Cosecha de judías verdes para el invierno en frascos. Cómo preparar espárragos para el invierno

Mucha gente piensa que los espárragos se congelan mejor durante el invierno, pero no es así en absoluto, ya que la mayor parte de todas las vitaminas y microelementos se pierde durante la congelación. Por lo tanto, este producto se conserva mejor. Por lo tanto, las vitaminas no desaparecerán en ningún lado y cualquier mesa de comedor estará decorada con un refrigerio picante.

variante clásica

Esta es una receta clásica, cuya preparación requiere un mínimo de tiempo.

Productos requeridos:

frijoles espárragos - 1 kg;
tomates - 1 kg;
ajo - 1 diente;
especias al gusto.

Cocinando:

Las vainas deben pelarse y cortarse en 3 partes iguales.
Hervir los frijoles en agua ligeramente salada durante no más de 5 minutos. A continuación, debe drenar el agua, enfriar los frijoles y colocarlos en frascos preparados previamente.
Para preparar la salsa de tomate, debes lavar los tomates, cortarlos en rodajas.
Luego se ponen en una cacerola, donde se agrega un poco de agua hirviendo, se cierra con una tapa durante 10-16 minutos.
Una vez que los tomates se han ablandado, se les quita la piel y la pulpa se pasa a través de una picadora de carne.
El ajo triturado y las especias se vierten en la masa resultante.
Los frijoles, que previamente se colocaron en frascos, se vierten con tomate y se hierven durante media hora. Después de eso, los bancos se pueden torcer.

Para suavizar los frijoles durante la cocción, puede agregar un poco de vinagre.

Ensalada de frijoles en pasta de tomate

La ensalada de frijoles es un plato bastante sabroso e interesante que es bueno para usar como guarnición de carne o pescado.

Ingredientes requeridos:

frijoles espárragos - 2 kg;
cebolla - 1 kg;
zanahoria - 1 kg;
salsa de tomate - una cucharada;
pasta de tomate - 200 gr;
especias al gusto;
azúcar - 1 cucharada yo;
manojo de perejil.

Cocinando:

Primero debe enjuagar y ordenar las vainas, cortarlas en tiras uniformes.
Se vierte un vaso de agua en la sartén y se prende fuego. Después de que el agua se haya calentado, es necesario llenar los frijoles allí.
Mientras tanto, debe pelar y rallar las zanahorias y cortar la cebolla en medio aros grandes. Luego, las verduras también se envían a la sartén junto con la salsa de tomate, la pasta y las especias.
Después de 10 minutos de cocción, debe agregar azúcar y hierbas, hervir durante otros 2 minutos y el plato estará listo.
Ahora solo queda sellar los bancos.

Si desea que los frijoles y las cebollas estén jugosos pero crujientes, solo necesita escaldar las vainas con agua fría y agregar las cebollas al frasco después de que la parte principal del plato haya hervido.

Espárragos Marinados Con Pasta De Tomate

Los espárragos en escabeche son diferentes porque todas las vitaminas y minerales se conservan en dicho producto.

Ingredientes requeridos:

judías verdes jóvenes;
vinagre 9% - 1 cucharadita;
agua - medio litro;
Pasta de tomate preparada - 300 gr.
sal al gusto.

Cocinando:

Las judías verdes lavadas y cortadas en trozos deben sumergirse durante 5 minutos en agua hirviendo y dejar escurrir. Después de eso, debe envasarse herméticamente en frascos estériles.
Ahora debe verter la salmuera preparada con vinagre, agua y sal.
Luego, los frascos deben cubrirse con tapas y colocarse durante media hora para esterilizarlos en agua hirviendo.
Finalmente, debe agregar un poco más de vinagre a cada frasco, solo entonces puede enrollar los frascos.

Antes de comenzar a comer frijoles en escabeche, debe drenar la salmuera y enjuagar bien las vainas para eliminar el sabor no muy agradable del vinagre. Bueno, para que el plato sea aún más delicioso, los frijoles preparados se pueden freír en aceite o guisar con arroz y verduras.

Espárragos dulces: receta con salsa

Para aquellos a quienes les gusta complacerse a sí mismos y a sus seres queridos con platos inusuales y, lo más importante, saludables, los espárragos marinados en salsa dulce son ideales. Tales sensaciones de sabor son difíciles de describir, por lo que es mejor probar todo usted mismo.

Ingredientes requeridos:

judías verdes sin madurar - 500 gr.;
clavo molido - 1 cucharadita;
miel y azúcar - 2 cucharaditas;
sal al gusto;
vinagre de sidra de manzana 9% - 1 cucharadita

Cocinando:

Las vainas de frijoles deben seleccionarse, lavarse y cortarse los extremos (los espárragos en sí deben permanecer intactos, ya que es mejor encurtirlos enteros de esta manera).
Luego, los frijoles se colocan en frascos pretratados, donde se agregan clavos, sal, azúcar y miel en capas. Todo está cubierto de vinagre de sidra de manzana.
Los bancos se enrollan y esperan la llegada del invierno.

Para que el producto quede tan crujiente como las papas fritas, solo necesita escaldar los frijoles varias veces con agua fría. También debe recordar que no vale la pena servir un plato como postre, pero en términos de refrigerios, los frijoles dulces han demostrado ser buenos.

frijoles picantes

Ingredientes requeridos:

judías verdes - 1 kg.;
ajo - 4 cabezas;
pimienta de Jamaica y pimiento rojo, sal, laurel al gusto:
mostaza - 1 cucharada l.;
vinagre de sidra de manzana - 1 cucharadita

Cocinando:

Antes de procesar las vainas, deben lavarse a fondo y cortar las partículas secas. Después de los procedimientos con agua, deben hervirse durante no más de 5 minutos.
En primer lugar, debe poner todos los condimentos en el frasco, y los espárragos ya están colocados encima junto con la marinada (la marinada consiste en sal, agua, vinagre, laurel y pimienta molida).
Después de realizar todos los pasos anteriores, se cierra el recipiente de forma hermética y se cubre con una manta encima para mantener el calor.

Para la conservación, la conservación se lleva a un lugar fresco y oscuro. Puede usar dicho bloqueo como guarnición o como aperitivo, así como también hacer una deliciosa ensalada con él.

Enlatar Frijoles en 5 Minutos: Receta de Pasta de Tomate

Si no tiene tiempo para enlatar, pero quiere mimar a sus amigos y seres queridos con deliciosos alimentos que contienen vitaminas en el invierno, ¡entonces los espárragos en 5 minutos son perfectos!

Ingredientes requeridos:

frijoles secos - 500 gr .;
pasta de tomate en pirámide;
especias al gusto.

Cocinando:

Los frijoles secos deben remojarse desde la noche hasta la mañana siguiente, ya que varias horas para que los frijoles se hinchen pueden no ser suficientes.
Después de remojar los frijoles, se debe lavar el agua y volver a llenar con agua fría.
Ahora necesitas poner los frijoles en el fuego y hervir el agua. Después de que hierve el agua, se baja el fuego casi al mínimo, ya que si cocinas las alubias a fuego máximo, hierven rápidamente. Después de media hora de cocción, vierta la pasta de tomate en los espárragos.
Ahora cada 10 minutos hasta que se cocine, debe agregar medio vaso de agua fría. Al usar este truco, los frijoles se cocinan mucho más rápido.

Si necesita que los frijoles se cocinen lo más rápido posible, en ningún caso necesita mezclar diferentes frijoles, ya que algunas variedades de frijoles se cocinan en diferentes tiempos y al final puede resultar que una parte esté lista, y el segundo no lo es y el plato, por desgracia, quedará irreparablemente dañado.

Judías verdes en salsa de tomate (video)

Las recetas para enlatar espárragos son bastante simples, ¡pero a todos les gustará el sabor de este plato!

Como la mayoría de las otras verduras, durante mucho tiempo estuvo sin la debida atención culinaria. La mayoría de las veces se usaba como decoración en jardines y parques. Debemos rendir homenaje: la verdura florece realmente hermosa. Sin embargo, mucho más tarde comenzó a usarse en la cocina. Hasta la fecha, se ha demostrado cuán útil es este vegetal. Durante su uso se han acumulado muchas recetas: se consume cruda, frita, guisada, hecha con frijoles.

Los beneficios de las judías verdes

Este vegetal contiene una gran cantidad de elementos y sustancias útiles. Algunos de ellos son simplemente insustituibles para una persona. El contenido de azufre, magnesio, cromo, así como fibra e hidratos de carbono hacen que el producto sea indispensable en la mesa de las personas que quieren mejorar su salud y apoyar el tratamiento de una serie de enfermedades. Por lo tanto, las amas de casa intentan hacer espacios en blanco para obtener el máximo beneficio durante todo un año.

Entonces, ¿cuáles son los beneficios de los frijoles en vaina?

La abundancia de fibra restaurará el funcionamiento del tracto gastrointestinal.
Esta verdura es una de las favoritas entre los nutricionistas, pues tiene solo 30 calorías por cada 100 gramos. Las preparaciones para el invierno con frijoles se pueden preparar de tal manera que mantengan su bajo contenido calórico. Por ejemplo, se puede marinar.
Aunque las judías verdes no dañan la figura, son muy nutritivas debido a la gran cantidad de carbohidratos: ladrillos energéticos.
La arginina contenida en el producto hace que los frijoles sean una verdura favorita para las personas con diabetes.
La cosecha de judías verdes para el invierno debe hacerse para aquellas personas que tienen un desequilibrio hormonal debido a trastornos del sistema reproductivo. Este producto se debe al ácido fólico que contiene.
Las personas que han renunciado a la carne pueden usar judías verdes con seguridad: las proteínas con las que es rico se asemejan a los animales en su composición.
El período de alboroto de las infecciones virales es el momento de abastecerse de frijoles para el invierno. Tiene un excelente efecto antiinflamatorio, por lo que la recuperación se acelerará.
El potasio y el magnesio son elementos necesarios para el funcionamiento del músculo cardíaco y la elasticidad de los vasos sanguíneos. Se encuentran en las judías verdes, por lo que es una verdura para las personas que padecen enfermedades cardiovasculares.

¿Cuándo son dañinas las judías verdes?

Por supuesto, las judías verdes son un almacén de propiedades útiles, pero hay enfermedades en las que se debe abandonar el uso del producto. En primer lugar, estamos hablando de intolerancia del cuerpo y alergias. Sin embargo, los frijoles pueden causar problemas en otros casos. Por lo tanto, puede provocar hinchazón y cólicos intestinales.

Si tienes exceso de sales en tu organismo, no comas judías verdes.

Y una regla más importante con respecto a la preparación del producto: los frijoles deben procesarse térmicamente durante mucho tiempo. Todo debido al contenido de feazina venenosa que contiene, que se destruye solo después de un procesamiento prolongado.

Cómo elegir un producto de calidad.

Al elegir judías verdes, debe prestar atención a su elasticidad y color. Dar preferencia a las vainas donde los guisantes se sientan muy apretados. La carcasa no debe estar suelta ni arrugada.

El color de los frijoles de calidad es verde brillante. Esto es especialmente importante al elegir un producto congelado: un color demasiado oscuro indicará que se ha vuelto a congelar y que la calidad del producto es baja.

Cosecha de frijoles para su posterior cocción.

Para disfrutar del delicado sabor de las judías verdes y utilizarlas para cocinar otros platos, puede hacer preparaciones con judías verdes para el invierno, donde se excluirán otras verduras. Los más populares son la conservación y el decapado.

Puede conservar las judías verdes de la siguiente manera: para 950 ml, debe tomar 50 gramos de sal y una cucharadita de vinagre al 80%. Enjuague los frijoles, hierva durante 5 minutos, drene el agua. Después de descomponerse herméticamente en frascos, vierta con una solución de sal y agua. Así hervir durante unos 30 minutos. Antes de enrollar, agregue una cucharadita de vinagre. Después de abrir el frasco, los frijoles deben remojarse durante varias horas en agua corriente; esto eliminará el ácido del vinagre y el producto adquirirá su sabor natural.

La receta para el invierno es similar al enlatado. La diferencia está en el uso de algunas hierbas picantes: laurel, clavo, pimiento picante y canela. Hervir los frijoles durante 5 minutos, luego ponerlos en frascos, lo suficientemente apretados. Primero, pon especias y tus especias favoritas en el fondo. La receta del adobo es la siguiente: por litro de agua se toman 50 gramos de sal y 15 ml de vinagre al 80%. Los ingredientes se mezclan y se llevan a ebullición. Con esta solución, se vierten los frijoles colocados en frascos. Los bancos deben esterilizarse en agua hirviendo durante 5 minutos.

Judías verdes con berenjena

Este plato es una gran oportunidad para combinar dos vegetales tan saludables. Para hacer que el sabor sea más saturado y fragante, los tomates y las cebollas también serán útiles. El plato será especialmente elegante si las verduras se cortan en trozos grandes. Aunque el sabor no cambiará si las verduras están en forma de pasta (use una picadora o licuadora para esto). Entonces, vayamos a la receta de una preparación nutritiva para el invierno "Berenjenas con frijoles".

Por cada 200 gramos de frijoles, debe tomar una zanahoria y una berenjena, dos cebollas y tres tomates.

Corte todas las verduras en trozos grandes, hierva o guise con la adición de sus especias favoritas. Mientras se cocina el plato, debe esterilizar bien los frascos. La forma más fácil de usar un microondas: vierta 1-2 centímetros de agua en frascos y póngalos en el aparato durante 4-5 minutos. En este momento, las tapas se esterilizan, se hierven.

Poner una hoja de laurel en el fondo de cada tarro y rellenar con verduras guisadas calientes y torcer. Si desea una masa con consistencia de puré, tritúrela antes de ponerla en una licuadora.

Lo lindo de esta preparación para el invierno con frijoles es que se puede consumir fría y caliente, como guarnición o como plato independiente. Muchos mezclan tales verduras con carne y se obtiene un delicioso guiso extraordinario.

Frijoles con tomates

Analizaremos más opciones para cosechar frijoles para el invierno. Las recetas del producto en salsa de tomate se distinguen por un aroma y picante especiales.

Para cocinar, además de los frijoles, necesitará tomates - 700 gramos, cebollas y zanahorias - 200 gramos cada uno, raíces de perejil, sal, azúcar, seis por ciento de vinagre, ajo, hierbas, especias (lavrushka, pimienta, guisantes y pimienta de Jamaica). Antes de preparar la preparación para el invierno de frijoles con verduras en salsa de tomate, es necesario hervir las vainas lavadas y picadas durante 5 minutos, en este momento freímos otras verduras (raíces, cebollas, zanahorias) en aceite vegetal. Retire la piel de los tomates y muela según convenga (usando un rallador, batidora o picadora). Vierta la pasta de tomate en una cacerola, hierva durante 15 minutos, agregue las raíces, las zanahorias, los frijoles y otros ingredientes. Una vez transcurrido el tiempo, colocamos la ensalada en frascos estériles.

Lecho con judías verdes

Otra opción para cosechar frijoles con vegetales para el invierno es el lecho. En este caso, el plato búlgaro se realizará de una manera ligeramente nueva, no tan común. Para cocinar necesitarás: dos kilos de judías verdes por cada kilo de zanahorias, pimientos y cebollas. También se necesita sal, azúcar, vinagre (6%) y salsa de tomate (se puede cocer, como en la receta anterior).

Entonces, preparamos los frijoles, los cortamos en trozos pequeños, los hervimos durante 5 minutos. En este momento, corte otras verduras. Tan pronto como se procesan los frijoles, combinamos todos los componentes y cocinamos a fuego lento (el vinagre debe verterse solo después de hervir). Después de hervir durante otros dos o tres minutos, lo ponemos en frascos estériles y lo enrollamos.

Frijoles con coliflor

Otra opción para una preparación inusual para el invierno es una ensalada con frijoles y repollo. es necesario así: hervir durante 5 minutos por separado las inflorescencias de repollo y las vainas de frijoles. Después de eso, coloque firmemente en frascos, agregue las vainas de guisantes verdes. Distribuimos las especias: inflorescencias de clavo, hierbas y granos de pimienta amarga en cada frasco, agregamos un poco de sal, agregamos un poco de ácido cítrico.

Después de eso, debe verter la marinada: tome 2 cucharadas de azúcar y sal por litro de agua, más 0,5 tazas de vinagre. Hervir. Se retuercen los bancos y se dejan reposar.

Recetas variadas de frijoles

Puede usar opciones para la cosecha de frijoles de varios componentes para el invierno: las recetas son variadas. Como ejemplo, tomemos un guiso de verduras.

Para cocinar, necesitará un kilogramo de judías verdes, cebollas, pimientos, calabacines. Un tenedor de coliflor y repollo blanco, verduras: perejil, eneldo, apio. También se necesitan vinagre, aceite vegetal, pimienta molida y sal.

Preparamos las verduras: blanquear los frijoles y las inflorescencias de coliflor durante 5 minutos, simplemente escaldar el repollo blanco, espolvorear las berenjenas picadas con sal y dejar actuar durante media hora, luego enjuagar, moler los tomates. Freír la berenjena, el calabacín y la cebolla por separado. Luego, mezcle todos los ingredientes en una cacerola esmaltada (no se olvide de la pimienta, el vinagre, la sal y las hierbas).

Colocamos en frascos y esterilizamos durante una hora. A continuación, rodamos. En invierno, disfruta del sabor de esta preparación para el invierno. y verduras - un gran plato. Intenta hacerlo, no te arrepentirás.

Verduras

Descripción

Cosecha de judías verdes para el invierno no le llevará mucho tiempo, pero más tarde, durante el período de clima frío y una falta aguda de vitaminas, siempre puede disfrutar de una guarnición tan inusual. Por supuesto, estos frijoles enlatados se usan no solo como guarnición independiente. Puede usarlo con seguridad para preparar salsas, ensaladas y otros platos para los que hay suficiente imaginación o una búsqueda en Internet. Imagínese lo sabrosos que resultarán los champiñones con tales judías verdes. EN Por lo general, esta planta se considera una de las dietéticas, por lo que se recomienda incorporarla a la dieta de aquellas personas que tienen problemas de sobrepeso.

Las judías verdes apetitosas en la marinada más simple proporcionarán al sistema inmunológico y al cuerpo todas las vitaminas necesarias y los oligoelementos útiles. Además, cualquier preparación de verduras o vegetales en cualquier caso diversifica la dieta de invierno, que en la mayoría de los casos consiste en platos calientes, carne, pescado o cereales. Cosechar judías verdes para el invierno sin vinagre en frascos realmente no requiere mucho tiempo y esfuerzo, la receta detallada y paso a paso a continuación con una foto se lo demostrará claramente. Para la conservación y preservación, hoy usaremos ácido cítrico. Comencemos a cosechar judías verdes sabrosas y saludables para el invierno en casa.

Ingredientes

Pasos

Preparemos todos los ingredientes que necesitamos para preparar esta saludable conservación para el invierno. De hecho, no necesitaremos tantos productos, por lo que lo más importante es comprar judías verdes tiernas y frescas..

Ponemos las judías verdes recolectadas o compradas en un colador o en un recipiente normal, luego enjuagamos bien con agua fría y le damos tiempo a que se seque. En este caso, las vainas de frijoles simplemente se pueden colocar sobre una superficie plana. Entonces el tiempo de secado será mucho menor.

Cortamos el extremo de cada vaina de frijol en ambos lados con un cuchillo afilado como se muestra en la foto. Los frascos elegidos para el almacenamiento de esta conservación inusual se lavan a fondo con agua caliente y se secan de antemano. En esta etapa, llenamos los frascos con frijoles para que prácticamente no queden bolsas de aire en el recipiente. Repartimos las vainas de judías en un tarro hasta el mismo cuello.

Ahora preparemos la marinada para nuestra conservación de invierno. Para hacer esto, vierta agua limpia filtrada en una cacerola pequeña y vierta allí todo el ácido cítrico preparado. Mezcle suavemente los ingredientes, hierva el líquido y cocine la marinada a fuego lento hasta que todos los cristales de ácido cítrico se disuelvan por completo.

Solo con la marinada retirada de la estufa, vierta las judías verdes en un frasco hasta la parte superior. Esto debe hacerse con mucho cuidado y despacio, porque el vidrio puede reventar muy fácilmente debido a una fuerte caída de temperatura..

Desde arriba, cubrimos el frasco con futuras judías verdes enlatadas con una tapa limpia preparada, y luego lo colocamos en una cacerola, cuyo fondo cubrimos de antemano con una toalla de cocina limpia. Esto se hace para que el primero no explote por el contacto del vidrio y el hierro calentado. Vierta agua caliente en la sartén hasta exactamente la mitad del frasco de frijoles, hierva y esterilice la pieza de trabajo durante 20-25 minutos.

Después del tiempo especificado, nos armamos con tachuelas de cocina, retiramos con cuidado los frascos de la sartén. Inmediatamente los enrollamos bien y solo después de eso los secamos con una toalla. Una vez completadas todas las manipulaciones de conservación, es necesario dejar que se enfríen por completo debajo de la manta, después de lo cual las judías verdes se pueden llevar a un sótano oscuro y fresco, donde se almacenarán hasta su uso. Ahora ya sabe cómo preparar judías verdes sabrosas y saludables para el invierno en frascos para el invierno sin congelar en casa..

¡Buen provecho!

En el arsenal de cada anfitriona, seguramente habrá un par de recetas dignas con espárragos. Pero no todos saben que esta legumbre se puede preparar para el invierno, por ejemplo, en escabeche o congelada. En el número de hoy tenemos judías verdes y preparaciones para el invierno a base de esta judía verde.

Receta #1

judías verdes marinadas extremadamente bueno como guarnición para varios platos de carne y pescado. También se puede añadir a guisos, ensaladas variadas, sopas ligeras de verduras, tortillas y guisos.

Solo los frijoles jóvenes con piel tierna, sin hilos gruesos y gruesos, son adecuados para enlatar. De la cantidad de ingredientes que indica la receta salen 3 botes de espárragos en escabeche de medio litro.

Judías verdes en escabeche para el invierno.

Ingredientes:

Frijoles espárragos (verdes) - 0.5 kg,
Zanahoria -1 ud.,
Ajo 2-3 dientes,
Hoja de laurel 1-2 piezas,
Granos de pimienta negra,
eneldo o perejil;

Para la marinada:

Agua - 1 litro,
Azúcar - 3 cucharadas,
Sal - 2 cucharadas,
Vinagre 9% - 1/3 cucharada.

Cómo encurtir espárragos para el invierno:

Las judías verdes se lavan del polvo y la suciedad, es conveniente hacerlo colocándolas en un recipiente grande con agua.

Ahora queda el trabajo más laborioso y largo: es necesario cortar los extremos de cada vaina. Además, si los frijoles son muy largos y no caben en los frascos, córtelos también en trozos.

Los espárragos son una planta extremadamente útil, pero no en su forma cruda. La feazina contenida en las vainas puede causar envenenamiento del cuerpo, por lo que los frijoles deben someterse a un tratamiento térmico. Coloque los espárragos limpios y picados en una cacerola, vierta agua hirviendo sobre ellos, cubra con una tapa y envíe a cocinar a fuego moderado durante 10 minutos.

Mientras los frijoles están en la estufa, lave cuidadosamente los frascos de vidrio con soda. Hervimos las tapas de metal para coser en agua limpia durante al menos 5 minutos. Luego, extiéndelas con cuidado sobre un paño de cocina y déjalas secar.

En cada bote ponemos una ramita de perejil, unos granos de pimienta, dientes de ajo. Cortamos las zanahorias peladas en círculos o cubos, y también las colocamos en frascos.

Escurrimos el agua de los frijoles hervidos y enviamos las vainas a los frascos después de los otros ingredientes.

Preparemos la marinada. Vierta un litro de agua en la sartén, agregue la hoja de laurel, sal y azúcar, deje hervir. Luego vierta vinagre en la marinada hirviendo y vierta el contenido de los frascos.

La etapa final de todo el proceso es la esterilización de los frijoles en escabeche en frascos. En el fondo de una cacerola grande colocamos una toalla doblada en varias capas, le ponemos frascos.

Cubrimos cada frasco con una tapa. Luego, con cuidado, vierta agua caliente en la sartén sobre los "hombros" de las latas y envíela a fuego medio. Después de hervir el contenido de la sartén, reducimos el fuego. Esterilizamos tarros de alubias de medio litro durante 25 minutos. Luego enrollamos las tapas y las enviamos a la despensa para su almacenamiento.

Ksenia contó cómo hacer frijoles con espárragos en escabeche.

Receta número 2

Las judías verdes congeladas para el invierno son una preparación muy práctica. Las judías verdes contienen una cantidad bastante grande de fibra y vitaminas, de las que tanto carecemos en invierno.

Propongo considerar juntos el proceso paso a paso de congelar los espárragos, así como discutir qué platos se pueden preparar a partir de ellos. Muchas amas de casa congelan los frijoles de manera incorrecta, simplemente poniéndolos en bolsas y enviándolos al congelador. Esas reservas se pueden desechar de forma segura. El principal error al congelar frijoles es la falta de tratamiento térmico. Todo el secreto está en preparación preliminar con escaldado obligatorio.

Judías verdes congeladas

Para el proceso de congelación, necesitamos

Recetas paso a paso de judías verdes saludables para el invierno con verduras, especias y hierbas, en un aderezo picante y picante.

2018-08-18 julia kosich

Calificación
prescripción

550

Tiempo
(min)

porciones
(gente)

En 100 gramos del plato terminado.

2 gramos

0 gramos

carbohidratos

8 gramos

42 kcal.

Opción 1: Receta clásica de judías verdes para el invierno

Las judías verdes se utilizan a menudo en ensaladas y sopas. Sin embargo, en invierno es imposible comprarlo fresco. Por lo tanto, recomendamos cerrar las judías verdes en escabeche para el invierno en una simple marinada transparente. Y para variar, puede probar otras opciones, por ejemplo, en una salsa picante o picante con la adición de varias especias, verduras o hierbas.

Ingredientes:

kilogramo de judías verdes;
una cucharada de sal;
litro de agua filtrada;
dos cucharadas de azúcar;
dos cucharadas de vinagre;
agua para cocer frijoles;
paraguas de eneldo y hoja de grosella en un frasco;
un diente de ajo en un frasco.

Receta paso a paso de judías verdes para el invierno.

Lava las judías verdes una a una en agua limpia. Recorte los bordes en ambos lados. Seque con toallas (secas y limpias). Cortar las vainas en dos o tres partes, dependiendo del largo.

Eche el ingrediente preparado en una cacerola grande. Para llenar con agua. Hervir durante veinte minutos.

Luego drene el caldo caliente y extienda los frijoles suaves en capas densas en frascos esterilizados, en el fondo de los cuales coloque una sombrilla de eneldo, un diente de ajo picado y una hoja de grosella. Encubrir.

Hervir un litro de agua filtrada por separado. Agregar azúcar y sal gruesa. Disuelve ambas especias por completo.

Retire la marinada del fuego y vierta el vinagre. Vierta el aderezo en frascos con judías verdes para el invierno. Poner en esterilización.

Después de dieciséis minutos, enrolle la preservación. Está permitido enviarlo a un lugar de almacenamiento solo después de que se haya enfriado por completo.

Los espárragos son muy importantes para hervir previamente, de lo contrario, al final permanecerán duros. Aunque si este hecho no le molesta, coloque las vainas inmediatamente después del lavado, sin olvidar secarlas con servilletas o una toalla.

Opción 2: Una receta rápida de judías verdes para el invierno

Para hacer judías verdes para el invierno rápidamente, recomendamos tomar una versión ya congelada que ya haya sido hervida y cortada.

Ingredientes:

500 gramos de frijoles hervidos congelados;
dos vasos de agua hirviendo;
9-10 sales;
20-21 gramos de azúcar;
10-12 ml de vinagre;
laurel en un frasco;
granos de pimienta en un frasco.

Cómo cocinar rápidamente judías verdes para el invierno.

Tira los frijoles congelados en un colador. Escaldar con agua hirviendo y dejar descongelar.

Después de 20-30 minutos, drene el agua resultante. Acomodar los frijoles en frascos de medio litro escaldados, donde agregar previamente los granos de pimienta y colocar una hoja de laurel.

Paralelamente, hierva agua en un hervidor eléctrico, viértala en una cacerola y agregue azúcar y sal. Disuelve todo.

Al final, agregue vinagre y retire los platos de la estufa. Vierta las judías verdes con la marinada hirviendo resultante para el invierno en frascos hasta el cuello.

Apriete inmediatamente la conservación útil con tapas y, después de enfriar, vuelva a colocarla en un lugar de almacenamiento en frío.

Gracias al uso de frijoles congelados, no tenemos que lavarlos, cortarlos y hervirlos. Es suficiente dejar en un colador, escaldar en agua hirviendo, y luego verter el aderezo salado hirviendo y enrollar. ¡Todo será muy rápido!

Opción 3: Judías verdes con verduras para el invierno

Para asegurar un rico aroma y sabor vegetal, recomendamos incluir cebollas y zanahorias frescas en la receta de judías verdes para el invierno.

Ingredientes:

150 gramos de zanahorias;
150 gramos de cebolla;
tres cucharaditas de sal;
dos cucharadas de vinagre de alimentos;
33 gramos de azúcar;
un litro de agua para la marinada;
sobre una sombrilla de eneldo en un tarro;
un diente de ajo en un frasco;
media cucharada de semillas de mostaza en un frasco.

Cómo cocinar

Pelar las zanahorias y las cebollas, lavarlas y picarlas. Lave también los espárragos y, quitando los bordes, córtelos en barras cortas.

Hervir las vainas en agua limpia durante un tercio de hora. Escurrir el agua hirviendo. Coloque en partes iguales junto con las cebollas y las zanahorias en frascos escaldados.

Vierta mostaza, paraguas de eneldo y dientes de ajo picados allí. Cubra con tapas por un tiempo.

Luego hierva el agua filtrada en una cacerola. Disolver el azúcar y la sal no yodada.

Introducir el adobo caliente resultante en tarros con ingredientes. Cubra nuevamente y esterilice durante aproximadamente un cuarto de hora. Gire las judías verdes en escabeche para el invierno y colóquelas en la mesa de la cocina para que se enfríen.

Además de estos vegetales, está permitido usar otros tubérculos. Por ejemplo, puede ser raíz de perejil y apio. También puede usar verduras adicionales, como hojas de rábano picante, cerezas o grosellas, que deben lavarse y colocarse en frascos.

Opción 4: judías verdes picantes para el invierno

¿Prefieres piezas más afiladas? Complemente los frijoles con chile picado y una cantidad relativamente grande de ajo.

Ingredientes:

vaina de chile;
kilogramo de espárragos;
diez dientes de ajo;
granos de pimienta en frascos;
10-11 gramos de sal;
20-21 gramos de azúcar;
30 ml de vinagre de mesa;
aproximadamente un litro de agua (para la marinada);
verduras en frascos.

receta paso a paso

Lave y procese todos los ingredientes. A continuación, cortar los espárragos y dejar hervir durante un tercio de hora a fuego medio. Después del tiempo especificado, drene el caldo.

Por separado, hierva un litro de agua limpia. Disuelva las especias secas (azúcar y sal) en agua hirviendo. Vierta la marinada hirviendo en frascos con frijoles.

Cubra los recipientes con tapas. Ponga las judías verdes para el invierno en frascos para la esterilización. Enrolle después de 16-17 minutos.

Si no está en contra de los experimentos culinarios, intente usar no chile fresco, sino una salsa picante comprada en la tienda, que deberá disolverse con agua hirviendo mientras agrega sal y azúcar. El volumen de este ingrediente es de 200 ml por litro de agua.

Opción 5: judías verdes con verduras para el invierno.

¿Qué más, además de las especias clásicas, se puede agregar al aperitivo? Sugerimos usar varios tipos de hierbas frescas en esta receta, que le darán un increíble sabor a los frijoles enlatados.

Ingredientes:

seis ramitas de eneldo, albahaca y perejil;
kilogramo de judías verdes frescas;
agua para marinar y cocinar frijoles;
una cucharada de sal;
dos cucharadas de vinagre de alimentos;
dos cucharadas de azúcar;
un diente de ajo en un frasco;
sobre una hoja de rábano picante y grosellas en un tarro;
paraguas de eneldo en un frasco.

Cómo cocinar

Lave y seque todas las verduras, incluidas las hojas y las sombrillas. Haz lo mismo con las judías verdes, cortando los extremos. Poner a hervir a fuego alto.

Esterilizar frascos de vidrio. Coloque dentro dos ramitas de eneldo, albahaca y perejil. Además, agregue trozos de ajo, eneldo, rábano picante y hojas de grosella.

Escurrir el caldo de la cacerola. Después de sacudir el líquido, coloque los espárragos sobre los hombros. Al final, vierta un adobo precocido de un litro de agua, azúcar, vinagre y sal.

Esterilice las judías verdes en escabeche para el invierno durante unos 15 minutos, luego enrolle bien. Refréscate al final.

Además de las verduras indicadas, puedes tomar otras, como cilantro o estragón. Todo depende de tus preferencias gustativas. Lo principal es no exagerar, para no terminar con un refrigerio demasiado fragante y picante.

Opción 6: Judías verdes marinadas con aderezo picante para el invierno

Cerraremos las últimas vainas en un adobo picante con varias especias a la vez. ¡Resultará sabroso y fragante!

Ingredientes:

kilogramo de espárragos;
litro de agua filtrada;
tres cucharadas de vinagre (9%);
clavo y laurel en tinajas;
granos de pimienta y semillas de mostaza en frascos;
en un paraguas de eneldo en frascos;
una cucharada de sal gruesa;
dos cucharadas de azúcar.

receta paso a paso

Los espárragos procesados procesan, lavan y cortan. Luego hervir durante veinte minutos a fuego medio.

Durante este tiempo, escaldar los bancos. Echa dentro laurel, granos de pimienta, clavo, sombrilla de eneldo y semillas de mostaza.

Desde arriba, llene los recipientes hasta los hombros con judías verdes. Hervir agua filtrada en una cacerola adecuada separada.

Disuelva el azúcar y la sal en agua caliente. Al final vierte el vinagre. Agregue la marinada caliente a los frascos. Encubrir.

Pasteurice las judías verdes para el invierno en frascos y, después de dieciséis minutos, gírelas con fuerza. ¡La merienda está lista!

Estas especias serán suficientes para terminar con unos espárragos muy picantes. No obstante, si se desea, se pueden sustituir o complementar por otros. También está permitido poner mitades de cebolla en una pequeña cantidad en el fondo de los recipientes.

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