Espacios en blanco de grosella amarilla para las recetas de invierno. Mermelada de grosella negra en una sartén. Mermelada fría de grosella negra

La grosella negra fresca es ligeramente agria (debido a un exceso de la vitamina C más útil), pero mezclada con azúcar, adquiere un sabor y un aroma completamente diferentes e incomparables. Cada ama de casa tiene sus propios secretos para preparar espacios en blanco de grosella negra para el invierno. Hemos recopilado para ti las mejores recetas: mermelada sin cocinar, cinco minutos, mermelada y jalea; y cómo cerrar la compota más deliciosa sin mucha molestia, también lo contaremos en nuestro artículo.

¿Por qué todo el mundo ama la grosella negra?

De todos los tipos de grosella, la grosella negra es la más útil. Comparado con el blanco o el tinto, su sabor es un poco duro, ¡pero qué sabor desprende! ¡Cuántas cosas útiles contiene! Además de la vitamina C, cuyo contenido la grosella negra superó incluso a los cítricos, contiene muchos otros oligoelementos, carotenoides, ácidos orgánicos, taninos y aceites esenciales. Y todo esto, debido a la práctica ausencia de enzimas oxidantes, se conserva bien incluso durante el tratamiento térmico de las bayas.

La grosella negra contiene una gran cantidad de elementos útiles.

Por lo tanto, los espacios en blanco de grosella negra para el invierno se hacen no solo para obtener un complemento sabroso para el té, sino también para fortalecer el cuerpo y recuperarlo en el período invierno-primavera. La mermelada de grosella, junto con la mermelada de frambuesa, es la mejor manera de hacer tés vitamínicos. Tales bebidas calientes contribuyen a la pronta recuperación de un paciente con gripe u otros resfriados, saturando el cuerpo con ácido ascórbico y apoyando así la inmunidad del paciente. Se recomienda el uso de grosellas en cualquier forma para la aterosclerosis, anemia, enfermedades cardiovasculares o presión arterial alta.

¡Consejo! Es mejor recolectar bayas de grosella negra para el invierno durante su plena madurez, pero sin permitir que estén demasiado maduras. Todos los días, las bayas maduras que no se arrancan pierden catastróficamente la vitamina C que han acumulado durante la temporada.

receta de grosella negra cruda

Por supuesto, lo mejor es comer grosellas negras frescas, sin azúcar y sin tratamiento térmico, para aprovechar al máximo este almacén de vitaminas. Cuando se empaquetan correctamente, las bayas se pueden almacenar en el refrigerador hasta por 35 días. Para ello, deben colocarse refrigerados en bolsas de plástico o en cajas especiales. Una buena opción para el almacenamiento a largo plazo de las grosellas negras es congelar o secar las bayas. Pero la forma más popular de preparar grosellas saludables para el invierno es cerrarlas con azúcar, pero sin cocinar.

Los tochos sin cocinar conservarán todas las propiedades útiles de las grosellas durante todo el invierno.

Le diremos la receta más confiable y probada para la llamada mermelada cruda en este momento. El algoritmo de cocción es el siguiente:

• seleccione bayas grandes, prepárelas adecuadamente. Es decir, ordenar, deshacerse de hojas y ramitas secas, otros desechos;
• luego enjuague en un colador con agua corriente, extiéndalo sobre una toalla, séquelo;
• moler las bayas en una picadora de carne o batir en una licuadora hasta que quede suave;
• el siguiente paso es mezclar las grosellas con azúcar. La mermelada estará cruda, por lo que debe tomar más azúcar que la norma habitual: 1,5 o 2 kg por 1 kg de grosellas. Debe estipularse de inmediato que no será fácil disolver una cantidad tan grande de azúcar en la masa de grosella. Así que hay que tener paciencia, removiendo la mezcla hasta que no queden granos de azúcar;
• solo después de asegurarse de que el azúcar se haya derretido por completo, puede colocar la mezcla de rubí espeso y fragante en frascos estériles.

Los frascos para conservar mermelada deben lavarse y esterilizarse a fondo.

Puedes ir por el otro lado, más fácil. Ponga la masa en una luz débil, revuélvala constantemente y controle el calentamiento. Bajo la influencia de la temperatura, el azúcar se dispersará mucho más rápido. Por lo tanto, será posible ahorrar tiempo, sacrificando algunas vitaminas en la pieza de trabajo resultante.

Mermelada "Cinco minutos" - rápida y sabrosa

Esta receta es para los que no tienen tiempo para largas preparaciones. El nombre del atasco habla por sí mismo: el resultado estará en cinco minutos desde el inicio del proceso:

1. Cocine el jarabe de 1,5 kg de azúcar y 1 cucharada. agua.
2. Agregue bayas de grosella negra (1 kg), hierva durante 5 minutos (después de hervir).
3. Verter en frascos. Cerrar con tapas de hojalata.

¡La preparación para el invierno "Five Minute" está lista!

Se puede agregar menos azúcar a una mermelada de cinco minutos, pero luego deberá almacenarse en el refrigerador.

¡Consejo! Las bayas arrugadas en Five Minute Jam pueden no verse muy agradables estéticamente. Pero hay un secreto: antes de cocinar, intente sumergirlos en agua hirviendo (durante un par de minutos) y tírelos en un colador, y luego bájelos en almíbar.

Receta real de nuestras abuelas

De acuerdo con esta receta, puede cocinar mermelada real no solo de grosellas, sino también de cerezas. No hay necesidad de pesar los ingredientes, adivina su cantidad. Los componentes se colocan gradualmente de acuerdo con un cierto esquema:

1. Hervir 0,5 cucharadas. agua con 1 cda. azúcar, luego agregue 1 cucharada. grosellas. Hervir 5 minutos.
2. Después de cinco minutos, agregue otra cucharada. azúcar y grosellas, y hervir de nuevo durante 5 minutos. De esta forma, podrás ir añadiendo ingredientes cada 5 minutos hasta agotarlos.
3. Hervir la última porción también durante 5 minutos, verter en frascos calientes. Enrollar.

De la grosella negra puedes cocinar diferentes tipos de postres.

Gracias a una tecnología de cocción inusual, las bayas no se obtienen en jugo, sino en gelatina real. Pruébalo, muy sabroso!

Mermelada y mermelada para el invierno de grosellas.

La mermelada según esta receta difiere de la clásica debido a la nota cítrica que contiene. Todo es extremadamente simple: el azúcar y las grosellas se toman 1 kilogramo cada una, más 1 limón. Pase las bayas y los cítricos (sin hueso) a través de una picadora de carne, mezcle con azúcar. Hervir durante media hora, eliminando la espuma en el camino, y luego enrollar.

El limón le da a la mermelada de grosellas un sabor interesante.

No puedes hacer mermelada, sino mermelada. Esta receta lo hará espeso y rico. Es delicioso no solo en un sándwich, sino también como relleno para hornear. Las grosellas, picadas en una licuadora, se mezclan con azúcar. La proporción es 1:2. Luego, debe realizar los siguientes pasos 3 veces: hierva durante 15 minutos, revuelva y deje enfriar. Antes de enrollar, hervir, verter en frascos estériles, cerrar.

Cómo hacer gelatina de grosella negra

La jalea se puede hacer con cualquier baya, pero la grosella negra es la mejor para este propósito. Contiene una sustancia llamada pectina, que contribuye a la gelificación del jugo. Si para la preparación de gelatina de otras bayas es necesario agregar una bolsa de gelatina o pectina, entonces la grosella no necesita estimulación adicional.

Para preparar gelatina para el invierno, solo se necesita jugo de grosella. Para conseguirlo, puedes utilizar un exprimidor. Si no es así, entonces tienes que trabajar un poco. Las bayas de grosella se vierten con una pequeña cantidad de agua (100-150 g) y se hierven hasta que se ablanden. Luego se frotan a través de un tamiz para eliminar la piel y las semillas.

La gelatina de grosella "correcta" resulta espesa y elástica, como la mermelada

Los siguientes pasos son:

• hervir la masa rallada a fuego medio durante 10 minutos;
• agregue el azúcar en la proporción 1:1 y mezcle rápidamente;
• hervir por otros 5 minutos;
• vierta en frascos, pero no enrolle;
• enfriar, enrollar, refrigerar.

Solo después de una semana, la gelatina del refrigerador se puede transferir a la despensa o bodega, donde se almacenará.

Recetas probadas de compota de grosellas para el invierno.

La compota de grosella negra resulta muy hermosa, de color rubí oscuro. Hay varias recetas con las que puedes cerrar la compota para el invierno, y ahora las compartiremos contigo.

Uno de ellos es muy simple: en una botella de tres litros, bien lavada con soda, vierta dos vasos de bayas secas preparadas, 1-1.5-2 cucharadas. azúcar (la cantidad puede variar según las preferencias de sabor), 1 cucharadita. ácido cítrico. Vierta todo esto con agua hirviendo, enrolle y envuelva bien durante 8 horas (por la noche). Los frascos debidamente tapados no se enfriarán durante este tiempo, permanecerán calientes.

La compota de grosella no solo apaga la sed, sino que también es una bebida excelente para los postres.

Para aquellos a quienes no les gusta usar ácido cítrico, puede ofrecer una receta similar para la cosecha de invierno, pero sin ella: las bayas y el azúcar se vierten con agua hirviendo y los frascos de tres litros se esterilizan durante 20 minutos (desde el momento en que el agua hierve). ), y luego enrollado. Tal compota sabe a compota de verano recién hecha.

Esperamos que nuestras recetas de grosella negra para el invierno se conviertan en sus favoritas y ocupen un lugar destacado en el libro de cocina familiar.

Receta de mermelada de grosella negra: video

Espacios en blanco de grosella negra para el invierno: foto

Esta es una verdadera bomba de vitaminas entre las bayas. Suministra al cuerpo humano vitaminas C, B, PP, K, E, H, A, y su composición es rica en sustancias útiles como hierro, ácidos orgánicos, fosfóricos y ascórbicos, pectinas, potasio y calcio. Curiosamente, no solo las bayas, sino también las hojas de grosella tienen un efecto curativo.

Para aprovecharlo al máximo, los médicos recomiendan no calentarlo, sino congelarlo o secarlo. Es por eso que en nuestro artículo hablaremos sobre los métodos y las mejores recetas para cosechar grosellas para el invierno.

Selección y preparación de bayas.

El primer paso hacia la correcta congelación de las grosellas es la elección de las bayas. Se debe dar preferencia a las bayas maduras, frescas y de alta calidad, preferiblemente grandes. Tenga en cuenta que las frutas están recién maduras, ya que las demasiado maduras pierden sus propiedades beneficiosas y, después de descongelarlas, pueden no parecer muy apetecibles.

Asegúrese de que entre las bayas no haya golpeadas, dañadas o podridas.

Gelatina

La gelatina de grosella para el invierno es una gran oportunidad para reponer su cuerpo con vitaminas.
Para obtener este delicioso postre, solo necesita abastecerse de bayas y azúcar (1: 1.5). Vierta las frutas preparadas con agua hervida enfriada para que apenas estén cubiertas. Lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.

Después de que haya transcurrido el tiempo deseado, agregue azúcar y hierva por otros 15 minutos. En esta gelatina, debes mezclar y recolectar constantemente la espuma. El proceso de convertir la mezcla en gelatina se puede rastrear por cómo comienza a espesarse y adherirse a las paredes del plato. Tu gelatina está lista para rodar. Para darle un sabor original, agregue un poco

Cosecha de grosella negra para uso futuro

1. Compota de grosella negra (método 1)
Composición de relleno: para 1 litro de agua - 0,8 - 1,2 kg de azúcar.
Separe las bayas de los cepillos, lave, seque. Vierta el almíbar caliente y esterilice en agua hirviendo:
frascos de medio litro - 15 minutos, litro - 20 minutos. Se puede pasteurizar a 90°C
respectivamente 20-25 min.

2. Compota de grosella negra (método 2)

Composición de relleno: para 1 litro de agua - 0,8 -1,2 kg de azúcar.
Coloque las bayas preparadas (ver receta 1) en frascos hasta los hombros y vierta el almíbar hirviendo a lo largo del borde del cuello. Después de 3-5 minutos, drene el almíbar, hierva y vierta nuevamente sobre las bayas en los frascos. Repita esta operación de nuevo. Vierta el almíbar por tercera vez para que rebose ligeramente por los bordes del cuello. Sella inmediatamente y voltea para que se enfríe.

3. Compota de grosella negra (método 3)

Prepare jugo de grosellas negras maduras (ver receta 15). Caliente el jugo, póngale azúcar, hierva, hierva durante varios minutos, retire la espuma y vierta las bayas en un frasco con almíbar. Esterilizar en agua hirviendo: frascos de medio litro - 15 minutos, litro - 20 minutos

4. Compota de grosella negra (método 4)

1 kg de grosella negra, 0,75 - 0,8 l de jugo de grosella negra.
Coloque las bayas preparadas en frascos hasta los hombros, vierta jugo de grosella negra recién preparado y esterilice (ver receta 1).

5. Grosella negra natural

Seleccione bayas grandes, lave y llene los frascos con ellas hasta los hombros. Vierta las latas llenas con agua hirviendo y esterilice en agua hirviendo: latas de medio litro - 15 minutos, litro - 20 minutos, tres litros - 35-40 minutos o pasteurizados a una temperatura de 90 ° C durante 20, 35-40 y 60 minutos, respectivamente.

6. Puré "frío" con azúcar

1 kg de bayas de grosella negra, 1,5-1,8 kg de azúcar.
Vierta las bayas en una cacerola, agregue unas cucharadas de agua y cocine al vapor debajo de la tapa hasta que se ablanden. Frote la masa caliente a través de un tamiz. Agregue azúcar al puré resultante, mezcle bien. Para disolver el azúcar, ponga el puré en un lugar frío durante 8-10 horas. Cuando el azúcar se haya disuelto por completo, vierta el puré en frascos o botellas, selle y guarde en un lugar oscuro y fresco.

7. Puré de grosella negra con azúcar

1 kg de bayas de grosella negra, 0,8-1 kg de azúcar, 1/2 taza de agua.
Cocine al vapor las bayas debajo de una tapa con un poco de agua y limpie a través de un colador. El puré resultante mezclado con azúcar, calentado a una temperatura de 70-80°C. Disuelva el azúcar en él y vierta la masa en frascos. Esterilizar en agua hirviendo: frascos de litro - 20 minutos, frascos de dos litros - 20-30 minutos, frascos de tres litros - 35-40 minutos

8. Puré de grosella negra natural

1 kg de bayas de grosella negra, 1/2 taza de agua.
Cocine al vapor las bayas debajo de la tapa, agregue agua y limpie a través de un colador. Ponga el puré a fuego lento, hierva, luego vierta inmediatamente en frascos calientes y corcho.

9. Puré de grosella negra con azúcar

Seleccione bayas grandes, pique, pase por una picadora de carne y mezcle con azúcar. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo. La masa resultante se descompone en tinajas y se tapa con corcho. Almacenar en frío oscuro
lugar.

10. Grosella negra con azúcar (método 1)

1 kg de bayas de grosella negra, 0,7-1 kg de azúcar.
Mezcle las bayas clasificadas y lavadas con azúcar y colóquelas en frascos. Durante 10-12 horas, coloque los frascos en un lugar frío, luego agréguelos con bayas y azúcar y pasteurice a una temperatura de 80 ° C: litro - 30 minutos, dos litros - 40 minutos.

11. Grosella negra con azúcar (método 2)

1 kg de bayas de grosella negra, 500-700 g de azúcar, 2 cucharadas de jugo de grosella negra.
Clasifique las bayas, lave, seque y vierta en una fuente de esmalte con un fondo ancho. Agregue azúcar, jugo, mezcle y caliente a fuego lento bajo una tapa a una temperatura de 85 ° C. Caliente a esta temperatura durante otros 5 minutos, hasta que las bayas estén cubiertas de jugo. Luego, inmediatamente, colóquelos en frascos a lo largo del borde del cuello y corcho con tapas de hojalata.

12. Grosella negra en su propio jugo

1 kg de grosella negra, 200-300 g de azúcar.
Coloque alrededor de 2/3 de las bayas apretadas en frascos. Coloque el resto de las bayas en una cacerola, cubra con azúcar y caliente debajo de la tapa hasta que las bayas estén completamente blandas y el azúcar se disuelva. Luego limpie el contenido a través de un tamiz y vierta el jugo resultante en las bayas en frascos. Pasteurizar a una temperatura de 90 ° C: frascos de litro - 20 minutos, dos litros - 35 minutos, tres litros - 45 minutos.

13. Zumo de grosella negra con pulpa

1 kg de bayas de grosella negra, 1 vaso de agua, 0,8 l de jarabe de azúcar al 40%.
Vierta agua en una cacerola esmaltada, hierva, agregue bayas y cocine al vapor debajo de la tapa hasta que estén completamente blandas. Frote la masa caliente a través de un tamiz y mezcle con jarabe de azúcar hirviendo. Verter en frascos y esterilizar en agua hirviendo (frascos de litro - 25 minutos). Para obtener un jarabe al 40% se toman 1,5 litros de agua por 1 kg de azúcar.

14. Jarabe natural de grosella negra

1 kg de bayas de grosella negra, 1,5-2 kg de azúcar.
Vierta las bayas en frascos, vierta azúcar en capas y colóquelas a temperatura ambiente en un lugar oscuro. Después de 2-3 semanas, cuando las bayas suelten jugo y floten, cuele el contenido de los frascos a través de un colador. Agregue el azúcar que queda en el fondo al jarabe resultante, caliente la masa hasta que se disuelva, vierta en frascos o botellas y tape con corcho.Dicho jarabe se puede almacenar durante mucho tiempo. Las bayas restantes se pueden usar para hacer gelatina, compotas, etc.

15. Jugo de grosella negra

Elija bayas maduras (50 g), lave, vierta con agua hirviendo, vierta en una gasa doblada y, presionando con una cuchara, exprima el jugo; hervir el azúcar humedecido con agua (2 cucharaditas - 20 g) hasta que hierva. Enfríe el jarabe resultante y mézclelo frío con jugo de bayas en una proporción de 2/3 de jugo de bayas por 1/3 de jarabe de azúcar. Pasteurizar a 90°C, sellar y almacenar en lugar fresco.

16. Mermelada de grosella negra (método 1)

1 kg de bayas de grosella negra, 1,3-1,5 kg de azúcar, 1,5 tazas de agua.
Lavar las bayas, secar, esparcir sobre papel. Preparar almíbar. Coloque las bayas en porciones en el almíbar hirviendo y cocine a fuego lento hasta que estén cocidas en un solo paso.

17. Mermelada de grosella negra (método 2)

1 kg de bayas de grosella negra, 1,5 kg de azúcar, 4 tazas de agua
Sumerja las bayas en agua hirviendo durante 3-5 minutos. Colar el agua para blanquear las bayas y usar para hacer almíbar. Sumerja las bayas en el almíbar hirviendo. Cocine la mermelada en 3-4 dosis durante 5-7 minutos, contando desde el momento de la ebullición. Tiempo de reposo entre cocciones 6-8 horas.

18. Mermelada de cinco minutos

1 kg de bayas, 1,3-1,5 kg de azúcar, 1,5 tazas de agua.
Preparar el almíbar, llevar a ebullición. Sumerja las bayas clasificadas y lavadas en el almíbar hirviendo. Lleve las bayas a ebullición y cocine durante exactamente 5 minutos, luego vierta en frascos estériles y selle inmediatamente.

19. Mermelada de grosella negra (método 1)

1 kg de grosella negra, 500 g de azúcar.
Vierta las bayas en un recipiente para cocinar, amase ligeramente, cubra con azúcar y deje reposar durante varias horas. Después de eso, ponga a fuego lento y cocine hasta que estén tiernos de una sola vez o 2-3 veces, interrumpiendo la cocción durante unos minutos.

20. Mermelada de grosella negra (método 2)

1 kg de bayas de grosella negra, 500 g de azúcar, 1/2 taza de agua.
Vierta las bayas en el jarabe hirviendo preparado y cocine hasta que estén tiernos. Interrumpir la cocción 2-3 veces durante unos minutos, eliminando la espuma.

21. Mermelada de grosella negra (método 3)

1 kg de grosella negra, 200 g de azúcar.
Vierta las bayas en un recipiente para cocinar, amase, cubra con azúcar y hierva debajo de la tapa durante 20-25 minutos. Paquete caliente. Esterilizar en agua hirviendo: frascos de medio litro - 20 minutos, litro - 30 minutos.

22. Mermelada de grosella negra (método 4)

1 kg de bayas de grosella negra, 1,5 kg de azúcar, 2 tazas de agua.
Vierta las bayas en un recipiente para cocinar, tritúrelas ligeramente, agregue agua y 800 g de azúcar. Llevar a ebullición a fuego lento, cocinar durante 15 minutos y reservar durante 8-10 horas en un lugar frío. Luego agregue el resto del azúcar y cocine hasta que estén tiernos.

23. Mermelada natural de grosella negra

Machaca bayas grandes de grosella negra maduras y hiérvelas en una cacerola debajo de la tapa. Frote la masa caliente a través de un colador y hierva hasta que esté tierna.

24. Gelatina de grosella negra (método 1)

1 kg de bayas de grosella negra, 200-300 g de azúcar.
Triture las bayas con un mortero de madera, transfiéralas a una cacerola y hierva a fuego lento. Hervir durante unos 10 minutos, luego exprimir el jugo. Hierva el jugo a fuego lento, disuelva el azúcar y cocine hasta que esté tierno, pero no más de 20 minutos. Paquete caliente.

25. Gelatina de grosella negra (método 2)

1 kg de bayas de grosella negra, 1,5-2 kg de azúcar. Vierta las bayas en una cacerola, cubra con agua y hierva a fuego lento. Cocine durante 3-5 minutos, luego vierta la masa en una bolsa de franela limpia y deje que el jugo se escurra. No se debe exprimir el jugo, ya que la gelatina perderá transparencia. Verter el jugo en una cacerola de fondo ancho y llevar a ebullición. Agregue el azúcar y cocine hasta que estén tiernos, unos 20 minutos. Embalado caliente..
La masa que queda después de la extracción del jugo se frota a través de un tamiz limpio y se prepara mermelada (ver receta 23).

26. Gelatina "fría"

1,6 kg de bayas de grosella negra, 1-1,2 kg de azúcar, 0,5 l de agua.
Extraiga el jugo de bayas recién recolectadas, mézclelo con azúcar en una proporción de 1: 2. Para disolver el azúcar, calentar ligeramente el jugo, sin que hierva. Vierta caliente y selle. Almacenar en un lugar oscuro y fresco.

27. higo de grosella negra

1 kg de bayas de grosella negra, 600 g de azúcar, 1-2 cucharadas. cucharadas de jugo de grosella negra o agua.
Triture ligeramente las bayas, agregue agua o jugo, agregue azúcar y ponga a fuego lento. Cocine, revolviendo, hasta que la masa comience a quedarse atrás del fondo y las paredes de la sartén. Transfiera la masa caliente a una bandeja para hornear humedecida con agua, nivélela en una capa de 1-2 cm de espesor y séquela a temperatura ambiente o en un horno no caliente a una temperatura que no exceda los 50 ° C. Cuando el higo se seque, córtelo en trozos figurados y espolvoree con azúcar. Conservar en envases sellados.

28. Malvavisco de grosella negra

1 kg de bayas de grosella negra, 600 g de azúcar, 3/4 taza de agua.
Las bayas se ponen en una cacerola de esmalte, se vierte agua y se hierven debajo de la tapa hasta que se ablanden. Frote la masa a través de un tamiz. Mezcle el puré resultante con azúcar y hierva en una cacerola hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa. Colocar la masa caliente en bandejas de madera o madera contrachapada y secar en un horno calentado a una temperatura de 60-70°C durante 10-12 horas. Cubra con pergamino y guárdelo en un lugar seco y fresco.

29. Grosella negra en escabeche

Composición de relleno: para 1 litro de agua - 0,12-0,15 litros de vinagre de mesa, 750 g de azúcar.
En una jarra de un litro - 8-10 brotes de dientes. 5-8 guisantes de pimienta de Jamaica, un trozo de canela.
Llene los frascos hasta los hombros con bayas grandes y maduras y vierta sobre el adobo caliente. Esterilizar en agua hirviendo (frascos de cualquier capacidad - 3 minutos). Las grosellas en escabeche se sirven con platos de carne.

30. Aderezo de pectina

1 kg de bayas de grosella negra, 1-1,5 kg de azúcar, 1 vaso de agua.
Las bayas se ponen en una cacerola, se vierte agua y se cocinan al vapor debajo de la tapa hasta que se ablanden. No llevar a ebullición. Frote la masa caliente a través de un tamiz fino. Agregue azúcar al puré, revuelva y vierta en frascos. Esterilice en agua hirviendo: frascos de medio litro - 7 minutos, litro - 10 minutos, tres litros - 20 minutos.

31. Grosellas congeladas a granel

Seleccione bayas grandes e intactas, lave y seque, ponga en moldes o en una bandeja y congele. Vierta las bayas congeladas en bolsas de plástico hechas de película fina para alimentos, séllelas y guárdelas en el congelador.

32. Grosellas congeladas con azúcar

1 kg de grosella negra, 150-200 g de azúcar.
Seleccione bayas grandes intactas, lave, seque, mezcle con azúcar y coloque en moldes para congelar. Las briquetas congeladas se envuelven con papel aluminio, se doblan y se guardan en el congelador.

33. Grosellas congeladas en almíbar

La composición del jarabe: por 1 litro de agua - 1 kg de azúcar.
Con este método de congelación, todas las propiedades de la grosella negra se conservan al máximo.
Lave, seque y coloque bayas grandes y saludables en vasos de papel o plástico o en moldes para congelar. Vierta las bayas con jarabe de azúcar frío para que estén completamente sumergidas en él. Después de la congelación, caliente ligeramente los moldes, retire las briquetas, empaque y almacene en el congelador.

34. Puré de grosella negra, congelado

Prepare puré de bayas maduras y saludables (ver receta 7). Hervir el puré a fuego alto durante 15 minutos, agregar azúcar (400 g por 1 kg de masa) y disolver. Vierta el puré enfriado en tazas o moldes y congele.

35.Almacenamiento de grosella negra

Las bayas de grosella negra no pertenecen a los productos a largo plazo, pero se pueden almacenar en un refrigerador hasta por 2-3 meses. Las bayas destinadas al almacenamiento se cosechan en clima seco. Las bayas de grosella negra se almacenan en cajas búlgaras, cestas, cajas pequeñas y bolsas de plástico. Empaquetadas en cajas o canastas, las bayas se almacenan hasta por 20 días. La temperatura óptima de almacenamiento es de 2°C.
Hasta 30-45 días, las grosellas negras se pueden almacenar en bolsas de plástico a una temperatura de 0-1 ° C y hasta 3 meses, a una temperatura de menos 2 ° C. Las bayas se enfrían previamente en el refrigerador y solo luego se transfieren a bolsas que se atan o sellan cuidadosamente.
Antes de su uso, las bayas se guardan preliminarmente unas pocas; horas a una temperatura de 4-6°C y sólo entonces se lleva a temperatura ambiente.

36. Secado de grosella negra

Las bayas se clasifican, lavan, secan y colocan en una capa sobre tamices. Secar a una temperatura de 50-60°C durante 2 horas. Asegúrate de que las bayas no se sequen. El secado se considera completo si las bayas, apretadas en un puño, no se pegan. El secado al sol no es deseable: las vitaminas se destruyen.

37. Mermelada

En los viejos tiempos, la mermelada se cocinaba sin miel, evaporando las bayas a una densidad de 5 a 6 horas. Lo hicieron sin fuego abierto, habiendo encendido una estufa rusa. Se sabe que "mantiene" una temperatura bastante alta durante varias horas. Ahora, por desgracia, estas maravillosas estufas antiguas rara vez se ven. Solo hay hornos en los que, según una receta antigua, también se puede cocinar mermelada, solo en unos pocos pasos.
Primero, la baya se evapora para que disminuya su volumen 2-3 veces en la estufa en una cacerola a fuego lento. Luego continúan evaporándose ya en el horno hasta la consistencia requerida, de modo que la masa disminuye de 6 a 10 veces, dependiendo del contenido de azúcar de la baya. Por ejemplo, fresas - 6 veces, grosellas - 7 veces, frambuesas - 8 veces, grosellas - 9 veces.

38. Decocción de hojas de grosella negra
2 cucharadas. Cucharas de hojas trituradas vierta 1 vaso de agua fría y hierva en un baño de agua durante 10-15 minutos. Enfriarse. Presion. Tomar 1 cucharada. cuchara 3 veces al día.

39. Grosellas, ramitas confitadas

Ramitas de grosella, 800 g de azúcar, un vaso de agua, azúcar en polvo.
Hierva el jarabe de azúcar y agua, sumerja las ramitas de grosella una por una, deje que se drene el exceso de jarabe, enrolle en azúcar en polvo. Coloque las ramitas en una fila en una bandeja para hornear, espolvoree con azúcar y séquelas en el horno a fuego lento. Luego enrolle nuevamente en azúcar en polvo, transfiéralo a un frasco, átelo con papel pergamino.

40. Mermelada de grosellas variadas

500 g de grosellas negras, 500 g de grosellas rojas, 500 g de manzanas, 2 tazas de nueces sin cáscara, 500 g de azúcar, 1,5 kg de miel

Clasifique las grosellas, enjuague, colóquelas en una cacerola, vierta 1 vaso de agua y cocine a fuego lento con una tapa bien cerrada hasta que estén blandas. Cuando las bayas estén blandas, macháquelas y páselas por un colador fino. En un recipiente de esmalte, hierva la miel y el azúcar, luego sumerja las manzanas peladas, las nueces picadas y las grosellas ralladas en rodajas. Cocine la mezcla a fuego lento durante 1 hora, revolviendo suavemente. Empaque la mermelada terminada en frascos y enrolle.

41. Tintura de grosella negra

Vierta 500 g de grosella negra en una botella y vierta 1 litro de vodka de alta calidad (las proporciones pueden ser arbitrarias, pero no en la dirección de reducir la cantidad de bayas). Tapa la botella y déjala en un lugar oscuro durante 4-5 meses, preferiblemente antes de Año Nuevo o Navidad. Antes de las vacaciones, drene la tintura, el filtro y la botella.

42. kvas de grosella negra

1 kg de grosella negra, 3 l de agua, 10 g de levadura, 1 taza de azúcar, 2 cdas. yo Pasas

Exprima el jugo de las bayas, agregue agua hervida fría, azúcar, levadura disuelta en agua tibia y deje fermentar la mezcla durante 10-12 horas. Luego cuele el kvas, viértalo en botellas, ponga 3-5 pasas en cada botella, corche y colóquelas de costado en un lugar frío durante 1 día.

Por cierto, puedes cocinar este kvas con especias: clavo y canela. Agréguelos junto con azúcar y levadura a razón de 0,5 g de canela molida y 3 clavos por 1 kg de bayas.

43. Mantener frescas las bayas

Cuando hace sol, las bayas se lavan en los arbustos con una regadera o una manguera y se dejan secar; las manos y las tijeras se limpian con vodka. Las bayas se cortan directamente en la botella, pretratadas estériles; para que queden más apretados, agitar la botella. Se llena hasta el tope, se cierra inmediatamente con un corcho esterilizado y se rellena con lacre o parafina. Almacene en un lugar fresco y seco a una temperatura que no exceda los 5-6 ° en posición horizontal.

44. Mermelada surtida en polaco

500 g de grosellas negras, 500 g de grosellas, 500 g de manzanas, 500 g de calabaza, 400 g de azúcar.

Cortar las manzanas dulces en rodajas, sin pelar, poner en una cacerola. Pele la calabaza madura de las semillas y la piel, córtela en trozos pequeños y póngala también en una cacerola. Vierta unas cucharadas de agua y cocine al vapor las manzanas con la calabaza debajo de la tapa hasta que estén completamente blandas. Frote la masa caliente a través de un tamiz. Triture las grosellas negras y las grosellas con un mortero de madera, espolvoree con azúcar, mezcle y caliente hasta que el azúcar se disuelva por completo. Esta masa también se frota a través de un tamiz y luego se mezcla con puré de manzana y calabaza. Cocine hasta que estén tiernos, empaque caliente.

45. SALSA DE JARABE DE GROSELLAS NEGRAS

Las bayas maduras se amasan en una cacerola y se frotan a través de un colador.
El puré se coloca en almíbar hirviendo (1,5 kg de azúcar y 1 litro de agua por 1 kg de bayas).
Cocine durante 2-3 minutos a fuego lento.
El jarabe de salsa terminado se coloca en frascos, se pasteuriza durante varios minutos, se tapa con corcho y se coloca en un lugar fresco. .

46. ​​Mermelada "en las ramas".

Necesitará tal espacio en blanco para la decoración original de muchos productos culinarios.

Los cepillos de grosella se colocan en un colador, se lavan. El jarabe se hierve con azúcar, los pinceles se sumergen en él, se dejan hervir dos veces y luego las bayas se transfieren en ramitas a un frasco. El almíbar finalmente se hierve, se enfría y se vierte sobre las bayas en frascos. Después de enfriar por completo, cierre los frascos con tapas o simplemente con papel pergamino.

47. Verter y vino de grosella.

En licores y vinos, se prefiere la grosella negra, rica en aceites esenciales, que proporciona un aroma persistente y una rica variedad de sabores. Para el licor, tome 3 kg de grosella, 0,25 l de alcohol y 1 kg de azúcar. Las grosellas lavadas se vierten en una botella, se cubren con azúcar y se dejan en un lugar cálido y soleado durante 4 días (la botella se agita de vez en cuando). Con el inicio de la fermentación, se coloca un sello de agua en la botella (el tiempo de fermentación es de 1,5 meses). Después de eso, el licor se filtra, se agrega alcohol (60 g por 1 litro), se vierte en botellas preparadas y se tapa con corcho. Para hacer vino, se exprime el jugo de 2,5 kg de bayas, se vierte en un cilindro junto con el jarabe preparado (para 5 litros de agua - 1,5 kg de azúcar). La fermentación (bajo una esclusa de agua) suele durar una semana a una temperatura de 22-25ºС, después de lo cual el vino se filtra cuidadosamente, se embotella y se tapa con corcho. .

48. Establecer miel

Vierta cuatro tazas de agua en una cacerola grande, agregue 2 kg de miel y hierva el almíbar, revolviendo la masa y eliminando la espuma. Llene una botella con un cuello estrecho con grosellas y vierta sobre este último con jarabe enfriado. Cubra la botella con una toalla húmeda y déjela en una habitación cálida durante tres días para que fermente. Los fanáticos de las bebidas fuertes pueden agregar levadura a las bayas. Cuando la mezcla ha fermentado, se saca la botella al frío y se deja madurar, cerrando el orificio con una gasa bien doblada. Después de tres meses, la miel está lista para usar. El sabor de la bebida de miel es mejor cuanto más tiempo se almacena.

49. Jarabe para cócteles

Agregue 300 ml de agua a 1 kg de grosellas peladas y bien lavadas. Vierta otro 1 kg de azúcar en la botella y deje reposar el contenido durante 2-3 horas, revuelva bien la masa resultante, cuele y hierva con el jarabe principal. Este último se prepara de la siguiente manera: después de mezclar 1 litro de agua y 1 kg de azúcar, la solución se hierve, se enfría y se filtra. A continuación, el jarabe terminado para cócteles se embotella y se tapa bien. La proporción de jarabe de grosella negra y el principal es 1: 1 (en volumen).

50. Spottykach

Clasifique 1 kg de bayas, lave bien, seque con una gasa, colóquelo en una bandeja de esmalte, techo. Coloque el contenido de la cacerola en una bolsa de lino para escurrir el jugo. De 1 kg de azúcar y 3,5 tazas de agua, hierva un jarabe espeso, eliminando la espuma. Vierta el jugo de grosella en el jarabe preparado, hierva nuevamente, retire del fuego, agregue 0,75 litros de vodka, revuelva todo bien, encienda un fuego pequeño y, sin hervir, revolviendo continuamente, deje que el licor se espese. Después de eso, la bebida se enfría y se embotella, que se cierra y se almacena en un lugar fresco y seco.

Clasifique las grosellas, lávelas, deje escurrir el agua y tritúrelas en un plato de porcelana. Después de 4 horas, pásalo por un colador, agrega azúcar y vodka al gusto para hacer un puré. Colóquelo en un lugar frío (en el campo, esto es una bodega), después de dos meses filtre la mezcla y embotelle.

Seleccione bayas grandes de grosella dulce, lave, seque y vierta en una botella. Coloque allí 25-30 hojas tiernas de grosella negra finamente picadas, agregue dos cucharaditas de especias (semillas de angélica, cardamomo, pimienta negra, cáscara de limón, laurel, en una proporción de 1.2: 2: 1: 4: 1) , vierta bayas con vodka fuerte (42 ... 45 °) (1 litro de vodka por 1 kg de bayas) y colóquelo en un lugar cálido durante 1,5 meses. Luego drene la infusión, filtre a través de una gasa, déjela reposar durante varios días y, separándola del sedimento, agregue el jarabe de azúcar hervido (600 g de azúcar por 1 litro de agua). El licor terminado se embotella, se tapa con corcho y se almacena en un lugar fresco.

53. Verter "plato de frutas y bayas"

Una botella de 5 ... 10 litros se llena secuencialmente con bayas, frutas y azúcar. Primero, se coloca 1 kg de fresas lavadas y clasificadas en la botella, vertiendo en ella 0,5 kg de azúcar. Después de uno o dos días, se vierte 1 kg de grosella negra con la misma cantidad de azúcar en la misma botella. Luego se vierten cerezas, frambuesas y, posiblemente, albaricoques, sin olvidar las siguientes porciones de azúcar. Desde el principio, la botella debe permanecer al sol con el cuello cerrado con una gasa. Después de llenar la última capa de bayas, la botella aún se mantiene al sol durante dos semanas. Luego vierta vodka a razón de 1 litro de alcohol por 1 kg de bayas, cierre bien la botella y póngala en un lugar frío durante un mes. Después de eso, el licor se filtra y se embotella, se tapa con corcho. El licor estará listo después de 3-4 meses.

54. GROSELLA NEGRA FRESCA (1 VÍA)

Clasifique las bayas, seleccionándolas inmaduras y sin el menor daño, luego enjuague con agua fría y seque a la sombra, solo

No en el papel. Después de eso, prepare los platos: botellas hervidas y secas de boca ancha. En la parte inferior de cada uno de ellos poner

Una capa de rodajas finas de raíces de rábano picante recién excavadas. Ciérrelos con un cartón redondo cortado a la forma y tamaño del fondo.

Botellas. Primero haz varios agujeros en el cartón y empápalo con cera o parafina para que no “tire”

De la humedad del rábano picante y de las bayas. Después de eso, llene la botella con bayas, corcho con corchos hervidos y vierta cera de sellado. En vez de

Las botellas pueden usar frascos de medio litro, enrollándolos con tapas. En el sótano, bajo tierra o en una habitación fresca, las bayas

Gracias a la acción fitocida del rábano picante, durará hasta la primavera.

55. MERMELADA DE GROSELLAS VERDES (receta antigua)

Lave las grosellas verdes en agua fría. Ponga algunos en un tazón

Hojas de cerezo, verter agua, hervir. Cuando

El agua se vuelve verde, retire las hojas y vierta las bayas en agua hirviendo durante un minuto. Luego arroje las bayas en un colador, vierta sobre agua fría y,

Poniendo agua helada, déjelo durante varias horas para que las bayas se fortalezcan. Luego drene el agua. Preparar jarabe de azúcar

Hervir, verter las bayas y llevar a ebullición tres veces, retirando cada vez el recipiente del fuego durante 2-3 minutos para eliminar la espuma. Después

Hervir hasta que esté cocido en el fuego más ligero. Deje que la mermelada se enfríe sin cubrirla con una tapa. Luego poner en frascos pequeños

Cierra con papel encerado y ata.
Por 400 g de bayas - 800 g de azúcar, 1 vaso de agua.

El mejor producto vitamínico en invierno en la mesa de cada hogar es un postre de moras hervidas. Para conservar adecuadamente toda la gama de nutrientes (vitaminas A, E, C, potasio), es necesario cocinar adecuadamente las grosellas. Lee las mejores recetas con los secretos y pasas de las delicias culinarias.

Cómo cocinar mermelada de grosella negra

Formas efectivas de conservar los nutrientes en la baya para el invierno:

• seco;
• congelar;
• cocinero.

¿Cómo cocinar mermelada de grosella negra de acuerdo con las reglas y preservar la utilidad del producto? Para esto necesitas:

1. Elija una buena baya (el tamaño mediano es adecuado para mermelada, grande, para mermelada o gelatina).
2. Prepare el equipo y los utensilios adecuados para hacer mermelada.
3. Mantén las proporciones.

La elección de los platos para cocinar (olla o palangana) es un paso importante: es adecuado el acero esmaltado o el inoxidable. Pero el recipiente de cobre se elige para preservar el brillo del color del producto terminado, ya que el cobre tiende a oxidarse. Además, definitivamente necesitarás:

• frascos (prelavados y esterilizados);
• tapas (opcional: metal para enrollar, plástico);
• cuchara de madera;
• cucharón.

Para algunas recetas necesitarás:

• picadora de carne, licuadora o procesador de alimentos;
• tamiz metálico de malla fina.

Cómo elegir las bayas correctas

Para la mermelada de grosella negra para el invierno, son adecuadas las bayas maduras e intactas de cualquier variedad. Al elegir en el mercado, debe verificar la ausencia de basura (hojas y ramitas). Cuando recolecte por su cuenta, trate de no tomar uno inmaduro (da acidez, requiere más azúcar al cocinar) o una baya demasiado madura (excepto para moler). Es necesario quitar con cuidado las bayas de las ramas.

Los siguientes pasos de procesamiento:

1. Clasificar y limpiar materias primas para mermelada.
2. Enjuague a través de un colador (no remoje - reviente).
3. Extender sobre una toalla limpia.
4. Seco.

receta de mermelada de grosella negra

Cuando la baya está lista para usar, comenzamos a preparar mermelada de grosella negra para el invierno. Al mismo tiempo, es necesario tener en cuenta una serie de diferencias entre cocinar con fresas, frambuesas y las características del proceso tecnológico de cada receta. La baya libera jugo más lentamente (como las grosellas) y requiere más azúcar. Se utilizan proporciones de 1:1 a 1:1,5. Como resultado del cambio de receta, se obtienen mermeladas y jaleas, que son ideales para hacer tartas, panqueques y pasteles.

Mermelada de cinco minutos de grosella

La receta lleva el nombre del tiempo que tarda en cocinarse. La grosella negra de cinco minutos es una receta popular entre las amas de casa, conserva el equilibrio vitamínico tanto como sea posible. Esto requiere:

• grosella - 1 kg;
• azúcar - 1,5 kg;
• agua - 0.5-1 taza.

Tecnología de cocción:

1. Vierta el azúcar y el agua en un recipiente de esmalte.
2. Disolver a fuego lento.
3. Hervir el jarabe.
4. Suelte las bayas en agua caliente (5 segundos) para que no revienten en el almíbar.
5. Transfiéralos al almíbar.
6. Llevar a ebullición, mantener durante 5 minutos.
7. Enfriar la mermelada.
8. Verter el producto en frascos esterilizados.
9. Cerrar herméticamente.

Gelatina de grosella para el invierno.

La gelatina de grosella negra conserva el equilibrio óptimo de calorías y vitaminas. Ingredientes para la gelatina (todos en copas):

• grosella - 10;
• azúcar - 10;
• agua - 2.5.

La tecnología de preparación es fundamentalmente diferente de la receta clásica:

1. Mezcle las bayas y el agua, caliente lentamente hasta que hierva.
2. Hervir la mezcla durante 2-3 minutos.
3. Reduzca el calor para una cocción lenta.
4. Vierta el azúcar.
5. Revolviendo constantemente, deja que se disuelva por completo.
6. Hervir la masa durante 10 minutos.
7. Disponer caliente en un recipiente.
8. Envuélvalo en una manta (haga un "abrigo de piel") hasta que se enfríe por completo.
9. Almacenar en cualquier lugar conveniente.

Una maravillosa receta de gelatina utilizando el procedimiento de frotamiento en el proceso de preparación. Aquí se permite la presencia de bayas verdes, lo que contribuye a una mejor solidificación del producto terminado. Ingredientes:

• grosella - 1 kg;
• azúcar - 600 g;
• agua - 1.5 tazas.

Tecnología de cocción:

1. Hervir la baya con agua durante 10 minutos.
2. Coloque el colador en una cacerola grande.
3. Extienda y limpie la mezcla en pequeñas porciones.
4. Vierta azúcar (600 gramos por litro de jugo).
5. Añadir agua (un poco).
6. Hervir el jugo durante 40-60 minutos, aproximadamente 1/3 del volumen original.
7. Vierta la gelatina en frascos, cierre con tapas hervidas.
8. Voltee durante 30-40 minutos para crear un vacío.
9. Los residuos espesos se pueden utilizar para reciclar (para compota).

Mermelada de grosella negra sin cocinar

Las preparaciones caseras sin cocinar deben almacenarse en el refrigerador, la mermelada de grosella negra madura para el invierno no es una excepción. Los beneficios de este método de preparación son máximos: se conservan vitaminas, pectinas, ácidos orgánicos y taninos. Ingredientes clásicos (proporciones 1:1,5):

• baya;
• azúcar granulada.

Pasos de cocción:

1. Muela la baya en un recipiente hondo (una licuadora o una picadora de carne servirán).
2. Agregue azúcar y repita el procedimiento de molienda.
3. Dejar durante 24 horas a temperatura ambiente, tapado con una toalla.
4. Revuelva ocasionalmente.
5. Cuando el azúcar granulada esté completamente disuelta, vierta en frascos.

Con naranja añadida

La grosella en combinación con una naranja aporta un doble beneficio. En invierno, esto es relevante: aumenta la inmunidad y proporciona calorías en la dieta. Ingredientes para mermelada picante y curativa:

• grosella y azúcar - 1: 2;
• naranja - 1 ud. por 1 litro de la mezcla;
• limón - 1-2 piezas

Cómo hacer Mermelada de grosella negra con naranja:

1. Cubra las bayas con azúcar.
2. Déjalo reposar hasta que aparezca el jugo (7-8 horas).
3. Moler la mezcla con una licuadora. Puedes usar una picadora de carne.
4. Moler naranja con ralladura.
5. Ponga las gachas en un recipiente con bayas y mezcle.
6. Deja que el aroma se desarrolle (reposar durante aproximadamente una hora y media).
7. Exprima unas gotas de limón en el fondo de cada frasco preparado previamente.
8. Untar mermelada.
9. Agregue unas gotas de limón encima, agregue 1 centímetro de azúcar, cierre bien.

Mermelada de grosella negra deliciosa clásica

Las recetas de la abuela son las más ricas. Parecen ser los mismos ingredientes básicos, pero resulta un sabor increíble. La duración de la preparación de la mermelada está justificada. Ingredientes:

• grosella - 1 taza;
• azúcar - 1 taza;
• agua - 0.5 tazas.

Tecnología de cocción:

1. Hervir agua y un vaso de azúcar en un recipiente.
2. Comience a verter la baya después de que se haya formado el jarabe.
3. Luego, cada 5 minutos, agregue un vaso de bayas y azúcar alternativamente.
4. Observar las condiciones de cocción (fuego lento, agitación constante).
5. Cuando se haya agotado todo el volumen de productos, déjelo enfriar un poco.
6. Verter en tarros de la capacidad deseada.

Frambuesa-grosella

Surtido con frambuesas - una gran combinación de sabores. Su utilidad está fuera de toda duda. La mermelada de grosella negra para el invierno con frambuesas es un poco más difícil de preparar, pero vale la pena. Ingredientes requeridos:

• grosella - 2,5 kg;
• frambuesas - 500 g;
• azúcar - 3 kg.

Pasos de cocción:

1. Vierta las frambuesas con azúcar (1/3 de la norma) para extraer el jugo durante 8 horas.
2. Preparamos la baya principal.
3. Pasado el tiempo, comenzamos a calentar las frambuesas.
4. Hervir durante 5 minutos, dejar enfriar un poco.
5. Repita el procedimiento de calentamiento.
6. En el tercer hervor, combinamos ambas bayas.
7. Hervir 10 minutos.
8. Dividir en frascos, enrollar con tapas estériles.
9. Almacenar en un lugar fresco, oscuro y sombreado.

Mermelada de grosella negra en una olla de cocción lenta

Hacer mermelada de grosellas para el invierno en una olla de cocción lenta es un nuevo método moderno que no requiere un control constante sobre el proceso de cocción. Ingredientes clásicos: azúcar y bayas en una proporción de 1:1,5. El único inconveniente de este método es la pequeña capacidad de la multicocina. Preparación de mermelada en modo estofado.

Pasos de cocción:

1. Nos quedamos dormidos con bayas, azúcar encima.
2. Encendemos la multicocina.
3. Después de que haya sonado la señal de preparación, vierta en frascos.
4. Enrollar o cerrar herméticamente con tapas de plástico (queda a criterio de la anfitriona).
5. La mermelada se mantiene bien durante 6 meses.

Video: mermelada de grosellas de cinco minutos.

La grosella negra es una baya increíble con una amplia gama de todo tipo de vitaminas y minerales. Y nuestra tarea es preservar todo este "ramo" de utilidades el mayor tiempo posible. Por lo tanto, hoy hablaremos sobre las recetas que existen para conservar esta maravillosa baya para el invierno. A saber: cómo cocinar una deliciosa mermelada de grosella: dos recetas comprobadas, cómo hacer que la mermelada de grosella gelatinosa sea más espesa. Y al final, cómo cocinar una deliciosa mezcla de grosellas rojas y negras sin cocinar.

¡Nota para ti mismo! Si queremos conservar al máximo todas las vitaminas y nutrientes, es mejor simplemente congelar las bayas en el congelador, después de descomponerlas en las porciones requeridas en bolsas o recipientes.

¡Y además! Si es posible, todas las mermeladas y el roce de bayas con azúcar se hacen mejor en platos esmaltados, con espátulas y cucharas de madera o plástico. El jugo tiende a oxidarse incluso en buenas cacerolas de acero, lo que posteriormente da un regusto desagradable. Si puede elegir entre una licuadora y una picadora de carne para moler bayas, es mejor usar una licuadora. Idealmente, un mortero de madera.

Puede agregar un vaso por kilogramo de grosellas cuando se prepara la mermelada. La frambuesa aporta un sabor, aroma y ternura increíbles.

Mermelada de grosella cinco minutos

Ingredientes:

• Grosella - 1 kg
• Saxófono. arena - 1,2 kg
• Agua - 250ml

Vierta 600 gramos de azúcar granulada en la sartén y vierta 250 ml de agua. Ponemos a fuego medio, removemos y esperamos hasta que el almíbar comience a hervir con burbujas.

Luego hacemos una sartén con la estufa e inmediatamente le echamos los 600 gramos de arena restantes. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Vierta la mermelada caliente en frascos esterilizados preparados. Los bancos también deben enrollarse con tapas esterilizadas. Esto debe hacerse para que la mermelada no se pueda almacenar en el refrigerador, sino en el sótano o en la despensa.

Según esta receta, la mermelada resulta fragante, con una ligera acidez y tiene bayas enteras.

Receta de mermelada de grosella para el invierno.

Esta mermelada tarda más en cocinarse y su ventaja es la siguiente: se puede verter en frascos limpios, pero no esterilizados, y cerrar con tapas comunes (y no enrolladas). Pero también hay un menos. Se tarda unos 30 minutos en cocinar y muchas propiedades útiles se perderán durante la cocción.

Ingredientes:

• Grosella - 1 kg
• Saxófono. arena - 1,2 kg
• Agua - 200ml

Ponemos las bayas en una cacerola y vertemos toda el agua (un vaso), ponemos a fuego medio y llevamos las bayas a ebullición. Luego vierta toda la arena y mezcle. Cocine durante 25-30 minutos a fuego lento.

Cuando la mermelada está cocida, cambiamos la mermelada caliente a los frascos y cerramos las tapas. Puedes dejarlo enfriar hasta el día siguiente. Tal mermelada se puede almacenar en cualquier lugar fresco durante todo el largo invierno.

mermelada de grosella negra

Yo lo llamo: gelatina en aumento!)

Ingredientes y proporciones - 1/2/3

• Agua - 1 vaso
• Grosella - 2 tazas
• Saxófono. arena - 3 tazas

Ponemos las bayas en la sartén y vertemos el agua, cocinamos hasta que las bayas hiervan. Luego apague y deje en la estufa por otros tres minutos.

Luego tomamos un colador y colocamos una sartén con azúcar granulada debajo, le echamos bayas calientes con jugo. Cuando todo el líquido se haya convertido en azúcar, aparta el colador con el resto de las bayas y mezcla la arena con el almíbar de bayas.

Remueve hasta que todo se disuelva. Tan pronto como la consistencia se haya vuelto homogénea y sin granos de azúcar, coloque aquí el resto de las bayas del colador y mezcle.

Luego prende fuego y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, quitando periódicamente la espuma. Tan pronto como la mermelada esté cocida, se puede colocar caliente en frascos limpios. Puedes usar diferentes tapas, puedes enrollar las latas, puedes cerrarlas con un simple tornillo o con nylon.

Puede almacenar tal mermelada no en el refrigerador, sino en un lugar fresco. Cuando se enfría, se vuelve gelatinoso. Bueno para usar en sándwiches o para decorar postres.

receta de mermelada espesa

Ingredientes:

• Grosella - 1 kg
• Saxófono. arena - 1 kg

Mis bayas y pasar por una licuadora. Vierta la mezcla resultante en una cacerola y agregue azúcar, mezcle. Ponemos a fuego medio y no olvidemos remover para que no se queme.

Cuando hierva, reduzca el fuego y cocine durante 20-30 minutos. Luego retira del fuego y deja enfriar. Al día siguiente, nos fijamos en la consistencia de la mermelada. Si lo quieres aún más espeso, vuelve a poner la sartén a fuego medio y cocina durante 15 minutos.

Colocamos en frascos (no se puede esterilizar) y cerramos con tapas ordinarias. Tal mermelada no se almacena en el refrigerador, sino en la bodega o despensa.

Mezcla de grosellas negras y rojas sin tratamiento térmico

Colocamos las grosellas rojas en recipientes de plástico, habiéndolas limpiado y lavado previamente. Aproximadamente cierre la mitad del recipiente con bayas.

Luego en una licuadora (cualquier método de presión de bayas servirá: mortero, picadora de carne, cuchara)
muele la grosella negra con un poco de azúcar (puse 2 cucharadas en un vaso grande de una licuadora).

El puré resultante se vierte en recipientes con grosellas rojas en la parte superior. Mezcle todo y cierre bien la tapa. Si se almacenan durante mucho tiempo, es mejor colocarlos en el congelador. Si es unas pocas semanas o un mes, puede guardarlo en el refrigerador sin congelarlo.

Genial para los amantes de las bayas frescas sin azúcar. Idealmente fresco, sabor a grosella, maravilloso aroma y un montón de vitaminas en invierno.

¡Sé saludable y mantente conectado!