Vierta 1 kg de azúcar en 1 vaso de agua (250 ml) y hierva el almíbar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Mientras se cocina el almíbar, prepara la fruta.
Cortar el limón en trozos pequeños junto con la cáscara.
Asegúrese de quitar las semillas del limón, de lo contrario, la mermelada será amarga.
Sumerja el limón en almíbar hirviendo y cocine durante 5-7 minutos.
Mis manzanas, quítales el corazón y córtalas en rodajas pequeñas de medio centímetro.
De un kilo y medio de manzanas se debe obtener aproximadamente 1 kilo de rodajas de manzana.
Agregue las manzanas al almíbar y cocine por otros 5 minutos.
Después de eso, apaga el fuego y deja que la mermelada se enfríe por completo. Luego, vuelva a encender el fuego lento, hierva y cocine la mermelada durante otros 30 minutos hasta que espese.
Después de eso, puede dejar que se enfríe y colocarla en frascos limpios (sin esterilizar) para guardarla en el refrigerador (3-4 meses), o untar la mermelada aún caliente en frascos esterilizados y guardarla de manera segura en el sótano por un tiempo completo. año.
El almacenamiento a largo plazo lo proporciona el contenido de ácido cítrico en la mermelada, que actúa como conservante.
Mermelada de manzana con rodajas de ranetki: video receta
Y aquí hay una receta muy interesante para la mermelada de ranetki. El proceso se muestra con gran detalle, por lo que recomiendo verlo. Especialmente porque el video dura solo 6 minutos.
mermelada de manzana con canela
Bueno, la última receta que completa los métodos familiares para hacer mermelada de manzana con rodajas es una receta con la adición de canela. La canela complementa muy bien el sabor de las manzanas, dándoles un sabor especial.
Esta receta no requiere almacenamiento a largo plazo y se puede almacenar en el refrigerador durante 1 mes.
Ingredientes:
- Manzanas - 1,5 kg
- Azúcar - 800 g
- Agua 50ml
- canela 1 rama
Cocinando:
Pelar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en trozos pequeños.
Ponemos las manzanas en un cazo hondo, vertemos 50 ml de agua fría y añadimos la mitad del azúcar preparada. Mezclar todo bien y poner una rama de canela encima.
Ponemos la sartén a fuego fuerte y llevamos a ebullición el almíbar removiendo constantemente. Después de hervir, reduzca el fuego al mínimo y cocine, revolviendo durante otros 10 minutos.
Luego apaga el fuego y deja que la mermelada se enfríe durante una hora.
Luego, vuelve a poner la cacerola en el fuego, agrega el azúcar restante y cocina a fuego medio durante 1 hora más, revolviendo ocasionalmente.
Durante este tiempo, las manzanas se vuelven transparentes y el almíbar se espesa.
Después del tiempo especificado, retire la sartén del fuego y deje que la mermelada se enfríe allí mismo. Después de enfriar, la mermelada de manzana está lista para comer.
Vierta lo que no está listo para comer en este momento en frascos con tapas y póngalos en el refrigerador. No pongas una rama de canela en frascos.
Como puedes ver, las lonchas de mermelada de manzana transparente se pueden preparar de formas completamente diferentes: se pueden precongelar, o se pueden hacer sin ella. Puedes cocinar durante 5 minutos para no perder vitaminas, o puedes cocinar durante una hora para obtener una mermelada espesa.
Espero haberte ayudado a saber lo que necesitas.
Gracias por su atención.