Preparaciones de grosella negra para el invierno: recetas tradicionales e inusuales para conservar la baya saludable. Puré - helado. Grosellas secas: un suministro en beneficio de la Patria
Las grosellas negras crecen en todas partes, incluso en los bordes de las carreteras. Conocemos muchas variedades de esta baya. Pero los más populares crecen en nuestros jardines. La temporada se acaba, pero con ella no acaba la era grosella. Después de todo, a partir de esta baya puedes preparar una gran variedad de preparaciones para el invierno.
Es cierto lo que dicen: ¡un día de verano alimenta un invierno! Aunque el frío llegó con el mal tiempo, los platos de grosella, como el de, etc. Nos recordará el cálido verano. Nos saturarán de vitaminas y nutrientes tan importantes y necesarios para nuestro organismo.
Abres un frasco y aquí hay gelatina o mermelada de grosella negra, en el congelador hay frutas enteras o en puré, en los estantes también hay un lugar para bebidas fuertes hechas con la hermosa baya: licores, licores, vino, etc. Pero todo ¡Esto pasará si no tenemos pereza y, con un poco de esfuerzo, lo prepararemos todo! Para no repetirme en cada receta, solo diré que las bayas deben limpiarse a fondo de todo exceso y secarse. Los frascos y tapas para conservas deben esterilizarse con anticipación.
Grosellas negras congeladas para el invierno.
La tecnología de refrigeración moderna es simplemente única y salva vidas para quienes gustan de comer sano. Después de todo, los congeladores están preparados para almacenar una gran cantidad de productos diferentes. Las grosellas negras son una de esas bayas que mejor se conservan en el congelador. Así que preparémoslo para guardarlo en el congelador. Hago esto de dos maneras. La primera (muy cómoda de usar en invierno, pero no muy cómoda de almacenar) es moler las frutas. Luego vierte la mezcla en moldes o bolsas de plástico. El segundo método es más sencillo: poner los secos (pueden ser con hojas y ramitas) en bolsas o recipientes.
Cocinar compota de grosella negra en casa.
En invierno, la compota de grosellas es como un sorbo de verano, aromática, rica y saludable, que sacia bien la sed. Existen muchas recetas para prepararlo. Pero también hay reglas que los unen. Primero la cantidad de azúcar, aquí a cada uno le gusta su propia medida, así que procedemos desde aquí. En segundo lugar, la cantidad de bayas en la botella (en el fondo, la mitad del frasco o hasta el cuello): cuantas más bayas, más rica y aromática será la bebida. Por cierto, si hay muchas frutas, se pueden utilizar para postres, rellenos, salsas, etc. Así, por kilogramo de frutos rojos, irán a la compota 600 gramos. Sáhara. Coloque las bayas peladas en frascos esterilizados y llénelos con agua hirviendo. Pasados unos 5 minutos, salarlo y combinarlo con azúcar, hervirlo y verterlo nuevamente. Eso es todo, ¡puedes cerrar las tapas!
Fragante. Natural. Con máxima conservación de vitaminas y nutrientes. Delicioso. Apto para todo, tanto como relleno como como masa, que se puede utilizar para engrasar un trozo de pan, y también añadir al requesón, postres, gachas, etc. Además, cocinarlo es un placer. Todo lo que necesitas hacer es triturar las bayas limpias y preferiblemente secas. Hay muchas maneras. Cada uno lo hace de la forma que más le convenga. Me gusta molerlo en una picadora de carne. Agrega azúcar (1,8 kg) a la masa (1 kg). Mezclar todo bien. Colocar en frascos secos y enviar, tapados con tapas normales o servilletas de papel, al frío. No es necesario esterilizarlos. Por cierto, puedes tapar las grosellas sin molerlas, pero luego debes triturar bien las bayas y el azúcar con un machacador.
Recetas de mermelada de grosella negra molida
Método 1 . Este método de hacer mermelada es agradable no sólo porque es fácil de preparar y se conserva bien. También puede convertirse en la base para la preparación de diversos platos. Entonces, molemos 750 gr. grosellas negras y ponerlas en un cazo, añadiendo 25 g a la masa. frutos del bosque sin moler, medio vaso de agua y 800 gr. Sáhara. Llevar a ebullición, retirar la espuma. Si quieres mermelada espesa, cocínala hasta que espese. Por cierto, gracias a la pectina, que se encuentra en gran cantidad en estas bayas, la mermelada se endurecerá rápidamente cuando se enfríe. Por eso no nos dejamos llevar demasiado por la cocina. Vierta mermelada caliente en frascos y atornille las tapas. ¡Déjalo enfriar boca abajo!
Método 2 . Muele un kilogramo de grosellas negras en una picadora de carne o en una licuadora. Coloca la mezcla en un recipiente grande y rellénalo con azúcar (kilogramo). Revuelva bien. Llevémoslo a ebullición. Cubra el recipiente con una tapa. Volvamos a hacerlo en unas 8 horas y repetiremos lo mismo: lo llevamos a ebullición, lo apagamos y lo tapamos. Que haya 3-4 de estos enfoques. Como puede ver, las vitaminas están casi todas ahí. Y la masa será incomparablemente cómoda para comer: untarla sobre pan, ponerla en un pastel, etc. Lo cerramos exactamente como en el primer método.
Hacer mermelada de grosella negra con bayas enteras
En este caso, un enfoque especial para las bayas. También llamo a este tipo de mermelada de grosellas en su propio jugo. Es decir, lleno un kilogramo de bayas con azúcar (un kilo y medio). Remuevo sin dudarlo (es decir, para que el jugo de las bayas se suelte rápidamente). Luego, cuando aparece el jugo, pongo a hervir la mezcla. Cocino durante 5 minutos y apago el gas. No lo cubro con una tapa. Tan pronto como la masa se haya enfriado. Cocine nuevamente por unos 5 minutos, la tercera vez, después de que hayan pasado cinco minutos, vierta el agua hirviendo directamente en los frascos y atorníllelos bien. Déjalos enfriar con las tapas cerradas.
Mermelada de grosella negra
Si quieres variedad, puedes hacer gelatina y mermelada de grosella negra para el invierno. Todo aquí es extremadamente rápido.
Método 1 . Primero, prepare el almíbar con azúcar (4 tazas) y agua (1 taza). Hierva durante unos cinco minutos y agregue 6 tazas de bayas. Llevar a ebullición, reducir el fuego. Esta alegría se cuece durante unos 5 minutos, luego hay dos opciones: cerrarla directamente mientras está caliente o frotarla por un colador. El resultado será casi el mismo. Lo único es que al hacer puré la masa se deshuesará y se verá más bonita. Lo principal es que se congela.
Método 1. Cocine el almíbar con bayas, azúcar y agua.
Método 2 . Triturar las bayas (1 kg) para que suelten el jugo. Verter medio vaso de agua, llevar a ebullición y cocinar durante diez minutos, recordando remover para que no se queme, porque la masa queda espesa. Enviemos aquí 1,5 kg de azúcar, revuelvamos todo y, llevándolo a ebullición, luego quitando el gas lo máximo posible, cocinemos por 25 minutos, lo vertimos a ebullición y lo enroscamos directamente en frascos.
Método 3 (gelatina) . Vierta 1 kg de bayas con agua y agregue 2 kg de azúcar. Cocine por 5 minutos, luego deje escurrir el jugo. Agregue azúcar al jugo hervido y cocine por 20 minutos. Si es necesario, puedes pasar el bizcocho por un colador limpio y hacer mermelada.
Método 3. Limpia las bayas restantes con un paño limpio.
Método 4 (mermelada) . Escaldar las bayas en un colador colocado en una cacerola con agua durante unos 5 minutos, triturar las bayas con una cuchara de madera y enviar la masa (1 litro), mezclándola con azúcar (1,5 kg), a la cacerola. Cocinemos. Hasta que la masa haya reducido lo máximo posible (aproximadamente media hora). Vierta la mermelada caliente en los frascos y atornille las tapas.
Método 4. Mientras esté caliente, vierta la mermelada en frascos.
¡Mermelada casera de grosella negra!
Hierva las grosellas negras (7 tazas) mezcladas con agua tres veces. Después de que la mezcla hierva, agregue el azúcar (3 tazas). Llevar a ebullición, revolviendo la mezcla. Y así haremos esta manipulación dos veces más para que queden 9 vasos de azúcar. Es importante quitar la espuma.
Atención: cocina durante tres minutos cada vez, ¡no más! De lo contrario ya no será mermelada.
Vierta mermelada caliente en frascos secos y enrosque rápidamente las tapas. En invierno, con un moño, ¡perfecto!
Licor de grosella negra: ¡rápido y fácil!
No hay nada más sencillo que preparar licor de grosellas en casa. El color es incomparable. ¡El sabor es increíble! Y todo esto se preparará con bayas y hojas de grosella negra, azúcar, vodka y agua. Colocar las grosellas despalilladas y clasificadas (1 kg) en una botella de tres litros. Enviaremos allí, picando finamente 8 hojas. Rellenar con un litro de vodka y tapar con un tapón de plástico. Olvidémonos del biberón durante 6 semanas, poniéndolo en un lugar cálido. Luego filtrar el líquido y mezclarlo con el almíbar enfriado (hervir 1 kg de azúcar con 750 ml de agua). Cerrándolo bien, lo vertió en botellas y esperó cinco días. O prepárelo de esta manera: 1 kg de grosellas limpias, vierta medio litro de vodka sobre unas hojas. Mantener el frasco bien cerrado al sol durante 5 semanas. Después de colar el jugo, diluirlo con almíbar (elaborado con 0,5 litros de agua y 800 gramos de azúcar por litro de jugo) y verterlo en botellas, cerrando bien las tapas. Degustación en 5 días.
No es ningún secreto que son las recetas de cocina sin tratamiento térmico las que permiten conservar todas las sustancias beneficiosas de los productos.
Necesitará:
- grosellas – 1 kg;
- azúcar – un kg y medio;
- naranja – 1 ud.
Pasos de cocción:
- Las bayas se lavan y clasifican. Muele hasta que quede suave usando una licuadora o picadora de carne.
- La naranja se tritura de la misma forma. No es necesario pelarlo.
- Se mezcla todo y se le añade azúcar. La mezcla se infunde durante varias horas y se agita de vez en cuando. El azúcar debe disolverse por completo.
- La mermelada terminada se coloca en frascos preesterilizados y se cubre con tapas.
Para evitar que la mermelada elaborada sin cocción se eche a perder, se recomienda conservarla en el frigorífico o bodega.
Al prepararlo, tenga en cuenta la limpieza. No sólo las bayas, sino también todos los platos y las manos deben estar perfectamente limpias. Si no se sigue esta regla, es probable que la mermelada fermente.
Gelatina
El proceso de elaboración de gelatina requiere más mano de obra, pero el sabor del plato terminado vale la pena.
Requerido:
- grosellas – 1 kg;
- azúcar – 4 tazas;
- agua – 1 vaso.
Pasos de cocción:
- Las bayas lavadas y secas se colocan en un recipiente, se añade agua y se prende fuego. Calentar a 70 grados y cocinar a fuego lento hasta obtener una masa blanda.
- La mezcla se retira del fuego e inmediatamente se muele con un colador. Agrega poco a poco el azúcar y vuelve a ponerlo al fuego, después de hervir cocina por un cuarto de hora.
- La gelatina terminada se vierte en frascos preesterilizados y se cubre con tapas.
- Los frascos se colocan en agua caliente y se esterilizan durante aproximadamente un cuarto de hora.
- Las tapas están enrolladas. Los frascos se dan vuelta y se dejan enfriar por completo.
Las bayas no muy maduras son ideales para la gelatina. Contienen mucha sustancia gelificante necesaria. Para que el plato quede más tierno, se recomienda quitar todas las semillas.
La mayoría de las veces, se agrega gelatina al té. A partir de él se preparan compotas e incluso gelatina. Esta es una gran adición al helado. Para los niños, esta es una gran oportunidad para disfrutar de un pudín o una cazuela, untados con una deliciosa gelatina.
Compota de feijoa: 7 recetas paso a paso
Receta de deliciosa compota de grosellas negras
Requerido:
- grosellas – 1 kg;
- azúcar granulada - 3 tazas.
Pasos de cocción:
- Las bayas se clasifican cuidadosamente, se retiran los soportes, se lavan y se secan. No se puede conservar la compota con ramitas.
- Las grosellas se colocan en frascos. El contenedor está lleno aproximadamente a un cuarto.
- Se vierte agua hirviendo en los frascos y se deja durante un cuarto de hora.
- Pasado el tiempo, se vierte el agua en la cacerola, se vierte azúcar y la mezcla resultante se deja hervir a fuego lento.
- El almíbar terminado se vierte en frascos y se enrolla.
- Los frascos se voltean y se envuelven hasta que estén completamente fríos.
Si lo desea, puede agregar otras bayas a la compota, el sabor será aún más rico y multifacético (especialmente con frambuesas).
Grosellas negras en escabeche: una receta gourmet
Encurtir pepinos o tomates no sorprenderá a nadie. Pero las grosellas en escabeche pueden causar sensación entre los invitados y los miembros de la familia.
Necesitará:
- grosellas – 3 kg;
- agua – un litro y medio;
- azúcar – 1 kg;
- ácido acético 70% – 15 ml;
- clavo – 5 piezas.;
- pimienta negra – 5 piezas.;
- canela – 1 cucharadita incompleta.
Pasos de cocción:
- Las grosellas se lavan con agua fría, se secan y se colocan lo más apretadas posible en frascos.
- Se vierte agua en el recipiente, se agrega azúcar y especias. La mezcla resultante se lleva a ebullición a fuego lento.
- El líquido se filtra y se recalienta. Se añade ácido acético.
- La marinada caliente se vierte en frascos con bayas.
- Los frascos se cubren con tapas preesterilizadas y se colocan en un recipiente con agua caliente para su pasteurización.
- Los frascos se pasteurizan durante un cuarto de hora.
- Pasado el tiempo, se enrollan los frascos con tapa y se les da la vuelta hasta que se enfríen por completo.
Las grosellas son una baya delicada. Para sellar se deben utilizar únicamente tapas lacadas. Si el almíbar entra en contacto con el metal, su color cambiará hasta quedar irreconocible y se parecerá más a la tinta.
Mermelada casera de grosella negra
Necesitará:
- grosellas – 7 vasos;
- agua – 1 vaso;
- azúcar – 9 vasos.
Recetas para preparar physalis para el invierno: las mejores preparaciones.
Pasos de cocción:
- Se preparan las grosellas: se separan de los tallos y se lavan bien.
- Se vierte agua en el recipiente de cocción y se agregan las bayas. La mezcla se lleva a ebullición.
- Cuando la mezcla hierva, agrega un tercio de todo el azúcar y espera a que vuelva a hervir. Al mismo tiempo, revuelva constantemente.
- Así, el azúcar se añade en dos pasos más. Lo principal es no olvidarse de quitar la espuma y remover.
- La mermelada terminada se vierte en frascos y se cubre con tapas.
Hay que tener en cuenta que para obtener mermelada es necesario cocinar la mezcla en cada tanda durante no más de tres minutos. De lo contrario, el postre no funcionará.
Receta clásica de mermelada de grosellas
Por originales que sean todos los nuevos productos culinarios, es difícil imaginar el invierno sin la mermelada de grosella negra más común, familiar para todos desde la infancia. Este es exactamente el tipo de mermelada que deseas cuando estás resfriado; parece tener magia y rápidamente te ayuda a recuperarte incluso con una enfermedad grave.
Necesitará:
- grosellas – 1 kg;
- azúcar – 6 vasos;
- agua – 2 vasos.
Progreso de la preparación:
- Las grosellas se clasifican cuidadosamente, se separan de los tallos y se lavan.
- Se vierte agua en el recipiente de cocción y se lleva a ebullición.
- Cuando el agua hierva, agrega las bayas y cocina la mezcla durante un cuarto de hora.
- Se agrega gradualmente el azúcar, la mermelada se revuelve continuamente hasta que hierva.
- La mermelada terminada se vierte en frascos preesterilizados y se enrolla.
Las grosellas combinan bien con todo tipo de bayas. Puede agregar con seguridad frambuesas, fresas, otras variedades de grosellas y grosellas a la mermelada. Cambiando las proporciones, sumando o restando algunas bayas, podrás diversificar tu dieta invernal. Cada frasco será extraordinario, único, capaz de sorprender y deleitar.
Conservas de grosellas negras: receta con ramitas
Como cualquier otra baya, las grosellas negras primero deben clasificarse y limpiarse de hojas secas. Se puede conservar con ramitas. Esto hace que sea más fácil comer. Además, las ramas de grosella enlatadas tienen otra gran ventaja: se ven más agradables desde el punto de vista estético.
Pepinos pequeños: secretos del enlatado.
Ingredientes involucrados en la preparación:
- grosella negra – 1 kg;
- azúcar granulada – 200-300 g (a su discreción);
- agua – 1,5 litros;
- ácido cítrico – 10-15 g.
Secuencia de cocción:
- En primer lugar, llene un recipiente con fondo profundo con agua. Vierta las bayas allí y enjuague bien. Con un colador, retira las ramitas y las bayas del agua.
- Transfiera las bayas a otro recipiente y deje escurrir el agua.
- Disuelva el azúcar en agua, calentando gradualmente el almíbar hasta el punto de ebullición. Déjalo reposar por un minuto.
- Coloca las bayas en frascos esterilizados.
- Llena el frasco con almíbar caliente y enróllalo con una llave. Coloca los frascos boca abajo y cúbrelos con una manta o toalla gruesa.
Conservar grosellas negras con pepinos.
La combinación de pepinos y grosellas negras en un frasco es un dúo sorprendente que resuelve el problema de los pepinos encurtidos con ácido acético. El ingrediente de la baya le permite eliminar el ácido químico de la receta para conservar pepinos, pero al mismo tiempo mantiene su frescura crujiente. Las bayas darán a los pepinos la acidez natural necesaria, que preservará la jugosidad y frescura de los pepinos enlatados.
Mermelada de grosella negra en 5 minutos (video)
Gracias a las preparaciones de bayas, el invierno se llenará de aromas de verano, porque con su ayuda es posible preparar una gran cantidad de platos deliciosos. Con el relleno de grosellas se obtienen pasteles increíblemente jugosos y calientes. Es posible agregar varios postres y cócteles al menú. ¿Qué podemos decir de la merienda más habitual en una fría noche de invierno con un tarro de mermelada? El único inconveniente de esta conservación es que se come muy rápido y, con la llegada del frío, se comprende que debería haberse cubierto mucho más.
Las grosellas negras para el invierno son una de las preparaciones más populares. Puedes preparar muchos platos valiosos con él. Lo principal es seguir la receta, la limpieza a la hora de preparar, y en invierno definitivamente quedarás satisfecho con un frasco de delicioso manjar.
Las bayas de grosella negra no son un producto duradero, a menudo se preparan diversas preparaciones a partir de ellas.
Pero pocas personas saben que en el refrigerador las bayas se pueden conservar frescas hasta por 2 o 3 meses.
Para ello se recogen en tiempo seco, cuando el rocío ha disminuido, lo mejor es recogerlas en racimos.
Luego se colocan cuidadosamente en cajas, cestas, cajitas y bolsas de plástico búlgaras.
Las bayas envasadas en cajas o cestas se pueden almacenar hasta por 20 días. La temperatura óptima de almacenamiento es 0 °C.
Antes de consumir estas bayas, primero se mantienen durante varias horas a una temperatura de 4 a 6 °C y luego se llevan a temperatura ambiente.
Grosellas negras para el invierno: las recetas más deliciosas.
Puedes hacer muchas preparaciones deliciosas con grosellas negras: mermelada, mermelada, compota, jugo, gelatina e incluso congelarlas enteras en bayas y en racimos individuales.
Compota de grosella negra para el invierno.
Te ofrecemos dos recetas populares:
- Compota de grosella negra
Ingredientes: 0,8-1,2 kg de azúcar por 1 litro de agua.
Coloque las bayas preparadas en frascos hasta los hombros y vierta almíbar hirviendo sobre los bordes del cuello.
Después de 3-5 minutos, escurrir el almíbar, llevar a ebullición y verterlo nuevamente sobre las bayas en los frascos.
Repita esta operación nuevamente.
Vierta el almíbar por tercera vez para que desborde ligeramente los bordes del cuello.
Selle inmediatamente y déle la vuelta hasta que se enfríe.
- Compota de grosella negra
Ingredientes: 500-600 g de azúcar por 1 litro de agua.
Prepare el almíbar disolviendo 3 cucharadas en 1 vaso de agua. l. Sáhara.
Vierta las bayas en una cacerola esmaltada, vierta el almíbar, hierva y deje reposar durante 8 a 10 horas.
Luego escurre las bayas en un colador y colócalas en frascos.
Agregue el azúcar restante al almíbar, hierva, filtre y vierta en frascos con frutos rojos.
Esterilizar en agua hirviendo.
- Jugo de grosella negra con pulpa
Puedes hacer jugo de grosellas negras para el invierno.
Llevar:
- 1 kg de grosellas negras,
- 1 vaso de agua,
- 0,8 litros de almíbar de azúcar al 40%.
Vierta agua en una cacerola esmaltada, hierva, agregue las bayas y cocine al vapor debajo de la tapa hasta que se ablanden por completo.
Frote la masa caliente por un colador y mezcle con almíbar de azúcar hirviendo. Verter en frascos y esterilizar en agua hirviendo.
Para obtener un almíbar al 40%, tomar 1,5 litros de agua por 1 kg de azúcar.
- Sirope de grosella negra natural
Receta para 1 kg de grosellas negras y 1,5-2 kg de azúcar.
Vierta las bayas en frascos, espolvoréelas con azúcar en capas y colóquelas a temperatura ambiente en un lugar oscuro.
Después de 2 o 3 semanas, cuando las bayas suelten jugo y floten hacia la superficie, cuele el contenido de los frascos con un colador.
Agrega el azúcar que queda en el fondo al almíbar resultante, calienta la masa hasta que se disuelva, vierte en frascos o botellas y cierra herméticamente.
Este almíbar se puede conservar durante mucho tiempo. Las bayas restantes se pueden utilizar para preparar gelatinas, compotas, etc.
Mermelada de grosella negra para el invierno.
- Puré de grosella negra con azúcar
1 kg de grosellas negras, 1,5-2 kg de azúcar.
Seleccione las bayas grandes, pique, pique y mezcle con azúcar.
Revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Coloque la masa resultante en frascos y ciérrelos. Guárdelo en un lugar oscuro y fresco.
- Grosella negra con azúcar
1 kg de grosellas negras, 0,7-1 kg de azúcar.
Mezcle las bayas clasificadas y lavadas con azúcar y colóquelas en frascos.
Coloque los frascos en un lugar fresco durante 10 a 12 horas, luego agregue las bayas y el azúcar y pasteurícelos a 80°C.
- Grosella negra con azúcar en su propio jugo
1 kg de grosellas negras, 500–700 g de azúcar, 2 cucharadas. l. zumo de grosella negra.
Clasifique las bayas, lave, seque y vierta en una cacerola esmaltada de fondo ancho. Agrega el azúcar, el jugo, revuelve y calienta a fuego lento, tapado, a 85 °C.
Calentar a esta temperatura durante otros 5 minutos hasta que las bayas estén cubiertas de jugo, luego colocarlas inmediatamente en frascos a lo largo del borde del cuello y sellar con tapas de hojalata.
- Mermelada de grosella negra
1 kg de grosellas negras, 500 g de azúcar.
Vierta las bayas en un recipiente para cocinar, tritúrelas ligeramente, cúbralas con azúcar y déjelas reposar durante varias horas.
Luego de esto, poner a fuego lento y cocinar hasta que esté cocido en un paso o 3 veces, interrumpiendo la cocción por unos minutos.
- Mermelada variada de grosellas negras y frutas
Esta es una receta muy sabrosa y para prepararla es necesario llevar:
0,5 kg de bayas de grosella negra,
0,5 kg de grosellas,
0,5 kg de manzanas,
0,5 kg de calabaza,
0,4 kilos de azúcar.
Cortar las manzanas dulces en rodajas sin pelar y colocar en una cacerola.
Pele la calabaza madura de las semillas y la piel, córtela en trozos pequeños y colóquela también en la sartén.
Vierta unas cucharadas de agua y cocine al vapor las manzanas y la calabaza debajo de la tapa hasta que estén completamente blandas. Frote la masa caliente a través de un colador.
Triture las grosellas negras y las grosellas con un mortero de madera, agregue el azúcar, revuelva y caliente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Frote esta masa por un colador y luego mezcle con puré de manzana y calabaza. Cocine hasta que esté listo. Empaque caliente.
Puré de grosella negra con azúcar para el invierno.
El puré de grosella negra resulta muy tierno y puede sustituir fácilmente a la mermelada.
- Puré de grosella negra con azúcar
1 kg de grosellas negras, 1,5-1,8 kg de azúcar.
Vierta las bayas en una cacerola, agregue unas cucharadas de agua y cocine al vapor bajo la tapa hasta que se ablanden. Frote la masa caliente a través de un colador.
Agregue azúcar al puré resultante y mezcle bien.
Para disolver el azúcar, colocar el puré en un lugar frío durante 10 horas.
Cuando el azúcar esté completamente disuelto, vierte el puré en frascos o botellas, ciérralo y guárdalo en un lugar fresco y oscuro.
- Puré de grosella negra con azúcar
1 kg de grosellas negras, 0,8-1 kg de azúcar, medio vaso de agua.
Cocine las bayas al vapor bajo una tapa con un poco de agua y frótelas a través de un colador.
Mezclar el puré resultante con azúcar, calentar a 70-80 °C, disolver el azúcar y verter la mezcla en frascos. Esterilizar en agua hirviendo.
- Puré de grosella negra natural
1 kg de grosellas negras, un tercio de vaso de agua.
Cocine las bayas al vapor debajo de la tapa, agregue agua y frótelas a través de un colador.
Coloque el puré a fuego lento, déjelo hervir, luego viértalo inmediatamente en frascos calientes y ciérrelo.
Jalea de grosella negra para el invierno.
La gelatina de grosella es un manjar favorito de los gourmets, a algunas amas de casa les gusta prepararla más que mermelada.
Llevar:
- 1 kg de grosellas negras,
- 200-300 g de azúcar.
Triture las bayas con un mortero de madera, transfiéralas a una cacerola y déjelas hervir a fuego lento. Cocine durante unos 10 minutos y luego exprima el jugo. Llevar a ebullición el jugo a fuego lento, disolver el azúcar y cocinar hasta que esté tierno, pero no más de 20 minutos. Empaque caliente.
- Jalea "fría"
Llevar:
- 1,6 kg de grosellas negras,
- 1-1,2 kg de azúcar,
- 0,5 litros de agua.
Extrae el jugo de las bayas recién cortadas y mézclalo con azúcar en una proporción de 1:2. Para disolver el azúcar, calentar ligeramente el jugo, sin que hierva.
Vierta caliente y selle.
Conservar en un lugar fresco y oscuro.
Otras preparaciones de grosella negra para el invierno.
¿Estás cansado de mermelada y mermelada? ¿Quieres algo nuevo? Ofrecemos varias recetas probadas para preparaciones inusuales.
- malvavisco de grosella negra
Llevar:
- 1 kg de grosellas negras,
- 600 gramos de azúcar,
- 1 vaso de agua.
Coloque las bayas en una cacerola esmaltada, agregue agua y cocine tapado hasta que se ablanden.
Frote la mezcla a través de un colador.
Mezclar bien el puré resultante con el azúcar y hervir en una cacerola hasta que adquiera la consistencia de una crema agria espesa.
Colocar la masa caliente en bandejas de madera o contrachapado y secar en un horno calentado a 60-70 °C durante 10-12 horas.
Cubrir con pergamino y guardar en un lugar fresco y seco.
- grosella negra natural
Seleccione bayas grandes, lave y llene los frascos con ellas hasta las perchas. Llene los frascos llenos con agua hirviendo y esterilice en agua hirviendo.
- Grosellas negras en escabeche
Ingredientes del relleno: por 1 litro de agua, 0,12-0,15 litros de vinagre de mesa, 750 g de azúcar.
Para un tarro de un litro: 8-10 yemas de clavo, 5-8 guisantes de pimienta de Jamaica, un trozo de canela.
Llene los frascos hasta los hombros con bayas grandes maduras y vierta sobre la marinada caliente. Esterilizar en agua hirviendo.
Las grosellas en escabeche se sirven con platos de carne.
¿Cómo congelar grosellas negras?
Puedes congelarlo de dos maneras:
- Grosellas congeladas a granel
Seleccione bayas grandes y en buen estado, lávelas y séquelas, colóquelas en moldes o bandejas y congélelas.
Coloque las bayas congeladas en bolsas de plástico hechas de film transparente, ciérrelas y guárdelas en el congelador.
- Grosellas congeladas con azúcar
Para 1 kg de grosellas negras, tome entre 150 y 200 g de azúcar.
Seleccione bayas grandes y en buen estado, lave, seque, mezcle con azúcar y colóquelas en moldes para congelar.
Envolver las briquetas congeladas en film, doblarlas y guardarlas en el congelador.
Secar grosellas negras
Las bayas se clasifican, se lavan, se secan y se colocan en una capa sobre tamices.
Secar a una temperatura de 50 a 60 °C durante 2 a 4 horas. Asegúrate de que las bayas no se sequen.
El secado se considera completo si las bayas, apretadas en un puño, no se pegan.
Secar al sol no es deseable, ya que esto destruye las vitaminas.
¡Las grosellas negras para el invierno están deliciosas! Cocina con mucho gusto!!!
En el capítulo:La grosella negra es conocida por sus diversas propiedades beneficiosas. Tiene un efecto desinfectante, tónico y fortalecedor del sistema inmunológico. La baya también es valorada por sus propiedades reconstituyentes, antipiréticas y diuréticas. Se utiliza con éxito como agente antiescorbútico.
Tal variedad de efectos positivos en el cuerpo se debe a la presencia en la fórmula estructural de ácido ascórbico y otras vitaminas: E, B, K. La composición contiene minerales y otros elementos necesarios para el funcionamiento normal de todos los órganos. Por tanto, se vuelve comprensible el deseo de conservar algunos de los nutrientes mediante la elaboración de diversas preparaciones para el invierno.
¿Qué grosellas se pueden utilizar para las preparaciones? Todo depende del tipo de preparación: las grosellas negras para confitura o mermelada están maduras o quizás ligeramente trituradas. Para compotas y mermeladas, es mejor tomar bayas duras y ligeramente verdes para que no pierdan su forma durante el proceso.
Preparaciones de grosella negra sin cocinar.
Tenga en cuenta que la vida útil de las grosellas negras ralladas sin tratamiento térmico no es más de un año, e incluso entonces en un lugar fresco y oscuro. Pero podemos decir con seguridad que sólo de esta forma los frutos conservan todo el conjunto de vitaminas que son tan necesarias en invierno.
Grosellas ralladas para el invierno con azúcar.
La forma más sencilla es preparar frutas ralladas con azúcar. Seleccione bayas maduras y en buen estado y elimine todas las impurezas extrañas en forma de ramitas y hojas. Colocar en un colador y enjuagar bien con un chorro bastante fuerte de agua fría. Extienda sobre una toalla de papel para secar.
Las proporciones de bayas y azúcar son 1:2, es decir, por 1 kg de bayas se toman 2 kg de azúcar granulada. Esta regla se aplica no sólo a las grosellas negras, sino también a otras bayas.
Con una licuadora o picadora de carne, convierta las bayas (2 kg) en puré, transfiéralas a una cacerola esmaltada, agregue el azúcar (4 kg) y mezcle bien. Para asegurar la completa disolución del azúcar, mantenga la mezcla a temperatura ambiente durante tres horas.
Durante este tiempo se esterilizan los frascos y las tapas de plástico. Las bayas molidas se mezclan nuevamente, se envasan, se vierte encima una fina capa de ácido cítrico y se cierra. El puré aromático se puede conservar en el frigorífico durante casi un año.
jarabe frio
Una receta similar para preparar grosellas negras le permite conservar todas las vitaminas y usar el almíbar para agregarlo al té o a la papilla para un niño. Sin embargo, tenga en cuenta que el jarabe de grosella negra sin cocer sólo se puede conservar durante seis meses.
De las bayas lavadas se exprime el jugo: 500 ml. Vierta un kilogramo de azúcar y mezcle bien durante bastante tiempo, asegurándose de que todos los granos se disuelvan. Después de obtener una consistencia homogénea, agregue un paquete de cinco gramos de ácido cítrico. Vierta en biberones esterilizados. Sellado con tapones. También puedes cubrirlos con parafina derretida. Conservar en el frigorífico un máximo de seis meses.
Recetas inusuales para preparaciones de grosella negra.
Por supuesto, las formas más populares y sencillas de conservar las bayas de grosella negra para el invierno son las compotas y la mermelada. Sin embargo, puede utilizar recetas inusuales para la preparación. Los conocedores de sabores salados disfrutarán con los siguientes métodos para preparar grosellas negras aromáticas.
en la marinada
Para un tarro de 1 litro necesitarás:
- bayas de grosella negra, tantas como estén incluidas;
- pimienta de Jamaica - cinco guisantes;
- clavo - un capullo;
- canela - una rama;
- azúcar - un kilogramo;
- vinagre de mesa al 6% - dos cucharadas.
Las bayas lavadas se escaldan en agua hirviendo durante unos dos minutos. Se sacan con una espumadera y se vierten en tarros de un litro esterilizados, en cuyo fondo se colocan pimienta de Jamaica, clavo y canela.
Rellenar con marinada caliente. Para prepararlo se pone a hervir un litro y medio de agua y se le añade azúcar.
Se vierte vinagre en cada frasco y se esteriliza a 85 ° C, teniendo en cuenta que la duración del proceso para frascos de un litro es de 20 minutos. Luego lo enrollan. Se guardan en el frigorífico durante una semana y luego se trasladan a la despensa si es necesario.
Azúcar en proteínas
En invierno me gustaría darme un capricho no sólo con la tradicional mermelada de grosella negra, sino también con algo inusual y original. Con esta receta del antiguo arsenal de la abuela, podrás obtener un delicioso manjar que incluso los niños podrán disfrutar.
Tome la clara de un huevo de gallina crudo y revuelva bien con un vaso de azúcar. Vierta una cucharada de jugo de limón fresco y muele la mezcla hasta que quede blanca. Debe adquirir una consistencia espesa, después de lo cual las grosellas preparadas se enrollan y se colocan en una capa sobre una tabla horizontal espolvoreada con azúcar en polvo. Después de que la capa de proteína se haya secado, colóquela en frascos secos y esterilizados bajo tapas de plástico y guárdela en el refrigerador.
Las bayas de grosella negra, confitadas en proteínas, parecen pequeños caramelos con un relleno ácido natural.
Gelatina
Las grosellas son una baya universal a partir de la cual se preparan una amplia variedad de alimentos, bebidas y preparaciones de invierno.
Si puedes preparar adecuadamente gelatina con grosellas negras maduras, la familia recibirá un manjar fragante y saludable para el invierno.
Para esta receta utilice tarritos de papilla muy pequeños, con un volumen de 100-200 ml, no más. De esta forma podrás comer la lata abierta de una sola vez.
Se exprime el jugo (un litro) de las bayas secas lavadas y se agrega un kilogramo de azúcar granulada. Colócalo en la estufa. Es necesario cocinar después de hervir durante un promedio de 10 minutos, recordando remover constantemente. Vierta la gelatina caliente en frascos pequeños. Cúbrelos con tapas después de que se hayan enfriado por completo.
Puré - helado
Otra forma de preparar grosellas negras para el invierno es congelar, pero no bayas comunes, sino hervidas en azúcar. El resultado final es una delicia veraniega casera que podrás disfrutar en invierno. Para este método de preparación, necesitará vasos de plástico desechables normales de 100 ml.
También necesitarás los siguientes productos:
- bayas de grosella negra: un kilogramo;
- azúcar granulada - medio kilogramo.
Las bayas se mezclan con azúcar y se colocan al fuego. Cocine mientras revuelve hasta que todos los granos se disuelvan. Este proceso no suele tardar más de cinco minutos. Luego, la mezcla se debe pasar por un colador o colador y colocar en pequeños vasos de plástico. Además, puedes cubrir cada vaso con una bolsa normal. Una vez enfriadas, las tazas se colocan en el congelador.
Si lo desea, mezcle puré de grosellas con yogur antes de congelarlo. Puedes disfrutar de este helado de bayas y vitaminas en un día. Se conserva bien durante todo el invierno.
Mermelada
Se hierve un kilogramo de bayas maduras lavadas durante dos minutos en 50 ml de agua. Triturar caliente a través de un colador con una cuchara de madera. Agregue azúcar - 600 gramos. Cocine revolviendo continuamente. Cuando una gota de la masa deje de esparcirse en un platillo frío, extienda la masa sobre el pergamino colocado sobre una bandeja para hornear. El espesor de la capa debe ser de 15 mm. Coloque la bandeja para hornear en el nivel superior del horno con calor mínimo. La puerta se abre ligeramente. Cuando aparezca una costra seca, sácala y corta la capa en trozos. Rebozarlas en azúcar y ponerlas en un jarrón.
Puedes hacer mermelada con gelatina (30 g), que se remoja en medio vaso de agua fría. Se hierven grosellas (400 gramos) durante cinco minutos en 100 ml de agua. Frote a través de un colador. Agrega rápidamente el azúcar (300 gramos) y calienta, revolviendo constantemente con una espátula de madera, hasta que se disuelvan todos los granos. Agrega la gelatina hinchada, revuelve y retira inmediatamente la cacerola del fuego, evitando que hierva. Vierta caliente en moldes de silicona o en un plato grande.
Espíritu
Los conocedores de los agradables vinos caseros disfrutarán del aromático licor de grosella negra con un sabor ácido y picante, que es muy sencillo de preparar.
Necesitará:
- frutos limpios y secos bien maduros (1 kg),
- botella de tres litros con cuello ancho,
- azúcar - 300 gramos,
- vodka de alta calidad - 0,5 litros.
Agregue las bayas y el azúcar en capas y luego vierta el vodka. Coloque el recipiente en el alféizar de la ventana en el lado soleado y agítelo diariamente durante un mes. Pasado este tiempo colocar en un lugar oscuro, continuando agitando después de tres días. Después de 2 semanas, el licor se filtra y se vierte en botellas de vidrio con tapón. Se almacena durante un máximo de tres años.
Relleno de pay
Esta receta, además de grosellas negras, también contiene otros ingredientes: manzanas. Pero el resultado final hará las delicias de los amantes de la repostería, ya que la pieza de trabajo se puede utilizar como relleno para tartas, pasteles, muffins, tartas y simplemente como postre para el té.
Pelar y descorazonar un kilo de manzanas de relleno blanco. Cortar en cubos medianos y colocar en una cacerola esmaltada. Vierta jugo de limón encima (exprima unas dos cucharadas) y agregue una capa de azúcar: 600 gramos.
Después de tres horas, cuando las manzanas suelten su jugo, vierte un vaso de agua y cocina las manzanas a fuego lento durante 30 minutos. Revuélvelos con una cuchara de madera. Vierta canela (en la punta de una cucharadita, medio paquete de azúcar de vainilla) y agregue grosellas (100 gramos). Cuando la masa comience a hervir, agregue el cacao en polvo, una cucharada. Cocine por otros cinco minutos. Cuando esté caliente, vierte y sella inmediatamente.
Preparaciones de grosella negra para el invierno - recetas tradicionales
Compotas, conservas, mermeladas, mermeladas: estas recetas se consideran métodos tradicionales de preparación de bayas para el invierno. De las grosellas negras, amadas por muchos por su sabor picante, las más familiares son las recetas clásicas para preparaciones de invierno.
Para preparaciones caseras, puedes utilizar varias recetas.
Compota
Para el invierno, es fácil preparar una deliciosa y refrescante compota con aromáticas grosellas negras. La mayoría de las veces, se utilizan frascos de tres litros para esto, pero en esta receta se utilizan frascos de un litro como platos. Por cierto, lo que es muy conveniente es que se pueda uno a la vez.
Las bayas clasificadas, lavadas y secas se vierten en frascos esterilizados de tres litros, llenando aproximadamente un tercio del volumen. Vierta 3 litros de agua en la cacerola y hierva a fuego medio. Disolver 300 gramos de azúcar revolviendo y hervir durante 5 minutos. Llene los frascos con almíbar inmediatamente en un chorro pequeño para que no revienten. Enrollar, colocar sobre una superficie plana sobre los párpados y conservar durante un día debajo de una manta. Estos útiles preparados se pueden guardar en la despensa.
Mermelada sencilla
Para obtener una mermelada sabrosa y fácil de preparar, necesitarás los ingredientes habituales. Vierta un kilogramo de bayas limpias en una cacerola y agregue 800 gramos de azúcar. Luego vierta agua fría, dos cucharadas y déjela por 2 horas. Durante este tiempo aparecerá jugo.
Después de revolver el contenido de la sartén, colóquela a fuego lento. Después de hervir, la mermelada se cuece revolviendo durante 15 minutos, después de lo cual se deja en infusión durante dos horas. Después de este período de tiempo, es necesario recalentar la masa nuevamente y hervir durante 15 minutos. Vierta inmediatamente en frascos y cierre. Antes de volver a hervir, puedes usar una licuadora de inmersión para hacer puré las bayas directamente en la sartén.
Mermelada con frutos rojos enteros y jugosos
Esta receta se puede llamar la más sencilla, ya que se prepara muy rápido, pero lleva tiempo preparar las bayas.
Para que la mermelada de grosella negra no sólo sea sabrosa, sino también rica en bayas jugosas que apenas hayan perdido su forma, primero se hierven durante 3 minutos por la noche y se dejan enfriar en esta agua hasta la mañana. Escurrir el líquido, agregar el azúcar, midiendo una cantidad igual al peso de las bayas. Cocine revolviendo durante 8 minutos, vierta la mermelada caliente y enrolle. Almacenar en condiciones frescas.
Mermelada espesa
La mermelada espesa y aromática, fuente natural de vitaminas durante la temporada invernal, no dejará indiferentes a niños y adultos.
Para preparar una mermelada espesa y aromática, use una licuadora para hacer puré un kilo y medio de bayas. Colocar en la estufa, encendiendo a fuego medio. Pasados los cinco minutos, introduzca con cuidado un kilogramo de azúcar en pequeñas porciones y sin dejar de remover. Después de hervir vigorosamente, cocinar la mermelada durante 35 minutos, revolviendo sistemáticamente y quitando la espuma. Dejar mientras esté caliente.
Cinco minutos
Esta receta de mermelada de grosellas para el invierno se llama, con razón, la más rápida, "de cinco minutos". Para la preparación se utilizan frascos pequeños, de no más de 500 ml de volumen. Antes de colocar la mermelada, tanto los frascos como las tapas deben esterilizarse de manera conveniente.
Durante cinco minutos, pase una mezcla de frutos rojos (2 kg) con azúcar (es necesario medir 2,4 kg) por una picadora de carne. Colocar la masa en un recipiente esmaltado. Debe hervir en modo intensivo durante sólo cinco minutos. Retirar del fuego, distribuir en frascos pequeños y enrollar. Envuélvete en una manta por un día. Almacenar en condiciones frescas.
En una olla de cocción lenta
Puedes hacer mermelada en una olla de cocción lenta. Una multicocina es un asistente indispensable para el ama de casa en la cocina. Este electrodoméstico le permite preparar no solo primeros y segundos platos, sino también mermeladas, ensaladas y otras preparaciones para el invierno. Basta con poner la masa preparada en frascos y enrollarla.
Para ello, vierta medio kilogramo de bayas en el recipiente, teniendo en cuenta que no deben ocupar más de un tercio del volumen total. Vierta un cuarto de vaso de agua y active el modo de cocción durante 10 minutos. Con una batidora de mano, convierta las bayas en una masa parecida a una papilla, agregue 300 gramos de azúcar mientras revuelve. Después de cerrar la tapa, configure el modo de extinción. La mermelada estará lista en 30 minutos.
Mermelada
La consistencia de la mermelada es ligeramente diferente a la de la mermelada. Es más líquido, pero igual de uniforme, sin grumos, ni semillas ni piel. Comer mermelada de grosellas no es menos agradable y saludable, y también puedes agregarla a productos horneados o al té.
Bayas seleccionadas y lavadas: se colocan 2 kg en una cacerola cubierta con un kilogramo de azúcar. Mantener a fuego lento hasta que las bayas se ablanden. Asegúrese de revolver para evitar que se queme. La masa ligeramente enfriada se frota a través de un colador y se vuelve a hervir a fuego lento. Es necesario anotar inmediatamente el volumen inicial, ya que la futura mermelada hervirá hasta que disminuya en un tercio.
Distribuya la mermelada caliente en los frascos preparados y enrolle. Este manjar se puede conservar en el sótano o en el frigorífico durante un año o más. Durará un máximo de seis meses en un mueble de cocina o despensa.
Almíbar con cocción
Otra forma de preparar grosellas negras para el invierno es hacer almíbar. El principio de su preparación es un poco similar al de la mermelada o mermelada, con la única diferencia de que se cuecen bayas ligeramente fermentadas. Y luego se retiran las semillas y la piel, quedando un líquido homogéneo. Para los platos, prepare recipientes de vidrio con cuello estrecho, por ejemplo, botellas con tapón de rosca. ¡No olvides esterilizar!
Las bayas, limpias de impurezas y lavadas, se colocan en un recipiente de vidrio grande y se mezclan con azúcar, manteniendo una proporción de 1:1. Colocar tapado en un lugar cálido durante tres días. Cuando comience la fermentación, vierte la mezcla en una cacerola y deja hervir durante 10 minutos. Luego, aún caliente, se retiran la piel y las semillas mediante un colador. El almíbar se lleva a ebullición.
Es necesario verter inmediatamente en recipientes de vidrio preparados. La pieza de trabajo se almacena bajo tapas selladas durante al menos un año.
La grosella negra, gracias a su composición rica en vitaminas, es una de las bayas únicas para preparar preparaciones sabrosas y saludables.
Las preparaciones de grosella negra siempre han sido las favoritas de una buena ama de casa. Es económico, rápido y muy sabroso. Y estos postres de grosellas son increíblemente saludables.
Los beneficios y daños de las bayas.
Esta planta es familiar para los rusos desde una edad temprana. En el jardín de casi todos los ciudadanos soviéticos, y ahora rusos, crece este arbusto con hermosas cuentas brillantes. Se hizo conocido en Rusia allá por el siglo XI. Aprendieron sobre las cualidades beneficiosas de las grosellas varios siglos después.
Esta baya tiene un sabor dulce y ligeramente ácido. Una pequeña perla negra es una verdadera joya, porque es un depósito de una gran cantidad de vitaminas. Basta mirar la vitamina C, que mantiene el sistema inmunológico en funcionamiento y resiste las enfermedades virales. El conjunto vitamínico contiene vitaminas P, B, E, K, además de carbohidratos y fibra. La composición también contiene minerales: zinc, potasio, manganeso, hierro, cobre.
Además, ayuda en la lucha contra muchas dolencias. Gracias al ácido fólico, esta baya hace frente no solo a la eliminación de toxinas, sino también a la radiación.
Incluso en forma seca, no pierde su capacidad de influir positivamente en las funciones del cuerpo. La vitamina P ayuda con la aterosclerosis fortaleciendo las paredes de los capilares y reduciendo su permeabilidad. Los fitoncidas combaten el Staphylococcus aureus, el agente causante de la difteria, la disentería y otros hongos microscópicos.
Aplicación de hojas
Si cada temporada de verano en la familia está marcada por una cosecha de grosellas, vale la pena prestar atención a las hojas de la planta. En términos de contenido de cualidades útiles, no son inferiores a las bayas. Por lo tanto, no será superfluo para los amantes del té aromático de la tarde aprender algunas reglas para recolectar:
A pesar de la abundancia de revisiones sobre los efectos positivos de la grosella negra en el cuerpo, también existen contraindicaciones para el uso de este producto. Las úlceras de estómago, las alteraciones del tracto gastrointestinal y la gastritis son motivos para prohibir su consumo. También aumenta la coagulación sanguínea, por lo que las personas que han sufrido un derrame cerebral deben evitar este producto.
¿Cómo cocinar?
Hay muchas opciones para hacer mermelada de grosellas. La forma más fácil de preparar un bocadillo sabroso conservando todas las vitaminas presentes es hacer puré de bayas con azúcar.
Para ello necesitarás 1 kg de grosellas y 1,2 kg de azúcar granulada. Lávelo y séquelo sobre una superficie plana. Luego pon todo en una picadora de carne. También puedes utilizar una licuadora para moler. Esto hará que el producto sea más uniforme.
Agrega el azúcar gradualmente para que se distribuya uniformemente. Es mejor hacer esto por la noche, porque la mezcla terminada debe reposar durante 12 horas. Por la noche, la temperatura del aire desciende, por lo que la mermelada no tendrá tiempo de fermentar. En cualquier caso, déjalo en la zona más fresca de la habitación. No olvides revolver la mezcla de vez en cuando. Después de espesar, coloque esta composición aromática en frascos esterilizados. Espolvorea una pequeña cantidad de azúcar granulada por encima y cubre con una tapa sintética. Esta delicia se conservará en el refrigerador hasta por 6 meses o más.
Se deben observar casi las mismas proporciones al preparar mermelada de frutos rojos. Por 1 kg de mezcla, se toman 1,5 kg de arena. Los golosos deben aumentar la cantidad de este último en otros 300 g.
Habiendo realizado las mismas manipulaciones que en el primer caso, primero poner el indicador del mando del quemador de la encimera a fuego alto y sujetar el recipiente con las bayas hasta que hierva, para luego reducir la intensidad al mínimo, quitando periódicamente la espuma resultante. .
Después de hervir durante 10 minutos, retira la sartén del fuego y déjala toda la noche. Luego repite el procedimiento dos veces, ampliando el tiempo de ebullición 5 minutos. A continuación, vierte todo en recipientes y ciérralos con una llave de cierre.
Asegúrese de voltear los frascos boca abajo o de lado para verificar la calidad de la costura. La ausencia de un silbato indicará que el trabajo se hizo bien.
Al ama de casa no le resultará muy difícil preparar compota para el invierno, sólo hay que seguir las proporciones y todo saldrá bien.
Ingredientes para la bebida:
- agua – 300 g;
- recolección de bayas – 1 kg;
- ácido cítrico – 20 g;
- azúcar granulada – 1,5 kg.
Inicialmente, lavamos las bayas en un plato hondo, las pelamos de los tallos y llenamos con ellas frascos esterilizados exactamente 1/3, luego agregamos arena y ácido cítrico. Vierta agua hirviendo sobre todo. Después de enrollar las latas, dales la vuelta y envuélvelas en una manta tibia.
Las grosellas ostentan el récord de contenido de vitaminas, también incluyen muchas sustancias necesarias para nuestro organismo. Pero a ella no le gustan las pectinas. Aquí incluso se quedó atrás de su "hermana": la grosella roja. Pero incluso esto no afecta en gran medida el espesamiento de varios tipos de platos dulces. Por lo tanto, puede crear de forma segura una gelatina apetitosa sin agregar varios tipos de espesantes. Lo principal en este asunto es seguir reglas simples:
- Para hacer gelatina, solo las variedades no híbridas son adecuadas. Los híbridos tienen menos pectina.
- A la hora de cocinar no conviene utilizar aluminio, ya que se oxida.
- Es necesario esterilizar aquellos recipientes en los que se supone que se guarda la comida preparada.
- El tiempo de cocción se puede reducir utilizando un recipiente más ancho. De esta forma todo espesará más rápido y de manera más uniforme.
Si no es necesario utilizar sólo frutas enteras, conviene ponerlas en una batidora para que suelte por completo el propio jugo de las bayas.
Una opción de postre interesante es "Five Minute", que incluye 3 elementos:
- agua – 0,4 litros;
- recolección de bayas – 1 kg;
- azúcar – 1,25 kg.
Preparación:
- lavar las bayas y secarlas;
- preparar un almíbar con agua y azúcar, dejándolo hervir a fuego lento durante 7 minutos después de hervir;
- vierta la mezcla resultante sobre las bayas preparadas y no las toque durante 2 horas;
- pasado el tiempo, poner los platos al fuego y cocinar durante 5 minutos después de hervir, sin olvidar revolver;
- vierta la mermelada resultante en recipientes y las bayas se pueden separar del almíbar, para que la gelatina quede "limpia";
- Conserve los frascos, envuélvalos por un día y luego guárdelos en un rincón fresco de la casa.
Además de conservarlas enrolladas, almacenar las frutas a bajas temperaturas es la forma más económica de conservar todas las sustancias beneficiosas que contienen. Los expertos dicen que los alimentos frescos se conservan mejor a temperaturas de -16... -21 grados. Cuando se congelan, pueden permanecer en buen estado hasta por 12 meses.
Las opciones de conservación a bajas temperaturas se pueden dividir en varias opciones:
- bayas enteras;
- en forma molida;
- soy amable.
El procedimiento para congelar las bayas en su totalidad:
- enjuagar, quitar los residuos y secarlos con una toalla;
- tome una bandeja para hornear y distribuya las bayas de manera cuidadosa y uniforme;
- deje suficiente espacio en el congelador para las bayas y deje la bandeja allí durante al menos 4 horas;
- después de congelar, vierta las frutas en tazones preparados;
- Si lo desea, puede escribir notas indicando qué se encuentra exactamente y dónde.
Se recomienda congelar el puré de frutos rojos si no hay suficiente espacio en la cámara para almacenar la fruta entera. Para hacer esto, use una batidora para convertir las bayas prelavadas y secas en una masa homogénea. Puedes agregar azúcar si lo deseas y luego disponerlos de manera muy compacta. Puedes utilizar esta mezcla para rellenar tartas o preparar una deliciosa bebida de frutas en una noche de invierno.