Kvas de manzana 4. Kvas de manzana. Kvas clásico de manzana

Día de verano. El sol derrite el asfalto y parece que no hay escapatoria al calor. Pero luego llegó a casa, abrió el refrigerador y había una jarra empañada con una bebida de color ámbar. Tomas un sorbo de kvas de manzana y la vida cobra sentido y no parece demasiado aburrida. Una bebida con un sabor delicadamente dulce y una acidez asombrosa lo animará, lo vigorizará bien y mejorará el funcionamiento del tracto digestivo.

Kvass se conoce desde hace mucho tiempo. Los eslavos apenas bebían agua. Las crónicas antiguas indican que la bebida favorita de los rusos era el kvas. De lo que simplemente no se hizo. Los más populares fueron las bebidas, el pan negro de centeno, las peras, las manzanas. Este último fue especialmente popular, ya que a fines del verano, principios del otoño, las manzanas celestiales maduraron en los jardines de los eslavos, lo que le dio un sabor increíble y único. Se preparó kvas de manzana en cada casa y se saludó al invitado con una reverencia con esta bebida en particular. Una manzana entre una abundancia de frutas es como nuestra querida papa entre todas las verduras: un mundo enorme especial. Cada segundo árbol frutal es un manzano. Y hay un montón de variedades. Solo en nuestro país hay más de trescientos de ellos. Así que habrá mucho para elegir.

Hacer kvas de manzana en casa no es nada difícil, incluso en una metrópolis moderna.

Receta uno

Para preparar una bebida necesitarás:

Si desea hacer una bebida más, debe aumentar la cantidad de ingredientes. Es decir, por 10 litros de agua, tome 2,5 litros de jugo de manzana, y así sucesivamente según la receta.

El vinagre de sidra de manzana es muy fácil de hacer. Coloque todos los ingredientes en un recipiente esmaltado y vierta agua tibia sobre él, revolviendo para disolver el azúcar y la levadura. Cierre el recipiente con una gasa y envíelo a un lugar cálido. Esto es necesario para una mejor fermentación. Después de un día, puedes colarlo y ponerlo en el refrigerador. Si nuestro kvas de manzana permanece más tiempo en un lugar cálido, la fermentación será más activa. Pero no se recomienda dar tal bebida a los niños. Tendrá un pequeño grado de alcohol.

Pero en la siguiente receta, no se usa levadura. Por lo tanto, se recomienda beberlo incluso para niños pequeños.

Receta dos

Kvas de manzana de manzanas frescas.

Para preparar una bebida, necesitará los siguientes componentes:

• manzanas de cualquier variedad -10 kg;
• azúcar granulada - 1 kilogramo;
• agua hervida;
• limón - dos de tamaño mediano.

Lava bien las manzanas, quita la podredumbre y el centro. Cortar cada manzana en cuatro trozos y poner en una cacerola. Disuelva el azúcar en agua tibia, agregue jugo de limón y ralladura aquí, vierta frutas aromáticas. No se especifica la cantidad exacta de agua. ¿Cuánto líquido se necesita para cubrir las manzanas? Luego ponte envejecido en un lugar cálido. Después de un par de días, debe colar cuidadosamente el líquido a través de una gasa. Exprima las manzanas y agréguelas al líquido colado. Vierta en un recipiente de vidrio o esmalte, colóquelo en un lugar bastante fresco o en el refrigerador.

Receta 3

El kvas de manzana de manzanas secas en casa se puede preparar muy rápidamente.

Para preparar una bebida, debes tomar:

Pon las manzanas en agua hirviendo. Deja cocer a fuego lento durante unos 10 minutos. Enfríe un poco para que la temperatura de esta pieza de trabajo no supere los 30 grados, y solo luego agregue levadura y azúcar. Salimos por un día en un lugar cálido. Colar y llevar al frigorífico.

Receta 4

¿Qué tiene de bueno esta receta? Si deja que el kvas fermente durante más tiempo, obtendrá. Bueno, la incomparable masa madre de manzana madurará si dejas la masa madre por no más de un día.

¿Qué necesitaremos?

Pero es mejor, por supuesto, prescindir del agua. Para obtener jugo de alta calidad, si no hay exprimidor, debe cortar las manzanas en trozos pequeños y pasar por una picadora de carne. Cuando no hay prensa, la pulpa se puede exprimir a mano usando servilletas de gasa dobladas por la mitad. Para que el proceso de fermentación comience más rápido, puedes dejar la pulpa durante un par de días en un lugar cálido. Colar a través de una gasa. Después de filtrar, diluya el jugo resultante con agua potable limpia y agregue azúcar. Mezcle todo y vierta en un plato preparado previamente. Para obtener kvas de alta calidad, el período de fermentación en un lugar cálido no debe exceder los dos días. Si lo dejamos en un lugar cálido, en 25-30 días obtendremos sidra.

Estas son recetas bastante simples, pero no menos sabrosas, para kvas de manzana. En casa, cocinarlo no es gran cosa. Pero luego, en un día caluroso, tomar una copa será un placer.

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La antigua receta de kvas de manzana no usa levadura. La bebida se fermenta en un lugar frío durante dos días.

Las manzanas deben tomarse maduras, fragantes, puede mezclar varias variedades. Antes de hacer kvas de manzana, se deben quitar, lavar y cortar las frutas rotas y podridas en varios trozos grandes: 4-6 rebanadas.

Transfiera los trozos de manzana preparados a una sartén grande esmaltada, cúbralos con azúcar y vierta agua. Vierta suficiente agua para cubrir todas las frutas. Usando una cuchara de madera con mango largo, mezcle bien para que el azúcar se disuelva por completo.

Lave un limón mediano, escaldelo con agua hirviendo; luego, la bebida será aún más fragante y no será amarga. En un rallador fino o mediano, ralle la cáscara - ralladura de limón y agréguela a la sartén. El kvas de fruta debe colocarse para la fermentación solo en un lugar fresco, no deje la olla en la habitación, es mejor ponerla en el refrigerador o en la bodega.

Esta receta sin levadura: el kvas de manzana fermentará debido al ácido de la fruta y al azúcar.

Deje la olla con manzanas para fermentar durante dos o tres días, después de lo cual la bebida se puede filtrar y embotellar. Exprima muy bien las rodajas de manzana, luego cuele a través de varias capas de gasa.

Vierta el jugo resultante en botellas con corchos o frascos con tapas y refrigere. El kvas de manzana está listo y ya puedes probarlo.

receta de jugo de manzana

Para esta receta de kvas de manzana, debe tomar jugo clarificado ya preparado.

Para un litro de jugo necesitarás:

• Azúcar - 1 vaso;
• Agua - 3 litros;
• Levadura - 5 gramos de vivo o una cucharadita de seco;
• Café instantáneo - 2 cucharaditas;

Vierta agua en una cacerola grande y hierva, retire del fuego y enfríe a temperatura ambiente. En un tazón pequeño o taza, disuelva la levadura en agua tibia, revuelva bien y agregue el café instantáneo.
Vierta el azúcar en agua hervida, revuelva bien para que se disuelva y agregue la mezcla de levadura.

Una bebida de jugo debe fermentar en un lugar cálido durante 8-10 horas. Cuando decida cómo hacer kvas de manzana, no lo confunda: con levadura, la bebida debe fermentar en un lugar cálido, sin ellos, en uno frío.
Vierta la bebida fermentada en botellas o frascos: cierre bien las tapas y refrigere.

Sirva las bebidas preparadas en un vaso grande o en una taza frías o con trozos de hielo.

Apple kvass es una bebida fragante y refrescante. Gracias a la fruta, tiene un sabor más rico y un dulzor moderado. Hacer kvas de manzana en casa es bastante simple. Hay muchas recetas a base de frutas frescas o secas. Vamos a familiarizarnos con los más populares.

• Porciones: 6
• Tiempo de preparación: 10 minutos
• Hora de cocinar: 15 minutos

Receta de kvas de manzana deshidratada

En el calor del verano, cuando el deseo de beber kvas frío es especialmente importante, las manzanas aún no tienen tiempo de madurar. Por lo tanto, la bebida se puede preparar a partir de frutas secas preparadas con anticipación.

Ingredientes requeridos:

- manzanas secas - 6 pilas;

- agua - 3 l;

- azúcar - 1,5 tazas;

- levadura de alcohol - 10 g.

Las manzanas secas vierten agua y hierven. Insistimos en el caldo resultante durante 2-3 horas, luego lo filtramos en un recipiente limpio y lo enfriamos a 30 grados. La levadura alcohólica se muele con azúcar y se agrega al caldo. Dejamos el recipiente abierto hasta que se forme espuma. Luego vierta la mezcla en frascos, enróllelos con tapas y transfiéralos a un lugar oscuro y fresco. La bebida estará lista en 3-4 días.

Cocinar kvas de manzanas sin levadura.

Según esta receta, el kvas de manzana se puede preparar con o sin levadura. En el primer caso, se deben sustituir las pasas (2 g secos o 10 g de alcohol).

Para la receta necesitarás:

- manzanas frescas - 1 kg;

- agua - 4 l;

- azúcar - 200 g;

- pasas - 50 g.

Hervir las manzanas cortadas en rodajas a fuego lento durante 5 minutos. Enfríe la compota resultante a temperatura ambiente, agregue las pasas, cubra la sartén con una gasa e infunda la mezcla durante 15 a 17 horas. Después de eso, vierta el kvas en botellas y déjelas en el refrigerador durante 5 a 7 horas. Apple kvass está listo .

Kvas de miel de manzanas en casa.

La presencia de miel en la receta hace que el kvas de manzana sea aún más sabroso y saludable.

Ingredientes:

- manzanas - 1 kg;

- azúcar - 250 g;

- levadura seca 20 g;

- miel - 125 g;

- canela molida - una pizca.

A partir de manzanas y azúcar hacemos una decocción hirviéndola durante 5 minutos. Después de 5 a 6 horas, filtre la compota enfriada y agregue los ingredientes restantes. Cubrimos el recipiente con el futuro kvas con una gasa, lo dejamos fermentar durante 2 días. Después de filtrar la bebida, la embotellamos y la guardamos en el frigorífico durante 3 días.

Hay muchas recetas para hacer kvas a partir de manzanas. Pero en cualquier caso, la bebida es picante, fragante y refrescante. Ajustando la cantidad de azúcar, se puede conseguir un sabor más o menos dulce. Y el color del kvas y la saturación del sabor dependen de la variedad de manzanas.

Uno de los tipos más populares de materias primas para hacer kvas en casa son las manzanas. La preparación de kvas de manzana está disponible incluso para un principiante y un amante de la vinificación casera. El kvas de manzana, preparado en casa, hace un excelente trabajo para saciar la sed y también hace que sea más fácil refrescarse en un día caluroso.

¿Qué manzanas se necesitan para kvass?

Al elegir manzanas para kvas, debe prestar atención a la madurez de la fruta: las manzanas maduras contendrán una cantidad suficiente de azúcar para comenzar la fermentación. Al elegir frutas para kvas caseros de manzanas, debe asegurarse de que no haya moho en la superficie de las frutas; esto puede arruinar todo el trabajo.

Receta clásica de kvas de manzana.

Para preparar kvas de manzana según la receta clásica, solo necesitas medio kilo de manzanas, unos dos litros de agua, 100 gramos de azúcar y 10 gramos de levadura fresca (o 2 gramos de comprimida). Si desea hacer kvas casero con manzanas, pero sin levadura, simplemente puede reemplazar la levadura con 30 gramos de pasas de la tienda. Solo recuerde que en este caso, el tiempo de fermentación debe aumentarse a 16-20 horas, y también evite el deseo de lavar las pasas antes de agregarlas al mosto.

La receta clásica de kvas de manzana es simple:

En primer lugar, debes lavar y cortar las manzanas. No puedes dejarla pasar por una picadora de carne o licuadora, ya que definitivamente debes quitarle los huesos al cuerpo de la manzana, así como el “culo” y las ramitas.

Peladas de semillas y ramas, las frutas deben verterse en agua hirviendo y hervirse a fuego lento durante unos 5-6 minutos. Después de eso, debe agregar azúcar, mezclar todo bien y cocinar durante unos 2-3 minutos más.

La siguiente etapa es el enfriamiento de la "compota" resultante. Sin falta, es necesario enfriar el líquido a una temperatura que no supere los 25 grados, de lo contrario, la levadura y los microorganismos necesarios para crear kvas caseros a partir de manzanas simplemente no se despertarán. Vale la pena agregar levadura (o pasas) a la compota fría, luego cubrir el recipiente con una gasa y reservar en un lugar oscuro y seco.

Después de 1,5 a 2 horas, aparecerá un sabor agrio; esto indica directamente que el kvas ha comenzado a fermentar. La fermentación del kvas dura unas 10-12 horas para una receta con levadura y unas 20 horas para una receta con pasas. Después del final de la fermentación, la bebida debe filtrarse y filtrarse.

El embotellado debe hacerse a través de un embudo, es mejor guardar la bebida en la bodega o en el refrigerador. La bebida terminada se almacena durante no más de 6-7 días, después de lo cual finalmente se vuelve agria. Vale la pena señalar que es mejor beber la bebida de inmediato, ya que su sabor se deteriora con el tiempo.

Receta de kvas de jugo de manzana.

Muy popular es la receta de kvas de jugo de manzana. Como su nombre lo indica, cuando se usa jugo de manzana, la mitad de los pasos de la receta tradicional simplemente no son necesarios. Casi cualquier jugo de manzana que se pueda encontrar en el supermercado es excelente para hacer kvas con jugo de manzana y café. Necesitaremos:

• Aproximadamente un litro de jugo de manzana
• 2 cucharaditas de café instantáneo
• Aproximadamente 1 taza de azúcar (opcional)
• unos 3 litros de agua
• 1 cucharadita de levadura seca (o 15-20 gramos de pasas)

La receta para hacer kvas con jugo de manzana no es complicada:

Agregue jugo, levadura y azúcar al agua hervida. Tenga en cuenta que el azúcar es un ingrediente opcional. El hecho es que hay una gran cantidad de azúcar en el jugo, sin embargo, su exceso puede acelerar significativamente el proceso de fermentación. La levadura también se puede reemplazar con pasas, como se mencionó anteriormente.

La fermentación de kvas del jugo de manzana dura aproximadamente lo mismo, entre 10 y 12 horas. Después de este período, el kvas debe filtrarse y filtrarse a través de una gasa y algodón, luego embotellarse y sellarse herméticamente. La vida útil de la bebida es de aproximadamente 4-6 días. Como en el caso anterior, el kvas de jugo de manzana es mejor consumirlo lo antes posible, porque su sabor se degrada y deteriora con el tiempo.

Una bebida fría que brilla al sol con el aroma del pan es familiar para cada uno de nosotros desde la infancia, cuando los barriles amarillos nos llamaban en el calor del verano. En busca de descubrir nuevos sabores, esta bebida tradicional rusa comenzó a prepararse no solo con cáscaras de centeno y trigo, sino también con frutas aromáticas, y así apareció el kvas de manzana. Esta deliciosa y tonificante bebida con originales notas frutales tiene increíbles beneficios, aumentando la eficiencia y fortaleciendo el cuerpo.

Poner kvas de manzana en casa es más fácil que nunca, especialmente si tienes un huerto con una rica cosecha de manzanas.

La variedad y el tipo de manzanas para esta cocción no tiene una importancia fundamental, pero sería mejor elegir las frutas más ácidas y aromáticas para el kvas, como la Antonovka y el relleno blanco.

Kvas de manzana - una receta campesina

Ingredientes

• Manzanas peladas - 5 kg + -
• - 1/2kg + -
• — 3 litros + -
• - a partir de 1 feto + -
• Pasas ligeras - 20 g + -

Cómo cocinar kvas de manzanas

Tal kvas se considera merecidamente el mejor y más delicioso, por lo que para los amantes de esta bebida, nuestra receta paso a paso será muy útil.

1. Para nuestra receta, debe seleccionar manzanas aromáticas maduras y pelarlas de los corazones y tallos para que el peso del producto neto sea de 5 kg.
2. Cortamos las manzanas en rodajas grandes, las cargamos en unas jarras esmaltadas, las llenamos de agua y las espolvoreamos con azúcar. Revuelva toda la composición con un palo o una cuchara de madera para que los cristales de azúcar se dispersen por completo.
3. Para darle al kvas un aroma afrutado especial, use limón. Vierta la fruta con agua hirviendo durante un par de minutos para eliminar la amargura, luego frote la ralladura con un rallador fino y envíela a la infusión de manzana.
4. Ahora la sartén debe cubrirse con una tapa y colocarse en un lugar fresco para la fermentación durante dos o tres días.
5. Después del tiempo asignado, escurrimos el kvas de manzana con una gasa y exprimimos el jugo de las manzanas empapadas con nuestras propias manos.

La bebida resultante se vierte en botellas de plástico y echamos unas cuantas pasas en cada una. Ahora las botellas se pueden poner en el refrigerador y después de 10 a 12 horas, el kvas se puede beber y usar para okroshka.

Kvas de jugo de manzana

Esta receta es quizás la más rápida y fácil. Kvass se prepara de acuerdo con él en solo 12 horas, y resulta una bebida deliciosa, como un barril real.

Ingredientes

• Levadura desmenuzable - 5 g;
• Jugo de manzana - 1 l;
• Azúcar - 220 g;
• Agua hirviendo fría - 3 l;
• Café granulado - 8 g;

Cómo hacer kvas de manzana

1. Vierta el volumen declarado de agua en la sartén, encienda la estufa, hierva y apague. Ahora el agua hirviendo necesita ser enfriada a t = 35 o C-25 o C.
2. Disolvemos levadura y gránulos de café y azúcar granulada en un líquido tibio, y también vertemos 1 litro de jugo de manzana en un recipiente.
3. Mezclamos todo bien y cubrimos el recipiente esmaltado sin apretar con una tapa, dejando una "ventana" para que el kvas "respire". Ahora, en las condiciones de temperatura del hogar, el kvas debe dejarse fermentar durante un período de doce horas.
4. Después de medio día, filtramos el kvas espumado a través de un paño grueso de algodón, lo vertemos en recipientes pequeños y lo metemos en el refrigerador.
5. Después de 1-2 horas, el kvas frío te deleitará con su sabor desde la infancia.

kvas de manzana deshidratada

Las amas de casa ahorrativas a menudo tienen una bolsa de manzanas secas incluso en el verano, de las cuales se obtiene una bebida agria tradicional rusa simplemente magnífica. Solo una hora de cocción y un día de fermentación y tendrás una bebida chic refrescante con un original sabor a frutos secos.

Ingredientes

• Rodajas de manzana seca - 0,7 kg;
• Agua filtrada - 5 l;
• Azúcar - 0,4-0,5 kg;
• Levadura prensada - 10-15 g;
• Pan de centeno (corteza) - 50 g;
• Pasas - 1-2 cucharaditas;

Cocinar sidra de manzana

1. Ponemos las manzanas secas en una bandeja para hornear y las cocinamos a fuego lento durante un corto tiempo en el horno.
2. Vierta agua en una tina esmaltada y hierva a fuego alto. Echamos frutas secas en agua turbulenta, mezclamos la composición y retiramos el recipiente de la estufa.
3. A temperatura ambiente, bajo tapa cerrada, dejar enfriar lentamente la compota a 30°C, para que las manzanas den al máximo su sabor y aroma al agua hirviendo.
4. Tan pronto como el agua de la fruta se caliente, endulce con azúcar, y también disuelva la levadura rota en pedazos y agregue algunas galletas de centeno o simplemente cortezas de pan.
5. Dentro de las 24 horas, el kvas se infundirá y fermentará. Y después de un día, colamos la bebida a través de un colador denso y la envasamos en berenjenas de plástico de un litro y medio, sin olvidar echar ½ cucharada en cada una de ellas. pasas para la carbonatación.

Almacene el kvas listo en esta forma debe estar en el refrigerador.

El verano está a la vuelta de la esquina, y esperamos que nuestros consejos te ayuden a enfrentar los días calurosos completamente armados, bebiendo un refrescante kvas de manzana preparado de acuerdo con una de las recetas propuestas.