Tarta de manzana real sobre masa quebrada. Pastel real con manzana y grosella roja. Ingredientes para el pastel real con manzanas y requesón

¡El pastel de reyes es fantástico! ¡divino! ¡elegante! ¡imponente! Verdaderamente REAL!!

Quería darle un nombre simple: pastel de manzana con semillas de amapola y grosellas, pero luego cambié de opinión, porque en este maravilloso pastel, el relleno ni siquiera es lo principal, aunque es delicioso. El papel principal aquí lo juega una masa tierna y suave que simplemente se derrite en la boca. El pastel es grande, muy sabroso, con una acidez de grosella roja, aroma de manzana y una capa de amapola, ¡simplemente real! Sin embargo, entra y compruébalo por ti mismo.

Masa
Huevo - 5 piezas
Azúcar - 200 g
Aceite de girasol (sin olor) - 150 ml
Agua (caliente) - 150 ml
Harina - 300 g
Polvo de hornear - 2 cucharaditas
Amapola (molida) - 80 g

Relleno
Manzana - 1,5 kg
Grosella roja - 150 g
Mantequilla - 2 cucharadas. yo
Azúcar de vainilla - 20 g
Azúcar - 2 cucharadas. yo
Limón - 0.5 piezas

Estos son los productos que necesitamos. El pastel es grande, horneado en un formato de 25 x 35 cm, así que si esto es demasiado para ti, toma la mitad de todos los productos.


Lave las manzanas, retire el centro, córtelas en rodajas no muy finas. Lave las grosellas, retire las ramitas (lo hago con un tenedor, como si peinara las bayas de la ramita, es muy conveniente y las bayas no se arrugan). Sumerja las manzanas en jugo de limón para que no se oscurezcan. Forra un molde de 25X35 cm con papel, engrasa bien el papel con mantequilla blanda y cubre con una mezcla de azúcar (yo tomé moreno, pero también puedes usar ordinario) y azúcar de vainilla.


Prepara la masa. Separar las yemas de las claras. Batir las claras de huevo con una pizca de sal a punto de nieve.


Batir las yemas con azúcar hasta obtener una masa ligera, sin dejar de batir en un chorro fino, añadir aceite de girasol y luego agua. El agua debe estar muy tibia, muy caliente. Verás que la masa aumenta de volumen justo delante de tus ojos.


Tamizar la harina y mezclar con el polvo de hornear. Agregue con cuidado la harina y las claras a la masa de yema, mezclando con una espátula. La masa resulta inusualmente aireada, ligera, como una nube.


Espolvorea más de la mitad de las bayas en el molde de azúcar.


Coloque rodajas de manzana encima, vierta el resto de la grosella.


Vierta un tercio de la masa en un recipiente aparte y agregue las semillas de amapola molidas. Confieso que no tenia mucha amapola, unos 30 gramos, asi que la capa de amapola no me quedo muy expresiva, pero tenia muchas ganas de hacer una torta, y no queria ir a la tienda, asi que Lo dejé como está.


Vierta la masa de semillas de amapola sobre las manzanas, extienda las manzanas restantes encima.


Vierta todo con la masa principal, nivele y ponga en un horno caliente, hornee a 170 grados durante 30 minutos. Disposición para comprobar con un partido. Saca la tarta del horno y déjala en el molde durante 15 minutos para que se enfríe un poco.


Luego, usando una tabla de cortar, voltee el pastel, retire el molde y retire el papel. Cuando el pastel esté completamente frío, puede espolvorearlo con azúcar en polvo. Este pastel se puede hornear solo con manzanas, su superficie será muy interesante: rodajas de manzana y, entre ellas, masa de semillas de amapola. Se ve muy imponente. Y así es con las bayas.


Cortar el pastel en cuadrados y servir como pasteles.

Pastel de masa quebrada increíblemente delicioso con un delicado relleno de crema de manzana y una cobertura crujiente.

¡Verdaderamente real!

Ingredientes:
masa:
aceite de drenaje 85 g
huevo 1 ud.
crema agria 1 cucharada
harina 1.5 pila.
azúcar 1/4 taza.
polvo de hornear 3 cucharaditas
pizca de sal

relleno:
manzanas 700 g
fuga. aceite 1 cucharada con una diapositiva
azúcar 200 g
canela al gusto

llenar:
huevo 2 uds.
crema agria 180 g
azúcar 100 g
harina 2 cucharadas
vainilla al gusto

Adición:
fuga. mantequilla 110 g
azúcar 1/2 taza.
harina 1+ 1/4 taza
polvo de hornear 3 cucharaditas

Masa:
Derrita la mantequilla, agregue el huevo, la crema agria, el azúcar, la sal. Mezclar y agregar la harina con el polvo de hornear. Amasar la masa.
Relleno.:
Cortar las manzanas en rodajas finas, agregar azúcar, ciruelas. aceite y cocine a fuego lento durante unos 7-10 minutos. Al final del guiso, agregue la canela.
Llenar:
Batir los huevos, agregar la crema agria, el azúcar, la harina, la vainilla. Mezcla.
Adición.:
Fuga. Mezcle la mantequilla blanda con las manos con azúcar, harina, polvo de hornear. Para hacer una miga.

Ponga la masa en una forma desmontable, haga el fondo y los lados.

Coloque el relleno, vierta sobre el relleno, espolvoree con migas encima.
Hornear a 180 grados durante 50-55 minutos.

Si la parte superior se dora rápidamente, cúbrala con papel aluminio.

tarta de manzana real

El pastel de manzana real es un plato de postre favorito de muchos golosos, una decoración brillante de la mesa festiva, un entusiasmo encantador en eventos festivos. Relleno de manzana jugosa, masa quebrada tierna, coberturas crujientes: esta es una lista incompleta de los beneficios de la repostería gourmet.

Ingredientes

Para rellenar

• 1 kilogramo. manzanas duras;
• 60 g de mantequilla dulce;
• 250 g de azúcar granulada;
• una pizca de canela.

Para la prueba

• 100 g de mantequilla;
• 2 huevos;
• calle 1,5 yo crema agria baja en grasa;
• 300 - 350 g de harina de trigo;
• 60 g de azúcar;
• 5 g de levadura en polvo;
• sal al gusto.

Para relleno de crema

• 2 huevos;
• 200 g de crema agria 18%;
• 120 g de azúcar;
• 50 g de harina;
• una pizca de vainillina/azúcar de vainilla en la punta de un cuchillo.

Para cobertura crujiente

• ½ paquete de mantequilla;
• 1 er. yo Sáhara;
• 300 g de harina;
• 1 cucharadita soda;
• 2 cucharaditas vinagre de vino;
• azúcar de vainilla - al gusto.

Cocinando

trabajar con masa

preparación de relleno

Trabajar con relleno

Trabajar con masa de migas

1. Derrita la mantequilla, combine con el azúcar.
2. Agregue la harina, el polvo de hornear. En lugar de polvo de hornear, se usa bicarbonato de sodio apagado con vinagre.
3. Frote la masa con las manos.

horneado de pasteles

1. Engrase una fuente para horno con aceite, trabajando bien en los lados.
2. Coloque el relleno, distribuya uniformemente las manzanas picantes en el fondo.
3. Vierta el relleno de crema, extienda la masa, espolvoree con migas crujientes.
4. Envíe el pastel formado al horno durante 50 minutos. Hornear a 180º C.

El regalo real está listo y esperando la degustación. Espolvorea la capa superior con almendras ralladas, decora con fruta fresca. Sirva con jengibre fresco o té de menta.

• La tarta de manzana con relleno de crema es importante para cocinar con los ingredientes correctos. Se presta especial atención a la elección de las manzanas. Como regla general, las variedades duras con sabor agrio se usan para cocinar.
• Para pulverizar charlottes, usan "streusel", en la gente común: migas de harina de azúcar. Las hojuelas de almendras, el polvo de nuez y la ralladura de limón se combinan armoniosamente.

Es difícil decir de dónde viene un nombre tan "real" para este pastel, pero a pesar de la simplicidad de los ingredientes, el sabor del pastel resulta ser realmente elegante y digno de un menú de reyes.

Y para que el pastel real con requesón y manzanas se vuelva verdaderamente real, debe abordar seriamente la elección de los ingredientes, aunque sean simples.

Es importante usar requesón muy seco para preparar el relleno, porque después de mezclarlo con yemas y azúcar, el relleno de cuajada se volverá aguado, porque el azúcar, al disolverse, se convierte en jarabe. Por lo tanto, si su requesón no está lo suficientemente seco, transfiéralo a un colador forrado con varias capas de gasa y póngalo en el refrigerador durante varias horas para que el exceso de suero se evapore.

Es recomendable tomar manzanas duras, por ejemplo, las variedades Simirenko o Granny Smith, la fragante Antonovka también es buena.

La mantequilla debe sacarse del refrigerador con anticipación para que se ablande.

Separar las yemas de las claras.

Mezcla una pizca de vainillina (o la cantidad al gusto) inmediatamente con azúcar para que una nota de vainilla esté presente en cada capa del bizcocho. Tamizar la harina con el polvo de hornear y una pizca de sal.

Esta cantidad de ingredientes es suficiente para un pastel grande (forma - 25x35 cm), o puede hacer lo que hice yo: hornear dos pasteles pequeños. Las formas utilizan preferentemente vidrio o revestimiento antiadherente. Necesitan ser lubricados con una pequeña cantidad de aceite (puede ser vegetal), no es necesario cubrirlos con papel.

Empecemos preparando la masa. Para hacer esto, ponga mantequilla blanda en un recipiente adecuado, agregue 100 gramos de azúcar y 3 yemas.

Batir todo con una batidora hasta obtener una masa exuberante y homogénea.

Agregue la mezcla de harina y use sus manos para amasar una masa suave. Para que la masa se desmorone después de la cocción, no es necesario amasar durante mucho tiempo, basta con que todos los componentes de la masa se unan.

La masa es muy agradable y casi no se pega a las manos, eso sí, necesita reposar un poco, así que la envolveremos en film transparente y la meteremos en la nevera mientras hacemos el relleno de cuajada de manzana.

Para el relleno, limpie el requesón seco a través de un tamiz, agregue 100 gramos de azúcar y 3 yemas. Mezcla todo con una cuchara hasta que quede suave y verás que el requesón se ha vuelto mucho más delgado.

Pele las manzanas, retire la caja de semillas y córtelas en mitades.

Precalentar el horno a una temperatura de 180-190 grados. Sacamos la masa del frigorífico y la distribuimos con las manos en forma, formando laterales. Haremos los lados más altos, porque hay muchos rellenos. Y para que la masa no se moje con el relleno de cuajada, tome 1-2 cucharaditas de proteína (aún sin batir) y distribúyala sobre la superficie de la masa con un cepillo.

Luego ponga el relleno de cuajada sobre la masa, llenando la masa hasta la mitad.

Comience a batir las claras de huevo en una batidora de baja velocidad hasta que estén espumosas.

Luego aumente la velocidad de la batidora y agregue gradualmente el azúcar restante (200 gramos). Batir las claras de huevo con el azúcar hasta obtener una masa de aire brillante y picos firmes.

Pasados ​​los 30 minutos, sacamos la forma del horno y vemos que las manzanas y los bordes de la masa están notablemente dorados.

Extendemos las proteínas batidas sobre el pastel caliente, las untamos rápidamente con una cuchara y devolvemos la forma con el pastel al horno durante otros 10-15 minutos.

Horneamos el pastel a la misma temperatura (180-190 grados). El merengue debe dorarse un poco, pero permanecer suave.

Saca el bizcocho del horno y deja que se enfríe completamente justo en el molde.

Después de enfriar, el pastel real con requesón y manzanas se puede cortar en porciones. Por cierto, en la superficie del merengue aparecerán gotas tan encantadoras de color caramelo como perlas.

¡Feliz té!