Lo mejor es preparar pepinos para el invierno en frascos. Pepinos esterilizados con salsa de tomate. Pepinos con salsa de tomate para el invierno en tarros de un litro sin esterilizar

Si es el feliz propietario de una cabaña de verano o tiene a su disposición una parcela familiar completa, este artículo es definitivamente para usted. La cosecha de pepinos está en pleno apogeo en la mayoría de las ciudades. Hablaremos de ellos.

Cuando las preparaciones estén saladas y ya estén en la despensa y esperando entre bastidores. Y dado que varias ensaladas hechas con verduras frescas ya se han vuelto aburridas, mis recetas de excelentes aperitivos hechos con pepinos en rodajas son útiles.

1. Pepinos rebanados con perejil sin esterilizar

El perejil es una hierba increíblemente aromática, en combinación con pepinos obtendrás un aperitivo frío sabroso y picante. Es fácil preparar tal preparación, compruébelo usted mismo con mi receta. Por cierto, si el perejil no es de tu agrado, puedes sustituirlo, por ejemplo, por eneldo.

Ingredientes:

• Pepinos – 4 kg
• Aceite vegetal - 200 ml
• Vinagre 9% – 200ml
• Azúcar - 200 gramos
• Ajo - cabeza
• Perejil - 100 g
• Sal - 3 cucharadas. cucharas
• Pimienta negra molida - 1 cucharada. cuchara

Pasos de preparación:

1. Quite las colillas de los pepinos y luego córtelos en barras de tamaño mediano.

2. Picar las verduras lavadas y secas con un cuchillo lo más finamente posible.

3. Ármate con un recipiente hondo en el que colocas el perejil picado, lo cubres con sal, viertes vinagre y agua. Rallar los dientes de ajo en un rallador fino o pasarlos por una prensa hasta las verduras. Mezclar todo bien, este será nuestro adobo.

5. Coloca la merienda en frascos esterilizados. Intenta compactarlos lo más fuerte posible. Vierta una cantidad igual de marinada del recipiente en cada frasco.

6. Solo queda enrollarlos con tapas y guardarlos en un lugar fresco.

¡Que tengas buen humor y preparativos duraderos!

2. Rollitos de pepino con grosellas rojas para el invierno.

No sólo es un refrigerio sabroso, sino también muy bonito. No es ninguna vergüenza poner esto sobre la mesa; sin duda se convertirá en un adorno para tus vacaciones. La receta está pensada para dos tarros de medio litro.

Ingredientes:

• Pepinos – 1,5 kg
• Grosella roja – 50 g
• Ajo - 4-5 dientes
• Eneldo - 2 paraguas
• Menta - 6-8 hojas
• Sal - 1/2 cucharada. cucharas
• Azúcar - 1 cucharada. cuchara
• Vinagre - 2 cucharaditas
• Agua – 500ml

Pasos de preparación:

1. Cortar las frutas lavadas en rodajas finas como se muestra en la foto. Esto es muy fácil de hacer con un cortador de verduras normal.

2. Picar los dientes de ajo en trozos grandes. Enjuague las bayas, es importante que las grosellas queden en las ramas, déjelas secar.

3. Envuelva las rodajas de pepino en rollos lo más apretados posible.

4. En el fondo de los frascos, preparados de antemano según todas las reglas, coloque una sombrilla de eneldo y unas hojas de menta.

5. Empecemos a rellenarlos: primero colocamos los rollitos bien apretados, intercalándolos con trozos de ajo. Luego unas ramas con grosellas rojas.

6. Coloque otra sombrilla de eneldo y un par de racimos de bayas encima del frasco lleno.

7. Estos son los hermosos frascos llenos que deberías conseguir. Agrégales una cucharadita de vinagre.

8. Llene la cacerola con agua y colóquela al fuego. Después de hervir, agréguele sal y azúcar. Revuelva hasta que los ingredientes secos se disuelvan.

9. Llene los frascos hasta el borde con salmuera caliente y enrolle las tapas.

Deje los snacks a temperatura ambiente durante un par de días y luego podrá guardarlos en el lugar donde se guardan todas sus preparaciones para el invierno.

¡Feliz cocina!

3.

Esta ensalada de pepino de invierno es muy popular en nuestra familia. Preparamos muchos frascos y en invierno el snack se come con mucho gusto. Te aconsejo que lo pruebes también, receta paso a paso a continuación.

Ingredientes:

• Pepinos – 5 kg
• Cebollas – 1 kg
• Eneldo - 300 g
• Vinagre 9% – 100ml
• Azúcar - 5 cucharadas. cucharas
• Sal - 2 cucharadas. cucharas
• Guisantes con pimienta de Jamaica - al gusto

Pasos de preparación:

1. Las frutas deben lavarse bien, no está prohibido ni siquiera remojarlas un par de horas. Luego corta los pepinos en semicírculos, no importa, pueden ser círculos enteros.

2. Retire la piel de las cebollas, enjuáguelas con agua fría y luego córtelas en mitades.

4. En este momento, pique las verduras. Yo uso eneldo, pero cualquier otro servirá.

5. Coge una cacerola grande, mezcla el vinagre con el azúcar y los granos de pimienta.

6. Coloque los pepinos y las cebollas en la marinada. Coloque la sartén en la estufa, revolviendo a fuego moderado y hierva el contenido. Luego coloque la ensalada en frascos preparados previamente y cierre las tapas.

Voltee los frascos y envuélvalos. Después de un día, puedes guardarlos en tu despensa. ¡Buen provecho!

4. Snack de pepinos con mostaza para el invierno en tarros.

Pepinos crujientes y aromáticos, un snack indispensable para todos los tiempos. La mostaza agregará un sabor picante. La preparación no requiere mucho esfuerzo ni tiempo. Pero en las fiestas de invierno, el refrigerio se come con fuerza.

Ingredientes:

• Pepinos – 4 kg
• Aceite vegetal - vidrio
• Sal - 3 cucharadas. cucharas
• Azúcar - vidrio
• Mostaza seca - 1 cucharada. cuchara
• Vinagre 9% - vaso
• Ajo picado - 3 cucharadas. cucharas
• Pimienta negra molida - 2 cucharaditas

Pasos de preparación:

1. Lave bien los pepinos y luego córtelos en círculos de medio centímetro de grosor.

2. Coloque las tazas en un recipiente más grande, agregue todos los ingredientes, incluida la mostaza, y mezcle. Se deben dejar en este estado durante tres o cuatro horas.

3. Durante este tiempo es recomendable remover de vez en cuando el contenido del recipiente.

4. Durante este tiempo los pepinos soltarán jugo, que debería ser aproximadamente la cantidad de salmuera.

5. Los frascos deben procesarse, es decir, lavarse y esterilizarse a fondo. Solo después de eso, llénelos con bocadillos y llénelos con salmuera del recipiente. Luego cierre bien los párpados.

¡Felices meriendas de invierno!

5. Los pepinos coreanos son la receta más deliciosa para el invierno.

Una receta muy sencilla de seguir. Un aperitivo moderadamente picante es adecuado para una mesa festiva, acompañado de bebidas fuertes. Y quedará muy sabroso solo con patatas fritas.

Ingredientes:

• Pepinos – 2 kg
• Zanahorias – 500 g
• Azúcar - 1/2 taza
• Vinagre 9% - 1/4 taza
• Aceite vegetal - 1/2 taza
• Sal - 50 gramos
• Ajo - 2-3 dientes

Pasos de preparación:

1. Pelar las zanahorias, rallarlas con un rallador especial para platos coreanos o simplemente picarlas en tiras pequeñas.

2. Cortar los pepinos bien lavados en cubos medianos.

3. Colocar las verduras picadas en un bol, añadir el azúcar y la sal. Pelar los dientes de ajo, picarlos finamente con un cuchillo y colocar en un bol. Luego agregue aceite vegetal y vinagre.

4. El contenido del bol debe mezclarse bien.

5. Después de esto, cubra bien el bol con un plato o film transparente y luego póngalo en el frigorífico durante 24 horas.

6. Coloque el aperitivo terminado en frascos pequeños limpios y vierta la marinada de un tazón.

7. Enrolle las tapas y traslade los frascos a un lugar fresco.

Los pepinos al estilo coreano se pueden comer inmediatamente o se pueden preparar para usarlos en el futuro durante el invierno. ¡Come con gusto, trata a tus conocidos y amigos!

6. Receta de pepinos en rodajas con ajo para el invierno sin esterilizar

En este refrigerio se pueden utilizar todas las frutas que no sean aptas para la conservación en su totalidad. Muy cómodo y un snack con un sabor brillante que no te dejará indiferente. Con patatas tiernas y redondas queda absolutamente delicioso.

Ingredientes:

• Pepinos – 4 kg
• Ajo – 100 gramos
• Sal - 3 cucharadas. cucharas
• Azúcar - 3 cucharadas. cucharas
• Vinagre 9% – 200ml
• Aceite vegetal – 250 ml
• Pimienta negra molida - 50 g

Pasos de preparación:

1. Preparar los pepinos, lavarlos y cortarlos en rodajas pequeñas y gruesas.

2. Pelar los ajos y picarlos finamente con un cuchillo.

3. Coloque los pepinos y el ajo picado en un tazón grande y agregue sal.

5. Espolvoree pimienta negra molida encima.

6. Mezcle bien el contenido para cubrir cada trozo de pepino. Luego debes dejarlo en este estado durante varias horas, al menos dos.

7. Distribuye los pepinos en frascos, es conveniente que tengan el mismo volumen.

8. Vierta la marinada de pepino en cada frasco debajo del cuello y luego ciérrelos bien con las tapas.

Disfruta del sabor y aroma, ¡buen provecho!

7. Receta en vídeo de deliciosos pepinos dulces en aceite.

Cocina con mucho gusto, ¡buen provecho!

En mi opinión, los preparativos para el invierno son algo tan insustituible, sin el cual es difícil imaginar nuestra vida. Es delicioso y además muy conveniente. Estos bocadillos no te dejarán con hambre bajo ninguna circunstancia. Cocina para tu familia con amor, comparte nuestras recetas con amigos.

La receta más deliciosa para el invierno a partir de sus verduras favoritas proviene de personas que pueden encurtirlas en barriles especiales, agregando a la salmuera ramas de árboles frutales, que les dan un aroma especial. Pero no todo el mundo tiene la oportunidad de preparar pepinos para el invierno de esta forma, y ​​enlatarlos en frascos ya se ha convertido en algo habitual. Pero cada ama de casa aporta a la receta sus propios ingredientes especiales, que dan a las preparaciones un sabor y un sabor inusuales. Por tanto, cada opción es original e interesante a su manera.

Los pepinos enrollados para el invierno son un snack tradicional que te permite sobrevivir mucho más sabroso a la época fría. Pero incluso una pieza de trabajo tan simple tiene muchas opciones de ejecución. Y habiendo dominado las recetas más simples, pero sabrosas e inusuales, podrás preparar verdaderas delicias para el invierno, que no te avergonzarás de servir a tus invitados durante las vacaciones de Año Nuevo.

Preparación rápida sin tratamiento térmico.

Cuando las vacaciones caen a finales de otoño, queda poco tiempo para enrollar pepinos para el invierno. Por eso, si tienes que hacer preparativos después del trabajo, puedes utilizar la receta más sencilla y estar seguro de que los frascos no explotarán si los dejas en el sótano o la despensa.

Ingredientes:

• 3 kg de pepinos;
• 6 guisantes negros y pimienta de Jamaica;
• 1 cabeza de ajo;
• 2 pimientos picantes;
• 4 cucharadas l. 9% vinagre;
• verduras (hojas de frambuesa, grosellas, paraguas de eneldo);
• 2 hojas de laurel;
• 4 cucharadas l. azúcar, sal.

Preparación:

1. Coloca los pepinos en una cacerola grande, agrega agua y un poco de hielo para que se congelen más rápido y deja reposar una hora.
2. Llena el frasco con agua, mételo al horno a 120 grados para que se caliente y hierve con la tapa durante 5 minutos.
3. En el fondo del recipiente ponemos pimienta, ajo con piel y todas las verduras.
4. Colocamos los pepinos lo más apretados posible para que queden extra crujientes y absorban mejor el adobo.
5. Lleva el agua a ebullición, viértela en un frasco y déjala allí durante 15 minutos.
6. Viértelo en un bol pequeño, agrega azúcar, sal, pimienta, laurel, ponlo a fuego alto y deja hervir.
7. Agrega vinagre a la salmuera y llena con cuidado el frasco con él. Vamos a enrollarnos.

¡Atención! Antes de guardar cualquier preparación de invierno en el sótano o en la despensa, asegúrese de dejar enfriar los frascos. Para ello, se dan la vuelta y se envuelven en una manta durante un par de días.

Pepinos crujientes sin acidez.

Por lo general, el vinagre de mesa se utiliza como red de seguridad (para garantizar que las tapas no se hinchen) o para darle un cierto sabor a los pepinos almacenados para el invierno. Pero el ácido suele provocar acidez de estómago, por lo que siempre puedes excluirlo de la receta.

Ingredientes:

• 3 kg de pepinos;
• 100 g de raíz de rábano picante;
• 1⁄2 cabezas de ajo;
• 5 semillas de mostaza;
• 1 manojo de eneldo;
• hoja de laurel al gusto;
• 4 hojas de roble, cerezo, grosella negra;
• 2 litros de agua;
• 4 cucharadas l. sal.

Preparación:

1. Llevar el agua a ebullición, agregar sal, remover con una espátula de madera hasta que los cristales se disuelvan.
2. Ponemos las verduras en frascos esterilizados, las llenamos con salmuera caliente, las cerramos con tapas y las guardamos en una ventana a la luz solar directa durante cuatro días.
3. Escurre la solución de sal y calienta los pepinos a fuego lento.
4. Lavamos bien las frutas con agua corriente y las llenamos en recipientes de vidrio, vertiendo todas las especias encima del contenido.
5. Llenar con salmuera, cerrar, esterilizar a 80 grados durante 20 minutos.

Pepinos al estilo campestre

Debido a la abundancia de especias, esta receta de invierno se considera la más deliciosa. Los pepinos no sólo son salados, sino también picantes. Y si excluyes las verduras amarillentas en la etapa de preparación, también quedarán muy crujientes y densas, sin huecos en su interior.

Ingredientes:

• 2 kg de pepinos;
• 3-5 dientes de ajo;
• 1 pimiento morrón;
• 2 hojas de laurel;
• 5 granos de pimienta negra;
• 3-4 sombrillas de eneldo;
• 2 uds. hojas de rábano picante, roble, cerezo;
• 1 raíz de rábano picante;
• ramitas de estragón, apio y perejil;
• 1 litro de agua;
• 2,5 cucharadas. l. sal.

Preparación:

1. Clasificamos los pepinos por tamaño, los lavamos y los remojamos en agua fría durante 5-8 horas.
   Enjuague, lavando bien la mucosidad que se haya formado.
2. Forramos el fondo del frasco con verduras limpias, luego una capa de pepinos y especias. Alternamos, y por último añadimos el eneldo.
3. Disolver la sal en agua a temperatura ambiente, verter la solución resultante hasta el cuello y dejar reposar durante dos días.
4. Cuando aparezca una espuma blanca encima, escurre la salmuera, hiérvela en una cacerola esmaltada y viértela nuevamente en el frasco.
5. Cerrar con una tapa previamente preparada y enrollar.

Pepinos encurtidos con frutos rojos

Quienes hayan probado alguna vez el envoltorio de verduras con frutos rojos confirmarán con confianza que esta receta para el invierno es la más deliciosa.

Ingredientes:

• 1,5 kg de pepinos;
• 100 g de grosellas;
• 5 dientes de ajo;
• 2 hojas de cada una de grosellas, cerezas y rábano picante;
• 1 raíz de rábano picante;
• 2-3 granos de pimienta negra
• 1 litro de agua;
• 3 flores de clavel;
• 1 tallo de eneldo con una sombrilla.

Para la marinada:

• 1 litro de agua;
• 2 cucharadas. l. 9% vinagre;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 2 cucharadas. l. sal.

Preparación:

1. Lavamos los pepinos de los restos y los llenamos con agua durante 4 horas.
2. Picar las verduras, picar finamente el ajo y el rábano picante. Mezclar en un recipiente aparte.
3. Tratamos térmicamente envases y tapas para su conservación. Unta en ellos la mezcla verde.
4. Coloca los pepinos encima y espolvoréalos con un puñado de grosellas.
5. Vierta agua caliente en un chorro fino en el centro de los frascos para que no revienten debido a un cambio brusco de temperatura. Déjalo calentar durante 15 minutos.
6. Escurrir el líquido, calentarlo y volver a llenar los pepinos con agua.
7. Por tercera vez, vierte el agua en la cacerola, agrega las especias, el azúcar, la sal y cocina la marinada durante 13 minutos a fuego moderado.
8. Llena los frascos hasta arriba para que el agua comience a salir un poco y ciérralos.

¡Hecho! En lugar de grosellas, puedes utilizar grosellas, moras y ciruelas cerezas. Son estas bayas las que utilizan las abuelas de Siberia y los Urales para sus delicias vegetales especiales.

Pepinos picantes en salsa de tomate

A quienes no padecen acidez de estómago no sólo les gustará esta opción de cocción, sino que también la recordarán por su exquisito sabor. No en vano estas verduras se suelen combinar en adobos y encurtidos.

Ingredientes:

• 3 kg de pepinos;
• 1 cabeza de ajo;
• 2 cucharaditas pimentón picante;
• 6 cucharadas l. pasta de tomate;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 100 ml de vinagre al 6%;
• 2 cucharadas. l. Pimienta molida;
• 200 g de azúcar;
• 4 cucharadas l. sal;
• Latas de 0,5 litros.

Preparación:

1. Llenamos el baño con agua fría y metemos pepinos durante 3 horas. Lavamos y cortamos los extremos.
2. Si los frutos son grandes, córtalos a lo largo en 4 o 2 partes (como más te guste).
3. Coloque todas las especias y el ajo picado en cualquier forma en un recipiente con agua. Cuece la salmuera durante media hora a fuego moderado junto con los pepinos. Cambie al modo mínimo y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Al final de la cocción, agregue vinagre.
4. Cerrar la tapa y dejar reposar durante 15-20 minutos.
5. Coloque el producto terminado en frascos, llénelo con salsa y esterilice durante media hora. Vamos a enrollarnos.

Pepinos crujientes "sabrosos"

Esta opción de encurtido atraerá a los amantes de las verduras densas en frascos que chirrían al cortarlas y crujen con los dientes. Resultan muy picantes e increíblemente sabrosos. Es mejor cerrarlos en tarros de un litro, de lo contrario se acabarán rápidamente.

Ingredientes:

• 10 kg de pepinos (pequeños, sin manchas amarillas);
• hoja de laurel, granos de pimienta - 7 piezas.;
• ramitas de cerezo y peral;
• varias cabezas de ajos;
• 5 cucharadas l. vinagre de sidra de manzana.
• sal - 1 paquete de 500 g.

Preparación:

1. Vierta las especias en un recipiente grande y extienda las ramitas, vertiendo sobre ellas un litro de agua hirviendo de la tetera. Pasada una hora, agrega agua fría y agrega los pepinos lavados. Dejar reposar 3-4 días para que comience el proceso de fermentación. Pero no olvides remover una vez al día con la mano para que todo se sala uniformemente.
2. Vierta el líquido turbio en una cacerola grande a través de un colador para quitar todas las ramitas y guisantes, agregue 3 litros de agua limpia y deje hervir. Apaga el fuego y mientras el agua burbujea agrega vinagre.
3. Ponemos los pepinos en frascos, ponemos encima 3-4 dientes de ajo con piel.
4. Vierta la salmuera hasta el cuello y cierre inmediatamente.

Plato de frutas y verduras

La fruta agria absorberá parte del aroma de las especias y hará que el sabor de la verdura sea mucho más suave e interesante. Por lo tanto, no hay por qué tener miedo de los experimentos que combinan cosas aparentemente incompatibles.

Ingredientes:

• 3 dientes de ajo;
• 2 peras “Dichka” o manzanas agrias;
• 1 ramita de eneldo para unir;
• varias hojas de cerezas, cerezas dulces, frambuesas;
• 12 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 12 uds. especias de clavo;
• 4 hojas de laurel;
• 5 cucharaditas caña de azucar;
• 4 cucharaditas sal de roca;
• 2 cucharaditas vinagre de mesa (9%);
• 2 kg de pepinos.

Preparación:

1. Coloque los pepinos en frascos, alternando con especias, dientes de ajo cortados por la mitad y peras peladas. Llenar con agua caliente y dejar actuar 20 minutos.
2. Vierta la marinada aromática resultante en una cacerola y hierva, echándole azúcar y sal. Vierta el producto terminado en el recipiente durante 10 minutos. Escurrir y llevar a ebullición.
3. Vierta 2 cucharaditas incompletas de vinagre en los pepinos, luego vierta agua hirviendo aromática por encima y cierre.

Si lo desea, la pera se puede reemplazar completamente con manzanas, si logra preparar las preparaciones en verano.

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Un atributo integral de cualquier festín son los pepinos crujientes y salados. Existe una gran variedad de recetas para encurtir verduras verdes para el invierno. Particularmente populares: picantes, con grosellas, semillas de mostaza, etc. Desafortunadamente, con toda la variedad de formas de obtener encurtidos con un sabor, aroma y, lo más importante, crujientes únicos, no todas las amas de casa lo lograrán.

¿Cómo enrollar pepinos para que queden crujientes? A pesar de su aparente simplicidad, este procedimiento tiene muchas sutilezas y “escollos” que muchos pasan por alto. El crujido y la elasticidad del popular snack ruso dependen en gran medida de la correcta selección de verduras. Veamos con más detalle los trucos para preparar este plato.

¿Cómo elegir pepinos para enrollar?

La fruta debe estar recién recogida, fuerte y jugosa. Las variedades lentas y blandas después del procesamiento no darán el crujido esperado. Algunas variedades no tolerarán el almacenamiento a largo plazo.

Los agrónomos dividen todas las variedades aptas para el cultivo en los siguientes tipos:

• ensalada;
• decapado;
• universal.

No es difícil adivinar que los primeros están destinados exclusivamente al consumo en fresco. Su piel gruesa no permite que la marinada pase fácilmente. En el caso de los universales, está claro que son aptos para cualquier finalidad, tanto para encurtir como para añadir a ensaladas. Y sólo la variedad encurtida le dará el tan esperado crujido y un sabor insuperable. "Nezhinsky" fue reconocida como la mejor especie de costura.

Diferencias características

Es conveniente distinguir las frutas entre sí por su apariencia. La variedad para ensalada tiene forma alargada y espinas claras (las variedades universal y encurtida tienen espinas oscuras). En los pepinos, ideales para encurtir, la piel se puede pelar sin aplicar fuerza, solo una ligera presión con la uña. Los mejores candidatos para el enlatado son los frutos lisos y alargados, sin deformaciones, daños ni manchas poco características.

Cuando se habla de cómo hacer que los pepinos estén crujientes para el invierno, es necesario ordenarlos por tamaño:

• Los pepinillos son los más pequeños, de hasta 3-5 centímetros.
• Los pepinillos son de tamaño mediano y alcanzan los 9 centímetros de largo.
• Los Zelentsy son grandes (9-14 centímetros).

Cada grupo ha desarrollado sus propias formas de enrollar pepinos dulces y crujientes. En la versión clásica, las verduras con un tamaño de entre 7 y 12 centímetros se consideran ideales para el consumo en invierno.

Al comenzar el decapado, es necesario decidir sobre un recipiente para almacenar el producto. Si planeas encurtir sin torcer, tendrás que abastecerte de frascos de vidrio de 3 litros y baldes esmaltados de 10 litros.

Las amas de casa modernas utilizan frascos de diferentes tamaños, desde medio litro hasta 3 litros, para encurtir pepinos.

¿Deberías utilizar utensilios de plástico? Los barriles y contenedores fabricados con material universal vendrán al rescate si no tienes a mano un tipo de contenedor estándar. Las barricas de plástico son una valiosa alternativa a las barricas de roble. No son tan caros y no estropean el sabor del producto principal.

Una receta sencilla de pepinos crujientes.

La receta descrita sobre cómo enrollar pepinos crujientes para el invierno no puede considerarse ordinaria. No fue copiado de un libro de referencia culinaria ni tomado prestado de una clase magistral del chef de un restaurante de moda. Su autora es una sencilla abuela de pueblo que cultiva pepinos en su propio jardín y los enrolla responsablemente para una familia numerosa.

Preparar ingredientes

Los pepinos más deliciosos se cultivan con tus propias manos en tu propia parcela. Los de mercado también servirán. Para colocar las verduras en frascos de la manera más compacta posible, la mayor parte debe ser de tamaño mediano y solo un 25-30% de pequeñas para llenar la parte superior del recipiente.

Las frutas verdes se remojan en un recipiente durante 30 a 45 minutos y se enjuagan varias veces con agua corriente.

¿Cómo enrollar pepinos para que queden crujientes? ¡Elige los verdes adecuados! Según la receta necesitarás (por 1 frasco):

1. Hojas de cerezo - 5 piezas.
2. Paraguas de eneldo - 2 piezas.
3. Ajo - 4 dientes grandes.
4. Hoja de rábano picante - 1 pieza.
5. Raíz de rábano picante - 2-3 virutas.

El principal ingrediente responsable de ese crujido son las hojas de roble. Es poco probable que puedas comprarlos en el mercado, por lo que tendrás que buscarlos tú mismo. Es este componente verde el que le dará a los pepinos un crujido único y evitará que se debiliten durante el almacenamiento a largo plazo.

Preparando la salmuera

El sabor del producto terminado depende en gran medida de la calidad de la salmuera. Coloque un manojo de ramas de cerezo, tallos de eneldo y hojas de rábano picante en una cacerola con agua fría. Cuando el agua hierva añadir 2 cucharadas de sal y la mitad de azúcar (por litro de agua). Terminar con 25 gramos de pimiento rojo molido. La salmuera debe hervir durante un cuarto de hora. Coloque una olla con agua limpia cerca y déjela hervir.

Llenando latas

Para enrollar pepinos crujientes en un frasco de 3 litros, no es necesario esterilizarlo. Basta con tratar con agua caliente, prestando especial atención al cuello. Cuando los recipientes están secos, se coloca en el fondo el ramo de especias comentado anteriormente. A continuación, el frasco se llena bien con pepinos. Para que quepan más verduras, las frutas grandes se colocan verticalmente en la parte inferior y las pequeñas más cerca del cuello.

Ahora es necesario llenar el frasco de pepinos con agua hirviendo durante 10 minutos. Se trata de una especie de esterilización tanto del recipiente como de los productos que contiene. Garantizado para deshacerse de los gérmenes.

Escurra el agua, agregue granos de pimienta picante (5-8 piezas, 2 tabletas de aspirina, vinagre de mesa) - 40 gramos por frasco. Estos conservantes naturales ayudarán a que las verduras se almacenen durante mucho tiempo sin perder su sabor.

El siguiente paso para preparar pepinos crujientes para el invierno es verter salmuera. Apretar los frascos, dejarlos en un lugar oscuro, esperar hasta que se enfríen por completo. Primero, déle la vuelta y cúbralo con una manta caliente. Guarde el refrigerio terminado en un lugar protegido de la luz solar. Un sótano, despensa, etc. son perfectos.

Decapado en frío con vodka

La forma original de encurtir pepinos para conseguir un apetitoso crujido consiste en utilizar frutas frescas, fuertes y de pequeño tamaño.

Ingredientes adicionales:

1. Salmuera: 2 cucharadas de sal de mesa por litro de agua limpia.
2. Hojas de cerezo - 2 piezas por litro.
3. Paraguas de eneldo - 1 pieza por litro.
4. Tallo de apio - 1 pieza por litro.
5. Hojas de tomillo, estragón: un par de ramitas por litro.
6. Vodka (40%) - 2 cucharadas por litro.

¿Cómo encurtir pepinos para que queden crujientes? En primer lugar, cuida la calidad del agua. Si pasa por varios niveles de purificación, no es necesario hervirlo. Disuelva la sal.

Lave bien las verduras y colóquelas sobre una toalla de papel para escurrir el exceso de líquido. Coloca las especias en el fondo de los frascos, previamente lavadas y secas. Sobre ellos se colocan pepinos, apretados firmemente entre sí. Para facilitar el trabajo, se recomienda sostener el frasco en un ángulo de 45 grados.

Vierta la salmuera. El líquido debe cubrir completamente los frutos verdes. Agrega la cantidad requerida de vodka.

Los frascos se pueden cerrar con dos tipos de tapas: polietileno normal o rosca. Enviar a un lugar oscuro y fresco durante un mes.

Pepinos encurtidos seguidos de enlatado para el invierno.

Una receta sencilla le permitirá disfrutar del sabor picante de las verduras incluso antes de que llegue el primer frío. Los mejores maestros del arte culinario responden a la pregunta de cómo enrollar correctamente los pepinos para que queden crujientes.

Lo primero que debes hacer es elegir los ingredientes adecuados. Los pepinos deben tener aproximadamente el mismo tamaño: de 6 a 8 centímetros con semillas poco desarrolladas (de esta manera el sabor del bocadillo terminado será más delicado).

El ramo de especias constará de hojas de cereza, grosella, roble y rábano picante: 4-5 piezas cada una por frasco (volumen 3 litros). Esto también incluye granos de pimienta, unos dientes de ajo y una vaina de pimiento picante.

Para preparar el relleno se deben disolver 40 gramos de sal en un litro de agua.

Método de marinado en frío

¿Cómo enrollar pepinos para que queden crujientes? Los frascos deben lavarse a fondo y, si se desea, esterilizarse. Todas las hojas, vainas y dientes no deben mostrar signos de pudrición, enfermedades o daños por plagas. Las ramas separadas, los dientes sin cáscara y las vainas sin semillas se lavan con varias aguas y se reservan temporalmente.

Los pepinos se colocan en una capa densa en el recipiente preparado, seguido de una capa de especias, luego nuevamente pepinos, nuevamente especias, y así sucesivamente hasta el cuello.

Al enrollar pepinos crujientes en un frasco de 3 litros, es necesario preparar adecuadamente la salmuera. Disuelva 2 cucharadas de sal en un litro de agua fría. Vierta el líquido resultante sobre los pepinos, cubra con una gasa doblada en varias capas y deje que comiencen los procesos de fermentación durante tres días a una temperatura de 20-22 grados.

Después del tiempo especificado, pruebe una verdura. Si se siente un sabor rico y ligeramente salado, se debe interrumpir el proceso de fermentación. Se escurre la salmuera, se lavan los pepinos y se tiran las hierbas y especias.

Es importante no perderse este momento. El sabor debe ser delicado, las frutas no deben estar completamente saladas. Sólo en este caso, en invierno tendrán un sabor inimitable, una fuerza óptima y el crujido favorito de todos.

Para enrollar pepinos crujientes para el invierno, como la primera vez, tendrás que preparar un juego de hojas frescas y especias. Regrese los pepinos a los frascos limpios, hierva la salmuera recolectada, viértala en los frascos, ciérrela con tapas esterilizadas y envuélvala con una toalla. Deje reposar durante 10-15 minutos, escurra la salmuera caliente. Para evitar que se caigan las especias y las hojas, puede colocar una tapa de goma especial con pequeños agujeros en la garganta. Si no tienes una en tu finca, puedes utilizar una gasa.

Vuelva a hervir la salmuera y transfiérala a frascos. Ahora puedes empezar a rodar. Es aconsejable enfriar las conservas lo más rápido posible y guardarlas en un lugar oscuro y bien ventilado.

camino caliente

La técnica que se describe a continuación te permitirá enrollar deliciosos pepinos crujientes, como en la receta anterior, solo con pequeños ajustes tecnológicos.

Para preparar la salmuera, la sal de mesa no se diluye en agua fría, sino en agua hirviendo. El líquido caliente se vierte inmediatamente en frascos llenos de frutas verdes y especias. Los contenedores se cierran y se mantienen calientes durante 2-3 días. Cuando finaliza el período de espera, se drena la salmuera y luego el procedimiento es similar al método en frío.

Cuando abras un frasco de este snack en invierno, te sorprenderá gratamente el sabor: ¡los pepinos ligeramente salados, con un sabor delicado y un crujiente fresco, no dejarán indiferente a nadie!

Encurtir pepinos sin tarros ni barriles.

El progreso de la industria química abastece año tras año a la cocina con útiles utensilios. Uno de los últimos fue el paquete de inserción. El dispositivo económico y espacioso no es inferior en características de rendimiento al plástico y al vidrio y, en algunos aspectos, los supera significativamente.

¿Cómo enrollar pepinos para que queden crujientes en una bolsa insertable? Primero, prepare la salmuera: 700 gramos de sal por 10 litros de agua. También hay varios cogollos de clavo, granos de pimienta de Jamaica, ajo y rábano picante. Hervir la mezcla durante 10-15 minutos. Dejar enfriar a una temperatura de 38-40 grados. Colar en un recipiente limpio a través de una gasa.

Vierta los pepinos bien lavados con la salmuera resultante. Mantener a temperatura ambiente durante una semana, cubriéndolo con una tapa normal. Después de esto, junte los bordes de la bolsa de revestimiento, elimine el exceso de aire y ate firmemente el borde libre con un cordel o una cuerda fina.

Las verduras estarán listas para comer al cabo de un mes. Deben almacenarse en un lugar fresco.

Al preparar salmuera, sólo se debe utilizar sal de roca. De lo contrario, el frasco podría explotar o los pepinos adquirirán un sabor amargo desagradable.

Todo lo que se planea colocar en un frasco debe lavarse a fondo. Esto evitará que la salmuera se fermente inesperadamente y evitará que se eche a perder el producto principal.

Los frascos de vidrio deben colocarse en un horno frío para su esterilización. De esta forma se calentarán de manera uniforme y no estallarán ni explotarán.

Agregar algunas semillas de mostaza a la salmuera ayudará a evitar daños a los recipientes de vidrio.

La corteza de roble ayudará a darle un toque crujiente y no estropeará el sabor natural; un trozo pequeño es suficiente para preservar la elasticidad primaria de la verdura.

Para que las frutas verdes se remojen en salmuera más rápido, se recomienda cortarles la cola y hacer varios pinchazos pequeños con un tenedor.

Asegúrese de esterilizar las tapas. Para las de metal basta con hervir durante quince minutos en agua limpia, para las de nailon lavarlas bien y escaldarlas por todos lados.

Hay varias docenas de recetas muy sabrosas para enlatar pepinos en frascos para el invierno. Cuando la gente habla de pepinos o tomates enlatados, normalmente se refieren a enlatados con ácido acético.

Aunque este conservante siempre se puede sustituir por ácido cítrico, o incluso se pueden elaborar conservas vegetales utilizando zumo de manzana. A continuación se describen en detalle varias recetas muy simples y al mismo tiempo deliciosas para conservar pepinos para el invierno.

Antes que nada, unas palabras sobre proporciones. Las recetas pueden ser muy diferentes. Sin embargo, siempre hay solo 4 ingredientes básicos: los propios pepinos, ácido acético (generalmente un 9% de vinagre de mesa), sal y agua.

Para darle sabor, puede agregar granos de pimienta, así como hojas de rábano picante, mostaza (en polvo o semillas) y dientes de ajetes. La salsa de tomate y el ketchup picante le dan cierto sabor.

Pero las hojas de bayas (cereza, frambuesa, grosella) y el follaje de roble hacen que los pepinos queden crujientes. El caso es que contienen una cantidad bastante grande de taninos, que espesan la piel.

Los ácidos (acético y cítrico) funcionan de manera similar. Solo es importante observar correctamente todas las proporciones: la cantidad aproximada de componentes para un frasco de litro y 3 litros se proporciona en la tabla.

componente	cantidad por bote de litro	cantidad por tarro de 3 litros
pepinos	600 gramos	1,5 kilos
agua	0,6 litros	1,5 litros
sal	2 cucharadas (40 g)	5 cucharadas (100 g)
azúcar	1 cucharada (20 gramos)	2 cucharadas (40 g)
ajo	2 dientes	6 dientes
Rábano picante	1 hoja	3 hojas
vinagre 9%	3 cucharadas	9 cucharadas
vinagre 70%	1 cucharadita	3 cucharaditas
mostaza seca	1 cucharada de postre	3 cucharadas de postre

Pepinos crujientes enlatados: la receta más deliciosa

Esta es una versión clásica de preparar pepinos enlatados, y es la que muchas amas de casa consideran mejor. La base del sabor es el equilibrio entre lo salado, lo dulce y lo ácido. Sólo necesitas mantener la proporción correcta entre azúcar, vinagre y sal.

Ingredientes para un tarro de 3 litros

• 1,5-1,6 kg de pepinos (de tamaño mediano, todos más o menos iguales);
• 1,5 litros de agua;
• 3 cucharadas de sal;
• 3 cucharadas de azúcar;
• 2 cucharadas grandes de vinagre al 9%;
• 5-6 piezas de hojas de grosella, frambuesa y cereza de cada una;
• 5-6 dientes de ajo;
• la misma cantidad de trozos de raíz de rábano picante (o 2-3 hojas);
• 5 sombrillas de eneldo;
• pimienta – 10-15 guisantes.

Cómo conservar pepinos para el invierno con esta receta:

Paso 1. En primer lugar, debes preparar los pepinos. Para la conservación, elija variedades con granos, el tamaño de las frutas es de 10 a 12 cm de largo. Todas las verduras deben ser de un color verde intenso, sin partes amarillentas, entonces todo definitivamente saldrá bien.

Inicialmente, los pepinos deben lavarse y remojarse en agua fría y mantenerse allí durante 3 a 4 horas. Mientras tanto, esteriliza los frascos (10-15 minutos en agua hirviendo o 3-4 minutos en el microondas).

Paso 2. Cuando todo esté listo, puede comenzar a llenar los frascos con pepinos: primero ponga ajo y hierbas, luego pepinos y luego verduras nuevamente; la capa superior vuelve a ser pepinos.

Paso 3. Mientras tanto, prepare la marinada: disuelva la sal, el azúcar y el vinagre en 1,5 litros de agua hirviendo (vierta en el último momento para que no se evapore).

Los frascos se llenan con esta solución, se dejan reposar durante 7 a 10 minutos, luego se enrollan con una plancha o se cierran herméticamente con tapas de nailon. Deje enfriar debajo de una manta durante 2-3 días y luego refrigérelo.

Los pepinos enlatados en frascos para el invierno se conservan durante al menos un mes, después del cual el producto estará completamente listo. Sólo se puede conservar en el frigorífico durante 1-2 años. Y una vez abiertos, es recomendable comerse todos los pepinos en el plazo de 1 semana.

PEPINOS ENLATADOS SIN TARROS ESTERILIZABLES

Esta opción también es posible: simplemente enjuague los frascos con agua hirviendo y hierva las tapas. En este caso, hay un truco interesante: disolver un poco de aspirina en la marinada (2,5 tabletas por 3 litros o una tableta incompleta por 1 litro de agua). Esto no afectará el sabor de ninguna manera, pero definitivamente te protegerá de las bacterias..

Conservas de pepinos para el invierno: una receta muy sabrosa con estragón

Esta opción recuerda mucho a los clásicos pepinos de barril: resultan muy aromáticos, sabrosos y, por supuesto, crujientes. El estragón es una hierba aparentemente corriente que tiene un rico sabor a estragón, que recuerda al anís picante.

El estragón es un aditivo maravilloso para conservar los pepinos.

Esto es lo que creará la agradable frescura de los pepinos enlatados: los consumidores pueden tener la impresión de que acaban de sacarlos de un recipiente de madera.

Procederemos casi exactamente igual que en la receta descrita anteriormente.

Ingredientes para un tarro de un litro

• pepinos pequeños 600 g;
• agua 0,5-0,6 litros;
• azúcar y sal 1 cucharada colmada cada uno;
• vinagre al 9% también 1 cucharada;
• ajo – 2-3 dientes;
• rábano picante - 1 hoja;
• estragón - 2 ramitas.

Cómo cocinar:

Paso 1. Primero, como de costumbre, prepara los pepinos y esteriliza los frascos. Les ponemos frutas y hierbas.

Paso 2. Prepare la marinada: disuelva todos los componentes en medio litro de agua hirviendo. Vierta en frascos y enróllelos.

Paso 3. Enfríe los pepinos en frascos debajo de una manta durante 2-3 días y guárdelos en el refrigerador para el invierno.

Pepinos crujientes y dulces en frascos "como en la tienda": cómo conservarlos

Todo el mundo conoce los magníficos pepinillos: son pepinos en miniatura enrollados en frascos que se pueden comprar en cualquier tienda. Puedes prepararlos tú mismo, y para ello el producto debe estar marinado, y no solo salado.

Ingredientes (para un tarro de 3 litros)

• 2 kg de pepinos pequeños (de hasta 7-8 cm de longitud);
• agua – 1,5 litros;
• sal 2 cucharadas;
• azúcar 2,5 cucharadas grandes;
• semillas de mostaza – 2 cucharadas de postre;
• ácido acético 70% –2 cucharaditas;
• granos de pimienta – 12-15 piezas;
• sombrillas de eneldo – 5 piezas;
• rábano picante - 1 hoja;
• ajo – 5 dientes;
• hoja de grosella o cereza - 5 piezas.

Secuencia de acciones paso a paso:

Paso 1. Primero, lava y remoja los pepinos durante varias horas en agua fría.

Paso 2. Coloque las verduras lavadas en frascos, ponga pepinos en ellos y vierta agua hirviendo durante literalmente 20 minutos (al final, el agua debe enfriarse para que pueda tocar el frasco sin quemarse).

Paso 3. Escurre el agua por un colador o por una tapa especial.

Paso 5. La marinada se vierte en frascos con pepinos, se cierra con tapas, se enfría y se guarda en el refrigerador al día siguiente.

Conservas de pepinos en tarros de un litro: receta con zumo de manzana

Y esta receta es un verdadero hallazgo para las personas que aman la acidez, pero que al mismo tiempo evitan el uso de vinagre. El jugo de manzana contiene varios ácidos débiles, incluido el ácido málico y algo de ácido cítrico. Además, tiene un aroma muy agradable y no es tan caro.

La mejor opción es sacar el jugo tú mismo exprimiéndolo de cualquier manzana. Una forma alternativa es comprar zumo de manzana ya preparado, pero siempre de gran calidad.

Entonces, conservamos los pepinos en tarros de un litro según esta receta.

Productos:

• 0,6 kg de pepinos;
• 0,6 l de zumo de manzana;
• sal y azúcar - 1 cucharada cada uno;
• varios paraguas de eneldo;
• pimienta - unos guisantes.

Cómo torcer pepinos según esta receta:

Paso 1. Prepara los pepinos (lávalos, remójalos en agua fría, corta los extremos por ambos lados) y esteriliza los recipientes.

Paso 2. Prepare la marinada: hierva el jugo de manzana y luego disuelva la sal y el azúcar.

Paso 3. Coloque el eneldo y los pepinos lavados y escaldados en frascos y vierta encima la marinada caliente.

Paso 4. Cerrar las tapas por encima, envolverlas, dejarlas enfriar durante 2 días y ponerlas en un lugar frío.

La salmuera quedará un poco turbia, pero eso no es gran cosa; lo principal es que quedará sabrosa y fragante.

Pepinos conservados con menta, cebolla y zanahoria.

Para los amantes del refrescante aroma a menta, esta receta para preparar pepinos para el invierno en tarros de un litro es perfecta. Además, el producto terminado se ve muy bonito e impresionante (como en la foto).

Componentes para un tarro de un litro:

• verduras 0,6 kg;
• agua 0,6 litros;
• vinagre – 3 cucharadas (concentración 9%);
• sal – 2 cucharadas grandes;
• azúcar – la mitad;
• cebolla – 2 cabezas pequeñas;
• zanahorias – 1 pieza;
• menta fresca – 3 ramitas;
• hojas de grosella y cerezo (opcional y al gusto).

Cómo cerrar los pepinos:

Paso 1. Preparar las verduras: lavar los pepinos, pelarlos y cortar la cebolla en mitades y las zanahorias en círculos. Lavamos y esterilizamos los frascos.

Paso 2. Prepare la marinada de la forma tradicional caliente: disuelva las especias en agua hirviendo y agregue menta y vinagre al final.

Paso 3. Llene los frascos: agregue los pepinos, las cebollas y las zanahorias, los dientes de ajo y las hojas de hierbas. Vierta la marinada caliente, envuélvala, enfríe y refrigere.

Cualquiera puede preparar deliciosos pepinos enlatados. Si observa cuidadosamente las proporciones de los diferentes componentes al enlatar, puede obtener la marinada más deliciosa, que luego se convertirá en una salmuera muy agradable.

No es ningún secreto que a mucha gente le encanta más que el producto terminado. Precisamente por eso los pepinos enlatados son buenos: en un plato así no se desperdicia nada.

¡Buen provecho!

Los pepinos para el invierno en tarros siempre seguirán siendo un clásico eterno. Siempre hay dos tipos de pepinos en frascos: encurtidos y encurtidos (fermentados). En el primer caso, el enlatado se produce agregando vinagre en diferentes concentraciones, y en el segundo, debido a la fermentación natural, la fermentación, como resultado de lo cual se forma ácido láctico útil, que evita que las preparaciones se desperdicien.

Los pepinos para el invierno en frascos se pueden preparar con cualquier pepino, incluso con "elefantes demasiado grandes", pero aún así saben mejor con pepinos de tamaño mediano, de no más de 10 cm de largo, y si no eres perezoso y recoges pepinos todos los días y todas las noches. Luego puedes preparar varios botes de pepinillos picantes. En cualquier caso, es importante recordar que los pepinos recién recolectados no deben conservarse durante mucho tiempo sin procesarlos. Si no tienes tiempo para prepararlos en un futuro muy próximo, pon los pepinos en un recipiente con agua fría.

Para que los pepinos enlatados en frascos para el invierno queden densos y crujientes, elija variedades adecuadas para enlatar. Para los jardineros ávidos, no hay problemas: ellos mismos eligen qué pepinos plantar. Pero si compra pepinos en el mercado, presione ligeramente la piel; si se presiona fácilmente, es delgada y tierna, entonces son pepinos tipo ensalada, no aptos para enlatar. Los pepinos para enlatar deben tener una piel bastante gruesa.

No utilices sal yodada para la conservación bajo ningún concepto, arruinará todo tu trabajo.

¡Recojamos juntos las recetas más sencillas y deliciosas para enlatar pepinos en frascos para el invierno y manos a la obra!

Pepinos encurtidos para el invierno en frascos con pimientos picantes.

Ingredientes para un tarro de 3 litros:
1-1,5 kg de pepinos,
4-5 dientes de ajo,
8-9 granos de pimienta negra,
1 vaina de pimiento picante (al gusto, menos si es posible)
1 hoja de rábano picante
2 sombrillas de eneldo,
70 gramos de sal,
100 gramos de azúcar,
1 cucharadita 70% vinagre.

Preparación:
Enjuague bien los pepinos y déjelos en remojo durante un par de horas en agua fría. Pelar y enjuagar los dientes de ajo, quitarle las semillas al pimiento (le dan un picante especial, así que si te gusta déjalas), enjuagar las hojas con agua fría. Esterilice los frascos de cualquier forma, hierva las tapas. Coloque las hierbas y el ajo en el fondo de los frascos, llénelos bien con pepinos y llénelos con agua hirviendo. Deje reposar los frascos durante 10 minutos, vierta el agua en un cazo, agregue sal y azúcar, hierva y vierta nuevamente los pepinos. Vierte el vinagre y enrolla inmediatamente. Dar la vuelta y envolver.

Pepinos encurtidos con ácido cítrico.

Ingredientes para un tarro de 3 litros:
1,5 kg de pepinos,
3-4 dientes de ajo,
2 hojas de rábano picante,
2 hojas de laurel,
2 sombrillas de eneldo,
2 cucharadas. sal,
5 cucharadas Sáhara,
1,5 cucharaditas ácido cítrico.

Preparación:
Coloque los pepinos pequeños en un bol y cúbralos con agua fría durante 5 a 6 horas. Cambia el agua un par de veces durante este tiempo. Lavar bien los pepinos y recortar las puntas. Coloque todas las verduras en el fondo de los frascos lavados, llénelos con pepinos y vierta agua hirviendo sobre ellos. Dejar actuar de 8 a 10 minutos y luego escurrir. Hervir el agua nuevamente y verter los pepinos en los frascos durante 8-10 minutos. Luego vuelve a escurrir el agua de los frascos, esta vez en una cacerola, agrega sal, azúcar y ácido cítrico, hierve bien y vierte sobre los pepinos. Enrollar, voltear y envolver hasta que esté completamente frío.

Estos pepinos se les pueden dar a los niños.

Pepinos encurtidos para el invierno en tarros, picantes y dulces.

Ingredientes para tarro de 1 litro:
500-600 g de pepinos,
½ taza Sáhara,
½ taza 9% de vinagre,
1 cucharada. sal,
1 hoja de laurel,
½ hoja de rábano picante
4-5 granos de pimienta negra,
2 dientes de ajo,
1 paraguas de eneldo,
1 litro de agua.

Preparación:
Lave bien los frascos con bicarbonato de sodio. No es necesario esterilizar. Vierte agua en una cacerola grande, midiendo la cantidad de frascos que planeas cerrar, hierve y coloca los pepinos en ella. Hervir hasta que cambie de color. Mientras tanto, divida las especias y el ajo en los frascos preparados. Retire rápida y cuidadosamente los pepinos de la sartén y colóquelos en frascos. Agregue sal y azúcar al agua restante, hierva y vierta en frascos. Por último, vierte vinagre en los frascos e inmediatamente enrolla. Dar la vuelta y envolver.

Pepinos encurtidos crujientes

Ingredientes para tarro de 1 litro:
pepinos,
2-3 dientes de ajo,
verduras (hojas de rábano picante, grosellas, eneldo, perejil, cilantro),
1 cucharada. sal (colmada)
2 cucharadas. Sáhara,
7-8 granos de pimienta negra (o una mezcla de granos de pimienta),
1 cucharadita 70% vinagre,
500 ml de agua.

Preparación:
Enjuague los frascos con soda y escalde. Coloque algunas de las verduras en el fondo de los frascos. Corta los extremos de los pepinos y colócalos bien apretados en frascos, cubriendo con hierbas. En una cacerola aparte, mida la cantidad necesaria de agua, agregue sal, azúcar y pimienta en grano y prenda fuego. Vierta agua hirviendo limpia sobre los pepinos en frascos durante 10 a 12 minutos, luego escurra el agua y llénelos nuevamente con agua hirviendo nueva durante 10 a 12 minutos. Vuelva a escurrir el agua, vierta una cucharadita de vinagre en cada frasco y vierta encima la marinada hirviendo. Enrollar y voltear inmediatamente. No es necesario terminarlo.

Y, sin embargo, ¡los pepinillos están más cerca del alma rusa! Y los pepinos encurtidos tampoco entran en nuestro Olivier. A continuación se muestran algunas de las formas más sencillas de conservar pepinos para el invierno en frascos para que parezcan salidos de un barril.

Pepinos como de un barril.

Ingredientes:
pepinos,
granos de pimienta negra,
sal,
paraguas de eneldo (si no, entonces semillas de eneldo),
ácido de limón,
ajo,
hojas de rábano picante,
grosellas fluyendo,
uvas,
cerezas.

Preparación:
Coloque un par de sombrillas de eneldo en el fondo de frascos de 3 litros,
una pizca de pimienta, un par de dientes de ajo picados, una hoja de rábano picante, un par de hojas de parra, 3-4 hojas de grosella, 3 hojas de cereza. Lavar los pepinos, no cortarles los extremos, ponerlos en un frasco. Preparar la salmuera: por cada tarro de 3 litros colocar 3 cucharadas. Sal sin tobogán, agrega un poco de agua y disuelve en el fuego. Vierte la sal disuelta en un frasco y agrega agua fría del grifo. Cubrir con una tapa y dejar en la habitación durante 3 días. Los pepinos deben fermentar. Aparecerá espuma, es necesario quitarla. Vierte la salmuera en un cazo y colócala al fuego. Mientras la salmuera hierve, agregue los pepinos de otro frasco al frasco a medida que se asienten. Quitar la espuma de la salmuera. Vierta salmuera hirviendo sobre los pepinos en un frasco y agregue ácido cítrico al frasco con la punta de una cucharadita. Enróllalo y dale la vuelta. No es necesario terminarlo. Incluso puedes guardarlo en tu apartamento.

Una forma original y sencilla de encurtir pepinos (en agua fría)

Ingredientes:
pepinos,
pimiento picante medio - al gusto,
pimiento picante - opcional
ajo,
paraguas de eneldo,
hojas de apio,
hojas de estragón,
hojas de rábano picante,
sal.

Preparación:
Los pepinos primero deben remojarse en agua fría durante 3 a 4 horas. Prepare frascos de 1 y 2 litros, lávelos con bicarbonato de sodio y enjuáguelos. En un recipiente aparte, disuelva la sal a razón de 1 kg de sal por 10 litros de agua. Picar las verduras, cortar el ajo en 2-3 partes y cortar también el pimiento. Coloque pimientos picantes, hierbas y ajo en el fondo de los frascos y empaquete bien los pepinos. También puedes espolvorear ajo y hierbas encima de los pepinos. Llene los pepinos en frascos con solución salina hasta arriba y cúbralos con tapas, dejándolos calientes durante 3-4 días. Cuando termine la fermentación y la salmuera se vuelva turbia, puedes empezar a enrollar. Primero, escurra la salmuera del frasco, enjuague bien el contenido de los frascos con agua del grifo y agite para eliminar toda la turbidez y la capa blanca de los pepinos y las hierbas. Enjuague varias veces hasta que los pepinos estén limpios. Agrega los pepinos si se han hundido demasiado. Ahora coloque el frasco bajo un chorro fino de agua del grifo. Agite el frasco, golpee los lados para que salga todo el aire del frasco. Cuando no quede ni una sola burbuja de aire en el frasco y el agua se desborde, cubra el frasco con una tapa de hojalata y enróllelo. ¡No es necesario esterilizar nada! Deje los frascos sellados a temperatura ambiente durante otros 4 a 5 días para asegurarse de que finalice el proceso de fermentación y guárdelos para guardarlos. Si la tapa está hinchada, debe abrir el frasco, agregar agua, asegurándose de que no quede aire en el frasco y enrollarlo con una tapa nueva. Los pepinos no saben diferente a los pepinos de barril, ¡comprobado!

Los pepinos para el invierno en frascos son deliciosos y nada difíciles. ¡Felices preparativos! Y en nuestro sitio web siempre podrás encontrar aún más recetas de preparaciones.

Larisa Shuftaykina