Preparaciones de remolachas hervidas para el invierno. Recetas de remolacha para el invierno: una colección dorada de sabor

En primer lugar, me gustaría decir que la remolacha es un producto único, debido a que es rica en vitaminas y con sus preparaciones se elaboran numerosos platos.

Es rico en minerales: calcio, magnesio, potasio, hierro, fósforo. Contiene vitaminas: B1, B2, C y P. Cuando se ingiere, especialmente como jugo fresco, el estado general del cuerpo mejora notablemente y se limpia.

Reduce la presión arterial, es un laxante natural y es muy adecuado para la prevención de enfermedades vasculares y aterosclerosis. Sin embargo, no debe ser abusado por personas con enfermedades de los riñones, vesícula biliar e indigestión.

Para la prevención, se puede hacer jugo muy sabroso y úselo 2 veces al día por media taza durante 1-2 semanas. Luego deténgase por un momento y repita nuevamente.

Tomamos 1 kilogramo de remolacha y lo pasamos por un exprimidor. En promedio, obtendremos uno o dos vasos de jugo puro y sabroso. Dejar reposar en el frigorífico durante 2-3 horas. Diluya la mitad o al gusto con agua hervida y beba medio vaso por la mañana y por la noche.

Este procedimiento se puede hacer con zanahorias y, después de mezclar dos jugos, beber por la mañana y por la noche.

Puede cocinar deliciosos platos a partir de él: ensalada de verduras, borscht, sopa de remolacha, sopa, caviar, vinagreta, guarniciones, varias salsas, así como hacer jarabe, jugo, kvas e incluso hacer mermelada.

Remolachas para el invierno - recetas. ¡Delicioso!

Entonces, ya hemos hablado sobre las propiedades beneficiosas de este cultivo de raíces. Y ahora vayamos directamente a las recetas para preparar varios platos de esta verdura.

Recetas de ensalada de remolacha para el invierno.

Receta 1. Ensalada de remolacha con frijoles para el invierno.

Tomamos remolachas y zanahorias, las cortamos en tiras o las frotamos en trozos grandes con un rallador, luego cortamos la cebolla en medio aros. Ponemos las verduras para la ensalada en una cacerola, vertemos aceite de girasol y pasta de tomate, si no hay tomate.

Ahora ponemos sal, especias al gusto y cocinamos a fuego lento toda la ensalada durante unos 40-60 minutos.

Colocamos la ensalada de verduras en frascos preesterilizados, enrollamos las tapas y, envolviéndolas en una manta, damos tiempo para que se enfríen.

Receta 2. Cosecha de ensalada de remolacha con la adición de pimientos para el invierno.

remolacha - 2 kg
tomates - 500 gr o 250 gr de concentrado de tomate casero
pimiento dulce - 250 gr
cebolla - 250 gramos
ajo - 100 gramos
sal de mesa - 2 cucharadas yo
azúcar suelta - media taza
Ácido acético al 9% - 100 ml
aceite vegetal - 250 gramos

Cortamos la remolacha y el pimiento dulce en tiras, y los tomates en medias rodajas. Picar finamente la cebolla y poner todas las verduras para la ensalada en un recipiente. Agregue especias, ajo rallado, sal, aceite vegetal, azúcar y luego ponga la ensalada en el fuego y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos.

5-10 minutos antes de sacar las verduras de la estufa, añadir vinagre a la ensalada. El tratamiento térmico ahora está completo. Ponemos la ensalada en frascos esterilizados y giramos las tapas o las enrollamos con una máquina. La ensalada está lista para almacenar.

Remolachas en escabeche para el invierno.

A la hora de cerrar las verduras en escabeche hay que tener en cuenta que su sabor puede volverse mucho más agradable si el adobo se hace con vinagre de uva, manzana u otro. El vinagre, que se infunde con hierbas, da un sabor exquisito a las verduras en escabeche. Como varias especias, puede usar no solo pimiento amargo, ajo, eneldo, laurel, sino también albahaca, estragón, etc.

Receta 1. Solo remolachas marinadas para el invierno con esterilización.

Tomamos una raíz dulce, la lavamos y luego la cocinamos durante 30-40 minutos hasta que esté tierna. Ahora pele y corte en cubos para decorar o pajitas para ensalada.

Repartimos la remolacha troceada en tarros, previamente lavados, pero sin esterilización. Ahora hacemos un relleno de adobo: ponga sal, laurel, azúcar, pimienta de Jamaica según la receta para 1 litro de líquido y hierva.

Vierta el relleno en escabeche en frascos con una raíz dulce y póngalos en agua caliente para pasteurizarlos durante 10-15 minutos. Sacamos los frascos del agua, los cerramos y, envolviéndolos en una manta, les damos tiempo para que se enfríen.

Receta 2. Remolachas en escabeche sin esterilizar.

agua - 1 litro
remolacha - 700 gr
sal de mesa - 1-2 cucharadas. yo
azúcar suelta - 1-2 cucharadas. yo
claveles - 3-4 piezas
pimienta negra - 3-4 guisantes
hoja de laurel - 1 ud.

Ponemos la remolacha en agua y cocinamos hasta que esté tierna. Ahora sacamos, limpiamos y cortamos en cubos o pajitas.

Antes de cerrar la raíz dulce en frascos, deben esterilizarse por un par o en el horno durante 5-10 minutos. Ahora ponemos las especias y ponemos las remolachas en frascos esterilizados. Vierta agua hirviendo en ellos y insista 10-15 minutos.

Vierta la misma agua de los frascos en una cacerola y deje marinar, es decir, ponga azúcar, vinagre, sal. Lleve a ebullición el relleno marinado y vuelva a verterlo en los tarros. Ahora los enrollamos o giramos con tapas y, dándoles la vuelta, los envolvemos y damos tiempo para que se enfríen. Las remolachas en escabeche están listas para su posterior almacenamiento.

Remolachas para el invierno para borscht

Al preparar remolachas para sopas y borscht, se pueden agregar repollo, frijoles, guisantes, etc. como ingredientes adicionales.

Receta 1. Condimento vegetal de remolacha para el invierno.

Picar la cebolla y sofreír hasta que se dore. Ahora tomamos tomates, pimientos, cebollas fritas y giramos todo en una picadora de carne.

Ponga las verduras enrolladas en un bol. Ahora rallamos la remolacha en un rallador, la untamos a las verduras, añadimos azúcar y sal, aceite vegetal, vinagre y cocine por unos 60 minutos.

Después de cocinar, coloque la mezcla resultante en frascos que ya hayan sido esterilizados y enrolle las tapas. Ponemos los frascos boca abajo, los escondemos en una manta y damos tiempo a que se enfríen.

Receta 2. Condimento de remolacha para borscht para el invierno.

tomates - 1 kg
zanahoria - 1 kg
remolacha - 2 kg
repollo - 1 kg
bulbos - 1 kg
vinagre 9% - 70-90 g
sal de mesa - 3-4 cucharadas.
azúcar suelta - 3 cucharadas.
aceite vegetal - 150 gramos

Primero, frotamos las remolachas y las zanahorias con un rallador grande. Picar finamente la cebolla y los tomates. Cómo picar repollo para borscht.

Ahora ponga las verduras en un recipiente grande y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Y al final, colocamos las verduras en frascos, tapamos con corcho, damos la vuelta y damos tiempo para que se enfríen. Y ahora nuestro condimento de remolacha para borscht está listo para su posterior almacenamiento.

Cosecha de remolachas sin pasteurización para el invierno.

Receta 1. Cosecha de remolachas con zanahorias para el invierno.

remolacha - 1 kg
bulbos - 0,5 kg
zanahoria - 0,5 kg.
aceite vegetal - 150 gramos
pimiento picante - al gusto
sal al gusto
azúcar al gusto

Cortar la cebolla, la zanahoria en tiras y freír en aceite vegetal hasta que se doren.

Ahora frotamos la raíz dulce en un rallador grueso, la ponemos en una sartén con verduras y cocinamos todo a fuego lento durante 30-40 minutos, y al final no olvides poner pimienta negra y 1-2 cucharadas. yo vinagre.

Ahora colocamos nuestras remolachas en frascos que han sido esterilizados de antemano, enrollamos los frascos con tapas, los ponemos boca abajo, los envolvemos y los dejamos enfriar.

Receta 2. Remolachas con tomates

Pasamos remolachas, zanahorias y tres a través de un rallador grande. Las cebollas se cortan con un cuchillo y los tomates se pasan por una picadora de carne.

Ahora ponga las verduras picadas en la sartén, ponga 1 cucharada. yo vinagre y verter aceite vegetal. La pieza de trabajo resultante se lleva a ebullición y, revolviendo, se cocina durante 30-40 minutos. Al final de la cocción, coloque otra cucharada. yo vinagre.

La remolacha está lista y la ponemos en botes esterilizados, la enrollamos, damos tiempo a que se enfríen los botes y la guardamos en la despensa.

Recetas doradas de caviar de remolacha para el invierno.

El caviar de raíz dulce cocinado en verano es el más adecuado para una mesa festiva en invierno. Al mismo tiempo, debe tenerse en cuenta que el sabor de la cosecha de caviar se volverá más refinado si todas las verduras se fríen en aceite vegetal antes de cerrarlas en frascos.

Receta 1. Cosecha de caviar de remolacha con calabacín.

remolacha - 2 kg
calabacín maduro - 1,5 kg
bulbos - 1 kg
aceite vegetal - media taza
sal de mesa - 1 cucharada yo
azúcar suelta - 50 gramos
Ácido acético al 9% - 2-3 cucharadas. yo

Las remolachas y los calabacines deben pelarse y luego rallarse con un rallador grueso. Cebolla cortada en medio aros medianos.

Ahora agregue sal, aceite vegetal, azúcar, especias y déjelo durante 10-20 minutos para que las verduras suelten el jugo.

Como resultado, guisamos todas las verduras durante unos 40 minutos, luego las colocamos en frascos esterilizados anteriormente y los enrollamos con una tapa. Todo el caviar está listo para su posterior almacenamiento y uso.

Receta 2. Cosecha de caviar de remolacha con tomates y pimientos dulces.

Lave las verduras, pélelas, córtelas en trozos y páselas por una picadora de carne.

Ahora cambiamos las verduras a una cacerola y agregamos especias, sal, aceite vegetal y azúcar. Guiso de caviar durante 30-40 minutos. Al final, agregue un poco de ácido acético (1-2 cucharadas)

Colocamos el caviar en frascos y enrollamos las tapas. Los ponemos boca abajo, envolvemos los frascos con una manta y damos tiempo a que se enfríen.

La remolacha para el invierno es una preparación sabrosa y conveniente. Le permite preparar rápidamente el almuerzo o. El blanco se puede formar en frascos en forma de lechuga, caviar de remolacha, surtido con otras verduras.

Las preparaciones de remolacha se hacen de manera simple y rápida. El contenido del frasco se usa con éxito como guarnición, ensalada y aderezo para borscht.

Hoy aprenderá cómo puede ahorrar tiempo cuando hay tarros de remolachas en sus contenedores para el invierno.

Cosecha de remolachas enteras para el invierno en frascos.

Las remolachas cocidas para el invierno en su conjunto le permiten cocinar rápidamente en invierno o borscht. Y también mantenga pequeños cultivos de raíces en frascos, ya que simplemente no se pueden presentar para el almacenamiento.

Ingredientes por lata de 1,5 litros:

2 guisantes con pimienta de Jamaica
5 granos de pimienta negra
1 hoja de laurel

Para la marinada:

1 litro de agua
2 cucharadas. cucharadas de sal
1 er. una cucharada de azúcar
2 cucharadas. cucharadas de vinagre 9%

Plan de cocina:

1. Tomamos remolachas con un diámetro de no más de 5 cm en una cantidad de 2,5 kg, enjuagamos y ponemos en una cacerola. Vierta los tubérculos con agua y cocine durante 40-60 minutos hasta que se ablanden. No es necesario digerirlos, la preparación se puede verificar con un cuchillo.

Deje que las remolachas se enfríen o puede ponerlas bajo el chorro de agua fría para que se enfríen.

2. Después de enfriar, corte las puntas de ambos lados y retire la piel.

3. En los frascos preparados, ponga la pimienta de Jamaica, los guisantes, los granos de pimienta negra y la hoja de laurel. Ponemos las remolachas hervidas y peladas hasta los hombros de las latas.

4. Cocinar la marinada. Vierta agua en una cacerola, ponga sal, azúcar y prende fuego. Lleve el agua a ebullición y cocine por 2 minutos. Luego vierte el vinagre. Todo, la marinada está lista.

5. Vierta la marinada en frascos con remolacha y colóquela en una servilleta en una cacerola para esterilizarla. Solo cubrimos los frascos con tapas esterilizadas en la parte superior, no es necesario girar.

6. Llene la cacerola con agua tibia a una temperatura de 60 grados C en los hombros de las latas. Esterilizamos los tarros desde el momento de la ebullición durante 30 minutos (esterilizamos los tarros de 1 litro de capacidad durante 20 minutos).

7. Sacamos los frascos, giramos las tapas, los volteamos y aislamos hasta que se enfríen. Las remolachas para el invierno en frascos están listas.

8. En invierno, puede abrir un frasco, obtener remolachas preparadas, cortarlas en cubos y hacer una ensalada.

9. Y puedes cortar en rodajas y preparar otra ensalada con semillas.

10. O haz una vinagreta rápida, simple y popular.

¡Agradable para comer!

Delicioso caviar de remolacha y verduras para el invierno.

El caviar de remolacha listo para usar se puede comer como ensalada, como aperitivo o agregarse al borscht.

Requerido:

remolachas - 4 kg
Pimienta búlgara - 0,5 kg
cebolla - 0,5 kg
tomates - 3 kg
ajo - 200 g
aceite vegetal - 1 taza
vinagre 9% - 1 taza
azúcar - 200 g
verduras, sal y pimiento picante - al gusto

Cocinando:

Rallar las remolachas.
Pasar los tomates por una picadora de carne.
Picar la cebolla, el ajo, el pimiento y las hierbas. La mejor opción para picar es en un procesador de alimentos usando los accesorios apropiados.
Mezcle todas las verduras preparadas y cocine a fuego lento durante 1 hora.
Coloque el caviar caliente en frascos esterilizados y enrolle con tapas. Listo.

¡Buen provecho!

Remolachas en escabeche para el invierno en tarros.

Los bancos según esta receta se pueden almacenar a temperatura ambiente.

Productos:

remolacha - 1.6-2 kg

Para la marinada:

agua - 1 litro
vinagre de sidra de manzana - 100ml
guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas
pimienta negra picante - 10 piezas
clavos - 3 piezas
sal - 30 g

Metodo de cocinar:

Lava la remolacha y quítale la piel.
Córtelo en tiras, póngalo en frascos de 0,5 litros.
Agregue sal, pimienta, clavo al agua. llevar a ebullición y agregar vinagre.
Vierta las remolachas con la marinada caliente resultante. La marinada debe cubrir las raíces de 1 a 2 cm.
Luego pasteurice los frascos de remolacha durante 10 minutos desde el momento en que hierva el agua.
Luego enrolle los frascos con tapas.

¡Agradable para comer!

Vídeo de lo fácil que es cocinar remolacha

Mira lo fácil que es cocinar remolachas que luego se pueden usar para ensaladas

Alternativamente, dicha preparación se puede agregar al borscht, como guarnición con cualquier plato de carne, o simplemente comer con pan. Es muy sabroso y conveniente: una remolacha fresca y versátil para el invierno.

Ensalada de remolacha para el invierno sin esterilizar con zanahorias, pimientos y cebollas.

La preparación es muy popular.

Requerido:

3 kg - remolachas hervidas
1 kg - pimiento morrón
0,5 kg - cebolla
200 g - aceite vegetal
1 vaso de agua hervida fría
200 g - azúcar
1 er. cuchara - sal
0.5 tazas de vinagre

Metodo de cocinar:

1. Pelar la cebolla y cortarla en medio aros. Vierta 200 g de aceite vegetal en una cacerola con un fondo grueso, hierva y baje la cebolla. Freír la cebolla hasta que esté transparente.

2. Ponga el pimiento picado en la sartén a la cebolla y mezcle. Freír juntos durante 15 minutos.

3. Combine las remolachas ralladas en un rallador grueso con pimienta y cebolla, mezcle. Agregue 200 g de azúcar, 1 cucharada. una cucharada de sal, 0,5 tazas de vinagre y 1 taza de agua hervida fría.

4. Mezcle todos los ingredientes y cocine durante 20-25 minutos.

5. Colocamos la ensalada terminada en frascos esterilizados.

6. Apriete bien las tapas hervidas. Listo.

Buena suerte preparando ensalada para el invierno.

Video sobre cómo cocinar aderezo para borscht con remolacha

La pieza de trabajo está hecha sin vinagre y se almacena notablemente.

Ármate con recetas comprobadas y las remolachas para el invierno en frascos siempre sorprenderán a tu hogar con su sabor original.

Aunque la mayoría de los tubérculos se mantienen frescos durante el invierno, muchos hacen preparaciones como la ensalada de remolacha para el invierno. En primer lugar, es muy conveniente, ya que en invierno será suficiente abrir un frasco y no molestarse en hervir tubérculos y preparar ensaladas. En segundo lugar, las ensaladas enlatadas son muy sabrosas.

Hay muchas opciones de recetas de ensaladas de remolacha para el invierno. Pero para que la pieza de trabajo se almacene bien y resulte sabrosa, debe conocer las complejidades de su preparación. Estos son los principios básicos de preparación:

para enlatar, son adecuadas las remolachas frescas y densas de un rico color burdeos sin manchas oscuras y rayas claras;
no use cultivos de raíces que hayan comenzado a deteriorarse o marchitarse para la cosecha;
algunas recetas usan remolachas crudas, mientras que otras usan remolachas precocidas. Idealmente, las remolachas se hornean mejor en el horno en papel de aluminio o al vapor, para que las vitaminas se conserven mejor;
al cocinar una ensalada, no se debe permitir un fuerte hervor de la masa vegetal, ya que las remolachas pueden perder su color brillante;
para preservar el color del cultivo de raíces, es necesario usar productos ácidos, por lo tanto, casi siempre se incluye vinagre o jugo de limón en la receta de la pieza de trabajo;
la cantidad de sal y azúcar debe ajustarse a su gusto, ya que la remolacha puede tener diferentes niveles de contenido de azúcar, por lo que la cantidad de especias en las recetas es aproximada;

preparar ensalada de remolacha en frascos pequeños - 0.5-0.75 o 1 litro. Dependiendo de la receta, debe esterilizar el recipiente o la ensalada en sí, ya envasada en frascos. Las ensaladas de remolacha, preparadas de acuerdo con todas las reglas, se almacenan perfectamente a temperatura ambiente.

Datos interesantes: Las remolachas contienen triptófano, una sustancia llamada la hormona del bienestar. Además de betaína, un medicamento que se usa para tratar la depresión.

Ensalada "Alenka"

Incluso aquellos a quienes no les gustan demasiado las remolachas, por regla general, no rechazan la ensalada Alenka. Esta es una gran preparación para el invierno.

4 kg de remolacha;
200 gramos ajo pelado;
500 gramos Lucas;
500 gramos pimiento morrón pelado;
un manojo grande de perejil;
1,5 kg de tomates;
200 ml de vinagre;
200 gramos Sáhara;
60 gramos sal;
500 ml de aceite vegetal.

Lavamos verduras, limpiamos. Pasamos los pimientos, los tomates y el ajo por una picadora de carne o licuadora. Frotamos el taladro con un rallador con agujeros grandes. Cortar la cebolla por la mitad o en cuartos, y luego en rodajas finas transversales. Vierta aceite vegetal en un caldero o sartén con un fondo grueso, caliéntelo. Sumergir la cebolla en ella y freír durante 5 minutos. Luego vierta el puré de verduras cocido, agregue azúcar, vinagre, agregue un poco de sal. Llevar a ebullición y hervir durante 2-3 minutos.

Bajamos las remolachas a la salsa de verduras, mezclamos y cocinamos a fuego lento durante 45-50 minutos a fuego lento, revolvemos con frecuencia al guisar. Agregue perejil finamente picado a las verduras y continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos.

Colocamos la ensalada hirviendo en frascos calientes esterilizados e inmediatamente cerramos bien las tapas. Esta ensalada se puede servir como aperitivo o como guarnición. En este último caso, es mono para calentar.

Remolachas en escabeche para el invierno sin esterilización.

Un delicioso refrigerio son las remolachas en escabeche. Hay muchas recetas para adobos, aquí hay una opción, con la cual las remolachas se cocinan sin esterilización.

1,5 kg de remolacha;
1 litro de agua;
40 gramos sal;
40 gramos Sáhara;
60 ml de vinagre (6%);
2 hojas de laurel;
3-5 guisantes de pimienta de Jamaica;
3 yemas de clavo seco.

Lava las remolachas y hiérvelas con su piel hasta que estén tiernas. Puede envolver cada tubérculo en papel de aluminio y hornear en el horno durante 40-45 minutos. Enfría las verduras (puedes sumergirlas en agua fría para que se enfríen más rápido). Pelar y cortar en palitos o cubos.

Ponemos en frascos limpios y secos en el horno, vertemos agua hirviendo. Cubrir con tapas limpias y dejar actuar durante 10 minutos. Luego ponemos una tapa con agujeros en la jarra y escurrimos el agua. Le ponemos azúcar, agregamos sal, agregamos especias y hervimos durante 5 minutos. Antes de retirar del fuego, verter el vinagre. Vierta la marinada hirviendo en frascos de remolacha, cierre herméticamente de inmediato. Colocamos los botes boca abajo y los envolvemos bien con una manta para que el enfriamiento se produzca lentamente.

Ensalada de remolachas y zanahorias

La versión universal de la pieza de trabajo se prepara a partir de remolacha y. Se puede comer como ensalada, usar como aderezo para borscht o servir como guarnición.

3 kg de remolacha;
1 kg de zanahorias;
1 kg de tomates;
100 gramos ajo;
2 vasos de aceite vegetal;
0.5 tazas de azúcar;
1 cucharadita de pimienta roja molida;
3 cucharadas de sal;
1 cucharada de esencia de vinagre.

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Limpiar y lavar bien las verduras. Frotamos zanahorias y remolachas con pajitas, es mejor usar un rallador para cocinar ensaladas coreanas. Escalde los tomates con agua hirviendo, luego retire la piel y córtelos en cubos medianos.

Vierta el aceite en una sartén o caldero grande y profundo. Repartimos las remolachas, espolvoreamos con azúcar y cocinamos a fuego lento durante unos 15 minutos, luego añadimos las zanahorias y seguimos cocinando a fuego lento. Cuando las verduras estén más blandas, añadir los dados de tomate y los ajos pasados por la prensa. Sazone con sal y pimienta, vierta el vinagre, revuelva. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos.

Colocamos la ensalada caliente en frascos preesterilizados aún calientes e inmediatamente la cerramos herméticamente. Fresca al aire, la ensalada se conserva perfectamente a temperatura ambiente.

Ensalada de remolacha para el invierno con ajo.

Ensalada picante y picante de remolacha con ajo.

2 kg de remolacha;
1 vaina de pimiento picante;
500 gramos cebolla;
1 taza de vinagre (6%);
100 gramos ajo;
250 ml de aceite refinado;
0.5 tazas de azúcar;
0,75 ml de jugo de tomate o 1,2 kg de tomates;
1 cucharadita de sal.

Prepare todas las verduras, lave y limpie. Frotamos las remolachas con pajitas, puede usar un rallador normal o un procesador de alimentos. Cebolla cortada en rodajas finas: mitades o cuartos de anillos.

Limpiamos el pimiento picante de las semillas y lo cortamos muy finamente. Los dientes de ajo también se pican finamente o se pasan por una prensa. Si se usan tomates en lugar de jugo de tomate, deberá pasar las verduras a través de una picadora de carne. Después de eso, debes pasar la masa de tomate por un colador. Esto eliminará las semillas y la cáscara restante de la masa.

Caliente el aceite vegetal en una sartén o caldero grande. Añadir la cebolla finamente picada y sofreír durante 5 minutos. Luego agregue las remolachas, vierta el jugo de tomate y agregue azúcar y sal. Cocemos a fuego lento durante 1,5 horas. 10 minutos antes de que termine el guiso, agregue el pimiento picante y, después de otros cinco minutos, el ajo y el vinagre. Colocamos la ensalada caliente en frascos limpios, esterilizados y aún calientes. Selle inmediatamente. Ponemos boca abajo, envueltos en algo tibio.

Ensalada de remolacha con col

Otra variación de la ensalada de remolacha se hace con repollo. El ácido cítrico no se usa como conservante ni aditivo saborizante en esta receta.

1 kg de repollo blanco;
500 gramos remolachas;
2 cebollas;
2 zanahorias;
100 ml de aceite vegetal;
1 cucharadita de azúcar;
1 cucharada de sal;
1 cucharadita de ácido cítrico;
1 cucharadita de mostaza en polvo.

Limpiamos todos los componentes vegetales de la ensalada. Triture el repollo en tiras pequeñas, espolvoree con sal y amase con las manos, como en la preparación de una ensalada normal. Frotamos las remolachas y las zanahorias, cortamos la cebolla en medio aros finos.

¡Consejo! Para la preparación de esta y otras ensaladas de remolacha, se recomienda tomar cebollas rojas o blancas en lugar de cebollas comunes. Estas variedades son más dulces y apetecibles.

Mezcle todas las verduras en un tazón, espolvoree con mostaza en polvo, azúcar. Agregue sal y aceite. En una pequeña cantidad de agua caliente, diluimos ácido cítrico y vertemos esta solución en una ensalada de verduras.

Colocamos la ensalada en frascos con un volumen de 0,5 o 0,75 litros, apisonamos bien para que aparezca el jugo sobre las verduras. Ponemos los frascos en una cacerola para esterilizarlos, vertemos agua tibia sobre los "hombros". Hervir durante 25-30 minutos, enrollar inmediatamente. Bajar la tapa y dejar enfriar, sin envolver nada.

Ensalada de remolacha con tomates, pimientos y cebollas

La ensalada de remolacha, pimiento y cebolla es fragante y muy sabrosa.

2 kg de remolacha;
250 gramos zanahorias;
750 gramos Tomates;
350 gramos pimienta dulce;
75 gramos ajo;
0,5 vaina de pimiento picante;
150 gramos aceite vegetal;
100 gramos Sáhara;
1,5 cucharadas de sal;
100 ml de vinagre (9%).

Comencemos con la preparación de la masa de tomate. Puedes pelar los tomates de la piel y picarlos en una licuadora. O pase los tomates por una picadora de carne y frote con un colador para quitar los restos de la piel.

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Salar la masa de tomate, agregar aceite, sazonar con azúcar. Llevar a ebullición a fuego moderado. Pelar y rallar las zanahorias y las remolachas. Picar finamente la cebolla. Pelar y cortar el pimiento dulce en tiras finas.

Distribuimos todas las verduras preparadas en la masa de tomate y las cocinamos a fuego lento durante exactamente una hora. En el proceso de extinción, revolviendo ocasionalmente, asegurándose de que la masa no se queme. Luego agregue el ajo picado, el pimiento picante finamente picado y el vinagre. Continúe cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos. Colocamos rápidamente la ensalada caliente en frascos esterilizados y cerramos herméticamente con tapas de rosca o normales.

remolacha en coreano

La ensalada de remolacha coreana es un aperitivo delicioso y apetitoso con un sabor picante y un aroma picante. Para prepararlo, es conveniente llevar una mezcla de especias preparada para la ensalada coreana de zanahoria, pero también puedes hacer tú mismo un ramillete de condimentos utilizando las especias a tu gusto.

1 kg de remolacha;
2-3 cucharadas de vinagre de mesa (6%);
2 cucharaditas de azúcar;
1 cucharadita de sal;
1 vaso de aceite de girasol refinado;
3-4 dientes de ajo;
especias al gusto.

Limpiamos las remolachas frescas de la cáscara, frotamos con un rallador especial. Pon la remolacha en un bol. Vierta el vinagre, agregue sal y azúcar, mezcle y deje durante media hora para separar el jugo.

Pelar el ajo y cortarlo en rodajas finas. Calentar el aceite en una sartén, debe estar caliente. Agregue los dientes de ajo y fríalos durante 2-3 minutos. Freír durante 2-3 minutos, luego atrapamos el ajo con una espumadera, ya no lo necesitaremos. Y vierte el aceite caliente sobre las remolachas. Mezcle bien. Cubra el recipiente con una tapa o apriete con film transparente. Metemos en la nevera a marinar durante un día. Después de eso, la ensalada se puede servir en la mesa.

Pero si la merienda está preparada para el futuro, debe colocarse en frascos secos y limpios con un volumen de 0,5 o 0,75 litros. Ponemos los frascos en una cacerola amplia llena de agua tibia. El nivel del agua debe ser tal que los frascos queden cubiertos hasta los hombros. Cubrimos los frascos con tapas hervidas y los ponemos en la estufa.

Llevar a ebullición y calentar en agua hirviendo durante 12-15 minutos, luego sacar uno a la vez e inmediatamente enrollar las tapas. Ponemos los frascos boca abajo y los envolvemos en mantas calientes para asegurar un enfriamiento lento.

Ensalada de remolacha hervida con frijoles

Muchas ensaladas para el invierno están hechas de remolachas hervidas. Una opción es la ensalada de remolacha con frijoles. Los frijoles para este espacio en blanco se pueden usar tanto rojos como blancos. Esta versión de la ensalada se prepara sin la adición de vinagre.

2 kg de remolacha;
400 gramos frijoles secos;
400 gramos zanahorias;
400 gramos Lucas;
350 gramos pasta de tomate;
300 ml de aceite refinado;
sal y pimienta negra al gusto.

Lave bien las zanahorias y las remolachas, pero no las pele. Hierva las verduras para una pareja o en agua, puede hornear las verduras de raíz en el horno, envolviéndolas en papel de aluminio. El tiempo aproximado de horneado es de 40 minutos. Enfriar las verduras, pelar y picar. Se puede rallar o cortar en cubos.

Los frijoles deben hervirse hasta que estén cocidos, para que se cocinen más rápido, se recomienda remojarlos en agua fría durante 6-8 horas antes.

Vierta aceite vegetal en una sartén de hierro fundido, cuando se caliente, baje la cebolla, que debe cortarse en mitades de los aros, o incluso más pequeños. Después de 10-15 minutos, agregue frijoles hervidos, zanahorias hervidas y remolachas a la cebolla, agregue la pasta de tomate. Sazone al gusto con sal y pimienta. Se puede agregar azúcar si se desea. Cocine a fuego lento durante 40 minutos.

La remolacha es una de las hortalizas más asequibles en nuestras latitudes, que además es rica en aminoácidos, tiene efecto cicatrizante y es un antioxidante natural. Un depósito de vitaminas, no ha ganado con razón el último lugar en nuestra dieta. La remolacha se mantiene bien durante todo el año. A partir de él se preparan platos deliciosos y ricos en vitaminas. Y si prepara remolachas en escabeche para el invierno, esta es una excelente ensalada de invierno que diversifica su mesa.

Las remolachas en escabeche para el invierno resultan sabrosas si solo se usa para su preparación un producto denso, de color uniforme, sin anillos blancos en el corte.

Esterilice los frascos de la manera más conveniente para usted: en la estufa, en el horno o en el microondas. Los espacios en blanco deben almacenarse en un lugar oscuro y fresco, protegidos de la luz solar. Luego, las remolachas en escabeche preparadas para el invierno no perderán su hermoso color burdeos brillante.

Además, la verdura puede cambiar de color durante el almacenamiento si no hay suficiente marinada para verter y no cubre completamente las remolachas.

Remolachas en escabeche para el invierno, cocinar sin esterilizar.

La receta más fácil. Las remolachas preparadas sin esterilización no necesitan torcerse; se pueden guardar en el refrigerador con una tapa de plástico.

remolacha;
vinagre de mesa - 50 g;

Escabeche:

agua - un vaso;
azúcar - una cucharada. cuchara;
sal - media cuchara;
negro y pimienta de Jamaica - algunas piezas;
clavos - tres piezas;
hoja de laurel

Hervir las remolachas hasta que estén completamente cocidas, se pueden hornear en el horno. Procedemos a la marinada: mezclar todos los ingredientes, cocinar el relleno durante varios minutos y enfriar.

Cortamos las remolachas peladas en cubos y las transferimos a frascos preparados. Luego agregue vinagre a cada frasco, una cucharada a la vez.

Vierta la marinada sobre las verduras. Y finalmente, giramos bien los frascos y los ponemos boca abajo. Los envolvemos con algo tibio y dejamos por un día.

Remolachas marinadas enteras

Una receta universal que te permite almacenar entera. Habiendo abierto un espacio en blanco en el invierno, puede cocinar cualquier plato.

Para garrafa de 1,5 litros:

algunas remolachas pequeñas;
granos de pimienta negra - 5 piezas;
hoja de laurel - 1 pieza;
agua - 1 litro;
sal - 2 cucharadas cucharas;
azúcar - 1 cucharada cuchara;
vinagre 9% - 2 cucharadas. cucharas

Hervir o hornear las remolachas hasta que estén tiernas. Enfriarlo y limpiarlo.

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Esterilizamos los frascos y les ponemos pimienta con laurel. Ponemos las remolachas, un poco por debajo de los hombros.

Procedemos a la marinada: mezcle todos los ingredientes indicados, ponga la mezcla en la estufa, espere hasta que hierva y cocine por otros 2 minutos. Después de eso, el relleno resultante se vierte en frascos. Debe llegar al cuello, pero no a los bordes.

Ponemos los frascos tapados con tapas a esterilizar durante 25 minutos. Los retorcemos con fuerza y bajamos la garganta. Los tapamos con una manta o mantita, y los ponemos para un día.

Remolachas para borscht

Este espacio en blanco no es solo un aderezo clásico. Es un plato independiente, a partir del cual, por ejemplo, puedes hacer deliciosos sándwiches dietéticos.

grandes remolachas frescas;
pimienta de Jamaica - 6-9 piezas;
clavos secos - 5-7 piezas;
hoja de laurel - 3-4 piezas

Escabeche:

azúcar - 40 g;
agua - 1 litro;
sal de mesa gruesa - 40 g;
vinagre 9% manzana - 60 ml.

Hervir o hornear las remolachas hasta que estén tiernas. Lo enfriamos, lo limpiamos y tres en un rallador. Cambiamos las verduras ralladas en frascos estériles, ponemos las especias.

Vierta sal y azúcar en el agua, póngalos al fuego y espere a que hierva. Retire la mezcla del fuego y agregue vinagre.

Vierta la marinada terminada en frascos. Cierra bien los frascos y colócalos boca abajo.

Receta con ácido cítrico

Si el vinagre le parece una adición indeseable, pruebe la remolacha con ácido cítrico. ¡Receta saludable!

remolacha - 2 kilogramos.

Escabeche:

agua -1 l;
sal - 2 cucharadas cucharas;
azúcar - 1 cucharada cuchara;
ácido cítrico - 1.5 cucharaditas.

Hervir o hornear las remolachas hasta que estén tiernas. Ponemos sal y azúcar en el agua y lo ponemos en la estufa. Después de hervir el agua, agregue ácido cítrico al relleno.

Procesamos frascos con tapas.

Pasamos a la remolacha: pélala y córtala en cubos. Llenamos bien los frascos con vegetales, colocándolos en una percha. Vierta la marinada sobre las remolachas.

Nos pusimos a esterilizar los frascos tapados con tapas durante 10-12 minutos. Retorcemos los bancos y los ponemos boca abajo. Las cerramos con toallas y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Remolacha con ajo

A algunos les gusta caliente. Luego un snack salado para ellos

remolachas - 1 kg;
ajo - 5 dientes;
aceite vegetal - 1 taza;
azúcar - 3 cucharaditas;
vinagre 9% - 3 cucharadas. cucharas

Hervir o hornear las remolachas hasta que estén completamente cocidas. Lo limpiamos, lo cortamos en tiras. Picar finamente el ajo y agregarlo a las remolachas. No se recomienda moler el ajo en un rallador.

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Agregue azúcar a las remolachas y mezcle ligeramente. Dejamos las verduras un par de minutos para que la remolacha arranque el jugo. Esterilizamos los frascos, hervimos las tapas. Vierta el vinagre en las remolachas y mezcle bien. Llevar a ebullición, verter en la mezcla de verduras, dejar enfriar durante 5 minutos.

Cambiamos la mezcla de verduras en frascos estériles. Ciérralos herméticamente y colócalos boca abajo. Envuelva los frascos con una toalla y deje enfriar. Ahora las remolachas terminadas se pueden llevar a una habitación oscura y fría.

Cocinar remolacha para vinagreta

Le encantará marinar remolachas para vinagreta y guardarlas en frascos. Es cómodo. Y la pieza de trabajo conserva perfectamente el sabor, el color y las vitaminas.

remolachas - 2 kg.

Escabeche:

agua - 2 l;
sal - 2 cucharadas cucharas;
azúcar - 2 cucharadas cucharas;
granos de pimienta negra - 5 piezas;
pimienta de Jamaica - 5 piezas;
semillas de mostaza - 5 piezas;
clavos - 5 piezas;
vinagre - 1 cucharada cuchara.

Según la leyenda, los héroes de Rus creían que da fuerza y ayuda a combatir diversas dolencias, la gente común lo horneaba y lo servía con té, y las bellezas rusas se sonrojaban con él. Es completamente sin pretensiones, exigente y de alguna manera incluso invisible, pero al mismo tiempo simplemente insustituible en nuestra vida diaria. Sin él, el borscht no es borscht, y la vinagreta no es vinagreta, y ni siquiera puedes cocinar remolacha sin él. ¿Adivina de qué estamos hablando? Por supuesto, sobre la remolacha. Ninguna otra hortaliza requiere tan poco de nosotros y no aporta tantos beneficios. Además, absolutamente todo es comestible en la remolacha: como dicen, tanto las puntas como las raíces. Muchos ni siquiera se dan cuenta de que se puede crear cualquier cosa a partir de esta belleza jugosa y dulce con un tono de color incomparable.

Según los consejos de los nutricionistas, la remolacha debe consumirse cruda o al horno con mayor frecuencia para extraer el máximo de lo que la naturaleza ha acumulado en ella. De hecho, en términos de valor nutricional y cualidades medicinales, la remolacha no tiene igual entre otras verduras. Una de las cualidades más destacables de la remolacha es su capacidad para almacenarse durante mucho tiempo, lo que permite comer esta saludable verdura durante todo el año. Por supuesto, puede contentarse con la cosecha de tubérculos, cuidadosamente cosechados y almacenados en bodegas. Y si no hay sótano o bodega, puede hacer remolachas en blanco para el invierno utilizando otros métodos, más interesantes y originales. Blanks de remolacha para el invierno sorprenden con su variedad. Se marina, se fermenta, se congela, se hace kvas e incluso se hace mermelada. Es delicioso en cualquier forma, con la adición de otros productos y sin ellos, va de maravilla con casi todas las verduras. Las remolachas en escabeche o encurtidas son perfectas tanto como guarnición de carnes o pescados, como como ensalada vitamínica. Y en cuanto a la preparación de un frasco, cuando el borscht se cocina en solo un minuto, solo necesita agregar el contenido a la olla con caldo, ¡y no hay nada que decir! Además, si a los miembros de su familia todavía les disgustaba un poco la remolacha, entonces las preparaciones de remolacha para el invierno en esta forma los ayudarán a ver esta verdura de una manera completamente diferente.

Ingredientes:
5 kg de remolacha,
2 pilas Sáhara,
1 cucharada sal,
300 ml de vinagre de mesa al 9%,
clavo - al gusto.

Cocinando:
Hierva las remolachas hasta que estén cocidas (debe cocinarlas sin sal, y una pizca de azúcar agregada al agua hará que el color de su pieza de trabajo sea inusualmente hermoso, rojo fuego). Si las remolachas son grandes, córtelas en cuartos. Escurra el caldo de remolacha, guarde 2 tazas del caldo, enfríe y pele las remolachas. Llene cada uno de los frascos esterilizados preparados con remolacha (puede cortarlos en círculos o pajitas), agregue algunos clavos de olor y vierta sobre el adobo hecho con azúcar, caldo de remolacha, vinagre y sal y llévelo a ebullición a fuego alto. Cierre las tapas y esterilice durante 10 minutos. Enrollar.

Ingredientes:
2 kg de remolacha,
25 g de raíz de rábano picante,
100 g de azúcar
250ml de agua
20 g de ácido cítrico,
sal al gusto.

Cocinando:
Hervir las remolachas lavadas durante 45 minutos, enfriar, pelar y rallar en un rallador grueso. Limpie el rábano picante y páselo por una picadora de carne. Diluya el ácido cítrico en un vaso de agua, agregue azúcar y sal. Vierta las remolachas y el rábano picante con esta solución y mezcle. Extienda la masa terminada en frascos y esterilice: frascos de 0,5 l - 15 minutos, 1 l - 25 minutos. Enrollar.

Ingredientes:
remolachas, cebollas.
Para marinar en 1 litro de agua:
100 ml de vinagre de sidra de manzana
100 g de miel
3 clavos
10 granos de pimienta negra,
15 g de sal.

Cocinando:
Cortar las remolachas peladas por la mitad, cada mitad en rodajas finas. Coloque en una cacerola y vierta sobre la marinada, para prepararla, simplemente combine todos los ingredientes y mezcle. Ponga la olla con las remolachas en la marinada al fuego y hierva durante 3 minutos. Luego extienda las remolachas calientes en frascos, cambiando con aros de cebolla picados. Vierta la marinada en la que se hirvieron las remolachas y esterilice los frascos: 0,5 l - 10 minutos, 1 l - 15 minutos. Enrollar.

Ingredientes:
1,5 kg de remolacha,
1 kilo de ciruelas,
1,2 litros de jugo de manzana,
1 pila Sáhara,
1 cucharada sal,
5 clavos

Cocinando:
Hervir las remolachas, pelarlas y cortarlas en círculos gruesos. Lave las ciruelas y retire los huesos. Coloque las remolachas y las ciruelas en frascos en capas hasta la parte superior, coloque un diente entre las capas. Prepara la marinada. Para hacer esto, disuelva el azúcar y la sal en jugo de manzana y hierva. Vierta la marinada hirviendo en frascos, cúbralos con tapas y esterilícelos durante 20 minutos. Enrollar.

Ingredientes:
1 kg de remolacha,
150 g de cebolla
2 cucharadas sal,
3 hojas de laurel,
8 guisantes de pimienta de Jamaica,
3 clavos
4 granos de pimienta negra,
½ cucharadita cilantro.

Cocinando:
Después de hervir las remolachas, sumérjalas inmediatamente durante unos minutos en agua fría, pélelas y córtelas en cubos medianos. Cebolla cortada en círculos. Coloque las remolachas en frascos, cambiando con cebollas y especias, y vierta salmuera caliente preparada con 1 litro de agua y sal, hirviendo. Esterilizar frascos: 0,5 l - 30 minutos, 1 l - 40 minutos. Enrollar.

Remoje las remolachas en agua tibia durante varias horas. Luego lávelo bien con un cepillo, pélelo y córtelo en círculos o tiras finas. Colóquelo en frascos de 3 litros (llene aproximadamente ⅔ del frasco con remolacha), llénelo con agua hervida tibia y colóquelo en un lugar cálido. Para acelerar el proceso de decapado, agregue costras de centeno a los frascos. Después de una semana, retire el moho de la superficie. Vierta el kvas de remolacha en botellas limpias y deje suficiente líquido en los frascos para cubrir las remolachas. Mantenga ambos en un lugar fresco.

Ingredientes:
500 g de remolacha,
1 kg de repollo
300 g de zanahorias
300 g de pimiento morrón,
300 g de cebolla
500 ml de jugo de tomate
1 litro de agua
1 cucharada Sáhara,
2 cucharadas sal,
Vinagre al 9% - 2 cucharadas cada uno a cada banco.

Cocinando:
Pimiento pelado cortado en tiras finas, rallar zanahorias y remolachas en un rallador grueso. Picar el repollo y combinarlo con zanahorias, pimientos y remolachas. Ponga todo en una cacerola de esmalte y vierta el jugo de tomate. En un recipiente aparte, combine la sal, el azúcar, el agua y hierva. Vierta la salmuera resultante en las verduras y caliente durante 30 minutos a fuego lento. Vierta el borscht caliente en frascos de un litro esterilizados, agregue 2 cucharadas a cada uno. Vinagre al 9%, enrollar, dar la vuelta y envolver.

Ingredientes:
1 kg de remolacha,
1 kg de zanahorias
1 kg de tomates,
1 kg de pimiento dulce
1 kg de cebolla
1 vaina de pimiento picante,
100 g de sal
200 ml de aceite vegetal,
pimienta negra molida - al gusto.

Cocinando:
Rallar las remolachas y las zanahorias en un rallador grueso, picar la cebolla. Retire las semillas del pimiento y córtelo en aros. Cortar los tomates en trozos. Freír ligeramente todas las verduras en aceite vegetal, poner en una cacerola, sal, pimienta, agregar pimiento picante y cocinar por 5 minutos. Coloque la masa caliente en frascos esterilizados, enrolle y envuelva.

Ingredientes:
4 remolachas tiernas con tapas,
3 zanahorias
3 bombillas
Para salmuera (por 1 litro de agua):
1 cucharada sal,
4 cucharadas verduras picadas.

Cocinando:
Cortar las remolachas y las zanahorias en círculos, picar finamente la parte superior, picar la cebolla. En una sartén esmaltada, coloque las tapas de remolacha, las remolachas y las zanahorias en capas, rociando las capas con cebollas. Vierta todo con salmuera hecha de agua, sal y hierbas. Pon un círculo encima y establece la opresión. Dejar durante 3 días a temperatura ambiente. Después de la fecha de vencimiento, coloque la masa en frascos esterilizados, cierre con tapas de nailon y colóquelos en un lugar frío.

Ingredientes:
4 kg de remolacha,
1,5 kg de tomates,
500 g de pimiento dulce,
500 g de cebolla
200 g de ajo rallado,
200 g de azúcar
60 g de sal
500 ml de aceite vegetal,
150 ml de vinagre al 9%.

Cocinando:
Sumerja la cebolla cortada en medio aros en aceite vegetal hirviendo, agregue los tomates cortados en aros. Después de 3-5 minutos, agregue la pimienta búlgara, sin semillas y cortada en medio aros. Lleve a ebullición, vierta el vinagre, mezcle, agregue las remolachas ralladas en un rallador grueso, sal, azúcar y cocine durante 30-40 minutos. Al final, poner el ajo, mezclar, colocar en frascos esterilizados y enrollar.

Ingredientes:
500 g de remolacha pelada,
500 g de berenjena pelada,
500 g de manzanas sin corazón,
1 cucharada sal,
3-4 cucharadas Sáhara,
3/4 calle. aceite vegetal.

Cocinando:
Ralle las remolachas en un rallador grueso, pique finamente las manzanas y las berenjenas. Ponga todo en una cacerola, agregue sal, azúcar, mezcle y deje por 1 hora. Luego agregue aceite vegetal y prende fuego. Cocine durante 30 minutos desde el momento de la ebullición a fuego lento bajo una tapa y 10 minutos, sin tapa. Coloque el caviar caliente en frascos, enrolle, envuelva.

Ingredientes:
1 kg de remolacha,
1 kg de repollo
200 g de cebolla
1 litro de agua
2 cucharadas Sáhara,
1 cucharada sal,
3 cucharadas 9% de vinagre.

Cocinando:
Cortar las remolachas hervidas y peladas en tiras. Cortar la cebolla en aros, picar el repollo. Disuelva la sal y el azúcar en agua hirviendo, vierta sobre las verduras y cocine por 10 minutos. Añadir vinagre al final. En caliente, repartir la ensalada en tarros de 0,5 l, esterilizar durante 25 minutos y enrollar.

Ingredientes:
4 kg de remolacha,
1,5 kg de tomates,
500 g de cebolla
1 kg de pimiento morrón,
300 g de ajo
3 manojos de eneldo
3 manojos de perejil
500 ml de aceite vegetal,
1 cucharada sal superior,
1 cucharada Sáhara,
200 ml de vinagre al 9%.

Cocinando:
Ralle las remolachas en un rallador grueso, pase todos los demás ingredientes a través de una picadora de carne. Combine todo junto, mezcle y cocine a fuego lento durante 40 minutos debajo de la tapa y 20 minutos sin la tapa. Extender caliente en frascos y enrollar.

Ingredientes:
2 kg de remolacha hervida,
400 g de frijoles
400 g de zanahorias
400 g de cebolla
350 g de pasta de tomate,
300 ml de aceite vegetal,
pimienta negra, sal - al gusto.

Cocinando:
Ralle las remolachas y las zanahorias hervidas en un rallador grueso, hierva los frijoles hasta que estén tiernos, corte la cebolla en aros. Freír las zanahorias y las cebollas en aceite vegetal, agregar la pasta de tomate, la pimienta y la sal. Mezcle todo y cocine a fuego lento durante 40 minutos. Extender caliente en frascos y enrollar.

Ingredientes:
1 kg de remolacha.
Para la marinada:
½ pila aceite vegetal,
3 cucharadas Sáhara,
1 cucharadita sal,
4-5 cucharadas 9% de vinagre,
1 cucharadita pimienta negro,
2 cucharaditas semillas de cilantro,
1 cabeza grande de ajo,
10 semillas de nuez,
pimienta roja molida.

Cocinando:
Picar el ajo, triturar las nueces con un cuchillo y picar finamente, triturar el cilantro en un mortero. Combine todos los ingredientes para la marinada y mezcle bien. Vierta las remolachas con la marinada, mezcle nuevamente y ponga bajo opresión por un día en un lugar fresco. Luego extienda las remolachas en frascos, cubra con una tapa de nailon y guárdelas en el refrigerador.

Ingredientes:
1,2 kg de remolacha,
2 kilos de azúcar
1 limón

Cocinando:
Hervir o hornear las remolachas hasta que estén medio cocidas. Luego enfriar y pasar por una picadora de carne. Rallar el limón. Mezcla las remolachas con el azúcar y el limón y cocina durante 1 hora hasta que el almíbar se espese. Coloque la mermelada terminada en frascos esterilizados y enrolle las tapas.

Secado de remolacha

Lave bien los tubérculos, pélelos y córtelos en fideos pequeños. Blanquear en agua hirviendo con sal (5 g de sal por 1 litro de agua) durante 3 minutos. Luego enfríe inmediatamente en agua fría. Secar los fideos de remolacha a 85°C durante 6 horas. Una secadora eléctrica también puede hacer frente a esta tarea.

Ingredientes:
1 kg de remolacha,
50 g de mejorana seca picada,
50 g de perejil picado seco.
2 cucharadas sal.

Cocinando:
Seleccione una remolacha pequeña, lávela bien, póngala en una cacerola, vierta agua hirviendo sobre ella y cocine durante una hora a fuego lento. Enfriar y pelar las remolachas, cortarlas en círculos finos, espolvorear con mejorana y perejil. Mezcla suavemente para no dañar los círculos. Coloque las remolachas en una bandeja para hornear en una capa y colóquelas en un horno precalentado a 100 grados durante 1 hora. Abre el horno de vez en cuando para que suelte el vapor. Luego retire las remolachas secas del horno, enfríe, póngalas en frascos secos, cubra con una tapa de plástico y guárdelas en el refrigerador. Las remolachas se pueden marchitar en una secadora eléctrica.

Congelación de remolacha

Lava bien las raíces, pela, pica fina o gruesa (puedes rallar) a tu elección. Divida las remolachas en bolsas en una capa delgada, eliminando el exceso de aire, o colóquelas en recipientes en pequeñas porciones destinadas a cocinar un plato, para no descongelar las remolachas una vez más, y colóquelas en el congelador. Las remolachas se pueden utilizar para preparar su plato favorito sin descongelar.

¡Los espacios en blanco de remolacha para el invierno son sabrosos, saludables y variados! Entonces, queridas anfitrionas, no escatimen esfuerzos ni tiempo, todo les será devuelto con placer por los resultados obtenidos y los elogios de sus seres queridos.

¡Buena suerte preparándose!

Larisa Shuftaykina

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