Brillante y extraordinario para muchos europeos, tiene una larga historia, contada durante siglos, propia e inquebrantable. Quizás es un ejemplo de originalidad, diversidad y utilidad, por lo que atrajo a personas que viven en diferentes partes del mundo. Para sentir mejor todas las sutilezas y, es necesario volver a su historia, que tiene sus raíces hace muchos siglos.

Japón es un país con una rica flora y fauna, lo que significa que desde la antigüedad no era un problema para los habitantes obtener suficiente comida para una existencia normal. Incluso hace muchos siglos, tenían alrededor de 20 especies de varias plantas en su dieta, podían cocinar alimentos con más de 120 variedades de carne y también preparaban platos con varias variedades de pescados y mariscos.

Es importante señalar que se utilizaban refrigeradores naturales para conservar los alimentos; pozos, cuya profundidad alcanzaba los tres metros, y también usaba sal como conservante. Carne que necesitaba ser conservada durante mucho tiempo, se ahumaba. Los arqueólogos que excavaron en Japón se sorprendieron de lo bien que sabían los antiguos acerca de las propiedades de los alimentos ingeridos. Por ejemplo, el pez venenoso Fugu, popular en la cocina moderna, formaba parte de la dieta de los antiguos japoneses. Al mismo tiempo, sabían muy bien que no todo el cadáver es un peligro para la salud, sino solo el hígado y el caviar, que contienen un veneno mortal.

Hoy en día, muchas personas asocian la cocina japonesa con el arroz como alimento básico. Un dato interesante es que el cultivo de arroz en Japón se remonta al siglo III a.C. Después de un corto período de tiempo, este producto se convirtió en la base de la cocina japonesa, moldeando las características y preferencias gastronómicas de los habitantes de la Tierra del Sol Naciente. En ese momento, el arroz cumplía dos funciones principales: era uno de los principales productos en la mesa de todos los japoneses y, al mismo tiempo, servía como unidad monetaria para los pagos internos y externos.

Hasta finales del siglo XIX, el arroz se consideraba una medida de recompensa y sus existencias determinaban el grado de riqueza de una persona. Todos los años, todos los habitantes de Japón comen "koku", es decir, unos 180 litros de arroz. El paso del tiempo es inexorable, pero, sin embargo, es el arroz el que sigue siendo la base de los platos japoneses hasta el día de hoy.

El principal secreto de la cocina japonesa.

Actualmente está aumentando día a día. Esto está determinado en gran medida por el hecho de que los japoneses tratan la ingesta de alimentos y la comida en general desde un punto de vista filosófico. La regla principal seguida es que la comida debe ser saludable. En muchos sentidos, esto es lo que determina la alta esperanza de vida de este pueblo.

De cualquier otro innegable. Incluso para los residentes de los países vecinos, por ejemplo, los asiáticos, es original, como, por ejemplo, la cocina francesa para los rusos. El secreto está en el enfoque correcto de la elección de los productos, la belleza de los platos para servir y la actitud hacia la comida en general.

De acuerdo con la filosofía japonesa, solo los mejores y seleccionados regalos de agua y tierra son dignos de honor en la mesa, mientras que el objetivo principal del cocinero es preservar las propiedades beneficiosas originales y el sabor de los productos preparados.

Para los cocineros, se aplica la regla principal, que dice "no crear, sino encontrar y abrir", porque. ningún profesional en el mundo puede competir con la naturaleza misma y sus obras maestras. Así, todo exceso en relación con la naturaleza del producto se considera bárbaro.

Una de las principales características de la cocina japonesa es que todos los platos corresponden a una situación concreta. Así, un auténtico chef japonés siempre tiene en cuenta el tipo de comida, la hora de su recepción, las condiciones meteorológicas e incluso la edad de los que van a comer. Por eso en la temporada de invierno cocina japonesa implica un aumento en las porciones, y en el verano, una disminución. Al mismo tiempo, los jóvenes tienen derecho a porciones de un volumen mayor y los ancianos, uno más pequeño.

También es interesante que, de acuerdo con estas reglas, las personas que viven en el norte de Japón comen más comidas al día que los residentes de las regiones del sur. Y esto también es parte de la cultura de la cocina japonesa, que se puede entender mejor conociendo más a fondo sus ingredientes principales.

Ingredientes

Arroz

Como ya se mencionó, la base de muchos platos japoneses es. El cultivo de este cultivo se inició hace más de 2500 años, y continúa hasta el día de hoy, por lo que, en japonés, arroz es sinónimo de la palabra “alimento”. Actualmente, existen más de 200 variedades de arroz japonés que se utilizan para preparar platos nacionales. Todos tienen una cosa en común: un alto grado de pegajosidad durante la cocción. Es este arroz que al cocinarse forma pequeños grumos, que conviene comer con palillos.

Es importante tener en cuenta que el arroz hervido o al vapor es la base de muchos platos y se incluye en la dieta diaria de un japonés común. A partir de este producto se preparan una gran variedad de platos, tanto para el desayuno como para la comida y la cena. La única diferencia es con qué se come exactamente este arroz. Entonces, tradicionalmente para el desayuno, los japoneses comen arroz friable (gohan) con pepinos encurtidos o sopa de frijoles, para el almuerzo, con verduras hervidas y pescado seco, y para la cena, con pescado crudo y caldo de carne fuerte. El arroz también se usa para preparar postres dulces increíblemente deliciosos, que disfrutan con placer no solo los adultos, sino también los niños.

La tecnología de preparación es similar al método de elaboración de cerveza. Sin embargo, el porcentaje de alcohol en el sake es tres veces el "grado" de la cerveza. Por lo tanto, podemos decir con seguridad que el arroz es la base de todos los platos y bebidas japoneses especiales. A pesar de que los procedimientos para cultivar arroz son bastante laboriosos, es esta planta la que produce el mayor rendimiento. Este hecho permitió que Japón siguiera siendo uno de los países más densamente poblados de la Tierra durante siglos.

pescados y mariscos

Segundo en importancia en la cocina japonesa hoy en día están ocupados por mariscos, mientras que no solo se utilizan pescados y mariscos para cocinar, sino también algas. Hay tres opciones para servir los mariscos: hervidos, guisados ​​o crudos. Mucho menos a menudo, es decir. platos bajo el nombre general de "odori".

El método de cocción de los platos de pescado vivo es el siguiente: se escalda con agua hirviendo, luego se corta y se come inmediatamente, se sazona con una salsa tradicional. A menudo, los platos de pescado se complementan con ensaladas de algas, que tienen un sabor delicado. Las algas también se han convertido en un ingrediente de muchas sopas. El papel de las algas en la cocina japonesa es insustituible, ya que este producto, junto con su bajo contenido calórico, contiene gran cantidad de vitaminas y nutrientes necesarios para el normal funcionamiento del cuerpo humano y del cerebro.

legumbres y verduras

La tercera posición en el pedestal de la importancia de los productos de la cocina japonesa la ocupan la soja y los frijoles. Estos productos son ricos en proteína, que es tan necesaria para las personas involucradas en el trabajo físico. Las legumbres te permiten obtener lo suficiente rápidamente y no sentir hambre durante mucho tiempo.

Un hecho interesante es que la soja y los frijoles no eran originalmente los productos principales de la cocina japonesa, porque se tomaron prestados de las recetas de los chefs chinos. Vale la pena decir que las verduras y las plantas juegan un papel importante en la cultura de la cocina japonesa. Las verduras más utilizadas para cocinar son las cebollas (las hay de varios tipos, como las doradas Tamanogi, blanca estrecha y de arco largo Hosonegi), pepinos, zanahorias, lechugas, coles, así como verduras, que son un manjar para los países europeos. Por ejemplo, el japonés es muy utilizado. rábano picante (wasabi), daikon - rábano blanco y también loto.

A base de verduras en escabeche, como rábanos, ajo, pepinos y col, no solo se preparan guarniciones, sino también deliciosas salsas. Las verduras en la preparación de la cocina japonesa, sirven no solo como ingredientes, sino que también se utilizan para la decoración. Una variedad de formas y colores le permite hacer una verdadera obra de arte de cada plato.

Fideos japoneses y carne

En algunos casos, en lugar de arroz, se toma en la cocción pasta, o mejor dicho, fideos. Uno de los tres tipos es el más utilizado: tukasoba, udon o Soba. Su diferencia es que se agregan huevos a algunos tipos de fideos, mientras que a otros no. La base de la preparación de estos fideos es el uso de trigo y, con menos frecuencia, harina de trigo sarraceno. Los fideos generalmente se sirven como parte de una sopa o como un plato separado, complementados con pescado o carne.

Vale la pena decir que también implica la presencia de platos de carne: ternera, cordero o cerdo. Sin embargo, esta tendencia apareció no hace mucho tiempo y fue tomada de la cocina europea y china. Los productos cárnicos generalmente se guisan, alegrando el sabor con varias salsas o condimentos.

platos principales japoneses

A pesar de que la cocina japonesa se basa en un conjunto muy limitado de productos, existen miles de recetas de platos que no se parecen entre sí. Y, si se tarda varias horas en preparar algunos de ellos, entonces otros, no menos sabrosos, pueden ser creados por un chef profesional en tan solo unos minutos.

platos de arroz

Entonces, el plato más simple, pero al mismo tiempo nutritivo, se considera arroz hervido simple. Es importante señalar que se prepara sin añadir especias ni condimentos, incluso el uso de sal es inaceptable. Pero esto se aplica solo al arroz tradicional japonés, que sirve como plato independiente. Para los que prefieran una mayor variedad de sabores, se ofrece arroz cocido con salsa de curry y verduras. Tal plato no solo es saludable, sino que también tiene un sabor increíblemente delicado.

A muchos también les gusta incluir arroz hervido con huevo en su dieta, porque. Esta es una comida nutritiva que solo toma unos minutos para preparar. Chaofan se considera más refinado, en cierto sentido, un análogo del pilaf al que estamos acostumbrados. Para prepararlo es necesario sofreír arroz con trozos de cerdo, pollo, verduras o marisco, añadiendo una pequeña cantidad de aceite. Al mismo tiempo, cualquier variedad de mariscos o carnes puede servir como "relleno" para el arroz.

Sushi, rollos y sashimi

El principal placer de la cocina japonesa son los platos de pescado crudo, el más popular (no solo para los japoneses, sino también para los residentes de los países europeos). Para la cocción, el pescado no se somete a tratamiento térmico, esto es necesario para conservar su sabor natural.

- Esta es toda una ciencia, porque para este plato es necesario no solo cocinar el arroz de una manera especial, sino también poder decorar adecuadamente el plato. En la cocina japonesa, este plato se divide en dos subespecies principales: y. La diferencia radica en su método de cocción. Sushi- Se trata de un pequeño bulto de arroz de forma ovalada, sobre el que se coloca el marisco. En algunos casos, se pueden asegurar con una fina tira de algas.

A su vez, al preparar rollos, es necesario colocar los mariscos y el arroz en capas sobre una hoja de algas, luego enrollarlos en un rollo delgado y denso y cortarlos en rodajas.

Actualmente, la gama de platos se expande constantemente y han aparecido muchos amantes. sashimi, es decir. mariscos crudos en rodajas finas servidos en un plato llano con verduras picadas. Pescados, pulpos, calamares, etc. pueden servir como marisco para este plato, y el “cojín” de verduras tradicionalmente consiste en pepinos, rábanos blancos, etc.

Algas, ensaladas templadas y frías

No menos respeto merecido y ensaladas de comida japonesa, se pueden dividir en tres tipos principales.

La primera son las ensaladas templadas, que combinan verduras y mariscos, ligeramente calentadas al fuego. Por lo general, estas ensaladas se sazonan con salsas especiales.

El segundo tipo de ensaladas son frías, la mayoría de las veces se componen exclusivamente de vegetales, como repollo, jengibre, rábanos o pepinos, sazonados con salsa de soja.

La tercera variedad de ensaladas son varias variaciones con col rizada marina, utilizando sus diversas variedades. A la hora de preparar ensaladas de algas se pueden utilizar una o varias variedades a la vez.

Invariablemente, estas ensaladas se complementan con salsas especiadas preparadas con jengibre, wasabi y nueces.

sopas y caldos

Para el almuerzo, así como para la cena, a muchos japoneses les gusta comer sopas, que generalmente se basan en algas, frijoles o soja. El caldo puede ser tanto de pescado como de carne. Además, las sopas suelen complementarse con setas shiitake y un exquisito queso de tofu, que se obtiene de las habas. Tales sopas suelen ser bastante picantes y nutritivas.

Vajilla y complementos

Los utensilios ocupan un papel especial en la cultura de la cocina japonesa, con la ayuda de los cuales se cocina y se prepara la mesa. En su trabajo, los chefs profesionales utilizan sartenes especiales, así como ollas que se denominan donabe y agemono nabe.

La característica principal de las sartenes que se llaman tamagoyakiki, es su forma - cuadrada o rectangular. Son más convenientes para freír tortillas japonesas tradicionales, porque. con su ayuda, puede crear una tortilla sorprendentemente delgada y aireada, a la que luego se le puede dar fácilmente una forma cilíndrica o cúbica. A menudo, las tortillas se usan para crear, respectivamente, la forma rectangular de la sartén le permite hacer una tortilla que se puede "enrollar" fácilmente sin violar su forma estándar.

Todas las sartenes difieren en su tamaño, en promedio oscila entre 10 y 35 centímetros. El material del que están hechas las sartenes es aluminio, cobre estañado o hierro fundido. Un hecho interesante es que implica el uso de tapas gruesas de madera y no de vidrio. La tapa sirve como herramienta adicional en la cocina, ya que con su ayuda puedes dar la vuelta a las tortillas.

Si hablamos de ollas, vale la pena señalar algunas características. donabe. Está hecho de un grado de arcilla especial y duradero, porque en el futuro la comida que contiene se cocinará a fuego abierto. En el interior, la olla se cubre con mayor frecuencia con esmalte, y el exterior no se procesa, es decir. permanece poroso.

Una característica importante de donabe es su larga vida útil, incluso con el uso diario, estos platos pueden servir correctamente durante varias décadas. Se presta especial atención a los platos de la cocina japonesa, por lo que los donabe, en los que se cocinaba la comida hace muchos años, se utilizan solo para crear platos para los invitados de honor.

No menos popular fue otra olla: agemono nabe Se utiliza para freír alimentos. Tiene paredes bastante gruesas y está hecho de hierro fundido y latón. Se vierte una pequeña cantidad de aceite en el fondo del plato, después de lo cual comienzan a cocinar varios platos, por ejemplo, carne de res o cerdo.

Tal olla se usa con mayor frecuencia junto con palillos japoneses especiales que tienen puntas de metal. Además, cuando cocinan en agemono nabe, utilizan un cucharón de ami shakushi y una bandeja especial para frituras. Esta bandeja se usa a menudo para poner la mesa.

Ajuste de la tabla

A la hora de contar una historia, es imposible no mencionar la cultura de la mesa puesta. Es seguro decir que es el servicio especial y las formas de servir los platos lo que hace que la cocina japonesa sea tan atractiva para muchos.

Así, por ejemplo, las reglas de servicio implican la alternancia de platos redondos y cuadrados en la mesa. Al mismo tiempo, en la vajilla predominan los tonos oscuros, por ejemplo, el negro, el rojo o el gris. Esto no es una coincidencia, porque el arroz blanco como la nieve se ve aún más hermoso y apetitoso sobre un fondo oscuro.

También vale la pena señalar que cada tipo de comida implica el uso de ciertos utensilios. Entonces, por ejemplo, los seres queridos se sirven en bandejas rectangulares de madera, las ensaladas y las sopas se sirven en ollas o tazones de barro (tales platos le permiten mantener la temperatura requerida de los platos) y los fideos se colocan sobre la mesa en tazones especiales poco profundos. cubierto con una tapa de madera.

Sin embargo, los utensilios principales son los platos. Moderno cultura de la comida japonesa implica el uso de placas de cualquier forma. Algunos de ellos tienen forma curva, otros tienen un lado vertical y otros tienen tabiques internos. Los platos con particiones son convenientes si necesita servir un plato que consta de varios componentes que no desea mezclar.

Además, esto se usa si se adjuntan una o más salsas al plato, que cada uno decide por sí mismo comer o no.

Es importante señalar que la principal propiedad de la vajilla japonesa es su comodidad. Los tazones y tazas para salsa se pueden sostener fácilmente con una mano, los platos se colocan de forma compacta sobre la mesa y los tazones y tazones mantienen bien la temperatura de los platos servidos.

Principios básicos de servir platos

Por supuesto, todas estas reglas no son casuales, porque son parte de la cultura japonesa, según la cual una persona debe disfrutar comiendo cuando come. Es por eso que cada plato se sirve en un plato o tazón separado, mezclarlos en un plato es simplemente inaceptable. También vale la pena mencionar que los condimentos más utilizados por los japoneses son el rábano picante wasabi, el jengibre y la salsa de soja, que se sirven con cada plato.

Una característica distintiva de la cocina japonesa es que una gran cantidad de platos se sirven en la mesa en porciones pequeñas. Este enfoque permite que una persona pruebe tantos sabores como sea posible sin comer en exceso. Un almuerzo estándar, además de arroz y dos tipos de sopas, incluye cinco o más refrigerios variados.

Curiosamente, no hay un plato principal en la mesa japonesa, porque cada una de las creaciones culinarias presentadas es una obra maestra. Sin falta, durante todo el procedimiento para comer, hay té en la mesa, que puede beber en cualquier momento conveniente; esta regla también es una tradición de la cocina japonesa.

En la actualidad, es posible que los residentes de Rusia y los países europeos no experimenten completamente la cultura de la cocina japonesa, porque comemos en mesas comunes y no en las bajas, como lo hacen los japoneses. Al mismo tiempo, puede sentarse en la mesa japonesa en el tatami, es decir. sentarse sobre los talones con la espalda recta. Este orden de comportamiento en la mesa es obligatorio en las reuniones oficiales y eventos ceremoniales, y en casa está permitido sentarse a la mesa en la posición de agura, es decir. en turco

Según la tradición, todos los platos se ponen en la mesa al mismo tiempo y no hay que temer que se enfríen, porque, como se mencionó anteriormente, se sirven en platos especiales que mantienen la temperatura. Sin embargo, también hay un orden para colocar los platos, según el cual se acostumbra poner el arroz a la izquierda y la sopa a la derecha. Los platos de mariscos y carnes se colocan en el centro de la mesa, rodeados de varios encurtidos y adobos. Cada plato tiene su propia salsa, que se coloca a la derecha en un recipiente especial.

También existe un orden especial para disponer platos de varios tamaños, según el cual se acostumbra colocar platos pequeños a la derecha y platos profundos y de mayor diámetro a la izquierda.

Muy a menudo, en la cocina japonesa, la cocina se lleva a cabo justo en frente del cliente (por ejemplo, en los restaurantes). En este caso, el lugar de trabajo del chef, equipado con una superficie para freír y otras herramientas culinarias, está ubicado directamente al lado de la mesa del cliente.

En el caso de que la mesa no esté puesta antes de la llegada de los invitados, y los platos no se sirvan simultáneamente, sino secuencialmente, se acostumbra ponerlos en la mesa de la siguiente manera:

• arroz hervido o al vapor;
• sashimi: después de comer arroz, el delicado sabor del pescado crudo parecerá especialmente maravilloso;
• sopa: es un vínculo de transición entre los platos de pescado fresco y cocido;
• cualquier tipo de platos preparados a base de mariscos y carnes fritos, guisados, hervidos;
• Platos especiados con un rico sabor.

El cumplimiento de las reglas para servir platos le permitirá no violar el orden tradicional de la comida en la mesa japonesa.

Modales básicos en la mesa

Todo japonés, antes de comer, dice las palabras de agradecimiento ( itadakimasu) a los dioses o al dueño de la casa para la comida, luego con una toalla caliente húmeda Oshibori se limpia las manos y, si es necesario, la cara. Según la tradición, la comida japonesa se puede tomar con las manos, por lo que es importante que estén perfectamente limpias. Entonces empiezan a comer.

En algunos casos, todos los platos se sirven en un plato separado para cada uno, a veces se coloca un pequeño refrigerio en un plato común, desde el cual todos pueden transferir su comida favorita a su plato con la ayuda de palillos.

La cocina tradicional japonesa, también llamada "Washoku", se formó casi por completo antes de 1868, el comienzo de la era de la occidentalización. A pesar de que la cocina japonesa es muy original, auténtica y específica, muchos platos japoneses son bien conocidos fuera de la Tierra del Sol Naciente, por ejemplo, sushi, sashimi, tempura y fideos soba de trigo sarraceno. Además, la cocina japonesa es tan interesante e inusual que es quizás su mayor atractivo cuando se visita el país.

En principio, la cocina japonesa se basa en una combinación de unos pocos alimentos básicos: arroz blanco al vapor con varios platos principales. La comida se puede acompañar con sopa de miso o tsukemono - pepinillos. La comida japonesa termina, por regla general, con una tradicional fiesta del té.

Es muy curiosa la forma de servir que se practica en la cocina tradicional de este pueblo. El arroz siempre se sirve en un tazón pequeño separado, la mayoría de los platos principales o los ingredientes se sirven por separado. A los japoneses no les gusta cuando diferentes alimentos y platos entran en contacto entre sí en el mismo plato, por lo que los dividen en diferentes platos.

Las recetas de la cocina tradicional japonesa se caracterizan principalmente por el uso moderado de carne, mantequilla, grasas y productos lácteos de mamíferos. En cambio, los japoneses hacen un uso intensivo de la salsa de soja, el miso y el umeboshi, lo que hace que las delicias locales sean bastante saladas. Dado que Japón es un estado insular rodeado por el océano, desde la antigüedad la gente aquí ama y sabe cocinar mariscos. Según muchas autoridades alimentarias, la dieta japonesa se basa principalmente en cereales con verduras o algas como plato principal, una pequeña cantidad de carne de mamífero o de ave y mariscos. Los ingredientes más utilizados son el arroz, los frijoles, los huevos, la harina, la fruta, la carne, los champiñones, los fideos, los productos de soya, las verduras y, por supuesto, los mariscos.

Los aromas naturales juegan un papel muy importante en la cocina japonesa: estos son el dashi, la salsa de soja, el sake, el mirin, el vinagre, el azúcar y la sal. Para eliminar el olor a pescado cuando se utiliza pescado crudo, se utilizan jengibre y pimiento rojo. Pero los japoneses no comen ajo en absoluto, esta ha sido la costumbre desde la época de los monjes budistas.

En cuanto al método de cocción, el sello distintivo de la cocina japonesa es el uso muy extenso de alimentos crudos: el sashimi. Los japoneses no entienden por qué cocinar alimentos sabrosos y comestibles crudos. Se cree que la dieta de alimentos crudos es la razón de la longevidad y la buena salud de los japoneses. Además, son muy populares los platos cocinados a la parrilla o al vapor, así como los marinados en vinagre.

La tradición culinaria japonesa también se distingue por una lista bastante amplia de platos clásicos que se consideran un verdadero tesoro de Japón. Sin embargo, hay platos que todos los japoneses aman y comen: se trata de todo tipo de variaciones de arroz con diferentes ingredientes, sushi y sashimi, sopas de miso, tempura (comidas rebozadas fritas), kushiyaki (algo así como la barbacoa local) y tonkatsu ( bistec de cerdo).

La cocina japonesa es comida para personas que quieren vivir mucho tiempo. La comida de Japón es el estándar de buena nutrición en todo el mundo. Una de las razones del largo cierre de la Tierra del Sol Naciente del mundo es su geografía. También determinó en gran medida la originalidad de la dieta de sus habitantes. ¿Cómo se llama la comida japonesa? ¿Cuál es su originalidad? ¡Descúbrelo en el artículo!

La comida japonesa es originalidad no tanto en los ingredientes de cada plato, sino en los métodos centenarios de preparación y servicio. La atención al detalle es el principal secreto y rasgo distintivo de la cocina japonesa. Cada matiz, ritual y regla es importante. La comida japonesa se prepara exclusivamente a partir de productos frescos, por lo que cada plato forma parte del ciclo natural, una continuación del pensamiento del eterno cambio de estaciones.

Servir y servir comidas

Probablemente, en ninguna otra cocina del mundo se presta tanta atención a servir los platos y la mesa como en la japonesa. Belleza y minimalismo: esta es la combinación que tiene la vajilla tradicional, diversa en forma, materiales y tamaños. La comida japonesa tiene las mismas cualidades que los platos: el ejemplo más claro es el sushi y el sashimi y sus decoraciones: hojas, flores, hierba. Cada plato de delicias japonesas es una verdadera obra maestra.

productos de la cocina japonesa

El cambio de estaciones se refleja instantáneamente en la mesa de los habitantes de la Tierra del Sol Naciente. Después del tratamiento térmico y la cocción, cada ingrediente debe conservar su textura y color naturales. El aroma solo se enfatiza con numerosas especias y condimentos.

La cocina de Japón se caracteriza por la conservación del sabor de las verduras, pescados, carnes, frutas, mariscos, tofu y otros productos de forma natural.

Las principales especias son la salsa de soja y el miso, que se elaboran con tecnología tradicional. Varían en color y sabor, existiendo en tres variedades principales.

La comida japonesa es principalmente arroz. Es el ingrediente principal de la cocina del País del Sol Naciente y se incluye en la mayoría de los platos.

Hace unos 150 años, la gente de Japón tenía miedo de comer productos cárnicos. Su cocina moderna todavía se basa principalmente en mariscos y platos elaborados con productos de soja como la yuba, el tofu, el natto, la sopa de miso y la salsa de soja.

Los ingredientes frescos juegan un papel importante en la cocina japonesa. Por ejemplo, verduras, mariscos y champiñones, cuyo conjunto depende de la temporada fuera de la ventana. Además, en cada una de las regiones de Japón existen platos locales que también se pueden degustar en Tokio.

La comida japonesa, cuyos nombres suelen ser muy difíciles de recordar y pronunciar, se está volviendo cada vez más popular en Rusia. Ahora te contamos más sobre esos platos que se disfrutan con gusto en la Tierra del Sol Naciente.

Platos principales

La comida japonesa, cuya lista es muy diversa, a pesar de un conjunto muy limitado de ingredientes, atraerá a muchos gourmets y amantes simplemente exóticos. La cocina de este país tiene miles de disímiles. Hablemos de algunos de ellos.

Udon es un tipo de fideo de trigo que no contiene huevo. En la mayoría de los casos, el udon se sirve caliente, como una sopa de fideos en caldo.

Soba es un fideo de color marrón grisáceo hecho de harina de trigo sarraceno. La mayoría de las veces se sirve frío sin caldo.

El sushi es un plato tradicional de la Tierra del Sol Naciente, que se elabora a partir de diversos mariscos y arroces.

Sashimi, o sashimi, es uno de los platos nacionales de la cocina japonesa. Bajo este nombre "terrible" no se encuentra nada más que un filete de varios tipos de pescado, que se cortan en trozos pequeños. A veces también se usan otros mariscos. El pescado se somete a un tratamiento térmico mínimo o se sirve crudo. Servido con wasabi, jengibre y salsa de soja.

La sopa de miso es el plato nacional de la cocina japonesa. Elaborado con cebolla, miso y aburaage.

Un plato japonés de trozos de pollo, junto con las entrañas que se asan sobre brasas en brochetas de bambú, es el yakitori. se sirve solo con sal o con salsa tara, que se elabora con salsa de soja, azúcar y mirin. En este caso, la carne se vierte con salsa, se fríe hasta que esté cocida y luego se sirve, se vierte con la misma salsa. A veces este plato se sirve con jugo de limón. Yakitori es un plato japonés muy popular.

Aperitivos

Los bocadillos en Japón también son muy diversos.

Un plato muy popular en la Tierra del Sol Naciente, el takoyaki, se prepara con un trozo de pulpo y rebozado. El aperitivo se fríe en una sartén especial, que tiene huecos hemisféricos.

Takuan es un bocadillo tradicional igualmente popular en Japón. Se prepara a partir de rábano daikon.

condimentos

Los chefs europeos agregan especias y hierbas al plato mientras se cocina. Y los expertos culinarios en Japón los usan solo para hacer que el plato terminado adquiera un sabor o aroma adicional. Puede espolvorear especias en su comida o puede agregarlas a una salsa para mojar.

Los condimentos más famosos de la Tierra del Sol Naciente son el jengibre, el wasabi y el shiso. Además de ellos, los cocineros en Japón también usan una variedad de hierbas silvestres, que se llaman sansai. Cada uno de ellos tiene un sabor y aroma único.

Gari es un tipo de vegetal en escabeche llamado tsukemono. Este es un jengibre joven, cortado en rodajas finas, que se encurtió con la adición de azúcar y vinagre.

Gary tiene un peculiar sabor picante que a menudo se asocia con la perfumería. Suele servirse con sushi junto con salsa de soja y wasabi. Gary es necesario para interrumpir el regusto después de la transición de un tipo de sushi a otro. No es necesario comer mucho jengibre o gari, basta con un trozo pequeño. Además, puedes usar un trozo de jengibre como pincel para untar el sushi con salsa de soja.

postres

La comida japonesa para niños es, por supuesto, principalmente postres y dulces. Los cocineros de la Tierra del Sol Naciente preparan dulces de varias bayas, frutas, nueces, así como leche y productos lácteos. El arroz en Japón se usa incluso para postres.

El postre se acompaña de té verde sin azúcar. Esta bebida permite disfrutar del sabor de los dulces, revelándolo al máximo.

Uno de los postres más populares en Japón es el wagashi, que tradicionalmente se prepara utilizando solo ingredientes frescos y naturales como frijoles, arroz, batatas, castañas, una variedad de hierbas y tés.

Bebidas

Los residentes de la Tierra del Sol Naciente son muy aficionados a las diversas frutas, bayas y refrescos. Pero el favorito obligatorio y más aquí, por supuesto, es el té. En Japón, esta bebida no se elabora en absoluto en teteras pequeñas y panzudas, sino directamente en tazas, de donde beben.

Los fabricantes de té de Japón afirman que el mejor momento para beber té es unos minutos después de preparar la bebida. Luego, cuando las hojas de té torcidas se enderezan, el té gana sabor. Este último se puede juzgar por el color de la bebida: marrón verdoso.

comida japonesa en polvo

Este es un invento reciente de los habitantes de la Tierra del Sol Naciente. El conjunto de alimentos consta de ingredientes en forma de polvo. Entonces, por ejemplo, los gofres con mermelada parecen una bolsa con contenido que debe diluirse con agua para hacer masa y mermelada de diferentes sabores. Además, hay moldes para hornear gofres. La comida japonesa en polvo es una alternativa a la comida rápida en otras partes del mundo.

Todo el mundo sabe que los japoneses son la nación más sana y longeva del mundo. Este es un gran mérito de la cocina tradicional, que prefiere productos naturales con un mínimo de procesamiento. Entonces, ¿qué comen los japoneses en la vida cotidiana?

Muchos creen erróneamente que los japoneses solo comen sushi y panecillos. De hecho, su dieta es bastante diversa:

• Pescados: atún, salmón, caballa, lubina, anguila, dorada, pez globo y muchos más.
• Mariscos: pulpo, mejillones, camarones, vieiras, erizos de mar, calamares, cangrejos.
• Arroz. Los japoneses lo llaman "gohan".
• La soja y sus derivados: miso, tofu, natto, salsa de soja.
• Fideos: Udon (harina de trigo, sin huevos), ramen (harina de huevo y trigo), soba (harina de trigo sarraceno), fideos de arroz (harina de arroz), fideos de vidrio (almidón de frijol).
• Frijoles.
• Algas marinas.
• Carne: ternera y cerdo
• Verduras: pepinos, zanahorias, repollo, boniato, daikon, jengibre, espárragos, brotes de bambú.

Los japoneses, a diferencia de otros pueblos asiáticos, prefieren enfatizar el sabor natural de los alimentos en su cocina. Por ello, se utilizan pocos condimentos, prácticamente no se fríen, muchos alimentos se comen crudos.

Un lugar muy importante en la cocina japonesa lo ocupa la mesa y la cultura de comer. Los japoneses comen con palillos, todos los platos se sirven en porciones pequeñas en un orden determinado. Hay reglas sobre cómo comer este o aquel plato.

Los europeos a menudo se preguntan por qué los japoneses no comen con tenedor. Esto se debe al hecho de que los palillos chinos (llamados "hashi" en Japón) aparecieron en Asia mucho antes que otros cubiertos. Inicialmente, los palillos se usaban solo para cocinar y se comían con las manos. Los japoneses han estado usando hashi como alimento durante miles de años. Además, los palos están hechos de materiales naturales. Dado que pueden capturar una pequeña cantidad de comida, esto contribuye a una mejor digestión.

En Japón se cree que debe haber tres comidas y cada una de ellas debe tener arroz.

¿Qué desayunan los japoneses?

Los japoneses modernos a menudo comen cocina europea, incluso para el desayuno. Pero un desayuno japonés tradicional es:

• Arroz hervido y natto. Natto son frijoles de soya que se sazonan con salsa y se colocan encima del arroz. Dado que el natto es muy rico en proteína vegetal y satisface el hambre durante mucho tiempo, este plato es popular para el desayuno.
• Tamago-yaki es una tortilla enrollada en un rollo. Se diferencia de la tortilla tamago-yaki habitual en que se le echa un poco de salsa de soja con azúcar añadida.
• Misoshiru es una sopa hecha de pasta de frijol miso. Para su elaboración se utiliza tofu, alga wakame y otros ingredientes. La composición de la sopa depende en gran medida de la temporada y la región de residencia de los japoneses.
• Tsukemono - verduras en escabeche. Cada tipo de verdura tiene su propio método de encurtido. Dado que las verduras no se someten a un tratamiento térmico, conservan todas las sustancias beneficiosas. Ahora, se agrega mucha menos sal al tsukemono que antes.
• Té. La mayoría de la gente en Japón bebe té verde. Ninguna comida está completa sin té.

A pesar de la variedad de platos, se sirven en un volumen muy pequeño. Es de destacar que los japoneses prácticamente no comen pan con mantequilla, ni siquiera para el desayuno. Los productos de soja son muy nutritivos y proporcionan energía durante mucho tiempo.

¿Qué comen los japoneses para el almuerzo?

Los japoneses prefieren las comidas ligeras. Su base, por supuesto, es el arroz. Se sirve con pescado, que puede ser crudo, a la parrilla o marinado. El almuerzo se puede complementar con verduras hervidas o ensaladas. El vinagre de arroz o la salsa de soja se utilizan como aderezos en ensaladas. La mayonesa casi nunca se usa en la cocina tradicional. El té se bebe al final de la cena.

Ahora en Japón se sienten cada vez más las influencias occidentales. Por lo tanto, a menudo puedes conocer a jóvenes japoneses comiendo comida rápida.

¿Qué comen los japoneses para la cena?

Los japoneses cenan bastante apretados. La cena estándar incluye:

• Arroz o fideos.
• Sopa. Los japoneses son muy aficionados a las sopas. Los más comunes son misoshira y suimono (sopas claras). Pueden ser pescado, carne, verdura. Para la mayoría de las sopas, todos los ingredientes y el caldo se hierven por separado y se combinan justo antes de servir. Es de destacar que los japoneses comen sopas con palillos, primero atrapando trozos de verduras y carne. Luego beba el caldo directamente de la taza.
• Carne o pescado en cualquier forma.
• Verduras que se pueden cocinar al vapor.
• Aperitivos en escabeche - tsukemono.
• Postre, que se come como dulces japoneses tradicionales - wagashi. Hay muchas variedades de wagashi. Para su elaboración se utiliza arroz o legumbres, boniatos, gelatina, castañas, hierbas y frutas. Tienen un sabor específico y no se parecen en absoluto a los dulces europeos.
• Té verde.

Por supuesto, el menú de los japoneses depende de las preferencias personales y las costumbres de la familia.

El artículo habla de lo que suelen comer los japoneses en el desayuno, el almuerzo y la cena, qué platos son los más populares y qué productos se utilizan para prepararlos. También se describen algunas tradiciones asociadas con la comida.

Sin exagerar, se le puede llamar el estándar de alimentación saludable. Todos los platos tradicionales están bellamente decorados, incluso hay un dicho en Japón: "La comida, como una persona, no puede aparecer desnuda en una sociedad decente".

Comida popular en Japón - tradiciones y costumbres

El arroz es el producto alimenticio más buscado en Japón, cuyos platos forman la base de la cocina tradicional. Debido a las características geográficas del país, que está rodeado de mares y océanos, los platos de pescado y mariscos son muy populares. Por supuesto, la carne también se come en Japón (por ejemplo, el pollo al horno es el plato principal de Navidad), pero vale la pena señalar que es mucho menos común y menos que, digamos, en Europa.

La cocina nacional de Japón tiene sus propias peculiaridades:

• Cocinando- No es habitual someter los productos a un tratamiento térmico profundo. Por ejemplo, aquí el pescado suele marinarse, cocinarse al vapor o freírse ligeramente, pero a menudo se sirve crudo;
• cultura de la comida- En Japón se da gran importancia a los rituales de comer. Muy simbólico es el uso de hashi (palillos chinos). Las cucharas se usan muy raramente aquí, y pedir un tenedor y un cuchillo en un restaurante tradicional japonés significa faltar al respeto a las tradiciones del país, y simplemente estos dispositivos pueden no estar disponibles;
• entrada- El diseño del plato en sí y la puesta de la mesa en este país asiático también reciben una gran atención. Cualquier plato de la cocina japonesa se puede comparar con una hermosa naturaleza muerta: colores brillantes, jugosos y variados.

TOP 10 platos nacionales de Japón

Ya que estamos hablando de la comida más popular, veamos qué prefieren exactamente los lugareños. Los 10 mejores platos nacionales de Japón son los siguientes:

La comida más inusual en Japón.

Mucho se ha dicho sobre los platos tradicionales de la cocina nacional de Japón, pero este país puede sorprender incluso a los gourmets más sofisticados. Nuestra lista de la comida más inusual en Japón incluye los siguientes platos:

• helado con sabor a carne perfecto para cuando no puedes decidir qué es lo que más quieres en este momento. Este manjar tiene diferentes gustos: pollo, res y hasta carne de caballo;
• calamar confitado. Es difícil atribuir este plato a los postres habituales, pero se puede encontrar fácilmente en los estantes de las tiendas japonesas;
• bebida de queso Muchos japoneses nunca han comido queso clásico en su vida. Pero a menudo usan esta mezcla para aderezar ensaladas y otros platos.

Los japoneses tampoco han pasado por alto las bebidas: aquí se produce la cola habitual con sabores de yogur, pepino, menta y limonada con la adición de curry. Estas bebidas inusuales de Japón se pueden llevar a casa como recuerdo, económicas y completamente no banales.

bebidas tradicionales japonesas

El té es la bebida sin alcohol más popular en Japón. Los lugareños prefieren el verde. No se le agrega azúcar; se cree que el sabor de la bebida se pierde de esta manera. Las ceremonias del té son una parte integral de la cultura japonesa y solo las realizan maestros que han recibido educación especial.

Los japoneses no pueden ser llamados una nación bebedora, pero aún así se producen y consumen bebidas "con un grado". El sake es considerado la bebida alcohólica tradicional de Japón. Este es el vodka de arroz, preparado según la tecnología antigua (pasteurización y fermentación). El sake tiene muchas variedades: hay una bebida con sabor a salsa de soja, queso, frutas e incluso champiñones. ¡Incluso existe en Japón! Otra bebida alcohólica popular es la cerveza, cuya calidad y sabor son apreciados por los conocedores. Le recordamos que, de acuerdo con las leyes de Japón, solo pueden comprar alcohol las personas que hayan cumplido los 20 años.

De la cocina japonesa se puede hablar sin parar, pero el mejor consejo es probar y descubrir nuevos sabores.